Recept na kurací rezeň. Šťavnatý obaľovaný kurací rezeň. Rezeň z kuracích pŕs so syrom

Rezeň je nemecké jedlo, ktoré si už dlho získalo dobré meno pre svoju zlatistú a dobre opečenú kôrku v množstve oleja. Jeho pikantnú a šťavnatú chuť si vy ani vaši hostia s ničím nepomýlite. Určite sa teda stane skutočným tromfom vášho sviatočného stola.

Dnes sa naučíme variť rezeň z kuracích pŕs. Napriek tomu, že toto jedlo musí byť pripravené z celého kusu mletého mäsa, budeme analyzovať nakrájanú verziu. Mala som to šťastie, že som tento recept dostala od kamarátky. On už zachránil jej sviatočný stôl viac ako raz. Hlavné tajomstvo spočíva v jednoduchosti, ako aj v čase, ktorý si vyžaduje minimum na varenie. Takýto kurací rezeň sa dá tiež ľahko variť v rúre.

Ako si vybrať ingrediencie

Na varenie potrebujeme čerstvé mäso. Ak chcete zistiť čerstvosť prsníka, musíte ho najprv cítiť (vôňa by nemala byť ostrá a vydávať zhnité mäso). Musíte tiež stlačiť prst na filé: ak stopa zmizne, potom je kura čerstvé, ak nie, potom už bolo zmrazené.

Pri nákupe syra je najlepšie vybrať vzorky s kôrou bez trhlín a bielych škvŕn. Tiež dávajte pozor na farbu produktu(mala by mať mliečnu prirodzenú farbu). Pravda, netreba zabúdať, že letné syry sú žltšie kvôli veľkému množstvu karoténu, ktorý sa nachádza v čerstvej tráve, ktorá je hlavnou potravou kráv.

Kuchynské spotrebiče a náčinie: Nôž na jemné krájanie mäsa, hrubé strúhadlo, lis na cesnak, varná lyžica.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

Na prípravu kuracieho rezňa so syrom musíme najskôr dôkladne opláchnuť 2 prsia, jemne ich nasekať a poslať do hlbokej nádoby.
Do nakrájaného filé vložíme dve surové vajcia.
25 g byliniek a petržlenovej vňate nasekáme nadrobno. Posielame ich k mäsu.
Do misky pridajte 75 g múky.
Korenie a soľ podľa chuti.

Na hrubom strúhadle nastrúhame 150 g tvrdého syra. Položte na tanier.

Nalejte rastlinný olej do panvice vyhrievanej na vysokej teplote. Nemôžete to ľutovať, pretože je zvykom vyprážať jedlo vo veľkom množstve oleja.
Varnou lyžicou vytvarujte rezne a položte ich na panvicu.
Na strednom plameni opečte rezne z oboch strán, kým sa nevytvorí zlatá kôrka (opekajte asi 3 minúty z každej strany).
Šťavnaté a chutné rezne sú pripravené! Zostáva len pripraviť ich na servírovanie.

Rovnaká metóda je vhodná na varenie.

Video receptu

Ak máte problém pripraviť kurací rezeň, pozrite si video. S ním môžete skontrolovať všetky vykonané kroky a zoznámiť sa s detailmi každej fázy varenia.

Ako ozdobiť jedlo

Rezeň sa tradične zdobí zelerom, plátkami citróna a paradajkami. Cherry paradajky sú skvelé aj na ozdobu. Nezabudnite na zeleninu: koriander, petržlen, kôpor, šalát alebo dokonca vetvička rozmarínu dokonale doplnia jedlo.

Olejom nešetríme. Tradične by sa mal rezeň variť vo veľkom množstve rastlinného oleja.
Pomocou strúhanky. Potom bude naše jedlo ešte šťavnatejšie. Na tento účel je najlepšie vziať čerstvo uvarené sušienky z čerstvých roliek.
Pred vyprážaním vložte mäso do chladničky. na 10-15 minút. Pri varení sa tak uvoľní menej šťavy.
Po vyprážaní je potrebné rezeň otrieť jednorazovou utierkou odstráňte prebytočný tuk.
Aj na mleté mäso môžete pridať trochu citrónovej kôry. To mu pridá pikantnosť a tiež miernu horkosť.

Namiesto cesnaku môžete použiť jemne nakrájanú cibuľu.
Pred varením môžete tiež marinovať mäso akýmkoľvek spôsobom viete. Takto ho spravíme pikantnejším a pri vyprážaní si zachová šťavnatosť.

Rezeň je nezávislé jedlo a oplatí sa podávať bez ozdôb. Vždy si to však môžete spestriť prílohou.
V tomto prípade je šalát z čerstvej zeleniny dokonalý. Na jeho prípravu potrebujeme listy šalátu, stonkový zeler a cherry paradajky. Môžete tiež variť lahodný šalát s uhorkami.
Rovnaká príloha je vhodná na.
Nezabudnite na uspokojivejšie možnosti podávania: varené, vyprážané zemiaky, ako aj ryža budú skvelým doplnkom k jedlu.
Častejšie sa rezeň jednoducho zabalí do šalátových listov, alebo sa dokonca natrie na mäso s vyprážanými vajíčkami so slaninou.

Ďalšie možnosti varenia

Rezeň je jedlo s veľmi bohatou kultúrou a históriou. Stojí za zmienku, že Každá krajina má svoj vlastný jedinečný spôsob výroby.. Dnes si však povieme niečo o domácich spôsoboch, ktorými by sme si mohli jedlo spestriť.
Napríklad je veľmi jednoduché experimentovať s receptom na obaľované kuracie prsia. Po všetkom chlieb sa môže pripraviť z akýchkoľvek improvizovaných prostriedkov. Namiesto bežnej múky použijeme kukuričnú krupicu alebo strúhanku úplne nahradíme mletými orechmi a koreňovou zeleninou. Čo môžeme povedať o koreninách, kde tiež môžete dať voľný priebeh svojej bezhraničnej fantázii.
Rovnakým spôsobom môžeme spestriť chuť.
Keďže pripravujeme pokrm z mletého mäsa, skúsme chuť diverzifikovať, pridanie bravčového alebo teľacieho mäsa ku kuraciemu mäsu. Získame tak šťavnatý a uspokojivý rezeň, ktorého chuť sa bude radikálne líšiť od tradičnejších možností.

Dajte nám vedieť v komentároch, či sa vám recept na kurací rezeň páčil. Podeľte sa o svoje možnosti varenia a plnenia a povedzte nám, ktoré rezne ste vyskúšali.

Veľmi ľahké jedlo, ktoré vašej postave ani neublíži - kurací rezeň! Varte v rúre alebo na panvici.

Milujem variť kuracie mäso, všetko z neho vychádza šťavnaté a veľmi chutné. Dnes pripravujeme jednoduché a veľmi chutné jedlo - kurací rezeň. Doprajte sebe a svojim blízkym.

Kuracie filety 2 kusy
Vajcia 2 kusy
Strúhanka 4-5 polievkových lyžíc
Soľ, korenie podľa chuti
Olivový olej na vyprážanie

Potrebujeme kuracie filé, najlepšie je vziať prsia. Filet je potrebné pozdĺžne rozrezať, aby z každého prsníka boli 3-4 pomerne tenké kúsky.

Na panvici rozohrejeme olivový olej a položíme naň kuracie filé. Smažte ho na oboch stranách, kým sa neuvarí.

Ako príloha sa výborne hodí zemiaková kaša alebo cestoviny. Veľmi chutné a uspokojujúce.

Recept 2, krok za krokom: rezeň z kuracích pŕs

Rezeň z kuracích pŕs nasekaný je neuveriteľne chutné a uspokojujúce jedlo (inými slovami albánske alebo ministerské mäso). Kuracie filé nasekajte nadrobno, ochuťte voňavým korením a potom opečte do zlatista.

Rezeň sa častejšie spája s plochým kusom pečeného bravčového alebo hovädzieho mäsa. Rezeň sa pripravuje aj z iných produktov vrátane zeleniny. Náš recept používa kuracie filety.

Kuracie prsia - 500 g
Kuracie vajce - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Majonéza - 2 lyžice. l.
Zemiakový škrob (alebo múka) - 2 polievkové lyžice. l.
Sušený cesnak - štipka
Kurkuma - štipka
Soľ - podľa chuti
Rastlinný olej - na vyprážanie

Začnime s kuracími prsiami. Umyté a osušené filé nakrájajte na malé kúsky.

Ďalšou zložkou je cibuľa. Nebudeme ho sekať nožom, ako obvykle, ale potrieme.

Kuracie prsia a cibuľu posypeme korením: sušený cesnak, soľ, kurkuma.

V ďalšom kroku pridajte deklarovanú časť majonézy.

Nezabudnite na kuracie vajce. Prísadu vložíme do misky so zvyškom produktov.

Dobre premiešajte. Aby bol kurací rezeň šťavnatý a voňavý, necháme náš základ 30 minút marinovať v chlade.

Pripravíme panvicu. Zahrejte rastlinný olej v miske. Vložte marinovanú a voňavú kuraciu hmotu do panvice vo forme plochého rezňa.

Vyprážame z oboch strán. Nakrájaný rezeň z kuracích pŕs by mal byť zlatohnedý.

Recept 3: ako pripraviť kurací rezeň v obale

Tento neuveriteľne šťavnatý a mäkký kurací rezeň, ktorého recept s fotografiou v rúre vám predstavujeme na tejto stránke, sa stane obľúbeným kuracím jedlom vašej rodiny. Rezeň z kuracích pŕs obalený v strúhanke vďaka kefírovej marináde zamedzí obyčajnej suchosti kuracích pŕs a obal zachová šťavu vo vnútri mäsa. Nižšie sa dozviete, ako variť recept na obaľovaný kurací rezeň. Fotografie krok za krokom ukážu, že tento proces je jednoduchý a zrozumiteľný.

Kuracie prsia - 700 g
Vajcia - 2 ks.
Kefír - 1 šálka
Pšeničná múka - 3 polievkové lyžice
Strúhanka - 3 polievkové lyžice
Soľ - 1 lyžička
Mletá paprika - podľa chuti
Rastlinný olej na vyprážanie - 3-4 lyžice

Kuracie filé nakrájame na tenké kotlety (ja som prsia rozrezal pozdĺžne na tri časti). Každý kúsok porazte paličkou na mäso, kotlety sa zväčšia jeden a pol krát. Opatrne šľahajte, dávajte pozor, aby ste nepoškodili jemné mäso. Je lepšie to urobiť cez film.

Mäso polejeme kefírom, osolíme a necháme 1-2 hodiny marinovať. Kurací rezeň v strúhanke sa vďaka kefíru stane oveľa jemnejším, mäkším a šťavnatejším.

Medzitým si pripravíme posýpku - na jeden plech dáme múku, na druhý strúhanku a na tretí rozbité a rozmiešané vajcia. Vajíčka osolíme a okoreníme podľa chuti. Strúhanku si môžete vyrobiť tak, že ju pomeliete v mixéri, alebo si môžete kúpiť hotovú v obchode.

Každý kúsok mäsa namáčame najprv v múke, potom vo vaječnej zmesi a nakoniec obalíme v strúhanke.

Kurací rezeň opečte na panvici v rozpálenom rastlinnom oleji doslova minútu z každej strany, aby obal chytil a udržal šťavu v kura.

Vyprážané kúsky položte na plech a kurací rezeň pečte v rúre pri teplote 190 - 200 stupňov 10 minút, kým sa neuvarí.

Recept 4: Kurací rezeň v rúre (fotografie krok za krokom)

Rezeň je obľúbené nemecké mäsové jedlo. Vďaka jednoduchosti prípravy a bohatej mäsovej chuti si recept na rezeň podmanil celý svet. Je pripravený z absolútne akéhokoľvek mäsa. A na rozdiel od mäsových kotletiek je rezeň obalený v strúhanke. Dnes vám chcem ponúknuť recept na kurací rezeň so strúhankou a syrom.

2 malé kuracie prsia alebo filé (600 g);
polovica bochníka;
3 polievkové lyžice rastlinný olej na vyprážanie;
100 g syra;
0,5 st. múka;
2 vajcia;
zelenina podľa chuti;
soľ, korenie podľa chuti.

Začneme prípravou domácej strúhanky. Kupovaná strúhanka sa s domácou strúhankou nedá porovnať. Druhé sú chrumkavé, jemné a sypká textúra je voľná a vzdušná.

Z polovice bochníka odrežeme kôrku, potrebujeme už len strúhanku. Z nej bude strúhanka oveľa jemnejšia.

Rúru nastavte na predhriatie na 100 stupňov. Strúhanku bochníka rukami premiesime na veľké omrvinky a rozložíme na suchý plech. Vložte do rúry asi na 1 hodinu. Chlieb by mal byť dôkladne vysušený, pričom sa nepripáli a zostane biely. Sušienky nemusíte hnednúť. Čím je chrumkavejšia, tým chutnejší bude kurací rezeň.

Vyberieme z rúry, vychladíme a rukami prehnetieme jemné biele krutóny.

Kuracie filé opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.

Z filé odstránime fóliu. Najprv rozrežeme na 2 časti pozdĺž hrebeňa a potom každú časť prekrojíme naprieč. Z jedného filé tak získame 4 rezne.

Aby bolo filé jemnejšie, môžeme ho jemne odtrieť cez potravinovú fóliu. To vôbec nie je podmienkou na výrobu rezňa a závisí od kvality mäsa a veku kurčaťa.

Na dosku alebo rovnú dosku nasypeme múku, pridáme soľ a korenie. Vyvaľkáme naše budúce kuracie rezne.

V hlbokej miske rozbite vajcia a 2 polievkové lyžice ľadovej vody.

Šľaháme vidličkou, kým nezískame homogénnu vaječnú hmotu. Vďaka ľadovej vode bude textúra cesta hladšia a tekutejšia.

Kuracie filé namáčame vo vaječnej zmesi tak, aby ho vajce zo všetkých strán obalilo.

Filet obalíme v strúhanke.

Nalejte rafinovaný rastlinný olej do panvice a zohrejte ho. Potom obalené filé vložíme do horúceho oleja. Ak chcete, aby bol rezeň voňavejší, rastlinný olej možno nahradiť maslom. Len to nenechaj horieť.

Smažte do zlatista na jednej a druhej strane (asi minútu na každej strane).

Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov. Rezne preložíme do zapekacej misy, navrch môžeme poliať šťavou a maslom z panvice.

Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.

Rezne posypte strúhaným syrom a vložte do predhriatej rúry na 10 minút.

Vyberte z rúry a podávajte horúce. Ako príloha sa výborne hodí dusená zelenina, ryža, pohánka, kuskus alebo zemiaková kaša. Vhod padne aj čerstvá či zaváraná zelenina či šaláty.

Pečený kurací rezeň je pripravený. Dobrú chuť!

Kuracie filé sa ukáže ako veľmi jemné, v chutnej chrumkavej krekrovej kôre so syrom. Za pokus to stojí!

Recept 5: Kurací rezeň so syrom a paradajkami

Aby ste rýchlo pripravili chutné teplé jedlo, nemusíte vždy stráviť pol dňa v kuchyni. Kurací rezeň môžete variť aj bez toho, aby ste vybrali mlynček na mäso. Mäso v kuracom filé je veľmi jemné, rýchlo sa uvarí, stačí ho nakrájať na malé kocky, primiešať mleté mäso, zľahka opražiť a piecť 5 minút.

Krupica - 40 g
Kuracie mäso - 300 g (filé)
Rastlinný olej - 15 g
Chilli paprička - 1 ks.
Paradajka - 3 ks
Cesnak - 1 zub.
Kuracie vajce - 1 ks.
Syr - 50 g

Kuracie filé nasekáme ostrým nožom. Aby bol rezeň šťavnatý, radšej nepoužívajte mlynček na mäso. Pridáme vajíčko, soľ, pridáme krupicu. 1 strúčik cesnaku nastrúhame na jemnom strúhadle a mleté mäso naklepeme na rezeň.

Mleté mäso by sa malo dobre miesiť a nechať 15-20 minút v chladničke. Je to potrebné, aby sa rezne počas vyprážania nerozpadli, pretože mleté mäso je dosť tekuté. Zahrejte rastlinný olej, vložte mleté mäso do panvice a dajte mu tvar rezňa, hrúbka mäsa je asi 1 cm.

Rezne opečieme z oboch strán do zlatista. Smažiť treba asi 3 minúty z každej strany, pri tomto spôsobe pečenia sa mäso prepečie a zostane šťavnaté. Rezne uložíme do vymastenej zapekacej misy.

Na oleji, ktorý zostal z vyprážania, podusíme paradajky nakrájané na kolieska. Na mäso položíme paradajky, osolíme.

Na paradajky poukladáme plátky tvrdého syra. Pre tých, ktorí milujú pikantné, vám odporúčam, aby ste na syr položili krúžky chilli papričky, ak je jedlo pripravené pre deti, môžete syr posypať plátkami papriky.

Rúru predhrejeme na 250 C. Rezne so syrom dáme zapiecť. Keď sa syr roztopí a tečie, jedlo je hotové.

Takto pripravené kuracie filety sú veľmi chutné. Rýchle vyprážanie a pečenie v rúre so syrom je najlepší spôsob prípravy kuracieho filé, rezeň nikdy nevyjde suchý.

Je dobré uvariť zemiakovú kašu ako prílohu, ozdobiť tanier bylinkami a s potešením jesť kurací rezeň!

Recept 6: ako smažiť kurací rezeň na panvici

Základom pre rezeň so syrom je jemné kuracie filé.

Chlebové kúsky by mali byť umiestnené v dobre vyhrievanej panvici a vyprážané do zlatista. Potom sa filé privedie do pripravenosti na miernom ohni. Správne krájanie eliminuje potrebu šľahania mäsa: príliš tenké plátky sa môžu vysušiť. Pripravenosť misky sa dá ľahko skontrolovať prepichnutím nožom: vytekajúca mäsová šťava by mala byť priehľadná.

250 g vykosteného kuracieho filé
1 kuracie vajce
0,5 lyžičky soľ
3 štipky mletého čierneho korenia
60 g tvrdého syra
2 polievkové lyžice. l. oleje na vyprážanie

Kuracie filé sa musia umyť a vysušiť, zbaviť sa zvyškov kostí, chrupaviek, filmov a kúskov tuku. Filet nakrájajte na tenké vrstvy, mali by ste dostať 2 kusy z množstva mäsa uvedeného v recepte.

Kúsky filé prikryte fóliou a na jednej strane porazte kuchárskou paličkou. Nemusíte sa veľmi snažiť, pretože filé je jemné a na obzvlášť tenkých miestach sa môže jednoducho roztrhnúť.

Rezeň osolíme a posypeme korením. Čerstvé kuracie vajce rozbijeme do misky a rozbijeme vidličkou alebo metličkou. Rezeň namočíme z oboch strán do vajíčka.

Tvrdý syr akéhokoľvek druhu nastrúhame na jemnom strúhadle.

Do panvice nalejte rafinovaný olej na vyprážanie, bez zápachu a chuti. Rezeň vložíme do oleja a smažíme na miernom ohni 3-4 minúty. Mala by sa objaviť zlatá kôra.

Rezne otočíme na druhú stranu, posypeme strúhaným syrom a prikryjeme pokrievkou. Po ďalších 3 minútach sa syr roztopí a rezeň bude úplne uvarený.

Chutné mäso ihneď podávajte alebo ho nechajte mierne vychladnúť. Ozdobte misku zeleninou, čerstvou alebo nakladanou, bylinkami.

Recept 7: Mletý kurací rezeň (krok za krokom)

Adjarianský kurací rezeň s vajíčkom na vrchu je veľmi chutné, šťavnaté a výdatné jedlo, ktorým sú lodičky z mletého mäsa s plnkou. Rezeň z mletého mäsa s vajíčkom sa hodí k čerstvej zelenine, taká príloha ako zemiaková kaša je k nemu ako stvorená. Ale aj keď sa k rezňom podáva len čerstvá zelenina, hladný manžel sa nasýti, opakujem, adžarské rezne s vajíčkami veľmi zasýtia.

Volajú sa adžarianské, lebo sa aj na pohľad pripravujú ako adžarské chačapuri, základ je len cesto a máme mleté kuracie mäso, použiť môžete aj bravčové alebo hovädzie. Stojí za zmienku, že aj nováčik hosteska zvládne kurací rezeň, ktorého recept s fotografiou vám ukážeme, pri varení nie je nič zložité, preto, ako sa hovorí, ideme priamo od slov k obchodu.

Mleté kurča (môžete si ho navinúť sami, môžete si kúpiť hotové) 1000 g.
Polovica bochníka, možno nie prvá čerstvosť.
Tvrdý syr 100 g.
Kuracie vajce 2 na plnku, 4 na plnku.
Cibuľa 4 ks.
Cesnak 3 strúčiky.
Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti.

Varenie mletého mäsa ako pre bežné mäsové guľky. Cibuľu a cesnak očistíme, preložíme v mixéri a zmeníme na pyré.

Potom ich pošleme na mleté mäso, pridáme tam ďalšie vajcia, soľ a korenie.

Výsledný bochník posielame na mleté mäso a všetko dôkladne premiešame.

Kuracie rezne pečieme v rúre 10-15 minút, aby sa mleté mäso trochu prilepilo. Potom tri tvrdé syry na strednom strúhadle do vybrania.

Surové kuracie vajce jemne rozlomte do priehlbiny so syrom, navrch posypte strúhaným syrom.

Pošleme ho do rúry na 10-15 minút, podľa toho, akú konzistenciu chcete mať vajíčko, potom ho vyberieme a položíme na misku so zeleninou. Adjarianské rezne s vajíčkom sú hotové.

Tu máme taký lahodný a šťavnatý kurací rezeň, recept, ako vidíte, nie je vôbec zložitý. Toto výdatné jedlo sa stane jedným z vašich obľúbených. Využite tento recept a potešte seba a svojich blízkych, pretože je to také príjemné a dobré pri srdci, keď sú všetci sýti a spokojní. Dobrú chuť!!!

Recept 8, jednoduchý: rýchlo kuracie filety

Rezeň je chutné, jednoduché a výživné jedlo, ktoré spestrí váš denný jedálniček. Kuracie prsia sú vďaka obaľovaniu veľmi šťavnaté, mäkké. Pálivá paprika a muškátový oriešok dodávajú pokrmu pikantnú notu a jedinečnú vôňu.

Recept je pomerne jednoduchý a cenovo dostupný, ľahko sa s ním dokáže vyrovnať aj neskúsený kuchár.

Ingrediencie:

2 malé kuracie prsia alebo filé (600 g);
polovica bochníka;
3 polievkové lyžice rastlinný olej na vyprážanie;
100 g syra;
0,5 st. múka;
2 vajcia;
zelenina podľa chuti;
soľ, korenie podľa chuti.

1. Začneme prípravou domácej strúhanky. Kupovaná strúhanka sa s domácou strúhankou nedá porovnať. Druhé sú chrumkavé, jemné a sypká textúra je voľná a vzdušná.

Z polovice bochníka odrežeme kôrku, potrebujeme už len strúhanku. Z nej bude strúhanka oveľa jemnejšia.

2. Rúru nastavíme na rozohriatie na 100 stupňov. Strúhanku bochníka rukami premiesime na veľké omrvinky a rozložíme na suchý plech. Vložte do rúry asi na 1 hodinu. Chlieb by mal byť dôkladne vysušený, pričom sa nepripáli a zostane biely. Sušienky nemusíte hnednúť. Čím jemnejšia poleva, tým chutnejší bude kurací rezeň.

3. Vyberieme z rúry, vychladíme a rukami uhnetieme jemné biele krutóny.

4. Kuracie filé umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.

5. Odstráňte fóliu z filé. Najprv rozrežeme na 2 časti pozdĺž hrebeňa a potom každú časť prekrojíme naprieč. Z jedného filé tak získame 4 rezne.

6. Aby bolo filé mäkšie, môžeme ho cez potravinovú fóliu mierne vyklepať. To vôbec nie je podmienkou na výrobu rezňa a závisí od kvality mäsa a veku kurčaťa.

7. Na dosku alebo rovnú dosku nasypte múku, pridajte soľ a korenie. Vyvaľkáme naše budúce kuracie rezne.

8. Do hlbokej misky rozbite vajcia a 2 polievkové lyžice ľadovej vody.

9. Porazte vidličkou, kým sa nedosiahne homogénna vaječná hmota. Vďaka ľadovej vode bude textúra cesta hladšia a tekutejšia.

10. Kuracie filé namáčame vo vaječnej zmesi tak, aby ho vajce zo všetkých strán obalilo.

11. Filé rozvaľkáme v strúhanke.

12. Do panvice nalejte rafinovaný rastlinný olej a zohrejte ho. Potom obalené filé vložíme do horúceho oleja. Ak chcete, aby bol rezeň voňavejší, rastlinný olej možno nahradiť maslom. Len to nenechaj horieť.

13. Smažte do zlatista na jednej a druhej strane (asi minútu na každej strane).

14. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Rezne preložíme do zapekacej misy, navrch môžeme poliať šťavou a maslom z panvice.

15. Syr rozotrite na jemnom strúhadle.

16. Posypte rezne strúhaným syrom a pošlite ich do predhriatej rúry na 10 minút.

17. Vyberte z rúry a podávajte horúce. Ako príloha sa výborne hodí dusená zelenina, ryža, pohánka, kuskus alebo zemiaková kaša. Vhod padne aj čerstvá či zaváraná zelenina či šaláty.

Pečený kurací rezeň je pripravený. Dobrú chuť!

Kuracie filé sa ukáže ako veľmi jemné, v chutnej chrumkavej krekrovej kôre so syrom. Za pokus to stojí!

Nie je žiadnym tajomstvom, že akékoľvek mäso, vrátane hydiny, sa dá variť na tisíc spôsobov, no najchutnejšie je to, ktoré odhaľuje prirodzenú chuť tohto produktu. Práve tieto jedlá zahŕňajú kurací rezeň v rúre, v receptoch, ktorými sa s vami dnes budeme zaoberať. Toto pomerne bežné jedlo je tak jednoduché a zároveň geniálne, že ho určite ocenia milovníci haute cuisine aj fanúšikovia domácej kuchyne.

Kurací rezeň, klasický recept v rúre

Najznámejšia variácia receptu na toto jedlo obsahuje veľmi málo produktov - hlavnú úlohu zohráva kuracie filé, ktoré sa valcuje v obale. Urobíme nejaké doplnky, ktoré zabránia vysušeniu mäsa.

Ingrediencie

Kuracie filé - 4 ks;
Jodizovaná soľ - 1 lyžička;
Veľké vajcia - 3 ks;
Čierne korenie - podľa chuti;
Biela strúhanka - 1,5 šálky;
Slnečnicový olej - 6 polievkových lyžíc;
Paprika - 2 lyžičky;
Cesnak granulovaný - 2 lyžičky;
Zázvor - 1 lyžička

Ako upiecť kurací rezeň podľa klasického receptu

Ako prvé si vyrobíme vonný olej a dáme vylúhovať. Nalejte slnečnicový olej do malej nádoby, pridajte papriku, cesnak a zázvor a miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou. Odložíme bokom.
Teraz sa poďme zaoberať filé. Ak ste si vzali už pripravené polovice hrudníka, jednoducho ich opláchnite, odstráňte filmy, chrupavku a malé kosti, ak zostanú. Ak ste vzali hruď, odstráňte aj kožu a oddeľte filet, aby sa nepoškodil.
Osušte každý filet papierovými utierkami a vodorovne nakrájajte na vrstvy. Z veľkých kusov získate približne 3 rezne hrubé 1 centimeter.
Každý kúsok prikryjeme potravinovou fóliou alebo vložíme do igelitového vrecka a z každej strany odklepeme plochou stranou kladiva alebo valčeka.
Potom by mal byť každý kus kurčaťa posypaný soľou a korením a trochu nastrúhaný.
Vajcia rozbijeme do hlbokej misky a rozšľaháme vidličkou.
Nasypte strúhanku do inej misky.
Plech na pečenie prikryjeme papierom alebo fóliou, ktorú dosť vymastíme rastlinným olejom (lepšie je vziať ten, ktorý sme si pripravili).
Do vaječnej zmesi najprv namáčame kúsok kuracieho filé, potom ho vyvaľkáme v strúhanke. Ak chcete, aby bola vrstva sušienok hrubšia, opäť ponorte do vajíčka a do polievky.
Prebytočné sušienky otrasieme a rezne dáme na plech, v tomto čase nastavíme rúru na zahriatie na 190-200 stupňov.
Povrch obaľovaných rezňov namažte naším olejom (na tento účel je vhodné použiť kefu) a pošlite ich piecť do rúry na 15-20 minút.

Hotové rezne sa môžu podávať okamžite na stôl a nie rozložené na papierovej utierke, pretože nie sú vôbec mastné. Ak je to žiaduce, môžete nahradiť bežný olej olivovým olejom, takže mäso bude ešte aromatickejšie a jeho chuť bude rafinovanejšia.

Rezeň z mletého kuracieho mäsa v rúre

Ak naozaj milujete kombináciu kuracieho mäsa a syra, tak tento recept si určite obľúbite. Tu celé mäso trochu spracujeme, ale nebudeme z neho robiť mleté mäso, ale nahrubo nasekať.

Ingrediencie

Kuracie filé - 4 ks;
Veľké vajcia - 2 ks;
Tvrdý syr - 300 - 400 g;
Prémiová múka - 6-7 polievkových lyžíc;
Soľ a korenie - podľa chuti;
Strúhanka - 1,5 šálky.

Ako variť kurací rezeň v rúre

Kuracie mäso zbavíme tuku, filmov a chrupaviek. Tiež kontrolujeme filé na prítomnosť malých kostí, ktoré niekedy zostávajú na bočnom povrchu kúskov.
Filet umyjeme a osušíme obrúskami alebo utierkou, aby sme odstránili prebytočnú tekutinu.
Veľkým nožom alebo sekerou nakrájajte mäso nie veľmi jemne. Nechajte kúsky veľké asi pol centimetra. Je prísne zakázané používať mlynček na mäso alebo mixér, z tohto dôvodu nebude cítiť štruktúru mäsa.
Nakrájané kuracie mäso odložíme bokom a pripravíme syr. Nastrúhame na hrubom strúhadle.
Vajcia rozšľaháme v samostatnej malej miske do hladka a nalejeme do hlbokej nádoby.
Tu pridáme aj mleté mäso a syr. Trochu soli (syr tiež dáva slanosť, pamätajte), korenie a pridajte svoje obľúbené korenie. Okrem toho sem pridajte múku a všetko dobre premiešajte.
Plech prikryjeme alobalom alebo papierom na pečenie, trochu pomastíme olejom. Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov.
Z nasekanej hmoty vytvarujeme niečo ako rezne, vyvaľkáme v cestíčku a dáme na plech. Namažte ich zhora kefou s malým množstvom oleja a pošlite ich do rúry asi 20-30 minút.
Upečené rezne vyberieme a necháme poriadne vychladnúť.

Vzhľadom na to, že sme nepoužili mleté mäso, ale mleté mäso, chuť syra a kuracieho mäsa bude cítiť oddelene od seba. Okrem toho v každom nasekanom kúsku zostane malé množstvo mäsovej šťavy, a preto sa takéto rezne vo všeobecnosti ukážu ako veľmi šťavnaté a voňavé, najmä keď sú horúce.

Pečený kurací rezeň

Ingrediencie

- 800 g + -
- 200 ml + -
— na mazanie foriem + -
- 1 pohár + -
Do nádoby nasypeme zvyšok múky, do druhej strúhanku a do hlbokej misy rozbijeme vajcia. Rozšľaháme ich vidličkou.
Plech prikryjeme fóliou alebo papierom a potrieme trochou rastlinného oleja. Rúru si nastavíme na 190 stupňov.
Mokrými rukami formujeme malé karbonátky, ktoré máčame najprv v múke, potom vo vajci a potom v strúhanke. Vyložte na plech.
Vložte plech na pečenie do rúry a pečte 20 až 30 minút.

Po príprave takého kuracieho rezňa v rúre sa, samozrejme, trochu odchýlite od pôvodného receptu, ale takéto jedlo vôbec nevyzerá ako obyčajné kotlety. Jedlo je šťavnaté a voňavé, ako keby bolo varené z celého mäsa, pričom jeho štruktúra je neuveriteľne jemná.

Ako inak môžete variť kuracie rezne

Jedlá z mletého mäsa, ako sú rezne, sa pripravujú po celom svete, no iba u nás získalo takéto jedlo štatút národného. Dnes sa s vami portál „Váš kuchár“ podelí o zážitok z varenia neuveriteľne chutných kuracích rezňov s rôznymi prídavnými prísadami.

Čo variť z mäsa - recepty

30 minút

490 kcal

5/5 (1)

„Kurací rezeň“ - keď počujete túto frázu, prebudí sa vám chuť do jedla, vaše ústa sa napínajú. Rezeň si svojou jemnosťou chuti a zlatistou chrumkavou kôrkou získal srdcia mnohých, milujú ho dospelí aj deti. Toto jedlo ozdobí nielen sviatočný stôl, ale aj každodennú rodinnú večeru. Jeho recept je taký jednoduchý, že udivuje a teší, že taká mňamka je pripravená tak elementárne a dokonca rýchlo! Takže čítajte, sledujte a určite varte!

Klasický "rýchly" rezeň z kuracieho filé

Kuchynské spotrebiče a náčinie: doska na krájanie, nôž, kladivo, panvica, lopatka, plochý tanier, hlboký tanier, potravinová fólia, vidlička.

Ingrediencie

Kľúčom k chutnému jedlu sú kvalitné produkty. Kuracie prsia sú „vrcholom“ nášho programu, takže ich výber treba brať vážne. Filety kupujte v obchodoch alebo supermarketoch, kde sú uložené v chladiacich vitrínach. Vyhnite sa spontánnym trhom a výrobkom predávaným v stánkoch - je to nebezpečné pre vaše zdravie. Okrem toho pri nákupe filé vo veľkých supermarketoch môžete presne zistiť dátum spotreby a dátum balenia - budú uvedené na značkovom obale. Taktiež v uzavretej forme je mäso menej v kontakte s rôznymi povrchmi, rukami a vzduchom iných ľudí.

Príliš veľké filety naznačujú, že vták bol chovaný na hormonálnych doplnkoch alebo bolo mäso prepichnuté soľankou kvôli hmotnosti. Stojí za to dať prednosť priemernej veľkosti prsníka. Jeho okraje by mali byť rovnomerné, farba kože by mala byť svetloružová, bez zjavných tmavých škvŕn, vôňa by mala byť neutrálna.

Je to tak rýchle, jednoduché a cenovo dostupné! Rezeň z kuracích pŕs v obale je nepochybne receptom na všetky časy. Chrumkavá kôrka so šťavnatým kuracím mäsom vo vnútri vás nemôže nechať ľahostajným.

Videorecept na klasický rezeň

Vizuálna pomôcka na varenie obaľovaného kuracieho rezňa.

Jemný kurací rezeň so smotanou

Čas varenia: 30 minút.
Porcie: 4.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: doska na krájanie, nôž, valček, panvica, lopatka, plochý tanier, hlboký tanier, potravinová fólia, papierová utierka.

Ingrediencie

Postupnosť varenia

Profesionálni kuchári pripravujú lezón, čo poznáme ako vaječnú smotanovú zmes. Hlavnou zložkou lezoňa je vždy vajíčko, ale môžete ho zmiešať so smotanou, mliekom, vodou. Liezon je dobrým základom pre obaľovanie.

Videorecept na rezeň vo vaječnej smotanovej zmesi

Varenie kuracieho rezňa v zmesi vajec a smotany je poučné a vzdelávacie.

Kurací rezeň v rúre

Čas varenia: 40 minút.
Porcie: 6-8.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: rúra, kladivo, nôž, doska na krájanie, balík, hlboký plech, plochý plech, plech na pečenie, rošt do rúry.

Ingrediencie

Postupnosť varenia

Videorecept na rezeň v rúre

Vizuálna príprava rezňa v rúre vám zaberie len pár minút času.

Nasekaný kurací rezeň so syrom

Čas varenia: 40 minút.
Porcie: 6-8.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: nôž, doska na krájanie, strúhadlo, misa, veľká lyžica, panvica, lopatka, tanier.

Ingrediencie

Postupnosť varenia

Ak vo vašej chladničke nie je syr, môžete ho nahradiť jemne nakrájanou cibuľou. Nešetrite cibuľou, na jeden filé - jednu strednú cibuľu. Tento recept má v mojej rodine úspech, varím ich veľmi často.

Videorecept na rezeň so syrom

V ňom uvidíme, ako krásne vyzerá nakrájaný kurací rezeň a ako sa ľahko pripravuje.

Možné možnosti varenia

Moja rodina veľmi miluje rezeň z kuracích pŕs a milujem ho variť, pretože proces je jednoduchý, rýchly a ingrediencie sú dostupné. Kurací rezeň môžete obložiť čerstvou zeleninou, ako je blanšírovaná špargľa, ale aj ryžou, fazuľou, zemiakovou kašou alebo špagetami.

Môžete pridať rôzne omáčky – sladkokyslé, pikantné, alebo obyčajný kečup. Všetko závisí od vašej fantázie a chuťových preferencií vašej rodiny.

Kurací rezeň je najlepšie podávať horúci. Jedlo je chutné a jeho príprava ponecháva možnosť pridať z produktov niečo vlastné. Možnosti obaľovania sú rôzne: jednoducho v strúhanke a s príchuťou v podobe zázvoru alebo horčice. Pečenie dodáva tomuto jedlu chuť a vôňu, rovnako ako všetkým obľúbené zlaté chrumky. Rezeň je možné variť na panvici, v rúre, dusiť, čo vám umožní sprístupniť toto jedlo ľuďom, ktorí sú na diéte, dodržiavajú správnu výživu alebo deti.

Aby bol rezeň mäkký a šťavnatý, po panvici ho vložím horúci do nádoby na potraviny a pevne prikryjem pokrievkou, takže sa zdá byť dodatočne dusený a zostane horúci dlhšie.

Pri varení používam rovnakú techniku, vždy to funguje!
Z kuracieho filé existuje toľko rôznych receptov, ktoré sú rýchle a nevyžadujú dlhé varenie: - je to len prejedanie, ale môžete si ho uvariť na ľahkú večeru. Keď nie je strúhanka, vždy pomôžu klasické.

Recept na kurací rezeň je cenovo dostupný, jednoduchý na prípravu a úžasne chutný. Určite rozmaznávajte seba a svojich blízkych! Podeľte sa o svoje dojmy z mojich receptov alebo o to, ako ste recept upravili tak, aby vyhovoval chuťovým preferenciám vašej rodiny. Teším sa na vaše komentáre!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok