Recept: Hranolky na panvici. Pravé hranolky doma
Jedlá zo zemiakov sú všestranné a podávajú sa na mnohých bufetových stoloch. Sú výdatné, chutné a výživné a dajú sa použiť aj ako prílohy a občerstvenie. Takáto zelenina dokonale dopĺňa mäsové prísady, hubové pochúťky a dokonca aj šaláty. Je známych veľa receptov na varenie, ale ako smažiť hranolky doma, zostáva pre mnohých záhadou.
Mali by ste pochopiť základné pravidlá prípravy tohto amerického jedla a pochopiť, ako ho variť bez špeciálnych spotrebičov.
krájanie
Ako pri vyprážaných hranolčekoch v fritéze, tak aj pri akomkoľvek inom spôsobe je potrebné dodržať proporcie krájania plátkov. Neodporúča sa zväčšovať dĺžku nad priemer, pretože v tomto prípade existuje riziko, že sa prúžky počas vyprážania zlomia, v dôsledku čoho sa vzhľad zhorší.
Poradte! Nemali by presahovať priemer 1,5 cm, aby sa dali vyprážať, no zároveň zostali šťavnaté.
Aby boli zemiaky chrumkavé, musíte poznať niektoré nuansy:
- nepoužívajte čerstvú zeleninu, pretože sa rozpadne;
- hľuzy pred začatím procesu musia byť olúpané, umyté a vysušené papierovou utierkou;
- na rezanie použite ostrý nôž;
- na chvíľu namočiť do fyziologického roztoku;
- pred procedúrou zmrazte tyčinky v chladničke.
Ako najlepšie smažiť hranolky doma, pripraviť ich ako zemiakové občerstvenie, vám povedia rady hostesiek, ako aj odporúčania skúsených kuchárov.
na panvici
Varenie amerického občerstvenia môže trvať iný čas, ktorý závisí od odrody koreňovej plodiny, jej účelu a vybraných spotrebičov. Ako dlho smažiť hranolky, to sa nedá presne povedať, ale proces trvá asi 15 minút. Tu je potrebné vziať do úvahy všetky skutočnosti, ktoré ovplyvňujú prípravu.
Nakrájané prúžky opečte na veľkom slnečnicovom oleji, tento faktor je jedným z najdôležitejších pri odpovedi na otázku, ako vyprážať hranolky na panvici. Môžete použiť živočíšny tuk alebo ho zmiešať s rastlinným.
Margarín a maslo sa však neodporúčajú, pretože občerstvenie môže byť spálené. Počas varenia výrobok niekoľkokrát dobre premiešajte. Po objavení sa zlatej kôrky odstráňte plátky, položte na papier a potom osoľte.
V rúre
Mnohí varili napríklad mleté mäso so zemiakmi v rúre, ale ako doma vyprážať hranolky, väčšinou sa nevie. Táto metóda je zriedkavá, ale je cenená pre svoj nízky obsah kalórií, pretože varenie nevyžaduje pridávanie olejov. Stačí narezať pásiky na požadovanú veľkosť, položiť ich na plech a posypať korením. Na začiatku postupu použite soľ podľa chuti. Rúra musí byť predhriata na 200 stupňov. V procese sa odporúča tyčinky často miešať, aby neprihoreli. Pečenie nebude trvať dlhšie ako pol hodiny.
V pomalom hrnci
Zaujímavou otázkou je, ako vyprážať červené hranolky v pomalom hrnci. S týmto spotrebičom môžete variť rôzne jedlá, kde zemiakové pochutiny nie sú výnimkou.
Po zapnutí režimu „Pečenie“ počkajte dve minúty a hotové kúsky vložte do nádoby s olejom. Po desiatich minútach varenia vyberte plátky, osušte a vráťte do pomalého hrnca na ďalších päť minút. Ďalším krokom je položiť hotový výrobok na papierovú podložku, soľ a korenie.
v mikrovlnke
Ako chutné smažiť hranolky, aby sa produkt ukázal ako vyprážaný a nie varený, môžete povedať pomocou mikrovlnnej rúry. V tomto prípade je vhodnejšie hotové mrazenie z nakrájanej zeleniny. Táto metóda zahŕňa použitie špeciálnej formy, do ktorej sa vkladajú pásy nasekaných koreňových plodín. Podávanie zemiakov by nemalo byť príliš veľké, pretože existuje riziko získania surového jedla. Sedem minút pri maximálnom výkone poskytne zlatistú a chrumkavú kôrku.
Mrazené vyprážanie
Získanie chrumkavých hranolčekov závisí nielen od samotného postupu varenia, ale aj od stavu zeleniny. Čerstvá koreňová plodina sa varí o niečo rýchlejšie ako tá, ktorá prešla fázou chladenia. Ako smažiť mrazené hranolky na panvici je zaujímavé pre každú hostesku. Aby ste to dosiahli, odporúča sa obal s pripravenými tyčinkami spustiť na päť minút do teplej vody, potom obal otvoriť, osušiť kúsky škrobu na papieri a uvariť ich na panvici.
Vyprážané
Po vyprážaní hranolčekov správnym spôsobom, začnete získavať určité zručnosti. Najbežnejším spôsobom je varenie pomocou špeciálneho kuchynského spotrebiča. Ako smažiť hranolky v hlbokej fritéze, aby sa ukázalo, že sú vyprážané a nie varené, môžete pochopiť podľa niekoľkých tipov. Plátky sa musia dôkladne umyť, aby sa odstránila vrstva škrobu, vysušiť uterákom alebo papierovými obrúskami a namočiť do horúceho oleja.
Vyprážanie je rýchle a jednoduché, ak viete, ako dlho smažiť zemiaky. Miska bude považovaná za hotovú po siedmich minútach varu. V prípade mrazeného produktu by sa mal postup mierne zvýšiť.
Omáčky
Hranolky môžete podávať s rôznymi omáčkami podľa vašej chuti. Paradajkové kečupy dodajú pokrmu pikantnú chuť a nie sú mastné. Fanúšikovia pikantných prísad sa môžu páčiť adjika alebo cesnakovo-kyslá smotana. Pre jemnú krémovú zmes budete potrebovať zeleninu a kyslú smotanu. K smaženým zemiakom sa hodí aj majonéza.
Nezávislé zemiakové občerstvenie, ako aj iné jedlá s touto zložkou, sú prítomné nielen v domácej kuchyni, ale aj v reštauračných menu. Hranolky majú pôvod v americkej kuchyni a pre svoju špeciálnu chuť a zaujímavý vzhľad sa udomácnili aj v iných krajinách. Môžete si ho uvariť doma bez väčšej námahy. Ale pre správne vykonanie procesu budete potrebovať určité znalosti o nuansách vyprážania zlatých kúskov.
Priaznivci zdravej výživy vedia, že každé jedlo po vyprážaní na oleji na vyprážanie sa stáva nezdravým. Rovnako ako karcinogény a všetko, čo sa tvorí. Milovníci hranolčekov sú zároveň pripravení porušiť akékoľvek zákazy kvôli svojmu zbožňovanému jedlu. Ako variť hranolky doma? Nie každá kuchyňa má špeciálne riady, no to by pre skutočných fajnšmekrov nemala byť neprekonateľná prekážka. Ako variť hranolky doma bez fritézy? Môže byť nahradený hlbokou panvicou, hrubostennou panvicou, použite pomalý sporák alebo mikrovlnnú rúru.
Príprava zemiakov
Ako variť hranolky doma? Než začnete smažiť zeleninu, musíte ju správne pripraviť na proces. A postupnosť akcií nezávisí od zvoleného spôsobu varenia. Zemiaky by sa mali triediť a triediť tak, aby hľuzy mali približne rovnakú veľkosť. Vybraná zelenina sa musí dôkladne umyť a olúpať. Potom sa zemiaky nakrájajú na dlhé tyčinky s hrúbkou nie väčšou ako jeden centimeter - príliš hrubé kúsky sa nesmú vyprážať. Upozorňujeme, že príliš tenké plátky zeleniny budú suché. Nastrúhaný výrobok sa zloží do nádoby so studenou, mierne osolenou vodou, aby sa zabránilo stmavnutiu. Bezprostredne pred vyprážaním sa voda vypustí a pripravené zemiaky sa osušia čistou handričkou alebo obrúskami.
olej na vyprážanie
Ako správne variť hranolky doma? Najprv si vezmite dobrý tuk na vyprážanie. Pri výbere rastlinného oleja na varenie by ste mali venovať pozornosť jeho vhodnosti na vyprážanie: rafinovaný je odolnejší voči vysokým teplotám. Najlepšia je mrazená slnečnica.
Ako variť hranolky doma na panvici
Do hlbokej panvice nalejte rastlinný olej, ak je bravčová masť, pridajte malý kúsok. Hrúbka tuku na vyprážanie by mala byť aspoň 4 centimetre.
Olej by mal byť dobre zahriaty. Znakom správnej teploty je mierny dym nad panvicou. Nie dostatočne horúci olej zabráni tomu, aby zemiaky získali zlatistú kôrku a nasýtili ich prebytočným tukom. Zemiakové kolieska poukladáme do jednej voľnej vrstvy, aby voľne plávali. Pravidelne ich otáčajte dierovanou lyžicou, aby sa uvarili rovnomerne. Doba varenia jednej porcie je asi 8 minút na strednom ohni.
Ako variť hranolky doma v rúre
Dva bielky dôkladne vyšľaháme so soľou a zmiešame s plátkami zemiakov už pripravenými podľa vyššie uvedeného popisu. Plech prikryjeme papierom na pečenie alebo pergamenom, poukladáme zemiaky, navrch posypeme paprikou. Obrobok presunieme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme tam do zlatista.
v mikrovlnke
Ako variť hranolky doma v mikrovlnnej rúre? Predpripravené alebo mrazené zemiaky z obchodu sa naložia do špeciálnej formy na hranolky v mikrovlnnej rúre alebo sa položia v jednej vrstve na tanier, podľa chuti osolia, jemne pokvapkajú olejom, posypú korením, ktoré je vhodné na zeleninu. Pečieme pri plnom výkone mikrovlnky asi sedem minút.
V pomalom hrnci
Proces varenia tohto jedla v pomalom hrnci je v mnohých ohľadoch podobný procesu v hlbokej fritéze, panvici alebo hrnci. Existuje len niekoľko poznámok a upozornení. Takéto zemiaky v pomalom sporáku sa varia iba vtedy, ak existuje špeciálny režim, inak je to plné poškodenia povlaku misy. Zeleninu je vhodné vyprážať v košíku špeciálne určenom na to. Ak nie je k dispozícii, varte v malých porciách. Pred zahriatím oleja na hranolky sa oplatí osoliť - v tomto prípade sa tvorí oveľa menej rozstrekov.
Ako podávať hranolky na stôl
Pri klasickom spôsobe varenia hranoliek sa používa veľa rafinovaného oleja alebo rozpusteného tuku, preto sa vyprážané kúsky odoberajú dierovanou lyžicou a ukladajú sa do cedníka. Potom jemne osolíme. Je vhodné ich niekoľkokrát pretrepať, aby ste sa zbavili prebytočného oleja. Hotové zemiaky dáme na tanier pokrytý papierovou utierkou (nasiakne zvyšok tuku).
Bez ohľadu na spôsob varenia sa hranolky podávajú horúce a horúce. Ako sa ochladzuje, vysychá a stáva sa bez chuti. Ak je to žiaduce, hotový výrobok môže byť posypaný korením, podávaný s rôznymi omáčkami. Dobrý je jednoduchý kečup na americký spôsob. Môžete použiť paradajkovú omáčku s bylinkami, horčicou, najlepšie francúzskou, sladkastú a nehorkú. Môžeme podávať s pohárom studeného penového piva (svetlého, svetlého). Dobrú chuť všetkým!
Čo variť ako prílohu
hranolky doma
2 hodiny
170 kcal
5 /5 (1 )
Poznáte aspoň jedného človeka, ktorý by dokázal odmietnuť červené chrumkavé hranolky? Neverím, že vôbec existujú! Hranolky sú jedným z najobľúbenejších snackov mojej rodiny.
Ako si vyrobiť hranolky doma
kuchynské riady
- budete potrebovať nôž a drevenú dosku na šúpanie zeleniny a krájanie zemiakov;
- špeciálne zariadenie na rezanie zemiakov na tyčinky - rezač zemiakov. Ak nie je, zemiaky nakrájame po starom „po starom“ – ostrým nožom;
- na vyprážanie zemiakových kociek je potrebná panvica, vhodný je aj hrniec alebo panvica s vysokými okrajmi;
- samozrejme, určite budeme potrebovať papierové alebo froté uteráky;
- na namáčanie zemiakov budú potrebné hlboké jedlá;
- drevená lyžica alebo lopatka je užitočná na otáčanie zemiakov počas vyprážania;
- Tiež vám odporúčam, aby ste si vopred pripravili jedlo na podávanie hranolčekov na stôl, pretože toto jedlo sa musí jesť iba horúce.
Potrebujeme tieto ingrediencie
Ako si vybrať správne ingrediencie
Pri výbere zemiakov venujte veľkú pozornosť ich pevnosti - pre naše jedlo potrebujete hustú, tvrdú zeleninu strednej alebo veľkej veľkosti. Faktom je, že hľuzy mäkkých a sypkých zemiakov absorbujú pri vyprážaní príliš veľa rastlinného oleja, výsledkom čoho je mastné jedlo bez chuti, bez chrumkavosti. 
Tiež, ak použijete malé hľuzy, hranolčeky sa môžu pri vyprážaní rozpadnúť a zmeniť sa na kašu.
Buďte vážne pri výbere rastlinného oleja. Ak chcete pripraviť skutočne chutné hranolky, kúpte si rafinovaný a dezodorizovaný rastlinný olej, pretože je dôkladne očistený od škodlivých nečistôt a pri zahrievaní nevydáva nepríjemný zápach. Ideálna možnosť pre hranolky - olivový olej, s ním však pokrm vyjde „na pekný groš“.
Hranolky krok za krokom
Ako pripraviť zemiaky na hranolky
- Neošúpané zemiaky najskôr dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Potom hľuzy trochu osušíme a až potom začneme rezať kôru ovocia.
- Teraz je dôležité správne nakrájať zemiaky na tyčinky: ideálna hrúbka by mala byť 1 cm a dĺžka 5-9 cm. Kusy, ktoré nezodpovedajú vyššie uvedeným veľkostiam, odložte bokom a potom ich použite do iných jedál. .
- Aby zemiaky získali bohatšiu chuť, marinujte ich takto: nalejte vodu do hlbokej misky.
- Potom na to isté miesto pridajte cukor, soľ a dobre premiešajte tekutinu, kým sa zrná úplne nerozpustia.
- Potom tam vložte nasekané hranolky a nechajte 15-20 minút marinovať.
- Nakladaný výrobok rozložte na papierové utierky a úplne vysušte.
- Potom vložíme suché zemiaky do plastového vrecka alebo nádoby a pošleme ich do mrazničky na 60-90 minút.
Ako smažiť hranolky doma
záverečná fáza
S čím sa podávajú hranolky
- s kečupom;
- s paradajkovou omáčkou;
- s kyslou smotanovou omáčkou;
- s čerstvým zeleninovým šalátom;
- ideálne na steaky alebo kuracie krídelká;
- s najtenšími plátkami syra;
- s domácimi hamburgermi.
Video recept: ako urobiť hranolky v McDonald's
Pozrite si video nižšie a zistite, ako pripraviť skutočné hranolky bez fritézy a ako doma variť mrazené hľuzy. Máte tiež skvelú príležitosť osobne sa presvedčiť, že zemiaky pripravené podľa vyššie opísaného receptu budú naozaj také chutné ako v McDonalde.
recept na vyprážané hranolky doma
Mmm ... hranolky - pravdepodobne najobľúbenejšie jedlo väčšiny! Niet divu, že je na jedálnom lístku každého rýchleho občerstvenia a takmer vo všetkých bežných reštauráciách nájdete tieto lahodné a chrumkavé zemiakové tyčinky.
V tomto videu vám ukážeme, ako si doma pripraviť chutné hranolky. A je to vyprážané, pretože v rúre alebo varené na iné spôsoby sa zemiaky rozhodne nedajú nazvať hranolkami!
Na prípravu hranolčekov potrebujeme tieto suroviny:
● Zemiaky - 1 kg;
● Voda — 1 l;
● Cukor - 2 lyžičky;
● Soľ - 1 lyžička;
● Rafinovaný olej.
Na prípravu hranolčekov potrebujete aj nasledujúce kuchynské náradie: misku, kastról, krájač na zemiaky, krájač na zemiaky.
A pamätajte, že na dokonalé hranolky doma musíte vziať dlhé a pevné zemiaky!
Pozrite si podrobný recept krok za krokom s fotografiou hranoliek doma na našej webovej stránke: https://webspoon.ru/receipt/kartofel-fri
Webspoon.ru v sociálnych sieťach:
Vkontakte: https://vk.com/webspoonru
Facebook: https://www.facebook.com/webspoon
Odnoklassniki: http://ok.ru/webspoon.ru
Twitter: https://twitter.com/webspoonru
Instagram: https://www.instagram.com/webspoon.ru/
Google+: https://plus.google.com/+WebspoonRu
https://i.ytimg.com/vi/X7iK56CoieI/sddefault.jpg
https://youtu.be/X7iK56CoieI
2016-11-10T08:06:02.000Z
Ako si vyrobiť hranolky doma na panvici vám teraz nerobí problém. Teraz navrhujem naučiť sa variť - toto jedlo má jedinečnú chuť, lahodnú vôňu a atraktívny vzhľad. Prečo nepotešiť blízkych takýmto originálnym zemiakom? Ak sa stále niekam ponáhľate alebo nemáte chuť byť dlho v kuchyni, potom je toto vaša voľba na prípravu výdatného občerstvenia alebo lahodnej prílohy.
Tí, ktorí ocenia atraktívny vzhľad spojený s úžasnou chuťou, si ho určite obľúbia. Určite si uvarte, známy svojou lahodnou chuťou a nádhernou vôňou, na ktorú sa nedá zabudnúť.
Na túto lahodnú poznámku ukončíme náš rozhovor. Povedz mi, aké jedlá zo zemiakov varíš ty sám? Možno poznáte iný spôsob, ako variť hranolky? Napíšte o tom všetkom do komentárov a rozhovorom nájdeme recept na dokonalé jedlo zo zemiakov! Veľa šťastia v kuchyni!
Hranolky boli vždy obľúbené v kaviarňach rýchleho občerstvenia aj mimo nich. Aj reštaurácie pripravujú takéto zemiaky, keďže návštevníci si takéto jedlo veľmi často objednávajú. Teplé, chrumkavé zemiaky uspokoja váš apetít tým najlepším spôsobom a s radosťou si vychutnáte chuť nielen vyprážaných zemiakov, ale pravých hranolčekov. Takéto zemiaky sú vyprážané a mnohí ich nevedia uvariť kvôli ich absencii. Ale to je veľká chyba, hranolky sa veľmi ľahko varia doma na panvici, o čom sa bude diskutovať v tomto recepte s fotografiou. Pečieme z obyčajného rastlinného oleja a toho veľmi vyprážaného by malo byť veľa, aby sa zemiaky dobre vyprážali. V opačnom prípade sú hranolky pokrmom na niekoľko minút a získate z nich maximálny pôžitok. Pripravte svojej milovanej rodine lahodné hranolky a prekvapte svojich blízkych týmto jedlom. Teraz už nemusíte chodiť do kaviarní a iných prevádzok, aby ste si kúpili takéto chutné občerstvenie, pretože bude priamo na vašom stole doma. 
Požadované produkty:
- 300 gramov zemiakov,
- soľ, korenie podľa chuti,
- 350 gramov rastlinného oleja.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Zemiaky očistíme a nakrájame na stredné kúsky tak, aby to vyzeralo ako hranolky. Tyčinky by mali mať približne rovnakú veľkosť. 
Teraz dôležitá fáza - zemiaky treba zaliať studenou vodou tak, aby tam odpočívala asi 20 minút, vyjde všetok prebytočný zemiakový škrob, vďaka čomu sú zemiaky mäkké. Takto budú zemiaky počas varenia elastické a chrumkavé. 
Teraz je potrebné urobiť ešte jeden krok. Po vypustení vody zo zemiakov by mali byť tyčinky položené na obrúsku a osušené zo všetkých strán. Keď teda ukladáte zemiaky do vriaceho oleja, ten istý olej vám nebude strieľať po celej kuchyni. 
Na panvici si rozohrejeme olej. Olej by mal byť asi 7-8 cm od dna panvice. V kastróliku je vhodné aj vyprážať zemiaky, no ten nemá každá gazdinka, tak sa zastavme na panvici. Keď je olej horúci, poukladajte kocky zemiakov a za mierneho miešania ich opečte, keď zemiaky zhnednú. 
Vyprážané zemiaky dáme opäť na obrúsky, aby sa všetky kvapky tuku vsiakli do papiera. Zemiaky osolíme jemnou soľou. Necháme mierne vychladnúť, aby sa nikto nepopálil. 
Hotové hranolky podávame na stôl s tradičnými omáčkami. Príprava je rovnako jednoduchá a ak ju máte, určite vyskúšajte varenie podľa nášho receptu. Dobrú chuť!
Hranolky sú skvelým občerstvením k pivu a vodke. Správne uvarené hranolky majú mäkké jemné jadro a pomerne tvrdú zlatú kôrku. Bez toho, aby ste poznali niekoľko tajomstiev, nie je ľahké dosiahnuť takýto efekt doma, musíte veľa experimentovať. Autori stránky Kartofan vyvinuli optimálny recept a sú pripravení vám povedať, ako pripraviť hranolky, ktoré nie sú chuťovo horšie ako tie, ktoré sa predávajú v McDonald's.
Ingrediencie:
- zemiaky - 3-4 kusy;
- rastlinný olej - 300-500 ml;
- voda - 1 liter;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- korenie - podľa chuti.
Technológia varenia hranolčekov
1. Výber prísad. Použite najpevnejšie husté zemiaky veľkej a strednej veľkosti. Mäkké, sypké zemiaky, ktoré stratili veľa vlhkosti, absorbujú pri vyprážaní veľa oleja, v dôsledku čoho sa hranolky stanú mastnými a bez chuti. Malé hľuzy sa ťažko krájajú na plátky požadovanej hrúbky.
Na vyprážanie je vhodný iba rafinovaný (očistený od škodlivých nečistôt) a pokiaľ možno dezodorizovaný (pri zahrievaní nevydáva nepríjemný zápach). Ideálnou možnosťou je oliva, o niečo horšia ako slnečnica.
Verí sa, že reštaurácie rýchleho občerstvenia McDonald's používajú na vyprážanie hranolčekov živočíšny tuk, ale nie je to tak. Už mnoho rokov spoločnosť prešla zo zmesi hovädzieho loja a bavlníkového oleja na analógy, ktoré neobsahujú trans-tuky. V USA a Kanade je to zmes repkového, kukuričného a sójového oleja, v Rusku a Bielorusku je to špeciálne vyvinutý rafinovaný slnečnicový olej.
2. Čistenie a rezanie. Najprv by sa mali zemiaky umyť a olúpať. Potom poriadne narežte.
Ak rozdiel v hrúbke (priemere) polotovarov presiahne 2 mm, potom pri vyprážaní budú malé kúsky prepečené, veľké ešte nebudú hotové. Optimálna hrúbka tyčiniek na hranolky je 5-6 mm, dĺžka 3-9 cm.
Existujú špeciálne kuchynské spotrebiče na rýchle krájanie hranolčekov, ale cena týchto zariadení je nepríjemne prekvapivá. Je vhodné si ich kúpiť, ak si neustále robíte domáce hranolky. V inom prípade vám radím nacvičiť si ručné strihanie. Po niekoľkých pokusoch sa všetko podarí.
3. Namáčanie. Autori niektorých receptov odporúčajú prírezy namočiť, aby sa odstránil prebytočný škrob. V skutočnosti sa to pri vyprážaní nevyžaduje, naopak, často sa dokonca pridáva škrob. V našom prípade namáčanie zvýrazní chuť a pripraví hranolky na ďalší dôležitý krok, mrazenie.
Do 1 litra vody pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru a pol polievkovej lyžice soli, premiešajte. Voda by mala byť neutrálna: ani sladká, ani slaná. V prípade potreby upravte proporcie. Hranolky namočte na 15-20 minút do vody, chuť sa tým výrazne zlepší. Kusy nemusíte sušiť na uteráku.
4. Zmrazovanie. Ak smažíte hranolčeky bez mrazenia, tak kým sa na povrchu vytvorí chrumkavá kôrka, vnútro tyčinky vyschne a dužina stvrdne. Vytvorená ľadová kôra po zmrazení nedovolí jadro rýchlo vysušiť a vysoká teplota oleja odparí vlhkosť z povrchu za 10-15 sekúnd.
Vložte polotovary do mrazničky na 60-90 minút, aby kusy zmrzli a stvrdli.
Predmrazenie zlepšuje chuť 5. Praženie. Poslúžia vám akékoľvek hlboké jedlá: panvica, veľká panvica, miska multivarka.
Riad utrite dosucha, aby v ňom nezostala ani kvapka vlhkosti, ktorá sa po zahriatí zmení na paru a horúci olej vám vyšplechne do tváre.
Vo vami zvolenej nádobe rozohrejte olej. Rastlinný olej vrie pri 200°C a začne dymiť, ale to je prehnané. Optimálna teplota oleja na vyprážanie hranolčekov je 168°C. Na kontrolu pripravenosti stačí do oleja vložiť kúsok zemiaka alebo šupku, ak začne vrieť, môžete začať vyprážať.
Polotovary v malých porciách položte na fritézu a ponorte do horúceho oleja. Môžete vyprážať bez fritovania, stačí hádzať kúsky a potom ich vybrať dierovanou lyžicou. Zásadný rozdiel v tom nie je, ale fritovanie je pohodlnejšie.
Smažte, kým hranolky nie sú zlaté, v priemere 5-8 minút. Neradím vám to preháňať, čím dlhšie sa zemiaky smažia, tým viac oleja nasajú.