Recept na prípravu krehkého cesta na koláč. Koláč z krehkého cesta je sviatkom pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Nesladené krehké cesto

Kedysi som bol úplne zmätený pojmami „sladké pečivo“, „sladké sekané“, „nesladené sekané“ - sada produktov je rovnaká, ale technológia prípravy a konečný výsledok sú odlišné. Ak na to chcete prísť aj vy, čítajte pozorne, rýchlo vás „rozmotám“ =)

Takže múka, maslo, žĺtky. Poďme zistiť, za čo sú jednotlivé zložky v teste zodpovedné.

Múka

Na krehké cesto je potrebné zvoliť múku s nízkym obsahom bielkovín. V našich realitách ide o obyčajnú bielu múku najvyššej kvality. Časť múky možno nahradiť ryžovou, ražnou, kukuričnou, pohánkovou alebo celozrnnou múkou, ovsenými vločkami, kakaovým práškom alebo mletými orechmi. Táto náhrada spôsobí, že sa cesto bude drobiť a skomplikuje jeho chuť. Gluten – v preklade z latinčiny (lepok) – je lepidlo. Čím menej lepku v múke, tým bude cesto sypkejšie a drobivejšie, takže ak nájdete múku s nízkym obsahom lepku, chyťte ju. Je to zdravšie) A budete ho potrebovať na drobivé cesto!

Maslo

Olej musí byť zložením najkvalitnejší, s vysokým obsahom tuku (aspoň 82 %), podiel oleja v zložení je dosť veľký, takže jeho chuť ovplyvní chuť celého cesta. V niektorých receptoch sa maslo nahrádza tukom. Toto zloženie zaručuje hustotu a zároveň drobivosť.

V závislosti od receptúry sa pomer múky a masla mení, zvyčajne v rozmedzí 1:1 (t.j. rovnaké množstvo múky a masla podľa hmotnosti). Ale niektoré recepty uvádzajú pomer 2:1 (dvakrát toľko múky ako maslo). Čím viac oleja je v ceste, tým je jemnejšie a drobivejšie. Je veľmi dôležité vziať to do úvahy pri výbere receptu na otvorený koláč: ak je cesto veľmi jemné, neudrží ťažkú náplň.

Kryštálový cukor

Toto je snáď jediný typ cesta, v ktorom môžete meniť množstvo cukru podľa svojej chuti bez toho, aby ste sa museli báť, že pokazíte jeho štruktúru. V nesladených koláčoch sa cukru v ceste môžete úplne vyhnúť. Existujú ale aj recepty, v ktorých množstvo cukru dosahuje 80 % hmotnosti všetkých ostatných ingrediencií. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že prebytok cukru môže spôsobiť, že hotový koláč bude tvrdý a príliš zhnednutý.

Hnedý cukor dodá pečivu karamelovú chuť a vôňu. Niekedy sa kryštálový cukor nahrádza práškovým, vďaka čomu je cesto mäkšie a zároveň hustejšie.

Vajcia

Pôsobia ako kvapalina v ceste spolu s vodou, mliekom a akýmikoľvek fermentovanými mliečnymi výrobkami používanými v receptoch. Niekedy sa pridávajú celé vajcia, často len žĺtky alebo iba bielky. Treba mať na pamäti, že žĺtok je tuk a bielko je voda. Chcete bohatšie cesto? Do cesta použite „tučnú“ tekutinu! To znamená, že krehké cesto pripravené s vodou bude vždy hustejšie a chuťovo jednoduchšie ako cesto zo žĺtka a mlieka.

Jedlá sóda a prášok do pečiva

Podľa pravidiel sa do krehkého cesta nepridáva ani sóda, ani prášok do pečiva, pretože kyprosť je zabezpečená správnou prípravou, ale niektoré ženy v domácnosti to takto hrajú na istotu, keď siahnu po prášku do pečiva. Pečenie sa určite podarí s práškom do pečiva.

Soľ

Soľ sa musí pridať, aby cesto nebolo nevýrazné a aby sa odhalila jeho chuť, použite najjemnejšiu soľ, akú nájdete.

Krehké cesto so smotanou

Najjemnejšie cesto zo všetkých druhov krehkého pečiva vďaka tomu, že voda je prakticky vylúčená zo zloženia. S týmto cestom sa ľahko pracuje: pri vyvaľkaní si dokonale zachováva svoj tvar.

Krehké cesto s kyslou smotanou

Na prípravu tejto možnosti sa celý objem kvapaliny v recepte nahradí kyslou smotanou. Kyselina obsiahnutá v kyslej smotane zmäkčuje lepok, čím dodáva drobivosť a pružnosť. Toto cesto sa pri pečení veľmi nesťahuje, je chutné a jemné.

Ako správne miesiť krehké cesto?

Aby sme vedeli, ako správne miesiť, poďme zistiť, čo sa deje počas miesenia. Olej vo forme drobných čiastočiek sa zmieša s múkou. Tuk obalí zrnká múky tak rýchlo, že zabráni vzniku lepku. A keďže vo vajciach a masle nie je dostatok tekutiny na vývoj lepku, cesto sa drobí.

Celkovo sa používajú tri spôsoby miešania:

Taliansky spôsob
krémová metóda
metóda „sekaného cesta“.

Ale bez ohľadu na to, ktorú možnosť uprednostňujete, musíte si zapamätať hlavnú vec: toto cesto nemôžete miesiť dlho. Po pridaní tekutiny cesto zozbierajte do gule a máte hotovo!

Maslové krehké cesto na koláče, sušienky, sladké koláče

Cesto získané týmto spôsobom miesenia sa právom nazýva krehké pečivo. Ak na kúsok takéhoto cesta zatlačíte, rozpadne sa ako piesok na maličké omrvinky. Dá sa miesiť lyžicou, pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Z tohto cesta môžete pripraviť chutné veci.

Ingrediencie (na dve tortové kôry):

Múka - 250 g
Maslo - 180 g
Granulovaný cukor - 200 g
Žĺtok - 1 ks.
Vajcia - 1 ks.
Soľ - štipka

Hodinu pred varením vyberte maslo z chladničky, aby bolo teplé a poddajné pri miesení. Maslo dáme do vhodnej misky, pridáme kryštálový cukor a lyžicou alebo vareškou rozotrieme na svetlý krém. Do výslednej zmesi pridajte vajce a žĺtok a miešajte do hladka. Múku preosejeme so soľou a pridáme k ostatným surovinám. Cesto miesime rýchlymi pohybmi. Ak pracujete s mixérom, zapnite najnižšiu rýchlosť. Keď je všetka múka zapracovaná do cesta, je hotové. Cesto je také jemné, že sa s ním nedá pracovať bez predchladenia.

Toto cesto sa dobre skladuje v mrazničke, takže je veľmi pohodlné na prípravu na budúce použitie.

Najpevnejšie krehké cesto na mriežkové koláče

Cesto pre tento recept je také pevné a elastické, že sa dá ľahko použiť na sladké koláče pokryté „mriežkou“ cesta, na pečivo s hustou náplňou a na koláče voľnej formy. Teplota oleja je tu veľmi dôležitá: studený, ale nie z mrazničky. Maslo nakrájané na kocky by si malo ľahko zachovať tvar, no pri stlačení nožom by sa malo ľahko sploštiť.

Na 1 polouzavretý koláč s priemerom 24-26 cm:

Múka - 400 g
Jemný kryštálový cukor alebo práškový cukor - 120 g
Soľ - 1/2 lyžičky.

Príprava

Maslo by malo byť nakrájané na kocky so stranami 1 cm Preosejte všetky suché ingrediencie do mixéra/misky a pridajte nasekané maslo. Zapnite mixér na najnižšiu rýchlosť a pri miesení cesta dbajte na to, aby bolo maslo v miske rovnomerne rozložené. Môžete trochu zvýšiť rýchlosť, ale nie na maximum, inak sa olej veľmi zahreje a nasýti múku.

Keď sú všetky častice masla rozotreté do múky, zastavte mixér a zoškrabte cesto z nožov mixéra/lopatky mixéra. Pridajte práškový/kryštálový cukor a nechajte ho spojiť s maslom/múkou (malo by to trvať len niekoľko sekúnd).

Cesto položte na pomúčenú pracovnú dosku a 2-3 krát premiešajte. Cesto vyrovnajte do tvaru kotúča, zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky aspoň na 30 minút, maximálne 24 hodín.

Sladké sekané cesto (cukor) na sušienky a koláče

Výrobky vyrobené z takéhoto cesta sú nielen drobivé a jemné, ale aj vrstvené. Princíp prípravy spočíva v tom, že múka sa „seká“ alebo melie s maslom, kým nevzniknú omrvinky, potom sa prileje tekutina a rýchlo sa miesi cesto. Ak vznikne jednotná jemná striedka, cesto bude podobné krehkému chlebu. Ak sú omrvinky veľkosti hrášku alebo malých fazúľ, vyzerá to ako lístkové cesto. Kombinácia omrviniek s kúskami poskytne piesčitú vrstvenú štruktúru.

Sladké sekané cesto môže byť buď nesladené (brize) alebo sladké (cukor).

Ingrediencie na 1 otvorený koláč s priemerom 26-28 cm:

Múka - 250 g
Studené maslo - 200 g
Cukor - 100 g
Žĺtky - 2 ks
Soľ - 1/2 lyžičky

Z tohto druhu cesta sa dá pripraviť napr.
Maslo nakrájajte na kúsky rôznych tvarov. Múku preosejeme na pracovnú dosku alebo do misy a posypeme soľou a cukrom. Kúsky masla položte na múku a potierajte končekmi prstov alebo nožom, kým nezískate jemnozrnnú zmes. Pozbierajte omrvinky do kôpky, v strede urobte jamku, do ktorej nalejte žĺtok a 1 polievkovú lyžičku. l. mlieko. Zložte cesto do gule. Ak to nemôžete urobiť, pridajte ešte 1 polievkovú lyžičku. l. mlieko. Cesto 2-3 krát premiesime, kým nebude hladké. Vyformujte do gule, vyrovnajte na kotúč, zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky na 30 minút, najlepšie 4 hodiny.

Nesladené sekané cesto (vánok)

Tento typ cesta pripravujem podľa tohto receptu:

Múka - 150 g
Maslo pri izbovej teplote - 110 g
Soľ - 1/2 lyžičky.
Žĺtok - 1 ks.
Studené mlieko / voda - 1-2 lyžice. l.

Nasekané cesto je veľmi vhodné miesiť v kuchynskom robote alebo v miske mixéra s nožovým nadstavcom. Do misky nasypeme múku, soľ, maslo nakrájame na malé kúsky. Pomocou krátkych 3-4 sekundových impulzov premeňte obsah misky na omrvinky. Pridáme mlieko a žĺtok. Zapnite procesor, kým sa cesto nespojí do gule (zvyčajne sa to stane nie dlhšie ako 1 minútu).

Z tohto cesta môžete pripraviť lahodný koláč.

Ako upiecť krehké cesto

Existujú dva spôsoby pečenia: prvý je naplniť pieskový základ plnkou a všetko spolu upiecť. Druhým je najskôr upiecť základ do polovice uvarenia, potom sa naň položí náplň a pečie sa spolu s cestom. Vďaka predpečeniu sa cesto nelepí od vlhkej a šťavnatej plnky.

Aby bol košík na cesto krásny a pravidelný, často sa používa metóda „pečenia naslepo“, teda bez náplne, ale pod záťažou. Táto technika sa zvyčajne používa na koláče s otvoreným povrchom, aby sa zabezpečilo, že pod plnkou bude dobre prepečené cesto.

Ako na to: Na základňu cesta položte papier na pečenie o niečo väčší ako je základňa. Fazuľu (fazuľu, hrášok) poukladáme na váženie a vložíme do rúry piecť na 15-20 minút pri teplote 190-200 C na 15-20 minút. Potom vyberte panvicu, odstráňte závažie a vráťte panvicu do rúry na 5-7 minút. Hmotnosť umožňuje, aby si cesto udržalo svoj tvar – boky neklesajú a spodok sa nedvíha.

Všeobecné pravidlo je toto: v receptoch na koláč s tekutými náplňami je vhodné predpiecť kôru. Koláče s drobivými a hustými plnkami je možné piecť v jednej dávke. Všimnite si, že cesto netreba ani vyvaľkať, stačí ho nastrúhať.

Prajem vám len úspešné experimenty v kuchyni! Dúfam, že informácie o tom, ako pripraviť krehké cesto, vám budú veľakrát užitočné!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Pamätám si, ako dlho mi trvalo naučiť sa robiť dobré krehké cesto na pečenie. Mal som veľa receptov a väčšinu z nich som vyskúšal a zakaždým som si uvedomil, že je to, samozrejme, chutné, ale nie správne. Teraz som sám nevedel, čo hľadám a čo chcem od testu. Neprestávala som však hľadať, dokonca bola chvíľa, keď som takmer každý deň piekla sušienky a všelijaké koláče s džemom a zaváraninami. Zdalo sa mi, že len trochu viac a čoskoro bude jednoducho strašidelné vstúpiť na váhu. Ale moje hľadanie bolo nakoniec korunované úspechom a našla som, ako pripraviť krehké cesto, recept na koláč s džemom je jednoducho ideálny a nielen s džemom. Z tohto krehkého cesta môžete upiecť akékoľvek pečivo. Navyše je vhodný na akýkoľvek sporák, vyskúšal som ho aj v plynovej aj elektrickej rúre s konvektorom.
A nejde o to, že by to bolo na prvý pohľad niečo výnimočné, je to ten najobyčajnejší recept na krehké cesto, ale má úžasne presný pomer pečenia, presne taký, ako ho mám rada. Ale musíme pridať toľko múky, koľko cesto vezme, aby bolo mäkké a elastické. Pokiaľ ide o tuk, najlepšie je brať maslo, ale v zásade ho môžete nahradiť margarínom. A ako výsledok, bez ohľadu na to, čo plánujete piecť, všetko dopadne dokonale. Tak toto je pre mňa proste univerzálne cesto na každú príležitosť.
Veľmi ma baví s ním piecť alebo robiť džem. Navyše to robím niekoľkými rôznymi spôsobmi, váha závisí od mojej nálady a konzistencie sladkostí. Ak mám lekvár tekutejší, tak je najlepšie jednu časť cesta, asi 1/3 zamraziť v mrazničke a potom nastrúhať na koláč s lekvárom, alebo teta rada pretlačí kúsok cesta cez zaskrutkujte mlynček na mäso a výsledné kúsky cesta položte na džem. Ale ak vezmem hustý džem alebo čerstvé bobule a ovocie, urobím z cesta mriežku a ukáže sa, že je to veľmi krásny a elegantný koláč.
Najjednoduchšie je však cesto rozvaľkať na stole a nakrájať na tvary koláčikov. posypeme ich makom, sezamom, mandľami alebo drvenými jadierkami vlašských orechov a dáme piecť do rúry.

Ingrediencie:
- pšeničná múka - 2-3 šálky,
- kuracie vajcia - 2 ks.,
- tuk (maslo, margarín) - 200 g,
- granulovaný cukor - 1 sklo,
- vanilín - 0,25 lyžičky,
- prášok do pečiva - 1 lyžička,
- džem.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Na prípravu krehkého cesta na koláč s džemom zohrejte maslo, kým sa neroztopí, a potom ho ochlaďte, pretože miesenie cesta horúcim tukom je prísne zakázané.
Maslo neroztopím, len ho vopred vyberiem z chladničky a zmäkne.

Dobre premiešajte. Pre zvýraznenie chuti môžete pridať štipku soli.

Preosiatu pšeničnú múku zmiešame s práškom do pečiva a opatrne nalejeme do tekutého základu a takto miesime, aby sme získali cesto.

Ak je to potrebné, vyberte ho z misy a premiešajte na stole a podľa potreby pridajte múku.

Rozdelíme na 2 časti (1 diel viac ako druhý).
Tie menšie idú do mrazničky.

Z väčšej časti cesta vytvarujeme koláč a natrieme lekvárom.

Teraz vyberte druhý kus cesta z mrazničky a položte ho na vrch koláča.

Koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 25-30 minút.

Takto sa pripravuje cesto na koláč s džemom, vlastne ako samotný koláč. Dobrú chuť!

Skúste to uvariť rovnakým spôsobom

Ide o prechodnú možnosť medzi krehkým a lístkovým cestom. Je drobivý, ale pevný, vďaka čomu je vhodný ako základ pre veľké koláče a koláče quiche.

V recepte môžete pred každú ingredienciu a položku pridať slovo „studené“, čo by ste nemali zanedbávať. Voda by mala byť ľadová a olej by mal byť tvrdý ako kameň. Misky, nože a dokonca aj dosku, na ktorej budete s cestom pracovať, je dobré mať v mrazničke. Je lepšie odsunúť rezací stôl od radiátora alebo otvoriť okno.

Tajomstvo krehkého cesta je v masle. Je to vďaka nemu, že pečené pečivo je drobivé.

Všetky tieto problémy, aby sa maslo neroztopilo. Pretože inak dostanete úplne iný produkt.

Klasický spôsob

Ingrediencie

200 g masla;
300 g múky;
štipka soli;
50-100 ml vody.

Príprava

Studené maslo nakrájajte na malé kocky a vložte na 15 minút do mrazničky. V tomto okamihu preosejte múku a soľ a nalejte ju na stôl alebo dosku. Navrch poukladajte kocky masla, bohato ich posypte múkou a nožom alebo dvoma zakrojte do cesta.

Je dôležité dotýkať sa oleja rukami čo najmenej: telesné teplo ho rýchlo roztopí a konzistencia nebude taká, akú potrebujete.

Keď sa maslo a cesto spoja a premenia sa na malé zrnká, po troškách pridávajte vodu a hmotu vypracujte do plastovej gule. Vložte ho na 15 minút do mrazničky. Potom cesto rozvaľkáme, dáme napríklad plnku a vložíme do rúry.

Lenivý spôsob

Technologický pokrok sa nezastaví, prečo ho nevyužiť pri varení. Budete potrebovať rovnaké ingrediencie a kuchynský robot s čepeľami. Maslo nie je potrebné krájať na malé kocky: prístroj si s tým poradí sám. Do misy dáme maslo a múku a vyšľaháme. Hlavná vec je nepreháňať to, nakoniec by ste mali dostať rovnaké zrná.

Postupne pridávajte ľadovú vodu, kým sa cesto nezačne spájať do gule. Nasledujúce pokyny sú rovnaké ako v klasickom recepte.

Krehké cesto možno skladovať v mrazničke niekoľko týždňov.

Doplnky

Môžete sa odchýliť od základného receptu. Tu je niekoľko nápadov:

Do cesta na sladký koláč dáme 50 – 100 g cukru.
30 g múky nahraďte rovnakým množstvom kakaa – vznikne vám čokoládové cesto.
Pridajte až pol pohára jemne nasekaných orechov.
Zmes ochutíme citrusovou kôrou alebo vanilkou.

Tento recept poskytne pružnejšie cesto, ktoré sa ľahšie rozvaľká. Pečivo z neho sa menej drobí. Mimochodom, v kulinárskych sporoch niektorí cukrári odmietajú nazývať nasekané cesto krehkým pečivom. Veria, že len s pomocou takéhoto receptu môžu získať klasický základ na torty a košíky.

Olej by nemal byť studený, ale vychladený. Nie je možné vysvetliť, ako sa jeden štát líši od druhého. Produkt stačí vybrať z mrazničky hodinu pred varením.

Ingrediencie

100 g masla;
100 g cukru (najlepšie práškového);
250 g múky;
1 vajce (alebo 2 žĺtky).

Príprava

Je lepšie zmiešať ingrediencie špachtľou alebo lyžicou a ruky použiť až v poslednej fáze, keď potrebujete zhromaždiť cesto do gule. Maslo a cukor vyšľahajte, pridajte múku a potom vajce.

Ak máte kuchynského robota, delegujte všetky tieto povinnosti naňho.

Cesto môžete vychladnúť a potom ho nakrájať. Najprv mu môžete dať požadovaný tvar a potom ho vložiť do mrazničky. Je dôležité, aby to šlo do rúry studené.

3. Tvarohové krehké cesto

Toto cesto je menej náročné na prácu ako jeho náprotivky bez tvarohu a má menej kalórií, pretože fermentovaný mliečny výrobok nahrádza polovicu masla.

Ingrediencie

100 g tvarohu;
100 g masla;
180 g múky;
½ čajovej lyžičky sódy;
½ lyžičky soli.

Príprava

Tvaroh pretrieme cez sitko, nastrúhame studené maslo. Obe ingrediencie premiešame vidličkou, pridáme múku, sódu a soľ. Cesto rýchlo vymiesime do hladka, vložíme do vrecka a dáme na hodinu do chladničky.

Čo urobiť ďalej

Ak je v ponuke koláč, potom cesto rozvaľkajte na veľkosť formy, niekoľkokrát ho prepichnite vidličkou, aby sa nenafúklo, prikryte pergamenovým papierom a prikryte závažím. Ako záťažové činidlo sa môžu použiť špeciálne žiaruvzdorné guľôčky alebo fazuľa alebo hrášok. Tento dizajn sa pečie asi 15 minút pri 180 °C. Potom odstráňte váhu, pridajte koláčovú náplň a varte, kým nie je hotová.

Je lepšie zvoliť náplň upravenú na obsah cukru v ceste. Nesladená sekaná je vhodná na quiche s plnkou, koláče s mäsom a zeleninou. Cesto s pridaným cukrom bude základom pre ovocie a bobule

Košíky sa pečú rovnakým spôsobom, len čas varenia sa musí skrátiť úmerne so zmenšením veľkosti koláčov. Sušienky a iné drobné výrobky stačí upiecť v rúre do mierneho zhnednutia, inak budú príliš tvrdé.

Koláče z krehkého cesta sú veľmi chutné a drobivé...

Koláče z krehkého cesta sú veľmi chutné a drobivé, odtiaľ názov tohto cesta. Jednoduchý, ale elegantný vzhľad týchto koláčov bude vynikajúcou ozdobou na slávnostný alebo každodenný stôl.

Príprava koláča z krehkého cesta je pomerne rýchla a jednoduchá, hlavnou vecou je presne dodržiavať recept. Ale môžete experimentovať s náplňou. Krehký koláč môže byť uzavretý alebo otvorený, sladký alebo slaný. Na plnenie môžete použiť ovocie, smotanu, džem, džem, huby, mäso, hydinu, zeleninu atď. Všetko závisí od vášho vkusu. Pozývame vás na prípravu lahodného koláča z krehkého cesta s džemom, ak chcete, môžete džem nahradiť akoukoľvek inou náplňou.

Ingrediencie na krehký koláč:

2 vajcia
1 šálka cukru
3 šálky múky
Vanilín
1 lyžička prášok do pečiva
200 g masla
200 g džemu

Ako pripraviť koláč z krehkého cesta

Tajomstvo prípravy koláča z krehkého cesta:

Aby bol koláč jemný a vzdušný, pred varením nechajte všetky ingrediencie vychladnúť.
Pri miešaní masla a múky pracujte veľmi rýchlo, aby suroviny zostali po celý čas studené.
Cesto posypte ľadovou vodou, malo by byť mierne navlhčené a studené.
Ak sa krehké cesto pri vaľkaní trhá, zľahka ho navlhčite a okraje pritlačte k sebe. Z navlhčeného cesta môžete urobiť malú náplasť.
Po vložení cesta do formy ho zatlačte na dno, nemali by tam byť žiadne vzduchové vrecká.
Aby bol koláč drobivý a dozlatista upečený, pečte ho v matnej kovovej forme (na piškótové cesto sú vhodné lesklé formy) alebo v sklenenej forme. Ideálne sú formy s odnímateľným dnom.
Aby sa horná časť koláča drobila a spodná časť sa nepripálila, pečte koláč v spodnej tretine rúry. A ak koláč zhnedne príliš rýchlo, prikryte ho alobalom.
Pred krájaním nechajte koláč z krehkého cesta vychladnúť.

Nápady na zdobenie koláčov z krehkého cesta

Keďže recept na krehké cesto zahŕňa použitie veľkého množstva tuku, nemali by ste ho nechať zohriať počas miesenia cesta. Valček a kúsky cesta sa musia ochladiť, inak sa cesto lepí a nebude dobre držať tvar.

Správny recept na krehké cesto je tajomstvom chutného pečenia

Ingrediencie

Pšeničná múka 500 gramov Kryštálový cukor 1 zásobník Maslo 300 gramov Kuracie vajcia 2 kusy) Žĺtok 1 kus(y)

Počet porcií: 20
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 30 minút

Pre cookies

Toto krehké cesto sa používa na pečenie koláčikov, pečiva, koláčov a koláčov. Ak je dobre premiešaná, nie je potrebné do nej pridávať sódu.

Postup prípravy krehkého cesta podľa klasického receptu:

Vychladnuté maslo nakrájame na malé kocky. Vložte do nádoby, kde sa zmieša múka, kryštálový cukor a soľ.
Zmes masla a múky nasekajte nožom – mala by vám vzniknúť hmota, ktorá pripomína strúhanku.
Do výsledného cesta pridajte vajcia a žĺtok. Prísady rýchlo premiešajte, kým nebudú hladké.
Cesto rýchlo vymiesime. Mala by sa stať jednotnou a hladkou hmotou.
Výsledné cesto zvinieme do gule, položíme na tanier a dáme na 30 minút do chladničky.

Po uplynutí času môžete z cesta vytvoriť koláče alebo sušienky. Aby ste to dosiahli, musíte vrstvy rýchlo rozvinúť pomocou studeného valčeka. Cesto je lepšie rozvinúť na pergamenový papier, čo uľahčuje prenos výrobkov na plech na pečenie.

Na koláč

Toto cesto je vhodné na vytvorenie otvoreného koláča, náplň môže byť čokoľvek - použite čerstvé alebo konzervované bobule, ovocie...

Na prípravu krehkého cesta podľa tohto receptu budete potrebovať:

maslo (200 g);
granulovaný cukor (1 polievková lyžica);
vajcia (2 ks);
pšeničná múka (4 polievkové lyžice);
prášok do pečiva (1 lyžička);
vanilkový cukor podľa chuti.

Proces varenia:

V kovovej miske rozpustite maslo. Nalejte ju do misy, pridajte kryštálový cukor, dobre premiešajte ingrediencie. Výslednú hmotu necháme vychladnúť.
Vajcia rozšľaháme, do zmesi pridáme vanilkový cukor. Všetko opäť dôkladne premiešame.
Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva.
Objemové produkty vložte do misky s výslednou zmesou. Vymiesime cesto.

Z hotového cesta vytvoríte koláče tak, že navrch položíte pripravenú plnku. Pred krájaním je však potrebné cesto zvinúť do gule, trochu sploštiť a dať do chladničky asi na 30 minút. Vrstva by sa mala rozvinúť na hrúbku nie väčšiu ako 0,8 cm, inak sa výrobok nebude piecť podľa potreby.

Plech na pečenie, na ktorom sa bude koláč piecť, by sa nemal vymastiť, pretože cesto obsahuje dostatočné množstvo oleja.

Koláč pečieme podľa tohto receptu na krehké cesto v spodnej časti rúry pri teplote 180-200°C. Pri tomto umiestnení plechu na pečenie bude spodná časť pečiva drobivá a vrch sa nepripáli. Ak je koláč už dostatočne zhnednutý, ale vnútro ešte nie je úplne upečené, je lepšie ho prikryť alobalom.

Čas prípravy krehkého cesta sa zvyšuje, pretože je potrebné ho nejaký čas uchovávať na chladnom mieste. Aby sa toto cesto nerozpadalo, nemiesime ho dlhšie ako 2 minúty.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok