Aké sú úplne prvé myšlienky, ktoré sa vám vynoria v hlave, keď počujete slovo pobehlica? Samozrejme, že toto je najchutnejšia kaša na svete. V skutočnosti existujú jednoduché recepty, kde je hlavnou zložkou perličkový jačmeň, po varení podľa ktorého sa názor na túto obilninu dramaticky zmení.

Zloženie ingrediencií:

• jačmeň - 0,5 kg;
• kuracie mäso - 0,5 kg;
• mrkva - 1 ks;
• zeler - 200 g;
• paštrnák - 1 ks;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• mäsový vývar - 1 l.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
2. Kurča obalíme v múke, predpeprime a osolíme.
3. Na panvicu wok nalejte olej a zeleninu zľahka opečte bez toho, aby ste ju príliš opekali.
4. V tej istej miske, kde bola zelenina varená, opečte kurča a nepriveďte ho do plnej pripravenosti.
5. Vložte mäso do samostatnej misky a nalejte vývar do panvice, kde sa vyprážala zelenina a mäso. Nalejte tam predtým pripravený jačmeň, zeleninu a kuracie mäso. Prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Potom znížte teplotu a varte 45 minút.

Kurací jačmeň je pripravený, môže sa podávať na stole.

Varenie v multivarke

V tomto recepte na jačmeň s kuracím mäsom v pomalom hrnci sa použije palička, ale jej iné časti sú povolené.

Zloženie ingrediencií:

• perličkový jačmeň - 270 g;
• paličky - 700 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• korenie - 0,5 lyžičky;
• kurkuma - 0,5 lyžičky;
• sladká paprika - 1 lyžička;
• slnečnicový olej - 5 lyžíc. l.;
• soľ;
• voda.

Spôsob varenia:

1. Na začiatok pripravíme cereálie: namočíme ich do vody a necháme hodinu. Toto je minimálny čas namáčania.
2. Kuracie paličky marinujeme v korení, kurkume, sladkej paprike a soli. Všetko premiešame, do polotovaru rukami vtierame korenie.
3. Cibuľa nakrájaná na kocky. Tri mrkvy na veľkom strúhadle.
4. Po naliatí oleja do misy zapnite režim vyprážania. Počkáme, kým sa zahreje, rozložíme cibuľu a mrkvu.
5. Na konci vyprážania dáme k zelenine namočené cereálie. Všetko premiešame, osolíme a pridáme vodu tak, aby úplne zakryla jačmeň so zeleninou.
6. Položte paličky na vrch a zatvorte veko. Nastavte režim hasenia. Ak má multivarka program na výber druhu mäsa, zvoľte "Kura".

Kaša by mala byť drobivá. Ak je to potrebné, po uvarení môžete jedlo nechať hodinu variť.

Lahodná jačmenná kaša v rúre

Zloženie ingrediencií:

• perličkový jačmeň - 400 g;
• kuracie mäso - 500 g;
• cibuľa - 150 g;
• mrkva - 150 g;
• paradajková šťava - 100 ml;
• rafinovaný olej - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ korenie
• voda - 1,2 l.

Technológia vykonávania:

1. Perlový jačmeň namočte na 2 hodiny.
2. Pripravíme si zeleninu: cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu na prúžky.
3. Mäso nakrájajte na kúsky s hrúbkou do 5 cm.
4. Nalejte olej a počkajte, kým sa dobre rozohreje na panvici.
5. Opečte mäso na vysokej teplote.
6. Cibuľu položíme na kura. Počkáme pár minút a pridáme mrkvu. Dobre premiešame a dusíme 7 minút so zatvoreným vekom.
7. Potom pridajte paradajkovú šťavu, soľ, korenie a nechajte všetky produkty dusiť ďalších 5 minút.
8. Medzitým pripravte cereálie: smažte na predhriatej panvici, kým sa neobjaví oriešková chuť.
9. Rúru predhrejeme na 200 C a hrnce so všetkými pripravenými surovinami do nej vložíme na 15 minút. Potom znížte teplotu na 180 C a kašu s mäsom držte v rúre až do úplného uvarenia.

Pripravené výrobky rozložíme do kvetináčov v nasledujúcom poradí:

1. Mäso so zeleninou.
2. Perlový jačmeň.
3. Naplňte vodou.
4. Navrch dajte cesnak, prešiel cez lis na cesnak.

Jačmeň by mal byť mäkký a drobivý.

Jačmeň so zeleninou

V tomto recepte môžete zloženie ľubovoľne meniť.

Ingrediencie:

• perličkový jačmeň - 2 polievkové lyžice;
• cibuľová repa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• sladká červená alebo oranžová paprika - 1 ks;
• cherry paradajky - 0,5 kg;
• cesnakové šípky - 300 g;
• špargľové fazule - 100 g;
• soľ korenie;
• olej bez zápachu podľa chuti.

Technológia vykonávania:

1. Jačmeň varte až do úplného varenia, predtým ho nezabudnite namočiť.
2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu a sladkú papriku nakrájame na prúžky.
3. Šípky cesnaku a špargle - na malé kúsky.
4. Paradajky nakrájame na 4 plátky.

Ak je všetko predsmažené, jedlo bude chutnejšie, ale tento krok môžete preskočiť.

5. V miske zmiešame zeleninu s hotovým jačmeňom. Soľ a korenie všetko podľa chuti, pridajte rastlinný olej.

6. Výrobky vložíme do rukávu na pečenie a vložíme do rúry na 40 minút pri teplote 180 C.

Pri podávaní môžete posypať ľubovoľnými bylinkami.

Recept s hubami

Pre tento recept si môžete vziať akékoľvek huby so zameraním na vlastnú chuť. Najvhodnejšie sú huby alebo hríby, ktoré sa dajú kúpiť nielen čerstvé, ale aj mrazené.

Zloženie ingrediencií:

• jačmeň - 0,5 kg;
• huby - 0,7 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• maslo - 50 g;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. l;
• soľ korenie.

Kroky vykonávania:

1. Predvarte perličkový jačmeň.
2. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na rastlinnom oleji. L Neprepečte uk, malo by skaramelizovať.
3. Po chaotickom rezaní položte huby na cibuľu. Nezabudnite, že pri vyprážaní sa huby zmenšia, takže je lepšie ich nakrájať nahrubo.
4. Smažte huby s cibuľou až do varenia a na konci pridajte maslo a pár polievkových lyžíc vody. Ešte trochu šampiňónov podusíme v smotanovej omáčke. Soľ a korenie podľa chuti.
5. K jačmeňu pridáme pripravené huby s cibuľou a všetko premiešame.

Zloženie ingrediencií:

• jačmeň - 0,5 kg;
• kuracie mäso - 0,4 kg;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• korenie na pilaf;
• hlava cesnaku;
• červená sladká paprika - ½ ovocia;
• akýkoľvek rastlinný olej - 100 g.
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Cibuľa, paprika a mrkva sú olúpané a nakrájané na kocky.
2. Kuracie mäso nakrájané na veľké kusy.
3. Vopred namočte krúpy na 1,5 hodiny.
4. Zeleninu opečte na oleji až do polovice varenia, pridajte mäso, korenie, soľ, nechajte ďalších 10 minút.
5. Jačmeň dôkladne umyte a pridajte k zelenine s mäsom.
6. V strede urobíme priehlbinu, kam vložíme hlavu cesnaku, predtým sme ju dobre umyli a očistili od prebytočných šupiek.
7. Naplňte vodou tak, aby bola tekutina asi o 2 prsty vyššia ako obilnina.
8. Pilaf varíme na nízkej teplote, kým sa neuvarí.

Po uvarení nechajte vylúhovať aspoň 30 minút, potom pokrm premiešajte.

Varenie lahodnej jačmennej kaše nebude trvať dlhšie ako 1 - 2 hodiny. Okrem toho polovicu tohto času strávite varením obilnín. Všetky jedlá sú chutné, a čo je najdôležitejšie - zdravé. Jačmenná kaša pripravená podľa jedného z týchto receptov môže nielen chutne a uspokojivo nakŕmiť rodinu, ale aj prekvapiť hostí, ktorí sa náhle objavili.

Takže začnime, potrebujeme kuracie stehná, cibuľu, mrkvu, perličkový jačmeň, soľ a korenie.

Krok 1: Príprava perličkového jačmeňa.
Krúpy je potrebné najskôr dobre prepláchnuť, zaliať čistou studenou vodou a nechať napučať aspoň 10-12 hodín.

Po uplynutí tejto doby hodím cereálie do cedníka a znova dobre prepláchnem.

Cereálie sú pripravené!

Krok 2: Príprava zvyšných ingrediencií.
Kuracie stehná dobre opláchnite, ak chcete, odstráňte prebytočný tuk a nakrájajte na porcie.

Cibuľu umyte, ošúpte,

nakrájame na polovičné krúžky alebo pierka a

trochu pošúchať rukami.

Teraz vezmeme akékoľvek obľúbené korenie a

Prisypte nakrájanú cibuľu, ak v korení nie je soľ, pridajte to isté.

Všetko dobre premiešame.

Ďalej mrkvu, umyte, ošúpte
a nakrájajte podľa želania (okvetné lístky, slamky).

Krok 3: Kalenie.
Na sporák položíme panvicu alebo panvicu, pridáme trochu rastlinného oleja

a poukladajte kúsky kuracieho stehna vonkajšou stranou nadol,

smažíme, kým mäso nebude matné alebo svetlo zlaté z oboch strán.

Ďalej na opečené kura dáme nakrájanú cibuľu s korením.

Panvicu zatvoríme pokrievkou a necháme 5-10 minút, po uplynutí tejto doby veko odklopíme a kura zmiešame s cibuľou.

To isté robíme s mrkvou.

Natierajte na už spriatelené kuracie mäso a cibuľu,

zatvorte veko a po 5-10 minútach premiešajte.

Teraz perličkový jačmeň. Pridajte ju do hrnca

5-10 minút pod vekom bez miešania, potom premiešajte

a pridajte asi pár pohárov vody

aby voda mierne zakryla perličkový jačmeň.

panvicu zatvorte pokrievkou a dusíme na miernom ohni 30-40 minút, kým nie sú cereálie pripravené.

Výsledkom je, že kurča je veľmi šťavnaté, jemné, len sa topí v ústach, perličkový jačmeň je úplne uvarený a dáva jedlu nejakú omáčku, jednoducho skvelé!

Včera som dokončil varenie tohto jedla už o 23:00, nikto z rodiny sa nedal zahanbiť za neskorý čas, každý prišiel ochutnať).

Čas na prípravu: PT01H00M 1 hodina

Jačmeň v rúre vychádza mäkký a nadýchaný. Ak varíte jačmennú kašu s kuracím mäsom, bude nasýtená kuracou šťavou a získate veľmi chutnú prílohu. Toto jedlo je dva v jednom, veľmi vhodné pre tých, ktorí neradi dlho stoja pri sporáku. Červené kurča a lahodný chutný jačmeň sú pripravené súčasne.

Recept na jačmeň v rúre s kuracím mäsom

Predpokladá sa, že s prípravou perličkového jačmeňa sa musíte pohrať, pretože tejto obilnine trvá veľmi dlho, kým dosiahne mäkký stav. Nemyslím si, že by s ňou bol nejaký problém. Ak máte v pláne variť jačmeň v rúre na obed alebo večeru, potom cereálie vopred namočte obyčajnou studenou vodou. Nechajte to takto stáť štyri hodiny. Tento úkon neuberá žiadnu silu, namočte a nechajte odstáť. Ak sa tak nestane, príprava perličkového jačmeňa môže trvať naozaj dlho. Preto pre záchrannú sieť a pre správne plánovanie času varenia odporúčam vykonať tento jednoduchý úkon – namáčanie. Ako uvariť jačmennú kašu v rúre chutnú a drobivú, čítajte ďalej.

Ingrediencie receptúry

• perličkový jačmeň - 2 poháre;
• kuracie kúsky (stopka, stehno, krídla) - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 kus;
• rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
• maslo - 2 lyžice. lyžice;
• soľ, korenie, cesnak, korenie na kuracie mäso - podľa chuti.

Jačmeň je nielen cenovo dostupná obilnina, ale aj skutočný sklad vitamínov a minerálov. Napriek tomu, že za starých čias sa nazývala „ryža pre mužov“, stále zostávala pokrmom pre kráľov. Mimochodom, cereálie sa na kráľovský stôl dostali až po 12-hodinovom namočení vo vode, hodinovom varení v tučnom mlieku a 2-hodinovom dusení v ruskej peci, ochutenom smotanou.

Počas vojny bol perličkový jačmeň súčasťou vojakovej stravy, ale bol považovaný za tvrdú obilninu bez chuti. V tom čase ho nikto nevaril podľa tradičného kráľovského receptu, nenaliehal, nelenil. Ale ak varíte jačmeň s kuracím mäsom v rúre správne, podľa klasického ruského receptu na rúru, potom sa po ochutnaní jedla môžete skutočne cítiť ako kráľ alebo kráľovná.

Zoznam požadovaných zložiek

Na varenie budete potrebovať:

• 260 g jačmeňa;
• 250 ml vody;
• 6 kusov kuracích paličiek;
• soľ;
• štipka mletého korenia;
• 80 g tuku.

Ingrediencie sú jednoduché, ale to nič nemení na chuti jedla.

Na prípravu marinády vezmite:

• dve polievkové lyžice miernej adjiky;
• pár strúčikov cesnaku;
• dve veľké hlavy cibule;
• Mleté čierne korenie;
• 4 lyžice majonézy.

Recept na jačmeň s kuracím mäsom v rúre

Moderná gazdiná nie je o nič horšia ako kráľovskí kuchári, takže s istotou vie, že jačmeň by sa mal pred varením namočiť na 3-4 hodiny a zaliať studenou vodou. Potom položte panvicu s obilninami na oheň, priveďte do varu, znížte plyn a varte 15 minút. Pridajte štipku soli, posypte mletým čiernym korením podľa chuti, misku prikryte pokrievkou, zabaľte do uteráka a nechajte v tomto stave do rána.

Na druhý deň uvaríme v rúre jačmeň s kuracím mäsom. Najprv si umyjeme a osušíme kuracie stehná. Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu v samostatnej miske. Cesnak a cibuľu nasekajte nožom veľmi jemne.

Kuracie mäso marinujte niekoľko hodín. Krupicový jačmeň naparený cez noc naaranžujte do hrncov. Pridáme k nemu aj kuracie mäso. Naplňte vriacou vodou. Voda by mala byť na úrovni obilia. Do hrnca pridáme nadrobno nakrájané kocky slaniny. Nalejte niekoľko lyžíc marinády, v ktorej bolo nedávno mäso.

Príprava jačmeňa s kuracím mäsom v hrnci v rúre pri teplote 200°C. Čas je 50 minút. Keď je „kráľovská kaša“ hotová, zabaľte ju a nechajte hodinu odležať. Podávame jedlo s množstvom zeleniny, čerstvej zeleniny a domácej kyslej smotany.

Vlastnosti prípravy perličkového jačmeňa

Existuje niekoľko základných pravidiel na prípravu tejto obilniny. Znalosť týchto umožní začínajúcej a neskúsenej hostiteľke správne variť jačmeň s kuracím mäsom v rúre, s duseným mäsom - na panvici, kašou so zeleninou - v pomalom sporáku atď.

Tento druh obilnín vyžaduje predbežné namáčanie. Ideálne pre perličkový jačmeň - 9-12 hodín. Pred namáčaním sa odporúča triediť krupicu a odstrániť tmavé častice. Keď cereálie absorbujú takmer všetku tekutinu, sú pripravené na varenie.

Krúpy sa varia dlho, nemajú radi zhon. Akonáhle obloha získa sivastý odtieň, môžete do nej pridať maslo, premiešať a vypnúť oheň.

Súvisiace zložky

Jačmenná kaša sa ukazuje ako veľmi chutná, a to nielen v kombinácii s kuracím mäsom. Okrem kuracieho mäsa sa do hrnca môžu dať aj huby. Je lepšie, ak ide o lesné huby, ktoré sú známe svojou bohatšou a jasnejšou arómou. Môžete si vziať aj bežné šampiňóny z obchodu, ak nie je možné ísť na pokojný lov do najbližšieho lesa.

Ak hovoríme o mäse, potom kačica, jahňacie, jemné hovädzie mäso a klasická verzia - bravčové mäso sú ideálne na varenie v hrncoch. Ak potrebujete uvariť diétnu, chudú a nízkokalorickú verziu jačmeňa, potom odporúčame dať namiesto mäsa zeleninu. Napríklad cuketa, sladká paprika, baklažán sa hodí k perličkovým jačmeňom.

Jačmeň je špeciálne vyčistené a spracované zrno jačmeňa. Množstvo konkurentov medzi obilninami na výrobu obilnín je veľmi veľké, ale vysoký obsah vitamínových a minerálnych komplexov, bielkovín a vlákniny robí z jačmennej kaše nepochybného lídra v tomto zozname.

Aby sa obilniny počas varenia uvarili a drobili, odporúča sa ich vopred namočiť na 8-10 hodín do vody. V noci môžete obilniny zaliať vodou a ráno začať variť. Perličkový jačmeň sa odporúča namáčať v pomere - liter vody na pohár zŕn (250 ml). Dnes vám poviem, ako variť jačmeň s kuracím mäsom.

Príprava jačmeňa s kuracím mäsom je jednoduchá, ak budete postupovať podľa nášho receptu.

Varenie krok za krokom

1. Perlový jačmeň premyjeme, najlepšie niekoľkokrát, cez noc zalejeme vodou.

2. Kuracie filé umyjeme, osušíme na papierovej utierke a nakrájame na malé kúsky. Potrieme soľou, korením a iným korením.

3. Cibuľu a mrkvu očistíme. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu na pásiky. Ak chcete, môžete mrkvu nastrúhať na strúhadle.

4. Na panvici (môžeme použiť kotlík alebo akúkoľvek hrubostennú panvicu) rozohrejeme olej, vložíme doň nakladané kúsky kuracieho filé.

5. Potom, čo sa kurča stane zlatohnedým, pridajte mrkvu a cibuľu, smažte, občas premiešajte.

6. Na vrch rozložíme v rovnomernej vrstve perlový jačmeň, po vypustení vody z neho a zalejeme vývarom alebo vodou. Tekutinou nešetrite, jačmeň ju totiž dobre absorbuje. Zalejte vodou nad úroveň kaše asi 2-3 cm.

7. Hneď ako tekutina zovrie, znížime teplotu, panvicu prikryjeme pokrievkou a kašu dusíme 45 minút, kým sa všetka tekutina neodparí.

8. Jačmenná kaša s kuracím mäsom je pripravená! Pred podávaním nezabudnite kašu premiešať. Jačmeň s kuracím mäsom je skvelé každodenné jedlo, ktoré vnesie do vášho jedálnička nové tóny.

Video recept

Odborníci na výživu odporúčajú jesť jačmennú kašu pravidelne, pretože obsahuje veľa komplexných sacharidov, ktoré vám pomôžu cítiť sa sýty na dlhú dobu. Vláknina pomáha telu čistiť toxíny. Vďaka vysokému obsahu vlákniny jačmeň normalizuje činnosť čriev. Ďalšou výhodou je hypoalergénnosť jedál z perličkového jačmeňa. Táto kaša je schopná zmierniť syndróm kocoviny, ako aj následky po otrave.

Jačmeň je zdravá obilnina, ktorá by mala byť v strave. Často je súčasťou lekárskej, športovej, detskej výživy. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť takýto produkt (ako v recepte). Perlový jačmeň je bohatou zásobárňou cenných živín a energie. Hlavnou charakteristikou jačmennej kaše je jej vysoká nutričná hodnota. Ak budete jesť kašu z perličkového jačmeňa na raňajky, potom náboj vivacity a energie bude trvať dlho.

Ako prísady do jačmenných kaší, mäsa, rôznych druhov zeleniny alebo húb zvyčajne pôsobia. Výborne sa hodí aj do rôznych paradajkových či smotanových omáčok.

Pre zlepšenie metabolizmu a aktiváciu mozgovej činnosti sa odporúča užívať fosfor, ktorý sa v perlovom jačmeni nachádza v najväčšom množstve spomedzi obilnín.