Bravčovú masť si doma solíme svojpomocne na rôzne spôsoby a recepty. A keďže je správne nakladať tuky doma, nepotrebujete špecifické a drahé suroviny. Hlavnou zložkou je samozrejme bravčová masť, ale aj soľ a korenie. Prirodzene, soľ a korenie sú dostupné v každej kuchyni, no bravčovú masť treba vyberať správne. Ako doma nakladať bravčovú masť? Nižšie nájdete množstvo receptov na solenie bravčovej masti.

Salo treba osoliť čerstvo, najlepšie na pare. Mäsové výrobky sa považujú za spárované do 4 hodín po zabití. Odporúča sa brať bravčovú masť s vrstvami, ale to závisí hlavne od želania hostesky a členov domácnosti. Hrúbka vrstvy by mala byť približne 3 cm a konzistencia by mala byť homogénna, to znamená, že nie je stuhnutá a nie je príliš sypká.

Recepty

Jednoduchý recept, ako správne doma nakladať bravčovú masť.

• Budete potrebovať: cesnak, soľ a igelitové vrecko.

Salo nakrájajte na kúsky, ktoré sa zmestia do vrecka a na tanier. Shmat položte na dosku kožou nadol. Urobte niekoľko malých rezov. Zárezy by mali byť také hlboké, aby na šupku zostalo 0,5-1 cm.Niekoľko strúčikov cesnaku rozrežte pozdĺžne na polovice. Vložte cesnak do rezov a posypte ho veľkým množstvom soli. Teraz vložte kúsky do vrecka. Toto by sa malo robiť s kožou nadol a položiť jeden na druhý. Každú vrstvu posypte ďalšou soľou. Teraz zabaľte vrecko a nechajte ho namočiť. Solenie trvá asi tri dni pri izbovej teplote. Prvých 50 hodín v popísanej polohe a potom by sa mal balík prevrátiť.

Ďalej, aby sa tuk správne osolil, mal by sa umiestniť do chladničky, aby sa v nej vytvorila teplota asi 10 ° C. Nechajte ďalšie tri dni - kým sa úplne neuvarí. Teraz rozbaľte balík a uistite sa, že je produkt pripravený. Hlavným znakom solenia tuku je stmavnutie žíl. To znamená, že predtým ružové žily získajú sivastú farbu. Ak sa tak nestane, musíte pridať soľ a nechať na chvíľu. Pred konzumáciou očistíme tuk od prebytočnej soli a nakrájame na malé kúsky. Tu máte doma uvarenú lahodnú slanú slaninu a nie horšiu ako z obchodu!!

Ako nasoliť bravčovú masť na údenie

Veľmi dobrý recept na solenie bravčovej masti na údenie a prípravu pred údením.

Potreboval by:

• soľ,
• Bobkový list,
• cesnak,
• klinček Paprika,
• voda,
• salo.

Niektorí gurmáni preferujú slanú slaninu, údenú. Ale pre správne údenie treba bravčovú masť najskôr osoliť. Ako to urobiť, zvážte nižšie.

Najprv musíte uvariť soľanku na tuk. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Potom pridajte 150 gramov soli, tri bobkové listy, dva strúčiky, cesnak a korenie podľa chuti. Varte prikryté 15 minút na miernom ohni. Pripravený soľný roztok sa ochladí na teplotu miestnosti.
Masť dáme do hrnca, zalejeme nálevom a zatvoríme pokrievkou. Panvicu prikryte hustou utierkou a položte na tmavé a chladné miesto. Bravčová masť v panvici by sa mala každý deň prevrátiť, aby bola lepšie nasýtená soľankou. Tento proces bude trvať 18 dní. Potom sa tuk musí odstrániť a umyť tečúcou vodou.

Teraz sa musíte zbaviť prebytočnej soľanky namočenej v shmatki. Ak to chcete urobiť, môžete dať kusy pod náklad. A môžete pevne zabaliť a utiahnuť silnou, prirodzenou niťou. V tejto polohe nechajte tuk 1,5-2 dni, po ktorom môžete začať fajčiť. Po vyúdení tuku do potrebného stavu ho môžete nastrúhať mletým korením. To mu dodá pikantnú chuť. Teplé shmaty by sa mali trieť, ale konzumovať mierne zmrazené.

Salo s cesnakom

Veľa ľudí miluje bravčovú masť a hodinku, no málokto vie nakladať bravčovú masť s cesnakom. Toto bude náš ďalší jednoduchý recept s vami.
Potreboval by:

• cesnaková pasta,
• Bobkový list,
• korenie,
• Salo,
• hrniec,
• soľ.

Pretlačte cesnak cez lis na cesnak. Do výslednej kaše pridajte korenie, mleté ​​​​a hrášok a soľ.

Salo nakrájajte na kúsky, ktorých veľkosť je vhodná pre nádobu. Položte kožou nadol na dosku na krájanie. Na kusoch urobte malé rezy, ktoré nedosahujú pokožku. Každý kúsok natrite cesnakovou zmesou a vložte kožou nadol do nádoby. Na vrch každého kusu môžete položiť jeden bobkový list. Teraz vyberte vrchnák, ktorý bude súčasťou nádoby s bravčovou masťou. Nasaďte veko a položte naň závažie. Nechajte deň pri izbovej teplote a potom odložte na chladné miesto. Po dvoch dňoch je lahodná slaná slaninka s cesnakom pripravená na jedenie.

Salo po ukrajinsky

Recept na lahodnú bravčovú masť v ukrajinčine.

Budete potrebovať:

• kontajner,
• Salo,
• soľ,
• korenie.

Ukrajina je takzvanou „vlasťou“ slanej bravčovej masti. Na Ukrajine, rovnako ako v Rusku, existuje niekoľko spôsobov, ako osoliť lahodnú masť. Poviem vám najobľúbenejšie.
Bravčovú masť nakrájame na kúsky s veľkosťou asi 20-25 cm a do vopred urobených zárezov naplníme nasekaným cesnakom. Potom sa zmieša červené a čierne korenie so soľou a nasekanými bobkovými listami. Výsledná zmes sa rozotrie s každým kúskom tuku. Potom vezmite nádobu, môžete použiť schránku na balíky vyloženú pergamenom. Vložte kúsky do nádoby a pevne zatvorte veko. Dva dni by mal tuk stáť na podlahe a potom sa presunúť do mrazničky. Takýto tuk sa zvyčajne konzumuje mrazený. Môžeme vám tiež povedať, chutné a rýchle!

Salo v cibuľovej šupke

Málokto vie, ale bravčová masť v cibuľových šupkách je veľmi chutné a gurmánske jedlo, ktoré by mal ochutnať každý.

Budete potrebovať:

• hrniec,
• cibuľová šupka,
• soľ,
• Salo,
• korenie.

Dozvedáme sa recept na solenie bravčovej masti v cibuľovej šupke. Nalejte šupky cibule a soľ do vysokého hrnca. Zalejte studenou vodou a priveďte do varu. Keď voda vrie, pridajte bobkový list a korenie. Po minútovom varení korenia posielame na panvicu nakrájanú slaninu. Shmaty by sa mali pochovať v slanom náleve. Varte na miernom ohni 10-15 minút. Teraz necháme zápar deň, aby bol tuk nasýtený soľankou. Po dni nálev z nálevu odstránime a rozotrieme na suchý povrch tak, aby všetka tekutina zosklila. Kým voda tečie, uvaríme si cesnak. To znamená, že ju rozdrvíme nožom alebo lisom na cesnak a necháme minútu na teplom mieste. Potom sme trieť tuk cesnakom a poslať ho zmraziť.

Salo v banke

Veľmi starý a každý doma miluje recept na bravčovú masť v dóze, solenie je veľmi jednoduché a ukáže sa ako lahodne chutné.

Budete potrebovať:

• vychladená nádoba,
• prevarená voda,
• cesnak, korenie, bobkový list,
• soľ.

Aby ste osolili tuk v pohári, musíte trojlitrový pohár vložiť do chladničky na jeden deň. Tuk nakrájajte na kúsky, ktoré môžu prejsť cez hrdlo nádoby. Teraz pripravte soľanku. Nalejte vodu do hrnca, prevarte a ochlaďte na izbovú teplotu. Do vychladnutej vody pridáme cesnakovú hmotu, korenie a soľ. Vložte tuk do nádoby nie veľmi tesne a naplňte ju soľankou. Teraz odošlite nádobu na chladné miesto na 3-4 dni. Pred použitím je potrebné odstrániť kúsky a nechať pôsobiť 15 minút, aby sa zbavili prebytočnej tekutiny. To je všetko, lahodná slaná masť v pohári je pripravená!

Salo v slanom náleve

No recept na bravčovú masť v slanom náleve nie je pre každého, jej chuť síce nie je obyčajná, ale aj tak je celkom chutná. Stojí za pokus!

Potreboval by:

• vedro,
• korenie (cesnak, korenie),
• Salo,
• voda,
• soľ.

Na začiatok si pripravíme nálev na bravčovú masť, tu je jeho recept. Nalejte vodu do hrnca a pridajte soľ. Priveďte na 100 stupňov a varte 10-15 minút. Potom vychladnúť a kým chladne, pripravte si dresing. Cesnak je olúpaný a zmiešaný s korením. Potom sa pridá do vychladenej soľanky a nechá sa hodinu variť.

V tejto chvíli musíte pripraviť nádobu, môžete použiť smaltované vedro alebo sklenenú nádobu. Kúsky nakrájanej slaniny sa vložia do vedra a zalejú sa studenou soľankou. Shmaty musia byť pochované v kvapaline. Vedro zakryte hustou látkou alebo gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Omotajte látku okolo vrchu niťou, aby sa nevysúvala a nenavlhla. Teraz odošlite vedro na spodnú policu chladničky a počkajte 2 týždne. Po uplynutí doby solenia môžete skúsiť najprv vypustiť soľanku, ktorú ste pripravili na tuk.

Solenie tajomstiev

Malé tajomstvá solenia tuku

Pri domácom solení bravčovej masti sa dajú použiť malé triky, ktoré zjednodušia proces alebo dodajú jedinečnú chuť. Teraz vám o nich poviem.

1. Zrnká čierneho korenia dodajú väčšiu chuť, ak ich pomeliete tesne pred použitím.
2. Tiež rôzne koreniny dodajú tuku sýtejšiu chuť, ak ich najprv prehnete. Môžete ho jednoducho rozotrieť v rukách alebo držať medzi dvoma lyžičkami.
3. Tuk absorbuje toľko soli, koľko potrebuje a ani gram viac. Soľou preto nešetrite, presoliť sa vám nepodarí, no podsoliť je jednoduché.
4. Solenie ktoroukoľvek z vyššie uvedených metód sa odporúča v chladných podmienkach. To znamená, že pri teplote + 10º - + 18º C môže byť nižšia.
5. Hneď po nasolení skontrolujte tuk, či neobsahuje soľ. Je to potrebné, aby sa nestihlo znehodnotiť v prípade podsolenia.
6. Pripravte soľanku, mala by byť bezprostredne pred solením. Faktom je, že voda po varení získava špeciálne vlastnosti: stáva sa mäkšou, stráca škodlivé mikróby atď. Ak za normálnych podmienok necháte varenú vodu dlhší čas, stratia sa prospešné vlastnosti.
7. Na údenie bravčovej masti sa odporúča použiť jelšové alebo jabloňové drevo. Tuku tak môžete dodať jedinečnú chuť. Je tiež dôležité fajčiť na miernom ohni bez prehriatia.

Video ako nakladať bravčovú masť

Solenie slaniny pre seba a svoju rodinu je pre skutočného milovníka tejto ľudovej pochúťky od nepamäti absolútne vážna vec. Existuje však niekoľko hlavných spôsobov solenia, medzi ktoré patrí: suché solenie, solenie v studenom náleve a varenie bravčovej masti v horúcom náleve. Na dlhodobé skladovanie soleného produktu sú najvhodnejšie spôsoby solenia bravčovej masti v slanom náleve doma.

Veľvyslanec tuku v slanom náleve

Solenie mäsa a bravčovej masti je medzi obyvateľstvom už dlho obľúbeným a spoľahlivým spôsobom domácej prípravy. Umožňuje vám skladovať výrobky v dobrej kvalite po relatívne dlhú dobu aj v podmienkach plusových teplôt. Solenie bravčovej masti soľankou sa nazýva mokré solenie, na rozdiel od suchého spôsobu, pri ktorom sa surový produkt jednoducho potrie soľou a korením. Pri mokrom spôsobe prípravy slanej slaniny sa rozlišujú dva hlavné spôsoby. Prvý z nich je založený na solení produktu v chlade a druhý - v horúcich soľankách.

Vlastnosti riešení

Soľanky sú konzervačné látky, čo sú soľné roztoky vody rôznych koncentrácií. Klasický roztok na solenie bravčovej masti v slanom náleve studeným spôsobom pripravíme nasledovne: v dvoch litroch vody rozpustíme 320 g soli a 20 g cukru.

Soľ je dobrým konzervačným prostriedkom pre potraviny podliehajúce skaze. Ona, impregnácia produktu, dehydruje tu prítomné mikroorganizmy. V dôsledku toho sa mikroorganizmy prestanú množiť, ich životná aktivita sa výrazne spomalí a nedochádza k rýchlemu znehodnoteniu produktu. Bravčová masť nasolená v studenom náleve sa pri optimálnych podmienkach skladovania počas roka neznehodnocuje.

Jednoduché a zložité marinády

Doma sa bravčová masť solí v jednoduchom aj zložitom náleve. S jednoduchou soľankou sa používa iba soľ. Táto soľanka sa najčastejšie používa v prípadoch, keď potrebujete osoliť slaninu. V komplexných soľankách sa okrem soli pridáva kyselina askorbová, cukor, rôzne koreniny a koreniny. Komplexná soľanka sa v každodennom živote často nazýva marináda.

Sada marinád obsahuje nasledujúce koreniny:

• nové korenie;
• Bobkový list;
• kardamóm;
• koriander;
• rasca;
• aníz;
• cesnak.

Ale to všetko je voliteľné zloženie marinády. Zoznam môžete kedykoľvek upraviť podľa svojho vkusu odstránením alebo pridaním niečoho. Po rozpustení soli vo vode je lepšie roztok precediť, aby sa odstránili drobné nerozpustné látky. Soľ obsahuje kamienky, piesok a iné nečistoty. A ak voda nie je veľmi kvalitná (s cudzím zápachom, zvýšenou tvrdosťou), je lepšie ju prevariť.

Solenie za studena

Receptov na solenie bravčovej masti v slanom náleve na studený spôsob je oveľa viac, než by si každý fanúšik tohto produktu myslel. Nie je možné opísať všetky. Môžete tiež povedať toto: každý majiteľ alebo hostiteľka má svoj vlastný recept a to, čo to je, závisí od chuti a zručnosti. Hlavná vec je, že chutí.

Recept #1

Ukrajinský recept krok za krokom pre tých, ktorí sa chcú naučiť, ako správne soľovať bravčovú masť v slanom náleve studeným spôsobom:

Slanina marinovaná podľa tohto receptu je šťavnatá a hlavne chutná. Tukom sa nazýva tá časť tuku, ktorá sa odstraňuje z bočných a chrbtových častí jatočného tela bravčového mäsa. V týchto miestach má tuk hrúbku 2,5 cm alebo viac. To by ste mali vedieť tuk sa nikdy nepriberá z brucha zvieraťa a vždy- len z prasaťa, nie z kanca.

Optimálne podmienky

Soľanka na solenie musí byť studená - vo vnútri od 2-4 stupňov. Táto teplota sa dosahuje v moderných chladničkách na horných poličkách. Pri vyšších teplotách sa môžu vyvinúť nepriaznivé procesy vedúce k znehodnoteniu produktu aj v slanom prostredí.

Aby ste soľanku nepresolili, musíte prísne dodržiavať odporúčania týkajúce sa hmotnosti surovín uvedených v receptoch. 1 vrchovatá polievková lyžica obsahuje 30 g soli a 25 g cukru. A bez sklíčka - 25 a 20 g.

Bude užitočné poznať nasledujúce informácie:

Solenie v horúcom náleve

Ďalším spôsobom mokrého solenia bravčovej masti je jej varená verzia. V tomto prípade sa surový produkt nejaký čas varí vo vriacej soľanke. Metóda je dobrá, pretože počas varenia v produkte zomierajú možné patogény nebezpečné pre ľudí. Ako aj slanina zmäkne aj v prípade tvrdých surovín. Okrem toho bude varený produkt soľ rovnomernejšie a rýchlejšie než keď ho nakladáte studeným spôsobom.

Trvanlivosť takto pripraveného produktu dosahuje niekoľko mesiacov (oficiálne sa uvažuje s dobou 6 mesiacov).

Recept číslo 2

A teraz pre tých, ktorí radi robia bravčovú masť v horúcom náleve - najchutnejší recept:

Recept číslo 3

Mnohé gazdinky rady na zimu nakladajú slaninu do zaváracieho pohára. Dá sa to teplé aj studené. Odporúča sa vedieť aspoň takto nakladať bravčovú masť v slanom náleve, ktorej postupný recept je určený práve na nakladanie v pohári:

Skladovanie vytvrdených produktov

Keďže pre kvalitu solených produktov sú dôležité správne podmienky skladovania, nemali by ste strácať čas a v lete čakať na zimu. Na skladovanie solených mäsových výrobkov varených mokrým spôsobom je možné v lete vytvoriť optimálne podmienky.

Vždy by ste však mali pamätať na to, že najlepšie miesto na uloženie slaniny je v mrazničke s nízkou teplotou. Pri akejkoľvek „plusovej teplote“ sa takýto výrobok veľmi rýchlo kazí. Aj keď pri príliš nízkej (od "mínus 10") sa chuť nezlepší. Ale musíte si vybrať menšie z dvoch zla!

Soliť bravčovú masť doma vie máloktorá kuchárka, lebo je to náročné. Postup sa dá vždy naučiť dopriať si zdravý produkt 1-2 porcie denne, jesť ho s ražným chlebom na podporu hladiny cholesterolu a celého tela. Stojí za to poznať tajomstvo solenia podrobnejšie.

Recept, ako chutne osoliť bravčovú masť, začína výberom komponentov:

• Kvalitnú bravčovú masť by ste mali kupovať od overeného výrobcu alebo na trhu.
• Čerstvý produkt sa vyznačuje čisto bielou farbou s ružovkastým nádychom a minimom mäsových šmúh.
• Šedá farba hovorí o starom produkte, ako aj o cudzích pachoch.
• Kvalitná bravčová masť vonia sviežo, vydáva miernu sladkosť, má jemnú tenkú šupku.

Na solenie je lepšie brať tenký výrobok s hrúbkou do 5 cm, ktorého povrch nie je po stlačení prstom vyrovnaný. Z jatočného tela kanca alebo diviaka nemôžete odobrať kúsky - tuk je nielen bez chuti a húževnatosti, ale po spracovaní získava aj nepríjemný zápach moču. Pôvod môžete určiť podpálením malého kúska - vôňa sa okamžite objaví. Bravčové mäso pečené na slame bude ideálnym polotovarom na solenie. Pred solením sa umyje, špina sa odstráni kovovou kefou.

Produkt môžete soliť rôznymi spôsobmi: suchým, mokrým (v slanom náleve, slanom náleve), horúcou alebo expresnou metódou. Pomocné možnosti sa zvažujú v cibuľovej šupke, v soli v nádobe, prejdite na následné fajčenie. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky, ktoré budú uvedené nižšie. Nie je možné s istotou povedať, koľko dní je výrobok solený - môžete ho uchovávať 2-3 dni alebo až mesiac, ako to robili za starých čias.

Bravčový tuk ... Je len ťažké ho nemilovať - ​​s najväčšou pravdepodobnosťou ste ešte nikdy neskúsili pravú lahodnú domácu slanú masť. Tento tuk sa jednoducho roztopí v ústach, je bohato ochutený korením a voňavým cesnakom, je jemný a zároveň veľmi pikantný.

Treba povedať, že vedcov na celom svete fenomén bravčovej masti zaujíma už pomerne dlho. Veď na prvý pohľad sa zdá, že v tuku je úchvatne vysoké množstvo cholesterolu – stále, veď ide o stopercentný tuk živočíšneho pôvodu.

Ale všetko nie je také jednoduché - tuk je veľmi užitočný, ale nie je z neho žiadna škoda (pokiaľ sa nedá príliš uniesť vysokokalorickým produktom). Ukázalo sa, že celé tajomstvo je v kyseline arachidónovej. Práve táto kyselina sa veľmi aktívne podieľa na metabolizme cholesterolu, ovplyvňuje hormonálnu a bunkovú aktivitu. A treba poznamenať, že takáto kyselina sa nachádza iba v tuku a nikde inde. Čo sa týka cholesterolu obsiahnutého v tomto vysokokalorickom produkte, ten vôbec nezostáva na stenách ciev – patrí k takzvanému „dobrému“ typu cholesterolu.

Musíte venovať pozornosť obsahu kalórií v tuku. Sto gramov tohto úžasného produktu obsahuje až 770 kcal. Kalorický obsah tuku sa vzťahuje na „dlhý obsah kalórií“, to znamená, že energia po jedle tohto jedla stačí na dlhú dobu. Tuk teda príde veľmi vhod pre milovníka hrdinov, človeka, ktorý má rád šport a turistu, ako aj pre všetkých, ktorí pracujú v ťažkej fyzickej práci. Vo všeobecnosti, ak ste príliš zaneprázdnení na to, aby ste sa mohli normálne stravovať, no stále vás čaká veľa práce, neutrácajte peniaze na rýchle občerstvenie, Snickers a iné nezdravé radosti. Je lepšie si doma uvariť pár chlebíčkov s domácou bravčovou masťou. Je to rýchle, je to chutné a o koľko je to zdravšie ako žemľa, ani netreba hovoriť.

Koľko osoliť bravčovú masť suchým spôsobom

Po príprave komponentov zostáva zistiť, koľko soliť tuk. Metóda za studena, alebo, ako sa tiež nazýva, suchá, predpokladá, že produkt potretý korením, soľou a cesnakom sa zabalí do fólie na 6-8 hodín pri izbových podmienkach a potom sa vyberie na 2 dni do chladničky. . Mokré alebo horúce metódy spomaľujú proces - najskôr solenie trvá 3 dni pri izbovej teplote a potom je potrebné mäso soliť ďalšie 3 týždne na polici chladničky alebo pivnice.

Ako si vybrať bravčovú masť na solenie

V skutočnosti nie je nič ťažké vybrať si skvelú bravčovú masť, ktorá je ideálna pre naše účely. Po prvé by nemal byť šľachovitý a po druhé by mal byť vzhľadovo úplne jednotný. To znamená, že pri nákupe by ste mali vidieť pevnú hmotu, ktorá má bielo-ružovú farbu. Tuk môže mať jeden alebo dva pruhy mäsa, vyžaduje sa aj koža. Stáva sa tiež, že výrobca často mení stravu ošípaných, a tým docieli, že tuk má veľké „pruhovanie“. Ale to vôbec nie je ukazovateľ kvality. Takýto tuk je oveľa vhodnejší na údenie, ale nie na solenie. Pri solení sa takýto tuk ukáže ako príliš tvrdý, ale to, samozrejme, nie je pre každého.

Ďalšou charakteristickou črtou dobrého a kvalitného tuku je, že ostro nabrúsený nôž by sa do neho mal ľahko dostať až po kožu. Ak sa však nôž „spomalí“ a vstúpi malými trhnutiami, potom je lepšie nekupovať taký tuk - má veľa žíl, ktoré narušia vychutnávanie dokonalej chuti.

Ako správne nakladať domácu bravčovú masť s cesnakom

Pokiaľ ide o tuk, má rovnakú vynikajúcu kvalitu ako červená ryba, medzi ktoré patrí pstruh a losos, losos a losos sockeye. To znamená, že pri solení sa tuk jednoducho pokaziť nedá. To znamená, že tuk prijme presne toľko soli, koľko dokáže. Je tiež veľmi dobré, že tento koncept je plne v súlade s konceptom „toľko, koľko potrebujete“. Možno aj preto je slaná bravčová masť taká obľúbená – jej varenie predsa nič nestojí.

Tuk sa môže odobrať a osoliť v jednom kuse, ale ak je vrstva tuku široká viac ako päť centimetrov, je lepšie ju nakrájať, inak bude veľmi ťažké osoliť. Pokiaľ ide o hrúbku nádrže, mala by byť asi 5, maximálne - 6 centimetrov. Ak je veľa tuku, nemôžete ho nakrájať, ale majte na pamäti, že bude dosť dlho solené. Áno, a spôsob skladovania bude trochu iný - bude potrebné ho uchovávať na chladnom mieste vo veľkom množstve soli av prípade potreby odrezať kúsok a vyčistiť všetku prebytočnú soľ.

Ak máte naozaj radi vôňu cesnaku spojenú s chuťou bravčovej masti, potom nebuďte leniví vyčistiť množstvo malých strúčikov a napchať ich bravčovou masťou celkom štedro. Na to potrebujete úzky, ale veľmi ostrý nôž. Budete musieť urobiť rez a do výslednej drážky vložiť cesnak. Takáto masť sa ukáže ako nezvyčajne chutná a voňavá, ale skladuje sa oveľa menej ako bravčová masť so soľou a korením. Trvanlivosť tuku zvýšite iba vtedy, ak ho budete uchovávať v mrazničke. Musím povedať, že táto metóda sa nelíši v kvalite a chuti tuku.

Prvý deň by mal mať tuk iba izbovú teplotu. Pokiaľ ide o druhý a ďalšie dni, potom sa masť prenesie na chladné miesto, ale v žiadnom prípade nie v chlade, inak nedôjde k soleniu a masť jednoducho zamrzne. Chladnička je skvelá na pokračovanie solenia. Po troch, piatich dňoch solenia sa už bravčová masť môže jesť. V chladničke sa dokonale uchová, ak sa očistí od soli a zabalí do papiera alebo pergamenu, to však neplatí pre masť s cesnakom.

Vlastne takmer každá gazdinka má svoj recept na solenie bravčovej masti a toto je len jeden z nich. Vo všeobecnosti sa bravčová masť môže soliť v slanom náleve, takzvaným mokrým spôsobom, aj horúcim spôsobom - to znamená, že začiatok bravčovej masti je potrebné spustiť do horúcej vody a až potom naplniť korením. Isté solenie tuku sa dokonca kombinuje s jeho čiastočným údením. Môžete teda nájsť recept na solenie bravčovej masti, ktorý sa vám určite bude páčiť.

Korenie na solenie tuku

Skúsení kuchári uznávajú, že korenie na solenie bravčovej masti je veľmi dôležité, pretože dáva hotovému jedlu jedinečnú chuť a vôňu. Tu je niekoľko výhodných možností pre koreniace zmesi na morenie:

• čierne, červené a nové korenie mletá paprika, koriander, bobkový list, sušená paprika, senovka grécka;
• tymián, rasca, červená, nové korenie a čierne korenie, bobkový list;
• sušený cesnak, rasca, paprika, koriander;
• koriander, rasca, bazalka, tymian;
• suneli chmeľ, suchý kôpor;
• zázvor, čili;
• čili, koriander, suchá adžika, ucho-suneli, bazalka, kôprové semienka, shamballa, svanská soľ.

Recept na solenie bravčovej masti

Pre každého kulinárskeho špecialistu bude užitočné dozvedieť sa, ako sa bravčová masť doma solí. Je lepšie zvoliť si postupný recept alebo recept s fotografiou pre seba, aby ste presne vypočítali pomery soli, korenia a mäsa. Zostáva len správne marinovať alebo namočiť polotovar, počkať na určený čas a jesť alebo fajčiť na ďalšie použitie. Tradičnými možnosťami solenia je použitie soľanky, cesnaku, horúcej marinády alebo suchých korenín. Nižšie uvedené recepty vám povedia, ako uvariť chutné jedlo.

• Doba varenia: 3 dni.
• Počet porcií: 40 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 810 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.

Bravčovú masť je možné nasucho osoliť, čo vydrží oveľa rýchlejšie ako pri použití nálevu alebo nálevu. Výsledný produkt bude mať bohatšiu chuť, ale pred použitím bude musieť byť očistený od hrudiek soli. Je lepšie ho zmraziť na skladovanie v pergamene, aby sa soľ počas skladovania rozpadla a pokračovala v pridávaní soli do mäsa.

Ingrediencie:

• tuk - 2 kg;
• zmes korenia - balíček;
• čierne korenie - 10 g;
• cukor - 10 g;
• cesnak - hlava;
• soľ - 2 šálky.

Spôsob varenia: Rozdrvte cesnak, zmiešajte s korením, korením, cukrom a soľou, kúsky slaniny nastrúhajte hmotou. Na dno nádoby dáme vrstvu soli, kúsky bravčovej masti, na 3 dni zatvoríme vekom. Soľ v chladničke.

• Doba varenia: 3 dni.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 813 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ukrajinská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Ako variť slanú masť doma, nasledujúci recept vám pomôže zistiť. Soľanka zahŕňa použitie jednoduchej kamennej soli s tradičným korením - čiernym a novým korením, bobkovým listom a cesnakom. Na solenie je lepšie vziať podrezanie, ktoré dokonale absorbuje všetky arómy korenia a korenín. Výsledný produkt bude mať bohatú vôňu a jemnú chuť.

Ingrediencie:

• bravčová masť - 1 kg;
• voda - liter; soľ - 130 g;
• cesnak - 6 strúčikov; bobkový list - 5 ks;
• čierne korenie - 7 hrách;
• nové korenie - 4 hrášok.

Spôsob varenia: Soľ rozpustite vo vode, varte, ochlaďte. Slaninu nakrájajte na kúsky, urobte zárezy, vložte do nej ploché strúčiky cesnaku. Vavrínové listy sa zlomia, posypeme na vrch. Slaninu dáme na dno nádoby na polenie, pridáme zrnká korenia, zalejeme soľankou. Dajte pod útlak na deň pri izbovej teplote, potom soľ na 2 dni v chladničke.

• Doba varenia: 3 dni.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 812 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ukrajinská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Pre kulinárskych špecialistov bude užitočné naučiť sa, ako lahodne osoliť bravčovú masť vrstvou. Tento recept vám pomôže pochopiť, ako to urobiť správne, aby ste získali chutný aromatický produkt, ktorý sa vyznačuje vysokým obsahom kalórií a užitočnosťou vďaka obsahu mastných kyselín. Veľkosť dávky 20-30 g denne pomôže udržať zdravie, udržať hladinu cholesterolu a dodať telu potrebné vitamíny. Domáci recept naznačuje, že príprava jedla je jednoduchá.

Ingrediencie:

• čerstvý tuk - 1 kg;
• cesnak - hlava;
• hrubá soľ - 100 g;
• korenie - balíček.

Spôsob varenia: Cesnak nakrájame na plátky, poukladáme na zárezy na povrchu polotovaru. Každý kúsok nastrúhame koreninami a soľou, na panvicu položíme kožou nadol vrstvu soli. Posypeme korením, prikryjeme látkovou utierkou. Soľ v pokoji 2 dni, a ďalší 1 deň v chlade.

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 819 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Osolenie bravčovej masti s cesnakom v tégliku zaberie dosť času, pretože sa použije horúci nálev. Po dlhšom pôsobení je možné hotový solený výrobok ihneď uložiť do mrazničky, takže zmrazené kúsky je možné vybrať a nakrájať na tenké plátky. Rozplývajú sa v ústach, majú bohatú chuť a špecifickú príjemnú vôňu.

Ingrediencie:

• tuk - 1,15 kg;
• hrubá soľ - hrsť;
• cesnak - 4 strúčiky;
• bobkový list - 4 ks;
• nové korenie - 4 hrášok;
• horúca paprika - 4 hrášok;
• červená mletá paprika - štipka;
• rasca - štipka.

Spôsob varenia: Slaninu nakrájame na dlhé kúsky, naplníme strúčikmi cesnaku. Zrolujte v zmesi mletého korenia, vložte do pohárov. Poháre vložte do veľkej nádoby, nalejte do nej vodu až po ramená pohárov. Aby ste zabránili plávaniu brehov, stlačte ich záťažou. Varte na miernom ohni 1,5 hodiny. Ochlaďte, zabaľte kúsky pergamenom a vložte do mrazničky na uskladnenie.

• Čas varenia: 2,5 hodiny.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 811 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ukrajinská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak nie je čas na varenie, pomôže vám rýchle solenie tuku doma. Pripravený jemne solený výrobok sa nebude líšiť v nasýtení chuti, ale stále sa ukáže ako chutný a chutný, vhodný na rýchle podávanie hosťom alebo zdobenie boršču, akejkoľvek inej polievky. Jódovaná soľ nie je vhodná na varenie, preto je dobré brať obyčajnú kamennú soľ.

Ingrediencie:

• tuk - 1 kg;
• jemná soľ - 100 g;
• zmes papriky - 10 g;
• kurkuma - 5 g;
• cesnak - 2 strúčiky.

Spôsob varenia: Kúsok nakrájajte na dlhé prúžky, potrite zmesou korenia a vložte do plastového vrecka. Osolíme 2 hodiny pri izbovej teplote, odstránime korenie, potrieme strúhaným cesnakom. Dajte na pol hodiny do chladničky.

• Čas prípravy: 10 dní.
• Počet porcií: 40 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 816 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ukrajinská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Recept na solenie slaniny s cesnakom vám pomôže naučiť sa variť pikantné voňavé jedlo. Pre neho by ste nemali ľutovať cesnakové hlavy a soľ, pretože produkt absorbuje presne také množstvo, ktoré je potrebné, a nezaberie príliš veľa. Je chutné zjesť varenú slaninu s horúcim nálevom, zajesť si na olovrant alebo pred neskorou večerou. Užitočné vlastnosti zostanú aj po zmrazení.

Ingrediencie:

• tuk - 2 kg;
• cesnak - hlava;
• čierne korenie - 10 g;
• hrubá soľ - pohár.

Spôsob varenia:

Slaninu nakrájame na kúsky, potrieme zmesou pretlačeného cesnaku, mletého korenia a soli. Dno smaltovaného alebo keramického hrnca posypte soľou, poukladajte zvyšné korenie, poukladajte slaninu. Navrch nasypte soľ, zatvorte veko, soľte 10 dní na policu chladničky.

• Doba varenia: 2 dni.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 820 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ukrajinská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Pikantným milovníkom sa bude páčiť chuť bravčovej masti s adjikou. Proces zahŕňa použitie hotovej adžiky z obchodu, ktorá je lepšie brať najpikantnejšiu, ale bravčovú masť môžete natrieť domácimi prípravkami s pálivou chuťou, varenými samostatne. V každom prípade dostanete opar, ktorý vám bude doslova „horieť“ v ústach. Gurmáni to ocenia.

Ingrediencie:

• tuk - 1 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• adjika — pohár;
• bobkový list - 3 ks;
• soľ - 100 g.

Spôsob varenia: Slaninu nakrájame na kocky, naplníme plátkami cesnaku, natrieme adjikou, posypeme soľou. Dajte na dno panvice, posypte mletým bobkovým listom, zvyšným cesnakom. Osolíme na 2 dni v teplej miestnosti, zabalíme do fólie, uložíme do mrazničky.

Ako nakladať bravčovú masť doma

zlúčenina:

• 2 kilogramy tuku;
• Červené a čierne korenie (voliteľné)
• 150 gramov soli;
• 1 hlava cesnaku;

Ako nakladať bravčovú masť v soli:

Kúsok slaniny s mäsom nakrájajte na kocky široké maximálne päť centimetrov. Na každom bloku urobte malé priečne rezy. Zmiešajte červenú a čiernu feferónku v samostatnej miske. Do samostatnej nádoby, v ktorej budete soľovať masť, vysypte celé množstvo soli uvedené v recepte.

Do tejto nádoby dáme bravčovú masť a zo všetkých strán ju dôkladne potrieme soľou, v zárezoch natrieme aj masť. Vrch bravčovej masti posypeme zmesou papriky. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Cesnak nakrájaný na plátky dáme na plátky tuku.

Vložte tuk do pripraveného plastového vrecka, nalejte sem všetku soľ. Vložte vrecko do chladničky asi na 3 alebo 4 hodiny, počas ktorých by malo byť úplne osolené. Vytiahnite našu slaninu z chladničky, na ďalšie uskladnenie z bravčovej masti ošúpte alebo mierne zmyte prebytočnú soľ, pevne ju zabaľte do utierky, vložte do vrecka a vložte do mrazničky na uskladnenie.

Doba varenia: 2 dni. Počet porcií: 40 osôb. Obsah kalórií v miske: 817 kcal. Účel: na občerstvenie. Kuchyňa: Ruská. Náročnosť prípravy: stredná.

Solenie bravčovej masti na údenie naznačuje, že sa použije zmes korenia. Je lepšie ho položiť do špeciálne vyrobených štrbín po celom povrchu, aby bol výrobok rovnomerne nasýtený arómami a získal príjemnú vôňu a chuť. Recept vám umožňuje skrátiť čas varenia na deň, ale je lepšie vydržať predpísané 2 dni, aby ste potom slaninu údili studeným spôsobom.

Ingrediencie:

• bravčová masť - 2 kg;
• korenie - balíček;
• cesnak - hlava;
• soľ - pohár.

Spôsob varenia: Slaninu nakrájame na kúsky. Na povrchu urobte zárezy, dovnútra vložte prelisovaný cesnak. Nastrúhajte kúsky zmesou korenia, soli, položte na dno sklenenej panvice na pergamen alebo fóliu. Prikryjeme, osolíme 2 dni.

• Čas prípravy: 2,5 dňa.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 818 kcal.
• Účel: na občerstvenie. Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Skúsení domáci kuchári odporúčajú solenie bravčovej masti horúcim spôsobom, ktorý sa vyznačuje mierne údenou slanou chuťou a atraktívnou vôňou. Chutné je jesť len tak s chlebom, ale podávať ho môžete aj s varenými zemiakmi v šupke, výdatnými hustými polievkami, pohánkovou kašou k mäsu. Predjedlo je pikantné s čili a solenie sa vykonáva pomocou cibuľovej šupky. Recept vás naučí variť dokonalé mäso.

Ingrediencie:

• čerstvý tuk - 1,25 kg;
• cesnak - hlava;
• voda - liter; soľ - 100 g;
• cibuľová kôra - hrsť;
• bobkový list - 2 ks;
• čierne korenie - 7 hrách;
• nové korenie - 7 hrách;
• horúca červená paprika - 1 struk;
• zmes korenia - balíček.

Spôsob varenia: Zo šupiek urobte soľanku, naplnenú vodou a korením. Varte 2 minúty, pošlite tam slaninu nakrájanú na kúsky. Po 10 minútach varenia ochlaďte, zatvorte veko a nechajte jeden deň na polici chladničky. Osušte z nálevu, každý kúsok potrieme korením zmiešaným s prelisovaným cesnakom, prikryjeme potravinovou fóliou. Soľ cez noc v chladničke a potom 3 hodiny v mrazničke.

Ako nakladať masť s cesnakom - krok za krokom recept

zlúčenina:

• 1,5 kilogramu tuku;
• 3 hlavy cesnaku;
• 4 lyžice mletého čierneho korenia;
• 6 lyžíc hrubej soli.

Ako osoliť bravčovú masť v soli:

Pri solení tuku je najdôležitejšie získať dobrý hotový výrobok. Soľ na solenie by mala byť ružovkastá alebo biela, rýchlo prepichnutá vidličkou alebo špičkou naostreného noža. A ak zrazu nôž s ťažkosťami prepichol tuk, potom nie je vhodný na solenie, pretože je veľmi tvrdý a šľachovitý.

A teraz osolíme bravčovú masť, ktorej recept nie je vôbec zložitý. Cesnak ošúpeme a nakrájame na stredné plátky. Vybraný kúsok bravčovej masti nakrájajte na vrstvy hrubé maximálne šesť centimetrov. V každom kúsku slaniny urobte zárezy a vložte do nich cesnak, predtým nakrájaný na taniere.

Samostatne zmiešajte čierne korenie, mleté ​​so soľou, ak chcete, môžete pridať trochu mletej červenej papriky. Každý kúsok slaniny nastrúhame v pripravenej zmesi zo všetkých strán. Nasolenú masť vložte do pripraveného smaltovaného riadu. Ak máte ešte ošúpaný cesnak, potom, aby ste bravčovej masti dodali príjemnú vôňu, musíte ju nakrájať veľmi jemne alebo jednoducho prejsť lisom a rovnomerne rozložiť medzi kúsky bravčovej masti.

Bravčovú masť prikryjeme pokrievkou alebo na vrch položíme plochý tanier. Umiestnite tuk pod tlak, na to môžete použiť sklenenú nádobu alebo fľašu vody. Prvý deň osolte tuk pri izbovej teplote a potom ho môžete dať do chladu. Bravčová masť bude úplne uvarená po troch alebo štyroch dňoch solenia, vložte ju do chladničky na uskladnenie.

Ako nakladať bravčovú masť v slanom náleve

zlúčenina:

• 1,5 litra vody
• 1,5 - 2 kilogramy tuku;
• 7 polievkových lyžíc soli;
• 1 hlava cesnaku;
• 3 kusy bobkového listu;
• Korenie na tuk;
• 1 lyžica zrniek čierneho korenia.

Čerstvý tuk umyjeme, šupku olúpeme ostrým nožom. Bravčovú masť nakrájame na obdĺžnikové kúsky a dáme do cedníka. V malom hrnci prevarte vodu a pridajte do nej korenie, soľ a bobkový list. Pokračujte vo varení soľanky počas siedmich minút a ochladzujte ju na izbovú teplotu.

Kúsky slaniny vložíme do pripraveného podnosu alebo vhodnej čistej panvice, navrch zalejeme pripravenou soľankou s nasekaným cesnakom a korením. Zakryte doskou s malým priemerom na vrchu a potom položte útlak. Môže to byť nádoba na polotovary alebo obyčajná voda, zakryte celú štruktúru uterákom.

Nechajte panvicu so slaninou jeden deň pri izbovej teplote. Odstráňte kúsky slaniny z nálevu, preložte do čistej trojlitrovej nádoby a znova zalejte zvyšným nálevom. Krkovičku prikryjeme obrúskom alebo gázou a dáme na tri dni do chladničky, aby sa dalo osoliť. Nádobu vyberieme, vytiahneme z nej osolené kúsky tuku a trochu osušíme papierovou utierkou. Ak chcete, nastrúhajte každý kúsok bravčovej masti s akýmkoľvek korením podľa chuti, vložte do potravinových vrecúšok a vložte do chladničky na uskladnenie.

Aké chutné nakladať bravčovú masť

zlúčenina:

• 450 gramov tuku;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 pohár soli;
• 2 lyžice mletej papriky;
• zmes suchých bylín (cesnak, cibuľa, petržlen, kôpor);
• 2 lyžice zmesi korenia;
• 3 bobkové listy.

Ako osoliť bravčovú masť:

Čerstvou bravčovú masť nakrájame na stredné kusy pozdĺžnej veľkosti a posypeme soľou zo všetkých strán. Slaninu preložíme do vrecka a necháme deň osoliť. Na druhý deň osolenú masť trochu opláchnite od prebytočnej soli, utrite papierovými utierkami alebo obrúskami.

Cesnak ošúpeme od šupky a dôkladne rozdrvíme v mažiari. Do samostatného taniera nasypte všetky potrebné koreniny (nové korenie, kurkuma, muškátový oriešok, červené alebo čierne korenie, koriander). Každý kúsok slaniny utrieme v nasekanom cesnaku a zo všetkých strán zrolujeme v pripravenom korení.

Vložte zmes suchých bylín do samostatného taniera. Kúsky slaniny opäť obalíme v cesnaku a potom obalíme v sušených bylinkách. Pár kúskov slaniny obalíme v mletej paprike. Kúsky slaniny s korením zabaľte do potravinovej fólie, vložte na deň do chladničky, aby mohla nasiaknuť suchými bylinkami a korením. Salo sa môže jesť nasledujúci deň.

Ako nasoliť masť v adjike

zlúčenina:

• kilogram obyčajného tuku;
• 6 strúčikov cesnaku;
• obyčajná soľ;
• suchá adjika (alebo korenie na uhorky);
• bobkový list;
• zmes papriky.

Ako osoliť bravčovú masť v adjike:

Tuk trochu opláchnite, zoškrabte z pokožky krv a nečistoty. Masť nakrájame na štvorce nie väčšie ako päť centimetrov a zo všetkých strán povaľkáme v soli. A teraz si doma osolíme masť, vezmeme hlbokú smaltovanú panvicu alebo misku a na dno dáme vrstvu soli. Navrch poukladáme narezanú bravčovú masť kožou nadol.

Na vrch tuku hojne osoľte a rovnomerne rozdeľte vopred olúpaný a jemne nasekaný cesnak. Bobkový list nastrúhame rukami a poukladáme medzi kúsky bravčovej masti. Nádobu prikryte vekom a nechajte pri izbovej teplote asi tri až štyri hodiny.

Tekutinu, ktorá pri solení tuku vynikne, nie je potrebné vypúšťať. Po niekoľkých hodinách zmyte prebytočnú soľ a cesnak z tuku a odstráňte nakrájané bobkové listy. Prebytočnú vlhkosť odsajte na kúskoch tuku obrúskami alebo papierovými utierkami. Nastrúhajte plátky bravčovej masti so suchou adjikou a zmesou papriky. Každý kúsok zabaľte do pripravenej potravinovej fólie a dajte do chladničky. Pre dlhšie skladovanie v mrazničke.

• Čas prípravy: 1 týždeň.
• Počet porcií: 40 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 815 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ukrajinská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Recept v ukrajinčine naznačuje, že bravčová masť v studenej soľanke sa bude variť týždeň až mesiac. Výsledný produkt sa uchováva až šesť mesiacov v mrazničke, odkiaľ sa podľa potreby vyberie a nakrája na tenké prúžky. Najchutnejšie je jesť s ražným chlebom a borščom, kapustovou polievkou s cesnakovými šiškami. Užitočnosť mäsového výrobku je neoceniteľná - v zime zahreje a nasýti telo.

Ingrediencie:

bravčová masť - 2 kg; voda - 1 l; bobkový list - 4 ks; soľ - pohár; cesnak - hlava; čierne korenie - 5 hrách.

Spôsob varenia: Pripravte soľanku: nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, varte, ochlaďte. Slaninu nakrájame na malé kúsky, postrúhame s nasekaným cesnakom. Vložte kúsky do pohára alebo inej misky bez ubíjania, preložte bobkovým listom a čiernym korením. Prikryjeme pokrievkou, necháme 3 dni marinovať v pokoji. Soľ, uchovávajte v chladničke. Po týždni, keď je mäso nasolené, odložte na zimu do mrazničky.

Voňavá domáca bravčová masť, kto odmietne takéto pokušenie? Plátok jemnej slaniny s kôrkou čierneho chleba a cesnaku je dokonalým občerstvením.

Solenie bravčovej masti doma je celkom jednoduché a každá gazdinka má svoj, generáciami overený recept. Ale existujú len 3 spôsoby, ako doma nasoliť bravčovú masť:

suché solenie, solenie v slanom náleve (bez varenia) a varená-solená slanina a všetko ostatné sú len ich možnosti.

Všetky recepty sa oplatí pozrieť. Salo je jemné, voňavé a veľmi chutné! Len sa topí v ústach!

Solenie tajomstiev

1. Hlavná voľba správneho tuku: v prvom rade by mal byť čerstvý, bez charakteristického diviačieho pachu (tento pach sa nedá prekryť žiadnym korením), vôňa by mala byť jemne sladkasto mliečna,
2. Bravčová masť by mala byť mliečne biela (bez žltých odtieňov), môže byť jemne ružovkastá, riadne pripálená (najlepšie so slamou).
3. Na suché solenie musíte odobrať kúsky tuku - bočné vrstvy zo zadnej strany, na horúce solenie - pobrušnicu
4. Veľkosť kúskov slaniny na solenie ovplyvňuje čas varenia, vezmite kúsky 100 - 150 gramov, veľké kusy zostanú nevýrazné.
5. Salo si vezme toľko soli, koľko je potrebné.
6. Slaná bravčová masť sa krája tenšie a ľahšie, ak je čerstvá z chladničky.

Bravčovú masť osolíme suchým spôsobom s cesnakom a korením

Na suché solenie je lepšie odobrať bravčovú masť z bočných vrstiev alebo zo zadnej strany. Salo je veľmi chutné a jemné.

Produkty:

• 600 g bravčového tuku
• 4 tabuľka. lyžice soli
• 8 strúčikov cesnaku
• 1 lyžička lyžička zmesi mletej papriky
• 1 lyžička koriandrová lyžička
• 1 lyžička lyžička mletého čierneho korenia

varenie:

Tento recept na solenie bravčovej masti je veľmi jednoduchý, bez varenia, stačí nastrúhať masť s korením.

Vezmeme kúsok bravčovej masti - môže to byť bravčová masť s mäsovou vrstvou alebo bez nej. Veľké kúsky slaniny nakrájané na 150 gramov.

Príprava zmesi korenia:

Cesnak ošúpeme a pretlačíme drvičom do pohára.

Prisypeme rovnaké korenie – koriander, mleté ​​čierne korenie a zmes papriky.

Všetko premiešame.

Kúsok bravčovej masti s touto zmesou korenia nastrúhame zo všetkých strán. Teraz ho musíte zabaliť do potravinárskej fólie alebo fólie, stačí ho vložiť do čistého plastového vrecka. Udržujte pri izbovej teplote 5-6 hodín, aby sa namočili, a nechajte 2 dni v chladničke.

Po 2 dňoch bude tuk pripravený, môžete ho jesť.

Nakrájané na kúsky a s čiernym chlebom ... mmm ... mňam!

Bravčová masť nasolená takýmto suchým spôsobom sa dá skladovať v chladničke asi mesiac, chuť potom nie je rovnaká.

Solenie slaniny v slanom náleve bez varenia (foto recept krok za krokom)

Tento recept na solenie bez varenia masti, Ale soľanka musí byť varená a potom v nej osolíme masť.

Produkty:

• 1,2 kg tuku z chrbta
• 1 liter vody
• 4 polievkové lyžice. vrchovaté lyžice kamennej soli
• 1 stôl. lyžica kôprových semien
• 10-15 ks. zrnká čierneho korenia
• 4-5 ks. bobkový list
• 5 kusov. nové korenie
• Korenie
• Cesnak

varenie:

Najprv si pripravíme soľanku:

Nalejte 1 liter vody do hrnca a pridajte

A koreniny.

Prevarte soľanku, nechajte ju zovrieť 2-3 minúty a vypnite

Nechajte ho vychladnúť.

Kým sa soľanka ochladí, je potrebné pripraviť tuk.

Cesnak nakrájame na kúsky

Salo nakrájajte na malé kúsky 5 x 5 cm a naplňte ho nasekaným cesnakom zo všetkých strán.

Nalejte studenú soľanku spolu s korením na bravčovú masť.

Soľanka by ju mala úplne zakryť.

Panvicu prikryjeme pokrievkou a panvicu so slaninou vložíme na 3-4 dni do chladničky.

Po 3-4 dňoch je tuk pripravený. Musíte ho vybrať z nálevu, vysušiť a uložiť do chladničky.

Nezabudnite nakrájať na tenké plátky a s čiernym chlebom Borodino, úžasne chutné!

Dobrú chuť!

Salo v cibuľových šupkách v pomalom hrnci, zber na zimu

Pre tento recept je dobré vziať podrezanie - bravčovú masť s vrstvami mäsa alebo hrude. Je pripravený veľmi jednoducho, môžete ho skladovať v mrazničke až 1 rok, aj keď je nepravdepodobné, že tam bude žiť tak dlho, je veľmi chutný!

Môžete ho variť v pomalom hrnci aj na bežnej panvici na sporáku.

Produkty:

• 1,5 kg tuku
• 150 g soli (mletie č. 1)
• 1,2 litra vody
• Paprika (zmes papriky), cesnak bobkový list
• cibuľová šupka

varenie:

Salo umyte v studenej vode.

Cibuľové šupky umyte v teplej (ale nie horúcej!) vode.

Na dne multivarky sme rozložili polovicu cibuľovej šupky

Navrch poukladáme kúsky bravčovej masti, nasypeme koreniny

Zaspávajte so soľou

Na vrch položte hrubú vrstvu cibuľovej šupky a zalejte vodou.

Vody by malo byť dosť, ak málo, pridajte ďalších 100 ml.

Misku so slaninou a cibuľovou šupkou vložíme do pomalého hrnca. Zatvoríme veko, zapneme režim "Varenie", počkáme, kým voda vrie. Po zovretí vody varíme 20 minút.

Potom vypnite multivark. NEOTVÁRAJTE VEKO, kým úplne nevychladne!

Keď všetko vychladne, vyberte misku multivarky, prikryte pokrievkou a vložte do chladničky na 1-2 dni. Počas tejto doby bude všetko vylúhované.

Po dni až dvoch bravčovú masť z nálevu vyberieme, cibuľovú šupku vyhodíme, bravčovú masť z nej očistíme, osušíme papierovými utierkami a potrieme koreninami.

Korenie podľa vašej chuti. Tu je jedna z možností: zmes papriky (mletá) - môžete si pomlieť sami doma, môžete si kúpiť hotovú. Mletá lavrushka a veľa cesnaku. Môžete ho len potrieť cesnakom.

Cesnak musí prejsť drvičom.

Posypte salo zo všetkých strán zmesou papriky, prášku z bobkového listu. Ak máte radi pikantnú slaninu, tak ju v tejto fáze môžete posypať štipľavými čili papričkami.

Strúčiky cesnaku potrieme zo všetkých strán.

Tuk potretý korením zabalíme do pergamenu alebo alobalu (čo máte po ruke).

Dáme do plastového vrecka a pošleme na noc do mrazničky.

Ráno vyberieme tuk z mrazničky, necháme 10-15 minút odležať pri izbovej teplote a nakrájame na tenké plátky.

Všetko, masť v cibuľovej šupke je pripravená! Podávajte s borščom, pripravte si k nemu chutné chlebíčky, alebo len tak ako snack. Nezabudnuteľné chutné!

Tohto tuku sa dá pripraviť viac a uskladniť ho celú zimu v mrazničke a vždy budete mať skvelé občerstvenie pre príchod nečakaných hostí!

Solené salo s cesnakom a soľou (studená metóda)

Produkty:

• bravčový tuk
• Cesnak - 1 veľká hlava

Varenie

Je žiaduce odobrať bravčovú masť s vrstvami mäsa, musí sa čistiť, škrabať nožom zo všetkých strán.

Nakrájajte na kúsky dlhé asi 5 x 5 cm, môžete nakrájať na 10 cm kúsky a prekrojiť na polovicu ku koži.

Každý kúsok bravčovej masti naplníme cesnakom, urobíme zárezy a vložíme do nich pláty cesnaku

Každý kúsok bohato posypte soľou. Salo si vezme toľko soli, koľko je potrebné

V nich, nádoby, v ktorých bude tuk solené, nalejte trochu soli. Pevne do nej vložíme kúsky bravčovej masti a navrch posypeme soľou

Zatvorte veko a vložte do chladničky na 5-7 dní.

Po týždni tuk vyberieme, očistíme od soli. Ak je bravčová masť s mäsovou vrstvou, tak mäso určite dá šťavu

Všetky kúsky vložíme do igelitového vrecka a dáme na deň do mrazničky.

Teraz to môžete jesť. Vyberte kúsok, nakrájajte a podávajte. Tento tuk sa dobre uchováva v mrazničke.

Dobrú chuť!

Salo varené-solené v balení (videorecept)

Najjednoduchší recept na solenie bravčovej masti soľou - klasický

Tento recept na solenie slaniny je najjednoduchší. Samozrejme, korenie dáva salo jedinečnú chuť a vôňu. Ale ak nemáte radi koreniny alebo ich nemáte po ruke, tak môžete bravčovú masť prakticky len nakladať so soľou

Produkty:

• Bravčový tuk (zo zadnej časti)

Varenie.

Bravčovú masť zošrotujte, mäso odrežte, ale je lepšie brať bravčovú masť bez mäsových vrstiev. Bravčová masť a mäso majú totiž rôznu hustotu a pri takomto suchom spôsobe solenia bude mäso vždy presolené.

Slaninu pokrájame na kúsky 10-15 cm, nastrúhame hojne so soľou - toľko, koľko treba.

Na dno nádoby nasypte malú vrstvu soli

Položte naň kúsky bravčovej masti nastrúhané so soľou. Navrch posypte ešte soľou. Zatvorte veko a odošlite na chladné miesto - pivnicu alebo chladničku na 7 dní.

Po týždni tuk vyberieme, dobre očistíme nožom od soli. V zásade je tuk už hotový, stačí ho schladiť v mrazničke na 8-12 hodín.

Ale ak ho pred týmto potriete cesnakom, bude ešte chutnejší.

Cesnak nasekáme nadrobno alebo pretlačíme a zo všetkých strán bohato potrieme tukom.

Vložte kúsky slaniny do vrecka a pošlite ho do mrazničky.

Vychladená bravčová masť chutí lepšie a lepšie sa krája.

Ráno kúsok vyberieme a natenko nakrájame salsu s cesnakom ...a na chlieb. Vynikajúce!

Soľ slaniny v pohári v marináde (videorecept)

Ďalšie recepty na mäso:

Prihláste sa na odber nových receptov v upozorneniach Push, aby ste mali vždy prehľad o novinkách na stránke Delicious food

Klasické predjedlo je bravčová masť s cesnakom, najlepšie domáce recepty s korením, medvedím cesnakom, cez mlynček na mäso.

Salo s cesnakom je tradičné ukrajinské občerstvenie, ktorého popularita bola opakovane preukázaná v literatúre a kine. V dávnych dobách sa tuk solil po kilogramoch v obrovských drevených sudoch a dlhé dni. Tento recept s fotografiou krok za krokom vám povie, ako doma nakladať masť s cesnakom suchým spôsobom. Získate neuveriteľne jemné a uspokojujúce občerstvenie, ktoré sa hodí k pivu alebo len tak.

Okrem toho, že tuk osolíme, potrieme aj šťavnatým cesnakom. Do 10 dní bude tuk úplne nasýtený, osolený a nasýtený vôňou cesnaku. Toto predjedlo je veľmi jednoduché na prípravu, už len preto, že tuk nie je možné podsoliť ani presoliť. Úplným pokrytím kúskov slaniny soľou si môžete byť úplne istí, že tento výrobok absorbuje iba potrebné množstvo soli. Salo s cesnakom bude neuveriteľne chutné, voňavé a jemné. Musíte to jesť s kúskami čerstvého voňavého čierneho chleba. Začnime pripravovať také výdatné ukrajinské občerstvenie, ako je masť s cesnakom.

• bravčový tuk - 500 gr
• cesnak - 1 ks.
• čierne korenie - 25 ks
• stolová soľ - 1-2 šálky

Na prípravu takéhoto predjedla zvoľte svetlú a čerstvú bravčovú masť s minimálnym množstvom mäsovej vrstvy.

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie na solenie bravčovej masti s cesnakom.

Celý kúsok bravčovej masti nakrájajte na rovnaké štvorce, ako je znázornené na fotografii.

Hrášok z čierneho korenia jemne rozdrvíme na prášok. Strúčiky očistíme od nie príliš veľkého cesnaku a prejdeme lisom.

V hlbokej miske zmiešajte všetko nasekané čierne korenie s cesnakom. Nasypeme tam aj polovicu celkového uvedeného množstva hrubej soli. Dôkladne premiešajte našu pôvodnú marinádu.

Každý kúsok bravčovej masti dôkladne potrieme cesnakovou zmesou.

Na dno ďalšej hlbokej misky nasypte trochu hrubej soli, navrch rozložte časť cesnakovej zmesi v rovnomernej vrstve. Na vrch dáme kúsky pripravenej bravčovej masti. Zvyšný cesnak zaspíme korením a nasypeme naň všetku soľ. Misku prikryjeme tesným vekom a odošleme do chladničky: tam sa bravčová masť osolí 10 dní.

Po uplynutí určeného času vyberieme tuk z chladničky, vyberieme ho z misky, očistíme od cesnaku a soli. Každý kus nakrájajte na pomerne tenké plátky.

Podávajte hotové kúsky slaniny spolu s čiernym chlebom a zelenou cibuľkou ako predjedlo. Teraz už viete, ako nasucho osoliť bravčovú masť s cesnakom, aby bola naozaj chutná.

Recept 2: Salo v cesnakovom náleve (fotografie krok za krokom)

Jednoduchý a spoľahlivý recept, ktorý zvládnu aj začínajúci kuchári. Zvyčajne sa tento spôsob varenia stáva obľúbeným medzi väčšinou žien v domácnosti.

• tuk - 1 kg;
• soľ - 200 g;
• voda - 1-1,2 l;
• cesnak - 5 strúčikov;
• korenie - podľa chuti.

Najprv musíte pripraviť soľanku: pridajte soľ do vriacej vody, miešajte, kým sa nerozpustí a nechajte vychladnúť.

Tuk nakrájajte na kúsky rovnakých kusov strednej veľkosti;

Nasekajte pár strúčikov cesnaku a potrite ich kúskami masti;

Umiestnite obrobok do trojlitrovej nádoby a na vrch vložte zvyšné strúčiky cesnaku;

Doplňte predjedlo cesnakom s predtým pripravenou a vychladenou soľankou.

Nádobu zatvorte vekom, potom prikryte hustou utierkou a nechajte vylúhovať;

Musíte počkať na pripravenosť 4 až 6 dní;

Predjedlo je hotové: môžete ho hneď nakrájať alebo uložiť na chladné miesto.

Recept 3: ako nakladať domácu masť s cesnakom

Suché solenie bravčovej masti je najjednoduchší a najbežnejší a tiež najchutnejší spôsob prípravy bravčovej masti vlastnými rukami doma pre budúcnosť. Recepty na solenie slaniny sú vždy relevantné a odovzdávajú sa z generácie na generáciu, pričom sa mierne menia v súlade s realitou tej doby.

Bravčová masť pripravená doma so suchým solením je vždy chutná a veľmi jemná a môžete ju pripraviť v nádobe, v hrnci, v hlbokej miske a vo vrecku - výrobok nepotrebuje špeciálne podmienky. Po nasolení si bravčová masť zachová svoju chuť po dlhú dobu a možno ju skladovať v mrazničke alebo chladničke a na zimu zrolovať do sterilných fliaš alebo pohárov na policiach špajze alebo pivnice.

Salo je ideálne na prípravu jednoduchého a výživného občerstvenia: môže sa podávať nakrájané na taniere alebo prúžky na domáci boršč, alebo si ho môžete pomlieť s cesnakom a čerstvými bylinkami a použiť ako druh cestovín s pečenými zemiakmi. Tak chutné, že si len olíznete prsty!

Už dlho sa zistilo, že všetko, čo sa uvarí vlastnými rukami s láskou, je tisíckrát chutnejšie. Bez námahy a veľkých skúseností sa pomocou navrhovaného podrobného receptu na výrobu slanej bravčovej masti a podrobných fotografií naučíte, ako osoliť skutočnú rustikálnu bravčovú masť, ktorej chuť nenechá nikoho ľahostajným a vôňa sa rozšíri ďaleko za hranice. v kuchyni a nikto nemôže ísť tajne do chladničky.

• bravčový tuk - 1,5 kg
• stolová soľ - 200 - 300 g
• cesnak - 2-3 kusy
• kôpor - podľa chuti
• bobkový list
• Mleté čierne korenie

Tuk začneme soliť doma. Najprv si pripravíme pokrmy, v ktorých budeme masť osoliť. Môže to byť obyčajná smaltovaná panvica, vždy bez triesok, alebo panvica z nehrdzavejúcej ocele. Nádoba by mala byť dostatočne hlboká, aby množstvo tuku nezaberalo viac ako 2/3 jej objemu. Odmerajte množstvo soli uvedené v recepte.

Upozorňujeme, že kvalitné suché solenie bravčovej masti je možné dosiahnuť len pomocou obyčajnej nahrubo mletej kuchynskej soli a v žiadnom prípade nie jódovanej. Panvicu umyjeme v teplej vode so sódou, potom dobre opláchneme a necháme vyschnúť, otočíme hore dnom. Tiež opláchneme a opláchneme fľašu a tanier, ktoré sa ľahko dostanú do panvice - budú hrať úlohu útlaku.

Do fľaše zachytíme čistú studenú vodu a pustíme sa do prípravy cesnaku. Aby ste ho ľahko vyčistili, uchýlime sa k malému triku: vložte celé hlavy do hlbokej misky a naplňte ju studenou vodou. Po pätnástich minútach vodu osolíme, hlavičky rozdelíme na zuby a ostrým nožom s krátkou čepeľou cesnak bez väčšej námahy ošúpeme a šupku prilepíme na ruky a nôž. Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájame na pláty hrubé dva až tri milimetre, ako je znázornené na fotografii. Pripravíme si bobkový list: opláchneme ho pod tečúcou vodou a osušíme, položíme ho v jednej vrstve na obrúsku.

Na solenie je vhodný čerstvý tuk, ktorý nebol zmrazený. Najlepšou možnosťou by bol kúsok takzvaného dedinského tuku, ktorého koža je dechtovaná slamou a pri ťahaní sa od nej ľahko vzďaľuje a zároveň je dosť tenká. Skúsení kuchári volia bravčovú masť na solenie podľa vône. Hrúbku bravčovej masti si zvoľte podľa vlastného uváženia, ale majte na pamäti, že na suché solenie sa najlepšie hodí bravčová masť, ktorej hrúbka je asi päť centimetrov a je veľmi dobré, ak má na kúsku pásiky mäsa a nie vo vnútri - taká bravčová masť bude určite mäkšia.

Najlepšie kúsky na solenie sú kúsky odobraté zo zadnej časti korpusu a chrbta. Kúsky bravčovej masti na bruchu prasaťa sú vždy tuhšie a majú heterogénnu štruktúru – taká bravčová masť pri krájaní siaha po noži. Neodporúča sa umývať tuk pred solením suchým spôsobom. Najlepším riešením pri príprave produktu na solenie je zoškrabať ho nožom a potom ho utrieť čistou a suchou bavlnenou obrúskou.

Nakrájame si kúsok slaniny na pásiky, ktorých šírka sa rovná výške, aby pri následnom krájaní mali pláty hotovej bravčovej masti tvar blízky štvorcu - nie je to rozmar, je to dôležitá podmienka ktorý prispieva k rovnomernému soleniu bravčovej masti doma suchým solením a je kľúčom k dosiahnutiu najlepšieho výsledku. Potom urobíme rezy cez tieto pásy, ako je znázornené na fotografii. Na čistú a suchú dosku na krájanie položte hrsť soli a trochu ju rozložte. Na soli si vyvaľkáme kúsok masti a ešte trochu posypeme zárezy. Dostanete polotovary, ako na fotografii.

Do každej časti pripravených kúskov slaniny vložte jeden bobkový list a niekoľko plátkov nasekaného cesnaku.

Na dno suchej a čistej panvice položte bobkový list, strúčiky cesnaku a mleté ​​čierne korenie, ako aj nasekaný suchý kôpor, ale posledná zložka je voliteľná.

Na vrch improvizovaného vankúša s korením položte bravčovú masť, pričom prúžky bravčovej masti pritlačte k sebe čo najtesnejšie. Najlepší spôsob, ako položiť masť na solenie suchým spôsobom, je položiť kúsky na kožu. Na tesne zabalené prúžky dajte nasekaný cesnak a bobkový list a potom hojne posypte čiernym mletým korením a suchým kôprom. Táto operácia sa musí opakovať pre každú vrstvu, kým sa tuk pripravený na solenie úplne nepoloží.

Po položení poslednej vrstvy tuku na ňu položíme tanier alebo pokrievku vhodnej veľkosti a najlepšie drevený polotovar, napríklad okrúhlu dosku na krájanie. Ako záťaž bude pôsobiť 3-litrová plechovka vody, ktorá sa už trochu zahriala, takže pred inštaláciou nezabudnite utrieť kondenzát, ktorý sa objavil na povrchu fľaše.

Nechajte panvicu s bravčovou masťou v tejto polohe niekoľko dní. Na druhý deň otočte všetky kúsky slaniny na bok, na tretí - kožou nahor, na štvrtý na druhú stranu. Nedá sa konkrétne povedať, ako dlho trvá solenie bravčovej masti suchým spôsobom (nasolené) - všetko závisí od hrúbky kúskov bravčovej masti, ale v priemere stačí päť dní.V procese solenia budete vidieť, že bravčová masť zružovie a pláty cesnaku svetlozelené. Nejde o žiadnu anomáliu – ide o normálny proces, ktorého indikátorom konca, teda úplnej pripravenosti najchutnejšej domácej bravčovej masti suchým spôsobom, bude získanie snehovo bielych kúskov.

Hotový tuk sa odporúča zmraziť v mrazničke, dobre zabalený v pergamenovom papieri, ale pred jeho položením nezabudnite zoškrabať prebytočnú soľ. Existuje názor, že soľ a mraznička sú nezlučiteľné a zariadenie zlyhá rýchlejšie. Ktovie, ale je lepšie neriskovať. Hotovú bravčovú masť možno úspešne pripraviť na budúce použitie tak, že kúsky zbavené bobkových listov a cesnaku, ale so zvyškami soli, zazátkujeme do vychladených čistých sterilných pohárov pod vekom na dlhodobé skladovanie. Bravčovú masť môžete použiť ihneď po nasolení, tento výrobok sa najlepšie kombinuje s chlebom z ražnej múky, bohato namazaným adjikou alebo čerstvo pripravenou domácou horčicou.

Recept 4: domáca bravčová masť s cesnakom a korením (s fotografiou)

Varenie nasolenej bravčovej masti v slanom náleve nie je vôbec namáhavý proces. Takéto predjedlo zvládne každý, len treba byť trpezlivý. Odporúčam recept na slanú bravčovú masť s cesnakom a korením.

• bravčový tuk
• Soľ - 500 g
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Cesnak - podľa chuti
• Voda - 1 l

Ako uvariť slanú masť v slanom náleve s cesnakom a korením: bravčovú masť nakrájame na malé kúsky.

Soľ (250 g) nalejte do vody pri izbovej teplote, premiešajte. Ponorte tuk do nálevu.

Na vrch posypte zvyšnú soľ.

Dajte pod útlak a nechajte deň pri izbovej teplote, potom pošlite do chladničky na ďalšie 3 dni.

Salo solené v slanom náleve je pripravené, vysušte ho. Cesnak ošúpeme.

Cesnak pretlačíme lisom.

Bravčovú masť natrieme zo všetkých strán cesnakom.

Posypeme korením.

Osolenú slaninu s cesnakom a korením vložte do vrecka alebo nádoby na potraviny, pevne uzavrite, aby sa do nej nedostal vzduch.

Osolenú bravčovú masť s cesnakom a korením uložíme do mrazničky. Varte s radosťou!

Recept 5: ako chutne nakladať masť s cesnakom (krok za krokom)

Slaná slanina s cesnakom je najobľúbenejším produktom ukrajinskej kuchyne, ktorý môžete vyskúšať v ktorejkoľvek reštaurácii. Ale prečo si to objednávať v týchto prevádzkach, keď si nemenej chutnú slaninu môžete naložiť aj vo svojej kuchyni?! Bude to také voňavé a chutné, že za pár dní budete musieť uvariť ďalšiu časť takého občerstvenia, pretože v chladničke nezostane ani jeden kus.

Varená masť sa môže a mala by sa podávať s plátkami čierneho chleba Borodino, s rôznymi pikantnými omáčkami, ako sú: horčica, horčica v zrnách, chren z červenej repy a dokonca aj japonské wasabi. Pri príprave pokrmu nezabúdajte, že čerstvý cesnak skracuje trvanlivosť výrobku, preto sa pridáva deň pred podávaním bravčovej masti na stôl, aby neskôr nezačala chutiť horko!

Nasolená slanina sa uchováva v chladničke asi 7 dní, potom sa musí presunúť do mrazničky a vybrať tak, ako sa používa - vždy budete mať predjedlo k poháru bielej vodky na varené zemiaky, zemiakovú kašu, čerstvú zeleninu: reďkovky , paradajky atď.

Keďže recept predstavuje klasický spôsob prípravy bravčovej masti, môžete cesnakom pridať ďalšie korenie podľa chuti: mleté ​​čierne korenie, mletú sušenú papriku, sušený rozmarín alebo tymián, nakrájané bobkové listy.

• Salo 500 g
• Soľ 4 lyžice.
• Cesnak 0,5 ks

Kúpte si čerstvú bielu bravčovú masť, opláchnite ju vo vode, zoškrabte pokožku a znova opláchnite. Vrstvu tuku nakrájajte na porcie.

Každý kúsok bravčovej masti nastrúhame zo všetkých strán so soľou a vložíme do hlbokej nádoby, napr.: riadu alebo misky - určite voľte nejodizovanú soľ. Nádobu prikryjeme pergamenovým papierom a dáme do chladu, odstáť asi 3-4 dni.

Po určenom čase ošúpte spodnú časť hlavy cesnaku, opláchnite strúčiky vo vode a pretlačte ich do misky.

Odstráňte tuk z nádoby, odstráňte malú vrstvu soli a potrite zo všetkých strán nasekanou cesnakovou hmotou. Vložíme späť do nádoby a necháme 1 deň v chlade nasýtiť cesnakovou arómou. Ak chcete získať bohatšiu chuť jedla, potom v tejto fáze pridajte do nasekaného cesnaku ďalšie korenie podľa vlastného výberu.

Potom vrstvy tuku nakrájajte na malé taniere a položte na tanier alebo misku, aby ste mohli podávať.

Recept 6: bravčová masť s cesnakom a medvedím cesnakom cez mlynček na mäso

Salo s cesnakom cez mlynček na mäso je jedným z najobľúbenejších snackov z bravčovej masti. V skutočnosti toto predjedlo nie je nič iné ako sendvičová pasta, tmel alebo paštéta vyrobená z bravčovej masti, soli, cesnaku a čierneho korenia. Domáca masť s cesnakom cez mlynček na mäso môže byť skvelou alternatívou masla, nátierok na sendviče z obchodu a majonézy. Toto predjedlo je obzvlášť dobré s čiernym ražom a chlebom Borodino.

Recept na masť s cesnakom cez mlynček na mäso je taký jednoduchý, že ho dokáže zopakovať doslova každý. Na prípravu bravčovej masti s cesnakom môžete použiť slanú aj čerstvú bravčovú masť. Pri použití už nasolenej bravčovej masti sa do predjedla pridá oveľa menej soli ako pri použití čerstvej.

• Tuk - 500 gr.,
• Cesnak - 1-2 hlavy,
• Ramson - 20 gr.,
• Soľ - na špičke čajovej lyžičky,
• Čierne korenie - štipka.

Chuť hotového občerstvenia bude ovplyvnená predovšetkým kvalitou tuku. Na internete dnes nájdete množstvo rôznych informácií o tom, ako si vybrať ten správny čerstvý a chutný tuk, preto sa mu na tomto mieste nebudem venovať. Na prípravu tohto predjedla je potrebné zvoliť mäkkú masť bez mäsovej vrstvy (takú masť je lepšie použiť na výrobu slaniny). Ak sú na kúsku tuku časti mäsa, musia sa odrezať.

Ostrým nožom odrežte kožu z tuku. Aby ste ju ľahšie pomleli na mäsovom mlynčeku, nakrájajte ju na malé kúsky.

Pripravíme si cesnak – ošúpeme strúčiky cesnaku.

Okrem cesnaku možno do maškrty zaradiť aj medvedí cesnak. Dodá bravčovej masti ďalšiu cesnakovú príchuť a zafarbí hotové predjedlo do krásnej svetlozelenej farby.

Medvedí cesnak zložíme na zväzok, nakrájame pozdĺžne na pásiky.

Pripravenú masť, cesnak a medvedí cesnak prepasírujeme cez mlynček na mäso.

K získaným prísadám na občerstvenie nalejte soľ a čierne korenie.

Všetky produkty premiešajte v miske lyžičkou alebo vidličkou, kým hmota nebude jednotná vo farbe a štruktúre. Ako môžete vidieť na fotografii, hmotnosť tuku sa ukázala ako krásna zelená farba. Naše občerstvenie je pripravené.

Masť s cesnakom preneste cez mlynček na mäso do sterilizovanej nádoby. Je tiež žiaduce napariť veko. Soľ, cesnak a čierne korenie sú prírodné konzervačné látky, takže pochúťka sa dá v chladničke skladovať pomerne dlho – asi až tri týždne, no v každom prípade je lepšie robiť ju vždy čerstvú, ako ju skladovať dlho.

Navyše ho môžete naaranžovať vo forme párkov. Ak to chcete urobiť, položte predjedlo na potravinovú fóliu vo forme "polená". Pevne zabaľte do lepiacej fólie. Konce zviažte niťou alebo uzlom. Vložte do mrazničky. Po cca 2-3 hodinách tuk zamrzne a predjedlo sa dá krásne natrieť na chlieb.

Dobrú chuť. Bol by som rád, keby sa vám tento recept s masťou s cesnakom cez mlynček na mäso zapáčil a hodil sa vám.

Recept 7: Predjedlo z bravčovej masti s cesnakom a korením

Takmer každý miluje bravčovú masť a nezáleží na tom, čo to je - údené, solené alebo vyprážané do chrumkava, alebo predjedlo z bravčovej masti. Najpopulárnejší je však recept na masť s cesnakom cez mlynček na mäso. Jemná a voňavá, slúži ako výborná nátierka na chlieb a je najlepším doplnkom k horúcemu prvému chodu.

Pri výbere tuku pre takéto predjedlo musíte v prvom rade venovať pozornosť jeho kvalite a neriadiť sa iba cenou. Mal by byť čerstvý, mäkký a hlavne bez cudzích pachov. Koža tuku by mala byť čo najtenšia a najjemnejšia, to znamená, že by sa mala dať ľahko prepichnúť nožom. Samotný kus musí byť vybraný v malej veľkosti, pravdepodobnosť, že prasa, z ktorého sa tento tuk získava, nebude veľmi staré, v tomto prípade je oveľa vyššie.

• surová masť - asi 500 gramov;
• hrubá soľ - 1 neúplná čajová lyžička;
• čierne korenie - 7-8 hrášok;
• cesnak - 4-5 strúčikov.

Masť opláchnite v studenej vode a dobre osušte a potom ostrým nožom oddeľte šupku a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Ak je koža jemná a opatrne olúpaná, nemusí sa oddeliť, ale potom sa predjedlo ukáže, že nie je také homogénne a neroztopí sa v ústach, ako by sme chceli.

Bravčovú masť s cesnakom a korením dáme do dózy s tesniacim uzáverom a dáme do chladničky. Po hodine si ho môžete natrieť na chlieb, najlepšie čierny a s chuťou zjesť.