Recept soľ lososa ako losos. Solený ružový losos: najlepšie možnosti varenia doma - ako nakladať ružový losos na lososa

Červená ryba je v mnohých krajinách obľúbenou pochúťkou, ktorá je súčasťou každodennej stravy a podáva sa počas sviatkov. Veľmi bežným spôsobom varenia červenej ryby je soľ a v našom článku si povieme, ako doma nasoliť ružového lososa.

Solenie ružového lososa doma je rýchly a lacný spôsob prípravy rýb, vďaka čomu môže byť konečný produkt nejaký čas skladovaný v chladničke a podávaný rôznymi spôsobmi. Napríklad solený ružový losos sa dá použiť ako prísada do sendvičov, jednohubiek, predjedlových roliek, plnených palaciniek, šalátov alebo ho jednoducho podávať ako predjedlo a prílohu. Sendviče so slaným ružovým lososom sú teda skvelým spôsobom, ako uspokojiť hlad nečakaných hostí alebo rozmarných detí s nechutenstvom. Existuje tiež veľa receptov na solenie ružového lososa a všetky sú pri vykonávaní základné. Solenie rýb doma nie je spojené s ťažkosťami a časovo náročné. Stačí si kúpiť kvalitné ryby a riadiť sa našimi odporúčaniami nižšie.

Samozrejme, najchutnejší slaný ružový losos sa získava z čerstvých rýb, ale ak ho nie je možné kúpiť, je vhodný aj mrazený. Ak kupujete čerstvú rybu, všímajte si jej vôňu a vzhľad. Čerstvý ružový losos vonia celkom príjemne a jeho dužina tak trochu pripomína dužinu uhorky. Čerstvá ryba je veľmi hustá a rýchlo sa vráti do pôvodného tvaru, ak ju stlačíte prstami. Koža kvalitnej ryby je tiež hladká a elastická. Ak používate mrazený výrobok, musíte ho pred varením rozmraziť. Najlepšie je umiestniť ryby na spodnú policu chladničky, ale nikdy na to nepoužívajte mikrovlnnú rúru alebo horúcu vodu.

Na solenie ružového lososa môžete použiť celú rybu aj jednotlivé kúsky filé. Alternatívne je možné ryby nakrájať na veľmi tenké plátky. Pri tejto metóde sa ružový losos osolí veľmi rýchlo (doslova za niekoľko hodín) a vzhľadom na to, že ho netreba krájať, je veľmi vhodné použiť ryby na prípravu občerstvenia, napríklad sendvičov. Pred solením sa ryba musí dôkladne umyť, očistiť od šupín, chvosta, plutiev a hlavy, vypitvať (ak je to potrebné), rozsekať a odstrániť kosti. Pripravenú rybu znova opláchnite zvnútra aj zvonka, dôkladne osušte papierovými utierkami a v prípade potreby nakrájajte na porcie. Ryba môže byť ponechaná s kožou alebo odstránená, v závislosti od preferencie. Solenie ružového lososa sa môže vyskytovať dvoma spôsobmi - suché, pri ktorom sa používa soľ a korenie, a mokré, pri ktorom sa používajú rôzne marinády a soľanky.

Na klasické solenie nasucho sa používa zmes soli a cukru, ktorou sa ryba potrie zo všetkých strán. V priemere si kilogram rýb vyžaduje 2 polievkové lyžice soli a polovicu cukru. Ak chcete, môžete použiť aj korenie a koreniny, ako je čierne korenie, koriander, horčičné semienka, mletý rozmarín, bobkový list a čerstvý kôpor alebo petržlen. Potom musia byť ryby umiestnené do nádoby alebo inej nádoby, uzavreté a v chladničke asi jeden deň. Na varenie ružového lososa mokrým spôsobom je potrebné ho naplniť soľankou s pridaním korenia, potom zakryť a chladiť 24 hodín. Hotový výrobok sa uchováva v chladničke asi 4 dni, potom je lepšie vložiť solené ryby do mrazničky. Pokaziť soleného ružového lososa je mimoriadne ťažké - ryba absorbuje presne toľko soli, koľko je potrebné. Ryby je najlepšie nasoliť v plastovej nádobe, sklenenej miske alebo smaltovanej miske. Je lepšie odmietnuť kovové náčinie, pretože ryby môžu získať chuť kovu.

Aby ste už nemali otázky, ako doma nasoliť ružového lososa, dávame vám do pozornosti výber receptov, pomocou ktorých si pripravíte lahodné rybie predjedlo.

Domáci solený losos

Ingrediencie:
1 kg ružového lososa,
2 polievkové lyžice soli
1 polievková lyžica cukru.

varenie:
Pripravenú rybu nakrájajte na dve filé. V miske zmiešame cukor a soľ a rybu rovnomerne potrieme z oboch strán. Spojte dve polovice, zabaľte do plastovej fólie a odošlite do chladničky. Po 24 hodinách je ružový losos pripravený na použitie. Pred podávaním môže byť ružový losos naliaty rastlinným olejom.

Solený ružový losos

Ingrediencie:
1 ružový losos (asi 1,5 kg),
1 lyžica soli
1 lyžička cukru
100 ml rastlinného oleja,
hrubé čierne korenie podľa chuti
koriander podľa chuti.

varenie:
Pripravenú rybu nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte soľ a cukor v malej miske. Prvú vrstvu ryby dáme do nádoby, jemne potrieme olejom, posypeme zmesou soli a cukru, čierneho korenia a koriandra. Vrstvy opakujte, kým sa vám neminú ryby. Nádobu prikryte a dajte do chladničky aspoň na 5 hodín.

Solený ružový losos s kôprom

Ingrediencie:
1 kg ružového lososa,
3 polievkové lyžice hrubej soli,
3 polievkové lyžice cukru
200 g čerstvého kôpru.

varenie:
Rybu opláchnite, osušte, nakrájajte na dve časti, odstráňte kosti a odstráňte kožu. Soľ a cukor zmiešame a túto zmes opatrne votrieme z oboch strán do rybieho filé. Kôpor dôkladne opláchnite a osušte. Tretinu kôpru dáme do nádoby, kde budú ryby solené. Navrch dáme jedno rybie filé, potom vrstvu kôpru, druhé rybie filé a zvyšný kôpor. Nádobu prikryte a navrch položte záťaž, napríklad naplnenú trojlitrovú nádobu. Uchovávajte 8 hodín pri izbovej teplote, potom dajte na 2 dni do chladničky. Po 2 dňoch kôpor vyberieme, rybu nakrájame na plátky a podávame.

Solený ružový losos v zhone

Ingrediencie:
1 kg ružového lososa,
2-3 lyžice soli,
6-8 zrniek korenia,
1 polievková lyžica octu
50 ml rastlinného oleja,
1 cibuľa
Bobkový list.

varenie:
Pripravené filé nakrájajte na kúsky a vložte do nádoby na solenie. V samostatnej miske pripravte soľanku dôkladným zmiešaním soli s 500 ml vody. Rybu nalejte soľankou a navrch položte útlak. Nechajte stáť pri izbovej teplote 1,5 až 2 hodiny, potom nálev sceďte a zalejte novým nálevom z 1 šálky vody a lyžice octu. Rybu v nej nechajte 5 minút. Vypustite soľanku, pridajte nakrájanú cibuľu, bobkový list, korenie, rastlinný olej do rýb a dobre premiešajte. Po 15-20 minútach je ryba pripravená na konzumáciu.

Solený ružový losos v prístavede

Ingrediencie:
5 steakov z ružového lososa,
2 polievkové lyžice soli
1 lyžica cukru
0,5 litra vody,
3-4 bobkové listy,
5 zrniek čierneho korenia,
2-3 lyžice rastlinného oleja.

varenie:
Vložte steaky do misy a pridajte korenie. Na prípravu marinády prevarte vodu a potom ju ochlaďte na izbovú teplotu a zmiešajte so soľou a cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Steaky polejeme marinádou. Voda by mala úplne zakryť ryby. Nádobu prikryte a dajte na deň do chladničky, potom rybu vyberte z marinády, preložte do nádoby a nalejte rastlinný olej na mäkkosť.

Dúfame, že teraz je vám úplne jasné, ako jednoducho a rýchlo osoliť doma ružového lososa. Naše recepty vám umožnia osoliť ryby pomocou najjednoduchších prísad a získať lahodný produkt, ktorý sa dá použiť samostatne aj ako súčasť rôznych občerstvenia.

Už ste zvládli umenie solenia sleďov? Je čas prejsť na ryby „ušľachtilejšie“! Sú chum losos a pstruh drahé? Žiaden problém! Ako vám chutí doma nasolený ružový losos? Veľmi chutné a zdravé, vôbec nie náročné na prípravu. A viete, je nepravdepodobné, že niekto z hostí spozná vo vašej rybe ružového lososa – zvonka aj chuťou je takmer na nerozoznanie od drahokavého lososa! Je pravda, že je to skvelé: solenie ružového lososa - získame úžasného lososa? Skúsime?

Výber ružového lososa na solenie

Ryby z rodiny lososov boli vždy obzvlášť cenené pre ich vynikajúcu chuť a neoceniteľné prínosy pre telo. K lososovi patrí aj ružový losos.

Ružový losos je výnimočný tým, že má jemné červené mäso. Obsahuje veľké množstvo polynenasýtených mastných kyselín, najmä Omega 3, ktoré sú také dôležité pre zdravie a krásu žien. Vďaka nim telo omladzuje, zbavuje sa produktov škodlivých vplyvov prostredia. Chcete zdravú, krásnu, elastickú pokožku, pevné nechty a lesklé vlasy – oprieť sa o ružového lososa!

Solený ružový losos je skutočnou lahôdkou. Ak niektorí zaznamenajú suchosť mäsa počas pečenia alebo dusenia, solené mäso tieto vlastnosti vôbec nemá. Aby sa solenie ružového lososa u vás doma prvýkrát rozbehlo, je dôležité vybrať si správnu rybu.

Samozrejme, ak nie ste obyvateľom alebo aspoň hosťom Ďalekého východu, bohužiaľ, čerstvo uloveného ružového lososa sotva uvidíte. Preto vyberáme z toho, čo predajne ponúkajú. A tam sa ružový losos spravidla iba mrazí.

Môžete nájsť vypitvané a nevypitvané ryby, s hlavou alebo bez nej. Samozrejme, nevypitvané je lacnejšie, ale preplácať vnútornosti, ktoré idú do odpadu, je nerentabilné. Ale je tu nuansa - možný príjemný bonus vo forme kaviáru. Kaviár z ružového lososa je hrubozrnný, výživný a veľmi chutný. Ale ako si vybrať rybu s kaviárom?

Poradte! Samec lososa je viac "hrbatý" ako samica. Gorbushka - dievča má hladké a hladké obrysy tela. Samec je „múdrejší“ – jeho šupiny sú ružovkasté so striebristým leskom. Samice sú navonok skromnejšie - sú sivé. Nos muža je špicatý, zatiaľ čo nos ženy je zaoblený. S chvostom je príbeh iný: u samice je na konci dlhší a rozvetvenejší ako u samca.

Aby ste doma rýchlo a chutne osolili ružového lososa, mali by ste sa postarať o čerstvosť rýb. Červené žiabre vám o tom povedia. Žiabre žltého alebo hnedého (sivého) odtieňa naznačujú, že ryba je skladovaná po dlhú dobu.

Celistvosť a pružnosť plutiev je ďalším kľúčom k čerstvosti: zlomené a suché plutvy vydávajú zatuchnuté ryby. Koža by sa nemala odlupovať ani ľahko oddeľovať od tela, nemala by mať žltkastý povlak a hnedé škvrny.

Vôňa je ďalším vodítkom: z čerstvých rýb by nemala pochádzať žiadna zatuchlina.

Všeobecné zásady a spôsoby prípravy

Ako osoliť ružového lososa doma? Je tu málo ťažkostí. Kupujeme kvalitné ryby. Máte neskutočné šťastie, ak sa vám podarí kúpiť chladeného ružového lososa! Ale mrazené je tiež fajn. Rozmrazujeme v prirodzených podmienkach – bez mikrovlnky!

Potom treba ružového lososa vypitvať, ak bol kúpený aj s vnútornosťami. A potom nakrájajte pozdĺž hrebeňa a oddeľte filé. Kosti sa oddeľujú pomerne ľahko, preto ich vyberieme všetky: ryba sa tak rýchlejšie osolí a bude sa dať pohodlne zjesť.

Niekedy, na soľ ružového lososa doma, recept vyžaduje soľanku, musí byť pripravený vopred, musí byť dobre vychladený pri nalievaní rýb. Pri suchom spôsobe solenia nie je potrebná soľanka.

Na solenie filé z lososa je potrebné sklo alebo smaltovaný riad s vekom.

Solený ružový losos doma - veľmi chutné: recepty

Poďme teda k tomu najzábavnejšiemu: ako osoliť ružového lososa doma je chutné a jednoduché?

Solený ružový losos na lososa

Ozdobou každého stola, dôležitou súčasťou gurmánskych sendvičov a originálnych šalátov, bude samozrejme slaný ružový losos. Recept s fotografiou vám pomôže pochopiť všetky zložitosti procesu solenia, ktorý netrvá dlhšie ako 12 hodín!

Potrebujeme teda:

filé bez kože - kilogram;

voda - 2 litre;

soľ - 8 polievkových lyžíc;

rafinovaný neochutený olej - ½ šálky.

Pred solením ružového lososa na lososa by sa filé malo mierne ochladiť: bude sa krájať ľahšie a rovnomernejšie.

Najprv prevarte vodu, vo vriacej vode rozpustite všetku soľ. Nálev necháme vychladnúť.

Poďme na ryby. Osušte ho papierovými utierkami. Nakrájajte ostrým nožom na kúsky hrubé až centimeter a pol. Ponorte ich do slaného nálevu na 30-45 minút.

Potom vyberte z nálevu, opláchnite v studenej vode, vložte do nádoby na morenie a nalejte olej.

Po 10 hodinách je solenie ružového lososa pre lososa doma dokončené: vyberieme ho z chladničky a vychutnáme si mastný a šťavnatý a la losos.

Solené kúsky ružového lososa

Ingrediencie:

mäso z ružového lososa z jednej ryby;

granulovaný cukor - polievková lyžica;

soľ - 3 polievkové lyžice;

rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

Filet môžete osoliť úplne, alebo ho môžete nakrájať na stredné kúsky.
Po zmiešaní cukru a soli zmesou potrieme filety predtým vysušené papierovou utierkou.

Namažte dno misky veľkým množstvom oleja a položte naň kúsky rýb. Navrch nasypeme zvyšok soľno-cukrovej zmesi. Prikryjeme pokrievkou, necháme 2,5 hodiny pri izbovej teplote a dáme do chladničky aspoň na deň. Všetko, ryba je pripravená.

Opýtajte sa šéfkuchára!

Nepodarilo sa vám uvariť jedlo? Kľudne sa ma opýtajte osobne.

Solený ružový losos v slanom náleve

Podľa tohto receptu vychádza výborný jemne nasolený ružový losos.

Ingrediencie:

voda - 1,5 litra;

filé z jatočného tela z ružového lososa;

soľ - 4 polievkové lyžice;

lavrushka - 3 listy;

čierne korenie - 10 kusov.

Najprv urobíme soľanku: soľ hodíme do vriacej vody podľa normy, počkáme, kým sa rozpustí. Nalejte korenie, vyhoďte lavrushku a odložte soľanku na vychladnutie.

Naplňte filet z lososa soľankou a pošlite ho do chladničky na jeden deň.

Solený ružový losos v oleji

Nezvyčajne jemný a tučný, jemne nasolený ružový losos vychádza doma v olejovej náplni. Vyrába sa z nasledujúcich produktov:

kilogram filé z lososa;

neochutený rastlinný olej - 2/3 šálky;

soľ - 5 lyžičiek;

granulovaný cukor - 2 čajové lyžičky;

pár zrniek čierneho korenia a bobkový list.

Filet bez kože nakrájame na plátky hrubé ako prst. Posypeme korením. Premiešame. Pridajte lavrushku a nalejte olej.

Po zatvorení veka sme misky s rybami odložili do chladničky na 12 hodín. Takže za pol dňa je kôra hotová.

Solený ružový losos v citróne

Ďalším receptom, ktorý dáva vynikajúcu rybu, je solený ružový losos v citróne. Kúsky filé sú rýchlo marinované, získavajú neskutočne jemnú chuť a jemnú vôňu.

Ingrediencie na jeden korpus:

• soľ - 2 polievkové lyžice;

  cukor - piesok - polievková lyžica;

  slnečnicový olej bez výraznej arómy - pol pohára.

Filet nakrájajte na kúsky - čím tenšie, tým lepšie. Posypte ich cukrom, pridajte soľ.

Citrón dôkladne opláchnite a spolu s kôrou nakrájajte na polovičné kolieska.

Do nádoby na solenie dáme vrstvu ružového lososa, na ňu vrstvu citrónov, potom opäť rybu a citrón, a tak rozložíme všetky ingrediencie tak, aby boli citróny navrchu.

Rybu rovnomerne naplňte olejom. Nádobu prikryjeme vekom a dáme na deň do chladničky. Filet je dokonale osolený. Kúsky možno konzumovať ako samostatné jedlo alebo použiť na sendviče, jednohubky, predjedlá a šaláty.

Solený ružový losos v pohári

Sklenená nádoba je vynikajúcim jedlom, v ktorom môžete soliť ryby. Pohodlné, zaberá málo miesta, eliminuje tok soľanky vďaka svojej stabilite a tesnému veku. V tégliku dostanete doma lahodného jemne nasoleného ružového lososa. Recept je jednoduchý. Berieme litrovú nádobu:

rybie filé bez kože - 500 gramov;

nejodidovaná soľ - 4 čajové lyžičky;

granulovaný cukor - čajová lyžička so sklíčkom;

cibuľa - hlava;

Lavrushki - pár listov;

olivový olej - ¼ šálky;

čierne korenie - hrášok 5.

Rybie filé by sa mali nakrájať na tenké plátky nie väčšie ako 1 cm.

Cibuľa - nakrájame na pol krúžky. Zmiešajte cukor so soľou a korením. Pridajte korenie na ryby, premiešajte.

Na dno nádoby položte vrstvu ružového lososa a potom pol krúžky cibule. Poháre teda rozložíme na vrch, pričom nezabudneme dať približne do stredu lavrushku.

Solený ružový losos s vodkou

Ďalším jednoduchým receptom na lahodný jemne solený ružový losos je solenie s vodkou. Konzistencia kúskov rýb je tuhá, chuť stredne slaná.

Varíme z týchto produktov:

• v skutočnosti ružový losos (filé) - 1 - 1,2 kilogramu;

  nejodizovaná soľ - 2 vrchovaté polievkové lyžice;

  granulovaný cukor - jedna polievková lyžica (nie hnedá!);

  vodka 40% 50 ml.

V samostatnej miske zmiešajte cukor a soľ.

Nie je potrebné brúsiť samotnú rybu na príliš malú veľkosť: kúsky veľkosti dlane sú akurát. Kúsky veľkoryso potrieme zmesou soli a cukru.

Rybu vložíme v jednej vrstve do misky na solenie a dobre ju polejeme vodkou. Tu nezaberie ani alkohol, ani koňak – iba vodka!

Po 12-16 hodinách si už môžete pochutnať na mňamke - ryba je hotová!

V skutočnosti tu nie je nič zložité. Ružový losos podávame ako akúkoľvek inú červenú nasolenú rybu. Môžete nakrájať na tenké plátky a položiť na misku s nakrájaným citrónom a vetvičkami čerstvých byliniek. Ak máte radi olivy - a sú v dokonalej harmónii so slaným ružovým lososom.

Lahodný doplnok k ružovému lososovo - cestovinovo - chrenovému krému so smotanou alebo sladkou horčicou.

Tenké plasty môžete obaliť rolkami, môžete ich položiť na chlebíčky. Takáto ryba je dobrá ako na slávnostný stôl, tak aj na priateľské stretnutia pri pive.

Vynikajúce a jednoduché, namiesto obyčajného sleďa, podávajte s varenými zemiakmi, bohato posypanými zeleným kôprom. Vo všeobecnosti neexistujú žiadne obmedzenia. Jedzte svoje vlastné solené ryby tak, ako to máte radi!

Pozrite si video: solený losos doma je veľmi chutný.

Ak sa vám páči moja stránka venovaná správnej a zdravej výžive, môžete ju podporiť. Peniaze pôjdu výlučne na rozvoj zdroja.

Ako nakladať ružový losos doma

Pri nákupe rýb v obchode venujte pozornosť ich vzhľadu. Čerstvý ružový losos má svetlé brucho a striebristé šupiny, ktoré sú rozmiestnené po celom jatočnom tele.

Ak ryba nebola chladená, ale zmrazená, potom sa pred solením úplne rozmrazí.

Ďalším krokom je nakrájanie rýb na vrstvy, uvoľnenie z kostí a tiež odstránenie kože. Ak to neviete, použite moju majstrovskú triedu na jej rezanie.

Vykostené vrstvy ružového lososa nakrájame na porciované kúsky široké 4-4,5 centimetra.

Teraz si pripravíme soľanku. Za týmto účelom rozpustite 5 polievkových lyžíc obyčajnej stolovej soli bez sklíčka v 1 litri studenej vody. Voda sa musí odoberať očistená, aby sa zabránilo chuti bielidla v solených rybách.

Pripravené kúsky ružového lososa sa umiestnia do slaného nálevu. Ryby musia byť úplne ponorené v slanom náleve. Ak chcete, môžete použiť nie veľmi ťažké zaťaženie, ale zvyčajne soľ ružového lososa bez útlaku.

Označujeme čas. Ryby budú solené 30-40 minút.

Po odležaní kúsky rýb opatrne vyberte z tekutiny a zľahka ich osušte papierovými utierkami.

Lososa rozložíme do nádoby na solenie. Môže to byť napríklad obyčajná plastová nádoba s vysokými stranami. Kusy som rozložil v dvoch vrstvách, ale ak má nádoba menší priemer, potom môže byť niekoľko vrstiev.

Rybu polejeme rastlinným olejom tak, aby vrchné kúsky boli ponorené v tuku, aspoň do polovice. Tajomstvo ružového lososa soleného pre lososa je v oleji, preto ním nešetrite.

Nádobu uzavrieme vekom a odošleme do chladničky. Doba pôsobenia v chlade je 8-10 hodín. Večer zvyčajne solím ružového lososa a ráno na raňajky podávam jemnú a chutnú rybu.

Solený ružový losos varený podľa tohto receptu je neuveriteľne jemný.

Podľa chuti je naozaj veľmi podobný lososovi. Keďže cena týchto druhov rýb je výrazne odlišná, ružový losos nasolený nezávisle doma má jasnú výhodu.

Ako sa ružový losos pripravuje na lososa, dnes zvážime recept na solenie doma. Táto červená ryba je pomerne lacná, je pre naše telo veľmi užitočná. Obsahuje rôzne užitočné prvky pre ľudské telo, najmä obsahuje jód (ktorý normalizuje činnosť štítnej žľazy), okrem toho vápnik, síru a fluór.

Mäso z ružového lososa je bohaté na bielkoviny, je celkom ľahko stráviteľné a ide na takzvané stavebné potreby nášho tela. Jeho prítomnosť priaznivo ovplyvňuje pohybový aparát. Okrem toho má táto ryba kyselinu nikotínovú, ktorá pomáha zlepšiť fungovanie tráviaceho systému.

Doma nasolená ryba je zdravšia, pretože neobsahuje konzervačné látky, ktoré výrobca bežne pridáva na predĺženie jej trvanlivosti. Ako viete, na každom slávnostnom stole bude prítomnosť červených rýb naznačovať lahôdku.

Losos je oveľa drahší ako ružový losos, okrem toho sa pestuje na špecializovaných farmách, kde sa dajú ako krmivo použiť takzvané geneticky modifikované zlúčeniny, čo nie je veľmi dobré. No ružového lososa málokto chová umelo, a tak je viac šancí kúpiť si ho takpovediac v reálnej podobe pestovaného v prírodnom prostredí.

Solenie ružového lososa pre lososa doma

Príprava ružového lososa na solenie

Po prvé, ružový losos doma by sa mal prirodzene rozmraziť, aby sa odstránila všetka prebytočná tekutina. Potom sa telo ryby očistí od vnútra, dobre sa umyje, potom sa odrežú plutvy, hlava a chvost. Potom opatrne odstránia kožu (treba zvládnuť takúto techniku), odstránia všetky viditeľné kosti, čiže pripravia takzvané filé, ktoré sa dá soliť na rôzne spôsoby.

Hotová vrstva filé môže byť mierne zmrazená, takže bude ľahšie nakrájať na kúsky požadovanej hrúbky. Všetky spôsoby solenia ružového lososa budú pripomínať drahšiu a chutnejšiu rybu - lososa, a to všetko vďaka správnej príprave. Poďme sa teda zoznámiť s niektorými receptami.

Ryba z ružového lososa - recept na lososa

Takže na solený ružový losos budete potrebovať nasledujúce prísady:

Filet z ružového lososa - 1 kilogram;
Soľ - 3 polievkové lyžice;
Cukor - 3 polievkové lyžice;
Rastlinný olej - 100 gramov.

Ak chcete doma osoliť ružového lososa pre lososa, nakrájajte filet z ružového lososa na plátky. Potom zmiešame cukor spolu so soľou a vyberieme nádobu, kde sa bude ryba soliť. Na spodok nádoby nasypeme na vrch zmes cukru a soli, dáme pár kúskov sviečkovice a opäť vrstvu soli a cukru. Takže opakujeme, kým nie sú všetky červené ryby umiestnené v miske.

Nádobu s ružovým lososom posielame asi tri hodiny do komory chladničky. Potom nádobu vyberieme. Ružový losos je teraz slaný, a preto kúsky filé namočíme obrúskom od prebytočnej soli a nálevu. Potom ho vložíme do misy a nalejeme rastlinným olejom, je lepšie brať dezodorizovanú verziu tohto produktu, aby ryby nemali vôňu slnečnice.

Ryba je pripravená na konzumáciu, veľmi rýchla a chutná. Môže sa podávať ako samostatné jedlo, ozdobené vetvičkami čerstvého kôpru na vrchu, alebo si môžete filé položiť na chlieb, získate lahodný sendvič. Dobrú chuť!

Solený ružový losos s citrónom

Možno, ružový losos s citrónom je najobľúbenejší recept, ale jeho príprava trvá trochu dlhšie ako ten predchádzajúci. Túto pochúťku si môžete uvariť sami, stačí si zásobiť ingrediencie a pripraviť si takéto solenie doma. Bude potrebovať nasledujúce produkty:

Filet z ružového lososa - 1 kilogram;
Soľ - 1,5 lyžice;
Cukor - 1 polievková lyžica;
Mleté čierne korenie - jedna štipka;
Čerstvý citrón - 2 kusy;
Rastlinný (dezodorizovaný) olej - 100 mililitrov.

Pripravené ružové filé z lososa nakrájame na tenké kúsky, ktoré sa dajú ihneď použiť ako samostatné jedlo alebo ako doplnok a ozdoba k iným kulinárskym vynálezom. Je potrebné vziať do úvahy taký moment, čím väčší je plátok, tým dlhšie bude musieť byť solené.

Potom zmiešame suché ingrediencie, najmä soľ, cukor a mleté ​​čierne korenie. Touto zmesou posypeme všetky kúsky filé. Ďalej nakrájajte citrón na tenké plátky. Potom vložte ružového lososa vo vrstvách do pripravenej nádoby spolu s plátkami citróna. V tejto forme musí ležať aspoň desať hodín na soľ.

Potom nalejte hotový výrobok s rastlinným olejom v množstve 100 mililitrov. Potom necháme červenú rybu ešte tri hodiny na dosolenie. Po uplynutí tejto doby ho môžete ochutnať ako samostatné jedlo, alebo si môžete vymyslieť kulinársky plán a podávať ho vo forme rolády so zelenou cibuľkou na toastovom chlebe atď. Dobrú chuť!

Niekoľko užitočných tipov

Ružový losos je lepšie kupovať v celej forme, to znamená v rovnakej podobe, v akej bol ulovený, a nie vypitvaný. Na urýchlenie solenia červenej ryby môžete v recepte zvýšiť dávku kryštálového cukru, navyše bude rýchlejšie hotový, ak sa vloží pod lis.

Ak sa rozhodnete osoliť ružový losos na kúsky bez toho, aby ste urobili filé, mali by ste ho nakrájať v mrazenej forme, potom budú plátky rovnomernejšie a krajšie. Čím dlhšie je ružový losos solený, tým výraznejšia bude chuť soli. Neodporúča sa robiť solenie dlhšie ako tri dni. Ružový losos v podmienkach chladu chladničky je solený dlhšie ako v teple.

Aby bola ryba lepšie namočená, je potrebné ju pravidelne prevracať. Ak ste nesledovali čas a ryba sa ukázala ako veľmi slaná, ale chcete vyskúšať jemne nasolenú červenú rybu, po nasolení sa odporúča dobre ju opláchnuť v chladenej prevarenej vode.

Ak vás tieto recepty nudia, mali by ste lososovú rybu variť v rúre. Iná chuť prinesie do vášho života nové pocity.

Budete prekvapení, aký chutný a jemný bude obyčajný ružový losos, ak ho nielen posypete soľou a nedáte do chladničky, ale osolíte podľa osvedčeného receptu. Týchto receptov mám niekoľko. Zopár ich príde, keď hostia s odhodlaním tehly padnú na hlavu a treba konať rázne a rýchlo. Ryba bude hotová už za hodinu! Ostatné metódy vyžadujú viac mužnosti, počkanie do ochutnávky bude trvať trochu dlhšie - od 1 do 2-3 dní. Ale to je prípad, keď je očakávanie plne odôvodnené lahodným - ryba nie je horšia ako "elitný" losos alebo pstruh, rovnako jemný, tučný, topiaci sa v ústach. Pre tých, ktorí chcú vedieť, ako nakladať ružový losos doma jednoducho, chutne a rýchlo, navrhujem preštudovať si niekoľko základných odporúčaní a 4 recepty.

Základné pravidlá pre výrobu úspešných solených červených rýb

1. Základný pomer na prípravu nálevu alebo suchej zmesi na solenie je 3 diely soli a 1 diel cukru.
2. Suroviny nasolené na požadovanú chuť zložte do pohára a naplňte rafinovaným slnečnicovým olejom. Potom dostanete ružového lososa pre lososa - čo ochutnať, akú textúru.
3. Jatočné telá nerozmrazujte úplne. Potom sa pokožka ľahko odstráni a nakrájané kusy sú rovnomerné a čisté. Áno, a kosti sa ľahšie vzdialia od buničiny.
4. Aby ste skrátili čas solenia, rybu nakrájajte na tenké plátky.
5. Hotové ryby sa skladujú nie dlhšie ako 4-7 dní v hermeticky uzavretej nádobe.
6. Na pikantné solenie sa používajú: rozmarín, tymián, hrubo mleté ​​korenie, bobkový list, bazalka, kôpor, cesnak a iné korenie v ľubovoľnom pomere.
7. Do marinády sa neodporúča dávať kyselinu (ocot, citrónovú šťavu), pretože. utrpí tým vzhľad (vznikne belavý nevkusný povlak) a čiastočne aj chuť pokrmu. Citrónová šťava sa v prípade potreby naleje na už pripravené občerstvenie.

Rýchly slaný ružový losos s maslom "Ako losos"

„Losos? Áno?“ spýtal sa múdro môj manžel a prežúval chrumkavý toast s kúskom lesklej ružovkastej ryby. "Aj keď nie, vyzerá to skôr ako pstruh," povedal zamyslene a zaoberal sa tretím sendvičom veľmi pôsobivej veľkosti. A nepresvedčil som ho. Napriek tomu neuverí, že komerčnú rybu z Ďalekého východu „zužitkoval“ s chuťou. Áno, suchá ryba ľahko zmäkne a zjemní. Aj fajnšmeker ho len ťažko rozozná od tučnejšieho a „ušľachtilého“ lososa.

Požadované ingrediencie:

Ako pripraviť solený ružový losos doma (dobre, veľmi chutný):

Rybu dobre umyte. Nie je potrebné odstraňovať vodný kameň. Vložte ho do misky so studenou osolenou vodou na 10-15 minút. Potom odstráňte kožu a chrbtovú kosť tak, že korpus pozdĺžne prekrojíte na polovicu. V tejto rybe prakticky nie sú žiadne malé kosti. Filet nakrájajte na tenké porcie.
Pripravte vodno-soľný roztok - soľanku. Kvapalina je lepšie použiť varené a ochladené na 28-25 stupňov. Soľ je žiaduce, aby sa more, hrubé brúsenie. Pridajte ju do vody. Miešajte, kým sa nerozpustí.
Soľanka musí byť koncentrovaná. Ponorte do nej surové vajce. Ak pláva, urobili ste všetko správne.
Rybu naplňte soľankou. Nechajte pri izbovej teplote 15-40 minút v závislosti od požadovaného stupňa solenia (slabého alebo silného). Čakal som asi pol hodiny.
Opláchnite filé od soli. Hoďte to do cedníka. Nechajte vodu úplne odtiecť. Preložíme do vzduchotesnej nádoby – misky alebo dózy. Naplňte olejom. Prikryjeme pokrievkou. Dajte na chladné miesto.
Po pol hodine je občerstvenie pripravené. Takto nasolená ryba je neskutočne chutná a jemná. Dokonca lepšie ako losos alebo pstruh. Môžete s ním variť sendviče a jednohubky, použiť ho ako náplň do tartaletiek alebo tenkých palaciniek. Šaláty sú výnimočne chutné. Pred podávaním môže byť ryba posypaná citrónovou šťavou a posypaná čerstvým kôprom.

Ružový losos v pikantnom horčicovom náleve

Ryby solené v slanom náleve sú šťavnatejšie a aromatickejšie ako suché solenie. Mierne množstvo korenia zdôrazňuje jeho prirodzenú chuť a jemnú textúru. Horčica predjedlo vôbec nepokazí - dodá mu pikantnú nôtu a arómu vzbudzujúcu chuť do jedla. Ak je to potrebné, posuňte solené plátky cibuľou a naplňte rafinovaným rastlinným tukom. Veľmi vydarená, domáca "útulná" kombinácia.

Požadované produkty:

Spôsob varenia:

Hlava a chvost sa nepoužívajú na solenie. Je lepšie vyčistiť váhy. Rybu nakrájajte na približne rovnaké kúsky s hrúbkou 3-4 cm.V tomto náleve môžete osoliť celú rybu, ale malé kúsky budú pripravené na konzumáciu oveľa rýchlejšie. Umiestnite ich do hlbokej nádoby.
Pripravte soľanku. V hrnci zmiešame soľ, cukor a korenie.
Naplňte vodou. Priviesť do varu. Miešaním urýchlite rozpúšťanie suchých surovín. Akonáhle tekutina vrie, odstráňte ju z ohňa. Ochlaďte na teplotu 25-30 stupňov.
Rybu zalejeme soľankou. Zakryte ho plochým tanierom alebo pokrievkou. Inštalujte útlak zhora. Udržujte občerstvenie v kuchyni 30-40 minút. Vložte do chladničky na 6-12 hodín.
Lahodný losos je takmer pripravený. Ihneď môžeme podávať poliate olejom. Marinovala som aj s cibuľou. Oddelené od kože a kostí. Vložil som to do pohára vo vrstvách striedavo s cibuľou nakrájanou na tenké plátky.
Vyskúšali sme to, keď ryba strávila niekoľko hodín v takýchto podmienkach - chutné, jednoduché, chutné, relatívne rýchle!

Solený ružový losos suchý domáci solený

Ambassador bez použitia tekutiny je rýchly, jednoduchý a trvalo úspešný. Pri tejto možnosti varenia je veľmi ťažké osoliť ryby. Netreba sa hrabať v náleve, počkajte, kým vychladne a poobzerajte sa po vhodnej nádobe na solenie a skladovanie surovín v chladničke. Týmto spôsobom môžete variť celé jatočné telá, filé a malé kúsky.

Nákupný zoznam:

Podrobný recept:

Rozmrazenú rybu opláchnite zvonku aj zvnútra. Odstráňte kožu. Rozrežte na polovicu. Vyberte chrbticu a veľké kosti. Nakrájajte na stredne veľké plátky.
Zmiešajte soľ (najlepšie morskú) a cukor.
Na dno nádoby nalejeme trochu nakladacej zmesi.
Položte vrstvu rýb. Pokúste sa zabaliť kusy čo najtesnejšie.
Posypeme suchými prísadami.
Vrstvy opakujte, kým neminiete jedlo alebo kým nie je nádoba plná. Na vrch položte závažie. Skryť na chladnom mieste po dobu 1-2 dní. Pod vplyvom soli a útlaku sa z rýb uvoľní tekutina. Mala by byť vyčerpaná. Ak chcete zastaviť proces solenia, kusy sa musia umyť.
Hotové predjedlo podľa potreby dochutíme olejom, posypeme bylinkami alebo cibuľou.

Jemne nasolený pikantný ružový filet z lososa v "šokových" podmienkach - chutný, jednoduchý a rýchly

Tento spôsob solenia lososa doma používa málokto. A úplne márne. Má veľa výhod. Napríklad minimum aktívneho varenia. Korpusy som rozrezal, posypal korením a poslal do mrazničky. Po rozmrazení je predjedlo úplne pripravené na konzumáciu! Trvanlivosť takýchto rýb v mrazničke je pomerne veľká - až 1 mesiac. Nepozvaní hostia už nie sú strašidelní! Vo všeobecnosti veľmi pohodlné a samozrejme chutné. Radím vám vyskúšať. Experimenty s korením sú vítané, ale radím vám začať so zmesou cukru a soli.

Potreboval by:

Proces solenia:

Filet som osolila aj s kožou. Ale táto metóda je tiež vhodná na varenie celej malej ryby. Očistite kostru od šupín. Rozdeľte ho pozdĺž hrebeňa na 2 polovice. Vyberte všetky kosti. Odstráňte rebrá a fóliu zvnútra. Vlhkosť utrite papierovými utierkami.
Do soli pridajte kôpor. Miešajte. Polovicu zmesi rozotrieme na rybiu dužinu. Chutné aj s obilnou horčicou. Kilo surovín bude vyžadovať asi 2 lyžičky. získať pikantnú, stredne korenistú chuť.
Ochutené polovice spojte zárezmi k sebe. Zvyšným soľným zložením potrite pokožku z oboch strán.
Pevne zabaľte do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie. Vložte rybu do mrazničky na 6-8 hodín.
Po čiastočnom rozmrazení filé stiahneme z kože. Vystrihnúť. Miska je pripravená na ochutnanie. Chutnejšie sa však ukáže, ak kúsky ružového lososa posuniete jemne nakrájanou cibuľou a nalejete domáci alebo dezodorizovaný olej. Čím viac je predjedlo napustené rastlinným tukom, tým je jemnejšie a chutnejšie.