Recept na kompót z čerstvých bobúľ s fotografiami krok za krokom. Ako uvariť kompót z čerstvého ovocia
Kompót z čerstvých bobúľ je ideálny na letnú večeru. Ako vyrobiť kompót z čerstvých bobúľčítaj a pozri ďalej.
Recept na kompót z čerstvých bobúľ s fotografiou krok za krokom
Za jasného letného dňa si namiesto zvyčajného čaju alebo kávy chcete dať niečo zdravé a chutné zároveň. Pripravte si voňavý a bohatý nápoj z čerstvých záhradných alebo lesných plodov doma alebo na vidieku. Doprajte sebe a svojim blízkym zdravý nápoj pre celú rodinu.
Takže recepty.
Recept na čerstvý jahodový kompót
Ingrediencie:
- 2,5 litra vody
- 1 st. jahody
- 0,5 st. cukor alebo podľa chuti
Spôsob varenia:
1. Jahody roztrieďte, odstráňte všetky sepaly a opláchnite pod tečúcou vodou.
2. V hrnci prevarte vodu.
3. Oheň pod hrncom s vodou znížte na stredný.
4. Jahody vložíme do vriacej vody.
5. Do kompótu nasypeme cukor.
6. Kompót privedieme do varu a s miernym varom kompót varíme 2-5 minút.
7. Kompót odstavíme z ohňa a necháme 10-15 minút lúhovať.
8. Kompót podávajte teplý, teplý alebo studený.
Recept Kompót z čerstvých ríbezlí alebo malín
Ingrediencie:
- 2 litre vody
- 1/3 st. cukor alebo podľa chuti
- 2 polievkové lyžice. ríbezle alebo 1,5 maliny (môžete si vziať bobule 1: 1)
Spôsob varenia:
1. Roztrieďte bobule, odstráňte všetky zelené časti a opláchnite.
2. V hrnci prevarte vodu.
3. Do vriacej vody nalejte cukor a znížte oheň.
4. Preneste bobule do sirupu s nízkou teplotou varu.
5. Kompót varte asi 5 minút, potom ho odstavte z ohňa.
6. Kompót podávame teplý.
Tipy na varenie:
- jahodový kompót možno pred podávaním prefiltrovať, aby zrná a kúsky bobúľ nezasahovali do detí pri pití;
- malinové kompóty majú rovnaké vlastnosti ako džem z tejto bobule. Bude to užitočné pre tých, ktorí sú chorí alebo sú na diéte;
- kompót z čiernych ríbezlí je obzvlášť dobrý v teple, ak sa konzumuje chladený;
- egrešové kompóty oslovia milovníkov "čerstvého";
- čučoriedkové kompóty sa najlepšie "riedia" iným bobuľom, napríklad jahodami;
- kompót sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako dva dni.
Viac podrobností nájdete vo videorecepte.
Zdravie, ako sa hovorí, nemôžete kúpiť v obchode. Ale udržiavať ho v dobrom stave je v silách každého človeka. Koniec koncov, ako povedal Hippokrates: "Jedlo by malo byť liekom a liek by mal byť jedlom." Takže vám radím – používajte len kvalitné, čerstvé a sezónne produkty.
Dovoľujem si dať do pozornosti prípravu kompótu - rôzne letné sezónne ovocie: jablká, černice, čierne hrozno a čierne ríbezle. Všetky bobule a ovocie mám z vlastnej záhrady, ale môžete použiť kupované, pokiaľ nie sú pokazené.
Kompót - rôzne čerstvé ovocie- ingrediencie na 2,5 litra kompótu:
Čierne hrozno 100-120 gramov bobúľ;
Čierne ríbezle 100 gramov;
Blackberry 100 gramov;
Jablká 3 ks.;
Sklo na cukor.
Rozmanitý kompót z čerstvého ovocia - recept
Ako som už povedal, určite dbajte na to, aby sa vám nepokazili všetky bobule, ktoré do kompótu použijete. Všetky ovocie a bobule sa tiež musia pred varením umyť, pretože nie je známe, ako boli spracované (ak boli zakúpené), ani aké mikróby sa na nich usadili vo vetre.
Černice a čierne ríbezle umyjeme a dáme do hrnca. Nestrihám konské chvosty a vetvičky z čiernych ríbezlí, pretože je to ďalší sklad vitamínov.
Čierne hrozno tiež umyjeme a nalejeme do hrnca. Na nahradenie čierneho hrozna je celkom vhodné akékoľvek iné, či už ide o biele odrody alebo odrody bez semien.
Odporúčam vám nakrájať jablká na plátky, aby ste z nich pri varení získali viac šťavy.
Všetky ingrediencie na kompót zalejeme vodou, najlepšie čistenou, a dáme na sporák zovrieť.
Hneď ako voda v panvici s ovocím zovrie, nasypeme do nej cukor. Potrebujete 1 pohár cukru (ak máte radi sladký kompót), alebo menej, ak máte radi kompóty miernej sladkosti.
Náš kompót varíme aj po opätovnom varení 10 minút a vypneme oheň. Kastról prikryjeme pokrievkou a necháme v tomto stave vychladnúť. Kompót tak vychladne a zároveň vylúhuje, čím bude jeho chuť nasýtenejšia.
Kompót z jabĺk a arónie.
Ingrediencie:
- 1 kg jabĺk
- hrsť arónie
- 400 g cukru
- 3 litre vody
Spôsob varenia:
Jablká opláchnite, nakrájajte na polovice a odstráňte jadro. Vložte jablká a aróniu do sterilizovaných pohárov a naplňte ich na 13. Priveďte vodu do varu, pridajte cukor, varte 2 minúty. Ovocie zalejeme vriacim sirupom. Poháre zakryte sterilizovanými viečkami, nechajte 5 minút stáť. Potom sirup scedíme, opäť privedieme k varu a nalejeme na ovocie. Zrolujte poháre s kompótom z čerstvého ovocia a bobúľ, otočte a zabaľte až do úplného vychladnutia.
Jarabino-jablkový kompót.
Ingrediencie:
- 1 kg jabĺk
- 1 kg jarabiny
- 500 g cukru
- 500 ml vody
Spôsob varenia:
Jablká nakrájame na 4 časti, vykrojíme jadrovník, ošúpeme. Pripravte bobule jarabiny, zmiešajte s jablkami, vložte do pohárov, zalejte vriacim sirupom. Zaváracie poháre naplnené kompótom z ovocia a bobúľ sterilizujeme pri teplote 90 °C: 0,5 l - 20 min., 1 l - 30 min. Potom zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.
Ingrediencie:
- 1,5 kg hrušiek
- 300 g ríbezlí
- 200 g cukru
Spôsob varenia:
Na prípravu kompótu z ovocia a bobúľ na zimu podľa tohto receptu sa hrušky a ríbezle musia umyť tečúcou vodou. Hrušky ošúpeme, nakrájame na štvrtiny. Odstráňte stopky z ríbezlí. Ovocie a bobule vložíme do 3-litrových pohárov, zasypeme cukrom, zalejeme vriacou vodou a ihneď zvinieme. Poháre otočte a dobre zabaľte, kým úplne nevychladnú.
Ingrediencie:
- 3 kg broskýň
- 600 g cukru
- 3 litre vody
Spôsob varenia:
Na prípravu ovocného kompótu podľa tohto receptu je potrebné broskyne blanšírovať vo vriacej vode po dobu 3 minút, ochladiť v ľadovej vode a olúpať. Pripravené broskyne nakrájajte na 2 časti, vložte ich do pohárov a naplňte ich po 13. Pripravte cukrový sirup, nalejte do pohárov, ihneď zviňte, otočte a zabaľte až do úplného vychladnutia.
KROK 1 
KROK 2
KROK 2 
KROK 3
KROK #5 
KROK #6
KROK 7 
KROK #8
KROK #9 
KROK #10
Ingrediencie:
- 1 kg marhúľ
- 400 g cukru
- 5 g kyseliny citrónovej
- niekoľko vetvičiek medovky
Spôsob varenia:
Pred prípravou takéhoto domáceho kompótu musíte marhule umyť, vložiť do sterilizovanej 3-litrovej nádoby, naplniť až 13, vložiť citrónový balzam. Nalejte polovicu vriacej vody, pridajte cukor a kyselinu citrónovú, nechajte stáť 5-10 minút. Potom nalejte na vrch vriacu vodu, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.
KROK 1 
KROK 2
KROK 3 
KROK #4
KROK #5 
KROK #6
Ingrediencie:
- husté marhule
Spôsob varenia:
Pre tento recept na kompót z čerstvého ovocia je potrebné rozdeliť marhule na polovice, odstrániť kôstky. Polovice ovocia opatrne vložte do pohárov, nalejte vriacu vodu na vrch, zakryte viečkami. Poháre s objemom 0,5 l sterilizujte 1 2-15 minút, 1 l - 20 minút. Potom zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.
Ingrediencie:
- 1 kg sliviek
- 450 g cukru
- 1 liter vody
Spôsob varenia:
Pripravené slivky vložte do pohárov, zalejte vriacim cukrovým sirupom a nechajte 3 minúty odstáť. Potom sirup sceďte, priveďte do varu a znova nalejte do pohárov na 3 minúty. Opakujte postup znova. Poháre s ovocným kompótom pripraveným podľa tohto receptu ihneď zrolujte, otočte a zabaľte na deň.
Ingrediencie:
- 300 g malín
- 300 g čiernych ríbezlí
- 2 litre vody
- 400-450 g cukru
Spôsob varenia:
Na prípravu kompótu z čerstvých bobúľ podľa tohto receptu je potrebné maliny a ríbezle roztriediť, umyť a vložiť do sterilizovanej 3-litrovej nádoby. Nalejte horúci sirup, zrolujte a zabaľte, kým úplne nevychladne.
Ingrediencie:
- 1 kg sliviek
- 300 g cukru
- 250 ml suchého červeného vína
- 250 ml vody, 1-2 klinčeky
- škorica a vanilka podľa chuti
Spôsob varenia:
Na prípravu ovocného kompótu podľa tohto receptu je potrebné silné zrelé slivky umyť, zbaviť stopiek, nakrájať na polovicu a odstrániť semená. Pripravené slivky vložte do sterilizovaných pohárov. Víno, vodu, cukor a korenie prevaríme, precedíme. Slivky zalejeme horúcim sirupom. Poháre zakryte sterilnými viečkami, sterilizujte 5 minút. Potom zrolujte, zabaľte a nechajte stáť až do úplného vychladnutia.
Ingrediencie:
- 400 g egrešov
- 400 g čiernych ríbezlí
- 400 g červených ríbezlí
- 600 g cukru
Spôsob varenia:
Vložte bobule do pripravených pohárov, pridajte cukor, zalejte vriacou vodou a zrolujte. Nádoby trochu potraste, aby sa cukor rozpustil, otočte a zabaľte, kým úplne nevychladnú.
KROK 1 
KROK 2
KROK 3 
KROK #4
KROK #5 
KROK #6
KROK 7 
KROK #8
KROK #9 
KROK #10
KROK #11 
KROK #12
KROK 13 
KROK 14
KROK #15 
KROK #16
KROK #17 
KROK #18
KROK #19 
KROK 20
Višňový kompót s korením.
Ingrediencie:
- 500 g čerešní
- 2 klinčeky
- hrášok z nového korenia podľa chuti
Spôsob varenia:
Pred varením kompótu z bobúľ podľa tohto receptu sa čerešne musia umyť v tečúcej vode, očistiť od kameňov. Vložte do pohárov, naplňte ich na 23, zalejte vriacou vodou na vrch. Potom vodu scedíme, pridáme do nej klinčeky a hrášok z nového korenia, privedieme do varu a opäť nalejeme na čerešňu. Poháre sterilizujte vo vriacej vode 1 3-15 minút, potom zrolujte.
Hroznový kompót.
Ingrediencie:
- 800 g hrozna
- 600 g cukru
Spôsob varenia:
Pre tento jednoduchý recept na kompót z bobúľ na zimu je potrebné hrozno dobre umyť, odstrániť pokazené bobule a vypustiť vodu. Naplňte poháre hroznom nie viac ako do polovice. Varte vodu, nalejte hrozno, zakryte nádobu vekom, nechajte stáť 5-6 minút. Potom vodu scedíme, znova prevaríme, pridáme cukor, zalejeme hrozno, priamo do pohára dáme kyselinu citrónovú a hneď zvinieme. Poháre otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Ingrediencie:
- 700 g egrešov
- 500 g cukru
- 2 plátky citróna
- pár vetvičiek mäty
Spôsob varenia:
Egreše umyjeme, zbavíme stopiek a chvostíkov. Vložte bobule do pohára, pridajte mätu a citrón. Nalejte vriacu vodu, nechajte 15-20 minút. Potom vodu scedíme, privedieme do varu, pridáme cukor a nalejeme do pohára. Banky s bobuľovým kompótom pripraveným na zimu by mali byť na jeden deň zvinuté a zabalené.
Ingrediencie:
- 2 pomaranče
- 250 g cukru
- 6 g sódy
Spôsob varenia:
Pomaranče ošúpeme, rozdelíme na plátky, blanšírujeme 30-40 sekúnd vo vriacej vode s prídavkom sódy bikarbóny. Potom opláchnite pod tečúcou vodou, zalejte studenou vodou, namočte 1 hod. Pripravené plátky vložte do 0,5 l pohárov, pridajte cukor, zalejte vriacou vodou. Sterilizujeme 20 minút (čas uvedený pre zaváracie poháre s objemom 0,5 l). Potom zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.
Ingrediencie:
- 1,5 kg čerešní
- 500 ml vody
- 150 g cukru
Spôsob varenia:
Na prípravu kompótu z bobúľ podľa tohto receptu sa čerešne musia umyť tečúcou vodou a stonky by sa mali oddeliť. Bobule vložte do pohárov, zalejte vriacim sirupom, prikryte viečkami a sterilizujte: 0,5-litrové poháre - 15 minút, 1 liter - 20 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.
Ingrediencie:
- 2 pomaranče
- 1 kg čerešní
- 300 g cukru
- klinčeky a vanilku podľa chuti
Spôsob varenia:
Pred varením ovocného a bobuľového kompótu podľa tohto receptu je potrebné pomaranče umyť, nakrájať na kolieska a odkôstkovať. Čerešne ošúpeme od stopiek, opláchneme pod tečúcou vodou. Pomaranče a čerešne dáme do pohárov, naplníme ich na 12. Pridáme cukor, koreniny, zalejeme vriacou vodou a sterilizujeme 15 minút. Potom zrolujte a zabaľte až do úplného vychladnutia.
Ingrediencie:
- 600 g čučoriedky
- 550 g cukru
- 450 ml vody
Spôsob varenia:
Zrelé bobule čučoriedky roztrieďte, dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, oddeľte stopky. Pripravené bobule vložte do vyhrievaných pohárov, nalejte vriaci cukrový sirup. Sterilizujte pri 100°C 20 minút, potom zrolujte.
Ingrediencie:
- 500 g lesných jahôd
- 400 g cukru
- 1 liter vody
- 2 g kyseliny citrónovej
Spôsob varenia:
Jahody opláchnite pod tečúcou vodou, oddeľte stopky. Vložte bobule do pohárov, nalejte vriaci cukrový sirup, pridajte kyselinu citrónovú. Poháre s bobuľovým kompótom pripraveným podľa tohto receptu by mali byť zakryté viečkami, sterilizované vo vriacej vode po dobu 3-4 minút. Potom zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.
Ingrediencie:
- 300 g jabĺk
- 300 g dule
- 300 g sliviek
- 300 g hrozna
- 400 g cukru
- 1 liter vody
Spôsob varenia:
Všetko ovocie dobre umyte. Dule a jablká nakrájané, olúpané z jadra. Jablká a slivky blanšírujte 4-6 minút vo vriacej vode, vložte do pohárov, zamiešajte dulou a hroznom. Zalejeme horúcim cukrovým sirupom, sterilizujeme 20 minút, zvinieme a zabalíme do vychladnutia.
Ingrediencie:
- 1 kg jabĺk
- 200 g čerešní
Na sirup:
- na 1 liter vody - 200-400 g cukru
Spôsob varenia:
Na prípravu kompótu z bobúľ a ovocia na zimu podľa tohto receptu sa jablká musia dôkladne umyť, nakrájať na plátky, odstrániť jadro, ponoriť do vriacej vody na 2-3 minúty a potom ochladiť v studenej vode a vložiť do pohárov zmiešaných s čerešne. Zalejeme horúcim sirupom (90-95°C) a pasterizujeme pri 85°C: poháre s objemom 1 l - 15, 2 l - 25, 3 l - 30 minút.
Tu si môžete pozrieť výber fotografií pre recepty na kompóty z bobúľ a ovocia:
Kompót z cukety a rakytníka.
Ingrediencie:
- 400 g cuketovej dužiny
- 200-250 g rakytníka
- 400 g cukru
Spôsob varenia:
Nasekanú cuketu a rakytník vložíme do pripravených pohárov, pridáme cukor, na vrch zalejeme vriacou vodou. Sterilizujte 15 minút, zrolujte. Nádoby trochu potraste, aby sa cukor rozpustil, otočte a zabaľte, kým úplne nevychladnú.
Kompót z cukety a čerešňovej slivky.
Ingrediencie:
- 400 g cukety
- 200 g čerešňových sliviek
- 200 g cukru
- 1 liter vody
- kyselina citrónová na špičke noža
Spôsob varenia:
Predtým, ako si doma pripravíte takýto kompót, musíte čerešňovú slivku vytriediť, oddeliť stonky a umyť. Cuketu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pásiky. Bobule a zeleninu vložte do 3-litrových pohárov, zalejte vriacou vodou 20 minút a potom vodu vypustite. Postup zopakujeme, scedenú vodu použijeme na prípravu sirupu. Pridajte k nej cukor a kyselinu citrónovú, priveďte do varu. Nalejte sirup do pohárov, zrolujte a zabaľte, kým úplne nevychladne.
Ingrediencie:
- 600 g tekvice
- 14 citrónov
- 50 ml octu
- 1-2 klinčeky
- škorica podľa chuti
Na sirup:
- 1 liter vody
- 400 g cukru
Spôsob varenia:
Tekvicu umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kocky, zalejeme 1 litrom vody, pridáme ocot, necháme 2 hodiny a potom vodu scedíme. Pripravte sirup, rozložte kocky tekvice, varte 10-15 minút. Horúcu tekvicu so sirupom vložte do pohára, pridajte citrón a korenie. Sterilizujte 20 minút, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.
Ingrediencie:
- 600 g rebarbory
- 400 g cukru
- 600 ml vody
Spôsob varenia:
Rebarboru umyte v tečúcej vode, ošúpte, nakrájajte na kúsky a vložte do smaltovanej misky. Posypeme malým množstvom cukru, necháme 4-6 hodín, potom dáme do pohárov, zalejeme vriacim cukrovým sirupom, sterilizujeme 15 minút. Zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.
Kompóty sú lahodné a zdravé nealkoholické nápoje, ktoré sa veľmi ľahko varia.
Kompóty môžu byť varené z konzervovaného, mrazeného alebo čerstvého ovocia, zeleniny a bobúľ v cukrovom sirupe. Je však lepšie variť kompót z čerstvého ovocia a bobúľ, pretože nemusíte míňať peniaze na ich predbežné skladovanie. Kompóty zo sušeného ovocia sú samostatný rozhovor!
Doba varenia kompótu závisí od použitého ovocia.
Takže jablká a hrušky sa varia asi 35 minút, zvyšok ovocia - asi 15 minút. Pri varení kompótu je veľmi dôležité, aby použité bobule a ovocie zostali neporušené a neprevarené.
Kompóty by sa mali variť vopred - 12 hodín pred podávaním, pretože počas tejto doby prechádzajú do ovocného vývaru aromatické a aromatické látky a samotné ovocie je dostatočne nasýtené cukrovým sirupom.
Ako už bolo spomenuté, kompót sa dá variť aj z rýchlo zmrazených bobúľ a ovocia, ale bude obzvlášť chutný, iba ak k nemu pridáte roztok kyseliny citrónovej, nejaké čerstvé ovocie, kôru alebo škoricu, vanilku, klinčeky.
Na zlepšenie chuti môžete do akéhokoľvek kompótu pridať trochu citrónovej alebo pomarančovej kôry, ktoré je najlepšie vložiť počas varenia a vybrať z kompótu, keď vychladne.
Pri varení kompótu je v priemere potrebných asi 150 gramov cukru na každý liter vody. Množstvo cukru sa môže meniť v závislosti od kyslosti bobúľ a ovocia.
Nasledujúce ovocie je vhodné na varenie v kompóte: hrušky, jablká, slivky, marhule, broskyne (odkôstkované), ľubovoľné bobule.
Tomel, granátové jablko, dule a banány absolútne nie sú vhodné na varenie kompótu.
Zmyslom prípravy ovocia a bobúľ na varenie kompótu je, že tvrdé ovocie je potrebné nakrájať na menšie, mäkké ovocie - väčšie a bobule idú do kompótu celé. Ak je vybrané ovocie sladké, tak ich sladkosť treba vyvážiť niečím kyslým. Na tento účel poslúži napríklad citrón, ale lepšie je použiť mrazené brusnice, ríbezle, kyslé, čerešne a egreše.
Univerzálny recept na varenie kompótu z čerstvého ovocia a bobúľ.
Nájdite vo svojej domácnosti 3-5 litrový oceľový alebo smaltovaný hrniec. Položte štvrtinu svojho objemu vybraného na varenie kompótu čerstvého ovocia a bobúľ. Pridajte cukor podľa chuti (asi 100-150 gramov na liter). Ak počas procesu varenia nie je dostatok cukru, môžete to vždy nahlásiť.
Nalejte zmes ovocia a bobúľ studenou vodou a nasaďte na stredný plyn. Varte, miešajte, kým sa neobjaví výrazná chuť a ovocie nezmäkne. Uvarený kompót je dobrý, samozrejme, horký, no najmä jeho chuťové kvality sa prejavia po 10-12 hodinách, keď vychladne. V lete je obzvlášť dobré chladiť.
Pomery: na 1,5 litra vody - 500 g sušeného ovocia (hrušky, sušené slivky, jablká a hrozienka), 200 g cukru, 1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.
Ako uvariť kompót z čerstvých jabĺk (alebo hrušiek)
Voda - 1,5 - 2 litre, jablká (hrušky) - 500 - 600 g; cukor - ¾ šálky
Moje jablká (hrušky), nakrájame na plátky (asi 6-8 častí) a odstráňte jadro so semenami. Pridajte jablká a cukor do hrnca s vriacou vodou. Kompót privedieme do varu a vypneme oheň. Kompót necháme 2-4 hodiny vylúhovať a chladiť pod zatvoreným vekom.
Ako variť kompót z čerstvých čerešní
Voda - 2 litre. ; čerstvé alebo rozmrazené čerešne - 500 g; cukor - 10 lyžíc; vanilkový cukor - podľa chuti.
Do hrnca nalejeme vodu, pridáme cukor a vanilkový cukor, zapálime a privedieme do varu. Potom vložíme umyté čerešne (odkôstkované) a opäť privedieme k varu. Varte na miernom ohni asi 10 minút a vypnite sporák. Hrniec prikryjeme pokrievkou a kompót necháme úplne vychladnúť.
Ako variť kompót z čerstvých jabĺk a čerešní
Voda -1,5 l.; jablká - 300 g; čerešňa - 200 g; cukor - 3/4 šálky.
Čerešne opláchnite v studenej vode a odstráňte kôstky. tanier. Do hrnca s vriacou vodou nasypeme cukor, premiešame, vložíme umyté, olúpané a nakrájané jablká a pomaly varíme 10 minút, kým jablká nezmäknú. Potom pridajte čerešňu, priveďte kompót do varu a odstráňte z tepla.
Ako uvariť kompót z čerstvých malín
Maliny - 200 g; voda - 1 l; cukor - 50 - 70 g.
Roztrieďte bobule, vložte do hrnca s vodou a cukrom, priveďte do varu, vypnite a ochlaďte.
Proces prípravy nápojov z vareného ovocia alebo bobúľ je jednoduchý a cenovo dostupný. Ale iba ak viete, ako uvariť kompót podľa všetkých pravidiel, môžete sa spoľahnúť, že získate voňavý, chutný a zdravý produkt. V priemere trvá tepelné spracovanie kompozície od 5 do 45 minút, v závislosti od súboru hlavných a dodatočných zložiek.
Výrobok určený na šitie na zimu si vyžaduje minimálne spracovanie (plody stihnú vylúhovať v horúcej vode a dosiahnu požadovaný stav). Ale pripraviť nápoj, ktorý je okamžite použiteľný, budete musieť stráviť trochu viac času. A samozrejme je dôležité nielen to, koľko kompótu variť, ale aj to, ako správne pripraviť a kombinovať jeho zložky.
Aby ste pochopili, ako správne variť kompót, mali by ste sa oboznámiť s množstvom univerzálnych pravidiel na prípravu nápoja. Pomôžu vám pochopiť špecifiká prístupov a ich dodržiavanie zvýši šance na dosiahnutie očakávaného výsledku.
- Najjednoduchším spôsobom je pripraviť kompót pozostávajúci z jednej skupiny produktov (ovocie, sušené ovocie, bobule, zelenina). S rôznymi vecami je to zložitejšie. Samozrejme, môžete uvariť lahodný produkt z malín a sliviek alebo jabĺk a čerešní, ale budete musieť prísne dodržiavať podmienky spracovania komponentov. V opačnom prípade dostanete kompozíciu, ktorá vyzerá skôr ako želé a v skutočnosti sú kompóty vysoko cenené pre transparentnosť a čistotu chuti.
- Dnes sa čoraz viac gazdiniek snaží nahradiť cukor v kompótoch medom. V tomto prípade sa zložka musí zaviesť do kompozície nie v štádiu varu alebo aktívneho varenia, ale na samom konci spracovania. Potom užitočný produkt nestratí svoje terapeutické vlastnosti.
- Ak pridáte suché biele víno do bobuľového nápoja v množstve čajovej lyžičky na porciu kompótu, maximalizuje to arómu malín, čerešní, čerešní, čiernych alebo červených ríbezlí.
- Zloženie jabĺk alebo hrušiek je lepšie diverzifikovať sušenými citrusovými šupkami. Hlavnou vecou je nezabudnúť ich po varení vybrať, aby nezhorkli.
- Nemali by ste pripravovať tonikovú pochúťku výlučne z mrazeného ovocia alebo bobúľ. Takéto jedlá sú zvyčajne príliš nevýrazné, aj keď sú zložky namočené v sirupe alebo blanšírované. Pridaním niekoľkých plátkov čerstvých jabĺk alebo polovíc sliviek do čerešňového kompótu môžete úplne zmeniť chuť nápoja bez výrazných zmien v receptúre.
- Ak chcete rýchlo zvýšiť chuť a vôňu produktu, musíte do neho pridať škoricu, vanilku, klinčeky, kardamón, zázvor alebo mätu. Tieto zložky sa môžu používať nielen počas procesu varenia, ale aj vo fáze infúzie nápoja.
- Aj to najjednoduchšie zloženie sa dá na zimu uzavrieť, ak pridáte trochu viac cukru ako zvyčajne, dobre prevaríte a ešte horúce nalejete do sterilných pohárov.
Niekedy kuchári pridávajú do takýchto osviežujúcich nápojov krupicu, ryžu, perličkový jačmeň a iné obilniny. Chuť sa však ukazuje ako amatérska. A ak porušíte proporcie alebo urobíte chybu v technológii spracovania komponentov, môžete získať kašu s ovocnou príchuťou.
Ako variť kompóty na báze ovocia?
Mnoho ľudí si myslí, že vedia pripraviť lahodný ovocný kompót. Ale keď na to príde, z jabĺk či sliviek nevedia urobiť ani ten najjednoduchší nápoj. Niektorí si všimnú nepríjemný zákal zloženia, iní nevedia nájsť optimálne pomery ovocia, cukru a vody.
Skúsení kuchári zostavili celý zoznam toho, čo niektorí milovníci kompótov neberú do úvahy:
- Každý komponent potrebuje špecifický čas varenia. V prípade jabĺk a hrušiek je to 30 – 45 minút v závislosti od odrody a stupňa zrelosti produktu. V prípade sliviek, marhúľ a broskýň by doba spracovania mala byť 15-20 minút. Trvá 10 minút, kým citrusové plody uvoľnia väčšinu šťavy do vody.
Tip: Málokto vie, že soľ zvýrazňuje sladkosť ovocia a bobúľ. Ak do kompozície pridáte štipku tejto zložky, môžete maximálne využiť chuťové vlastnosti sliviek, hrušiek, jabĺk, marhúľ a iného ovocia, aj keď je mierne nedozreté.
- Šupku z ovocia radšej neodstraňujte. Obsahuje veľa užitočných zložiek, ktoré počas tepelného spracovania vstupujú do zloženia nápoja.
- Množstvo cukru sa však bude musieť určiť nezávisle. Ak to recept umožňuje, potom by sa mal cukor zaviesť na samom konci. To umožní nielen pridať optimálny objem produktu, ale aj ponechať užitočné zložky nezmenené v komponentoch.
- Zatiaľ čo mrazené bobule sa dajú použiť do kompótov bez rozmrazovania, ovocie by sa malo aspoň umyť v teplej vode.
Základná verzia prípravy nápoja z jabĺk a sliviek vyzerá takto. Komponenty berieme v rovnakých pomeroch alebo upravíme pomer na základe osobných preferencií. Odstráňte semená z jabĺk, nakrájajte ovocie na plátky. Slivky zbavíme semienok, ovocie rozdelíme na polovice. V hrnci prevaríme vodu, do ktorej vložíme plátky jabĺk, varíme ich 15-20 minút, pridáme polovice sliviek. Po ďalšej štvrťhodine pridáme cukor alebo med, ďalšie prísady podľa chuti. Potom musí byť výrobok na teplom mieste nie viac ako pol hodiny a kompót je pripravený.
Ak chcete rýchlo a bez problémov uvariť kompozíciu jabĺk a čerešní, môžete použiť tento recept. Jablká tiež očistíme, nakrájame na plátky a vložíme do vriacej vody. Pridajte tyčinku škorice a všetko to pol hodiny varte. Potom vyberieme škoricu a poukladáme plody čerešne. Ak sú celé, tak šupku bobúľ prepichneme ihlou, aby nepraskla. Pre chuť sa do takéhoto kompótu často pridáva trochu maliny, citrónovej šťavy alebo ríbezlí. Hmotu varíme ďalších 10 minút, potom pridáme cukor, odstavíme zo sporáka a podávame.
Vlastnosti prípravy bobuľových nápojov
Prax ukazuje, že nestačí vedieť, ako správne variť kompót z rôznych bobúľ, musíte byť schopní kombinovať komponenty, navzájom ich dopĺňať, a čo je najdôležitejšie, brať čas. Bez ohľadu na to, z čoho sa konkrétny nápoj skladá, mal by sa lúhovať 10-12 hodín po príprave a pred podávaním. Tento moment môžete preskočiť, ale potom nebudete môcť naplno odhaliť chuť voňavých malín, takmer neutrálnych egrešov, šťavnatých čerešní a iného ovocia. Existuje ešte jedna dôležitá nuansa - ak sa kosti nedostanú z bobúľ, mali by byť prepichnuté ihlou alebo špáradlom, aby sa pri spracovaní nerozpadli.
Medzi domácimi nápojmi sú obzvlášť obľúbené tieto kompóty:
- Čerešňa a čierne ríbezle. Ovocie berieme v rovnakých množstvách, na 1 diel bobúľ berieme 0,5 dielu cukru (možno upraviť v závislosti od preferencií chuti). Čerešne sa odporúčajú vykôstkovať, posypať polovicou cukru. Posypeme aj ríbezľami. Komponenty nemiešame, aby bobule nepraskli a nepoškodili sa. Po hodine infúzie spojíme polotovary v hrnci, naplníme vodou a zapálime. Čakáme, kým sa kompozícia uvarí, znížime oheň na minimum a varíme produkt maximálne 10 minút. Do už pripraveného kompótu môžete pridať kúsky čerstvého ovocia, ako sú pomaranče alebo slivky.
- Z čerešní a malín. Na 1 diel zmesi bobúľ odoberieme 1 diel cukru alebo o niečo menej. Ak to čas dovolí, plody čerešní a malín by sa mali variť oddelene, 10 minút pre každý výrobok. Malinový vývar precedíme cez gázu, bobule vytlačíme. Šťavnatú hmotu zmiešame s čerešňovým vývarom, pridáme cukor a všetko ešte 2 minúty povaríme. Do hotového výrobku môžete dať pár celých malín pre krásu alebo kúsky čerstvého ovocia.
Ak sa musíte vysporiadať so zmrazenými potravinami, je najlepšie ich hodiť do vriacej vody bez toho, aby ste ich predtým rozmrazili. Trvanie tepelného spracovania by sa však malo zvýšiť o 5-7 minút.
Pravidlá varenia kompozícií zo sušeného ovocia
Medzi sušené ovocie vhodné na výrobu kompótov patria nielen bežné hrozienka, sušené marhule a sušené slivky. Ak je to žiaduce, lahodný nápoj môže byť vyrobený zo sušených čerešní, plátkov hrušiek a jabĺk a mnohých ďalších bobúľ a ovocia. Vďaka dostupnosti takýchto komponentov je možné pripravovať vitaminizované nápoje po celý rok bez použitia mimosezónnych alebo súčasne zakúpených mrazených komponentov.
Tesne pred začatím manipulácií sa musíte naučiť nasledovné:
- Po prvé, komponenty by mali byť dôkladne opláchnuté pod teplou tečúcou vodou. Potom sa odporúča opariť ich vriacou vodou a namočiť na pol hodiny do teplej prevarenej vody.
- Na prípravu 1 litra lahodného nápoja postačí 100 g sušeného ovocia a polievková lyžica cukru.
- Doba varenia produktu nie je dlhšia ako 30 minút pod vekom. Hotový kompót sa odstráni z tepla a infúzi sa pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne.
- Korenie a ďalšie zložky v takejto kompozícii sa odporúčajú zaviesť v poslednej fáze prípravy produktu, t.j. pred naliehaním.
Kompóty je možné variť nielen na sporáku, ale aj v pomalom sporáku a dokonca aj v pekárni. Je pravda, že iba pri otvorenom vare kompozície sa ukáže, že je nasýtený, ale nie stagnujúci, vďaka čomu sa zachová jeho čistá chuť.