Recept na mäsové guľky. Fašírky na obed, večeru alebo na slávnostný stôl. Recepty na lahodné mäsové rezne z hovädzieho, teľacieho, bravčového mäsa

Svoju históriu berú z Európy. Kotleta bol spočiatku kus mäsa na kosti, pre ktorý bolo vhodné ho držať. Na prípravu kotletiek vzali časť jatočného tela, ktorá bola bližšie k rebrám, ale ak to bol vták, potom sa na to najlepšie hodila stehenná časť.

V Rusku sa kotlety začali variť v čase najbližšieho zblíženia s európskou kultúrou, a to v dobe Petra. Postupom času sa receptúra ​​menila, jej vývoj sa zhodoval s rozšírením príborov. Kuchárske knihy 19. storočia ponúkajú recepty na karbonátky z mletého mäsa, teda presne ten kuchársky recept, na ktorý sme najviac zvyknutí.

V modernej ruskej kuchyni je kotleta kus vyprážaného mäsa. Surovinou na prípravu mletého mäsa môže byť nielen mäso, ale aj ryby, morské plody, zelenina a huby.

Na mäsové kotlety môžete použiť rôzne kombinácie odrôd mäsa: a proporcie si každá gazdinka zvolí na základe vlastných skúseností. Môžete sa tiež odvolávať na ďalšie prísady pri príprave kotletiek, niekto pridáva, niekto dáva a niekto uprednostňuje len vyprážané sekané mäso, ktorého chuť nie je zmenená žiadnymi prísadami.

Často prejdite na diétne menu. Ale aby bol rezeň skutočne diétnym jedlom, netreba ho vyprážať. Rezne môžete variť v pare alebo v rúre a snažiť sa použiť čo najmenej bravčového mäsa alebo slaniny. Diétne kotlety sa spravidla vyrábajú z mletého kuracieho mäsa alebo rýb ako najužitočnejších, nízkokalorických a ľahko stráviteľných produktov.

Samozrejme, najlepšie je variť mleté ​​mäso na výrobu kotletiek sami, ale vzhľadom na neustály nedostatok času si môžete kúpiť hotové mleté ​​mäso v obchode, ak ste si istí jeho kvalitou. Na prípravu šťavnatých rezňov je najlepšie použiť zmes mletého hovädzieho a bravčového mäsa.

Ingrediencie:

  • - 500 gr.
  • - 1 PC.
  • - 2 ks.
  • - 1/3 bochníka
  • - chuť
  • - chuť
  • - na vyprážanie

Chlieb namočte do vody alebo mlieka, oddeľte ho od kôrky a dužinu zmiešajte s mletým mäsom. Pridajte tam vajcia, jemne nakrájanú cibuľu a korenie. Všetko dôkladne premiešame, čím lepšie je mleté ​​mäso, tým budú rezne vzdušnejšie.

Na panvici rozohrejeme olej, z mletého mäsa vytvarujeme kotlety a opečieme ich z oboch strán, kým sa neuvaria.

Akékoľvek produkty môžu slúžiť ako príloha pre kotlety.

Ingrediencie:

  • - 350 gr.
  • - 1 PC.
  • - 1 kus.
  • - 1 PC.
  • - chuť
  • - chuť
  • - na vyprážanie

Paradajku zalejeme vriacou vodou a zbavíme ju šupky. Nakrájajte cibuľu v mixéri.

Do mixéra pridáme mleté ​​mäso, chlieb, paradajku a všetko rozmixujeme. Pridajte soľ a korenie.

Potom mleté ​​mäso dobre premiešajte rukami, pretože kotlety sa ukážu byť šťavnatejšie.

Na panvici zohrejte olej, vytvarujte malé kotlety a opečte ich z oboch strán, kým sa neuvaria. Jedlo ozdobíme čerstvými paradajkami a bylinkami.

Tento recept funguje najlepšie s bielymi rybami.

Ingrediencie:

Rybie filé - 700 g.

  • - 2 ks.
  • - 2 ks.
  • - 150 gr.
  • - 2 kusy
  • - 2 ks.
  • - 2 klinčeky
  • - 1 PC.
  • - chuť
  • - chuť
  • - na vyprážanie

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a trochu opečte.

Cuketu nastrúhame a dáme na sitko, aby odtiekla prebytočná tekutina.

Chlieb namočte do vody alebo mlieka.

Rybie filé prejdite cez mlynček na mäso, spolu s rybou prejdite cibuľou, cuketou a chlebom. Pridajte vajcia, soľ a korenie. Mleté mäso dôkladne prehnetieme a necháme hodinu v chladničke, aby dozrelo.

Kým je mleté ​​mäso vylúhované, pečieme papriku v rúre. Keď je hotový, ošúpeme ho zo šupky a semienok a pomelieme.

Stlačte citrónovú šťavu, zmiešajte ju s korením, pridajte soľ a korenie do zmesi.

Získajte mleté ​​mäso, vytvorte z neho ploché koláče, na každý z nich položte korenie a vytvorte kotletu tak, aby bola úplne uzavretá.

Na panvici rozohrejeme olej a rezne opečieme z oboch strán, kým sa neuvaria.

Ingrediencie:

  • - 200 gr.
  • - 150 gr.
  • - 1/2 ks.
  • - 1 PC.

Jedným z tradičných jedál ruskej kuchyne sú kotlety. Takmer každá gazdinka ich vie variť. Mnoho ľudí zároveň vyrába mleté ​​mäso na hovädzie a bravčové rezne podľa klasickej receptúry. Ak však chcete, môžete zaviesť nový produkt, ktorý pozitívne ovplyvní chuť hotového jedla.

Ako sa objavili kotlety

Než zistíte, či je mleté ​​hovädzie a bravčové mäso šťavnaté a voňavé, mali by ste sa ponoriť do histórie. Ako toto jedlo vzniklo? Stojí za zmienku, že kotlety vyzerali a boli pôvodne varené inak ako teraz. Jedlo sa prvýkrát objavilo vo Francúzsku. A niet sa čo čudovať. Koniec koncov, táto krajina je považovaná za rodisko mnohých kulinárskych špecialít. Kotlety boli kusy mäsa, ktoré neboli oddelené od rebier. Okolo nich bolo omotaných niekoľko vrstiev dužiny ako koláče. Kosť zároveň mala byť povinná. Koniec koncov, bolo pohodlné držať sa jej. Nezabudnite, že za starých čias etiketa neumožňovala používať vidličku a nôž pri jedení mäsitých jedál.

Dnes sa rezeň vyrába z húb, zeleniny a rýb. Po nejakom čase sa objavili podobné jedlá ako fašírky, steaky a pod.

Koľko chleba potrebujete

Prečo sa niektoré ženy v domácnosti ukážu ako chutné, šťavnaté a voňavé kotlety, zatiaľ čo pre iné je jedlo tvrdé, suché? Aby bolo bravčové mäso šťavnaté a mäkké, mali by ste dodržiavať niekoľko jednoduchých tipov. Pomôžu vám dosiahnuť skvelé výsledky.

Do mletého mäsa na hovädzie a bravčové rezne by ste nemali pridávať veľa chleba a iných prísad. Takéto prísady sa nepoužívajú na šetrenie potravín, ale na získanie mimoriadnej štruktúry hotového jedla.

Zemiaky a chlieb vám umožnia urobiť kotlety šťavnaté a vzdušné. V mletom mäse by však takýchto zložiek nemalo byť viac ako mäsa. V opačnom prípade bude trpieť nielen chuť. Tieto kotlety sa môžu rozpadnúť alebo byť príliš suché. Mimochodom, mnohí profesionálni kuchári odporúčajú používať toto jedlo, aby sa zabránilo lepkavosti.

Mleté mäsové výrobky

Aby bolo mleté ​​mäso na hovädzie a bravčové kotlety dobré, mali by ste si vybrať čerstvé a kvalitné výrobky. Netreba zabúdať na to, že zo surovín bez chuti sa dá len ťažko vyrobiť niečo dobré a zdravé. Preto by ste v obchode nemali kupovať mleté ​​mäso pochybnej kvality. Najlepšie je si to uvariť sami.

Najčastejšie sa na výrobu mletého mäsa doma používajú tvrdé časti jatočného tela, kde sú filmy a chrupavka. Navyše dužina z lopatiek, bedier, krku a hrude je dokonalá. Ak chcete kombinovať chudé hovädzie a tučné bravčové mäso, potom by ste mali dodržiavať pomery 2 ku 1. Výsledkom sú šťavnatejšie rezne. V prípade potreby môžete pridať trochu tuku. Mleté mäso tejto zložky by nemalo obsahovať viac ako štvrtinu objemu hovädzieho mäsa.

Pred mletím by sa mäso malo očistiť od chrupaviek, žíl a filmov. Vďaka tomu sa hmota stane príjemnou textúrou a jednotnejšou.

Pridanie cibule správnym spôsobom

Ak pridáte cibuľu, získate lahodné mäsové guľôčky z mletého hovädzieho a bravčového mäsa. Aj tu však existujú určité zvláštnosti. Nepridávajte veľké kusy cibule. Mala by prejsť cez mlynček na mäso. Okrem toho by sa mali brať do úvahy proporcie. Na 1 kilogram mletého mäsa je potrebných asi 200 gramov cibule.

Tajomstvo lahodných rezňov

Ak varíte mleté ​​mäso na hovädzie a bravčové kotlety sami, mali by ste si zapamätať niekoľko tajomstiev lahodného jedla:

  1. V hotovej náplni by ste mali pridať niekoľko polievkových lyžíc vody, najlepšie studenej. Môžete použiť aj kúsok ľadu. Výsledkom bude, že hotové kotlety budú šťavnatejšie, pretože počas varenia sa vyparí voda a nie šťava.
  2. Vzdušnosť dodá maslo vyrobené zo smotany.
  3. S kuracími vajcami musíte byť opatrní. Tento produkt umožňuje nielen zachovať tvar výrobkov, ale tiež ich robí pevnejšími. Nedávajte 3 vajcia na 1 kilogram mäsa. Nahraďte ich radšej strúhanými zemiakmi.
  4. Chuť rezňov obohatíte veľmi jednoduchým spôsobom – pridaním cukety, zemiakov alebo mrkvy do mletého mäsa. Vďaka týmto produktom bude jedlo mäkšie.
  5. Aby sa plnka stala "viskózna", môžete ju poraziť na povrchu stola. Táto manipulácia nasýti produkt vzduchom, vďaka čomu budú hotové kotlety nadýchané a jemné.
  6. Ak chcete dať jedlu pikantnú chuť, umožní to rôzne korenie pridané do mletého mäsa na hovädzie a bravčové kotlety. Recept s fotografiou, bohužiaľ, nedokáže preniesť vôňu. Kuchári odporúčajú používať petržlenovú vňať, sladkú papriku, zmes rôznych druhov paprík, muškátový oriešok, majoránku, tymian, cesnak a pod.
  7. Ako tuk na vyprážanie sa odporúča použiť ghee. Ak takýto výrobok nie je cenovo dostupný, potom sa môže použiť bravčová masť. Ale ak je to potrebné, môžete kotlety vyprážať v rastlinnom oleji, ale bez zápachu.
  8. Ak chcete získať lahodnú kôru, najskôr sa odporúča vyprážať výrobky z mletého mäsa na strednom ohni. Mali by hnednúť. Pripravte na miernom ohni. Na konci varenia je možné plameň zvýšiť.

Keď poznáte takéto tajomstvá, môžete začať variť kotlety z mletého mäsa. Existuje veľa receptov na takéto jedlo. To si vyžaduje prípravu rôznych plniek.

Klasické kotlety

Ako uvariť klasické rezne z domáceho mletého mäsa? Bravčové, hovädzie a ostatné suroviny musia byť vysokej kvality. Na varenie potrebujete:

  • 1 kg zmiešaného mletého mäsa (hovädzie a bravčové).
  • Chlieb alebo bochník, najlepšie starý a suchý - 200 g
  • Surové vajce - 1 ks.
  • Cibuľa - 3 ks.
  • Voda pri izbovej teplote - 1,5 šálky.
  • Korenie a soľ.

Varenie

Na začiatok sa oplatí pripraviť mleté ​​mäso na hovädzie a bravčové kotlety. Recept krok za krokom zahŕňa nasledujúce kroky. V prvom rade stojí za to vložiť chlieb do hlbokej misky a zaliať vodou. Na tento účel môžete použiť aj mlieko. Keď chlieb zmäkne, tekutinu treba vypustiť.

Cibuľa sa musí olúpať a prejsť mlynčekom na mäso alebo jemne nakrájať. Ak chcete, môžete ho vyprážať, ale iba na masle. Mleté mäso a nakrájanú cibuľu vložíme do nádoby s zmäknutým chlebom, zašľaháme vajíčko. Nezabudnite na korenie a soľ. Keď sú všetky ingrediencie v miske, dobre ich premiešajte. To je všetko, mleté ​​mäso na kotlety je pripravené. Zostáva len formovať kotlety a smažiť ich. Keď je jedlo pripravené, môžete do panvice naliať trochu vody a všetko dusiť 10 minút.

Kotlety so zeleňou

Na varenie mletých hovädzích a bravčových rezňov s bylinkami budete potrebovať:

  • Miešané mleté ​​mäso - 600 g.
  • Cibuľa - 1 hlava.
  • Biely chlieb - 3 kusy.
  • Čerstvé mlieko - ½ lyžice.
  • Vajcia - 1 ks.
  • Petržlen a kôpor - každý 1 zväzok.
  • Cesnak - nie viac ako 2 strúčiky.
  • Mletá paprika, soľ, múka na posypanie.

Proces varenia

Na začiatok stojí za to pripraviť mleté ​​mäso nasekaním hovädzieho a bravčového mäsa pomocou mlynčeka na mäso. Ale ak si želáte, môžete si vziať hotovú hmotu v obchode. Hlavná vec je, že nakúpené mleté ​​mäso je čerstvé. Mlieko by sa malo trochu zahriať a potom naň naliať plátky chleba. Mali by zmäknúť.

Odporúča sa nakrájať kôpru a petržlenovú vňať. Vypustite tekutinu z chleba a potom pridajte do nádoby s mletým mäsom. Tu je tiež potrebné pridať zeleninu, cibuľu, vajcia, soľ a korenie. Mleté mäso na kotlety musíte miesiť rukami. To je všetko. Hmota je pripravená. Zostáva len vyrobiť oválne polotovary, rozvaľkať ich v múke a smažiť.

Rezne z mletého hovädzieho a bravčového mäsa "Juicy"

Na prípravu týchto mäsových guľôčok budete potrebovať:

  • 1 kg mletého hovädzieho a bravčového mäsa.
  • 100 g tvrdého syra.
  • 2 žiarovky.
  • 2 vajcia.
  • 4 plátky bochníka alebo sušienok.
  • Korenie a soľ.
  • 100 g smotanového masla.
  • 1 balenie strúhanky.
  • Múka na pečenie.
  • 2 polievkové lyžice. lyžice kôpru.

Kroky varenia

Tieto kotlety sa pripravujú s náplňou. Za týmto účelom nastrúhajte syr na jemnom strúhadle. Maslo musí byť zmäkčené. Potom sa musí rozotrieť vidličkou, zmiešať s nasekaným kôprom a syrom. Z výslednej hmoty musíte valiť malé oválne guľôčky. Plnka je hotová.

Teraz môžete variť mleté ​​mäso na hovädzie a bravčové kotlety. Nerobte to bez vajec. Chlebové sušienky by sa mali nakrájať na kúsky a potom ich naliať studenou vodou. Keď zmäknú, je potrebné tekutinu vypustiť. Cibuľa by sa mala olúpať a potom nakrájať. Môže byť jemne nakrájaný alebo strúhaný. Bravčové a hovädzie mäso by sa malo krútiť v mlynčeku na mäso. Do hlbokej nádoby vložte mleté ​​mäso, sušienky, vajce, korenie a soľ. Komponenty sa musia dobre premiešať.

Teraz je mleté ​​mäso rozdelené na porcie a plnka je v ňom zabalená. Polotovary by mali byť vyvaľkané v múke, namočené v rozšľahanom vajci a potom znova vyvaľkané v strúhanke. Potom musíte kotlety smažiť na strednom ohni.

Kotlety "Hercules"

V tomto prípade sa do mletého mäsa nepridávajú vajcia. Nahrádzajú sa ovsenými vločkami. Ak chcete získať šťavnaté mleté ​​hovädzie a bravčové kotlety, budete potrebovať:

  • 1 kg zmiešaného mletého mäsa.
  • 300 ml mlieka.
  • 140 g ovsených vločiek.
  • 2 žiarovky.
  • Korenie, soľ.
  • 100 g múky alebo strúhanky.
  • Kopa zelene.

Ako variť

Hovädzie a bravčové mäso by malo byť oddelené od kostí, chrupaviek, žíl a filmov. Potom musí byť mäso nakrájané. Môžete to urobiť pomocou mlynčeka na mäso. Do pripraveného mletého mäsa nalejeme mlieko, predhriate na izbovú teplotu. Cibuľu je potrebné olúpať a nastrúhať alebo jemne nakrájať. Výsledná kaša by sa mala preniesť do nádoby s mletým mäsom. Tu je potrebné pridať soľ, bylinky, korenie, ovsené vločky. Posledná zložka sa odporúča brúsiť mlynčekom na kávu.

Mleté mäso na kotlety by sa malo zmiešať a potom po uzavretí nádoby plastovým obalom vložiť na hodinu do chladničky. Po určenom čase bude možné formovať kotlety a vyprážať ich. Na záver sa odporúča dať ich von.

Recept s ryžou

Mleté mäso na kotlety je možné variť s ryžou. To si bude vyžadovať:

  • 1 kg mletého mäsa.
  • 200 g ryže, najlepšie okrúhlej.
  • 2 vajcia.
  • 2 žiarovky.
  • 2 strúčiky cesnaku.
  • Soľ korenie.
  • Múka.

Ako vyrobiť mäsové guľky

Najprv opláchnite ryžu v studenej vode. Teraz ju musíte naliať do panvice a naliať vriacu vodu. Zároveň sú potrebné 2 šálky vody na 1 diel ryže. Cibuľa a cesnak by mali byť olúpané a potom mleté ​​spolu s mletým mäsom cez mlynček na mäso. Do výslednej zmesi pridajte ryžu, soľ, korenie a potom dobre premiešajte. Zo zmesi je potrebné formovať kotlety a vyprážať ich v rastlinnom oleji.

Rýchle kotlety

Ak chcete, môžete variť kotlety z mletého hovädzieho, bravčového a kuracieho mäsa. V tomto prípade sa miska získa s mimoriadnou štruktúrou. Najčastejšie sa však používa len bravčové a hovädzie mäso. Na rýchle varenie mäsových guľôčok budete potrebovať:

  1. 600 g zmiešaného mletého mäsa.
  2. 4 vajcia.
  3. 2 surové zemiaky.
  4. Banda zelenej cibule.
  5. 50 g majonézy.
  6. 3 čl. lyžice múky.
  7. Korenie.

Spôsob varenia

Zelená cibuľa by mala byť jemne nakrájaná. Zemiaky musia byť olúpané a potom nastrúhané. Potom musíte uvariť zmiešané mleté ​​mäso. Do výslednej hmoty by sa mala pridať paprika, zemiaky, soľ a zelená cibuľa. Všetky zložky sa musia dobre premiešať. Potom do zmesi pridajte múku a majonézu. Po zmiešaní by sa z hmoty mali vytvoriť polotovary a potom ich vyprážať na oleji.

Na záver

Varenie správneho mletého mäsa na hovädzie a bravčové rezne je len polovica úspechu. Je dôležité, aby bola ľahká, vzdušná a nežná. Na tento účel sa odporúča umiestniť hotové mleté ​​mäso do chladničky asi pol hodiny. Komponenty sa odporúča miešať rukami. To určí konzistenciu zmesi a odstráni všetky hrudky. Pri formovaní rezňov sa vám mleté ​​mäso často lepí na ruky, aby sa tak nestalo, môžete ich navlhčiť v studenej vode.

Kotlety z mletého mäsa sú pomerne obľúbeným mäsovým jedlom, práve v Rusku sa na večeru podáva na stôl horúce predjedlo, ale rezne nie je vôbec potrebné používať iba na jednoduchú rodinnú večeru, pretože predjedlo je ideálne pre slávnostná hostina. Tajomstvo tohto horúceho a výdatného jedla je veľmi jednoduché, stačí správne naklepať mleté ​​mäso a hotové rezne potom opražiť na panvici na rozpálenom oleji. Ako variť kotlety z mletého mäsa nájdete na našej webovej stránke, pretože existuje veľa užitočných a chutných receptov z mletého mäsa, každý z nich má svoje vlastné rozdiely, stačí si vybrať ten správny.

Samozrejme, mleté ​​mäso je možné zakúpiť hotové, ale najčastejšie v obchodoch predávajú nie kotletovú hmotu, ale obyčajné mleté ​​mäso, do takéhoto prípravku sa pridávajú niektoré ďalšie prísady. Najčastejšie sú v recepte uvedené surové kuracie vajcia, plátky pšeničného chleba, trochu vody, soľ a vhodné korenie, mali by ste si vziať aj čierne korenie, jednu cibuľu a surový zemiak. Z miešaného mletého mäsa vychádzajú ideálne chutné a šťavnaté rezne, lepšie je zvoliť bravčové a mleté ​​hovädzie mäso, ale nie je to vôbec potrebné, mleté ​​mäso na rezne môžete uvariť z jedného druhu mäsa. Ďalšie zložky sa pridávajú v súlade s vybraným mletým mäsom.

Mnohé ženy v domácnosti vôbec nevedia, čo je potrebné na varenie rezňov, v skutočnosti stačí vybrať správne mleté ​​mäso, môže byť vyrobené z hovädzieho, bravčového, morčacieho alebo kuracieho mäsa. Niektoré druhy mäsa sú hrubšie a suchšie, potom sa do nich musia pridávať nejaké produkty, napríklad predvčerom sa používa chlieb, ktorý sa máča v mlieku. Ale to nie je všetko, mäkšie a šťavnatejšie mäso sa získa, ak sa do mäsovej úpravy pridajú zemiaky, čerstvá cuketa alebo kapusta, tieto produkty sa pridávajú iba v drvenej forme. Niektoré gazdinky odporúčajú používať do mletého mäsa okrem zeleniny aj potraviny ako syr či čerstvé paradajky.

Väčšina kuchárov uprednostňuje pridávanie čerstvej cibule do sekaného mäsa, ale nie každý má rád vôňu tejto zeleniny, z tohto dôvodu sa niektoré ženy v domácnosti snažia zaobísť bez cibule v mletom mäse na kotlety. Ak produkt správne pomeliete, napríklad prechádzate mlynčekom na mäso, vôňa a chuť produktu nebudú viditeľné. No, ak sú kotlety vyrobené z moriaka alebo kuracieho mäsa, potom by bolo lepšie pridať do mäsa trochu masla, vďaka čomu je mleté ​​mäso jemnejšie a šťavnatejšie. Kotlety z mletého mäsa sú veľmi chutné, ale iba pri dodržaní pomerov zložiek, preto tento článok predstavuje najlepšie možnosti na vytvorenie chutného a šťavnatého mletého mäsa.

Keď je mleté ​​mäso úplne pripravené, vyrábajú sa z neho kotlety rôznych tvarov a veľkostí, dovnútra môžete vložiť trochu syra alebo vyprážané huby, v tomto prípade sa kotlety získajú s náplňou. Niekto vypráža výrobky ihneď po vytvorení, zatiaľ čo iní pred vyprážaním rolujú kotlety s drvenou strúhankou alebo pšeničnou múkou, čo umožňuje získať krásnu a rovnomernú kôrku. Navyše, rezne sa dajú nielen vyprážať na oleji, ale aj piecť v rúre, netreba pridávať veľa oleja, stačí plech vymastiť olejom. Rezne sa podávajú s akoukoľvek prílohou, ale najčastejšie sa na slávnostnom stole podávajú vyprážané mäsové rezne so zemiakovou kašou. Vo všeobecnosti sa horúce mäsové predjedlo môže podávať s varenou ryžou, pohánkovou kašou, smaženými zemiakmi alebo varenými cestovinami. Rezne sa budú hodiť k rôznym omáčkam či čerstvej kyslej smotane a bylinkám.

15.09.2018

Morčacie rezne na panvici

Ingrediencie: mletá morka, biely chlieb, cibuľa, mlieko, maslo, strúhanka, bylinky, rastlinný olej, soľ, korenie

Na panvici uvaríte veľmi chutné morčacie rezne. Jedlo sa ukáže veľmi chutné, uspokojujúce a šťavnaté.

Ingrediencie:

- mletá morka - 300 gramov,
- biely chlieb - 50 gramov,
- cibuľa - 1 ks,
- mlieko - 100 gramov,
- maslo - 1 polievková lyžica,
- strúhanka,
- zelené,
- zeleninový olej,
- soľ,
- čierne korenie.

23.04.2018

Kotlety "Škola"

Ingrediencie: mleté ​​mäso, ražný chlieb, cibuľa, soľ, slnečnicový olej

Školské kotlety sú mnohým známe. Dnes vám poviem, ako variť takéto kotlety doma. Recept je jednoduchý, chuť rezňov už ocenili všetci členovia mojej rodiny.

Ingrediencie:

- mleté ​​​​mäso - 600 gramov,
- ražný chlieb - 360 gramov,
- cibuľa - 1 ks,
- soľ - pol čajovej lyžičky,
- slnečnicový olej.

06.04.2018

Šťavnaté a chutné hovädzie rezne

Ingrediencie: mleté ​​mäso, cibuľa, chlieb, vajcia, paradajkový pretlak, vriaca voda, korenie, soľ, sušienky

Hovädzie kotlety môžu byť tiež šťavnaté a jemné. najdôležitejšie je ich správne pripraviť. A práve na to vám pomôže náš podrobný recept. Podrobne popisuje všetko, čo je potrebné urobiť.
Ingrediencie:
- 500 g mletého mäsa;
- 1 cibuľa;
- 2 krajce chleba;
- 1 vajce;
- 2 polievkové lyžice rajčinová pasta;
- 300 ml vriacej vody;
- korenie podľa chuti;
- soľ podľa chuti;
- 200 g strúhanky.

23.03.2018

Keftedes - grécke rezne

Ingrediencie: mleté ​​mäso, zemiaky, vajce, zelenina, cibuľa, cesnak, strúhanka, mäta, soľ, korenie, škorica, olej

Viete, čo je keftedes? Ide o grécke rezne, mäso, ale s prídavkom zeleniny. Sú chutné, takže ich majú radi dospelí aj deti. Vyskúšajte a uvarte - budete spokojní!
Ingrediencie:
- 300 g mletého bravčového mäsa;
- 150 gramov zemiakov;
- 1 vajce;
- zelenina podľa chuti;
- 1 cibuľa;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2 polievkové lyžice strúhanka;
- mäta podľa chuti;
- soľ podľa chuti;
- škorica podľa chuti;
- korenie podľa chuti;
- 350 ml rastlinného oleja.

17.02.2018

Šťavnaté hovädzie rezne

Ingrediencie: mleté ​​mäso, cibuľa, cesnak, bochník, mlieko, soľ, korenie, maslo, sušienka, vajce

Dnes som pre vás opísal skutočný recept od profesionálov na lahodné hovädzie rezne. Kotlety sú šťavnaté a veľmi chutné.

Ingrediencie:

- 400 gramov mletého hovädzieho mäsa,
- 3 cibule,
- 3 strúčiky cesnaku,
- 2 plátky banánu
- 80 ml. mlieko,
- soľ,
- korenie,
- zeleninový olej,
- 3 polievkové lyžice strúhanka,
- 1 vajce.

15.02.2018

Pohánkové rezne s mletým mäsom

Ingrediencie: mleté ​​mäso, pohánka, sušené mäso, cibuľa, vajce, múka, olej, soľ, korenie, paprika

Tieto pohánkové rezne s mletým mäsom a slaninou sú veľmi chutné. Recept je jednoduchý. Podrobne som vám to opísal. S varením nebudete mať žiadne problémy.

Ingrediencie:

- 200 gramov mletého mäsa,
- 200 gramov pohánky,
- 50 gramov sušeného mäsa alebo slaniny,
- 2 cibule,
- 1 vajce,
- 3 polievkové lyžice múka,
- 3 polievkové lyžice zeleninový olej,
- soľ,
- Mleté čierne korenie,
- paprika.

15.02.2018

Zemiakové rezne s mletým mäsom

Ingrediencie: hovädzie mäso, cibuľa, zemiaky, vajce, chlieb, korenie, soľ, kôpor, paprika, múka, maslo

Tieto karbonátky z mletého hovädzieho mäsa a zemiakov sú vynikajúce. Recept je jednoduchý. Tieto kotlety uvaríte za pol hodiny.

Ingrediencie:

- 500 gramov hovädzieho mäsa,
- 1 cibuľa,
- 2 zemiaky,
- 1 vajce,
- 2-3 krajce chleba,
- čierne korenie,
- paprika,
- soľ,
- sušený kôpor,
- paprika,
- múka,
- 100 ml. zeleninový olej.

10.02.2018

Kotlety v rúre s paradajkami a syrom

Ingrediencie: mleté ​​bravčové mäso, paradajky, syr, kyslá smotana, soľ, korenie, cibuľa, vajce, maslo

Navrhujem, aby ste v rúre uvarili chutné mäsové guľky s paradajkami a tvrdým syrom. Recept je veľmi jednoduchý a dostatočne rýchly.

Ingrediencie:

- 300 gramov mletého bravčového mäsa,
- 1 paradajka,
- 60 gramov tvrdého syra,
- 2 polievkové lyžice kyslá smotana
- soľ,
- korenie,
- 2,5 cibule,
- 1 vajce,
- 1 polievková lyžica rastlinné oleje.

02.02.2018

Kotlety v rúre so zemiakmi

Ingrediencie: mäso, masť, soľ, mleté ​​korenie, zemiaky, chlieb, cibuľa

Zemiakové rezne sú klasickou kombináciou. Vedeli ste, že ich môžete variť spolu počas pečenia v rúre? Ako presne to urobiť, sa dozviete z nášho receptu.
Ingrediencie:
- mäso - 250 g;
- tuk - 50 g;
- soľ podľa chuti;
- mletá paprika podľa chuti;
- zemiaky - 500 g;
- chlieb - 1 plátok;
- cibuľa - 0,5 ks.

27.01.2018

Šťavnaté karbonátky z mletého hovädzieho mäsa

Ingrediencie: teľacie mäso, vajce, cibuľa, mletá paprika, tymián, mleté ​​čierne korenie, soľ, cesnak, strúhanka, rastlinný olej, konzervované paradajky, kyslá smotana

Neviete, čím dnes nakŕmiť svoju rodinu? A kúpite si malý kúsok teľacieho mäsa a uvaríte si podľa nášho receptu veľmi chutné a výdatné rezne v omáčke.

Na recept budete potrebovať:

- 300 g mäsa;
- jedno vajce;
- hlava cibule;
- 1/2 čajovej lyžičky mletej papriky;
- 1/2 lyžičky tymiánu
- mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- dva strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica. lyžica strúhanky;
- 20 ml rastlinného oleja;
- 300 g konzervovaných paradajok;
- pol pohára nízkotučnej kyslej smotany.

25.12.2017

Lahodné kotlety z losa

Ingrediencie: losie mäso, chlieb, cibuľa, mlieko, soľ, vajce, sušienky, korenie, paradajkový pretlak, maslo

Pre milovníkov neobvyklých jedál navrhujem, aby ste uvarili nezvyčajné, veľmi chutné kotlety z losa. Potešte svojich blízkych netradičným jedlom.

Ingrediencie:

- 1 kg. los,
- 3 krajce bieleho chleba,
- 1 cibuľa,
- 200 ml. mlieko,
- soľ,
- 1 vajce,
- 150 gramov strúhanky,
- korenie,
- 2 polievkové lyžice rajčinová pasta,
- zeleninový olej.

18.12.2017

Šťavnaté fašírky v rúre

Ingrediencie: mäsové filé, dlhý bochník, cibuľa, cesnak, paprika, soľ, korenie, rastlinný olej

Jedna z mnohých možností varenia mäsových guľôčok. Mleté mäso sa pripravuje s tajomstvom, o ktorom sa dozviete pri čítaní tohto receptu. Odporúčame vám, aby ste tomu venovali pozornosť.

Ingrediencie:

- mäsové filé - 1 kg,
- cibuľa - 2 ks.,
- cesnak - 3 strúčiky,
- paprika - 3 ks.,
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
- bochník - tretí,
- korenie podľa chuti
- soľ podľa chuti.

30.11.2017

Placky z mletého mäsa so zemiakmi

Ingrediencie: mleté ​​mäso, zemiaky, cibuľa, soľ, korenie, strúhanka, rastlinný olej

Ak chcete rýchlo pripraviť teplé jedlo na večeru, môžete použiť tento recept s fotografiou a pripraviť chutné domáce kotlety. Ukazujú sa šťavnaté a svieže a aké je tajomstvo - dozviete sa z navrhovaného receptu.

Ingrediencie:
- mleté ​​​​mäso - 400 g,
- cibuľa - 1 ks,
- strúhanka,
- zemiaky - 1 ks,
- soľ podľa chuti,
- mleté ​​čierne korenie podľa chuti
- rastlinný olej na vyprážanie.

23.11.2017

Šťavnaté karbonátky z mletého mäsa

Ingrediencie: hovädzie mäso, teľacie mäso, bravčové mäso, zemiaky, cibuľa, biely chlieb, horčica, cesnak, vajce, soľ, bazalka, čierne korenie, rastlinný olej

Varíme rezne z mletého mäsa, ktoré sme z nejakého dôvodu nazvali ekonomickými. Presvedčiť sa o tom môžete po prečítaní nášho receptu. Produkty na ich prípravu budú vždy vo vašej chladničke a nakoniec budete mať na večeru skvelé jedlo.

Ingrediencie:
- chudé mäso (hovädzie, bravčové, teľacie) - 400 gramov,
- biely bochník - 3 plátky,
- zemiaky - 2 veľké hľuzy,
- cesnak - 3 strúčiky,
- cibuľa - 1 ks,
- hotová horčica - 1 lyžička,
- kuracie vajce - 1 ks.,
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice,
- bazalka - pol lyžičky,
- čierne korenie - pol lyžičky,
- soľ podľa chuti.

06.11.2017

Domáce fašírky

Ingrediencie: bravčové mäso, hovädzie mäso, bravčová masť, strúhanka, mlieko, cibuľa, paprika, kari, maslo, soľ

Viete, že rezne sa dajú nielen vyprážať na sporáku, ale aj piecť v rúre? Je to oveľa jednoduchšie a pohodlnejšie ako na sporáku. Takéto kotlety sú šťavnaté a jemné, najmä ak sú vyrobené z domáceho mletého mäsa, ako v našom dnešnom recepte.

Ingrediencie:

- 500 g bravčového mäsa;
- 250 g hovädzieho mäsa;
- 80 gramov bravčovej masti;
- 100 g mletých sušienok;
- 200 ml mlieka;
- 80 g cibule;
- 5 gramov mletej údenej papriky;
- 4 gramy kari na mäso;
- maslo;
- zeleninový olej;
- soľ.

Každodenné a známe jedlo, ako sú domáce kotlety z mletého mäsa, sa ukazuje byť chutnejšie ako kotlety súvisiace s polotovarmi.

Mleté mäso na rezne je možné pripraviť z akéhokoľvek mäsa - bravčového, hovädzieho, kuracieho, jahňacieho, a to ako jednotlivo, tak aj z jeho zmesi. Kotlety z akéhokoľvek mletého mäsa majú svoje vlastné pozitívne chuťové vlastnosti. Kotlety vyrobené z bravčového, hovädzieho alebo zmiešaného mletého mäsa sa považujú za najbežnejšie pri varení. Mleté mäso je možné zakúpiť v obchode, aj keď najlepšou možnosťou je uvariť si ho sami.

Placky z mletého mäsa - recept

Princípy varenia kotletiek z akéhokoľvek mletého mäsa sú veľmi podobné. Voliteľne môžu pridať zemiaky, zeleninu, huby, syr, zeleninu a oveľa viac. Upozorňujeme na najjednoduchší recept na kotlety. Ak si to ponecháte ako základ, môžete experimentovať s prísadami.

Ingrediencie:

  • asi 5 kg. mäso;
  • 2 cibule;
  • 1 vajce;
  • 3 krajce chleba;
  • 150 ml mlieka;
  • soľ;
  • korenie;
  • strúhanku a múku.

1. Mäso po narezaní na vhodné častice prejdite cez mlynček na mäso. Cibuľu je možné vynechať spolu s mäsom, ale kotlety budú šťavnatejšie, ak z nich pripravíte zemiakovú kašu pomocou mixéra.

2. Chlieb nalámeme a zalejeme mliekom.

3. Mleté mäso spojíme s cibuľovým pyré, namočeným chlebom. Rozbite vajíčko, pošlite tam soľ a korenie. Dobre premiešajte.

4. Z výslednej hmoty vytvarujte kotlety, čím získate plochý a zaoblený tvar.

5. Kotlety namáčajte v múke alebo strúhanke a potom ich opečte na rastlinnom oleji z oboch strán. Ak je do prípravy zapojená nepriľnavá panvica, pečenie môžete vynechať.

Tajomstvo dokonalých kotletiek

  • V procese prípravy mletého mäsa sa odporúča posúvať mäso na 1-3 v mlynčeku na mäso. Pri ručnom spracovaní mäsa sa vo vláknach mäsa zachovávajú vnútorné šťavy.
  • Chlieb dokonale absorbuje mäsovú šťavu do seba, takže kotlety s chlebom budú jemnejšie a šťavnatejšie. Je lepšie vziať starý chlieb (strúhanku). Čerstvý chlieb dodá placičkám extra lepivosť. Ražný alebo pšeničný chlieb je len vecou chuti.
  • Kvôli vajcu sú rezne tvrdšie, takže ich pridávanie nie je potrebné.
  • So škoricou, horčicou, koriandrom, cesnakom a ďalšími prísadami budú rezne chutnejšie.
  • Šťavnatosť rezňov je daná pridaním hovädzieho tuku alebo bravčovej masti. Pridaním masla zabránime tomu, aby rezne stratili nádheru.
  • Pre zaujímavé jedlo k nim pridajte zemiaky, cuketu, repu, tekvicu, kapustu, mrkvu, zeleninu, trochu kefíru alebo kyslej smotany.
  • Keď je čas obrátiť kotlety, musíte znížiť oheň a panvicu zakryť pokrievkou. Pripravenosť kotletiek môžete určiť, ak vezmete do úvahy šťavu pochádzajúcu z nich. Šťava je číra a vnútro karbonátky je sivé - karbonátky sú hotové!

Oksana 03.09.12
Chutné mäsové guľky. Hneď je jasné, že nie sú mastné, môžete jesť a nezlepšíte sa.

Lada 03.09.12
A cibuľou spolu s mäsom prechádzam cez mlynček na mäso, rýchlo a pohodlne. Je pravda, že niekedy sa v mletom mäse objavia malé kúsky cibule. Skúsim na malom strúhadle.

Alyona
Určite to vyskúšajte, najmä preto, že to nevyžaduje veľa času. A pomáha oklamať deti, ktoré ako hrôza neradi jedia cibuľu. Áno, niektorí dospelí

Sveta 20.11.12
A viete podľa svojho receptu uvariť rezne aj z iného mäsa, ako je ryba alebo hydina?

Alyona
Samozrejme. Veľmi jemné a šťavnaté kotlety sú vyrobené z mletého kuracieho mäsa. Na rovnaké množstvo mletého mäsa (700-800g) pridajte cibuľu a všetky ostatné ingrediencie. Jediná vec, ktorú treba mať na pamäti, je, že kuracie mäso sa varí oveľa rýchlejšie ako hovädzie alebo bravčové. Je dôležité, aby sa rezne nepresušili. Dá sa vyprážať zakryté.

Lida 15.02.13
Na vyprážanie kotletiek, koľko oleja by sa malo naliať a ktorý z nich je lepšie použiť? Môžete naliať trochu oleja, aby rezne neboli také mastné, teda vysokokalorické?

Alyona
Linda, ďakujem za spätnú väzbu. Samozrejme, čím menej rastlinného oleja sa použije pri vyprážaní kotletiek, tým lepšie, tým menej kalorické bude jedlo. Z tohto dôvodu je lepšie používať nepriľnavé panvice. Olej by sa mal naliať tak, aby pokryl panvicu tenkou vrstvou. Treba mať na pamäti, že keď sa olej zahrieva, stáva sa menej viskóznym a lepšie sa rozprestiera na povrchu.
Aký je najlepší olej na vyprážanie mäsových guľôčok? Druh a značka nie sú zásadné, ale čo je veľmi dôležité, žiadny olej nemožno použiť dvakrát, keďže pri vysokých teplotách v ňom vznikajú karcinogénne látky. Preto na vyprážanie rezňov, mäsa, zeleniny používame vždy len čerstvý rastlinný olej.

Káťa 26.03.2013
Ukázalo sa, oh-oh-oh-veľmi chutné kotlety, jemné, ako som sľúbil. Ďakujem!

Evgeniya 02.05.13
K hovädziemu mäsu som pridala trochu mletého kuracieho mäsa. Rezne boli také chutné, že ani svokra neodolala a pochválila :)

Natália 08.11.13
Recept ako celok je klasický, ale nerozumiem, prečo sa majonéza pridáva do kotletiek, čo môže dať. Navyše, pokiaľ viem, majonézu sa vo všeobecnosti neodporúča zohrievať. A tiež sa mi páči, keď sa do rezňov pridá trocha nastrúhaných surových zemiakov, len trochu, sú šťavnaté a chutné. A čo sa týka múky, 100% hit, krekry robia kotlety neúmerne tučné.

Alyona
Natália, ďakujem za spätnú väzbu. Skúste nejako uvariť kotlety s majonézou, ukážu sa ako najjemnejšie a nemusíte klásť vajcia, pretože majonéza slúži ako vajcia. Čo sa týka ohrevu majonézy... Majonéza sa môže pri zahriatí odlupovať, ale v prípade fašírky to nie je dôležité, ale vo všeobecnosti pri šalátoch a nielen vám odporúčam používať domácu majonézu. Táto majonéza obsahuje prírodné vajcia a rastlinný olej))).

Valya 23.02.14
Zvyčajne varím mäsové rezne iba na vajciach, ale čo iné môžem použiť a majonézu som sa naučil prvýkrát ...?! A čo dáva tento produkt rezňom? Šťavnatosť..?

Alyona
A šťavnatosť a jemnosť a je oveľa jednoduchšie vytvoriť takéto kotlety ako s vajcom.

Alžbety 22.11.14
Ukázalo sa, že kotlety sú veľmi jemné, moji muži ich jedným ťahom zrazili. Ďakujem za dobrú radu.

Victoria 21.01.15
Alena, k mletému mäsu pridávam aj surové zemiaky nastrúhané na jemnom strúhadle - takto sa rezne lepšie sformujú a pri vyprážaní sa nerozpadnú. Výborne sa ukáže aj to, ak kotlety nepovaľujete v strúhanke alebo múke, ale vo vlašských orechoch rozdrvených na strúhanku.

Alyona
Chutné s vlašskými orechmi

Vika 30.01.15
Včera som sa tiež rozhodla vyprážať fašírky. Robila som ich z mletého kuracieho mäsa, ale z nejakého dôvodu sa mi ich nepodarilo krásne vytvarovať. Prišli trochu nemotorné, ale chutili výborne. Vo všeobecnosti stále musím trochu cvičiť)). Medzitým, čo je, potom, ako sa hovorí, budeme jesť. Vo všeobecnosti je tu moja práca.

Alyona
Vika, kotlety sú veľmi chutné)))

Marína 16.05.18
Alena, ahoj. Povedz mi, prosím, mám mleté ​​bravčové a kuracie mäso, ako dlho musím smažiť rezne z každej strany? Ďakujem!

Alyona
Marína, rezne z mletého mäsa (bravčové + kuracie) sa vyprážajú o niečo rýchlejšie ako len bravčové. Vyprážajte ako obvykle do zlatista. Nedá sa povedať presný čas, závisí to od veľkosti rezňa, panvice, sporáka, sily ohňa atď. Všimnite si, že keď placku opečiete z jednej a potom z druhej strany, príde bod, kedy placka akosi „sadne“ a bude okrúhlejšia. To je signál, že bielkovina vo vnútri placičky sa skrútila, t.j. mäso je už uvarené. Pre každý prípad môžete smažiť ešte pár minút na strednom ohni))))

Jekaterina 19.01.19
Alena, povedz mi, prosím, roluješ mäso raz alebo dvakrát?

Alyona
Ekaterina, raz rolujem. Ak mäso obsahuje veľa žíl a mlynček na mäso sa s tým prvýkrát nevyrovná, mali by ste prejsť dvakrát.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore