Recept na nakladané hríby na zimu. Pravidlá skladovania hotového výrobku. Marinovanie ošípaných húb bez predvarenia

Je skvelé, ak sa vám v obchode podarilo kúpiť čerstvé hríby. Ošípané huby marinované na zimu môžete variť podľa jednoduchého receptu alebo smažiť takú plodinu s kyslou smotanou. Ešte lepšie je, keď je možnosť nazbierať si lesnú pochúťku svojpomocne. Biela huba sa najčastejšie vyskytuje v ihličnatých lesoch, a to aj vtedy, ak nie kedykoľvek počas roka. Najlepšie v daždivom a vlhkom počasí. Je žiaduce, aby súčasne bola vlhkosť a zem tiež. V príliš suchej pôde huby nenájdete.
Keď idete do lesa, je veľmi dôležité vedieť, ako biely hríb vyzerá. Dospelé huby môžu dosiahnuť priemer klobúka až 50 centimetrov, ale spravidla už takéto „jedince“ zožrali červy.

Ak sa vám podarilo nazbierať alebo kúpiť biele lesné huby s priemerom klobúka do 6 centimetrov, teda mladé, tak si nenechajte ujsť príležitosť zrolovať si ich. Ak by ste vedeli, aké chutné sú hríby nakladané na zimu podľa tohto receptu, nikdy by ste sa nevzdali potešenia zo zberu a prípravy takéhoto prípravku!
Suroviny na 1,2 litra marinády:

• Soľ (nie jodizovaná) - 1,5 lyžice. l.;
• Bobkový list - 2 - 4 ks;
• čierne korenie - 6 - 8 ks;
• Karafiát - 2 púčiky;
• Nové korenie - 4 ks.;
• Ocot (9%) - 60 ml.

Nakladané hríby na zimu: recept s fotografiou

1. Poznámka: V ingredienciách nebol uvedený počet húb, keďže množstvo marinády sa počíta na približne 800 gramov uvarených hríbov. Po prečítaní článku trochu pochopíte, ako správne vypočítať pomery húb a marinády.

Začnime teda tým najjednoduchším, vyberieme huby vhodné na nakladanie. Ide o takzvaných mliečnych „jedincov“. Klobúk takejto huby by nemal byť väčší ako 6 centimetrov. Maximálne, čo môžete v recepte vziať, sú huby s 8 cm klobúkmi. Netreba merať pravítkom. Vizuálne bude takáto huba o niečo väčšia ako zápalková škatuľka. Pozrite sa aj pod klobúk. Je žiaduce, aby sa takzvaná „žltá žinka“ ešte nestihla vytvoriť. Huby s takýmito klobúkmi sa dajú tiež nakladať, ale ak porovnáte chuť s „deťmi“, ktoré neprekročili normu, pochopíte, čo tým myslím.
Veľmi starostlivo skontrolujte nohu. Je potrebné ponechať len 3 centimetre stonky huby a hľadať zjavné známky červivosti.
Hubu určite nakrájajte, ako vidíte na fotke, že táto už je červ, hoci spĺňa všetky kritériá a mohla by sa dostať do marinády.
Červivé hríby na marinádu na zimu nie sú vhodné, aj keď budú super krásne a malé! Ale nehnevaj sa. Nie je príliš červivý - môžete ho vysušiť, o tom budem hovoriť neskôr.

2. Prejdime k nudnejšiemu kroku – čistenie húb. Je pekné, že hríb, rovnako ako klobúk, nie je potrebné čistiť. Nohu musíte zoškrabať na bielo a klobúk už očistiť kuchynskou špongiou alebo malou kefkou. Je potrebné vynaložiť úsilie, aby na čiapke húb nezostal žiadny piesok a zem.

3. Takto sa huba stane po vyčistení. Nakrájajte stehno, ako je napísané nižšie, až na 3 centimetre a jeho zvyšky môžete poslať na vyprážanie.

4. Čisté a spracované huby nakrájame na 4 časti. Príliš malý môže byť ponechaný celý.

5. Huby zalejeme vodou a zatiaľ len povaríme. Nezabudnite odstrániť hluk pri varení. Huby prvýkrát varíme 20-25 minút.

6. Po uvarení možno vodu vyliať a hríby premiestniť do cedníka a dobre opláchnuť vriacou vodou.

7. V druhom chode uvaríme huby už v slanom náleve. Odmerajte presne 1200 mililitrov a pošlite tam všetky ingrediencie okrem octu. Už pri varení spustite huby do panvice. Je v poriadku, ak je viac soľanky. Je lepšie, aby soľanka zostala, a nie, že jej nestačí. V druhom chode boli hríby v marináde na zimu varené 40 minút na miernom ohni. Pridajte ocot 1 minútu pred vypnutím sporáka.

8. Najprv rozdeľte huby medzi poháre. Venujte pozornosť fotke, huby na vrchol nehlásim asi o 2 prsty. Potom vezmem lyžicu, rýchlo rozdelím korenie a nalejem soľanku na vrch.
Teoreticky je proces konzervovania hríbov dokončený a poháre sa už môžu zrolovať.

9. Ale ak máte veľa takéhoto zákrutu a očakávate, že ho budete skladovať dlhšie ako 1 rok, potom je proces sterilizácie naliehavý. Vezmite širokú panvicu, položte na spodok HB. tkanina preložená 4 krát.Položte horúce poháre, zalejte vriacou vodou (nepridávajte 2 centimetre ku krku).

A na miernom ohni sterilizujte spoj 30 minút, ako pri oleji. Nedovoľte, aby voda natiekla do zaváracích pohárov.

Len hríby marinované na zimu bez sterilizácie sa môžu skladovať nie dlhšie ako rok. A sterilizované poháre skladujte nie dlhšie ako tri roky v chladnej miestnosti.

Pravdepodobne bude veľa žien v domácnosti v určitom okamihu potrebovať informácie o tom, ako nakladať hríby doma. Navyše je už dlho známe, že sú najchutnejšie.

Porcini huby sú zdravým produktom pre ľudí, ktorý si zachováva vynikajúcu chuť pri nakladaní, vyprážaní alebo sušení.

Hríb bol dlhé roky nazývaný kráľom húb. Ale v skutočnosti sú hríby ošípané rovnako dobré v konzervovanej, vyprážanej alebo varenej forme. Čerstvé huby sa celkom úspešne sušia, marinujú v rôznych slaných nálevoch a pripravujú z nich veľmi chutné a originálne jedlá, ktoré sa ukážu ako voňavé a bohaté. Najchutnejším jedlom sú však nakladané huby, ktoré môžu byť tým najlepším doplnkom na rodinný stôl alebo zaujať čestné miesto na slávnostnej hostine.

Jednoduchý recept na nakladanie húb

Pred morením sa huby dôkladne umyjú tečúcou vodou.

Treba poznamenať, že nakladanie ošípaných húb bude 100% úspešné, ak budete postupovať podľa najjednoduchšieho receptu. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať 3 zrnká korenia, 1 kg húb, štipku mletej škorice, 2 - 3 bobkové listy, 1 lyžičku. kyselina citrónová, 3 klinčeky, 2 polievkové lyžice. stolový ocot, 1,5 lyžičky soľ, 1 lyžička kryštálový cukor.

Huby sa musia dôkladne umyť od piesku a zvyškov. Nožičky húb je potrebné vyčistiť. Najväčšie hríby by sa mali rozrezať na polovicu a menšie je najlepšie nechať celé. Potom by ste mali dať všetky huby do čistej panvice, naliať dostatok vody a zapáliť. Vo vriacej vode musia byť huby varené 30 minút.

Potom musíte huby hodiť do cedníka. Samostatne by ste mali pripraviť najvhodnejšiu marinádu: varte 1 liter čistenej vody so všetkými vyššie uvedenými koreninami. Preto bude každá nakladaná huba veľmi chutná a voňavá. Najlepšie je povariť huby v marináde 20 minút a na záver pridať dostatočné množstvo octu. Predsterilizujte poháre, v ktorých sú rozložené hotové huby, a zatvorte viečka.

Späť na index

Najobľúbenejšie spôsoby varenia nakladaných húb

Pred morením musia byť hríby varené pol hodiny.

Existujú veľmi zaujímavé a jednoduché recepty na marinádu, pomocou ktorých môžete získať veľmi chutné jedlá. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať 3 hrášky nového korenia, 0,5 g kyseliny citrónovej, 2 klinčeky, 2 lyžičky na 1 liter vody. kyselina octová, 6 zrniek čierneho korenia, 5 g soli, 1 bobkový list.

Vo vriacej vode musíte rozpustiť asi 60 g soli (2 polievkové lyžice). Potom sa dôkladne umyté hríby spustia do vody a varia sa pol hodiny, pričom sa odstráni pena.

Úplne pripravené huby sa nalejú do cedníka a rozložia sa do vopred sterilizovaných pohárov. Až potom sa môžu naliať chladenou marinádou. Na 1 kg húb potrebujete asi 300 ml marinády. Všetky koreniny sa varia 15 minút a na samom konci sa naleje sústo. Úplne pripravenú marinádu je najlepšie vyskúšať pred použitím.

Na morenie je najlepšie zvoliť menšie a silnejšie huby.

Huby môžete nakladať iným jednoduchým spôsobom. Je potrebné naliať vodu do panvice rýchlosťou 1 kg húb 70 ml čistenej vody, 1 polievková lyžica. soľ a asi 2/3 šálky octu. Keď soľanka uvarí, musíte do nej vložiť huby a variť, dobre premiešať a odstrániť penu.

Keď sa huby začnú usadzovať na dne, nezabudnite pridať trochu nového korenia a čierneho korenia, lyžicu cukru, štipku kyseliny citrónovej, 3 klinčeky a bobkový list. Ak chcete, môžete do marinády pridať malé množstvo octu, kôpru, čerešňových listov alebo čiernych ríbezlí.

Úplne vychladnuté huby sa musia preniesť do vopred pripravených pohárov, kde sa na vrch naleje malé množstvo rastlinného oleja. To pomôže, aby nakladané huby nesplesniveli. Poháre je najlepšie uzavrieť nie príliš tesnými viečkami. Skladujte takéto lahodné prípravky na zimu na chladnom a tmavom mieste.

Späť na index

Najlepším spôsobom, ako potešiť blízkych, je nakladanie hríbov

Treba poznamenať, že domáce varené huby sú skvelou príležitosťou potešiť sa v zime veľmi chutným jedlom.

Korenie na marinádu: čierne a nové korenie, klinčeky, koriander, bobkový list, soľ.

Samozrejme, huby na polievku a iné jedlá môžete nakladať úplne inak.

Na túto metódu je potrebné použiť 4 zrnká čierneho korenia, 1 kg húb, 2 bobkové listy, malé množstvo škorice, 4 hrášky z nového korenia, 3 polievkové lyžice. ocot, 3 ks. klinčeky, 2 g kyseliny citrónovej, 1 lyžička. cukor, 1,5 lyžice. soľ. Najprv musíte huby dôkladne opláchnuť a vyčistiť, aby ste odstránili zem a mach. V najväčších hubách sa odporúča odrezať nohy. Potom musíte huby vložiť do hrnca, pridať čistenú vodu a variť asi 7 minút. Počas varenia hríby miešajte, aby neprihoreli.

Úplne uvarené huby by mali klesnúť na dno panvice. Potom je potrebné vypustiť vodu a dôkladne opláchnuť huby. Potom sa znova prenesú do panvice a nalejú sa čistenou vodou tak, aby úplne zakryla huby. Potom musíte pridať korenie a variť asi 10 minút. Huby, ktoré ešte nevychladli, rozložte do pohárov, kde by už mal byť bobkový list. Potom ich musíte zakryť viečkami a pasterizovať 30 minút vo vodnom kúpeli.

Každá žena v domácnosti sa môže naučiť nakladať huby. Môžete si napríklad vziať huby a dobre ich umyť. Potom vložte do hrnca, zalejte predčistenou vodou a varte asi 25 minút. V samostatnej miske musíte pripraviť marinádu: priveďte dostatočné množstvo vody do varu, vložte do nej ocot, soľ a cukor. Varené huby by sa mali preniesť do marinády a variť asi 6 minút. Biele huby dávam do pohárov, kde sa už nachádza petržlen, čierne korenie, cesnak, bobkový list, bazalka, klinčeky. Potom sa nalejú marinádou a nádoby sa pevne uzavrú.

Nech už si vyberiete akýkoľvek recept, marinované hríby vás určite potešia skvelou chuťou.

S nástupom jesene mnohí chodia do lesa zbierať huby, v tom čase začína samotný vrchol ich aktívneho rastu. Často hubári prichádzajú z lesa s plnými košíkmi a vrecami zozbieranej úrody.

Nevyhnutne pri triedení trofeje sa niečo odloží na vyprážanie, niečo na nakladanie na zimu. Dnes budeme hovoriť len o tom, ako nakladať hríby doma.

Majú skvelú chuť a nutričnú hodnotu, preto by vám to nemalo chýbať a určite si ich na zimu uvarte.

Vlastnosti výberu a prípravy ošípaných húb na morenie

Než začnete variť nakladané hríby, mali by byť dobre pripravené. Príprava a výber pozostávajú z nasledujúcich dôležitých nuancií:

1. Chuť húb nezávisí od ich tvaru a veľkosti. Z tohto dôvodu možno na morenie použiť veľké aj malé hrabovce. Malé sú ešte pohodlnejšie, pretože môžu byť umiestnené v pohároch ako celok, ale veľké budú musieť byť nakrájané na niekoľko častí;
2. Na zber by sa mali používať huby so silnou štruktúrou bez poškodenia a rôznych defektov. Mnohí skúsení hubári odporúčajú na zber použiť čerstvo nazbierané huby v lese. Takúto možnosť však nemusí mať každý, preto si môžete pripraviť aj kupované. Ukazujú sa tiež veľmi chutné. Hlavnou podmienkou je, aby dlho nezvädli. Je vhodné ich marinovať na druhý deň po zbere;
3. Na rozdiel od maslových a medových húb sa hríb nemarinuje celý, ale iba klobúk. Preto by ste pred nakladaním húb mali odrezať nohy. Stehná by sa nemali vyhadzovať, môžu sa pridať do iných jedál, napríklad vyprážané so zemiakmi a mäsom.

Pamätajte, že hríby sa pred morením nemôžu namočiť do vody, pretože absorbujú veľké množstvo tekutiny. Mali by sa rýchlo umyť a pretrepať.

Nakladanie húb na zimu sa môže vykonávať so sterilizáciou nádoby alebo bez nej. Je však potrebné pripomenúť, že počas sterilizácie je záruka, že obrobok vydrží dlhšie, oveľa vyššia.

Nakladané hríby - jednoduché, ale veľmi chutné občerstvenie!

Ingrediencie receptu:

• 1 kilogram bielych húb;
• Pol litra vody;
• Cukor - 2 malé lyžice;
• Nové korenie vo forme hrášku - 8 kusov;
• 3 listy lavrushky;
• Nové korenie - 5 kusov;
• 1 veľká lyžica soli;
• 65 gramov stolového 9% octu.

Začnime variť nakladané hríby:

1. Na začiatok je potrebné huby dôkladne umyť. Kefou z nich vyčistíme všetku špinu a rôznu trávu;
   
2. Opláchnite ich znova pod studenou vodou;
3. Malé huby môžu byť ponechané celé, ale veľké by mali byť nakrájané. Odrezali sme nohy, na morenie sú potrebné iba klobúky;
   
4. Klobúky rozložíme do nádoby, naplníme vodou a vložíme do ohňa na varenie;
5. Hneď ako kvapalina začne vrieť a na povrchu sa objaví pena, voda sa musí vypustiť;
6. Potom znova naplňte všetko vodou, položte na sporák, aby sa znova varil;
7. Pridajte soľ a trochu octu do panvice;
8. Priveďte do varu a varte asi 15-20 minút;
   
9. Pripravenosť je možné určiť podľa nasledujúceho indikátora - zvyčajne, keď sú huby uvarené, klesnú na dno;
10. Poháre sa musia najskôr umyť, vyčistiť saponátom alebo sódou;
11. Nezabudnite sterilizovať nádoby nad parou alebo v rúre. Vďaka sterilizácii sa huba bude lepšie skladovať;
12. Hotové huby vložíme do pohárov;
13. Potom si pripravíme marinádu. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, granulovaný cukor, korenie a nové korenie, ako aj lavrushku;
    
14. Dáme na sporák a varíme;
15. Hneď ako zmes začne vrieť, pridajte ocot, všetko premiešajte;
16. Potom naplňte huby horúcou marinádou, zrolujte viečka;
17. Banky sú obrátené a pokryté teplým materiálom. Necháme postáť až do úplného vychladnutia.

Klasický zimný recept

Čo bude potrebné na varenie:

• Huby hríb - 1500 gramov.

Na marinádu:

• Voda - 1 liter;
• 2 veľké lyžice soli;
• 1,5 veľkej lyžice kryštálového cukru;
• 2-3 kusy lavrushka;
• 6 hrášok nového korenia;
• 1 čajová lyžička stolového octu;
• Trochu škorice podľa vášho vkusu;
• Pár klinčekov podľa vlastného výberu.

Ako nakladať hríby doma na zimu:

1. Na začiatok huby umyjeme, pomocou kefy z nich očistíme všetku špinu a trávu;
2. Ďalej odrežte nohy, potrebujeme len klobúky;
3. Medzitým dáme na oheň nádobu s vodou, aby sa v nej klobúčiky varili;
4. Po zovretí vody nalejte do pohárov trochu vriacej vody a naplňte ich viečkami;
5. Nalejte soľ do vriacej vody a rozložte klobúky;
6. Počas varenia poháre umývame, dodatočne používame saponát alebo sódu, aby sme ich očistili od nečistôt a prachu;
7. Nádoby niekoľkokrát opláchneme, sterilizujeme pre pár alebo v rúre;
8. Po 15 minútach by mali uzávery klesnúť na dno, bude to signál, že sú pripravené. Odstráňte ich z ohňa a vložte ich z vody do sterilizovaných pohárov;
9. Ďalej pristúpime k príprave marinády. Nalejte 1 liter vody do panvice, položte na sporák;
10. Hneď ako voda začne vrieť, nasypeme do nej soľ, kryštálový cukor, dáme hrášok z nového korenia, petržlenovú vňať, klinčeky, škoricu. Varte 15 minút;
11. Na konci pridajte do vriacej marinády ocot, premiešajte a odstráňte zo sporáka;
12. Nalejte huby horúcou marinádou, zatvorte viečka;
13. Poháre odstránime na tmavom mieste, postavíme ich hore dnom a zabalíme ich teplou prikrývkou;
14. Nakladané hríby skladujte na tmavom mieste po dobu šiestich mesiacov.

Recept na prípravu húb bez octu

Čo potrebuješ:

• 800 gramov bielych húb;
• 50 gramov granulovaného cukru;
• Soľ - 1,5 veľkej lyžice;
• 2 poháre vody;
• 2-3 kusy lavrushka;
• Korenie hrášok - 4-5 kusov;
• Niekoľko zrniek nového korenia a horkého korenia;
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.

Ako uvariť nakladané hríby bez octu na zimu:

1. Huby by mali byť starostlivo vytriedené, vložené do pohára a naliate vodou;
2. Každú hubu dôkladne umyjeme, pričom kefou odstránime všetky nečistoty;
3. Z umytých húb odrežeme nohy, necháme klobúky;
4. Ak sú huby veľké, je vhodné ich nakrájať na niekoľko častí;
5. Klobúky rozložíme do hrnca, naplníme vodou a položíme na sporák;
6. Keď voda začne vrieť a na povrchu sa objaví pena, musí sa vypustiť;
7. Všetko nalejte novou vodou, pridajte trochu soli a znova dajte na oheň, aby sa varil;
8. Varte ich do mäkka, asi 1-2 hodiny;
9. Keď sú huby pripravené, nalejte ich do sitka alebo cedníka a nechajte ho tam, aby sa všetka tekutina sklopila;
10. Medzitým opláchnite poháre a očistite ich od nečistôt. Nezabudnite ich tiež sterilizovať;
11. Vložte huby do sterilizovaných pohárov;
12. Pripravujeme marinádu. Za týmto účelom nalejte do panvice vodu, pridajte soľ, kryštálový cukor, nové korenie v hrášku, bobkový list, zrnká nového korenia a horkú papriku a dajte na sporák;
13. Akonáhle marináda začne vrieť, nalejte tam kyselinu citrónovú, premiešajte a odstráňte štiepky;
14. Naplňte poháre horúcou marinádou a zrolujte viečka;
15. Dáme hore dnom, prikryjeme prikrývkou, necháme úplne vychladnúť;
16. Hotové polotovary s hríbmi v marináde na zimu sa skladujú na tmavom a chladnom mieste.

Uchovanie instantných potravín na zimu

Čo sa bude vyžadovať:

• 700 gramov bielych húb;
• 5-6 kusov klinčekov;
• 3 listy lavrushky;
• Pár vetvičiek voňavých bylín - petržlen, bazalka, pikantná, zeler a iné;
• Voda - 1 neúplné sklo;
• Tretia časť pohára stolového octu;
• 1 veľká lyžica soli;
• 1,5 lyžičky nového korenia vo forme hrášku.

Ako variť instantné marinované hríby:

1. Huby starostlivo roztriedime, opláchneme studenou vodou a kefou očistíme od nečistôt a trávy. Nože sme odrezali, na morenie sú potrebné iba klobúky;
2. Klobúky rozložíme do nádoby s vodou, pridáme trochu soli a varíme;
3. Po vriacej vode varte 15 minút;
4. Medzitým umyjeme zeleninu, nakrájame na malé kúsky;
5. Poháre umyjeme, očistíme saponátom od nečistôt a sterilizujeme parou;
6. Vložte zeleninu, klinčeky, nové korenie do pohárov;
7. Hotové huby sa nalejú priamo vodou do pohárov;
8. Zatvoríme veko kaprona, necháme stáť pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia;
9. Nakladané huby vyberieme do chladničky na uskladnenie.

• Pred morením musia byť huby varené 30-60 minút;
• Na morenie je žiaduce použiť stredne veľké ošípané huby;
• Poháre je lepšie uzavrieť nylonovými viečkami;
• Skladovanie nakladaných ošípaných húb by nemalo byť dlhšie ako 1 rok.

Varenie ošípaných húb v marináde doma na zimu je pomerne jednoduchá úloha. Hlavnou vecou je správne ich pripraviť, vytriediť, opláchnuť a uvariť.

Okrem toho nezabudnite na korenie, dodajú nádhernú vôňu a vynikajúcu chuť. A samozrejme vám pomôžu recepty v tomto článku! Výsledkom je skvelá príloha k mnohým hlavným jedlám!

Nakladanie hríbov na zimu je jedným z najchutnejších spôsobov, ako si tieto lahodné lesné dary uchovať niekoľko mesiacov.

K zemiakom a šalátom, predjedlu s cibuľou a maslom, omáčkam, sendvičom a dokonca aj polievkam - z nakladaných hríbov sa dá pripraviť veľa chutných jedál.

A aby ste si mohli vychutnať chuť a vôňu tejto domácej konzervy, stačí si v lete pripraviť viac hríbov do pohárov.

A potom ich môžete otvoriť, keď budete potrebovať, a uvariť, čo vám povie vaša fantázia.

Ako nakladať hríby v pohároch

Ingrediencie:

• biele huby

Na 1 liter vody:

• soľ - 1,5 lyžice
• cukor - 1 polievková lyžica
• nové korenie - 6 hrách
• bobkový list - 3 ks.
• karafiát - 2 ks.
• 70 ml octu 9%

Jedna litrová nádoba zvyčajne obsahuje asi 200 ml marinády.

Recept na nakladané hríby v pohári:

1. Opláchnite a očistite huby od nečistôt. Malé môžu byť konzervované celé, zatiaľ čo veľké môžu byť nakrájané na kúsky.

2. Poháre umyte a sterilizujte. Tesne pred rolovaním budú musieť viečka pár minút povariť.

3. Nalejte vodu do panvice - asi 3 cm od dna. Dobre osolíme a dáme na sporák.

4. Po uvarení pridajte do vody kyselinu citrónovú v množstve 2 g na 1 kg húb.

Kyselina citrónová zlepšuje chuť polotovarov a tiež zachováva prirodzenú farbu klobúkov.

5. Vložte huby do hrnca a varte na strednom ohni, miešajte, aby sa huby neprilepili na dno.

Huby budú hotové, keď klesnú na dno. Po uvarení to bude trvať približne 15 minút.

6. Zároveň si zo všetkých surovín okrem octu pripravíme marinádu na hríby. Marinádu povarte 15 minút a odstráňte z tepla. Nalejte ocot.

7. Huby poukladajte do pohárov a prelejte marinádou.

Ak ich skladujete nie dlhšie ako 2 mesiace, potom ich môžete jednoducho prikryť varenými viečkami a ihneď zrolovať.

Potom otočte hore dnom a zabaľte, kým úplne nevychladne.

Objednajte si šetrič energie a zabudnite na niekdajšie obrovské výdavky za svetlo

Ak očakávate, že budete jesť nakladané hríby až do jari, pridajte do každej nádoby ďalšiu lyžicu octu a rovnaké množstvo rastlinného oleja.

Prikryjeme pokrievkami, vložíme do hrnca s vriacou vodou a sterilizujeme 30-40 minút. Po sterilizácii zvinieme viečka.

Ako uvariť nakladané hríby na zimu

Ingrediencie na 1 liter vody:

• biele huby - 1 kg
• hrubá soľ - 2 lyžice. lyžice
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
• nové korenie - 10 hrách
• bobkový list - 5 ks.
• škorica - 1 tyčinka
• klinčeky - 5 ks.
• kardamóm - 5 strukov
• horčičné semienka - 1 polievková lyžica. lyžica
• kôprové semienko - 2 lyžičky
• ocot 9% - 70 ml

Príprava nakladaných húb v pohároch:

1. Huby umyjeme, veľké nakrájame, malé môžeme nechať celé.

2. Vo veľkom hrnci prevarte veľa vody. Vhoďte huby, priveďte do varu, povarte 5 minút a sceďte vodu. Opláchnite huby pod tečúcou vodou.

3. 150 g soli rozpustíme v 1 litri vody, povaríme, pridáme huby, privedieme do varu, odstránime penu a varíme 20 minút. Scedíme v cedníku a prepláchneme.

4. Na marinádu nalejte soľ a cukor do vody, pridajte bobkový list, škoricu, kôprové a horčičné semienko, drvený kardamón, korenie a klinčeky. Priveďte do varu a varte 5-7 minút.

5. Pridajte ocot a vypnite oheň. Huby rozložte do sterilizovaných pohárov, naplňte marinádou a zrolujte varenými viečkami. Poháre otočte na viečka, zabaľte ich do prikrývky a nechajte tak jeden deň.

Nakladané huby pripravené podľa tohto receptu v pohároch sa dokonale skladujú na tmavom a suchom mieste.

Tajomstvo nakladania ošípaných húb

Pred zberom ošípaných húb marinovaných na zimu je potrebné ich správne vybrať a spracovať.

Chuť polotovarov nebude závisieť od veľkosti, môžu sa zachovať veľké aj malé.

Veľmi malé sú ešte pohodlnejšie, pretože sa dajú vložiť do pohárov celé a nie nakrájať na kúsky.

Musíte brať čerstvé, silné huby bez chýb. Najlepšie je ich marinovať v prvý deň po zbere.

Na rozdiel od mnohých iných nakladaných húb sa hríb nenakladá celý, ale iba klobúk. Vypočítajte si preto hmotnosť surovín, aby ste nedostali menší objem, ako ste chceli.

Pred varením by sa huby nemali namáčať vo vode, pretože ju absorbujú ako špongia a uvoľňujú sa a sú vodnaté.

Je potrebné ich rýchlo umyť pod tečúcou vodou a oddeliť klobúky od nôh.

Chuť hríbov je neporovnateľná s absolútne ničím! Z tohto „obyvateľa lesa“ sa pripravujú rôzne jedlá, ktoré sa považujú za delikatesy. Sú to polievky, lokše a početné zimné zásoby: marinády, sušené a mrazené polotovary, dusené zaváraniny ... celá časť varenia je venovaná tomu, kde môžete vidieť, ako konzervovať hríby na zimu ako s nimi robiť úžasné recepty do budúcnosti. Pripravujú sa v individuálnej prezentácii alebo sú doplnené o iné jedlá. Preto sa význam bielej neobmedzuje len na jesennú sezónu, ale vďaka zaujímavým metódam čiapky sa šetrí po celý rok. Takže, ako správne skladovať a čo variť na zimu z ošípaných húb, aby ste si ich mohli vychutnať kedykoľvek budete chcieť, sa môžete naučiť z nasledujúcich receptov.

Biele huby na zimu: morenie

Môžete si zásobiť niekoľko pohárov konzervovaných chutných húb z nasledujúceho zloženia komponentov: priamo biela, cesnak, pitná voda, ostovaya esencia (kyselina), soľ-cukor, klinčeky, bobkový list, rastlinný olej, čierne korenie.

Lesné dary sa triedia, vyberajú z nich odpadky a niekoľkokrát sa umyjú v studenej tečúcej vode. Počet plákaní závisí od stupňa znečistenia; preto by sa mala dosiahnuť ideálna čistota východiskového produktu. Potom sa veľké huby rozrežú na dve časti, menšie sa nechajú celé. Pripravené sa vložia do smaltovaného hrnca, zalejú sa čistou studenou vodou, mierne sa osolia a povaria. Hneď ako tekutina zovrie, huby sa vysypú do cedníka a na chvíľu scedia. Táto fáza je veľmi dôležitá a netreba ju zanedbávať, pretože práve s prvou vodou sa odstránia škodlivé látky, ktoré môžu byť v hubách.

Uniknuté bielky sa znova vložia do čistého hrnca, naplnia sa novou dávkou vody a privedú sa do varu. Sila ohňa sa zníži a tepelné spracovanie trvá asi 20-30 minút. Potom sa bielka znova vysypú do cedníka, prepláchnu a zatiaľ odložia.

Pripravuje sa marinádová náplň. Liter prefiltrovanej vody naliaty do nádoby na varenie sa naleje s polievkovou lyžicou soli a cukrového piesku, vloží sa pár ošúpaných strúčikov cesnaku, hviezda korenistých strúčikov, niekoľko bobkových listov a 2-3 zrnká čierneho korenia. Marináda sa položí na sporák, uvarí sa a naleje sa do nej 1 polievková lyžica. ottovoy esencia 70%. Huby sa opatrne spustia do pokojne bublajúceho roztoku a varia sa asi 5 minút, potom sa rozložia do pripravených sklenených nádob a nalejú sa marinádou, pričom zostane miesto na rastlinný olej. Olej sa naleje do 2 plných lyžíc (na nádobu s objemom 0,5 litra). A kontajner sa zroluje. Vychladené nakladané hríby na zimu umiestnené v chladnej pivnici alebo chladničke. Mimochodom, skvelá chuť a jedinečná aróma zablokovania môže byť zdôraznená iným korením alebo čerstvými bylinkami.

Recept 2 - solenie

Bielka budete musieť osoliť v rezerve: 3 kilá húb, listy ríbezlí, dáždniky kôpru, chren, dubák a čerešňové listy. Pre soľanku sa odoberie 6 polievkových lyžíc. kamenná soľ, 3 bobkové listy, 9 kusov klinčekov a čierneho korenia, 6 listov ríbezlí.

Hríby, umyté so zvláštnou starostlivosťou, sa vložia do veľkého hrnca, navrstvia sa s korením, osolia sa a naplnia sa vodou. Potom sa varia 30 minút. Po uvarení sa z nich vývar dekantuje a samotné huby sa opláchnu pod studeným tečúcim prúdom a oprú sa späť do cedníka, aby sa vypustila nepotrebná tekutina.