Recept na studenú paradajkovú polievku. Varenie paradajkového zázraku: paradajková polievka. Talianska polievka z čerstvých paradajok s bazalkou
Polievka s paradajkovým pretlakom je obľúbená polievka môjho manžela. Môže ho jesť tak často, ako ho varím ja. Našťastie sú už v supermarketoch dostupné čerstvé paradajky vo vlastnej šťave v plechovkách, ktoré sú skvelé na prípravu tejto polievky po celý rok. Ale, samozrejme, najchutnejšiu polievku s paradajkovým pretlakom získate z čerstvých zrelých paradajok, to sú paradajky, ktoré by ste si mali vybrať do polievky.
Dnes vám navrhujem uvariť klasickú polievku s paradajkovým pretlakom. Prítomnosť paradajok, bazalky, olivového oleja a cibule je klasickým zložením polievky. Môžete pridať rôzne koreniny, smotanu, syr, ale to je už bonus ku klasickej verzii.
Pripravme si teda všetky produkty podľa zoznamu a začnime variť klasickú polievku s paradajkovým pretlakom.
Na začiatok, v klasickej verzii tejto polievky, sú paradajky predpečené v rúre a až potom odoslané do polievky.
Paradajky umyte, nakrájajte na polovice alebo štvrtiny. Nakrájané paradajky položte na plech na pečenie. Aby ste sa vyhli neskoršiemu umývaniu plechu, prikryte ho fóliou. Plátky paradajok posypeme sušeným cesnakom a sušenou bazalkou. Plech posielame do rúry predhriatej na 190 stupňov, môžete zapnúť gril na 20 minút.
Kým sa paradajky varia, pripravte si zvyšok ingrediencií na polievku. Cibuľu nakrájajte nadrobno nožom alebo sekačkou.
Najprv si na panvici s hrubým dnom zohrejte olivový olej, potom pridajte maslo a nechajte olej rozohriať, potom na oleji opečte cibuľu do mäkka 10 minút.
Vyberte plech s paradajkami z rúry. Z paradajok môžete odstrániť šupku, alebo ju môžete nechať. Paradajky preložíme do misky s cibuľou. Pridáme muškátový oriešok, soľ a mleté čierne korenie.
Do panvice nalejte 200 ml vriacej vody. Polievku varte na miernom ohni 15 minút, kým paradajky takmer úplne nezmäknú.
Odstavte hrniec s polievkou z ohňa. Polievku rozmixujte mixérom do hladka.
DÔLEŽITÉ: ak vaše paradajky nie sú dostatočne sladké a polievka je kyslá, pridajte cukor podľa chuti.
Klasická paradajková polievka je pripravená! Polievku nalejte do servírovacích misiek. Pridajte kúsky opraženej slaniny, smotanu, syr alebo len krutóny podľa želania.
Dobrú chuť!
Nie je to tak dávno a celkom nečakane som objavil prvé jedlá s prídavkom čerstvých paradajok, tesne pred podávaním. Pre nás trochu nezvyčajný prístup. Paradajková polievka sa na rozdiel od bežnej polievky stáva chutnejšou a príjemnejšou pre oči. Ukázalo sa, že pridávanie čerstvých paradajok do hotových polievok vo svetových kuchyniach nie je ničím výnimočným.
Vždy som veril, že paradajková polievka by sa mala pripravovať s pridaním paradajkového pretlaku alebo zrelého paradajkového pretlaku a v ideálnom prípade je základom polievky paradajka. V lete často pripravujeme osviežujúcu paradajkovú polievku podľa bežnej španielskej verzie. A s pridaním paradajkovej pasty je vhodné variť červenú, pretože výsledok s čerstvým paradajkovým pretlakom sa mi veľmi nepáči, ako povedal jeden priateľ - nie je tam žiadna cesta.
Ale aj v horúcom období málokto odoprie misku teplej polievky na raňajky. Úprimne povedané, nemám veľmi rád polievku na raňajky, ale určite budem jesť kuraciu polievku s rezancami. Pomerne často si doma na raňajky varíme cestoviny s rôznymi jednoduchými omáčkami. Takéto ranné jedlá zasýtia až do večere, sú pripravené veľmi rýchlo. Najjednoduchšia možnosť je. Paradajková omáčka z čerstvých paradajok s pridaním kúskov paradajok bez tepelnej úpravy.
Na raňajky je ideálne uvariť hustú polievku z paradajok a malých polievkových rezancov. Špeciálne cestoviny do polievky, ktoré vyrábajú všetci výrobcovia, sú malé a uvaria sa veľmi rýchlo. Bežne predávané druhy polievkových cestovín - vermicelli, apelli, filini atď. Líšia sa tvarom a veľkosťou, ale podstata zostáva rovnaká. Toto čerstvé sušené cesto je vyrobené z vysoko kvalitnej múky z tvrdej pšenice.
Paradajková polievka s prídavkom zeleniny a malých polievkových rezancov sa dá pripraviť z akýchkoľvek zrelých paradajok. Na veľkosti nezáleží. Ak sú však paradajky veľké, oplatí sa ich olúpať a odstrániť semená.
Ak sa chystáte variť prvé jedlo z paradajok, musíte pripraviť zrelé, ale nie prezreté a mäkké paradajky. Ak sú paradajky prezreté, budú z nich dobré domáce, ale do polievky by ste ich nemali pridávať. Ako základ polievky musíte uvariť zeleninový vývar a naplniť ho cibuľou vyprážanou paradajkami. Uvaríme malé rezančeky, aby bola polievka s paradajkami hustá. A na samom konci pridajte čerstvé paradajky a veľa zeleniny.
Paradajková polievka. Recept krok za krokom
Ingrediencie (2 porcie)
- Malé polievkové vermicelli 100 g
- Malé červené alebo cherry paradajky 200 g
- Veľká zrelá paradajka 1 PC
- Petržlen 5-6 vetvičiek
- Cibuľa 1 ks
- Cesnak 1-2 strúčiky
- Mrkva 1 ks
- Olivový olej 1 polievková lyžica. l.
- Soľ, čierne korenie, suchá feferónka, koriander, nové korenie, suchá zmes stredomorských bylín korenie
- Na varenie rezancov a varenie paradajkovej polievky musíte pripraviť zeleninový vývar. Štandardnú sadu polievkovej zeleniny a koreňov stačí variť až pol hodiny. V jednoduchej verzii priveďte v hrnci do varu 1 liter vody, vhoďte do nej očistenú a rozpolenú mrkvu, 1-2 olúpané strúčiky cesnaku a celú očistenú cibuľu. Voliteľne môžete pridať koreň paštrnáka, petržlen a zeler.
Na polievku si uvaríme jednoduchý zeleninový vývar
- Zeleninový vývar by mal byť varený s korením. Aby koreniny neplávali vo vývare, je lepšie ich pred položením do vývaru vložiť do vrecúška alebo do vzácnej nylonovej tkaniny zviazanej na uzol. Potom koreniny ochutia vývar, môžu sa v správnom čase odstrániť a vyhodiť. Odporúčam vám použiť 1-2 suché feferónky - veľmi nezvýšia pikantnosť paradajkovej polievky. Pridajte 1/4 čajovej lyžičky hrášku koriandra a čierneho (farebného) korenia. Rovnako ako pár hrášku nového korenia a 0,5 lyžičky. suché aromatické bylinky typické pre stredomorskú kuchyňu – oregano, saturejka, bazalka atď.
Korenie na polievku je najlepšie variť v utierke alebo vrecúšku.
- Varte zeleninu s korením až pol hodiny, potom vrecko s korením a cibuľou vyhoďte a varenú mrkvu a cesnak nechajte na servírovanie.
Zelenina a bylinky na polievku
- Kým sa vývar varí, v hrnci zohrejeme olivový olej. Stredne veľkú cibuľu ošúpeme a nožom nakrájame nadrobno. Za stáleho miešania opražíme cibuľu do zlatista. Medzitým ošúpeme veľkú zrelú paradajku zo šupky a semienok a dužinu najemno nasekáme nožom.
Na olivovom oleji opražíme cibuľku
- Paradajku pridáme k opraženej cibuľke, osolíme štipkou soli. Voliteľne, najmä ak paradajka nie je práve najzrelšia, môžete pridať štipku cukru. Smažte cibuľu a paradajky 3-4 minúty, potom pridajte štvrtinu šálky vývaru, ktorý sa pripravuje samostatne. Cibuľu s paradajkou dusíme pod pokrievkou na miernom ohni viac ako 10 minút. Je potrebné, aby bol dresing na paradajkovú polievku dostatočne hustý a cibuľa úplne mäkká.
K cibuli pridáme paradajku a vývar, prikryté dusíme
- Keď je vývar uvarený a paradajkový dresing hotový, zmiešame ich v hrnci a pridáme jemnú pastu. Nepoužívajte pastu neznámeho pôvodu. S najväčšou pravdepodobnosťou sú lacné vermicelli od neznámeho výrobcu vyrobené z mäkkej múky. Takáto pasta sa veľmi rýchlo uvarí a napučí.
Malé polievkové vermicelli
- Na prvý chod potrebujete kvalitné cestoviny z múky z tvrdej pšenice. Jemné vermicelli vo forme krátkych šnúrok sa dobre hodia - filini, malé anelli prstene, hviezdice a iné.
Pridajte vermicelli do polievky
- Malé cestoviny v polievke sú uvarené veľmi rýchlo - zvyčajne 3-4 minúty. Za stáleho miešania uvarte v polievke rezančeky do mäkka. Čas varenia cestovín je vždy uvedený na obale a výrobca v tomto čase garantuje stupeň pripravenosti al dente. Vermicelli nie je potrebné prevárať. Polievku navyše netreba prihrievať, ale ihneď skonzumovať, kým je horúca. Pri chladení cestoviny napučia a polievka zostane prakticky bez tekutiny – len cestoviny uvarené vo vývare.
Menu prvých jedál môžete diverzifikovať pomocou jednoduchých zaujímavých receptov na prípravu polievky s paradajkami.
Zdalo by sa, že do výpeku pridal paradajku na akúkoľvek polievku a hotovo. Existuje však veľa receptov na výrobu polievky s paradajkami pomocou určitej technológie. Medzi nimi sú nezvyčajné, ktoré ste s najväčšou pravdepodobnosťou nikdy neskúšali.
V každej krajine sa paradajkové polievky pripravujú podľa vlastných jedinečných receptúr. Zvážte všeobecné zásady prípravy polievky s paradajkami.
Polievka s paradajkami - všeobecné zásady varenia
Bez ohľadu na recept sa používajú tieto produkty:
Mäso podľa chuti: bravčové, jahňacie, hovädzie, kuracie;
čerstvé paradajky;
Cibuľa;
mrkva;
Zemiak;
Zeleninový olej;
Soľ je bežná;
Korenie.
Ako pripraviť paradajkovú polievku:
1. Mäso sa umyje, nakrája a vloží do hrnca so studenou vodou na varenie vývaru.
2. Zemiaky sú olúpané, nakrájané na prúžky.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame a zeleninu orestujeme na panvici s rastlinným olejom.
4. Paradajky sa prelejú vriacou vodou, aby sa odstránila koža. Potom rozdrvte na homogénnu hmotu v mixéri alebo mixéri. Paradajky so šupkou môžete nakrájať na kocky a pridať do výpeku. Všetko závisí od receptu.
5. Keď vývar vrie, pridá sa k nemu pripravená zelenina, korenie a soľ. Pred koncom varenia môžeme polievku dochutiť drobnými rezancami, rezancami alebo haluškami. Záleží aj na vašej chuti, túžbe a použitom recepte.
Polievka s paradajkami a kuracím mäsom
Toto je najjednoduchší recept na kuraciu paradajkovú polievku vôbec. Vďaka paradajkám nasekaným na mixéri sa miska ukáže ako dosť hustá. Na konci varenia sa odporúča pridať citrón, aby ste získali mierne kyslú chuť. Z korenín - určite bobkový list a čierne korenie.
Ingrediencie:
Dve kuracie prsia.
Štyri paradajky.
Cesnak.
Rastlinný olej na vyprážanie.
Sto gramov malých vermicelli (pavučiny).
Dve žiarovky.
Čerstvá zelenina.
Dva alebo tri plátky citróna.
Spôsob varenia:
1. Kuracie filé sa umyje a varí sa nasýtený vývar. Ak sa vám nepáči "plávajúca" cibuľa v polievke - pridajte celú cibuľu, soľ.
2. Medzitým sa paradajky nalejú vriacou vodou, zbavia sa kože a prejdú cez mixér.
3. Cesnak prechádza lisom a vypráža sa na miernom ohni.
4. Výsledná paradajková hmota sa pridá k cesnaku a nechá sa vypotiť ďalších šesť až sedem minút.
5. Varené kuracie mäso je rozdelené na kúsky.
6. Paradajky s cesnakom premiestnite do samostatnej panvice, pridajte varený vývar a priveďte do varu.
7. Malé rezančeky a kuracie kúsky sa hodia do polievky.
8. Hotové jedlo ozdobím citrónom a čerstvo nakrájanou zeleninou.
Polievka s paradajkami "Senior Tomato"
Tento recept milujú najmä hostesky v lete počas letnej sezóny. Keďže namiesto mäsa sa používa dusené mäso, čo skracuje čas varenia. A čerstvé paradajky sú bohaté v každej záhrade.
Ingrediencie:
6-7 paradajok.
250 gramov akéhokoľvek duseného mäsa.
Jeden koreň zeleru alebo petržlenu.
3-4 zemiaky.
Jedna žiarovka.
Päť polievkových lyžíc strúhaného syra.
Kmín, korenie, soľ - podľa chuti
Spôsob varenia:
1. V hrnci prevarte vodu. Medzitým si ošúpeme zemiaky a nakrájame na pásiky.
2. Dusené mäso, nakrájanú zeleninu vložíme do vriacej vody a varíme do mäkka.
3. Cibuľu nakrájame, dve-tri paradajky nakrájame na kocky a opražíme na oleji v panvici.
4. Vypraženú zeleninovú zmes pridáme do polievky spolu s rascou a korením. Priviesť do varu.
5. Pri podávaní vložíme do každého taniera niekoľko koliesok paradajok a polievku posypeme strúhaným syrom.
Polievka s paradajkami a bravčovým mäsom
Vývar z bravčového mäsa sa ukáže byť nasýtenejší a bohatý na tuky. Čerstvé paradajky dodajú polievke letnú sviežu chuť a kyslosť.
Ingrediencie:
400 gramov bravčového mäsa.
Päť kusov zemiakov.
Jedna mrkva.
Jedna žiarovka.
Jedna červená paprika.
Štyri čerstvé paradajky.
Petržlenová zelenina.
Zrnká korenia.
Spôsob varenia:
1. Bravčové mäso umyjeme, oddelíme od žíl a prebytočného tuku, nakrájame na stredné porcie.
2. Nalejte studenú vodu do panvice, vložte mäso a dajte vývar do varu, nezabudnite odstrániť prebytočnú penu.
3. Po uvarení vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu, nakrájané zemiaky, nastrúhanú mrkvu. Odchádzame na pomalý plyn.
4. Odstráňte jadrovník z papriky, jemne nakrájajte.
5. Paradajky nakrájame na kocky alebo kolieska.
6. Zvyšnú zeleninu pridáme do polievky.
7. Nechajte desať minút chradnúť na pomalom plyne.
8. Na konci varenia hodíme čerstvé nakrájané zelené.
9. Necháme zovrieť a horúce nalejeme na taniere.
Polievka s paradajkami "Pán Paradajka"
Ak je v chladničke prebytok paradajok, neponáhľajte sa s nimi na paradajkovú pastu alebo šťavu. Pozrite si tento recept na chutnú polievku. Na vývar budete potrebovať kúsok mäsa, môže byť s kosťou, alebo mleté mäso.
Ingrediencie:
500 gramov mletého mäsa alebo mäsa.
Štyri alebo päť cherry paradajok alebo dve bežné paradajky.
Tri stredne veľké zemiaky.
Dve žiarovky.
Jedna mrkva.
50 gramov ryže.
Slnečnicový olej na vyprážanie.
Soľ, korenie - podľa chuti.
Dva bobkové listy.
Čerstvé bylinky (kôpor, petržlen).
Spôsob varenia:
1. Na prípravu vývaru použite hovädzie, bravčové alebo mleté mäsové guľky. Podľa chuti a želania - vhodné je aj kuracie filé.
2. Pri použití mäsa - je umyté, nakrájané na porcie a nastavené na varenie vývaru. Pri príprave polievky s fašírkami sa z mletého mäsa najskôr vytvoria guľôčky veľké jeden až dva centimetre, ktoré sa potom hádžu do vriacej vody.
3. Ryžové krúpy sa niekoľkokrát premyjú tečúcou vodou a pridajú sa do vriaceho vývaru.
4. Zemiaky sú olúpané, nakrájané na kocky a pridané do polievky.
5. Mrkva prechádza cez strúhadlo, cibuľa je olúpaná a jemne nakrájaná.
6. Pripravená zelenina sa dusí na panvici s olejom na strednom plyne desať minút.
7. Paradajky umyjeme, nakrájame na kocky a pridáme k orestovanej mrkve a cibuli. Varte ďalších päť alebo šesť minút.
8. Pripravená pečienka sa hodí do vývaru a nechá sa variť na miernom plyne ďalších pätnásť minút.
9. Na konci varenia sa podľa chuti hodia bobkové listy, soľ a korenie.
10. Čerstvé zelené sa umyjú, jemne nakrájajú.
11. Polievka sa naleje do misiek a ozdobí sa bylinkami.
Polievka s paradajkami "Vitamín"
Na tento jednoduchý recept na paradajkovú polievku budete potrebovať mierne nezrelé paradajky. A vlašské orechy dodajú jedlu sofistikovanosť a obsah kalórií. Polievka sa podáva studená, takže v horúcom počasí bude ako stvorená na večeru.
Ingrediencie:
Jeden kilogram paradajok.
Tri strúčiky cesnaku.
Jedna sladká červená paprika.
Pol šálky drvených vlašských orechov.
Soľ, čerstvé bylinky.
Spôsob varenia:
1. Do panvice nalejte čistú vodu a nechajte zovrieť.
2. Paradajky sú nakrájané na malé plátky.
3. Orechy sa rozdrvia a zmiešajú s cesnakom, prechádzajú lisom.
4. Vriacu vodu osolíme, pridáme nakrájanú papriku, paradajky a cesnakovo-orechovú zmes.
5. Priveďte do varu a ochlaďte.
6. Pri podávaní ozdobíme bylinkami a nakrájanou sladkou paprikou.
Polievka s čerstvými paradajkami "Talianska"
Akonáhle rôzne národy nepoužívajú paradajky pri príprave prvých jedál. Taliani paradajky na polievku nezalievajú vriacou vodou a nesmažia. Do hotového jedla sa pridávajú čerstvé.
Ingrediencie:
Šesť zemiakov.
¼ strednej hlávky karfiolu.
24 fazule a hrášku (v rovnakej hmotnosti).
Jeden struk papriky.
Zeleninový olej.
Dve alebo tri čerstvé paradajky.
Jedna mrkva.
Jedna stopka zelenej cibule, bylinky, soľ, korenie.
Spôsob varenia:
1. Ošúpajte, umyte a nakrájajte mrkvu, cibuľu, zeleninu na tenké prúžky.
2. Zeleninu podusíme na oleji a vode.
3. Struky fazule a hrášku sa umyjú a nakrájajú
4. Zemiaky olúpeme, umyjeme, nakrájame na plátky a na desať minút ponoríme do vriacej osolenej vody.
5. Do panvice pridáme nasekané struky, „pasiváciu“ a kapustu roztriedenú na malé kúsky.
6. Necháme desať minút na miernom ohni pod pokrievkou prevrieť.
7. Na konci varenia vložíme nakrájané paradajky a osolíme.
8. Pri podávaní posypte čerstvými bylinkami a nakrájanou paprikou.
Polievka s paradajkami "Chegemsky"
Jeden z najzaujímavejších a nezvyčajných receptov na polievku s paradajkami je s pridaním fazule šošovice a baklažánu. K prvému chodu podávajte cesnakové krutóny alebo praženicu.
Ingrediencie:
100 gramov suchej šošovice.
200 gramov baklažánu.
60 gramov semien cibule.
Jedna červená paprika.
Dva strúčiky cesnaku.
Dve veľké paradajky.
Zeleninový olej.
Soľ - podľa chuti.
Biely chlieb.
Spôsob varenia:
1. Šošovica sa vytriedi, naleje sa dvoma litrami studenej vody a zapáli sa.
2. Po hodine pridáme očistenú cibuľu.
3. Baklažány ošúpeme, pozdĺžne nakrájame na tenké plátky a pridáme do polievky.
4. Ošúpané, nadrobno nakrájané paradajky podusíme a ponoríme do polievky.
5. Varte pätnásť minút na miernom ohni.
6. Hotovú polievku dochutíme prelisovaným cesnakom a ošúpanou nadrobno nakrájanou paprikou.
7. Chlieb sa vypráža v rastlinnom oleji, ak je to žiaduce, rozotrie sa s cesnakom a podáva sa s polievkou.
Polievka s paradajkami "pyrenejská"
Jedzte prvé jedlo pripravené podľa tohto vynikajúceho receptu s pyrenejskou krajinou pred vašimi očami. Horský vzduch a jemný vánok povzbudia vašu chuť do jedla.
Ingrediencie:
Jeden baklažán.
Jeden struk červenej, zelenej a žltej sladkej papriky.
Dva struky červenej feferónky.
Tri čerstvé paradajky.
Dva strúčiky cesnaku.
Zeleninový olej.
Soľ, korenie.
Suchá zeleň.
Časopis farebný výstrižok s Pyrenejami.
Spôsob varenia:
1. Baklažán nakrájame na plátky a osolíme.
2. Sladkú papriku zbavíme jadrovníka a nakrájame.
3. Feferónku nakrájame, zbavíme semien a nakrájame na krúžky.
4. Paradajky sú nakrájané na kocky.
5. Cibuľa a cesnak sú olúpané a jemne nakrájané. Vyprážané s feferónkou na oleji.
6. Pridáme baklažán, sladkú papriku a za stáleho miešania ešte trochu podusíme.
7. Potom sa zelenina v panvici naleje horúcou vodou a osolí sa.
9. Pre „rozjasňujúcu“ vôňu, ktorá pošteklí nosové dierky, sa do polievky tri minúty predtým, ako je hotová, pridá korenie.
Polievka s paradajkami "Tomato"
Táto krémová polievka je obzvlášť dôležitá v období leta a jesene, keď sú paradajky a bazalka pestované na záhrade skutočne šťavnaté. Vrcholom receptu je, že paradajky na polievku sa pečú v rúre.
Ingrediencie:
Jeden kilogram zrelých paradajok.
Tri polievkové lyžice rastlinného oleja.
4 strúčiky neošúpaného cesnaku.
Pol litra kuracieho vývaru.
Sto gramov čerstvej zelenej bazalky.
Pol lyžice balzamikového octu alebo paradajkového pretlaku.
Soľ korenie.
Spôsob varenia:
1. Paradajky sa umyjú a nakrájajú na polovicu.
2. Položte na plech na pečenie pokrytý pergamenom alebo alobalom. Medzi paradajky vložíme neošúpané strúčiky cesnaku.
3. Posypeme olivovým olejom, soľou, korením a vložíme do rúry dopečenia (na jednu hodinu).
4. Z upečeného cesnaku odrežeme konce a do misky vytlačíme šťavu. Pridajte pečené paradajky, kyselinu octovú alebo paradajkový pretlak.
5. Zalejte vývarom a celú zmes otočte v kuchynskom robote, kým nezískate krémovú hmotu.
6. V procese pridajte vývar, soľ a korenie.
7. Polievka z pyré sa podáva studená aj horúca s krekrami. Posypeme bazalkou.
Paradajková polievka – triky a užitočné tipy
1. Aby bola polievka ľahká, odporúča sa primárny vývar uvarený na mäse scediť. Mäso sa zaleje studenou čistou vodou a privedie sa do varu.
2. Aby sa z ryžových krúpov v polievke nestala kaša, premyjeme ich aspoň päťkrát v studenej tečúcej vode.
3. Chytanie zemiakov alebo mrkvy - polievka sa kontroluje na pripravenosť. Ak je zelenina mäkká a uvarená, môžete oheň vypnúť.
4. Nie je potrebné použiť všetok pripravený vývar. K prvému pripravovanému chodu sa môže pridávať postupne, v procese varenia časti vývaru. Alebo nalejte do hrnca po zjedených prvých dvoch plátoch. Potom treba polievku opäť priviesť do varu.
Pre polievku s paradajkovým pretlakom vyberte zrelé a voňavé paradajky akejkoľvek veľkosti, pretože. počas procesu varenia bude potrebné ich ešte rozdrviť. Na jar alebo v zime môžete použiť paradajky z konzervy vo vlastnej šťave, pričom chuť polievky sa tým veľmi nezmení.
Talianska paradajková polievka s chlebom
Nevyhnutné:
900 g paradajok;
1 ks - cibuľa;
3 strúčiky - cesnak;
250 g chleba (zastaraný alebo sušený);
2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
3 čl. lyžice akéhokoľvek vývaru;
1 vetvička - bazalka;
¼ lyžičky cukru;
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.
Ako variť:
Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu.
Medzitým si pripravte paradajky: umyte, osušte a na spodku urobte krížový rez. Paradajky ponorte na niekoľko sekúnd do vriacej vody a potom odstráňte šupku potiahnutím za vrúbkovanú časť. Dužinu paradajok nakrájajte na veľké kúsky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Ošúpte a rozdrvte strúčiky cesnaku v lise na cesnak. Bazalku opláchneme, osušíme a nasekáme nadrobno.
Chlieb je najlepšie brať starý a bez obsahu soli. Chlieb si môžete sušiť sami v rúre alebo na panvici. Čiernu nakrájajte na 1 cm kocky.
Zahrejte nízko kyslý olivový olej vo veľkej panvici na strednom ohni, potom pridajte cibuľu a trochu soli. Varíme, kým cibuľa nezmäkne a nezhnedne. Pridáme cesnak a za stáleho miešania opekáme asi 1-2 minúty. Teraz môžete pridať nakrájané paradajky. Paradajky varte asi 2-3 minúty, kým nezačnú púšťať šťavu. Môžete pridať bazalku, ½ lyžičky soli a vývar.
Ak je polievka veľmi kyslá, pridajte malé množstvo cukru.
Polievku priveďte do varu na miernom ohni, potom ju zredukujte a varte 10 minút.
Na samom konci varenia pridajte do polievky kúsky chleba, potom ju vypnite a nechajte 15 minút lúhovať.
Pred podávaním polievky s paradajkovým pretlakom na stôl ju treba premiešať, miesiť chlieb, podľa chuti pridať korenie, posypať mletým čiernym korením a zaliať olivovým olejom. Polievku môžete podľa chuti posypať aj strúhaným parmezánom.
Polievku s toskánskym paradajkovým pretlakom môžeme podávať teplú alebo studenú. V lete je polievka úžasne osviežujúca.
Polievky s paradajkovým pretlakom sú obľúbené po celom svete. Andalúzia (Španielsko) je teda považovaná za rodisko slávnej paradajkovej polievky - gazpacho. Receptov na túto polievku je veľa, no základom gazpacho sú vždy paradajky.
Andalúzska polievka gazpacho
Nevyhnutné(na základe 5 porcií):
500 g paradajok;
300 g papriky;
150 g cibule;
300 g uhoriek;
2 strúčiky - cesnak;
1 PC. - citrón (na šťavu);
100 ml olivového oleja;
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
greeny - voliteľné.
Ako variť:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Strúčiky cesnaku ošúpeme a nasekáme nadrobno.
Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na 4 časti.
Uhorky ošúpeme, ošúpeme a nakrájame na plátky.
Papriku umyte, odstráňte semená a jadro, nakrájajte.
Všetky pripravené ingrediencie dáme do mixéra a pomelieme, potom pridáme citrónovú šťavu. Nalejte olivový olej, soľ a korenie podľa chuti a potom polievku znova prešľahajte.
Hotová polievka sa musí vložiť do chladničky na 3 hodiny. Gazpacho posypeme nasekanými bylinkami a podávame studené s krutónmi.
Varenie je pomerne jednoduché, pričom musíte starostlivo dodržiavať technológiu a odporúčania. Recepty na paradajkové polievky sú také rozmanité, že každý si nájde svoj obľúbený spôsob. Tradične vyžadujú na prípravu veľa paradajok, no v zime ich možno nahradiť paradajkovou pastou. V niektorých receptoch sa navrhuje kombinovať tieto dva produkty. Zvyčajne sa k nim pridávajú zemiaky, paprika, fazuľa, huby, ryža, zelenina, mäsové výrobky a morské plody.
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:
Polievku podávame teplú alebo studenú, podľa chuti a vývaru. Ak chcete, môžete do nej pridať majonézu, kyslú smotanu alebo smotanu. Rôzne spôsoby varenia sú zjednotené tým, že dávajú veľa korenia a korenia. Tieto chutné jedlá sa často nachádzajú v orientálnej a ázijskej kuchyni. Pre tých, ktorí nemajú radi pikantné, môžete variť podľa technológie, ale bez korenín alebo zníženia ich množstva. Chuť sa tým vôbec nezhorší a určite bude chutiť každému.