Recept na plnenie sušených marhúľ do buchiet. Sladké buchty so sušenými marhuľami. Osmičky. Recept s fotografiou. Francúzske buchty s lahodnými sušenými marhuľami

Sušené ovocie, ktoré obsahuje množstvo užitočných makro- a mikroprvkov, je užitočné pre cievy, srdce, posilnenie imunitného systému a prevenciu rôznych chorôb. Ale ak sa jedia celé, potom sú ťažké pre žalúdok a nie veľmi chutné. Iná vec je, keď sa stanú súčasťou dezertu. Buchty so sušenými marhuľami sú živým príkladom takejto chutnej a zdravej pochúťky. Výber piatich najlepších receptov vám umožňuje pripraviť pečivo pre každý vkus.

Tvarohové buchty so sušenými marhuľami

zloženie:

mlieko - 0,5 l;
tvaroh - 0,3 kg;
kyslá smotana - 50 g;
kuracie vajce - 2 ks;
granulovaný cukor - 60 g;
suché droždie - 15 g;
sušené marhule - 0,2 kg;
múka - 7 pohárov;
rastlinný olej - 50 ml.

varenie:

Mlieko zohrejeme na teplotu 35-38 stupňov a rozriedime v ňom droždie.
Sušené marhule namočíme do vody, zalejeme horúcou vodou po dobu 20 minút. Stlačte a nakrájajte na kúsky (každé sušené ovocie by malo byť nakrájané na 8-12 kusov).
Tvaroh, kyslú smotanu, vajcia, cukor a sušené marhule zmiešame. Nalejte mlieko a znova premiešajte.
Múku preosejeme, pridáme do výslednej hmoty a vymiesime cesto.
Panvicu namažte olejom a vložte do nej cesto. Prikryte, nechajte hodinu a pol.
Oddeľte polovicu cesta, rozvaľkajte ho do obdĺžnikovej vrstvy. Vizuálne rozdeľte vrstvu na tri časti, zabaľte dno nahor, zakryte hornou časťou a spustite ju nadol.
Znova rozvaľkáme a celý proces zopakujeme. Cesto po tretíkrát rozvaľkáme a nakrájame na obdĺžniky. Mali by ste dostať 6-8 kusov.
Zložte každý obdĺžnik prevrátením jedného konca o 180 stupňov. Žemle preložíme na pomúčenú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 20 minút odpočívať.
Medzitým urobte to isté so zvyšným cestom.
Prvú várku žemlí vložte do predhriatej rúry. Zatiaľ čo druhá várka buchtičiek „odpočíva“, prvá bude v pohode. Zostáva pripraviť druhú dávku pečenia.

S vyberaním hotových buchiet z rúry sa neponáhľajte, inak sa cesto môže usadiť. Po desiatich minútach státia v rúre si pečivo zachová nádheru.

"Francúzske" buchty so sušenými marhuľami

zloženie:

sušené marhule - 0,2 kg;
maslo - balenie (180 - 200 g);
pšeničná múka najvyššej kvality - 0,2 kg;
trstinový cukor - 0,2 kg;
smotana (najlepšie mastná) - 50 ml;
kuracie vajce - 1 ks;
vanilín - 1 g;
soľ - 2 g;
sóda - 5 g;
prášok do pečiva na cesto - 5 g.

varenie:

Varte vodu. Sušené marhule dáme do misky, posypeme soľou, zalejeme vriacou vodou tak, aby bola hladina vody aspoň o prst vyššie. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
Rozdeľte cukor a maslo na polovicu. Jednu časť vyšľaháme mixérom, do druhej pridáme smotanu. Druhá časť sa musí zahriať na miernom ohni, aby sa maslo roztopilo a všetko sa zmenilo na homogénnu hmotu.
Roztopené maslo necháme vychladnúť. Do vyšľahaného masla pridáme ostatné ingrediencie a všetko spolu vyšľaháme.
Sušené marhule vyberieme, vyžmýkame, ale nevylievame tekutinu, v ktorej sa namáčali.
Sušené marhule nakrájame na kúsky veľké asi ako hrozienka. Zmiešame s cestom.
Nalejte trochu tekutiny spod sušených marhúľ a za stáleho miešania priveďte cesto do konzistencie hustej kyslej smotany.
Do foriem na pečenie nalejeme rozpustené maslo a potom na ne rozotrieme cesto.
Do plechu nalejte trochu vody, položte naň formičky, plech vložte do rúry. Žemle pečieme 25-35 minút. Skutočnosť, že sú pripravené, možno uhádnuť podľa príjemného červeného odtieňa, ktorý získajú. Zostáva len vybrať pečivo z foriem.

Výsledkom sú lahodné buchty v tvare rumovej baby. Najlepšie sa podávajú so zázvorovým džemom.

Chutné "ruže"

zloženie:

múka - 0,3 kg;
granulovaný cukor - 150 g;
kuracie vajce - 2 ks;
sušené marhule - 0,25 kg;
maslo - štvrtina balenia;
mlieko - štvrtina šálky;
kefír - pol pohára;
droždie (suché) - 5 g.

varenie:

Droždie rozriedime teplým mliekom, necháme štvrť hodiny odstáť.
Z jedného vajca, dvoch polievkových lyžíc cukru, masla a múky vypracujeme cesto tak, že doň nalejeme kvások a dobre premiešame. Nechajte hodinu, aby sa zmestili.
Sušené marhule zalejeme horúcou vodou a necháme napučať. Bude to trvať 20-30 minút.
Sušené ovocie roztlačíme a nakrájame čo najmenšie.
Cesto rozdelíme na 18 častí, z každej vyvaľkáme guľu, zarovnáme, po okrajoch urobíme 4 zárezy. Do stredu položte lyžicu plnky. Striedavo nadvihnite okraje a ohnite nahor ako okvetné lístky tak, aby stred zostal otvorený.
Žemle plnené sušenými marhuľami poukladáme na plech.
Žemle potrieme žĺtkom zo zvyšného vajíčka, bohato posypeme cukrom.
Pečieme v predhriatej rúre do hneda.

Napriek tomu, že recept na tieto buchty je jednoduchý, sú krásne a chutné. Hodia sa k čaju, káve, kakau, horúcej čokoláde.

Obláčiky vzduchu

zloženie:

lístkové cesto (droždie) - 0,5 kg;
sušené marhule - 0,25 kg;
granulovaný cukor - 30 g;
voda - 10 ml;
kôra - 20 g.

varenie:

Sušené marhule prejdite cez mlynček na mäso. Ak to nie je možné, stačí nasekať nadrobno. Vložte do malého hrnca.
Pastu zo sušeného ovocia zalejeme vodou, pridáme cukor a citrónovú kôru, premiešame a zohrievame na miernom ohni. Varenie sušených marhúľ trvá len pár minút.
Kým plnka chladne, cesto rozvaľkáme. Hrúbka vrstvy by mala byť o niečo menšia ako pol centimetra.
Cesto nakrájajte na štvorce s dĺžkou rebra 7-8 centimetrov. Na oboch stranách každého štvorca vo vzdialenosti 1,5 cm od okraja urobte paralelné rezy. Rezy by mali prechádzať len dovnútra, na okraje treba nechať jeden a pol až dva centimetre.
Vložte náplň do stredu každého štvorca. Zdvihnite pravý okraj každého štvorca a prehoďte cez náplň. Prekryte druhý okraj na opačnú stranu.
Na plech položte pergamenový papier, položte naň.
Rúru predhrejeme na 230-240 stupňov. Vložte do nej plech na pečenie s obláčikmi. Za 15 minút budú hotové.

Tento recept je ešte jednoduchší ako predchádzajúci, pretože na výrobu buchiet sa používa hotové cesto. Nejde o nedostatok, preto nemá zmysel strácať čas jeho prípravou, pokiaľ hosteska nedôveruje kupovaným polotovarom.

Chutné koláče

zloženie:

pšeničná múka - 0,5 kg;
mlieko - 0,25 l;
suché droždie - 5 g;
maslo - 30 g;
rastlinný olej - 20 ml;
cukor - 25 g;
soľ - 2 g;
kuracie vajce - 2 ks;
sušené marhule - 0,35 kg.

varenie:

Mlieko zohrejeme na teplotu čerstvého mlieka, pridáme soľ a lyžicu cukru.
Jedno vajce rozšľaháme, maslo roztlačíme vidličkou a za šľahania metličkou ho rozpustíme v mlieku.
Kvások zmiešame s lyžicou múky, vlejeme do mlieka a dôkladne premiešame. Nechajte pôsobiť 15 minút.
Po troškách prilievame preosiatu múku a miešame, aby nezostali žiadne hrudky, vymiesime cesto. Hotové cesto je mäkké, elastické, ale mierne sa lepí na dlane.
Cesto necháme dočasne v pokoji a urobíme plnku. Na tento účel je potrebné sušené marhule naliať vodou a variť 10 minút, nechať vychladnúť, potom jemne nakrájať a zmiešať s lyžičkou cukru.
Oddeľte kúsky z cesta, vyvaľkajte ich do guľôčok, každú guľku vyvaľkajte do okrúhlej vrstvy so šírkou asi 5 mm.
Do stredu každého kruhu dáme plnku, okraje nadvihneme na oboch stranách a pritlačíme.
Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom, položíme naň koláče so zipsom nadol.
Koláče pečieme pri 200 stupňoch do zlatista. Bude to trvať približne pol hodiny.

Tento recept na koláče so sušenými marhuľami možno nazvať klasickým.

Vzduchové buchty so sušenými marhuľami (video)

Buchty so sušenými marhuľami môže upiecť aj začínajúca hostiteľka, najmä ak si vyberie najjednoduchší recept. Takéto pečivo sa hodí k akýmkoľvek horúcim nealkoholickým nápojom: čaj, káva, kakao, len teplé mlieko.

Žemle so sušenými marhuľami sú nielen chutné, ale aj zdravé! Sušené marhule, ktoré sa dajú kúpiť aj u nás, sa dovážajú z Tadžikistanu a Turecka.

Produkt si dokáže zachovať živiny a množstvo stopových prvkov aj napriek tomu, že prechádza procesom sušenia. Sušené marhule obsahujú fosfor, vápnik, železo. Je taká užitočná, že čerstvá marhuľa nie je vhodná na jej poznámky.

Odborníci radia konzumovať sušené marhule pri oslabení funkcie očí, bolestiach srdca, anémii, znížení hemoglobínu, vzniku pevných nádorov, na posilnenie vlasov a omladenie pokožky.

Je pravda, že pri príprave buchiet so sušenými marhuľami pre hostí stojí za zváženie skutočnosť, že ľudia veľmi často vyvíjajú alergie na tento veľmi užitočný produkt.

K dnešnému dňu sa sušené marhule používajú v kuchyniach rôznych národov. Spravidla ide o pečivo a dezerty. Sú veľmi chutné a originálne, pozrite sa na fotografiu sami.

Použitie sušeného ovocia

Ak chcete začať pripravovať jedlo s pridaním sušených marhúľ z obchodu, musíte na to pripraviť produkt. Najprv ho musíte namočiť na 30 minút do horúcej vody. Potom nechajte uschnúť na papierovej utierke.

Mimochodom, vynikajúcou možnosťou by bolo namočiť sušené marhule cez noc, na to by ste mali použiť jablkový džús.

Sušené marhule si môžete pripraviť aj doma. Na tento účel je lepšie použiť špeciálne sušenie priemyselnej povahy. Vďaka tomuto prístroju zostanú v marhuliach zachované všetky mikro-, makroprvky, vitamíny, enzýmy.

To pozitívne ovplyvní chuť sušeného ovocia. Ak však doma takéto zariadenie nie je, môžete marhule sušiť inak.

Na tieto účely môžete použiť rúru, kde je potrebné sušiť marhule 6-8 hodín pri 65 gr., Obľúbená je aj metóda sušenia na vzduchu.

A teraz je čas naučiť sa užitočné spôsoby, ako upiecť lahodnú pochúťku so sušenými marhuľami pre celú rodinu na raňajky.

"Ruže" so sušenými marhuľami

Recept je atraktívny, pretože od hostesky nevyžaduje ďalšie úsilie a veľa času. Na výrobu buchiet sa oplatí miesiť cesto droždím. Na tieto účely budete potrebovať kefír.

Pozrite sa na fotografiu, aké chutné zdravé žemle sa ukážu, navyše sú aj neuveriteľne príjemné na chuť.

Komponenty: 300 gr. múka; 150 gr. cukor piesok; 250 gr. sušené marhule; 2 ks. kurčatá. vajcia; ¼ sv. mlieko; ¼ balenia sl. oleje; 0,5 st. kefír; 5 gr. droždie.

Ako ozdobu môžete použiť med.

Algoritmus varenia s fotografiou:

V teplom mlieku rozdrobím kvások a nechám 25 minút v pokoji postáť.
1 PC. kurčatá. vajcia, 2 lyžice cukor atď. Maslo vymiešam, pridám múku a do cesta vlejem kvások. Dobre premiešame a necháme 60 minút kysnúť.
Sušené marhule zalejem vodou a hmotu nechám napučať. Bude to trvať 30 minút. Sušené ovocie vytlačím a nakrájam na menšie kúsky. Cesto rozdeľte na 18 kusov. Zrolujem loptu a stlačím ju rukou.
Po okrajoch urobím 4 zárezy, do stredu dám plnku. Zdvihnem všetky okraje nahor a ohnem tak, aby sa zdalo, že ide o okvetné lístky ruží. Stred musí zostať otvorený.
Žemle poukladám na plech a kuriatka vymastím. žĺtok, prisypem sah. piesku. Pečiem v rúre do zlatista.

Recept na buchty nie je vôbec zložitý, ale pozrite sa, aké krásne pečivo je na fotke. Vyskúšajte to v praxi, takéto sviatočné pečivo k čaju vaši hostia potešia a plnka je navyše zdravá.

Francúzske buchty s lahodnými sušenými marhuľami

Komponenty: 200 gr. sušené marhule, sl. maslo, múka, cukor; 1 gr. vanilín; 1 PC. kurčatá. vajcia; 2 gr. soľ; 5 gr. prášok do pečiva a sóda; 50 ml smotany (je lepšie brať mastnú).

Algoritmus varenia:

Prevarím vodu, dám do nej sušené marhule a posypem soľou. Nechám to tak 30 minút.
Delím sa o množstvo cukru a sl. oleje rovnako. Jednu časť preruším mixérom, druhú pridám so smotanou. Zohrievam na miernom ohni, je potrebné, aby ďalšie. maslo sa roztopilo a hmota sa stala homogénnou.
Vo vyšľahanej sl. Pridám ostatné suroviny a spolu vyšľahám. Sušené marhule vyberiem a vyžmýkam, ale vodu by ste nemali vylievať. Sušené marhule som nakrájala. Vložila som do cesta. Musíte naliať trochu tekutiny, ktorá zostane zo sušeného ovocia. Miešam, kým sa cesto nestane hustým, ako tučná kyslá smotana.
nalejem rast. oleja do pekáčov a dáme na ne cesto. Do panvice pridám trochu vody a vložím formičky.

Pečieme 25-35 minút do zlatista. Buchty budú mať tvar ako rum baba. Najlepšie je, ak dezert podávate so zázvorovým džemom.

Žemle s tvarohom a sušenými marhuľami

zloženie: 500 ml mlieka; 300 gr. tvaroh; 50 ml kyslej smotany; 2 ks. kurčatá. vajcia; 15 gr. suché droždie; 200 gr. sušené marhule; 7 čl. múka; 50 ml sol. oleje; 60 gr. cukor piesku.

Tiež milujem tento recept na buchty, pretože po upečení vydržia čerstvé celé dni!

Algoritmus varenia:

Zohrievam mlieko na 38 gr., chovám v ňom kvasnice.
Sušené marhule namočím do teplej vody a nechám 20 minút.Vytlačím a nakrájam na malé kúsky.
Primiešam kyslú smotanu, kurčatá. vajcia, tvaroh, sušené marhule a cukor. Pridám mlieko a znova prehnetiem.
Panvicu vymastím. maslo a dáme cesto do nádoby. Zakryjem uterákom, nechám 1,5 hodiny.
Polovicu cesta rozvaľkám na obdĺžnik, vrstvu rozdelím na 3 časti. Vrch prikryjem spodkom, aby to išlo dole.
Znova ho rozvaľkám a zopakujem vyššie uvedený postup. Takže musíte urobiť 3 krát a potom nakrájať cesto na obdĺžniky. Niekde vyjde 6-8 kusov.
Obdĺžniky prehnem, jeden z koncov otočím o 180 gr. Žemle som položila na pomúčený stôl. Prikrývam jedlo. potravinovú fóliu a nechajte pôsobiť 20 minút. Všetky operácie robím znova s testom.
Žemle pošlem do rúry, počkám kým si oddýchne druhá várka a pustím sa do prípravy ďalšej várky.
Žemle by sa nemali vyberať z rúry, pretože cesto sadne. Pri 10-minútovom pečení v rúre si dokáže dlhšie zachovať vzdušnosť, preto berte túto radu do úvahy!

Recept na lístkové cesto

Komponenty: 500 gr. kvasnicové lístkové cesto z obchodu; 30 gr. cukor piesok; 250 gr. sušené marhule; 10 ml vody; 20 gr. kôra.

V prípade potreby môžete na ozdobenie oblátok použiť cukor. prášok.

Algoritmus varenia:

Sušené marhule pomeliem na mäsovom mlynčeku alebo pomeliem nožom, čo najjemnejšie. Dal som to do hrnca. Zalejeme vriacou vodou, pridáme citrónovú kôru, cukor a za stáleho miešania varíme na miernom ohni, ale len pár minút.
Cesto rozvaľkám, niekde na hrúbku 0,5 cm. Nakrájam na štvorce 7-8 cm.Rezy robím z oboch strán vo vzdialenosti 1,5 cm od okraja útvaru. Musia byť rovnobežné a prechádzať výlučne vo vnútri. Nechajte 2 cm nedotknutého cesta po okraj.
Do stredu som dala vychladnutú plnku. Pravý okraj prehodím cez plnku, potom na ňu prekryjem opačný okraj. Robím to pri každom potiahnutí.
Na palubu rozložím pergamenový papier, zakryjem hrdzu. maslo a dáme obláčiky. Pečiem na 230 gr. 15 minút.

Recept je veľmi jednoduchý a rýchly, keďže cesto sa nemusí variť, ale môžete si ho kúpiť v obchode. Ak však zakúpenému produktu neveríte, môžete si ho vyrobiť doma sami.

Zdravé žemle na žalúdok so sušenými marhuľami

Komponenty: 500 gr. múka; 20 ml sol. oleje; 30 gr. sl. oleje; 5 gr. suché droždie; 250 ml mlieka; 25 gr. Sahara; 2 gr. soľ; 350 gr. sušené marhule; 2 ks. kurčatá. vajcia; 5 gr. suché droždie.

Algoritmus varenia:

Zohrejem mlieko, pridám 1 polievkovú lyžičku. cukor a trochu soli v ňom. Zabíjam sliepky. vajce, miesiť oleja a rozpustite v kvapaline. Pomocou metličky hmotu preruším.
Droždie zmiešam s múkou (1 ČL) a vlejem do prvej zmesi. Nechám 15 minút bokom.
Zasejem múku a pridám do cesta, premiešam. Odchádzam.
Sušené marhule nalejte vriacou vodou, varte 10 minút na ohni, nechajte hmotu vychladnúť. Sušené ovocie nakrájam na menšie, zmiešam s 1 ČL. Sahara. Materiál je už pripravený. Z cesta rolujem guľky, šírka vrstiev bude asi 5 mm. Plnku dám do stredu žemle a okraje nadvihnem z oboch strán nahor. pripínam ich.
Plech na pečenie vymastíme. olej, žemle som dala navrch, šev už len dať dole. Žemle pečiem na 200 gr. asi 30 minút.

Môj videorecept

Urobme si nádherné buchty so sušenými marhuľami a sušenými jablkami. Tieto buchty sú veľmi jemné a chutné.

Na prípravu jedla potrebujeme:

Na test:
Vajcia - 2 ks.
Mlieko - 1 šálka
Cukor - 0,5 šálky
Maslo - 100 gramov
Múka - koľko cesta bude trvať (asi 500 - 600 g.)
Droždie - 1 lyžička
Na plnenie:
Sušené marhule - 250 gramov
Sušené jablká - 250 gramov
Cukor

Recept na žemle so sušenými marhuľami a jablkami

Najprv si pripravíme kvások. Do misky nalejte pol pohára teplého mlieka, pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru a 1 čajovú lyžičku droždia. Premiešajte a nechajte asi 15-20 minút, kým sa na povrchu neobjaví „viečko“.

Zvyšnú polovicu pohára mlieka nalejte do misky, pridajte 0,5 šálky cukru a 2 vajcia. Dobre premiešajte. Môžete pridať štipku soli.

Roztopte 100 gramov masla, nechajte mierne vychladnúť a nalejte do misy. Premiešame.

Keď už kvások vzíde, tiež ho nalejeme do misy a za postupného pridávania múky vymiesime cesto.

Cesto by nemalo byť príliš tesné, ale nemalo by sa vám lepiť na ruky. Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť, aby zdvojnásobilo svoj objem, asi 1 hodinu.

Medzitým si pripravíme plnku. Vzali sme si balíček sušených marhúľ a rovnaké množstvo sušených jabĺk. Nezáleží na počte jednotlivých zložiek. Napríklad buchty môžete variť iba so sušenými marhuľami alebo naopak iba s jablkami. Jablká a sušené marhule musia byť namočené 15-20 minút vo vode. A potom dobre opláchnite.

Hotové sušené ovocie krútime cez mlynček na mäso.

Výsledné mleté mäso dáme do hrnca, zalejeme asi 0,5 šálky vody, podľa potreby pridáme cukor a varíme asi 5 minút.

Cesto vykyslo. Plnka je hotová. Môžete začať formovať buchty. Aby ste to urobili, odrežte kúsok cesta, rozvaľkajte ho na klobásu a nakrájajte na kúsky. Rezné miesta vyvaľkáme v múke. Každý kúsok cesta rozvaľkáme na bochník.

Na vrch koláča do stredu dáme plnku.

Na bokoch plnky urobíme zárezy.

Potom jeden koniec cesta prevlečieme cez zárez a zahneme nadol. Ukazuje sa, že také buchty so sušenými marhuľami a jablkami.

Rovnakým spôsobom vytvarujeme zvyšok buchiet. Vyložte na plech. V samostatnej nádobe zmiešajte žĺtok z jedného vajca s 1 lyžičkou vody. Každú buchtu premiešame a vymastíme. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov do zlatista.

Máme tu také krásne a chutné buchty so sušenými marhuľami a jablkami! Šťastný čaj!

Žemle sú už dlho známym a obľúbeným jedlom mnohých kuchýň národov sveta. V rôznych krajinách a v rôznych jazykoch sa nazývajú rôzne. Podstata však zostáva rovnaká: žemľa - s náplňou alebo bez nej - je vždy pochúťkou pre deti aj dospelých. A ešte viac - žemľa so sušenými marhuľami! Je to jedlo vo všeobecnosti. A okrem toho sú buchty so sušenými marhuľami veľmi užitočné, pretože obsahujú (v náplni) potrebné pre ľudské telo. Takže sa občerstvíte a zároveň sa budete báť o zdravie. A buchta so sušenými marhuľami, zjedená s čajom alebo kávou, je dobrá a celkom uspokojivá ako prvá alebo dospelá. Tak prečo neskúsiť varenie?

Buchty so sušenými marhuľami. Recept s fotografiou

Mäkký a voňavý muffin plus lahodná náplň nenechajú nikoho ľahostajným. Navyše je celkom jednoduché ich variť, najmä pre ženy v domácnosti, ktoré sú vo svojej kuchyni zvyknuté na všetky druhy pečiva. Skúsme teda uvariť žemle zo sušených marhúľ (recept s fotografiou je uvedený nižšie), aby sme potešili svoju rodinu alebo priateľov, ktorí prišli na návštevu na čaj.

Z čoho sú vyrobené?

Akokoľvek sa táto otázka môže zdať nečinná, má určitý zmysel – už len z hľadiska deľby práce. Z čoho sú sušené marhuľové buchty? Jasný biznis, zo skúšky a plnka. V súlade s tým môže byť cesto odlišné: droždie a nie, sladké a nie veľmi sladké, na kefíre alebo na mlieku. A aj chuť žemlí sa bude dosť líšiť.

A plnka, čo na ňu povieme? Zdalo by sa, že sušené marhule sú sušené marhule (teda vykôstkované marhule sušené špeciálnym spôsobom). Ale aj v náplni skúsený kulinársky špecialista nájde spôsob, ako ukázať svoju neúnavnú predstavivosť. Koniec koncov, existujú rôzne prísady, namiesto cukru môžete dať med, pridať korenie: škorica, muškátový oriešok, vanilka. Alebo môžete upiecť „chmeľové“ žemle s pár kvapkami koňaku alebo rumu. Ako sa hovorí, všetko je v našich rukách, tak sa pustíme do pečenia, aby sme získali chutné buchty so sušenými marhuľami!

Cesto. Základná možnosť

V základnej verzii si pripravíme obyčajnú, na to budeme potrebovať: pohár stredne tučného mlieka, pol dvestogramového balenia masla, vrecko suchého rýchleho droždia, pár vajec, pol pohára cukru, pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, libra múky - známe, cenovo dostupné a lacné prísady.

Varenie cesta

Ako variť cesto na pečenie, pravdepodobne vie každá sebavedomá žena v domácnosti. Ale pre každý prípad, opakujeme, pretože v každom podnikaní sú nováčikovia a nemožno ich obísť. Tak začnime.

V teplom, ale nie prevarenom mlieku, rozriedime malé balenie droždia a miešame, aby sme sa vyhli hrudkám. Opara by sa mala trochu usadiť na teplom mieste: doslova asi päť minút. Teraz tam pridáme nalámanú a kvapku múky, všetko premiešame špeciálnou metličkou alebo v najhoršom prípade vidličkou.
Maslo zohrejeme na panvici na najmenšom ohni, aby sa nepripálilo, ale jednoducho roztopilo. Nalejte olej do budúceho cesta.
Do zmesi pridajte zvyšnú múku - pramienok, postupne miešajte a štipku soli. Cesto dobre premiešajte: najskôr môžete použiť metličku alebo mixér a potom pokračujte rukami. Cesto, aby bola žemľa so sušenými marhuľami chutné, nesmie byť príliš strmé. Kým príde, odstavte ho a urobte plnku.

Plnenie. Základná možnosť

Všetko to začína správnym výberom sušených marhúľ. Mnohí ho uprednostňujú a radia pri jeho výbere na trhu: tam si produkt môžete aspoň „ohmatať“ a určiť (dokonca dať ochutnať), či je čerstvý alebo nie. Vyhnite sa sušeným marhuliam, ktoré majú neprirodzenú farbu: s najväčšou pravdepodobnosťou boli ošetrené niečím zlým na dlhodobé skladovanie. Je tiež potrebné, ako radia skúsení šéfkuchári, produkt opatrne pričuchnúť. Sušené ovocie sa totiž niekedy môže skladovať vedľa korenín alebo napríklad s cesnakom a dosť dobre pohlcuje pachy. Ak teda nechcete namiesto sušených marhuľových buchtičiek cesnak, privoňajte si! Pri výbere produktu v supermarkete dbajte na čas výroby. Niektoré sušené ovocie má dosť dlhú dobu, ešte nevyšlo, ale sušené marhule sa zbierali a balili už predminulý rok! Vo všeobecnosti je najdôležitejším kritériom výberu čerstvosť produktu a potom bude všetko fungovať.

Výroba plnky je jednoduchá!

Vybrané sušené marhule opatrne namočíme, zalejeme vriacou vodou, aby dobre napučali (a tento postup nebude prekážať pri dezinfekcii). Potom vodu scedíme a sušené ovocie pretlačíme cez veľký mlynček na mäso (ak robíte napríklad kašu, pomeliete ju v mixéri na kúsky, roztečie sa a bude sa snažiť dostať von z produktu vo fáze varenia resp. jedenie). Do hmoty môžete pridať med, môžete - mleté vlašské orechy alebo hrozienka, aby ste vytvorili vynikajúce buchty so sušenými marhuľami (recept na variácie plnenia bude diskutovaný nižšie). Všetko dôkladne premiešame a teraz - náplň je pripravená!

Ako pridať náplň do cesta?

Aby sa zabezpečilo, že každá sušená marhuľová buchta je celá a náplň počas prípravy kulinárskeho produktu nevyteká, musíte náplň správne umiestniť do malých kúskov cesta pripraveného na pečenie. Existuje niekoľko spôsobov, ako vykonať tento postup. Poďme sa na ne pozrieť bližšie.

Možnosť 1. "Klobása"

Cesto, ktoré vykyslo a narástlo na požadované objemy, rozvaľkáme klobásou (hrúbka polotovaru závisí priamo úmerne od veľkosti žemle, ktorú ideme piecť). Ako ukazuje skúsenosť, je najlepšie urobiť strednú veľkosť, blížiacu sa k malej. Ale mini má svoje pre a proti. Navyše je pripravený takmer okamžite! Mínus - dáva sa veľmi malé množstvo plnky (ak dáte viac, vytečie). Všetko sa teda vyberá empiricky.

Výsledná "klobása" sa nakrája na malé kúsky. Každý z nich vyvaľkáme valčekom na kruh (len dbajte na to, aby vyvaľkané cesto nebolo príliš tenké – potrhalo sa, a plnka vytečie v tú najnevhodnejšiu chvíľu). Do stredu každého kruhu položíme lyžicu plnky - konáme podľa oka, snažíme sa to nepreháňať, ale tiež nedávať príliš málo. Potom každú formu uzavrieme zo strán nahor, pričom nezostanú žiadne otvory. Navrch vytvarujeme hladkú plochu, aby každá sušená marhuľová buchta vyzerala dokonale.

Takýmito polotovarmi naplníme plech na pečenie, predtým obložený kulinárskym pergamenom. Treba poznamenať, že buchty počas varenia zväčšia svoj objem, stanú sa veľkolepejšími. Nebaľte ich teda príliš natesno.

Možnosť 2. Rolovať

Aj tento spôsob zavedenia náplne má zmysel, najmä ak potrebujete všetko urobiť rýchlo (napríklad pri neplánovanom náhlom príchode hostí na čaj). Vopred pripravené cesto rozvaľkáme valčekom na širšiu vrstvu s hrúbkou päť až sedem milimetrov. Zhora a zospodu posypte trochou múky, aby sa neprilepila na stôl. Vezmeme misku s náplňou a pomleté sušené marhule s prísadami alebo bez nich rovnomerne rozložíme po celej rovine taniera. Opatrne vyhladzujte, aby sa ukázalo, že nemá tuberkulózy. Potom vrstvu cesta s plnkou vo vnútri otočíme a šev rovnomerne zovrieme. Roládu nakrájajte na kúsky hrubé asi tri centimetre. Aby plnka počas varenia a jedenia nevytiekla, budúce rolky prilepíme rukami od koncov - doslova pár pohybmi. Potom ho rozložte na plech vystlaný pergamenom.

Variácie: žemle so sušenými marhuľami a hrozienkami

Tento typ jedla sa ľahko pripravuje. Všetko robíme rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie, výberom spôsobu prípravy cesta a plnenia. Jediný rozdiel je vložiť do náplne mierne dusené hrozienka (najlepšie hrozienka bez semien) a zmiešať ju v rovnakých častiach so sušenými marhuľami a medom. Mimochodom, ak chcete, môžete do zmesi pridať mleté vlašské orechy - pre chuť pomerne dosť. A škorica na špičke noža a muškátový oriešok zvýraznia chuť produktov.

Viac o plnke: niektoré gazdinky používajú marhuľový džem! Mimochodom, cesto používané na pečenie môže byť tiež rôzne. Niektorí dávajú prednosť vareniu cesta na kefíre alebo kyslom mlieku. Ostatné - listový list (hotový, kúpený v supermarkete). Všetky tieto možnosti sa pravdepodobne oplatí vyskúšať, ale je príjemnejšie robiť cesto vlastnými rukami: vyjde to veľkolepejšie a jemnejšie.

Ako piecť

Pred pečením si urobíme jednoduchý postup: každú žemľu natrieme kuchárskou kefou rozšľahaným žĺtkom. Rúru ohrievame na 180-200 stupňov a posielame tam plech na pečenie s polotovarmi. Čas pečenia závisí vo veľkej miere od veľkosti výrobku a od vlastností vašej rúry. Ale v priemere, keď je dobre zahriaty, je 15-20 minút. Toto sú červené buchty so sušenými marhuľami (priložená fotografia).

A na vrchu nášho jedla môžete voliteľne ozdobiť kúskom sušených marhúľ, natrieť kvapkou plnky alebo pokryť polevou - ukážte svoju kulinársku fantáziu!

Jemné, chutné, s jantárovými „očkami“ sušené marhule... Také buchty sa dajú ľahko upiecť.

ŽECHLE SO SUŠENOU MARHUĽOU

Pre paru:
30g "živého" droždia alebo vrecúška 11g SAF-moment
1/3 šálky teplého mlieka alebo vody
1 lyžica múky
1 lyžica cukru

Na test:
3 vajcia
150 g masla alebo margarínu
3 vrchovaté polievkové lyžice cukru
0,5 lyžičky soli
1 pohár mlieka
4,5-5,5 šálky múky
trochu rastlinného oleja

Na prípravu náplne:
sušené marhule
cukor podľa chuti
voda

Sušené marhule roztrieďte na náplň, opláchnite, nalejte vodu (tak, aby sa sušené marhule sotva skryli), pridajte cukor podľa chuti. Ak ste si istí, že sušené marhule sú už príliš sladké, nemôžete pridať cukor. Dáme na sporák, privedieme do varu, znížime oheň a na sporáku mierne varíme, kým sušené marhule nezmäknú. Schladiť.

Priveďte do varu pohár mlieka s maslom (150 g), tromi polievkovými lyžicami cukru a soľou. Ochlaďte aspoň na 40 C.
A potom droždie rozdrobíme v miske s cukrom a múkou, postupne riedime teplým mliekom (vodou). Odložíme na 15 minút na teplé miesto, aby sa cesto zdvihlo aj s „čiapkou“. Vložil som to do mikrovlnky, zapol som ju na 2 minúty minimálne moc.

Počas tejto doby preosejte 5,5 šálky múky do hlbokej misy, v ktorej sa bude miesiť cesto, a potom z tohto množstva odoberte 1 šálku a odložte bokom. Robím to vždy, keď robím kysnuté cesto. Pretože v závislosti od veľkosti múky, obsahu tuku v mlieku, obsahu vlhkosti v múke môže byť potrebné iné množstvo múky. Dnes to bude trvať 5,5 a o týždeň to bude oveľa menej. V kysnutom cesta nie sú prísne overené proporcie.

Vajcia zľahka rozšľaháme vidličkou.

Po 15 minútach, keď sa na kváskovej zmesi objaví „čiapka“, vymiesime cesto.

V múke urobte jamku, nalejte zmes mlieka a masla, vajcia a droždie. Vymiesime cesto. Mixujem 10 minút, kým sa mi neprestane lepiť na prsty. Ale nemusí to byť v pohode. Ak sa cesto príliš lepí, postupne pridávame (do požadovanej konzistencie) múku z odloženého pohára.

Po miesení nalejte do pravej dlane rastlinný olej bez zápachu, cesto uhlaďte zo všetkých strán, takpovediac „uzatvorte do olejového kokónu“. Nezabudnite naolejovať aj vrch.

Cesto dáme na hodinu na teplé miesto. Mala by sa zvýšiť približne na dvojnásobok.

Na dosku posypanú múkou vyklopte cesto a nakrájajte na guľky. Kusy 12-14. Nechajte 10 minút odpočívať.

Každý polotovar zrolujte do oválneho koláča, urobte rezy a ustúpte od okrajov. Vložte do stredu "trate" sušené marhule.

Každý krajný pás cesta prstami trochu zatočte, prehoďte ich krížom na opačné strany. Dostali sme čln.

Hotové žemle dáme na plech, necháme 15 minút postáť. Počas tejto doby vyhrejeme rúru na 230-250 C (pekárenská "drobnosť" sa pečie pri dosť vysokej teplote). Cesto namažte žĺtkom zmiešaným s mliekom.

Plech položte na strednú policu predhriatej rúry. Pečieme 15 až 20 minút do zlatista.

Vyberte plech na pečenie, prikryte ho bavlnenou utierkou, kým žemle nevychladnú.

***************
***************

Ostatné moje recepty

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok