Recept na domáce morčacie mäso. Ako uvariť moriaka mäkké a šťavnaté. Morčacie šunky v rúre vo fólii

Morka sa už dlho etablovala ako lahodné diétne mäso. Okrem toho je to veľmi užitočné, pretože. má bohaté chemické zloženie. Preto je morka často prítomná v strave a detskom jedálničku. Ďalšou výhodou tohto mäsa je, že sa rýchlo uvarí a za krátky čas získate lahodné teplé mäsové jedlo. Dnes budeme hovoriť o tom, čo uvariť chutné a rýchlo z moriaka, a zvážime niekoľko receptov z morčacieho filé alebo stehna.

Morčacie filé môžete variť vo forme guláša. Rýchly a jednoduchý guláš s omáčkou je skutočným nálezom pre znalcov zdravého a chutného jedla. Ľahký, šťavnatý guláš bude skvelou večerou pre celú rodinu. Môže sa podávať ako samostatné jedlo alebo doplnené ľahkou zeleninovou prílohou.

Počet porcií na nádobu: 2.

Čas varenia: 35 minút.

Obsah kalórií: 63 kcal na 100 g.

Ingrediencie:

0,5 kg morčacieho filé;
1 cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
1 lyžička kryštálový cukor;
1-2 struky sladkej papriky (zelená, žltá);
2 polievkové lyžice rajčinová pasta;
1-2 lyžice zeleninový olej;
2 paradajky;
1 polievková lyžica vínny ocot;
100-200 ml vody alebo vývaru;
2 lyžičky mletá paprika;
1 lyžička kari;
1 lyžička suchá gruzínska adjika;
5-7 vetvičiek petržlenu;
2-3 lyžice kyslá smotana;
Trochu soli, čierneho korenia.

Proces varenia:

Dužinu dôkladne umyjeme, nakrájame na rovnaké kúsky strednej veľkosti.
Cibuľu očistíme, nakrájame na kocky. Odstráňte šupku zo strúčikov cesnaku, jemne nakrájajte nožom.
Z umytej papriky vykrojíme jadrovník so semienkami. Dužinu nakrájajte na tenké prúžky alebo veľké kocky. Moje paradajky, nakrájané na veľké plátky.
Do panvice nalejte rastlinný olej, keď je horúci, vložte cibuľu. Za stáleho miešania ju opekáme, kým trochu nezhnedne. Potom pridajte cesnak, premiešajte a varte ešte pár minút. Do obsahu nalejte vínny ocot, ktorý sa bez stopy odparí, no zelenine dodá príjemnú kyslo-sladkú nôtu.
Teraz pridajte do panvice sladkú papriku, premiešajte, varte 2-3 minúty. Potom pridajte plátky paradajok, všetko spolu smažte 5 minút. Potom vložíme paradajkovú pastu, dôkladne premiešame a ešte pár minút povaríme.
Paralelne so zeleninou opečte kúsky moriaka na inej panvici. Smažte 2-3 minúty z každej strany do zlatista. Osmažené mäso natrieme na zeleninu, na panvicu pridáme vodu alebo vývar tak, aby tekutina trochu zakryla kúsky mäsa.
Keď sa obsah uvarí, pridajte korenie: kari, mletú papriku, gruzínsku suchú adjiku, čierne korenie, soľ.
Guláš premiešame, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 20 minút.
Medzitým si umyjeme a nadrobno nasekáme petržlenovú vňať. Hotové jedlo posypeme zelienkom, dochutíme kyslou smotanou.

Morčacie filé môžete variť s rôznymi prísadami. Obzvlášť dobrá kombinácia morčacieho mäsa s ananásom a syrom. Podmaní si každého obdivovateľa lahodného jedla. Toto jedlo sa dá pripraviť rýchlo a chutne za pár minút. Jedlo je vhodné na slávnostnú večeru alebo na rodinnú večeru.

Počet porcií na nádobu: 4.

Obsah kalórií: 113 kcal na 100 g.

Ingrediencie:

0,5 kg morčacieho filé;
50 gr. čerstvé šampiňóny;
100 gr. tvrdý syr;
1 cibuľa;
250 gr. konzervované ananásové krúžky;
1 polievková lyžica zeleninový olej;
Trochu soli a korenia.

Proces varenia:

Filet opláchneme, osušíme, nakrájame na porciované plátky s hrúbkou 3-4 cm.Každý kúsok z oboch strán odklepeme kladivom. Dochutíme soľou a korením.
Teraz si pripravíme ostatné suroviny. Cibuľu očistíme, nakrájame na tenké kolieska. Šampiňóny opláchneme, očistíme, nakrájame na taniere.
Vyberieme kolieska ananásu z pohára, nakrájame ich na polovicu na polovičné kolieska. Tri syry na strednom strúhadle.
Žiaruvzdornú formu prikryjeme pergamenom, namažeme rastlinným olejom, položíme zbité morčacie mäso. Navrch poukladáme plátky húb, kolieska cibule a 2 plátky ananásu.
Každý kus hojne posypte strúhaným syrom, vložte formu do rúry zohriatej na 170 stupňov na pol hodiny.
Upečené morčacie mäso podávame horúce na vankúši z čerstvej zeleniny s bylinkami. Ako prílohu môžete podávať pečené zemiaky, varenú ryžu alebo len šalát z čerstvej zeleniny.

Morčacie filé v kyslej smotanovej horčicovej omáčke

Jedlo je celý kus hydiny, predmarinovaný a pečený v omáčke s horčicou a kyslou smotanou. Toto jedlo je zaslúžene považované za diétne, pretože. obsahuje veľmi málo kalórií. Takéto mäso možno deťom ponúknuť s absolútne akoukoľvek prílohou. A ak mäso vychladne, je celkom vhodné na výrobu sendvičov alebo jednohubiek.

Porcie: 10.

Čas prípravy: 3,5 hodiny (vrátane 2 hodín na marinovanie).

Obsah kalórií: 98 kcal na 100 g.

Ingrediencie:

1 kg morčacieho filé;
1 polievková lyžica stolová horčica;
2 polievkové lyžice kyslá smotana;
1 polievková lyžica med;
1 polievková lyžica Francúzska horčica so zrnami;
1 lyžička mletá paprika;
6-7 strúčikov cesnaku;
1 lyžička soľ;
0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
1 lyžička koreniace zmesi na hydinu.

Proces varenia:

Poďme sa teda porozprávať o tom, ako uvariť chutné morčacie filé. Vtáčika dobre umyte a osušte papierovými utierkami. Samostatne zmiešajte korenie na hydinu, suchú mletú papriku a soľ. Výslednou zmesou dobre potrieme filé zo všetkých strán.
Na marinádu zmiešame kyslú smotanu, med, nasekaný cesnak, dva druhy horčice. Morku spojíme s marinádou, natrieme zo všetkých strán. Misku s mäsom utiahneme lepiacou fóliou a pošleme ju na pár hodín do chladničky.
Po uplynutí stanoveného času mäso preložíme do žiaruvzdornej formy s bokmi, vrch utiahneme fóliou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 50 minút. Potom odstráňte fóliu a vráťte mäso do hneda na ďalšiu pol hodinu.
Keď je mäso opečené dozlatista, je hotové. Poukladáme na misu ozdobenú zeleným šalátom alebo plátkami zeleniny, podávame horúce s akoukoľvek prílohou. Vychladnuté mäso dobre poslúži ako údeniny.

Rýchle a chutné rezne vždy potešia blízkych. Husté rezne zo stehna môžeme vyprážať bežným spôsobom na panvici s olejom. A môžete variť na grile alebo grilovacej panvici. Druhý spôsob varenia bude menej kalorický, pretože. pri vyprážaní nie je žiadny olej.

Počet porcií na nádobu: 5.

Ingrediencie:

0,8 kg vykostené morčacie stehno;
200 gr. zatuchnutý bochník;
2 cibule;
70 gr. maslo;
4 strúčiky cesnaku;
200 ml krému;
Po 1 štipke soli a čierneho korenia.

Proces varenia:

Zo zatuchnutého bochníka odrežeme šupky, dužinu nakrájame na veľké kocky, prelejeme smotanou a necháme chvíľu odležať.
Strúčiky cesnaku a cibuľu očistíme od šupky. Zeleninu nakrájame na ľubovoľne veľké kúsky, vložíme ich do sekačky, skrútime do stavu pyré.
Filet zo stehna opláchnite, osušte, nakrájajte na stredné kúsky. Vložíme do nádoby na sekanie, nasekáme mleté mäso pomocou dvojitého noža na mäso. Na prípravu mletého mäsa môžete použiť aj mlynček na mäso.
Vtáčika rozložíme na cibuľu, na jeho miesto dáme namočený bochník, kúsok mrazeného masla (dodá kotletám šťavnatosť). Zmiešame chlebovo-maslovú hmotu s mletým mäsom. Všetko soľ, korenie, dobre premiešajte ručne. Keď sa plnka stane homogénnou, niekoľkokrát ju hodíme alebo ju len porazíme dlaňami. Táto jednoduchá technika odstráni prebytočný vzduch z hmoty odrezkov a odrezky budú lepšie držať svoj tvar.
Aby sa vám mleté mäso nelepilo na ruky a rezne boli krásne tvarované, pred formovaním každého rezňa si ruky navlhčíme v čistej studenej vode.
Navlhčenými rukami vezmite guľu mletého mäsa, vytvorte kotletu. Niekoľko kúskov rozložíme na grilovaciu panvicu, smažíme celkovo 10-12 minút, pričom ich pravidelne obraciame na jednu alebo druhú stranu.
Kotlety podávame horúce s pikantnou paradajkovou omáčkou a nakladanou zeleninou.

Paprikaš je stredne pikantné morčacie jedlo v hustej paradajkovej omáčke s prídavkom sladkej a štipľavej papriky. Víno dodáva jedlu jemnú arómu a pikantnosť, takže sa ukáže, že uvarí originálne jedlo z morčacieho stehna vo voňavej omáčke. A ako to uvariť chutne, povedzme trochu nižšie.

Počet porcií na nádobu: 4.

Čas varenia: 50 minút.

Ingrediencie:

0,7 kg morčacieho stehna (bez kosti);
150 ml suchého červeného vína;
1 štipka červenej mletej papriky;
2 polievkové lyžice kyslá smotana;
150 gr. paradajky vo vlastnej šťave;
1 polievková lyžica biela múka;
1 cibuľa;
1 lyžička soľ;
40 ml rastlinného oleja, bez zápachu;
1 paprika;
1 polievková lyžica sladká mletá paprika.

Proces varenia:

Morčacie stehno dôkladne umyte, osušte, nakrájajte na malé kúsky. Na panvicu nalejeme trochu oleja, dáme na sporák, do rozpáleného oleja vložíme kúsky mäsa, poriadne osolíme. Kúsky smažte zo všetkých strán do jasnej zlatej hnedej štvrť hodiny.
Medzitým ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. Pridáme na panvicu, premiešame, všetko spolu opekáme asi 10 minút na strednom ohni.
Obsah panvice presunieme do hrubostennej panvice alebo kotla.
Moja paprika, vyberte jadro, nakrájajte dužinu na kocky. Papriku nasypeme k mäsu, pridáme víno, pridáme nadrobno nakrájané paradajky.
Nezabudnime na koreniny. Dáme sladkú papriku (môžete dať trochu červenej mletej papriky). Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme, na miernom ohni dusíme do mäkka asi 20 minút.
Medzitým si samostatne vymiešame kyslú smotanu s múkou, aby nezostali žiadne hrudky. Hmotu tenkým pramienkom zavádzame do hotového jedla, dôkladne premiešame, dochutíme soľou a necháme prevrieť. Misku varte ďalších 5-7 minút, vypnite sporák.

Morka v sladkokyslej omáčke

Jedlá z morčacieho mäsa sú ľahko stráviteľné a zaslúžene považované za diétne a výživné. Hydina so sladkokyslou omáčkou dokonale zaženie váš hlad a dodá silu na celý deň.

Počet porcií na nádobu: 4.

Čas varenia: 40 minút.

Obsah kalórií: 138 kcal na 100 g.

Ingrediencie:

450 gr. filet z morčacieho stehna;
1 mrkva;
1 hlava cibule;
2 strúčiky cesnaku;
1 polievková lyžica hnedý cukor;
0,5 st. rajčinová pasta;
1 čerstvé vajce;
0,5 st. škrob;
1,5 lyžičky stolová soľ;
4-5 lyžice olivový olej;
2 polievkové lyžice vínny ocot;
50 ml vody.

Proces varenia:

Pred pečením stehna nakrájame umyté mäso na stredné obdĺžnikové kúsky.
V hlbokej miske pripravte vajíčkovú marinádu. Rozbijeme vajíčko, soľ, korenie, pridáme 1 polievkovú lyžičku. škrob. Hmotu dôkladne premiešajte, položte mäso na štvrťhodinu, premiešajte.
Zvyšok škrobu nalejte na plochý tanier. Potom vyberieme kúsky moriaka, zrolujeme zo všetkých strán v škrobe.
Rozpálime panvicu s olejom, morku opečieme zo všetkých strán do ružova. Rozložili sme obrobok na papierové utierky, aby sme ich vysušili z prebytočného tuku.
Cibuľu očistíme s mrkvou. Cibuľu nakrájame nadrobno na kocky a nahrubo tri mrkvy. V panvici, kde bolo vyprážané mäso, sme rozložili zeleninu, smažte ju a neustále miešajte. Pridajte hnedý cukor a po minúte pridajte paradajkovú pastu a pridajte biele víno.
Všetko dôkladne premiešame, vrátime mäso. Pridajte vodu, všetko znova premiešajte, priveďte misku do varu. Potom prikryjeme pokrievkou, morku podusíme v sladkokyslej omáčke asi 10 minút.
Morku podávame s omáčkou a varenou ryžou. Dobrú chuť všetkým!

Video:

Morčacie mäso sa často odporúča ako diétna výživa. Obsahuje veľa aminokyselín, vitamínov, je chutné a výživné. Zároveň je jeho obsah kalórií relatívne nízky. Morčacie mäso môžete variť mnohými spôsobmi: vyprážať, variť, dusiť, piecť. Všetky tieto metódy majú výhody a nevýhody, ale pečenie sa považuje za jednu z najlepších metód varenia. Pri pečení moriaka môžete zabezpečiť, aby sa dobre uvaril a zostal šťavnatý, aj keď ho uvaríte vcelku. Okrem toho, ak je to žiaduce, môžete získať zlatú kôrku, oveľa chutnejšiu ako pri vyprážaní. Na to však musíte vedieť, ako správne variť moriaka v rúre.

Tipy na varenie, aby morka zostala šťavnatá a jemná

Odporúča sa vopred si naštudovať tipy na varenie moriaka, aby ste išli na nákup pripravený. Nebudú však prekážať tým, ktorí už majú moriaka v zásobe.

Na pečenie v rúre, najmä ak plánujete variť celého vtáka, je vhodný iba mladý moriak s hmotnosťou do 4 kg. Spoznáte to nielen podľa hmotnosti, ale aj podľa svetlej, pomerne tenkej pokožky. Ak kupujete morčacie mäso už nakrájané na kúsky, dávajte pozor na kusy: mali by byť mierne vlhké a lesklé. Ak je mäso lepkavé alebo pokryté kôrkou, nemali by ste si ho vybrať.
Kúpiť celú morku na pečenie by malo byť pár dní pred plánovanou hostinou. Ak si ho kúpite skôr, budete musieť zmraziť a rozmraziť, čo nebude mať najlepší vplyv na organoleptické vlastnosti hotového jedla. Ak si kúpite bezprostredne pred varením, možno nebudete mať čas na marinovanie mäsa.
Chladené mäso je lepšie piecť v rúre, najmä pokiaľ ide o diétne morčacie mäso. Mrazené a rozmrazené mäso sa stáva menej šťavnatým. Aby sa jedlo pripravené z mrazeného mäsa neukázalo príliš suché, rozmrazuje sa bez prudkého poklesu teploty, to znamená v chladničke.
Aby sa morčacie mäso počas pečenia nevysušilo, môžete použiť návlek alebo fóliu. Ak sa použije fólia, potom je lepšie zabaliť nohy a krídla vtáka do samostatných kúskov a potom zabaliť celé telo do fólie. Potom bude možné postupne odstraňovať vrstvy fólie. To vám umožní získať zlatú kôru, ale krídla a nohy nebudú horieť ani vyschnúť. Pred pečením sa odporúča urobiť niekoľko vpichov v rukáve. Sú potrebné na uvoľnenie pary. V opačnom prípade môže para obal rozbiť.
Aby bola morka šťavnatejšia, môžete jej kožu odsunúť nabok a dať pod ňu kúsky masla. Na vytvorenie chutnej kôry s olejom je vták natretý na vrchu.
Čas pečenia moriaka v rúre závisí od teploty v rúre, veľkosti vtáka alebo kusov a receptúry. Upiecť 4 kg moriaka zvyčajne trvá 3 hodiny.

Morku môžete upiecť s mletým mäsom alebo bez neho. Celý vták je zvyčajne plnený ovocím, hubami, zeleninou, obilninami. Sušené slivky sa často používajú ako mleté mäso na morčacie rolky. Morku môžete upiecť ihneď so zemiakmi a inou zeleninou. V tomto prípade dostanete kompletné jedlo. Ďalšie recepty vám umožňujú variť údeniny z moriek.

Celá pečená morka

morka - 4 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
tymián - 10 vetiev;
soľ - 150 g;
cukor - 120 g;
cesnak - 7-8 strúčikov;
čierne korenie - 20 ks;
voda - 4-5 l;
maslo - 0,4 kg.

Spôsob varenia:

Umyte vypitvané morčacie telo, odstráňte krk.
Do veľkej nádoby nalejte 4 litre vody, vložte do nej soľ, cukor, korenie. Zahrejte do varu, aby sa sypké produkty rozpustili.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Nakrájajte strúčiky cesnaku na tenké plátky.
Vložte cibuľu a cesnak do slaného nálevu. Pridajte k tomu tymian.
Odstráňte soľanku zo sporáka.
Keď soľanka vychladne na izbovú teplotu, ponorte do nej morku. Ak to soľanka úplne nepokryje, pridajte prevarenú vodu, ale nie viac ako liter. Vložte do chladničky. Marinovať by sa malo aspoň 6 hodín, ale lepšie je, ak v marináde zostane 24 hodín.
Vyberte kostru z nálevu, osušte ju.
Stiahnite kožu a vložte pod ňu kúsky zmäknutého masla, použite asi 100 g. Morku jemne vmasírujte cez kožu, aby sa maslo rovnomerne rozotrelo.
Vrch moriaka potrieme malým množstvom zmäknutého masla. Namazať nasleduje aj veľký list fólie, ktorý treba položiť na rošt rúry. Do alobalu urobte niekoľko malých otvorov, aby šťava mohla stekať dole, pod rošt položte plech na pečenie.
Urobte pár rezov v oblasti pŕs a schovajte do nich morčacie krídla. Zviažte nohy.
Položte vtáka na stojan vyložený fóliou a zálohujte ho.
Zapnite rúru a pečte morku pri teplote 180-200 stupňov hodinu a pol.
Chrbát moriaka potrieme olejom, otočíme a natrieme brucho. Pokračujte v pečení ďalšiu hodinu.
Potrieme zvyšným olejom a pečieme ďalšiu pol hodinu. Skontrolujte pripravenosť vtáka nožom a vyberte ho z rúry.

Pečenú celú morku môžeme podávať na slávnostný stôl vcelku alebo nakrájanú na kúsky. Nezaškodí uvariť prílohu z pečenej zeleniny.

Morka pečená v rúre plnená zeleninou

morka - 3 kg;
olivový olej - 80 ml;
maslo - 100 g;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 100 g;
horúca paprika (voliteľné) - 1 ks;
zelenina (rozmarín alebo petržlen) - 20 g;
citrón - 1 ks;

Spôsob varenia:

Vyberte maslo z chladničky a odložte ho na teplé miesto, kým nezmäkne.
Vypitvané telo vtáka opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
Po stiahnutí pokožky pod ňu vtlačte kúsky masla, masážnymi pohybmi ho prstami rozotierajte pod kožu.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Ošúpanú mrkvu nakrájame na tenké tyčinky alebo nastrúhame.
Naplňte morku zeleninou, vložte do nej zeleninu. Zašijeme, aby náplň nevypadla.
Potrieme moriaka zo všetkých strán zmesou soli a korenia. Zviažte si nohy, stlačte krídla.
Uložíme na plech vystlaný fóliou.
Z citróna vytlačíme šťavu, zmiešame s olivovým olejom. Touto omáčkou polejeme morku.
Vložte morku do rúry zohriatej na 200 stupňov, pečte pri tejto teplote pol hodiny.
Teplotu v rúre znížime na 180 stupňov a ďalej pečieme hodinu a pol. Skontrolujte pripravenosť. Ak má šťava vytekajúca z korpusu pri prepichovaní nožom červenkastý odtieň, pečieme ešte pol hodinu. Ak sa vtáčik už upiekol, neoplatí sa ho držať v rúre dlhšie.

Pred podávaním nezabudnite z moriaka odstrániť plnku a položiť ju vedľa nej.

Morčacie filé pečené vo fólii

morčacie filé - 1 kg;
sójová omáčka - 120 ml;
rastlinný olej - 20-30 ml;
bylinky, koreniny - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte filé. Osušte papierovými utierkami. V každom kúsku urobte hlboký dlhý rez, vložte tam zmes korenia a byliniek.
Morčacie filé marinujeme v sójovej omáčke 2 hodiny.
Pripravte si niekoľko kusov fólie (podľa počtu filé). Namažte ich olejom.
Zabaľte filé do fólie. Dajte na plech.
Pečieme pri teplote 200 stupňov 50 minút. 5 minút pred koncom pečenia alobal odklopíme, aby sa mäso jemne prepieklo.

Filet môžeme podávať horúce s prílohou zo zeleniny a zemiakov alebo studené, nakrájané na plátky. Ako prílohu môžete variť dusenú zeleninu.

Morčacie medailóniky pečené v rukáve

morčacie medailóny - 0,5 kg;
med - 35 g;
zmes papriky - 5 g;
soľ - podľa chuti;
cesnak - 1 strúčik;
sušený rozmarín - 10 g;
balzamikový ocot - 50 ml;
syr - 100 g.

Spôsob varenia:

Syr nastrúhame najemno, aby sa nám ihneď vytvorila omáčka.
Strúčik cesnaku pretlačte lisom, pridajte k syru.
Do misky so syrom nasypeme zmes papriky, rozmarínu, trochu osolíme.
Med roztopte do tekutého stavu, zmiešajte s octom.
Zmes nalejte do syra, dobre premiešajte.
Medailóny umyte a osušte.
Polovicu syrovo-medovej zmesi vložte do nálevu na pečenie. Poukladáme naň medailóniky, zalejeme ich zvyšnou zmesou.
Upevnite puzdro na oboch stranách, špáradlom urobte úzke vpichy do fólie.
Dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov na 40 minút.

Morčacie medailóniky podávajte horúce, hneď ako sú uvarené. Najlepšia je zemiaková príloha.

Morčacie medailóniky pečené vo fólii

medailóny - 0,5 kg;
sušená bazalka - 10 g;
syr - 100 g;
paradajky - 100 g;
rastlinný olej - 10 ml;
kyslá smotana - 20 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kyslú smotanu zmiešame so soľou, korením a bazalkou.
Paradajky umyte, nakrájajte na plátky.
Syr nastrúhame najemno.
Morčacie medailóniky opláchnite a osušte kuchynskou utierkou.
Každý medailón položte na kúsok fólie namazanej rastlinným olejom.
Medailóny potrieme kyslou smotanovou omáčkou.
Na každý medailón položte kruh paradajky.
Posypeme syrom.
Konce alobalu zdvihneme a navrchu ich prišpendlíme, aby alobal nerozdrvil syr.
Dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Po pol hodine alobal odklopíme a pečieme ešte 10 minút.

Ak varíte morčacie medailóny podľa tohto receptu, môžete ich podávať ako horúce predjedlo na slávnostný stôl. Vyzerajú chutne, mäso je šťavnaté a jemné.

"Buzhenina" z Turecka

morčacie filé (prsia) - 0,8 kg;
horčica (omáčka) - 40 ml;
provensálske bylinky - 20 g;
cesnak - 3-4 strúčiky;
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte veľký kus morčacieho filé a osušte uterákom.
Cesnak ošúpeme, strúčiky nakrájame na 3 časti.
Po vykonaní tenkých hlbokých rezov na rôznych stranách kusu nožom naplňte mäso cesnakom.
Kúsok potrieme zmesou provensálskych bylín, korenia a soli. Potrieme horčicou.
Vložíme na 2 hodiny do chladničky, aby sa morka marinovala.
Morčacie filé zabaľte do fólie a vytvorte z nej obálku. Vložte do rúry predhriatej na 220 stupňov na 35-40.
Nechajte morku vo fólii, kým nevychladne.

Po ochladení mäsa na izbovú teplotu by sa malo preniesť do chladničky. Pred podávaním nakrájame na tenké plátky a poukladáme na tanier. Na slávnostný stôl by bolo dobré uvariť morčacie „pečené šunky“.

Morka so sušenými slivkami

morčacie filé - 0,8 kg;
sušené slivky - 0,2 kg;
rastlinný olej - 50 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Sušené odkôstkované sušené slivky zalejte teplou vodou po dobu 15 minút. Vyberieme, vyžmýkame, nakrájame na pásiky.
Morčacie filé umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Porazte kulinárskou paličkou.
Zmiešajte soľ a korenie a potrite vyšľahané morčacie kúsky z oboch strán.
Na každý kúsok dáme lyžicu nasekaných sušených sliviek, zvinieme do rolády a previažeme niťou.
Zapekaciu misu alebo plech s vysokými stranami bohato vymastíme olejom, poukladáme naň rolky, posypeme zvyšným olejom.
Morčacie rolky so sušenými slivkami pečieme pri 200 stupňoch 35-40 minút.

Pred podávaním je potrebné odstrániť nite, kotúče nakrájať na krúžky. Vyzerajú veľmi lákavo. Ak chcete, aby bolo mäso ešte šťavnatejšie, tieto rolky sa dajú robiť so slaninou tak, že sa okolo každej rolky omotajú tenké plátky bravčového mäsa a až potom sa ovinie niťou. Z tohto dôvodu sa však obsah kalórií v hotovom jedle výrazne zvýši.

Morku môžete piecť v rúre vcelku alebo na kúsky, s plnkou alebo bez nej. Pečenú morku môžeme podávať ako studené predjedlo alebo ako hlavné jedlo v závislosti od receptu. Ak je všetko vykonané správne, mäso bude jemné a šťavnaté.

Matica produktu: 🥄

Morčacie jedlá sú vždy obzvlášť jemné a šťavnaté. Z tohto vtáka sa dá vyrobiť čokoľvek. Ukážeme vám, ako pripraviť chutné recepty na morčacie filé.

Voňavé kúsky filé v pare pečené v rúre sú vhodné ako predjedlo na sviatočný stôl a ako prvý chod k obedu. Môžeme podávať studené aj teplé.

Budete potrebovať:

filé z hydiny - 0,6 kg;
štyri strúčiky cesnaku;
soľ - 15 g;
čierne korenie podľa chuti;
adjika.

Spôsob varenia:

Vezmeme šťavnaté filé, umyjeme ho vodou.
Suché mäso na niekoľkých miestach prepichneme nožom a do týchto rezov vložíme kúsky cesnaku, soľ, korenie a adžiku. Celkovo by malo byť asi 15 takýchto rezov.
Aby bolo jedlo šťavnaté, vložte filé do rukávu na pečenie.
Dal som to na plech. Tento recept nepoužíva žiadny olej.
Mäso vložíme do studenej rúry. Doba pečenia - 1 hodina.
Nezabudnite prepichnúť vrecko na pečenie na dvoch až troch miestach.
Po dokončení varenia vyberte horúcu morku z rukáva a nakrájajte na porcie.
Podávame s ľubovoľnou prílohou a omáčkou podľa vlastného výberu.

Recept na pečenie vo fólii

Fólia zabráni odparovaniu tekutiny z povrchu filé pri pečení a vyhnete sa tak suchosti mäsa.

Hlavné produkty:

filé - 0,7 kg;
soľ - 10 g;
korenie na marinádu - 20 g;
sójová omáčka - 75 ml.

Ako variť morčacie filé v rúre:

Do umytého mäsa, osušeného papierovými utierkami, urobíme vpichy nožom.
Teraz musíte celý povrch filé potrieť zmesou vášho obľúbeného korenia. Navrch pokvapkáme sójovou omáčkou. Celá morka musí byť namočená
túto tekutinu.
Zabaľte filé do striebornej fólie na pečenie a nechajte tri hodiny. Počas tejto doby bude mať čas dobre marinovať.
Vtáčika vložíme do alobalu na plech a pečieme hodinu v rúre pri teplote 200 stupňov.

Morčacie filé na panvici

Panvica je najlepšou náhradou rúry. Mäso bude rovnako jemné a mäkké, ak viete, ako ho správne variť.

Základné ingrediencie:

morčacie mäso - 0,5 kg;
tri kuracie bielkoviny;
štipka čierneho korenia;
múka - 75 g;
olivový olej - 30 ml;
soľ - 10 gr.

Pokyny krok za krokom:

Umyte kúsky filé pod kohútikom a absorbujte zvyšnú vlhkosť pomocou obrúskov.
Nakrájame na plátky.
Teraz je potrebné, aby sa moriak stal mäkším - na to sme ho porazili drevenou paličkou.
Posypeme korením a soľou. Nechajte to takto 30 minút.
V inej miske necháme len surové kuracie bielkoviny, trochu ich osolíme a zalejeme múkou. Hmotu premiešame.
Ponorte každý kus moriaka do vaječnej zmesi a vložte do vyhrievanej panvice.
Najprv nezabudnite pridať olivový olej.
Smažte 10 minút z každej strany, ak ide o mäso z mladého vtáka.

Podávajte diétne jedlo so zeleninou alebo šalátom.

Pečené v rukáve so zemiakmi

Klasickou možnosťou večere z moriek je hydina pečená so zemiakmi. Pridajte do tohto jedla huby a vašu špeciálnu zmes korenia a zažiari novými farbami.

Požadované ingrediencie:

filé z hydiny - 1 kg;
soľ podľa chuti;
zemiaky - 1 kg;
korenie pre morky - 30 gr;
slnečnicový olej - 50 ml.

Príprava krok za krokom:

Umyté a osušené morčacie mäso nakrájame na malé kúsky.
Dáme ich do misky a osolíme, okoreníme, polejeme olejom a misku odstavíme na 10 minút.
Počas tejto doby stihneme ošúpať a nakrájať zemiaky.
Skombinujte kúsky mäsa a zemiakov v rukáve na pečenie.
Musíte variť pri teplote 200 stupňov asi hodinu.
Podávajte na stôl, posypané čerstvými bylinkami.

Recept na morčacie filé so zeleninou

V lete, keď nechcete príliš mastné a ťažké jedlo, je ideálny filet z morčacieho stehna s čerstvou zeleninou.

Budete potrebovať:

jedna žiarovka;
šesť stredných reďkoviek;
jedna mladá cuketa;
filé zo stehna - 1/2 kg;
biele fazule - 150 g;
med - 30 ml;
zväzok kôpru;
štipka čierneho korenia;
päť mrkvy;
soľ - 8 g;
olivový olej - 30 ml.

Ako variť jedlo:

Mäso nakrájané na kúsky.
Ošúpanú mrkvu nakrájame na tenké kolieska.
Reďkovku rozdelíme na dve polovice.
Cibuľa sa zbaví šupky a nakrájame vo forme polkruhov.
Mrkvu, čerstvú fazuľu a kúsky reďkovky vhoďte do vriacej vody. Varte 10 minút. Potom vložte všetku zeleninu do cedníka a odstráňte prebytočnú vodu.
Na rozpálenej panvici na oleji opečieme morčacie kúsky.
Keď zozlatnú, pridajte k nim cibuľu a varte ďalších 5 minút.
K mäsu s cibuľou presuňte všetku zeleninu a korene, nalejte med, posypte soľou a korením.
Všetky ingrediencie smažte 7 minút a posypte kôprom.
Teraz môžete jedlo vybrať zo sporáka a rozložiť na taniere.

Plnené paradajky z hydiny

Táto verzia morčacieho jedla je veľmi výživná a chutná.

Nákupný zoznam:

morčacie filé - 400 g;
jeden luk;
štyri veľké paradajky;
strúhanka - 40 gr;
trochu zeleru;
kari a soľ podľa chuti;
olivový olej - 17 ml;
sušená šalvia - 10 gr.

Možnosť varenia:

Na olivovom oleji orestujeme malé kúsky cibule a zeleru.
Po piatich minútach k nim pridajte vtáčie kocky a šalviu.
Akonáhle obsah panvice získa zlatý odtieň, nalejte do nej mleté krekry.
Keď je moriak hotový, pridajte korenie a soľ. Vypnite oheň.
Umyté paradajky poukladáme na dosku. Odstráňte uzáver a dužinu z vnútra každého nožom.
Spodnú časť zeleniny môžete trochu narezať, aby na plechu stála rovnomerne.
Vnútri paradajok nalejte trochu korenia a lyžicou vložte mäso so zeleninou.
Naplnenú zeleninu položte na plech a vložte do rúry na 15 minút.
Po uplynutí tejto doby položte ich klobúky na paradajky a pečte ďalších 20 minút.

Recept v pomalom hrnci

Pomocou multivarky výrazne skrátite čas na prípravu obľúbeného jedla.

Budete potrebovať:

filé - 0,7 kg;
štyri luky;
soľ - 10 g;
sójová omáčka - 50 ml;
jedna mrkva;
zväzok petržlenu;
korenie a rastlinný olej.

varenie:

Hydinové mäso nakrájame na pásiky.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky.
Mrkvu spracovávame stredným strúhadlom.
Produkty spojíme a premiešame v spoločnej miske.
Nalejte sójovú omáčku, pridajte korenie.
Nalejte olej na dno misky multivarkára a vložte celú hmotu zeleniny a mäsa.
V ponuke programu vyberte položku „Hasenie“. Čas je 50 minút.
V procese varenia sa obsah multivarky odporúča raz zmiešať.
Vypnite kuchynský spotrebič, nalejte jemne nakrájanú zeleninu.

recept na polievku

Ešte jednoduchšou a nízkokalorickou možnosťou na varenie mäsa je pripraviť polievku pomocou neho. Varí sa veľmi rýchlo.

Požadované produkty:

dve cibule cibule;
morčacie filé - 800 g;
dve mrkvy;
olivový olej - 80 ml;
tri strúčiky cesnaku;
soľ podľa chuti;
mrazená zeleninová zmes

Tajomstvo varenia:

Vtáčika nakrájajte na porciované plátky a vložte do hrnca vodu.
Osolíme a necháme variť 45 minút.
Počas tejto doby dajte kúsky cibule na panvicu na olivovom oleji.
Pridajte k nej nastrúhanú mrkvu a na koniec - dajte jemne nasekaný cesnak.
Hneď ako je mäso uvarené, vyberte ho z panvice a zeleninovú zmes prelejte do zvyšného vývaru.
Varte 10 minút.
Mäso a výpek preložíme na panvicu, všetko spolu varíme ešte 7 minút. V prípade potreby polievku osolíme.

Mäsový koláč s morčacím mäsom

Požadované produkty:

varené hydinové mäso - 0,8 kg;
jeden luk;
tri vajcia;
lístkové cesto - 0,5 kg;
zelenina podľa chuti;
smotana - 40 g;
olivy bez kôstok - 30 g;
soľ a korenie podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

Uvarené morčacie mäso nakrájame na malé kúsky.
Ošúpaná cibuľa v nasekanej forme sa vypráža na plynovom sporáku.
Do inej misky rozbijeme vajcia, nalejeme do nich smotanu, vložíme opraženú cibuľu, kúsky mäsa, nasekané bylinky, olivy, nakrájané na dve časti a okoreníme soľou.
Cesto rozvaľkajte na tenké koláčiky.
Z nich urobte dva okrúhle tenké pláty.
Ich priemer by mal byť väčší ako priemer panvice.
Zapekaciu misu vymastíme olejom a na dno dáme prvú vrstvu cesta.
Na to dáme našu plnku a navrch dáme druhú vrstvu cesta.
Okraje pevne prišpendlíme.
Pomocou štetca potrieme vrch cesta vajíčkom.
Koláč pečieme pri teplote 180 stupňov 45 minút.

Morčacie filé rolka s bylinkami a cesnakom

Z lahodného vtáčika si môžete vyrobiť rolku. Poslúži ako skvelé ľahké a pikantné občerstvenie na jedálenský stôl.

Budete potrebovať:

morčacie mäso - 0,4 kg;
syr - 0,2 kg;
zväzok zelenej cibule;
tri strúčiky cesnaku;
trochu rastlinného oleja na plech na pečenie.

Možnosť varenia:

Umyté zelené nasekajte nadrobno.
Ošúpané strúčiky cesnaku pretlačte cez strúhadlo.
Syr sa odporúča miesiť vidličkou. Do tejto hmoty pridáme našu zelenú cibuľku.
Filet odklepeme drevenou paličkou. Zároveň nezabudnite kúsky prikryť potravinovou fóliou.
Na vrch mäsa položte plnku zo syra a byliniek s cesnakom.
Pomocou filmu zvinieme filé do rolky.
Na fóliu pokvapkáme slnečnicovým olejom a celú rolku zabalíme do fólie.
Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov asi 20 minút.
Potom misku na chvíľu vyberte, alobal narežte nožom a varte ďalších 5 minút.
Môžete ho podávať na stole takmer okamžite.

Diétne halušky

Zoznam produktov pre recept:

filé z hydiny - 0,15 kg;
dva strúčiky cesnaku;
rastlinný olej - 10 ml;
tri žiarovky;
múka prvej triedy - 0,2 kg;
štipka sušenej bazalky a čierneho korenia;
jedno kuracie vajce;
voda - 50 ml;
jedna feferónka.

Ako variť knedle:

Surové vajce zmiešame s preosiatou múkou a potrebným množstvom vody.
Vypracujeme cesto a odložíme na 20 minút na chladné miesto.
Cibuľu, cesnak a štvrtky feferónky spracujeme v mixéri. Pošlite hmotu na panvicu.
Pridáme k nim uvedené koreniny a nadrobno nakrájanú hydinu.
Vyberte cesto z chladničky, rozvaľkajte ho na veľký koláč a pomocou pohára alebo pohára vykrajujte malé kruhy.
Do každého kruhu nalejte lyžičkou plnku, pričom okraje spojte tradičným spôsobom.
Prevaríme osolenú vodu a hádžeme do nej halušky. Varte 8 minút.

Podávajte horúce s porciou čerstvej kyslej smotany alebo masla. Ozdobte petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Recepty z morčacieho filé dávajú priestor fantázii. Môžete si uvariť kebab, akékoľvek jedlá z hydinového mäsa, podávať ich s obľúbenou prílohou, kombinovať rôzne ingrediencie a vaša domácnosť nikdy neomrzí skúšať jedlá pripravované s láskou.

Morku možno považovať za jeden z najlepších druhov diétneho mäsa.
Morčacie mäso je bohaté na vitamíny, bielkoviny a ďalšie užitočné stopové prvky; má nízky obsah cholesterolu a náš tráviaci systém ho ľahko vstrebáva. Turecko je obzvlášť užitočné pre pacientov s hypertenziou: kvôli dostatočnému množstvu sodíka v jeho chemickom zložení sa mäso počas varenia nemôže soliť. Je známe, že soľ zvyšuje krvný tlak. Neustále používanie moriek v potravinách prispieva k prevencii chorôb, ako je osteoporóza, osteochondróza, artróza, anémia z nedostatku železa, pretože mäso obsahuje vysoký obsah vápnika a železa. Turecko sa odporúča zahrnúť do stravy takmer každého, mäso tohto vtáka nemá žiadne kontraindikácie.

Morku môžete variť rôznymi spôsobmi. Je výborný varený, vyprážaný, dusený, pečený. Morka sa dusí, plní hubami a inými plnkami, robia sa z nej chutné fašírky, pasty, plnka do koláčov a halušiek, pomocou konzervácie sa pripravujú na budúce použitie. Morčacie mäso je vhodné do šalátov, polievok, aspiku, sviečkovice - na kotlety. Jedia sa aj morčacie vajcia a vnútornosti – pečeň, srdce, komory.

Musíte variť mladého moriaka (kura) najmenej 30 minút, dospelého vtáka - od jednej a pol hodiny, vyprážať a piecť - najmenej dve hodiny. Aby bolo mäso šťavnaté, v procese varenia sa z času na čas naleje s rozpusteným tukom, ako aj kyslou smotanou a omáčkami. Recepty na jedlá z moriek sú veľmi rozmanité. Jeho jemné mäso sa hodí k zelenine, fazuli, hubám, obilninám.

Morčacie mäso nie je o nič náročnejšie na prípravu ako akékoľvek iné mäso z hydiny. Krídla pečené s korením sú veľmi chutné. Príprava produktov nezaberie viac ako 5 minút, všetko ostatné sa deje v rúre.

Ak chcete niečo ľahké, diétne, no zároveň výdatné a mäsité, uvarte si moriaka so šampiňónmi. Ale nie len vyprážať, ale dusiť v bielej jemnej smotanovej omáčke. Chuť je jednoducho čarovná!

Morčacie mäso je považované za jedno z najlepších – jemné, chutné a zdravé. Zvlášť chutné sa ukáže, ak sa pečie v rúre s nejakou omáčkou. Potom bude aj suchý filet šťavnatý.

Morčacie filé je mäso, ktoré je samo o sebe skôr suché, preto si na jeho prípravu musíte recepty vyberať veľmi opatrne. Filé plnené jablkami a sušenými slivkami pečené vo fólii sú vždy šťavnaté a chutné.

Neviete čo uvariť ako ľahké a výživné jedlo na obed? Uvarte si ryžovú polievku s morčacím mäsom a zeleninou. Napriek jednoduchosti receptu je toto prvé jedlo veľmi chutné.

Recept na úžasne lahodný listový šalát Tiffany osloví tých, ktorí hľadajú originálny a jasný nápad na slávnostnú hostinu. Pripravené za pár minút sa ukáže ako výživné, zdravé, uspokojujúce.

Vedeli ste, že suché a čerstvé morčacie filé sa dajú variť neuveriteľne chutne? Dusíme moriaka so zeleninou v pomalom hrnci a vychutnávame si šťavnaté mäso namočené v zeleninovej omáčke.

Dusená morka s mrkvou a cibuľou je chutné domáce jedlo, ktoré sa hodí aj na slávnostný stôl. Proces varenia je jednoduchý, ale od členov domácnosti budete počuť najviac nadšené recenzie.

Medzi jednoduché, nenáročné, ale chutné recepty by som rád poznamenal polievku z morčacích paličiek a zeleniny. Polievka sa ukáže ako bohatá a zdravá - najlepšie jedlo pre diétne jedlo.

Pripravte si morčací kastról pod chrumkavým lístkovým cestom a potešte svoju rodinu lahodným, uspokojivým a nezvyčajným jedlom. Pripravuje sa pomerne jednoducho a nie dlho a výsledok nepochybne prekoná všetky očakávania.

Tento recept na morčacie mäso so zeleninou som videl v televízii v programe „Skúšobný nákup“. Bolo to o kyslej smotane a potom odborník na výživu navrhol urobiť nízkokalorický morčací kastról so zeleninou, ...

Venované všetkým milovníkom štedrého plátku vareného bravčového mäsa! Samozrejme, kúsok prírodného mäsa bude vždy lepší ako klobása alebo dokonca šunka z obchodu. Už len preto, že sa presne vie, ako sa pripravuje a z čoho. Viac...

Ak milujete jedlá z hydiny, určite ste vo svojej kuchyni vyskúšali desiatky receptov. Kuracie mäso v rukáve, kačica s jablkami, pečená hus - zdalo by sa, čo by mohlo byť chutnejšie? Ale na...

Recept na fašírkovú polievku vám pomôže viac ako raz, v podmienkach nedostatku času. Jeho hlavnou výhodou je jednoduchá príprava. A zároveň je táto polievka veľmi uspokojujúca, výživná a ľahko stráviteľná. Pre...

Skúste potešiť svoju domácnosť a hostí šialene chutnými, šťavnatými a veľmi jemnými rezňami z mletého morčacieho mäsa. Ak vo vašej chladničke nie je morčacie filé, môžete bezpečne nahradiť obvyklé kuracie filé. ...

Aztécka hydina je dôležitým zdrojom bielkovín pre ľudské telo. Dietetické morčacie mäso sa pripravuje pomerne rýchlo, je ľahké z neho variť rôzne zdravé jedlá bez toho, aby ste zvýšili svoju vlastnú váhu, na radosť blízkych.

Užitočné vlastnosti morčacieho mäsa

Nízkokalorické morčacie mäso, ktoré má hladkú vláknitú štruktúru a obsahuje minimum tuku, zaberá svoje miesto v mnohých moderných zdravotných či liečebných diétach.

Pravidelná konzumácia moriaka sa odporúča tehotným a dojčiacim matkám, pretože pomáha nasýtiť telo základnými vitamínmi (A, E, K, F skupiny B), mnohými stopovými prvkami (draslík, horčík, sodík, železo, selén, mangán jód).

Fosfor, v množstve 100 g - skoro ako v rybách. Vysoký obsah bielkovín v morčacom mäse je dobrý pre deti a ľudí v strednom veku, ale má svoje obmedzenia pre starších ľudí.

Morčacie mäso je univerzálne, dá sa variť akýmkoľvek obvyklým spôsobom - variť, smažiť, údiť, piecť, variť mleté mäso na kotlety alebo mäsové guľky. Morka harmonicky kombinuje so zeleninou a prírodnými bylinkami - tymiánom, bazalkou, rozmarínom.

Kalorický obsah moriaka výrazne závisí od spôsobu prípravy mäsa. Rozsah je: 195 kcal. - varené filé; 285 kcal. - Mäso vyprážané na masle.

Vlastnosti výberu a varenia moriaka

V supermarkete (alebo na trhu) je lepšie zvoliť chladenú zabitú hydinu. Mrazené mäso stráca časť svojej chuti a šťavnatosti. Ak chcete vybrať čerstvého, mladého moriaka, postupujte podľa týchto jednoduchých pravidiel:

dávajte pozor na farbu mäsa: jatočné telo skutočne čerstvého moriaka má ružový odtieň sivej; nohy a stehná vtáka by mali byť podstatne tmavšie ako prsia (pretože ide o červené mäso);
u mladého moriaka sa hrudná kosť končí chrupavkou, nie tvrdou kosťou; zatlačte na horný okraj jatočného tela;
ak má trh pochybnosti o kvalite moriaka, kožu jatočného tela ľahko podpaľte zapaľovačom - ak je mäso ošetrené antibiotikami, objaví sa ostrý zápach gumy.

Pri kúpe čerstvo mrazeného moriaka venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

čím je vták starší, tým je jeho tuk tmavší;
na jatočnom tele by nemal byť žiadny ľad;
na jatočnom tele by nemali byť žiadne modriny ani škvrny (toto je dôkaz opakovaného rozmrazovania).

Morka je diétne mäso, má skôr chudú, neutrálnu chuť. Preto na použitie v slávnostnom menu by mal byť marinovaný s voňavými bylinkami a korením. Vďaka vysokému obsahu sodíka v tomto mäse sú jedlá chutné aj pri minimálnom použití kuchynskej soli.

Ako upiecť celú morku v rúre

Len čo príde na rad celý pečený moriak, okamžite sa vynoria asociácie s Dňom vďakyvzdania, oslavou Vianoc a zábavnou sviatočnou hostinou.

Začnime s produktmi:

jatočné telo mladého moriaka (asi 5 kg);
4 jablká (najlepšie Antonovka);
120 g olivového oleja;
70 g medu;
hlava cesnaku;
40 g stolovej soli;
2 balíčky korenín "talianske bylinky";
5 g mletého muškátového orieška;
30 g stolovej horčice;
5 g čierneho mletého korenia.

Príprava slávnostného jedla bude trvať asi 8 hodín, ale časť tohto času bude hosteska voľná (nakladanie - 2 hodiny, pečenie - 4,5 hodiny). Obsah kalórií v miske je 235 kcal, počet porcií závisí od veľkosti moriaka.

Aby bol veľký vták správne namočený, mal by byť marinovaný vopred, aspoň 2 hodiny vopred (s približnou hmotnosťou jatočného tela 5 kg), lepšie je viac.

Najprv vtáka umyte a osušte papierovou utierkou. Potom si zo všetkých uvedených korenín, soli, ošúpaného, nasekaného cesnaku, medu a olivového oleja pripravíme marinádu. Morku bohato natrieme marinádou (zvonku a hlavne zvnútra), necháme marinovať.

Moje jablká, nakrájané na 4 plátky, očistené od semien a priečok. Preložte ich okolo korpusu, priamo do marinády. Po určenom čase vtáčika pevne napcháme jablkami, okraje šupky spojíme a upevníme drevenými špáradlami.

Rúru najskôr dobre predhrejte. Hlboký plech prikryjeme alobalom, položíme naň korpus plnený jablkami, zalejeme 2,5 hrnčeka vody, morku úplne prikryjeme alobalom. Pečienku vložíme na 3 hodiny do rúry.

Morčacie filety: jednoduché a chutné recepty

Morčacie filé sa rýchlo uvarí, hodí sa k rôznym produktom a zároveň obsahuje minimum kalórií. Použitie morčacieho filé v slávnostnom menu vám umožňuje aspoň mierne znížiť celkový obsah kalórií sviatku.

Slávnostný morčací filetový šalát s feta guličkami

Originálny nový šalát určite ozdobí sviatočný stôl. Vyzerá skvele na veľkom tanieri a keď sa podáva jednotlivo. Pripravte si potrebné ingrediencie (na 8 porcií):

350 g morčacieho filé;
200 g syra feta;
100 g pšeničných krutónov s cesnakom;
150 g hustej majonézy;
2 mandarínky;
1 vidlička ľadového šalátu;
250 g papriky;
1 pór;
70 g čerstvého kôpru;
5 g čierneho mletého korenia;
15 g cesnaku;
30 g praženého sezamu;
40 g sójovej omáčky;
80 g olivového oleja.

Šalát sa pripravuje za 40 minút, obsah kalórií v miske je 210 kcal.

Syrové guľky je možné pripraviť vopred. Ostáva už len nakrájať zeleninu, opražiť mäso, pozbierať a okoreniť šalát.

Začať. Kôprová zelenina by sa mala umyť, vysušiť uterákom, jemne nasekať. Ošúpte a potom nasekajte strúčik cesnaku. Fetu zmiešame s bylinkami a cesnakom, pridáme čierne mleté korenie. Mokrými rukami formujeme úhľadné guľky s priemerom 1 cm.Hotové guľky musíme pred podávaním vychladnúť.

Nakrájajte filé cez vlákna na malé tyčinky. Na marinádu zmiešame 20 g sójovej omáčky, 40 g olivového oleja, 10 g sezamových semienok. Morčacie tyčinky posielame do marinády na 20 minút.

V tomto čase pripravte zeleninu. Umyte a osušte listy šalátu, umyte a očistite papriku a pór. Papriku nakrájame na pásiky, bielu časť cibule na tenké kolieska. Šalát je lepšie roztrhnúť rukami. Zároveň očistíme 1 mandarínku, rozoberieme ju na plátky, odstránime všetky filmy.

Tankovanie. Do majonézy pridajte 20 g sójovej omáčky, nasekaný strúčik cesnaku, čierne korenie. Vytlačte šťavu z jednej mandarínky. Opatrne premiešame.

Panvicu rozohrejeme, na zvyšnom olivovom oleji opečieme kúsky moriaka (na strednom ohni). Hlavná vec nie je presušiť.

Vložte zeleninu, šalát, morku na misku. Ozdobíme krutónmi, plátkami mandarínok a feta guličkami, posypeme sezamom, polejeme dresingom.

Morčacie filé s ananásom a syrom v rúre

Kotlety sú vždy na počesť. Tento recept vás pozýva vychutnať si mimoriadnu jemnosť a originálnu chuť morčacích rezňov bez zbytočných prísad. Budete potrebovať malú sadu produktov: (na 6 porcií):

1 kg morčacieho filé;
1 plechovka konzervovaného ananásu (najlepšie krúžky);
5 g suchého mletého zázvoru;
10 g kari;
70 g smotany 33% tuku;
300 g hladkého syra;
25 g soli.

Doba varenia - 45 minút, obsah kalórií - 85 kcal.

Okamžite zapnite rúru. Morčacie filé nakrájajte cez zrno na tenké plátky (1,5 cm). Dobre prešľaháme, pomastíme zmesou zázvoru a kari, zalejeme smotanou a necháme 5 minút odpočívať.

Plech prikryjeme alobalom, odmeriame druhú vrstvu alobalu, aby zakryla kotlety na vrchu. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, ananásy otvoríme. Kotlety z oboch strán osolíme, dáme na plech. Každú kotletu pokvapkáme smotanou. Navrch položíme kolieska ananásu, posypeme strúhaným syrom.

Plech uzavrieme vrstvou alobalu, morčacie filé s ananásom vložíme do horúcej rúry. Fóliu treba po 20 minútach odstrániť, aby syr zhnedol. Pečeň bude hotová za 30 minút od začiatku pečenia.

Ako uvariť chutné morčacie stehno so zemiakmi

Významným plusom navrhovaného receptu je, že príloha a slávnostné mäsové jedlo sa varia súčasne, bez veľkej účasti kuchára, na jednom plechu v rúre. Úlohou kuchára je prípravná fáza a potom už len dohliadať na proces, polievať pečienku voňavou šťavou. Budete potrebovať nasledujúce produkty (na 6 porcií):

chladené morčacie stehno (asi 1,5 kg);
200 g cibule;
30 g cesnaku;
70 g čili papričky;
10 g rozmarínu;
10 g tymianu;
30 g soli;
175 g masla;
150 g rastlinného oleja;
300 g zemiakov (stredne veľké).

Stehno so zemiakmi sa varí 2,5 hodiny (vrátane 1 hodiny na morenie plus 1 hodiny na pečenie). Obsah kalórií v miske je 265 kcal.

Stehno dobre umyte a osušte papierovou utierkou. Bez toho, aby sme porušili vonkajšiu kožu, ostrým tenkým nožom urobíme niekoľko vpichov do stehna, aby sme hlboko prenikli do marinády.

V tomto recepte bude nielen mäso, ale aj zemiaky pred pečením marinované. Pripravíme rôzne marinády, pretože sledujeme dva ciele: urobiť morčacie mäso šťavnaté a pikantné; poskytnite zemiakom chutnú zlatohnedú kôrku.

Najprv si pripravíme marinádu na mäso. Tymián, rozmarín (bez tvrdých vetvičiek) a časť štipľavej červenej papriky (50 g) zmiešame s maslom (mäkkým). Pridajte nakrájaný cesnak, soľ, jemne nakrájanú cibuľu a časť rastlinného oleja (80 g), dobre premiešajte.

Morčacie stehno bohato potrieme marinádou. Je len skvelé, ak sa pikantná omáčka naleje do pripravených vpichov. Hotovo, mäso necháme 1 hodinu marinovať.

Zemiaky očistíme, nakrájame na 4 plátky. Malé mladé zemiaky sa dajú jednoducho umyť a vysušiť a potom uvariť v šupke bez krájania. Do zvyšného rastlinného oleja (70 g) pridajte horúcu čili papričku (20 g), premiešajte.

Touto omáčkou potrieme zemiaky a necháme marinovať. Zemiaky je lepšie osoliť neskôr, už na plechu, tesne pred pečením.

Rúru si vopred zapnite, aby bola poriadne horúca. Položte stehno na veľký plech a pošlite do rúry. Mäso bude hotové za hodinu.

Zemiakom stačí 40 minút, po osolení pridáme po 20 minútach. Počas pečenia treba morku čo najčastejšie (3-4 krát) polievať rozpusteným tukom.

Recepty na jedlá z mletého morčacieho mäsa

Mleté mäso si môžete uvariť sami alebo kúpiť hotové. Najúspešnejšou možnosťou je kúpa chladeného mäsa v supermarkete, kde zákazníci kupované mäso zadarmo skrúcajú priemyselným mlynčekom na mäso. Kupujúci šetrí svoj čas, pričom má vždy istotu čerstvosti kupovaného mletého mäsa.

Diétne rezne v rúre

Zaujímavý recept na morčacie rezne so zeleninou je pripravený bez použitia chleba a masla. Tieto svetlé kotlety sa pečú v rúre, takže neobsahujú karcinogénne látky. Na prípravu 10 rezňov budete potrebovať (na 5 porcií):

600 g mletého moriaka;
1 vajce;
50 ml čerstvého kefíru 2,5% tuku;
1 žltá paprika;
70 g čerstvého kôpru;
50 g zelenej bazalky;
250 g zemiakov;
150 g mrkvy;
120 g cibule;
25 g soli;
štipka mletého čierneho korenia.

Môžu byť pripravené z mletého mäsa za 50 minút, obsah kalórií - 190 kcal.

Rúru ihneď zapnite, aby sa dobre zohriala. Ošúpte a umyte zeleninu. Zeleninu umyte, osušte uterákom, jemne nasekajte. Mrkva a zemiaky môžu byť strúhané na najmenšom strúhadle a je lepšie nakrájať cibuľu na mlynčeku na mäso. Papriku nakrájame na malé štvorčeky. Vajíčko zľahka rozšľaháme so soľou a čiernym korením.

Do mletého mäsa pridajte rozšľahané vajce, nakrájanú zeleninu a nakrájanú zeleninu. Mleté mäso miesime rukami, takmer ako zvyčajne miesime cesto. Mleté mäso by malo zaostávať za rukami.

Zakryte list pergamenom. Vytvarujte karbonátky a rozložte na plech. Vložte plech do rúry na 40 minút. Kotlety sú hotové, keď z nich pri prepichovaní vyteká absolútne číra šťava.

Rolujte so sušenými slivkami a jablkami

Z pripravenej mletej morky sa získa šťavnatá plnená roláda, ktorá je dobrá ako teplá, tak aj ako studená chuťovka. Budete potrebovať:

700 g mletého moriaka;
1 vajce;
70 g krupice;
5 g čierneho mletého korenia;
40 g masla;
15 g soli;
1 kyslé jablko;
150 g vykôstkovaných sliviek.

Varenie bude trvať 1 hodinu, obsah kalórií v rolke je 230 kcal.

Okamžite zapnite rúru. Do mletého mäsa rozbijeme vajíčko, pridáme čierne korenie a soľ. Pridajte mango, dobre premiešajte. Jablko očistíme od šupky, semienok a medzistien. Nakrájajte na tenké pásiky. Sušené slivky nakrájané na tenké plátky.

Na fóliu navlhčenú vodou rozložíme mleté mäso v rovnomernej vrstve 1,5 cm. Vytvarujeme obdĺžnik s rozmermi 30 × 40 cm, pozdĺžnou stranou vyložíme plnku, rolku opatrne zabalíme pomocou fólie.

Roládu opatrne položte na plech pokrytý fóliou, navrchu namažte maslom. Zabalíme do alobalu a dáme piecť do vyhriatej rúry. Celková doba pečenia je 40 minút, po 30 minútach môžete odstrániť vrchnú fóliu, aby roláda zhnedla.

Čo variť s morčacou pečeňou

Z morčacej pečene sa oplatí pripraviť jemnú paštétu, ktorá je u detí veľmi obľúbená. Budete potrebovať minimálne množstvo produktov:

400 g morčacej pečene;
200 g masla (mäkké);
150 g mrkvy;
150 g cibule;
20 g soli;
2 g mletého čierneho korenia;
5 hrášok nového korenia.

Doba varenia - 45 minút plus pár hodín na stuhnutie. Kalorická paštéta - 230 kcal.

Pečeň umyte a osušte, ošúpte a umyte zeleninu. Mrkvu nakrájajte na 3 časti, vložte 2 cibule vcelku. Do hrnca s hrubým dnom (alebo husaciny) dáme najskôr zeleninu, potom pečeň.

Do polovice naplňte vodou, pridajte nové korenie a soľ. Dajte na stredný oheň, počkajte, kým sa uvarí a odstráňte penu. Oheň znížime na minimum, pečeň so zeleninou dusíme ešte 25 - 30 minút pod pokrievkou. Vypnite plyn a otvorte veko, aby sa pečeň trochu ochladila.

Horúcu dusenú pečeň so zeleninou rolujeme cez mlynček na mäso. Cibuľu je možné mierne predlisovať. Paštétu premiešame, pridáme čierne mleté korenie, jemne do paštéty pridáme mäkké maslo. Hotovú paštétu posielame stuhnúť do chladu.

Varenie morčacieho mäsa je jednoduché, tento produkt poskytuje široké pole pre kulinársku predstavivosť. Niekoľko tipov, ako si spríjemniť varenie:

ak potrebujete rýchlo marinovať mäso, vložte ho do plastového vrecka (spolu s omáčkou), vypustite vzduch a vrecko zaviažte - mäso bude marinovať oveľa rýchlejšie;
v receptoch z morčacieho filé (alebo mletého mäsa) je vhodnejšie použiť maslo a sladkú mliečnu smotanu (jedlo bude šťavnaté);
ak je podľa receptu potrebné do mletého mäsa pridať zeleninu, je lepšie ju nasekať pomocou sieťky mlynčeka na mäso s minimálnymi otvormi.

Dobrú chuť!

Recept na lahodnú morku s bylinkami je v ďalšom videu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok