Recept na chren na zimu. Domáci chren marinovaný na zimu

Predslov

Jeseň je ideálnym obdobím na zber a zber chrenu na zimu. Na tieto účely voľte svetlé, rovnomerné podzemky zo všetkých strán a vo vnútri, ktoré sú minimálne 3 roky staré. Ďalej vám povieme, ako doma skladovať chren, aby ležal až do zimy a dlhšie. Existuje pomerne široká škála spôsobov, medzi ktorými si môžete vybrať ten najvhodnejší pre seba.

Aby chren zostal čerstvý na zimu, vyberte kvalitné korene bez poškodenia a odrežte prebytočné vrcholy. Oddenky očistíme od zvyškov zeme a necháme 1-2 hodiny sušiť v tieni na ulici. Potom pristúpime k položeniu pripravených koreňov do nádoby na uskladnenie. Ideálna je drevená alebo plastová krabica. Dbáme na to, aby prvá vrstva piesku mala hrúbku aspoň 7 cm.Oddenky, položené striedavo v pohodlnej vzdialenosti od seba, posypeme štedro suchou vrstvou piesku. Počas skladovania nezabudnite raz týždenne piesok zľahka navlhčiť vodou, ale nepreháňajte to, inak oddenky začnú hniť a plesnivieť.

strúhaný chren

Čerstvý chren je najlepšie skladovať v pivnici pri teplote okolo nuly. Ak žijete v byte, najlepšou možnosťou by bol zasklený balkón bez vykurovania. V silných mrazoch nezabudnite prikryť debničku s chrenom teplým materiálom. Dodržiavaním týchto jednoduchých pravidiel si zachováte čerstvé koreňové plodiny až do ďalšej sezóny. A ak nie je kam umiestniť nádobu s oddenkami, môžete korene uložiť v sušenej forme. Urobiť to je celkom jednoduché. Musíte opláchnuť korene a poslať ich na suché miesto na teplom mieste s dostatkom slnečného svetla. Keď sú korene suché, rozdrvte ich mažiarom a maltou na prášok.

Rýchlejší recept je sušený chren v rúre. V tomto prípade budete musieť dôkladne opláchnuť korene v studenej vode, olúpať ich a nakrájať na tenké prúžky. Tyčinky rozložené v rovnomernej vrstve na plechu posielame do rúry zohriatej na 60 stupňov, pričom dvierka rúry nechávame stále otvorené, aby sa prebytočná vlhkosť z koreňových plodín rýchlejšie odparila. Čakáme, kým uschnú, zvyčajne na to stačí 40 minút. Mierne vychladnuté korienky pomelieme v mažiari a najlepšie v mixéri. Výsledná suchá zmes sa musí skladovať v sklenenej alebo plastovej nádobe pokrytej vrchnákom.

Sušený chren môžete použiť ako prísadu do uhoriek, omáčok, prvého a druhého chodu. Okrem toho je užitočné použiť chrenový prášok v malých porciách a namočiť ho teplou vodou. Do hodiny budete mať napučanú kašu, ktorú môžete podľa chuti dochutiť octom alebo kyslou smotanou. Jedinou nevýhodou tejto metódy je čiastočná strata živín a vitamínov počas sušenia.

Prvým, najjednoduchším receptom na výrobu chrenu na zimu je strúhaná koreňová zelenina s prídavkom cukru, soli, 9% stolového octu alebo citrónovej šťavy. Tento recept je určený pre pomerne veľký koreň asi 30 cm dlhý a 10-12 cm v priemere.Najskôr ho treba dôkladne umyť kefou od zvyškov zeme a namočiť do studenej vody. V závislosti od zrelosti a tuhosti zeleniny môže tento proces trvať 1 až 4 dni. Koreňová plodina sa tak stane mäkšou a bude sa s ňou ľahšie pracovať. Po namáčaní očistíme pripravený koreň a nastrúhame na strednom strúhadle. Mnoho ľudí v tomto prípade radšej používa mixér, ale stojí za zmienku, že chuť sa stratí.

Nastrúhame chren

Pozor – rozdrvený koreň chrenu môže spôsobiť slzenie a pálenie sliznice očí a nosa. Noste respirátor a okuliare!

Keď je koreň rozdrvený, zalejeme ho studenou soľankou, v ktorej najskôr rozpustíme 1 polievkovú lyžičku. l. 9% stolový ocot alebo čerstvo vylisovaná citrónová šťava, 2-3 lyžičky. cukor a 1 lyžička. soľ. Na toto množstvo ingrediencií budete potrebovať 150 ml prevarenej vody. Ak sa vám zdá, že je trochu suchá, môžete pridať ešte trochu vody. Ak vám chýba farba a chcete si okoreniť zimný chrenový recept, stačí vám šťava z cvikly. Na 300 g čerstvých koreňov vezmite 150 ml vody, 80-100 ml 9% octu, 1 polievkovú lyžičku. l. cukor a soľ, ako aj 2 polievkové lyžice. l. čerstvo vylisovaná repná šťava. Umyté korene vopred namočíme do studenej vody do mäkka, potom ich ošúpeme a nastrúhame na jemnom alebo strednom strúhadle podľa chuti.

V tomto prípade mnohí odporúčajú použiť mlynček na mäso s jemnou sieťkou, pričom nezabudnite na zvonček vložiť plastové vrecko na ochranu sliznice očí a nosa. Vzniknutú kašu zalejte vriacou vodou a pridajte do nej uvedené množstvo soli a cukru. Keď hmota vychladne, bude potrebné do nej už len pridať ocot a cviklovú šťavu, ktorú si jednoducho pripravíte z uvarenej cvikly. Hotový chren by sa mal rozložiť do sterilných pohárov a uložiť do chladničky alebo pivnice. Takáto úžasná na zimu vám umožní uložiť svoje obľúbené korenie až do neskorej jari.

Druhým ešte jednoduchším spôsobom varenia je recept na chren skrútený cez mlynček na mäso. Pripravte si 0,5 kg čerstvých koreňových plodín tak, že ich dobre namočíte do vody a olúpete. Ku koreňom skrúteným cez jemnú sieťku dajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ a 3 lyžice. l. cukor, potom do kaše pridajte vriacu vodu, čím zmes vytvoríte hustú pastovitú hmotu. To je všetko, zostáva dôkladne premiešať všetky ingrediencie a rozložiť hotové korenie na zimu do sterilných pohárov a na záver do každého z nich pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Takéto predjedlo musíte uchovávať v chladničke 3-5 mesiacov. Najlepšie je podávať k pečeným rybám alebo mäsu, buď samostatne, alebo v kombinácii s kyslou smotanou či majonézou.

Nasekaný chren v mixéri

Pre tých, ktorí majú radi chuťovky pikantnejšie a pikantnejšie, ponúkame nasledujúci recept. Budete potrebovať 3 veľké korene chrenu, 1 kg paradajok, 3 strúčiky cesnaku, soľ a cukor podľa chuti. Pripravenú a ošúpanú zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso, s plastovým vreckom nasadeným na zvonček, do hotovej kaše pridáme potrebné množstvo soli a cukru, podľa našich chuťových preferencií. Umiestnite voňavú korenistú hmotu do sterilizovaných pohárov a pošlite ich do chladničky.

Ak chcete chren pripravovať na minimálnu dobu, potom čerstvé korene skladujte v chladničke. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať mladé korene dlhé asi 30 cm, dôkladne ich očistiť od zeme, vysušiť a bez toho, aby ste ich nakrájali na tyčinky, preneste ich do plastového vrecka a vložte do chladničky. Táto metóda vám pomôže udržať zeleninu čerstvú nie dlhšie ako 3 týždne.

Chren pripravený na skladovanie

Ale na zber na zimu použite mrazničku. Chren umyjeme, olúpeme, dobre osušíme pri izbovej teplote a nakrájame na tyčinky s hrúbkou 3-5 cm.Vzniknuté prírezy rozložíme do igelitových vrecúšok a pevne zaviažeme, aby dovnútra neprenikol vzduch. Koreniny podľa potreby vyberieme z mrazničky, nastrúhame na strúhadle alebo pridáme vcelku ako jednu zo základných surovín do šalátov, polievok a hlavných jedál. Aby si korene po rozmrazení zachovali čerstvosť, odporúča sa ich skladovať v mrazničke.

Výhody chrenu sú známe už dlho. Táto zelenina sa stala nielen špeciálnym jedlom na stole, ale aj prvkom tradičnej medicíny. Preto sa doma zbiera veľmi aktívne.

Konzervácia tohto produktu je zvláštny proces, ktorý si vyžaduje špeciálnu prípravu, pretože koreň chrenu má charakteristickú silnú vôňu vďaka obsahu éterických olejov.

Každá žena v domácnosti zapojená do konzervovania pozná zložitosti a tajomstvá tohto procesu, ale pre začiatočníkov v tomto obchode je to ťažké. Chren sa zbiera aj na kozmetické účely, preto by v prasiatku receptov malo byť viacero možností, ktoré by sa mohli hodiť v rôznych situáciách.

Keďže chren sa najčastejšie používa pri varení, pri varení a konzervovaní sa venuje veľká pozornosť chuti a estetickým vlastnostiam produktu. Spracovanie si vyžaduje dostatočnú zásobu času, keďže aj pri malom množstve zeleniny pretrváva pretrvávajúci zápach v miestnosti dlho.

Vlastnosti zeleniny

Chren, a to jeho koreň, obsahuje ako súčasť stopových prvkov silice a fytoncídy. Dodávajú hotovému jedlu charakteristickú korenistú chuť a zvláštnu vôňu, ktorá sa nepodobá ničomu.

Je dôležité mať na pamäti, že ostrosť produktu sa časom stráca, pretože éterické oleje a fytoncídy rýchlo miznú. Ak nekonzervujete, potom sa jedlo pripravuje rýchlosťou 1-2 dní, aby si zachovalo svoju chuť. Konzervovanie pomôže udržať ho na celú zimu.

Koreň chrenu sa zbiera na jeseň (na zimné prípravy) alebo skoro na jar - na prípravu dochucovadiel a omáčok na každodenné použitie v teplom období. Rôzne recepty vám umožňujú vytvárať skutočné kulinárske majstrovské diela, pretože okrem strúhaného koreňa zahŕňajú paradajky, ocot, citrón, cesnak a repu.

Recept na chren je obzvlášť populárny, pretože táto omáčka obsahuje jasné chute a arómy, ktoré vzrušujú chuťové poháriky. Preto sa jedlá na jej základe podávajú ako dochucovadlo hlavných jedál. Mnohí ho používajú ako samostatné jedlo, vyrábajú sendviče a používajú ich ako predjedlo pred hlavnými jedlami.

Základné recepty na konzervovanie a funkcie

Chren môžete pripraviť pomocou receptov alebo poskytnutím špeciálnych podmienok pre podzemky.

Prvá možnosť je populárnejšia, pretože ju možno implementovať aj v mestských oblastiach. Ak príprava nezahŕňa konzervovanie, môžete zeleninu uložiť nasledujúcim spôsobom:

pripraviť drevené škatule;
nalejte do nich piesok;
vložte do nej korene chrenu;
dať na chladné miesto.

V ideálnom prípade by to mala byť pivnica alebo pivnica, ale v bytoch môžete na tento účel použiť balkón alebo lodžiu. Niekedy sa korene chrenu uchovávajú v chladničke. Za týmto účelom by sa oddenky mali vyčistiť a umyť. Potom vysušte a roztriedte do vriec. Teplota by nemala byť nízka.

Chren je možné konzervovať konzervačnou metódou v akýchkoľvek podmienkach.

Jedným z populárnych domácich receptov je chren:

čerstvé korene chrenu - 1 kg;
voda - 20 ml;
stolový ocot (štandardný 9%) - 20 ml;
soľ a cukor - každý po 30 g.

Varenie bude prebiehať takto:

Korene chrenu by sa mali dobre umyť, najlepšie je použiť teplú tečúcu vodu, ale môžete ich umiestniť aj do misky s vodou.
potom očistite od nečistôt pomocou noža alebo špeciálneho nástroja na čistenie zeleniny.
pripravené korene chrenu bude potrebné rozdrviť. Strúhaný - najobľúbenejšia možnosť pre polotovary, takže je potrebný strúhadlo.
aby sa produkt zachoval počas celej zimy, mal by byť marinovaný. Náplň sa pripraví nasledovne - voda sa zahreje, vloží sa do nej ocot, soľ a cukor. Všetko sa musí zmiešať a priviesť do varu a potom nalejte strúhaný chren s výslednou marinádou.
zatvorte produkt sa vyžaduje v pripravených pohároch malého objemu.

Ďalší recept na prípravu chrenu na zimu doma tiež nie je veľmi náročný na prípravu, len sa treba chrániť pred charakteristickou arómou hlavnej zložky.

Na prípravu chrenu s citrónom budete potrebovať:

čerstvý chren (korene);
soľ - podľa chuti;
cukor - podľa chuti;
čerstvý citrón - 0,5 - 1 ks. (v závislosti od množstva chrenu);
Voda na výrobu soľanky.

Proces varenia:

chren by sa mal čistiť, nasekať pomocou mlynčeka na mäso;

Poradenstvo: na zníženie koncentrácie éterických olejov vo vzduchu treba na hrdlo prístroja pretiahnuť plastové vrecko.

všetok chren prechádza cez mlynček na mäso, pridáva sa k nemu soľ a cukor;
voda by mala byť zahrievaná, jej množstvo závisí od objemu hlavnej zložky. Základom je zriedenie chrenu na koncentráciu hustej kyslej smotany;
soľanka dodá príjemnú chuť. Ak chcete dať jedlu extra pikantnosť, pridajte citrónovú šťavu. Chren môžete najskôr vložiť do pohárov, do každého z nich zhora nakvapkať citrónovú šťavu, v tomto prípade nemusíte miešať.

Triky na varenie

Bez ohľadu na spôsob prípravy konzervovaného chrenu sa výrobok skladuje výlučne v sklenenej nádobe s tesne uzavretým vekom.

chren;
paradajka;
cesnak.

Nie je ťažké ho pripraviť - všetky ingrediencie budú musieť prejsť cez mlynček na mäso a potom pridať soľ a cukor podľa chuti. Výsledná omáčka sa pridáva do druhých chodov, dáva sa do národných polievok, používa sa ako dresing na marinády.

Je dôležité vedieť: jedlá, ktoré obsahujú chren, by mali s veľkou opatrnosťou jesť ľudia trpiaci gastrointestinálnymi ochoreniami. Neodporúča sa ani deťom vo veľkých množstvách.

Ak chcete dať nezvyčajnú farbu, mnohí používajú repu v klasickom receptúre, a aby mierne odstránili ostrosť a urobili jedlo jemné, používajú kyslú smotanu.

Varenie chrenu je teda špeciálna stránka varenia. Každá žena v domácnosti bude môcť v tejto veci ukázať svoj talent, ale najprv bude ťažké vyhnúť sa charakteristickým ťažkostiam.

Poznámka: na uchovanie chrenu na zimu sa používa sklenený riad malého objemu, aby sa výrobok mohol spotrebovať za niekoľko dní, pretože éterické oleje, ktoré dodávajú korenie, rýchlo miznú.

Ak sa má chren používať v tradičnej medicíne, potom by sa mal skladovať aj v malých nádobách. Najlepšie je, ak v produkte nie je príliš veľa ďalších prísad.

Ako variť domáci chren, pozrite si recept v nasledujúcom videu:

Koreň chrenu je známy už od staroveku. Bol pestovaný a používaný ako korenie s antibakteriálnymi vlastnosťami. Jasná, charakteristická aróma, pálivá chuť - poskytla rastline široké využitie pri príprave korenín, rôznych omáčok na všetky jedlá z mäsa, rýb a zeleniny. Zvážte recepty, aké chutné je pripraviť chren na zimu.

Tradičná verzia s kyselinou citrónovou

Proces varenia je jednoduchý. Kyselina citrónová sa používa ako konzervačná látka. Hlavnou vecou nie je preháňať to s prísadou. V opačnom prípade sa pikantné občerstvenie ukáže ako kyslé, čo je klasickým spôsobom neprijateľné. Dozvieme sa, ako sa vyrába chrenové korenie na zimu.

Produkty:

filtrovaná voda - 500 ml;
koreň chrenu - 2 kg;
kamenná soľ - 1,5 lyžice;
granulovaný cukor - 45 g;
kyselina citrónová - 1,5 lyžičky

Správame sa takto:

Opláchnite hlavnú zložku, odlúpnite kôru tenkou vrstvou. Rozdeľte na niekoľko častí pre ľahké brúsenie. Prejdite cez mlynček na mäso. Dôležité je, aby vo výsledku z roštu vyšlo jemné pyré s drobnými kúskami. Na ochranu pred štipľavým zápachom sa odporúča vložiť na kuchynský spotrebič plastové vrecko, ktoré ho pevne pripevníte elastickým pásom.
Hotovú hmotu vložte do hlbokej misky, pridajte soľ, cukor a premiešajte. Nalejte potrebné množstvo vody do hrnca, postavte na sporák a priveďte do varu. Skombinujte s chrenom a kyselinou citrónovou a dôkladne premiešajte.
Umiestnite predjedlo do sterilných pohárov. Pevne uzavrite a vložte do chladničky. Čas použiteľnosti nie je dlhší ako 4 mesiace.

Klasická verzia s octom

Tento spôsob zberu chrenu na zimu bez sterilizácie vám umožní skladovať korenie na dlhú dobu. Omáčka je ideálna pre prvé a druhé jedlo.

Produkty:

chren - 1 kg;
karafiát - 4 kvetenstvo;
škorica - 2/3 tyčinky;
granulovaný cukor - 50 g;
kamenná soľ - 1,5 lyžice;
esencia - 2 polievkové lyžice;
filtrovaná voda - 400 ml.

Nalejte potrebné množstvo tekutiny do hrnca, pridajte soľ, cukor a iné korenie. Priveďte do varu, ochlaďte a nalejte kyselinu. Prikryte, nechajte 24 hodín.
Koreň opláchnite, ošúpte a nakrájajte na zvládnuteľné kúsky. Pomelieme v kuchynskom robote. Vložte do vhodnej misky a spojte s hotovou marinádou.
Umiestnite do sterilných pohárov, pevne uzavrite a skladujte v chladničke.

Chren "Stôl"

Máte radi teplé občerstvenie? Prečo kupovať v obchode, keď si môžete vyrobiť svoj vlastný. Ponúkame vám, aby ste zvážili krok za krokom recept na varenie stolového chrenu na zimu.

Produkty:

koreň chrenu - 1,8 kg;
kamenná soľ - 30 g;
granulovaný cukor - 100 g;
citrón - 1 ovocie.

Robíme toto:

Koreň dobre opláchnite, šupku odrežte tenkou vrstvou. Prejdite cez mlynček na mäso do samostatnej misky.
Nalejte soľ, cukor a zalejte vriacou vodou až do konzistencie kaše. Zmiešajte, rozložte omáčku do sterilných pohárov. Pred uzavretím do každého nalejte 0,5 ČL. citrónová šťava. Zvinieme, prevrátime a po vychladnutí vložíme do pivnice.
Pred použitím sa nechá zmiešať s bujónmi, kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom.

Občerstvenie "Hrenovina"

V závislosti od podmienok a teploty pri skladovaní má obrobok rôznu trvanlivosť. V pivnici - 2-3 mesiace, v chladničke - 9. Omáčka je pikantná, šťavnatá, zdravá. Zvážte, ako pripraviť chren s paradajkami na zimu v pohári.

Produkty:

paradajky - 1,5 kg;
cesnak - 7 strúčikov;
granulovaný cukor - 2,5 lyžice;
kamenná soľ - 1,5 lyžice;
koreň chrenu - 1,5 kg.

Paradajky opláchneme, dáme do hrnca a zalejeme vriacou vodou. Vyberte, ochlaďte a odstráňte šupku. Nakrájajte na niekoľko kusov.
Opláchnite koreň a namočte ho na 1,5-2 hodiny. Očistite a nasekajte pohodlným spôsobom. Strúčiky cesnaku zbavíme šupky a najemno nastrúhame.
Prejdite chrenom a paradajkami cez mlynček na mäso. Zmiešajte ich v samostatnej nádobe, pridajte cesnak, soľ, kryštálový cukor a dôkladne premiešajte.
Uložte do sterilných pohárov, dobre uzavrite a ihneď odložte na chladné miesto.

Korenie vlašským orechom

Produkty:

koreň chrenu - 600 g;
prevarená teplá voda - 200 ml;
jablčný ocot - 200 ml;
kamenná soľ - 1,5 lyžičky;
granulovaný cukor - 1,5 lyžičky;
vlašské orechy - 100 g.

Postupujeme nasledovne:

Opláchnite chren, vložte do vhodnej nádoby a nalejte ľadovo vychladenú tekutinu. Nechajte v tejto forme 1,5 hodiny. Odstráňte kožu v tenkej vrstve. Nakrájajte na malé kúsky a rozdrvte v kuchynskom robote.
Orechy roztrieďte, dajte na rozpálenú suchú panvicu a trochu opečte. Nejedlé priečky sa teda budú ľahšie odstraňovať. Po vyčistení nakrájajte na niekoľko častí, rozdrvte na prášok pomocou mixéra.
V pohodlnej miske zmiešajte tekutinu, kyselinu, soľ a kryštálový cukor. Miešajte až do úplného rozpustenia hromadných zložiek. Vložte nasekaný chren a orech, premiešajte.
Hotovú omáčku naaranžujte do sterilných pohárov, zatvorte a vložte do chladničky.

Nakladaný chren na zimu: 2 spôsoby

Existujú dva spôsoby nakladania horúceho a pikantného koreňa. Ponúkame zvážiť recepty na chren, konzervované v strúhanej forme na zimu. Sú jednoduché a ľahko pochopiteľné.

1 možnosť

Produkty:

čerstvý koreň chrenu - 0,75 kg;
granulovaný cukor - 45 g;
kamenná soľ - 45 g;
stolový ocot - 300 ml;
prevarená studená voda - 600 ml.

Akcie budú nasledovné:

Ak je koreň vykopaný bezprostredne pred varením, potom ho nie je potrebné namáčať v studenej vode. Vo všetkých ostatných prípadoch sa umytý chren vloží do nádoby a naleje sa ľadovou vodou na 1,5 až 2 hodiny. Kožu odrežte v tenkej vrstve a nastrúhajte najemno.
Nalejte čistú tekutinu do hrnca, pridajte soľ a kryštálový cukor. Po varení varte 5 minút. Odstráňte zo sporáka a zmiešajte s octom. Vložte hlavnú zložku, dôkladne premiešajte.
Banky vopred pripravte: umyte a sterilizujte. Pripravené občerstvenie rozložíme, prikryjeme a sterilizujeme. Doba zahrievania závisí od objemu nádoby: 0,5 l - 10 minút a 1 l - 20 minút.

Možnosť 2

Produkty:

chren - 1,5 kg;
stolový ocot - 300 ml;
kamenná soľ - 40 g.

Opláchnite koreň, odstráňte šupku. Pomelieme na jemnom strúhadle. Vo veľkej panvici zmiešajte ocot a soľ. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Zmiešajte s hlavnou zložkou.

Položte na sporák, zohrejte 5 minút a umiestnite do sterilných pohárov. Nádoby prikryte, sterilizujte. Hermeticky zrolovať, vychladnúť na stole a dať do pivnice.

s majonézou

Teraz môže byť horiaci koreň konzervovaný nielen čerstvý, ale aj ako omáčky. Dobre sa kombinuje s mäsom, rybami a zeleninou. Ako pripraviť chren s majonézou podľa chutného receptu na zimu.

Produkty:

čerstvý koreň chrenu - 0,4 kg;
majonéza "Provensálska" - 800 g.

Ako vyrobiť chren na zimu:

Dobre umyte hlavnú zložku. Kožu odrežte v tenkej vrstve a rozomelte na strúhadle.
Dáme do misky a zmiešame s majonézovou omáčkou. Dôkladne premiešať. Zakryte a nechajte na stole štvrť hodiny.
Poháre umyte a sterilizujte. Rozložte lahodnú omáčku, pevne uzavrite. Odstráňte do chladničky.

Polotovar je uložený na krátky čas - nie viac ako 3-4 mesiace.

s jablkom

Recept na chren s jablkami na zimu sa pripravuje niekoľko dní av malých množstvách. Trvanlivosť pikantnej omáčky nie je dlhšia ako 48 hodín. Jemná a voňavá textúra cestovín skvele doplní mäso, knedle, ryby alebo jednoduchú zeleninu. Omáčku ocenia najmä milovníci štipľavého korenia.

Produkty:

olej - 60 ml;
mäsový vývar - 200 ml;
čerstvý chren - 0,2 kg;
jablká - 0,5 kg;
jablčný ocot - 60 ml;
kamenná soľ podľa chuti;
petržlen, koriandr - 100 g.

Vyčistite hlavnú zložku, dobre opláchnite. Nakrájajte na vhodné plátky a prejdite cez mlynček na mäso.
Jablká opláchneme, zbavíme jadierok a nakrájame na jemnom strúhadle. Čerstvé bylinky umyte, osušte a nasekajte.
Všetky pripravené ingrediencie zmiešame s chrenom v jednej miske.
Vývar mierne zohrejeme, prilejeme ocot, olej a soľ podľa chuti. Miešajte až do úplného rozpustenia objemovej zložky.
Chrenovo-jablkovú hmotu zmiešame so soľankou. Premiešame, prikryjeme a necháme 2 hodiny v chladničke. Po uplynutí času môžete podávať na stôl alebo naaranžovať do sterilných pohárov, pevne uzavrieť a dať do chladu.

S jablkom a mrkvou

Pre dlhšie skladovanie odporúčame zvážiť šalát s jablkami a mrkvou. Ako správne pripraviť chren na zimu, bude popísané nižšie.

Produkty:

koreň chrenu - 700 g;
zelené jablká - 700 g;
mrkva - 0,7 kg;
filtrovaná voda - 1 l;
kamenná soľ - 40 g;
granulovaný cukor - 80 g.

Akčný algoritmus:

Očistite zeleninu zo škatule so šupkou a semenami. Nakrájajte mrkvu, jablká na jemnom strúhadle. Koreň pomelieme v kuchynskom robote.
V samostatnej veľkej miske zmiešajte všetky ingrediencie. Uložte pikantnú a pikantnú zmes do sterilných pohárov, zakryte.
Nalejte filtrovanú vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu a varte, kým sa suché prísady úplne nerozpustia.
Naplňte nádobu zeleninou, sterilizujte pol hodiny. Hermeticky uzavrieť, zabaliť, po otočení nádoby s obsahom.
Koreň chrenu na zimu, pripravený podľa tohto lahodného receptu, musí byť uložený v pivnici alebo chladničke.

Horiaca bylinná prísada sa dá nielen konzervovať, ale aj zamraziť či sušiť. Všetko závisí od formy, v ktorej je najvhodnejšie ho uložiť.

Sušenie koreňov alebo listov. Nie je ťažké pripraviť svetlé a voňavé korenie na zimu. Dôkladne opláchnite, vyčistite. Nakrájajte listy a nastrúhajte koreň. Poukladajte na suchý plech, vložte do rúry a predhrejte na teplotu 45 stupňov. Dvere nie je potrebné zatvárať. Preložte do sklenenej nádoby a vložte do tmavej a suchej miestnosti. V prípade potreby sa plátky rozomelú v mlynčeku na kávu a pridajú sa podľa pokynov.
Ak je v mrazničke veľa miesta, potom môžete použiť recept na mrazenie chrenu na zimu. K tomu je potrebné hlavný produkt vyčistiť, umyť. Nakrájajte nožom alebo nakrájajte na strúhadle. Hotovú hmotu vložte do plastových vrecúšok alebo plastových nádob a vložte do mrazničky. Ako zmenu, gazdinky zmrazia prísadu s jablkom alebo ju kombinujú s citrónovou šťavou.

Chren je užitočný koreň pre ľudské telo. Preto sa mnohé ženy v domácnosti snažia zachovať všetky pozitívne vlastnosti pomocou rôznych metód zberu.

Predslov

Znalci pikantných a pikantných jedál jednoducho nemôžu ignorovať chren, z ktorého koreňa sa vyrábajú chutné občerstvenie, omáčky a prípravky. Okrem zvláštnej chuti, ktorú táto zelenina dáva jedlám, je tiež veľmi užitočná. Poďme zistiť, ako uvariť chren nakladaný na zimu.

Nakladaný chren na zimu - recept číslo 1

Ak sa teda rozhodnete v zime neochorieť a zároveň sa chutne najesť, zásobte sa týmto užitočným koreňom. Mimochodom, dá sa dlho skladovať v čerstvom stave, v mrkve a inej zelenine. Aby ste zachovali maximálny úžitok, môžete pripraviť prípravky v malých porciách, bez sterilizácie, aby ste ich mohli okamžite konzumovať.

Chren je úžasná ľudová profylaktika proti prechladnutiu, ako aj rôznym ochoreniam dýchacích ciest.

Recept na nakladaný chren na zimu obsahuje nasledujúce zložky:

korene chrenu - 0,5 kilogramu;
1 pohár octu;
40 g cukru;
30 g soli;
2 poháre čistej vody.

Najprv musíte zeleninu dôkladne umyť a ošúpať. Potom ich treba cez noc alebo aj cez noc namočiť do vody. Po uplynutí stanoveného času ich vyberte z nádoby a rozdrvte pomocou strúhadla. Po rozotretí chrenu pristúpime k príprave marinády. Za týmto účelom naplňte panvicu vodou a počkajte, kým sa varí. Potom do nej nalejte soľ a cukor v uvedených množstvách. Dôkladne premiešajte, kým sa roztok nestane čírym.

Potom vyberte panvicu z ohňa. Do marinády nalejeme ocot a nasypeme do nej nastrúhaný chren. Po dobrom premiešaní výsledného korenia ho vložte do pohárov, ktoré boli predtým sterilizované. Je lepšie skladovať polotovary na policiach v chladnej miestnosti, vedľa pohárov c, ktoré sme pripravili v inom článku.

Ako nakladať chren na zimu s mrkvou a jablkami

Ak chcete prekvapiť hostí nezvyčajným korením, odporúčame vám venovať pozornosť tomuto receptu. Tento prípravok sa ukáže ako veľmi chutný a dlho sa skladuje v pohároch. Na jeho prípravu potrebujeme:

1 kilogram mrkvy;
1 kilogram zelených jabĺk;
0,5 kilogramu lúpaných koreňov chrenu;
1 liter vody;
5 st. l. cukor a 4 lyžice. l. soľ.

V prvom rade očistíme korene chrenu, odstránime z nich kožu a pomelieme ich jemným strúhadlom alebo mixérom. Potom mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Rovnakú jednoduchú operáciu robíme s jablkami.

Všetky uvedené ingrediencie zmiešame v miske a poukladáme do pohárov tak, aby zmes zaberala 4/5 nádoby. Je čas uvariť soľanku: prevarte vodu, pridajte do nej soľ a cukor a dôkladne premiešajte. Nalejeme do zaváracích pohárov, ktoré ihneď zvinieme s viečkami. Mali by byť uložené v pivnici alebo inom suteréne.

Marinovanie chrenu s korením na zimu

Toto korenie osloví milovníkov korenia. Je pikantná a veľmi aromatická. Na jeho prípravu potrebujeme: 0,5 litra šťavy z červenej repy, 40 g octovej esencie, 1 kilogram koreňov chrenu, 70 g cukru a 50 g soli, 1 g klinčekov a 0,5 g škorice. Moje chrenové korene, čisté.

Chren je trváca bylina patriaca do rodu chren, čeľade kapustovité. Najväčšie uplatnenie našla pri príprave jedál ako ochucovadlá, omáčky, prísady na konzervovanie kyslej kapusty, nakladaných uhoriek a domácich zaváračiek. Na zvýšenie ostrosti sa kombinuje s horčicou, cesnakom, korením.

Užitočné vlastnosti chrenu

Rastlina má vysoký obsah látok potrebných pre ľudský organizmus:

Niekoľko druhov esenciálnych olejov.
Phytoncides
Vláknina.
Zloženie vitamínov C, B1, B2, B3, B6, E.
Kyselina listová.

Zahŕňa tiež makro, mikroelementy draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, železo, mangán, meď, arzén. Oddenky rastliny obsahujú cukor, aminokyseliny, organické zlúčeniny, bielkovinovú látku lyzozým, ktorá dáva chrenu baktericídne vlastnosti.

Poznámka! Vďaka prchavým látkam - fytoncídom je rastlina vybavená baktericídnou aktivitou, schopnosťou ničiť mikróby, ktoré spôsobujú choroby.

K dnešnému dňu bola užitočná a liečivá kvalita rastliny preukázaná oficiálnou medicínou.

Pravidlá zberu a uchovávania chrenu na zimu

Rastlinu začínajú zbierať od augusta do septembra, korene sa dajú pripraviť na jar do zásob, kvalitu to neovplyvní.

Po zbere určitého množstva chrenových listov sa dobre umyjú, osušia od slnka, jemne nakrájajú. Uchovávajte v sklenenej nádobe s pevným uzáverom.

Na zber a sušenie spodnej časti rastliny sa používajú dve metódy:

prvý. Pripraví sa krabica suchého piesku, do ktorej sa nalejú korene chrenu. Takže sa skladuje dlho, bez straty čerstvosti a kvality;
druhý. Brúsiť na strúhadle, v mlynčeku na kávu, vysušiť v teplej rúre. Na uskladnenie sú vhodné sklenené dózy s tesným uzáverom.

Korene chrenu sa tiež dajú zachovať. Vezmú kilogram výrobkov, olúpajú ich, rozomelú na mlynčeku na mäso. Príprava marinády:

voda 400 g;
ocot 9% 200g. (ak je to žiaduce, môže byť nahradené kyselinou citrónovou);
cukor 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
soľ 1 polievková lyžica. l. s kopcom.

Soľanka sa pripraví tak, že soľ a cukor sa rozpustia vo vriacej vode, potom sa naleje ocot a hrniec sa hneď odstaví zo sporáka. Pripravené sklenené nádoby sa musia sterilizovať.

Poznámka! V samostatnej miske zmiešajte hotovú soľanku s chrenom, potom ju usporiadajte do pohárov, vložte ju na pasterizáciu na 20 minút, korok.

Ako nastrúhať korene chrenu doma?

Zvyčajne tí, ktorí ho varia, používajú mlynček na mäso alebo mixér, aby znížili "trhanie". Ak použijete strúhadlo, uvoľnené výpary budú zasahovať do procesu. Chce to dobrú výdrž, aby sa akcia neskončila v polovici.

Na mlynček na mäso položte polyetylénové vrecko, odkiaľ bude vychádzať strúhaná hmota, zafixujte ho elastickým pásom a začnite produkt rýchlo spracovávať. Rýchlosť je potrebná, aby chren nestratil svoju chuť, ostrosť.

Na strúhaný produkt sa používa malá sklenená nádoba so skrutkovacím uzáverom, plastové nádoby.

Ako pestovať viac plodín?

Každý záhradník a letný obyvateľ je potešený, že dostane veľkú úrodu s veľkým ovocím. Bohužiaľ, nie vždy je možné dosiahnuť požadovaný výsledok.

Rastlinám často chýba výživa a užitočné minerály

Má nasledujúce vlastnosti:

Dovoľuje zvýšiť výnos o 50% už za pár týždňov používania.
Môžete byť dobrý zber aj na málo úrodných pôdach a v nepriaznivých klimatických podmienkach
Absolútne bezpečné

Chren na zimu - recepty

Pre milovníkov slaných korenín nakladané korene chrenu pripravené na zimné zásoby zvýraznia chuť mäsových a rybích pokrmov.

Na prípravu produktu budú hostesky potrebovať:

Korene chrenu - 1 kg.
Voda - 200 g.
Soľ 1 polievková lyžica. l.
Cukor 1 polievková lyžica. l.
Citrón 1 ks. (šťava).
1 štipka škorice a nasekaný muškátový oriešok.
Klinčekové tyčinky - 2 ks.
Horčičné semienka štvrť lyžičky.

Začnime variť:

odlúpnite všetky koreňové plodiny z kože, nalejte studenú vodu, nechajte 30 minút stáť;
na mletie produktu sa používa prístupná metóda, mixér, mlynček na mäso, strúhadlo;
marináda sa pripraví v hrnci, voda sa privedie do varu, naleje sa do nej všetky prísady, na konci naleje citrónová šťava. Výsledná kvapalina sa mierne ochladí;
strúhaný produkt a soľanka sa zmiešajú v samostatnej miske a potom sa rozložia do sterilizovaných pohárov;
poháre sa prikryjú viečkami, umiestnia sa do pripravenej misky, nalejú sa teplou vodou na sterilizáciu, 20 minút.

Poznámka! Potom sa poháre upchajú, prikryjú teplou prikrývkou a korok, ktorý po pár dňoch vychladol, sa vyberie do špajze. Ženy v domácnosti môžu experimentovať, pridávať alebo odoberať prísady.

Klasický recept

Je veľmi jednoduché pripraviť najbežnejšie chrenové korenie, ako je každý zvyknutý vidieť a kúpiť v obchode. Len domáca kuchyňa bude stokrát chutnejšia. Je potrebné rozhodnúť o farbe, bude korenie biele alebo červené? Klasickým receptom je príprava zmesi s cviklou a octom.

Berieme:

Koreň chrenu 1 kg.
Cvikla 1 ks. (pridané na požiadanie)
Soľ 40 gr.
Cukor 80 gr.
Voda 800 g.
Ocot 100 gr. (pridáva sa pre dlhodobú pikantnosť).

varenie: korene sú vyčistené, rozdrvené. Marináda sa pripravuje, prísady sa nalejú do vriacej vody, do hmoty sa naleje mierne ochladená soľanka, premieša sa, rozloží sa do pohárov a trvá sa jeden deň.

Korenie chren

Veľmi chutná pochutina vhodná takmer ku všetkým jedlám. Po príprave čohokoľvek z toho hostiteľka dostane súhlas nielen od rodinných príslušníkov, ale aj od pozvaných hostí.

Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce produkty:

1 kg. paradajka;
100 gr. chren;
100 gr. cesnak;
cukor 1 polievková lyžica. l.;
soľ 1 polievková lyžica. l.

Začnime variť:

Paradajky umyjeme, osušíme, prekrojíme na polovice a zbavíme stopiek.
Korene sa čistia, prechádzajú cez mlynček na mäso.
Cesnak je olúpaný.
Vrecko s mletou rastlinou sa odloží, paradajky a cesnak sa prepasírujú.
Do výslednej hmoty sa pridá chren, cukor, soľ, zmiešané.

Poznámka! Korenie sa prenesie do pripravených pohárov, ktoré sa sterilizujú, ak sú pripravené na zimné zásoby. Korenie sa lúhuje jeden deň, po ktorom je pripravené na použitie, odporúča sa neskladovať zrolované poháre dlhšie ako šesť mesiacov, inak sa chuť stratí.

Príbehy od našich čitateľov!
"Som letný obyvateľ s dlhoročnými skúsenosťami a toto hnojivo som začal používať len minulý rok. Otestoval som ho na najrozmarnejšej zelenine v mojej záhrade - na paradajkách. Kríky rástli a kvitli spolu, úroda bola väčšia ako zvyčajne." A neochoreli na pleseň, to je hlavná vec.

Hnojivo skutočne umožňuje intenzívnejší rast záhradných rastlín a oveľa lepšie prinášajú ovocie. Teraz nemôžete pestovať normálnu plodinu bez hnojív a tento vrchný obväz zvyšuje množstvo zeleniny, takže som s výsledkom veľmi spokojný."

Chrenové korenie s vlašskými orechmi

Korenie pripravené podľa tohto receptu sa dlho neskladuje a možno ho pripísať skôr omáčkam.

Požadované produkty:

stredný koreň chrenu;
1 st. l. Sahara;
1 st. l. ocot;
50 gr. krém;
jadrá orechov 5 - 6 ks.

Kroky varenia:

Chrbtica sa čistí a trení.
Orechy sú rozdrvené.

Poznámka! Do hmoty strúhaného chrenu sa pridá cukor, smotana, ocot, všetko sa veľmi dobre premieša, kým sa nedosiahne homogénna hmota s penou, po usadení sa pridajú nasekané vlašské orechy. Toto korenie sa pripravuje pred konzumáciou.

Chren so sladkou paprikou

Keď toto korenie raz vyskúšate, nikdy nezabudnete, kto miluje „pikantné“, bude s ním spokojný a bude to robiť vždy.

Požadované ingrediencie:

čerstvé paradajky - 3 kg;
koreň chrenu - 150 g;
sladká paprika - 1 kg;
stredne horká - 3 ks;
cesnak - 3 stredné hlavy;
soľ, cukor, mleté čierne korenie podľa chuti.

Poznámka! Tieto produkty sa umyjú, čistia a postupne prechádzajú cez mixér alebo mlynček na mäso, pričom sa dôkladne premiešajú v jednej veľkej miske. Rozložia sa do pohárov a lúhujú sa jeden deň. Korenie sa uchováva v chladničke.

Chren s cesnakom a paradajkami

Dobrý recept, ktorý pripomína adjiku, ale vďaka pridaniu chrenu sa ukazuje ako obzvlášť chutný. Požadované produkty:

zrelé paradajky - 1 kg;
veľký cesnak - 1 hlava;
korene chrenu - 100 g;
ocot - 30 g;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 1 polievková lyžica. l.

Ako variť: koreň sa očistí, rozdrví. Cesnak sa rozdrví v mažiari. Paradajky sú olúpané, skrútené v mixéri.

V hrnci sa všetky ingrediencie zmiešajú, pridajte šťavu z jedného citróna, potom zapálte a priveďte do varu. Horúca zmes sa naleje do sterilizovaných pohárov, zazátkovaných.

Korenie chrenu s cviklovou šťavou

Na prípravu tohto receptu berieme:

400 gr. očistené, umyté, mleté, korene.
Repa 2 - 3 ks.
Soľ 1 polievková lyžica. l.
Cukor 1 polievková lyžica. l.
Citrón 1 ks.

Spôsob varenia:

najprv sa urobí repná šťava, na to sa rozomelie na mlynčeku na mäso, rozotrie sa na strúhadle, je možné cez odšťavovač;
výsledná kvapalina sa bráni 20 minút;
mletý chren sa dá do litrovej nádoby, pridá sa cukor, soľ, citrón, repná šťava a všetko sa dobre premieša.

Ak sa ukázalo, že korenie je husté, zriedi sa prevarenou vodou, skladuje sa na chladnom mieste alebo v chladničke.

Ako zmraziť chren na zimu?

Pre tých, ktorí uprednostňujú produkt v prírodnej forme, je vhodná možnosť mrazenia. Či bude úložisko v celku alebo v ošúchanej podobe, si každý určí sám.

Napriek tomu je lepšie, ak je výrobok vždy pripravený na použitie, potom nemusíte čakať, kým sa „rozmrazí“, aby ste ho mohli použiť.

Strúhaný produkt posielame do mrazničky, ktorú je možné umiestniť do vrecúšok alebo do nádob na potraviny.

Poznámka! Varené koreniny na báze alebo s prídavkom chrenu ozdobia každý stôl a dodajú jedlám osobitnú chuť. Sušený produkt tiež prispieva k príprave konzervácie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok