Recept na konzervovanie fazule vo vlastnej šťave. Konzervácia červenej fazule na zimu doma
S nástupom chladného počasia sú zimné šaláty veľmi obľúbené medzi domácimi jedlami. Šalát s fazuľou na zimu sa ukáže ako obzvlášť chutný, ak sa všetky ingrediencie pestujú v záhrade. Toto je studené predjedlo, ktoré okrem fazule obsahuje všetky pre nás obvyklé ingrediencie: červenú papriku, cibuľu, čerstvé paradajky. Nebude zbytočné pridávať mrkvu. Stojí za zmienku, že toto lečo s fazuľou je ako stvorené na menu počas pôstu. Keď je mäso pod prísnym zákazom, červená fazuľa bude pôsobiť ako alternatíva živočíšnych bielkovín. Pre každého vegetariána je tento produkt považovaný za zdroj energie.
Šalát s fazuľou na zimu
Recept bez sterilizácie. Pri dodržaní uvedených pomerov uvaríte až štyri litre lahodného zeleninového šalátu s fazuľou.
Vopred pripravujeme: pol kilogramu obyčajnej bielej cibule, pár kilogramov paradajok, 50 gramov soli, kilogram fazule, rastlinný olej (400 ml), pol kilogramu červenej papriky. Okrem toho kompozícia obsahuje 1 polievkovú lyžicu cukru, cesnak (100 gramov) a päť čajových lyžičiek 70% octu.
Ako uvariť fazuľu na zimu bez sterilizácie
Pred začatím varenia sa odporúča fazuľu dôkladne opláchnuť a namočiť cez noc. Varte pol hodiny a pošlite do cedníka, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny. Stojí za zmienku, že fazuľa má rôzne odrody, takže doba varenia sa môže líšiť. Ak po pol hodine ostane fazuľa pevná, čas predĺžime.
Vyberieme stopku a očistíme bulharskú papriku od semien a. V závislosti od preferencií ho nakrájame pohodlným spôsobom, môžu to byť kocky alebo slamky, hlavná vec je, že kusy nie sú príliš veľké.
Cibuľu nakrájame na pásiky. Bielu cibuľu je možné nahradiť fialovou. Chuť takouto náhradou spravidla netrpí.
Paradajky musia byť nasekané mixérom alebo ručným mlynčekom na mäso. Ak doma nie je žiadne špeciálne vybavenie, môžete použiť bežné strúhadlo. Väčšina hostesiek najprv ponorí paradajky na päť minút do vriacej vody, aby sa ľahšie zbavili šupky.
Vezmeme stredne veľkú panvicu a pošleme pripravenú zeleninu spolu s výsledným paradajkovým pretlakom. Pridajte slnečnicový olej a premiešajte. Varte na prudkom ohni, kým nezovrie, a potom pokračujte vo varení na miernom ohni dvadsať minút. Ďalej pridajte fazuľu. Cesnak rozdrvíme najemno, prípadne pretlačíme špeciálnym lisom. Do hrnca s vriacou zeleninou pridáme cukor, ocot, soľ a cesnak. Ďalej dusíme pätnásť minút.
Najvýhodnejšie je skladovať fazuľu na zimu v malých pohároch, ako sa hovorí, naraz. Nádobu sa odporúča najskôr sterilizovať. Hotové občerstvenie je potrebné presunúť do suchých pohárov. Zrolujeme pomocou čistých a sterilných viečok, prevrátime a zabalíme do deky. Aby si snack zachoval svoju kvalitu, odporúča sa ho skladovať na chladnom a tmavom mieste.
Recept číslo 2
Kupujete často fazuľu z konzervy v téglikoch v obchode? Ponúkame varenie domácej fazule na zimu na vlastnú päsť.
Recept je dobrý v tom, že ho môžete použiť ako samostatné jedlo vo forme fazuľového šalátu so zeleninou alebo použiť obrobok ako korenie alebo omáčku pre druhé jedlá. A zásoby na zimu fazule v paradajkovej omáčke - najchutnejší a najjednoduchší dresing na zimnú kapustnicu alebo boršč.
Fazuľa na zimu v paradajkovej omáčke
Keď vám zo špajze príde nádoba s fazuľou, bude vám stačiť do vývaru hodiť kapustu a zemiaky, pridať pár lyžíc korenia na boršč a trochu povariť. Lahodná výdatná polievka alebo voňavý boršč, bez ohľadu na ročné obdobie, sa môžete vždy vyšľahnúť!
Ušetríte tak nielen peniaze a čas, ale tiež potešíte svojich blízkych ich obľúbeným jedlom s prídavkom fazule.
Fazuľu na zimu v téglikoch zvládne pripraviť každá gazdinka. Na prípravu 3,5 litra obrobku budete potrebovať
Fazuľová polievka je jednou z obľúbených v mojej rodine. Jedna vec vždy rozruší - nemôžete to variť veľmi rýchlo. Je potrebné najskôr, najlepšie od noci, namočiť fazuľu do vody, potom variť aspoň hodinu.
To isté platí pre všetky druhy šalátov s varenou fazuľou, fazuľu si musíte určite uvariť vopred. Stále milujeme varenú fazuľu so zeleninou, kapustu, ale problém je rovnaký - uvariť fazuľu trvá.
Fazuľu si samozrejme môžete kúpiť vo vlastnej šťave v obchode, čo ja občas robím, ale z nejakého dôvodu táto príprava nie je v Európe lacná.
Tak som sa rozhodol, že si fazuľu zoženiem na zimu vo vlastnej šťave sám – v období dozrievania fazule, lebo vtedy je to lacnejšie. Áno, a na výstupe je veľmi príjemných 6 pollitrových pohárov s 1 kg suchých bôbov, pretože 6 jedál sa dá pripraviť veľmi rýchlo, bez toho, aby sa fazuľa najskôr uvarila.
Pre tento recept potrebujeme minimum produktov: fazuľa, soľ a vodu. Všetky! Ak chcete, môžete použiť aj červenú fazuľu.
Proces varenia fazule vo vlastnej šťave je lepšie začať večer.
Vytriedime fazuľu od zvyškov a šupiek a dáme ich do misy. Naplňte fazuľu vodou, vody by malo byť dvakrát toľko ako fazule. Fazuľu nechajte cez noc napučať v miske s vodou.
DÔLEŽITÉ: fazuľa sa pri napučiavaní zväčší, takže si musíte vziať väčšiu misku.
Ráno vodu z fazule scedíme.
Fazuľu premiestnite do hrnca a naplňte ju čerstvou vodou z vodovodu. Panvicu položíme na oheň a varíme fazuľu asi 60 minút po varení vody na strednom ohni.
DÔLEŽITÉ: fazuľa nemôže byť na začiatku varenia solená, inak zostane „dubová“, nerozvarí sa.
Keď sa polovica vody naliatej do panvice s fazuľou vyvarí, osolíme a fazuľu zľahka premiešame. Potom varte ďalších 20-30 minút, kým nie sú fazule pripravené.
Hotové fazule preložíme do sterilizovaných pohárov.
Potom rozlejeme tekutinu, v ktorej sa fazuľa varila, do všetkých pohárov.
Teraz musíme sterilizovať poháre s fazuľou. Za týmto účelom ich vložte do hrnca, ktorého dno je pokryté handrou, nalejte horúcu vodu do panvice tak, aby zakrývala poháre do dvoch tretín, dajte panvicu na oheň a sterilizujte poháre fazuľou. 15 minút po vriacej vode.
Fazuľa vo vlastnej šťave je pripravená na zimu. Poháre zrolujeme s viečkami. Obsah pohárov necháme úplne vychladnúť pod prikrývkou a potom poháre s fazuľou uložíme na chladné miesto. Keď fazuľa vychladne, tekutina v nádobe sa zmení na želé. Fazuľa sa veľmi dobre uchováva najmenej 1 rok.
Dúfam, že fazuľky vo vlastnej šťave sa pre vás stanú rovnakým životabudičom, ako boli pre mňa.
Fazuľa patrí medzi desať najužitočnejších potravín. Obsahuje veľa látok potrebných pre plnohodnotné fungovanie organizmu. Sú to vitamíny v obrovskom sortimente, veľké množstvo sacharidov, ktoré kŕmia našu energiu, škrob, bielkoviny. Čo sa týka minerálov, takmer všetko potrebné pre život obsahuje fazuľa.
Preto, ak máte na stole často fazuľové jedlá, potom sa vám bude ľahšie udržiavať dobrá nálada a dobrá nálada. A môžete variť veľa fazuľových jedál. Teraz sa zameriame na spôsoby zberu fazule na zimu.
Fazuľa niekedy obilie a strukoviny alebo, ako to radi nazývajú, - špargľa. Všetky druhy fazule môžu byť konzervované.
Ak sa chystáte pracovať s obilím, tak si odrodu a farbu fazule vyberte sami, ktorá sa vám páči. Ale pozorne sa pozrite, ako to vyzerá. Dobré, zdravé zrná by mali byť hladké, nepoškodené a mali by mať krásny, lesklý lesk.
Na konzervovanie zelených fazúľ si musíte vybrať šťavnaté, silné struky nie dlhšie ako 9 cm, mliečnu zrelosť. V tomto štádiu nie sú na strukoch vydutiny od zŕn, ktoré sedia vo vnútri, a lámu sa s charakteristickým chrumkaním. Nemali by na nich byť žiadne škvrny ani poškodenia.
Lusky sa celé zrolujú a nakrájajú na kúsky.
Bez ohľadu na to, akú fazuľu budete zbierať, nádoby na to sa rovnako dôkladne umyjú a sterilizujú, rovnako ako viečka.
Fazuľa na zimu "Natural", marinovaná
prísady do marinády
Voda, 1 l
Cukor, 40 g
Soľ, 40 g
Ocot 70%, 1 lyžička
Čierne korenie v hrášku
Karafiát
Ostatné korenie - voliteľné
1. Fazuľu nalejte do hrnca vodou, zakryte ju úplne a dokonca aj prebytočne, pretože časť sa počas varenia absorbuje do zŕn a časť sa odparí.
2. Všetko, čo má byť, hneď hodíme do vody a nastavíme na ohrev. Varte 1½ hodiny, krátko pred koncom nalejte ocot.
3. Fazuľu s marinádou rozložíme do pohárov a zrolujeme. Zabaľte a nechajte tak, kým nevychladne.
Zber zo zelených fazúľ "Jednoduché, ale s chuťou."
1. Odrežeme chvosty celých strukov, vložíme ich litrové poháre.
2. Do každej nádoby dáme soľ, 1 polievkovú lyžicu a zalejeme vodou do 1/3 nádoby.
3. Dáme na sterilizáciu a pokračujeme v tomto procese 3 hodiny, počítajúc od okamihu varu.
4. Zrolovať.
Konzervovaná biela fazuľa s petržlenovou vňaťou a kôprom
Ingrediencie
Biela fazuľa, 1 kg
Petržlen, 3 zväzky
Kôpor, 3 zväzky
Zrelé paradajky, 1 kg
1. Fazuľu vopred namočíme na 5 hodín, je vhodné to urobiť na noc.
2. Po scedení vody fazuľu umyte pod tečúcou vodou a mierne osušte.
3. Do panvice nalejte osolenú vodu a fazuľu v nej uvarte do polovice.
4. Tri paradajky na strúhadle, pridajte soľ a korenie výslednú hmotu. Vmiešame nasekané bylinky.
5. Paradajkovú hmotu zohrejeme, privedieme do varu a na miernom ohni necháme chradnúť.
6. Fazuľový polotovar naukladáme do pohárov, pričom dbáme na to, aby v každom pohári zostalo 3-4 cm miesta nevyplneného. V stave varu naplníme paradajkovou hmotou.
7. Poháre podrobíme sterilizácii 80 minút.
8. Banky zrolujeme. Otočíme a zabalíme - v tejto polohe necháme úplne vychladnúť.
Snack na zimu v pohároch "Chcem doplnky", z repy a zelenej fazuľky
Ingrediencie
Zelené fazuľky, 700 g
Cibuľa, 250 g
Cesnak, 70 g
Sladká paprika, 250 g
Paradajky, ½ kg
Repa, ½ kg
Petržlen, 1 zväzok
Rastlinný olej, 1 polievková lyžica
Ocot 6%, ½ lyžice
feferónka
Korenie
1. Varenie zeleniny: fazuľu nakrájajte na kocky, tri veľké repy, nakrájajte cibuľu a sladkú papriku, nakrájajte zeleninu, paradajky pomelte na mlynčeku na mäso.
2. Vezmeme panvicu a priamo v nej dáme cibuľu na olej na 10-15 minút. Nalejte sem paradajkový pretlak a ocot, vložte soľ a cukor, slamky sladkej papriky, nasekaný cesnak a nasekané bylinky.
3. Túto zmes za stáleho miešania zohrejeme a vsypeme do nej fazuľu a cviklu.
4. Všetko spolu pomaly varíme aspoň hodinu pod pokrievkou za občasného miešania.
5. Položte do bánk a zrolujte.
Fazuľa, konzervovaná vo vlastnej šťave
Ingrediencie
Fazuľa, červená alebo biela, 1 kg
Mrkva, ½ kg
Cibuľa, ½ kg
Ocot 9%, 3 lyžice
Rastlinný olej, 250 g
Nové korenie
Karafiát
1. Fazuľu namočíme na dlhší čas, najlepšie cez noc, no vodu budete musieť niekoľkokrát vymeniť.
2. Ráno fazuľu umyte pod tečúcou vodou, varte do úplného uvarenia, ale neprevarte.
3. Mrkvu nakrájajte na polkolieska a cibuľu na polkolieska.
4. Vezmeme si veľký hrniec a najskôr v ňom 20 minút podusíme mrkvu a cibuľu.
5. Do panvice pridáme fazuľu, na oleji ju necháme 5-10 minút podusiť.
6. Nalejte ocot, pridajte soľ a korenie, po varení varte 2-3 minúty.
7. Zaváracie poháre naplníme fazuľou, sterilizujeme 20 minút, zvinieme.
8. Banky, prevrátenie, zabalenie na deň.
Šalát "Memories of Summer", zo špargľových bôbov, s baklažánom, recept
Ingrediencie
Fazuľa, 1,2 kg
Baklažán, ½ kg
Sladká paprika, 600 g
Mleté paradajky, 3 l
Soľ, 3 lyžice
Cukor, 1½ lyžice
Rastlinný olej, 1½ lyžice
Ocot 9%, 1½ lyžice
1. Na oheň dáme kastról, nalejeme doň paradajkový pretlak, hodíme tam soľ a cukor, nalejeme olej a skus a zohrejeme do varu. Necháme 15 minút podusiť.
2. Do panvice pridajte fazuľu, počkajte, kým zovrie, a varte 20 minút.
3. Baklažán nakrájame na kocky, pridáme na panvicu. Po uvarení varíme 20 minút.
4. Sladkú papriku nakrájajte na prúžky, zopakujte varenie 20 minút.
5. Umiestňujeme do bánk, zrolujeme. Zabalíme a otočíme poháre.
Fazuľové struky "Pikantné"
Ingrediencie
Zelené fazuľky, ½ kg
Cesnak, 2 strúčiky
Cukor, 1 lyžička
Horčičné semienka, 1 polievková lyžica
Ocot 9%, 4 lyžice
Rastlinný olej, 2 lyžice
Voda, 100 ml
1. Cesnak prelisujeme, zmiešame s cukrom a soľou, s horčičnými semienkami. Nalejte ocot a olej, vodu a znova premiešajte.
2. Varte fazuľu do varenia, nechajte vychladnúť.
3. Uvarenú fazuľu pevne zabalíme do pohára s objemom ½ litra a zalejeme marinádou.
4. Sterilizujeme 15-20 minút, potom hneď zrolujeme.
Fazuľa v paradajkovej omáčke, konzervovaná na zimu
Ingrediencie
Fazuľa, 1 kg
Soľ, 3 lyžičky
Cukor, 2 lyžičky
Paradajky, 3 kg
Pálivá paprika, ½ struk
bobkové listy, pár
Nové korenie, 10 hrách, nakrájané
1. Fazuľu dôkladne umyte a namočte na 4 hodiny.
2. Po vypustení vody vložte fazuľu do hrnca a zalejte čerstvou vodou, 4 litre. Nalejte všetok cukor a polovicu soli, zapálte.
3. Pomaly varte za stáleho miešania ½ hodiny. Fazuľu hodíme do cedníka.
4. Paradajky oparíme a odstránime z nich šupku. Potom pomelieme na mäsovom mlynčeku.
5. Do prázdnej panvice naložíme paradajkový pretlak a fazuľu, prihodíme zvyšnú polovicu soli, nového korenia a horkej papriky nakrájanej nadrobno.
6. Zmes priveďte do varu a pomaly varte 20 – 30 minút, panvicu voľne prikryte pokrievkou a nálev miešajte. Niekoľko minút pred uplynutím času vložte bobkový list.
7. Zmes rozdeľte do pohárov, zrolujte. Otočíme banky a zabalíme ich.
Poznámka: ak hovoríme o vzhľade obrobku, biele fazule vyzerajú krajšie v červenej paradajkovej omáčke. Ale to je vec vkusu.
Lahodná príprava: červená fazuľa, konzervovaná so zeleninou
Ingrediencie
Fazuľa, 6 lyžíc
Cibuľa, 2 kg
Mrkva, 2 kg
Paradajky, 3 kg
Pálivá paprika, 1 struk
Kôpor, 2 zväzky
Cukor, 2 lyžice
Soľ, 2½ lyžice
Octová esencia, 1 polievková lyžica,
Rastlinný olej, ½ l
1. Fazuľu namočenú cez noc varte 1 hodinu. Počas tejto doby dosiahne polovičnú pripravenosť.
2. Varenie zeleniny: tri mrkvy na kórejskom strúhadle alebo len nakrájané na prúžky; cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Smažte cibuľu a mrkvu.
3. Horúcu papriku melieme na mlynčeku na mäso spolu s paradajkami, nakrájame zelenú.
4. Paradajkový pretlak nalejeme do hrnca, vložíme opraženú cibuľu a mrkvu, zohrejeme a pomaly varíme 15 minút.
5. Pridajte fazuľu a všetko ostatné k paradajkám, priveďte do varu a varte ½ hodiny.
6. Zápar položíme na brehy a zrolujeme. Poháre otočíme a zabalíme.
"Tajomstvá krajiny" - marinované zelené fazuľky
Ingrediencie na 1 litrovú nádobu
Zelené fazuľky, 600 g
Sušená petržlenová vňať, 2 g
Kôpor, 50 g
Chren, 2 g
Čierne korenie, 5 hrách
Karafiát, 2 púčiky
Škorica, 3 g
Voda, 1 l
Cukor, 20 g
Soľ, 25 g
Ocot 70%, 15 ml
1. Lusky nakrájajte na kúsky dlhé 3 cm, blanšírujte vo vriacej vode 2-3 minúty.
2. Kúsky fazule poukladáme do pohárov, prešpikovaných korením. Dali sme to tesne.
3. Pripravte marinádu, varte 10-15 minút. Prefiltrujeme cez gázu a potom do nej nalejeme ocot.
4. Poháre naplňte marinádou a dajte na sterilizáciu. Jeho čas závisí od kapacity nádoby: 3l - 15 minút, 1l - 8 minút, ½ l - 5 minút.
5. Poháre hneď po ukončení sterilizácie zrolujeme, zabalíme.
Nakladaná špargľa fazuľa
Ingrediencie:
Fazuľa alebo špargľa, 1 kg
Voda, 1 l
Ocot 6%, 70 ml
Cukor, 100 g
Soľ, 1 polievková lyžica
1. Fazuľu nakrájajte na kúsky, blanšírujte niekoľko minút vo vriacej vode.
2. Vezmeme ½ - litrové poháre, do ktorých vložíme kúsky fazule.
3. Uvaríme marinádu a zlejeme fazuľu.
4. Zaváracie poháre sterilizujeme asi 15-20 minút, zrolujeme. Potom otočíme.
Špargľové fazule "Obľúbené", s paprikou
Ingrediencie
Zelené fazuľky, 2 kg
Cesnak, 70 g
Bulharská paprika, 250 g
Petržlen, 2 zväzky
Soľ, 70 g
Cukor, 100 g
Rastlinný olej, 150 ml
Ocot 6%, 1 polievková lyžica
Voda, 700 ml
1. Fazuľu očistíme od žiliek. Ak sú struky veľké, nakrájajte ich na malé kúsky. Malé zostávajú nedotknuté. Rozdrvte cesnak, nakrájajte zeleninu, nakrájajte papriku na prúžky.
2. Uvarte marinádu. Vložíme do nej cesnak, korenie a bylinky, opäť necháme prevrieť.
3. Fazuľu namočíme do marinády, privedieme do varu. Varíme 35 minút. Na konci varenia by fazuľa mala klesnúť na dno panvice a úplne sa skryť v marináde.
4. Všetko zrolujeme do bánk.
Fazuľa "Peppercorn", zelené fazuľky, s paradajkami
Ingrediencie:
Zelené fazuľky, 1 kg
Paradajky, 1 kg
Pálivá paprika, 3 struky
Cesnak, 250 g
Soľ v množstve 50 g na 1 kg zmesi
1. Blanšírujte fazuľu, odstráňte žily, 1-2 minúty vo vriacej vode. Fazuľu sceďte v cedníku a nechajte vysušiť.
2. Horkú papriku a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku, osolíme.
3. Vezmeme veľkú sterilizovanú nádobu, naplníme ju do vrstiev: prvá vrstva je cesnaková zmes, druhá sú čerstvé paradajky nakrájané na plátky a tretia je fazuľa. Položíme ho teda na vrch, prikryjeme čistou utierkou a potlačíme.
4. Nádobu nechajte v tejto polohe 1 týždeň.
5. Obsah pohára dáme do litrových pohárov, sterilizujeme 20 minút. Zrolujeme a zabalíme - necháme dlhšie chladnúť.
Šalát na zimu "Jesenný kaleidoskop" so zelenými fazuľkami
Ingrediencie
Zelené fazuľky, 250 g
Mrkva, 250 g
Sladká paprika, ½ kg
Silné zrelé paradajky, ½ kg
Pór, 250 g
Cuketa, 250 g
Karfiol, 250 g
Voda, 1 l
Cukor, 2 lyžice
Soľ, 1 polievková lyžica
Kyselina citrónová, 2 lyžičky
semienko kôpru
1. Nakrájanú fazuľu varte 1-2 minúty vo vriacej vode.
2. Karfiol rozdelíme na súkvetia, pór nakrájame na kolieska, mrkvu a cuketu nakrájame na kocky. To všetko spolu sa tiež podrobí blanšírovaniu počas 2 minút.
3. Ponoríme do vriacej vody a papriku s paradajkami (najprv zbavíme papriky a semienok), papriku nakrájame na kolieska, paradajky na tenšie kolieska.
4. Všetku zeleninu rozmixujeme a naukladáme do pohárov s objemom 1 liter.
5. Náplň pripravíme zo všetkých komponentov navrhnutých v recepte okrem cesnaku. Plnka musí vrieť.
6. Do každej nádoby vložte predpísané množstvo jemne nasekaného cesnaku a zalejte horúcou plnkou.
7. Poháre dáme na 25 minút sterilizovať. Vyhrnúť.
Na jeseň ženy v domácnosti aktívne začínajú pripravovať polotovary na zimu. Keď sa štandardné zásoby nakladaných uhoriek a paradajok omrzia, prídu na pomoc nezvyčajné konzervačné recepty. Príkladom takého lahodného občerstvenia je fazuľa z konzervy vo vlastnej šťave. Dávame do pozornosti dva najjednoduchšie recepty na konzerváciu – bielu fazuľku a zelenú fazuľku.
Konzervovaná biela fazuľa vo vlastnej šťave
Ingrediencie:
- 1 kg bielej fazule;
- 1 liter vody na marinádu;
- 1,5 lyžičky soli;
- 1,5 lyžice granulovaného cukru;
- 5 g octovej esencie.
varenie:
- Bielu fazuľu dáme do misky a zalejeme vodou. V tomto prípade musia byť fazule úplne pokryté kvapalinou. Dajte na stredné teplo na 1,5 hodiny.
- Pripravte marinádu. Do 1 litra vody pridáme ocot, kryštálový cukor, soľ.
- Uvarenú fazuľu sceďte z vody, v ktorej sa varili, rozdeľte medzi poháre. Potom naplňte poháre marinádou, prikryte viečkami, ale nezrolujte. Pred uložením výrobkov do pohárov je potrebné tieto pripraviť - sterilizovať aspoň 10 minút nad parou.
- Plechovky s fazuľou by sa mali sterilizovať 30 minút v hrnci s vodou. Voda by mala siahať po „plecia“ téglika.
- Zrolujte poháre s fazuľou z konzervy, otočte viečkom nadol a prikryte teplou utierkou alebo prikrývkou.
- Konzervované fazule sa odporúčajú umiestniť na tmavé a chladné miesto na skladovanie.
Recept na konzervovanie zelenej fazuľky vo vlastnej šťave
Ešte nezvyčajnejším prípravkom je konzervácia zelenej fazuľky. Môže sa nakladať vcelku aj nakrájať na malé „tyčinky“. Na varenie je potrebné vybrať mladé silné plody, ktoré po rozbití vydávajú chrumkavosť a pripraviť ich. Dôkladne ich opláchnite a potom zastrihnite konce na oboch stranách.
Ingrediencie:
- 1 kg zelených fazuľových strukov;
- 1 liter vody na marinádu;
- 1/2 čajovej lyžičky octovej esencie;
- 1 polievková lyžica soli;
- 2 polievkové lyžice kryštálového cukru.
varenie:
- Pripravené struky nakrájajte na malé tyčinky 2-3 cm.
- Varte vodu v hrnci a znížte tam fazuľa, varte 3 minúty.
- Počkajte, kým sa fazuľa ochladí, napnite a rozdeľte medzi banky.
- Marinádu pripravíme z určeného množstva tekutiny, soli, cukru, octu, varíme 2-3 minúty.
- Nalejte vriacu tekutinu do pohárov, pasterizujte asi 25 minút pri 90 stupňoch a potom poháre zrolujte pomocou spojovacieho kľúča.
- Nechajte konzervované fazule hore nohami v teplej, hustej utierke, kým úplne nevychladnú.
Tip: okrem marinády môžete použiť klinčeky, kôpor, petržlenovú vňať, škoricu, cesnak a mnoho ďalších korenín. Všetko závisí od preferencií vašej rodiny. Pri použití cesnaku ho môžete pridať buď po kúskoch, alebo pretlačiť cez lis. Posledná možnosť poskytne bohatšiu chuť.
Varené konzervované fazule sa používajú ako samostatné občerstvenie a ako jedna zo zložiek mnohých šalátov. Takáto blanka dodá nevšednosť kapustovej polievke či iným polievkam. Toto jedlo nepochybne spestrí váš stôl a poteší blízkych domácimi konzervami v chladnom zimnom dni.