Lavash recept doma. Lavash doma - recept na rôzne koláče. Užitočné tipy a recepty na pita chlieb doma

Pre také všadeprítomné jedlo, ako je pita chlieb, je recept na varenie doma veľmi jednoduchý. Tu nájdete pomerne širokú škálu techník s rôznymi prísadami. Ale od staroveku sa plochý chlieb vyrobený z múky a vody považoval za lavash. Zvyčajne sa takmer ku všetkým jedlám podával namiesto chleba.

K dnešnému dňu sa lavash rozšíril a trochu sa zmenil, prichádza s náplňou, sladkou aj slanou. Napriek tomu stojí za to rozlišovať medzi rôznymi druhmi pita chleba a receptami na varenie doma.

Recept na hustý lavash

Na internete nájdete veľké množstvo receptov na prípravu hustého pita chleba doma. Ale najznámejší a najchutnejší je pita chlieb, vyrobený z nasledujúcich ingrediencií:

• Pšeničná múka - 500 g;
• Horúca voda - 300 ml;
• Suché droždie - 1 polievková lyžica;
• Soľ, cukor podľa chuti;
• Rastlinný olej - 60 g.

1. Múka sa zmieša s droždím a nechá sa stáť.
2. Medzitým sa uvarí voda a zmieša sa s olejom. Táto konzistencia sa naleje do múky a dôkladne sa premieša, aby sa nevytvorili hrudky.
3. Výslednú hmotu rozdelíme na niekoľko častí a vyvaľkáme na hrúbku 1 cm.
4. Lavash sa pečie v rúre do mäkka.

arménsky lavash

Arménsky lavash je najrozšírenejší na svete. Recept na varenie doma je celkom bežný a jednoduchý. Každá hosteska má iný proces varenia, ale výsledok zostáva rovnaký. Takýto pita chlieb sa dá použiť ako namiesto chleba, tak aj na varenie jedál rôznej zložitosti. Tu si môžete pripomenúť také dobroty ako rolády s rôznymi náplňami či twistre, ktoré si v poslednej dobe získali nebývalú obľubu.

Na varenie arménskeho lavashu doma potrebujeme 3 šálky múky so štipkou soli a pohárom vody. Voda by sa mala používať iba horúca, inak bude výsledok úplne iný. V preosiatej múke sa urobí jamka, do ktorej sa postupne prilieva horúca voda. Pred vyvaľkaním treba nechať cesto odstáť a pri samotnom procese sa ho snažte rozvaľkať na úplne tenkú vrstvu. Veľkosť hrúbky závisí od toho, akú panvicu používate. Pita chlieb musíte piecť na strednom ohni v rúre alebo na sporáku.

Uzbecký lavash: recept na varenie doma

Na prípravu tohto typu pita chleba je potrebné pamätať na to, že je vzdušný a mäkký. Preto sa tu používa droždie. Pre pita chlieb si zásobte nasledujúcimi ingredienciami:

• Múka - 5 pohárov;
• Soľ 1 polievková lyžica;
• Cukor 0,5 lyžice;
• Lisované droždie - 5 gramov;
• Voda, predhriata - 150 g;
• Kefír - 150 g;
• sezam.

Recept na výrobu uzbeckého pita chleba doma:

1. Múka sa za sucha zmieša s droždím, soľou a cukrom.
2. Kefír sa zmieša s vodou a naleje sa do múky.
3. Cesto necháme na teplom mieste odpočívať.
4. Formujeme koláče, ktoré v strede vyrovnáme a posielame do rúry, kým sa neuvaria.
5. Potom môžete výsledný pita chlieb ozdobiť.

Je možné rozlíšiť ďalší recept na uzbecký lavash v mlieku, ktorý obsahuje tieto zložky:

• Múka - 5 pohárov;
• Soľ 1 polievková lyžica;
• Cukor 0,5 lyžice;
• Droždie - 1 lyžička;
• Voda - 150 g;
• Mlieko - 150 g;
• Prášok do pečiva - 16 g;
• Maslo - 100 g;
• Vajcia (iba žĺtok)

Recept bude nasledovný:

1. Zohriate mlieko s maslom nalejeme do nádoby, zmiešame s múkou a práškom do pečiva.
2. Pridajte soľ a cukor podľa chuti.
3. Cesto necháme odležať a vykysnúť.
4. Robíme malé koláčiky, ktoré opatrne potrieme vajíčkom.
5. Pošleme to do rúry a čakáme na varenie.

gruzínsky lavash

Recept na výrobu gruzínskeho lavashu doma sa mierne líši v množstve jeho zložiek. To zahŕňa komponenty ako:

• Múka - 350 g;
• Voda 40 ml;
• Soľ 1 hodinu lyžica;
• Môžete pridať štipku cukru;
• Lisované droždie - 30 gramov.

1. V pohári horúcej vody sa zmiešajú droždie a soľ.
2. Zmes sa naleje do múky, ktorá bola predtým preosiata. Cesto sa miesi, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
3. Ďalej sa formuje pita chlieb, ktorý má tvar podlhovastých koláčov. V strede vytvárajú priehlbinu.
4. Lavash sa vloží do rúry a varí sa do zlatista.
5. Aby bol pita chlieb mäkší, zabalí sa do vlhkej utierky a nechá sa v tomto stave stáť asi pol hodiny.

Tenký pita chlieb: recept na varenie doma

• Voda - 300 ml;
• Múka - 0,5 kg;
• Maslo - 2,5 lyžice;
• Droždie - 10 g suché;
• Soľ je veľká štipka.

Recept na prípravu tenkého pita chleba doma je jednoduchý:

1. Múka sa preosieva cez sito na obohatenie kyslíkom.
2. Vlna so soľou sa naleje do kopca múky. Cesto sa miesi, kým sa nevytvorí normálna konzistencia.
3. Cesto sa umiestni na chladné miesto, aby si oddýchlo. Potom sa na panvicu položia koláče, ktoré boli predtým na tenko vyvaľkané.
4. Lavash sa varí na oboch stranách bez pridania oleja do zlatista.

Lavaš bez kvasiniek

Na prípravu tohto typu jedla potrebujeme:

• 0,5 kg múky;
• 200 ml vody;
• Vajcia;
• 60 g masla;
• 50 g rastlinného oleja;
• Soľ podľa chuti.

1. Aby sa múka nasýtila kyslíkom, mala by byť pred procesom starostlivo preosiata.
2. Ďalej pridajte horúcu vodu a premiešajte.
3. Aby sa vajíčko nezrazilo, cesto treba nechať vychladnúť a až potom pridať všetky zvyšné suroviny.
4. Odtrhávaním malých kúskov by sa mali rozvinúť a vyprážať na panvici.

Treba poznamenať, že pri varení nemožno použiť olej alebo tuk. To pomôže vyhnúť sa mastnej a spálenej chuti. Ďalšou nuansou, ktorú treba vziať do úvahy, je, že je lepšie trochu podvariť pita chlieb.

Ako uvariť tenký pita chlieb doma (videorecept):

Ak často varíte toto lahodné jedlo, potom vám veľmi pomôže vylepovač cesta na pita chlieb. Vďaka tomu je proces varenia oveľa rýchlejší.

Dnes mám pre vás arménsky lavash a jeho podrobný recept na varenie doma. Dlho som ho chcel uvariť, ale zdalo sa mi, že je to šialene ťažké, takže ruky naň nikdy nedočiahli. Ale v skutočnosti sa všetko ukázalo oveľa jednoduchšie. Z tohto množstva produktov sa získa 14 okrúhlych koláčov.

Nekvasený chlieb vyrobený z pšeničnej múky je skvelou alternatívou k bežnému chlebu. Takéto torty sú obľúbené nielen na Kaukaze, keďže sme si ich zamilovali aj my pre ich všestrannosť. Koniec koncov, lavash sa dá použiť nielen ako chlieb, ale aj na varenie vynikajúceho rýchleho občerstvenia a roliek. A ak začnete uvádzať, koľko jednoduchých receptov z toho bolo vynájdených, nebudete si pamätať všetko naraz. Obľúbené sú najmä sviatočné jedlá s ním, a tak sa možno pre niekoho tento recept stane skutočným životabudičom.

Preto vám chcem ukázať recept na tenký arménsky lavash na panvici. Tradične sa pečie v špeciálnej rúre, ale keďže tento recept je prispôsobený pre všetky gazdinky, tieto koláčiky upečiem na panvici. A tento recept poslala Elena, ktorá má takéto pečivo na stole často.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 350 g + 50 g na valcovanie
• Horúca voda - 200 ml.
• Rastlinný olej - 2 lyžice
• Soľ - 0,5 lyžičky

Množstvo: 14 ks.

Ako variť pita chlieb doma na panvici

Na výrobu domáceho pita chleba bez kvasníc okamžite pripravím všetky potrebné produkty. Dal som na oheň vodu, pretože ju potrebujeme horúcu. A múku preosejem cez sito. Potom do múky pridám soľ a premiešam.

Ďalej nalejem 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, najlepšie rafinovaného, ​​a premiešam špachtľou.

Poslednú zalejem horúcou vodou a ďalej miešam, vymiesim cesto. Voda by mala byť veľmi horúca, ale nie vriaca.

Aby sa cesto stalo elastickým, musí sa miesiť asi 10 minút. Počas procesu miesenia nepridávajte ďalšiu múku, pretože uvedené množstvo je dostatočné. Pri miesení cesta sa musí natiahnuť a zabaliť, potom sa nasýti vzduchom a v dôsledku toho sa ukáže správne. Po čase sa nebude lepiť na ruky, stane sa elastickým a ľahko sa s ním pracuje.

Potom ho zabalím do potravinovej fólie a nechám 30 minút odpočívať. Jeho hmotnosť je približne 540 gramov.

Odpočinuté cesto potom rozdelím na rovnaké kúsky. Dostal som 14 kusov po 40 gramov.

Potom každý kúsok zviniem do gule, rukou trochu stlačím, položím na dosku a prikryjem obrúskom.

A v tomto čase jemne posypte múkou pracovnú plochu, na ktorej rozvaľkám pita chlieb. Potom po jednom začnem cesto rozvaľkať. Vyvaľkáme veľmi natenko, čím tenšie, tým lepšie. Aby ste to dosiahli, budete musieť vynaložiť trochu úsilia. Pre estetickejší vzhľad môžete vyvaľkané cesto narezať nožom a urobiť z neho krásny kruh. Aby ste to uľahčili, môžete ako šablónu použiť dosku požadovaného priemeru. Keďže pita chlieb sa pripravuje rýchlo, je lepšie, aby ste si vopred rozvinuli niekoľko okrúhlych polotovarov. A aby nezvetrali, posypem ich veľmi malým množstvom múky, ktorú pred vyprážaním vytrasiem.

Medzitým dám panvicu na oheň, aby sa dobre zohriala. Netreba do nej liať olej, lebo ju dáme piecť na suchú panvicu. Keď sa zohreje, znížime oheň na stredný a rozložíme naň pripravený polotovar cesta. Pečiem bez pridania oleja, asi 30 sekúnd z každej strany. Ale to nie je celý recept na arménsky lavash. Teraz je dôležité, aby výsledné koláče nevyschli. Aby som to urobil, nazbieram pitnú vodu do rozprašovača a každý koláč ňou posypem ihneď po vyprážaní a z oboch strán a potom prikryjem kuchynskou utierkou.

Horúci arménsky lavash poukladám na dosku a prikryjem kuchynskou utierkou. Ako vidíte, ukázali sa ako pórovité, tenké a vrstvené, čo znamená, že sme urobili všetko správne. Môžem s istotou povedať, že chuť dopadla oveľa chutnejšie, ako som čakal. Vyprážaný pita chlieb na panvici je lepší ako to, čo sa predáva v obchodoch. Predsa len sa to občas stane, že si ho kúpite, ale rozpadne sa alebo naopak nejaká guma, takže vyrobiť si ho svojpomocne je podľa mňa ideálne riešenie. Je ideálny na prípravu rôznych občerstvenia, shawarmy a mnohých ďalších. A niektorí ľudia ho jedia namiesto chleba, a to z dobrého dôvodu, pretože je tak chutné a jeho príprava netrvá dlho. Najlepšie je skladovať ho v jednorazových plastových vrecúškach, aby nevyschol. Skúste to a urobte to, dúfam, že sa vám to páči. Dobrú chuť!

Lavash je nekysnuté cesto, ktoré sa pečie na panvici a chutí ako biely chlieb. Pripravujú sa z nej listové koláče, rolky, shawarma a dokonca aj Napoleonova torta. A môžete si len uvariť lahodný pita chlieb so syrom a hubami alebo ho použiť ako chlieb. Ak je pre vás takéto jedlo kuriozitou a netušíte, ako si ho doma uvariť, odhalíme vám všetky tajomstvá pravého arménskeho lavashu.

Ako variť pita chlieb - základné princípy varenia

• Tenký lavash (arménsky) sa pečie vo veľmi tenkej vrstve a vyzerá ako list papiera. Pripravuje sa na nekysnutom cesta bez droždia a prášku do pečiva.
• Lavash sa tiež pečie vo forme plochých koláčov, ale v jeho receptúre sú zahrnuté kvasnice a akékoľvek fermentované mliečne výrobky. V tradičnej verzii sa takýto lavash varí v tandoore (druh požiarnej pece), ale namiesto toho sa úspešne používa moderné kuchynské náčinie.
• Kľúčom k lahodnému lavashu je vynikajúca múka. Malo by byť najvyššej kvality a dvojito preosiate. Vopred sa zmieša s vodou (kefírom) a soľou.
• Nekysnuté cesto po vymiesení necháme vždy 20 minút, aby bolo pružnejšie. Kváskové cesto necháme asi hodinu odležať na teplom mieste, aby sa zväčšil jeho objem.
• Konzistencia nekysnutého cesta by mala byť veľmi hustá. Keďže sa chlieb pečie v tenkej vrstve, treba ho vyvaľkať, a to je možné len vtedy, ak je cesto tuhé. A kysnuté cesto je mäkšie a pórovitejšie, aby kvások mohol vzísť.

Ako variť arménsky lavash

Tento pita chlieb vyžaduje tri jednoduché produkty, ktoré sú vždy po ruke.

Zoznam ingrediencií:

• Múka - 400 g.
• Soľ - 2/3 lyžičky.
• Voda (srvátka) - 225 g.

Okrem toho musíte pripraviť mixér s dýzami vo forme špirál.

Kroky varenia:

• Vodu prevaríme, rozpustíme v nej soľ a necháme trochu vychladnúť (maximálne 5 minút).
• Vezmite hlbokú misku, nasypte do nej vopred preosiatu múku a vytvorte v nej malý lievik.
• Teraz nalejte horúcu vodu do cesta a pomocou mixéra vymiesime cesto. Doba miešania je 5-7 minút. Potom mixér odstavíme a rukami miesime cesto ďalšie 2 minúty.
• Z cesta vytvarujte guľu a zabaľte ju do potravinovej fólie. Po 20 minútach lepok napučí a cesto zmäkne.
• Potom cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí a každú z nich rozvaľkajte na tenkú vrstvu.
• Rozohrejeme panvicu a tortilly opečieme z oboch strán.
• Pita chlieb rozotrite na mokrú kuchynskú utierku a tiež ho prikryte navrchu, aby nevyschol a nelámal sa.

Ako variť gruzínsky lavash

Tento lavash sa líši od arménskeho lavashu v pórovitej štruktúre striedky, ľahkou slanosťou a jemnou arómou kvasníc.

Nákupný zoznam:

• Múka - 0,3 kg.
• Voda - 0,2 l.
• Droždie (suché) - 1 lyžička
• Soľ a cukor - každá 1 lyžička.

Ako variť:

• Zmiešame preosiatu múku a suché ingrediencie a premiešame.
• V múke urobte jamku a nalejte do nej teplú vodu (teplota by nemala byť vyššia ako 45⁰С).
• Vymiesime mäkké a nie príliš lepivé cesto, ktoré necháme 1 hodinu na teplom mieste.
• Z cesta tvarujte malé guľôčky.
• Z každého koloboku vytvorte rukami koláč.
• Na vymastený plech rozložíme koláčiky a v strede každého výrobku urobíme prstom priehlbinu.
• Predhrejte rúru a pošlite tam plech na pečenie. Pečte pita chlieb, kým sa neuvarí pri teplote 220⁰С.
• Vyberte pitu z rúry a prikryte ju utierkou, aby vychladla. Tým sa zabráni vytvoreniu hustej kôry.

Lavash môže byť skvelou alternatívou chleba, okrem toho, jeho trvanlivosť môže byť až 6 dní. Dobrú chuť!

Existuje veľa receptov na výrobu pita chleba doma. Ale ako urobiť pita chlieb mäkký, elastický, aby omáčka nevytiekla, ak z neho chcete pripraviť shawarmu? Tento recept na pita chlieb je ideálny na prípravu domácej shawarmy.

Takže na prípravu pita chleba na shawarma doma potrebujeme produkty zo zoznamu - ako vidíte, tie najjednoduchšie sú vždy po ruke. Suroviny na pečenie si radšej odvážim na kuchynskej váhe, potom je výsledok dokonalý.

Varte kanvicu. Preosejte múku, pridajte akýkoľvek rastlinný olej a soľ. Zalejte horúcou vodou. Cesto najskôr vymiesime vidličkou alebo lyžicou.

Keď je múka úplne zmiešaná s vodou, vyberte vidličku a začnite miesiť cesto rukou, bude ešte veľmi teplé, ale už nie horúce.

Cesto bude veľmi mäkké a elastické, nebude sa lepiť na ruky.

Cesto zakryte potravinovou fóliou a nechajte 30 minút.

Po 30 minútach fóliu odstráňte a môžete pracovať s cestom.

Cesto rozdeľte na 6-7 alebo 8 častí, podľa priemeru formy. Opakujem, cesto bude elastické, veľmi príjemné na prácu, ako plastelína.

Vyvaľkanie cesta je jednoduché, pri vyvaľkaní netreba ani pridávať múku. Vyvaľkala som ho na kuchynskej pracovnej doske. Hrúbka cesta by mala byť 1,5 mm.

Rozohrejte panvicu. Cesto dáme na rozpálenú panvicu a pečieme pita chlieb niekoľko minút z každej strany. Akonáhle sa na povrchu cesta objavia bublinky, pita chlieb je možné obrátiť.

Hotový pita chlieb položte na drevenú dosku, pokropte vodou z rozprašovača. Prikryte čistou ľanovou utierkou. Urobte to isté so všetkými koláčmi. Nechajte pod uterákom úplne vychladnúť.

Hotový vychladnutý pita chlieb skladujte v igelitovom vrecku, aby nezatuchol.

Doma varený pita chlieb pre shawarmu mal úspech. Užite si to!

Ingrediencie:

• múka - 600 g
• ayran alebo voda - 300 - 400 g
• vajcia - 1 ks (môže byť úplne bez vajec)
• soľ podľa chuti
• rastlinný olej - 3-4 lyžice.

• všetko premiešať
• miesiť cesto
• rozdelíme na guličky, vyvaľkáme čo najtenšie
• pečieme na suchej panvici

Určite mnohých napadne, prečo uverejňovať recept na obyčajný pita chlieb? Veď sa skladá z múky, vody a soli! Čo tam robiť?)))) Ak žijete na Kaukaze, možno nebudete potrebovať tento recept! Vaša mama alebo babička vám povedia lepšie ako všetky internetové blogerky, ako pripraviť túto tortu! Som si však istý, že mnohí, ktorí sa pokúšali pripraviť tenký pita chlieb doma, čelili ťažkostiam.

Náročnosť číslo jedna – aké cesto pripraviť strmé alebo mäkké? Ak urobíte chladný, potom bude veľmi ťažké ho vyvaľkať na tenko! Odtiaľ nasleduje ďalšia otázka.

Ako vyrobiť naozaj jemné a elastické cesto, aby sa dalo ľahko vyvaľkať? Práve tejto problematike budem venovať tento článok. Budem vychádzať zo svojich skúseností. Ak niekto pozná lepší a správnejší spôsob - napíšte do komentárov!

Tiež chcem poznamenať, že v tomto recepte, samozrejme, nie je reč o droždí alebo prášku do pečiva. Efekt, ktorý vidíte na fotke (bubliny) nastáva sám, keď je cesto dobre vymiesené a chvíľu odpočíva. Poďme sa teda pustiť do varenia. Tenký pita chlieb doma.

Vyskúšajme! Nič zložité, ale aké chutné, najmä čerstvé, stále chrumkavé! Nad niektorými receptami si lámete hlavu a nervy, prekladáte drahé ingrediencie, no ukázalo sa, že ide o priemerný odpad))) To je iná vec! Jediným bodom je, že ich musíte skladovať v plastovom vrecku, aby nevyschli. Niektorí ich dokonca pred vložením do vrecka postriekajú vodou. Toto som robiť nemusel. Dobrú chuť všetkým!