Recept na nakladané drahé huby na zimu. Prísady na marinovanie húb doma vo vopred uvarených pohároch. Konzervovanie húb v pohároch na zimu: najchutnejší recept

Šampiňóny patria medzi kuchármi najobľúbenejšie huby. Netreba ich pracne zbierať v lese, ale môžete ísť do obchodu a kúpiť si potrebné množstvo bez strachu z otravy. Existuje veľa možností na prípravu týchto húb a takmer každá gazdinka má na zimu svoj vlastný, najchutnejší recept na šampiňóny.

Výhody šampiňónov

Huby sú jedným z najobľúbenejších jedál na celom svete. Zo šampiňónov môžete variť polievky, hlavné jedlá, dusené mäso, občerstvenie, vyznačujúce sa vynikajúcou chuťou. Huby pripravené na zimu sa hodia nielen na každodenné jedlo, ale aj na sviatočnú hostinu s veľkým počtom hostí. Zachovanie húb si nevyžaduje veľa času a úsilia a polotovary sa budú skladovať pomerne dlho.

Šampiňóny sú nízkokalorické potraviny – 41 kcal na 100 gramov húb. Vzhľadom na obsah veľkého množstva bielkovín sa produkt odporúča pre športovcov, ľudí s ťažkou fyzickou námahou a pre tých, ktorí sledujú svoju hmotnosť.

Prípravy na zimu

Z konzervovaných húb si môžete pripraviť šalát, guláš, polievku alebo ich použiť ako samostatné občerstvenie na obed alebo večeru. Výborne sa hodia k rybám, mäsu a zelenine. Každý si vyberie najchutnejší recept na šampiňóny na zimu pre seba.

Klasický recept

Na jeden a pol kilogramu šampiňónov potrebujete:

Huby sa vytriedia, vyhodia zhnité a červivé vzorky, dôkladne sa umyjú v tečúcej vode a sušia. Na marinádu pridajte do vriacej vody bobkový list, korenie, soľ a kryštálový cukor. Po čakaní na druhý var by ste mali do tekutiny naliať ocot.

Huby sa umiestnia do vriacej marinády, znížte oheň a varte asi hodinu. Ku koncu varenia huby pustia šťavu a zožltnú. Hotový výrobok sa musí rozložiť do vopred sterilizovaných pohárov a zrolovať. Nádoby sa chladia hore dnom pod prikrývkou a potom sa čistia na chladnom mieste na dlhodobé skladovanie. Občerstvenie je možné konzumovať ihneď po príprave.

Huby s horčicou

Existuje veľa receptov na nakladané šampiňóny na zimu a každá žena v domácnosti si vyberie najvhodnejšie pre svoju rodinu. Pre tých, ktorí uprednostňujú ostrú a korenistú chuť domácich prípravkov, sú vhodné huby s horčičnými semienkami.

Požadované komponenty:

Starostlivo vybrané huby sa umyjú v teplej vode, varia sa päť minút a znova sa umyjú. Vypustite vodu po prvom varení.

Šampiňóny sa znova vložia do panvice, nalejú sa vodou, pridajú sa soľ, cukor, iné korenie a korenie a po varení najmenej 10 minút. Huby sa ukladajú do sterilizovaných nádob, nalejú sa marinádou a snažia sa zabezpečiť rovnomerné rozloženie korenín. Banky musia byť uzavreté železnými viečkami a uložené v pivnici. Konzervy si môžete vychutnať po troch dňoch.

Recept s cesnakom

Nakladané huby a cesnak sú skvelou kombináciou. Nebudete potrebovať veľa ďalších korenín, pretože cesnak dodá hotovému jedlu potrebnú štipľavosť a pikantnosť. Je veľmi dôležité vybrať správne šampiňóny - mali by byť malé, husté, s neotvorenými uzávermi. V tomto prípade zostane marináda priehľadná a huby si zachovajú svoju bielu farbu.

Pomery na 1 kg húb:

Pred zberom šampiňónov na zimu je potrebné ich starostlivo vytriediť, zlikvidovať pokazené exempláre a umyť tečúcou vodou. Nohy sú mierne orezané ostrým nožom. Ak sú huby malé, nechajú sa celé a veľké exempláre sa rozrežú na polovicu alebo na štvrtiny.

Vo veľkom hrnci sa varia tri litre vody, umiestnia sa tam huby a varia sa 10 minút bez prikrytia pokrievkou. Huby sa hodia do cedníka, čím sa kvapalina nechá odtiecť. Cesnak nakrájaný na tenké plátky sa umiestni do sterilizovaných pohárov.

Marináda sa vyrába z vody, soli, cukru, bobkového listu a korenia. Huby sa umiestnia do vriacej kvapaliny, varia sa 20-25 minút, pričom sa oheň zníži na minimum. Huby privedené do pripravenosti sa opatrne odstránia štrbinovou lyžicou, rozložia sa do pohárov, nalejú sa marinádou a pridá sa ocot. Nádoby sa zrolujú a nechajú sa pod pokrievkami až do úplného ochladenia. Takto pripravené konzervy sa skladujú v pivnici až dva roky.

Možnosť jablčného octu

Huby môžu byť marinované v jablčnom octe. Táto možnosť sa považuje za chutnejšiu a diétnejšiu. Chuť húb je sladká a jemne korenistá.

zlúčenina:

• stredne veľké šampiňóny - 2 kg;
• voda - 2 l;
• granulovaný cukor - ½ šálky;
• hrubá soľ - ½ šálky;
• jablčný ocot - 100 ml.

Po prevarení vody nalejte ocot, pridajte cukor a soľ a nechajte na sporáku, kým sa všetky ingrediencie nerozpustia. Dôkladne umyté šampiňóny sa pridajú do marinády a povaria sa 5-6 minút. Pomocou skimmeru sa huby rozložia do pohárov, nalejú sa horúcou tekutinou a zrolujú sa. Na zimu sa nakladané šampiňóny doma čistia v pivnici alebo v suteréne.

Marinovanie vo víne

Ak má hosteska záujem o nezvyčajné recepty na konzervovanie šampiňónov doma, môžete vyskúšať možnosť použitia bieleho vína. Litrová nádoba bude vyžadovať nasledujúce produkty:

Huby pripravené podľa všetkých pravidiel sa umiestnia do hrnca s vodou, kde sa pridá šťava z polovice citróna. To sa robí tak, aby huby nestmavli. Po varení vody sa produkty niekoľko minút varia a položia sa do cedníka. Zo zvyšku ingrediencií pripravíme marinádu tak, že ju povaríme päť minút.

Šampiňóny sa umiestnia do pohárov, nalejú sa marinádou a sterilizujú sa pol hodiny, potom sa zvinú s viečkami. Huby by nemali byť balené príliš tesne v nádobách - musíte medzi nimi nechať voľný priestor. V pivnici musíte skladovať švy. Príkrm môžete vyskúšať o týždeň.

Solené šampiňóny

Solenie sa líši od morenia tým, že pri tejto metóde zberu sa nepoužíva ocot. Toto jedlo je vhodné pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi ochoreniami a pre tých, ktorí jednoducho nemajú radi chuť octu.

Na solenie 3 kg húb budete potrebovať:

Huby sa umyjú, očistia od nečistôt a odpadu a zbavia sa pokazených vzoriek. Najlepšie je odobrať malé exempláre na solenie. Výrobky sa umiestnia do hlbokej panvice, pridá sa voda, cukor, polovica normy soli a očakáva sa varenie hmoty. Potom sa misky udržiavajú na nízkej teplote najmenej desať minút.

Huby sa hodia do cedníka a nechajú sa mierne vysušiť. Cibuľa, petržlen, korenie a horčica nakrájané na tenké krúžky sa umiestnia do sterilizovaných pohárov, pridajú sa šampiňóny, každá vrstva sa posype soľou. Huby sa nalejú horúcou marinádou a zvinú sa s viečkami.

Konzervované šampiňóny si samozrejme môžete kúpiť v obchode. Ako sa však môžu porovnávať s domácimi prípravkami, do ktorých hosteska vložila všetku svoju zručnosť a dušu. Takto pripravenú konzerváciu môžete použiť bez rizika otravy. Kedykoľvek môžete otvoriť pohár voňavých šampiňónov a položiť ich na stôl pred svojich drahých hostí. Huby sú súčasťou mnohých šalátov, hodia sa k zemiakom, mäsu a rybám. Nakladané huby posypané čerstvými bylinkami a ochutené maslom sú najlepším občerstvením pre silné nápoje.

Huby na zimu sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby, pokiaľ sú jedlé. Samozrejme, všetky sa líšia chuťou aj vôňou, takže morenie a solenie sa najčastejšie vyskytuje podľa špeciálnej technológie. Existujú aj univerzálne spôsoby varenia húb na zimu, ktoré sú vhodné pre všetky ich odrody naraz. Pred nakladaním určitých húb je však lepšie pochopiť ich vlastnosti, primárnu prípravu, čas varenia, vyprážanie, solenie atď.

Huby na zimu môžu byť solené alebo nakladané surové, predvarené alebo vyprážané. Na varené a čerstvé huby sa používajú špeciálne soľanky, ale do vyprážaných sa jednoducho pridáva zelenina alebo maslo. Spolu s hubami sa do pohárov dostanú aj voňavé listy, bylinky, korienky, cesnak atď. Ak hovoríme o marináde, potom sa k týmto prísadám pridáva aj cukor a ocot. Niekedy sa k nim pridáva hrášok z čierneho a nového korenia.

Huby na zimu, moderné ženy v domácnosti sú najčastejšie umiestnené v obyčajných sklenených nádobách, kde sú uložené až do potreby. Tento jednoduchý spôsob konzervácie uľahčuje uchovanie jedla čerstvého a chutného bez ohľadu na spôsob prípravy. Zároveň sa budú cítiť skvele na akomkoľvek chladnom mieste (balkón, pivnica, špajza), bez toho, aby zaberali miesto v chladničke.

V zime sa z pripravených húb pripravujú lahodné maškrty a iné prvé jedlá, šaláty, mäso, ryby atď. Dávajú sa aj do koláčov a koláčov, pridávajú sa do obilnín a omáčok. Samotné nakladané alebo solené huby sú zároveň vynikajúcim občerstvením pre akékoľvek jedlo.

Tento recept prišiel do ruskej kuchyne zo Sibíri a rýchlo sa zamiloval do všetkých žien v domácnosti bez výnimky. Potrebné ingrediencie nájdete nielen v severných zemepisných šírkach, takže príprava produktov nebude náročná. Tento spôsob varenia je vhodný pre všetky jedlé huby. Počas procesu solenia huby vylučujú šťavu, ktorá sa zdvihne nad veko - mala by sa odstrániť.

Ingrediencie:

• 5 kg húb;
• 1 kg soli;
• 7 vetvičiek borievky;
• 3 dubové listy;
• 3 listy chrenu;
• 15 čerešňových listov;
• 15 listov ríbezlí.

Spôsob varenia:

1. Listy borievky vložíme do drevenej misky a zalejeme vriacou vodou.
2. Prikryte vaňu uterákom a nechajte pôsobiť 30 minút.
3. Vyberte borievku z vane, vypustite vodu a na jej miesto vložte časť listov čerešní, ríbezlí a chrenu.
4. Huby ošúpeme kefou a vložíme do vane vo vrstvách striedavo s listami.
5. Každú vrstvu trochu osoľte.
6. Zložte gázu do troch vrstiev a zakryte ňou misku s hubami. Nalejte všetku zvyšnú soľ na gázu.
7. Na soľ položte ďalší podobný kúsok gázy, potom všetko zakryte pokrievkou a navrch položte záťaž.
8. Vaničku s hubami uložte na 2 mesiace na chladné miesto, potom môžete huby poukladať do pohárov na dlhšie skladovanie.

Zaujímavé zo siete

Mnohé ženy v domácnosti radšej konzervujú surové huby ihneď, ale je lepšie nájsť si pár minút a uvariť hlavnú zložku jedla. Po prvé to huby posilní a po druhé definitívne vylúči možnosť otravy. Recept je vhodný pre akékoľvek huby. Ak máte huby, ktoré obsahujú horkosť, predĺžte čas varenia na 30 minút. Hovoríme o lišajách, hubách, rubeole atď.

Ingrediencie:

• 1 kg húb;
• 60 g soli;
• 2 stonky kôpru;
• 2 listy chrenu;
• 1 cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Huby opláchnite, osušte a vložte do smaltovaného hrnca.
2. Huby nalejte osolenou vodou a varte, kým sa neuvaria (v závislosti od odrody - od 5 do 30 minút).
3. Vyberte huby z panvice a vložte do cedníka, opláchnite vodou a nechajte odkvapkať.
4. Pomelieme cibuľu, cesnakový kôpor a chrenové listy.
5. Huby dáme do pohárov, osolíme, pridáme bylinky, cibuľu a cesnak.
6. Dajte pod tlak na 6-8 dní, potom poháre uzavrite viečkami a uložte na chladné miesto.

Tento recept je pomerne jednoduchý a ideálny na marinovanie líšok. Tieto huby sú dosť nenáročné, takže proces netrvá veľa času. Mimochodom, líšky sa najlepšie konzumujú v nakladanej forme - iné spôsoby ich prípravy výrazne strácajú na takom lahodnom zimnom jedle.

Ingrediencie:

• 3,5 kg líšok;
• 3 čl. l. soľ;
• 1 šálka cukru;
• ¾ šálky rastlinného oleja;
• 2 bobkové listy;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 5 hrášok nového korenia;
• 1 pohár octu.

Spôsob varenia:

1. Huby opláchnite, nakrájajte na veľké kúsky a varte 20 minút.
2. Lišky preložíme do cedníka a necháme odtiecť vodu.
3. V samostatnom hrnci prevarte vodu, vložte do nej soľ, cukor a bobkové listy.
4. Pridajte oba druhy korenia, rastlinný olej a ocot.
5. Marinádu trochu povarte, potom do nej vložte líšky a varte ďalších 7 minút.
6. Huby vložíme do čistých pohárov, prelejeme marinádou a sterilizujeme 10 minút.
7. Poháre s viečkami zrolujte, otočte hore dnom a počkajte, kým úplne vychladnú.

Tento spôsob solenia je vhodný pre takmer všetky huby, ale práve tie biele sú s ním najchutnejšie a najvoňavejšie. Okrem toho sú tieto huby právom považované za jednu z najobľúbenejších a najobľúbenejších. Začínajúci kuchári ocenia rýchlosť prípravy tohto jedla. Na rozdiel od mnohých možností solenia si tento nevyžaduje zdĺhavú prípravu a sterilizáciu.

Ingrediencie:

• 2 kg bielych húb;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 ½ šálky vody;
• 3 vetvičky kôpru;
• 3 čl. l. soľ;
• 3 čl. l. ocot.

Spôsob varenia:

1. Huby roztrieďte, opláchnite pod studenou vodou a nakrájajte na veľké kúsky.
2. Vložte huby do hrnca s vodou, varte po varení 30 minút.
3. Pridajte soľ a ocot, premiešajte a ešte trochu povarte.
4. Ošúpané strúčiky cesnaku a kôpor vložte do pohárov.
5. Vložte huby do pohárov, nalejte marinádu, zrolujte viečka.

Vyprážané huby na zimu si budú vyžadovať veľa času na prípravu, ale nakoniec získate veľmi chutné občerstvenie, ktoré sa v chladnom období určite hodí. Hubám počas varenia určite vymeňte vodu, aby z nich zmizli všetky nežiaduce prvky a hlien. Ak chcete získať jemnejšiu chuť jedla, nahraďte rastlinný olej maslom. Malé huby smažte celé a veľké - nakrájajte na niekoľko častí.

Ingrediencie:

• 2 kg húb;
• 500 ml rastlinného oleja;
• 3 lyžičky soľ.

Spôsob varenia:

1. Vložte huby do veľkého hrnca, zalejte osolenou vodou a nechajte 3 hodiny odstáť.
2. Vymeňte vodu, varte huby 15 minút a potom opláchnite.
3. Opäť vymeňte vodu a šampiňóny varte ďalších 10 minút.
4. Opláchnite huby, vložte ich do cedníka, aby ste vypustili vodu.
5. Zahrejte panvicu a vložte na ňu huby, smažte, kým sa tekutina úplne neodparí.
6. Pridajte olej a pokračujte vo varení 30 minút za stáleho miešania obsahu panvice.
7. Huby osoľte, opečte ešte trochu a vložte do sterilizovaných pohárov.
8. Nalejte zvyšný olej z panvice do pohárov.
9. Poháre s hubami sterilizujte 2 hodiny vo vriacej vode a potom zrolujte viečka.

Teraz viete, ako uvariť huby na zimu v pohároch podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Huby v pohároch sa skladujú niekoľko rokov a potešia všetkých hostí a členov domácnosti svojou pikantnou chuťou a vôňou lesa. S nimi sa akékoľvek jedlo stáva zaujímavejším a bohatším a slávnostný stôl je doplnený o ďalšie úžasné predjedlo. Každá starostlivá žena v domácnosti by mala vedieť, ako nakladať huby na zimu, takže je čas dbať na rady profesionálov a začať s ochranou:

• Pred varením húb ich nechajte niekoľko hodín v osolenej vode, aby ste odstránili všetok hlien;
• Na solenie húb je najlepšie použiť drevené náčinie;
• V procese varenia húb nezabudnite odstrániť penu;
• Na vyprážanie húb použite maslo alebo ghee - jedlo tak bude jemnejšie a voňavejšie. Napriek tomu budú huby zaliate rastlinným olejom tiež celkom chutné;
• Huby by mali byť pred solením varené, aby počas skladovania nestratili svoj tvar.

Každý hubár vie, aké dôležité je správne uchovať lesnú úrodu. Hubová marináda je lahodná, voňavá soľanka, ktorá vám umožní rýchlo marinovať a zachovať chuť húb na zimu. Recepty na jeho prípravu sú veľmi rôznorodé, závisia od konkrétneho druhu ovocia, no základ je nemenný: sada korenín, byliniek, octu či iného kyslého prostredia, soľ, cukor. Pozrite sa na najlepšie spôsoby nakladania húb a fotografie procesu.

Chrumkavé a lahodné huby budú pri stole vždy žiadané. Ak chcete správne a chutne uvariť nakladané huby na zimu, musíte poznať niekoľko základných pravidiel:

1. Pripravte si konzervy a jedzte len osvedčené, zaručene jedlé ovocie. Nekupujte ich na miestach spontánneho obchodu.
2. Pripravte ovocie: odrežte nohy, veľké huby nakrájajte na kúsky a malé nechajte v pôvodnej podobe.
3. Ak máte huby alebo hríby, potom je potrebné klobúky a nohy marinovať oddelene.
4. Maslo sa musí najskôr zbaviť šupky.

Po príprave základne musíte pripraviť nálev na huby v 1 litri vody. Každý recept má svoj vlastný pomer soli a octu, závisí od druhu ovocia. Pred prípravou obrobku sa huby zvyčajne namočia a potom sa varia 20–25 minút s prídavkom soli. To vám umožní dezinfikovať ovocie, odstrániť zvyšky nečistôt a machu.

Recepty na hubovú marinádu

Nakladanie húb doma nie je taký zložitý proces, zvládne ho každá gazdinka. Stojí za to pripomenúť, že k nemu treba pristupovať zodpovedne a určite brať ohľad na rozmanitosť lesných plodov. Existuje recept na marinádu na huby s predbežným namáčaním a bez neho, špeciálny spôsob varenia húb a líšok s cesnakom, rýchly recept na marinovanie húb na konzumáciu za 3 až 5 dní a ďalšie.

Univerzálna marináda

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 28 kcal.
Účel: konzervácia.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Tento spôsob je skvelý na varenie tak rúrovitých húb (hliva ustricová a pod.), ako aj hríbov osikových, líšok atď. Huby pripravíme: namočíme, nakrájame a uvaríme podľa druhu ovocia, ale odborníci odporúčajú variť všetky druhy húb od 15 minút do pol hodiny. Ocot je možné nahradiť octovou esenciou, ale je veľmi dôležité to urobiť správne, berúc do úvahy proporcie.

Ingrediencie:

• cukor - 80 g;
• soľ - 40 g;
• ocot - 100 ml (alebo 30 ml esencie);
• nové korenie a čierne korenie;
• karafiát - 5 púčikov;
• bobkový list - 2 ks;
• voda - 1 l.

Spôsob varenia:

1. Varte vodu. Pridajte soľ, cukor a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
2. Priviesť do varu. Vložte korenie do panvice, nalejte ocot a nechajte pár minút lúhovať.
3. Vložte ovocie do pohárov, naplňte horúcou soľankou, zrolujte.

Rýchla marináda

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 23 kcal.
Účel: príprava.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Pre tých, ktorí ešte nevedia, ako nakladať huby, je na testovanie vhodný rýchly spôsob varenia jedla s fotografiou. Vezmite akékoľvek huby, nakrájajte, pripravte. Potom nalejte soľanku s kôprom, novým korením a inými koreninami, zatvorte veko a nechajte deň lúhovať. Potom sa poháre odošlú do chladničky, ale neodporúča sa skladovať takýto výrobok na dlhú dobu.

Ingrediencie:

• karafiát - 7 púčikov;
• bobkový list - 3 ks;
• tymián - 2-3 vetvičky;
• cibuľa - 1 ks;
• voda - ¾ st. ;
• biely vínny ocot - 1/3 šálky;
• soľ - 30 g;
• korenie - 1,5 lyžičky;
• huby - 700 g.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno. Huby pripravte: opláchnite, očistite, nakrájajte.
2. Všetky ingrediencie na marinádu vložte do hrnca a priveďte do varu.
3. Rozložte hubovú hmotu. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte ďalších 15 minút na miernom ohni.
4. Poháre naplňte polotovarom, korkom.

Na biele huby

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 29 kcal.
Účel: príprava.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Chrumkavé huby, ktoré lahodia ústam, vyvolávajú skutočnú chuť do jedla aj u sofistikovaného gurmána. Je to skvelé predjedlo a recept na nakladané huby nie je taký zložitý. Zásobte sa lesným ovocím, pripravte si korenie, ocot, naštudujte si recept s fotkou a pustite sa do varenia dobrôt. Táto metóda je určená pre 1 kg húb a takéto huby môžete jesť už 3 dni po varení.

Ingrediencie:

• soľ - 20 g;
• kyselina octová (30%) - 70 ml;
• voda - 1,5 lyžice;
• čierne a nové korenie - 14 hrách;
• bobkový list - 2 ks;
• cukor - 20 g;
• cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Huby pripravíme tak, že ich na chvíľu namočíme a opláchneme. Nakrájajte, vložte do hlbokého hrnca.
2. Osolíme, pridáme vodu a privedieme do varu.
3. Varte 5-10 minút.
4. Pridajte olúpanú cibuľu, korenie, varte 20-25 minút.
5. Na samom konci varenia pridajte ocot.
6. Horúcu pochúťku rozdeľte do sterilizovaných pohárov.

Pre medové agariky

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 21 kcal.
Účel: príprava.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Pred varením nakladaných húb ich musíte očistiť a na 30-50 minút naliať studenú vodu. Huby sa umyjú a ponoria do vriacej vody na 5 minút, aby sa zachovala štruktúra. Zvláštnosťou tejto metódy je, že huby sa nalejú studenou marinádou a až potom sa začnú variť. Soľanka úplne nasýti huby, nasýti ich chuťou a vôňou. Z korenia dáme: škoricu, semienka koriandra, ochutíme feferónkou.

Ingrediencie:

• voda - 1 l;
• cukor - 60 g;
• soľ - 30 g;
• ocot (9%) - 300 ml;
• klinčeky - 3 púčiky;
• koriander - 1 lyžička;
• bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Huby opláchneme, zalejeme vriacou vodou, povaríme 5 minút.
2. Hodíme na sito, zalejeme vopred pripravenou marinádou.
3. Za týmto účelom rozpustite cukor, soľ, ocot v horúcej vode, pridajte korenie.
4. Huby varte 15 minút v slanom náleve, pričom dierovanou lyžicou odstráňte penu.
5. Dajte to do bánk, zrolujte to.

Na maslo

Čas: 60 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 32 kcal.
Účel: príprava.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Maslové huby sú rozmarné huby, vyžadujú dlhú prípravu pred nakladaním. Najprv musíte vyčistiť fóliu z klobúka, potom odstrániť mach a nečistoty z nôh. Hlavné pravidlo hostesiek: predtým, ako začnete variť, je potrebné vyčistiť maslo, inak vám skĺznu do rúk. Huby namočte do slanej vody, opláchnite a niekoľkokrát vymeňte vodu, aby ste odstránili krupicu. Znova opláchnite pod tečúcou vodou a pokračujte v morení. Upozorňujeme, že 1 liter marinády je určený na 2 kg húb.

Ingrediencie:

• voda - 1 l;
• soľ - 40 g;
• cukor - 60 g;
• kyselina octová - 30 ml;
• klinčeky, cesnak, paprika, vavrín - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Soľ, cukor, korenie rozpustite vo vriacej vode a varte niekoľko minút.
2. Ochlaďte, nalejte ocot.
3. Usporiadajte huby do pohárov, zalejte vriacou soľankou, otočte.

So sójovou omáčkou

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 47 kcal.
Účel: príprava.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: stredná.

Ak sa chystáte na piknik a neviete, čo tak chutné uvariť, venujte pozornosť receptu na nakladané šampiňóny. Tento spôsob je veľmi rýchly, pretože huby stačí umyť, pripraviť nálev, zaliať a pár hodín počkať. Pre túto metódu je vhodné veľké aj malé ovocie, ale malé huby vyzerajú na stole chutnejšie a marinujú sa oveľa rýchlejšie ako veľké.

Ingrediencie:

• sójová omáčka - 50 ml;
• cukor - 30 g;
• balzamikový ocot - 50 ml;
• rastlinný olej - 50 ml;
• lavrushka, korenie - podľa chuti;
• petržlen, cesnak.

Spôsob varenia:

1. Do hrnca nalejte slnečnicový olej, sójovú omáčku, pridajte cukor, soľ, korenie, zahrejte.
2. Hneď ako zmes zovrie, poukladáme huby, premiešame, dusíme pod pokrievkou 8 minút.
3. Nalejte ocot, znova premiešajte.
4. Nechajte huby vychladnúť. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a cesnak.

S cesnakom a korením

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 45 kcal.
Účel: príprava.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: stredná.

V horúcom období májových dní a letných piknikov budete potrebovať recept na šampiňónové špízy. Pripravujú sa z vopred nakladaných húb. Na prípravu soľanky budete potrebovať korenie, cesnak, korenie, citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú. Huby sú navlečené na špíz a pečené na uhlí. Je to úžasne chutná príloha k mäsovým a rybím pokrmom. Skúste si diverzifikovať jedálny lístok!

Ingrediencie:

• cesnak - 6 zubov;
• kôpor - 30 g;
• soľ - 60 g;
• cukor - 30 g;
• ocot - 30 ml;
• rastlinný olej - 30 ml;
• bobkový list, čierne korenie - podľa chuti;
• voda - 1 l.

Spôsob varenia:

1. V hrnci prevarte vodu, pridajte soľ, vavrín, korenie, priveďte do varu.
2. V samostatnej nádobe zmiešame nadrobno nasekaný cesnak, kôpor, ocot, cukor, olej.
3. Pridajte túto zmes do vriacej soľanky, okamžite vypnite oheň.
4. Vložte huby do marinády na 10-15 minút.

Na huby v kórejčine

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
Účel: príprava.
Kuchyňa: Kórejská.
Náročnosť: stredná.

Po vyskúšaní takýchto húb ich už nebudete kupovať v obchode, pretože chuť občerstvenia nenechá nikoho ľahostajným! Na varenie nebudete potrebovať zámorské drahé produkty, iba šampiňóny, korenie, soľ a korenie. Začnite proces prípravou húb: veľké exempláre nakrájajte na porcie, malé huby nechajte v pôvodnej podobe.

Ingrediencie:

• rastlinný olej - 60 ml;
• jablčný ocot - 80 ml;
• sójová omáčka - 2 polievkové lyžice;
• koriander - 1 lyžička;
• chilli paprička - 1 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• kôpor, petržlen - 50 g;
• sezamové semienka - 20 g;
• cesnak - 6 zubov ;
• soľ - 20 g.

Spôsob varenia:

1. jemne nakrájajte kôpor, petržlen, nakrájajte cesnak.
2. Horúcu papriku nakrájajte na veľmi malé plátky.
3. Do kotlíka nalejeme olej, pridáme koriander, čiernu a štipľavú papriku, vavrín, cesnak, bylinky.
4. Nalejte ocot, sójovú omáčku.
5. Premiešame, pridáme soľ.
6. Sezamové semienka opražíme na suchej panvici, pridáme do marinády.
7. Zmes priveďte do varu, pridajte huby, premiešajte a znova prevarte.
8. Ochlaďte, odstráňte z tepla.

Video

Húb nie je nikdy priveľa – a s tým budú súhlasiť nielen zanietení hubári, ktorí sa radi túlajú lesom. Veľmi humánne ceny za tieto lesné dary počas obdobia zberu vám neumožňujú ľahko prejsť súkromnými obchodníkmi a teraz je vo vašom dome vedro - ďalšia huba. Zemiaky s hubami sú už vyprážané, dobrá časť je sušená na budúce použitie. Kam dať prebytok? Samozrejme, varte marinované huby na zimu! Recepty na toto predjedlo zo série „na hody aj do sveta“ sú rozmanité. A aké ľahké je vykonávať - ​​a nováčik hosteska sa to bude páčiť!

Ako nakladať huby na zimu: tajomstvá a základné pravidlá varenia

Marinovanie húb je jednoduché, ak poznáte niekoľko tajomstiev. Určite si ich zapamätajte a použite pri každom hubárčení!

1. Malé huby? Dajú sa marinovať celé bez odrezania stehna, ale iba odstránením jeho koreňovej časti.
2. Huby sú pomerne veľké, je lepšie nakrájať na 2-4 časti.
3. Ak nakladáte hríby alebo huby, je lepšie konzervovať nohy a klobúky oddelene.
4. Rozhodli ste sa marinovať maslové ryby? Nezabudnite najskôr odstrániť lepkavú kožu z klobúkov.
5. Neodporúča sa valcovať poháre s kovovými viečkami - v takejto „nádobe“ sa zvyšuje riziko botulizmu.
6. Dary lesa sú marinované v pohári a budú pripravené najskôr za 3 týždne - musíte počkať.
7. Kupujete huby? V žiadnom prípade nekupujte tie, ktoré sa predávajú popri cestách – produkt z lesa pohltí všetky plyny a „nečistoty“ z vozovky.
8. Ak si nie ste istí požívateľnosťou huby - zlikvidujte ju, nemôžete riskovať svoje zdravie (niekedy život).

Vo všeobecnosti nie je také dôležité, ktorú odrodu húb sa rozhodnete pripraviť do budúcnosti - všetky sú dobré svojím vlastným spôsobom, hlavnou vecou je dodržiavať pravidlá morenia a pristupovať k veci v dobrej nálade. Potom je výsledok dokonale zaručený.

Príprava húb na morenie

Či už ste si priniesli huby z lesa alebo z trhu, treba ich vytriediť od podstielky a hnilé, červivé. Niekedy sa červia diera dotkla iba malej časti klobúka alebo stonky - nie je potrebné vyhodiť celú hubu, môžete vyrezať poškodenú oblasť.

Potom je potrebné huby triediť podľa druhu, pretože nie všetky sú dobrými susedmi v banke. Napríklad pri spoločnom varení hríba a masla sa maslo pokrčí a stmavne. A hríby by ste nemali variť s hríbmi a hríbmi - uvaria sa domäkka, pretože dosiahnu pripravenosť rýchlejšie ako ostatné.

Po vytriedení a vytriedení trofejí „tichého lovu“ ich treba namočiť do vody – stredne osolenej alebo okyslenej. To im umožní očistiť ich od zvyškov nečistôt, nečistôt a červov – tieto „smeti“ vyplávajú nahor. Ale preexponovanie lesných darov na viac ako hodinu nestojí za to - budú nasýtené vodou, stanú sa krehkými a stratia časť chuti. V namočených hubách sa odreže koreňová časť nohy.

Pred morením je lepšie huby uvariť - to dá istotu, že sa obrobok nezhorší a že sa nebude možné otráviť. Husté huby sa varia asi pol hodiny a mäkšie - stačí ¼ hodiny.

Teraz existujú dve možnosti morenia:

1. Huby môžete vložiť do ochutenej osolenej vody - vriacej vody, zaliať octom a hneď naaranžovať do pohárov a zrolovať.
2. Po uvarení vypustite vývar z húb, osušte ich a až potom ich pošlite do pohárov a naplňte každý marinádovou náplňou.

Nakladané huby na zimu - recepty na varenie

Existuje veľa receptov na nakladanie húb doma. Vyberme si tie najjednoduchšie.

Recepty bez sterilizácie

Sterilizácia nám, samozrejme, umožňuje predĺžiť trvanlivosť produktu, ale vidíte, je to problematické podnikanie. Môžete to urobiť bez toho. Ako?

1. Na prípravu každého kilogramu vopred uvarených húb naberieme 3 plné poháre vody na zaliatie (nezáleží na tom, či je jar alebo z vodovodu). Nalejte vodu do smaltovanej panvice, nalejte 2,5 dezertnej lyžice nahrubo mletej soli a polovicu cukru. Pre korenie pridáme vavrín (5-6 ks), korenie nemleté ​​s hráškom (5-7 hrášok), môžeme dochutiť klinčekmi (ale nepreháňajte, stačí pár kúskov.
2. Náplň s marinádou povarte asi päť minút, uvarené huby vložte do hrnca. Položíme na sporák a po varení pod vekom udržiavame na miernom ohni 20 minút, nezabudnite miešať, aby neprihorelo.
3. Pred vybratím hrnca zo sporáka do neho nalejte ¼ šálky 6% octu. Do pohárov (objem nie viac ako 700 ml) rozložte huby, nalejte náplň pozdĺž horných okrajov hrdla pohára.
4. Dávame pod "kožuch", kým nevychladnú.

Tu je ďalší úspešný, spoľahlivý, odskúšaný recept bez sterilizácie.

1. Vezmite akékoľvek jedlé huby (toľko, koľko sa zmestí do pohára), uvarte do mäkka, vypustite vodu.
2. Varte 2 polievkové lyžice v litri vody. cukor a soľ, pol pohára 9% octu, 3 bobkové listy, 6 zrniek čierneho korenia, 3 púčiky klinčekov, škorica na špičke noža.
3. Vložte huby do marinády, povarte, umiestnite do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkami a zabaľte na tri hodiny.

Huby marinované s kyselinou citrónovou

Kyselinu citrónovú sme zvyknutí používať ako dobrý konzervant, môžete ňou nakladať aj huby a mať istotu, že si zachovajú chuť a vôňu. Všetko je jednoduché.

Recept vrátane sterilizačného procesu:

• Teplú vodu zachytíme do hrnca. Do litra tekutiny vložte pol polievkovej lyžice kyseliny citrónovej a soli (2 polievkové lyžice).
• Huby (predvarené) varte v slanom náleve 15-25 minút. Pripravenosť bude indikovaná spustením húb na dno panvice.
• Potom sa marinádová náplň cez sito musí vypustiť do samostatnej misky. Huby - rozložené do sterilizovaných pohárov, nalejte horúcu náplň.
• Naplnené poháre sterilizujeme sterilnými viečkami. Doba sterilizácie závisí od objemu nádoby. Malé pollitrové zaváracie poháre držíme hodinu a litrové hodinu a pol.
• Potom na zaváracie poháre nasadíme skrutkovacie uzávery alebo plastové.

Recepty bez sterilizácie:

1. Na kilogram uvarených húb pripravíme základ marinády z pol litra vody. Vodu osolíme nejodizovanou soľou (3 lyžičky), pridáme kyselinu citrónovú v rovnakom objeme ako soľ. Na zlepšenie chuti by bolo pekné ochutiť náplň niekoľkými bobkovými listami a korením (netreba mleté, hrášok, 5 kusov).
2. Marinádu povarte päť minút. V tomto prípade by sa mali kryštály "citróna" roztopiť. Touto soľankou nalejte huby, ktoré boli vopred uvarené a rozložené do pohárov.
3. Ak ste tomuto postupu svedomito podrobili poháre aj viečka, nie je potrebné sterilizovať.

Huby marinované s cesnakom

Cesnak je úžasné korenie, ktoré sa hodí doslova ku všetkému. A hlavne na huby. A takmer všetky huby, a najmä mliečne, dopadnú veľmi dobre s cesnakom. Na kilogram predvarených húb berieme:

• pol litra vriacej vody;
• neobohatený soľou a kryštálovým cukrom podľa čl. lyžička
• 2 listy lavrushky, čerešne a ríbezlí;
• pár klinčekov;
• ocot 9% na čajovú lyžičku na pollitrovú nádobu húb;
• cesnak - 4 stredné strúčiky.

1. Do vriacej vody dáme cukor a soľ, lavrushku, klinčeky, varíme 5 minút.
2. Do vopred sterilizovaných pohárov vložte pár listov čerešní a ríbezlí, nasekaný cesnak (2 strúčiky) s plastmi.
3. Hubami plníme pollitrové poháre. Naplňte soľankou, dochuťte octom a nádoby pevne uzavrite.

Recepty na nakladané maslo

Pred marinovaním maslových húb uvoľníme ich klobúky z lepkavej šupky. Huby uvaríme v cesnakovo-horčicovej marináde.

1. 2 kilogramy masla povarte 25 minút v čistej vode, dajte na sitko.
2. Náplň do marinády musí byť vyrobená z 1,5 litra vody. Po 30 gramoch dáme obilnú horčicu a soľ. Mierne osladíme 20 gramami cukru. Okrem toho nezabudnite dať 3-4 strúčiky cesnaku, korenie (5 zrniek), pár plátkov petržlenu. Marinádu necháme zovrieť, pridáme 9% kyselinu octovú 45 gramov.
3. Maslom naplníme malé tégliky, zalejeme voňavým nálevom. Na poháre ihneď nasadíme viečka.

A ešte jeden dobrý recept na maslo:

Marináda je určená na 3 litre vody.

• soľ - 2 lyžice. bez šmýkačky;
• 9% ocot - 300 ml;
• bobkový list, čierne korenie.

1. Vytriedené a umyté maslo povaríme 10 minút, potom túto vodu scedíme cez cedník, zalejeme čerstvou vodou a varíme ďalších 10 minút.
2. Varte tri litre vody so soľou a korením, ako sa varí - nalejte do octu a pridajte huby, mali by byť úplne pokryté marinádou, varte 6 minút, vložte do čistých pohárov a zatvorte viečkami.

Nakladané mliečne huby

Mliečne huby sú dobre kombinované s vlnami a môžu sa variť samostatne.

1. Na kilogram uvarených húb uvaríme marinádu: do 700 mililitrov vody dáme korenie (kôpor 1-2 dáždniky, cesnak 3 strúčiky, bobkový list a čierne korenie - hrášok, dve polievkové lyžice soli a kryštálový cukor). Ocot zlejeme 5-7 minút po zovretí marinády, stačí polievková lyžica 9% kyseliny a kastról hneď odstavíme.
2. Huby je potrebné uvariť vopred. Keď je náplň hotová, preložíme ich do pohárov a nádoby naplníme až po vrch marinádovou náplňou. Sterilizujte 30 minút.

Nakladané huby

Ako nakladať šafranové huby? Všetko je jednoduchšie, ako sa zdá. Je lepšie brať malé huby. Varte ich pol hodiny.

• Na pár kíl nevarených húb budete potrebovať liter marinády. Varíme to takto: vodu osolíme 2 lyžicami hladkej soli. Nalejte pár polievkových lyžíc neochuteného rafinovaného oleja. Môžete tiež pridať cukor - nie viac ako polievkovú lyžicu. Ak chcete pridať chuť do vody, hodte dáždnik z kôpru, 3 strúčiky cesnaku, petržlenovú vňať a čierne korenie (6 kusov). Plnku necháme zovrieť, pridáme kyselinu octovú (9%) - polievkovú lyžicu. Základ marinády odstavíme zo sporáka. Nalejte to, horúce, huby, rozložené do sterilizovaných pohárov. Sterilizujte 20 minút a pevne uzavrite viečkami.

Nakladaná hliva ustricová

Na morenie je lepšie vybrať malé a nerozbité huby. Ako nakladať hlivu ustricovú?

1. Na 2 kg surovej hlivy na marinádu je toľko vody, aby sa huby dali voľne miešať (3-4 litre). Vodu osolíme pridaním 3,5 lyžice soli. Nezabudnite na cukor - potrebujete ho menej: pár lyžíc. Vôňu marinády doplní bobkový list a 5 kúskov korenia-hrášku. Ocot je lepšie vziať víno - potrebuje 3 polievkové lyžice.
2. Hlivu umyjeme a hodíme do marinády. Keď vrie, varte pol hodiny.
3. Hotovú hlivu pevne vložíme do sterilných pohárov a zalejeme vývarom, v ktorom sa varili. Poháre pevne uzavrite.

Nakladané hríby, recept

Len málo ľudí vie, ako nakladať hríby. Alebo sa možno jednoducho boja pokaziť túto ušľachtilú hubu. Pokojne! Túto krásu nie je možné pokaziť, ak si vyberiete ten správny recept na nakladané hríby na zimu.

Na kilogram surových húb berieme:

• asi liter obyčajnej vody;
• 3 čajové lyžičky kryštálového cukru a stolovej soli;
• kyselina octová so silou 9% - 2 čajové lyžičky;
• lavrushka-list a korenené klinčeky v niekoľkých kusoch;
• čierne korenie - 5 kusov.

1. Huby varíme v dvoch krokoch: v prvej vode 5 minút od varu a pol hodiny v druhej.
2. Marinádu uvaríme tak, že do vody pridáme všetky ingrediencie, posledný - pred odstavením zo sporáka - ocot.
3. Huby, mierne podbíjané, vložte do pohárov a naplňte každý vrchol marinádovou náplňou. Uzavrieme bez sterilizácie.

Nakladané huby

Zber týchto húb je jednoduchý – natrafil som na dobrý peň a vedro „pokosil“. Ale ako nakladať huby? Medové huby v tejto veci nie sú rozmarné.

1. 3 kilogramy húb uvaríme v dvojnásobnej dávke: najprv po uvarení 10 minút v prvej vode a pol hodiny v druhej. Potom vodu scedíme.
2. A je ľahké pripraviť marinádovú náplň: soľ rozpustite v 1,5 litri vody rýchlosťou 1 polievková lyžica na liter tekutiny (v tomto recepte 1,5 polievkovej lyžice). Vezmeme trochu viac cukru - 2 polievkové lyžice. Pridajte 5-7 zrniek čierneho korenia, nie mleté ​​korenie, pár bobkových listov, dáždnik, dva kôpory. Varte 6 minút, pridajte lyžicu kyseliny octovej 8%.
3. Huby rozložené v pohároch zalejeme marinádou. Sterilizujte 15 minút.

Marinované šampiňóny

Variť šampiňóny v zime marinovaním - rýchlo, vyjdú voňavé a silné. Je to vynikajúce nezávislé občerstvenie, ako aj prísada do šalátov, pizze a iných báječných jedál.

1. Dva kilogramy šampiňónov povarte 15-20 minút, sceďte vodu. Potom uvaríme marinádu: do 750 ml vody dáme 2 polievkové lyžice. lyžice soli a 3 granulovaný cukor, lavrushka, klinčeky podľa chuti, čierne korenie, pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.
2. Necháme prevrieť. Nalejte ocot (2 lyžičky). Huby pevne vložíme do malých pohárov a naplníme soľankou. Sterilizácia nie je potrebná, môžete ihneď pod vekom.

Kalorické nakladané huby

Recepty na varenie s hubami sú nízkokalorické potraviny a táto kvalita sa nestráca ani po marinovaní. V priemere sto gramov občerstvenia obsahuje asi 20-25 kcal. Veľmi diétne jedlo.

Ako dlho sa skladujú nakladané huby

Huby sa v marináde dobre skladujú, hlavnou vecou je vytvoriť na to optimálne podmienky: tmavú miestnosť a nízku teplotu. Ideálne pre túto pivnicu. Ale aj chladnička je fajn.

Ak sú huby zakryté kovovým vekom, nemali by sa skladovať dlhšie ako rok. Pod sklenenými a plastovými vrchnákmi možno trvanlivosť zdvojnásobiť.

Ako vidíte, nie je nič jednoduchšie ako príprava nakladané huby na zimu. recepty na varenie sú také rozmanité, že spôsob zberu si určite vyberiete pre tú najnáročnejšiu chuť! Varte, experimentujte a užívajte si huby po celý rok!

Čo ešte môže ozdobiť denný stôl ako pohár nakladaných húb? V obchodoch nájdete rôzne druhy húb, ale vždy chcete potešiť svojich príbuzných svojimi nakladanými hubami. Mnohí preto na jeseň chodia do lesa na takzvanú „tichú poľovačku“ na huby. Ako ich však správne marinovať?

Aby boli huby výnimočne chutné, aby sa počas procesu marinovania nezhoršili, musia prejsť niektorými fázami.

Fáza triedenia

Všetky zozbierané huby sa musia triediť v závislosti od druhu a veľkosti. Za čo? Pretože každý druh húb má špecifický algoritmus morenia.

Taktiež približne rovnaké malé huby a rovnaký druh budú na stole vyzerať oveľa lepšie ako ich sortiment. Pri triedení navyše dbajte na kvalitu exemplárov, hnilé a červivé treba vyhodiť.

Fáza namáčania a namáčania

Tento proces nie je potrebný pre všetky druhy. Musí sa vykonať, ak:

1. Huby sú veľmi špinavé. Ľahšie ich očistíte od nečistôt a piesku, ak sú vopred namočené. Je lepšie vodu trochu osoliť. Po takomto kúpeli možno niektoré druhy jednoducho umyť pod tečúcou vodou a prejsť k ďalšiemu kroku, ktorý vám ušetrí veľa času. Upozorňujeme, že niektoré huby je najlepšie čistiť a až potom namočiť;
2. Niektoré druhy receptov vyžadujú dlhé namáčanie. Napríklad ošípané musia byť namočené 2 dni;
3. Nie je potrebné dlho namáčať, pretože huby majú tendenciu absorbovať obrovské množstvo vlhkosti, čo je nežiaduce.

Fáza čistenia

Každá huba má svoj vlastný prístup. Je potrebné ich preskúmať, v prípade potreby odstrániť šupku z nôh a klobúkov, veľké klobúky je potrebné nakrájať na malé kúsky.

Huby nakladané bez varenia na zimu

V tomto prípade sa huby varia bez marinády. Huby, ktoré prešli stupňom čistenia, sa prenesú do smaltovanej panvice naplnenej roztokom kyseliny chlorovodíkovej. Varte na miernom ohni, počas varenia sa objaví pena, treba ju odstrániť.

Ako rýchlo sa huby uvaria, závisí od ich druhu. Napríklad šampiňóny - 25 minút, líšky - 30 minút, hríb - 15 minút.

Huby sa považujú za pripravené, ak klesnú na dno nádoby.

Hotové huby sa sušia a vkladajú do pripravených pohárov. Po naliatí hotovej soľanky. Zvažuje sa množstvo soľanky - na jednu nádobu je potrebných 100 ml s objemom 0,5 litra.

Budete potrebovať:

• voda - 3 l;
• soľ - 4 lyžice. lyžice;
• cukor - 1,5 lyžice. lyžice;
• ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
• bobkový list - 5 ks;
• karafiát - 7 ks;
• škorica - 3 g.

Čas: 1,5 hodiny

Obsah kalórií: závisí od zvolenej odrody.

Všetky ingrediencie dáme do hrnca a zapálime. Spočiatku je potrebné uvariť marinádu bez pridania octu, po 10 minútach pridajte ocot. Pretože ocot sa počas varenia odparí.

Aby sa huby udržali dlhšie, musíte pridať slnečnicový olej. V tomto prípade musí byť nádoba sterilizovaná: 500 ml - 30 minút. Zrolujte veko.

Ak plánujete jesť huby v nadchádzajúcej zime, sterilizácia nie je potrebná. Po naliatí marinády by mali byť nádoby zvinuté s vekom a zabalené do prikrývky, kým sa nádoby úplne nevychladnú.

Huby sa môžu jesť za mesiac.

Ako nakladať šampiňóny s predvarením na zimu

Každý pozná a miluje šampiňóny, ktoré sa dajú aj nakladať. Upozorňujeme, že šampiňóny sa nedajú zrolovať, ale skladovať v chladničke.

Budete potrebovať:

• šampiňóny - 4 kg;
• voda - 4 l;
• ocot - 300 ml;
• korenie, bobkový list.

Čas: 30 min.

Obsah kalórií: 22 kcal.

Huby pripravíme, ošúpeme a varíme v osolenej vode 10 minút. Zároveň začnite pripravovať soľanku. Uvarené šampiňóny nechajte trochu vyschnúť. Po varení v marináde 10 minút. Nakladané huby stočíme do pohárov.

Ak chcete ihneď získať nakladané šampiňóny - varte v marináde 40 minút.

Ako nakladať hríby s octom na zimu

Biela huba je známa svojou užitočnosťou. Odporúča sa ich konzumovať aspoň raz týždenne namiesto mäsa.

Budete potrebovať:

• huby - 3 kg;
• voda - v množstve 250 ml na liter nádoby;
• kyselina citrónová - 5 g;
• soľ - 2,5 lyžice na liter tekutiny;
• cukor - 1,5 lyžice na 1 liter;
• korenie - 7 ks;
• bobkový list - 4 kusy;
• ocot - 4 lyžice. lyžice;
• karafiát - 3 kvetenstvo.

Čas: 60 minút.

Obsah kalórií: 36 kcal.

Poháre sterilizujte. Očistite huby. Dajte na oheň hrniec s dobre osolenou vodou. Hneď ako voda vrie, pridáme kyselinu citrónovú.

Pridajte huby a varte 10 minút. Občas premiešame, aby sa neprilepili na dno. Ich pripravenosť je určená ich polohou v panvici, ak klesnú na dno, potom sú huby pripravené.

Zároveň pripravte soľanku. Vložte všetky ingrediencie okrem octu a varte 10 minút, potom pridajte ocot.

Pripravené huby rozdelíme do pohárov a zalejeme marinádou.

Ak chcete skladovať viac ako dva mesiace, musíte do pohárov pridať ocot, slnečnicový olej v polievkovej lyžici, sterilizovať 40 minút, zrolovať.

Ak budú huby skladované menej ako dva mesiace, potom už nie je potrebné nič sterilizovať a pridávať. Stačí zrolovať a zabaliť, kým nevychladne.

Okrem toho môžete experimentovať s marinádou. Pre pikantnú chuť pridajte korenie, pre korenie škoricu, cesnak alebo bylinky.

Chrumkavé nakladané líšky s cibuľou na zimu

Chuť marinovaných líšok je jednoducho božská. A dokonca aj nohy sú šialene chutné. Navyše na slávnostnom stole vyzerajú veľmi harmonicky.

Budete potrebovať:

• líšky - 2 kg;
• cukor - 4 čajové lyžičky;
• soľ - 6 lyžičiek;
• korenie - 10 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• cesnak - 4-6 strúčikov;
• cibuľa - 2 ks;
• klinčeky - 4 ks;
• ocot - 2 lyžice. lyžice.

Čas: 60 minút.

Obsah kalórií: 28 kcal.

Pripravte líšky: umyte, vytriedte - vyberte to najlepšie, odrežte zlé oblasti.

Pripravíme marinádu - všetky ingrediencie dáme do hrnca, cesnak a cibuľu treba nakrájať. Varte až štyri minúty a odstráňte z tepla.

Umyte líšky. V samostatnom hrnci nalejte líšky vodou, pridajte soľ a cukor. Varte 10 min. na malom ohni.

Po uvarení líšky osušte a rozdeľte do pripravených pohárov. Rovnomerne nalejte soľanku a pevne zatvorte viečka. Poháre zabaľte, kým úplne nevychladnú. Banky sa dajú prevrátiť - dať hore nohami, takže zistíte, ktoré banky sú zle zrolované.

Jednoduchý recept na nakladané huby na zimu v pohároch

V mliečnych hubách je viac bielkovín ako v kuracom filé. Navyše sa veľmi dobre skladujú, preto ich mnohí radi marinujú, nesušia ani nemrazia.

Budete potrebovať:

• mliečne huby - 2 kg;
• voda - 4 l;
• soľ - 100 g;
• cukor - 80 g;
• ocot - 240 ml.

Čas varenia: 45 minút.

Obsah kalórií: 20 kcal.

Poháre sterilizujte. Huby varte, varte, kým neklesnú na dno. Voda musí byť osolená, na 1 liter vody je potrebné pridať 10 g soli. Mliečne huby hoďte do cedníka a potom ich veľmi dobre opláchnite pod tečúcou vodou.

Huby rozdelíme do pohárov a zalejeme marinádou. Po zrolovať banky. V budúcnosti 5 dní budú marinovať. Počas tohto obdobia by mali byť na teplom mieste.

Ako chutné marinovať olej na zimu

Tieto huby budú nielen dobrým občerstvením pre horúce nápoje, ale poslúžia aj ako prísada do rôznych jedál.

Budete potrebovať:

• huby - 2 kg;
• voda - 2 l;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• cukor - 4 lyžice. lyžice;
• ocot (9 percent) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• bobkový list - 6 ks;
• čierne korenie - 10 ks;
• klinčeky - 6 ks;
• cesnak - 6 strúčikov.

Čas: 45 minút.

Kalórie: 18 kcal.

Spracovanie pohárov: dôkladne umyte a sterilizujte.

Ošetrujte motýle: vyčistite a umyte. Je potrebné odstrániť všetky nečistoty, piesok, ihly, odstrániť fóliu na uzávere a vyčistiť nohu. Upozorňujeme, že ak sú nasiaknuté, objaví sa hlien, ktorý skomplikuje proces čistenia. Preto je lepšie ich vyčistiť a potom umyť.

Maslovú tekvicu povaríme 15 minút a preložíme do cedníka.

Pripravte marinádu: vložte všetky ingrediencie a varte niekoľko minút a odstráňte z tepla. Potom pridajte ocot.

Hotové maslo rozdeľte do pohárov. Do každej nádoby vložte strúčik cesnaku. Zalejeme horúcou marinádou (len zo sporáka) a zvinieme.

Rýchly recept na nakladané huby na zimu

Ako získať zdravé a chrumkavé huby?

Budete potrebovať:

• huby - koľko jesť;
• voda - pohár;
• ocot 9% - 30 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• korenie a klinčeky - 3 ks;
• soľ - 1,5 lyžice. lyžice.

Čas: 45 minút.

Kalórie: 18 kcal.

Znova varte. Varenie trvá asi 20 minút. Medzitým si pripravte marinádu. Akonáhle sú huby pripravené, preneste ich do marinády a varte 15 minút.

Pridajte ocot a prikryte viečkami. Nechajte huby pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia.

Môžete pridať akékoľvek iné korenie.

Nakladaná hliva ustricová

Hliva je jednou z najdostupnejších húb v každom ročnom období. Dajú sa kúpiť a pripraviť kedykoľvek. Prečo si však neurobiť zásoby a nevyskúšať nakladanú hlivu?

Budete potrebovať:

• hliva ustricová - 1 kg;
• voda - 1 liter;
• soľ a cukor - 2 lyžice. lyžice;
• bobkové listy - 3 ks. (malé);
• korenie - 9 ks;
• ocot - 7 lyžíc. lyžice;
• cesnak - 3 strúčiky.

Čas varenia: 55 minút.

Kalórie: 31 kcal.

Hlivu umyjeme a nakrájame. Nohy skráťte, pretože samotné nohy sú veľmi tvrdé.

Do hrnca dáme hlivu, korenie, soľ a cukor. Akonáhle voda vrie, nalejte ocot, varte 20 minút.

Vyskúšajte marinádu, mala by byť slaná. V prípade potreby pridajte viac soli.

Keď hlivy vychladnú, rozdeľte ich do pohárov a zalejte nálevom. Ktorý pokrýva hlivu ustricovú. Na vrch môžete pridať rastlinný olej.

Zrolujte a nechajte vychladnúť. Môžete tiež trvať na hlive ustricovej jeden deň v chladničke a ihneď podávať.

Preventívne opatrenia na zabránenie botulizmu

Najlepšou možnosťou, pri ktorej je minimálna šanca na získanie botulizmu, by bolo sušenie alebo solenie. Ale nie každý má rád takéto huby. Čo potom treba urobiť?

1. Je lepšie opustiť kovové viečka a použiť nylonové viečka alebo papier;
2. Vyberte si ten správny recept. Marináda by mala vrieť. Ak recept nevyžaduje marinádu na varenie, konzervované potraviny by sa mali uchovávať prvých 10 dní v chladničke;
3. Je lepšie variť huby najmenej 30 minút;
4. Baktérie botulizmu vydržia teploty 120 stupňov. Preto poháre pred spájaním sterilizujte;
5. Huby sa musia pred varením veľmi dobre vyčistiť;
6. Podozrivé poháre so zakalenou marinádou a opuchnutými viečkami treba ihneď vyhodiť a nekonzumovať.

Aby ste sa vyhli problémom s hubami, mali by ste:

1. Konzervované potraviny skladujte pri teplote neprevyšujúcej +6°C;
2. Čas použiteľnosti nie je dlhší ako jeden rok;
3. Je lepšie znovu spracovať nakladané huby - variť alebo smažiť;
4. Huby by mali byť po vybratí marinované.

Takmer každý má rád huby. A existuje množstvo receptov na ich prípravu. Tak prečo nepohostiť svojich blízkych nakladanými hubami? Dobrú chuť!

A ešte jeden recept na morenie húb - v ďalšom videu.