Ingrediencie:

• malé paradajky;
• 2 kôprové dáždniky;
• 4 klinčeky;
• 4 hrášok nového korenia;
• 2 plátky z struku feferónky;
• bobkový list;
• štvrtina struku papriky;
• strúčik cesnaku;
• 30 g soli;
• 270 g cukru;
• 18 g octovej esencie.

Recept:

1. Kôprové dáždniky, púčiky klinčekov, korenie sú umiestnené na dne trojlitrovej sterilnej nádoby.
2. Paradajky, prepichnuté špízou, krúžky štipľavej papriky a plátok sladkého, sú tesne naskladané na korenie.
3. Obsah nádoby sa zaleje vriacou vodou a nechá sa vychladnúť pod prikrytým vekom.
4. Ochladená voda sa opatrne vypustí, pridá sa nasekaný cesnak, soľ, granulovaný cukor. Všetko sa znova naplní vriacou vodou a naleje sa ocot.
5. Banka sa zvinie a zabalí hore dnom, kým sa úplne nevychladí.

Jemné paradajky v konzerve s listami ríbezlí

Ingrediencie:

• stredne veľké paradajky;
• 4 listy ríbezlí;
• 2 čerešňové listy;
• štvrtina struku feferónky;
• chrenový list;
• asi dva centimetre koreňa chrenu;
• polovica hlavy stredne veľkého cesnaku;
• bobkový list;
• 50 g cukru;
• 30 g soli;
• 80 miligramov octu 9%;
• tableta aspirínu.

Recept:

1. Listy ríbezlí a čerešní, listy chrenu sú umiestnené na dne trojlitrovej sterilnej nádoby.
2. Nádoba je naplnená umytými a nakrájanými paradajkami do stredu.
3. Na vrch sa položí chren, vavrín, nasekaný cesnak, nadrobno nakrájaná feferónka.
4. Nádoba sa naplní po vrch paradajkami, soľou a cukrom, pridá sa aspirín.
5. Obsah sa naleje vriacou vodou, naleje sa ocot. Banka sa zroluje, prevráti a zabalí.

Aby paradajky v banke vyzerali krásne, môžete kombinovať rôzne farby: vezmite žlté, červené, ružové odrody. Plody konzervované podľa tohto receptu sú nekyslé a veľmi jemné.

Konzervované červené paradajky bez octu

Tí, ktorí si dávajú záležať na svojej strave, si tento recept okamžite všimnú. Zelenina bez octu je veľmi chutná a zdravá. Na takúto konzerváciu neberte mäkké paradajky, ale je dôležité, aby boli zrelé. Na veľkosti plodov nezáleží.

Chutné zavárané cukety bez sterilizácie

Ingrediencie:

• zrelé, elastické paradajky - 2,7 kg;
• kôprová zelenina - 3 vetvy;
• soľ - jeden a pol lyžice. lyžice;
• korenie - 4 hrášok;
• filtrovaná voda - 500 ml;
• strúčiky cesnaku - 3-4 kusy;
• práškový cukor - 2 lyžice. lyžice;
• lístie z ríbezlí a čerešní - 3 ks.

Kroky varenia:

1. Paradajky umyte pod tečúcou vodou.
2. Cesnak očistíme a umyjeme rovnakým spôsobom.
3. Listy a kôpor zalejeme vriacou vodou.
4. Kôpor, listy, cesnak a paradajky dáme do sterilizovaných pohárov.
5. Nalejte do osolenej vriacej vody a počkajte 15 minút.
6. Nalejte soľanku späť do panvice, počkajte, kým sa znova uvarí. (Urobíme to dvakrát.)
7. Nalejte vodu späť do nádoby a uzavrite.
8. Otočte ho a držte ho tak, kým nevychladne.

Konzervované žlté paradajky s klinčekmi

Podľa tohto receptu majú paradajky pikantnú horkosť v dôsledku prítomnosti štipľavej papriky a šťavnatej dužiny. A na tanieri vyzerajú žlté plody veľmi atraktívne. Musíte použiť žlté paradajky. Je lepšie vziať malú alebo strednú veľkosť.

Ingrediencie:

• žltá paradajka - 1,3 kg;
• stredne veľký cesnak - 4-5 zubov;
• chrenová zelenina - 2 listy;
• listy ríbezlí - 2 ks;
• kôpor a petržlen - každá 1 vetva;
• horúca čili paprička - 1 ks;
• Bulharská sladká paprika - 800 g;
• čistená voda - 2,5 l;
• ocot - 50 ml;
• soľ - jeden a pol lyžice. lyžice;
• cukor - tri polievkové lyžice. lyžice;
• klinčeky - 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Zeleninu a bylinky umyjeme.
2. Očistite a umyte strúčiky cesnaku.
3. Horkú a sladkú papriku umyjeme vo vode a očistíme stred.
4. Horká paprika nakrájaná na krúžky.
5. Sladký pozdĺžny rez.
6. Na dno nádoby dáme do stredu cesnak, korenie, klinčeky, bylinky, vavrín, paradajky, horkú a nasekanú papriku.
7. Nalejte do vriacej vody na pätnásť minút.
8. Scedíme a pripravíme marinádu. Do vody dáme cukor a soľ.
9. Pridajte marinádu, octovú esenciu do pohárov.
10. Zrolujeme, položíme banky hore nohami, zabalíme ich.

Konzervovanie malých paradajok

Malé paradajky s kyselinou citrónovou vychádzajú voňavé a sladkokyslé. Všetky koreniny je možné dať podľa vlastného uváženia, rovnako ako cesnak. Keď ste tento recept pripravili raz, ďalší rok už neodoláte.

Brusnice s cukrom bez varenia na zimu a ďalšie recepty na zachovanie nádherného bobule

Ingrediencie:

• malé paradajky - 1,8 kg;
• listy chrenu - 1-2 ks;
• malé kôprové dáždniky - 1-2 ks;
• stredná mrkva - 1-1,5 kusov;
• korenie - 8-10 ks. hrach;
• strúčiky cesnaku - 3-5 ks;
• hrubá soľ - 1 polievková lyžica;
• práškový cukor alebo cukor - 3 polievkové lyžice;
• kyselina citrónová - 1 lyžička.
• čistená voda - 800 ml.

Spôsob varenia:

1. Umývame paradajky, zeleninu.
2. Na dno nádoby poukladáme bylinky a koreniny.
3. Mrkvu očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky, zaspíme na korenie.
4. Na vrch poukladáme paradajky.
5. Nalejte vriacu vodu, podržte 20 minút.
6. Scedíme a pripravíme nálev. (Soľ, cukor a citrón.)
7. Nalejte paradajky a uzavrite.

Klasický recept

Ingrediencie:

• čerstvé paradajky (toľko, koľko pôjde do pohára);
• struk papriky;
• struk štipľavej papriky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• pár kôprových dáždnikov;
• malý zväzok petržlenu;
• žiarovka strednej veľkosti.

Marináda:

• liter čistenej vody;
• 50 g kryštálového cukru;
• 30 g soli;
• 3 bobkové listy;
• 6 hrášok nového korenia;
• 50 g octu 9%.

Recept:

1. Na dno spracovanej trojlitrovej nádoby sa umiestni petržlenová vňať, strúčiky cesnaku prekrojené na polovicu, struk ošúpanej feferónky, polovica sladkej papriky a polovica cibule.
2. Paradajky sú naskladané tesne na zeleninu. Na voľné miesto, pri krku, položte zvyšné polovice cibule a sladkej papriky.
3. Vriaca voda sa naleje na obsah nádoby, prikryje sa vekom a teplým uterákom a nechá sa pol hodiny.
4. Voda sa naleje do hrnca a privedie sa do varu. Do vriacej marinády sa pridáva korenie, všetko okrem octu. Varte, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
5. Hotová marináda vo vriacej forme sa naleje do nádoby s paradajkami, kde sa pridá ocot.
6. Nádoba sa na chladenie zroluje a prikryje hore dnom.

recept na mätu

Ingrediencie:

• zrelé paradajky;
• niekoľko vetvičiek mäty;
• malý zväzok petržlenu;
• malý zväzok kôpru;
• 10 g cukru a soli;
• pol lyžičky octovej esencie.

Recept:

1. Na dne pollitrovej dusenej nádoby leží vetvička mäty, polovica zväzku petržlenu a polovica zväzku kôpru.
2. Veľké paradajky sú nakrájané na štyri časti, malé - na polovicu.
3. Nakrájané paradajky sa opatrne rozložia a nádoba sa naplní po vrch.
4. Zvyšné bylinky sa položia na vrch, nalejú sa soľ a cukor, naleje sa ocot.
5. Obsah sa zaleje vriacou vodou a sterilizuje sa asi 7 minút.
6. Banka sa zroluje a kryje a stáva sa hore nohami.

Nie každému sa môže páčiť pôvodný spôsob krútenia, preto je lepšie vyrobiť na testovanie nie viac ako jednu nádobu.

Nezvyčajná príprava - v želatíne

Ingrediencie:

• zelené paradajky;
• jeden a pol polievkovej lyžice želatíny;
• 80 gramov cukru;
• 50 miligramov octu 6%;
• 30 g soli;
• strúčik cesnaku;
• struk feferónky;
• bobkový list.

Botulizmus: Čo ste nevedeli o konzervách

Recept:

1. Paradajky sa umyjú a nechajú sa uschnúť na obrúsku.
2. Nasekaný cesnak, ošúpaný struk feferónky, bobkový list dáme na dno pripravenej nádoby.
3. Plátky nakrájaných paradajok sú umiestnené na vrchu korenia.
4. Želatína sa rozpustí v pohári teplej vody.
5. Na naplnenie litra čistenej vody sa rozpustí soľ a cukor a varí sa 15 minút. Ocot sa naleje do marinády, oheň sa vypne. Do ochladenej tekutiny sa naleje rozpustená želatína.
6. Teplá náplň sa naleje do nádoby s paradajkami. Potom sa poháre prikryjú viečkami a sterilizujú sa až 20 minút.
7. Sterilizované nádoby s obsahom sa zrolujú a zakryjú, kým nevychladnú.

Banky v procese chladenia by mali byť otočené hore nohami.

Rozmanitá zelenina s reďkovkou na zimu

Ingrediencie:

• Cherry paradajky;
• uhorky;
• reďkovka;
• paprika;
• Cibuľa;
• pár vavrínových listov;
• 5 klinčekov;
• 4 zrnká čierneho korenia;
• 5 hrášok nového korenia.

Na jeden liter marinády:

• 60 g soli;
• 75 g kryštálového cukru;
• 60 g octu 9%.

Recept:

1. Do pripravených pohárov na dne položte klinčeky s paprikou.
2. Nakrájaná zelenina je rozložená vo vrstvách na korenie.
3. Obsah sa naleje vriacou vodou, nechá sa 20 minút, potom sa scedí. Tento postup sa opakuje ešte raz.
4. Na prípravu marinády sa do litra vody naleje správne množstvo soli a cukru. Po zovretí vody sa do nej naleje ocot a varí sa 2-3 minúty.
5. Oparená zelenina sa naleje s hotovou vriacou marinádou, zvinie sa a zabalí sa až do úplného vychladnutia a postaví sa hore nohami.

Rozmanité druhy zeleniny vyzerajú najlepšie, keď sú ošúpané škrabkou na zdobenie zeleniny alebo nakrájané špirálovým krájačom na vafle. Aj keď neexistujú žiadne špeciálne zariadenia, najjednoduchšie kvety rezané z tvrdej zeleniny môžu dať pokrmu chutný a krásny vzhľad.

Veľké prezreté paradajky nakrájame na kúsky a uvaríme, kým nezmäknú. Potom sa preosejú cez sito, aby sa získal paradajkový pretlak bez koláča.

Pyré sa zapáli a privedie do varu (po celú dobu je potrebné miešať), potom sa oheň zníži na minimum. Bez prestania miešať paradajkový pretlak, cukor, soľ, korenie, klinčeky. Po pol hodine varu sa do paradajkovej pasty pridá ocot, po ktorom sa oheň vypne.

Poháre s obsahom sa nalejú horúcou paradajkovou šťavou, prikryjú sa viečkami a sterilizujú sa pol hodiny.

Polotovary sa zvinú a zakryjú, kým sa úplne nevychladnú, postavia sa hore nohami.

Okrem tých najjemnejších solených paradajok sa získa chutný a zdravý paradajkový pretlak, ktorý možno použiť na dochucovanie prvých chodov a pridávať do rôznych omáčok na špagety.

Poznámka pre majiteľa

Prečo sa soľanka zakalí a veko napučí?

Veko nie je tesne uzavreté a počas chladenia sa do nádoby dostal vzduch. Ak chcete misku uložiť, musíte nádobu odzátkovať, vybrať obsah, odstrániť pokazené paradajky, zvyšok vložiť do sterilnej nádoby, naliať čerstvú marinádu a pred stočením sterilizovať.

Prečo šupky paradajok pri varení prasknú?

Pri konzervovaní sa častejšie používajú morené odrody s hrubšou šupkou. Pri nalievaní paradajok by ste sa mali vyhnúť prudkej zmene teploty, preto sa vriaca voda nalieva postupne po malých častiach. Najlepším a najsprávnejším spôsobom, ako udržať kožu neporušenú, je urobiť niekoľko plytkých vpichov špajdľou alebo špáradlom na spodnej časti paradajky (tam, kde bola stopka).

Konzervovanie paradajok (video)

Dobrú chuť!

Možno, že prípravky z paradajok sú podľa môjho názoru najchutnejšie. A v zime sa korenistá vôňa červených paradajok pokrytých bylinkami a cesnakom šíri celou kuchyňou a rýchlo povzbudzuje chuť zaľúbených.

Do vašej pozornosti sú vynikajúce recepty na prípravu paradajok na zimu pre každý vkus. Stojí za to pripraviť sa opatrne, trochu času a v zime si vychutnáte lahodné paradajky z pohárov.

Samozrejme, paradajky si vyžadujú starostlivú pozornosť, pokiaľ ide o viečka. Je to potrebné, pretože ich považujem za rozmarnejšiu zeleninu v porovnaní s.

Paradajky by mali byť zrelé a čerstvé – zvnútra kvalitné a zvonku bez poškodenia. Pred vložením do pohárov sa musia dôkladne umyť, dokonca je vhodné na niekoľko hodín namočiť do studenej vody.

V každej paradajke urobte čistým dreveným špáradlom jamku na spodnej časti stonky. Tento krok pomôže udržať kôru neporušenú vo vriacej vode.

Do valcov pridávame zeleň podľa našich preferencií. Kôpor dodá pikantnú obľúbenú arómu, pre jasnejšiu chuť je lepšie použiť dáždniky. Zelená petržlenová vňať je skvelou možnosťou priateľstva s paradajkami v pohári, listami a stonkami sa hodí. Má sviežu chuť a dobrú vôňu, pri pridávaní do korenín sa ňou nešetrí. Estragón pre milovníkov originálnej chuti marinády a zeleniny v nej. Zeler je zelená pre milovníkov jasných vôní a výrazných chutí, ale priznám sa, že je to môj obľúbený spoločník k červenej zelenine.

Výborným korením na červenú zeleninu je čierna feferónka v hrášku, ale aj nové korenie a bobkový list. Koriandrové semienka a horčičné semienka svojou chuťou ozdobia prípravu paradajok, dokonalú kombináciu dodá čerstvý alebo sušený cesnak. Niektoré gazdinky pridávajú pár kúskov feferónky v červenom struku – to je pre milovníkov zeleniny v ostrejších pohároch.

Povinnou zložkou bude kyselina citrónová, ocot alebo octová esencia, ako aj dostatočné množstvo soli a cukru. Pri zbere paradajok na zimu sú konzervačné látky nevyhnutnosťou. Mnohé ženy v domácnosti navyše pridávajú do marinády kyselinu acetylsalicylovú (aspirín) ako dodatočnú ochranu švíkov.

Recept na paradajky s kyselinou citrónovou na litrovú nádobu

Tu je úžasný recept na paradajky na zimu, ktorého chuť ocenia mnohí milovníci domácich prípravkov. Skúste variť a budete úspešní.

Estragón je korenistá bylinka, ktorá dodá paradajkám originálnu chuť a zaujímavú vôňu. Pridajte alebo nepridávajte do valcov, je to na vás. V prípade jeho absencie môžete pridať klasiku - kôprové dáždniky alebo petržlen.

Budete potrebovať:

600 g paradajok na 1 liter nádoby

Korenie na 1 litrovú nádobu:

• 2 ks. karafiáty
• 2 hory nové korenie
• 2 hory čierne korenie
• 1 veterinár. estragón (estragón)

Na marinádu v 1 litri vody:

• 1 st. l. soľ bez šmýkačky
• 5 st. l. s kopou cukru
• 1/3 lyžičky kyselina citrónová

Spôsob varenia:

Pripravte si paradajky - dobre ich umyte, vytriedte

Poháre a viečka sterilizujte

Pomocou tohto receptu sa poháre nedajú sterilizovať, ale iba dobre umyť

Do každej nádoby dáme čierne korenie, klinčeky, nové korenie, estragón podľa receptu

Každú paradajku pri základni popicháme ostrou vidličkou do kríža, aby od tepla nepraskla.

Valce naplňte paradajkami po plecia, netreba ich plniť až po hrdlo

Vypustite vodu do hrnca, odmerajte výsledný objem tekutiny, pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú podľa receptúry, premiešajte, povarte

Horúcu marinádu nalejte do valcov a ihneď ich zakryte viečkami

Zatvorte viečka na pohároch pomocou konzervačného kľúča, otočte a zabaľte do teplej prikrývky

Dobrú chuť!

Paradajky na zimu s mrkvou a cibuľou

Priateľstvo paradajok, mrkvy a cibule pozná každá žena v domácnosti, a preto je zelenina s cesnakom a bylinkami podľa tohto receptu veľmi chutná a krásna. Užite si zimu s kvalitnými švami pripravenými vašimi rukami. Letná práca je dvojnásobne príjemná!

Na 0,5 litrovú nádobu budete potrebovať:

• 150 g paradajok
• 1 PC. mrkva
• 1 PC. Cibuľa
• 2-3 vietor. zeler
• 5-6 hôr. čierne korenie
• 1 lyžička soľ
• 1 lyžička kryštálový cukor
• 2 polievkové lyžice. l. 9% octu
• 1,5 st. l. zeleninový olej
• 200 ml horúcej vody
• 2 zub cesnak
• 1 tab. aspirín (voliteľné)

Spôsob varenia:

1. Opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou, vložte ju do čistých pohárov. Ich koža by nemala byť poškodená.
2. Ošúpte cibuľu a mrkvu, opláchnite a nakrájajte, cibuľu na pol krúžky a mrkvu na veľké kocky. Zeleninu vložte do pohárov spolu so stonkovým zelerom a vyplňte medzery medzi paradajkami. Strúčiky cesnaku nahrubo nasekáme do pohárov.
3. Prevarte vodu, nalejte ju do pohárov so zeleninou, nalejte ju cez nôž alebo polievkovú lyžicu, aby sklo neprasklo pri zmenách teploty. Poháre zakryte čistými viečkami a paradajky nechajte 20-25 minút zohrievať vo vriacej vode.
4. Potom pomocou vypúšťacieho uzáveru vypustite tekutinu z každej nádoby do hrnca alebo hrnca. Do marinády pridajte všetky koreniny podľa receptu okrem octu a rastlinného oleja. Položte panvicu s marinádou na sporák, priveďte ju do varu.
5. Do každej nádoby nalejte olej, ocot, pridajte aspirín podľa želania. Potom nalejte zeleninu do pohárov horúcou marinádou, zakryte valce viečkami a zatvorte ich kľúčom.
6. Pevnosť uzáveru skontrolujte tak, že poháre otočíte na viečka, zabalíte ich do teplej prikrývky a rolky v nej necháte, kým úplne nevychladnú.
7. Prírezy chráňte pred slnečným žiarením!

Dobrú chuť!

Zber paradajok s cesnakom na zimu

Podľa tohto jednoduchého receptu sa získajú prekvapivo krásne paradajky, ako keby boli na snehu. Cesnak rozdrvený v mixéri je veľmi ľahký, voľne sa pohybuje v marináde, krásne sa usadzuje na zelenine, medzi jej nasýtením veľmi jasnou chuťou a vôňou.

Tento paradajkový recept určite vyskúšajte! Veľa štastia!

Na 1 litrovú nádobu budete potrebovať:

• 500-600 g paradajok
• 0,5 lyžičky horčičné semienka
• 1 lyžička cesnak
• 0,5 lyžičky octová esencia 70%
• 3 čl. l. cukor na 1 liter vody
• 1 st. l. soľ na 1 liter vody
• 2-3 hory nové korenie

Spôsob varenia:

Sterilizujte poháre a viečka nad parou alebo akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje

Paradajky dôkladne opláchnite a roztriedte

Každú paradajku na základni prepichneme špáradlom.

Paradajky v pohároch zalejeme vriacou vodou, prikryjeme viečkami a necháme 20 minút zohrievať

Samostatne uvarte 2 litre vody, pridajte soľ, cukor podľa receptu, marinádu priveďte do varu nad ohňom

Cesnak ošúpeme, dobre umyjeme

Rozdrvte ju v mixéri

Vypustite horúcu vodu z valcov, už ju nebudeme potrebovať

Paradajky zalejeme horúcou marinádou

Do každej nádoby nalejte octovú esenciu:

• 1 l - 1/2 lyžičky
• 0,5 l - 1/4 lyžičky

Balóny ihneď prikryte viečkami, zatvorte ich zaváracím kľúčom

Horúce plechovky paradajok otočte, zabaľte, nechajte ich úplne vychladnúť v prikrývke

Spočiatku bude marináda vo fľašiach mierne zakalená, keďže sme cesnak rozdrvili v mixéri

Ale keď poháre vychladnú, usadenina sa upokojí - marináda sa stane priehľadnou bielym "snehom" z nakrájaného cesnaku

Dobrú chuť!

Najchutnejší recept na zimnú paradajku so zelerom

V tomto recepte zeler, ktorý má jasnú chuť a vôňu, dáva paradajkám osobitnú ostrosť a pikantnosť. Stojí za to skúsiť pripraviť paradajky na zimu len tak.

Toto je môj obľúbený recept, veľmi často ho používam pri domácich prípravách pre mojich blízkych. Nezabudnite uvariť paradajky so zelerom! Toto je výborné!

Budete potrebovať:

• 3 kg paradajok
• 500 g zeleru
• 30 g horčičných semienok
• 6 zub cesnak
• 4-6 kôprových dáždnikov
• 50 g soli
• 55 g kryštálového cukru
• 15 ml octovej esencie 80%
• 2 litre vody
• 20 g semien koriandra
• 4 veci. bobkový list

Spôsob varenia:

1. Sterilizujte všetky fľaše a uzávery pre vás pohodlným spôsobom
2. Je potrebné vysušiť koriander a horčičné semienka, niekoľko minút ich zohriať na suchej horúcej panvici, bobkový list držať vo vriacej vode 60 sekúnd
3. Potom na dno pohárov dáme zrnká koriandra a horčice, ku koreninám pridáme bobkový list, nahrubo nasekaný cesnak, kôprové dáždniky, najskôr ich však oddelíme od konárov a zalejeme vriacou vodou.
4. Stonky zeleru a zeler namočte na 10-15 minút do studenej vody, potom osušte, potom stonky nakrájajte na kocky a zeler nechajte vcelku, všetko vložte do sklenených fliaš
5. Malé paradajky opláchnite v studenej vode, odstráňte stopku, každú prepichnite špáradlom na spodnej časti, pevne uložte do pohárov, navrch pridajte kôprové dáždniky, trochu zeleného zeleru
6. Najskôr nalejte polotovary so zeleninou vriacou vodou na 20 minút, potom nalejte vodu z valcov do vhodnej panvice, zmerajte objem, pridajte vodu na 2 litre, rozpustite cukor, soľ podľa receptu
7. Marináda sa musí variť 5 minút, odstráňte ju z tepla, pridajte do nej octovú esenciu
8. Hotovou marinádou naplňte valce zeleninou až po vrch, opatrne ich zrolujte pomocou konzervačného kľúča alebo použite skrutkovacie uzávery na sklo so závitom
9. Uzavreté nádoby by sa mali okamžite obrátiť hore dnom na podlahu a prikryť prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
10. Na konci dňa skladujte zeleninu v pohároch na chladnom a tmavom mieste.

Dobrú chuť!

Paradajky na zimu s paprikou v 3-litrovej nádobe

Veľkým plusom tohto receptu je, že si sami regulujete množstvo cibule a papriky v dóze. Sladká paprika je nasýtená úžasnou korenistou arómou z veľkorysých paradajok a marinády, je veľmi chutná.

Treba to dať do väčšieho zaváracieho pohára, lebo tých, ktorí si na nich budú chcieť pochutnať, bude veľa. Veľa šťastia s prípravami!

Na 3-litrovú fľašu budete potrebovať:

• 2 kg paradajok
• 15-20 g petržlenu
• 1 PC. Cibuľa
• 1 PC. sladká paprika
• 3 ks. hrášok z nového korenia
• 10 kusov. zrnká čierneho korenia
• 2 zub cesnak
• 2 ks. bobkový list
• 35 g soli
• 70 g cukru
• 70 ml octu 9%

Spôsob varenia:

Do pripravenej 3-litrovej fľaše na dno dáme petržlenovú vňať, nasekaný cesnak, čierne korenie, nové korenie, bobkový list

Cibuľu nakrájame na kolieska, papriku ošúpeme zo semien, nakrájame na kúsky

Každú paradajku prepichnite špáradlom v spodnej časti.

Paradajky vložíme do balóna a dutiny vyplníme plátkami papriky, cibuľovými krúžkami

Balónik naplníme vriacou vodou, polejeme vonkajšou stranou polievkovej lyžice tak, aby pohár nepraskol

Fľašu prikryte čistým viečkom, paradajky nechajte 20-25 minút zahriať

Pridajte soľ, cukor, priveďte tekutinu do varu

Paradajky nalejte do balóna horúcou marinádou, ihneď bezpečne zatvorte veko kľúčom

Otočte nádobu a zabaľte ju do teplej prikrývky, kým úplne nevychladne.

Dobrú chuť!

Video recept na paradajky na zimu si olízajte prsty

Pri konzervovaní paradajok na zimu je možné pripraviť veľmi chutnú zeleninu podľa rôznych receptov. Klasická verzia takéhoto konzervovania je samostatná príprava marinády a celých paradajok v trojlitrových nádobách, ktoré sú naplnené touto paradajkou.

V tomto článku ponúkame nielen klasické spôsoby konzervovania paradajok, ale aj sušenú zeleninu a ďalšie zaujímavé interpretácie. Obrovské množstvo spôsobov varenia vám umožňuje získať rozmanitý sortiment v špajzi, vďaka čomu bude zima chutná a zdravá. Dá sa urobiť viac.

bez octu

Pre tých majiteľov, ktorí sa starajú o najzdravšiu výživu, bude užitočný recept na konzervovanie paradajok na zimu, veľmi chutný, bez octu. Takéto paradajky sa ukážu ako neuveriteľne užitočné bez vysokej kyslosti. Na konzerváciu sa však vyberajú iba zrelé, nie mäkké ovocie. Žlté paradajky sú týmto spôsobom dokonale konzervované.

Čo potrebuješ:
3 kg paradajok;
Štyri strúčiky cesnaku;
Tri vetvy kôpru;
Šesť listov čerešní a ríbezlí;
Sedem hrášok korenia;
Jeden a pol polievkovej lyžice soli;
Dvaja z podlahy. st.l. Sahara;
Voda (koľko je súčasťou nádoby);

Zavárať paradajky týmto spôsobom môžete v období dozrievania, keď je zelenina maximálne zdravá a cenovo dostupná. Poháre a viečka najskôr opláchnite, potom sterilizujte a osušte. Môžete urobiť paradajky, ktoré by sa mali umyť. Cesnak ošúpeme, zvlášť pripravíme bylinky a koreniny.

Do každej už pripravenej nádoby vložte zeleninu a cesnak, potom paradajky pritlačte na vrch nádoby a zeleninu zalejte vriacou vodou. Poháre zakryte viečkami a nechajte ich štvrť hodiny. Po uplynutí tejto doby vypustite vodu do hrnca a zalejte paradajky čerstvou vriacou vodou. Priveďte vodu do varu a keď sa voda vypustí druhýkrát, nalejte túto soľanku.

Len nezabudnite, najprv rozpustite cukor a soľ v slanom náleve. Nechajte šev ešte štvrť hodiny, potom panvicu znova nalejte. Solanku povarte pár minút a nalejte do pohára, ihneď zrolujte a otočte hore dnom, aby úplne vychladla. Keď poháre vychladnú, uložte ich na chladné miesto.

Poradte! Ak môžete poháre s takýmto švom skladovať iba v miestnosti s izbovou teplotou, potom by sa pred zablokovaním malo do každej nádoby vhodiť pár kryštálov kyseliny citrónovej. Taký trik, aby bolo možné paradajky skladovať aspoň pri teplote 30 stupňov Celzia.

Klasický recept

Pokiaľ ide o samotnú konzerváciu paradajok na zimu, chcem urobiť pár pohárov klasického lemovania. Preto nemožno ignorovať takúto tradičnú metódu, milovanú od detstva.

Čo potrebujete (na 3-litrovú nádobu):
Červené paradajky na naplnenie nádoby po vrch;
Niekoľko listov ríbezlí;
Jeden kus chrenu;
Niekoľko čerešňových listov;
Tri kôprové dáždniky;
Dva vavríny;
Tucet zrniek čierneho korenia;

Pre soľanku (na liter vody):
Polievková lyžica soli a rovnaké množstvo cukru;
Lyžica octu 9%;

Zeleninu a bylinky dôkladne opláchnite, nechajte osušiť. V tejto dobe opláchnite a sterilizujte poháre. Na dno dáme nasekaný cesnak a bylinky, korenie. Dajte paradajky na vrch a zalejte vriacou vodou. Nechajte stáť 15 minút. Potom vodu scedíme do hrnca, privedieme do varu a opäť nalejeme na paradajky. Po tretíkrát scedíme vodu a paradajky zalejeme pripravenou soľankou. Korkové nádoby, nechajte vychladnúť hore dnom a potom preneste na miesto trvalého skladovania.

Sušené paradajky

Ak potrebujete skvelú možnosť na uchovanie paradajok na zimu, veľmi chutné bez sterilizácie, potom odporúčame zvážiť úžasné a v súčasnosti veľmi obľúbené sušené paradajky.

Čo potrebuješ:
Paradajky;
Tri diely korenia, tri diely soli a päť dielov cukru;
čerstvý cesnak;
čerstvá bazalka;
prírodný olivový olej;
Balzamikový ocot;

Vezmite paradajky s minimálnym obsahom šťavy. Rozrežte ich na dve polovice alebo menšie. Oddelene zmiešajte korenie a soľ, cukor. Paradajky rozložíme na plech, bohato posypeme sypkou zmesou. Pošlite paradajky na päť hodín do rúry a nastavte teplotu na 125 stupňov.

V tejto dobe jemne nakrájajte cesnak a bazalku. Zeleninu pokvapkáme čerstvým olivovým olejom. Paradajky po piatich hodinách vyberte z rúry, premiešajte so zmesou cesnaku a bazalky, poukladajte do pohárov. Do každej nádoby nakvapkajte niekoľko lyžíc balzamikového octu. Odošlite do chladničky na uskladnenie.

S kyselinou citrónovou

Ďalšia možnosť na uchovanie paradajok na zimu, lahodná s kyselinou citrónovou. Kyselina citrónová je vynikajúcou náhradou octu a toto šitie sa považuje za výhodnejšie pre tých, ktorí trpia rôznymi problémami s gastrointestinálnym traktom.

Čo potrebuješ:
Dva kilogramy červených paradajok;
Tri kôprové dáždniky;
Pár listov vavrínu;
Nové korenie hrášok;
List chrenu;
Tri sušené klinčeky;
Pol hlavy cesnaku;
Polovica hobliny feferónky;
Polievková lyžica soli na 3-litrovú nádobu;
Malá lyžica kyseliny citrónovej;

Banky vopred sterilizované a sušené. Paradajky opláchnite, odstráňte chvosty. Umiestnite bylinky a korenie do pohárov. Vodu na plnenie prevarte v prirodzenej forme a nalejte do pohárov. Nechajte paradajky 20 minút, potom sceďte vodu a druhýkrát priveďte do varu. Druhýkrát nechajte paradajky 20 minút, nalejte vodu späť do panvice.

Potom vodu scedíme a opäť privedieme do varu, ale tentoraz do nej pridáme soľ a cukor, kyselinu citrónovú. To už bude marináda, ktorej záliv tvoria paradajky, zeleninu bude možné rolovať. Kyselinu citrónovú je dôležité pridávať do hlavných produktov až pred samotnou konzerváciou, aby to nakoniec nebolo zbytočné.

Konzervovanie paradajok

Tieto recepty sú pre tie horlivé hostesky, ktoré si vo svojich záhradách vypestovali elegantnú paradajku a chcú ju zachrániť.

Existuje veľké množstvo receptov na prípravu paradajok, sú to prírodné paradajky, kečupy a paradajkový pretlak, nakladané a nakladané paradajky, šaláty a rôzne druhy a dokonca aj džem zo zelených paradajok ... Ako sa hovorí - vyberte si podľa chuti!

Výber pre vás najchutnejšie a najneobvyklejšie recepty:

Konzervované lúpané paradajky s paprikou

Ingrediencie na 3 litrovú nádobu:
2,5 kg paradajok, 1 struk feferónky, 1 ks. sladká paprika, 10 zrniek čierneho korenia, 5 hrášok z nového korenia, 1 koreň petržlenu, 1 mrkva, 2 litre vody, 30 g soli, 60 g cukru, 4 lyžičky. 80% octu.

varenie:
Paradajky narežeme priečne, blanšírujeme vo vriacej vode na 1-2 minúty, ponoríme do ľadovej vody, zbavíme šupky. Sladkú papriku ošúpeme, nakrájame na široké prúžky. Lusk horkej papriky umyjeme, mrkvu nakrájame na plátky, petržlenovú vňať tiež nakrájame na plátky, zeleň nasekáme nahrubo. Paradajky a zeleninu rozložte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou soľankou. Poháre vložte do hrnca s teplou vodou, priveďte do varu, sterilizujte 20 minút. Potom pridajte ocot a zrolujte.

Solené paradajky podľa starého receptu

Paradajky podľa tohto receptu sa varia v sude, vedre alebo na panvici. Na dno nádoby položte listy čiernych ríbezlí, vyložte tvrdé, mierne nedozreté paradajky a posypte ich listami čiernych ríbezlí. (môžete pridať uhorky)

Pripravte soľanku:
na 12 litrov vody - 2 šálky cukru, 1 šálka soli, 15 bobkových listov, 1 lyžička. čierne korenie, 1 lyžička Nové korenie uvaríme s hráškom, necháme vychladnúť, pridáme 100 g suchej horčice, premiešame a necháme odstáť.

Akonáhle sa soľanka stane priehľadnou, nalejte na ňu paradajky, položte na ňu čistú handru a utláčajte. Vytiahnite do chladu.

Slané paradajky vo vrecku rýchleho nakladania

Toto je originálny recept na nakladanie paradajok v plastovom vrecku.

Stredne zrelé paradajky opláchnite, pripravte listy čerešní, ríbezlí, zeleru a kôpru. Ak nájdete cukrovú repu - dobrú, odďaľuje oxidačné procesy.
Do vrecka vložte vrstvu zelene, potom vrstvu paradajok, ďalšiu vrstvu zelene, nakrájanú cukrovú repu a opäť paradajky, navrch položte vrstvu zelene.
Pevne zaviažte vrecko a vložte do suda alebo krabice. Po dvoch dňoch zmes paradajok a byliniek zalejeme soľankou.

Nálev sa chystá takže: vezmite vodu v množstve rovnajúcom sa polovici kapacity vrecka, osoľte, pridajte kôpor, horúce a nové korenie, bobkový list a všetko povarte (na 1,5 litra vody - 100 g soli, korenín a byliniek podľa chuti). Ochlaďte, preceďte a nalejte do vrecka. Pevne zaviažte vrecko, nechajte jeden deň odstáť a môžete preložiť do hrnca alebo pohára a dať do chladu.

Konzervované paradajky s hroznom (recept 1)

Ingrediencie na 3 litrovú nádobu:
1 sladká paprika, 1 paprika, 3 strúčiky cesnaku, 2 bobkové listy, 5 listov ríbezlí, 4 listy čerešne, 10 zrniek čierneho korenia, 1 list chrenu, 2 vetvičky kôpru, 1 polievková lyžica. soľ, 1 polievková lyžica. cukor, 1 strapec hrozna, paradajky.

varenie:
Paradajky umyte, nakrájajte na niekoľko miest. Korenie, paradajky, hrozno, soľ, cukor vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút odstáť. Potom vodu scedíme, privedieme do varu, opäť nalejeme do pohárov a zvinieme.

Dezertné paradajky v jablkovej šťave

Malé paradajky napichnite na niekoľko miest, pol minúty blanšírujte vo vriacej vode. Jablkovú šťavu prevarte so soľou a cukrom (na 1 liter šťavy - 30 g soli, 30 g cukru). Pripravené paradajky vložte do sterilizovaných 3-litrových pohárov, pridajte 8-10 listov citrónovej trávy, zalejte vriacou náplňou 5 minút. Potom náplň scedíme, opäť prevaríme, nalejeme paradajky. Tento postup zopakujte ešte raz. Vyhrnúť.

Lahodné paradajky so šťavou z červených ríbezlí

Paradajky napicháme na niekoľko miest dreveným špáradlom, pol minúty blanšírujeme vo vriacej vode.

Pripravte náplň: na 1 liter vody - 300 ml šťavy z červených ríbezlí, 50 g medu, 50 g soli, varte.

Pripravené paradajky poukladáme do sterilizovaných pohárov, pridáme 30 g lístkov medovky a estragónu, zalejeme vriacou plnkou, po 5 minútach scedíme a znovu prevaríme. Znova zlejeme, scedíme, prevaríme, postup zopakujeme ešte raz, zvinieme.

Paradajky s príchuťou cherry

Ingrediencie:
2 kg paradajok, 5 čerešňových vetvičiek s listami, 1 liter vody, 100 g cukru, 50 g soli, 3 g kyseliny citrónovej.

varenie:
Umyte zrelé paradajky, nakrájajte zo strany stonky a vložte do pohára spolu s čerešňovými vetvičkami a vetvičky položte vertikálne pozdĺž stien pohára a pritlačte ich paradajkami. Soľ, cukor, kyselinu citrónovú rozpustíme vo vode, privedieme do varu a nalejeme na paradajky. Pasterizujte 10 minút, zrolujte.

Paradajky v želatíne

Pre soľanku budete potrebovať 4 litre vody, 100 g soli, 500 g cukru, korenie (nové korenie, škorica, bobkový list, kôpor, klinček - podľa chuti), 200 g vody a 11 lyžíc želatíny. Uvedené množstvo by malo stačiť na štyri 3-litrové poháre.
Želatínu rozpustíme v 200 g vody, necháme 2-4 hodiny napučať. Veľké pevné paradajky nakrájajte na 4-6 kusov. Cibuľu nakrájajte na krúžky (každá nádoba bude potrebovať 2-3 veľké cibule).
Pripravte soľanku: vodu, soľ, cukor a korenie povarte 5 minút, pridajte napučanú želatínu, premiešajte.
Vložte paradajky a cibuľu do pohárov, nalejte do pohárov. Sterilizujte 3-litrové poháre 20-30 minút. Pred valcovaním pridajte 1 lyžičku do každej nádoby. octová esencia.

Paradajky s egrešom

Na každú 3-litrovú nádobu bude potrebný približne 1 liter náplne: na 1 liter vody - 50 g soli, 50 cukru. Paradajky napichajte dreveným špáradlom, pol minúty blanšírujte vo vriacej vode. Egreše roztriedime, odrežeme chvostíky, nasekáme dreveným špáradlom. Vložte pripravené paradajky do pohárov, nalejte ich egrešom, nalejte vriacu náplň. Po 5 minútach plnku scedíme, prevaríme, opäť zlejeme, zopakujeme ešte raz, zvinieme.

Paradajky s cesnakom v jablkovej šťave

3-litrová nádoba bude vyžadovať asi 1 liter náplne: na 1 liter jablkovej šťavy - 50 g soli, 50 g cukru.

Nakrájajte paradajky, blanšírujte pol minúty vo vriacej vode. Cesnak ošúpeme, ale nekrájame! Vložte paradajky do pohárov, posypte cesnakom, nalejte vriacu náplň. Zrolovať, prevrátiť, vychladnúť.
Paradajky s cibuľou v jablkovej šťave sa pripravujú rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre, len s tým rozdielom, že na 1 liter jablkovej šťavy bude potrebných 30 g soli a 30 g cukru. Cibuľu nakrájame na veľké krúžky, dáme spolu s paradajkami do pohárov, zalejeme vriacou náplňou, zvinieme.

Paradajky s chrenom a dubovými listami "Solené v sáčkoch"

Ingrediencie:
Silné červené alebo hnedé paradajky, listy chrenu, dubové listy, listy čiernej ríbezle alebo čerešne, kôpor, cesnak, červená paprika - podľa chuti. Pre soľanku (na 1 liter vody): 2 polievkové lyžice. l. soľ.

varenie:
Paradajky vložte do plastových vrecúšok po 1-2 kg. Pridajte tam korenie, naplňte soľankou a pevne zviažte vrecká, pričom z nich uvoľníte všetok vzduch. Balíčky s paradajkami a koreninami vložíme do suda alebo inej veľkej nádoby a na vrch zalejeme nálevom tak, aby boli zakryté 4-5 cm. Balíčky zľahka pritlačte, aby neplávali. Odstráňte pleseň zo slaného nálevu (treba si uvedomiť, že ak vo vrecúškach nie je vzduch, nebude ani pleseň). Solené paradajky budú pripravené za 25-30 dní.

Solené paradajky s listami a stonkami kukurice

Ingrediencie:
10 kg paradajok (tvrdých, možno aj trochu zelenkavých), 5 kg mladých stoniek a listov kukurice, 200 g kôpru, 100 g petržlenovej vňate, 100 g listov čiernych ríbezlí, 1-8 zrniek čierneho korenia, 500-600 g soli.

varenie:
Na dno pripraveného suda (alebo fľaše) vložte listy čiernych ríbezlí, predtým obarené vriacou vodou. Paradajky, korenie, mladé stonky a listy kukurice opláchnite v studenej vode. Ďalej položte vrstvu kukuričných listov na dno suda, potom rady paradajok a korenia. Mladé kukuričné ​​stonky pripravte nasledovne: nakrájajte na kúsky dlhé 1-2 cm a položte ich na každý rad ovocia. Paradajky obložíme kukuričnými listami a podlejeme vodou. Nasypte soľ do čistého gázového vrecka, ktoré sa položí na kukuričné ​​listy tak, aby bola vo vode. Nádobu zakryte dreveným kruhom, na vrch položte útlak.

Solené paradajky s horčicou a cesnakom "Mesiac na vidieku"

Ingrediencie:
Nezrelé paradajky strednej veľkosti - podľa chuti 30 g cesnaku, 200 g kôpru, 30 g koreňa chrenu, 25 g estragónu, 100 g čerešňových listov, 100 g listov čiernych ríbezlí, 50 g suchej horčice, 20 g z nového korenia hrášku.
Pre soľanku na 10 litrov vody: 300 g soli.

varenie:
Na dno smaltovanej panvice vložte časť korenia a posypte rovnomernou vrstvou suchej horčice. Paradajky umyjeme a vložíme do pripravenej misky, preložíme kôprom, cesnakom, chrenom, korením, estragónom, listami čerešní a čiernych ríbezlí, pričom necháme priestor na vrchnú vrstvu. Na paradajky rozložte zvyšné korenie a všetko prikryte hrubým obrúskom. Paradajky nalejte soľankou, zakryte dreveným kruhom a položte závažie. Pre soľanku uvarte vodu pridaním soli. 6-7 dní po morení umiestnite paradajky na 30 dní na chladné miesto.

Paradajky s trsmi červenej jarabiny

Ingrediencie:
2 kg paradajok, 500 jarabín. Na zaliatie: 1 liter vody, 100 g cukru, 30 g soli.

varenie:
Paradajky umyte, popichajte vidličkou zo strany stopky a vložte do sterilizovanej nádoby spolu s umytými zväzkami horského popola. Varte vodu, rozpustite cukor a soľ vo vode. Nádobu naplňte trikrát vriacim roztokom a nádobu zrolujte so sterilizovaným vekom.

Paradajky s muškátovým orieškom, cesnakom a čili papričkou "Dekorácia jedla"

Ingrediencie:
1,5-2 kg krémových paradajok, 1 zväzok muškátového hrozna, 1 hlavička cesnaku, 1 čili paprička, 5-6 listov ríbezlí, 2 bobkové listy, zrnká čierneho korenia, chrenové listy, kôpor a petržlenová vňať - podľa chuti. Na marinádu (na 1-1,2 litra vody): 2 polievkové lyžice. cukor, 1 polievková lyžica. soľ, 3 lyžice. 9% octu.

varenie:
Paradajky umyjeme a napichneme špáradlom pri stopke. Cesnak ošúpeme a rozdelíme na strúčiky. Všetko ostatné ovocie, chrenové listy a ríbezle umyte. Horúcu papriku nakrájame na kolieska. Korenie, paradajky, cesnak a hrozno vložte do pripravených sterilizovaných pohárov. Všetko zalejte vriacou vodou po dobu 20 minút, potom vodu sceďte a ihneď nalejte marinádu. Na marinádu prevarte vodu s cukrom a soľou a po vypnutí pridajte ocot. Naplnené poháre sterilizujte 15-20 minút, zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Pečené paprikové paradajky

Ingrediencie na 3 litrovú nádobu:
900 g paradajok, 500 g sladkej papriky, 5 strúčikov cesnaku, 1 mrkva, 2 cibule, kúsok čerstvej feferónky, 3 polievkové lyžice. rastlinný olej, 2 lyžice. soľ, 1,6 litra vody.

varenie:
Vezmite stredne veľké paradajky, odstráňte stopky a opláchnite. Papriky tiež umyte v studenej vode. Utrite obrúskom, zľahka opečte zo všetkých strán na rastlinnom oleji a bez uvoľnenia semien rozrežte pozdĺžne na polovicu. Cesnak nakrájame nadrobno, mrkvu na plátky, cibuľu na kolieska. Potom položte všetky komponenty do pohárov vo vrstvách a naplňte ich slanou vodou. Naplnené poháre namočte na jeden deň. Po uplynutí času sterilizujte poháre: 1 liter - 12 minút, 3 litre - 20 minút. Zrolujte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Nakrájané paradajky s cibuľou "Veľmi veľmi"

Ingrediencie:
Malé zrelé paradajky - množstvo podľa chuti. Na 1 litrovú nádobu: 1 veľká cibuľa, 1 polievková lyžica. zeleninový olej. korenie, bobkový list, klinčeky - podľa chuti. Pre soľanku(na 1 liter vody): 3 polievkové lyžice. cukor, 1 polievková lyžica. soľ.

varenie:
Malé červené paradajky nakrájame na 2 časti. Nakrájanú cibuľu vložte na dno nádoby. Pre soľanku: do vriacej vody pridajte cukor, soľ, premiešajte a varte. Nádobu pevne naplňte paradajkami a korením, na vrch nalejte rastlinný olej a zalejte vriacou soľankou. Nádobu sterilizujte 15 minút a zrolujte.

Paradajkové predjedlo s ryžou "Uralochka"

Ingrediencie:
3 kg červených paradajok, 1 kg cibule, 1 kg mrkvy, 1 kg sladkej papriky, 400 g ryže, 1 polievková lyžica. cukor, 400 g rastlinného oleja, soľ podľa chuti.

varenie:
Paradajky a cibuľu prejdite cez mlynček na mäso, mrkvu a papriku nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte všetky ingrediencie, priveďte do varu na miernom ohni, potom znížte teplotu a varte 1 hodinu. Hotovú hmotu rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Skladujte na chladnom mieste.

Vrstvený šalát s paradajkami "Jesenná nálada"

Ingrediencie:
3 kg paradajok. 1 kg sladkej papriky, 1 kg cibule, 300 g rastlinného oleja, 200 g cukru, 3-4 lyžice. soľ, 200 g 9% octu.

varenie:
Papriku nakrájame na prúžky, cibuľu a paradajky na polkolieska, mrkvu nastrúhame. Vložte do hrnca vo vrstvách: mrkva - cibuľa - paprika - paradajky. Pripravte si marinádu z rastlinného oleja, cukru, soli a octu. Zeleninu nalejte marinádou a nechajte 8 hodín. Po uplynutí času dajte zeleninu na oheň a varte 40 minút po varení bez miešania. 5 minút pred koncom varenia všetko premiešame, dáme do pohárov a zvinieme.

Šalát "Wand"

Ingrediencie:
7 stredných paradajok, 2 cibule, 2 mrkvy (stredné), 4 sladké papriky, 300 g bielej kapusty, ½ stohu. rastlinný olej, 2 bobkové listy, soľ, cukor a korenie - podľa chuti.

varenie:
Paradajky nakrájame na 6 častí, cibuľu na polkolieska, papriku na pásiky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, kapustu nasekáme. Zmiešajte zeleninu, ochuťte rastlinným olejom, korením a varte za stáleho miešania na miernom ohni do mäkka. Hotový šalát naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a sterilizujte 5 minút.

Paradajky vo vlastnej šťave

Na prípravu týchto konzerv sú vhodné malé guľaté alebo oválne paradajky s priemerom 3-4 cm, paradajky opláchneme, priečne prekrojíme, blanšírujeme vo vriacej vode 1-2 minúty, potom ich ponoríme do ľadovej vody. Koža sa ľahko odstráni.

Pripravte paradajkovú šťavu: prezreté paradajky sparíme na miernom ohni, pretrieme cez sitko. Do výslednej šťavy pridajte soľ v množstve 50 - 60 g na 1 liter, zapálte a priveďte do varu. Pridajte korenie podľa vlastného výberu. Nezabudnite na zrnká korenia. Ošúpané paradajky vložte do sterilizovaných pohárov, pretrepte, aby paradajky boli hustejšie, zalejte vriacou šťavou a sterilizujte. Sterilizujte pollitrové poháre - 5-8 minút, liter - 10-12 minút. Vyhrnúť.

Paradajky "Pikantné" v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:
Na 2,5 litra šťavy z paradajkového pretlaku: 250 g sladkej papriky, ¼ zásobníka. jemne nasekaný cesnak, ¼ šálky strúhaný chren, 4 lyžice. cukor, 2 lyžice. soľ.

varenie:
Vyberte paradajky strednej zrelosti a vložte ich do trojlitrovej nádoby. Prezreté paradajky dáme do hrnca a privedieme do varu. Keď paradajky celkom zmäknú, pretrieme ich cez sitko. Do výsledného džúsového pyré vložte cukor, soľ, zmes premiešajte a zapálte. Keď to vrie, vložte cesnak, chren a sladkú papriku, dvakrát prešli cez mlynček na mäso. Touto horúcou zmesou zalejeme poháre vybraných paradajok. Poháre s hotovými výrobkami sterilizujte: 1 liter - 15 minút, 3 litre - 20 minút a ihneď zrolujte.

slivkové paradajky

Ingrediencie:
paradajky, slivky - v rovnakých množstvách. Na zaliatie: 100 g cukru, 15 g soli, 1 liter vody.

varenie:
Paradajky a slivky umyjeme, paradajky popicháme vidličkou zo strany stopky. Vložte paradajky a slivky do pohára a rovnomerne ich rozložte po celej nádobe. Vo vode rozpustite cukor a soľ, roztok povarte a trikrát nalejte. Zrolujte nádobu so sterilizovaným vekom.

Paradajky so škoricou "Sny o Šeherezáde"

Ingrediencie:
paradajky, cesnak, kôpor, petržlen - podľa uváženia. Na marinádu: 4 litre vody, 4 bobkové listy, 0,5 lyžičky. čierne korenie, 0,5 lyžičky klinčeky, 1 lyžička mletá škorica, ⅔ zásobník. soľ, 3 lyžice. cukor, 50 g 70% kyseliny octovej.

varenie:
Marinádu pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií (okrem octu), privedieme do varu a varíme 15 minút, necháme vychladnúť. Potom nalejte kyselinu octovú. Premiešame a necháme odstáť. Sterilné poháre naplňte paradajkami zmiešanými s cesnakom, kôprom a petržlenovou vňaťou. Zalejeme marinádou (kvôli škorici by mala byť viskózna) a zatvorte oparenými nylonovými viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

Paradajky "Voňavá Cheryomushka"

Ingrediencie:
Paradajky - množstvo podľa vlastného uváženia, 1 list chrenu, 1 kôpor, 2 listy vtáčej čerešne, 5 listov čiernych ríbezlí, 2-3 strúčiky cesnaku, 3 bobkové listy, 8 ks. čierne korenie, 15 ks. klinčeky, 1 polievková lyžica soľ so šmýkačkou, 4 lyžice. kopcový cukor, 0,5 lyžičky 70% octu.

varenie:
Na dno trojlitrovej nádoby dáme obarené listy chrenu, čerešne, ríbezlí, kôpru, cesnaku, bobkového listu, korenia a klinčekov. Na vrch poukladáme paradajky. Dvakrát ich zalejte vriacou vodou a zakaždým namočte na 10-15 minút. Do nádoby nasypeme soľ, cukor, tretíkrát zalejeme vriacou vodou, do nádoby nalejeme octovú esenciu a zvinieme.

Kečup "Zimná záhrada"

Ingrediencie:
2 kg zrelých paradajok, 500 g cibule, 500 g sladkej papriky, 1 stoh. cukor, 1 polievková lyžica. soľ, 1 polievková lyžica. suchá horčica, 1 polievková lyžica. červená mletá paprika, 1 lyžička koriandr.

varenie:
Paradajky, cibuľu a papriku prejdite cez mlynček na mäso a varte 1,5-2 hodiny. Potom do zeleninovej zmesi pridáme cukor, soľ, horčicu, mletú červenú papriku a koriandr a necháme trochu prevrieť. Horúci kečup nalejte do sterilných pohárov a zrolujte.

Omáčka

Ingrediencie:
3 kg červených paradajok, 1 kg cibule, 2 stohy. rastlinný olej, ½ lyžice. cukor, 4 lyžice. soľ, ½ lyžičky červená mletá paprika.

varenie:
Paradajky nakrájame na plátky, cibuľu na pásiky. Cibuľu dusíme na rastlinnom oleji pol hodiny, potom pridáme paradajky, cukor, soľ, korenie a varíme 15 minút. Výslednú hmotu vložte v horúcej forme do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Korenie "Radosť zo života"

Ingrediencie:
1 kg zrelých paradajok, 300 g cesnaku, 200 g koreňov chrenu, ½ stohu. rastlinný olej, ½ stohu. cukor, ½ lyžice. soľ.

varenie:
Paradajky umyte, zalejte vriacou vodou a spolu s ošúpaným cesnakom prejdite cez mlynček na mäso. Chren nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame s paradajkami a cesnakom. Pridajte cukor, soľ, rastlinný olej a premiešajte. Hotové korenie rozložte do malých pohárov, uzavrite plastovými viečkami a uložte na chladné miesto.

Korenie z paradajok so zelenými jablkami "Tsitsibeli"

Ingrediencie:
6 kg paradajok, 3 kg papriky, 1 kg zelených jabĺk, 1 kg mrkvy, 1 kg cesnaku, 2 zväzky petržlenu, 2 zväzky kôpru, 1 zväzok bazalky, 1 zväzok koriandra, feferónka, soľ - podľa chuti.

varenie:
Všetky pripravené ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso a varte 1 hodinu. Potom
Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Nakladané zelené paradajky s cesnakovou náplňou "Doomsday!"

Ingrediencie:
Malé zelené paradajky a cesnak - množstvo podľa vlastného výberu. Na marinádu: 2 polievkové lyžice. cukor, 2 lyžičky soľ, 100 ml 9% octu.

varenie:
Strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky. Paradajky opláchnite a osušte. Paradajky zalejte vriacou vodou asi 5 minút. Potom vodu scedíme, každé ovocie nakrájame na niekoľkých miestach a do každého zárezu vložíme plátok cesnaku. Na prípravu marinády pridajte do vody cukor, soľ, ocot a prevarte. Takto naplnené paradajky dáme do sterilizovaných pohárov a zalejeme vriacou marinádou. Vyhrnúť.

Nakladané paradajky nahý štýl

Paradajky nakladané za studena... Je to veľmi chutné! Paradajky zostanú čerstvé, silné, no zároveň získajú sladko-korenistú chuť a marinujú sa.
Čím dlhšie budú marinovať, tým chutnejšie. Na piaty deň sa skončili, žiaľ, boli nezvyčajne chutné! V závislosti od vašej chuti môže byť potrebné viac soli.

Produkty: paradajky (bez kože) 1500 g medu 100 g citrónovej šťavy 100 ml morskej soli 1 lyžička. mladý cesnak (zväzok) alebo 3-4 strúčiky koriandra bazalka 1 vetvička čili papričky 0,5 struku olivový olej 2-3 polievkové lyžice. l.

varenie: Odlupujte paradajky akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Posypeme hrubozrnnou soľou a necháme postáť pri izbovej teplote, aby sa soľ roztopila a paradajky dali šťavu.

Nakrájajte cesnak a koriandr. Ak je cesnak strúčikmi, potom jemne nakrájajte.

Med rozpustíme v citrónovej šťave, nasekáme polovicu čili papričky. Odstráňte listy z bazalky a nakrájajte.

Vložte paradajky do hlbokej misky (dózy), posypte bylinkami, cesnakom a čili papričkami. Oddelenú šťavu zmiešame s medovo-citrónovým roztokom, pridáme olivový olej a nalejeme na paradajky.

Nechajte 2 hodiny pri izbovej teplote, potom dajte na deň alebo viac do chladničky. Niekedy je potrebné vybrať nádobu a otočiť ju tak, aby sa všetky paradajky ponorili do slaného nálevu.

Jedna láskavá osoba (vďaka jemu!) sa so mnou podelila o spôsob, ako „olúpať“ paradajky bez toho, aby ste ich obarili. Je potrebné „oškrabať“ celý povrch paradajky tupou stranou noža a zatlačiť na povrch tak, aby sa pod šupkou vytvorilo stmavnutie z vylučovanej (vnútornej) šťavy. Šupka je akoby „oddelená“ od dužiny a je ľahké ju odstrániť miernym naberaním špičkou noža. Úspešne som škrabal ostrou stranou, nôž som držal mierne naplocho, akcia ako pri šúpaní nového zemiaka. Celkom pohodlný spôsob. Na prvý pohľad trochu zdĺhavé, ale ak si na to zvyknete, môžete paradajky celkom rýchlo ošúpať bez obarenia. (Recept prevzatý zo sociálnej siete - Ďakujem autorovi)

Sušené paradajky v mikrovlnnej rúre

Ingrediencie:
Paradajka (paradajka) červená - 8 kusov
Soľ - podľa chuti
Olivový olej - 4 polievkové lyžice
Korenie - podľa chuti
Cesnak - 3 strúčiky

varenie:
1. Moje paradajky a nakrájame na 2 časti.
2. Do hlbokej nádoby vhodnej do mikrovlnky preložíme paradajky, pridáme k nim korenie a olivový olej.
3. Paradajky posielame na sušenie v mikrovlnnej rúre. Nastavte režim maximálneho výkonu. Čas - 7 minút.
4. Po skončení programu necháme paradajky vo vnútri ešte 10 minút.
5. Paradajky vyberieme a všetku tekutinu z nich scedíme do samostatnej misky. Paradajky osolíme.
6. Pošlime ich teraz znova na mv na 3 minúty.
7. Do pripravenej čistej dózy vložíme sušené paradajky do mikrovlnky, pridáme k nim cesnak. Na vrch nalejte predtým odkvapkanú šťavu.
8. Zatvorte veko a vložte paradajky do chladu. Sušené paradajky je možné skladovať v mikrovlnnej rúre až do zimy.

Kečup od Jamieho Olivera

Ingrediencie:
Paradajka (paradajka) červená - 450 gramov
Paradajková pasta - 350 gramov
Cibuľa - 1 kus
Fenikel - 5 gramov
Koriander - 1 lyžička
Mleté klinčeky - 1/3 lyžičky
Chilli paprička - 0,5 kusov
Zázvor (koreň) - 1 kus
Cesnak - 2 strúčiky
Červený vínny ocot - 100 ml
Cukor - 80 gramov
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Čerstvá bazalka - podľa chuti

varenie:
1. Nakrájajte cibuľu a opečte.
2. Cibuľu zmiešame s korením. Pridajte soľ. Pokračujte v smažení na nízkej teplote.
3. Koreň zázvoru nasekáme nadrobno a pridáme k cibuli.
4. Paradajky nastrúhame, bazalku rukami natrháme. Pridajte do zvyšku zmesi.
5. Teraz je na rade paradajkový pretlak. Dusenie celej zmesi vám zaberie asi 15 minút.
6. Pridajte ocot a pridajte cukor. Kečup od Jamieho Olivera dusíme asi pol hodiny do zhustnutia.
7. Pomocou mixéra premeňte náš kečup na homogénnu hmotu.
8. Nalejte do pohárov a zatvorte.

Paradajky vo vlastnej šťave, konzervované bez octu

Ingrediencie:

Soľ - 1 lyžička
Voda - podľa chuti

varenie:
1. Poháre s viečkami sterilizujeme akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Moje paradajky, vyberte si malé a nezrelé ovocie.
3. V hrnci prevarte vodu. Pomocou dierovanej lyžice vložte paradajky do vriacej vody, blanšírujte ich 2 minúty.
4. Paradajky preložíme do misky a ošúpeme.
5. Pošlite olúpané paradajky do pripravených pohárov, pridajte soľ.
6. Do hrnca nalejte vodu, vložte do nej zaváracie poháre a paradajky sterilizujte vo vlastnej šťave z konzervy bez octu 40 minút.
7. Poháre s paradajkami vyberte z panvice a zrolujte.
Paradajky vo vlastnej šťave zavárané bez octu skladujeme v chladnej špajzi.

Korenie na zimu z chrenu s paradajkami

Ingrediencie:
Paradajka (paradajka) červená - 3 kilogramy
Chren - 300 gramov
Cesnak - 200 gramov
Soľ - 3 polievkové lyžice
Cukor - 1 polievková lyžica

varenie:
1. Chren očistíme a necháme 30 minút pôsobiť. naplnené studenou vodou.
2. Nakrájajte chren na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso alebo ho môžete rozdrviť mixérom.
3. Paradajky umyte a tiež prejdite na mlynčeku na mäso spolu so strúčikmi cesnaku.
4. Všetky pripravené jedlá zmiešame, pridáme cukor a soľ.
5. Korenie na zimu z chrenu s paradajkami rozložíme do sterilných pohárov.
6. Zatvorte bežným vekom a uložte do chladničky.

Paradajkové plátky s cibuľou

Ingrediencie:
Paradajka (paradajka) červená - 1 kilogram
Cibuľa - 500 gramov
Voda - 1 l
Cukor - 3 polievkové lyžice
Jablčný ocot - 1 polievková lyžica
Soľ - 1 polievková lyžica
Nové korenie - podľa chuti
Bobkový list - 1 kus

varenie:
1. Moje paradajky a nakrájame na 4 časti, ak sú paradajky veľké - na 6.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
3. Do sterilných pohárov vložíme na dno bobkový list a niekoľko zrniek korenia.
4. Teraz vložte paradajky a cibuľu vo vrstvách do pohára.
5. Varte vodu, cukor, ocot a soľ.
6. Naplňte paradajky horúcou marinádou.
7. Poháre s plátkami paradajok s cibuľou uzavrieme čistými viečkami a sterilizujeme 15 minút.
8. Poháre zatvorte, otočte a zabaľte.

Zelené paradajky s paprikou a bylinkami

Ingrediencie:
Paradajka (paradajka) zelená - 1 kilogram
Zeler - 200 gramov
Petržlen (zelená) - 150 gramov
Kôpor - 150 gramov
Cesnak - 50 gramov
Voda - 3 poháre
Horúca paprika - 1 kus
Soľ - 1 polievková lyžica

varenie:
1. Tvrdé paradajky, nie veľmi veľké, umyjeme v studenej vode a necháme osušiť.
2. Nalejte vodu do hrnca a varte ju. Po uvarení vhodíme do vody zeler, petržlen a povaríme 5 minút.
3. Dostaneme zeleň a osolíme samotný vývar.
4. Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájame na 4 kusy.
5. Papriku ošúpeme a nakrájame na kolieska.
6. Pripravte poháre a paradajky do nich pevne vložte.
7. Medzery medzi paradajkami vyplníme našimi zelenými, cesnakom a korením. Pridáme aj koreniny.
8. Poháre naplňte vareným vývarom spod zeleniny a zatvorte zelené paradajky s paprikou a bylinkami.
9. Pošlite poháre na uskladnenie na chladnom a suchom mieste.

Konzervované paradajky s hroznom (recept 2)

Ingrediencie:
Paradajka (paradajka) červená - 2,5 kilogramu
Bulharská paprika - 1 kus
Hrozno - 200 gramov
Cesnak - 3 strúčiky
Bobkový list - 3 kusy
Listy ríbezlí - 3 kusy
Čerešňové listy - 3 kusy
Chren - 1 kus
Čierne korenie - podľa chuti
Klinčeky - podľa chuti
Kôpor - podľa chuti
Soľ - 30 gramov
Cukor - 20 gramov

varenie:
1. Paradajky, sladkú papriku, hrozno dobre umyte. Sladkú a horkú papriku bez semien nakrájame na dlhé kúsky.
2. Oddeľte hrozno od konára. Ak je to žiaduce, môžete uchovať celý strapec hrozna, v tomto prípade strapec starostlivo preskúmajte a odstráňte pokazené bobule. Cesnak ošúpeme a umyjeme.
3. Listy chrenu, ríbezlí a čerešní umyjeme.
4. Začnite stohovať produkty s korením a bylinkami, potom položte feferónky. Na vrch poukladajte paradajky, posypte ich hroznom a plátkami sladkej papriky (do stredu nádoby vložte celý strapec hrozna).
5. Do pohára nalejte vriacu vodu, prikryte pokrievkou a nechajte 20 minút zohrievať.
6. Vypustite vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ. Priveďte soľanku do varu, nalejte ju do pohára až po okraj a hermeticky uzavrite.
7. Otočte a držte v tejto forme až do vychladnutia.

Paradajky s cesnakom a čili bez konzervácie

Ingrediencie:
- paradajky približne rovnakej veľkosti a rovnakého stupňa zrelosti;
- petržlenová zelenina;
- kôprová zelenina;
- zelerová zelenina;
- chilli;
- cesnak;
- soľ - 5 polievkových lyžíc (zo závislostí);
- cukor - 10 polievkových lyžíc (zo závislostí);

varenie:
Vyberieme zrelé, pevné paradajky približne rovnakej veľkosti, dobre ich umyjeme pod studenou tečúcou vodou a osušíme.
Petržlen, kôpor a zeler tiež umyjeme a osušíme, na dno každej vopred pripravenej nádoby položíme niekoľko konárov.
Cesnak rozdelíme na strúčiky a ošúpeme, potom tiež dáme na dno každej nádoby jeden alebo dva strúčiky.
Z uvarených paradajok vyberieme lyžičkou (nožom) trochu dužiny a na voľné miesto vložíme strúčik cesnaku.
Pripravíme si soľanku, na to uvaríme 5 litrov vody, zvyšnú dužinu z paradajok, pridáme +/- 5 lyžíc soli, +/- 10 lyžíc cukru a úplne ich rozpustíme.
Obsah nádoby zalejte pripravenou soľankou a nádobu ihneď zatvorte obyčajným nylonovým viečkom.
Poháre necháme odstáť pri izbovej teplote, potom ich dáme na tri dni do chladničky.
Na štvrtý deň budú solené paradajky hotové. Je potrebné skladovať takýto polotovar, ako je čerstvá adjika, v chladničke.

Cuketové krúžkované paradajky

Recept na originálne rolovanie paradajok „preriedi“ váš sviatočný stôl.

Ingrediencie:
Malé paradajky - 2 kg
Cuketa - 1,5 kg

Na 3 litrovú nádobu(všetky koreniny a koreniny podľa vlastného uváženia)
Voda - 1 l
Cukor - 50 g
Kamenná soľ - 50 g
Ocot 6% - 50 g, 9% trochu viac
Chren - 1 list
Bobkový list - 2 ks.
Cesnak - 4 strúčiky
Horúca paprika - 1-2 kusy (pre závislosti)
Nové korenie - 3-4 ks.
Sladká paprika - 1 ks.
Čerešňové listy, kôpor - podľa chuti

varenie:
1. Cuketu, zeleninu a paradajky opláchnite a osušte. Cuketu nakrájame na kolieska a ostrým nožom vykrojíme stred kolieska. Do každého „krúžku“ vložíme paradajku, takže si vopred pri nákupe pripevnite - buď cuketu vo veľkosti pre paradajky, alebo paradajky pre cuketu.
2. Poháre sterilizujeme, na dno položíme zeleninu a potom pevne rozložíme paradajky a cuketu.
3. Poháre naplňte vriacou vodou a po 15 minútach vodu vypustite. Postup opakujeme dvakrát.
4. Na tretíkrát si urobíme soľanku so soľou a cukrom, prevaríme a na záver zalejeme octom a týmto soľankou zalejeme paradajky. Banku zrolujeme a otočíme.

Sušené paradajky

Paradajky sušené na slnku sa stali veľmi obľúbenými pre svoju nezvyčajnú korenistú chuť. Bežné jedlá spestrili, pretože sušené paradajky sa hodia do šalátov, mäsa, cestovín a rýb. Možno ich použiť pri príprave pizze a voňavého chleba. Jedným slovom - veľmi chutné!

Ingrediencie na 1 pohár 200 g:
Stredne veľké paradajky alebo cherry paradajky - 600 g
provensálske bylinky;
Sušená bazalka - 5 lyžičiek;
Granulovaný cesnak - 2 lyžičky;
Soľ nie je jodizovaná - 2 lyžičky. ;
Čerstvý cesnak - 2 strúčiky;
Listy čerstvej bazalky - 6-7 kusov;
Olivový olej alebo akýkoľvek iný nerafinovaný rastlinný olej (ak chcete pridať do šalátov neskôr, potom je samozrejme lepšie paradajky, keď sú hotové. Nalejte ich olivovým olejom a ešte lepšie kukuričným olejom)

varenie:
1. Rúru predhrejeme na 130C.
2. Vopred umyté paradajky pozdĺžne prekrojíme na polovice.
3. Z polovičiek paradajok vyberieme dužinu (dužinu môžeme použiť na paradajkovú omáčku) nožom alebo lyžičkou.
4. Plech na pečenie postriekajte rastlinným olejom. V miske zmiešame soľ a cesnak. Paradajky položte reznou stranou nahor na krátku vzdialenosť od seba. Rovnomerne ich posypte zmesou soli a cesnaku. Postriekajte olivovým olejom. Navrch posypte bylinkami (najlepšie čerstvými) - tymián, bazalka, rozmarín. Pošleme do predhriatej rúry 140-150g na 1 hodinu, potom oheň stiahneme a podržíme ďalšiu hodinu.(dávame pozor, aby paradajky neprihoreli)
5. Keď sú paradajky upečené, pevne ich vložte do pohára, pričom vrstvy preložte plátkami nasekaného čerstvého cesnaku a lístkami čerstvej bazalky (tymián alebo rozmarín).
6. Obsah nalejte olivovým olejom. Na vrch môžete dať pár feferóniek pre pikantnosť.
7. Pevne zatvorte veko a nechajte pár dní vylúhovať v chladničke. Sušené paradajky možno skladovať až šesť mesiacov.

***************************************************************

Zaváranie paradajok, a nielen ich, je fascinujúca činnosť. Zima bude dlhá a cenné poháre, dózy, fľaše a súdky s výsledkami vášho letného počinu vám ju pomôžu spestriť. Konzervujte s potešením a vychutnajte si výsledky svojej práce s chuťou!

Veľa šťastia v príprave!

Pravdepodobne sa pre cudzincov zdá fráza „sladké paradajky“ rovnako absurdná ako „sýtená vriaca voda“ alebo „obdĺžnikový kruh“. Ale v krajine, kde vedia zakonzervovať takmer všetko: od rádioaktívneho odpadu až po strielačky cesnaku, veľmi dobre vedia, čo je tento obľúbený prípravok. Malé paradajky sa nalejú s pikantnou marinádou s prídavkom korenia a pomerne veľkého množstva cukru, upchajú a odložia. Je ťažké opísať, ako sa po dlhom lúhovaní získajú sladké nakladané paradajky na zimu - mierne pikantné, šťavnaté, mierne slané, s miernou kyslosťou (no, opäť to dopadlo smiešne). Stačí si to osobne vyskúšať! Na jedno posedenie vysúdite pol trojlitrového pohára! A to si nerobím srandu! Vo všeobecnosti sa nenechajte zastrašiť názvom, predjedlo vyjde skvele. A čo je najdôležitejšie - žiadne problémy s varením a skladovaním.

Sladké nakladané paradajky na zimu bez problémov a sterilizácie

Sporák, z ktorého by sa malo tancovať, ak si duša pýta experimenty. Základný recept, ktorý používa ocot a vyhýba sa sterilizácii. Navrhujem začať s ním. Ďalšie korenie použite podľa vlastného uváženia. Ale je mojou povinnosťou varovať: a tak to dopadá neporovnateľne!

Zoznam požadovaných:

Výhradne voliteľné:

1. kôpor (zelené alebo dáždniky)
2. cesnak
3. karafiát

VÝCHOD: 1 3-litrová nádoba.

Ako uzavrieť sladké konzervované chutné paradajky na zimu:

Ak chcete maximalizovať užitočnosť vyplnenia voľného priestoru v pohároch, môžu len malé a stredne veľké ovocie. Zároveň položte na dno viac paradajok. A nechajte malé, aby naplnili krk. Vytriediť zeleninu. Nemalo by tam byť prasknutie, pokrčenie, začínať hniť. Zvlášť starostlivo skontrolujte miesto, kde je stonka pripevnená. Pleseň sa tam zvyčajne objaví ako prvá. To je dôležité, pretože obrobok je vyrobený bez sterilizácie. Umyte hlavnú zložku. Dal som pomery na 3 litre, ale môžete použiť menšie nádoby. Na 1 liter bude potrebných trikrát menej prísad. Poháre dobre umyte. Čistite radšej sódou bikarbónou. V prípade potreby sterilizujte, ale nie je to potrebné. Suché. Vložte korenie - bobkový list a korenie. Zvyšok je na osobných preferenciách.
Paradajky poukladajte čo najtesnejšie. Netlačte ale silno, aby sa nepokrčili. Varte vodu. Nalejte do bánk. Zeleninu prikryte (neváľajte) pokrievkami. Nechajte odstáť, kým sa voda neohreje (to bude trvať asi pol hodiny). Plody sa dobre zahrejú, čím sa zabráni kysnutiu obrobku počas skladovania. Pri zaváraní veľkých paradajok je lepšie ich na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom. Takže horúca marináda zaručene dosiahne stred.
Vypustite vodu cez perforované veko do hrnca. Nalejte ocot do pohárov.
Do scedenej tekutiny pridáme cukor a soľ. Priviesť do varu. Miešaním urýchlite rozpustenie kryštálov. Varte 2-3 minúty. Paradajky zalejeme vriacou sladkou marinádou. Utesnite čistými varenými viečkami. Prevrátiť. Pevne zabaľte teplým materiálom. Skladujte až po vychladnutí.
Zber je vynikajúci 12 a dokonca 18 mesiacov. Ak však chcete vyskúšať sladké nakladané paradajky bez čakania na zimu, otvorte konzerváciu najskôr po 2 týždňoch. A bohatú chuť budete cítiť až po mesiaci.

Sladké paradajky s cibuľovými krúžkami, konzervované s kyselinou citrónovou

Kombinácia šťavnatých paradajok a cibuľových krúžkov v konzervácii je, ak nie ideálna, potom veľmi úspešná. A sladkosť marinády to vôbec nepokazí. Spoľahlivý, mnohokrát overený spôsob konzervácie.

Ingrediencie:

Ukázalo sa: 3 l.

Ako variť:

V malých pohároch (0,75-1 l) je lepšie konzervovať malé paradajky. V trojlitrových fľašiach je možné kompaktne umiestniť ovocie strednej veľkosti. Zeleninu umyte v studenej vode. Ak to čas dovolí, môžete ich namočiť na 30-60 minút. V každej paradajke v blízkosti stonky urobte 2-3 vpichy tenkým špáradlom. Ak máte veľkú zeleninu, môžete ju nakrájať na plátky.
Pripravte si sklenenú nádobu na zaváranie. Sterilizácia pohárov nie je potrebná. Ale dôkladné umytie sódou je nutnosťou. Umyté poháre osušte. Položte dno tak, aby voda bola sklenená. Cibuľu nakrájajte na stredne tenké krúžky alebo polovice krúžkov. Položte na dno. Pridáme korenie – dôkladne umytý dáždnik kôpru, olúpané strúčiky cesnaku, klinčeky, zrnká korenia.
Naplňte nádoby paradajkami. Zabaľte ho dostatočne pevne, aby zostalo menej voľného miesta. Dávajte však pozor, aby ste nepoškodili ovocie. Mimochodom, ak koža praskne, nebojte sa príliš. Takáto paradajka sa rýchlo namočí do marinády a ukáže sa, že je chutnejšia. To neovplyvní bezpečnosť obrobku, bude stáť až do zimy.
Vo vode (1,5 l) pridajte soľ a cukor. Varte. Varte približne 2-3 minúty. Pridajte citrón. Po rozpustení odstavte zo sporáka.
Nalejte do bánk. Prikryjeme ich viečkami očistenými od sódy bikarbóny. Sterilizujte 3-litrové fľaše 12 minút, 2-litrové 10 minút, 1-litrové 7 minút. Otočte, aby ste sa uistili, že tesnenie je tesné. Nedochádza k úniku? Obrobok zabaľte do niekoľkých vrstiev teplého materiálu. Nechajte vychladnúť.
Po 24-36 hodinách uskladnite v špajzi alebo tmavej pivnici až do zimy. Paradajky sú sladké, slané, cibuľa - chrumkavé a voňavé. A tiež ma potešia krájané paradajky, môžete sa pozrieť na ich recept. Veľmi chutné a ľahké!

Konzervované sladké a slané paradajky plnené cesnakom

Najzaujímavejší recept som sa rozhodla nechať na koniec. Obed vyzerá úžasne! Po dlhom nakladaní cesnak čiastočne stráca svoju pikantnosť, takže sa nebojte vzrušenia!

Vezmite:

výsledok: 1 l.

Akčný plán:

Zrelé paradajky dobre umyte. Tenkým nožom opatrne odrežte „záplatu“ zo stonky, aby ste urobili jamku asi do polovice hĺbky. Cesnak ošúpeme. Klinčeky nakrájame na 3-4 kusy. Do každej paradajky vložte kúsok cesnaku.
Pevne zabaľte do čistých sklenených pohárov. Naplňte vriacou vodou. Zakryte viečkami. Nechajte obrobok stáť asi pol hodiny. Poznámka: Na uchovanie takýchto paradajok v trojlitrovej nádobe ztrojnásobte množstvo všetkých ingrediencií z receptu.
Tekutinu sceďte do misky (hrnca). Pridajte korenie do zoznamu. Nalejte cukor a soľ. Na strednom ohni priveďte do varu. Po 2-4 minútach nalejte ocot. Odstráňte z ohňa. Nalejte do pohárov až po okraj.
Zaskrutkujte viečka. Dajte spodky nahor. Ak marináda nevyteká, prikryjeme prikrývkou. Ak dôjde k úniku, otvorte obrobok. Prevarte soľanku a znova uzavrite. Po vychladnutí na izbovú teplotu skryjeme paradajky na tmavé, chladné miesto (pivnica).
Paradajky sú úžasné! Sladká chuť soľanky je úspešne kombinovaná s korením, je pikantná, stredne pikantná a šťavnatá.