Recept na koláč z krehkého cesta s proteínovým krémom a ovocím. Tortové košíčky s proteínovým krémom
Najprv je potrebné pripraviť cesto na košíčky. Olej dáme na hodinu a pol von z chladničky, pripravíme si zvyšné suroviny.
Do misy preosejeme múku, pridáme cukor, vajce, vanilkový cukor a zmäknuté maslo nakrájané na kúsky.
Maslo by malo byť presne mäkké a nie roztopené, inak sa cesto bude zdať vodnaté, pokušenie pridať múku je skvelé, ale nemôžete to urobiť! Ak je krehké cesto „vyklepané“ múkou, v hotovej podobe nebude jemné, drobivé, ale husté, tvrdé.
Vymiesime mäkkú homogénnu plastickú hmotu. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte 5-10 minút odpočívať na stole. Ak leží dlhšie, košíčky z krehkého cesta s proteínovým krémom nebudú také jemné.
Formičky na muffiny alebo košíčky vymastíme maslom. Tento krok je pre istotu voliteľný. A ak máte silikónové formy, potom nemôžete mazať vôbec.
Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 5 mm a vykrajujte kruhy o niečo väčšie ako je forma. Na formu dáme kruh cesta, utlačíme a orežeme okraje. Formičky na cesto dáme na plech.
Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 12-15 minút.
Pred pečením krehkých košíčkov ich môžete zakryť kruhom alobalu, naliať dovnútra fazuľu alebo hrášok a až potom ich poslať do rúry. V tomto prípade sa dno košíčkov určite nenadvihne, čiže do koláča sa zmestí viac plnky.
Hotové košíky vložte do foriem na vlhkú studenú utierku na 5 minút (na uľahčenie vyberania koláčov) a potom ich vytraste z foriem, prevráťte a nechajte vychladnúť.
Kým sa samotné košíčky pečú, postaráme sa o krém, pričom si najprv pripravíme všetky potrebné ingrediencie na náplň.
Keďže naším cieľom je robiť torty ako v detstve, pripravíme si košíky s proteínovým krémom podľa GOST, teda s pudingovým proteínom. Príprava tohto krému nie je jednoduchý proces. Hlavným problémom je varenie sirupu. Dôležité je vystihnúť moment, keď kvapka vriaceho sirupu v studenej vode nadobudne podobu plastovej guľôčky a nepremení sa na karamel či nátierku.
Do malého hrnca nasypte cukor a pridajte vodu. Varte sirup za stáleho miešania na strednom ohni. V priemere to trvá asi 8-10 minút po uvarení.
Porazte vychladnuté bielkoviny v pene a potom, pokračujte v šľahaní, vlejte horúci sirup tenkým prúdom.
V tejto fáze je veľmi dôležité dbať na to, aby bol sirup čo najhorúcejší (ideálne priamo z ohňa) a bielkoviny nemali čas „preraziť“. Začiatočníkom odporúčam vložiť hotový sirup do vriacej vody, aby nestihol vychladnúť, kým sa bielkoviny premenia na penu. Skúsenosťami sa naučíte odhadnúť čas a skĺbiť oba procesy.
Mimochodom, tento krém je veľmi podobný.
Ak chcete získať krásnu farbu, môžete do proteínového krému pridať trochu potravinárskeho farbiva. Stačí nasušiť, aby to náhodou neovplyvnilo konzistenciu.
Teraz formujeme koláče. Do každého košíčka dáme lyžicu džemu alebo džemu.
Maslo so suchými ingredienciami (múka, cukor, soľ a prášok do pečiva) rukami rozdrobíme na strúhanku.
Pridajte vajíčko.
Rýchlymi pohybmi vymiesime mäkké krehké cesto, zozbierame ho do gule, zabalíme do potravinovej fólie a odošleme na 30 minút do chladničky.
Z cesta vykrajujte kruhy o pár centimetrov väčšie ako je priemer formičiek. Cesto vložte do foriem, pritlačte na dno a steny. Piekla som v kovových formách, vopred som ich ničím nevymastila a nezakrývala. Cesto (aj na bokoch aj na spodku formičiek) popicháme vidličkou.
Každý košíček (z tohto množstva surovín mi vyšlo 5 ks) na vrch cesta prikryjeme fóliou a nasypeme záťaž napríklad hráškom alebo fazuľou.
Košíčky z krehkého cesta pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 10 minút. Potom odstráňte fóliu so závažím a pečte ďalších 8-10 minút (do krásnej zlatej farby).
Vyberte košíky s pieskom z foriem a ochlaďte. Vychádzajú veľmi ľahko, stačí formu otočiť a zľahka poklepať na dno.
Do vychladnutých košíčkov dáme lyžičku jablkového (alebo iného) džemu.
Chutné, lahodné koláčiky "Košík" s proteínovým krémom sú pripravené. Podávajte so šálkou aromatického čaju alebo kávy.
Dobrú chuť!
Svetlé pieskové košíky s proteínovým krémom budú nádhernou dekoráciou nielen na detský sladký stôl, ale aj na akúkoľvek dovolenku. Takéto koláče sú obzvlášť dôležité pre Veľkú noc, keď je zvykom liečiť všetkých prichádzajúcich hostí sladkosťami. Príprava dezertu nie je náročná – jeho jedinou nevýhodou je, že základ musí po upečení vychladnúť! A to si vyžaduje veľa času.
Keď sa však tento zdobený sladký koláč podáva na stôl, obdiv hostí nemá žiadne obmedzenia a na trvanie prípravy jedla sa okamžite zabudne. Každý si pamätá, ako v detstve miloval tento dezert z krehkého cesta a miska s košíkmi sa rýchlo vyprázdni.
Informácie o recepte
Spôsob varenia: pekárenské výrobky .
Celkový čas varenia: 1 h 30 min.
Porcie: 6 .
Ingrediencie:
cesto:
- múka - 100 g
- kuracie vajce - 1 ks.
- maslo - 50-60 g
- soľ - 2 štipky
- granulovaný cukor - 50 g
krém:
- proteín - 1 ks.
- granulovaný cukor - 50 g
- potravinárske farbivo - 1 štipka
na ozdobu:
- tabuľková čokoláda - 20 g
- figúrky, postrekovače - na výber.
Ako variť:
Rozbite vajíčko do hlbokej misky. Okamžite pridajte cukor a soľ. Hmotu vyšľaháme metličkou. Mimochodom, môžete použiť iba žĺtok, potom vezmite bielko na polevu. Viac informácií o príprave krehkého cesta nájdete na.
Maslo mierne roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, ale nepriveďte do varu! Nalejte do nádoby s vaječnou hmotou. Miešajte. Namiesto masla môžete použiť margarín, kvalitnú nátierku.
Pridáme pšeničnú múku a vymiesime cesto. Múky budete potrebovať dostatok, aby sa vám hmota nelepila na ruky. Cesto necháme 15 minút odpočívať v chladničke.
Pripravte si formy na košíky a vložte do nich krehké cesto, ktoré naťahujte rukami a formujte boky. Každý kúsok na niekoľkých miestach jemne prepichnite vidličkou, aby sa nenafúkol. Formy s polotovarmi koša vložte do rúry a pečte asi 20-25 minút pri teplote 180 stupňov. Odstráňte a nezabudnite vychladnúť aspoň na izbovú teplotu. Ak je základ horúci, proteínový krém jednoducho potečie.
Kým sa pečie základ pre dezert, postarajte sa o krém. Vychladnutý bielok šľaháme so štipkou soli 3 minúty. Potom pridajte cukor a pokračujte v šľahaní ďalších 5-7 minút, kým sa vrcholy šľahačky nestanú stabilnými.
Pridajte štipku farbiva podľa vlastného výberu podľa farby (v recepte je zelená). Ak chcete získať sýtejšiu farbu krému, pridajte trochu viac farbiva. Vmiešame smotanu.
Krém dáme do cukrárskeho vrecka alebo striekačky a ozdobíme ním vychladnuté pieskové základy.- Čokoládu nastrúhajte na jemnom strúhadle a posypte ňou vami vytvorený dezert. Na vrch krému dajte ľubovoľnú ozdobu a pridajte pár lístkov čerstvej mäty.
- Koláče podávajte so šálkou aromatickej kávy alebo čaju. Keďže pečivo je sladké, nemôžete do nápoja pridávať cukor!
Poznámka pre majiteľa:
- Ak chcete mať krehké cesto vzdušnejšie a pórovitejšie, pridajte trochu prášku do pečiva. Na porciu v recepte bude stačiť 1/3 ČL.
- Koláče sú veľmi sladké, takže kysnutie nebude zbytočné. Do každého košíčka najskôr vložte pol lyžičky ľubovoľného hustého džemu a až potom pridajte krém - chuť bude zaujímavejšia.
Košíky z krehkého cesta sú dobrým riešením, ako doplniť detské menu sladkými koláčikmi alebo bufetovým stolom s originálnym občerstvením. Sú plnené rôznymi druhmi smotany, ovocia a bobúľ, želé. Lahodná a krásna pochúťka určite poteší každého.
Koše s pieskom sú jednoduchým receptom, ktorý si nevyžaduje zložité zručnosti ani kulinárske znalosti. Vzhľadom na hlavné črty prípravy cesta sa všetko ukáže na najvyššej úrovni. Aby košíčky vyšli drobivé a mierne vrstvené, výrobky musia byť studené, hotové cesto sa tiež chladí aspoň hodinu pred pečením.
Ingrediencie:
- mrazené maslo - 100 g;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - ½ lyžice;
- prášok do pečiva;
- vanilka;
- múka - 2-3 lyžice.
Varenie
- Múku s kypriacim práškom preosejeme do misy a votrieme do nej mrazené maslo.
- Miešame, kým sa nevytvoria suché omrvinky, v prípade potreby pridáme múku.
- Vložte vajcia do cesta, zbierajte hrudku vo filme a pošlite ju do chladu na hodinu.
- Cesto rozvaľkajte na vrstvu, vykrajujte kruhy a vložte ich do foriem.
- Formičky vystelieme papierom na pečenie a naplníme fazuľou alebo hráškom.
- Košíčky z krehkého cesta pečieme 10 minút pri 190 stupňoch.
Klasický koláč známy každému od detstva -. Urobiť ich sami nie je ťažké, hlavnou vecou je správne poraziť pusinky. Ak krém vyšiel perfektne, môžete zasadiť zaujímavé a krásne figúrky, ak vyšiel vodnatý, rozdeľte ho medzi košíky a pošlite ho pod gril na 2 minúty alebo ho opečte pomocou horáka.
Ingrediencie:
- košíky na piesok - 12 ks;
- veveričky - 2 ks;
- práškový cukor - 200 g;
- hustý džem - 12 lyžičiek
Varenie
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, postupne pridávame práškový cukor.
- Na dno každého košíčka dáme lyžicu džemu.
- Proteínový krém vypichnite cukrárskym vreckom.
- Krémové torty z krehkého cesta by mali pred podávaním vychladnúť 30 minút.
Košíky z krehkého cesta s ovocím
Lahodné koláče môžu byť naplnené nielen krémom, ale aj ovocím. Tieto originálne si zamiluje každý. Ovocné košíky z krehkého pečiva sú doplnené ľahkým krémom, môže to byť jednoduchý puding, citrusový tvaroh alebo ľahký krémový syr mascarpone. Jemná vrstva neprepustí šťavu a košíčky zostanú dlho chrumkavé.
Ingrediencie:
- košíky na piesok - 12 ks;
- kivi, broskyne, bobule;
- mascarpone - 200 g;
- práškový cukor - 70 g;
- citrónová šťava - 50 ml.
Varenie
- Mascarpone vyšľaháme s práškom a krémom naplníme košíčky.
- Ovocie nakrájame na plátky, pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Pekne poukladajte ovocie a bobule a podávajte.
Recept na košíčky z krehkého cesta s rôznymi náplňami je veľmi jednoduchý a takmer bezproblémový. Aj z jednoduchých ingrediencií vytvoríte mimoriadnu pochúťku a s tvarohovou smotanou je to aj zdravé. Ak neviete, ako nakŕmiť vyberavé dieťa tvarohom, pripravte mu lahodný koláč a doplňte ho bobuľami.
Ingrediencie:
- košíky na piesok - 6 ks;
- tvaroh 9% - 200 g;
- práškový cukor - 150 g;
- krém - 100 ml;
- vanilkový cukor;
- hustý džem - 6 lyžičiek.
Varenie
- Tvaroh rozšľaháme mixérom s práškovým cukrom.
- Nalejte smotanu, pokračujte v šľahaní, ale pomocou mixéra.
- Pridajte vanilkový cukor, premiešajte. pripravené na košíčky z krehkého cesta, pošlite ho do chladu na 30 minút.
- Do košíčkov dáme lyžicu džemu, naplníme tvarohovým krémom a ozdobíme lesným ovocím.
Chutné pieskové koše so smotanou je možné pripraviť podľa rozpočtového receptu. Tento koláč bude skutočným nálezom pre ženy v domácnosti, ktoré sa nechcú obťažovať prípravou koláča na oslavu. Krém sa pripravuje s prídavkom alkoholu, ale ak plánujete detskú párty, vylúčte ho zo zloženia.
Ingrediencie:
- košíky na piesok - 12 ks;
- mlieko - 1 polievková lyžica;
- žĺtky - 2 ks;
- maslo - 100 g;
- cukor - 150 g;
- čokoládový likér - 100 ml.
Varenie
- Žĺtky vymiešame s cukrom.
- Zahrejte mlieko a postupne zavádzajte žĺtkovú hmotu.
- Smotanu za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
- Zadajte olej a nalejte likér, ochlaďte krém.
- Krémom naplníme košíčky z krehkého cesta a ihneď podávame.
Pieskové koše s pudingom a bobuľami
Chutné a skutočne slávnostné košíky s ovocím a klasickým pudingom sa dajú pripraviť veľmi rýchlo. Kyslá chuť malín, jahôd alebo čerešní perfektne naštartuje sladkosť krémovej náplne. Koše v tomto prípade môžu byť pečené znížením množstva cukru.
Ingrediencie:
- košíky na piesok - 12 ks;
- mlieko - 1 polievková lyžica;
- cukor - 200 g;
- vanilka;
- múka - 1 polievková lyžica. l.;
- žĺtky - 2 ks;
- maslo - 150 g;
- bobule.
Varenie
- Žĺtky utrieme s cukrom, vanilkou a múkou.
- Prilejeme mlieko, dobre premiešame, za stáleho miešania zohrievame do zhustnutia.
- Pridáme olej, premiešame, vychladíme, vyšľaháme mixérom.
- Naplňte smotanou, posypte bobuľami a podávajte.
Súčasne môžete piecť košíčky z krehkého cesta s náplňou. Jablká je potrebné vopred skaramelizovať s medom a cukrom, naplniť polotovary a všetko spolu upiecť. Výsledkom je úžasný koláč s rozpočtovým zložením a mimoriadnou chuťou. Pochúťku môžete doplniť orieškami a škoricou a ozdobiť zvyškom cesta, pričom z neho vykrajujete malé figúrky.
Ingrediencie:
- krehké cesto - 0,5 kg;
- jablká - 3 ks;
- med - 2 lyžice. l.;
- maslo - 50 g;
- škorica;
- vlašské orechy - ½ lyžice.
Varenie
- Jablká je potrebné olúpať, nakrájať na stredné kocky.
- Na panvici rozpustíme maslo, vhodíme jablká, zalejeme medom a dusíme 15 minút.
- Pridajte škoricu, premiešajte, ochlaďte.
- Cesto rozvaľkáme, vykrajujeme kruhy, ukladáme do formičiek.
- Vyložíme plnkou, ozdobíme zvyškom cesta.
- Pieskové koláče sa pečú 20 minút pri 190 stupňoch.
Koláčiky s čerešňami z krehkého cesta
Skutočná torta s prekvapením - pieskové košíky s čerešňami a čokoládou. Bobule sú ukryté v tartaletke pod hustou vrstvou ganache a kompozíciu dopĺňajú drvené orechy. Táto delikátna pochúťka urobí šmrnc pri bufetovom stole a jej príprava je šialene jednoduchá. Vopred upečte košíky, pripravte čokoládový krém, čerešne odstráňte kôstky a vysušte.
Ingrediencie:
- košíky na piesok - 12 ks.
- čerešňa - 200 g;
- horká čokoláda - 200 g;
- krém 35% - 200 ml;
- práškový cukor - 100 g;
- maslo - 100 g;
- drvené orechy na ozdobu.
Varenie
- Vo vodnom kúpeli zahrejte smotanu s práškom bez privedenia do varu.
- Čokoládu nalámeme, zalejeme horúcou smotanou, miešame metličkou, kým sa kúsky nerozpustia.
- Vlejte do oleja a smotanu dajte do chladničky.
- Do tartaletiek dáme 3-4 vykôstkované čerešne.
- Polejeme čokoládovou ganache a ozdobíme orechmi.
Pieskové košíky s ovocím v želé
Tieto ovocné košíky z krehkého cesta deti ocenia. Košíky sa dajú piecť s nízkymi stranami, vhodné je aj želé z obchodu alebo si ho môžete vyrobiť sami zo želatíny a šťavy či sladkého pyré. Bobule a ovocie je tiež lepšie želírovať, aby neprepustili šťavu a zostali dlho krásne bez namotania.
Ingrediencie:
- košíky - 10 ks;
- hrozno kishmish - 1 kg;
- želatína - 30 g;
- bobule a ovocie na ozdobu.
Varenie
- Kishmish prerazte mixérom a utrite cez sito, mali by ste získať homogénne pyré.
- Želatínu zalejeme horúcou vodou, počkáme, kým nabobtná.
- Pyré trochu zahrejte, nalejte želatínu, premiešajte.
- Košíky naplňte želé, ozdobte bobuľami, nechajte 2-3 hodiny v chladničke.
Toto predjedlo sa osvedčilo na bufetových akciách. Skúste upiecť slané krehké cesto do šalátov. Toto je dobré riešenie pre originálnu porciu nudných maškŕt. Jednoduchý krab alebo Olivier zažiari novou chuťou, ak sa podáva takýmto zaujímavým spôsobom.
Kvalitu proteínového krému ovplyvňuje iba čerstvosť vajec. Trhové vaječné bielky sa okamžite premenia na hustý krém a balenia z obchodu vás môžu prekvapiť: „odležané“ vajcia po vyšľahaní nikdy nevytvoria stabilnú penu.
Margarín sa vyberie z chladničky vopred, potom sa mäkká tyčinka nakrája na kocky.
Nalejte margarín s cukrom, prejdite cez hmotu vidličkou. Nie je potrebné dosiahnuť rozpustenie cukru, stačí zmiešať ingrediencie.
Pridajte čerstvé veľké vajcia.
Múka sa vyleje, sóda sa uhasí octom.
Cesto sa miesi, zvinie, utiahne fóliou. Na „dozrievanie“ je pridelená hodina a pol, v tomto čase by malo byť krehké cesto na koláče v chladničke. V chladničke sa dá skladovať dva dni, kvalita košov tým neutrpí.
Formy na koláče sú vymazané slnečnicovým olejom alebo margarínom. Každé vydutie formy je potrebné potrieť, aby sa hotové tortové košíčky nelámali a nedrobili. Cesto rozvaľkáme, hrúbka vrstvy je 5 milimetrov. Vytlačte kruhy cesta pomocou pohára a potom ich vložte do formy. Dná budúcich koláčov z krehkého cesta sú prepichnuté.
Košíky sú vložené do vyhriatej rúry, teplota je 180 stupňov. Po 30 minútach zozlatnú a hrúbka steny sa zvýši na jeden a pol až dva centimetre. Košíky z krehkého cesta sa vyberajú z foriem a ukladajú sa do stĺpcov.
Tri chladené bielkoviny sa umiestnia do misky a šľahajú sa mixérom pri maximálnej rýchlosti.
Keď bielkovinová hmota zhustne, pridajte kyselinu citrónovú a pár polievkových lyžíc cukru. Pokračujte v šľahaní, kým sa sladké kryštály úplne nerozpustia, potom nalejte ďalšie dve polievkové lyžice cukru, znova prešľahajte proteínový krém. To isté urobte so zvyšným cukrom.
Krém je naplnený kulinárskym vreckom s vrúbkovanou tryskou. Proteínový krém vytlačte na tortu vo forme špirály.
Kiwi je olúpané, nakrájané na krúžky a polovičné krúžky. Filmy sa odstránia z plátkov mandarínky, najprv urobte rez nožnicami.
Tortové košíčky s proteínovým krémom ozdobíme ovocím a ihneď podávame. Takéto koláče sa nedajú dlhodobo skladovať, pretože dlhodobé skladovanie vyžaduje povinné mazanie ovocných plátkov želírujúcou zmesou.