Recept na kapustu v marináde s rastlinným olejom. Video o tom, ako nakladať kapustu v pohári ako šalát. coleslaw recepty s octom

Dobrý deň milí priatelia! Dnes vám predstavím výborné recepty na lahodnú instantnú nakladanú kapustu.

Je to jedna z mojich obľúbených druhov zeleniny. A na mojom blogu je už veľa tém, ktoré sa tomu venujú. Môžete sa zoznámiť ako ju resp. A vyrába aj úžasné, nehovoriac o plnených.

Bez ohľadu na to, čo z toho urobím, vždy to dopadne vynikajúco. Ale napriek tomu mám radšej rýchle recepty, keďže v mojej rodine sú roľníci príliš netrpezliví, dajte im všetko naraz.

Pri hľadaní nových receptov pre seba som na webovej stránke môjho kolegu našiel úžasný článok o kyslej kapuste, existuje veľa zaujímavých možností, odporúčam vám, aby ste sa s nimi oboznámili https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta- na-zimu-v -banke.html . Ale vráťme sa k našej téme a skúsme si uvariť veľmi chutné nakladané predjedlo.

Predtým, ako začnete variť, nezabudnite ho opláchnuť a odstrániť vrchné listy. Pretože môžu byť príliš mäkké a majú pokazené miesta.

Tento recept je veľmi jednoduchý a jednoduchý na prípravu. Zaberie vám to málo času a z jedenia budete mať mimoriadny pôžitok. Takáto kapusta sa dlho neskladuje, pretože sa konzumuje okamžite. Určite ho skúste uvariť.

Ingrediencie:

Biela kapusta - 2,5 kg
Mrkva - 1-2 kusy
Cesnak - 3-4 strúčiky
Voda - 1 liter
Ocot 9% - 0,5 šálky
Cukor - 0,5 šálky
Rastlinný olej - 0,5 šálky
Soľ - 2 lyžice. lyžice
Bobkový list, čierne korenie a sladký hrášok, klinčeky - podľa chuti

varenie:

1. Kapustu nakrájame na pásiky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. A pripravte zvyšok produktov na morenie.

2. Všetko odložte zatiaľ bokom. Začneme pripravovať marinádu. Nalejte vodu do hrnca, vložte soľ, cukor, korenie, bobkový list a klinčeky. Nalejte rastlinný olej a priveďte do varu. Hneď ako zovrie, pridáme ocot a vypneme.

3. Kapustu počas varenia dobre prehnetieme rukami, až dostane šťavu. Pridajte k nej cesnak a mrkvu prejdenú lisom. Rovnomerne premiešajte.

4. Teraz môžete zeleninu poliať marinádou. Pomocou zatĺkača všetko dobre utlačíme. Zakryte ho tanierom a položte záťaž. Nechajte cez noc pri izbovej teplote.

5. A ráno to už môžete zjesť alebo dať do téglikov a dať do chladničky. Ukazuje sa to veľmi šťavnaté a chrumkavé a chuť je jednoducho mimoriadna.

Rýchla a chutná kapusta marinovaná v horúcom náleve s octom

A tento spôsob je ešte rýchlejší. Môžete ho zjesť už za 3 hodiny. Urobte to ráno a na obed budete mať skvelú desiatu k hlavnému jedlu a zvyšok dajte do chladničky. Nebude to tam dlho, uisťujem vás.

Ingrediencie:

Kapusta - 4 kg
Cibuľa - 1-2 ks
Mrkva - 1 ks.
Cesnak - 5 strúčikov
Med - 1 polievková lyžica.
Voda - 1,5 litra
Rastlinný olej - 200 ml
Ocot 9% - 100 ml
Soľ - 4 polievkové lyžice
Cukor - 250 gr

varenie:

1. Začnime s prípravou zeleniny. Nakrájajte kapustu obvyklým spôsobom: nožom, strúhadlom so špeciálnou tryskou alebo kuchynským robotom. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Cesnak nasekáme nožom nadrobno.

2. Ďalšia vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť soľanku. Nalejte vodu do hrnca. Pridajte k nemu cukor a soľ, premiešajte. Potom pridajte med, znova premiešajte a nalejte do neho rastlinný olej. Dobre premiešame a zapálime. Priveďte do varu a pridajte ocot. Nechajte variť ďalších 20-30 sekúnd a vypnite.

3. Medzitým sa soľanka varí, zmiešame kapustu s mrkvou v hlbokej miske alebo miske. Potom pridajte cibuľu a cesnak a znova premiešajte. Je lepšie všetko premiešať rukami.

4. Horúcu marinádu rovnomerne nalejeme na zeleninu a zľahka premiešame. Potom položte tanier na vrch, trochu ho stlačte, aby sa soľanka objavila na vrchu a úplne zakryla kapustu. Na vrch položte záťaž a nechajte ju doslova 2-3 hodiny, aby sa vysolila.

5. Po uplynutí času odstráňte závažie a tanier. Zeleninu naaranžujte do čistých sterilizovaných pohárov, dobre utesnite. Poháre uzatvorte bežnými nylonovými viečkami a uložte do chladničky. V chlade sa môže skladovať 2 mesiace. Ale v mojej rodine to nestojí tak veľa, pretože sa to zje veľmi rýchlo.

Nakladaná instantná kapusta s paprikou

Podľa tohto receptu je kapusta jednoducho úžasne chutná a veľmi chrumkavá. Takže varím už veľa rokov a nikdy som nepočul negatívnu spätnú väzbu. Nielenže sa veľmi rýchlo uvarí, ale zje sa aj len tak na vzduchu.

Ingrediencie:

Kapusta - 1 kg
Mrkva - 1-2 kusy
Sladká paprika - 1 ks.
Cesnak 2-3 strúčiky
Cukor - 2 polievkové lyžice
Soľ - 1,5 lyžičky
Rastlinný olej - 50 ml
Ocot 9% - 3 polievkové lyžice
Voda - 150 ml

varenie:

1. Nakrájajte kapustu na tenké prúžky, vložte ju do hlbokej misy. Pridajte do nej cukor a soľ. Potom zľahka premiešame a zapamätáme si to rukami, aby vynikla šťava.

2. Mrkvu nakrájame na pásiky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na tenké prúžky. Všetko vložte do kapusty, pridajte nasekaný cesnak a soľ. Všetko rovnomerne premiešame.

3. Do zeleniny nalejte prevarenú vodu izbovej teploty, rastlinný olej a ocot. Všetko opäť dobre premiešame. Zakryte zeleninu tanierom a položte na tanier útlak. Potom dajte na 5-6 hodín do chladničky.

4. A po 6 hodinách to už môžete jesť. Ukazuje sa to veľmi chutné a chrumkavé. V sterilizovaných pohároch sa môže uchovávať v chladničke až 2 týždne.

Recept na nakladanú kapustu s repou a mrkvou: rýchly a chutný

Ak marinujete našu kapustu s repou, získa krásny odtieň a na stole bude vyzerať veľmi slávnostne. A, samozrejme, bude to nepochybne úžasne chutné.

Ingrediencie:

Kapusta - 1 hlava
Mrkva - 1 ks.
Repa (stredná) - 1 ks.
Cesnak - 4 strúčiky
Voda - 1 liter
Rastlinný olej - 100 g
Ocot 9% - 200 g
Cukor - 100 gr
Soľ - 2 polievkové lyžice

varenie:

1. Nakrájajte kapustu na stredné kúsky. Cviklu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na 0,5 cm plátky.Cesnak nakrájame na plátky.

2. Všetko začneme dávať do pohára. Umiestnite 1/2 repy na dno nádoby. Potom trochu mrkvy. Ďalej, kúsok cesnaku a položte polovicu kapusty na vrch, položte ju veľmi tesne. Potom vrstvy zopakujte.

3. Teraz sa pustíme do prípravy marinády. Do hrnca nalejte vodu, ocot, rastlinný olej, pridajte cukor a soľ. Premiešame, zapálime a privedieme do varu.

4. Po uvarení marinádu nalejeme do zaváracieho pohára. Nádobu uzavrite nylonovým viečkom a nechajte úplne vychladnúť a potom vložte do chladničky. Za deň bude pripravená na jedenie.

Nakladaná kapusta s octom, olejom a mrkvou na 3 litrovú nádobu

Tu je ďalší rýchly recept na marinovanie. Kapusta je taká nezvyčajná a chrumkavá, že môžete prehltnúť jazyk. Tento šalát sa veľmi dobre hodí k zemiakom a čerstvým bylinkám. Raz som tam skúsil pridať koriandrovú zeleň. Môjmu manželovi a priateľke sa to páčilo, ale mne nie. Je vidieť, že koriandr jednoznačne nie je moja obľúbená zelená. Ale tu je všetko pre amatéra.

Ingrediencie:

Kapusta - stredná hlava
Mrkva - 2 ks
Cesnak - 2 strúčiky
Voda - 1 liter
Rastlinný olej - 0,5 šálky
Cukor - 0,5 šálky
Soľ - 2 polievkové lyžice
Bobkový list - 2 ks
Korenie - 2 ks
Octová esencia - 1 polievková lyžica

varenie:

1. Kapustu nakrájame na prúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetko premiešajte v hlbokej miske a potom vložte do 3-litrovej sterilizovanej nádoby.

2. Nalejte vodu do hrnca a dajte na oheň, kým nezovrie. Potom pridajte soľ, cukor, bobkový list, korenie a rastlinný olej. Počkajte, kým zovrie, držte ho na ohni ďalšie 3 minúty a vypnite. Potom pridajte cesnak pretlačený lisom, octovú esenciu do panvice a premiešajte. Teraz nalejte marinádu do nádoby so zeleninou. Prikryte niečím navrchu a nechajte vychladnúť, potom zatvorte nylonovým viečkom a vložte do chladničky.

3. Za deň to môžete zjesť. Má úžasnú chuť, je veľmi šťavnaté a chrumkavé. Takéto predjedlo bude vždy na každom stole.

Video o tom, ako uvariť kapustu za 2 hodiny

Stále máte pochybnosti a nie všetkému úplne rozumiete? Nevadí, našla som veľmi podrobný a zrozumiteľný videorecept. Po zhliadnutí by ste už nemali mať žiadne pochybnosti. Napísal som ingrediencie, ale ako variť - presvedčte sa sami.

Ingrediencie:

Kapusta - 3 kg
Mrkva - 3-4 kusy
Cesnak - 4 strúčiky
Voda - 1,5 litra
Rastlinný olej - 200 g
Cukor - 200 gr
Soľ - 3 polievkové lyžice
Ocot 9% - 200 g

No, myslím, že už nikto nemá žiadne pochybnosti. Postarali ste sa o to, aby bolo všetko pripravené veľmi jednoducho a rýchlo a výsledok každého len a len poteší. Pri podávaní môžete pridať svoje obľúbené bylinky, ako je kôpor alebo petržlen.

Čítali ste veľmi jednoduché a rýchle recepty, ako uvariť lahodnú nakladanú kapustu. Teraz zostáva len vybrať si možnosť podľa svojich predstáv, zásobiť sa výrobkami a začať pripravovať taký vynikajúci šalát. Vaši blízki nezostanú ľahostajní, sľubujem vám.

A ja vám môžem zaželať len dobrú chuť. Zbohom!

Chcete sa potešiť kyslou kapustou? Nemusíte na to tráviť veľa času čakaním. Ale aby bolo jedlo potešením, je potrebné pripraviť správnu marinádu na kapustu. Pre rôzne druhy hlávok kapusty sú vhodné ich receptúry. V tejto kolekcii sa dozviete o zložitosti varenia.

Rýchla nakladaná kapusta pod horúcou marinádou

Nakladaná kapusta bola od pradávna považovaná za vítaného hosťa na akýchkoľvek stoloch. Výborne dopĺňa ryby a mäso.

Ingrediencie:

vavrín - 5 listov;
mrkva - 1 ks;
cukor - 8 lyžíc. lyžice;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ - 4 lyžice. lyžice;
voda - 1100 ml;
ocot - 200 ml tabuľka;
olej - 210 ml slnečnicový.

varenie:

Nakrájajte kapustu.
Nastrúhajte si mrkvu.
Nasekajte strúčiky cesnaku. Zmiešame s mrkvovými hoblinami.
Usporiadajte vo vrstvách v nádobe.
Nasypte cukor do vody. Pridajte soľ. Nalejte ocot, olej. Umiestnite vavrín. Zmiešať. Varte. Získajte marinádu.
Nalejte na zeleninu. Inštalovať útlak. Držte tri hodiny.

Marináda na plátky kapusty

Táto možnosť je vhodná pre milovníkov veľkých kusov kapusty. Recept je na hlávku kapusty s hmotnosťou dva kilogramy. Použite bielu kapustu.

Ingrediencie:

soľ - 2 lyžice. lyžice;
korenie - 4 sladký hrášok;
rastlinný olej - 240 ml;
voda - 1 liter;
cukor - 3 lyžice. lyžice;
korenie - 6 čierny hrášok;
ocot - 100 ml (9%).

varenie:

Na varenie vody. Posypte cukrom. Soľ. Umiestnite zrnká korenia. Varte sedem minút.
Nalejte ocot, olej. Miešajte. Nalejte zeleninu s výslednou marinádou.
Marinovanie bude trvať deň.

Biela kapusta marinovaná s brusnicami

Jednoduchá možnosť varenia, ktorá každého poteší dokonalou chuťou.

Ingrediencie:

granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
slnečnicový olej - 240 ml;
kapusta - 2100 g biela;
voda - 1000 ml;
ocot - 240 ml;
mrkva - 2 ks;
brusnice - 45 g;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžička.

Nakladaná instantná kapusta s octom je jedlo, ktoré zvládne uvariť každý. Použitie octu zjednodušuje proces varenia, zaisťuje dlhšie uchovanie pokrmu a dodáva hotovému výrobku príjemnú kyslú chuť. V prípade potreby je možné ocot nahradiť kyselinou citrónovou.

Ako nakladať kapustu octom

Napriek rôznorodosti existujúcich receptov sa všetky do určitej miery riadia určitými pravidlami a sú zostavené podľa podobných algoritmov.

Aby bolo nakladanie kapusty pomocou octu úspešné, stojí za to mať na pamäti niekoľko vecí, všeobecných aj nie:

Ocot sa používa na zabránenie kyslosti hotového jedla, ako aj na zmenu jeho chuti. Ak je to žiaduce, v akomkoľvek recepte môžete nahradiť 9% ocot jablkom alebo kyselinou citrónovou.
Množstvo a pomer korenín v receptoch je možné meniť podľa chuti kuchára, pokiaľ nie je v recepte napísaná potreba ich použitia. Prvýkrát je však lepšie variť podľa receptu a až potom ho upraviť podľa vlastného uváženia.
Sterilizácia pohárov je žiaduca, ale nie nevyhnutná, najmä ak sa neplánuje dlhodobé skladovanie.
Na nakladanie si môžete vziať akýkoľvek druh kapusty - bielu, pekingskú, karfiolovú, brokolicu, ale zelenina musí byť úplne zrelá a čerstvá.
Na tvare rezaných kapustných listov nezáleží.
Po dokončení varenia sa bobkové listy z misky odstránia, pretože majú horkú pachuť.
Pre rýchle morenie sa marináda pred naliatím uvarí.
Po pridaní marinády, ak ide o konečnú fázu varenia, sa nádoba prikryje vekom a zelenina aj tekutina sa nechajú úplne vychladnúť. Po ochladení sa produkt odstráni na chladnom tmavom mieste.
Maximálna trvanlivosť nakladanej kapusty je 3-4 mesiace.

Recepty na rýchlu nakladanú kapustu s octom

Nakladanú kapustu s octom môžete variť na zimu aj na rýchlu spotrebu. Okrem toho, ak je to žiaduce, môžete kapustu nakladať „sólo“ a doplniť jej chuť pomocou inej zeleniny - repy, mrkvy, papriky.

Kórejská rýchla nakladaná kapusta s octom

Suroviny na 1 kg kapusty:

hlávka kapusty;
cesnak - 4 strúčiky;
2 polievkové lyžice octu, ak je to žiaduce, môžete si vziať jablko;
lyžica cukru;
pol lyžičky soli;
100 ml rastlinného oleja;
lyžička červenej papriky;
akékoľvek iné korenie podľa želania a chuti.

Budete tiež potrebovať panvicu a útlak.

Ako útlak môžete použiť:

pohár vody;
ťažká kniha;
tehla zabalená v potravinovej fólii;
akákoľvek iná vec s hmotnosťou do jedného kilogramu.

varenie:

Vrchné listy sa odstránia z hlavy, umyjú a nasekajú akýmkoľvek vhodným spôsobom. Cesnak sa drví alebo prechádza cez drvič.
Listy sa prenesú do misky a rozomelú, kým sa neobjaví šťava. Keď zelenina naštartuje šťavu, pridajte do misky cesnak, soľ a cukor, premiešajte. Nechali to chvíľu odležať.
Na panvici rozohrejeme olej, nasypeme doň korenie a zalejeme octom.
Zmes oleja a octu sa spojí s nasekanou kapustou, premieša sa lyžicou a umiestni sa pod tlak na 10–16 hodín. Potom ho už môžete jesť.
V prípade, že je kórejská kapusta určená na zimný zber, prenesie sa do sterilizovaných pohárov a zroluje sa.

Klasická nakladaná kapusta s octom

Tento recept možno nazvať základným, pretože ako základ môžete použiť algoritmus na jeho prípravu a podľa vlastného uváženia zmeniť množstvo a prítomnosť iných korenín a zeleniny.

Ingrediencie:

čerstvá kapustová hlava;
mrkva - 2 kusy;
polovica hlavy cesnaku;
2 polievkové lyžice soli;
150 g cukru;
3 bobkové listy;
mletá červená paprika;
korenie podľa chuti;
ocot - 50 ml;
liter vody.

Algoritmus varenia:

Hlava kapusty sa naseká, mrkva sa nakrája na pol krúžky alebo sa položí na dlhé úzke prúžky.
Do zeleniny sa pridáva červená paprika a nasekaný cesnak, ako aj bobkový list.
Voda sa zapáli, privedie do varu, pridá sa cukor a soľ a varí sa, kým sa úplne nerozpustí. Potom nalejte ocot a dôkladne premiešajte.
Marináda sa naleje na zeleninu, prikryje sa nádobou a umiestni sa pod tlak.
Nechajte niekoľko hodín vychladnúť, potom uložte do chladničky alebo do pivnice.

Ako rýchlo nakladať kapustu octom a paprikou

Recept je veľmi jednoduchý a prakticky sa nelíši od vyššie uvedeného:

Bulharské korenie sa umyje, stopka sa odstráni a zrná sa vyčistia, nakrájajú na prúžky.
Paprika, nakrájaná kapusta a nakrájaná (alebo strúhaná) mrkva sa zmiešajú.
Všetky ostatné akcie sa nelíšia od štandardného algoritmu: pripravená zelenina s korením sa naleje s vriacou marinádou, zakryje sa a nechá sa vychladnúť. Potom sú uložené v chladničke alebo zrolované na zimu.

Ako nakladať kapustu octom a jablkami

Recept je pomerne jednoduchý a podobný predchádzajúcim.

Na šalátovú zmes:

hlávka kapusty s hmotnosťou asi 1,5 kg;
2 mrkvy;
3-4 stredne veľké jablká.

Na morenie:

liter vody;
lyžica soli;
50-70 ml octu, môžete si vziať jablko;
150 g cukru;
150 ml rastlinného oleja.

varenie:

Zelenina sa umyje, ošúpe, ošúpe z jabĺk. Hlava kapusty sa naseká a mrkva a jablká sa nastrúhajú na hrubom strúhadle.
Marináda sa pripraví: všetko okrem octu sa zmieša a privedie do varu.
Kým tekutina vrie, v nádobe sa mieša zmes ovocia a zeleniny. Môžete si vziať nádobu alebo akúkoľvek tesne uzavretú nádobu.
Prevarená tekutina sa odstráni z ohňa a naleje sa ocot. Miešajte.
Zmes nalejte marinádou a zatvorte veko.
Necháme vychladnúť a uložíme na chladné miesto.

Recept na nakladanie kapusty na zimu s octom a zázvorom

Zázvor v receptoch na nakladanú zeleninu hrá približne rovnakú úlohu ako cesnak. Používa sa veľmi podobne, takže sa dá pridať takmer do každého receptu.

Zázvor sa ošúpe, nakrája na malé kúsky alebo nastrúha na hrubom strúhadle a potom sa zmieša so zeleninou spolu s mletým cesnakom. Potom nalejte marinádu, nechajte vychladnúť a hotové jedlo vyberte na chladnom mieste.

Dôležité! Zázvor je korenisto voňajúca korenina a jeho prílišné použitie môže spôsobiť, že chuť jedla bude prekonaná chuťou a vôňou zázvoru.

Instantná pikantná nakladaná kapusta s jablčným octom

Hlavnou črtou jablčného octu je, že to trvá trochu viac - asi 1,5 krát. Okrem toho použitie jablčného octu poskytuje príjemnú jablkovú chuť, ako aj menšiu kyslosť v chuti.

Na varenie nakladanej zeleniny s jablčným octom namiesto zvyčajných 9% teda stačí zvýšiť jeho množstvo.

Ako nakladať kapustu octom a brusnicami

Brusnice v tomto recepte zohrávajú skôr úlohu pri zdobení pokrmu, zdôrazňujúc jeho celkovú chuť.

Na varenie budete potrebovať:

hlávka kapusty s hmotnosťou 1,5–2 kg;
2 kusy mrkvy;
brusnice - 50-100 g podľa chuti.

Na morenie:

lyžica cukru a soli;
100 ml octu;
100 ml rastlinného oleja;
liter vody.

Algoritmus varenia:

Zelenina sa umyje, ošúpe, naseká a nastrúha.
Pripravte si marinádu: zmiešajte soľ, cukor, olej a vodu a varte, kým sa zrnká nerozpustia. Po uvarení zalejeme octom a korením podľa potreby, premiešame, necháme a necháme mierne vychladnúť.
Zelenina sa premieša, brusnice sa zlejú, preložia sa do pohára alebo nádoby s uzáverom.
Nalejte marinádu, nechajte pod tlakom 1-2 dni.

Kapusta marinovaná v pohároch s octom, cibuľou a cesnakom

Zvláštnosťou kapusty s prídavkom cibule je, že dramaticky znižuje trvanlivosť produktu. Ak sa teda obyčajná nakladaná kapusta môže skladovať až 7–10 dní, po pridaní cibule sa doba skráti na 3–4 dni.

Na šalát:

hlávka kapusty s hmotnosťou 2 kg;
cibuľa - 2 hlavy;
cesnak - pol hlavy;
mrkva - 1 ks.

Na morenie:

100 ml rastlinného oleja;
med - polievková lyžica;
50 ml octu;
2 polievkové lyžice soli;
150 g cukru;
liter vody.

varenie:

Najprv si pripravte zeleninu. Kapusta sa naseká, cesnak sa naseká, cibuľa sa ošúpe a nakrája na pol krúžky, mrkva sa rozotrie na strúhadle.
Kapusta sa melie, kým sa neobjaví šťava a zmieša sa s inou zeleninou.
Všetko na marinádu, s výnimkou octu, sa zmieša a za miešania sa privedie do varu.
Po uvarení odstavte panvicu z ohňa, nalejte ocot, premiešajte a nalejte pripravenú zeleninovú zmes s marinádou.
Nádobu umiestnite pod tlak a nechajte vychladnúť.

Podmienky skladovania

Na rozdiel od mnohých iných druhov zeleniny a ovocia nemá kapusta dlhú trvanlivosť. V chladničke môže stáť až dva týždne, potom začne kysnúť. Ak kompozícia obsahuje cibuľu, trvanlivosť sa zníži na 3 až 4 dni. Obklady určené na zimu je možné skladovať až 4 mesiace.

Skladujte ho na chladnom a suchom mieste.

Záver

Nakladaná instantná kapusta s octom je jedlo, ktoré je pre svoju jednoduchosť ideálne na bežné varenie a konzumáciu čerstvého, ale na prípravu na zimu je lepšie zvoliť iné recepty.

Podobné príspevky

Neexistujú žiadne súvisiace príspevky.

Úroda konzervovanej zeleniny na zimu bola kedysi životnou nevyhnutnosťou. Teraz je to už tradícia a zároveň príležitosť vychutnať si chuť svojich obľúbených jedál po celý rok.

Šťavnatá chrumkavá kapusta, pripravená na zimu v slanom náleve s octom, je vítaným hosťom na každom stole.

Pri výbere spôsobu konzervácie sa v prvom rade zameriavame na chuť. Niekto má rád slané jedlá, niekto má radšej marinované.

Pri solení zeleniny je hlavnou konzervačnou látkou soľ. Jeho vysoká koncentrácia zabraňuje rastu mikróbov a chráni potraviny pred skazením.

Recepty na nakladané jedlá obsahujú ocot vo významnom množstve a soľ sa pridáva hlavne kvôli chuti. Kyslé prostredie bráni rastu mikroorganizmov, čím sa predlžuje „životnosť“ domáceho produktu.

Prečo sa ocot používa pri konzervovaní?

Pri zbere kapusty podľa klasickej receptúry sa používa iba soľ. Počas niekoľkých dní dochádza k tvorbe kyseliny mliečnej počas fermentácie cukrov, ktoré tvoria zeleninu. Soľ podporuje fermentáciu kyseliny mliečnej.

Čas varenia solenej kapusty možno skrátiť použitím soľanky napustenej octom. V tomto prípade kyselina octová urýchľuje fermentačné procesy a je dodatočnou konzervačnou látkou.

Kombinované pôsobenie dvoch spoľahlivých konzervačných látok zaisťuje bezpečnosť produktu až do ďalšej úrody.

Poznámka! Zber kapusty s octovým nálevom je precízne solenie, nie nakladanie. Pretože takto sa pripravuje soľný roztok s malým množstvom octu.

Spolu s jedálňou môžete využiť aj jej ďalšie typy. Najlepšie sa hodí prírodné resp. Okrem kyseliny octovej obsahujú množstvo užitočných organických a aminokyselín, vitamínov, makro a mikroelementov. To určite zvyšuje nutričnú hodnotu a zlepšuje chuť občerstvenia.

Dôležité! Často sa nachádza v receptoch. Môže sa pridať do soľanky bez riedenia. V iných prípadoch sa koncentrovaná kyselina octová vopred zmieša s vodou a až potom sa zmieša s ostatnými zložkami.

Najlepšie recepty na solenie kapusty v slanom náleve s octom

Zber kapusty v slanom náleve s octom pomáha, keď potrebujete urobiť všetko rýchlo, ale zaručene chutné.

Pri tejto metóde sa listy kapusty nemusia drviť, kým sa neobjaví šťava, je vylúčené ďalšie premiestňovanie do pohárov a skracuje sa čas varenia.

A ako ukazuje dlhoročná prax, ak sa dodrží recept, získa sa lahodný chrumkavý polotovar, ktorý možno skladovať celú zimu.

Toto je základný recept, na základe ktorého si môžete vymyslieť vlastnú značkovú šalátovú kapustu v slanom náleve s octom, pripravenú na zimu.

Dôležité! Na solenie je potrebné použiť iba hrubo mletú kamennú soľ.

Ingrediencie:

1 hlávka kapusty (1,5 - 2 kg);
2 mrkvy;
5 strúčikov cesnaku;
1 liter vody;
2 vrchovaté polievkové lyžice kamennej soli;
1 polievková lyžica cukru (voliteľné)
1 polievková lyžica (1/2 šálky).

Poznámka! Na solenie je potrebné použiť neskoré odrody kapusty. Už majú nahromadené dostatočné množstvo cukrov potrebných na kvasenie.

Proces varenia:

Jemne nakrájajte kapustu, nakrájajte mrkvu na veľkom strúhadle, strúčiky cesnaku je možné jemne nakrájať alebo pretlačiť cez lis na cesnak.
Všetko premiešajte, preneste do čistej nádoby, zľahka podtlačte.
Do vody pridáme soľ a ocot, dobre miešame, kým sa soľ nerozpustí, zeleninu zalejeme nálevom.
Nádobu umiestnite do hlbokej nádoby, kde odtečie prebytočná soľanka a kapustová šťava. Zatvorte veko (voľne) a nechajte pri izbovej teplote 2-3 dni.
Aby občerstvenie nezhorklo, musí sa niekoľkokrát denne prepichnúť drevenou tyčinkou, aby sa odstránili plyny vznikajúce pri životne dôležitej činnosti baktérií kyseliny octovej a mliečneho.
Pripravenosť kapusty je určená chuťou a zastavením kvasenia. Banky sú uzavreté viečkami a uložené v chladničke.

Dôležité! Nalejte soľanku až po vrch nádoby. Mal by úplne zakryť kapustu.

Solenie kapusty octom v horúcej soľanke

Tento spôsob zberu je možné použiť ako na rýchle použitie, tak aj na dlhodobé skladovanie.

Ingrediencie:

1 kg kapusty;
2 ks. mrkva;
10 zrniek čierneho korenia;
2 ks. bobkové listy;
1,5 st. lyžice cukru;
2 polievkové lyžice. lyžice s kopcom kamennej soli;
150 ml;
100 ml slnečnicového oleja;
800 ml vody;
korenie podľa želania (klinčeky, fenikel, koriander atď.).

Spôsob varenia:

Jemne nakrájajte kapustu, nakrájajte mrkvu na veľkom strúhadle. Všetko premiešajte vo veľkej nádobe.
Výslednú zmes nalejte do čistých pohárov.
Varte vodu, pridajte do nej olej, soľ, cukor, všetky koreniny. Dobre premiešajte, kým sa ingrediencie úplne nerozpustia, odstráňte z tepla, pridajte ocot a znova dobre premiešajte.
Zeleninu zalejeme horúcou soľankou. Ak sa pripravujete na zimu, zaváracie poháre ihneď zrolujte s viečkami. Vychladiť, skladovať v chladničke.
Pri kratšom zbere dajte kapustu naplnenú horúcou soľankou do hlbokej nádoby (kam odtečie prebytočná šťava) na 2 dni pod tlak. Niekoľkokrát denne ho prepichnite drevenou tyčinkou, aby ste odstránili plyny vznikajúce pri procese fermentácie.
Hotové občerstvenie skladujte v chladničke!

Solený karfiol s octom

Pri zmienke o kyslej alebo slanej kapuste sa v prvom rade vynára asociácia s jej bielou odrodou. Karfiol je tiež skvelý na konzerváciu a zimný zber!

Ingrediencie:

1 kg karfiolu;
2 ks. mrkva;
3 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice soľ;
2 polievkové lyžice Sahara;
100 ml (alebo 150 ml);
1 PC. bobkový list;
4 polievkové lyžice slnečnicový olej;
4 veci. čierne korenie;
4 hrášok nového korenia;
800 ml vody.

Spôsob varenia:

Rozložte karfiol na samostatné kvetenstvo, nakrájajte mrkvu na strúhadle alebo nakrájajte na kruhy, nakrájajte cesnak na niekoľko kusov.
Zmiešajte zeleninu a pridajte korenie.
Do vriacej vody pridáme soľ, cukor a olej. Všetko dôkladne premiešajte, odstráňte z tepla a nalejte ocot.
Zeleninu zalejeme nálevom, prikryjeme pokrievkou, odložíme na chladné miesto. Po 2 dňoch je kapusta pripravená na použitie.
Pre dlhšie skladovanie ihneď po uzavretí viečkami (môžete použiť viečka so závitom) sterilizujte poháre vo vodnom kúpeli aspoň 20 minút.

Ďalšie informácie! Pridaním octu napusteného koreninami a voňavými rastlinami (zeler, bazalka, estragón, kôpor, mäta, listy čiernych ríbezlí atď.) do nálevu môžete dať predjedlu nové chute.

Výhody a nevýhody používania octu na morenie

Ocot sa používa ako konzervačný prostriedok už tisíce rokov. Jeho výhody sú zrejmé:

prirodzenosť
Dostupnosť
nízka cena

Okrem toho dodáva jedlám jedinečnú chuť a hodí sa takmer ku všetkým surovinám.

Treba však brať do úvahy kyslé vlastnosti octu a jeho dráždivé účinky na sliznice dýchacích ciest a tráviaceho traktu.

Preto by ľudia s chorobami tráviaceho systému počas obdobia exacerbácie mali odmietnuť prijímať jedlá obsahujúce ocot.

Recepty na solenie kapusty s octom v pohároch na zimu sú jedným z najobľúbenejších v domácom konzervovaní. Ľudové príslovie: "Bez kapusty nežije ani jedna ústa", možno najlepšie ukazuje obľúbenosť tejto zeleniny.

Krok za krokom recepty na nakladanú kapustu s octom a mrkvou, repa, cesnak, paradajky

2018-10-12 Marina Vychodceva

stupňa
predpis

987

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

2 gr.

3 gr.

sacharidy

9 gr.

69 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na marinovaný ocot z kapusty

Recepty z kapusty nie sú menšie ako zo zemiakov. Zelenina je veľmi populárna, aktívne sa používa v prvom a druhom kurze, ale obzvlášť úspešné sú z nej občerstvenie. Existujú také, ktoré sa dajú vyrobiť vopred a vydržia dobre týždne alebo dokonca mesiace. Hovoríme o nakladaní octom. Tu je klasický recept na takúto kapustu s mrkvou, ale nižšie nájdete ďalšie zaujímavé možnosti.

Ingrediencie

5 kg kapusty;
2 litre vody;
1 kg mrkvy;
50 g cesnaku;
300 g cukru;
200 ml stolového octu;
4 polievkové lyžice soli;
200 ml rastlinného oleja.

Recept na klasickú nakladanú kapustu s octom krok za krokom

Na sporák dáme vodu, pridáme cukor, soľ a privedieme do varu. Potom odstráňte z ohňa a ochlaďte. Hneď ako tekutina dosiahne izbovú teplotu, pridajte stolový ocot. Miešame.

Kapustu nastrúhame na tenké prúžky. Snažíme sa nepoužívať vrchné listy a hrubé žily. Zeleninu môžete nasekať nožom alebo použiť špeciálny drvič. Všetko nalejeme do misy.

Mrkvu očistíme, nastrúhame na pásiky alebo nakrájame nožom. Môžete si vziať bežné strúhadlo, ale dlhá kórejská slamka vyzerá oveľa krajšie. Cesnak ošúpeme a každý strúčik nakrájame na štvrtiny. Zeleninu presunieme do kapusty, všetko dobre premiešame a v procese nalejeme marinádu.

Kapustu necháme v marináde postáť 8-10 hodín, aby nasiakla, môžeme občas premiešať. Potom vložte do pohárov. Rovnomerne nalejte zvyšok marinády. Nasadili sme tesné nylonové kryty.

Kapustu vyberieme na chladnom mieste na 3-4 dni. Počas tejto doby bude marinovať. Občerstvenie je možné skladovať dlhú dobu pri teplotách do 14 stupňov.

Tu je základný recept na klasickú nakladanú kapustu takmer bez korenia. Ak chcete, pridajte semená rasce alebo kôpru, klinčeky, bobkové listy, môžete pridať rôzne papriky.

Možnosť 2: Rýchly recept na nakladanú kapustu s octom

Táto kapusta bude hotová za 12 hodín, ale oveľa chutnejšia je na druhý alebo tretí deň. Na drvenie používame bežný nôž alebo špeciálne strúhadlo. Potrebujete obyčajnú slamku. Vyberáme si jesennú šťavnatú a čerstvú zeleninu, z malátnej kapusty nič nestojí.

Ingrediencie

2 kg kapusty;
5 hrášok nového korenia;
0,5 šálky octu;
liter vody;
2 polievkové lyžice soli;
1 mrkva;
5 strúčikov cesnaku;
4 lyžice cukru.

Ako rýchlo uvariť nakladanú kapustu s octom

Začíname s marinádou. Do sporáka pošleme liter vody, pridáme soľ a cukor, počkáme, kým sa uvarí. Na záver hodíme lavór, vypneme sporák, pridáme ocot a korenie. Marinádu nerobíme vopred, použijeme ju horúcu.

Kapustu nastrúhame. Mrkvu približne tiež nakrájame alebo potrieme. Cesnak ošúpeme a nakrájame na kúsky, netreba mlieť. Všetko nalejte do misy alebo veľkého hrnca.

Zeleninu nalejte horúcou marinádou, premiešajte, nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Vydržíme len pár hodín.

Kapustu preložíme do pohára alebo použijeme niekoľko kúskov, nalejeme aj marinádu. Nasadili sme kapronové viečka a dali ich do chladničky na desať hodín. Môžete urobiť kapustu v noci, aby ste na druhý deň získali nádherné občerstvenie.

Ak spolu s mrkvou pridáme do kapusty nakrájanú repu, získame veľmi krásne a svetlé občerstvenie.

Možnosť 3: Nakladaná kapusta s octom (veľké kúsky)

Na prípravu tohto predjedla sa kapusta nemusí jemne nakrájať, nakrája sa na veľké kusy. V závislosti od teploty marinády získame rýchly alebo bežný recept. Po zaliatí horúcou tekutinou bude kapustnica hotová na druhý deň. Ak použijete studenú marinádu, bude to trvať 3-4 dni.

Ingrediencie

2 kg kapusty;
1 liter vody;
90 g cukru;
150 ml octu 6%;
3 polievkové lyžice soli;
1 sladká paprika;
250 g mrkvy;
5 zrniek korenia;
5 strúčikov cesnaku;
bobkový list.

Ako variť

Kapustu umyjeme, odstránime horné poškodené listy a potom nakrájame na veľké desaťcentimetrové kúsky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Zaspíme ku kapuste, pridáme nasekanú papriku. Vypĺňame prázdne miesta. Nakrájajte cesnak a posypte.

Uvaríme liter vody s predpísaným cukrom a soľou, odstavíme z ohňa, hodíme lavór rozlámaný na niekoľko častí, pridáme ocot, premiešame.

Ak potrebujete instantnú kapustu, pridajte do zeleniny horúcu marinádu, položte malú záťaž. Necháme lúhovať pod tlakom jeden deň pri izbovej teplote, potom pošleme do chladničky na ďalší deň.

Aby sme získali obyčajnú nakladanú kapustu, voňavú a chrumkavú, marinádu ochladíme alebo ešte lepšie ochladíme. Pridávame do zeleniny, dáme útlak, dáme do pivnice alebo do pivnice na 4-7 dní, môžete ihneď dať do chladničky.

V jednom recepte je použitý ocot 9%, v inej verzii 6%, aby ste nekupovali rôzne druhy, jednoducho môžete mať doma fľašu 70% esencie. Ľahko sa riedi čistou vodou na požadovanú koncentráciu, všetky pomery sú na obale, môžete si pozrieť aj tabuľky na internete.

Možnosť 4: Nakladaná kapusta s octom a paradajkami

Recept na kapustu s paradajkami, ktorá sa perfektne skladuje aj pri izbovej teplote. Vyberte si malé a husté paradajky. Poháre a viečka sterilizujte. Technológia doplňovania. Recept na jednu trojlitrovú nádobu.

Ingrediencie

kapusta;
5-7 paradajok;
25 g soli;
60 g cukru;
50 ml stolového octu;
3 zrnká korenia;
bobkový list;
1 mrkva.

Recept krok za krokom

Nakrájajte kapustu a mrkvu na veľké prúžky. Na dno nádoby hodíme vavrín a korenie, nalejeme trochu kapusty, potom tri paradajky, opäť kapustu a paradajky. Končíme kapustou, nie je potrebné utláčať, ale dáme dostatočne nahusto.

Nalejte kapustu do nádoby vriacou vodou, je vhodné to urobiť z kanvice. Prikryte, nechajte desať minút odstáť. Potom nalejte všetku vodu do hrnca. Je vhodné ho vytlačiť cez veko s otvormi.

Do vody pridáme soľ, cukor, necháme zovrieť, vypneme sporák a pridáme ocot. Nalejte kapustu výslednou marinádou a potom ju ihneď zrolujte. Otočte, držte pod prikrývkou, kým nevychladne.

Podľa tohto princípu sa pripravuje aj karfiol s paradajkami, okrem paradajok môžete položiť uhorky, struky bulharskej a štipľavej papriky, kúsky repy, cukety, tekvice.

Možnosť 5: Nakladaná kapusta s octom a repou Pelyustka

Recept na lahodné, chrumkavé a neuveriteľne svetlé predjedlo z nakladanej kapusty s octom. Úžasná farba dáva repu. Toto je rýchla možnosť. Kapusta "Pelyustka" bude pripravená na konzumáciu za dva dni a môžete ju skladovať na chladnom mieste dva týždne.

Ingrediencie

300 g mrkvy;
2 kg kapusty;
300 g repy;
140 g kryštálového cukru;
0,5 šálky slnečnicového oleja;
4 vavríny;
2 polievkové lyžice soli (s tuberkulom);
7 strúčikov cesnaku;
1 lyžička zrnká korenia;
150 g stolového octu.

Ako variť

Na sporák dáme kastról s litrom vody. Okamžite do nej môžete pridať soľ s cukrom a maslom, nechajte všetko prevrieť. O zeleninu sa postaráme.

Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Neodporúča sa robiť hrubé kusy, inak bude zelenina tvrdá, repu nakrájajte na približne rovnaké plátky. Cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, netreba krájať.

Kapustu jednoducho nakrájame na kúsky asi päť-sedem centimetrov, postačí veľkosť zápalkovej škatuľky. Dáme do hrnca, posypeme repou, mrkvou, cesnakom. Pridajte bobkové listy, hrášok z nového korenia.

Varila marináda? Je čas odstaviť panvicu z ohňa. Až potom nalejte ocot, premiešajte a pošlite vriaci roztok na zeleninu. Utlačíme, aby marináda stúpala.

Kapustu necháme vychladnúť, dáme na utierku, aby sa do nej nedostal prach. Necháme marinovať jeden deň pri izbovej teplote a potom odstránime útlak a odošleme na chladné miesto. Tam bude občerstvenie dokonale zachované.

Kapustu "Pelyustka" môžete variť s horúcou a paprikou, niekedy sa do nej nepridáva mrkva, ale používa sa iba repa.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok