Recept na konzervovanie nálevu na zimu. Rassolnik na zimu - jednoduché a zrozumiteľné recepty na lahodnú konzerváciu. Nakladajte s perličkovým jačmeňom na zimu do pohárov

Výsledok je celkom ekonomický. Recepty na uhorky na zimu sú dosť podobné. Zvyčajne sa líšia iba proporciami a postupnosťou. Na tento zákrut sa tradične používajú uhorky, paradajky, cibuľa, mrkva, perličkový jačmeň, ako aj soľ, cukor, ocot, rastlinný olej a voda. Všetky výrobky môžu byť jemne nasekané alebo prechádzať cez mlynček na mäso. Korenie sa pridáva podľa želania, a to sa dá urobiť počas procesu alebo bezprostredne pred zrolovaním pohárov.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Chuť a konzistencia budúcej polievky závisí od zvoleného spôsobu varenia, tu si každý vyberie spôsob, ktorý má najradšej. Počas procesu musíte starostlivo dodržiavať pokyny. Je dôležité dodržiavať čas tepelného spracovania a teplotné podmienky, ako aj správne sterilizovať poháre a viečka. Nie je to ťažké, ale ak sa do veci pustí začiatočník, musíte konať striktne podľa receptu, aby konzervovaný výrobok ležal dlho a nezhoršil sa.

Klasickým obedom je chutná kyslá polievka. Nazývajú ju tak kvôli kyslým uhorkám, vďaka ktorým sa polievka stane chuťovo slanou aj bez pridania soli. Aby ste v zime ušetrili čas, vyskúšajte lahodný recept na zimný nálev s jačmeňom a ryžou. Dóza od nálevu pripravená od leta bude výborným pomocníkom v chladnom, mrazivom počasí. V čase, keď naozaj chcete uvariť chutné jedlo na večeru pre celú rodinu.

Takýto recept na nálev na zimu v pohári ušetrí čas, pretože stačí uvariť mäso a zemiaky, pridať nálev z pohára a variť 20 minút na strednom ohni.

Rassolnik s perličkovým jačmeňom a uhorkami

Nakladajte s jačmeňom

Pre recept na uhorky na zimu s jačmeňom sú potrebné čerstvé uhorky.

Ingrediencie.

varený jačmeň v množstve päťsto gramov (môžete variť v pomalom sporáku);
cibuľa nakrájaná na kocky - 1 kilogram;
čerstvé uhorky nakrájané na kocky - 3 kilogramy;
mrkva, nakrájaná na kocky - 1 kilogram;
čerstvé paradajky - 1,5 kilogramu;
100 gramov rast. oleje bez zápachu;
4 polievkové lyžice. l. Sahara;
2 polievkové lyžice. l. soľ.

Varenie.

Pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra opatrne nakrájajte paradajky a vložte ich do hrnca.
Pridajte 100 gramov vody.
Po uvarení pridáme k paradajkám cukor a maslo.
Necháme zovrieť.
Pridajte cibuľu.
Vhoďte na kocky nakrájané uhorky.
Nakoniec pridáme uvarenú jačmennú kašu, všetko dusíme pol hodiny.

Po uvarení zmesi a usadení kúskov zeleniny znížte sporák na pomalý oheň a nálevovú zmes začnite ukladať do vopred vysterilizovaných pollitrových pohárov. Po naplnení každej nádoby ihneď zatvorte veko. Potom kryt fixujeme kľúčom.

Z tohto množstva prísad sa získa štrnásť pohárov 0,5-litrového nálevu.

Nálev s ryžou originálna príprava na zimu

Nakladajte s ryžou

Tento recept používa ryžu namiesto perličkového jačmeňa, jedlo má zaujímavú, originálnu chuť.

Ingrediencie:

čerstvé paradajky - 2 kilogramy;
čerstvé uhorky nakrájané na kocky - 0,5 kilogramu;
cibuľa nakrájaná na kocky - 0,5 kilogramu;
mrkva nakrájaná na kocky - 0,5 kilogramu;
varená ryža - jeden pohár;
sladká paprika, nakrájaná na kocky - 200 gramov
soľ - jeden a pol lyžice. lyžice;
ocot 9% - 5 polievkových lyžíc. lyžice;
cukor - 2 lyžice. lyžice.

Príprava krok za krokom:

Zeleninu nakrájame na kocky, premiešame a privedieme do varu. Pridajte umytú uvarenú ryžu a varte ďalších 40 minút na strednom ohni.
Potom znížte oheň a všetko vložte do pollitrových pohárov. Každú nádobu pomocou kľúča zrolujte a zabaľte do uteráka, kým úplne nevychladne.

Ide o jednoduchý recept na nálev z kyslej uhorky, ktorý vám ušetrí veľa času pri príprave večere.

Uhorky bez octu

Pre väčšinu prípravkov je ocot nevyhnutnou súčasťou konzervovania. Niektorí ľudia sa sťažujú, že ocot chutí príliš kyslo. Ak však pripravíte zmes na nálev bez octu, nemali by ste sa báť, že sa obrobok poškodí alebo nádoba „praskne“.

Ingrediencie na nálev bez octu:

nakladané uhorky - 1 kilogram;
mrkva - 0,5 kilogramu;
cibuľa - 400 gramov;
slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
perličkový jačmeň - 100 gramov;
paradajková pasta - 100 gramov;
soľ - 1 polievková lyžica;
cukor - 0,5 lyžičky.

Ako pripraviť nálevovú zmes:

Večer pripravte jačmeň naplnením vodou.
Ráno vodu scedíme a jačmeň prepláchneme.
Mrkvu nastrúhame.
Lek nakrájaný na kocky.
Uhorky nakrájané na prúžky.
V hrnci s hrubým dnom opražte cibuľu a mrkvu.
Pridajte zvyšné ingrediencie, priveďte do varu a zredukujte.
Varte na miernom ohni 30 minút za stáleho miešania.
Vopred si pripravte pollitrové poháre. Zmes bez odstránenia z ohňa rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka pomocou kľúča. Zabaľte do uteráka a nechajte vychladnúť. Zmes na nakladanie bez octu je hotová.

Rassolnik blank s cuketou

Začiatok jesene je čas na zber. Vzhľadom na obvyklé recepty na prípravu nálevu na zimu je potrebné pamätať na nie celkom štandardné riešenia. Odporúčame pripraviť zmes na nakladanie s cuketou. Treba mať na pamäti, že vhodné sú len silné a mladé plody.

Ingrediencie na nálev s cuketou:

cuketa - 1 kilogram;
paradajky - 0,5 kilogramu;
mrkva - 0,5 kilogramu;
cibuľa - 0,5 kilogramu;
sladká paprika - 0,5 kilogramu;
perličkový jačmeň - 1 šálka;
slnečnicový olej - 100 gramov;
ocot - 4 lyžice. lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica.

Recept krok za krokom.

Namočte cereálie a počkajte dve hodiny.
Potom varte jačmeň do polovice varenia.
Paradajky nalejte vriacou vodou, odstráňte šupku a rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Nakrájajte cibuľu.
Papriku nakrájajte na prúžky.
Cuketu nakrájame na malé kocky.
Na panvici so silným dnom restujte 15 minút cibuľu a mrkvu.
K cibuli a mrkve pridajte iné prísady ako ocot.
Priveďte do varu a znížte teplotu, varte ďalších 20 minút.
Do zmesi nalejte ocot, pridajte oheň a varte 15 minút.

Znížte oheň, rozložte zmes do sterilizovaných pollitrových pohárov a zatvorte viečka kľúčom. Zabaľte do uteráka, kým úplne nevychladne. Dúfame, že sa vám recepty na prípravu nálevu na zimu páčia a svoju domácnosť potešíte voňavou polievkou.

Kyberpan, ako sa pomalý hrniec niekedy ironicky nazýva, si medzi gazdinkami získava čoraz väčšiu obľubu. Zriedkavé výkriky nesúhlasu sa už dlho utopili v prúde pochvalných recenzií - varia v ňom „bez duše“ a nie je to rýchle a nedá sa zložiť toľko jedál... Možno je to tak, ale z hľadiska experimentov s technológiou sa Rusi nevyrovnajú. Pomalý sporák v iných rodinách nahradil naozaj všetky kuchynské spotrebiče. spotrebičov, pričom gazdinky nechávajú čistiť a krájať potraviny. Experimentátori sa dostali aj k svätyni ruskej kuchyne – prípravám na zimu. Nikdy by som si nepomyslel, že tradičný letný zhon, tento „súboj“ o zachovanie úrody, sa plynule zmení na pokojnú, odmeranú akciu, bez nepostrádateľných misiek s džemom a zimnými šalátmi, bez tepla z horúcej pece a desiatok zaváracie poháre a zaváracie poháre zrolované, vychladené a schované zatiaľ v košoch.

Realita mestského života neumožňuje zber zeleninových a ovocných konzerv vo veľkých množstvách. Ale na varenie dvoch alebo troch pohárov džemu pripravte detské pyré z rustikálneho, „skutočného“ ovocia alebo zásobte sa prípravkami na boršč - na tieto účely sa najlepšie hodí pomalý sporák. Režim „Stew“ alebo „Stew“ uvarí produkty na požadovanú konzistenciu, no zároveň sa neprevaria a nepripália na dno riadu, ako sa to často stáva pri varení na sporáku.

Okrem pomerne malých dávok hotového výrobku sú prípravy v pomalom hrnci takmer rovnaké ako tradičné metódy konzervovania. Pokiaľ si jemný nepriľnavý povlak misky multivarkára nevyžaduje starostlivé zaobchádzanie a prenesenie niektorých krokov varenia na sporák alebo rúru. Takže napríklad pri varení džemu alebo marmelády je lepšie nechať cukor rozpustiť v šťave z bobúľ alebo ovocia v inej miske, predbežné vyprážanie na zimný šalát je možné vykonať na panvici a použiť pomalý sporák. posledná fáza - pomalé dusenie. Niektoré gazdinky však pokojne vyprážajú v pomalom hrnci alebo sa zaobídu bez vyprážania a zrolujú zdravšie prírezy.

V receptoch na polotovary sa často vyskytuje odporúčanie na pyré alebo sekanie produkty s ponorným mixérom. Ak máte obavy z nepriľnavého povlaku, preneste obsah misky do inej misky, nasekajte jedlo a vráťte ho do misky. Ak máte mixér s plastovou tryskou, môžete to urobiť priamo v miske, ale dávajte pozor, aby ste tryskou nenarazili do stien misky.

Husté omáčky a džemy pri varení často „pľujú“ s kvapkami oparenia. Odstráňte parný ventil a občas jemne vypustite paru spod veka. Výhoda multivarky v takýchto prípadoch je zrejmá - stôl okolo bude čistý a veko sa dá po varení vždy ľahko umyť.

Poháre na polotovary v pomalom hrnci sa sterilizujú obvyklým spôsobom nad parou alebo v rúre, viečka sa varia.

Cuketové lečo

Ingrediencie:
1,5 kg cukety,
500 g cibule
500 g mrkvy
250 g viacfarebnej sladkej papriky,
250 g paradajok,
150 g paradajkového pretlaku,
1 hlava cesnaku
1 zväzok kôpru,
2 polievkové lyžice soľ,
100 ml rastlinného oleja.

varenie:
Všetku zeleninu pred vážením ošúpeme, cuketu zbavíme šupky, ak je hustá, odstránime jadrovník, paradajky zbavíme šupky. Nakrájajte všetku zeleninu: cibuľu a mrkvu nakrájajte na malé prúžky, cuketu na kocky, paradajky na plátky, sladkú papriku na prúžky, cesnak nasekajte. Zapnite režim „V pare“ na 40 minút, do misky multivarky nalejte 50 ml rastlinného oleja a 20 minút v nej s otvoreným vekom smažte mrkvu, cibuľu a sladkú papriku. Potom nalejte ½ polievkovej lyžice. soľ, jemne premiešajte a zatvorte veko. Pokračujte v dusení zeleniny prikrytej. Cuketu premiešajte so zvyšnou soľou a pridajte do misky koncové signálne pole. Na cuketu položte paradajky, paradajkovú pastu, zatvorte veko a zapnite režim „Stew“ na 2 hodiny. Počas tejto doby výrobky 1-2 krát premiešajte. Po signáli o ukončení režimu nalejte do misky nasekaný cesnak a zeleň, prepnite do režimu „V pare“ a priveďte lečo do varu (3-5 minút). Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Kaviár zo zeleniny na zimu (pre multivarky s funkciou „Multipovar“)

Ingrediencie:
2,5 kg paradajok,
500 g cibule
500 g mrkvy
500 g jabĺk
500 g sladkej papriky,
300 g cesnaku
1 struk štipľavej papriky,
1 zväzok petržlenu
1 zväzok zeleru
1 zásobník zeleninový olej,
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.

varenie:
Pripravte si všetky ingrediencie, ošúpte, odstráňte semená a jadro a voľne nakrájajte. Zeleninu môžete otočiť cez mlynček na mäso alebo nasekať v mixéri. Zapnite režim „Multi-cook“, nastavte teplotu na 120 ° C a čas 3 hodiny.. Všetky ingrediencie okrem byliniek a cesnaku vložte do misky, pridajte rastlinný olej a varte pod pokrievkou. Potom pridajte zeleninu a cesnak a varte v rovnakom režime ďalších 15 minút. Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Zber na uhorky na zimu

Ingrediencie:
2 kg čerstvých uhoriek,
250 g cibule
250 g mrkvy
250 ml paradajkového pretlaku,
2 polievkové lyžice soľ,
1 zásobník perličkový jačmeň,
2 polievkové lyžice 9% octu.

varenie:
Umyté perly namočíme na noc do studenej vody. Uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle a necháme 2-3 hodiny, aby pustila šťavu. Zapnite režim „Pečenie“ na 20 minút a opečte nakrájanú cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji. Potom pridajte ostatné ingrediencie okrem octu, pomalý hrniec prepnite na režim „Stew“ na 1 hodinu a varte pod pokrievkou, niekoľkokrát premiešajte. Po skončení režimu nalejte ocot do misky multivarky, premiešajte a priveďte obrobok do varu v režime „Pečenie“ alebo „V pare“. Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
2 kyslé jablká
2 žiarovky
3-5 strúčikov cesnaku,
2 polievkové lyžice (bez vrchnej) soli,
1 zásobník sahara,
½ lyžičky Mleté čierne korenie,
1 lyžička mletá červená paprika,
10 klinčekov,
1 lyžička mletá škorica,
½ lyžičky mletý muškátový oriešok,
5-6 lyžíc 9% octu.

varenie:
Pripravené a čistené produkty prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Cesnak pretlačíme lisom. Vložte zeleninu do misky multivarkára, pridajte soľ, cukor, čierne a červené korenie a klinčeky. Nastavte režim "Hasenie" na 2,5 hodiny. Zatvorte veko. Po signáli o ukončení režimu prepnite na 10 minút do režimu „V pare“, do misy multivarky vložte ocot, škoricu a muškátový oriešok a za stáleho miešania duste s otvoreným vekom. Preneste do sterilizovaných pohárov alebo fliaš a uzavrite alebo skrutkujte uzáverom.

Ingrediencie:
2 kg cukety,
300 g mrkvy
250 g cibule
4-5 strúčikov cesnaku,
4 polievkové lyžice rajčinová pasta,
1 polievková lyžica soľ,
1 polievková lyžica sahara,
1 polievková lyžica petržlenová vňať,
1 polievková lyžica zeler zelený,
1 polievková lyžica 9% ocot,
½ lyžičky Mleté čierne korenie,
½ lyžičky mleté nové korenie,
3 polievkové lyžice zeleninový olej.

varenie:
Nakrájajte zeleninu akýmkoľvek spôsobom. V režime "Pečenie" smažte cibuľu a mrkvu s rastlinným olejom 15-20 minút. Pridáme nakrájanú cuketu a za občasného miešania restujeme ešte 10 minút. Multivark prepnite do režimu "Hasenie" na 1,5 hodiny a dusíme pod pokrievkou. Hodinu po spustení režimu pridajte do misky paradajkovú pastu, soľ, cukor, korenie, nasekané bylinky a cesnak, premiešajte a znova zatvorte veko. Hotový kaviár rozmixujte v mixéri, nalejte do octu a priveďte do varu v režime „Pečenie“ alebo „V pare“. Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

pikantné občerstvenie

Ingrediencie:
2,5 kg sladkej papriky,
500 g feferónky,
500 ml paradajkového pretlaku,
2 polievkové lyžice chmeľ-suneli,
100 g cesnaku
1-1,5 lyžice soľ,
sušené bylinky - podľa chuti.

varenie:
Ošúpanú sladkú a horúcu papriku prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte mixérom. Vložte do misky multivarkára a nastavte režim "Hasenie" na 1 hodinu. Po signáli o ukončení režimu pridajte do misky cesnak, ktorý prešiel lisom, soľ a korenie, nastavte režim „Pečenie“ na 20 minút. Po skončení režimu preložíme do sterilizovaných pohárov a skladujeme v chlade.

repný kaviár

Ingrediencie:
1,5 kg repy,
150 g paradajkového pretlaku,
2 žiarovky
2 polievkové lyžice 5% octu
soľ, cukor, mleté čierne korenie - podľa chuti,
rastlinný olej - na vyprážanie.

varenie:
Opláchnite repu a varte ju pre pár alebo vo vode bez kôry. Ochlaďte, odstráňte kožu a nastrúhajte na jemnom strúhadle. V miske multivarky v režime „Pečenie“ orestujte cibuľu nakrájanú na malé kocky spolu s rastlinným olejom, pridajte paradajkovú pastu a varte 5 minút. Potom vložte repu do misy, nalejte ocot, pridajte soľ, cukor a mletú papriku podľa chuti, všetko spolu smažte v režime „Pečenie“ po dobu 10 minút, potom prepnite multivark do režimu „Stewing“ na 1,5-2 hodiny a zatvorte veko. Hotový kaviár premiestnite do pohárov a zrolujte.

slivková omáčka

Ingrediencie:
1 kg sliviek,
200 g zeleného koriandra a bazalky,
100 ml jablčného octu
200 g cukru
1 struk feferónky,
soľ - podľa chuti.

varenie:
Vykôstkované slivky vložíme do misky multivarkára a dusíme v režime „Pečenie“ 10 minút. Pyré s mixérom. Pridáme cukor, soľ, nasekanú feferónku, bylinky a ocot. Dobre premiešajte, rozmixujte mixérom na kašu a nastavte režim „Hasenie“ na 1 hodinu. Preneste do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Pomarančový džem

Ingrediencie:
1 kg pomarančov
1 zásobník sahara,
250 ml vody
¼ lyžičky kyselina citrónová.

varenie:
Ošúpané a olúpané pomaranče nakrájajte na kocky alebo plátky, posypte cukrom a nechajte 30 minút. Premiešajte, vložte do misky multivarkára, pridajte kyselinu citrónovú a vodu, zapnite režim „V pare“ na 20 minút a varte pod zatvoreným vekom. Po signáli o ukončení režimu vypnite multivark a nechajte džem úplne vychladnúť. Potom zopakujte postup varenia dvakrát, po ktorom nasleduje ochladenie, len poslednýkrát vložte horúci džem do sterilizovaných pohárov.

Čučoriedky vo vlastnej šťave. Tento recept nevyžaduje cukor. Na spodok misky multivarky položte handričku alebo silikónovú podložku. Do misky nalejte trochu vody, vložte pollitrové poháre a naplňte ich bobuľami. Nastavte režim "Hasenie" na 1,5-2 hodiny. Zatvorte veko a varte 30 minút. Otvorte veko, pridajte bobule do pohárov, ak sa čučoriedky prepadnú, a pokračujte vo varení s vekom 30 minút. Pokračujte vo varení, kým bobuľová šťava nenaplní nádoby a nie je kam pridať bobule. Zrolujte poháre so sterilizovanými viečkami. Týmto spôsobom môžete variť akékoľvek jemné šťavnaté bobule - zimolez, jahody, jahody, čerešne atď.

Ingrediencie:
1 kg čerešní,
500 g červených ríbezlí,
1 kg cukru.

varenie:
Odstráňte kôstky z čerešní. Roztrieďte ríbezle, odstráňte vetvičky. Bobule rozdrvte mixérom, preneste do misky multivarky a posypte cukrom. Po chvíli jemne premiešajte a zapnite režim „Hasenie“ na 1 hodinu. Zatvorte veko, vyberte parný ventil. Počas tejto doby džem 1-2 krát premiešajte. Po skončení režimu preneste hotový džem do suchých sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Ríbezľový džem

Ingrediencie:
750 g bobúľ čiernych ríbezlí (časť čiernych ríbezlí môžete nahradiť červenými),
900 g cukru.

varenie:
Ošúpané, umyté a osušené bobuľové ovocie roztlačíme v miske dreveným posúvačom a posypeme cukrom. Nechajte 1 hodinu, niekoľkokrát premiešajte. Potom preneste do misky multivarkára, odstráňte parný ventil, zatvorte veko a zapnite režim "Polievka" alebo "Stew" na 30-40 minút. Aby džem z misky nevytiekol, občas otvorte veko a vypustite paru. Hotový džem preložíme do pohárov a zvinieme.

Jablková omáčka na detskú výživu

Ingrediencie:
1,5 kg jabĺk,
1 plechovka dobrého kondenzovaného mlieka
¼ viacnásobného pohára vody.

varenie:
Jablká zbavíme šupky, zbavíme jadrovníka a nakrájame na plátky. Vložte jablká do misky multivarkára, zapnite režim „Stew“ na 1 hodinu. Po 20 minútach od spustenia režimu jablká rozmixujte na kašu mixérom, pridajte kondenzované mlieko do misky a dobre premiešajte. Varte pod pokrievkou až do konca režimu. Hotové pyré premiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Ahoj! Dnes vám poviem, ako sa pripravuje kyslá uhorka s jačmeňom v pomalom hrnci, ktorý sa dá uchovať na zimu. Perlový jačmeň by mal byť namočený v studenej vode na niekoľko hodín. Takéto cereálie sa budú lepšie pariť.

Rassolnik sa pripravuje z veľkého množstva paradajok a uhoriek. A na konzerváciu sa berú čerstvé uhorky. Na ich mletie potrebujete veľké strúhadlo. Môžete použiť kuchynský stroj. Všetky produkty sa pridajú do misky technológie a potom sa zmiešajú. Tekutina sa nepridáva, obilnina sa varí v zeleninovej šťave.

Príprava nálevu z jačmeňa bude trvať 1,5-2 hodiny. To je dosť času na to, aby sa všetky ingrediencie uvarili. Ukáže sa hmota hustej konzistencie. Keďže tento polotovar je na zimu, musíte si vopred pripraviť sterilizované poháre. Musia byť dezinfikované nad parou a potom vysušené. Horúci nálev sa rozloží do pohárov, potom sa nádoby zvinú cínovými viečkami.

Ingrediencie na výrobu nálevu

Perlový jačmeň - 5 lyžíc.
Čerstvá uhorka - 300 g.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Paradajky - 300 g.
Rastlinný olej - 20 ml.
Soľ - 0,5 lyžičky
Cukor - 0,5 lyžičky
Stolový ocot - 0,5 lyžice.

Ako uvariť lahodný nálev s perličkovým jačmeňom a uhorkami na zimu v pomalom hrnci

Z paradajok urobte pyré. Nalejte rastlinný olej do pomalého hrnca, pridajte zemiakovú kašu. Čerstvé uhorky opláchnite vodou, nastrúhajte na hrubom strúhadle a pridajte do misy.

Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na veľké prúžky. Pridajte strúhanú koreňovú plodinu k celkovej hmotnosti.

Cibuľu ošúpeme od šupky, opláchneme pod vodou. Pomocou noža nakrájame hlavu na malé kocky.

Vodu z namočených perličiek sceďte, niekoľkokrát prepláchnite. Nalejte jačmeň do panvice multivarka. Keď je obilnina naplnená vodou, musíte vziať dvakrát toľko vody. Je vhodné nechať cez noc v chladničke.

Teraz pridajte soľ a cukor, premiešajte všetky ingrediencie. Zatvorte veko, vyberte možnosť „Hasenie“ na 2 hodiny.

Asi za 10-15 minút nalejte stolový ocot, premiešajte.

Horúcu hmotu umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte. Poháre otočte, zabaľte do uteráka. Po vychladnutí možno skladovať v chladničke alebo pivnici.

Ukazuje sa voňavý a chutný nálev s perličkovým jačmeňom. Dá sa uchovať na zimu, tento prípravok bude užitočný pre ženy v domácnosti, keď je čas obmedzený. Dobrú chuť!

A ako pripraviť polotovar na uhorku na zimu na sporáku, pozrite si video:

Rassolnik sa objavil v Rusku na začiatku 17. storočia. Jedlo bolo medzi ľuďmi veľmi obľúbené, pretože sa vyznačovalo dostupnosťou produktov. Nakladané uhorky, obilniny a vyprážaná zelenina. Mäsový vývar sa varil zo všetkého, čo prišlo pod ruku. Môžu to byť kuracie droby, bravčové stehná alebo čisté mäso. Dnes tvoria základ takého prvého chodu stále tie isté ingrediencie. Moderné ženy v domácnosti však mierne diverzifikovali spôsob varenia.

Najprv sa do polievky pridávajú rôzne druhy obilnín. Biela ryža a perličkový jačmeň sú obzvlášť žiadané. Po druhé, vývar sa varí z rôznych odrôd a častí mäsa - bravčové, kuracie, hovädzie, morčacie, kačacie. Po tretie, recept je doplnený o paradajky, čerstvé alebo solené, ako aj paradajkovú pastu, zeleninu. Okrem toho sa takáto polievka už dlho varí v hrnci na sporáku alebo sa na to používa „inteligentné“ kuchynské spotrebiče. Napríklad nálev s jačmeňom uvaríte ľahko a rýchlo v pomalom hrnci. Ponúkame vám krok za krokom recept s fotografiou, podľa ktorého môžete získať úžasnú polievku, ktorá zalieva ústa. Najprv sa však pozrime na niektoré nuansy.

Funkcie varenia

Tradičný postup prípravy nálevu s uhorkami a jačmeňom v pomalom hrnci sa trochu líši od receptu v hrnci. Aby bola polievka úspešná a nebola pokazená, je lepšie sa vopred oboznámiť s niektorými funkciami a tajomstvami správnej implementácie všetkých akcií.

Po prvé, musíte venovať osobitnú pozornosť príprave obilnín. V zavedenom receptúre sa používa biela guľatá ryža alebo jačmeň. Jeden aj druhý výrobok sa varí pomerne dlho. Preto je lepšie postarať sa o urýchlenie tohto procesu vopred. Dá sa to urobiť dvoma spôsobmi. Prvým je namočenie obilnín na pol dňa v mierne osolenej vode. Samozrejme, bolo by lepšie, keby ryža alebo jačmeň stáli v tejto podobe celú noc. Ak ste však zabudli ingrediencie namočiť, alebo jednoducho nemáte čas, tak je vhodné ich aspoň na 2-3 hodiny zaliať. Po zrnách obilnín dôkladne opláchnite v tečúcej studenej vode. Pre pohodlie sa odporúča použiť jemné sito. Druhým spôsobom je varenie obilnín do polovice varenia. Je to rýchlejšie ako namáčanie, ale hrozí riziko prevarenia alebo nedovarenia ryže alebo jačmeňa.

Po druhé, je dôležité vedieť, že nakladané uhorky sa zásadne líšia od uhoriek samotným procesom konzervovania a použitými prísadami. Nakladané uhorky sa nevyhnutne pripravujú s prídavkom octu alebo kyseliny citrónovej. Solená zelenina sa naleje silnou soľankou. Pri varení polievky musíte zvážiť tieto dôležité nuansy. Okrem toho sa konzervované uhorky, rovnako ako soľanka, pridávajú do polievok v poslednej chvíli varenia. V opačnom prípade bude zelenina a mäso tvrdé a jedlo bude bez chuti.

Po tretie, tradičný nálev sa spravidla varí s prídavkom zeleninového vyprážania. Môže sa variť samostatne na panvici. To však nie je príliš pohodlné, pretože potom musíte umývať riad navyše. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob vyprážania zeleniny je v miske multivarky. Pre cibuľu, mrkvu, paradajky alebo cestoviny z nich použite režim „Pečenie“ / „Vyprážanie“. Navyše, aby ste získali výdatnú polievku, je vhodné ju uvariť v mäsovom vývare. Pri použití pomalého hrnca sa odporúča variť vývar oddelene. Za týmto účelom naplňte mäso čistenou vodou a zapálte. Na konci varenia soľ, korenie, pridajte pár lístkov petržlenu. Potom, čo sa prísady, vyprážané a dusené v kuchynskom spotrebiči, zalejú vývarom. Mäso, ak je to žiaduce, môže byť pridané alebo úplne vylúčené, aby sa získal chudý, diétny nálev.

Po štvrté, takmer všetky modely multivariek majú režim „Vykurovanie“. Túto funkciu odporúčame použiť po pripravenosti polievky. Pokrm nechajte v tomto režime 20 minút, aby sa všetky ingrediencie dobre nasýtili a vymenili si arómy a chute.

Rýchlosť, jednoduchosť a kvalita prípravy nálevu v pomalom hrnci bude závisieť od modelu a značky kuchynského spotrebiča, ktorý používate. Ale v praxi všetky domáce spotrebiče tohto typu fungujú bezchybne a profesionálne. Môžete si bezpečne vybrať akýkoľvek multivark - "Redmond", "Panasonic", "Polaris" alebo iný. Otázka, ako uvariť polievku v takom stroji, zmizne sama o sebe, tieto zariadenia sa tak ľahko ovládajú. Aj keď ste ďaleko od varenia, potom podľa pokynov, ktoré sú priložené k receptu, získate elegantnú večeru pre rodinu v čo najkratšom čase.

Nakladajte na vývar s perličkovým jačmeňom v pomalom hrnci

Ingrediencie

Porcie: - + 8

hovädzie mäso na kosti 300 g
perličkový jačmeň 80 g
Cibuľa 2 ks.
zemiak 3-4 ks.
mrkva 2 ks.
solené uhorky 5-6 ks.
nálev z nakladaných uhoriek 100 ml
rajčinová pasta 1 lyžička
zeleninový olej 20 ml
zelenina (petržlen, kôpor) 1 zväzok
čerstvá kyslá smotana podľa chuti

na jednu porciu

Kalórie: 56 kcal

Proteíny: 2,4 g

Tuky: 2,7 g

Sacharidy: 23 g

40 min. Video recept Tlač

Najprv musíte uvariť mäsový vývar. Vložte hovädzie mäso do hrnca a zalejte čistenou vodou. Trochu osoľte. Na sporáku nastavte teplotu na strednú teplotu a varte asi hodinu. Po uplynutí času mäso vyberieme. Vývar precedíme cez jemné sitko. Deje sa tak tak, aby sa „šumok“ - pena nedostala do polievky. Samotné mäso je možné vložiť do hotového jedla po rozrezaní na kúsky ľubovoľného tvaru alebo úplne vylúčiť.

Namočte perličkový jačmeň na pár hodín do studenej vody. Potom ho opláchnite. Nalejte do cedníka alebo sita, nechajte odkvapkať

Odstráňte kožu zo zemiakov, opláchnite hľuzy. Nakrájajte na stredne veľké tyčinky, nie malé. Zelenina sa bude musieť v polievke dostatočne dlho variť a z malých kúskov sa môže stať kaša.

Odstráňte kožu z cibule. Nakrájajte na kocky alebo tenké úhľadné polovičné krúžky.

Mrkvu ošúpeme, opláchneme od nečistôt. Nasekajte strúhadlom alebo nakrájajte nožom na prúžky.

Nakladané uhorky na polievku pomelieme podľa chuti. Niekto uprednostňuje strúhanie nahrubo, niekomu vyhovuje krájať na pásiky alebo pol krúžky.

Zapnite multivark v režime „Pečenie“ / „Vyprážanie“. Nalejte rastlinný olej. Do misky kuchynského spotrebiča pridajte cibuľu a mrkvu, opečte ich do zlatista a mäkka. Tento proces bude trvať približne 10 minút.

Ak sa rozhodnete uvariť polievku s mäsom, je čas ju pridať. Smažte 5 minút. Po vypnutí režimu.

Potom vložte zemiaky a jačmeň. Mierne soľ, korenie. Je však potrebné pripomenúť, že náš recept je s uhorkami, ktoré dodávajú soľ. Preto hlavnou vecou nie je preháňať to.

Paradajkovú pastu rozrieďte v polovici pohára teplej vody. Pridajte do misy s prísadami. Všetky ingrediencie zalejeme vývarom. Nainštalujte program "Polievka" alebo podobný. Zatvorte veko. Nechajte variť 60 minút.

10 minút pred koncom varenia pridáme uhorky a zalejeme nálevom z uhoriek.

Keď kuchynský spotrebič vydá charakteristický signál o konci varenia, pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Zmiešať. Odporúča sa na 15 minút prepnúť do režimu „Keep warm“.

Podávame horúci nálev môžeme dochutiť čerstvou domácou kyslou smotanou. Chuť polievky bude jemnejšia a voňavejšia.

Ako uvariť nálev s jačmeňom v pomalom hrnci

Najprv musíte pripraviť obilniny. Musí sa umyť a variť do polovice varenia alebo namočenia niekoľko hodín. Potom, čo začneme variť polievku v pomalom hrnci.

Zapneme kuchynský spotrebič, nastavíme požadovaný režim - „Vyprážanie“ alebo „Pečenie“, v závislosti od modelu.
Nalejte rastlinný olej do misky. Vopred pripravenú cibuľu a mrkvu opečte do zlatista a mäkka. Nezabudnite ingrediencie z času na čas premiešať.
Nalejte paradajkovú pastu zriedenú vodou.
Do výpeku sa pridávajú nakladané uhorky, ľubovoľne nakrájané alebo nahrubo nastrúhané. Dôkladne premiešame.
Prepnite funkciu na „Polievka“ / „Varenie“. Pridajte vývar alebo vodu.
Zemiaky nakrájajte na stredné kúsky a pridajte k prísadám. Posielame tam aj perličkový jačmeň.
Pridáme trochu soli. Pepper. Ak chcete, vložte niekoľko listov lavrushky.
Varte 30-40 minút.
Trochu povaríme. Pozývame všetkých k stolu.

Poradenstvo: namiesto uhoriek môžete do polievky vložiť solené huby, ale zároveň pridajte soľanku, aby bola chuť nasýtenejšia.

Recept na uhorky s jačmeňom a kuracím mäsom

Chutný nálev sa pripravuje s prídavkom domáceho kuracieho mäsa. Miska má úžasnú vôňu a jedinečný tučný a výdatný vývar. Ak chcete zistiť, aké ľahké je variť polievku s jačmeňom a kuracím mäsom, prečítajte si náš recept s fotografiou.

Čas na prípravu: 35-40 minút

Porcie: 7-8

Energetická hodnota produktu

obsah kalórií - 56,8 kcal;
bielkoviny - 3,6 g;
tuky - 4,3 g;
uhľohydráty - 3,1 g.

Ingrediencie

kuracie mäso (filé, krídla, stehná) - 300 - 400 g;
zemiaky - 4 ks;
veľká mrkva - 1 ks;
cibuľa - 2 ks;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
bobkový list - 2 ks;
nakladané uhorky - 5 ks;
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti;
paradajková pasta - 1 lyžička;
perličkový jačmeň - 80-100 g;
zelenina (petržlen, kôpor) - 1 zväzok.

Varenie krok za krokom

Nalejte vyčistenú vodu do pohodlnej panvice s hlbokým dnom. Vložte bobkové listy, korenie. Pridajte kuracie mäso. Položte riad s obsahom na strednú teplotu. Po uvarení zredukujeme, vtáčika varíme pol hodiny.
V tomto čase pripravte zeleninové smaženie. Nalejte rastlinný olej do panvice. Položte riad na strednú teplotu. Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte na kocky alebo pol krúžky. Vyprážajte do krásnej zlatistej farby. Kým sa cibuľa restuje, ošúpeme mrkvu, nastrúhame a pridáme ju. Varte bez zníženia teploty 3 minúty. Potom vložte paradajkovú pastu v určenom množstve. Dôkladne premiešajte zeleninu. Vypnúť.
Odstráňte kožu zo zemiakov, umyte ju. Nakrájajte na kocky.
Nakladané uhorky pomelte, ako je to vhodné pre hostesku. Je lepšie použiť strúhadlo.
Do horúceho vareného vývaru vložte zemiaky a perličkový jačmeň, ktoré by ste mali vopred uvariť. Varte 5 minút na strednom ohni.
Prilejeme výpek. Zmiešať. Nechajte ešte 3 minúty podusiť.
Nakoniec pridáme uhorky. V prípade potreby nalejte soľanku z uhoriek. Varte na miernom ohni s prikrytou pokrievkou 15 minút.
2-3 minúty pred koncom varenia nakrájajte čerstvú petržlenovú vňať a kôpor. Pošlite ich do nálevu.
Vypnúť. Nechajte polievku variť ďalších 20 minút.
Nalejte do misiek. Podávajte s čerstvou kyslou smotanou alebo domácou majonézou, bylinkami.

Dlho sa diskutovalo o tom, ktorý nálev je chutnejší, mäsový alebo chudý, s perličkovým jačmeňom alebo ryžou, varený v rúre alebo v hrnci. Skúste túto úžasnú polievku uvariť rôznymi spôsobmi a vyberte si svoj recept, ktorý sa stane obľúbeným vo vašej rodine.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok