Recept na studené nakladané paradajky v pohároch. Studené nakladané paradajky

• Rovnako ako predtým, pred prípravou misky by mala byť nádoba sterilizovaná.
• Suroviny vložte rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcej metóde. Keď naplníte nádobu, prejdite na ďalší krok – soľanku.
• Asi 2 litre vody privedieme do varu, osolíme a do vriacej vody nasypeme cukor. Cukor a soľ sa musia úplne rozpustiť. Potom nalejte vriacu soľanku do nádoby.
• Potom sa soľanka musí vypustiť a potom znova prevariť a naliať do pohára.
• Ďalej musí byť miska s paradajkami vložená do nádoby s vriacou vodou (bez odstránenia z ohňa) a počkajte asi päť minút. Pridajte ocot, zatvorte poháre železnými alebo nylonovými (plastovými) viečkami.
• Ďalej musíte litrové nádoby položiť na podlahu, prevrátiť ich a prikryť prikrývkou. Po vychladnutí skladujte na chladnom mieste. Paradajky sú pripravené!

Oveľa vhodnejšie je na solenie použiť aj sud alebo vedro, pretože na rovnaký počet paradajok zaberú menej miesta ako pri solení v trojlitrových nádobách. Okrem toho budú solené paradajky oveľa chutnejšie pri použití vedra alebo suda na morenie. Na uskladnenie môžete použiť aj misku.

Teraz poznáte metódu, ako rýchlo osoliť paradajky bez kyseliny acetylsalicylovej (aspirínu). Budú šťavnaté a krásne, ako na videu z internetu.

Toto jedlo je už dlho obľúbenou pochúťkou na zimu a je stále relevantné, pretože každý môže diverzifikovať recept a podávať paradajky v rôznych kombináciách. Pred podávaním dajte paradajky do chladničky. Budú kombinované s veľkým množstvom jedál, omáčok, napríklad horčice. Hostia radi ochutnajú dobre uvarené paradajky!

Solené paradajky na zimu, recept s fotografiou „Olízajte si prsty“

Čo potrebujete na nakladanie paradajok na zimu studeným spôsobom v pohároch:

Červené paradajky, elastická textúra bez chýb - 1,5-2 kg (približne koľko vojde)

Hrubá soľ bez prísad - na 2 litre vody / na pohár 3-4 lyžice. lyžice

Cukor - 1 lyžička

Cesnak - 1-2 hlavy.

Korenie a bylinky:

dáždniky a vetvičky kôpru,

petržlen alebo zeler niekoľko vetvičiek alebo kúskov koreňov,

3-4 hrášok nového korenia,

2 ks. karafiáty,

2 ks. čierne korenie.

Ak je to možné, niekoľko listov: čerešne, čierne ríbezle, 2 bobkové listy

Ak chcete, pre lepšie skladovanie a chuť 2h. lyžice horčičných semienok. Pre tých, ktorí majú radi pikantné paradajkové prípravky 1-2 feferónky.

Trojlitrová nádoba, plastové hladké veko.

Ako nakladať paradajky v pohári na zimu studeným spôsobom, budete si olizovať prsty s receptom s fotografiou:

Do panvice nalejte 2 litre vody (možno o niečo viac + 50 - 100 gramov) a zapálte, varte.

Nádobu umyjeme a vložíme nad paru alebo do rúry na sterilizáciu asi 10 minút.

Medzitým.

Paradajky dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Môžete a mali by ste odstrániť zubný povlak, baktérie a špeciálne nečistoty soľou alebo sódou a potierať nimi zeleninu.

Umyté, opláchnuté, zalejeme vriacou vodou, necháme mierne vyschnúť na čistej utierke alebo v cedníku.

Zeleninu a listy tiež opláchneme, pred vložením do pohára ich oparíme vriacou vodou.

Cesnak očistíme, opláchneme, časť strúčikov môžeme nakrájať na taniere alebo na polovice.

Postavíme nádobu na stôl (pozor). Na jeho dno uložíme časť kôpru, korenia a cesnaku.

Papriku je možné dať celú, stačí ju prepichnúť vidličkou na niekoľkých miestach alebo nakrájať na krúžky. Navrch opäť korenie a opäť paradajky striedavo s cesnakom. Keď sa dostanete k hrdlu pohára, nalejte zvyšnú horčicu (tento krok je voliteľný).

Vo vriacej vode pridajte soľ a cukor, bobkový list, premiešajte. Niektoré koreniny je možné hodiť aj do vriacej vody, soľanka tak bude voňavejšia. Varte počas varu 5 minút.

Odstráňte soľanku z ohňa, nechajte ju vychladnúť do teplého stavu a až potom na ňu nalejte paradajky, ktoré nedosahujú 1-2 cm od okraja nádoby.

Do jednej nádoby sa nalejú asi 2 litre soľanky.

Poznámka: ak sa zaobídeme bez horčice, môžete pridať 2-3 tablety aspirínu.

Zatvorte plastovými viečkami.

A dáme vylúhovať, osoliť červené paradajky studeným spôsobom na pomerne chladnom mieste (pivnica). Skladujem až do prípravy na balkóne v tieni (pod stolom, ale v septembri nemáme teplo).

Aké pekné je v zimnom dni otvoriť konzervu pripravenú v lete alebo na jeseň a podávať ju na stôl spolu s duseným alebo vyprážanými zemiakmi! Jednou z najobľúbenejších a obľúbených zeleniny na nakladanie je paradajka, tiež varená v obyčajnej trojlitrovej nádobe. Ako osoliť paradajky v pohároch? Dôležité je presne dodržať recept na prípravu nálevu. Takže sa s vami podelíme o niekoľko spôsobov nakladania paradajok.

Recept na solenie bez octu

Tento spôsob solenia je dobrý, pretože nemusíte používať ocot, to znamená, že kto má problémy so žalúdkom, môže jesť aj zeleninu. Pre kompaktnejšie umiestnenie v banke budeme potrebovať malé paradajky. Musíte tiež správne vypočítať množstvo zdrojového materiálu.

Na trojlitrovú nádobu teda potrebujete asi jeden kilogram malej čerstvej zeleniny s červenými stenami. Začneme sa zaoberať otázkou, ako soliť paradajky v pohároch. Na jeden kilogram paradajok potrebujeme tieto ingrediencie: cesnak - 5-6 strúčikov, voda - 2,5 litra, čierne ríbezle a chren - každý niekoľko listov, kôpor - 3-4 vetvičky, soľ - tri polievkové lyžice, korenie - koreň chrenu a čierne korenie . Pre pohodlie pripravíme všetko potrebné vopred. Všetku zeleň dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou, položíme na uterák, aby sa vysušil. Potom asi polovicu rozložíme do vopred sterilizovaných pohárov na dno. Zvyšok bude potrebný neskôr.

Ako osoliť paradajky: recept

Na položenú zeleninu rozložíme v hustých vrstvách dobre umyté paradajky a na vrch prikryjeme ďalšou vrstvou vetvičiek kôpru, chrenu a ríbezlí. Bez straty času pridajte cesnak, niekoľko strúčikov, ktoré netreba krájať. Začíname s prípravou najťažšieho prvku - soľanky. Je to veľmi jednoduché, ale napriek tomu musíte byť opatrní a prísne dodržiavať recept.

Vmiešajte trochu teplej vody soľ, tri polievkové lyžice. Majte na pamäti, že horúca voda úplne zničí váš obrobok, ktorý je takmer pripravený. Nalejte soľanku tak, aby tekutina dosiahla okraj hrdla nádoby a zatvorte viečka, pre začiatok - plastové. Necháme dva-tri dni odstáť pri izbovej teplote a potom treba paradajky zrolovať na celú zimu s plechovými viečkami. Poháre s nakladanými paradajkami skladujte len na chladnom mieste.

Horúce nakladané paradajky

Existujú tri hlavné metódy: horúce solenie, studené a suché. Teraz sa poďme podeliť o nejaké informácie o každom z nich. Jeden recept na horúce solenie sme tu už zverejnili, teraz si povieme o ďalšom. Všetky sa líšia rôznym korením a zložením soľanky. To prispieva k zmenám vôní a chuti. Začnime. Poháre s objemom tri litre dobre umyjeme a sterilizujeme. Na spodok každého dáme štipku mletej škorice, cesnak - dva ošúpané strúčiky celý a kôpor - 30 gramov.

Paradajky umyte a naplňte nimi nádobu až po vrch. Pripravíme soľanku, na ktorú privedieme do varu jeden a pol litra vody, pridáme soľ a kryštálový cukor, jeden a pol, respektíve dve polievkové lyžice. Varte, kým sa ingrediencie nerozpustia, potom nalejte naše paradajky s vriacou soľankou. Niektoré gazdinky to robia dvakrát: sceďte soľanku, znova priveďte do varu a vložte do pohára. Poháre prikryjeme viečkami a päť minút sterilizujeme vo vriacej vode. Do každej nádoby nalejte octovú esenciu, jednu čajovú lyžičku, a zrolujte ju sterilnými kovovými viečkami. Položíme ich hore dnom, zabalíme do deky. Po ochladení pošlite na chladné miesto na uskladnenie. Ako osoliť paradajky v pohároch? Horúcu metódu sme zvládli.

Zvládnutie studeného morenia paradajok

To sa dá urobiť vo vani aj v bankách. Na použitie pohárov potrebujete čistú trojlitrovú nádobu naplnenú paradajkami, umytú a prepichnutú v blízkosti stopky. Počas tohto procesu sa posúvajú listami ríbezlí, chrenom, čerešňami, ošúpaným cesnakom a kôprom. Navrch nasypeme hrubú soľ, tri polievkové lyžice a kryštálový cukor, jednu polievkovú lyžicu, zalejeme studenou vodou a pridáme 9% ocot.

Nádobu uzavrieme plastovým vekom, vložíme do pivnice alebo chladničky. Naučili sme sa, ako osoliť paradajky studeným spôsobom v pohári. Teraz recept na vane. Na jej dno dáme polovicu uvarených korenín, potom umyté paradajky a zvyšné koreniny. Nalejte studenú soľanku (700 gramov soli na desať litrov vody). Hore - drevený kruh a útlak. Po niekoľkých dňoch prejdeme z izbovej teploty na chladné miesto, ak je to potrebné, pridáme soľanku pripravenú z pomeru: na jeden liter vody - 9 gramov kyseliny citrónovej a 20 gramov soli. S najväčšou pravdepodobnosťou vám nezostali žiadne otázky o tom, ako soliť paradajky na zimu.

Suché morenie paradajok

Paradajky umyte a vložte do akejkoľvek vhodnej nádoby. Zároveň každú vrstvu posypte hrubozrnnou soľou. Na 10 kg paradajok si pripravte o niečo viac ako jeden kilogram soli. Zakryte vaňu s kruhom, dajte útlak. Nádobu postavte na chladné miesto a môžete ju skladovať celú zimu. Existujú aj iné, menej známe spôsoby solenia paradajok v pohároch.

Ďalšou možnosťou je napríklad suché morenie, pri ktorom sa paradajky musia okamžite konzumovať, pretože nie sú určené na skladovanie. Z umytých paradajok odrežeme spodky, do každej nasypeme jednu lyžičku soli a dáme cesnak, jeden kus. Opatrne vložte do pohára alebo inej vhodnej misky, nechajte niekoľko dní vylúhovať a - v chladničke.

Najobľúbenejšie uhorky na zimu sú paradajky. Môžu ísť na stôl ako samostatné občerstvenie alebo v nejakom jedle.Také skvelé nahradiť kečup alebo paradajkový pretlak. Dobrou a rýchlou možnosťou solenia je studená metóda.

Táto metóda je ideálna začínajúce gazdinky ktorí chcú prekvapiť svoju rodinu a potešiť ju chutnými zimnými jedlami. Napriek tomu je pri horúcej metóde potrebné mať aspoň malé skúsenosti. Studená metóda má veľa výhod a len jednu nevýhodu. Nevýhodou sú skladovacie podmienky – to treba urobiť v chladné miesto inak bude všetko zničené. Našťastie nájsť chladné miesto v zime je ľahké. Výhody studeného solenia:

Najprv musíte vybrať paradajky. Treba ich vyberať rovnako zrelé, do jedného téglika sa nehodia zelené a červené paradajky, radšej nepoužívajte spolu ani ružové a červené. Musia byť čerstvé, nie zhnité. Nemali by mať zárezy ani priehlbiny. Po výbere sa paradajky musia umyť a vysušiť uterákom, oddelené od stopky. Je dobré, ak sú rovnako veľké, ale ak sa minú, môžete použiť paradajky rôznych veľkostí. V blízkosti stonky by sa mala urobiť malá punkcia, potom paradajky v slanom náleve neprasknú.

Potom musíte pripraviť nádobu na solenie. Poháre bude potrebné dobre opláchnuť a sterilizovať tak, že podržíte pohár nad vriacou vodou asi päť minút. Ostatné nádoby sa musia umyť čistiacimi prostriedkami. Tiež nádoba na morenie paradajok môže mať menšie chyby, ale uhorky by sa v takejto nádobe nemali rolovať.

Ďalej potrebujete vyberte soľ. Napríklad čierna - je užitočná pre ľudské telo. More obsahuje veľa stopových prvkov. Ale ak v kompozícii nie je horčík, potom je to jednoduchá stolová soľ. Hyponosodná soľ je nevyhnutnou náhradou bežnej soli pre ľudí trpiacich hypertenziou. Jodizovaná soľ je užitočná pre svoj obsah jódu, ale takáto soľ môže byť niekedy horká. Môžete použiť akúkoľvek soľ, ale najlepšie je, ak je veľká, potom sa paradajkový nálev ukáže byť oveľa chutnejší.

Ingrediencie na morenie za studena:

Najprv pripravte nádobu, potom paradajky, nie zelené. Na dne nádoby musíte položiť listy chrenu tak, aby dno nebolo viditeľné. Na vrch položte trochu kôpru (1-2 dáždniky). Ďalej poukladajte paradajky blízko seba – len tak, aby sa nepokrčili. Medzi nimi musíte vložiť chrenové listy a cesnak, nahrubo nasekané. Neplňte nádobu na vrch, je lepšie nechať asi päť centimetrov. Pridajte zvyšné ingrediencie. Potom prevarte vodu, ochlaďte ju a nalejte paradajky až do konca.

Solenie vo vedre

Teraz je stále viac originálnych receptov na uhorky na zimu a venuje sa im nielen staršia generácia, ale aj mladé dievčatá a ženy, ktoré chcú prekvapiť svoje rodiny, napríklad nakladanými paradajkami vo vedre. Uhorky chutia lepšie v sudoch alebo vedrách, kvôli fermentácii, a paradajky sa môžu jesť v ktorejkoľvek fáze varenia. Paradajky sú najskôr jemne osolené, potom získavajú čoraz väčšiu chuť a ku koncu varenia sú veľmi pikantné. Nezabudnite tiež, že vo veľkých nádobách, ako je vedro alebo sud, môžete naraz nakladať veľa paradajok pre celú veľkú rodinu alebo pre veľa priateľov. V dome zaberie menej miesta ako skladovanie mnohých pohárov.

Ingrediencie na uhorky:

Zmiešajte nakrájanú zeleninu, položte na dno tak, aby ju nebolo vidieť. Chilli papričku nakrájame na kolieska a pridáme spolu s korením. Pridajte paradajky. Ďalej musí byť soľ úplne rozpustená vo vode, bude to soľanka, ktorou musíte naplniť vedro až po okraj. Potom vedro zatvorte malým dreveným kruhom, zľahka zatlačte. Bude lepšie, ak bude vedro umiestnené v miestnosti s izbová teplota. Hlavnou vecou je nezabudnúť po 2 dňoch usporiadať vedro na chladnom mieste. Po dvoch týždňoch sa už môžete pokúsiť o pripravenosť.

Solenie v hrnci

Na nakladanie zelených paradajok môžete použiť aj kastról.

Ingrediencie:

Najprv dáme paradajky, pridáme listy ríbezlí, čerešne, chren, cesnak a v dvoch vrstvách posypeme soľou a cukrom. Potom položte na vrch kapustu, kôpor a útlak. Po dni, ak šťava nevyčnieva, môžete pridať viac soľanky. Nechajte panvicu v miestnosti a potom ju presuňte na chladné miesto. Ak pridajte čerešňovú vetvu, potom môžu byť uhorky skladované aj dlhšie, aj viac ako jednu zimu. Chuť to nepokazí, ale naopak dodá novú, jedinečnú arómu.

Zelené paradajky sa už dlho používajú pri morení

Nezrelé paradajky sa ľahšie nakladajú a lepšie sa uchovávajú v slanom náleve. Majú tiež nezvyčajnú chuť.

Ingrediencie:

Môžete pridať ďalšie bylinky, akékoľvek podľa chuti. Paradajky by mali byť položené vo vrstvách, pridaním soli a byliniek. Potom všetko naplňte studenou vodou z vodovodu.

Uhorky s horčicou

Ingrediencie:

Vložíme paradajky, pridáme k nim listy ríbezlí, čerešne, kôpor a bobkové listy. Soľanka musí byť pripravená v inej nádobe, na to musíte naliať vodu, pridať korenie a úplne rozpustiť cukor a soľ. Po uvarení horčičného prášku ho tiež pridajte do vody. Potom paradajky zalejeme vychladenou soľankou, všetko zatvorte viečkami a odložte na chladné miesto.

Solenie paradajok

Buďte úprimní, viete, ako soliť paradajky na zimu? Solenie paradajok na zimu je veľmi jednoduchý a nie namáhavý proces, ale nie všetky hostesky dostanú na zimu lahodné solené paradajky. A dnes, drahí priatelia, vám chcem povedať o recepte na solené paradajky v pohároch na zimu, ktorý moja babička používa už viac ako 50 rokov.

Skúšal som rôzne solené paradajky na zimu na studený spôsob: z trhu, zo supermarketu, na návšteve u iných hostesiek, no etalónom kvality pre mňa zostávajú babkine solené paradajky pod nylonovým obalom na zimu. Babičkin recept na lahodné nakladané paradajky na zimu spočíva v použití určitej sady korenín a koreňov, ako aj v ideálnom pomere soli a vody.

Na svete nie je nič chutnejšie ako solené červené paradajky na zimu v pohároch, so zemiakovou kašou a bohatým bravčovým gulášom... Akoby som bola včera malé dievča a moja stará mama mi povedala, ako nasoliť paradajky na zimu do pohárov . So záujmom som jej pomáhal a maximálne som dostal pokyn ošúpať cesnak a umyť poháre na paradajku.

Dnes mi moja malá dcérka pomohla uvariť solené paradajky na zimu v pohároch na studený spôsob. Šialene ju zaujímalo plnenie pohárov paradajkami a ukladanie korenín. Ale predovšetkým chcela vedieť: prečo nemôžete osoliť Lego paradajkami

Dúfam, že som vás presvedčil, aby ste na zimu uvarili chutné nakladané paradajky? Potom vitajte v mojej kuchyni, kde vám podrobne poviem, ako jednoducho a chutne nakladať paradajky na zimu.

Ingrediencie na nakladanie paradajok:

• paradajky
• koreň petržlenu
• koreň chrenu
• mrkva
• cesnak
• zrnká čierneho korenia
• feferónky v strukoch

Soľanka:

• 1 liter studenej vody
• 1 polievková lyžica soľ so šmýkačkou

Ako osoliť paradajky na zimu v pohároch:

Časovo najnáročnejšia časť prípravy solených paradajok na zimu do pohárov je príprava surovín na solenie. Solil som naraz päťlitrové poháre, takže som musel tvrdo pracovať. Cesnak očistíme rýchlosťou 5-6 malých strúčikov na 3-litrovú nádobu. Očistíme a nakrájame aj mrkvu, petržlen, koreň chrenu. Nezabudnite si pripraviť struky feferónky, zrnká čierneho korenia a petržlenovú vňať.

Potom rozložte pripravené ingrediencie do čistých pohárov. Všetky koreniny som pridala „od oka“, ale ak slané paradajky pripravujete na zimu do zaváracích pohárov na studený spôsob po prvýkrát, je lepšie držať sa zlatej strednej cesty a použiť nasledujúce pomery na trojlitrovú nádobu:

• 5-6 strúčikov cesnaku
• 5 zrniek čierneho korenia
• 50 gramov koreňa petržlenu
• 50 gramov mrkvy
• 3-4 kusy koreňa chrenu
• 2-3 vetvičky petržlenu
• 1-1,5 strukov (malé) feferónky

Po koreninách naplňte poháre umytými paradajkami. V procese kladenia je potrebné poháre pretrepať, aby sa paradajka čo najviac zmestila. Na dno plechoviek dáme veľké paradajky a malé paradajky dáme bližšie ku krku. Nebudem radiť odrody paradajok na morenie, pretože o nich viem málo. Hlavná vec je, že paradajky sú malé, mäsité a s hrubou šupkou.

Ďalej pripravíme soľanku pre naše budúce solené paradajky v pohároch: jednu polievkovú lyžicu soli rozriedime sklíčkom v jednom litri studenej tečúcej vody. Soľ je potrebná kamenná a v žiadnom prípade nie jódovaná.

Poháre s paradajkami naplníme soľankou až po hrdlo po úroveň pásikov.

V ďalšej fáze solenia paradajok zakryjeme poháre nylonovými viečkami a poháre s paradajkami vyberieme na tmavom a chladnom mieste na uskladnenie - v pivnici alebo v chladničke. Po 10 dňoch sa soľanka v nádobách s paradajkami zakalí a fermentácia bude takmer ukončená.

V tejto fáze musíte do každej nádoby paradajok naliať jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja, aby sa nevytvorila biela kôra. Plne solené paradajky na zimu v pohároch budú pripravené na konzumáciu za 40-45 dní.

Solené paradajky na zimu v pohároch studeným spôsobom majú jednu významnú nevýhodu: poháre so solenými paradajkami sa musia skladovať v pivnici alebo v chladničke. Paradajky solené sa na zimu pripravujú bez octu a bez sterilizácie, preto neprežijú skladovanie pri izbovej teplote. Ale aj keď nemáte pivnicu, vrelo odporúčam pripraviť si aspoň jeden téglik týchto lahodných nakladaných paradajok a uložiť ich do chladničky.

Sami budete prekvapení, ako rýchlo sa tieto solené paradajky rozptýlia. Taktiež, ak sa vám páčil môj recept na nakladané paradajky na zimu na studeno, môžete si paradajky nakladať koncom septembra, keď už nie sú horúčavy, a až do prvých tuhých mrazov skladovať poháre nakladaných paradajok na zasklenom balkóne. .

Moja stará mama pripravuje solené paradajky na zimu do pohárov, nie do suda alebo vedra. Aj keď som počul, že v dubových sudoch sú solené paradajky jednoducho výborné. Solenie paradajok v pohároch je menší problém ako sud, vedro alebo veľký kastról, pretože nie je potrebné nastavovať tlak, aby paradajky neplávali a boli úplne zaliate soľankou. Okrem toho sú solené paradajky na zimu v pohároch akousi poistkou v prípade, že paradajky „kvasia“ v jednej nádobe nie tak, ako by mali (stáva sa!), Potom to neovplyvní zvyšok paradajok.