Recept na jemný vzdušný perník na maľovanie! Poleva na maľovanie perníkov: recepty, funkcie varenia a recenzie

Milí moji čitatelia, pokračujeme v rozhovore pod nadpisom „Umenie pre dušu“. Článok bude chutný, elegantný a voňavý. Dúfam, že to tak je. Venovaný bude nevšedným perníkom – jedlým suvenírovým darčekom na všetky príležitosti.

Každý článok v tejto sekcii je špecifický. Je potešením čítať všetky vaše komentáre, reakcie a poďakovanie.

Pre tých, ktorí sú na mojom blogu noví alebo im informácie unikli, vám o tom niečo málo poviem. Hlavičku vedie Naira Voskanyan. Podrobne som o tom hovoril pri otvorení rubriky. Ak vám materiál unikol, môžete si prečítať všetko. Naira má svoj vlastný blog - Blog o živote, pozývam všetkých, aby ju navštívili. Dávam slovo Naire.

Elena, povedz mi, prosím, preniesla sa na teba vášeň k pečeniu z detstva, alebo prišla v už vedomom veku?

Ani teraz nemôžem povedať, že by som mala vášeň pre pečenie. Už s vekom mám niekoľko osvedčených receptov na torty a torty a málokedy ich mením, vďaka vrodenému sklonu ku konzervativizmu. Nie som v žiadnom prípade zanietená kuchárka a na pečení perníkov ma zlákalo úžasné spojenie krásy a jedlá. Čo sa týka darčekov, vždy uprednostním novú žehličku ako kyticu kvetov, pretože praktickosť je u mňa na prvom mieste. Keď som prvýkrát uvidel fotky perníkov na nete, tak to šokovalo moju predstavivosť! Myslel som si, že toto by mal byť jeden z najlepších darčekov, ktorý nesie teplo vašich rúk, je krásny, originálny a chutný.

Medovníkový set "Káva a whisky"

Elenka, si mladá mamička a pokiaľ som dobre pochopila, dosť často tráviš čas v kuchyni, aj teba nebaví piecť perníky?

V kuchyni musím tráviť dostatok času, nevnímam to ako záťaž, ale uprednostňujem rýchle jedlá a s radosťou používam pomalý hrniec, ktorý výrazne zjednodušuje proces varenia.

Sada detských perníkov "Narodeniny princeznej"

Vylieza vám perníkové umenie z pece každý deň, alebo si stále dávate prestávky?

Pracovný týždeň sa snažím plánovať tak, že v pondelok až utorok napečiem všetky perníky a zvyšok dní venujem ich zdobeniu. Rozvrh si tvorím tak, aby boli dni voľna, inak môžete vyhorieť, ako v každej inej práci. Je pravda, že je vždy veľmi nepohodlné a je škoda odmietnuť zákazníkov, takže môžem prevziať niekoľko zaujímavých úloh nad rámec toho, čo bolo plánované.

Veľký perník "Motýľ"

Elenka, ako vymýšľaš všetky tieto formy a vôbec je ťažké piecť perníky?

Veľa nápadov navrhujú moji klienti sami. Vždy je veľmi príjemné byť pri spolutvorbe, zdieľať radosť aj z malých, no postrehov! Nápady čerpám zo všetkého, čo ma obklopuje - z detských kníh, krásnych výtlačkov na obaloch, pohľadníc, kresieb v časopisoch a samozrejme z internetu, kde bez toho (milujem stránky s klipartmi a vektorovými obrázkami, ako aj výborný Pinterest zdroj, kde som prvýkrát videl zdobené sušienky). Je ťažké piecť perník, možno len v 30 stupňových horúčavách. Zvyšné ťažkosti sú prekonateľné a eliminované tréningom.

Medovníkový set Chanel

Vyskúšala som veľa receptov a rozhodla som sa pre tento. Spálený trstinový cukor dodáva príjemnú karamelovú chuť a samotný perník je chrumkavý a drobivý.

Môj recept na perník:

Lúčny med alebo pohánka (tmavá) -165g.
Trstinový cukor - 100 g.
maslo - 125 g.
1 vajce, 4 žĺtky,
Ražná a pšeničná múka 1:5-500-600 gramov
korenie - 1/2 ČL (škorica, zázvor, kardamón, koriander, klinčeky - mleté)
prírodné kakao - 1 polievková lyžica.
sóda - 1 lyžička.

Do veľkého hrnca s hrubými stenami dáme med a cukor, zapálime a zohrievame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte korenie a maslo, vypnite oheň a pridajte sódu. Cesto necháme vychladnúť na izbovú teplotu, potom pridáme vajce, žĺtky, múku a kakao. Vymiesime cesto, necháme pár hodín (alebo cez noc) na chladnom mieste. Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 0,3-0,5 cm. Vykrajujte sušienky pomocou vykrajovačov alebo šablón. Pečieme v predhriatej rúre na t 180-200`10-12 minút, kým nie sú hotové. Ozdobte bielkovou polevou alebo cukrovými ceruzkami :)

Medovník "The Simpsons"

Elena, ako perníková profesionálka, pravdepodobne viete nejaké zaujímavé podrobnosti o tomto úžasnom spôsobe pečenia?

Ak sa nehrabeš vo Wikipédii, tak viem, že perníky sú takmer v každej európskej krajine. Mal som možnosť vyskúšať české "perníky" a niekoľko druhov perníkov z Nemecka. No a moderný recept na perníkov k nám prišiel z Ameriky. V Rusku sú najznámejšie perníky Tula a Arkhangelsk srnčie perníky, ktoré sa piekli ako amulety a originálne talizmany pre šťastie.

Elena Je ťažké dať perníkom rôzne tvary, videla som perníkové gitary, perníkové notebooky, autá, ako sa vytvárajú takéto tvary - potrebujete špeciálne polotovary?

Bohužiaľ, na domácom trhu je veľmi skromný sortiment foriem na výrobu koláčikov a perníkov. Najprv som kupovala vykrajovačky (formy) v zahraničných internetových obchodoch, no teraz je možnosť kúpiť si formičky aj u nás a na objednávku je možné vyrobiť akúkoľvek formu podľa vášho nákresu. Keď potrebujem upiecť kusové torty zložitého tvaru, používam papierové alebo kartónové šablóny.

Sada perníkov "Motoristi"

Elena, viem, že vaše perníky sa skladujú až šesť mesiacov, čím sa dosiahne taká dlhodobá konzervácia?

Perníkové cesto obsahuje med, ktorý je jedinečným prírodným konzervantom. Preto je trvanlivosť perníkov aj viac ako 6 mesiacov, približne rok. Vôňa korenín však po roku stále nie je taká ako v prvých mesiacoch, preto odporúčam používať v prvých mesiacoch perník.

Medovníkový set k výročiu svadby

Viem, že existujú dokonca kurzy pečenia perníkov pre rodičov a deti? Prečo je podľa vás táto metóda taká populárna a oslovuje malých aj veľkých?

Na začiatku môjho „perníkového cesta“ som sledoval veľa videí na YouTube, čítal som články, internetové zdroje na tému, ktorá ma zaujímala, ale stále bolo veľa otázok týkajúcich sa techniky a nuancií pečenia perníka. Potom som sa rozhodol zúčastniť majstrovskej triedy Anny Lyubimovej, perníkovej remeselníčky, ktorej práca sa mi veľmi páčila. Výsledok a dojmy z majstrovského kurzu predčili všetky moje očakávania, našla som odpovede na všetky moje otázky a samozrejme som si užila živú komunikáciu s Annou a zúčastnenými dievčatami. Ani na sekundu som neľutoval vynaložené peniaze, pretože sa už stonásobne vyplatili! Aj keď plánujete navštíviť takéto podujatie pre vlastné potešenie, verte, že to stojí za to!

Majstrovská trieda s Annou Lyubimovou

Elena, máte kurzy pečenia, kde si môžete vytvoriť svoje perníkové majstrovské dielo?

Ešte zvažujem možnosť uskutočniť vlastné workshopy, snáď v blízkej dobe naberiem odvahu na niečo podobné.

Novoročné perníkové puzzle "Kôň Július"

Povedzte mi, existujú nejaké súťaže o pečenie najväčšieho alebo najneobvyklejšieho perníka?

Viem o jednej každoročnej medzinárodnej súťaži v zdobení koláčikov a perníkov - CookieCon. Odohráva sa v Amerike, v štáte Utah. Tento rok sa súťaže zúčastnilo viac ako 400 ľudí z 8 krajín sveta, medzi nimi aj zástupkyňa Ruska, úžasná remeselníčka Tatyana Khromushina.

Exponáty z CookieCon 2014

Pomáha vaše dieťa mame pripraviť zázračné perníčky, ktoré potešia svojich zákazníkov?

Môj syn Ilyusha má teraz 2 roky a 4 mesiace. Najčastejšie robím perníkové remeslo v noci alebo počas jeho denného spánku. Ale niekedy musíš niečo dokončiť s mojím dieťaťom. Sedí vedľa mňa a kreslí do albumu, niekedy moje návrhy vyfarbuje perníkovými náčrtmi. Tiež miluje jesť perník, najmä perníkové tyčinky priťahujú jeho pozornosť!

Perníková súprava "Ružová kytica"

Elena, máš okrem pečenia nejaké záľuby, alebo tejto činnosti venuješ všetok svoj čas?

Na iné záľuby je veľmi málo času, ale keď zostane, rada vyrábam fotoknihy z rodinných fotiek (tzv. elektronický scrapbooking). Naozaj si chcem vyskúšať decoupage a naučiť sa šiť bábiky Tilda. Samozrejme, chcem ísť v cukrárskom biznise ďalej – naučiť sa piecť makrónky, cupcaky a cake pops!

Ako najradšej relaxujete s rodinou, máte nejaké špeciálne tradície, napríklad upiecť perník pre celú rodinu na Nový rok a schovať tam prianie?

Výborný nápad! Určite to vezmem na palubu! U nás je zatiaľ len tradícia zdobenia vianočného stromčeka perníkmi v podobe vianočných ozdôb. To je veľmi cool, pretože s malým dieťaťom sa zdobenie vianočného stromčeka obyčajnými hračkami ukázalo ako málo praktické a dokonca trochu nebezpečné. Nezabudnite pripraviť lahodné perníkové darčeky pre príbuzných a priateľov na všetky sviatky, čo tiež pomáha v mnohých situáciách!

Novoročná súprava perníkov - vianočné ozdoby "Santa na lopte"

Moju prácu si môžete pozrieť tu:

Veľtrh umeleckých remesiel - http://www.livemaster.ru/gingertree
Moja skupina VK sa venuje maľovaniu perníkov - http://vk.com/club59506055
Instagram – elenahoneycookies
Mail - [e-mail chránený]

Ďakujem Naire a Elene za takýto rozhovor. Je to také pekné, že koníček pre dušu sa môže stať skutočným umením.

Naše služby

A pre dušu na dnes Osudová bláznivá romance… romantika v podaní Iriny Skaziny. Aký teplý a úprimný ... Nezvyčajný hlas, aká úprimnosť vo všetkom. Nemôžete si ju s nikým pomýliť.

Prajem vám všetkým letnú náladu, radosť, zdravie. Hľadajte aktivity, ktoré vás bavia, užívajte si tento proces.

Obyčajný zázvorový čaj je skvelý spôsob, ako posilniť imunitu počas epidémií. Mnohí, ktorí pijú zázvorový čaj na udržanie zdravia, poznamenávajú, že v akútnom období prešli prechladnutím.

Sezamové semienka obsahujú veľké množstvo stopových prvkov, mastných kyselín a aminokyselín. Okrem toho je sezam zdrojom vápnika, takže konzumácia sezamu pomáha posilňovať kosti počas obdobia rastu a zabraňuje ich zničeniu.

Koreň zeleru pomáha liečiť mnohé choroby. Koreň zeleru je ako hlavná zložka obsiahnutý v mnohých receptoch na liečbu chorôb, ako je reuma, cukrovka, nespavosť, impotencia a iné.

Samozrejme, rybí olej je užitočný pre deti aj dospelých. Jediná vec, ktorú si treba pamätať, je, že liečba rybím olejom by sa nemala unášať, najmä s neznášanlivosťou na morské plody alebo s prítomnosťou obličkových kameňov.

pozri tiež

27 komentárov

Odpoveď

Nikolaj Gizhitsky
29. februára 2016 o 16:52

Odpoveď

Práve na takýchto jednoduchých perníkoch je najlepšie zvládnuť maľovanie. Je vhodné začať trénovať na perníkoch z kozieho cesta - pri pečení si perfektne držia tvar a ich povrch je hladký, rovnomerný a dostatočne tmavý na to, aby na ňom vyzerala biela poleva. Srnček natrieme najjednoduchším spôsobom - linkami hustej kontúrovej polevy. Aj keď spočiatku nebude všetko ideálne a riadky nebudú také poslušné, ako by sme chceli - je to v poriadku, žáner to umožňuje, takéto primitívne perníčky môžu byť mierne neopatrné a krivé, ale zároveň prekvapivo roztomilé!

Na prípravu maľovaného srnčieho perníka budete potrebovať tieto suroviny:

Cesto:
250 g cukru
130 g masla,
1 žĺtok,
430-450 g múky,
0,5 lyžičky sóda,
1 lyžička mletá škorica,
1 lyžička mletý zázvor,
1 lyžička mletý koriander,
1/3 lyžičky mletý muškátový oriešok,
štipka soli,
štipka kyseliny citrónovej
voda.

Glazúra:
20 g surového vaječného bielka,
120-125 g práškového cukru,
niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej,
1-2 kvapky aromatickej esencie (voliteľné)

Ako uvariť jednoduchý maľovaný srnčí perník:

Prejdime teda k procesu výroby maľovaných srnčích perníkov.

Vystrihneme papierové figúrky - perníčky po ich obrysoch vystrihneme o niečo neskôr.

Srnčie perníky pečieme v rúre vyhriatej na 180˚C asi 15 minút. Ale vzhľadom na rozdiel v rúrach dbáme na to, aby sa spodok perníka nepripálil a vrch bol dostatočne začervenaný. Toto cesto je potrebné upiecť čo najviac bez hrozby pripálenia.
Čerstvo upečené ikry žehlíme drevenou alebo kovovou špachtľou ako žehličkou, aby sa ich povrch dokonale vyrovnal.

V bielku rozpustíme kyselinu a v niekoľkých krokoch pridávame práškový cukor, pričom bielkovú hmotu miešame mixérom pri minimálnych otáčkach a čo najkratšiu dobu.

Ingrediencie na medový perník a polevu na fotografii:

V hrnci s objemom 2-2,5 litra zmiešajte margarín, med, cukor a pošlite na pomalý oheň.
(banner_banner1)
Obsah hrnca roztopte, kým sa nedosiahne homogénna tekutá hmota. Dbajte na to, aby sa medová zmes nerozvarila.
Múku zmiešame s práškom do pečiva a premiešame.
Odstráňte roztavenú homogénnu medovú zmes z ohňa a ihneď do nej pridajte polovicu múky, premiešajte. Potom zavedieme vajíčka.
Obsah hrnca nalejte do múky a vypracujte husté viskózne cesto.
Hotové cesto na medové perníčky preložíme do vrecka a necháme úplne vychladnúť.
(banner_banner2)
Po niekoľkých hodinách cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 2-2,5 cm a pomocou šablóny alebo raznice vykrajujte perníčky v tvare srdca.
Medovníky opatrne preložíme na plech pokrytý papierom na pečenie a pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 8-10 minút.
Hotové medové perníčky chladíme bez toho, aby sme ich odstraňovali z pergamenu.
Medovníky zdobíme polevou. Hustou polevou urobíme kontúru a necháme trochu zaschnúť.
Perník úplne pokryjeme polevou na poliatie (tekutejšie), snažíme sa nepresahovať obrys, ako na fotke.
Polevu na perníkoch necháme úplne zaschnúť, 3-5 hodín. Doba schnutia závisí aj od vlhkosti v miestnosti.
Vzor nakreslíme na polevu. Robíme to pomocou rôznych šablón v tvare srdca a hustej polevy v diskrétnych tónoch. Polevou potrieme šablónu, snažíme sa, aby bol povrch rovnomerný.
Opatrne odstráňte šablónu.
Dokončíme dekoračné prvky a necháme glazúru dobre zaschnúť. Všetko si potom krásne zabalíte napríklad do suvenírových tašiek.
Medovníky so svadobnou tematikou sú hotové!

Pudingový perník som už dlho pochopil a miloval, najčastejšie ho pečiem, ale nemohol som sa vyhnúť receptu, o ktorý sa so mnou láskavo podelilo dievča z Luganska. Tieto perníčky sú varené za studena. Jednoduché a chutné, a čo je najdôležitejšie, maľované perníčky sa dajú použiť ako toppery na zdobenie tort. Nedrolia sa a ak do nich zapichnete špáradlo, perfektne drží a perníčky sa nelámu.

Pripravíme si jedlo.

Zmiešame všetky suché ingrediencie na cesto (). Nebuďme leniví a preosejme ich.

Olej musí byť teplý. Ak robíte perník ráno, namažte maslom kuchynský stôl večer pred spaním. Do masla pridajte cukor.

Maslo s cukrom rozdrvíme stierkou, ja použijem špeciálny nástavec kuchynského stroja, ktorý si s touto úlohou poradí oveľa lepšie ako ja. Pridajte med a vajcia.

Suché ingrediencie zmiešame s olejovou zmesou. Cesto by malo byť mäkké, ale nelepiť sa na ruky. Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte na deň do chladničky. Cesto je možné zmraziť a použiť podľa potreby.

Vyberme si formičky na náš perník.

Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme sušienky. Dáme na papier na pečenie a pečieme pri teplote 180 stupňov 10-15 minút. Čas pečenia závisí od vašej rúry.

Hotový perník vychladnúť.

Medovníčky sú pripravené na maľovanie. Ako vyrobiť glazúru na maľovanie, som podrobne ukázal.

Ozdobíme perník podľa chuti.

Napríklad sa zdá, že je čas postaviť vianočný stromček ...

Recept na jemný vzdušný perník na maľovanie!

- Ingrediencie:
200 gr. maslo,
1 vajce
1 lyžička jedlá sóda (prášok do pečiva),
450 gr. múku (koľko cesta zaberie).

"Horúca zmes" -

180 gr. muscovado cukor (môže byť nahradený trstinovým alebo bielym)
6 polievkových lyžíc med,
2 polievkové lyžice pomarančový džús
2 polievkové lyžice mletá škorica,
2 polievkové lyžice mletý zázvor,
1 polievková lyžica suchý parfém,
1 lyžička vanilka,
Štipka soli.

Suchý parfém -
30 gr. mletá škorica,
10 gr. mletý zázvor,
7 gr. karafiáty,
8 gr. kardamóm,
5 gr. muškátový oriešok,
5 gr. nové korenie,
3-4 gr. čierne korenie,
2 gr. aníz.

Všetky koreniny pomelieme. Skladujte v tesne uzavretej nádobe pri izbovej teplote.

- Ako variť:
V hrnci zmiešame všetky ingrediencie „horúceho mixu“ a v nádobe s objemom aspoň 2 litre privedieme do varu. Odstavíme z ohňa, pridáme maslo izbovej teploty a sódu bikarbónu (prášok do pečiva) a rýchlo premiešame. V tomto bode vstúpi sóda do chemickej reakcie a dôjde k prvej mágii. https://vk.com/tort_recept Uvidíte, ako sa zdvihne hustá voňavá pena. Odporúčam celú zmes preliať do misky mixéra, ak máte kovovú a nechať vychladnúť. Ak je aj napriek tomu miska plastová, tak odporúčam počkať na teplotu, kedy ruka vydrží a vraziť do zmesi vajíčko, potom múku.

Dalo mi na to oveľa viac múky, ako sa píše v recepte, priznám sa, že lyžíc kandizovaného medu bolo viac, ako som musela roztopiť, preto mi to chcelo oveľa viac múky. Ak tento recept nečítate v skupine koláč-recept-vk, tak vám ho drzo ukradli bez toho, aby ste si ho prečítali. Múky by malo byť vždy toľko, koľko cesto vezme, nesypte všetku múku naraz, ak máte pocit, že je jej dosť, množstvo cesta v receptoch je vždy približné, cesto by nemalo byť veľmi strmé. Konzistencia cesta by mala byť hutná a nelepiť sa na ruky a na dotyk ako koža. https://vk.com/tort_recept Ak sa nelepí a je plastická ako mäkká plastelína, potom je pripravená. Vytvarujeme dve gule a pritlačíme ich dlaňou k stolu, aby sme vytvorili koláče. Toto cesto sa potom bude ľahšie vyvaľkať. Cesto vložte do vrecka alebo ho zabaľte do potravinovej fólie a vložte ho cez noc do chladničky (to je dôležitý detail).

Cesto by malo byť aspoň 3 hodiny v chlade (podotýkam, že čím dlhšie cesto leží, tým je lepšie, cesto varím za týždeň), aby sa maslo s medom dobre chytilo a múka sa otvorila.

Predhrejte rúru na 180 stupňov.

Rozvaľkajte vrstvu s hrúbkou 0,5 cm a cesto rovnomerne rozdeľte tak, aby v strede a tenkých okrajoch neboli žiadne zhrubnutia. Počas valcovania sa cesto môže dvakrát prevrátiť, takže je ľahšie pochopiť, či sa oplatí ohýbať tenké okraje, aby sa vrstva vyrovnala. Existujú špeciálne valčeky s obmedzovačmi, ale pri ich absencii robíme, ako píšem. Ďalšie odporúčanie

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok