Recept na knedľové cesto. Lahodné cesto na knedle: recept s fotografiou

Pre mnohé začínajúce ženy v domácnosti sa stáva problémom, ako pripraviť cesto na knedle tak, aby bolo chutné, jemné a elastické.

Ideálny základ by sa mal dobre vyvaľkať, prilepiť, držať plnku vo vnútri a rýchlo prevrieť.

Kulinárski špecialisti zostavili úspešné recepty na dokonalé knedľové cesto z rôznych ingrediencií podľa najlepších tradícií ruskej kuchyne.

Jemné cesto na halušky podľa klasickej receptúry

Táto možnosť prípravy cesta je vhodná, ak máte po ruke minimálne množstvo surovín.

Požadovaný:

• 1 vajce;
• 200 ml pitnej vody;
• 600 g pšeničnej múky;
• 5 g jemnej soli.

Kroky varenia.

1. Múka sa spojí so soľou a naleje sa do priestranného pohára.
2. V strede suchej zmesi urobte jamku. Nalejte do nej studenú vodu a zašľahajte vajíčko.
3. Lyžicou začnite miesiť cesto, pohybujte sa od stredu k okrajom.
4. Keď hmota zhustne, položí sa na stôl posypaný múkou.
5. Cesto sa ďalej miesi ručne a pravidelne pridáva zvyšnú múku.
6. Keď sa základňa stane homogénnou a elastickou, umiestni sa na 30 minút do chladničky.

Tip: miesenie cesta si vyžaduje veľa fyzickej námahy, takže je pohodlnejšie a jednoduchšie to robiť spodnou časťou dlaní: ruky sa tak menej unavia.

Pudingový základ na halušky

Cesto pripravené podľa tohto receptu je jemnejšie, tenšie, pri valcovaní sa neroztrhne a knedle z neho sa varia rýchlejšie.

Nákupný zoznam:

• 1 vajce;
• 480 g prémiovej múky;
• 200 ml vriacej vody;
• 20 ml rastlinného oleja;
• 5 g soli.

Spôsob varenia.

1. Vajíčko osolíme a šľaháme pár minút, kým sa nevytvorí pena.
2. Preosiata múka sa pridáva po častiach, za stáleho miešania hmoty. Nemali by byť žiadne hrudky.
3. Pridajte olej, znova premiešajte.
4. Bez toho, aby prestali zasahovať, do výslednej kompozície sa naleje čerstvo prevarená voda.
5. Keď cesto trochu vychladne, vymiesime ho rukami do dokonalej konzistencie. Ak sa vám hmota naďalej lepí na ruky, pridajte ďalšie 1-2 polievkové lyžice. lyžice múky.
6. Pred vyrezávaním sa pudingové cesto na halušky zabalí do potravinovej fólie a na 40 minút dáme „odpočinúť“ do chladničky.

Požadované komponenty:

• 250 ml filtrovanej vody;
• 1 malé vajce;
• 480 g preosiatej múky;
• 5 g soli;
• 20 ml slnečnicového oleja.

Technológia varenia.

1. Do kapacity pekárne sa rozbije vajce, naleje sa voda a olej.
2. Pridajte soľ a všetku múku.
3. Zapnite program "Cesto" na 1,5 hodiny (doba varenia závisí od konkrétneho modelu zariadenia).
4. Cesto na halušky v pekárni je homogénne, bez bublín v reze. Vloží sa do plastového vrecka a ihneď sa použije na rolovanie.

Varenie na báze minerálnej vody

Najchutnejšie, mäkké a ľahko vaľkateľné cesto je domáce cesto z minerálky. Je lepšie brať vodu so silným oxidom uhličitým a naliať ju z fľaše bezprostredne pred varením.

Požadovaný:

• 1 vajce;
• 80 ml rastlinného oleja;
• 3 g kryštálového cukru a soli;
• 220 ml vysoko sýtenej minerálnej vody;
• 550 g múky.

Postup.

1. Vajíčko sa pretrepe vidličkou.
2. Pridajte soľ a cukor, miešajte, kým sa zrnká nerozpustia.
3. Nalejte olej a perlivú vodu.
4. Po malých častiach nalejte múku, cesto opatrne premiešajte lyžičkou.
5. Keď je hmota nepohodlná miešať v miske, vysype sa na stôl a ručne sa pokrčí. Miesime, kým sa cesto neprestane lepiť na dlane.

Elastické knedľové cesto na vode a vajci

Vďaka pridaniu rastlinného oleja sa cesto stáva mäkkým, poddajným. Výrobky z neho sa počas varenia nelepia a nelámu sa ani po zmrazení. Ak je cesto potrebné na výrobu knedlíkov s mletými rybami, pšeničnú múku možno nahradiť ryžovou múkou.

zlúčenina:

• 480 g prémiovej múky;
• 1 vajce;
• 200 ml teplej vody;
• 40 ml rastlinného oleja;
• 3 g soli.

Recept krok za krokom.

1. Vajíčko sa zmieša so soľou.
2. Pridajte olej a vodu.
3. Nalejte múku, vymiesime elastické cesto.
4. Z výslednej hmoty sa zvinie guľa, vloží sa do plastového vrecka a nechá sa 20 minút na chladnom mieste.

Tip: namiesto rastlinného oleja si môžete vziať majonézu, cesto bude mäkšie a poslušnejšie.

Možnosť na vriacu vodu s rastlinným olejom

Chouxové pečivo má hutnejšiu konzistenciu, lepšie sa vyvaľuje a lepí. Výrobky z nej môžu byť naplnené veľkým množstvom náplne: neroztrhnú sa. S prípravou takéhoto základu si ľahko poradí aj neskúsený kuchár.

Požadované komponenty:

• 450 g bielej múky;
• 1 vajce;
• 200 ml vriacej vody;
• 4 g jemnej soli;
• 20 ml kukuričného oleja.

Požadovaný:

• 200 ml stredne tučného mlieka;
• 1 vajce;
• 380 g preosiatej múky;
• 20 ml slnečnicového oleja;
• 5 g soli.

Postup.

1. Mlieko sa mierne zahrieva v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku.
2. Do veľkej misy nasypte múku a v strede vytvorte malý lievik.
3. Do priehlbiny sa vtlačí vajíčko, naleje sa soľ a naleje sa mlieko.
4. Cesto sa začne miesiť lyžicou v kruhu.
5. Pridajte slnečnicový olej.
6. Hmota sa vysype na stôl posypaný múkou a ručne miesi.
7. Cesto by malo byť elastické, ale mäkké (v prípade potreby sa pridá múka).
8. Z cesta sa vytvorí guľa, vloží sa do hlbokej nádoby, namaže sa rastlinným olejom a nechá sa 30 minút prikrytá utierkou.

Tender - na kyslej smotane

Tajomstvom cesta pripraveného podľa tohto receptu je pridať pohár kyslej smotany. Z jemného kyslého smotanového základu môžete pripraviť knedle, chebureky, knedle alebo jednoducho vyprážať na suchej panvici.

Požadované ingrediencie:

• 200 g tuku (najlepšie domácej) kyslej smotany;
• 350 g múky;
• 1 vajce;
• 5 g soli.

Postupnosť varenia.

1. Všetky zložky, okrem múky, sú spojené v jednej nádobe.
2. Čiastočne pridajte múku za stáleho miešania hmoty.
3. Cesto zbierame lyžicou do jednej gule a rozotrieme na povrch posypaný múkou.
4. Základňa sa miesi spodnou časťou dlaní do mäkka.
5. Aby cesto získalo potrebnú konzistenciu, vložíme ho do vrecka a na 40 minút odložíme na chladné miesto.

Tip: cesto z kyslej smotany je veľmi jemné. Preto je dôležité prísne dodržiavať čas varenia knedlí: prepečené výrobky sa môžu roztrhnúť.

Nákupný zoznam:

• 0,5 kg múky;
• 220 ml vody;
• 3 g soli.

Proces varenia.

1. Soľ sa mieša vo vode pri teplote miestnosti, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
2. V tej istej nádobe preosejeme malú časť uvarenej múky.
3. Hmotu miešame krúživými pohybmi vidličkou.
4. Keď je ťažké zasahovať do vidličky, cesto sa vyloží z nádoby na stôl, predtým posypané múkou a miesi sa ručne. Toto sa musí robiť aspoň 15 minút.
5. Keď sa základňa prestane lepiť na povrch a dlane a stane sa homogénnym vzhľadom, mala by sa vložiť do vrecka a umiestniť na pol hodiny do chladničky.

Originálne farebné cesto na halušky

Podľa tohto receptu uvaríte chutné a veľmi efektné knedle zelenej, žltej a červenej farby. Na cesto sa používajú iba prírodné farbivá, takže jedlo je možné ponúknuť aj malým deťom. Farebné halušky budú určite stredobodom pozornosti na detskej dovolenke.

Na zelený test budete potrebovať:

• 250 g pšeničnej múky;
• 50 ml mlieka;
• 50 ml vody;
• 1 malé vajce;
• 20 g kyslej smotany;
• 100 g mrazeného špenátu;
• 3 g soli.

Ingrediencie červeného základu:

• 250 g múky;
• 100 ml paradajkovej šťavy zmiešanej s vodou;
• 20 g paradajkovej pasty;
• 1 malé vajce;
• soľ.

Produkty pre žltý odtieň:

• 250 g múky;
• 1 veľká mrkva;
• 4 g kurkumy;
• 1 malé vajce;
• 20 g kyslej smotany;
• 3 g soli.

Postupnosť varenia.

1. Pre zelený základ je špenát rozmrazený a jemne nakrájaný. Ak chcete získať škvrnité výrobky, môžete vytlačiť šťavu zo zelenej hmoty a použiť ju len.
2. Pridáme vajce a kyslú smotanu.
3. Soľ sa spojí s múkou a naleje sa do zelenej základne.
4. Cesto sa miesi obvyklým spôsobom a vloží sa do chladničky na "odpočinok".
5. Ak chcete získať červené knedle, zmiešajte rozšľahané vajíčko, šťavu a paradajkový pretlak.
6. Nalejte múku so soľou, vymiesime cesto, pred formovaním ho ochlaďte.
7. Žltý základ sa pripraví rovnakým spôsobom: kyslá smotana sa spojí s kurkumou a rozšľahaným vajíčkom, pridá sa čerstvo vytlačená mrkvová šťava, soľ, postupne sa pridáva múka a vypracuje sa cesto.

Dokonca aj začínajúca hosteska bude môcť pripraviť knedle podľa navrhovaných receptov. Hlavná vec je dodržiavanie technologického postupu. Ak pripravujete cesto s okrajom, nezabudnite pridať rastlinný olej: umožní, aby základ zostal mäkký a nepraskal ani po niekoľkých dňoch.

Ak chcete variť skutočné domáce knedle, musíte poznať dokonalý recept na knedle. A najlepšie recepty nájdete v mojom článku:

V mnohých rodinách sa halušky stali tradičným domácim rýchlym občerstvením. Pre mňa a moju rodinu je ich varenie tou najpríjemnejšou zábavou. Varíme ich cez víkend, keď sme sa všetci zhromaždili. Diskutujeme o novinkách, robíme plány na blízku budúcnosť a ovládame nové druhy tohto jedla. V tomto článku sa s vami, milí kuchári, podelím o tie najúspešnejšie recepty.

Najjednoduchším spôsobom prípravy cesta je skombinovať vodu, kuracie vajcia a pšeničnú múku. Táto metóda je skutočne tradičná a už roky ju využívajú mnohí kuchári a gazdinky.

Produkty potrebné na varenie:

• cibuľa - 2 veľké cibule;
• Mleté čierne korenie;
• soľ;
• múka - asi 1 kg;
• mleté ​​mäso - 1 kg;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• voda - 175 ml

Recept:

Vždy začínam varením miešaného mletého hovädzieho mäsa. Neviem prečo, ale na knedle to vždy varím z hovädzieho a tučného bravčového mäsa. Každý druh mäsa beriem na polovicu.

Umyjem, hovädzie a pomeliem spolu s bravčovým mäsom, aj s ošúpanou cibuľou. Potom výsledná hmotnosť korenia a soli. Všetko dôkladne premiešam a odstavím trochu posoliť.

V miske pretrepte vajcia, štipku soli a prevarenú vodu, kým nevznikne homogénna zmes. Niekoľkokrát pridávam pšeničnú múku, kým nie je hmota pripravená na ručné miesenie.

Potom preložím na veľkú pomúčenú dosku a miešam, kým sa neprestane lepiť na dlane. Hlavná vec je nepreháňať to, inak budú knedle tvrdé.

Potom vezmem knedľu a bohato ju posypem múkou. Cesto rozdelím na 12 častí a postupne vyvaľkám na okrúhle pláty.

Prvý list položím na prístroj a potom do buniek napchám mleté ​​mäso. Keď sú všetky bunky naplnené zhora, rozložím ďalšiu guľu. Po jej povrchu prechádzam valčekom, kým sa nezačnú objavovať okraje každej knedličky.

Potom ich vyklepem na malej doske. A to isté robím so zvyškom cesta a mletým mäsom.

Prvých pár dávok na doske pošleme do mrazničky a potom, keď vychladnú, prelejeme ich do vrecka na ďalšie použitie. Posledné várky uvaríme v osolenej vode a hneď jeme.

Halušky plníme každý podľa chuti. Ja ich napríklad milujem s kyslou smotanou a kôprom, zatiaľ čo moje deti a manžel ich majú najradšej s olejom a octom. Tu je taký jednoduchý klasický recept na toto úžasné jedlo.

Každý vie, že rôzne produkty by mali vstúpiť do ľudského tela, takže pri príprave knedlíkov sa snažím diverzifikovať nielen ich základ (mleté ​​mäso), ale aj zlepšiť škrupinu. Napríklad z mletého moriaka pripravím puding z cesta.

Na vytvorenie pochúťky budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• mletá morka - 0,5 kg
• múka najvyššej alebo prvej triedy - 750 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• cibuľa - 3 cibule;
• kuchynská soľ;
• slnečnicový alebo olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 1 pohár.

Všetko robím krok za krokom, takže moje cesto vždy dopadne skvele!

1. V nerezovej miske zmiešame vajíčko a kuchynskú soľ.
2. Potom k nim pridám slnečnicový olej a preosiatu múku. Všetko dobre premiešam a zároveň prevarím vodu.
3. Po zmiešaní predchádzajúcich produktov do nich nalejte pohár vriacej vody a pokračujte v miesení lyžičkou. Keď lyžica prestane zvládať, hnietim rukami, kým sa neuvarí.
4. Čistím stredné žiarovky, prechádzam cez mlynček na mäso. Zmiešam s mletým mäsom a korením.
5. Potom vyvaľkám, pohárom vykrajujem kolieska a naplním mletým mäsom. Vytvarujem halušky a uvarím v osolenej vode.

Títo maličkí, ktorí si zalievajú ústa, sú naozaj nezvyčajne chutné a nezvyčajné. Odporúčam každému vyskúšať!

Recept na halušky na minerálnej vode. Varenie v pekárni na chlieb!

Príprava dávky na ďalšie varenie vo vriacej vode je problematická a vyžaduje prax. Ale v minulosti to tak bolo, vďaka moderným kuchynským spotrebičom už nie je problém.

Pekáreň zvládne úlohu, ktorá jej bola pridelená, výborne, cesto vychádza primerane elastické, vzdušné a celkom elastické.

Budeme potrebovať:

• pšeničná múka 1 stupeň - 1 kg;
• rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
• soľ a cukor - 0,5 lyžičky;
• kuracie vajce - 1 ks;
• minerálna voda - 1 pohár.

V prvom rade si preosejem múku, cesto tak vyjde vzdušnejšie. Potom najskôr vrazím vajíčko do misky pekárničky a pridám minerálku s rastlinným olejom (odporúčam použiť olivový). Okamžite zhora pridám soľ, cukor a 3,5 šálky múky, ale ak je to potrebné, pridám zvyšok do kampane na miesenie.

Výsledok sa mi veľmi páčil: cesto je veľmi elastické a mäkké. Dobre sa lepí a pri varení sa nerozteká. Dobre sa kombinuje s akýmkoľvek druhom mletého mäsa.

Na minerálnej vode môžete variť aj ručne, bez pekárne - pozrite si video:

Bude vás zaujímať aj toto:

1. Jablkový koláč chutí lepšie ako charlotte

Cesto vytvorené z domáceho mlieka je chuťovo veľmi nezvyčajné a príjemné (ak tomu tak nie je, môžete ho nahradiť kupovaným). Je pripravený veľmi rýchlo a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.

Potrebná sada potravín:

• múka prvej triedy - 500 g;
• vajcia - 2 ks;
• mlieko - jeden pohár;
• rastlinný olej - jedna polievková lyžica;
• soľ - jedna čajová lyžička.

Múku zmiešam s kuchynskou soľou a preosejem do misy so šmýkačkou. Potom do stredu výsledného sklíčka urobím dieru a nalejem do nej olej.

Mlieko zľahka zohrejte. Do inej misky vtlačím vajcia a zmiešam ich s teplým mliekom do homogénnej konzistencie.

Potom do múky vlejem mliečno-vaječnú zmes. Vezmem polievkovú lyžicu a začnem miesiť cesto. Keď už lyžica nezvláda, prejdem na miesenie rukami.

Vyjde vláčny a prestane sa lepiť na dlane. Na ktorého vrchu položím vlhký uterák a pol hodiny sa ho nedotýkam. Potom vyvaľkám a vytvarujem polotovary.

Kuchynské spotrebiče sa dnes stali neoddeliteľnou súčasťou mnohých kuchýň. S príchodom pekárne v dome sa vytvorenie dávky akéhokoľvek druhu stalo jednoduchou úlohou.

Na prípravu 700 gramov hotového výrobku budete potrebovať:

• pšeničná múka - 750 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• rafinovaný olej - 1 polievková lyžica. l.

Ako prvé si beriem dva rovnaké poháre. Do jedného z nich rozbijem stredne veľké vajce a pridám prevarenú vodu tak, aby bol pohár úplne naplnený. Ďalším pohárom odmeriam a preosejem tri poháre múky.

Potom tekuté zložky nalejem do vedra, osolím. Ako poslednú pridávam preosiatu múku.

Gadget spúšťam v režime “Cesto”, ale nikdy nečakám, kým skončí, vypnem ho asi po hodine. Hotový výrobok už má potrebnú pevnosť a pružnosť. Hrudku obalím potravinovou fóliou, aby nevyschla. Po odštiepení správneho množstva na vytvorenie koláča zvyšok opäť uzavriem.

Na takúto dávku najčastejšie používam mleté ​​kuracie alebo bravčové mäso, ale výber náplne vždy zostáva na hostiteľke.

Pre veľkú lásku mojej domácnosti k haluškám a haluškám ich niekedy musím variť súčasne. V takýchto podmienkach vajcia nepoužívam vôbec.

Potrebné sú nasledujúce produkty:

• voda - 230 ml;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• kuchynská soľ - 1 lyžička;
• múka - 600 g.

Múku preosejem do stredne veľkej misy. Potom urobím v strede dieru. Neberiem plný pohár vriacej vody, zriedim v nej soľ a zmiešam ju s rastlinným olejom. Aby to bolo naozaj chutné, slnečnicový olej sa často nahrádza olivovým.

Potom výslednú tekutinu nalejem do priehlbiny v múke a prehnetiem. Najprv na to použijem kuchynskú stierku, potom miesiem rukami, až kým nebude úplne uvarená.

Dbám na to, aby bolo cesto homogénne bez vzduchových bublín. Po vymiesení prikryjem utierkou a nechám 40 minút odpočívať. Potom pristúpim k formovaniu halušiek.

Nedávno mi priatelia dali mleté ​​jahňacie mäso, skúsila som ho použiť do halušiek - chutilo mi. Pravda, pri príprave mletého mäsa treba pridať viac orientálnych korenín, ako je kurkuma a kari.

Pred pár rokmi som sa náhodou pri návšteve dostal k procesu prípravy cesta na halušky. Veľmi ma prekvapilo, že to varia na kefíre, pretože u nás v rodine sa varí hlavne na vode. Zaujatý som tento recept vyskúšal aj doma. Chuťovo to bolo celkom zaujímavé a teraz, ak je v dome kefír, varím ho tak.

Na jeho vytvorenie potrebujete nasledujúcu sadu produktov:

• nízkotučný kefír - 0,5 l;
• pšeničná múka - 0,5 kg;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1 lyžička;
• sóda bikarbóna 1 lyžička;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.

Do misky, v ktorej budem miesiť, nalejem kefír a nasypem plnú lyžičku sódy so sklíčkom. Dôkladne premiešajte, potom soľ a pridajte cukor a znova premiešajte.

Beriem múku prvej triedy, cesto sa ukáže ako biele, elastické a nestráca elasticitu. Prepasírujem cez kuchynské sito. Do kefíru ho pridávam postupne, zabráni sa tak vzniku hrudiek a dávka sa stane homogénnejšou.

Olej pridávam ako posledný a opäť dôkladne premiešam. Potom ho vložím do vrecka a nechám hodinu chladiť. Potom už pristúpim k formovaniu knedlíkov.

Ďalším neobvyklým receptom na výrobu knedľového cesta je varenie s kyslou smotanou. Pripravuje sa veľmi jednoducho a rýchlo.

Pre neho musíte zásobiť nasledujúce produkty:

• kyslá smotana s obsahom tuku 25% - 400 g;
• voda - 400 ml;
• kuracie vajcia - 3 vajcia;
• kuchynská soľ - 2 čajové lyžičky;
• pšeničná múka - asi 1,5 kg.

V miske, kde plánujem miesiť, vyšľahám prevarenú vodu, kyslú smotanu a vajcia do hladka. Potom výslednú zmes osolíme a postupne pridávam múku, začnem miesiť.

Keď je cesto tesné a prestane sa lepiť na prsty, nechám ho hodinu odležať. Prikryjem vlhkou handričkou.

Potom začnem robiť halušky. Varím ich najčastejšie pomocou halušiek. Rýchle a pohodlné. Hotové knedle môžu byť uvarené ihneď, alebo ich môžete zmraziť do budúcnosti.

Príprava cesta na toto jedlo je pre gazdinky s bohatými skúsenosťami celkom jednoduchá, no pre začínajúcich kuchárov to môže byť problém. Preto sa snažte robiť všetko krok za krokom, ako popíšem nižšie. Potom pri varení zostanú vaše halušky neporušené a nerozvaria sa.

Požadovaná sada produktov:

• mlieko (3,5%) - 250 ml;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• múka - 2 šálky:
• slnečnicový olej - 30 ml.

Prvý krok. Pri príprave tohto receptu si beriem misku, ktorú mi nevadí zapáliť. V nej rozmiešam mlieko so soľou a vajíčkami.

Druhý krok . Do výslednej tekutiny pridávam trochu múky, aby bola konzistencia ako palacinky. Misku dám na sporák a na miernom ohni za stáleho miešania odparujem.

Tretí krok . Keď cesto zhustne (ako na palacinky), odstavím ho zo sporáka. Pridám zvyšok múky a masla. Uhnetiem pomerne strmú dávku. Pozornosť! Po skončení miesenia halušky netesajte, nechajte 45 minút odležať.

Pred varením je lepšie poslať vytvorené knedle do mrazničky na štvrť hodiny. Počas tejto doby sa konce knedlí vysušia a zabránia oddeleniu cesta.

Ale o najneobvyklejší recept na prípravu cesta na halušky sa so mnou podelili bratia žijúci v Taliansku. Robia to pestré. Väčšinou jedna alebo dve farby. Tak sa ukáže veľmi chutný tanier dobrôt.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
• kuracie vajce - 3 ks;
• múka - 900 g;
• voda - 100 ml;
• kurkuma - 1 lyžička;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• špenát - 100 g;
• paradajková pasta - 100 ml.

Táto sada produktov slúži na vytvorenie produktu troch farieb.

Prvé cesto pripravíme s pridaním špenátu, takže na záver jeho farba zozelenie. Špenát umyjem, potom ho nasekám v mixéri a pošlem do mrazničky. Robím to od večera, pretože v pôvodnom recepte sa používa mrazená.

Do misky som dala mrazenú zeleninu, jedno vajce, jednu lyžicu kyslej smotany a pol lyžičky soli. Všetko dobre premiešam, potom pridám 300 gramov múky a prehnetiem. Aby cesto nevyschlo, obalím ho potravinovou fóliou.

Druhú várku pripravujem podľa rovnakého princípu, len namiesto špenátu použijem kurkumu a 100 ml vody. Dodáva mu oranžový nádych a jemnú orientálnu arómu.

Tretia pripravuje červenú. Pre neho som dal do misky paradajkový pretlak, zvyšné vajce, kyslú smotanu a soľ. Všetko dôkladne premiešam, postupne prilievam múku, miesiem.

Kým sa pripravovali posledné dve jedlá, zelená hrudka už odpočívala a bola pripravená na halušky. Potom ich dáme do mrazničky. Potom z dvoch zvyšných kvetov postupne formujeme knedle.

Knedle rôznych odtieňov sa varia spolu, nestrácajú farbu. V miske vyzerajú veľmi jasne a chutne a chutia len „Budete si olízať prsty“.

Na farbenie cesta sa môžu použiť aj rôzne zeleninové šťavy (mrkvová, červená repa atď.), hoci na rozdiel od korenia, bylín a paradajkového pretlaku takmer nedodávajú chuť.

Dúfam, že vám tieto ľahko pochopiteľné recepty pomôžu zdokonaliť sa v kulinárskom umení a potešia vašich blízkych chutnými domácimi knedľami.

Sú chvíle, keď príde babička a celá rodina, kde už vyrastá tretia generácia, začne opäť chodiť a správne jesť. A uistite sa, že v sobotu večer sa celá rodina zíde pri obrovskom stole, aby vyrezávala nekonečné halušky. A je dobré, keď sa tie chvíle stále dejú. Už staré mamy mojej dcéry sú nového temperamentu a aj pre nich je jednoduchšie kupovať halušky a nie ich vytvárať niekoľko hodín po sebe.

Na dodržanie tejto tradície a pre tých, ktorí nemajú radi kupované polotovary, som zhromaždil niekoľko receptov na cesto na knedle pre všetky chute a preferencie. Mimochodom, z tohto cesta môžete vyrábať manti a khinkali a dokonca piecť koláče.

Cesto na domáce knedle: klasický recept (krok za krokom s fotografiou)

Klasická verzia cesta na knedle sa vytvára rýchlo a lacno, ale všade treba dodržiavať konzistenciu. Hovorí sa, že v origináli by mal byť mäkký ako váš ušný lalôčik. Ak je mäkšia, je to pre vás signál, že ešte nie je hotová, ale tvrdšia, chápete, že posledná lyžica múky bola nadbytočná.

Vedzte, že ho musíte miesiť spodnou časťou dlane, potom ho môžete miesiť svojou váhou bez vynaloženia námahy štetcov. A urobte to správne.

V klasickom recepte sú všetky ingrediencie dostupné a vždy dostupné každej gazdinke.

Ingrediencie:

• 600 g pšeničnej múky
• 1 vajce
• ½ lyžice so soľou
• 1 pohár vody

1. Do misy preosejeme múku, pridáme soľ.

2. Zalejte lyžicou vody.

3. Spomeňte si na vajíčko a cesto vypracujte ručne.

Podľa potreby pridávajte vodu, kým nezískate hladkú súdržnú konzistenciu.

Pred naliatím do spoločnej nádoby vodu predhrejte.

A zabudnite na to, nechajte ho ležať, zakryte ho potravinovou fóliou alebo vrecúškom z vonkajšieho prostredia.

Ako pripraviť cesto na halušky na minerálke

Ďalší recept je chutnejší. Minerálna voda dodáva cesta vzdušnosť a jemnosť. Ale musíte si vziať sýtenú vodu.

Ingrediencie:

• Sýtená minerálna voda - 1 pohár
• 1 vajce
• pol lyžičky soli a cukru
• 4 polievkové lyžice zeleninový olej
• 4 šálky múky

1. Nalejte do vajíčka pohár minerálnej vody.

2. Nalejte správne množstvo rastlinného oleja.

3. Pridajte zmes cukru a soli, premiešajte.

4. Preosejte 4 šálky múky cez sito.

A necháme test dvadsať minút.

Cesto na halušky v pekárni

Mnohé ženy neradi varia cesto, pretože sa lepí na nechty, na kožu, na povrch stola. Som jedným z nich, a tak sa na tieto účely zakúpila pekárnička. Áno, predstavte si, nie piecť chlieb, ale vyťahovať cesto pripravené na varenie.

Nechýbajú programy na kvások a cesto bez droždia, knedle či funkcia miesenia.

Ingrediencie:

• 500 gr múky
• 200 gramov vody alebo mlieka
• 2 vajcia
• 1 polievková lyžica olejov

Do pekárne sa najskôr posielajú tekuté prísady: mlieko, maslo a vajcia.

Múka na vrchu a trochu soli.

Zatvorte pekáreň a vyberte program. V mojej pekárni sa to volá “Knedlové cesto”, pre niekoho je to program v ponuke “Cesto bez kvasníc”.

Priemerný čas miesenia všetkých značiek pečiatok na chlieb trvá pätnásť až dvadsať minút.

Varené knedľové cesto

Vriaca voda v ceste už nikoho nevystraší, my ňou získame cesto na cheburek, ale na výrobu halušiek sa hodí. To je presne ten recept, ktorý sa vám počas varenia v horúcej vode nerozpadne na vločky.

Jednoducho múka sa varí s vriacou vodou a keď sa ochladí, pridajú sa vajcia. Ak máte strach z popálenia, použite na miesenie mixér alebo mixér (kombináciu).

Ingrediencie:

• 1 kg múky
• 2 vajcia
• 2 šálky vriacej vody
• 2 polievkové lyžice slnečnicový olej
• 1 polievková lyžica soľ

Vajcia, maslo a 1 lyžicu soli zašľaháme do múky.

Potom pridajte vriacu vodu a premiešajte.

Ako urobiť cesto na halušky, aby sa nerozvarilo do mäkka

Môže byť nepríjemné vidieť vývar z oddelene plávajúcich štiav a náplní na panvici s knedľou. Existuje nejaký druh polievky. Preto navrhujem recept, podľa ktorého je cesto elastické, elastické a pevné.

Ingrediencie:

• 3 šálky múky
• 1 vajce
• 1 polievková lyžica zeleninový olej
• 1 lyžička soľ
• 1 pohár teplej vody

Je lepšie vyzdvihnúť jednu nádobu, či už sa obmedzíte na pohár alebo hrnček, ktorý sa stane mierou múky aj vody.

Mal by si trochu ľahnúť, vrch zakryť plastovým vreckom.

Cesto na halušky na vode a bez vajec

Keď doma nie sú vajíčka alebo dodržiavate zásadu jesť neživočíšne jedlo, potom je tu najzákladnejší recept na výrobu knedlí. Je pravda, že to môže byť v pohode, takže opatrne s múkou.

Ingrediencie:

• 3 šálky múky
• 1 pohár vody

Vzhľadom na rozdiel v triede múky môžete pomocou rovnakého receptu získať niekoľko druhov cesta. Všetko závisí od množstva lepku v ňom. Pri miesení neprestávajte, kým nebudete cítiť, že hmota pod vašimi rukami je hladká a homogénna.

Cesto by malo vždy dozrieť, pretože obsahuje bielkoviny (lepok), ktoré absorbujú vodu a napučiavajú.

Z tohto dôvodu bude testovacia hmota pružnejšia a pružnejšia.

A deťom pridávame do cesta aj prírodné farbivá.

Vznikajú červené halušky vďaka repnej šťave, zelené vďaka petržlenovej šťave.

Ak ich mrazíte, tak list posypte múkou a každú knedľu položte trochu ďalej od seba, aby sa nezlepili a ľahko spadli z povrchu.

Prajem vám príjemné spoločné rodinné večery, zachovávajte tradície a vašich blízkych.

Ako uvariť klasické cesto na knedle na vode a vajciach - jednoduchý recept ďalej v tomto článku.

Dnes existuje veľké množstvo receptov na výrobu cesta na knedle - ponúkame jednoduchý a štandardný recept - klasické cesto.

Ukazuje sa, že je elastický, homogénny, ľahko sa rozvinie do najtenšieho stavu a jednoducho sa formuje.

Ak chcete získať jemnejšie a vláčnejšie cesto, pridajte doň 2 lyžice masla.

Klasické cesto na halušky - recept na vajíčka a vodu

Ingrediencie

• pšeničná múka 3 šálky
• prevarená voda 1 šálka
• vajcia 2 ks.

Postupnosť varenia

Recept na varenie:

1. Vajcia rozbijeme do samostatnej misky, pridáme vodu, soľ, premiešame metličkou.
2. Nalejte 3 polievkové lyžice. lyžice múky, premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky.
3. Preosiať múku vo forme šmýkačky. V strede urobte malú priehlbinu. Tenkým prúdom prilievame vaječnú zmes.
4. Cesto miesime, kým nezískame homogénnu elastickú hmotu.
5. Dosku na krájanie poprášte múkou, z cesta vytvarujte guľu, prikryte suchou utierkou a nechajte 20-30 minút odpočívať.
6. Potom cesto rozdeľte na 2 časti, každú rozvaľkajte na múkou posypanej doske a vytvorte tenkú vrstvu. Z tejto vrstvy pomocou pohára alebo pohára vystrihnite hrnčeky a zo zvyšných zvyškov vyvaľkajte novú vrstvu. Polotovary z knedľového cesta sú pripravené, už sa dajú použiť na určený účel.
7. Prírezy môžete vyrobiť inak: vymiesené cesto rozvaľkajte na bičíky a potom ich nakrájajte na malé kúsky veľkosti vlašského orecha. Každý kúsok cesta rozvaľkáme zvlášť pomocou valčeka.
8. Cesto môžeme zabaliť do potravinovej fólie a uložiť do chladničky na 1-2 dni.

Ako variť knedle - video - recept

Knedle pripravené na varenie varíme v širokom hrnci v malých dávkach v osolenej vode.

Knedle sa ponoria do vriacej vody, jemne sa miešajú štrbinovou lyžicou, zapália sa silný oheň, aby sa voda opäť uvarila, a potom sa varí na miernom ohni 10 minút.

Hotové a vyskočené knedle opatrne vyberte dierovanou lyžicou, zvyšok tekutiny nezabudnite vypustiť a podľa chuti osoľte.

Jiaozi (Číňania), ravioli (Taliani), kreplach (Židia), desams (Vietnamci), gedzy (Japonci), manti a khinkali (Kaukazčania), chuchvara (Uzbeci) - čo spája všetky tieto mená?

Všetky uvedené kulinárske majstrovské diela ľudovej kuchyne sa pripravujú podľa princípu plnenia cestom a náplňou môže byť nielen mäso, ale aj ryby a dokonca aj zelenina. Áno, áno, ruská verzia sú knedle s mäsom a budeme o nich hovoriť.

"Knedľa" - podľa Dahla - to je pel (ucho) + nyan (chlieb), slovo permského pôvodu, ešte pred 16. storočím sa knedle prvýkrát spomínali na Urale a už bližšie k 17. storočiu, všetky Rusko sa o nich dozvedelo.

Základný recept na dokonalé haluškové cesto je múka + voda + soľ v pomere 3 ku 1 + podľa chuti.

• Vajcia;
• Kyslá smotana - dáva cesto miernu kyslosť a zvláštnu jemnosť;
• Kefír (namiesto vody alebo spolu s vodou);
• Mlieko (namiesto vody alebo spolu s vodou);
• Minerálna voda s plynom (namiesto vody);
• Strmá vriaca voda (choux pečivo);
• Maslo / ghee / rastlinný olej - robí cesto vláčnejším;
• rajčinová pasta;
• Soľ/cukor.

Úspešné knedľové cesto možno opísať takto:

• Mäkký, ale chladný;
• Plast, dobre drží tvar;
• Je ľahké ho zrolovať na požadovanú hrúbku (nezmršťuje sa);
• Okraje sú dobre pripevnené.

Cesto na halušky na vode (základné, klasické, základné)

Ide o klasický recept, takpovediac základ, z ktorého pochádzajú rôzne variácie.

Metóda miesenia je mimoriadne jednoduchá.

Všetka múka sa preoseje na stôl pomocou tuberkulózy, v strede múčneho kopca sa vytvorí kráter, soľ sa zriedi vodou a naleje sa do výsledného otvoru.

Vidličkou alebo lyžicou jemne v kruhu vmiešajte múku, trochu úsilia a všetka múka sa zmieša s vodou, potom pokračujte v miesení rukami.

Ručné miesenie je pohodlnejšie vykonávať na stole vopred poprášenom múkou. Cesto je hotové, keď sa už nelepí na ruky, stôl a je dostatočne strmé na dotyk, ale nie upchaté a mäkké.

Potom je potrebné nechať cesto odpočívať (dozrieť), zablokujeme prístup vzduchu (zakryjeme riadom alebo schováme do vrecka) a necháme asi pol hodiny lúhovať, môžete priamo na stole, kde zamiesili ste to.

Recept na knedľové cesto krok za krokom: klasický bez vajec

• Múka - pomery základného receptu;
• Voda - pomery základného receptu;
• 1 vajce;
• 1 čajová lyžička slnečnicového oleja (môže byť bez oleja);
• 5 gr. soľ.

Kalórie v 100 gramoch - asi 210.

Spôsob miesenia je podobný ako pri základnom recepte, len s tým rozdielom, že do jamky sa naleje voda, v ktorej sa zamieša nielen soľ, ale rozbije sa aj vajíčko a na konci prekáža aj olej.

Ďalšie recepty na knedľový základ

Kyslá smotana

• 6 dielov múky;
• 1 diel kyslej smotany (obsah tuku nie je dôležitý);
• 3 vajcia;
• 1 diel vody;
• 10 gr. soľ.

Celkový čas varenia: 15 minút na miesenie + hodina na kysnutie.

Kalórie v 100 gramoch - asi 260.

Tekuté časti receptu premiešame a pridáme k suchým častiam. Cesto sa príjemne miesi, je dosť tesné a poslušné. Musíte ho nechať ležať asi hodinu. A môžete vyrezávať knedle (alebo knedle).

Kefír

• 2 diely múky;
• 1 diel kefíru (obsah tuku nie je dôležitý);
• 5 gr. soľ pre každú časť kefíru.

Kalórie v 100 gramoch - asi 200.

Múku preosejte šmýkačkou, do stredu nalejte kefír, po rozpustení soli v ňom a premiešajte múku a kefír, najskôr vidličkou a potom rukami. Necháme odpočívať bez prístupu vzduchu 30 - 40 minút.

Po uplynutí času môžete začať formovať knedle (alebo knedle).

Cesto s mliekom

• 5 dielov múky;
• 1 diel mlieka;
• 2/3 dielu vody;
• 2 vajcia;
• 1 lyžička rafinovaný slnečnicový olej;
• 10 gr. soľ.

Celkový čas varenia: 15 minút na miesenie + čas na kysnutie.

Celkový čas varenia: 15 minút na miesenie + čas na kysnutie.

Kalórie v 100 gramoch - asi 220.

Múku preosejeme na stôl hľuzou, rukou vytvoríme jamku, do ktorej rozbijeme vajíčko, prilejeme mlieko zmiešané so soľou a vodou. Cesto miesime, kým nie je mäkké ako ušný lalôčik, necháme postáť a pristúpime k vyrezávaniu.

Cesto zo sódovej vody

• 4 diely múky;
• 5 dielov sýtenej nesladkej vody;
• 1 vajce;
• Soľ/cukor podľa chuti.

Celkový čas varenia: 15 minút na miesenie + čas na kysnutie.

Kalórie v 100 gramoch - asi 180.

Z múky vytvorte hľuzu s otvorom v strede. Túto jamku naplníme rozmiešaným vajíčkom so soľou a cukrom, všetko naplníme sódou a vymiesime elastické cesto. Nechajte odpočívať 20 - 30 minút.Odpočinuté cesto je na dotyk ako ušný lalôčik. Všetky! Môžete urobiť knedle.

Puding

• 2 diely múky;
• 1 diel vriacej vody;
• 3 čl. lyžice rafinovaného slnečnicového oleja;
• 5 gr. soľ.

Celkový čas varenia: 20 minút.

Kalórie v 100 gramoch - asi 240.

Múku zmiešame so soľou, prepasírujeme cez sito a na stole vytvoríme sklíčko. Urobte jamku, do ktorej nalejte olej rozpustený vo vriacej vode. Toto cesto musíte rýchlo miesiť, kým sa neobjavia hrudky. Pečivo Choux nie je po chuti každému, môže sa zdať surové a príliš jemné, ale musíte ho aspoň raz uvariť, možno len preto, aby ste pochopili, ako vám vyhovuje. Recept je dobrý v tom, že sa dá hneď vyvaľkať, zvyšok pudingového cesta nie je potrebný.

paradajka

• 3 diely múky;
• 1 diel sýtenej minerálnej vody;
• 3 čl. lyžice (na časť tekutiny) paradajková pasta;
• 2 polievkové lyžice neochuteného slnečnicového oleja;
• 10 gr. soľ.

Celkový čas varenia: 1 hodina.

Kalórie v 100 gramoch - asi 240.

Zmiešajte tekuté prísady a soľ. Vďaka bublinkám sa paradajkový pretlak rýchlo a rovnomerne rozpustí. Pridajte do múky a miešajte 15 - 20 minút. Nechajte pol hodiny dozrieť. Cesto je pripravené na vyvaľkanie. Vďaka absencii vajec je cesto na výstupe plastickejšie.

Paradajkový pretlak dáva cesta zaujímavý zlatý odtieň a originálnu chuť.

Ako variť chutné knedle

Plnenie

Teraz, keď je cesto hotové, môžete naplniť halušky.

Náplň môže byť:

• Mäso;
• Zelenina;
• tvaroh;
• Ryby;
• pečeňové;
• Huba atď.

Hlavná vec je milovaná. Plnka je vecou chuti, ale častejšie sú knedle plnené mletým mäsom. Ide o bravčové + hovädzie s cibuľou opečenou na oleji, ochutené soľou a korením. Klasická verzia náplne, ktorú miluje takmer každý. Občas si samozrejme želáte spestrenie v podobe halušiek plnených napríklad chobotnicou, no klasickú chuť budete milovať vždy.

modelovanie

Existujú dva spôsoby modelovania - ručné a mechanické.

Na vyrezávanie môžete použiť rôzne nástroje, napríklad pelmene alebo nástavec na kombinovanie raviol, je to rýchlejšie a jednoduchšie, ale ručný tvar knedle, ktorý každý pozná z detstva, to isté „ucho“ podľa Dahla, bude fungovať len vtedy, ak vyrezávaš rukami.

Klasický spôsob vyrezávania je:

• Cesto rozvaľkajte na požadovanú hrúbku;
• Vystrihnite (pohárom, pohárom, okrúhlou formičkou) kruh;
• Umiestnite náplň do stredu (väčšiu alebo menšiu - ako chcete);
• Zložte kruh cesta na polovicu a štipnite od okraja k okraju (získate polmesiac);
• Pripojte chvosty.

Ak sa okraje dobre nelepia, môžete ich navlhčiť trochou vody.

Varenie

Naše knedle by mali byť varené vo veľkom množstve vody, tesnosť je pre nich kontraindikovaná. Veľká panvica je do dvoch tretín naplnená vodou a privedená do varu. Kým voda zovrie, vhodíme bobkové listy a čierne korenie, všetko podľa chuti. Nezabudnime na soľ. Korenie chuť veľmi nezmení, ale pekne ozdobí.

Halušky nehádžte do vody skôr, ako zovrie. Voda vrie - môžete ich rýchlo a presne spustiť do vody v niekoľkých kusoch. Mierne zabránené a čakajúce, kedy sa vynoria.

Pár minút po vyplávaní môžete ešte variť, ale aby ste ich nevytiahli surové, je lepšie jednu chytiť a nakrájať. Je náplň hotová? Áno? Skvelé, môžete to chytiť.

Halušky sa nedajú len uvariť. Môžu byť pečené v hrnci, vyprážané. Pripravte s omáčkou alebo ako chuťovku k pivu.

smeny

Po vychytaní všetkých knedlíkov z panvice by bolo pekné ich ochutiť maslom, ušetrí ich to z lepenia a zlepší chuť.

Knedle môžete podávať aj s:

• olej;
• kyslá smotana;
• majonéza;
• horčica;
• kečup;
• Ocot.

A ozdobte zeleňou.

Tipy pre hostesky, ako je teraz módne nazývať - ​​life hacks:

1. Cesto treba po vymiesení nechať odpočívať pri izbovej teplote a bez prístupu vzduchu, môže to byť miska alebo vrecko, v ktorom treba cesto vybrať. Potom bude cesto ešte vláčnejšie a hladšie;
2. Rastlinný olej v ceste vám umožní nebáť sa, že cesto pri zmrazení vyschne alebo praskne;
3. Tekutina použitá v zmesi cesta by mala byť teplá. Približne 35-40 stupňov, potom bude ľahšie miesiť cesto;
4. Dostatočne odpočinuté cesto môžete uistiť tak, že ho zovriete alebo stlačíte prstom, ak dobre drží tvar, môžete začať vyrezávať, ale ak sa po stlačení rýchlo vráti späť, dajte mu viac času ;
5. Ak sa knedle nelepia dobre, môžete okraje namazať vodou;
6. Múka musí byť preosiata;
7. Pri miesení cesta je vhodnejšie začať miešať tekutinu a múku vidličkou a až potom pristúpiť k ručnému mieseniu;
8. Cesto na báze fermentovaných produktov je ideálne nielen na knedle, ale aj na knedle a dokonca aj khachapuri;
9. Aby bola náplň chutná a šťavnatá, musíte ju niekoľkokrát hodiť na stôl, odraziť ju tak, aby vyšiel prebytočný vzduch, potom pridajte trochu vývaru a znova ju premiešajte, miešajte;
10. Aby ste pochopili, ako by sa ideálne cesto na knedle malo cítiť na dotyk - dotknite sa ušného lalôčika;
11. Cesto je možné tónovať prírodnými farbivami (cvikla, špenát, kari), deti budú mať veľkú radosť.

Dobrú chuť!