Recept na domáci kečup. Video: ako variť kečup na zimu doma. Recept na domáci kečup z krasnodarských paradajok na zimu

V dnešnej dobe je možno ťažké nájsť človeka, ktorý nevie, čo je kečup a s čím sa jedáva, ale nájsť niekoho, kto neskúšal domáci kečup, oveľa lahšie. Samozrejme, na prípravu vlastného kečupu doma je potrebné stráviť čas, no zároveň je takýto kečup oveľa chutnejší a zdravší ako ten výrobný.

Určite neobsahuje stabilizátory, zvýrazňovače chuti a iné škodlivé prísady. V skutočnosti, pripraviť kečup doma celkom jednoduché a nie náročnejšie ako napríklad príprava adjiky alebo lečo. Základným základom kečupu sú zrelé paradajky, hoci známe sú aj domáce recepty na kečup na báze kupovaného paradajkového pretlaku. Zaujímavé je, že prvý kečup vôbec nebol taký, ako ho poznáme, a už vôbec sa nepripravoval z paradajok.

Pripravoval sa zo sardel, fazule, húb a vlašských orechov, dochucoval sa rybím nálevom, vínom a korením. Áno, musíte uznať, že takáto slovná hračka o produktoch nie je dostatočne chutná. Našťastie sa časom začalo variť z paradajok a stalo sa tak v 19. storočí. Odvtedy sa táto paradajková omáčka stala populárnou po celom svete a získala si množstvo priaznivcov.

Domáce kečupy - recepty

Pripravte si domáci kečup najľahšia je ich paradajková pasta. Domáci kečup z paradajkového pretlaku je hustý a chuťovo bohatý. Vyskúšajte tento recept.

Domáci kečup z paradajkového pretlaku - recept

Ingrediencie:

Paradajkový pretlak - 500 ml.,
Soľ - pol lyžičky
Stolový ocot - 2 lyžice. lyžice,
Cukorový piesok - 3 lyžice. lyžice,
Pripravená jedáleň - 1 polievková lyžica. lyžica,
Korenie: bobkový list, čierne korenie, zmes sušených talianskych bylín
Horúca voda - 1 pohár.

Zmiešajte paradajkovú pastu s horčicou, cukrom, soľou a octom v miske. Vložte korenie do samostatnej misky a zalejte horúcou vodou. Nechajte lúhovať 2 hodiny. Potom nálev z korenia precedíme cez cedník. Nechajte vychladnúť a potom pridajte do paradajkového pretlaku. Premiešame a kečup je hotový. Chutí lepšie, ak ho vychladíte v chladničke.

Domáci kečup z paradajkového pretlaku dá sa pripraviť na zimu.

Domáci kečup z paradajkovej pasty na zimu - recept

Ingrediencie:

Paradajkový pretlak - 500 ml.,
Bobkový list - 2 ks.,
Suchá horčica - 2 lyžice. lyžice,
Cibuľa - 1 ks.,
Cesnak - 2-3 strúčiky,
Mleté čierne korenie, klinčeky,
- 2 polievkové lyžice. lyžice,
Soľ podľa chuti.

Paradajkový pretlak zrieďte vodou. Zmes by mala byť hustá ako kefír. Nalejte ju do hrnca. Pridajte cukor a soľ. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme ku kečupu. Keď kečup vrie, znížime oheň. Nalejte horčičný prášok, čierne korenie, klinčeky. Po 10 minútach pridajte do panvice ocot, cesnak pretlačený lisom. Varte, miešajte ďalších 10 minút. Horúce nalejte do sterilných pohárov. Pripravené nádoby s kečupom sa musia otočiť a zabaliť. Domáci kečup, recept o ktorom sme uvažovali, je najlepšie skladovať v pivnici alebo v pivnici.

Klasický paradajkový kečup - recept

Na prípravu domáceho jablkového kečupu budete potrebovať:

Paradajky - 1 kg.

Domáci kečup s jablkami - recept

Prvým krokom je olúpať paradajky z tenkej šupky. Aby ste to dosiahli, musia byť vložené do panvice s vriacou vodou na 3-5 minút. Po tomto postupe sa šupka od paradajok veľmi jednoducho vzdiali, postačí ju vypáčiť ostrým nožom.

Ďalej by sa mali paradajky nakrájať na 4 časti alebo nakrájať na menšie kúsky. Vo finále je zeleninová hmota šľahaná mixérom, takže krása kúskov a ich veľkosť nie sú dôležité.

Nakrájajte cibuľu.

A pridáme do hrnca s paradajkami.

Dajte na mierny oheň a varte asi pol hodiny. Hmota by mala byť úplne dusená, mäkká a hustá, takže nemusíte pridávať vodu a olej.

Jablká nakrájame na tenké plátky. Bloky sa dusia so zeleninou doslova 5-10 minút, takže bude lepšie, ak budú ich plátky tenké a odroda jabĺk voľná a kyslá.

Pridajte jablká k zelenine, dusíme a jemne šľaháme mixérom, až kým nebude mäkké a rovnomerné.

Namiesto jabĺk môžete použiť ananás alebo slivky. Nebojte sa experimentovať! Len tak môžete objaviť novú chuť svojich obľúbených polotovarov. Napríklad, ak k tomu pridáte domáci kečup s jablkamičerstvé slivky, potom bude jeho chuť viac pripomínať južanskú omáčku Tkemali a pridaním orieškov do tohto domáceho tkemali získate nový, chuťovo a vzhľadovo jasnú polevu na mäso alebo šalátový dresing.

Potom, čo ste kečup porazili mixérom, znova ho prevarte a nalejte do pohárov s pevnými viečkami. Tento kečup môžete podávať k mäsu, cestovinám, ale aj na jeho základe pripraviť rôzne špagety či pizzu! Dobrú chuť!

Domáci kečup s jablkami. Fotka

Kečup je jednou z najobľúbenejších omáčok na svete. Jemné a mäkké, ostré a bohaté. Tento všestranný produkt sa hodí k mnohým jedlám. A ak neviete, ako si ho vyrobiť sami doma, prečítajte si túto recenziu!
Obsah receptu:

Kečup je všestranná omáčka. Kombinuje sa s mäsom a rybami, cestovinami a zemiakmi, ale každé jedlo s ním sa zdá byť hneď chutnejšie. Kúpené omáčky však zriedka obsahujú prírodné produkty a sú veľmi drahé. Obsahujú všetky druhy potravinárskych prísad, ako sú arómy, stabilizátory, zvýrazňovače chuti, konzervačné látky. A ak si chcete vychutnať chuť prírodného vysokokvalitného produktu po celý rok, bez toho, aby ste museli platiť báječné peniaze, existuje len jedna cesta von - vyrobiť si kečup doma sami. Ak dodržíte postupnosť prípravy a určité pravidlá, potom sa dá pripraviť v súlade s jej organoleptickými vlastnosťami. A potom určite prekoná zakúpený produkt.

Ako variť kečup doma - jemnosť varenia

Je ťažké nájsť ľudí, ktorí neskúsili kečup. Ale nájsť človeka, ktorý nikdy nevyskúšal domáci kečup, je jednoduché. Medzitým skúsení kuchári veria, že domáci kečup je oveľa chutnejší ako zakúpený produkt, a to nehovoríme o jeho výhodách. Takže sa učíme vyrábať lahodný kečup sami.

Na prípravu lahodného kečupu nestačí vybrať správny recept, dôležité je vziať do úvahy aj niekoľko bodov.

Hlavná vec, ktorú potrebujete na domáci kečup, sú dobré zrelé paradajky. Z nezrelých alebo prezretých a nekvalitných paradajok dobrý kečup nebude fungovať. Vhodné je použiť paradajky, ktoré nie sú z obchodu alebo pestované v skleníku, ale dedinské – pestované na záhonoch bez chemických zálievok. Iba z takýchto paradajok bude kečup voňavý a bohatý.
Aj ostatné produkty musia byť vysokej kvality. Najmä: jablká a slivky by nemali byť polámané a červivé.
Všetky produkty sú zvyčajne starostlivo jemne mleté. Ak to chcete urobiť, najlepším spôsobom je prejsť cez mlynček na mäso a potom rozdrviť pyré cez sito. Existujú však aj jednoduchšie spôsoby - prejsť komponenty cez šnekový odšťavovač, aj tak to však nebude fungovať na dosiahnutie takej textúry ako v prvej možnosti.
Hrniec na kečup by mal mať hrubé dno.
Cennou vlastnosťou kečupu je hustota. Výrobcovia na to používajú škrob, ale doma sa podobný efekt dá dosiahnuť odparovaním. Tento proces trvá 1,5-2 hodiny. Najprv sa zmes paradajok privedie do varu, potom sa varí na miernom ohni za občasného miešania, kým sa tekutina neodparí.
Pridané jablko tiež pomôže k tomu, aby bol kečup hustejší. Pektín obsiahnutý v tomto ovocí je výborným prírodným zahusťovadlom. Okrem toho jablká urobia chuť kečupu oveľa intenzívnejšou, jasnejšou a kontrastnejšou.
Benzoan sodný sa pridáva do kečupov z obchodu. Inhibuje kvasinky a plesňové huby, čo umožňuje dlhodobé skladovanie produktu. Rovnaká látka sa v malých množstvách nachádza v horčici, klinčekoch, jablkách, škorici, brusniciach a hrozienkach.

Domáci kečup – medzi paradajkovými omáčkami nie je nič zdravšie a chutnejšie. Skutočný kečup, varený v súlade s technológiou varenia a všetkými pomermi, je veľmi užitočným produktom.

Obsah kalórií na 100 g - 112 kcal.
Počet porcií - 3,5-4 kg
Doba varenia - asi 1 hodina

Ingrediencie:

Paradajky - 5 kg
Cesnak - 3 strúčiky
Cibuľa - 2 hlavy
Cukor - 150-200 g
Soľ - 30 g
Čierna mletá paprika - 1 lyžička
Škorica - 1 tyčinka
Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica.
Semená zeleru - 0,5 lyžičky
Karafiát - 5 hviezdičiek

Príprava krok za krokom:

Umyté paradajky nakrájame na plátky.
Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
Paradajky a cibuľu dusíme v smaltovanej miske 20 minút. Po hmote premelieme cez sitko.
Výslednú šťavu nalejte do čistého hrnca a zredukujte na polovicu.
Všetky koreniny vložte do gázového vrecka a ponorte do vriacej hmoty.
10 minút pred koncom varenia pridáme cukor, soľ, ocot a cesnak pretlačený lisom.
Pokračujte vo varení prísad po dobu 5-7 minút a odstráňte korenie z omáčky.
Horúci kečup nalejte do sterilizovaných sklenených fliaš a uzavrite sterilizovanými uzávermi.

Kečup s paradajkami a jablkami doma bude ideálnym doplnkom k mäsovým jedlám, rybím steakom, špagetám a bude dobrou alternatívou k paradajkovej paste pre domácu kuchyňu.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg
Jablká - 3 ks.
Rastlinný olej - 6 lyžíc.
Soľ - 2 lyžičky
Ocot - 3 polievkové lyžice
Cukor - 2 lyžičky
Čierne korenie - 1 lyžička
Korenie hrášok - 1 lyžička
Zmes talianskych bylín - 1 lyžička
Mletá sladká paprika - 1 lyžička
Kurkuma - 1 lyžička
Karafiát - 10 dáždnikov
Tyčinky škorice - 3 ks.
Anis - 3-4 hviezdičky

Príprava krok za krokom:

Paradajky umyte, osušte, nakrájajte na ľubovoľné kúsky a nasekajte mixérom.
Paradajkovú šťavu prepasírujte cez sitko, aby ste sa zbavili semienok a šupky. Ak máte odšťavovač, môžete ho použiť - nezávisle zbaví hmotu všetkého zbytočného.
Nalejte šťavu do hrnca a pošlite do ohňa. Po uvarení odstráňte výslednú penu.
Umyte jablko a bez odstránenia škatule so semenami a bez odlupovania kože nakrájajte na plátky 1-1,5 cm.Pošlite ich do varenej šťavy.
Pridajte všetky suché koreniny a kečup varte 1-1,5 hodiny, kým nezhustne na tretinu redukcie pôvodného objemu.
Hotový kečup odstavíme z ohňa a pretrieme cez sitko, aby sme ho zbavili korenia, šupky a jabĺk.
Vráťte kečup na sporák a pridajte olej a ocot. Zmiešajte ingrediencie a varte kečup 5 minút.
Omáčku nalejte do sterilných pohárov a uzavrite viečkami. Obalte nádobu teplou prikrývkou a ochlaďte. Po vychladnutí ešte trochu zhustne.

Nie veľa žien v domácnosti pripravuje kečup na zimu, pretože to považuje za nepríjemnú úlohu. Vôbec to tak však nie je. Po strávení len pár hodín času sa domáci kečup predvedie na poličke vašej špajze.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg
Cesnak - 1-2 hlavy
Antonovka jablká - 1 kg
Ocot 9% - 1 polievková lyžica.
Suchá horčica - 2 lyžice.
Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky
Mletá škorica - 0,5 lyžičky
Cukor - 1 polievková lyžica.
Soľ - 1 polievková lyžica.

Príprava krok za krokom:

Paradajky a jablká umyte, nakrájajte na kúsky a varte na miernom ohni do mäkka, asi 1-1,5 hodiny.
Hmotu ochlaďte a rozdrvte cez jemné kovové sito.
Vzniknuté pyré vrátime do čistého hrnca, pridáme cukor, soľ, horčicu, škoricu, mletú červenú papriku a pretlačený cesnak.
Na miernom ohni zohrejte omáčku do varu a varte 30 minút za občasného miešania hmoty.
3-5 minút pred koncom varenia pridáme ocot, premiešame a hotový kečup nalejeme do sterilizovaných pohárov. Pevne uzavrite viečkami, ochlaďte a skladujte pri izbovej teplote.

Samozrejme, kečup si môžete kúpiť v obchode, ale ak je vyrobený z prírodných produktov, potom je jeho výber malý a cena je veľmi vysoká. A cenovo dostupné kečupy obsahujú viac produktov s predponou E ako prírodných zložiek. Všetky ekonomické gazdinky si preto musia pripraviť kečup na budúce použitie samy.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg
Dule - 300 g
Ocot 9% - 1/3 lyžice.
Cesnak - 1 hlava
Suchá horčica - 1,5 lyžičky
Mletá škorica - štipka
Soľ - 1,5 lyžičky
Cukor - 1/3 lyžice.

Príprava krok za krokom:

Paradajky umyte a nakrájajte na kúsky.
Dulu umyjeme a nakrájame na 2-4 polovice.
Paradajky a dule vložíme do hrnca a na miernom ohni dusíme do mäkka, asi 1,5 hodiny.
Zmes ochladíme a opatrne premelieme cez jemné sitko.

V obchodoch je ťažké nájsť dokonalý kečup, ktorý by vyhovoval preferenciám gurmánov. Niekomu nevyhovuje kyslá chuť, inému „chemický“ zápach dymu v „BBQ“ omáčke. Obväz s množstvom zahusťovadiel, stabilizátorov, konzervačných látok možno tiež len ťažko nazvať užitočným. Jednoduchšie je pripraviť omáčku podľa vašich predstáv, pričom použijete len osvedčené suroviny a koreniny.

Zdravé ingrediencie

Málokto si myslí, že domáca zálievka z mäsa nielen zlepšuje chuť pokrmu, ale chráni aj naše zdravie, pôsobí antidepresívne. Paradajka pôsobí ako elixír mladosti a liek proti nachladnutiu. Predpokladá sa, že červené plody pomáhajú bojovať proti rozvoju rakoviny. Do kečupu sa pridávajú koreniny, koreniny a zelenina, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus. V tabuľke nižšie sú uvedené výhody tradičnej zeleninovej omáčky.

Tabuľka - Užitočné vlastnosti domácich prísad na paradajkový dresing

Ingrediencie	Zlúčenina	Účinok na telo
Paradajky	- vitamíny A, C, PP; - draslík; - horčík; - fosfor; - sodík; - lykopén; - organické a mastné kyseliny	- Normalizovať prácu tráviaceho traktu; - zlepšiť krvný obeh; - zvýšiť imunitu; - odolávať stresu, obnoviť silu, zmierniť únavu; - pomáhajú udržiavať optimálnu telesnú hmotnosť
Žiarovka	- Vitamín C; - mangán; - kyselina listová; - kvercetín; - fytoncídy; - esenciálne oleje	- Stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy; - je profylaktikum proti prechladnutiu; - prispieva k stavbe chrupavkového tkaniva; - má diuretický účinok
Čile	- vitamíny A, C, E, skupina B; - draslík; - vápnik; - horčík; - sodík; - fosfor; - železo; - mangán; - mastné kyseliny	- pomáha pri trávení ťažkého jedla; - stimuluje krvný obeh; - zvyšuje imunitu; - posilňuje vlasy, nechty
Cesnak	- vitamíny K, PP, C, skupina B; - draslík; - horčík; – chlór; - fosfor; - železo; - esenciálne oleje	- Znižuje hladinu cholesterolu; - stimuluje trávenie; - zabraňuje rozvoju patogénnych baktérií a vírusov; - zvyšuje výdrž, dodáva energiu
paprika	- vitamíny A, PP, C, skupina B; - draslík; - vápnik; - horčík; - fosfor; - železo; - fluór; - sodík	- Pomáha vyrovnať sa s nespavosťou a stresom; - priaznivo ovplyvňuje nervový systém; - normalizuje krvný tlak; - posilňuje nechty a vlasy; - omladzuje pokožku
Čierne bodky	– vitamíny C, E, skupina B; - železo; - beta karotén; - vápnik; - esenciálne oleje	- Stimuluje krvný obeh; - zabraňuje tvorbe krvných zrazenín; - chráni telo pred prechladnutím, pomáha bojovať proti vírusom; - zlepšuje činnosť tráviaceho systému

Domáci kečup je zdravý, ak je vyrobený z kvalitných surovín. Kupujte iba čerstvé ovocie bez chýb a hniloby, inak sa obrobok poškodí.

Paradajkový kečup na zimu: recepty pre každý vkus

Recepty na paradajkový kečup na zimu prekvapia gurmánov rôznymi príchuťami. Na prípravu dresingu doma musíte okrem čerstvej zeleniny a korenín pripraviť aj domáce spotrebiče a náčinie:

mixér, kuchynský robot, mlynček na mäso;
panvica s hrubým dnom;
hlboká panvica alebo panvica;
sito;
drevená špachtľa;
sklenené poháre, fľaše s viečkami;
zatvárací kľúč.

Mali by ste sa tiež postarať o sterilizáciu skladovacích nádob. Pokrmy môžete spracovať v hrnci, rúre alebo mikrovlnnej rúre. Naplnené poháre a fľaše nie je potrebné zrolovať kľúčom, najmä ak sa nepredpokladá dlhodobé skladovanie. Jednoducho naskrutkujte kovové uzávery.

Varenie kečupu podľa akéhokoľvek receptu vyžaduje povinné tepelné ošetrenie. Čerstvá nasekaná zelenina drží tvar a vyzerá skôr ako šalát než hladké cestoviny. Preto bez varenia nie je možné dosiahnuť požadovanú konzistenciu. Okrem toho spracovanie na ohni predlžuje trvanlivosť zákrutu.

Pikantné

Popis . Uvarte pikantný paradajkový kečup na zimu len za pol hodiny. Najjednoduchšie je zmiešať paradajky s čerstvými čili strukami, povariť 20 minút a prepasírovať cez sitko. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať sladký hrášok, cibuľu, cesnak.

Čo pripraviť:

paradajky - 500 g;
čili - dva struky;
cibuľa - šesť kusov;
cesnaková hlava - jedna;
9% roztok kyseliny octovej - 60 ml;
čierny hrášok - 20 kusov;
granulovaný cukor - 130 g.

Ako variť

Červené ovocie blanšírujeme, ošúpeme, nadrobno nakrájame.
Nasekajte cibuľu a chilli bez toho, aby ste zo strukov odstránili semená.
Zmiešajte pripravené ingrediencie, položte panvicu na oheň.
Varte, znížte teplo, počkajte pol hodiny.
Pridáme čierny hrášok, pretlačenú hlavičku cesnaku, osolíme, osladíme.
Nalejte ocot a za stáleho miešania priveďte zmes na požadovanú konzistenciu.
Nalejte do sterilných nádob.
Otočte, nechajte vychladnúť.

Horčica

Popis . Pikantná omáčka s cesnakom a strúčikmi cibule sa pripravuje veľmi jednoducho. Korenie sa vyberá podľa individuálnej chuti. Aby bol dresing pikantnejší, odporúča sa nahradiť mleté čierne korenie červeným a horčičné semienka práškovým.

Čo pripraviť:

červené paradajky - 5 kg;
cibuľa - 2 kg;
9% jablčný ocot - 175 ml;
horčičné semienka - jedna čajová lyžička;
cukor - jeden a pol pohára;
soľ - 90 g;
klinčeky, mleté čierne korenie.

Ako variť

Nakrájajte cibuľu, pretlačte strúčiky cesnaku.
Červené ovocie nakrájame na plátky.
Varte ich v hlbokej nádobe pod pokrievkou, kým nezmäknú.
Pretrieme cez sitko. Dajte na sporák.
Počkajte do varu, pridajte pol krúžky cibule a cesnakovú hmotu.
Nechajte na miernom ohni štvrť hodiny.
Osolíme, osladíme, pridáme korenie a horčičné semienka.
Po piatich minútach nalejte octový roztok.
Počkajte do varu, nechajte päť minút, vypnite.
Nalejte do pripravených pohárov.
Utesnite, nechajte hore dnom, kým nevychladne.

S chrenom a vínom

Popis . Pikantný a pikantný "zimný" dresing sa pripravuje hodinu a pol. Recept obsahuje suché víno a roztok octu.

Čo pripraviť:

paradajky - 2 kg;
cibuľa - dva kusy;
granulovaný cukor - 100 g;
strúhaný koreň chrenu - podľa chuti;
soľ - 30 g;
mleté korenie - zázvor, čierny hrášok, klinčeky;
suché červené víno - 30 ml;
vínny ocot - 30 ml.

Ako variť

Červené ovocie blanšírujeme, zbavíme šupky.
Nakrájajte dužinu.
Nakrájajte cibuľu, premiešajte s dužinou a nechajte 20 minút na miernom ohni.
Zmes precedíme cez sitko.
Osladíme, osolíme, pridáme suché korenie, zalejeme vínom.
Po 40 minútach pridáme chren.
Po štvrťhodine pridajte ocot, počkajte ďalších päť minút.
Nalejte do sterilných pohárov, zrolujte.

S cibuľou a koriandrom

Popis . Začiatočníkovi, ktorý si vyberá recepty na domáci paradajkový kečup na zimu, sa odporúča zastaviť sa na pikantnej omáčke s cibuľou a paprikou. Tankovanie je rýchle a jednoduché.

Čo pripraviť:

paradajky - 4 kg;
cibuľa - 1 kg;
sladká paprika - 1 kg;
3% roztok kyseliny octovej - 100 ml;
cukor - pol pohára;
soľ - 30 g;
korenie - čierny hrášok, paprika, koriander.

Ako variť

Paradajkovú šťavu pripravte prejdením ovocia cez odšťavovač.
Zvyšnú zeleninu nakrájajte v mixéri.
Zmiešajte šťavu s pyré, dajte na pomalý oheň.
Nezabudnite miešať, varte jednu hodinu.
Vsypeme koreniny, osolíme, osladíme.
Dvakrát prevaríme (šťava by mala zhustnúť).
Nalejte ocot, povarte päť minút, vyberte zo sporáka.
Poháre alebo fľaše sterilizujte.
Nalejte, zazátkujte, prevráťte nádoby, aby sa ochladili.

Ak nie je možné vytlačiť šťavu z čerstvých paradajok, použite hotovú paradajkovú pastu (tri litre). Zloženie prírodného produktu zahŕňa iba paradajky a vodu.

So slivkami

Popis . Pôvodná paradajková omáčka na zimu sa pripravuje zo zrelých plodov sliviek a paradajok, horiacich strukov. Chuť je bohatá a aromatická aj bez ďalších korenín.

Čo pripraviť:

paradajky - 3 kg;
slivky - 1,5 kg;
cibuľa - dva kusy;
paprika - päť kusov;
čili - dva struky;
cesnaková hlava - jeden kus;
9% ocot - 15 ml;
cukor - 200 g;
soľ - dve polievkové lyžice;
mletá paprika, klinčeky.

Ako variť

Umyté ovocie zbavené semienok a jadierok nahrubo nasekáme, spolu s hlavičkou cesnaku nasekáme v mixéri.
Dajte na pomalý oheň, varte dve hodiny za stáleho miešania.
Precedíme cez sitko, varíme ďalšiu hodinu.
Vsypeme koreniny, osladíme, osolíme, zalejeme octom.
Varte pol hodiny.
Nalejte do bánk, zrolujte.

S mrkvou

Popis . Sladká voňavá omáčka sa získava s mrkvou, bylinkami, koreninami. Pre pikantnosť môžete pridať čerstvé alebo mleté čili, zázvor, cibuľovú hlavu.

Čo pripraviť:

paradajky - 3 kg;
paprika - 1 kg;
mrkva - 500 g;
strúčiky cesnaku - dva alebo tri kusy;
9% roztok kyseliny octovej - 30 ml;
slnečnicový alebo olivový olej - jeden a pol pohára;
čerstvá petržlenová vňať - zväzok;
cukor - jeden pohár;
soľ - dve polievkové lyžice.

Ako variť

Paradajky blanšírujeme, zbavíme šupky.
Nakrájajte na plátky.
Nakrájajte mrkvu na malé kúsky.
Nakrájajte struky.
Vložte pripravenú zeleninu do mixéra, nakrájajte.
Vložte pyré do hrnca, zohrejte, miešajte, na miernom ohni až do varu.
Klinčeky vytlačíme, petržlenovú vňať nasekáme, pridáme do zmesi.
Nechajte variť pol hodiny.
Osolíme, osladíme, zalejeme olejom.
Počkajte päť minút.
Pridajte roztok octu, priveďte do varu.
Nalejte do pohárov, uzavrite.

S paprikou

Popis . Pikantný domáci kečup s paprikou sa pripravuje s rôznymi koreninami a bylinkami: rozmarín, bazalka, oregano. Aby bol dresing pikantnejší, môžete pridať lusk červenej papriky alebo cibuľu.

Čo pripraviť:

paradajky - 2,5 kg;
cesnaková hlava - jeden kus;
sladká paprika - 500 g;
karafiát - štyri púčiky;
škorica - pol čajovej lyžičky;
soľ - 15 g;
cukor - jeden pohár;
9% ocot - 180 ml;
mletý čierny hrášok - pol lyžičky.

Ako variť

Paradajky nakrájame na plátky.
Papriky očistíme, nakrájame na kúsky.
Vložte zeleninu do mixéra, nakrájajte bez toho, aby ste sa zmenili na pyré.
Dajte na oheň, priveďte do varu.
Cesnakovú hlavu prevlečte cez lis.
Pridajte k zmesi, pridajte cukor, korenie, soľ.
Dusíme dve hodiny na miernom ohni za občasného miešania.
Päť minút pred dokončením nalejte ocot.
Nalejte do sterilných nádob, uzavrite a nechajte vychladnúť.

Bulharské korenie v kombinácii s jablkami dodáva príjemnú sladkokyslú chuť. Tri kilá paradajok pomelte v mixéri, kilogram cibule a papriky, kilo jabĺk. Varte s korením pol hodiny. Pred varením nalejte ocot a rozpustený zemiakový škrob (polievková lyžica v pol pohári vody).

S cesnakom a čili

Popis . Ocotový roztok je prírodný konzervant, no kečup bez octu dlho nevydrží. Chilli pomôže predĺžiť životnosť. Je to horká paprika, ktorá chráni obrobok pred výskytom plesní. Nasledujú dva ďalšie recepty bez pridania roztoku octu.

Čo pripraviť:

paradajky - 1 kg;
čili - dva struky;
strúčik cesnaku - jeden;
čierne korenie - päť hrách;
karafiát - päť púčikov;
mletý muškátový oriešok - pol čajovej lyžičky;
cukor - 20 g;
soľ - 15 g.

Ako variť

Zrelé ovocie nakrájajte na niekoľko plátkov.
Vložte do hrnca, varte pod pokrievkou asi sedem minút.
Prejdite cez sito, aby ste oddelili šupky.
Udržujte v ohni s otvoreným vekom asi hodinu, kým pyré nezhustne.
Nalejte cukor, korenie, soľ.
Vytiahnite zub.
Nechajte pôsobiť desať minút.

S čerstvou bazalkou

Popis . Jeden zo základných receptov na paradajkovú omáčku na zimu. Väčšinu času trvá varenie – tri až štyri hodiny. Voliteľne môžete pridať nielen zeleninu, ale aj suché korenie - koriander, papriku, klinčeky.

Čo pripraviť:

paradajky - 1 kg;
strúčik cesnaku - tri kusy;
čerstvá bazalka - zväzok;
čerstvá petržlenová vňať - zväzok;
cukor - 40 g;
soľ - 10 g.

Ako variť

Červené ovocie blanšírujeme, zbavíme šupky.
Nakrájajte dužinu.
Nasekajte zeleň.
Vložte plátky paradajok, zeleninu, strúčiky cesnaku do misky mixéra.
Rozmixujeme na pyré, preložíme do misky.
Osolíme, osladíme, varíme tri až štyri hodiny do požadovanej hustoty.
Nalejte do sterilných pohárov.

Narýchlo

Popis . Jednoduchý recept, ktorý nevyžaduje postupné sledovanie a vykonávanie akcií. Stačí si pripraviť mixér alebo kuchynský robot a vhodnú panvicu.

Čo pripraviť:

paradajky - 2 kg;
sladká paprika - 500 g;
cibuľa - 500 g;
olivový olej - 200 g;
cukor - pohár;
mletá paprika - polievková lyžica;
horčičný prášok - polievková lyžica;
soľ.

Ako variť

Zeleninu nakrájajte na kúsky.
Vložíme do mixéra, pomelieme.
Preložíme do hrnca, okoreníme, osolíme, osladíme.
Nechajte na miernom ohni dusiť dve hodiny.
Nalejte do sterilných pohárov.

Aby ste zabránili znehodnoteniu obrobku bez octovej esencie, sterilizujte hotové nádoby v hrnci alebo v rúre pri teplote 120 ° C. Ak chcete sterilizovať v hrnci, vyložte dno hustou niekoľkokrát zloženou utierkou a umiestnite nádoby na vrch. Naplňte vodou až po „plecia“, varte niekoľko minút. Litrové poháre nechajte v rúre desať minút.

So zelerom a zázvorom

Popis . Podľa recenzií je dresing sladký, preto sa odporúča znížiť množstvo cukru podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať viac soli a červenej papriky.

Čo pripraviť:

paradajky - 1 kg;
zeler - 100 g;
žiarovka - jedna;
paprika - jedna;
mletý zázvor - čajová lyžička;
mletý klinček - pol čajovej lyžičky;
cukor - tri štvrtiny pohára;
soľ - 10 g;
9% ocot - 15 ml.

Ako variť

Zeleninu nakrájajte na malé kúsky.
Vložte do hlbokej panvice alebo hrnca.
Varte 30 minút do mäkka.
Uvarenú zeleninu pretrieme cez sitko.
Pridáme korenie, osladíme, osolíme, zalejeme octom.
Nechajte na miernom ohni, počkajte asi hodinu, kým dresing nezhustne a stmavne.

"Skutočný džem"

Popis . Názov nie je daný náhodou. Paradajkový kečup sa pripravuje na zimu s pridaním jabĺk a cibule. Ukazuje sa sladkokyslá, mierne slaná omáčka.

Čo pripraviť:

paradajky - 3 kg;
jablká - 0,5 kg;
strúčiky cesnaku - šesť kusov;
žiarovka - jedna hlava;
Mleté čierne korenie;
cukor - 150 g;
soľ - 30 g;
9% jablčný ocot - 50 ml.

Ako variť

Blanšírujte šťavnaté ovocie, odstráňte šupku.
Dužinu pomelieme v mixéri.
Dajte hrniec s paradajkovým pretlakom na oheň, počkajte, kým sa uvarí.
Jablká ošúpeme, nasekáme v mixéri.
Pridajte do hrnca, premiešajte.
Hlavu cibule pomelieme, klinčeky pretlačíme lisom.
Pridajte do celkovej hmoty, varte do hladka.
Osolíme, pridáme cukor, korenie.
Päť minút pred varením nalejte ocot.
Nalejte do pripravených sterilných pohárov alebo fliaš.
Zatvorte viečka, nechajte vychladnúť pod uterákom hore dnom.

Z paradajok a jabĺk si môžete pripraviť kečup aj podľa iného receptu. Na 3 kg paradajok musíte vziať 1 kg jabĺk. Do paradajkovo-jablkového pretlaku pridáme hlavičku cesnaku, dve polievkové lyžice horčičného prášku, trochu mletej feferónky. Nalejte jeden pohár cukru a lyžicu soli. Varte pol hodiny, nalejte ocot a zrolujte.

Amber

Popis . Voňavá, korenistá, mierne korenistá omáčka bude skvelým doplnkom k akémukoľvek nevýraznému jedlu. Aby bol kečup krásnej jantárovej farby, odporúča sa použiť žlté paradajky.

Čo pripraviť:

mäsité paradajky - 2 kg;
žiarovka - dve hlavy;
sladká paprika - dva kusy;
cesnak - päť až šesť strúčikov;
zázvor - koreň dlhý 2 cm;
čili - jeden struk;
olivový olej - 50 ml;
6% jablčný ocot - 75 ml;
voda - 250 ml;
korenie - koriander, oregano, čierny hrášok, bazalka;
cukor - päť polievkových lyžíc;
soľ - dve čajové lyžičky so šmýkačkou.

Ako variť

Z paradajok odrežte stonky, ovocie nakrájajte na plátky.
Cibuľu a struky nakrájame nahrubo.
V hrnci so silným dnom zohrejte olej.
Rozdrvte cesnak, čili, zázvor, suché korenie.
Nalejte do panvice, smažte pol minúty.
Pridajte nahrubo nakrájanú zeleninu, premiešajte.
Nalejte do vody, varte pol hodiny.
Hmotu vložte do mixéra, rozdrvte, cestoviny pretrite cez sito späť do panvice.
Osladíme, osolíme, zalejeme octom.
Nechajte na miernom ohni, kým sa nezníži na polovicu.
Nalejte do pohárov alebo fliaš.

zelená

Popis . Zelené a hnedé paradajky dobre fungujú aj v kečupe. Dôležitou podmienkou pri výbere ovocia je, že semená musia byť zrelé, bez horkosti. Zelené plody sú kyslejšie ako červené, preto sa do dresingu nepridáva octový roztok.

Čo pripraviť:

nezrelé paradajky - 1 kg;
cibuľová hlava - jedna;
čili - struk;
strúčiky cesnaku - dva kusy;
cukor - 40 g;
soľ - 5 g.

Ako variť

Cibuľu nakrájame na malé kúsky.
Zelené ovocie nakrájajte na plátky.
Zeleninu pomelte mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso.
Výsledné pyré dáme do hlbokej panvice, dusíme asi pol hodiny.
Precedíme cez sitko a vložíme späť do panvice.
Chilli pomelieme, klinčeky rozdrvíme.
Osolíme, osladíme, pridáme čili, hodinu dusíme.
Pridajte cesnakovú pastu, premiešajte, nechajte ďalších päť minút.
Výslednú homogénnu zmes nalejte do pripravených nahriatych pohárov.
Zatvorte nádoby, otočte, zabaľte, kým nevychladne.

opekačka

Popis . Tradičná „barbecue“ omáčka sa hodí k mäsitým jedlám a smaženým zemiakom.

Čo pripraviť:

paradajky - 2,5 kg;
sladká paprika - 1 kg;
čili - jeden struk;
cesnak - jeden strúčik;
horčičný prášok, mletý koriander, semená kôpru;
zázvor - koreň dlhý 3 cm;
sladký hrášok - päť kusov;
kardamóm - päť zŕn;
vavrín - dva listy;
octová esencia - 5 ml;
cukor - pol pohára;
soľ - 10 g;
zriedený škrob - 30 g na polovicu skla.

Ako variť

Zeleninu nakrájame nadrobno.
Vložte do hlbokej panvice, zapálte malý oheň.
Nakrájajte zázvor, cesnak.
Pridáme koreniny podľa chuti, osolíme, osladíme.
Varte hodinu, potom prepasírujte cez sitko.
Položte pyré na malý oheň, varte ďalšie tri až štyri hodiny, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
Nalejte octový roztok a zriedený škrob päť minút pred pripravenosťou, aby bol dresing hustý.
Nalejte do pripravených nádob.

V homogénnej omáčke nie je veľmi príjemné vidieť veľa veľkých korenín (zrná koriandra, púčiky klinčekov, čierny hrášok, kardamón). Preto sa pred pridaním k celkovej hmotnosti odporúča mletie zŕn pomocou mlynčeka na kávu. Môžete tiež zaviazať korenie do gázy, umiestniť do pasty počas varenia a odstrániť pred pridaním octu.

Autorský kečup si kuchár môže na zimu pripraviť aj doma. Experimenty s dochucovadlami, bylinkami, korením vám otvoria nové chute. Do kečupu sa hodia zrelé šťavnaté paradajky akejkoľvek farby. Ak zmes počas varenia príliš zhustne, pridajte trochu teplej vody. Tekutú omáčku zahustíme zriedeným škrobom.

Recenzie: "Zo všetkých korenín berieme trochu"

A my, naopak, jeme len domáci kečup. Moja stará mama ho ale varí pre celú rodinu, lebo kupovaným neverí. A vôbec je tam aj veľa všelijakých „áno“, chémie, aditív, konzervantov. A v domácnosti len prírodné produkty. Je pravda, že prvýkrát počujem, že kečup sa môže variť s jablkami ... Zdá sa mi, že máme tradičnejší spôsob varenia. Potrebujete, samozrejme, paradajky, cukor, čierne korenie, soľ, ocot, klinčeky a škoricu. Všetky koreniny odoberáme postupne, aby kečup nemal výraznú chuť jednej veci. Paradajky a cibuľu nakrájame, podusíme v hrnci s rastlinným olejom a keď úplne zmäknú, odstavíme z ohňa a dobre pomelieme alebo premiešame. Potom vložte späť do hrnca a priveďte do varu. Potom pridajte korenie, varte asi pol hodiny a pridajte soľ, cukor a ocot. Varíme s nimi ešte 5 minút.Potom je kečup hotový, ale je lepšie nechať vylúhovať. Nasledujúci deň bude najviac!
Nasťa, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Recept som našla na jednom z fór. Deti kečup veľmi milujú, ale ja ho nekupujem, ktorý im v obchode nenafúkne. Tu som pripravil svoje vlastné, ukázalo sa, že 2 litrové fľaše. Bol zjedený za dva dni. Budúci rok plánujem veľa.
4,5 kg paradajok - cez mlynček na mäso 1 šálka cukru 1 polievková lyžica. l. Soli 13 lyžice. 9% octu
niekoľko zrniek čierneho korenia na špičke noža mletej červenej papriky
To všetko v hrnci, varíme podľa pôvodného receptu 2 hodiny. Varila som viac, chcela som hustejšie. No nakoniec ako vždy skúšam ... zrazu má nálada čo dodať.
IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Pozdravujem kuchárky, ktoré sa rozhodli uvariť si na zimu paradajkový kečup, budete si olizovať prsty! Toto je nielen správne, ale aj úžasné riešenie. Koniec koncov, kečup dokáže premeniť každé každodenné jedlo. Dokonca aj tie najbežnejšie cestoviny, ochutené lahodnou a voňavou omáčkou, sa budú javiť ako gurmánske jedlo. A to je presne to, po čom každá hosteska túži.

A ak si z paradajok doma pripravíte aj rôzne kečupy, tak to pre vás nebude mať cenu. Podávame klasicky so zemiakovou kašou, pikantné alebo grilované k mäsu. Domácnosť nemôžete ťahať za uši! Jedlá budú vynikajúce a jedinečné. Koniec koncov, takéto korenie v obchode nekúpite!

Úplne dobre chápem, že každá hostiteľka chce byť originálna. Ona sama je taká. Preto mi s potešením ponúkam recepty na kečup, s ktorými môžete prekvapiť.

Jednoduchý recept a kečup je vynikajúci - hustý a bohatý na chuť. Technológia prípravy je veľmi jednoduchá. Pripravené ingrediencie sa uvaria, pretrie cez jemné sitko a povaria na požadovanú konzistenciu.

Omáčku skladujte v sterilnej nádobe. Môžu to byť pohodlné fľaše so skrutkovacím uzáverom. Kečup môžete uzavrieť v obyčajných dózach pod železnými viečkami. Hlavná vec je, že nádoba by bola sterilizovaná. Táto požiadavka platí aj pre viečka.

Na prípravu kečupu si vyberte zrelé, mäsité paradajky s tenkou šupkou. Práve z týchto paradajok môžete získať veľa dužiny.

Výrobky na varenie

Paradajky - 2,5 kilogramu
Cibuľa - jedna stredná hlava. Hmotnosť cca 120 gramov
Cukor - 100 gramov
Soľ - 15 gramov
Ocot - 100 ml. (9 percent)
Korenie 0,5 lyžičky. - mleté čierne korenie, škorica, klinčeky, zrnká koriandra.

Z tohto množstva produktov by ste mali získať 1,25 litra hotového produktu.

Povaríme omáčku

Kečup je pripravený. Neboja sa liečiť ani deti. Vieme, že sme ho vyrobili z kvalitných produktov. Klasická sada ingrediencií kečupu umožňuje podávať ho s mnohými druhými chodmi. Dobrú chuť!
Ešte by som chcel dodať, že otvorené poháre treba skladovať v chladničke.

Kečup na zimu z paradajok a jabĺk

Originálna a chutná omáčka. Sladkokyslé jablká prinášajú chuť do paradajkového raja.
Nenechajte sa odradiť prítomnosťou jabĺk. V kečupe si dobre rozumejú s paradajkami a inou zeleninou. A konzistencia kulinárskeho produktu sa stáva vynikajúcou.

Chcem vám tiež poradiť jeden z mojich obľúbených receptov na jablkovú charlottu,

Zoznam zložiek

Dva kilogramy červených paradajok, zrelých a mäsitých
Dvestopäťdesiat gramov sladkých a kyslých jabĺk
Dvestopäťdesiat gramov cibule
Deväťdesiat gramov cukru
Polievková lyžica soli
Pol lyžičky zmesi mletej papriky
štyri karafiáty
Sto dvadsaťpäť mililitrov octu 6 percent.

Z uvedeného množstva produktov mi vychádza asi jeden a pol litra kečupu.

Proces varenia krok za krokom

Z umytého ovocia odstráňte semená. Nechajte šupku – obsahuje veľa pektínu, čo priaznivo ovplyvní konzistenciu hotového výrobku.
Jablká nakrájajte na malé kúsky, ktoré sa dajú ľahko nasekať pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kúsky.
Umyté paradajky nakrájané na kúsky.
Pripravenú zeleninu pomelte mixérom alebo mlynčekom na mäso. Vložte hmotu do hrnca alebo vhodnej panvice. Zmes má stále heterogénnu, až hrubú konzistenciu. Ale nevadí, prevaríme a zjemníme.
Umiestnite hrniec na strednú teplotu, priveďte zmes do varu.
Znížte oheň, zakryte riad pokrievkou, hmotu varte hodinu. Ale každých 10-15 minút bude únavné miešať budúcu omáčku.
Uplynula hodina. Teraz musíte odstrániť veko, varte ďalších 30-40 minút. Nezabudnite miešať.
Keď zmes zovrie, rúru vypneme, necháme vychladnúť.
Rozdrvte sitom.
Pošlite strúhanú hmotu do hrnca, pridajte cukor, soľ, korenie, ocot, klinčeky a škoricu. Miešajte, varte 5-7 minút. po zovretí hmoty. Určite ochutnajte.
Ak vám chuť vyhovuje, treba klinčeky vybrať, povariť ešte dve minúty a rúru vypnúť.
Horúcu omáčku nalejte do sterilizovanej nádoby.

Kečup od paradajok s jablkami podávajte k pečenému mäsu a hydine – domácnosť si oblizuje prsty.

Čo by som chcel odporučiť

Kečup bude obzvlášť voňavý, ak si zmes mletej papriky pripravíte sami. Na to je potrebné zrnká korenia rozdrviť v mažiari. Je lepšie to urobiť počas procesu varenia. Nebude to trvať veľa času a jedlo z toho bude mať prospech.
Klinčeky a škoricu je možné poslať do mažiara spolu s paprikou.
Postupne prilievajte ocot, ochutnajte omáčku. Odrody paradajok sa líšia rôznou kyslosťou.

Ako uvariť pikantný paradajkový kečup s cesnakom na zimu

Domáci paradajkový kečup je skvelou príležitosťou na kulinárske improvizácie. Pridal som novú ingredienciu a omáčka zažiarila sviežimi farbami.

Tu je recept na slaný kečup. Tu pridáme cesnak, ktorý dodá miernu ostrosť. A tiež bulharská sladká paprika a provensálske bylinky, ktoré z omáčky urobia skutočné dielo kulinárskeho umenia.

Požadované produkty

Paradajky - 3 kg.
Sladká paprika - 350 g.
Cibuľa - 350 gr. Ak je to možné, získajte Krymskú
Cukor - 5 lyžíc. l.
Soľ - 1,5 lyžice. l.
Ocot - 150 ml. (9 percent)
Cesnak - 3-5 strúčikov
Suché provensálske bylinky - 1 lyžička
Štipka mletej škorice
Karafiát - 4 - 6 ks.

Z uvedeného množstva surovín by ste mali získať až dva litre kečupu. Myslite na to pri príprave pohárov.

Varenie kečupu

S takýmto kečupom nebudú vaše jedlá nudné a fádne! Skúste si s ním uvariť pizzu, neoľutujete.

Domáci paradajkový kečup na zimu

Hovoríme grilovanie, myslíme kečup. Preto vám ponúkam recept na kečup na grilovanie. Je to veľmi podobné produktu v obchode. Ale, samozrejme, oveľa lepšie a užitočnejšie.

Potrebujeme

Paradajky 1,3 kg.
Cukor - 85 g.
Soľ - 1 polievková lyžica.
Zemiakový škrob - 1,5 lyžice. l.
Červená mletá paprika - štipka (šestina čajovej lyžičky)
Mleté čierne korenie - štipka (šestina čajovej lyžičky)
Paprika - štipka (šesť čajovej lyžičky)
Mletá škorica - štipka (jedna šestina čajovej lyžičky)
Karafiát - 1-2 ks.
Ocot 9 percent - 50 ml.

Postup krok za krokom

Paradajky umyte, otočte na paradajky.
Paradajku povarte päť minút, nechajte vychladnúť. Tento postup uľahčí mletie cez sito.
Vychladnutú hmotu pomelieme sitom. Mali by ste dostať jeden liter čistej paradajkovej šťavy.
Nalejte šťavu do hrnca, zapálte. Po uvarení varte na miernom ohni 15 minút.
Klinčeky pomelieme v mlynčeku na kávu, prípadne pomelieme v mažiari.
Do šťavy dáme cukor, soľ, ocot, všetko korenie. Dobre premiešajte.
Ochutnajte, v prípade potreby upravte.
Oddeľte 85-100 ml šťavy, ochlaďte.
Do vychladenej šťavy pridajte škrob, premiešajte.
"Naškrobenú" šťavu nalejeme do spoločného kotlíka, premiešame. Varte päť minút.
Horúce nalejte do sterilnej nádoby, zrolujte železnými viečkami. Pošlite vychladnúť pod teplé oblečenie.

Špízy, alebo len praženica s takýmto kečupom budú skvelé!

Recept na domáci kečup z krasnodarských paradajok na zimu

Ingrediencie

Kilogram paradajok
Pár veľkých jabĺk
Pol lyžičky soli
Lyžička cukru
Dve polievkové lyžice jablčného octu
Pol lyžičky mletej škorice
Štipka sladkej a štipľavej papriky, mletý koriander, sušený cesnak a petržlen, mletý muškátový oriešok.

Okamžite konštatujem, že sa získa približne 450 ml kečupu. Ak chcete variť viac, zvýšte počet produktov.

Varenie mňam

Umyté paradajky nakrájajte na kúsky, pošlite do hrnca.
Pridajte dve polievkové lyžice vody, zapálte malý oheň.
Privedieme do varu, povaríme min. 30, kým paradajky úplne nezmäknú. Čas je možné upraviť na základe konkrétnych podmienok.
Urobte rovnaký postup s jablkami. Odstráňte jadro, nakrájajte na kúsky. Nechajte variť na miernom ohni, pridajte dve polievkové lyžice vody. Čas - min. 20-30.
Zmäknuté paradajky a jablká pomelieme sitom.
Spojte dve pyré, priveďte do varu. Toto sa musí vykonať do 20 minút. za stáleho miešania.
Položte cukor, soľ, všetko korenie a korenie. Všetko spolu povarte ďalších 20 minút.
Pridajte ocot, varte ďalších päť minút.
V horúcom stave rozdeľte do sterilizovaných pohárov, otočte.

Jemný, voňavý kečup je pripravený tešiť vás celú zimu!
Z celého srdca vám želám, aby ste vymysleli svoj vlastný, jedinečný recept na paradajkový kečup na zimu!

Mnoho ľudí si myslí, že v kečupe z obchodu je približne rovnaké množstvo prírodných paradajok ako skutočných zemiakov v zemiakových lupienkoch. Napriek tomu hustá paradajková omáčka s pikantnými tónmi škorice a klinčekov zostáva u nás jednou z najpredávanejších. Čo je tam v krajine - vo svete. Dokáže pripraviť všetko čo najchutnejšie: od vyprážaného mäsa až po cestoviny. Neviem ako vy, pre mňa je dosť ťažké prestať ho používať. Preto, kým je sezóna čerstvej zeleniny v plnom prúde, navrhujem pripraviť si na zimu domáci paradajkový kečup. Budete si olizovať prsty - je to tak chutné. V korkovej forme sa korenie skladuje dlhšie ako 1 rok, ale otvorené - odporúča sa jesť nie dlhšie ako 2-3 týždne. Prírodné zložky bez syntetických prísad sa rýchlejšie kazia. Ale nebojte sa, pollitrový téglik „zmizne“ za pár dní.

Najjednoduchší a najchutnejší domáci kečup do budúcnosti

Mäso, zemiaky, pizza a dokonca aj kúsok obyčajného chleba s touto omáčkou je oveľa chutnejšie! Skús to! Garantujem vám, že si budete olízať prsty a budete žiadať viac. Čerstvé paradajky + klasické korenie = vynikajúce výsledky.

Ďakujem veľmi pekne za recept mami Larissa!

Ingrediencie:

VÝCHOD: asi 1,25 litra hotovej omáčky.

Ako pripraviť lahodný domáci kečup z paradajok na zimu (budete si oblizovať prsty):

Ak chcete urobiť veľa hustej omáčky, použite iba dobre vyzreté, mäsité, nevodnaté paradajky. Z nezrelých sa získa len veľké množstvo šťavy, ktorá sa pri varení vyparí. A hotového kečupu vyjde celkom málo. Paradajky nakrájame na malé kúsky. Vložte do misky (veľkej panvice). Očistite cibuľu. Nakrájajte na malú kocku. Vložte plátky paradajok, premiešajte. Prikryjeme pokrievkou.
Dajte malý oheň. Dusíme do mäkka (asi 15 minút). Zelenina okamžite pustí šťavu, takže sa nepripáli.
Aby bol základ paradajky homogénny, použite kovové sito. Pretrieme ním mäkkú zeleninu. Vznikne hladké pyré bez kôstok a šupiek. Utrite čo najdôkladnejšie – v miske bude viac dužiny.
Zeleninovú hmotu nalejte späť do misky (guláša). Nezakrývajte pokrievkou. Priviesť do varu. Varte na miernom ohni, kým sa kečup nezredukuje 2-2,5 krát.
Na niekoľkokrát prehnutú gázu položte mletú škoricu a korenie, ako aj celé klinčeky a koriandrové semienka. Zviažte konce, vytvorte tašku. Ponorte do vriaceho pyré. Korenie bude vydávať svoju chuť, ale bude celkom ľahké ich extrahovať z hotového produktu.
Pridajte cukor, soľ a ocot. Miešajte. Varte ďalších 5-7 minút. Omáčka ešte viac zhustne. Po uplynutí určeného času vyberte vrecko s korením.
Pripravte poháre (špeciálne fľaše). Nahromadilo sa mi veľa 250 ml fľaštičiek krému s vrchnákom. Je veľmi výhodné skladovať v nich kečupy a iné paradajkové omáčky ako do samotnej zimy, tak aj na aktuálne použitie. Vhodné sú aj obyčajné litrové (pollitrové) zaváracie poháre. Sterilizujte poháre (fľaše). Uvarte viečka. Rozložte horúci vývar. Vyhrnúť. Otočte, skontrolujte, či konzervácia neuniká. V tejto polohe zabaľte poháre.
Po vychladnutí sa na zimu schovajte do tmavej špajze, pivnice. Otvorený kečup skladujte v chladničke. Ale po otvorení je žiaduce jesť do 2-3 týždňov. Obsahuje iba prírodné konzervačné látky a má kratšiu trvanlivosť ako produkty kúpené v obchode.

Z paradajok a jabĺk si na zimu pripravíme voňavý kečup

Je ťažké si predstaviť kombináciu jabĺk a paradajok v surovej forme. Ale v tejto omáčke sa perfektne "znášajú". Jablká sú zodpovedné nielen za chuť, ale aj za výbornú hustú konzistenciu. Radím vám vyskúšať.

Požadované produkty:

VÝCHOD: asi 1,5 litra obrobku.

Plán na výrobu kečupu z paradajok a jabĺk, zber do budúcnosti (na zimu):

Paradajky musia byť zrelé, mäkké, chutné. Je vhodné brať jablká s kyslosťou, potom sa korenie ukáže byť chutnejšie. Očistite cibuľu. Každú cibuľu nakrájame na 6-8 kúskov. Z paradajok odrežte hrubú časť. Nakrájajte na plátky. Odstráňte semená a stopky z jabĺk. Kožu nie je potrebné odstraňovať. Obsahuje pektín – prírodné zahusťovadlo, ktoré vám umožní získať dokonalú konzistenciu v krátkom čase.
Všetky nasekané komponenty pomelte mixérom (mlynček na mäso). Nie je hmota úplne homogénna? Neboj sa. Po uvarení malé kúsky zeleniny zmäknú a dajú sa ľahko pretrieť cez sitko.
Nalejte do hlbokej žiaruvzdornej nádoby. Dajte na strednú teplotu. Po varení znížte teplo. Varte prikryté, miešajte každých 10-15 minút, asi 1 hodinu.
Odstráňte kryt. Varte ďalších 30-45 minút. Väčšina tekutiny sa vyvarí.
Najťažšou etapou je pretretie uvarenej hmoty cez sito, aby sa získala jednotná konzistencia. Ale každá minúta stráveného času stojí za to: domáci kečup z paradajok a jabĺk je veľmi chutný, stačí si olízať prsty. Po vyskúšaní lyžice som sa rozhodol, že by sa mala pripraviť na zimu nie v pohároch, ale vo vedrách. Vráťte nastrúhanú omáčku do hrnca.
Pridáme cukor, soľ, ocot, mletú papriku. Mletie hrášku je žiaduce osobne. To, čo sa predáva vo vreciach, obsahuje veľa malých nečistôt a nemá špeciálnu arómu. Vložte tiež korenie, ktoré robí z obvyklej červenej paradajkovej omáčky skutočný kečup. Ide o klinčeky a škoricu. Môžete vložiť celý klinček a na konci varenia ho vyberte. V opačnom prípade bude chuť príliš koncentrovaná. Alebo vezmite len 2-3 klinčeky a rozdrvte s korením. Miešajte. Varte po varení ďalších 5-7 minút, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Ak chcete, pridajte ďalšie korenie - feferónku, koriander.
Umyte poháre (fľaše). Sterilizujte alebo niekoľkokrát prelejte vriacou vodou. Položte na kuchynskú utierku, aby ste vypustili vodu. Naplňte nádobu. Zrolujte sterilnými suchými viečkami. Ochlaďte sa dole hlavou pod zbytočnou dekou.
Po vychladnutí schovajte do pivnice, špajze, chladničky. V zime otvoríte dózu s takýmto pravým kečupom a vychutnávate si prirodzenú vôňu paradajok a korenia. A chuť - budete švihnúť - nechcete si len olízať prsty, ale od rozkoše si aj odhryznúť jazyk.

Pikantný hustý kečup s cesnakom

Je ťažké odolať olizovaniu prstov, keď máte pred sebou celý téglik lahodnej domácej omáčky s príjemnou, pikantnou, pikantnou chuťou. Bulharské korenie dodáva špeciálny nádych, cesnak - miernu ostrosť a provensálske bylinky - stredomorskú chuť.

Potreboval by:

VÝCHOD: asi 1,75-2 litra.

Ako variť:

Pretrieť komponenty omáčky cez sitko nie je ľahká ani príjemná úloha. Najmä vtedy, keď plánujete pripraviť veľké množstvo konzerv. Existuje špeciálny nástavec na kuchynský robot? Máš veľké šťastie. Nemám takú trysku, tak som sa rozhodol, že si to uľahčím a urobím experiment. Šupka paradajok obsahuje hlavné množstvo pektínu – zahusťovadla. Ak ho odstránite, kečup nezhustne. Ale aj tak som sa rozhodla to skontrolovať a šupku som zlúpla. Utieranie dužiny paradajok je rýchlejšie a jednoduchšie. Omáčka zhustla, mimochodom, dobre. Aby ste oddelili dužinu od šupky, zeleninu blanšírujte. Urobte krížový rez. Vhoďte do vriacej vody. Blanšírujte 3-4 minúty. Na skrátenie času chladenia preložte na ľad (ponorte do ľadovej vody). Koža sa dá ľahko odstrániť. Paradajky nakrájajte na veľké plátky.
Tiež som sa rozhodol vyčistiť papriku od filmu. Preto som ho upiekla v žiaruvzdornom vrecku. Mimochodom, môžete dať surové struky a ignorovať to, čo píšem v tomto odseku. Umyte zeleninu. Vložte ho do vrecka na pečenie. Pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov na 15-20 minút. Rovnaký výsledok sa dosiahne pri varení v mikrovlnnej rúre (900 W, 7-10 minút). Aby vrecko neprasklo, urobte na niekoľkých miestach zárezy nožom. Lusky necháme trochu vychladnúť. Odstráňte stonky a semená. Odstráňte kožu. Strihajte náhodne.
Ja som použila sladký šalát. Ale hodí sa aj obyčajná, žltá, biela. Vyčistite žiarovky. Každý rozdeľte na 4-8 častí.
Suroviny rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Na varenie používajte riad s hrubým dnom, aby sa hmota nespálila. Pošlite ho na sporák na strednú teplotu. Keď omáčka vrie, zapnite horák. Varíme 1,5-2 hodiny, kým sa hmota nerozvarí na klasickú hustotu.
Semená odstráňte pretretím nakrájanej zeleniny cez kovové sito. Vráťte obrobok do ohňa. Dokonale hladkú konzistenciu pomôže dosiahnuť ponorný mixér. Okrem toho ho použite po brúsení (voliteľné).
Vložíme zvyšné ingrediencie – soľ, cukor, ocot, sušené a nové korenie. Cesnak jemne nakrájajte nožom (rozdrvte lisom). Miešajte. Po varení varte ďalších 5-7 minút.
Usporiadajte do pripravenej nádoby. Keďže konzervácia nie je sterilizovaná, používajte sterilné, suché poháre, fľaše, viečka. Nádoby na kečup umiestnite na vrchná časť viečok, aby ste zistili, či neuniká. Po kontrole zabaľte obrobok nepotrebnou prikrývkou. Vychladnutú omáčku vyberte na tmavom chladnom mieste (chladnička, pivnica, špajza).
Môžete si ho však vychutnať hneď, bez čakania na zimu. Kečup je voňavý, pikantný vďaka použitiu zrelých plodov paradajok, čerstvého cesnaku, provensálskych bylín. Čas použiteľnosti uzavretej konzervácie je viac ako 1 rok. Radím vám, aby ste ho veľa zberali – veľmi rýchlo mizne.

Chutné, prírodné domáce prípravky! Šťastné, úspešné výsledky!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok