Recept: Kuracie Carbonara - Jemné cestoviny s pikantným kuracím mäsom. Carbonara s údeným kuracím mäsom

Krok 1: Uvarte špagety.

Pre jedlo, ako je carbonara, musíte najskôr uvariť špagety. Nalejte čistú vodu do veľkého hrnca 2/3 kapacity. Zapnite teplotu sporáka na vysokú úroveň a položte panvicu na horák. Vodu privedieme do varu, osolíme a znížime teplotu sporáka na strednú. Potom položíme špagety na panvicu a keď sa časť, ktorá je vo vode, namočí, jemne ju ohnite, aby ste zvyšok spustili do vody. Keď sú všetky špagety vo vode, poriadne ich premiešame, aby sa nestihli zlepiť. Ďalej, keď voda opäť vrie, varte ich asi 10 minút. Potom vodu zlejeme do cedníka, špagety premiešame lyžicou a necháme v cedníku, aby zvyšná voda odtiekla. Medzitým si upečieme slaninku.

Krok 2: Opečte slaninu.

Slaninu položte na dosku a nožom nakrájajte na malé štvorčeky. 1 centimeter. Potom zapnite teplotu sporáka na strednú úroveň, panvicu položte na horák a vložte do nej nakrájanú slaninu. Smažte prísadu do zlatista a chrumkava niekoľko minút a pravidelne miešajte kúsky kuchynskou špachtľou. Keď je slanina úplne opečená, položte ju na papierové kuchynské utierky, aby sa odsal prebytočný tuk. Zároveň sa neponáhľame umývať panvicu so zvyškami tuku, stále sa nám bude hodiť.

Krok 3: Pripravte kurča.

Kuracie prsia sa musia vopred rozmraziť, najlepšie v chladničke. Potom rozmrazené mäso umyjeme pod prúdom studenej tečúcej vody a preložíme na dosku, zbavíme kože a odrežeme prebytočný tuk. Zapneme teplotu sporáka na vysokú úroveň, nalejeme do panvice vodu a dáme na horák. Priveďte vodu do varu, osoľte a presuňte kuracie prsia na panvicu, pričom znížte teplotu sporáka na priemernú úroveň. Kuracie prsia sa uvaria asi 30 - 40 minút, počas varenia odoberáme penu, ktorá sa vytvorí na povrchu vody. Po uvarení kuracie prsia vyberte z vody a položte na reznú dosku. A kým vychladne, nakrájame si zeleninu.

Krok 4: pripravte zeleninu.

Cibuľu očistíme od šupky, opláchneme pod tečúcou vodou a preložíme na doštičku. Pomocou noža nakrájajte ingredienciu na malú kocku s veľkosťou do 7 milimetrov. A preneste ho na samostatný tanier. Strúčik cesnaku tiež zbavíme šupky, opláchneme pod tečúcou vodou a nasekáme pomocou strojčeka na cesnak.

Krok 5: Nakrájajte kurča.

Mäso z už vychladnutých kuracích pŕs očistíme nožom a nakrájame na kúsky, ktorých veľkosť si zvolíte sami, ale je lepšie, aby boli stredne veľké do 3 centimetrov. Výsledné kúsky položte na tanier.

Krok 6: pripravte omáčku.

Na prípravu omáčky najskôr nastrúhajte syr na strúhadle s malými otvormi. A nastrúhaný syr preložíme do misky. Potom opláchnite kuracie vajcia pod tečúcou vodou, osušte papierovými kuchynskými utierkami, rozlomte a opatrne oddeľte žĺtok od bielkovín. Proteíny sa používajú na varenie iných jedál, ale zatiaľ ich možno vložiť do chladničky. Žĺtky spojíme so syrom, pridáme smotanu, petržlenovú vňať a bazalku. Všetky ingrediencie spolu vyšľaháme do hladka.

Krok 7: Prísady opečte.

Teplotu sporáka zapneme na stredný stupeň a na horák dáme panvicu, v ktorej sme opražili slaninu. Pridajte do nej potrebné množstvo masla, nakrájaný cesnak a cibuľu. Smažte ingrediencie, kým sa nevytvorí svetlá zlatá kôra. 2-3 minúty. Potom k nim rozložíme nakrájané kuracie mäso, slaninu a spolu opekáme ešte 1 - 2 minúty.
Potom do panvice pridajte uvarené špagety a omáčku.
Mierne znížime teplotu sporáka, všetko premiešame kuchynskou vareškou a necháme 4 - 5 minút dusiť, kým omáčka nezačne hustnúť. Potom vypnite sporák a jedlo môžete podávať na stôl.

Krok 8: Podávajte kuracie Carbonara.

Uvarené jedlo rozdelíme do servírovacích misiek. Vrchné špagety môžeme ozdobiť bylinkami alebo syrom a môžeme podávať. Ako prílohu k tomuto jedlu môžete podávať červené alebo biele víno, prípadne obľúbenú šťavu. Lahodné, výdatné jedlo z Talianska s lahodnou arómou je pripravené! Dobrú chuť!

Najchutnejšie špagety pochádzajú z tvrdej pšenice. Preto pri kúpe špagiet dávajte pozor na obal, tieto cestoviny musia patriť do skupiny A.

K tomuto jedlu sa výborne hodia orechy. Môžete použiť arašidy, vlašské orechy alebo čokoľvek, čo máte radi. Ale bez ohľadu na to, aké orechy si vyberiete, musíte ich najskôr umyť, potom olúpať, opražiť a nasekať. Na mletie môžete použiť mixér aj valček. Tesne pred podávaním posypte misku nasekanými orechmi.

Je nežiaduce rozmrazovať kuracie prsia v mikrovlnnej rúre alebo pod tečúcou horúcou vodou, pretože to povedie k zhoršeniu chuti prísady a neskôr aj samotného jedla.

Cestoviny s kuracím mäsom a slaninou alebo cestoviny carbonara sú slávnou talianskou omáčkou na cestoviny. Tradičná omáčka carbonara obsahuje okrem slaniny aj syr a vajcia. Recept na cestoviny s kuracím mäsom a slaninou je zjednodušená verzia omáčky carbonara s mliekom a hubovým vývarom.

Celkový čas varenia - 40 minút

Školenie - 15 minút

Porcie – 6

Obtiažnosť - priemerný

Účel –

Ako variť –

Čo variť –

Produkty:

Varené kurča - 750 gramov

Slanina - 10 plátkov

Cesnak - 2 strúčiky

Cibuľa - 1 hlava (stredná)

Mlieko - 280 ml

Hubový vývar - 280 ml

Kurací vývar - 280 ml

Čerstvý tymian - 1,5 lyžičky

Čerstvá petržlenová vňať - 3 polievkové lyžice

Špagety - 6 porcií

Ako variť cestoviny carbonara:

Slaninu nakrájame na tenké plátky. Rozohrejte panvicu a opečte kúsky slaniny do chrumkava.

Opraženú slaninu preložíme na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný tuk.

Tuk, ktorý sa roztopil pri vyprážaní slaniny, scedíme a necháme len jednu polievkovú lyžicu.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Jemne nakrájajte aj cesnak. Na tuku zo slaniny orestujeme cibuľu a cesnak, kým cibuľa nezmäkne.

Zmiešame kurací a hubový vývar, pridáme mlieko.

Petržlenovú vňať a tymian nasekáme nadrobno. Pridajte do mliečnej zmesi.

Kuracie filé nakrájame a opečieme na oleji do zlatista. Pridajte na panvicu s cibuľou. Zalejeme vývarom a mliečnou omáčkou.

Priveďte do varu a znížte teplo. Dusíme 10-15 minút. Pridajte slaninu a znížte oheň na minimum. V prípade potreby dosolíme podľa chuti. Prikryté dusíme päť minút.

Špagety uvaríme bez soli. Podávame poliate kuracím mäsom a slaninou carbonara omáčkou.

Dobrú chuť!

Možno sa vám budú páčiť tieto recepty:

Polievka s grilovaným kuracím mäsom a paradajkami

Veľmi jednoduchá polievka s grilovaným kuracím mäsom a konzervovanými paradajkami vo vlastnej šťave. V lete môže byť takáto polievka varená s čerstvými paradajkami, ktoré boli predtým odstránené ...

Šalát s kuracím mäsom, chobotnicou a čínskou kapustou

Veľmi jednoduchý a ľahký šalát s kuracím mäsom, kalamármi a čínskou kapustou. Rubrika - šaláty so zeleninou Produkty: Kuracie mäso - 300-350 gramov (varené) Paradajky - 1-2 ks Čínska kapusta...

Cestoviny Carbonara milujem jesť a milujem variť. Navyše to má rada aj moja rodina a pre mňa je to príležitosť navariť veľa a chutne a určite to zje každý. Správne cestoviny carbonara sa vyrábajú so slaninou a dnes ich uvarím s kuracím mäsom.

Rozhodla som sa urobiť carbonaru šťavnatejšiu, nie z filé, ale z mäsa zo stehien a zadnej časti kurčaťa. Mäso odrežte z kostí, nakrájajte na malé kúsky.

Na lyžici olivového oleja speníme nakrájanú cibuľu, pridáme k nej kúsky kuracieho mäsa. Fry.

Keďže dostaneme nie úplne správne cestoviny carbonara, rozhodol som sa ísť celú cestu a pridal som strúhanú mrkvu - aspoň takto dostane moja rodina zeleninu, ktorú v zásade nemajú radi. Mäso získa zlatistý odtieň.

Zároveň uvarte špagety vo veľkom hrnci s osolenou vodou do al dente.

A kým sa všetko dáva, varí, urobíme krémovú omáčku. Vezmeme dva žĺtky,

k žĺtkom pridáme smotanu a premiešame.

Do omáčky pridajte syr a premiešajte.
Pripravený.

Keď je kuracie mäso hotové, špagety sú uvarené al dente, pridáme špagety do panvice na mäso a prelejeme omáčkou. Soľ a korenie podľa chuti. Jemne premiešajte, aby sa omáčka rovnomerne rozložila na cestoviny. Na silnom ohni dosiahneme aktívne tavenie syra, potom oheň stiahneme na minimum. Cestoviny necháme pod pokrievkou chvíľu podusiť. Proces je rýchly.

Po pár minútach sú cestoviny hotové. V ideálnom prípade zostane omáčka tekutá, malo by jej stačiť.

Vôňa je božská, chuť jemná a chcete stále viac. Obojstranne výhodná možnosť rýchlej a chutnej večere! Cestoviny sú tiež dobré studené, najmä keď idete von na noc)))

Namiesto kuracieho mäsa si môžete dať lososa - carbonara s lososom je tiež neskutočne chutná a hlavne pikantná.

Čas na prípravu: PT00H40M 40 min.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Cestoviny carbonara majú desiatky variácií. V Taliansku sa toto národné jedlo pripravuje podľa klasickej receptúry z tradičných talianskych produktov: špagiet, pancetty a parmezánu. Koreniny a koreniny sa používajú minimálne, ale čierne korenie sa pridáva vždy. V iných krajinách je všetko oveľa jednoduchšie, carbonara sa pripravuje z akýchkoľvek mäsových výrobkov: kuracie mäso, morka, slanina, šunka. Pre zmenu pridajte huby, baklažán, zelený hrášok alebo brokolicu, fazuľky špargle, čerstvé bylinky. Parmezán sa nahrádza cenovo dostupnejšími tvrdými syrmi a omáčka sa pripravuje na báze smotany a žĺtka alebo len z tučnej smotany. Chcem upriamiť vašu pozornosť aj na tento.
V navrhovanom recepte na carbonara sa ako mäsová zložka používa kuracie filé, pečené alebo varené. Najjednoduchšia omáčka je vyrobená zo smotany a pri podávaní sa do hotového jedla pridáva syr. Čo. sledujte, ako variť cestoviny "Carbonara", recept s kuracím mäsom a smotanou, a nakŕmte svoju rodinu vynikajúcim lahodným jedlom.

Ingrediencie:

- špagety - 250 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- cesnak - 2 zuby;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice;
- pečené alebo varené kuracie filety - 200 g;
- zmes provensálskych bylín - 0,5 lyžičky;
- mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky (pridajte podľa chuti);
- soľ - podľa chuti;
- smotana 25% tuku - 200 ml;
- tvrdý syr - 100 gr.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Uvaríme špagety alebo kučeravé cestoviny (špirály, mušle, rožky). Varte vodu, pridajte soľ. Vynechajte špagety a uvarte podľa odporúčaní pre tento druh cestovín. Výrobca uvádza na obale čas varenia, postupujte podľa návodu, aby ste cestoviny neprevarili.

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Rozohrejeme olej, vsypeme kocky cibule, cesnak, na miernom ohni restujeme do mäkka.

Pridáme na kocky nakrájané kuracie mäso. Môžete si vziať varené mäso alebo pečené prsia. Dochutíme korením a pár minút opekáme.

Nalejte smotanu, pridajte trochu ohňa. Čakáme na začiatok varu, plameň stočíme takmer na minimum. Kuracie filé dusíme na smotane tri minúty.

Keď sa smotana zahreje, zhustne a omáčka sa stane viskóznou. Soľ podľa chuti.

Cestoviny hodíme do cedníka. Trochu vývaru necháme, zvyšok zlejeme, nebude ho treba.

Omáčku rozriedime odvarom (ak chcete, aby zostala hustá, odvar nepridávajte). Zahrejeme sa. Cestoviny rozotrieme, premiešame varechou tak, aby omáčka akoby obalila cestoviny, rozložené rovnomerne. Dusíme na miernom ohni dve až tri minúty. V tejto fáze môžete hotové cestoviny pri podávaní pridať strúhaný syr alebo posypať syrom, ako v recepte. Ako prvé si môžete uvariť toto veľmi chutné.

Cestoviny sa zvyčajne podávajú na plochých veľkých tanieroch, budete potrebovať polievkovú lyžicu a vidličku z príboru. Na tanier dáme porciu cestovín s omáčkou.

Tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Každú porciu posypeme syrom a mletým čiernym korením. Dopĺňame zeleninou, čerstvou zeleninou a podávame na stôl. Dobrú chuť!

Cestoviny Carbonara sú tradičné jedlo talianskej kuchyne, ktoré sa pripravuje nielen so slaninou, ale aj so slaninou a hubami, s morskými plodmi, kuracím mäsom. Dnes navrhujem pripraviť verziu cestovín Carbonara s kuracím mäsom a smotanou.

Pripravíme všetky produkty. Cesnak do tohto receptu väčšinou nepridávam, no tentokrát som to urobil a chutil mi.

Ak teda chcete pripraviť cestoviny carbonara s kuracím mäsom podľa klasického talianskeho receptu, najskôr si pripravte cestoviny. V hrnci prevarte 1-2 litre vody, pridajte 1 polievkovú lyžičku. olivový olej, soľ a poukladať cestoviny. Pripravíme ich podľa návodu na obale. Väčšinou ich podvarím 1-2 minúty od uvedeného času, cestoviny mám rád al dente (mierne nedovarené).

Slaninu nakrájame na tenké prúžky. Cesnak nasekáme nožom nadrobno. Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky.

Nalejte zvyšný olivový olej do panvice. Slaninu na ňom opečieme do zlatista.

Kuracie filé položíme na slaninu. Smažte ho na strednom ohni 5 minút za občasného miešania. Podľa chuti pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie.

Uprostred procesu vyprážania kuracieho filé pridajte cesnak.

Do panvice nalejeme smotanu a na smotane podusíme kuracie filé ďalších 5-7 minút.

Medzitým si pripravíme omáčku. V miske zmiešame kuracie vajcia, strúhaný parmezán, nadrobno nakrájané lístky bazalky. Podľa chuti dosolíme.

Z uvarených cestovín scedíme vodu a dáme ich do cedníka.

Cestoviny ihneď preložíme na panvicu s kuracím filé so slaninou. Prilejeme vajcovo-syrovú omáčku a všetko dobre premiešame. Rýchlo konáme, kým sú cestoviny ešte veľmi horúce.

Cestoviny Carbonara s kuracím mäsom a smotanou, varené podľa klasickej talianskej receptúry, sa podávajú horúce na stôl.

Dobrú chuť!