Recept: Kurací kebab - v rúre, jednoduchý. Kurací kebab je chutné a originálne jedlo za menej ako hodinu. Kurací lula kebab v rúre, na panvici a na grile

Rovnako ako ražniči, aj kebab sa varí na ražni alebo na ražni a samotný základ sa k nemu pripravuje ako rezne z mletého mäsa. Na rozdiel od kebabov sa do lula kebabu nepridáva žiadna žemľa (bochník alebo chlieb) ani vajcia. Výber mäsa pre lula kebab je skvelý. Tradičný kebab na východe sa vyrába z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, o niečo menej často z hydiny alebo bravčového mäsa.

Mleté mäso uvarené špeciálnym spôsobom sa navlieka na špajle a pečie na otvorenom ohni - grile. Stojí za zmienku, že kebab je možné variť doma, bez grilovania, pečte ho v rúre na špízoch. Lula kebab pripravený podľa tohto receptu je možné vyprážať aj na panvici. Teraz sa pozrime, ako variť kurací kebab - krok za krokom recept.

Ingrediencie:

Mleté kurča - 700 - 800 gr.,
Bulharská paprika - 1 ks.,
Cibuľa - 1 ks.,
Petržlen alebo koriandr - malý zväzok,
Soľ - podľa chuti
Korenie: zmes korenia na grilovanie, paprika, zázvor, slnečnicový chmeľ,
Škrob - 1 lyžička.

Kurací kebab Lula - recept

Na prípravu lula kebab z potrebujeme mleté kuracie mäso. Môžete si ho buď kúpiť, alebo urobiť doma z kuracích pŕs alebo stehien. Kuracie mäso pomelieme mlynčekom na mäso alebo mixérom. Mleté kurča vložte do hlbokej misky.

Cibuľu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridajte cibuľu do misky s mletým kuracím mäsom.

Umyte a nakrájajte papriku na malé kocky.

Vložte kocky papriky do misky so zvyškom produktov.

Do mletého mäsa na kurací kebab nalejte papriku, zázvor, korenie na ražniči a slnečnicový chmeľ.

Pridajte trochu soli. Pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať alebo koriandr.

Keďže sa do mletého kebabu nepoužívajú vajcia, aby bol plastický a zachoval si tvar, pridajte zemiakový alebo kukuričný škrob.

Mleté mäso na kurací kebab dôkladne premiešajte rukami. Pri dlhšom miešaní totiž mäso uvoľní viac bielkovín a mäsová hmota sa stane viskóznejšou a plastickejšou. Mleté mäso na nasýtenie kyslíkom je žiaduce súčasne miešať a poraziť na dne taniera. Poraziť mleté mäso rukami by malo byť aspoň 5 minút.

Rúru predhrejeme na 190C-200C. Pripravte si vhodný pekáč alebo plech na pečenie. Zakryte ho pergamenom a nezabudnite ho namazať akýmkoľvek rastlinným olejom, aby sa kebab počas pečenia nelepil. Drevené špajle navlhčite vodou, aby sa pri pečení nespálili a nesčerneli.

Mokrými rukami odoberte malé množstvo mletého mäsa, asi toľko, koľko potrebujete na jeden rezeň. Mleté mäso zrolujte do gule. Vyrovnajte ho ploskou. Na vrch položte špíz. Spojte okraje koláča. Krúživými pohybmi dlaní rozotrieme mleté mäso na špíz vo forme tenkej klobásy.

Lula kuracie kebaby rozložené na opačnej strane.

Ak chcete, aby nabrala vôňu grilovaného, dodatočne ho pokropte trochou tekutého dymu. Pečte ich na strednej priečke rúry 30 minút. Po 15 minútach špízy otočíme, aby sa mäso z druhej strany prepeklo.

Kurací kebab Lula. Fotografia

Keď sa začína letná sezóna, sám Boh tu nariadil variť rôzne kebaby vrátane mletého mäsa. Lyulya - kebab sa pripravuje nielen z jahňacieho mäsa, môžete ho variť z hovädzieho, teľacieho a kuracieho mäsa.

Niektorí ľudia varia s bravčovým mäsom. Prečo nie? Je jasné, že v krajinách, ktoré hlásajú islam, sa bravčové mäso nevarí, ale varíme ho my a ako. Milujeme bravčové mäso a varia sa z neho všetky hlavné druhy grilovania. Keďže je mäso mäkké a šťavnaté, uvarí sa rýchlo a vždy bude chutné.

Dá sa uvariť aj miešané mleté mäso, ale všade treba pridať tuk z chvosta, prípadne bravčovú masť, ak nie je tuk. Ak aj uvaríme takýto kurací kebab, nie je to žiadna výnimka.

A aby sme sa neopakovali, uvaríme lyulyu - kurací kebab.

Budeme potrebovať:

veľké kuracie stehná - 1 kg (4 kusy)
tuk z chvosta - 150 g (alebo bravčová masť)
cibuľa - 150 g (2 kusy)
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica bez vrchu
korenie - 0,5 lyžice. lyžice
zira - 0,5 lyžice. lyžice
koriander - 1 polievková lyžica. lyžička

Budeme potrebovať aj gril a špízy. Rovnako ako uhlie, zapaľovanie a špeciálny „fúzik“ na udržiavanie ohňa.

varenie:

Kuracie stehná zbavíme kože, potom vyberieme mäso z kosti a nasekáme nadrobno, prípadne pomelieme na mäsovom mlynčeku. Je lepšie brať veľké nohy, výstup čistého mäsa by mal byť kilogram. Všetky ostatné zložky sú uvedené z tohto výpočtu.
Tuk alebo bravčovú masť nakrájame na kocky so stranou 0,5 cm, aby sme ho nakrájali na jemno, musí byť studený, najlepšie z mrazničky. A treba mať aj ostrý nôž.
Cibuľu nakrájajte na kocky so stranou 0,5 cm, budete musieť vyskúšať. Ak nakrájate cibuľu väčšiu, nestihne pustiť šťavu a opražiť. A kebab nebude taký šťavnatý, ako by ste chceli, a cibuľa vám bude citeľne chrumkať na zuboch.
Je nemožné mlieť na mlynčeku na mäso. V tomto prípade cibuľa uvoľní šťavu vopred a bude ťažké vytvoriť mleté mäsové výrobky s jej pridaním. Plnka bude vodnatá a tekutá.
Áno, hynie, celá veda - toto kulinárske umenie! Čo sa dá robiť, každé umenie, ako sa hovorí, si vyžaduje obetu. V tomto prípade to musíte pochopiť! Niet inej cesty!
Zmiešame mleté mäso, cibuľu a tuk. Pridajte korenie mleté v mažiari alebo mlynčeku na kávu, soľ a korenie. Pamätajte, že soľ by sa mala dať presne toľko, koľko je potrebné. Prečo, uvedené v prvom recepte. To znamená, že na 1 kg mletého mäsa lyžica soli bez vrchu.
A začneme miesiť mleté mäso. Tiež do 20 minút, kým nevznikne homogénny hladký stav. Aby sa bielkovinové zlúčeniny objavili v mäse vo forme neviditeľných vlákien, ktoré upevňujú celé mleté mäso.
Mleté mäso vyrovnáme do misky a stlačením „vytlačíme“ všetok vzduch.
Misku prikryte fóliou a urobte do nej niekoľko otvorov. Potom pošlite do chladničky na 2 - 3 hodiny, aby tuk stihol stuhnúť.
Kým mäso nedosiahne požadovanú konzistenciu, je potrebné pripraviť opekač, špízy, "ventilátor" na podpaľovanie uhlia, uhlie, podpaľovanie.
Hoci sa veľa ľudí vyhýba spusteniu uhlia s ním, veria, že vydáva cudzí zápach. Ale kuracie mäso je jemné, vnímavé. Preto môže byť lepšie zapáliť starý spôsob pomocou papiera a tenkých triesok. Z rovnakého dôvodu niektorí moji priatelia negrilujú na uhlí, ale používajú brezové polená alebo palivové drevo z ovocných stromov. Plne sa k nim pripájam, a ak existuje možnosť vyprážať grilovanie na dreve, potom je to nepochybne lepšie. Ak nie, poslúži aj uhlie.
Zapálte oheň a urobte uhlie. Aby v čase, keď sa tvoria špajle, boli uhlíky už hotové.
Vyberte mäso z chladničky a znova ho roztlačte päsťou, aby ste dostali von všetok pretrvávajúci vzduch. Mleté mäso rozdeľte na približne rovnaké časti po 100 - 150 g.
Vezmeme jednu časť a vytvarujeme buchtu bez vzduchu vo vnútri a prasklín vonku. Pre lepšiu a ľahšiu tvorbu mäsového výrobku si namočíme ruky do horúcej vody. To nedovolí, aby tuk zostal na rukách.
Napichneme na suchý a studený špíz a postupným stláčaním vytvarujeme tenkú dlhú klobásu požadovanej veľkosti. Klobása by mala byť rovnomerná, rovnako veľká na všetkých okrajoch, čo je dôležité pre jej najlepšie vyprážanie. A dôležité je, aby vo vnútri nezostal vzduch.
Za týmto účelom opatrne „utesníme“ spojenie špíz s mletým mäsom. Vyrábame hustý kužeľ, ktorý sa smerom k okraju znižuje a mierne ho skrútime.
Špízy ihneď položte na gril, na dovtedy pripravené a horúce uhlie.
Teplo by malo byť stredné, nemali by byť žiadne plamene. Pre každý prípad by ste mali mať nablízku fľašu vody, aby ste ich uhasili. A tiež majte po ruke "makhalku", budete ju potrebovať, ak teplo nestačí.
Špízy rovnomerne otáčajte počas celej sezóny vyprážania, aby sa mäso prepieklo rovnomerne.
Čas vyprážania závisí od tepla na uhlíkoch a od množstva mäsa na špízoch. Preto musíte variť, kým sa neobjaví svetlo zlatá kôra.

Hotová lula - kebab vyzerá veľmi chutne. Po ich vybratí z ražňa z nich vytečie šťava, ktorá zostane vo vnútri na misku. A samozrejme, opakujem ešte raz, ich chuť je jednoducho úžasná!

Kurací kebab Lula so zeleninou

Medzi existujúcimi diétnymi jedlami možno rozlíšiť jedno z najzaujímavejších. Toto je kurací kebab. Zaujímavé je, že si môžete pripraviť kebab so zeleninou a použiť ju ako prílohu.

Ingrediencie:

cibuľa - 1 ks,
baklažán - 1 kus,
kuracie filety - 400 g,
paprika - 1 kus,
korenie,
brokolica - 100 g,
paradajky - 2 ks.

Recept:

Takže originálny lula kebab, recept je veľmi jednoduchý.
Kuracie mäso a cibuľu pomelieme v kuchynskom robote alebo v mlynčeku na mäso. K týmto prísadám pridajte korenie a všetko dôkladne premiešajte.
Zľahka si navlhčite ruky vo vode a z hotového mletého mäsa vytvorte kotlety mierne podlhovastého tvaru. Každý kúsok položíme na špíz. Spodok plechu alebo pekáča vystelieme alobalom a poukladáme naň kuracie rezne.
Všetku zeleninu (okrem brokolice) opláchnite, ošúpte a podľa potreby nakrájajte. Potom ich rozložte aj na rezne. Miska je pripravená na pečenie. Teplota v rúre by nemala presiahnuť 200 stupňov. Majte na pamäti, že zelenina trvá oveľa menej času na varenie, takže po 15 minútach ju vyberte na tanier a pečte kotlety ešte asi pol hodiny.
Brokolicu zvlášť uvaríme do mäkka v jemne osolenej vode.
Hotový kebab dáme na tanier, pridáme zeleninu a podávame.

Kebab s kuracím mäsom a ananásom

Kurací kebab má veľmi jemnú, nezvyčajnú chuť a bude skvelou alternatívou k originálu. Ak pripravujete toto jedlo prvýkrát, potom vám tento recept na kebab s fotografiou pomôže bez problémov zvládnuť.

Ingrediencie:

kuracie filety (prsia) - 500 g,
zázvor (mletý) - 0,5 lyžičky,
cukor - 2 lyžičky,
konzervovaný ananás,
soľ, ocot, škrob.

Recept:

Varenie lula kebabu. Začíname polevou.
Nalejte pohár konzervovaného ananásového džúsu z nádoby do malého hrnca, pridajte zázvor, soľ, ocot, škrob a cukor. Varte za občasného miešania, kým zmes nebude vyzerať ako tekuté želé.
Kuracie mäso a ananás nakrájame na kocky a striedavo napicháme na špízy.
Plech na pečenie zakryte fóliou, položte naň polotovary a namažte glazúrou. Pečieme pri 200 stupňoch asi 5 minút, potom ich otočíme a opäť polejeme polevou.
Pečieme, kým sa nevytvorí zlatá kôrka.

KURACÍ KEBAB LULA

Lyulya kebab je jedlo orientálnej kuchyne, ktoré milujeme pre jeho vôňu, jemnosť a jemnosť, pretože sa nepripravuje z kúska mäsa, ako je šišský kebab, ale z mletého mäsa. Kurací kebab je diétnejšia verzia tohto jedla. Varenie doma je rýchle a jednoduché a pre chuť pridajte orientálne korenie. Ponúkame teda lahodný recept na kurací lula kebab.

Ingrediencie:

Kuracie prsia - 2 kusy
Cesnak - 2 strúčiky
Mletý koriander - štipka
Sušený mletý zázvor - 1/3 lyžičky
Olivový olej - 30 ml
Petržlen - 2-3 vetvičky
Kôpor - 3-4 vetvičky
Soľ podľa chuti

varenie:

Kuracie mäso jemne nakrájajte nožom do stavu podobného paste. Ale na varenie grilovaného kurčaťa na grile nemusíte mäso krájať. Prečo nie v mlynčeku na mäso? Lula kebab z mletého kurčaťa, rolovaného v mlynčeku na mäso, nie je taký šťavnatý, pretože je vystavený príliš veľkému tlaku. A tak šťava zostane vo vnútri kúskov. Ak však mäso dostatočne nenasekáte, kúsky mletého mäsa sa dajú piecť oddelene a jedlo nebude také chutné.
Nakrájajte zeleninu veľmi jemne, zmiešajte ju s mletým mäsom, pridajte korenie, soľ podľa chuti. Aby bol kebab chutnejší, hnetieme mleté mäso aspoň 5 minút a vyklepeme rovnaké množstvo, ktoré vložíme do plastového vrecka. Namočte na 1-2 hodiny do chladničky vylúhovať.
Zapichnite okolo drevených špíz, navlhčite si ruky vo vode a vytvorte klobásy, zohrejte olej na panvici a smažte na vysokej teplote z oboch strán do zlatista. Potom sa kurací kebab musí piecť v rúre, kým nebude varený.

Ak varíte lyulyu na špíz, musíte mleté mäso pevnejšie pritlačiť mokrými prstami, aby nespadlo na uhlíky. Kebab by ste mali piecť aj na širších špajdách.

Kurací lula kebab podávajte na pita chlebe s krúžkami nakrájanej cibule a bylinkami. Ponúknite svojim hosťom zeleninovú omáčku na ražniči alebo adjiku. Dobrú chuť!

recept na kurací lula kebab

Ingrediencie:

400 g kuracieho filé
1 žiarovka
2 strúčiky cesnaku
1 vajce
4 lyžice múky
1 sladká paprika
petržlen
čili omáčka
korenie
bylinky

Ako variť kurací lula kebab:

Z filé pripravte mleté mäso.
Na rastlinnom oleji orestujte nakrájanú cibuľu a cesnak.
Pridajte ich k mletému mäsu, rovnako ako vajíčko, múku, sladkú papriku, petržlenovú vňať, soľ a korenie, čili omáčku a bylinky.
Hmotu vymiešame do hladka a dáme na 15 minút do chladničky.
Mokrými rukami formujeme podlhovasté kotlety, ktoré dáme na plech pokrytý papierom na pečenie.
Pečieme pri teplote 200 stupňov 20 minút.
Počas pečenia dvakrát polejeme omáčkou.

Dobrú chuť!

Kurací kebab

Ingrediencie:

Kuracie filé: 500 g;
Cibuľa: 1 ks;
Salo: 100 gr.;
Soľ, korenie, kari, rasca, koriander, cesnak;
Petržlen.

varenie:

Kuracie filé, masť a cibuľu pomeliem v mixéri.
Pridám korenie a bylinky, všetko dobre premiešam. Hnetenie a vyklepávanie je dôležitým momentom pri príprave mletého mäsa na kebab. Závisí to od toho, či mleté mäso zostane na ražni (ražni). Mleté mäso miesiem ako cesto. Dobre premiešané mleté mäso treba vyklepať. Na to môžete použiť plastové vrecko.
Mleté mäso dám na noc alebo na 2-3 hodiny do chladničky. Ak sa mleté mäso stalo vodnatým, odporúča sa pridať malé množstvo múky (1-3 polievkové lyžice), čo však negatívne ovplyvňuje chuť misky.
Mokrými rukami formujem rezne, navliekam ich na drevené špajle a opatrne ich rozmiestnim po celej ploche špajle.
Opečiem na panvici do zlatista a potom dám do rúry na 10 minút pri teplote 200 stupňov. Čítaj viac:

Kurací kebab

Ingrediencie:

Kuracie mäso 1200 g
Cibuľa 4 ks
Citrón 1 ks
Petržlen 1 zväzok
Soľ, korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Kuracie filé umyjeme, nakrájame, cibuľu očistíme a tiež nakrájame.
Prejdeme cez mlynček na mäso.
Do výslednej hmoty pridajte soľ, korenie, citrónovú šťavu (nie sú potrebné žiadne korenie!)
Všetko dôkladne premiešame a dáme na 2-3 hodiny do chladu.
Mleté mäso vyberieme, mokrými rukami vytvarujeme dlhé karbonátky, zapichneme do nich drevenú špajľu a opatrne položíme na rozohriatu grilovaciu panvicu s rastlinným olejom.
Smažte na oboch stranách do zlatista, otáčajte drevenými špajdľami.
Položte na tanier.
Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!

Nie je vždy možné ísť von do prírody a vyprážať svoje obľúbené jedlo na grile, kebab na panvici sa však tiež ukáže ako veľmi chutný a šťavnatý. Na jedlo môžete použiť mleté mäso z rôznych druhov mäsa, nielen jahňacieho. Ovčie mäso je navyše dosť mastné a ak chcete niečo diétnejšie, ideálne je tu kuracie alebo morčacie. Chuť čerstvých byliniek urobí chuť hotového jedla ešte originálnejšou a rozmanitejšou. Ideálnou prílohou ku kaukazskému mäsu je zelenina, čerstvá alebo pečená na uhlí.

Ingrediencie

350 g mletého kuracieho mäsa
1 veľká cibuľa
3 vetvičky petržlenu
3 vetvičky fialovej bazalky
1 lyžička soľ
0,5 lyžičky korenie (mletý koriander, čierne korenie, červená paprika, zira)
3 čl. l. zeleninový olej

Varenie

1. Vezmite si hotové mleté kura, aj keď je stále lepšie si ho vyrobiť sami. Je to jednoduché - otočte kúsky kuracieho mäsa cez mlynček na mäso, môžete s kožou a kúskami tuku. Viac tučného mletého mäsa vytvorí šťavnatejšie kebaby.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zeleninu umyte, osušte a nasekajte nadrobno.

3. Vo vhodnej miske zmiešame mleté kuracie mäso, nasekané bylinky a nakrájanú cibuľu.

4. Mleté mäso osolíme a pridáme koreniny – podľa chuti červenú a čiernu mletú papriku, mletú rascu a koriander. Bolo by lepšie, keby ste zrná rozdrvili v mažiari - takéto korenie je oveľa aromatickejšie ako hotové mleté korenie.

5. Všetky ingrediencie zmiešame, potom necháme mleté mäso chvíľu postáť v chladničke – stane sa tak viskóznejším a lepkavejším. Mokrými rukami vytvarujte podlhovasté kebaby a napichnite ich na drevené špajle.

Lyulya-kebab je jedným z tradičných mäsových jedál kaukazskej, stredoázijskej a balkánskej kuchyne, čo je vyprážané mleté mäso na paličke alebo kovovom špíze. Samotný názov jedla vysvetľuje vlastnosti jeho prípravy. Preklad slov „lula“ a „kebab“ z turkického dialektu je „rúrka“ a z arabčiny – „vyprážané mäso“.

Základom kebabu je najčastejšie jemne nasekané jahňacie mäso, ale moderné recepty umožňujú použitie teľacieho, hovädzieho, bravčového, morčacieho, kuracieho a dokonca aj zmes niekoľkých druhov mäsa. Takéto jedlo varia na grile, ako gril, ale doma je celkom možné uvariť lahodný kebab na grilovacej panvici alebo v rúre.

Miesenie mletého mäsa trvá dlho, aby sa nakoniec získala hustá a viskózna hmota - takže hotový kebab bude pevne sedieť na palici. Recept na kuracie mäso má tiež svoje vlastné charakteristiky - je lepšie vziať filé s trochou tuku, prejsť mäsom cez veľký rošt na mlynček na mäso a zeleninu nakrájať ručne, aby sa mleté mäso nestalo tekutým. Dobrú chuť!

Názov:	Kurací kebab
Dátum pridania:	07.12.2016
Čas varenia:	150 min.
Počet porcií podľa receptu:	10
Hodnotenie:	(žiadne hodnotenie)

Ingrediencie

recept na kurací lula kebab

Kuracie filé opláchnite v tečúcej vode, osušte, prejdite cez mlynček na mäso. Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Zmiešajte mleté mäso a cibuľu, osoľte, ochuťte korením, premiešajte. Citrón umyte, nakrájajte a vytlačte šťavu z polovice ovocia. Pridajte do mletého mäsa, premiešajte. Mleté mäso „vyklepte“ ako rezne na 10 minút. Dáme do chladničky na hodinu a pol.

Aby kebab zostal na špízoch, mleté mäso dôkladne premasírujte!

Zväzok petržlenovej vňate umyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno, vmiešame do mletého mäsa. Vytvarujte podlhovasté kotlety, navlečte ich na drevené paličky. Na grilovacej panvici zohrejte trochu rastlinného oleja, vložte niekoľko porcií kebabového kebabu, opečte z každej strany do zlatista. Hotové jedlo podávame horúce s pita chlebom a čerstvou zeleninou.

Lyulya-kebab pochádza z východu, toto jedlo, veľmi populárne na Kaukaze, sa medzi Slovanmi zakorenilo nie tak dávno. Môže súťažiť s grilovaním na vidieckom pikniku, vyprážanom na uhlí alebo sa stane vrcholom slávnostného stola vareného v rúre.

Úžitok a škoda

Klasický recept na jedlo zahŕňa použitie jahňacieho mäsa, ale je chutné s akýmkoľvek druhom mäsa. Kurací kebab obsahuje vo svojom zložení najmenšie množstvo kalórií, navyše bude z hľadiska nákladov najhospodárnejší.

Aby sa jedlo priblížilo k diétnej kategórii, recept používa buď dužinu z iných častí vtáka, bez kože a prebytočného tuku.

Vzhľadom na vysokú lepivosť mletej hydiny sa v prípade potreby zaobídete bez pridania bravčovej masti alebo iného tuku.

Výrobky z hydinového mäsa sú povolené takmer pre všetky kategórie spotrebiteľov, s výnimkou jedincov s individuálnou neznášanlivosťou kuracieho mäsa alebo alergickými reakciami na tento výrobok.

Náročnosť, čas varenia

Od okamihu prípravy výrobkov do konca pečenia, s výnimkou času chladenia, to nebude trvať dlhšie ako 1 hodinu. Recept je jednoduchý, môžete ho ľubovoľne diverzifikovať rôznymi koreninami, koreninami, bylinkami.

V prírode sa jedlo rýchlo varí na grile alebo grile pomocou grilu.

Doma ho pečte v rúre 30 minút.

Príprava jedla

Hydinové mäso by malo byť čerstvé, dokonca ružovej farby, bez škvŕn a zápachu. Je lepšie nepoužívať mrazené mäso, hotové jedlo nebude dostatočne šťavnaté a jemné.

Tuk z chvosta nie je vždy dostupný v distribučnej sieti, gazdinky často používajú bravčovú masť, alebo sa dokonca zaobídu aj bez nej.

V tomto prípade je lepšie kúpiť nie časti filé vtáka, ale dužinu z paličky alebo stehien.

Aby si mäso pri varení zachovalo šťavu, je lepšie ho nekrútiť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, ale pomlieť ho špeciálnou kuchynskou sekerou, môžete použiť aj nôž so širokou čepeľou.

Ako pripraviť kurací lula kebab?

Tradičné orientálne jedlo svojim zložením pripomína klobásu, len tento výrobok je oveľa bezpečnejší, prírodnejší a zdravší. Použitie kuracieho mäsa pri jeho príprave zjednoduší proces pre mnohé ženy v domácnosti, pretože je dostupné, povolené v strave detí a nemá žiadne kontraindikácie na použitie.

Ingrediencie na 10 porcií:

kuracie mäso - 1 kg;
tuk z chvosta - 200 - 250 g;
cibuľa - 200 g;
cesnak - 4 strúčiky;
mletá zira - 1 lyžička;
mletý koriander - 1 lyžička;
mletá paprika - 1 lyžička;
soľ - 1 lyžička.

Recept na kurací kebab na fotografii:

Opláchnite filé, odstráňte prebytočnú vlhkosť, nakrájajte na vrstvy.
Mäso položte na drevenú dosku, nasekajte sekerou do hladka, ale nie na konzistenciu mletého mäsa.
Vložte tuk z chvosta do mrazničky na 40 minút.
Vychladnutú bravčovú masť pomelieme rovnako ako mäso.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska. Nasekajte veľkým nožom alebo kuchynskou sekerou.
Všetky ingrediencie dáme do hrnca, pridáme mleté korenie, soľ.
Hmotu miesime a šľaháme, kým sa všetky zložky nespoja do homogénnej lepivej hmoty.
Aby sa tuk vo vnútri mäsovej zmesi zmrazil, vložíme ju na 1 až 2 hodiny do chladničky.
Ochladená hmota sa rozdelí na 10 rovnakých častí.
Z každej časti vytvarujte placku v tvare citróna a potom ju rovnomerne rozdeľte na špajľu alebo špíz.
Pečte kebab na dobre zahriatom uhlí alebo v rúre 30-40 minút.
K hotovému jedlu sa hodí čerstvá zelenina, bylinky, nakladaná cibuľa, rôzne omáčky.

Kalorický obsah hotového jedla je 215 kcal na 100 gramov produktu, obsah bielkovín je 19 g, uhľohydráty sú 1,8 g.

Video recept:

Možnosti varenia

Kurací kebab s tukom z chvosta

Suroviny na 6 porcií (210 kcal/100 g):

kuracia buničina - 600 g;
tuk z chvosta - 150 g;
cibuľa - 250 g;
kôpor, petržlen, cesnak;
zira - 5 g;
bazalka - 5 g;
soľ, korenie, koreniny.

varenie:

Nainštalujte veľký rošt na mlynček na mäso, otočte naň kuracie mäso.
Salo vložte na 30 minút do mrazničky a potom nakrájajte na malé kocky.
Cibuľu ošúpeme od šupky, nasekáme nožom.
Bambusové špízy namočte na 1 hodinu do studenej vody.
Zmiešajte všetky produkty, soľ, pridajte rascu, sušenú bazalku, cesnak, nasekané bylinky.
Dobre premiešané mleté mäso sa ochladí na 1 hodinu v chladničke.
Z mletého mäsa vyvaľkáme 6 párkov, navlečieme ich na špajle.
Grilujeme na grile 10 minút z oboch strán.
Pri pečení v rúre nastavte teplotu na 190 °C, doba pečenia na mriežke je 30 minút.

Kurací kebab so syrom

Ingrediencie (10 porcií, 195 kcal/100 g):

kuracie filety - 1 kg;
tvrdý syr s obsahom tuku 45 - 50% - 150 g;
cibuľa - 4 ks;
petržlen, bazalka, kôpor, cesnak;
korenie, korenie, soľ - podľa chuti;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
ocot - 15 ml;
prírodný jogurt - 300 ml;
pita chlieb - 2 listy.

varenie:

Na prípravu mletého mäsa opláchnite kuracie filé, osušte ho na papierovej utierke, otočte ho spolu s cibuľou na mlynček na mäso a nainštalujte trysku s veľkými otvormi.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nožom na kašu, tiež urobíme s čerstvými bylinkami.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Do mletého mäsa nalejte korenie, korenie, soľ, všetko premiešajte až do homogénnej konzistencie.
Z mletého mäsa vopred vychladeného v rúre (20 minút) zrolujte 10 podlhovastých párkov.
Plech na pečenie zakryte fóliou, namažte rastlinným olejom, položte párky na vrch tak, aby sa navzájom nedotýkali.
Pečte v rúre pri teplote 180 ° C po dobu 15 minút na jednej strane, potom kúsky otočte a pokračujte v pečení ďalších 15-20 minút.
Na omáčku zmiešajte jogurt, ocot, korenie, cesnak a jemne nakrájanú zeleninu.
Lavash list rozrezaný na 6 obdĺžnikov. Každú časť namažte omáčkou, položte na ňu kebab a prikryte listom zeleného šalátu.
Pri podávaní pridáme čerstvú uhorku, cherry paradajky, zvyšnú omáčku.

Kebab z kuracích pŕs v rúre

Ingrediencie na 10 porcií, obsah kalórií 200 kcal/100 g):

kuracie prsia - 1 kg;
tuk - 80 g;
petržlen - 20 g;
cibuľa - 250 - 300 g;
cesnak - 30 g;
zmes bielej, čiernej, červenej papriky - 5 g;
Kaukazské korenie na mäso, soľ;
rastlinný olej - 10 ml.

varenie:

Mäso oddeľte od kosti, opláchnite, osušte, nakrájajte na malé kúsky.
Cibuľu s masťou prepasírujeme cez mlynček na mäso.
Petržlen s cesnakom nasekáme nožom.
Zmiešajte všetky produkty, porazte mleté mäso, dôkladne premiešajte do hustej, homogénnej hmoty. Vložte do chladničky na 20 minút
Vychladnuté mleté mäso rozdelíme na 10 častí. Z každej formy navlečte klobásu na bambusové špajle vopred namočené vo vode.
Rúru predhrejeme na 180 °C, po zaznení pípnutia položíme špízy na grilovací rošt vymastený rastlinným olejom, pečieme 30-40 minút do zlatista.
Podávame s nakladanou cibuľou a čerstvou zeleninou.

Lula kebab na kôprovej tyčinke

Ingrediencie:

filé - 500 g;
Bulharská sladká paprika - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
čerstvé bylinky - 2 zväzky;
čerstvá bazalka - 3 listy;
korenie, iné korenie podľa chuti, soľ;
kôprová tyčinka - 5 ks.

varenie:

Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky.
Odstráňte semená z papriky, umyte a nakrájajte na 4 časti.
Cibuľu ošúpeme, rozdelíme na plátky.
Odstráňte stonky rastlín zo zelene.
Vložte všetky produkty do misky kuchynského robota, rozdrvte do stavu prítomnosti malých kúskov.
Do mletého mäsa vložte korenie, korenie, soľ.
Dajte na 1 hodinu do chladničky.
Vytvarujte podlhovasté kotlety, každý navlečte na kôprovú paličku.
Plech vystelieme papierom na pečenie a položíme naň kebab.
Pečieme 30 minút pri 180°C.

Výťažok - 5 porcií, obsah kalórií - 190 kcal / 100 g.

Lula-kebab z mletého kuracieho mäsa v rúre

Suroviny na 8 porcií (195 kcal/100 g):

hydinové mäso - 800 g;
cibuľa - 250 - 300 g;
bravčová masť - 150 g;
sladká paprika - 1 ks;
petržlen a kôpor - každý po 20 g;
mletá paprika, slnečnicový chmeľ, korenie na mäso, soľ - podľa chuti;
fólia na pečenie;
cesnak - 3 strúčiky;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

Príprava krok za krokom:

Kuraciu dužinu pomelte slaninou na mlynčeku na mäso a nainštalujte trysku s veľkými otvormi.
Nakrájajte cibuľu nožom, jemne nakrájajte zeleninu a korenie.
Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ, korenie, korenie, dobre premiešajte, vložte do chladničky na 20-30 minút.
Mleté mäso rozdelíme na 8 častí, z každej vytvarujeme podlhovastý blok.
Pripravte fóliu tak, že ju rozrežete na štvorce takej veľkosti, aby sa do nej vložil polotovar na kebab.
Každý kus mletého mäsa zabaľte do fólie, vopred namazanej rastlinným olejom.
Pečieme v rúre pri 200°C 30 minút.
Potom rozložte fóliu, pokračujte vo varení ďalších 10 minút, kým sa neobjaví kôra.
Vyberte kebab z rúry, posypte nasekaným cesnakom a bylinkami.

Mleté mäso musí byť vyklepané. Počas tohto procesu sa z neho odstráni prebytočná vlhkosť a objaví sa viskozita. Aby sa mleté mäso nelepilo na ruky, počas formovania rezňov sa ruky navlhčia horúcou vodou.

So soľou treba zaobchádzať opatrne – je dôležité mleté mäso nepresoliť, mäso tak bude suché a tuhé. Prílišné používanie korenín pokazí chuť mäsa, na okorenenie pokrmu stačí len pár gramov.

Na stôl sa hotové jedlo podáva horúce, dobre sa hodí so zemiakmi, zeleninou, množstvom čerstvých byliniek.

Orientálne jedlo môžete variť rôznymi spôsobmi - pečte v rúre, vyprážajte na uhlí alebo na panvici. V každom prípade získate chutné, voňavé, zdravé a nezvyčajné jedlo pre každú spoločnosť.

Správne uvarený kebab svojou šťavnatosťou a chuťou predčí mäso a ražniči pečený na grile.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok