Recept na zeleninový vývar na chudnutie a diétne jedlo. Diétny kurací vývar

Akákoľvek diéta zahŕňa obmedzenia v systéme výživy a určitý rozsah zdravých potravín. Je známe, že diétny kurací vývar organicky zapadá do mnohých diét. Recept na teplé jedlá na báze kuracieho mäsa na chudnutie je uvedený v našom článku. Mäsové polievky a bujóny sú vhodné pre tehotné ženy, ľudí s vážnymi ochoreniami vnútorných orgánov, ako aj pre tých, ktorí si chcú normalizovať postavu.

Ako pripraviť pravý kurací vývar pre diéty?

Ingrediencie na prípravu vývaru podľa tradičného receptu:

• kuracie prsia - 500 gramov;
• cibuľa - 1 kus;
• mrkva - 1 kus;
• ryža - 3 polievkové lyžice;
• vajcia - 2 kusy;
• čierne korenie, bobkový list a iné preferované korenie - mierne množstvo;
• soľ je minimum.

Na prípravu nízkokalorického výživného jedla vhodného pre všetkých členov rodiny by ste mali kura opláchnuť, vložiť do vody a zohriať. Ak si všimnete, že začne vrieť, mali by ste produkt opláchnuť a vymeniť vodu. Po očistení mrkvy a cibule ich vložte do vývaru. Pridajte soľ. Aby polievka nezískala zakalenú konzistenciu, nie je možné povoliť intenzívne varenie a nezabudnite odstrániť výslednú penu. Keď mrkva a cibuľa zmäknú, môžu sa odstrániť.

Cibuľa sa zlikviduje a mrkva sa nakrája na kolieska. Uvarené mäso vyberieme a náhodne nakrájame. Vajcia na tvrdo. Mäso a mrkvu vložíme späť do vriaceho vývaru, pridáme ryžu a prípadné koreniny. Polievka by mala dusiť, kým nie je ryža hotová. Hotové jedlo nechajte pár minút vylúhovať pod vekom. Pri podávaní vývaru môžete do neho vložiť nakrájané vajcia a čerstvé bylinky. Ak hľadáte výživný diétny kurací vývar, recept nemusí byť štandardný. Ak chcete pridať originalitu, použite nasledujúce variácie polievok z kuracieho vývaru.

užitočné pre dospelých a deti, pomáha naplniť sa a schudnúť

Alternatívne recepty na diétne kuracie polievky

Ľahká kuracia polievka so zelerom

Ingrediencie na diétnu kuraciu polievku:

• kuracie prsia - 500 gramov;
• mrkva, zemiaky, cibuľa - 3 druhy zeleniny;
• zeler - ľubovoľné množstvo;
• vermicelli z tvrdej pšenice - malá hrsť;
• soľ - malá časť;
• kôpor s petržlenom - maximálny objem.

Umyté nakrájané filé vložíme do nádoby s vodou. Počkajte, kým zovrie a ihneď odstráňte penu. Cibuľu nakrájame na 4 časti a kúsky vložíme do vývaru. Mrkva sa nakrája na kocky a tiež sa umiestni do nádoby. Po štvrťhodine pridáme zemiaky. Na konci varenia pridajte rezančeky, zeler, jedlo osoľte, posypte bylinkami a podľa potreby pridajte bobkový list. Keď všetky produkty vyzerajú pripravené, môžete varenie zastaviť. Varenie zvyčajne trvá 45-60 minút. Jedlo sa podáva horúce. Vajcia sú vítané, ale nie povinné.

Kuracia polievka s fazuľou

Produkty na prípravu diétnej bielkovinovej polievky:

• kuracie filety - 500 gramov;
• zemiaky - 3 kusy;
• fazuľa alebo šošovica - 60 gramov;
• cibuľa s mrkvou - 2 kusy z každej zeleniny;
• soľ - malé množstvo.

Fazuľa si vyžaduje prípravu vopred, v takom prípade sa uvarí čo najrýchlejšie. Fazuľu varte niekoľko hodín vopred namočenú asi 20 minút, potom umyte a nakrájajte prsia, vložte do hrnca. Pomalé zahrievanie vedie k varu vody, v tejto chvíli musíte odstrániť penu a vložiť cibuľu nakrájanú na polovice alebo štvrtiny. Ošúpanú mrkvu nakrájajte na náhodné kúsky a pridajte do vývaru. 20 minút po položení mrkvy sa pridajú kocky zemiakov. Nechajte polievku variť ďalších 20 minút.

Podávajte jedlo vo vhodných hlbokých nádobách, horúce. Namiesto fazule možno použiť šošovicu. Originálnu chuť šošovicovej polievky si vychutnáte s mäsovým vývarom. Zaveďte takúto novinku do bežného jedálnička, keďže všetky používané produkty sú zdraviu prospešné.

Ďalšie variácie diétnej slepačej polievky

Okrem navrhovaných receptov existujú aj iné. Pozoruhodná slepačia polievka s brokolicou, cibuľou a zázvorom. Milovníci zeleniny môžu pripraviť prvý chod s pridaním cukety, zemiakov a ružičkového kelu. K menu Dukanovej diéty je vhodná polievka s kuracím mäsom, cibuľou, zelerom, pekinskou kapustou, mrkvou, kukuricou a kurkumou. Fanúšikovia pohánky si ju môžu pridať do kuracích vývarov a diétnych polievok.

Každá gazdinka používa svoje jedinečné recepty na polievky. Ku kuraciemu vývaru sú vhodné vajcia, rezance, cestoviny a zelenina. Kompozíciu si môžete zmeniť podľa seba. Ľahké jedlo na chudnutie vylučuje tuk a množstvo múčnych výrobkov. V extrémnych prípadoch môžete pridať nejaké cestoviny alebo rezance, ale cestoviny musia byť vyrobené výlučne z tvrdej pšenice.

Kalórie v kuracích polievkach a vývaroch

Polievky a bujóny na báze kuracieho filé nepreťažujú tráviaci systém a nevedú k plnosti. Kalorický obsah 100-gramovej porcie výdatnej a chutnej polievky je v priemere 80 kcal. Ak si vezmete 100 gramov vývaru, potom bude toto číslo mnohonásobne nižšie - 20 kcal.

Vašou úlohou je pripraviť slepačiu polievku alebo vývar tak, aby bol obsah kalórií minimalizovaný, no zároveň chuť zostala na najvyššej úrovni. Na tento účel je lepšie použiť filé z pŕs a jedlo mierne osoliť.

Ľudia, ktorí starostlivo sledujú svoje zdravie a hmotnosť, môžu diverzifikovať svoje menu diétnym kuracím vývarom. V organizme sa dobre vstrebáva, je vhodný pre deti od dvoch rokov a ľudí s rôznymi klinickými ochoreniami.

Slepačí vývar je považovaný za jedno z klasických jedál a má mnoho funkcií. Mäsový kurací vývar s korením je možné použiť samostatne aj s inými jedlami. Je tiež základom väčšiny diétnych polievok.

Kurací vývar má veľa výhod. Obsahuje veľké množstvo vitamínov B, železa, horčíka a medi. Kurací tuk má nízky bod topenia, čo zabezpečuje dobré vstrebávanie v tele. Vývar z kuracieho mäsa priaznivo pôsobí na priedušky pri prechladnutí, pretože je nasýtený cysteínovými aminokyselinami. Tiež podporuje dobré trávenie a obnovuje srdcové svaly, znižuje kyslosť žalúdka a hladinu cholesterolu.

Nie je ťažké pripraviť diétny vývar, stačí dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• Je potrebné používať iba kvalitné a prírodné produkty, ako aj vylúčiť polotovary a kocky bujónu.
• Ako korenie používajte čerstvú zeleninu a bylinky.
• Pokúste sa skrátiť čas varenia, aby ste ušetrili všetky živiny.

Na varenie je lepšie použiť krk, prsia alebo chrbát vtáka.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso - 500 gramov
• Ryža - 3 lyžice. l.
• Kuracie vajce - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Bobkový list - 3 ks.
• Soľ, korenie, korenie - podľa chuti

Najprv musíte pripraviť mäso: ošúpte a opláchnite.

Nalejte potrebné množstvo vody do panvice, pridajte tam mäso a zapálte. Po objavení sa prvej peny, bez toho, aby ste ju nechali variť, vypustite vodu. Mäso dôkladne opláchnite a znova zalejte čerstvou studenou vodou.

Cibuľu ošúpeme, mrkvu ošúpeme (môžeme ju nakrájať, ale nie nadrobno) a zeleninu priložíme k mäsu. Panvicu položte na malý oheň a v prípade potreby odstráňte hluk lyžičkou. Keď je mrkva pripravená, musíte mäso, cibuľu a mrkvu vytiahnuť z vývaru. Vyhoďte cibuľu a nakrájajte mrkvu na plátky. Mäso musí byť tiež rozdelené na malé kúsky.

Paralelne vložte vajcia do iného hrnca na varenie. Keď voda zovrie, varte ich 7 minút, aby boli uvarené na tvrdo.

Do vývaru vrátime mrkvu a mäso a pridáme ryžu, korenie a bobkový list. Je potrebné dusiť vývar, kým nie je ryža pripravená, potom zakryť pokrievkou a trvať niekoľko minút.

Pri podávaní pridáme na tanier s vývarom polovicu vajíčka a jedlo je hotové.

Dobrú chuť!

Vývar je jedlo, ktoré by mal mať na jedálnom lístku každý človek, aj ten, čo drží diétu. V skutočnosti je naozaj a absolútne nenáročné pripraviť nízkokalorické bujóny, hlavné je poznať ich správny recept a nepoužívať suroviny, ktoré sú nezdravé. Aby bol vývar skutočne diétny a zároveň chutný, musíte poznať niektoré pravidlá varenia. V receptoch sú použité iba prírodné suroviny, v žiadnom prípade nie polotovary či kocky bujónu. Korenie je možné pridať len prírodné, najlepšie sú bylinky a zelenina. Čas varenia by sa mal skrátiť na minimum - v prevarenej kvapaline nie sú žiadne užitočné vlastnosti. Najlepšie je uchovávať vývar zmrazený, ak varíte týždeň. Nestojí za to „naliehať“ na mäsové bujóny v chladničke - týmto spôsobom môžete získať nepríjemnú črevnú poruchu, ak jedlo „zmizne“.

Recepty na diétny vývar

zeleninový vývar

Ingrediencie:

• Mrkva - 100 g; (29 kcal)
• Petržlen - 50 g; (25 kcal)
• Zeler - 50 g; (16 kcal)
• Pór - 1 ks; (17 kcal)
• Voda - 1 liter.

Spôsob varenia:

Voda musí byť varená. Všetku zeleninu dobre opláchnite a nakrájajte na veľké kúsky, potom ponorte do vriacej vody. Varte na miernom ohni, kým sa polovica vody nevyvarí. Keď zostane len polovica, môžete pridať trochu soli a ak chcete, trochu korenia, napríklad bazalky.

Celkový obsah kalórií v miske je 87 kalórií, čo je skvelé pre diétu. Bujón je pripravený na dve porcie, preto, ak je to žiaduce, môžu byť všetky ingrediencie nakrájané na polovicu a varené iba na jednu porciu.

Svetlý mäsový vývar

Ingrediencie:

• Chudé hovädzie mäso - 300 g; (256 kcal)
• Strúhaný syr - 10 g; (38 kcal)
• Olivový olej - 10 g; (90 kcal)
• Mrkva - 20 g; (7 kcal)
• Špenát - 20 g; (4 kcal)
• Zelená cibuľa - 40 g; (20 kcal)
• Zelení a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Nezabudnite naliať hovädzie mäso studenou vodou a zapáliť silný oheň, kým sa neuvarí, potom znížte oheň a varte hodinu. Po celú dobu je potrebné odstraňovať penu, pretože obsahuje veľké množstvo cholesterolu. Na konci pridajte trochu mrkvy a trochu zelenej cibule. Keď je hovädzie mäso pripravené, musí sa odstrániť a nakrájať na malé kúsky, pridať tretinu vývaru. Špenát a cibuľa by mali byť vyprážané na olivovom oleji a pridané do vývaru. Na záver pridáme korenie a bylinky podľa chuti a posypeme strúhaným syrom.

Hovädzí vývar, ak chytáte mäso a zeleninu, obsahuje asi 40 kcal na 100 ml, s pridaním mäsa, ktorého množstvo je uvedené v recepte - asi 80 kcal na 100 ml. Tento recept možno použiť na prípravu akýchkoľvek zeleninových polievok alebo dokonca ako samostatné jedlo. Tak či onak, zbavte mäso viditeľného tuku a ušetríte veľa kalórií.

Jemný vývar

Ingrediencie:

• Kostný vývar - 1,5 litra;
• Mrkva - 1 ks; (30 kcal)
• Petržlen - 1 koreň; (10 kcal)
• Zeler - 0,5 ks; (8 kcal)
• Pór - 1 ks; (17 kcal)
• Karfiol - 0,5 hlavy; (40 kcal)
• Paradajka - 1 ks; (10-12 kcal)

Spôsob varenia:

Najprv je potrebné uvariť vývar, najlepšie je uvariť ho na kostiach. Kým sa vývar varí, nakrájame všetku zeleninu na malé kocky a keď sa vývar vyvarí a zostane len 1 liter, pridáme doň zeleninu. Po 30 minútach, keď je zelenina hotová, ju vyberte a do vývaru pridajte čerstvé bylinky a korenie. Mimochodom, z výslednej varenej zeleniny si môžete pripraviť lahodný šalát pre druhú a ochutiť ho olivovým olejom.

Obsah kalórií v miske je približne 150 kalórií. A to naznačuje, že si môžete uvariť aj druhé jedlo.

Špeciálne pre – fitness trénerku Elenu Selivanovu

Naozaj chcem hovoriť o zásadách prípravy diétneho základu pre polievky. Zeleninový vývar, recept, ktorý dnes zvážime, robí s touto úlohou vynikajúcu prácu. Poviem vám o hlavných tajomstvách, ako uvariť chutný a voňavý zeleninový vývar.

Dodržiavaním zásad zvolenej stravy musíte obmedziť konzumáciu potravín, ktoré sú v rámci daného potravinového systému zakázané. Ak nenájdete adekvátnu náhradu za takéto produkty, musíte sa vzdať varenia svojich obľúbených jedál. Jedným z produktov, ktoré sa neodporúčajú používať počas diéty, je bohatý mäsový vývar. Skvelou alternatívou k nemu je zeleninový vývar, z ktorého si môžete pripraviť obľúbené polievky.

Recept na diétny zeleninový vývar

Mäsový vývar s nízkym obsahom živín má vysoký obsah kalórií vďaka tukom, ktoré obsahuje. Vývar sa dá odmastiť, čím sa výrazne zníži jeho energetická hodnota. Ale nie všetky diéty dokonca obsahujú vývar bez tuku na zozname povolených potravín.

Diétny zeleninový vývar plne spĺňa požiadavky zdravej výživy. Jeho obsah kalórií je veľmi malý, pretože počiatočné produkty na varenie majú malú energetickú hodnotu.

Na chudnutie používame vývar

• Diétny vývar, varený na ovocí a koreňoch, môže byť použitý ako občerstvenie počas chudnutia. Jeho bohatá chuť bude mať rovnaký vplyv na chuťové poháriky ako akékoľvek iné chutné jedlo. Nervové zakončenia v žalúdku vyšlú do mozgu signál o sýtosti. Reálne sa skonzumuje veľmi málo kalórií, čo telu umožní čerpať energiu z vlastných zásob, teda z tuku.
• Podobne ako mäso, aj zeleninový vývar počas diéty možno použiť na prípravu polievok, omáčok a iných jedál, kde to dáva recept. Takáto náhrada pomôže získať nízkokalorické jedlá s nízkym obsahom tuku a vysokou chutnosťou.

Ako pripraviť zeleninový vývar

Zdalo by sa, že nie je nič jednoduchšie ako pripraviť si odvar zo zeleniny. Nie každý však vie, že existujú dva spôsoby, ako pripraviť taký vývar a neobmedzený počet kombinácií zeleniny a koreňov, pomocou ktorých môžete pripraviť jedlo s úplne odlišnými chuťami:

1. Prvý recept na zeleninový vývar - pripravuje sa pomocou surových koreňov a.
2. Druhá - vopred nakrájaná zelenina sa trochu opraží na lyžici olivového oleja a až potom sa použije na varenie vývaru.

Suroviny sa vyberajú v kombinácii, ktorá sa vám najviac páči, dobre alebo podľa zásady „z toho, čo je v chladničke“. Cibuľa, mrkva, cesnak, zeler (stopka aj koreň), paštrnák, všetky tieto produkty tvoria základ na prípravu zeleninového vývaru.

Ak chcete získať rafinovanejšiu chuť, môžete použiť fenikel. Diétny zeleninový vývar s paradajkami bude mať krásny oranžový odtieň s príjemnou paradajkovou chuťou. Môžete použiť aj predmrazené paradajky a papriky.

Prečítajte si podrobné pokyny a samostatné tematické články venované každej zelenine zvlášť.

Nezabudnite, že bez základnej sady korenín a byliniek nemôžete získať lahodný zeleninový vývar - recept zahŕňa použitie zmesi papriky a kytice Grani. Čierne a nové korenie sa používa celé, hrášok. Ak sa do zeleninového vývaru pridá horká červená paprika, potom by ste v žiadnom prípade nemali rezať struk. Nakrájané ovocie dodá vývaru veľmi silnú pikantnosť, pričom celé korenie je len jemná pikantéria.

Varenie misky nevyžaduje špeciálne zručnosti a nezaberie veľa času.

• Zelenina a voda sa odoberajú v pomere 0,7: 3 - 1: 3, všetko závisí od toho, aký bohatý bude vývar.
• Pripravené výrobky sa ľubovoľne narežú a vložia do panvice so studenou vodou, pridajú sa korenie a bylinky.
• Panvica sa zapáli, jej obsah sa privedie do varu a varí sa 40-45 minút.
• Keď sa proces varenia skončí, neponáhľajte sa vypustiť vývar zo zeleniny, podľa receptu by sa mal trochu uvariť, z toho bude jeho chuť nasýtenejšia a harmonickejšia.
• Solenie tekutiny stojí za to len vtedy, ak sa bude používať ako občerstvenie. V prípade použitia vývaru ako základu na varenie iných jedál nemá zmysel ho soliť.

Zeleninový vývar pripravený podľa navrhovaného receptu je možné ihneď použiť na polievku alebo zmraziť do budúcnosti. Nízke teploty neovplyvňujú kvalitu produktu a umožňujú skladovanie vývaru 2-3 mesiace. Je veľmi vhodné mať základ na mrazenú zeleninovú polievku, pretože sa dá kedykoľvek použiť na rýchle polievky a omáčky.

Ak chcete pripraviť skutočne zdravý kurací vývar, je najlepšie kúpiť domáce kuracie mäso od renomovaného predajcu, aby ste sa uistili, že nebolo kŕmené žiadnou chémiou.
Príprava vývaru vrátane času na prípravu zeleniny a kuracieho mäsa zaberie približne hodinu. Jedno stredne veľké kura (1,2 kg) pripraví 2,5 litra zdravého, bohatého diétneho vývaru.

Ingrediencie

• kuracie mäso 1 kg 200 g
• mrkva 1 ks.
• cibuľa 1 ks.
• bobkový list 2-3 ks.
• nové korenie 3-4 ks.
• soľ podľa chuti
• kôpor 1-2 vetvičky

Ako pripraviť diétny kurací vývar

Kuracie mäso na diétny kurací vývar musí byť starostlivo pripravené. Je známe, že kuracie mäso má najviac cholesterolu v koži a kurací tuk sa nachádza priamo pod kožou, preto, aby ste uvarili nielen chutný a zdravý, ale aj diétny vývar, musíte z kurčaťa odstrániť kožu a opatrne odstráňte tuk.

Nohy (nohy) tiež nie sú vhodné na vývar. Majú pomerne vysoký obsah tuku a pozostávajú najmä z červeného, ​​menej zdravého mäsa, takže stehná si pokojne vykrojte na inú príležitosť. A tiež odstráňte krídla, pretože v nich nie je prakticky žiadne mäso, iba koža.

Kuracie prsia môžete nechať, vo vývare neublíži. Aby som však ušetrila, väčšinou vykrojím aj kuracie prsia a potom z nich robím rezne.

Kuracie mäso je pripravené na varenie diétneho vývaru.

Kuracie mäso (alebo skôr to, čo z neho zostalo), vložte do hrnca s objemom 2,5 litra. Mrkvu a cibuľu ošúpeme a vložíme do hrnca s kuracím mäsom. Vložte tam 2 - 3 bobkové listy a 3 - 4 hrášky nového korenia.

Tu sa končí všetka múdrosť na varenie diétneho vývaru. Aby bol vývar priehľadný, varte ho na najslabšom ohni. Je dôležité, aby ste nepremeškali okamih, keď vývar začne vrieť, v tomto okamihu musíte znížiť oheň na minimum.

Vývar dusíme na veľmi miernom ohni 40-45 minút. po prevarení. Vývar osolíme až na samom konci.

Napriek tomu, že ste z kurčaťa odstránili kožu a odstránili tuk, vývar je poriadne sýty. Pri správnom režime varenia sa ukáže, že je transparentný.

Už v hotovom vývaru môžete pridať trochu jemne nasekaného kôpru.

Alebo pridajte nejaké ražné sušienky.