Recept na varenie mäsa pri nízkej teplote. Varenie pri nízkych teplotách: výhody metódy. Recept "Bvčové koleno dlhého ochabnutia"

Nie je nezvyčajné, že rodinu bežné jedlo omrzí. To vyvoláva otázku, ako pripraviť pôvodný prvý chod. Ak sú členovia domácnosti veľkými fanúšikmi syra, bude im chutiť polievka z mliečneho výrobku v rôznych variáciách. Zvážte najobľúbenejšie recepty.

Syrová polievka v pomalom hrnci s bravčovým mäsom

  • mrkva - 2 ks.
  • filtrovaná voda - 1,7 l.
  • údené bravčové rebrá - 400 gr.
  • tavený syr - 250 gr.
  • cibuľa - 1 ks.
  • zemiaky - 5 ks.
  • stolová soľ - podľa chuti
  • nové korenie - podľa chuti
  1. Vložte bravčové rebrá nakrájané pozdĺž kosti do predhriatej viacnásobnej misy. K mäsu pridáme ošúpanú a nakrájanú mrkvu.
  2. Potom opláchnite a nakrájajte zemiaky, nakrájajte cibuľu, zmiešajte so soľou a korením a pošlite do multi-misky.
  3. Vezmite tavený syr, rozdeľte ho na malé kúsky, položte ho so zvyškom zeleniny. Počkajte, kým sa produkt úplne neroztopí.
  4. Nalejte filtrovanú vodu do pomalého hrnca ku všetkým ingredienciám. Zmiešajte kompozíciu.
  5. Na domácom spotrebiči nastavte program Polievka, pevne zatvorte veko a varte asi 1 hodinu.

Syrová polievka s morskými plodmi

  • tavený syr - 300 gr.
  • zemiaky - 250 gr.
  • cibuľa - 1 ks.
  • olivový olej - 25 ml.
  • mrkva - 1 ks.
  • filtrovaná voda - 2 l.
  • soľ - podľa chuti
  • krevety - 600 gr.
  • zelenina - 30 gr.
  • korenie podľa chuti - podľa chuti
  1. Prvým krokom je príprava zeleniny. Očistite ich a nasekajte. V smaltovanej panvici zohrejte čistenú vodu. Pridajte korenie a soľ podľa chuti.
  2. Nastavte horák na stredný výkon. Pošlite zemiaky do horúcej vody. Na olivovom oleji orestujeme mrkvu a cibuľu.
  3. Potom pošlite varenú zeleninu do hrnca so zemiakmi. Vezmite mrazené morské plody, zalejte vriacou vodou.
  4. Prebytočnú tekutinu na krevetách necháme odtiecť cedníkom. Potom odstráňte škrupinu a nohy a ponechajte iba mäso. Rozdeľte filé na časti, ktoré vám vyhovujú.
  5. Nakrájajte tavený syr na malé tvary, pošlite ho do hrnca, založte malý oheň. Keď mliečny výrobok získa tekutú formu, nalejte ho do panvice.
  6. Pošlite krevety na celkovú hmotnosť, dusíme na strednom ohni asi 7 minút. Potom pridajte nakrájanú zeleninu, vypnite horák. Nechajte misku variť asi 15-20 minút.

  • cesnak - 7 zubov
  • cibuľa - 1 ks.
  • olivový olej - 60 ml.
  • hotový vývar - 1,7 l.
  • zemiaky - 200 gr.
  • karfiol - 900 gr.
  • maslo - 65 gr.
  • stolová soľ - podľa chuti
  • mlieko - 180 ml.
  • tvrdý syr - 150 gr.
  • krutóny - v skutočnosti
  • nové korenie - podľa chuti
  1. Ošúpané zemiaky, cibuľu a cesnak nakrájame. Do hrnca s hrubým dnom pridajte maslo a olivový olej. Zapnite horák na strednú teplotu, kým nebude jedlo homogénne.
  2. Potom do olejov pridajte cibuľu, zemiaky a cesnak. Smažte zeleninu do zlatista. Karfiol nakrájame, pridáme k celkovej hmote.
  3. K zelenine pridáme horúci vývar. Varte na strednom ohni, v prípade potreby znížte výkon. Skontrolujte polievku na základe pripravenosti kapusty a zemiakov.
  4. Na konci postupu nalejte mlieko do panvice. Vsypte strúhaný syr. Odstráňte tepelne odolnú nádobu z ohňa, premiešajte ingrediencie.
  5. Ponorte mixér do panvice, priveďte hmotu do krémového stavu. Podávajte jedlo na stôl a pridajte sušienky podľa svojho vkusu.

Syrová polievka s hovädzím mäsom

  • tavený syr - 150 gr.
  • karfiol - 500 gr.
  • hovädzie mäso - 400 gr.
  • petržlen - 30 gr.
  • maslo - 40 gr.
  • soľ - podľa chuti
  • filtrovaná voda - 2,8 l.
  • zemiaky - 150 gr.
  • nové korenie - podľa chuti
  • mrkva - 70 gr.
  • cibuľa - 1 ks.
  1. Do smaltovanej nádoby nalejte čistenú vodu, pridajte do nej umyté nakrájané mäso a nakrájanú cibuľu. Počkajte, kým sa produkt úplne neuvarí (asi 90 minút).
  2. Po určenom čase vývar preceďte cedníkom, zbavte cibule. Potom pripravte karfiol, rozdeľte ho na ružičky spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
  3. Maslo vložte do panvice, rozpustite ho a opečte kapustu do zlatista. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Ošúpané zemiaky nakrájame.
  4. Dajte vývar na oheň, počkajte, kým sa neobjavia prvé bubliny. Nalejte pripravenú zeleninu, varte asi 25 minút bez mäsa.
  5. Po určenom čase pridajte do vývaru mliečny výrobok, nakrájanú zeleninu. Počkajte, kým sa syr roztopí, a potom pridajte mäso. Pridajte soľ, korenie a zamiešajte polievku. Dusíme na miernom ohni 3-4 minúty.

  • paprika (červená) - 1 ks.
  • cibuľa - 1 ks.
  • olivový olej - 30 ml.
  • kuracie stehno - 1 ks.
  • soľ - podľa chuti
  • tavený syr - 150 gr.
  • čistená voda - 2,5 litra.
  • korenie - podľa chuti
  1. Umyté kurča vložte do smaltovanej nádoby, naplňte vodou. Pošlite do horáka, varte vývar a odstráňte výslednú penu.
  2. Nasekanú cibuľu a papriku pošlite na panvicu s olivovým olejom, aby ste dosiahli zlatý odtieň. Keď je kura uvarené, vyberte ho z hrnca.
  3. Vývar zostane na sporáku, pridajte doň smaženú zeleninu, korenie a soľ podľa chuti. Mäso nakrájajte na porcie, pošlite späť do panvice. Do vývaru pridáme strúhaný syr, misku dusíme na miernom ohni asi 7 minút.

Syrová polievka s lososom v pomalom hrnci

  • tavený syr - 130 gr.
  • filet z lososa - 320 g.
  • soľ - podľa chuti
  • pitná voda - 1,7 l.
  • nové korenie - podľa chuti
  • olivový olej - 50 ml.
  • zemiaky - 300 gr.
  • cibuľa - 1 ks.
  • zelenina - podľa chuti
  • mrkva - 1 ks.
  1. Opláchnite a očistite zeleninu, nakrájajte ju obvyklým spôsobom. Vložte cibuľu a mrkvu do pomalého hrnca, nalejte olej. Nastavte režim "Frying", aby ste dosiahli zlatú farbu produktov.
  2. Po dokončení manipulácie prepnite do režimu „Hasenie“, nalejte do vody, pridajte nasekaný syr. Zloženie varte so zatvoreným vekom, kým sa mliečny výrobok neroztopí.
  3. Nakrájajte rybie filé a zeleninu na malé kúsky, pošlite ingrediencie do multimisky, pridajte korenie. Premiešame, misku dusíme asi 12 minút.

  • údená klobása - 270 gr.
  • smotanový tavený syr - 300 gr.
  • zemiaky - 650 gr.
  • filtrovaná voda - 3,2 l.
  • stolová soľ - podľa chuti
  • cesnak - 6 zubov
  • mletá paprika - podľa chuti
  • cibuľa - 1 ks.
  • dusená ryža - 120 g.
  • olivový olej - 30 ml.
  • mrkva - 1 ks.
  • zelenina - podľa chuti
  1. Umyte a očistite zeleninu. Jemne nakrájajte cesnak, cibuľu a bylinky. Zemiaky nakrájame na plátky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
  2. Na oheň položte panvicu s hrubým dnom, nalejte olej, zohrejte. Nalejte mrkvu, bylinky, cibuľu, korenie. Zeleninu priveďte do zlatistej farby.
  3. Pošlite smaltovanú nádobu s vodou do horáka, soľte kvapalinu, počkajte, kým sa neobjavia prvé bubliny. Potom pridajte zemiaky. Znížte horák na stredný výkon.
  4. Pridajte ryžu, odstráňte výsledný plak. Nakrájajte klobásu spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Pošlite na panvicu. Pripravte zloženie zemiakov a ryže.
  5. Potom nalejte smaženie, dusíme kompozíciu ďalšie 4 minúty. Pridajte smotanový syr, premiešajte obsah panvice.
  6. Počkajte, kým sa krém roztopí. Vypnite horák, nechajte misku variť 10 minút so zatvoreným vekom.

Klobásová syrová polievka

  • špagety - 120 gr.
  • klobásový syr - 170 gr.
  • čistená voda - 2,3 l.
  • cibuľa - 1 ks.
  • kamenná soľ - podľa chuti
  • mrkva - 1 ks.
  • zelenina - podľa chuti
  • slnečnicový olej - 55 ml.
  • nové korenie - podľa chuti
  • zemiaky - 200 gr.
  1. Pomelieme zeleninu, nastrúhame syr na strúhadle. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Pošlite ju do panvice, naplňte ju filtrovanou vodou.
  2. Položte na oheň žiaruvzdornú nádobu, nechajte ju zovrieť. Nakrájanú mrkvu a cibuľu vopred opečte na oleji v panvici do zlatista.
  3. Po orestovaní pridajte zeleninu, korenie a soľ na spoločnú panvicu. Vývar dusíme na miernom ohni 6 minút.
  4. Potom do polievky pridáme strúhaný syr a bylinky, premiešame. Počkajte ďalších 10 minút. Vypnite horák, nechajte misku variť 15 minút.

  • prémiová múka - 60 gr.
  • hotový vývar - 400 ml.
  • šampiňóny - 230 gr.
  • cibuľa - 1 ks.
  • smotanový syr - 120 gr.
  • korenie, soľ - podľa chuti
  • kyslá smotana - 90 gr.
  • maslo - 45 gr.
  1. Umyte a osušte huby, potom nakrájajte. Pošlite na panvicu spolu s maslom a nakrájanou cibuľou. Prísady smažte do zlatista.
  2. Potom pridajte múku, aby ste dosiahli bronzový odtieň. Po manipulácii pridajte do panvice kyslú smotanu a syr. Počkajte, kým sa objavia bubliny.
  3. Varte vývar v smaltovanej nádobe, nalejte výslednú kompozíciu do nej na panvici. Zmes premiešajte, počkajte, kým sa neobjavia prvé bublinky.
  4. Pridajte korenie podľa chuti, pridajte bylinky. Vypnite horák, misku premiešajte a nechajte 20 minút variť.

Syrová polievka s lososom v pomalom hrnci

  • tavený syr - 300 gr.
  • filet z lososa - 370 gr.
  • cibuľa - 1 ks.
  • zemiaky - 150 gr.
  • olivový olej - 55 ml.
  • filtrovaná voda - 2,2 l.
  • soľ, korenie - podľa chuti
  • mrkva - 1 ks.
  1. Nakrájajte cibuľu a mrkvu, pošlite do multi-misky s olivovým olejom. Smažte do zlatista, pridajte vodu. Dusíme asi 4 minúty.
  2. Rybie filé nakrájajte na malé kúsky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na mesiačiky. Pridajte tieto ingrediencie do pomalého hrnca. Nastavte režim "Hasenie" a varte misku asi 25 minút.
  3. Po určenom čase pridajte syr, premiešajte ingrediencie. Počkáme ďalších 15-20 minút, dosolíme a okoreníme podľa chuti. Polievku necháme odstáť.

Syrová polievka s vínom

  • mäsový vývar - 1,2 l.
  • maslo - 45 gr.
  • pšeničná múka - 40 gr.
  • tvrdý syr - 750 g.
  • mletý muškátový oriešok - podľa chuti
  • petržlen - 65 gr.
  • tučná kyslá smotana - 80 gr.
  • suché biele víno - 140 ml.
  • kuracie vajce - 2 ks.
  • cesnak - 6 zubov
  • soľ - podľa chuti
  • nové korenie - podľa chuti
  1. Vložte maslo do hrnca s hrubým dnom a rozpustite ho. Za stáleho miešania vsypeme múku, pomaly prilievame teplý vývar. Potom pridajte víno.
  2. Pridajte nakrájaný cesnak a korenie. Prísady premiešajte, počkajte, kým sa zmes uvarí. Potom vložte strúhaný syr. Keď sa mliečny výrobok roztopí, panvicu stiahneme z ohňa.
  3. V samostatnej nádobe zmiešajte kyslú smotanu a zeleninu s vaječnými žĺtkami. Výslednú hmotu nalejte do polievky. Premiešame, necháme vylúhovať. Podávame s kockami syra.

Je ľahké variť syrovú polievku a diverzifikovať obvyklé prvé jedlá. Zvážte najobľúbenejšie recepty s bravčovým mäsom, lososom, kuracím mäsom, vínom, krevetami, hubami, klobásou, údeným syrom. Upozorňujeme, že niektoré jedlá sa pripravujú v pomalom hrnci.

Video: recept na syrovú polievku

Syrové prvé jedlá sú relatívne mladým kulinárskym vynálezom. Objavili sa až v 20. storočí. A to kvôli vzhľadu tavených a mäkkých syrov. Napriek tomu sú prvé chody smotanového syra známe histórii až do 19. storočia. Napríklad boli a stále sú polievky, v ktorých receptúre je syr feta. Takéto prvé chody nájdete v národnej kuchyni Slovenska. A Taliani pripravujú prvé jedlá z tvrdých syrov, ale Minestra, ako toto jedlo v Taliansku nazývajú, je skôr polievkou so syrovými knedličkami než analógom moderného smotanového syrového prvého chodu.

Aký syr si vybrať do polievky

Ak o tom premýšľate, ženy v domácnosti spravidla nemajú vo svojom kulinárskom arzenáli veľa receptov na polievky, pričom sa zastavia na 6-10 receptoch. Samozrejme, tento zoznam zahŕňa kapustnicu a boršč, hodgepodge a kyslú uhorku, ale okrem iného je veľmi dobré mať recept na syrovú polievku. Po prvé, pomôže, keď sa ostatné polievky stanú nudnými. Po druhé, takéto polievky sa pripravujú neuveriteľne jednoducho a rýchlo. Po tretie, takáto polievka pomôže zbaviť sa zatuchnutých a už nie zaujímavých z hľadiska jedenia syra.

Na fórach často nájdete otázku "aký druh syra použiť na výrobu syrovej polievky?". A väčšina odpovedí odporúča špeciálny tavený syr vo fólii. V skutočnosti sa na polievky dá použiť úplne akýkoľvek druh syra, tvrdý aj spracovaný.

Budú sa líšiť časom varenia, pretože. tvrdý syr sa topí vo vode oveľa dlhšie a niekedy sa nemôže úplne roztopiť. Ale polievky s tvrdými syrmi sa považujú za zdravšie, pretože. obsahujú málo tuku a iné nie veľmi užitočné zložky taveného syra.

Čo sa týka taveného syra, aj tu si môžete vybrať úplne akýkoľvek syr, či už je balený vo fólii alebo v kúpeli, či obsahuje prísady alebo je krémový. Syry vo fólii, okrem špecializovaných, sa tiež roztopia o niečo dlhšie ako tie, ktoré sa predávajú v podnosoch. Pre pohodlie je lepšie tieto syry trochu ochladiť v mrazničke a potom ich nastrúhať.

Vlastnosti krémových syrových polievok



Syrovú polievku treba sledovať ako mliečnu, môže „utiecť“.

Syrové polievky dlho nevydržia, ideálne množstvo polievky naraz. Počas skladovania sa môže chuť zmeniť, opustí ju chuť aj vôňa. Navyše takéto polievky môžu stuhnúť do rôsolovitého stavu.

Syrové polievky je možné pripraviť bez dusenia zeleniny, pretože. krémová príchuť stačí na dokončenie jedla. Jedno z najchutnejších párovaní je však s dozlatista opraženou cibuľkou.

Ideálne pomery syra v pomere k vode sú 100 g na 1 liter tekutiny. Potom sa prvé jedlo ukáže ako bohaté, s jemnou mliečnou chuťou.

Takmer každý recept na krémovú polievku (smotanový prvý chod) možno pripraviť nahradením smotany syrom.

Ak je prvý chod syra pripravený so smotanou, je celkom možné ich nahradiť mliekom.

K akejkoľvek zelenine sa hodia aj syrové a krémové polievky, ktoré spestrujú jarný sortiment prvých chodov.

Polievka s taveným syrom a údenými rebrami



Syrové prvé jedlá s údeninami sa zdajú byť najneobvyklejšie, napriek tomu sú to veľmi chutné polievky. Ak sa vám pre zdanlivú prázdnotu nedarí urobiť hrachovú polievku s údeninami, určite vyskúšajte pripraviť prvý chod podľa tohto receptu.

  • Údené rebrá alebo iné údené mäso 500 gr.
  • Zemiaky 2-3 ks.
  • Mrkva 1 ks.
  • Žiarovka 1 ks.
  • Tavený syr vo vani 3-4 lyžice.
  • Soľ, korenie podľa chuti.

Rebierka uvaríme na bohatý vývar. Kým sa vývar varí, ošúpeme zemiaky, nakrájame na pásiky. Pošlite na panvicu a varte 10 minút.

Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle skôr, ako začnete smažiť cibuľu, aby sa nespálila. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na panvici, kým nebude priehľadná. Pridajte mrkvu a restujte, kým sa mrkva nezafarbí.

Opečenú zeleninu preložíme do misky. V tomto momente by mali rebrá už dobre zmäknúť, môžete ich dostať a nakrájať mäso z nich. Potom do obsahu panvice lyžicou pridajte tavený syr z obalu a dobre ho premiešajte. Dusíme ďalších 5 minút, kým sa syr úplne neroztopí.

V prípade potreby dosolíme a okoreníme podľa chuti. v syroch a údeninách býva soli dosť. Vráťte mäso a varte ďalšie 2 minúty.

Polievka s taveným syrom a krevetami



Pravdepodobne mnohí používatelia internetu videli a nemohli oceniť podávanie thajských jedál, ale žiaľ, získať všetky ingrediencie, a najmä kokosové mlieko, nie je realizovateľná úloha pre každého. Preto, ak chcete prekvapiť hostí prvým chodom, môžete využiť toto alternatívne riešenie. Ochutením pokrmu zázvorom a čili papričkami získate thajskejšiu pikantnú polievku.

  • Krevety, lúpané 400 gr
  • Tavený syr vo fólii 1 ks.
  • Stonky zeleru 2-3 stopky
  • Zemiaky 2-3 ks.
  • Zelený hrášok 1 plechovka
  • Mrkva 1 ks.
  • Žiarovka 1 ks.
  • Soľ, korenie podľa chuti.

Mrkvu nastrúhame, cibuľu nadrobno, stonkový zeler nakrájame na plátky, ak sú extrémne, zbavíme ich šupky škrabkou na zeleninu a odstránime vnútorné tvrdé chĺpky. Pasivujte všetku zeleninu v rastlinnom oleji.

Nalejte vodu do panvice, dajte na sporák, pridajte strúhaný syr, prevarte a dochuťte korením. Potom pridajte zemiaky nakrájané na prúžky, opraženú zeleninu a pokračujte vo varení 10 minút.

Pridajte olúpané krevety a zelený hrášok, varte 7 minút.

Tekvicová polievka so slaninou



Tekvica je veľmi zdravá zelenina, no pre jej špecifickú chuť mnohí tento produkt zanedbávajú. Najpríjemnejšia je kombinácia tekvice so syrovo-smotanovou zložkou prvého chodu. A na detský stôl je vhodná forma pyré polievky bez použitia opraženej slaniny a bez restovania zeleniny.

  • Kuracie prsia 400 gr
  • Surová údená slanina 150 gr
  • Tavený syr vo fólii 1 ks.
  • Tekvica 300 gr.
  • Mrkva 1 ks.
  • Žiarovka 1 ks.
  • Soľ, korenie podľa chuti.

Cibuľu nakrájame nadrobno, kuracie prsia na kocky. Cibuľu a kuracie mäso opečte na miernom ohni s olivovým olejom, kým cibuľa nie je zlatohnedá. Preložíme do hrnca.

Tekvicu a mrkvu nakrájame na kocky. Nastrúhajte tavený syr vychladený v mrazničke. Ku kurčaťu pridáme pripravenú zeleninu a syr, podlejeme vodou a varíme 20 minút. miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí.

Polievku rozmixujte na pyré ponorným mixérom do hladka. Polievku vráťte na sporák a zohrejte na požadovanú teplotu.

Slanina nakrájaná na tenké plátky. Vyprážame do chrumkava. Pri podávaní posypte polievkou.

Polievka s taveným syrom "Diétna"



Syrové prvé jedlá budú oveľa užitočnejšie pri absencii dusenia, pričom nestrácajú chuť. Takéto polievky bez praženia sa dokonca môžu stať jedlami na detský stôl.

  • Tavený syr vo fólii 1 ks.
  • Zemiaky 2-3 ks.
  • Mrkva 1 ks.
  • Žiarovka 1 ks.
  • Soľ, korenie podľa chuti.

Mrkvu nakrájajte na štvrtiny koliesok a ak máte deti, môžete ju nakrájať do tvaru srdiečok. Aby ste to urobili, odrežte spodok suda, aby ste vytvorili roh, a naproti nemu odrežte trojuholník. Cibuľu nakrájame nadrobno. Nalejte vodu do hrnca, dajte na sporák, pridajte zeleninu a priveďte do varu. Potom pridajte vychladnutý syr nastrúhaný na strúhadle. Podľa chuti okoreníme. Varte, kým nie sú pripravené zemiaky.

Jarná krémová syrová polievka s brokolicou



Na jar viac ako inokedy túžite po farbách a vitamínoch, preto vám toto jedlo príde vhod viac ako inokedy. Ale aj v pochmúrnych zimných večeroch rozriedi fádnosť a vytvorí slnečnú náladu. Na to môžete použiť mrazenú zeleninu. Môžete použiť aj konzervovanú kukuricu, ale tá už má svoju príchuť, v tomto smere je mrazený produkt ľahší a sviežejší. Doba varenia sa nelíši pri použití čerstvej alebo mrazenej zeleniny, napr v oboch štátoch varia veľmi rýchlo.

  • Hrudník 100 g
  • Tavený syr 3 lyžice.
  • Brokolica 300 g
  • Kukurica 300 g
  • Zemiaky 3 ks.
  • Cibuľa 1 ks.
  • Kukuričný škrob 1 polievková lyžica. l.

Hrudník nakrájame na pásiky a opečieme na panvici dozlatista. Jemne nakrájajte cibuľu a pošlite ju na hrudník, smažte, až kým nebude mäkká.

Zemiaky nakrájame na malé prúžky. Rozdeľte brokolicu na malé ružičky vhodné pre polievku.

Hrudník s cibuľou preložíme do hrnca a podlejeme vodou. Varte do varu. Pridajte zemiaky a varte 10 minút. Potom pridáme zvyšok pripravenej zeleniny a syr rozpustíme. Pokračujte vo varení, kým nie sú zemiaky uvarené. Okoreníme podľa chuti a povaríme ešte 2 minúty.

Smotanové syrové rezance



Cestoviny už dávno vytlačili domáce rezance z kuchýň. Pri príprave prvého a druhého chodu je skutočne oveľa jednoduchšie použiť hotové rezance alebo akékoľvek cestoviny. Jedlá s domácimi rezancami sú však špeciálne zamatové, pretože počas varenia časť múky, ktorá sa varí vo vývare, trochu zhustne.

  • 1 kuracie vajce
  • 0,5 st. múky
  • 1 mrkva
  • 200 g taveného syra
  • zväzok kôpru
  • soľ podľa chuti

Z múky, vajec a štipky soli vymiesime mäkké cesto, ktoré prikryté fóliou alebo uterákom odložíme na 30 minút. Potom rozdeľte cesto na guľôčky veľkosti kuracieho vajca a rozvaľkajte na tenké vrstvy. Nakrájajte na pásiky, vyložte na dosku a nechajte trochu zaschnúť.

Rezance vhodíme do vriacej vody s objemom 2 litre a varíme 3 minúty. Potom pridajte nasekaný tavený syr a polievku miešajte, kým sa neroztopí. Pridáme očistenú, na kocky nakrájanú mrkvu a nasekaný kôpor, okoreníme podľa chuti a povaríme ešte 2 minúty.

Syrová polievka s hubami



Takýto prvý chod je dobrý ako sám o sebe, tak aj ako základ pre doplnky so všetkými druhmi poliev. Môžete k tomu pridať akúkoľvek varenú a dusenú zeleninu, mäsové a morské prísady, surovú koreniacu zeleninu.

  • 200 g šampiňónov
  • 200 g taveného syra
  • 1 žiarovka
  • soľ podľa chuti

Huby nakrájame na plátky a varíme vo vode 15 minút. Na polievku sú potrebné približne 3 litre. voda. Ďalej rozdrvte syr a rozpustite ho v hubovom vývare. Pokračujte vo varení, kým sa syr úplne neroztopí, proces bude trochu rýchlejší, ak budete miešať lyžicou.

Jemne nakrájajte cibuľu na štvrtiny krúžkov a pošlite na panvicu. Varte 5 minút, minútu pred pripravenosťou na soľ.

Chlapci, vložili sme našu dušu do stránky. Ďakujem za to
za objavenie tejto krásy. Ďakujem za inšpiráciu a naskakuje mi husia koža.
Pridajte sa k nám na Facebook a V kontakte s

Niekedy sa dá z tých najobyčajnejších produktov vytvoriť niečo veľmi zaujímavé. Napríklad syrová polievka. Je rýchly a jednoduchý na prípravu a jedlo má bohatú krémovú chuť.

webovej stránky zhromaždili pre vás recepty na neuveriteľne lahodné syrové polievky. Okrem toho sú skvelé na experimenty: takéto polievky vyžadujú veľmi jednoduché prísady a je ťažké ich pokaziť. A keď máte všetko z našej ponuky uvarené, skúste pridať karfiol alebo zeler, údené poľovnícke klobásy alebo rezance – získate úplne nové jedlo.

Francúzska syrová polievka s cesnakovými krutónmi

Budete potrebovať:

  • kuracie filé - 400 g
  • mäkký tavený syr - 200 g
  • zemiaky - 3 ks.
  • mrkva - 1 ks.
  • soľ, mleté ​​​​korenie, nové korenie - podľa chuti
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l.
  • bobkový list - 3 ks.
  • čerstvé bylinky podľa chuti
  • na krutóny - bageta (alebo akýkoľvek iný chlieb), cesnak, olivový olej

Ako variť:

  • V hrnci prevaríme 1,5 litra vody, kura nakrájame na malé kúsky a vložíme do vriacej vody.
  • Hneď ako vývar začne vrieť, pridajte soľ, pár hrášku nového korenia a čierne bobkové listy. Varte od okamihu varu 20 minút.
  • Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Mäso vyberieme, vložíme zemiaky a varíme 5-7 minút.
  • Mrkvu očistíme a potrieme. Robíme slabé vyprážanie na slnečnicovom oleji. Mierne soľ a korenie. Hotové vyprážanie pridajte do polievky a varte ďalších 5-7 minút.
  • Pridajte tavený syr, dobre premiešajte a vypnite oheň.
  • Bagetu nakrájame na dlhé plátky. Ošúpte jeden strúčik cesnaku. Chlieb namočíme z oboch strán do olivového oleja. Cesnak potrieme z oboch strán (po dĺžke prekrojíme na polovicu) a vložíme do rúry na niekoľko minút pri teplote 190-200 stupňov. Chlieb podávame s polievkou.

Syrová polievka s brokolicou a šampiňónmi

Budete potrebovať:

  • šampiňóny - 5-7 ks.
  • tavený syr - 2 ks.
  • brokolica - 200 g
  • zemiaky - 1-2 ks.
  • mrkva - 1 ks.
  • soľ, rastlinný olej na vyprážanie

Ako variť:

  • Huby nakrájame. Smažte 5-10 minút. Tri mrkvy na strúhadle a tiež smažte.
  • Brokolica je rozdelená na súkvetia, na menšie kúsky. Môžete si vziať čerstvú brokolicu (v sezóne), môžete tiež mrazenú. V tomto prípade brokolicu pred prípravou syrovej polievky mierne rozmrazte, inak sa bude ťažko krájať.
  • Zemiaky nakrájame.
  • Pridajte všetky ingrediencie do vriacej vody, soľ a varte 10 minút.
  • Medzitým si nastrúhame syr na hrubom strúhadle. A pridáme do polievky.
  • Varte ďalších 5 minút, kým sa tvaroh nerozpustí. Posypte sušeným kôprom (ak chcete) a nechajte polievku ešte pár minút podusiť. Podávajte syrovú polievku s krekry alebo krutónmi.

Syrová polievka s krevetami

Budete potrebovať:

  • maslo - 2 lyžice. l.
  • tvrdý syr - 150 g
  • cesnak - 2 strúčiky
  • cibuľa - 1 ks.
  • krevety - 400 g
  • ryža - 2 lyžice. l.
  • soľ, korenie, bobkový list
  • 1 paradajka alebo 1/2 lyžičky. rajčinová pasta

Ako variť:

  • Ryža by mala byť namočená vopred. Keď začnete variť, zalejte ho litrom studenej vody a priveďte do varu.
  • Zvlášť si na panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď je cibuľa už zlatá, tu musíte paradajku vypotiť alebo zľahka opražiť paradajkovú pastu.
  • Kým sa ryža varí, odstráňte škrupiny z kreviet a vložte ich do hrnca s dusenou ryžou. Pamätajte, že krevety sa rýchlo uvaria a mali by sa dať do vody päť minút predtým, ako je krupica pripravená.
  • Ihneď potom pridajte soľ a korenie. Potom - smažená cibuľa s paradajkami, jemne nasekaný cesnak a pár bobkových listov.
  • Strúhaný syr by sa mal dať do polievky až po vypnutí ohňa. Keď sa syr úplne roztopí, jemnú polievku môžeme podávať na stôl.

Syrová polievka s lososom a píniovými orieškami

Budete potrebovať:

  • rybie filé (losos, losos) - 200 - 300 g
  • cibuľa - 1 ks.
  • mrkva - 1 ks.
  • kôpor - 1 zväzok
  • zemiaky - 3 ks.
  • píniové oriešky - 3 lyžice. l.
  • tavený syr - 4 ks.
  • čierne korenie, soľ
  • voda - 1 l
  • olivový olej - 2 lyžice. l.

Ako variť:

  • V hrnci na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. K zelenine pridáme opražené píniové oriešky, všetko premiešame.
  • V hrnci necháme zovrieť vodu. Vložte tam rozdrobený smotanový syr, dobre premiešajte drevenou špachtľou.
  • Do panvice pridajte na kocky nakrájané zemiaky, varte do polovice.
  • Opraženú zeleninu potom dáme do hrnca, pridáme rybie filé nakrájané na kocky, soľ, korenie a necháme polievku zovrieť. Varte 5 minút, kým nie je ryba pripravená, pridajte jemne nasekaný kôpor a okamžite vypnite oheň.
  • Polievka by sa mala nechať uvariť 5 minút a môže sa naliať na taniere.

Syrová polievka s údeným mäsom

Budete potrebovať:

  • údené bravčové rebrá - 500 g
  • mäkký tavený syr - 160 g
  • smotana 33% tuku - 200 g
  • cibuľa - 1 ks.
  • stonkový zeler - 150 g
  • zemiaky - 1-2 ks.
  • paradajková pasta - 2 lyžice. l.
  • voda - 800 ml
  • plátky slaniny (voliteľné)

Ako variť:

  • Bravčové mäso nakrájame na samostatné rebrá, naplníme ho vodou a po varení varíme na miernom ohni 40-45 minút. Mali by ste mať silný vývar. Potom musíte získať rebrá a nakrájať mäso z nich.
  • Cibuľu nakrájame nadrobno, zeler nakrájame, zemiaky nakrájame na kocky. V hrnci opečte na olivovom oleji cibuľu a zeler takmer do úplného uvarenia a potom tam pridajte zemiaky a tiež zľahka opečte. Pridajte paradajkovú pastu k zelenine a udržujte v ohni ďalšie 2 minúty.
  • Zalejeme vývarom a na miernom ohni polievku dusíme, kým zelenina nezmäkne. Ku koncu varenia pridáme syr, petržlenovú vňať alebo kôpor.
  • Na panvici bez oleja opečieme tenké plátky slaniny, kým nie sú chrumkavé. Polievka bude vyzerať veľmi chutne, ak ju ozdobíte lupienkami slaniny a posypete strúhaným syrom.

Syrová polievka s bielym vínom a muškátovým orieškom

  • Nakrájajte bagetu alebo akýkoľvek iný chlieb (bude úžasné, ak to dopadne obrazne ako na fotografii), namočte do olivového oleja, potrite cesnakom (alebo len namažte cesnakovým olejom z oboch strán) a vložte do horúcej rúry na 5 -10 minút.
  • V hrnci rozpustíme maslo. Pridáme múku a zľahka opražíme.
  • Múku s maslom rozriedime horúcim kuracím vývarom, pričom miešame metličkou, aby nezostali hrudky.
  • Pridajte víno, polievku priveďte do varu, povarte 5 minút a odstavte z ohňa.
  • Do polievky vložíme nastrúhaný syr, všetko dobre premiešame, aby sa rozpustil.
  • Vopred kombinujte žĺtky s kyslou smotanou a ihneď po syre vložte zmes do polievky, aktívne miešajte metličkou, aby nezostali žiadne hrudky. Kompozíciu dopĺňajú muškátový oriešok, soľ a korenie podľa chuti.
  • Pri podávaní sa krutóny môžu dať do polievky alebo jesť ako občerstvenie.

    • Aby ste mali 100% istotu, že syr je vyrobený len z kvalitných surovín, využite rady a recepty skúsených gazdiniek, ktoré si vedia vyrobiť syr doma z mlieka.

    Množstvo syrových výrobkov na pultoch našich predajní už dávno nikoho neprekvapuje. Rôzne odrody vás často nútia premýšľať, ktorý syr si vybrať? Aby telu priniesol maximálny úžitok, musí byť vyrobený z prírodných a benígnych produktov.

    Viete, že na prípravu 1 kilogramu je potrebné prijať 10-12 litrov mlieka? A dobré mlieko má ďaleko od lacných surovín. V snahe ušetriť peniaze mnohí výrobcovia používajú mnoho ďalších komponentov, vďaka ktorým už syr nie je tak celkom syrový. Čo robiť?

    Kedysi takmer každá gazdiná, ktorá chovala kravy či kozy, vedela uvariť výborný domáci syr či tvaroh. Bez škodlivých prísad a palmového oleja. Chcete sa naučiť a pochopiť, ako si vyrobiť syr doma?

    Je to jednoduché a výsledok vás určite poteší. Výsledné syrové jedlá je možné obmieňať korením, korením a bylinkami. Počas varenia experimentujte, skúste pridať cesnak, papriku, kôpor, feferónku. Získate pikantný a aromatický syr.

    Domáce varenie často prináša chutnejší a zdravší výsledok ako výroba na dopravníku. Technológia výroby syrov spočíva v zmiešaní baktérií mliečneho kvasenia alebo špeciálnych enzýmov s mliekom.

    Baktérie a enzýmy sa dajú kúpiť v lekárni, rýchlo zrážajú mlieko a pomáhajú ho oddeliť na srvátku a tvaroh.

    Požiadavky na hlavné zložky

    Dokonalý syr je vyrobený len z troch ingrediencií – mlieka, kysnutého cesta a soli. Ale takéto "čisté" zloženie je dosť zriedkavé.

    Ak je to možné, potom berte mastné a kvalitné mlieko, najlepšie domáce alebo farmárske od overených predajcov. Syr je produkt s vysokým obsahom tuku, takže čím je mlieko tučnejšie, tým je chutnejšie a jemnejšie. Nemali by ste ho variť vopred, takže „zabijete“ všetky užitočné látky.

    Na zvýšenie obsahu tuku v mlieku môžete pridať smotanu alebo kyslú smotanu. Mimochodom, je lepšie nebrať rustikálnu oddelenú kyslú smotanu, je to „mestská“ kyslá smotana z obchodu, ktorá sa pripravuje na kvásku, čo je veľmi dôležité pri výrobe syrov.

    Ako štartér sa často používa kyslá smotana a vajcia, ale môžete si vziať kefír alebo prírodný jogurt.

    Keď niekto hovorí o syre, z nejakého dôvodu sa okamžite objaví pevný produkt s otvormi. Ale čo ostatné odrody? Syr doma z mlieka sa dá vyrobiť tvrdý aj mäkký, slaný alebo kyslé mlieko - experimentujte s koreninami a receptami a určite prekvapíte svoju rodinu chutným a zdravým jedlom, a čo je najdôležitejšie, budete si úplne istí kvalitou.

    Ako variť syr doma tak, aby bol zdravý a chutný? Obráťme sa na osvedčené recepty.

    Indický syr paneer

    Tento druh syra je bežný v južnej Ázii. Je veľmi jednoduché ho variť. 4 litre mlieka a šťava z jedného stredného citróna – to sú všetky ingrediencie.

    V hrubostennom hrnci privedieme mlieko takmer do varu a zalejeme citrónovou šťavou. Doslova za 2-3 minúty sa objavia tvarohové vločky a srvátka.

    Výslednú hmotu nalejte do gázy, srvátku preceďte, zviažte na uzol a vložte pod lis. Po niekoľkých hodinách je syr pripravený.

    Krémová

    Vezmite 0,5 litra dobrej kyslej smotany, ktorá obsahuje len smotanu a kysnuté cesto. Čím mastnejšia je kyslá smotana, tým chutnejší bude syr.

    Kyslú smotanu vložte do gázy, ak chcete, môžete pridať štipku soli. Zviažte konce gázy a zaveste, aby sérum vytieklo na jeden deň. Možno vás to prekvapí, ale tvarohový krém je už pripravený!

    Ak do kyslej smotany pridáte zeleninu, korenie alebo korenie, bude ťažké rozlíšiť syr od obchodu.

    Druhá verzia receptu je na kefíre. Lahodný a mastný kefír, priamo vo vrecku, vložte do mrazničky na 6-8 hodín. Potom sa zbavte filmu a položte ho na gázu a cedník. Keď sa roztopí a všetka srvátka odtečie, môžete sendvič natrieť smotanovým syrom. Nevýhodou tejto metódy je malý výkon.

    Philadelphia

    Tento syr patrí do smotany a má jemnú krémovú textúru. Je ideálny pre sendviče a ako.

    Vezmite 1 pohár ryazhenky a kefíru s najmenej 2,5% tuku a pol pohára 20% kyslej smotany.

    Suroviny zmiešame pri izbovej teplote, pridáme štipku soli a vložíme do cedníka vystlaného gázou. Vložte ju do hrnca, aby ste vypustili tekutinu a nechajte ju v chladničke 1-2 dni. Prikryjeme pokrievkou alebo tanierom, aby zostalo teplé. Počas tejto doby srvátka odtečie a tvarohová hmota zhustne a dozrie.

    Adyghe

    Syry so slaným nálevom sa vyrábajú pomocou špeciálnych slaných nálevov, vyznačujú sa tým, že nemajú kôrku a majú krehkú štruktúru. Brynza, Suluguni, Adyghe, Chechil a ďalšie obľúbené odrody patria k tomuto druhu. Vzhľadom na to, že baktérie sa v takýchto produktoch rýchlo vyvíjajú, je roztok niekedy špeciálne solený, aby sa predĺžilo skladovanie.

    Ale pre vašu rodinu môžete syr vyrobiť doma s toľkou soľou, koľko chcete, čo ho odlišuje od obchodu.

    Syr Adyghe patrí medzi mäkké syry a nevyžaduje zrenie.

    Ingrediencie sú takéto.

    1. Mlieko - 1 liter.
    2. Kyslá smotana - 200 g.
    3. Soľ - 1 polievková lyžica.
    4. Vajcia - 3 ks.

    Mlieko privedieme do varu. Vajcia rozšľaháme so soľou, pridáme kyslú smotanu a dobre premiešame. Za stáleho miešania vlejeme zmes do vriaceho mlieka. Varte 3-5 minút. Len čo sa tvarohová hmota oddelí od mlieka, je čas odstaviť ju z ohňa. Strávte - syr bude gumový.

    Cedník prikryte gázou v 3-4 vrstvách a horúcu hmotu zlikvidujte, aby sa vytlačila srvátka. Po niekoľkých hodinách zviažte gázu a vložte ju pod tlak cez noc do chladničky. Ráno je hotová pochúťka Adyghe.

    Brynza

    Varenie je ľahké a jednoduché! Na 3 litre mlieka by ste mali vziať lyžicu soli a 3 lyžice 9% octu. Výťažok - 350 gramov.

    Mlieko prevaríme, pridáme soľ a opäť privedieme do varu. Nalejte ocot, akonáhle sa objavia vločky, odstráňte z tepla.

    Pomocou cedníka a gázy necháme srvátku odtiecť a pod tlakom vložíme do chladničky. Najlepšie je nechať to cez noc. Ráno sa výsledný syr môže podávať s čajom, ale je lepšie ho preložiť do nádoby a zaliať srvátkou - na druhý deň bude ešte chutnejší.

    holandský

    Ako uvariť syr doma tak, aby pripomínal tvrdý holandský? Prekvapivo strávite len pol hodinu svojho času.

    Ingrediencie sú takéto.

    1. Tvaroh - 1 kg, najlepšie tučný domáci alebo farmársky.
    2. Maslo - 100 g.
    3. Mlieko - 1 liter.
    4. Vajcia - 2 ks.
    5. Soľ a sóda - každá jedna čajová lyžička.

    Tvaroh zalejeme mliekom a za stáleho miešania zahrejeme na strednú teplotu. Keď sa srvátka oddelí, odstavíme zo sporáka a vložíme do cedníka, necháme odtiecť. Pridajte maslo. Vajcia vyšľaháme so soľou a sódou. Všetko dobre premiešajte a dajte na malý oheň.

    Varte, kým sa hmota nestane hustá a viskózna, žltá. Nezabudnite neustále miešať, aby nedošlo k pripáleniu. Celý proces nezaberie viac ako 10 minút.

    Syr nalejeme do formy a dáme do chladničky. Po varení by mal byť výrobok nejaký čas ochladený a môže byť ochutený - nevyžaduje dlhé zrenie.

    Mozzarella

    Ak niekto nevie, tak mozzarella vyzerá ako biele guľôčky namočené v slanom náleve a patrí k syridlovým syrom. Syridlo je produkt pripravený so špeciálnym enzýmom, ktorý sa extrahuje zo žalúdkov teliat alebo kozliat. Jeho použitie výrazne skracuje čas varenia.

    Klasický recept vyžaduje čierne byvolie mlieko, ale bohužiaľ sa nepredáva v obchode, takže použite bežné kravské mlieko.

    Zložky sú nasledovné.

    1. Mlieko - 4 litre.
    2. Pepsín (enzým) - 0,04 g.
    3. Soľ - polievková lyžica so šmýkačkou.
    4. Voda - 30 gramov.

    Mlieko zohrejte asi na 35 stupňov – to je najlepšia teplota pre účinnú reakciu syridla. Použite špeciálny kuchynský teplomer.

    Pepsín sa ťažko meria, preto si ho vezmite na špičku noža. Rozpustite vo vriacej vode pri izbovej teplote a zmiešajte s teplým mliekom.

    Asi po pol hodine je mlieko fermentované a bude podobné. Nakrájajte ho na malé štvorčeky, aby sa uvoľnilo sérum a nechajte pôsobiť 15-20 minút.

    Srvátku scedíme a „tuhé mlieko“ preložíme do cedníka alebo špeciálnej dierkovanej formy na syry. Necháme postáť ešte 2 hodiny. Počas tejto doby prebytočná srvátka konečne odtečie.

    Formu prevráťte na suchý, čistý tanier a nechajte ďalších pár hodín.

    Poďme k veľvyslancovi. Soľ rozpustite v srvátke, syr ponorte do nálevu a nechajte cez noc.

    Na druhý deň môžete začať degustovať, alebo môžete nechať pár dní dozrieť. Pravý syridlový syr zreje minimálne tri týždne.

    Chechil

    Pletený arménsky syr je diétny, pretože sa vyrába z nízkotučného mlieka. Patrí k nakladaným syridlovým syrom a je podobný suluguni.

    Ingrediencie sú takéto.

    1. Mlieko - 4 litre.
    2. Voda - 8 litrov.
    3. Kyselina citrónová - 1 lyžička.
    4. Syridlo - 1 gram.
    5. Soľ - 200 g.

    Vo vodnom kúpeli za stáleho miešania zohrejeme mlieko na 36-38 stupňov. Samostatne rozrieďte kyselinu citrónovú a enzým v štvrtine šálky mlieka alebo vody, zmiešajte ich s ohriatym mliekom a odložte na teplé miesto. Hrniec môžete zabaliť, aby zostal teplý.

    Po hodine zohrejte panvicu doslova 5-7 minút na strednom ohni. Rôsolovitú hmotu nakrájame na kocky a srvátku scedíme. Nechajte stáť ďalších 30 minút.

    V inej nádobe zohrejte vodu na 70-80 stupňov a vložte do nej kúsky syra. Miešajte ich vo vode drevenými varechami asi 15 minút.

    Nasaďte si gumené rukavice a pokračujte v miesení rukami. Udržujte konštantnú teplotu vody.

    Postupne začnite naťahovať syr, formujte nite a preneste ich do soľného roztoku. Na 1 liter vody vezmite 200 g soli.

    Nechajte nite jeden deň v slanom náleve, potom ich vyžmýkajte a tkajte vrkôčiky.

    Zložky sú nasledovné.

    1. Veľmi tučný tvaroh - 1 kg.
    2. Neochutený rastlinný olej alebo rozpustené maslo - 3 polievkové lyžice.
    3. Soľ a sóda - pol čajovej lyžičky bez šmýkačky.
    4. Voda (alebo zriedené mlieko) - 2 litre.
    5. Paprika a senovka grécka - každá 1 lyžička.

    Tvaroh necháme cez noc v mrazničke. Priveďte vodu do varu a vložte do nej mrazený tvaroh, varte 15-20 minút. Precedíme cez gázu umiestnenú v cedníku, kým tekutina úplne nevytečie.

    Tvaroh zmiešame so soľou, sódou a olejom. Preložíme do ťažkého hrnca a varíme do hladka asi 10 minút. Ak cítite chuť sódy, môžete pridať lyžicu octu a štipku cukru.

    Vezmite papier na pečenie (pergamen), posypte ho zmesou korenia a soli. Na okraj dáme tvarohovú hmotu a zavinieme rolkou. Dajte do chladničky. Po 2 hodinách môžete skúsiť.

    Každý syr - vo vlastnej krabici

    Domáci syr by sa mal skladovať v chladničke nie dlhšie ako týždeň, pretože doň nepridávate konzervačné látky, čím sa rýchlejšie množia baktérie. Spravidla však domácnosti jedia chutné jedlo za deň alebo dva a musia uvariť novú porciu.

    Spôsoby skladovania závisia od typu produktu. Napríklad tvaroh nikdy neskladujte v igelitových vreckách – tam sa dusí a rýchlo kysne. Vložte ho do smaltovanej alebo sklenenej misky. Toto je najviac rýchlo sa kaziaci druh syra - deň alebo dva, objaví sa kyslosť a nepríjemný zápach.

    Vložte do mrazničky tvaroh a syr z tých produktov, ktoré pri rozmrazovaní nestrácajú svoje prospešné vlastnosti.

    Syridlové syry neznášajú vlhkosť, preto ich skladujte v suchu. Zabaľte do potravinovej fólie a vložte do smaltovaného hrnca.

    Adyghe, brynza a suluguni sa cítia skvele v nerezovej alebo smaltovanej nádobe.

    Ideálnym miestom na uskladnenie syra je priehradka na zeleninu v chladničke. Najprv ho zabaľte do lepiacej fólie, aby ste zabezpečili pevné utesnenie.

    Ak nebola po ruke chladnička, pokazila sa, alebo ste vyšli do prírody, na výlet a vonku je horúco, tak vezmite bavlnenú handričku, namočte ju do slanej vody, vyžmýkajte a syr zabaľte. Dajte na tmavé, dobre vetrané miesto.

    1. Ak chcete získať tvrdý syr, ako v obchode, potom by ste mali použiť ťažký lis, hustota závisí od tlaku. Ale stále to neovplyvní chuť, takže si dobre premyslite, či to potrebujete?
    2. Syr musí dozrieť, nechať ho uležať. Jeho chuť bude bohatšia a pikantnejšia. Dobre dozrie, ak má hmotnosť viac ako pol kilogramu.
    3. Ak chcete dať tvar, môžete si vziať bežný cedník.
    4. Slané syridlo alebo nakladané syry je potrebné namočiť, prebytočná soľ pôjde do vody.

    Záver

    Ak chcete vyrábať domáce syry s obmedzeným rozpočtom, pravdepodobne veľa nevyhráte. Budete si však istí čerstvosťou produktu a kvalitou surovín. Viete, čím sa bude váš syr líšiť od syra z obchodu? Bude pripravený s láskou, čo znamená, že vašej rodine prinesie dvojnásobný úžitok.

    Matka dvoch detí. Už viac ako 7 rokov vediem domácnosť - to je moja hlavná práca. Rada experimentujem, neustále skúšam rôzne prostriedky, metódy, techniky, ktoré nám môžu uľahčiť, modernizovať, obohatiť život. Ľúbim moju rodinu.

    Charakteristickým znakom syrovej polievky je prevaha syrovej chuti, všetky ostatné zložky by ju mali len mierne tieniť a dopĺňať. Na prípravu syrovej polievky je vhodný takmer akýkoľvek syr – tavený, tvrdý, polomäkký a dokonca aj niva. Syrovú polievku môžete pripraviť s množstvom produktov, ale v zásade sa takéto polievky varia na kuracom, mäsovom, zeleninovom vývare alebo len na vode a ako ďalšie prísady pôsobia zemiaky, huby, kuracie mäso, cibuľa atď.
    Odporúčame vám vyskúšať 5 najlepších receptov na syrovú polievku.

    Syrové polievky: 5 najlepších receptov

    1. Syrová polievka s krutónmi

    Ingrediencie:

    • 2 litre vody alebo vývaru
    • 4 zemiaky
    • vermicelli
    • tavený syr
    • 20 gr masla
    • soľ, korenie - podľa chuti
    • korenie (voliteľné)
    • zelených

    varenie:

    1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na prúžky. Pridáme do vriacej vody (vývaru) a varíme do polovice.

    2. Roztopený syr nakrájajte na malé kúsky, pridajte do panvice a dobre premiešajte. Keď sa syr roztopí, pridajte rezance, soľ, korenie, maslo a korenie. Varte ďalších 10-15 minút.

    3. Chlieb nakrájame na malé kocky a opečieme na masle do zlatista.

    4. Nalejte polievku do misiek, pridajte krutóny a nakrájanú zeleninu.

    2. Syrová polievka s mäsovými guľkami

    Ingrediencie:

    • 400-500 g mletého hovädzieho mäsa
    • 1 vajce
    • 2 cibule
    • 1 mrkva
    • 3 tavené syry po 100 g
    • 5-6 stredných zemiakov
    • soľ, korenie
    • bobkový list, bylinky
    • zeleninový olej

    varenie:

    1. Cibuľu nakrájajte na kocky a smažte do zlatista na malom množstve rastlinného oleja.

    2. Mletá soľ, korenie. Pridajte 1 vajce, polovicu opraženej cibule. Zmiešať. Formujte mäsové guľky.

    3. Mrkvu nastrúhame. Smažte v rastlinnom oleji.

    4. Pridajte vyprážanú cibuľu a mrkvu do hrnca vo vode, soľ. Priviesť do varu.

    5. Do polievky vložíme pripravené fašírky. Medzitým si ošúpeme zemiaky a nakrájame na malé kúsky.

    6. Po 5-7 minútach pridajte do polievky zemiaky. Pridajte bobkový list, korenie podľa chuti.

    7. Tvaroh nakrájame na malé kocky. Keď sú zemiaky hotové, pridajte tvaroh do polievky. Dobre premiešame, aby sa tvaroh rozpustil.

    8. Po 3 minútach pridajte zeleninu. Voňavá polievka je pripravená.

    3. Syrová polievka so šampiňónmi a brokolicou

    Ingrediencie:

    • Šampiňóny - 5-7 ks.
    • Syr - 2 ks.
    • Brokolica - 200 g
    • Zemiaky - 1-2 ks.
    • Mrkva - 1 ks.
    • Soľ, rastlinný olej na vyprážanie

    varenie:

    1. Huby nakrájame. Smažte 5-10 minút. Tri mrkvy na strúhadle a tiež smažte.

    2. Brokolica je rozdelená na súkvetia, na menšie kúsky.

    3. Môžete si vziať čerstvú brokolicu (v sezóne), môžete použiť mrazenú.

    4. V tomto prípade brokolicu pred prípravou syrovej polievky mierne rozmrazte, inak sa bude ťažko krájať.

    5. Zemiaky nakrájame. Pridajte všetky ingrediencie do vriacej vody, soľ a varte 10 minút.
    Jeme čas rub syr na hrubom strúhadle. A pridáme do polievky.

    6. Varte ďalších 5 minút, kým sa tvaroh nerozpustí. Posypte sušeným kôprom (ak chcete) a nechajte polievku ešte pár minút podusiť. Podávajte syrovú polievku s krekry alebo krutónmi.

    4. Polievka so syrom

    Ingrediencie:

    • 2 polievkové lyžice. l. maslo
    • 2 polievkové lyžice. l. pšeničná múka
    • 1 liter vývaru z akéhokoľvek mäsa
    • 120 g nesladeného bieleho vína
    • 800 g holandského syra
    • 2 ks. kuracie vajcia
    • 3 čl. l. tučná kyslá smotana
    • 100 g petržlenu
    • 2 strúčiky cesnaku
    • mletá paprika a muškátový oriešok podľa chuti

    varenie:

    1. Vložte maslo do hrnca a rozpustite ho. Pridajte múku, dobre premiešajte s maslom. Do výslednej hmoty pridajte trochu teplého vývaru.

    2. Všetko opäť dôkladne premiešame a pridáme víno, nasekaný cesnak a korenie. Po zovretí polievky do nej nasypeme strúhaný syr.

    3. Keď sa syr začne rozpúšťať, môžete panvicu odstrániť z ohňa. V samostatnej miske zmiešajte vaječné žĺtky a kyslú smotanu. Pridajte túto ingredienciu do polievky.

    4. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a tiež vsypeme do hotovej polievky. Pri podávaní sa na taniere pridáva na kocky nakrájaný syr.

    5. Syrová polievka so pstruhom a hubami

    Ingrediencie:

    • 250 g filé zo pstruha
    • 200 gr zemiakov
    • 100 gr mrkvy
    • 80 gr cibule
    • 100 g šampiňónov
    • 150 g taveného syra
    • 100 g tvrdého syra
    • 1 lyžička škrobu
    • 20 gr masla

    varenie:

    1. Zeleninu a huby ošúpeme, nakrájame na kúsky. Varte vodu, pridajte zemiaky. Na panvici s maslom opečte cibuľu, mrkvu a šampiňóny.

    2. Pridajte zeleninu k zemiakom. Varte ich, kým nie sú zemiaky hotové. Nakrájajte tavený syr a pridajte ho spolu s strúhaným tvrdým syrom do polievky. Keď je syr rozpustený, osolíme, okoreníme, pridáme sušený zeler a bobkový list.

    3. Potom filet zo pstruha nakrájame na malé kúsky a pridáme do polievky, povaríme 5 minút. Po zriedení škrobu vodou a naliatí do polievky premiešame.

    4. Posypeme bylinkami, bazalkou a varíme ešte 2 minúty.

    Dobrú chuť!

    Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
    Vytlačiť článok
    Hore