Recept: Mäsová náplň do koláčov. Mäsová náplň do koláčov z mletého mäsa: recepty a „chutné“ tipy

Takmer každá žena v domácnosti sa snaží naučiť piecť horúce a červené koláče. Toto je dekorácia slávnostného stola a len veľmi chutné jedlo pre celú rodinu. Existuje veľa náplní do koláčov. Najobľúbenejšie je však mäso. Dá sa pripraviť z rôznych druhov mäsa vrátane ich zmesi. Napríklad plnka z bravčového a hovädzieho mäsa, zmiešaná v rovnakých pomeroch, je veľmi chutná.

Príprava plnky začína vždy prípravou mäsa. Vybraný kus musí byť dôkladne umytý, zbavený kosti, ak existuje, a jej fragmentov.

Z vareného mäsa môžete vytvoriť plnku - čisto mäsovú alebo s pridaním rôznych plnív.

Klasická mäsová plnka z vareného mäsa

Nevyhnutné:

500 g vareného mäsa,

1 mrkva

1 cibuľa

3 čl. lyžice rastlinného oleja

5 st. l. vývar,

soľ a čierne mleté ​​​​korenie - podľa chuti.

Ako variť:

    Najprv musíte varené mäso pomlieť na mlynčeku na mäso alebo mixéri. V ich neprítomnosti ho môžete jednoducho veľmi jemne nasekať nožom.

    Potom by ste mali mrkvu nastrúhať na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájať na malé kocky a opražiť na rozohriatom rastlinnom oleji na panvici.

    Pokračujte v smažení, kým zelenina nebude zlatohnedá.

    Hneď ako cibuľa a mrkva dosiahnu požadovaný stav, treba k nim pridať uvarené mäso a plnku smažiť asi tri minúty.

    Zmes by sa mala dôkladne premiešať, soľ a korenie a potom do nej postupne nalejte 5 polievkových lyžíc. lyžice vývaru.

Plnka zo surového mletého mäsa

Nevyhnutné:

500 g mletého bravčového mäsa alebo zmesi bravčového a hovädzieho mäsa,

1 cibuľa

maslo,

mleté ​​​​čierne korenie a soľ - podľa chuti.

Ako variť:

    Cibuľa musí byť olúpaná, nakrájaná na stredne veľké kocky a vyprážaná na masle, až kým nebude priehľadná.

    Potom k nej pridáme mleté ​​mäso a zmes opekáme, kým sa nevytvorí kôrka.

    Počas vyprážania je potrebné mleté ​​mäso neustále miešať a miesiť vidličkou, aby sa nevytvorili hrudky.

    Na záver je potrebné do plnky pridať korenie, soľ a dusiť asi 10 minút pod zatvoreným vekom.

    Táto náplň sa môže meniť pridaním nakrájaného vareného vajca, zeleniny alebo vyprážaných húb.

    Ak sa napriek duseniu ukázalo, že náplň je suchá, môžete do nej pridať stredne šťavnatú čerstvú zeleninu, napríklad papriku alebo jemne nakrájanú kapustu alebo lyžicu stredne tučnej kyslej smotany.

Okrem toho sa do mäsových plniek môžu pridať ľahké obilniny, napríklad ryža. Hodí sa k bravčovej plnke. K hovädziemu mäsu sa niekedy pridávajú varené zemiaky roztlačené na kašu.

Akákoľvek plnka sa však použije, mala by sa položiť na cesto až po vychladnutí.


Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované


Táto náplň do mäsových koláčov je veľmi chutná a jednoduchá. Je dôležité pamätať na niekoľko základných pravidiel varenia. Po prvé, musíte prijať asi dvakrát toľko mäsa ako zeleniny. Po druhé, hlavné produkty sú predvarené, surovú je možné pridať iba zelenú cibuľu. Po tretie, pridajte do plnky kúsok mastného syra, aby bola šťavnatá.
Je dôležité si uvedomiť, že koláče môžete robiť až po úplnom vychladnutí plnky, to je dôležité pravidlo každého pekára. Určite si pozrite aj túto.
Príprava zaberie 30 minút. Tieto suroviny stačia na prípravu 10-15 stredne veľkých koláčov.

Ingrediencie:

- hovädzie alebo teľacie mäso - 500 g;
- cibuľa - 120 g;
- mrkva - 200 g;
- cesnak - 4 zuby;
- kuracie vajce - 2 ks;
- tučný syr - 35 g;
- čili paprička - 1 ks;
- zelená cibuľa - 60 g;
- rastlinný olej, maslo, soľ, korenie.

Recept s fotografiou krok za krokom:




Cibuľu nakrájame nadrobno, strúčiky cesnaku rozdrvíme nožom, nasekáme. Na panvici zohrejte lyžicu rastlinného oleja a rovnaké množstvo masla. Cibuľu a cesnak opečte, kým nebudú priehľadné.




Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme do panvice, keď cibuľa spriehľadní.




Mrkvu s cibuľou opekáme, kým zelenina úplne nezmäkne, zmenší svoj objem asi o polovicu. Myslím, že to chceš vedieť.




Vychladené hovädzie alebo teľacie mäso nakrájame na malé kúsky, odrežeme žily a filmy (ak existujú). Mäso pomelieme na mlynčeku na mäso alebo pomelieme v mixéri.






Mleté mäso sa pripravuje oddelene od zeleniny. Smažte ho 2-3 minúty na dobre vyhriatej panvici namazanej rastlinným olejom a potom zmiešajte so zeleninovým restovaním.




Kuracie vajcia uvaríme natvrdo, rozotrieme na jemnom strúhadle. Tiež jemne potrieme malý kúsok tučného syra, pridáme k mletému mäsu so zeleninou. Pozrite sa, ako sa pripravuje tento.




Jemne nakrájajte zväzok zelenej cibule. Malý struk čili papričky (voliteľné) sa očistí od semien a priečok, nakrája sa najemno. K ostatným surovinám podľa chuti pridáme zelenú cibuľku, nasekané čili, soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie. Suroviny zmiešame, určite ochutnajte a keď je plnka na mäsové pirohy veľmi chutná a úplne vychladne, môžete pirohy plniť.




Dobrú chuť!

Čokoľvek hovoríte, ale okrem samotného cesta v koláči je jeho náplň nemenej dôležitá. Ten môže byť rôznorodý, ako vám to len vaša fantázia dovolí, ale v rámci tohto materiálu sa zameriame na recepty na mäsovú plnku do koláčov s rôznymi prísadami.

Koláče z mletého mäsa s vyprážaným mäsom

Ingrediencie:

  • mleté ​​mäso - 320 g;
  • cibuľa - 55 g;
  • mrkva - 55 g;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • nasekaný kôpor - 1 lyžička;
  • štipka sušeného tymiánu

Varenie

Po rozohriatí trochy oleja na panvici alebo kastróliku ním orestujte cibuľovo-mrkvovú zmes. Len čo je zelenina do polovice uvarená a pustí vôňu, pridáme k nej sušený tymián a pretlačený cesnak. Potom pošlite samotné mleté ​​mäso. Hneď ako sa mäso začne odšťavovať, plnku okoreníme a zmiešame s bylinkami. Nenechajte šťavu úplne vypariť, pretože to poskytne šťavnatosť a budúce koláče, ale pred odstránením plnky z ohňa sa uistite, že je mäso úplne vyprážané.

Plnka do koláčov s mäsom a ryžou

Ingrediencie:

  • mleté ​​mäso - 430 g;
  • - 430 g;
  • sušený tymián, oregano - každá štipka;
  • cibuľa - 85 g;
  • sladká paprika - 120 g.

Varenie

Pred prípravou mäsovej plnky na koláče vypracujte cesto a nechajte ho vykysnúť, aby ste v čase, keď je plnka hotová, mohli začať formovať. Kúsky cibule orestujeme na kvapke olivového oleja spolu s kúskami sladkej papriky. Keď je zelenina napoly uvarená, ochutíme ju suchými bylinkami a vložíme mleté ​​mäso. Nechajte mleté ​​mäso chytiť, zmiešajte ho s ryžou, pridajte morskú soľ a priveďte mäso do plnej pripravenosti.

Ingrediencie:

Varenie

Pred varením mäsových koláčov uvarte zemiakové hľuzy, ochlaďte ich a nakrájajte na kocky. Na masle podusíme plátky cibule, zeler a huby, kým sa z nich nevyparí všetka vlhkosť. Všetko ochutíme morskou soľou a bylinkami, vložíme zemiaky a mleté ​​mäso. Keď dosiahne pripravenosť, náplň by sa mala ochladiť a až potom pristúpiť k vyrezávaniu koláčov.

Koláče sa pečú s rôznymi náplňami. Myslím, že každá správna gazdinka má svoj vlastný recept na plnky do koláčov. Osobne ich mám niekoľko. Dnes vám poviem, ako pripravujem plnku do mäsového koláča.

zložitosť: priemer.

Čas na prípravu: 2 hodiny.

Ingrediencie na 600 g koláč:

    Instantný kvások - spotreba podľa návodu

    Soľ - 5 g

    Cukor - 5 g

    Bobkový list - 2 ks.

    Voda - 150-200 ml

Pokrok:

Na mäsový koláč musíte najskôr miesiť kysnuté cesto. Za týmto účelom nalejte múku do misky alebo hrnca v množstve 400 gramov. Pridajte pol polievkovej lyžice soli a rovnaké množstvo cukru. Pridajte suché droždie. Množstvo sa vypočíta na základe pokynov na obale. Balenie kvásku mám určené na 1 kg múky. Takže pridávam asi polovicu obsahu vrecka. Múku, droždie, soľ a cukor dobre premiešame.

Pridajte 1 kuracie vajce. A pol pohára vody. Vymiesime cesto. Podľa potreby pridajte vodu.

Keď je cesto miesené, musíte počkať, kým vykysne. So suchým droždím sa to stane pomerne rýchlo - 30-40 minút a cesto bude pripravené. Aj keď niekedy musíte čakať dlhšie. Myslím, že to závisí od kvality kvásku a teploty miestnosti, kde pečiete.

Teraz musíte pripraviť náplň. Vezmeme mleté ​​mäso. Ja som použila bravčové, ale môžete použiť aj kuracie, aj mixované napríklad hovädzie a bravčové. Ak je mleté ​​mäso zmrazené, musí sa rozmraziť pri izbovej teplote. Tu je pravdepodobne potrebné poznamenať, že mrazené mleté ​​mäso by sa v žiadnom prípade nemalo ponoriť do teplej vody na rozmrazovanie, inak by sa mohlo uvariť.

Moja plnka bola zamrznutá a musel som počkať asi 20 minút, kým sa rozmrazila.

Potom namažte panvicu slnečnicovým olejom alebo margarínom a pošleme naše mleté ​​mäso na vyprážanie.

K mletému mäsu pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a pár zrniek čierneho korenia. Soľ.

Keď plnka zhnedne, je hotová. Nechajte ho trochu vychladnúť. Pridajte 1 surové kuracie vajce. A počkajte, kým cesto vykysne. V tomto momente mi cesto už vykyslo.

Cesto rozvaľkajte na dve vrstvy.
Na plech vymastený slnečnicovým olejom položte jednu vrstvu cesta. Na vrch cesta dáme plnku a pár bobkových listov.

Plnku uzavrieme druhým plátom cesta a okraje prištipneme.

Vajíčko rozbijeme, dobre pretrepeme. Namažte vrch koláča. Takže náš koláč bude viac vyprážaný. Vrch koláča prepichnite na niekoľkých miestach vidličkou. To preto, aby sa koláč nenafúkol.

Koláč dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov na cca 20 minút. Keď je kôrka hnedá, koláč sa dá vybrať. Po vybratí tortu prikryjeme alobalom alebo pergamenovým papierom a navrchu utierkou. A necháme trochu vychladnúť. Vďaka tomu bude koláč oveľa mäkší.

Dobrú chuť!

Ak chcete dostávať najlepšie články, prihláste sa na odber stránok Alimero na adrese .

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore