Zber paradajok je povinnou súčasťou zimnej pivnice, bez ktorej sa nezaobíde takmer žiadna rodina. je jedinečný produkt, ktorého chuť si môžete vychutnať po celý rok. Pripravuje sa z nich množstvo predjedál, omáčok a dokonca aj dezertov. Paradajky vo vlastnej šťave, nakladané paradajky, nakladané, solené, paradajková šťava, sušené paradajky, paradajkový džem - to je niečo, čo sa dá celkom ľahko vyrobiť z paradajok na zimu podľa receptov, ktoré zvážime nižšie.

Ako sušiť paradajky na zimu

Sušené paradajky sú tradičnou ingredienciou talianskej kuchyne, nepostrádateľné pri príprave pizze, rôznych druhov bruschetty, koláčov, polievok, omáčok a dresingov. U nás tento typ prírezov nie je rozšírený a len začína získavať na obľube. Sušené paradajky si zachovajú svoju prirodzenú jasnú chuť, najmä ak sa pridá korenie. Pri správnej príprave vydržia sušené paradajky až rok.
Na prípravu sušených paradajok na zimu si musíte vybrať malé, dobre zrelé, šťavnaté ovocie bez škvŕn a hniloby. Najvhodnejšia na sušenie nie je skleníková zelenina, ale tá pestovaná v záhrade. Na sušenie je lepšie brať červené "smotanové" paradajky, pretože si zachovávajú najväčšie množstvo buničiny. Pred sušením paradajky umyte, odrežte stopky a prekrojte na polovice, pričom semienka odstráňte lyžičkou.
Nerežte šupku - obsahuje všetky užitočné látky, ktoré dávajú charakteristickú chuť paradajok. Paradajky posypte soľou a bylinkovou zmesou a položte na pergamenový papier.
Môžete ho sušiť na slnku alebo v rúre. Prvú možnosť využívajú najmä Taliani, je výhodnejšia pre tých, ktorí žijú v súkromných domoch.
Toto je najlepší spôsob sušenia, pretože paradajky si zachovávajú svoju prirodzenú bohatú chuť a vôňu. Možno sušiť v rúre - 3-3,5 hodiny, pri 120-150 stupňoch. Po vysušení sa polotovary rozložia do sterilných pohárov a nalejú sa vašim obľúbeným rastlinným olejom - olivovým, slnečnicovým atď.
Pre chuť a korenistú vôňu môžete sušené paradajky posypať nasekaným cesnakom.

Všetko o zmrazení paradajok na zimu

Zmrazovanie je jedným z najpohodlnejších spôsobov zberu paradajok na zimu. , veď v každom okamihu je po ruke zelenina, ktorá si zachovala celý súbor živín a holistickú formu. Okrem toho nemusíte míňať peniaze a kupovať zimné skleníkové paradajky, ktoré nemajú takú jasnú, šťavnatú chuť ako tie, ktoré sa pestujú v lete pod otvoreným slnkom.
Mrazené paradajky si zachovávajú sviežu chuť a v šaláte sú na nerozoznanie od letných. Existujú dve možnosti zmrazenia paradajok: celé ovocie a tablety. Výhody prvého spôsobu spočívajú v tom, že celé mrazené paradajky sa skladujú dlhšie, môžu sa pridávať do šalátov alebo podávať nakrájané na plátky. Na mrazenie si musíte vybrať pevné a zrelé ovocie, bez poškodenia, strednej veľkosti.
Každá paradajka sa musí dôkladne umyť, vysušiť, položiť v jednej vrstve na dosku a poslať do mrazničky. Po niekoľkých hodinách, keď sú paradajky dobre zmrazené, preneste ich do vrecka na uchovávanie mrazených potravín a pošlite ich späť do mrazničky. Takéto paradajky sa skladujú rok.

Zmrazovanie tabliet paradajok je časovo náročnejšia metóda. Pri takejto úprave vás však nenapadne, čo uvariť z paradajok na zimu, je to ideálny doplnok k boršču, cestovinám alebo omáčke, ktorá nevyžaduje rozmrazovanie a krájanie. Pred mrazením nie je potrebné ošúpať paradajkovú šupku a rovnako nie je potrebné použiť iba celé plody.
Paradajky opláchnite, nakrájajte na kocky, pridajte zelenú a červenú papriku a nakrájajte na mlynček na mäso alebo mixér. Soľ nie je potrebná. Paradajkový pretlak nalejte do mraziacich foriem (vhodné sú formy na ľad, muffiny atď.) a odošlite do mrazničky.
Keď je paradajková zmes dobre zmrazená, vyberte ju z foriem a vložte do mraziacich vreciek. Môžete ich skladovať aj rok.

Nakladané paradajky sú tradičným občerstvením každého zimného stola, každodenného aj slávnostného. Zrolovať paradajky na zimu nie je ťažké, takmer každá rodina má svoj špeciálny recept na marinádu, ktorý sa prenáša po ženskej línii.

Existuje mnoho spôsobov nakladania pomocou prísad a rôznych korenín: petržlen, kôpor, zeler, nové korenie, cibuľa, cesnak, listy ovocných stromov atď. Zvážte najjednoduchší spôsob nakladania paradajok. Na 2 kg zeleniny budete potrebovať liter vody, 2 veľké lyžice cukru, 1 polievkovú lyžicu octu a soli, zrnká čierneho korenia, pár strúčikov cesnaku, pár stoniek zeleru, kôpru a chrenových listov.

Pripravené paradajky dôkladne umyté treba napichnúť špáradlom na stopku, aby po zaliatí vriacou vodou nepraskli. Poháre vysterilizujeme (zalejeme vriacou vodou), na dno dáme pripravené a umyté listy, papriku, cesnak, navrch dáme paradajky. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme pol hodiny odstáť. Potom vypustite vodu z pohárov do panvice, pridajte cukor a znova prevarte. Nalejte 1 lyžičku do pohárov. ocot, potom vriacu marinádu a utiahnite viečka pomocou spojovacieho kľúča. Poháre otočte, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť.

Vedel si? Pre krásu môžete do pohára pridať najemno nakrájanú zelenú papriku, cibuľu alebo kolieska mrkvy.

Ako nakladať paradajky

Na zimu môžete variť uhorky z paradajok. To si nevyžaduje špeciálne zručnosti, rovnako ako veľký úložný priestor, pretože paradajky môžete nakladať nielen do pohárov, ale aj do veľkých vedier či vaní. Na prípravu takýchto paradajok vložte do vybranej nádoby viac predpraných bylín: kôpor s dáždnikmi, chren, listy ríbezlí, čerešne.
Potom poukladajte umyté paradajky (2 kg) a niekoľkokrát ich prepichnite pri stopke špáradlom.
Paradajky je lepšie vziať mletý, pevný typ "smotany". Vložíme olúpaný a nasekaný cesnak, asi polovicu veľkej hlávky, prikryjeme listami chrenu. Pripravte soľanku: do horúcej vody (2 litre) pridajte 6-7 lyžíc soli a 3 lyžice cukru a prevarte.
Paradajky zalejeme horúcou (nie vriacou) soľankou a necháme prikryté 3 dni pri izbovej teplote. Keď sa soľanka zakalí a začne bublať, preložíme na chladné miesto. Po 7-8 dňoch môžete vyskúšať.

Dôležité! Tajomstvom skvelých nakladaných paradajok je veľmi slaný a horký nálev. Musí to byť vyslovene hnusné. Nebojte sa, paradajky to nepokazia, vezmú si toľko soli, koľko potrebujú.

Získajú sa veľmi chutné prípravky z nakrájaných zelených paradajok na zimu. . Používajú sa zelené alebo ružové paradajky akejkoľvek odrody, najlepšia je "smotana". Musíte si vziať 3 kg paradajok, opláchnuť, nakrájať na kúsky.
Na dresing nakrájajte 2 veľké strúčiky cesnaku, kolieska chilli papričky (podľa chuti), veľké zväzky kôpru a petržlenu. Paradajky s dresingom vložte do veľkej nádoby - hrnca alebo vedra a zalejte 150-200 g. zeleninový olej. Zakryte pokrievkou, ktorá zakryje samotné paradajky, a nie nádobu s nimi, a navrch položte lis. Takéto paradajky môžete jesť za tri dni.

Zber paradajok v paste alebo kečupe

Kečup je obľúbená omáčka každého, ktorá sa hodí ku všetkým jedlám. Môže byť pikantná, korenistá, voňavá alebo len paradajková. Je ľahké pripraviť takúto omáčku doma, pričom sa ukáže, že je oveľa chutnejšia a zdravšia ako z obchodu. Môžete ho variť s pridaním kúskov inej zeleniny alebo ho urobiť pikantným, pikantným, voňavým, len pridaním vašich obľúbených korenín.

Zvážte recept na klasický kečup bez prísad. Na jeho prípravu vezmite 3 kg paradajok, zrelých, bez poškodenia, pol pohára cukru, 1 polievkovú lyžicu soli, čierne korenie, bylinky - kôpor, petržlen atď.
Paradajky umyte, jemne nakrájajte, vložte do hrnca a varte 15 - 20 minút na strednom ohni.
Potom paradajky pretrite cez sito a výsledný paradajkový pretlak varte hodinu na strednom ohni, kým nezhustne.
Vytvorte vrecko z gázy, vložte všetky koreniny a ponorte do paradajkovej hmoty. Soľ a pridajte cukor, potom varte ďalších 10-15 minút na miernom ohni. Kečup je možné na zimu zrolovať, naliať do sterilizovaných pohárov alebo zjesť ihneď po vychladnutí.

Aké pekné je v zime otvoriť nádobu so šťavnatými voňavými paradajkami, z ktorých sa zdá, že vyžarujú chuť a vôňu leta! Nakladané paradajky sú lahodnou konzervou, ktorá môže pôsobiť buď ako samostatné občerstvenie, alebo môže byť doplnkom k rôznym jedlám. Konzervované paradajky budú vhodné na každodenný aj sviatočný stôl a množstvo možností na ich prípravu vám umožní neustále prekvapovať domácnosti a priateľov novými receptami. stránka vám povie, ako uvariť paradajky na zimu „Olíznete si prsty“, aby ste získali chutné prípravky a mohli si vychutnať plody svojej práce s chuťou.

Na morenie by ste si mali vybrať kvalitnú zeleninu rovnakej odrody a veľkosti - malé a stredné paradajky sa ľahko zmestia do pohára, zatiaľ čo veľké a mäsité budete musieť nakrájať. Paradajky by mali byť pevné a nepoškodené. Aby šupka plodu pri pridávaní horúcej marinády nepopraskala, miesto, kde bola stopka odstránená, treba napichnúť špáradlom. Ak nie ste priaznivcom šupiek z paradajok, môžete čerstvé paradajky najskôr odstrániť zaliatím vriacou vodou.

Druhým dôležitým bodom po výbere zeleniny je čistota použitých nádob. Poháre a viečka na konzerváciu by sa mali dôkladne umyť a sterilizovať. Nádobu je možné sterilizovať ako tradičným spôsobom nad parou, tak aj v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.

A treťou hlavnou zložkou lahodných nakladaných paradajok sú aromatické bylinky a koreniny. Vaše nakladané paradajky skvele doplnia čierne korenie, nové korenie, klinčeky, kôpor, petržlenovú vňať, bazalku, estragón, listy ríbezlí, čerešňové listy, chren a mnoho ďalších pikantných ingrediencií. Pridaním cesnaku, čili papričiek alebo feferóniek budú vaše prípravy pikantnejšie a použitie papriky, jabĺk, mrkvy a cibule dodá nálevu sladkastú chuť a predjedlo bude chutnejšie.

Hlavným konzervačným prostriedkom na marinovanie paradajok je stolový ocot, ale ak chcete chuť paradajok a soľanky zjemniť, môžete použiť menej škodlivú kyselinu citrónovú a pridať ju v rovnakých pomeroch. Dokonca aj deti môžu jesť tieto paradajky. Prípravy môžete urobiť originálnejšími, ak stolový ocot nahradíte jablkom, vínom alebo balzamikom.

Tepelné spracovanie paradajok sa môže vykonávať dvoma spôsobmi. V prvom prípade sa používa dvojité alebo trojité zaliatie vriacou vodou s následným vylúhovaním 10-20 minút. V druhom prípade sa paradajky raz marinujú, potom sa sterilizujú. Pripravená konzervácia by sa mala skladovať na tmavom a chladnom mieste pri teplote nepresahujúcej 16 stupňov.

Paradajky na zimu „Olízneš si prsty“ je úžasná kombinácia korenistej sladkosti a jemnej kyslosti, vďaka ktorej sú paradajky také chutné a chutné pre ľudí všetkých vekových kategórií. Trochu času a trpezlivosti a vaše úsilie bude určite odmenené komplimentmi a chválou od blízkych! Inšpirovaný? Potom choďte do kuchyne!

Nakladané paradajky na zimu "Olízajte si prsty"

Ingrediencie:
Pre trojlitrové poháre:
1,5-1,8 kg paradajok,
2 žiarovky
3 strúčiky cesnaku,
15 zrniek čierneho korenia,
12 hrášok nového korenia,
6 klinčekov,
6 bobkových listov,
3 listy ríbezlí,
3 čerešňové listy
3 dáždniky z kôpru,
3 polievkové lyžice 9% octu,
2 polievkové lyžice cukru
1 lyžica soli
1,5 litra vody.

varenie:
Na dno pohárov dajte ríbezľové listy, čerešňové listy, nasekaný cesnak, kôprové dáždniky, bobkový list, korenie a klinčeky. Pripravené paradajky a cibuľu nakrájanú na pol krúžky rozložte do pohárov - vo vrstvách alebo spolu. Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor a soľ, premiešajte a priveďte do varu. Pridáme ocot a paradajky zalejeme horúcou marinádou. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte asi 15 minút, potom viečka zrolujte, otočte hore dnom a zabalené do prikrývky vychlaďte.

Nakladané paradajky "ostré"

Ingrediencie:
Pre trojlitrovú nádobu:
2 kg paradajok,
1 zväzok kôpru,
1 feferónka
9 strúčikov cesnaku,
3 polievkové lyžice soli
2 polievkové lyžice 9% octu,
1,5 litra vody.

varenie:
Na dno pohárov dajte polovicu nasekaného kôpru, na tenké plátky nakrájané strúčiky cesnaku a feferónky, zbavte semienok a nakrájajte na kolieska. Paradajky pevne zabaľte do pohárov a pridajte zvyšný kôpor. Vodu so soľou priveďte do varu, nalejte ocot a paradajky zalejte výslednou marinádou. Poháre zrolujte s viečkami a nechajte vychladnúť, otočte ich hore dnom a zabaľte do prikrývky.

Paradajky marinované na kolieskach

Ingrediencie:
Pre sedemlitrové poháre:
2,5 kg krémových paradajok,
2-3 žiarovky
1 zväzok petržlenu
7 strúčikov cesnaku,
20 zrniek čierneho korenia,
7 bobkových listov,
7 polievkových lyžíc rastlinného oleja,
7 lyžíc cukru
3 polievkové lyžice soli
45 ml 9% octu,
3 litre vody.

varenie:
Paradajky opláchnite, nakrájajte na polovicu alebo štvrtiny, ak sú veľké. Odstráňte stopku v dužine. Rozdeľte do sterilizovaných pohárov cibuľu, nakrájajte na krúžky, olúpané strúčiky cesnaku, korenie a rastlinný olej. Kúsky paradajok vložte do pohárov - najlepšie nakrájané. Varte vodu s cukrom a soľou, potom pridajte ocot a nalejte marinádu do pohárov. Poháre sterilizujte 20 minút a potom zrolujte viečka. Otočte poháre hore dnom, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte konzervy vychladnúť.

Nakladané paradajky bez sterilizácie

Ingrediencie:
Na litrovú nádobu:
500-600 g paradajok,
1-2 strúčiky cesnaku,
1 vetvička petržlenu
1 vetvička kôpru,
1 list chrenu
1 bobkový list,
1/2 papriky
3 hrášok nového korenia,
2 polievkové lyžice cukru
1 lyžica soli
1 polievková lyžica 9% octu
500 ml vody.

varenie:
Na dno sterilizovaných pohárov vložte listy chrenu nakrájané na prúžky, olúpané a na tenké plátky nakrájané strúčiky cesnaku, bobkový list a nové korenie. Paradajky opláchnite, odstráňte stopky a každú zeleninu nasekajte špáradlom. Vložte paradajky do pohárov, medzi ne položte vetvičky zelene a nakrájanú papriku. Varte vodu a nalejte ju na paradajky v pohároch. Poháre prikryte viečkami, zabaľte niečím teplým a nechajte 15-20 minút. Vodu sceďte späť do panvice, pridajte ešte trochu vody, lebo časť sa vyparí, znova priveďte do varu a nalejte do pohárov. Zabaľte poháre a nechajte ďalších 15 minút. Vypustite vodu späť do hrnca, pridajte cukor a soľ, priveďte do varu. Nalejte ocot priamo do pohárov. Paradajky nalejte vriacou marinádou a zatvorte sterilizovanými viečkami. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do prikrývky a nechajte vychladnúť.

Paradajky marinované s bylinkami a cesnakom

Ingrediencie:
Na desaťlitrové poháre:
8-9 kg paradajok,
3-4 žiarovky
2 hlavy cesnaku
1 zväzok kôpru,
1 šálka 9% octu
30 lyžíc rastlinného oleja,
10 bobkových listov,
10 hrášok nového korenia,
1-2 struky feferónky,
7 lyžíc cukru
3 polievkové lyžice soli
3 litre vody.

varenie:
Na dno sterilizovaných pohárov dáme nasekaný kôpor, nasekané feferónky, ošúpaný cesnak, bobkový list a nové korenie. Do každej nádoby pridajte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja. Vložte paradajky do pohárov a navrch pridajte cibuľu nakrájanú na krúžky. Marinádu pripravíme prevarením vody s cukrom a soľou. Nalejte ocot a výslednou marinádou naplňte poháre s paradajkami. Poháre prikryte viečkami, sterilizujte 10-15 minút a potom viečka zrolujte. Poháre ochlaďte tak, že ich otočíte hore dnom a zabalíte do prikrývky.

Sladké paradajky marinované s jablkami a paprikou

Ingrediencie:
Na jednu trojlitrovú nádobu:
2 kg paradajok,
1-2 tvrdé jablká
1 paprika
1 vetvička petržlenu
5 lyžíc cukru
1 lyžica soli
1 lyžička 9% octu.

varenie:
Zmiešajte pripravené paradajky a nakrájané jablká do sterilizovaných pohárov. Medzi paradajky a jablká položte nakrájanú papriku a zeleninu. Paradajky zalejte vriacou vodou a nechajte 5-10 minút odstáť. Vypustite vodu do hrnca pomocou špeciálnej pokrievky s otvormi, pridajte cukor, soľ a priveďte do varu. Nalejte ocot a nalejte vriacu marinádu do pohárov. Poháre zrolujte so sterilizovanými viečkami, otočte, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Skúste uvariť paradajky na zimu podľa našich receptov a s výsledkom budete nekonečne spokojní! Veľa šťastia s prípravami!

Tento rok moje paradajky nie sú škaredé ach

Upiekli sa na slnku, potom popraskali, potom zhnili A len jedna odroda je krásna, hustá, jedna v jednej paradajky Len malé, o niečo viac ako cherry paradajky.
Tak som si začal lámať hlavu nad tým, ako ho použiť
Na internete som našiel pár receptov. Ale možno má niekto osvedčený recept na domáce malé paradajky. Zdieľať pliiiiz.

malé nakladané paradajky

Ingrediencie:
15 malých pevných paradajok,
1,5 litra vody,
4 polievkové lyžice. l. sahara,
2,5 st. l soľ,
6 zrniek čierneho korenia,
5 listov čiernych ríbezlí,
5 čerešňových listov
5 bobkových listov,
1 zväzok kôprových ružičiek,
1 st. l. ocot,
3 listy chrenu
cesnak

varenie:
Paradajky dôkladne opláchnite a osušte na papierovej utierke. Na dno vopred umytej a vysušenej nádoby vložte listy chrenu, polovicu všetkých zelených a 8 strúčikov cesnaku. Paradajky pevne zabaľte, dávajte pozor, aby ste ich nestlačili. Pripravte si marinádu. Varte vodu, pridajte do nej soľ, cukor, bobkový list a čierne korenie. Paradajky nalejte výslednou marinádou, zakryte sterilným viečkom a nechajte 10 minút odstáť. Potom nalejte marinádu späť do panvice a znova prevarte. Paradajky opäť zalejeme marinádou a pridáme ocot. Poháre zrolujte sterilnými viečkami, otočte hore dnom a odložte na jeden deň na tmavé miesto.

Recept na nakladanie malých paradajok bez použitia octu, ktorý nielen kazí vôňu a chuť paradajok, ale škodí aj nášmu žalúdku. Na zastavenie fermentačného procesu sa používa alkohol alebo vodka.

1. Vyberte zrelé a pevné, malé paradajky dvoch farieb - červenej a žltej. Ovocie dobre umyte. Vezmite chren a cesnak, ošúpte ich. Cesnak rozdelíme na strúčiky.

2. Sterilizujte poháre a viečka ako obvykle. Naplňte nádoby paradajkami, do každej nádoby pridajte chren a cesnak.

3. Soľanka sa pripravuje podľa tohto receptu: 1,5 litra vody musíte vziať 2 polievkové lyžice soli, 5 polievkových lyžíc cukru a variť. Toto množstvo soľanky stačí na nakladanie asi troch litrových plechoviek paradajok.

4. Poháre so zeleninou nalejte až po plecia horúcou soľankou.

5. Do každej nádoby pridajte 1 polievkovú lyžicu vodky alebo 1 dezertnú lyžicu alkoholu.

6. Zaváracie poháre s kovovými viečkami zrolujte alebo priskrutkujte.

7. Horúce poháre otočte a prikryte teplou prikrývkou, kým nevychladnú.

Paradajky sú malé, sladké a pýtajú sa v ústach. Poháre konzervovaných malých paradajok sa dobre uchovávajú v interiéri.

sladké a pikantné paradajky

Nie 3-litrový pohár:
malé zrelé paradajky, 2 cibule, 4 strúčiky cesnaku,

3 malé sladké papriky

1 feferónka
vyplniť:
1,5 litra vody, ale 2 polievkové lyžice. l. 9% octu a soli,

4 polievkové lyžice. l. sahara,

3 bobkové listy. 7-8 zrniek čierneho korenia.

Všetku zeleninu umyte a osušte.
Na dno každej nádoby dáme celú papriku aj so stopkami a semienkami, cibuľou, cesnakom a paradajkami. Každý pohár zalejte vriacou vodou, nechajte 5-7 minút odstáť, vodu sceďte, priveďte do varu, pridajte všetky ingrediencie okrem octu a 5 minút povarte.
Nalejte ocot, odstráňte z tepla, nalejte na paradajky a zrolujte.
Chladte „pod kožuchom“ naruby.

Paradajky v želé

Paradajky (asi 2 kg), 3 cibule, 9 bobkových listov, 20 zrniek čierneho korenia. 3 malé hlavy cesnaku, 3 malé vetvy kôpru s dáždnikmi;
na nalievanie
3,5 + 1 polievková lyžica. voda, 2 lyžice. l. so sklíčkom želatíny. 2 polievkové lyžice. so sklíčkom cukru, 1,5 lyžice. l. bez kopy soli.

1 st. Prevarte vodu a ochlaďte na izbovú teplotu, nalejte želatínu a nechajte hodinu napučať. V 3 800-gramových starostlivo umytých pohároch rozložte korenie, zeleninu rovnomerne a na ne - v hustých radoch paradajok. Viečka sterilizujte. Dajte želatínu na oheň a zohrejte ju, neustále miešajte a nevarte, kým sa želatína nerozpustí. Výsledný roztok preceďte cez plátno alebo gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
3,5 st. Varte vodu, soľ a cukor.
Želatínovú hmotu vylejeme do plnky, opäť privedieme do varu a zalejeme paradajkami. Poháre prikryte viečkami a ihneď zrolujte. Otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Jemnosti A NUANCE PRÍPRAVY RAJČIEK

Takmer každá žena v domácnosti sa snaží uchovať paradajky na zimu. To je pochopiteľné. Čo je to za stôl bez tohto chutného predjedla?
Aby bol prípravok chutný, potrebujete v prvom rade stredne veľké tvrdé paradajky a v druhom rade kvalitný nálev. Na jeho prípravu sa používajú rôzne koreniny, ktoré dodávajú paradajkám vôňu a nevšednú chuť. Hlavným korením je soľ, ktorá určuje dobu skladovania a chuť konzervácie.
Obyčajná kamenná soľ, aj keď je populárna, má svoje nevýhody: obsahuje kamienky, nečistoty, ktoré majú zlý vplyv na zachovanie konzervácie, navyše je kontraindikovaná u pacientov s hypertenziou, pretože zadržiava tekutiny v tele a tiež nie. zaručujú chutné a krásne prípravy.
Je lepšie použiť morskú soľ. V ňom nie je žiadny nerozpustný sediment, čo umožňuje dlhšie skladovanie obrobkov. Obsahuje viac ako 40 mikro a makro prvkov, ktoré pri kontakte s paradajkami pomáhajú zachovať neporušenú šupku a bohatú chuť paradajok.
Navyše sa netreba báť ani presolenia morskou soľou: zelenina si vezme toľko soli, koľko potrebuje, paradajky získajú pikantnú chuť a kyslé uhorky a konzervy s morskou soľou nezadržia v tele tekutiny. Chutné prípravky pre vás!

STERILIZÁCIA

Ide o spôsob konzervovania potravinárskych výrobkov bez toho, aby sa výrazne zmenila ich chuť a farba.
Sterilizácia konzervovaných potravín v sklenených nádobách s následným okamžitým zazátkovaním plechovými viečkami je doma veľmi pohodlná. Zabezpečuje potrebnú tesnosť a dlhodobé skladovanie konzervovaných výrobkov. Doma sa konzervy sterilizujú hlavne pri bode varu vody.

Zeleninové marinády je možné sterilizovať pri teplote vody 85°C. V takom prípade je potrebné ich v sterilizátore uchovávať 2 až 3-krát dlhšie, ako keby bola teplota vody 100 °C.
Sterilizácia sa vykonáva v špeciálnom sterilizátore alebo vo veľkom hrnci, na dno ktorého sa najprv umiestni drevený kal a kovový rošt, aby sa zabránilo prasknutiu pohárov pri náhlych zmenách teploty.
Voda sa naleje do panvice toľko, aby pokrývala ramená nádoby, t. j. 1,5 až 2 cm pod hornú časť hrdla nádoby.
Teplota vody pred ponorením konzerv sa pohybuje od 30-70 °C a závisí od teploty konzervy – čím vyššia je teplota konzervy, tým vyššia by mala byť teplota vody v sterilizátore.
Sterilizátor s nádobami umiestnenými v ňom sa umiestni na silný oheň, prikryje sa vekom a voda sa privedie do varu. Vriaca voda počas sterilizácie by nemala byť násilná [oheň by mal byť dostatočne znížený, aby sa udržal var], čas sterilizácie sa počíta od začiatku varu.
Prvá fáza sterilizácie [uvedenie vody do varu] by mala byť čo najkratšia, aby sa skrátil čas varenia produktu a zabránilo sa prevareniu konzervovaného jedla. Čas na ohrev vody do varu počas sterilizácie pollitrových a litrových pohárov je teda 1 5 minút, trojlitrových pohárov - 20 minút.
Trvanie druhej fázy sterilizácie závisí od kyslosti a konzistencie produktu - tekuté produkty sa sterilizujú 10-15 minút a husté produkty 2 hodiny alebo viac.
Sterilizácia kyslých produktov trvá menej času, pretože kyslé prostredie nepodporuje rozvoj baktérií.
Dôležitá je aj veľkosť nádoby – čím je väčšia, tým dlhšie trvá sterilizácia,
Na konci sterilizácie sa poháre opatrne vyberú z panvice pomocou špeciálnych klieští, ihneď sa zrolujú a skontroluje sa tesnosť uzáveru. Uzavreté poháre sa umiestnia hore dnom na suchú utierku, aby sa ochladili vzduchom.

Slová „paradajka“ a „úroda“ sú pre našich krajanov neoddeliteľné pojmy.

Aj letmý pohľad na zásoby uskladnené v pivnici či na balkóne stačí na to, aby ste si všimli, aké dôležité miesto medzi nimi majú paradajky v podobe šťavy, adžiky a iných dresingov.

Každá hosteska pozná veľa receptov. Zamerajme sa na tie, ktoré vám umožnia zachovať chuť týchto úžasných plodov dlhšie.

Najjednoduchší spôsob zberu: ako zmraziť paradajky

Toto je najjednoduchšia metóda, ktorá vám umožňuje skladovať paradajky dlhú dobu. Z „rekvizít“ budete potrebovať nôž, dosku, cedník, tanier a vrecúška, v ktorých sa budú skladovať zásoby.

Samotná práca vyzerá takto:

Dôležité! Pred krájaním sa paradajky zozbierané na zmrazenie utierajú dosucha.

Túto zložku je možné pridávať priamo do riadu bez predchádzajúceho rozmrazovania.

Pravdepodobne je nepravdepodobné, že sa nájde hosteska, ktorá aspoň raz nenakladala paradajky. Takáto popularita je do značnej miery spôsobená jednoduchou prípravou.

Požadované ingrediencie

Okrem paradajok na 3-litrovú nádobu potrebujeme:

• zrnká korenia;
• zeleň;
• Bobkový list;
• okrúhla biela horčica (1/2 lyžičky);
• 2-3 veľké strúčiky cesnaku;
• cukor (6 polievkových lyžíc);
• soľ (2 polievkové lyžice);
• jablčný ocot 6% (20 ml).

Môžete si vziať iné korenie podľa chuti (klinčeky a iné korenie).

Najskôr sa nádoba a veko ošetria vriacou vodou a vysušia sa. Ďalšie kroky budú:

Vedel si? V domovine paradajok, v Južnej Amerike, stále môžete vidieť množstvo divokých paradajok, ktoré často otravujú miestnych farmárov.

Na konci sa veko zroluje a nádoba sa pevne zabalí do prikrývky, kde bude až do úplného vychladnutia.

Všetko je jednoduché, ale v takejto jednoduchej technológii je jeden bod, ktorý spôsobuje časté diskusie. Ide o sterilizáciu pohára naplneného soľankou. Zvyčajne sa táto manipulácia vynechá a aj pri veľkých objemoch paradajok to zaberie veľa času. Navyše, vzhľadom na prítomnosť octu, nie je to zvlášť potrebné. Tí, ktorí sa stále rozhodnú zvládnuť túto techniku, musíte konať v tomto poradí:

Ak ste sa s týmto spôsobom ešte nestretli, odporúča sa vyskúšať ho na 1-2 nádobách. Porovnaním chuti takto spracovaných paradajok s kvalitami bežného twistu sa zistí, či je tento postup v budúcnosti potrebný.

Dôležité! Aby nakladané paradajky mali pri zbere jemnejšiu chuť, do pohára sa pridá niekoľko umytých listov hrozna alebo ríbezlí. V tomto ohľade je dobrý aj čerešňový list.

Vo všeobecnosti je táto časť práce, ako sa hovorí, „amatér“, aj keď pre mnohých sa chuť paradajok, ktoré prešli takýmto spracovaním, zdá pikantnejšia.

V mrazoch v zime si väčšinou zaspomíname na leto s jeho teplom, dovolenkami a samozrejme darmi prírody v podobe úrody. Tento prípravok je presne takým gastronomickým „ahoj“ z dusného póru.

Požadované ingrediencie

• Paradajky - 1 kg;
• paprika, mrkva a cibuľa - každá po 300 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kôpor a petržlen - každý 1 zväzok;
• cukor - 2 lyžice. l. so šmýkačkou;
• soľ - 2 lyžice. l., ale bez šmýkačky;
• rastlinný olej - 70 ml;
• ocot 9% - 2 lyžice. l.;
• červená paprika - ¼ lyžičky

Postup krok za krokom s fotografiou

Všetko to začína nakrájaním paradajok na stredné plátky. Uistite sa, že ste odstránili tvrdú stonku.
Potom pokračujte ďalšími postupmi:

• Sladká paprika sa nakrája na prúžky a cibuľa - na pol krúžky.
  
• Cesnak sa rozdrví na jemnom strúhadle a mrkva na hrubom strúhadle.
  
• Potom sa zelenina nakrája a celý zeleninový prípravok sa umiestni do hrnca.
  
• Je pokrytá soľou, cukrom a červenou paprikou, pričom sa nezabúda ani na rastlinný olej.
  
• Po dôkladnom premiešaní všetkých zložiek sa nádoba odloží na 1 hodinu - to stačí na marinovanie zeleniny.
  
• Potom sa šalát musí priviesť do varu a pridať ocot. V takejto soľanke bude obrobok dusený 2-3 minúty.
  
• Po vybratí nádoby z ohňa sa horúci šalát rozloží do sterilných pohárov, ktoré sa ihneď zvinú. V čase chladenia sa otočia, nasadia na pokrievku a zabalia do prikrývky.
  

Vedel si? Paradajky obsahujú serotonín (známy aj ako hormón šťastia).

Ako vidíte, neexistujú žiadne triky a chuť takého šalátu mnohých určite poteší.

No, kde bez adjiky, milovanej takmer všetkými. Pre tých, ktorí nezažili jeho prípravu, sa často zdá, že ide o pomerne komplikovaný proces. V skutočnosti je všetko oveľa jednoduchšie.

Nákupný zoznam

• Paradajky - 5 kg.
• Sladká paprika (červená a žltá) - 1,8 kg.
• Cibuľa, cesnak a feferónka - každá po 150 g.
• Rastlinný olej - 0,5 l.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia

Ešte pred spracovaním by sa mali umyté paradajky nakrájať na malé kúsky a paprika - pozdĺžne, na dve polovice. Začíname:

Dôležité! Červená paprika v recepte adjika sa čoraz viac nahrádza jalapeno (toto je jedna z odrôd chilli). Ale kvôli veľmi korenistej chuti sa pridáva v trochu menšom množstve.

Takto získaný "západ slnka" bude vynikajúcim dresingom pre prvé jedlá a dobrou prílohou. Môže to byť jednoduchšie, ak natriete adjiku na kúsok chleba. Chuť je neporovnateľná - skutočná letná pochúťka uprostred zimy.

Ďalším tradičným receptom na prípravu paradajok je konzervovanie plátkov. Aj takýto jednoduchý výrobok dokáže potešiť pikantnou chuťou. Poďme zistiť, ako dosiahnuť tento efekt.

Nákupný zoznam

Na litrovú nádobu musíte vziať:

• stredne veľké "smotanové" paradajky;
• 0,5 l vody;
• 50 g cukru;
• 4 zrnká korenia;
• 2 bobkové listy;
• 1 st. zeleninový olej;
• o ½ st. l. soľ a 9% ocot;
• len trocha horčice (doslova na špičke noža).

Postup krok za krokom

Začať:

Vedel si? Prvé paradajky priniesol do Európy sám Kolumbus (bolo to v roku 1498). Ale tieto plody boli uznané ako jedlé až o dve storočia neskôr - najskorší písomný recept s ich účasťou je z roku 1698.

S nasekanými plátkami je ľahké pracovať, ale majú jasné plus - takéto prírezy si dlhšie zachovávajú chuť.

"Twist" paradajky na šťavu. Možno je to jedna z najživších spomienok na leto a skvelý spôsob, ako ziskovo spracovať pôsobivú úrodu paradajok. Recept uvedený nižšie vám pomôže tento postup uľahčiť.

Požadované ingrediencie

Konkrétne v tomto prípade sú potrebné iba paradajky. Neobsahujú žiadne prísady vo forme soli, octu alebo cukru.

Proces varenia krok za krokom

Vo všeobecnosti je algoritmus známy každému. Zvážte to znova a venujte pozornosť nuansám:

Dôležité! Pri práci s veľkým objemom šťavy dbajte na to, aby sa v nej nenachádzal prach alebo drobný hmyz (čo nie je nezvyčajné pri spracovaní paradajky vonku).

Takto získaná „čistá“ šťava je ideálna na prípravu leča, pridanie do cukety alebo čerstvých paradajok (paradajky sa získavajú vo vlastnej šťave). Navyše plechovky s takýmto skrútením nevybuchnú ani pri krátkom porušení podmienok skladovania.

Základné pravidlá skladovania polotovarov paradajok

Ako každý produkt, aj paradajky zozbierané na zimu sú veľmi citlivé na svoj obsah. Aby si zachovali svoju chuť dlhšie, musíte si zapamätať niekoľko jemností:

• Tesnosť. Nádoba sa pevne zroluje, je vylúčený vstup vzduchu dovnútra (v najlepšom prípade to trochu pokazí chuť, ale zvyčajne sa objaví nebezpečná pleseň).
• Teplotný režim. Nádoby so šťavou sa môžu skladovať pri izbovej teplote, ale nakladané paradajky sa uchovávajú iba v suteréne alebo v chladničke. Majte na pamäti, že prípravky obsahujúce malé dávky cukru alebo soli zamŕzajú už pri -3.
• Vlhkosť, ktorá sa pri uskladnení vo vlhkej pivnici niekedy mení na stratu zásob. Jeho prebytok je zvyčajne spôsobený porušením hydroizolácie (inými slovami, horná časť a steny sú netesné). Ale je tu aj ďalší dôvod, a to skladovanie príliš veľkého množstva ovocia a zeleniny v uzavretých priestoroch. Paradajky nemajú radi takéto husté "usadlosť".
• Čas použiteľnosti. Predpokladá sa, že domáce zákruty majú neobmedzenú trvanlivosť. Aj keď v skutočnosti je optimálne obdobie rok, maximálne jeden a pol.
• Nádoby a veká. Najlepšou možnosťou je obvyklá sklenená nádoba a cínové veko. Pri nákupe uzáverov zhodnoťte ich celistvosť (nemali by byť žiadne hlboké škrabance a samozrejme preliačiny).

Vedel si? V našich zemepisných šírkach sa paradajky udomácnili v 18. storočí a prvé desaťročia sa pestovali ako čisto dekoratívny druh: bez náležitej starostlivosti plody jednoducho nedozreli.

Okrem toho by bolo dobré pravidelne kontrolovať zásoby kvôli bezpečnosti nádoby a absencii známok fermentácie.

Takýmito jednoduchými spôsobmi môžete rýchlo a bez veľkej námahy zabezpečiť svojej rodine zásoby paradajok. Tieto recepty vám pomôžu diverzifikovať vaše zimné menu. Viac chutných a svetlých momentov každý deň!

Bol tento článok nápomocný?

dakujem za nazor!

Napíšte do komentárov, na aké otázky ste nedostali odpoveď, určite odpovieme!

4 už krát
pomohol

1:502 1:507

Existuje toľko receptov na zber paradajok na zimu, že si vždy môžete vybrať niečo obzvlášť atraktívne pre seba. Predstavujeme vám 10 receptov na paradajkové polotovary pre každý vkus! Vyberte si svoj obľúbený a pustite sa do práce!

1:916 1:921

Marinované cherry paradajky na zimu

1:1001

Budeme potrebovať:

1:1036

Paradajky (čerešňové alebo obyčajné) - koľko pôjde na ramená pohára;
Listy chrenu - alebo kúsok koreňa - 3-4 cm;
čierne korenie - 4-5 kusov;
Bobkový list - 1 kus;
Kôprový dáždnik - 1-3 kusy;
Listy ríbezlí a čerešní - 3-5 kusov;
Cesnak - 2-3 strúčiky;
Podľa chuti môžete pridať feferónku.

1:1573

1:4

Marináda: na 1 liter vody
Soľ - 4 čajové lyžičky (o niečo menej ako 1 polievková lyžica);
Cukor - 2 polievkové lyžice
Ocot sa odoberá na základe objemu nádoby. Na litrovú nádobu paradajok - 1 čajovú lyžičku 9% octu, na trojlitrovú nádobu - 1 polievkovú lyžicu 9% octu.

1:456 1:461

varenie:
Do každej sterilizovanej nádoby vložte korenie: cesnak, bylinky, korenie. Potom položte paradajky (po ramená).
Potom prvýkrát nalejte vriacou marinádou. Nechajte postáť 10-15 minút, aby ste mohli poháre vziať rukami. Nalejte marinádu späť do hrnca a priveďte do varu. Nalejte druhýkrát. Necháme 5 minút odstáť.Scedíme. Varte. Nalejte tretíkrát. Pridajte ocot. Zatvorte viečkami.

1:1197

Pošlite valcované plechovky paradajok na vychladnutie, otočte ich hore nohami a zabaľte ich do teplých handier až do rána. Marinované paradajky skladujte pri izbovej teplote na suchom a tmavom mieste až do ďalšej úrody alebo dlhšie.

1:1599

1:4

Paradajky na zimu "Pikantné polovice"

1:88

2:592 2:597

Také chutné paradajky som ešte nejedol. Poprosila som sestru o recept na polovičky paradajok na zimu a podelím sa s vami. Tento recept používa tvrdú smotanu. A môžete zakrútiť aj malé hnedé paradajky.

Produkty
Na 1 litrovú nádobu:
Paradajky - 700-800 g
Bobkový list - 3 ks.
Korenie - 6 ks.
Zelená petržlenová vňať - 2-3 vetvičky
Cesnak - 3 strúčiky
Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
Malá cibuľa (voliteľné) - 1 ks.
Horúca paprika - 1 kus (1-2 cm)
Na nalievanie (pre 7-8 litrové plechovky):
Voda - 2,5 l
Cukor - 2 šálky
Soľ - 3 lyžice. lyžice
Ocot 9% - 1 šálka

varenie:
Pripravte zeleninu, ošúpte cesnak. Ak pridáte cibuľu, olúpte, umyte a nakrájajte na pol krúžky.
Paradajky roztriedime, umyjeme, nakrájame na polovice, odrežeme stonku.
Umyte petržlenovú vňať.

Na dno sterilizovaných pohárov vložte cibuľu na pol krúžky (voliteľné), 3 strúčiky cesnaku, 3 bobkové listy, pár vetvičiek petržlenu, 6 zrniek korenia, plátok feferónky, nalejte rastlinný olej.
Potom vložte tesne pripravené polovice paradajok do pohára (nakrájajte).
Takže pripravte všetky banky.

Marináda:
Za týmto účelom nalejte vodu do panvice, pridajte cukor a soľ. Zapáliť. Varte. Varte 5 minút. Pridajte ocot. Zmiešať. Varte.
Paradajky zalejeme marinádou. Zakryte viečkami.
Poháre vložte do nádoby na sterilizáciu. Zaváracie poháre naplňte až po ramená vodou. Varte. Poháre sterilizujte 10 minút.
Zrolujte vrchnáky na paradajkách.
Otočte poháre hore dnom. Prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Polovičky paradajok sú pripravené na zimu.

2:3463

2:4

Paradajky s cuketou na zimu

2:70

3:576 3:581

Budeme potrebovať:

3:616

2 kg paradajok - malé, silné, najlepšie jemne hnedé.
1,5 kg cukety.

3:747

Voda pre objemový rozdiel. No, ako obvykle: 50 gramov cukru; 50 g kamennej soli; 50 g octu 6%; čerešňový list; chrenový list; 2 listy vavrínu; 4 strúčiky cesnaku; feferónka; 3-4 kusy nového korenia; polovica sladkej papriky; kôpor.

3:1145 3:1150

Spôsob varenia:
Nakrájajte cuketu na krúžky, vystrihnite semená. Vložte paradajky tesne do krúžkov - dostanete produkty podobné Saturnu.
Do sterilizovanej nádoby položte zeleninu na dno a znížte (pevne) Saturn.
Naplňte nádobu vriacou vodou, počkajte 10-15 minút a potom vodu vypustite. Takže opakujeme 2 krát. Po tretíkrát prevaríme soľanku s cukrom a soľou, na záver pridáme ocot. Nalejte soľanku do pohára a zrolujte viečka. Otočíme banku. Pripravený. Vyzerá to extravagantne aj chutne.

3:2048 3:4

Zelené paradajky v adjike na zimu

3:79

4:585 4:590

Robím adjiku veľmi pikantnú. Tento šalát je tiež veľmi pikantný, no napriek tomu sa veľmi rýchlo zje. Dokonca sa to páči aj deťom.

4:822 4:827

Budeme potrebovať:
Zelené paradajky - 3,5-4 kg
Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok
Kôprová zelenina - 1 zväzok

4:996

Pre adjiku:
Sladká paprika - 500 g
Červená paprika - 200 g
Cesnak - 300 g
Červené paradajky - 500 g
Khmeli-suneli - 50 g
Soľ - 150 g
Rastlinný olej - 50 g

varenie:
Pripravíme si adjiku. Všetko prejdeme cez mlynček na mäso. Ak chcete, môžete adjiku zmäkčiť mrkvou alebo jablkami, znížiť množstvo feferónky a cesnaku.
Umyté zelené paradajky nakrájame na polovice (malé) alebo na štvrtiny (veľké).

4:1742

Paradajky zmiešame s adjikou a za občasného miešania ich dusíme na miernom ohni.
Pripravte si poháre a viečka. Musia byť čisté a sterilizované.
Dusíme do varu. Potom ďalších 20 minút na miernom ohni za stáleho miešania. Pridajte nakrájanú zeleninu - petržlenovú vňať a kôpor - a dusíme ďalšiu minútu.

4:501

Potom horúci šalát dáme do pohárov a zvinieme vrchnáky. Poháre zabaľte, kým úplne nevychladnú.

4:675 4:680

Paradajky s uhorkami na zimu

4:744

5:1248 5:1253

Na 3-litrovú nádobu potrebujeme:

5:1325

1,5 litra vody,

5:1346

3 polievkové lyžice soli bez šmýkačky,

5:1394

3 polievkové lyžice cukru

5:1444

4 polievkové lyžice octu.

5:1478 5:1492

2 sladké papriky, nakrájané na plátky

5:1546

1 celá feferónka

5:41

listy chrenu, listy čiernych ríbezlí, bobkový list,

5:141

cibuľa 1 hlava.

5:168 5:173

varenie:

5:205

Vložte paradajky, uhorky s korením a zeleňou do pohára.

5:306

Polejeme 2x marinádou, na tretíkrát zvinieme viečka.

5:420

Držím asi 10 minút, scedím, znova nalejeme vriacu marinádu.

5:548 5:553

Plátky paradajok na zimu

5:614

6:1118 6:1123

Na 1 litrovú nádobu potrebujeme:

6:1177

2-3 strúčiky cesnaku

6:1211

1-2 bobkové listy (kto má rád),

6:1269

5 zrniek čierneho korenia,

6:1318

klinček 1 púčik (kto miluje)

6:1370

1 cibuľa (krúžky)

6:1412

1 lyžica rastlinného oleja.

6:1466 6:1471

Na marinádu: na 1 liter vody potrebujeme:

6:1556

1 st. lyžice soli

6:32

3 čl. lyžice cukru.

6:69 6:74

varenie:

6:106

Zeleninu naaranžujte do 1-litrových pohárov, do každej nalejte 8 lyžičiek 9% octu, zalejte vriacou marinádou a sterilizujte 10-15 minút. litrová nádoba.

6:357 6:362

Paradajky v kórejskom štýle s korením na zimu

6:444

7:948 7:953

Budeme potrebovať:
paradajky 2 kg
mrkva 4 kusy
paprika rôznych farieb 5 kusov
stolový ocot (9%) 100 ml
rastlinný olej 100 ml
cesnak 5 strúčikov
mletá čili paprička 1 polievková lyžica. lyžica alebo 1 feferónka
soľ 2 lyžice. lyžice
granulovaný cukor 100 gramov
čerstvá petržlenová vňať, kôpor, koriander, koreň a list chrenu

7:1506 7:4

varenie:
Mrkvu, papriku a cesnak pomelte mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso. Ale ku kórejskej mrkve sa dá nastrúhať aj mrkva, mne chutí viac. Do výslednej zmesi zeleniny pridajte cukor, soľ, mleté ​​čili alebo korenie bez semien, rastlinný olej, ocot a dôkladne premiešajte, najlepšie kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
Zeleninu dôkladne umyjeme a potom veľmi jemne nakrájame.
Paradajky nakrájame na štvrtiny, ale ak sú vaše paradajky v tvare slivky a malé, potom ich môžete nakrájať nožom na dve rovnaké časti.

7:1122

Na dno nádoby nakrájame koreň a list chrenu, potom polovice paradajok vložíme do vopred sterilizovaných pohárov, položíme vrstvu nakrájaných paradajok, potom vrstvu mletej zeleniny a potom dáme zeleninu. . A tak ďalej až do konca, kým sa neminú suroviny.

7:1615

Potom poháre s paradajkami sterilizujeme 15 minút (podľa veľkosti pohárov). Vždy skúšam vrchnák rukou, ak sa veľmi zahreje a nedá sa mi držať za ruku, tak sa všetka zelenina zohriala a môžete ju zrolovať vrchnákom, táto metóda ma nikdy nesklamala.
Stočené plechovky otočíme hore dnom, zabalíme a necháme päť hodín odstáť.

7:619 7:624

Paradajky podľa rovnakého receptu môžu byť ponechané jeden deň v kuchyni, uzavreté nylonovými viečkami a potom vložené do chladničky a po 3-4 dňoch budú pripravené na použitie. Ale dlho nevydržia.

7:1000 7:1005

Zelené paradajky v kórejskom štýle s feferónkami na zimu

7:1115

8:1619

8:4

V tomto recepte môžete použiť zelené aj hnedé paradajky.

8:131 8:136

Budeme potrebovať:
zelené paradajky jeden kilogram
sladká paprika 2-3 ks.
slnečnicový alebo olivový olej 50 ml
ocot 9% 50 ml
7 strúčikov cesnaku
polievková lyžica soli
50 gramov cukru
kôpor a petržlen, zelerová zelenina
červená feferónka čili paprička 2

8:609 8:614

varenie:
Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Paradajky umyte a nakrájajte na malé kúsky. Sladkú papriku opláchnite, odstráňte jadro so semenami a nakrájajte na prúžky. Pikantné nakrájame na malé kúsky.
Cesnak ošúpeme, nasekáme alebo nasekáme v lise na cesnak. Teraz by sa všetky produkty mali zmiešať so soľou, cukrom, octom a slnečnicovým alebo olivovým olejom. Usporiadajte do pohárov a prikryte nylonovými viečkami. Nechajte jeden deň na teplom mieste a potom, keď sa usadia, musíte ich utlačiť, rozložiť jeden pohár na trochu všetkého, aby boli poháre plné a paradajky v šťave. Ale ak šťava stále nestačí, urobte náplň z 2 litrov vody, pol pohára soli, 1 šálky cukru a 250 gramov octu a pridajte do pohárov a potom sterilizujte. Rovnaký recept možno použiť na zrelé paradajky, ale menej striekané.

8:2196

Ak chcete pripraviť takéto paradajky na zimu, pridajte o niečo viac octu na 20 gramov ako v recepte. Poukladáme do pohárov tak, aby boli paradajky úplne v šťave. Litrové poháre sterilizujte 40 minút po prevarení vody.

8:416

A naše varené žravé paradajky sa dajú vložiť do chladničky uzavreté vzduchotesnými viečkami. Môžete to skúsiť znova o týždeň. Ale musím vás ubezpečiť, že tieto paradajky nevydržia predpísaných 7 dní, kým nebudú pripravené. Od tretieho dňa sa šliape do chladničky. Zaklopať, zabuchnúť dvere ... Poviete si: "Tak ešte jeden a idem." Ale... Zámok by mal byť zavesený na chladničke! Veľký veľký!

8:1154 8:1159

Zelený paradajkový šalát na zimu

8:1232

9:1736 9:4

Budeme potrebovať:
Zelené paradajky 3,5 kg,
paprika 1,5 kg,
cibuľa 1 kg,
2/3 šálky piesku
1 pohár rastlinného oleja,
3 lyžice soli
8-10 hrášok nového korenia,
5-6 bobkových listov,
0,5 šálky 9% octu.

9:366

Do tohto receptu môžete pridať 1 kg mrkvy (ale nie je to pre každého).

9:484 9:489

varenie:
Nakrájajte paradajky, papriku, cibuľu a vložte do hlbokej misky, pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, korenie a zapálte.

9:756 9:761

10:1265 10:1270

Po uvarení varte ďalších 5-6 minút, nalejte ocot a premiešajte, potom naaranžujte do pohárov a zrolujte viečkom.
Na zimu si uvarím takýto šalát, a jem ho len teplý alebo studený, t.j. „Možnosti sú možné“ Ak varím, aby som zjedol hneď, pridám soľ, cukor podľa chuti a nepridávam ocot. Jeme taký šalát a ako prílohu k mäsu.

10:1867

10:4

Vyprážané paradajky na zimu

10:63

11:567 11:572

Na litrovú nádobu potrebujeme:
Paradajky
cesnak - 3 strúčiky
soľ - 1 lyžička + tretina lyžičky
cukor - 3 polievkové lyžice
ocot 9 percent - 3 polievkové lyžice
vriaca voda

11:851 11:856

Varenie
Paradajky by sa mali umyť a vyprážať v rastlinnom oleji. Počas vyprážania prikryte.

11:1047

Do sterilizovanej nádoby dáme soľ, cukor, ocot (na spodok 2 polievkové lyžice a na vrch 1 polievkovú lyžicu).
Horúce paradajky pevne zabaľte. Vložíme do nej aj nadrobno nakrájaný cesnak. Naplňte po vrch vriacou vodou a zrolujte viečka. Zabaľte až do vychladnutia.

11:1484 11:1489

Veľa šťastia pri príprave na zimu!

11:1551