Recept na marinovanie hovädzích špízov s octom. Lahodné marinády pre najjemnejšie, aromatické a šťavnaté hovädzie špízy

Tradične sa grilovanie pripravuje z jahňacieho mäsa. Čoraz častejšie je však na grile kuracie, bravčové a dokonca aj hovädzie mäso.

Pri správnej príprave sa hovädzie špízy ukážu ako nemenej chutné ako bravčové. Vďaka nízkemu obsahu tuku je nízkokalorický. Hovädzie špízy sú celkom vhodné pre ľudí, ktorí sledujú stravu a počítajú kalórie.

Najdôležitejšou vecou pri varení je brať ju správne čerstvú, a nie lepšiu sviečkovicu. Kus sa umyje a nakrája na kocky, každá asi 3 až 4 centimetre, a vloží sa do hlbokej panvice. Pridáva sa tam aj cibuľa nakrájaná na hrubé krúžky. Navrch mäsa s cibuľou posypeme mletou paprikou, osolíme, pridáme štipku tymiánu a premiešame, mierne podrvíme rukami. Vydržte hovädzie mäso na pár hodín, navlečené na špajle a začnite piecť. Na 1 kg hovädzieho mäsa vezmite 2 stredne veľké cibule.

Fanúšikovia pikantného grilovania môžu variť mäso podľa nasledujúceho receptu.

Kus hovädzieho mäsa s hmotnosťou asi 1 kg sa nakrája na kúsky 4 centimetre a vloží sa do misy. Samostatne premiešajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica zeleninovej omáčky a čili omáčky. Výsledná marináda sa naleje na kúsky mäsa, okorení, osolí, zmieša s cibuľovými krúžkami a nechá sa hodinu namočiť. Ak je to žiaduce, v presne tej istej omáčke môžete namočiť kúsky zeleniny: paradajky, baklažán alebo cuketu. Pri varení sa kúsky zeleniny ukladajú medzi kúsky mäsa.

Ak chcete uvariť mäkký a šťavnatý hovädzí kebab, musíte si vziať kus mäsa s hmotnosťou asi kilogram, nakrájať ho na vrstvy 3 cm a dobre ho poraziť. Rozdeľte ho na malé kúsky. Tri veľké cibule sa olúpajú, nakrájajú na krúžky, rozdrvia, aby sa objavila šťava, osolia sa a zmiešajú s mäsom. Nasekajte vetvičku koriandra, kôpru a petržlenu, pridajte koriander a posypte hovädzím mäsom. Kúsky osolíme, okoreníme, premiešame a necháme pol dňa marinovať. Hotové mäso sa navlieka na špajle a pečie na uhlíkoch.

Z hovädzieho mäsa, aby bolo mäkké a pikantné zároveň?

Šťavnaté mladé mäso s hmotnosťou asi kilogram by sa malo rozdeliť na malé kúsky. Potom musíte cibuľu nakrájať na krúžky a položiť ju na dno panvice. Hoďte tucet zrniek čierneho korenia a potom na cibuľu položte vrstvu mäsa. Hovädzie mäso posypeme červenou paprikou a soľou a prikryjeme ďalšou vrstvou cibule. Potom sa znova vloží hovädzie mäso, ktoré sa znova okorení a osolí. Takže striedajte, kým mäso neskončí. Posledná vrstva je cibuľa. Všetko sa zaleje 0,5 šálkami octu, pokryje vrstvou paradajkovej pasty, pridá sa 4-5 bobkových listov. Mäso pritlačte tanierom alebo pokrievkou, položte naň záťaž a nechajte deň marinovať. Usadenú tekutinu na druhý deň scedíme, mäso zalejeme bielym vínom (odoberieme asi 100 ml), mäso vytlačíme z jedného citróna citrónovou šťavou a premiešame. Nechajte hovädzie mäso stáť ďalšie tri hodiny a potom začnite piecť.

Hovädzie špízy s paradajkami, jednoduchý recept.

Rozdeľte na kúsky strednej veľkosti a vložte do hlbokej misky. Osolíme, posypeme trochou mletého čierneho korenia, zalejeme lyžicou octu, posypeme kolieskami cibule a premiešame rukami, pričom sa snažíme každý kúsok namočiť. Paradajky sa umyjú a nakrájajú na hrubé krúžky. O tri hodiny neskôr, keď je mäso namočené, sa hovädzie špízy nasadia na špíz a kúsky mäsa sa striedajú s plátkami paradajok.

Grilovanie sa pečie na grile nad žeravým uhlím. Aby sa mäso nepripálilo, špíz sa neustále otáča a aby sa nevysušil, podlievajú sa vodou. Ak je teplo z uhlia dobré, toto nádherné jedlo bude pripravené za 20-30 minút. Šašlik sa podáva teplý, vždy so zeleninovou prílohou a čerstvými bylinkami.

Ako správne a chutne variť hovädzie špízy. Hovädzie špízy - všeobecné zásady a spôsoby prípravy. Všetky druhy mäsových jedál sú neoddeliteľnou súčasťou všetkých národných kuchýň sveta.

Od staroveku sú mäsové výrobky súčasťou každodennej stravy každej osoby, s výnimkou tých, ktorí dobrovoľne odmietajú mäso z jedného alebo druhého dôvodu. Mäso môžete variť rôznymi spôsobmi. Áno, je veľa druhov mäsa. Ale pravdepodobne jedným z najobľúbenejších mäsových jedál pre mnohých z nás je grilovanie.

Ražniči je mäso nakrájané na štvorcové kúsky, vopred marinované a vyprážané na otvorenom ohni alebo na uhlí. Charakteristickým rysom šišského kebabu je jeho neopísateľná vôňa, pretože mäso varené na uhlí vždy cíti dym. Grilovanie môže byť vyrobené z absolútne akéhokoľvek mäsa, ale najčastejšie sa vyrába z bravčového, kuracieho a hovädzieho mäsa. V tomto článku sa bude diskutovať o hovädzom kebabe a tajomstvách jeho prípravy.
Hovädzie mäso sa považuje nielen za chutné, ale aj za zdravé mäso, ktoré pri varení vonia veľmi voňavo. Chuť hovädzieho mäsa je celkom originálna a odlišná od chuti akéhokoľvek iného mäsa. Vo väčšine prípadov sme zvyknutí používať hovädzie mäso pri príprave všetkých druhov polievok. Dôvodom je skutočnosť, že samotné hovädzie mäso je trochu drsné a vyžaduje dlhé tepelné spracovanie, aby zmäklo. Ak však poznáte niekoľko trikov a malých tajomstiev, môžete z hovädzieho mäsa uvariť vynikajúce šťavnaté a jemné grilovanie.
Po prvé, hovädzia sviečková je vhodná na grilovanie, to znamená, že mäso by malo byť bez kostí, filmov a žíl. Po druhé, musí to byť čerstvé mäso z mladého zvieraťa. Staré hovädzie mäso je najlepšie nechať na dusenie alebo prípravu polievky. A po tretie, pred varením grilu musí byť mäso dôkladne marinované. To je v zásade všetka múdrosť, ktorá vám pomôže uvariť chutné hovädzie špízy.
Ak hovoríme o marináde, potom neexistuje žiadny špeciálny recept, ktorý by zaručene urobil mäso šťavnatým a mäkkým. Receptov na grilovaciu marinádu je nespočetne veľa a každý z nich si určite zaslúži pozornosť. Marináda môže byť pikantná, sladká alebo pikantná. Pripravuje sa s prídavkom octu, citrónovej šťavy, korenia a voňavých bylín. Mäso môžete jednoducho marinovať v kefíre, majonéze, pive, víne alebo paradajkovej omáčke. Vo všeobecnosti tu bude všetko závisieť výlučne od vašich osobných gastronomických preferencií.

Hovädzí kebab - príprava jedla

Pri výbere hovädzieho mäsa na grilovanie dajte prednosť jeho sviečkovej. Malo by to byť mäso bez kostí a žíl, ale musí byť prítomné trochu tuku, až potom môžete uvariť šťavnatý a jemný kebab. Ideálny kebab pochádza z mramorovaného hovädzieho mäsa, no nájsť ho nie je ľahká úloha, najmä ak hovoríme o čerstvom, nie mrazenom mäse.
Hovädziu sviečkovicu dôkladne umyjeme studenou vodou, nakrájame na stredne veľké štvorcové kúsky a necháme marinovať. Mäso môžete marinovať od niekoľkých hodín až po niekoľko dní, pretože čím dlhšie je namočené, tým šťavnatejší a mäkší bude kebab.

Hovädzie špízy - príprava jedál

Tradične sa griluje na grile. Ide o taký špeciálny dizajn, vyrobený z rozobratých kameňov, tehál alebo tepelne odolného kovu. Tu je najdôležitejšie rozložiť oheň a počkať na chvíľu, keď žeravé uhlíky a ohniská začnú tlieť. Najlepší a najchutnejší kebab je varený na uhlí z nejakého ovocného stromu, napríklad z čerešne alebo jablka. Potom mäso získa zvláštnu sladkastú arómu. Predmarinované kusy mäsa sú namontované na špízy. Špízy musia byť vyrobené z vysoko kvalitného kovu. Mali by byť položené na grile čo najbližšie k sebe - potom bude grilovanie oveľa šťavnatejšie. Pravidelne je potrebné špízy prevrátiť a skrútiť, aby sa mäso nepripálilo. Stupeň praženia mäsa môžete nezávisle nastaviť v závislosti od vašej chuti, ale najdôležitejšie nie je prevariť mäso, inak sa môže ukázať ako bez chuti a suché.
Marinovanie mäsa je najlepšie v skle, smalte alebo kamenine. Misky vyrobené z nekvalitného hliníka môžu výrazne pokaziť chuť budúceho grilovania.
Hovädzí kebab - najlepšie recepty

Recept číslo 1. Hovädzie špízy v majonéze

Ražný kebab marinovaný v majonéze je obľúbený najmä medzi mužmi. A je známe, že sú najlepší kuchári. Povieme vám, ako uvariť lahodný šťavnatý kebab marinovaný s majonézou a citrónovou šťavou. A cesnak a voňavé koreniny mu dodajú špeciálnu kyslú chuť.
Na prípravu hovädzích špízov v majonéze budete potrebovať nasledujúce zložky:
1. Hovädzia sviečková - 1 kg.
2. Majonéza - 400 gramov.
3. Citrón - 2 kusy.
4. Cesnak - 5 strúčikov.
Pokyny na varenie:
1. Citróny opláchneme pod tečúcou vodou a zalejeme vriacou vodou. Z citrónov ošúpeme kôru a vytlačíme šťavu. V hlbokej sklenenej miske zmiešajte citrónovú šťavu, kôru a majonézu. Cesnak očistíme od šupky a prejdeme cez lis na cesnak. Nasekaný cesnak pošleme do misky, pridáme soľ, mleté ​​čierne korenie a obľúbené korenie, všetko dôkladne premiešame až do homogénnej konzistencie. Grilovacia marináda je pripravená.
2. Hovädziu sviečkovicu umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme papierovými utierkami a nakrájame na malé štvorcové kúsky. Mäso vložíme do misky s marinádou, prikryjeme pokrievkou alebo potravinovou fóliou a pošleme marinovať do chladničky. Mäso by malo byť marinované aspoň desať hodín, preto je najlepšie nechať ho cez noc. A ráno môžete ísť do prírody a začať priamo grilovať.
3. Mäso napichnite na špízy a opečte na rozpálenom uhlí, kým sa nevytvorí zlatistá chutná kôrka. Pravidelne sa musia špízy prevrátiť, inak môže kebab spáliť. Hotový kebab opatrne odstráňte zo špíz kuchynským nožom, položte ho na veľkú krásnu misku a ozdobte jemne nasekaným čerstvým kôprom alebo petržlenovou vňaťou. Grilovanie môžete jesť s čerstvou zeleninou, chlebom alebo len s paradajkovým kečupom. Dobrú chuť!

Recept číslo 2. Hovädzie špízy v minerálnej vode

Dávame do pozornosti ďalší rokmi overený recept na prípravu lahodných a šťavnatých hovädzích špízov. Ako marináda tu poslúži minerálna voda s citrónovou šťavou, takže túto grilovačku si obľúbia aj tí, ktorí si sledujú postavu a držia diétu.
Na prípravu grilu v minerálnej vode budete potrebovať nasledujúce zložky:
1. Hovädzia sviečková - 2 kg.
2. Minerálna voda s plynmi - 1 liter.
4. Citrón - 1 kus.
5. Soľ, mleté ​​čierne korenie, korenie a korenie podľa chuti.
Pokyny na varenie:
1. Hovädziu sviečkovicu dôkladne umyte pod tečúcou vodou, osušte ju papierovými utierkami a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Cibuľu očistíme od šupiek, opláchneme a nakrájame na pol krúžky. Nakrájané mäso a cibuľu dáme do hlbokej sklenenej alebo smaltovanej misy, pridáme soľ, mleté ​​čierne korenie, koreniny a koreniny, mäso zalejeme perlivou minerálkou. Všetko dobre premiešajte a misku zakrytú vekom pošlite do chladničky na 8 hodín a ešte lepšie v noci.
2. Citrón opláchneme, oparíme vriacou vodou a vytlačíme z neho šťavu. Po uplynutí stanoveného času vyberieme misku mäsa z chladničky, pridáme tam citrónovú šťavu, premiešame a marinujeme ďalšie štyri hodiny.
3. Marinované mäso napicháme na špízy a opečieme na rozpálenom uhlí. Špízy je potrebné obrátiť. Ak chcete skontrolovať stupeň pripravenosti kebabu, opatrne nakrájajte jeden kus nožom. Ak je mäso vo vnútri načervenalé, pokračujte v smažení kebabu ďalších desať minút. Hotový kebab vyberieme zo špíz a podávame horúce s pohárom suchého červeného vína.

Recept číslo 3. Hovädzie špízy v kefíre

Skúsení kulinárski majstri si už veľmi dlho všimli, že kefír dokáže mäso pozoruhodne zmäkčiť a urobiť ho veľmi jemným a chutným. Kefír dáva mäsu pikantnú kyslosť a šišský kebab marinovaný v kefíre sa ukáže byť jednoducho úžasný.
Na prípravu hovädzích špízov v kefíre budete potrebovať nasledujúce zložky:
1. Hovädzia sviečková - 1 kg.
2. Kefír - 1 l.
3. Cibuľa - 2 hlavy strednej veľkosti.
4. Polovica citróna.
5. Čerstvý kôpor a bazalka - 50 gramov.
6. Soľ, mleté ​​čierne korenie, korenie a korenie podľa chuti.
Pokyny na varenie:
1. Hovädziu sviečkovicu dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme papierovými utierkami a nakrájame na malé kúsky. Každý kúsok mäsa potrieme zo všetkých strán soľou, čiernym korením a obľúbeným korením.
2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na polovičné kolieska. Citrón oparíme vriacou vodou a vytlačíme z neho šťavu. Čerstvý kôpor a bazalku opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme a nadrobno nasekáme. V hlbokej sklenenej miske zmiešajte kefír, citrónovú šťavu, nasekané bylinky a korenie. Dôkladne vymiešame do hladka.
3. Kusy mäsa vložte do výslednej marinády, misku odložte na niekoľko hodín alebo cez noc na chladné miesto.
4. Keď je mäso dobre marinované, napicháme ho na špízy spolu s cibuľou a opečieme na rozpálenom uhlí, pravidelne obraciame. Počas vyprážania mäso pokvapkáme zvyškom marinády.
Podávajte ražniči s čerstvou zeleninou a jemne nakrájanou zeleninou. Dobrú chuť!

Recept číslo 4. Hovädzí ražniči doma

Určite každý z nás pozná situáciu, keď zrazu pocítite neznesiteľnú túžbu ochutnať grilovačku, no do prírody sa nemá ako dostať. Kuchári gruzínskej kuchyne vymysleli úžasné východisko z tejto situácie. Ukazuje sa, že na varenie grilovania nie je vôbec potrebné zakladať oheň a inštalovať gril. Môžete ľahko uvariť lahodný šťavnatý kebab bez toho, aby ste opustili svoj domov. A varíme hovädzie špízy na obyčajnej panvici.
Na prípravu hovädzieho špízu doma budete potrebovať nasledujúce zložky:
1. Hovädzia sviečková - 1 kg.
2. Cibuľa - 5 hláv strednej veľkosti.
3. Suché biele víno - 1 pohár.
4. Rastlinný olej - 100 ml.
5. Soľ, mleté ​​čierne korenie, korenie a korenie podľa chuti.
Pokyny na varenie:
1. Hovädzie mäso umyte pod tečúcou vodou, osušte ho papierovými utierkami a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Cibuľu očistíme od šupiek, opláchneme a nakrájame na pol krúžky.
2. V panvici zohrejte rastlinný olej, rozložte nasekané mäso a dusíme pod pokrievkou, kým nedosiahne šťavu. Znížte teplotu a varte hovädzie mäso desať minút. Potom opäť urobíme maximálny oheň a počkáme, kým sa všetka prebytočná kvapalina neodparí. Nezabudnite mäso z času na čas premiešať.
3. Po vytvorení chutnej červenej kôrky na mäse nalejte do panvice suché biele víno. Znížime oheň, panvicu prikryjeme pokrievkou a mäso dusíme na víne desať minút. Keď sa všetko víno odparí, pridajte do panvice polkolieska cibule, soľ, mleté ​​čierne korenie a obľúbené korenie, premiešajte a restujte, kým cibuľa nezíska zlatistý odtieň.
Hotovú grilovačku podávame na stôl spolu s cibuľou a vašou obľúbenou prílohou. Dobrú chuť!

1. Pri varení používajte ocot alebo citrónovú šťavu, presne dodržujte pomery uvedené v recepte. Ak to preháňate, potom bude kebab veľmi kyslý.
2. Pred grilovaním marinujte hovädzie mäso najmenej osem hodín.
3. Pri grilovaní dbajte na to, aby vzdialenosť od uhlíkov po špízy s mäsom bola aspoň dvadsať centimetrov. Ak je mäso príliš blízko uhlíkov, nevyhnutne začne horieť.
4. Malé množstvo rastlinného oleja pridaného do marinády pomôže zmäkčiť hovädzie mäso.

V tomto článku sme zhromaždili všetko o tom, ako variť najchutnejšie hovädzie špízy - tajomstvá varenia a recepty od šéfkuchára.

Ak uvediete obľúbené jedlo ľudí na celom svete, chlieb povedie a hneď za ním bude mäso.

Základom je samozrejme chlieb, bez neho nikde. A keď už hovoríme o mäse, bez ohľadu na to, akú éru vezmete, v zmysle varenia sa všade nájde miesto na lahodnú grilovačku.

Žiadna kuchárska kniha sa nezaobíde bez grilovaného mäsa.

Názov sa, samozrejme, môže zmeniť, no význam zostáva – hovädzie kúsky mäsa marinované na stovky rôznych spôsobov, pečené na uhlí.

Ako variť hovädzie špízy?

Počet receptov na hovädzí kebab je naozaj obrovský.

Recept môže byť pikantný, s citrónovou šťavou a korením, v paradajkovej omáčke alebo majonézovom dresingu, na kefíre alebo cibuľovej šťave - všetko závisí od preferencií chuti.

Hovädzie mäso je veľmi chutné, ale keďže v ňom nie je prakticky žiadny tuk, malo by byť špeciálne marinované.

Ako si vybrať mäso na hovädzie špízy?

Hovädzie mäso je pomerne húževnaté mäso, preto ho treba vyberať úzkostlivo – na grilovačku je vhodné kúpiť sviečkovicu s tukom alebo napríklad vnútornú stranu zadného stehna.

Sviečková (kus hovädzieho mäsa bez kosti zo svalového tkaniva pozdĺž chrbtice hovädzieho dobytka) je veľmi mäkká.

Zadná časť je vhodná na grilovanie aj na steaky.

Pre kebab je najlepšie kúpiť "mramorované" hovädzie mäso, kde je mäso pod tenkou sieťkou tuku. Aby získali tento vzhľad, pri pestovaní býkov vytvárajú špeciálne podmienky, denný režim a stravu. Pri výkrme sa býky masírujú.

Šašlik z takéhoto mäsa sa získava:

  • voňavé;
  • najnežnejší;
  • chutné.

Krkovička a dobrá sviečkovica potrebujú aspoň 1 deň. Hlavnou vecou nie je presušiť pri pečení na uhlí, aby kebab nebol tvrdý a bez chuti.

Ako variť hovädzie špízy - funkcie

Výrobok na vyprážanie môže byť vyrobený na grile, skladacích kameňoch alebo tehlovej konštrukcii, niekedy "gril" uprednostňuje kovovú konštrukciu.

Základný princíp: smažiť na rozpálenom uhlí, bez plameňa.

Najlepšie uhlie, ako ukázala prax:

  • jablko;
  • slivka;
  • čerešňa.

Takéto uhlíky dodávajú mäsovým kúskom originálnu ovocnú chuť.

Je potrebné pamätať na špízy. Položte ich čo najbližšie (chrbtom k sebe), aby mäso bolo chutné a šťavnaté.

Produkt je potrebné marinovať v sklenenom, hlinenom alebo smaltovanom riade. Kovové misky môžu pokaziť chuť oxidáciou.

Hovädzie špízy v octe

Po príprave grilu podľa tohto receptu bude jasné, že správna marinovacia omáčka dokáže zjemniť každé mäso.

Hovädziu sviečkovicu musíte marinovať dlho, najmenej 24 hodín, ale pri východe bude kuchár čakať na šťavnaté jedlo, kúsky sa doslova roztopia v ústach.

Na varenie musíte pripraviť:

  • hovädzie mäso - 3 kg;
  • cibuľová repa - 1,5 kg;
  • stolový ocot - 150 ml;
  • citrón;
  • čierne korenie a lavrushka, červená mletá paprika, soľ.

Proces varenia je pomerne jednoduchý:

  1. Je potrebné nakrájať mäso na kúsky 50 mm.
  2. Na dno veľkého hrnca je potrebné dať veľa zrniek čierneho korenia a celú vrstvu petržlenu.
  3. Na petržlenovú vňať je potrebné položiť krúžky cibule a až potom mäso.
  4. Soľ a korenie podľa chuti, znovu položte cibuľovú vrstvu a kúsky mäsa.
  5. Takže je potrebné pokračovať, kým sa mäso minie. Znova posypte soľou a korením. Poslednou vrstvou sú cibuľové krúžky a lavrushka.
  6. Potom sa naleje ocot, miska sa uzavrie a na vrchu sa urobí útlak. Malo by sa marinovať v chladničke jeden deň.
  7. Marinované hovädzie mäso musí byť oddelené od marinády.
  8. Keď je všetko pripravené, môžete kúsky navliecť na špajle a vyprážať.
  9. Podávame s paradajkovou omáčkou, bylinkami, čerstvým chlebom a zeleninou.

Hovädzie kufta na grile

Kufta (Kafta) je libanonské tradičné jedlo, špízy z marinovaného mletého mäsa.

Tento recept si žiada každý, kto už kuftu vyskúšal.

Na varenie mletého mäsa môžete urobiť mäso doslova za 20 minút a ďalších 10 pôjde na vyprážanie.

Pre kuftu musíte pripraviť nasledujúce produkty:

  • chudé mleté ​​hovädzie mäso - 0,75 kg;
  • cibuľová repa - 1 ks;
  • petržlen - pol pohára;
  • soľ, nové korenie, mleté ​​čierne korenie, červená paprika.

Grilovanie sa pripravuje rýchlo a jednoducho:

  1. Vo veľkej miske je potrebné zmiešať mleté ​​čerstvé hovädzie mäso, korenie, nakrájanú repu a zeleninu.
  2. Zmes treba rozdeliť na 6 častí a omotať okolo špízy.
  3. Získate 6 párkov s obvodom 3 cm.
  4. Je potrebné vyprážať na žeravom uhlí do zlatista, z času na čas sa otáčať.
  5. Jedlo z marinovaného mletého hovädzieho mäsa je skvelým občerstvením, nemusíte ho ani žuť, topí sa v ústach.

Hovädzie špízy s ananásom

Pre jednoduchý recept na lahodný produkt je potrebné minimum produktov. Ak napichnete kúsky hovädzieho mäsa na špízy, získate vynikajúce jedlo pre deti aj dospelých.

Deti milujú ananás, spojenie hovädzieho mäsa a exotického ovocia má nenapodobiteľnú chuť.

Na varenie budete potrebovať:

  • hovädzia sviečkovica - 0,5 kg;
  • cesnaková hlava;
  • sójová omáčka;
  • červená paprika - 1 ks;
  • kúsky ananásu - 2 šálky

Príprava jedla je veľmi jednoduchá:

  1. Zmiešajte cesnak a sójovú omáčku.
  2. Mäso nakrájajte a dobre ho porazte, nechajte pol hodiny marinovať.
  3. Je potrebné navliecť kúsky mäsa zmiešané s korením a ananásom, celkovo dostanete 10 špízov. Grilujte alebo grilujte 10 minút
  4. Získajú sa lahodné porcie kebabu, ktoré sa môžu jesť s ryžovou prílohou alebo šalátom. Vo všeobecnosti skvelé jedlo na každý deň alebo na dovolenku.

Hovädzie špízy v medovej marináde so sójovou omáčkou

Existuje originálna verzia kaukazských hovädzích špízov s nezabudnuteľnou chuťou, ukážkou veselosti a sily Kaukazu.

Na varenie budete potrebovať:

  • hovädzie mäso - 0,5 kg;
  • med - 1 lyžica;
  • sójová omáčka - 80 ml;
  • Sezamový olej;
  • strúhaný zázvor - 2 polievkové lyžice;
  • cesnak;
  • soľ.

Musíte sa pripraviť nasledovne:

  1. Hovädzie mäso musí byť nakrájané na porcie a solené.
  2. Potom musíte med roztopiť v miske, nastrúhať zázvor, nasekať cesnak cez lis na cesnak.
  3. Všetko premiešajte, nalejte kúsky mäsa marinádou na 4 hodiny.
  4. Spolu s grilovačkou môžete zapiecť aj zeleninu na prílohu, nasaje mäsovú chuť.

Hovädzie špízy s majonézou

V recepte na marinádu na hovädzie špízy sa často nachádza taký výrobok, ako je majonéza. Hovädzie mäso v majonéze je bohaté, chutné a nie suché.

Na prípravu takejto marinády je potrebné pripraviť:

  • hovädzie mäso - 2 kg;
  • dobrá majonéza - 0,8 kg;
  • veľký citrón - 2 ks;
  • cesnaková hlava - 1 ks;
  • čierne korenie, lavrushka a soľ podľa vašich preferencií.

varenie:

  1. Citrón sa musí umyť a vysušiť. Na strúhadle musíte vymazať citrónovú kôru a odložiť ju. Pripravte citrónovú šťavu, nakrájajte cesnak.
  2. Hovädzie mäso sa musí nakrájať na porciované kúsky a poslať do misky na marinovanie. Samostatne je potrebné zmiešať majonézu s korením, citrónovou šťavou, kôrou do hladka.
  3. Pridajte marinádu na kúsky mäsa, všetko dobre premiešajte a vopred osoľte.
  4. Potom musí byť nádoba uzavretá vekom a vložená do chladničky na 12 hodín.

Hovädzie špízy marinované v červenom víne

Na varenie budete potrebovať:

  • hovädzie mäso - 2 kg;
  • cibuľová repa - 3 ks;
  • Provence bylinky - 3 štipky;
  • stolové červené víno - približne 1/4 l;
  • obľúbené korenie a soľ podľa chuti.

varenie:

  1. Umyté hovädzie mäso sa musí nakrájať na porcie, repa nakrájať na pol krúžky, pridať k mäsu.
  2. Všetko premiešajte, mieste rukami, aby sa objavila cibuľová šťava.
  3. Ďalej soľ, korenie podľa chuti, posypeme provensálskymi bylinkami, premiešame, všetko zalejeme vínom.
  4. Nádobu posielame do chladničky asi 10 hodín.

  1. Ak sa namiesto octu použije citrónová šťava, musíte byť opatrní: šťava sa vyžaduje o niečo menej v objeme, inak hrozí, že jedlo bude kyslé.
  2. Kefír spôsobí, že hovädzie mäso bude mäkšie.
  3. Je lepšie marinovať čo najdlhšie, aspoň 8 hodín.
  4. Aby bol výrobok mäkší, musíte pridať trochu slnečnicového oleja.
  5. Vzdialenosť od špízy k žeravým uhlíkom by mala byť aspoň 15 cm.

Hovädzí ražniči nie je o nič horší ako bravčové mäso a pomocou rôznych marinád môžete seba a svojich blízkych zakaždým potešiť lahodným mäsom na uhlí.

Ahoj! Dnes si uvaríme chutné hovädzie špízy. Pokúsim sa podrobne povedať vašej pozornosti tajomstvá, ktoré vám umožňujú variť šťavnaté mäso vďaka marináde.

Na prípravu grilovačky sa najčastejšie používa bravčové, jahňacie, kuracie a hovädzie mäso. Mäso je vopred nakrájané na malé kúsky, marinované a potom vyprážané na grile. Charakteristickým rysom jedla je, že vonia ako dym, čo mu dodáva jedinečnú chuť.

Budeme analyzovať, akými spôsobmi môžete marinovať hovädzie mäso. Toto mäso má voňavú vôňu. Aby bol kebab dostatočne voňavý a šťavnatý, je lepšie urobiť všetky kroky varenia sami.

Existuje niekoľko spôsobov, ako marinovať mäso. Ale s príchodom nových produktov sa objavili ďalšie recepty. Najčastejšie sa používa cibuľa, kefír, majonéza, ocot, citrónová šťava, rôzne koreniny a bylinky.

Na varenie lahodného grilu sa odporúča kúpiť mäso, ktoré sa dostane na pult najskôr tri hodiny po zabití zvieraťa. Je jasné, že bude ťažké nájsť taký čerstvý kus mäsa... Preto sa snažte vybrať čerstvé mäso, hneď v prvý deň po zabití. Môžete to zistiť od predajcu na trhu alebo určiť podľa vzhľadu. Najlepšie je kupovať mäso od jedného predajcu, aby ste si boli istí kvalitou produktu.

Filet by mal byť bez žíl a kostí, s malou vrstvou tuku. Je lepšie vziať chladené (nie mrazené) mäso, ktoré sa dôkladne umyje, potom nakrája a marinuje 8-12 hodín v smaltovaných, sklenených alebo keramických miskách. Je lepšie nepoužívať hliníkové nádoby, pretože chuť budúceho grilovania sa zhorší.

Chladené filé by sa mali nakrájať na stredné kusy. Ak sú malé, mäso sa ukáže ako suché alebo prepečené. A veľké kusy môžu byť vo vnútri surové. Približná veľkosť na obrázku nižšie.


Je dôležité poznamenať, že hovädzie mäso je pomerne tvrdé mäso, takže marináda by mu mala nielen dodať chuť, ale aj zjemniť.

Ale nie všetko závisí od prípravy filé. Grilovanie musíte brať vážne. Stupeň pečenia je regulovaný nezávisle, preto sa neodporúča opustiť gril, inak sa mäso nemusí ukázať ako chutné a suché. Existuje šanca, že mäso vyschne a kebab stratí svoju šťavnatosť.

Nižšie zvážime najobľúbenejšie recepty na marinádu, vďaka ktorým môžete variť šťavnaté a mäkké kúsky mäsa. Je lepšie marinovať hovädzie mäso večer, aby ste ráno mohli začať pripravovať chutné a uspokojujúce jedlo.

Pozrite si rôzne recepty, vyberte si jeden z nich alebo vyskúšajte rôzne možnosti, aby ste zistili, ktorý z nich vám pomôže pripraviť lahodnú grilovačku s pikantnou príchuťou.

Recept na octovú marinádu. Ako marinovať hovädzie špízy s octom a cibuľou?


Na hovädzie špízy môžete použiť octovú marinádu, vďaka ktorej bude mäso mäkšie. Tiež sa odporúča pridať trochu rastlinného oleja, aby sa mäso počas pečenia nevysušilo.

Ingrediencie:

  • 1 kg. čerstvé hovädzie mäso.
  • 3 ks. červená alebo biela cibuľa. Ak sa vám táto zelenina nepáči, môžete použiť 2 ks.
  • 2 lyžičky octová esencia.
  • 1 polievková lyžica rastlinného oleja.
  • Voliteľne pridajte 1 lyžičku. paprikové zmesi.

proces morenia

  1. Filet nakrájajte na stredné kúsky a vložte do sklenenej misky.
  2. Posypeme korením a soľou.
  3. Nakrájajte cibuľu a pridajte na kúsky mäsa. Môžete ho jemne nasekať, nastrúhať alebo nakrájať na kolieska a potom ich napichnúť na špíz spolu s hovädzím mäsom.
  4. Esenciu octu rozrieďte v 0,5 šálke filtrovanej vody a potom ňou nalejte mäso.
  5. Všetky zložky dôkladne premiešajte a pridajte malé množstvo rastlinného oleja.
  6. Grilovanie môžete variť po 12 hodinách, ale ak ste použili teľacie mäso, postačí nechať mäso v chladničke 2-3 hodiny.

Môžete marinovať hovädzie mäso v octe s minimálnou sadou prísad, ktoré má takmer každý človek v kuchyni. Takýto jednoduchý recept dodáva mäsu miernu kyslosť a jemnú chuť. Pre jemnosť niektorí ľudia pridávajú trochu cukru.

recept na citrónovú marinádu


Ak ste si kúpili tvrdé mäso, je lepšie ho marinovať v citrónovej šťave. V dôsledku toho bude grilovanie jemnejšie. Je dôležité poznamenať, že kyslé prostredie prispieva k tomu, že filé môže stratiť svoju šťavnatosť, preto sa odporúča použiť 1 citrón na 1 kg hovädzieho mäsa.

Ingrediencie

  • 1 kg. hovädzie mäso bez šliach a kostí.
  • 2 ks. Cibuľa.
  • Soľ a korenie podľa chuti.
  • 1 PC. citrón.
  • Bobkový list.
  • Zrnká korenia.

Proces varenia

  1. Filet nakrájajte na porcie a potom vložte do smaltovanej alebo plastovej nádoby.
  2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pridajte k hovädziemu mäsu.
  3. Posypeme korením, soľou a korením a pridáme pár bobkových listov.
  4. Všetky ingrediencie dobre premiešame.
  5. Stredne veľký citrón nakrájajte na 4 kusy a vytlačte šťavu do marinády. Niektorí ľudia uprednostňujú pridať aj kožu, ale v tomto prípade by doba marinovania nemala presiahnuť 4 hodiny, inak filé stratí svoju bohatú chuť.
  6. Ak ste nepoužili citrónovú kôru, musíte mäso vybrať v chladničke najmenej 6 hodín. Pred varením je potrebné počkať asi 30 minút, aby mäso malo izbovú teplotu.

Ak máte v úmysle napichnúť zeleninu na špízy, musíte ju najskôr niekoľko minút držať vo vode. Voňavá chuť vareného grilu osloví všetkých vašich hostí.

Recept na kiwi marinádu


Ak máte málo času na marinovanie tvrdého hovädzieho mäsa, ale chcete uvariť lahodný a šťavnatý kebab, potom sa odporúča pripraviť marinádu z takého exotického ovocia, ako je kiwi. Treba poznamenať, že ovocie obsahuje proteínový enzým, ktorý dokáže rýchlo rozložiť živočíšne bielkoviny, takže proces prípravy marinády netrvá veľa času.

Ak necháte mäso dlho v kiwi marináde alebo pridáte veľké množstvo ovocia, tak namiesto kúskov mäsa získate skutočnú paštétu. Preto buďte opatrní. Taktiež nepridávajte ocot. V opačnom prípade spálite hovädzie mäso.

Ingrediencie

  • 2 kg. Filet z hovädzieho mäsa.
  • 2-3 ks. cibuľová chuť. Môžete pridať viac alebo menej podľa vašich preferencií.
  • Niekoľko bobkových listov.
  • 5 kusov. zrnká korenia.
  • Soľ podľa chuti.
  • 1 pohár sýtenej minerálnej vody.
  • 2 ks. kiwi.

Proces varenia

  1. Pred morením je potrebné mäso očistiť od žíl a filmov, opláchnuť a potom vysušiť. Nakrájajte na kocky 3-4 cm.
  2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na veľké krúžky.
  3. Zmiešajte pripravené ingrediencie v smaltovanej nádobe, pridajte korenie, bobkový list a soľ.
  4. V ďalšej fáze sa kivi musí olúpať, nasekať na strúhadle alebo v mixéri, aby sa získala kašovitá hmota. Potom pridáme na kúsky mäsa a zalejeme vodou a všetko dôkladne premiešame.
  5. Nádobu prikryte vekom a vložte do chladničky maximálne na dve hodiny. To bude stačiť na namočenie mäsa s chuťou marinády.

Treba poznamenať, že takéto pravidlá platia iba pre hovädzie mäso, ak sa používa mäkšie mäso (jahňacie alebo bravčové), potom sa neodporúča marinovať dlhšie ako pol hodiny.

Marinovanie grilu obvyklým spôsobom - veľmi chutný recept


Ak nechcete používať exotické alebo neznáme recepty na marinovanie mäsa, môžete to urobiť obvyklým spôsobom, ktorý používa väčšina ľudí. Keďže hovädzie mäso je pomerne hutné mäso, do marinády sa musia pridávať agresívne konzervačné látky, ktorými môže byť červené víno, ocot alebo kyselina citrónová. Tieto konzervačné látky prenikajú do vlákien filé, v dôsledku čoho sa stáva mäkkým a budúci kebab je šťavnatý.

Ingrediencie

  • 2 kg. hovädzie rezne.
  • 2 polievkové lyžice 9% octu.
  • 2-3 ks. Cibuľa.
  • 1 polievková lyžica rôzne koreniny.

Varenie

  1. Mäso nakrájajte na stredné kusy, vložte do smaltovanej alebo sklenenej misky.
  2. Nakrájajte cibuľu a pridajte spolu s korením a octom na kúsky hovädzieho mäsa.
  3. Dôkladne premiešajte rukami.
  4. Prikryte a nechajte v chladničke 3-5 hodín.

Ak z nejakého dôvodu nemáte radi grilovanie s octom, môžete namiesto neho použiť koňak alebo suché červené víno. Alkohol zrieďte vodou v pomere 1: 1, aby ste získali jeden pohár.

Kúsky mäsa potrieme zmesou vína, cesnaku, cibule a korenia. Vložte do chladničky na 8-12 hodín.

Napriek tomu, že ide o obvyklý spôsob marinovania hovädzieho mäsa, kebab sa ukáže ako veľmi chutný a celkom šťavnatý. Ak zostane prebytočná omáčka, je lepšie ju naliať do fľaše a počas varenia ňou naliať kúsky mäsa.

Rýchla a chutná – najrýchlejšia a najchutnejšia marináda, ktorá udrží mäso jemné


Ďalším klasickým receptom na marinádu je použitie cibule a papriky. A to je všetko. Predpokladá sa, že klasickým spôsobom marinovania väčšiny mäsa je presne rovnaký pomer cibule k mäsu. A vo väčšine prípadov - týmto spôsobom nepokazíte chuť mäsa. Môže sa pridať viac cibule. Nič zlé sa nestane. Okrem toho môžete časť cibule nakrájať na kolieska a druhú časť nastrúhať na strúhadle a premiestniť celú s mäsom. V budúcnosti môžu byť malé cibuľové krúžky nasadené na špíz, striedavo medzi kúsky mäsa. Ale toto je už amatér! Ak kúsky cibuľových krúžkov nie sú veľké, väčšinu kúskov zakryjete a nepripália sa.

Upozorňujeme, že tento spôsob rýchleho varenia cibuľového kebabu, uvedený v názve, je vhodný iba pre čerstvé mäso. V prvý deň porážky. Ak sa mäso po zabití skladuje dlhšie, čas marinovania sa zvýši na jeden deň!

Pred prípravou kusov sa musíte zbaviť žíl a filmu, ak existujú. Filet musíte nakrájať cez vlákna na kúsky, ktorých hmotnosť by mala byť asi 100 gramov a šírka asi 5 cm. Potom musíte začať pripravovať marinádu. Ak nie je čas, môžete použiť expresnú metódu (cibuľa, korenie, korenie).

Ingrediencie:

  • Voda.
  • Soľ. Niektorí ľudia si myslia, že soľ len robí hovädzie mäso tvrdším, a preto ho do marinády nepridávajú. Odborníci však poznamenávajú, že naopak otvára póry, v dôsledku čoho sú kusy mäsa dobre namočené.
  • Pepper.
  • Korenie podľa vlastného výberu. Dnes obchody predávajú rôzne koreniny, ktoré dodávajú kebabom chuť.

varenie:

  1. Každý kúsok natrieme ingredienciami.
  2. Potom mäso posypeme korením a korením.
  3. Pridajte cibuľové krúžky.
  4. Ak chcete pridať šťavnatosť, musíte pridať trochu vody.
  5. Všetko dôkladne premiešame rukami. Na tento účel sa odporúča použiť veľkú nádobu.
  6. Misku prikryte plastovou fóliou a vložte do chladničky na 30-60 minút.

Počas tejto doby môžete urobiť oheň a čakať na uhlie. Potom môžete začať variť lahodný gril. Tento recept vám umožní stráviť minimum času.

Recept na marinádu z červeného vína


Mnoho ľudí radšej používa túto metódu morenia. Hovädzí kebab je tiež šťavnatý a mäkký. Víno robí svoju prácu! Nasledujúci recept môžete uviesť do prevádzky ...

Najprv musíte filé umyť a potom vysušiť, na to môžete použiť papierové obrúsky. Aby bolo budúce grilovanie jemné, odporúča sa pred marinovaním oddeliť kúsky hovädzieho mäsa.

Nie je potrebné kupovať drahé odrody, bude stačiť stolové aj domáce víno.

Ingrediencie

  • 0,5 lyžice vínny ocot.
  • 2 lyžičky Sahara.
  • 200 ml. červené víno.
  • 1 PC. Cibuľa.
  • Lavrushka.
  • 0,25 lyžičky horčičný prášok.

Proces varenia

  1. V smaltovanej miske zmiešajte víno a ocot.
  2. Pridajte cukor a horčičný prášok a potom dôkladne premiešajte.
  3. Vynechajte bobkový list, prípadne rozmarín a klinčeky.
  4. Nakrájajte cibuľu na polovicu. Jednu polovicu nastrúhajte a druhú nakrájajte na veľké polovičné krúžky. Pridajte k zvyšku ingrediencií.
  5. Dajte zmes na oheň, priveďte do varu a potom ochlaďte.
  6. Marináda by mala úplne zakryť kúsky mäsa, zavrieť veko a nechať v chladničke 3-7 hodín. Niektorí kuchári nechávajú hovädzie mäso pod tlakom, aby bolo lepšie namočené.

Áno, metóda je o niečo drahšia ako predchádzajúce, ale s týmto receptom si môžete dopriať seba a svojich blízkych cez víkend alebo na dovolenke.

Ako marinovať mäso na hovädzie špízy s majonézou?


Marináda na bravčové alebo kuracie mäso sa dá pripraviť za krátky čas, keďže ide o mäkké mäsá. Ak sa však rozhodnete variť hovädzie špízy, odporúča sa použiť majonézu, aby hotové jedlo bolo nielen chutné, ale aj jemné a šťavnaté. A pridanie korenia a cesnaku vám umožní dosiahnuť kyslú chuť.

Ingrediencie:

  • 1 kg. hovädzie mäso bez kostí, s malou vrstvou tuku.
  • 2 ks. stredné citróny.
  • 400 ml. majonéza.
  • 5 strúčikov cesnaku.
  • Korenie, soľ a bylinky voliteľné.

Proces varenia

  1. Citróny dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami. Nastrúhajte kôru a preneste ju na samostatný tanier. Citrón prekrojíme na polovicu a vytlačíme šťavu.
  2. Cesnak umyte a posekajte lisom na cesnak.
  3. Mäso umyte, v prípade potreby odstráňte fóliu, osušte a nakrájajte na stredné kúsky.
  4. Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie s majonézou v smaltovanej miske a podľa potreby pridajte čierne korenie. Miešajte lyžičkou, aby ste dosiahli homogénnu zmes.
  5. Kúsky mäsa osolíme, premiešame a dochutíme marinádou. Aby sa dobre vstrebal do hovädzieho mäsa, opäť dôkladne premiešame.
  6. Misku zatvorte vekom a vložte do chladničky na 10 hodín.
  7. Ak máte naozaj radi cibuľu, potom ju môžete pridať aj do marinády.

V sovietskych časoch sa majonéza prakticky nepoužívala na varenie. Keď sa však objavil veľký sortiment, začali ho pridávať takmer do všetkých jedál, napriek tomu, že je veľmi kalorický.

Teraz je majonézová marináda najobľúbenejšia. Ale ak budete jesť vonku v horúcich dňoch, potom ho musíte prepravovať v mobilnej chladničke, inak môžete dostať otravu jedlom. Buď opatrný!

Recept na grilovanie na kefíre krok za krokom

Kefír je zložka, ktorá umožňuje dodať šťavnatosť a jemnosť tvrdému hovädziemu mäsu. Kefír často používam pri marinovaní nielen hovädzieho, ale aj bravčového a kuracieho mäsa.

Ingrediencie:

  • 1 kg. Filet z hovädzieho mäsa.
  • 1 PC. citrón.
  • 1 pohár kefíru.
  • 5 strúčikov cesnaku.
  • Korenie a soľ podľa chuti.

Proces varenia:

Najprv musíte olúpať kôru z citróna a nasekať ju na strúhadle.


Citrón prekrojte na polovicu a vytlačte šťavu rukami, prípadne môžete použiť odšťavovač.


Rozdrvte cesnak pomocou strúhadla alebo drviča cesnaku.


V smaltovanej miske zmiešajte pripravené ingrediencie a pridajte kefír a korenie. Všetko dôkladne premiešajte polievkovou lyžicou.


Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky a každý posypeme soľou.


Mäso polejeme pripravenou marinádou a dôkladne premiešame. Potom prikryte a nechajte v chladničke 10-12 hodín.


V ďalšom kroku urobte oheň a počkajte na uhlie. Kusy mäsa musíte navliecť na špíz, predtým namazaný rastlinným olejom. Špízy pevne poukladajte na gril. Zalievať mäso počas varenia alebo nie, každý sa rozhodne pre seba.


Dobrú chuť!

Ražný kebab môžete podávať s pečenou alebo čerstvou zeleninou. Tiež nezabudnite na zeleninu - paradajky, uhorky, cibuľa, kôpor, petržlen ...

Recept na marinádu z minerálnej vody


Niektorí hovoria, že najjemnejšie grilovanie sa získava pomocou bežnej minerálnej vody. Zvážte jeden z týchto receptov. Navyše, takýto gril môžu jesť tí, ktorí sledujú svoju postavu, pretože sa ukáže, že je menej kalorický.

Ingrediencie:

  • 2 kg. hovädzie mäso.
  • 2 ks. cibuľa strednej veľkosti.
  • 1 l. minerálna perlivá voda.
  • 1 PC. citrón.
  • Korenie, korenie a soľ podľa chuti.

Proces varenia:

  1. Hovädziu sviečkovicu umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky.
  2. Cibuľu ošúpeme a potom nakrájame na polovičné kolieska.
  3. Zmiešajte ingrediencie v smaltovanej alebo sklenenej nádobe.
  4. Pridajte bylinky, korenie, korenie a soľ.
  5. Naplňte minerálnou vodou.
  6. Všetko dôkladne premiešajte v hlbokej miske.
  7. Prikryte a nechajte v chladničke 8-12 hodín.
  8. Citrón umyte, obarte vriacou vodou a potom vytlačte šťavu. Pridajte ho do marinády 1 hodinu pred grilovaním.

Toto je jeden z najjednoduchších receptov na marinádu. Je lepšie ho variť večer pred vyprážaním.

Ako marinovať a variť hovädzie špízy


Na hovädzie mäso dobre poslúži citrónová šťava, ocot, víno alebo perlivá minerálka. Kuchári odporúčajú pri príprave marinády použiť citrónovú šťavu.

Na grilovanie je lepšie zvoliť vychladenú zadnicu alebo panenku. Čerstvé alebo mrazené mäso sa neodporúča. Okrem toho by ste v obchodoch nemali kupovať už marinované hovädzie mäso, môže to viesť k tráviacim ťažkostiam, pretože neviete, aké produkty boli použité.

Tiež musíte zaujať zodpovedný postoj k príprave marinády, pretože veľa závisí od tejto fázy. Ak je málo času a nechcete sa dlho motať, môžete použiť jednoduchú možnosť. Nakrájané kúsky vložte do keramickej misky. Mäso potrieme zmesou papriky. Potom pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a pridajte šťavu z jedného stredného citróna. Odporúča sa dať na vrch malú záťaž a dať do chladničky na 4 hodiny.

Aby bolo grilovanie jemnejšie, odporúča sa pripraviť marinádu na báze červeného vína. Za týmto účelom zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. víno s korením, soľou, mletým cesnakom a cibuľou. V tomto prípade musí byť mäso v chladničke pod tlakom 5 hodín.

Môžete použiť minerálnu vodu alebo kefír, ale v tomto prípade proces trvá dlhšie (od 12 hodín).

Aby sa mäso dobre vyprážalo a nespálilo, malo by sa nakrájať na kúsky 3-5 centimetrov.

Odborníci odporúčajú používať palivové drevo z hrozna. Ak to nie je možné, potom môžete použiť suché konáre akýchkoľvek ovocných alebo listnatých stromov. Ale ihličnaté stromy nie sú na tento účel vhodné. Ale samozrejme, najjednoduchší spôsob je kúpiť uhlie v obchode, najmä na grilovanie.

Mäso musíte navliecť pozdĺž vlákien, zatiaľ čo špíz musí byť najskôr namazaný rastlinným olejom. Kusy by nemali visieť.

Špízy by mali byť pevne umiestnené na grile. Ako si vybrať výšku? Aby ste to dosiahli, musíte nad uhlíkmi držať papierový list vo výške, kde sa list začína prihoľovať, a môžete začať variť mäso.

Aby bolo hovädzie mäso šťavnaté, musíte dosiahnuť kôrku. Aby ste to dosiahli, musíte počas prvých piatich minút spustiť špajle o niekoľko centimetrov nižšie a neustále ich otáčať. Ak sa oheň rozhorí, možno ho utlmiť vodou.

Ak chcete skontrolovať pripravenosť kebabu, musíte niekoľko kúskov trochu narezať nožom. Ak vynikne šťava svetlej farby, môžete pri stole podávať špízy. Ak má ružovú farbu, znamená to, že mäso je ešte surové. A nedostatok šťavy naznačuje, že hovädzie mäso je presušené. Preto musíte zodpovedne zaobchádzať s procesom varenia a nevzdialiť sa od grilovania.

Vo svojich predchádzajúcich článkoch som už čo najviac sám napísal z rôznych materiálov. Ak je správne vybavený a marináda je vyrobená s vysokou kvalitou, potom varenie šťavnatého kebabu nebude trvať dlhšie ako 30 minút. Dobrú chuť!

Napíšte do komentárov, ktorý recept na marinádu používate najčastejšie.

Nie je ľahké získať mäkký a chutný kebab z hovädzieho mäsa - musíte si vybrať správne mäso a namočiť ho. Na uhlí môžete uvariť šťavnaté jedlo z panenky, filé alebo iných jemných častí zvieraťa. Správne marinujte hovädzie mäso na grilovanie, niektoré produkty obsahujúce veľa kyselín pomôžu, aby bolo mäkké. Dodržaním niekoľkých jednoduchých pokynov získate chutné jedlo, ktoré si hostia a členovia rodiny zamilujú.

Ako variť hovädzie špízy

Hovädzie mäso na grilovanie používajte zriedkavo, pretože výrobok môže byť tvrdý. Ak sa však rozhodnete pre túto odrodu, je potrebné dodržiavať niekoľko zásad:

  • Mäso by sa malo nakrájať na približne rovnaké kúsky. Ich veľkosť by sa mala pohybovať od 3 do 5 cm, potom bude výrobok mäkký a šťavnatý.
  • Pre takéto jedlo by bolo najlepšou voľbou teľacie mäso, pretože sviečková z mladých býkov je jemnejšia.
  • Pomocou marinády sa dodáva nielen chuť. Správne polievanie citrónom, kiwi, octom, kefírom alebo vínom pomáha zmäkčiť tvrdé mäsové vlákna.
  • Na grilovanie hovädzích špízov použite palivové drevo z viniča. Ak to nie je možné, poslúžia guľatiny a konáre listnatých alebo ovocných stromov.
  • Navliekanie kúskov mäsa by malo byť pozdĺž vlákien, po namazaní špíz rastlinným olejom.
  • Počas varenia neopúšťajte gril, pretože je potrebné sledovať teplotu uhlia a stupeň prepečenia hovädzieho mäsa, pravidelne otáčajte špízy.
  • Hotový výrobok by mal mať kôru, takže prvých 5 minút musí byť spustený bližšie k uhlíkom. Aby sa hovädzie mäso nepripálilo, sledujte oheň. Ak sa rozhorí, plameň trochu postriekajte vodou.
  • Pripravenosť môžete skontrolovať rezaním kusov nožom. Dobre prepečené, šťavnaté hovädzie mäso pustí číru šťavu.

Z akej časti hovädzieho mäsa je grilované?

Keďže hovädzie mäso môže byť tvrdým jedlom, výber mäsa je hlavnou podmienkou jeho správnej prípravy. Najlepšie je kúpiť sviečkovú, filé, vnútro stehna, pečienku z hrubého okraja s mramorovými vrstvami tuku. Vyberte si chladené (nie mrazené) mäso, ktoré bolo na pulte prvý deň po zabití. Pred marinovaním odstráňte z filé žily, kosti a filmy.

Ako marinovať hovädzie mäso

Tajomstvo lahodného a šťavnatého jedla spočíva v receptoch na marinádu. Správne zvolené ingrediencie pomôžu urobiť mäso mäkké a pikantné. Citrón, kiwi, minerálna voda s plynmi, ocot, kefír, víno sú vhodné ako základ na marinovanie hovädzieho mäsa. Tieto zložky obsahujú veľa kyseliny, čo prispieva k zmäkčeniu. V závislosti od zvoleného základu je nastavený čas morenia, takže si musíte pozorne prečítať pokyny v receptoch s fotografiami. Aby bola mäsová zložka lepšie nasýtená korením, umiestnite útlak na vrch riadu.

Recepty na hovädzí kebab

Chuť grilovačky závisí od kvality vybraného mäsa a receptúry marinády. K hovädziemu mäsu sa podľa kulinárskych odborníkov dobre hodí kombinácia cibule a citrónovej šťavy. Pre rýchlejší výsledok pridajte do plnky kivi. Namočte ražniči do červeného alebo bieleho vína pre jemnosť a jedinečnú chuť. Kefír pomôže znížiť obsah kalórií v produkte. Je lepšie marinovať mäso cez noc, aby boli kusy dobre nasýtené korením.

v octe

  • Čas: 2 hodiny.
  • Obsah kalórií v miske: 250 kcal.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Náročnosť: stredná.

Marinovanie hovädzieho filé v octe je jednou z klasických možností grilovania. Táto zložka dáva zaujímavú kyslú chuť, pomáha zvyšovať šťavnatosť a jemnosť jedla. Hotový môžete podávať s grilovacím kečupom alebo inými omáčkami. Ideálnym doplnkom by bola čerstvá zelenina nakrájaná na plátky alebo šalát..

Ingrediencie:

  • cibuľa - 3 hlavy;
  • soľ - 2-3 štipky;
  • hovädzie mäso - 1 kg;
  • hroznový ocot - 2 lyžice. l.;
  • bobkový list - 2 ks;
  • mleté ​​čierne korenie - 2 štipky;
  • korenie na grilovanie - 2 štipky.

Spôsob varenia:

  1. Mäso sa musí dobre umyť, očistiť od filmov a žíl. Pripravený výrobok nakrájajte na malé kúsky.
  2. Odstráňte kožu z cibule. Zeleninu nakrájajte na krúžky, posypte soľou a pamätajte, kým sa neobjaví šťava.
  3. Hovädzie mäso vložíme do hlbokej misy, pridáme nakrájanú cibuľu, ocot, korenie a olej. Všetko dôkladne premiešajte rukami a marinádu vtierajte do kúskov šišského kebabu. Vložte pripravenú misku do chladničky, trvajte 3 hodiny, prikrytú vekom a utláčajte.
  4. Ražniči nie je napichnutý na špajle príliš tesne. Položte misku na gril tak, aby bola malá vzdialenosť. Musíte vyprážať hovädzie špízy, neustále sa otáčať, pravidelne prepichovať nožom, aby ste určili stupeň pripravenosti.

V rúre

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 162 kcal.
  • Účel: na večeru / dovolenku.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Náročnosť: stredná.

Hovädzie špízy v rúre sú ideálne pre tých, ktorí z nejakého dôvodu nemôžu používať gril. Okrem toho má takéto jedlo nižší obsah kalórií, čo je dôležité pre ľudí, ktorí sledujú postavu. Pri podávaní môžete mäso rozdeliť na porcie alebo ho krásne položiť na veľký tanier, pridať čerstvú zeleninu a bylinky. Jedlá sú vhodné na slávnostný stôl alebo rodinnú večeru.

Ingrediencie:

  • kefír - 100 ml;
  • sójová omáčka - 30 ml;
  • hovädzie mäso - 0,5 kg;
  • feferónka - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Mäso opláchnite pod studenou tečúcou vodou, odstráňte filmy a nakrájajte na porciované kocky.
  2. Výsledný rez by sa mal naliať marinádou zo sójovej omáčky a kefíru, posypať korením. Kebab necháme marinovať pod tlakom v chladničke 1 hodinu.
  3. Vezmite zapekaciu misu, prikryte ju fóliou. Navlečte kúsky mäsa na dlhé špajle. Výsledné polotovary kebabu položte na boky formy.
  4. Je potrebné piecť mäsovú misku v rúre predhriatej na 180 stupňov. Varenie trvá asi 30 minút, občas otočte špízy.

S kiwi

  • Čas: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 7-8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 250 kcal.
  • Účel: príroda.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Náročnosť: stredná.

Zahrnutie kiwi do grilovacej marinády spôsobí, že aj tuhé mäso bude mäkké a šťavnaté, preto je vhodné použiť ovocie k hovädziemu mäsu. Kyselina, ktorá je súčasťou ovocia, môže rozpustiť vlákna hlavnej zložky, takže jedlo by nemalo byť dlho namočené. Pre rýchle zmäknutie skúste kiwi roztlačiť. V tomto prípade by sa mala doba držania skrátiť asi o pol hodiny.

Ingrediencie:

  • kiwi - 1 ks;
  • korenie na grilovanie - 1 polievková lyžica. l.;
  • hovädzie mäso - 3 kg;
  • cibuľa - 6 ks;
  • soľ - ½ lyžice. l.;
  • paradajky - 2 ks.

Spôsob varenia:

  1. Odstráňte filmy z 3 kilogramov hovädzieho mäsa, dôkladne opláchnite mäso a rozdeľte na kocky.
  2. Cibuľa sa ošúpe a nakrája na krúžky. Paradajky musia byť rozdelené na plátky. Plody kiwi by mali byť olúpané, nie veľmi jemne nakrájané.
  3. Kúsky ovocia a čerstvej zeleniny vložte do hlbokého hrnca s nakrájanou hovädzou sviečkovou. Posypte obsah riadu korením a soľou.
  4. Všetky zložky misky dobre premiešajte, prikryte tanierom a na vrch položte útlak.
  5. Vložte obrobok do chladničky na morenie, podržte 4 hodiny. Po uplynutí tejto doby môžeme mäso navliecť na špízy a vyprážať do mäkka.

S cibuľou

  • Čas: 7 hodín.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 250 kcal.
  • Účel: príroda.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Náročnosť: stredná.

Najbežnejšou kulinárskou možnosťou na varenie šišského kebabu je namáčanie s cibuľou. Zelenina dodáva hlavnej zložke šťavnatosť a jedinečný odtieň chuti. Mäso podľa tohto receptu môže byť tvrdé, preto by ste mali použiť mladé hovädzie mäso. Paprika a cibuľa vyprážané na špízoch budú skvelým doplnkom k lahodnej grilovačke.

Ingrediencie:

  • Bulharská paprika - 2 ks;
  • citrónová šťava - ½ lyžice;
  • hovädzie mäso - 850 gramov;
  • cibuľa - 1-2 hlavy;
  • mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička;
  • suchý kôpor - 2 lyžice. l.;
  • bobkový list - 2 ks;
  • olivový olej - 1 polievková lyžica;
  • soľ - 1 lyžička;
  • cesnak - 4 strúčiky.

Spôsob varenia:

  1. Najprv musíte pripraviť marinádu na hovädzie špízy. Za týmto účelom zmiešajte v miske olivový olej s citrónovou šťavou, strúhaným cesnakom, kôprom, soľou, bobkovým listom a korením.
  2. Umyté mäso bez žiliek nakrájame na porcie. Produkt nalejte marinádou, pridajte polovicu cibule nakrájanej na pol krúžky a nechajte v chladničke pod tlakom 6 hodín.
  3. Nakrájajte čerstvú zeleninu na veľké kocky. Pripravené suroviny navlečte, striedajte mäso, cibuľu a korenie. Grilujeme obvyklým spôsobom, občas polejeme marinádou.

S citrónom

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Porcie: 3-4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 250 kcal.
  • Účel: príroda.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Náročnosť: stredná.

Najchutnejšie jedlo sa ukáže, ak pripravíte marinádu na grilovanie založenú na citróne. Šťava z tohto ovocia obsahuje kyselinu, ktorá pomáha zmäkčiť mäsové vlákna, vďaka čomu je hlavná zložka jemná. Pridajte korenie na kebab podľa svojich predstáv, ak chcete misku pridať viac chuti. Cibuľové krúžky môžu byť navlečené na špíz, striedavo s mäsom.

Ingrediencie:

  • citrón - 1 ks;
  • bobkový list - 4 ks;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • soľ - podľa chuti;
  • čierne korenie - 2 štipky;
  • korenie na grilovanie - podľa chuti;
  • hovädzie mäso - 1 kg.

Spôsob varenia:

  1. Pripravené mäso rozdeľte na porcie, vložte do smaltovanej alebo plastovej nádoby.
  2. Cibuľové hlavy nakrájajte na pol krúžky, pridajte k hovädziemu mäsu.
  3. Posypte obsah nádoby soľou, zmesou korenia. Vložte bobkový list a korenie do nádoby. Prísady dobre premiešajte.
  4. Stredne veľký citrón rozdelíme na 4 časti, šťavu vytlačíme do mäsa. Nádobu vložte na 6 hodín do chladničky, predtým zakrytú vekom.
  5. Pred vyprážaním vyberte misku, nechajte ju pri izbovej teplote.

S vínom

  • Čas: 2 hodiny.
  • Porcie: 5-6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 250 kcal.
  • Určenie: do prírody / na dovolenku.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Náročnosť: stredná.

Šťavnatý kebab môžete uvariť pomocou marinády s vínom. Nápoj dodá jedlu jedinečnú vôňu a chuť. Hovädzie mäso môže byť tvrdé, takže do marinády by sa mal pridať ocot a citrónová šťava, čo pomôže zmäkčiť vlákna a dodá produktu jemnosť. Červená paprika sa ponúka medzi zložkami na zvýšenie pikantnosti jedla - musíte ju pridať, ak chcete.

Ingrediencie:

  • čierne korenie - 20 g;
  • červená mletá paprika - 1 lyžička;
  • bobkový list - 5-6 kusov;
  • stolový ocot (6%) - 5 polievkových lyžíc. l.;
  • suché biele víno - ½ lyžice;
  • paradajková pasta - 200 g;
  • hovädzie mäso - 2000;
  • cibuľa - 7-8 ks;
  • citrón - 1 ks;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca. Odlúpnite cibuľu. Zeleninu nakrájajte na krúžky, pridajte k hovädziemu mäsu.
  2. Vložte zmes papriky, bobkový list a paradajkovú pastu do misky. Nalejte ingrediencie octom, soľou, dobre premiešajte, nechajte 6 hodín v chladničke pod tlakom.
  3. Potom marinádu scedíme, vyberieme bobkový list a čierne korenie. Vložte mäso do inej nádoby, pridajte víno a citrónovú šťavu. Zmiešajte produkty, nechajte ďalšie 2 hodiny marinovať.
  4. Výsledný kebab položte na špízy a smažte na uhlí obvyklým spôsobom.

V kefíre

  • Čas: 1 hodina.
  • Porcie: 2-3 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 230 kcal.
  • Účel: vonku / večera.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Náročnosť: stredná.

Recept na hovädzie špízy na kefíre sa vyznačuje zníženým obsahom kalórií. Jedlo je jemné, šťavnaté a chutné. K mäkkému mäsu pomáha správna marináda, dobre ho opečte. Aby to bolo pohodlnejšie, vložte kebab cez noc do chladničky, pretože hovädziemu mäsu trvá dlho, kým sa dobre nasiakne ďalšími prísadami. Jedlo môžete variť na grile alebo na grile.

Ingrediencie:

  • kefír - 0,2 l;
  • citrón - 1 ks;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • hovädzie mäso - 1000 g;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

  1. Z citróna ošúpeme kôru, nastrúhame na jemnom strúhadle. Zo samotného ovocia vytlačte šťavu.
  2. Ošúpeme strúčiky cesnaku, pretrieme na strúhadle s malými otvormi. Výslednú hmotu zmiešajte s citrónovou kôrou a šťavou, korením a kefírom.
  3. Hovädziu sviečkovicu rozdelíme na vhodné kúsky, osolíme. Nalejte mäso s predtým získanou kefírovou marinádou. Nechajte 10 hodín.
  4. Pripravený kebab navlečte na špízy, smažte na grile, kým sa neuvarí.

Video

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore