Recept na veľkonočný koláč od Julie Vysotskej so šafranom. Veľkonočný koláč so šafranom: všetky jemnosti neobvyklého receptu. Dobrý znamená dobrý
Toto Veľkonočný koláč tak krásne vonia po šafrane a mandľová príchuť marcipánu láka k tomu, aby ste si ho opäť dopriali! :-)
Marcipán možno tiež vynechať, rovnaké množstvo, podľa hmotnosti, nahradiť kandizovaným ovocím alebo sušeným ovocím.
Väčšinou mám pri akomkoľvek pečive dlhý predslov s návodom, čo sa dá a čo nie... Ale v tomto prípade je všetko úplne jednoduché, len treba presne dodržať recept.
Cesto na veľkonočné koláče sa v skutočnosti pekne lepí na každom kroku. Takže je to potrebné! Ešte raz zopakujem pravdu „Mokré cesto je šťastné cesto! Výsledkom je perforovaný vzduchový produkt.
Poleva je tu tiež dosť lepkavá, ale krásna a najchutnejšia poleva, akú poznám! :-) Viete, poleva nie je vždy chutná! :-))
Iba jeden pokyn! Nezabudnite, veľkonočný koláč musí byť pečený v dobrej nálade a s jasnými myšlienkami!
Užite si svoj proces varenia!
2 malé sušienky
Ingrediencie
- 120 gramov práškového cukru
- 250 ml mlieko, mierne teplé
- 150 gramov maslo
- 70 gramov
- 4 žĺtky
- Štipka soli
- 100 g
- štipka šafranu
- 2 polievkové lyžice rum alebo koňak
- 600 gramov múky
- 20 gramov čerstvé droždie (alebo 7 gramov suchého rýchlo pôsobiaceho)
Na glazúru:
- 1 polievková lyžica citrónová šťava
- 1 proteín
- 4 polievkové lyžice Sahara
- ¼ lyžičky mandľový extrakt alebo 1 kvapka esencie
1. Do veľkej misy preosejte múku, soľ a práškový cukor. V malom množstve mlieka rozpustite droždie. Vo zvyšku mlieka rozpustíme maslo. Trochu vychladnúť. Šafran namočíme do rumu.
2. Žĺtky vyšľaháme do hladka a pridáme k múke.
Vylejeme do múky spolu s droždím a mliekom s maslom. Vymeňte mäkké, elastické cesto (asi 6-7 minút rukami). Môže sa vám ešte trochu prilepiť na ruky, ale nepridávajte múku, bude to vzdušnejšie. Zakryte kuchynskou utierkou a nechajte 1 hodinu.
3. Kúsky marcipánu a kandizovaného ovocia obalíme v múke.
Pridajte ich do vykysnutého cesta spolu so šafranom a rumom, v ktorom sa namáčalo.
Znova vymiesime cesto.
Rozdelíme do maslom vymastených a múkou vysypaných foriem (formu naplníme len do 1/2).
Prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme ešte 1 hodinu.
4. Predhrejte rúru na 180 ᵒС.
5. Vrch veľkonočných koláčov namažte mliekom, vložte do predhriatej rúry a ihneď znížte teplotu na 160 ᵒС. Pečieme 40-50 minút. Veľkonočné koláče by mali hnednúť a rásť. Urobte si test špáradlom. Prepichnite ho hlboko do stredu koláča. Keď je koláč hotový, mal by vyjsť suchý.
Šafran zalejte 2 polievkovými lyžicami horúcej vody a nechajte 30 minút pôsobiť.V hlbokej miske zmiešajte 100 gramov múky a droždie. Zohrejte mlieko. Šafranový nálev precedíme.
Teplý nálev z mlieka a šafranu nalejeme do zmesi múky a droždia, vzniknuté cesto dôkladne premiešame silikónovou stierkou.
Misu s cestom prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 30 minút na teplom mieste, cesto by malo dobre „sadnúť“.
V samostatnej miske zmiešajte vajce, žĺtok, cukor a vanilkový cukor.
Dôkladne premiešajte zmes vajec a cukru.
Maslo roztopíme a necháme mierne vychladnúť. Do tejto doby by cesto malo dobre "sadnúť".
Cesto na šafranový koláč je možné miesiť ručne alebo pomocou pekárne. Na miesenie cesta v pekárni nalejte cesto, zmes vajec a cukru, maslo do vedra, pridajte zvyšnú múku a soľ, nastavte režim "Hnetenie cesta" (mne to trvá 1,5 hodiny). Ak cesto miesime ručne, tak v miske zmiešame cesto, maslo a zmes vajec a cukru, premiešame, pridáme zvyšnú múku a soľ, vymiesime mäkké a jemné cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť. po dobu 2 hodín, počas ktorých by cesto malo dobre narásť.
Cesto bude hladké, jemné a veľmi príjemné na prácu.
Hotové cesto vyklepeme a potom pridáme kandizované ovocie, hrozienka, orechy atď. Rozhodol som sa urobiť šafranový koláč s čokoládovými lupienkami.
Cesto zväčší svoj objem. Šafranové koláčiky pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov, kým špáradlo nie je suché. Čas pečenia závisí od veľkosti koláčikov.
Hotové šafránové koláčiky dobre vychladíme a potom pokryjeme polevou a ozdobíme cukrárskymi posýpkami. Koláčiky som poliala bielkovou polevou: 1 bielok, 3 lyžice práškového cukru a kvapku citrónovej šťavy zmiešame, vyšľaháme do hladka, nadýchanej hmoty a prikryjeme koláčiky.
Najprv musíte šafran rozdrviť v mažiari alebo iným spôsobom, ktorý vám vyhovuje, na prášok.
Nalejte 50 ml šafranu. veľmi horúcu vodu.
Teraz ho musí nechať vylúhovať, aby odhalil arómy.
V tejto dobe pripravte cesto.
Na tento účel nalejte mierne zahriatu srvátku do vhodnej hlbokej misky.
Do srvátky pridajte 3 štipky soli.
Nasypte do tretiny cukru – netreba zreteľne odmerať, nasypte na oko.
Tento cukor bude štartovacím jedlom pre kvasinky.
Nalejte tretinu celkovej múky a suché droždie.
Na tieto koláčiky používam znížené množstvo kvásku, aby cesto kyslo dvakrát dlhšie ako obyčajná jeden a pol hodiny, no získalo výraznú vôňu.
Zápar miešajte do hladka.
Získate konzistenciu cesta ako nízkotučná kyslá smotana.
Cesto utiahnite lepiacou fóliou a pošlite ho na nejaké miesto, kde nie sú žiadne prievany.
Nechajte lúhovať 40 minút.
Počas kysnutia sa cesto stane veľmi bujným, vzdušným.
Miešajte, aby sa uvoľnil plyn.
Začneme miesiť cesto.
Pošlite aktívne cesto do veľkej hlbokej misy.
Do cesta pridáme vajíčko.
Nalejte zvyšný cukor.
Nalejte rastlinný olej.
Zmes miešame do hladka.
Teraz nalejte predtým namočený šafran do cesta.
Svetlá voňavá kvapalina do tejto doby bude mať čas vychladnúť na požadovanú teplotu.
Zmes miešajte, kým sa nespojí.
Nastal čas pridať zvyšok múky a miesiť cesto.
Múku nalejte do cesta, preosejte sitom.
Cesto ľahko premiešajte lyžičkou a potom je lepšie pokračovať v miesení rukou - bude to pohodlnejšie.
Cesto bude celkom mäkké a lepkavé, ale nepridávajte múku navyše.
Cesto miesime, kým neuvidíte, že sa doň dostala všetka múka a nezostali tam žiadne suché časti.
V tejto fáze bude cesto sypké a hrudkovité.
Cesto prikryte fóliou, aby sa nenamotalo, a nechajte 20 minút autolyzovať.
Týmto úkonom dopomôžeme k lepšiemu a rýchlejšiemu rozvoju lepku, čo znamená, že dávka pôjde rýchlejšie.
Po autolýze pridáme do cesta zmäknuté maslo.
Začnite to miešať.
Cesto sa bude spočiatku zdráhať prijímať olej, ale čoskoro sa bude ľahšie miesiť.
Cesto preložíme, ako keby sme doň balili maslo.
Ak plánujete miesiť cesto ručne, pokračujte v primiešavaní oleja a keď ho cesto úplne vsiakne, vymieste cesto do hladka.
Miesim v pekárni na chlieb - zvolím manuálny režim a miesiem 18 minút.
Cesto je najprv hrudkovité a hrubé, ale na konci miesenia je jemné a jemné, úplne hladké a vôbec sa nelepí!
Cesto preložíme do veľkej misy, v ktorej bude kysnúť.
Cesto vytiahnite do tesnej gule, akoby ste ho balili, a misku položte švom nadol.
Misku prikryte potravinovou fóliou a uistite sa, že tam nie sú žiadne nezakryté časti, inak cesto pri kysnutí vyschne.
Cesto necháme na teplom mieste kysnúť 3 hodiny.
Počas tejto doby by sa mal zväčšiť objem o 2 a pol - 3 krát.
Po vykysnutí cesto premiešajte, aby sa uvoľnili výfukové plyny, a pokračujte v krájaní na porcie.
Ja mám najradšej malé koláčiky, na 1-2 porcie.
Vzal som si malé papierové formičky určené na tortu s hmotnosťou 200 gramov.
Toto cesto sa veľmi dobre hodí, preto dávam trochu menšiu váhu - cesto rozdelím na porcie s hmotnosťou 180-185 gramov.
Z celkového množstva cesta mi vyjde 8 kusov.
Každú časť cesta vytvarujem do pomerne pevnej gule.
Vytváram ho jednoduchým zastrčením do stredu a získam zaoblený obrobok.
Nechávam to relaxovať, kým urobím zvyšok príprav.
Po rozdelení si lopty mali čas trochu ľahnúť a oddýchnuť si.
Je potrebné ich zastrčiť do tesných polotovarov a jemne ich natiahnuť pozdĺž pracovnej plochy.
Akonáhle máte pocit, že gule sú tesné, ale cesto sa ešte nezačalo trhať, zastavte - polotovary sú pripravené.
Takéto tesné guličky dodajú pri kysnutí veľa objemu a budú mať krásny zaoblený vrch.
Cesto pošlite do foriem.
Formy rozložte s polotovarmi na plech na pečenie, prikryte potravinovou fóliou.
Nechajte hodinu a pol alebo do úplného vykysnutia.
Trochu som sa poponáhľal, pretože som chcel stihnúť natočiť video pred západom slnka a veľkonočné koláče som poslal piecť o niečo skôr, čo spôsobilo, že vrchy praskli.
Nie sú však kritické a po ozdobení nebudú viditeľné.
Veľkonočné koláčiky pečieme pri 200° asi 30 minút alebo do zlatista.
Vybral som si veľmi lakonický dekor: pripravil som najjednoduchšiu polevu z bielkovín a práškového cukru, pokryl som koláče a ľahko som ich spálil kulinárskym horákom.
Pridalo sa pár kúskov jedlého zlata.
Na záver tohtoročnej veľkonočnej témy by som vám rád ukázal moje veľkonočné koláče na Pahu-2014. Rozhodla som sa mierne pozmeniť svoj zaužívaný recept a pridať šafran a iné koreniny. Veľkonočný koláč so šafranom sa ukázal ako nezvyčajne voňavý a navyše radostnej žltej farby.
Ingrediencie:
- 1 kg. múka,
- 1,5 šálky mlieka
- 6 vajec
- 300 gr. maslo (alebo margarín)
- 1,5 - 2 lyžice. kryštálový cukor,
- 40-50 gr. čerstvé droždie (alebo 8-11 g suchého aktívneho droždia),
- 0,75 lyžičky soľ,
- 50 gr. hrozienka,
- 50 gr. kandizované ovocie,
- 50 gr. mandle (v torte na foto som namiesto hrozienok, kandizovaného ovocia a mandlí použila 150 g vlašských orechov),
- 1 vrecúško vanilkového cukru (vanilínu alebo 1 ČL vanilkového extraktu)
- 5-6 škatúľ kardamónu,
- muškátový oriešok 1-1,5 mm orechy alebo 1/3 lyžičky. zem,
- šafran štipka stigiem (alebo 1/3 ČL mletej).
varenie:
Kvások rozriedime v teplom (nie horúcom! inak sa z kvásku uvarí) mlieka, pridáme tretinu múky, premiešame, aby nezostali hrudky, misu prikryjeme utierkou a cesto odložíme na teplé miesto. Pred pridaním droždia môžete rozpustiť 1 polievkovú lyžicu v mlieku. Sahara.
Teplým miestom na kysnutie kysnutého cesta môže byť rúra so špeciálnym režimom „Kváskové cesto“ alebo iný režim, ktorý udržiava teplotu nie vyššiu ako +40. Štandardným teplým miestom je radiátor alebo slnečné okno bez prievanu. A ak je byt studený, potom bude výstupom umývadlo s teplou vodou, do ktorej musíte vložiť nádobu s cestom a prikryť (a meniť vodu, keď sa ochladí).
Rozdrvte šafranové stigmy v mažiari. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. horúcu vodu (mletý šafran tiež zalejeme 1 polievkovou lyžicou horúcej vody). Nechajte pôsobiť 10-15 minút.
šafran namočíme do horúcej vody
Korenie (kardamón, muškátový oriešok) pomelieme v mažiari (alebo pomelieme v mlynčeku na kávu, alebo pripravíme mleté)
mletie korenia
Keď cesto zdvojnásobí svoj objem (asi 30 minút),
vyšlo cesto
pridáme soľ, žĺtky vyšľahané s cukrom a vanilkou a vyšľahané maslo, zalejeme šafranom a okoreníme. Všetko to premiešame, pridáme vyšľahaný sneh z bielkov a zvyšok múky. Cesto by nemalo byť veľmi husté, ale dobre miesené a ľahko zaostávať za stenami misky. Cesto opäť prikryjeme a dáme na teplé miesto.
Keď zdvojnásobí svoj objem (asi hodinu), pridáme hrozienka (umyté a osušené, posypané múkou), kandizované ovocie nakrájané na kocky a mandle olúpané a nasekané nadrobno (pri vlašských orechoch ich treba tiež nasekať, ja som ešte predbežne kalcinovaný). To všetko zmiešame s cestom a vložíme do foriem.
Pre nadýchanejšiu veľkonočnú tortu naplňte formu do 1/3 výšky, pre hustejšiu - do 1/2 výšky. Pripravíme si formu: dno vyložíme kruhom naolejovaného papiera na pečenie, boky vymastíme olejom a vysypeme múkou alebo mletou strúhankou, prípadne môžeme do výšky formy vložiť papier na pečenie.
cesto rozotrieme do formičiek
Formu naplnenú cestom dáme na teplé miesto a prikryjeme utierkou. Keď cesto vykysne do 1/2 výšky formy, potrieme vrch rozšľahaným vajíčkom (alebo vrch uhladíme rukou namočenou vo vode) a formu vložíme do nie veľmi horúcej rúry (asi 180 stupňov) na 50 -60 minút. Počas pečenia panvicu s koláčom opatrne otáčame, ale netrasieme. Aby sa vrch koláča nepripálil, po zhnednutí ho prikryte kruhom papiera navlhčeným vodou.
Pripravenosť koláča určíte tak, že doň zapichnete tenkú triesku (ihlica na pletenie, špáradlo): ak sa ukáže, že je suchý, koláč je hotový, ak na ňom zostane cesto, koláč je ešte surový.
Formy s hotovými veľkonočnými koláčmi vyberte z rúry a položte na vlhkú utierku, nechajte chvíľu postáť a potom vyberte z foriem.
Po vychladnutí môžeme koláč pokryť polevou (napríklad, ale tentoraz som to mal ja, iná možnosť -) a ozdobiť kandizovaným ovocím, džemom, marmeládou, čokoládovými figúrkami, cukrárskymi posýpkami atď.
Veľkonočný koláč so šafránom
Aby bol koláč chutnejší, musíte použiť tie najlepšie produkty: maslo, nie margarín, mlieko s vysokým obsahom tuku, dedinské vajcia, pred varením si pomelte korenie ...
Veľkonočný koláč so šafránom
Veľkonočný koláč so šafranom je pripravený. Šťastné prázdniny!
Veľkonočný koláč so šafranom má obzvlášť jemnú chuť s jedinečnou korenistou arómou, ktorá je vlastná tejto konkrétnej rastline. Spravidla sa pripravuje veľkonočný koláč so šafranom a kardamónom, aj keď často pikantná zmes, alebo ako sa tomu hovorí „liehoviny“, sa pripravuje z viac ako dvoch ingrediencií. V prvom klasickom recepte použijeme iba šafran a pripravíme tradičný veľkonočný koláč so šafranom a v druhom recepte od Julie Vysotskej sa pokúsime uvariť veľkonočný koláč s touto veľmi jedinečnou zmesou.
Veľkonočný koláč so šafránovou klasikou
Tento recept na šafranový koláč je jednoduchý. Úspech prípravy takéhoto veľkonočného pečenia si môžete byť istý, aj keď ste to ešte nerobili. Stačí dodržať danú postupnosť. Dozviete sa, ako pridávať šafran do veľkonočných koláčov tak, aby cesto bolo chutné, ale nie hnilobné.
Koľko šafranu dať do veľkonočného koláča? Všetko závisí od množstva ingrediencií. V tomto prípade na kilogram múky nepôjde viac ako lyžička korenia. Najprv pridajte pol lyžičky a skontrolujte chuť. Ak máte radi výraznejšie, pridajte polovicu alebo nechajte tak, potom ucítite jemnú vôňu korenia. Tento koláč je pripravený so šafranom a koňakom. Môžete použiť aj rum. Alkohol dodá cesta zvláštnu ľahkosť.
Ingrediencie:
- Mlieko - 100 ml
- Krém - 100 ml
- Droždie - 10 g
- Živé droždie - 40 g
- Granulovaný cukor - 400 g
- Kuracie vajcia - 5 ks
- Maslo - 100 g
- Margarín - 100 g
- Biela múka najvyššej kvality - 1 kg
- Vanilkový cukor - 2 lyžičky
- Hrozienka - 50 g
- Orechy - 50 g
- Kandizované ovocie - 50 g
- Šafran - 1 lyžička
- Koňak alebo rum - 150 ml
Krok 1
Spojte kandizované ovocie, orechy a hrozienka v jednej nádobe. Nalejte brandy a nechajte šesť hodín. Večer môžete naliať hrozienka s alkoholom a variť ráno.
Krok 2
V samostatnej miske zmiešame teplé mlieko, smotanu a droždie. Miešajte. Pridajte lyžicu cukru, znova premiešajte. Pridajte pol pohára múky. Premiešame a cesto položíme na teplé miesto, aby sa priblížilo. Nezabudnite nádobu zakryť potravinovou fóliou a uterákom. Za hodinu bude cesto hotové.
Krok 3
Oddeľte žĺtky od bielkov v samostatnej nádobe, použite tri vajcia, zvyšné dve pridajte do cesta neskôr počas miesenia. Do žĺtkov nasypeme cukor a dôkladne premiešame. Žĺtky šľaháme metličkou, kým nevznikne hustá pena.
Krok 4
Maslo zmiešame s margarínom a roztopíme, pridáme zvyšných 200 g cukru, premiešame.
Krok 5
Vymiesime cesto. Za týmto účelom pridajte zvyšné dve vajcia do pripraveného cesta a potom nalejte zmes bielkovín a žĺtkov.
Krok 6
Do cesta začnite pridávať múku a pokračujte v miešaní. Po dávkach primiešame múku. To uľahčí dosiahnutie jednotnej konzistencie. Celkovo budete potrebovať 900 g múky.
Krok 7
Pri miesení cesta pridáme lyžičku mletého šafranu. Nalejte vanilku. Vymiesime cesto.
Krok 8
Do cesta pridáme pripravenú zmes orechov, hrozienok a kandizovaného ovocia. Dobre premiešajte, aby sa rozložila po celom objeme.
Krok 9
Pripravte papierové formy tak, že ich dobre potriete rastlinným olejom. Použite buď vatu alebo štetec na pečivo. Formičky vysypte múkou.
Krok 10
Vyplňte formuláre jednou tretinou testu. Veľkonočné koláčiky vložíme do vyhriatej rúry nakysnúť, potom zapneme na 180 stupňov a pečieme asi 40 minút. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej tyčinky. Aby sa veľkonočné koláče nespálili, je lepšie ich prikryť pergamenom a naliať vodu do panvice zospodu. Hotový koláč ozdobíme polevou a posýpkou.
Poznámky
Lisované droždie (živé) pôsobí pri 40 stupňoch, suché droždie začína „pracovať“ pri 60 stupňoch. V recepte ich spojíme. Na miesenie cesta môžete použiť lyžicu alebo kuchynský robot. Ale môžete to urobiť len rukami, ako to robili naši predkovia.
Veľkonočný koláč so šafranom od Julie Vysotskej
Kulich so šafranom od Julie Vysotskej je pozoruhodný tým, že pri príprave cesta sa používa zaujímavá zmes na báze šafranu a iných korenín, čo mu dodáva osobitú chuť. Môžete si pripraviť veľkonočný koláč so šafranom, kardamónom a muškátovým orieškom. Recept podrobne popisuje, ako ho variť a ako zriediť šafran na veľkonočný koláč.
Ingrediencie:
- Múka - 450 g
- Živé droždie - 21 g
- Kuracie vajcia - 3 ks
- Mlieko - 300 ml
- Maslo - 150 g
- Granulovaný cukor - 150 g
- Šafran v okvetných lístkoch - 5 g
- Candamom - 4-5 zŕn
- Muškátový oriešok - ½ lyžičky
- Pomarančová kôra - od 1 ks.
- Vanilkový cukor - 1 vrecúško
- Vanilkový extrakt - 1 lyžička
- Soľ - ¼ lyžičky
- Hrozienka - 1 šálka
- Rastlinný olej na vymastenie foriem
Krok 1
Droždie vložte do hlbokej nádoby, zalejte 150 ml teplého mlieka. Miešame, kým sa droždie úplne nerozpustí.
Krok 2
Pridajte zmäknuté maslo do misky so zvyšným mliekom. Počkajte, kým nebude olej úplne tekutý.
Krok 3
Na prípravu cesta oddeľte 150 g múky. Skombinujte droždie s mliekom s múkou. Miešajte. Cesto nechajte 15-20 minút prikryté utierkou.
Krok 4
Žĺtky vymiešame s cukrom. Šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí a nezíska sa homogénna hmota.
Krok 5
Samostatne si pripravte zmes kardamónu, muškátového orieška, pomarančovej kôry, vanilky a šafranu. Za týmto účelom namočte šafran do malého množstva vody. Kadramon rozdrvte v mažiari. Zmiešame s muškátovým orieškom. Pomarančovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle.
Krok 6
Pridajte pomarančovú kôru ku kardamónu a muškátový oriešok v mažiari. Nasypte do vrecka vanilkový cukor.
Krok 7
Do misky mixéra pridáme maslo, mlieko a vajcia s cukrom. Miešame mixérom pri nízkej rýchlosti. Do zmesi pridajte lyžičku vanilkového extraktu.
Krok 8
Do zmesi pridajte pripravené koreniny alebo „liehoviny“.
Krok 9
Nalejte do zmesi, filtrovanie, namočené okvetné lístky šafranu.
Krok 10
Do pripraveného cesta by sa malo pridať približne 300 g múky. Zamerajte sa na konzistenciu. Možno budete musieť pridať trochu viac múky. Trochu osoľte.
Krok 11
Cesto dobre premiešame lyžicou. Cesto bude dosť elastické, ale nie tuhé. Proces prípravy cesta dokončite miesením rukami. Hotové cesto nechajte dve hodiny. Potom sa do cesta môžu pridať hrozienka, vopred namočené a sušené.
Krok 12
Do pripravených dobre vychladených bielkovín pridáme štipku soli a šľaháme pri strednej rýchlosti mixéra.
Krok 13
Pripravte si formy na koláče. Môžete si vziať jednu veľkú a niekoľko malých alebo iných veľkostí podľa vlastného výberu. Zapnite rúru na 180 stupňov. Formičky zvnútra vymastíme rastlinným olejom. Do cesta pridáme hrozienka, premiešame a potom do cesta pridáme vyšľahané bielka, opäť dobre premiešame.
Krok 14
Vyplňte formuláre s testom. Cesto necháme vo formách, aby opäť dobre nakyslo. Asi po 20 minútach potrieme vrchnú časť veľkonočných koláčikov zmesou žĺtkov a mlieka. Potom vložte formy do rúry a pečte, kým sa neuvaria. Hotové veľkonočné koláčiky trochu ochlaďte a ozdobte polevou a práškom, ak chcete, kandizovaným ovocím a nasekanými mandľami.
Poznámky
Čo môže nahradiť šafran vo veľkonočnom koláči? Zamerajte sa na svoje vlastné chuťové preferencie. Napríklad, ak pridáte kurkumu, cesto bude mať krásny teplý oranžový odtieň a chuť bude jasnejšia. Pri príprave veľkonočného koláča môžete do cesta pridať škoricu, muškátový oriešok, vanilku, citrón alebo ružový olej. Je veľmi dôležité nepreháňať to s korením. V opačnom prípade jedna chuť a aróma prerušia druhú a v dôsledku toho sa koláč ukáže ako príliš špinavý. Jedna príchuť by mala dominovať, napríklad veľkonočný koláč môže byť šafran, vanilka alebo citrusy.