Recept na prípravu lahodného kečupu doma. Originálny paradajkovo-slivkový kečup na zimu. Tradičný zimný recept

V kontakte s

Tlačová trieda

Táto omáčka je považovaná za univerzálnu, pretože sa hodí k mnohým jedlám. Jedáva sa s cestovinami a zemiakmi, pridáva sa k nim, podlieva sa mäsom a rybami. Skúsme doma experimentovať s kečupovými receptami z paradajok a iných výlučne prírodných produktov.

S jablkami - svetlá bohatá chuť

Všetci, ktorí si doma vyskúšali pripraviť tento kečup s jablkami, sa potešili. Hotový výrobok má jemnú textúru a jemnú, príjemnú chuť. Uvaríme v 6-7 litrovom kastróliku a budeme potrebovať aj mlynček na mäso, sitko na potretie paradajok a druhý kastról.

Ingrediencie:

4 kg paradajok;
0,5 kg cibule a jabĺk;
čl. ocot a cukor;
lyžička škorica a čierne korenie;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
10 kusov. klinčeky;
horúca čerstvá paprika (voliteľné).

Umyte zeleninu, ošúpte cibuľu a papriku, odstráňte stred z jabĺk, nechajte kôru. Cibuľu, papriku, jablká, paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Hmotu presunieme do hrnca, varíme 2 hodiny pri minimálnej teplote za občasného miešania.

Ovocné a zeleninové pyré pretrieme cez sitko, nalejeme doň ocot, pridáme soľ, cukor, mleté korenie, klinčeky, škoricu. Varíme asi pol hodiny. Z korenín sa sem hodí aj zázvor a paprika. Hotový výrobok sa naleje do fliaš so skrutkovacím uzáverom alebo obyčajných pohárov.

Pikantný domáci kečup, vytvorený podľa tohto receptu, má korenistú chuť, korenistú vôňu. Je ideálny aj k mäsovým jedlám. Ak máte radi omáčky na varenie, zapíšte si recept do svojej kuchárskej knihy.

Potrebujeme:

2 kg paradajok;
1 kg papriky (vyberte červenú, mäsitú);
0,5 kg cibule a mrkvy;
150 g čili papričky;
hlava cesnaku;
1 st. rast. oleje;
3 čl. l. jablčného octu;
200 g nesolenej paradajkovej pasty;
80 g cukru;
20 g sušenej bazalky;
štipka mletého koriandra;
100 g škrobu (kukuričného);
50 g zázvoru;
1 liter vody;
20 g soli.

Ošúpte mrkvu, papriku, cibuľu, prejdite cez mlynček na mäso, do hmoty nalejte nasekanú bazalku (alebo prášok), nalejte do pohára vody a varte 10 minút. Paradajky s cesnakom a čili papričkou tiež nakrájame na mäsovom mlynčeku. Ak potrebujete čo najštipľavejší kečup, semienka môžete nechať v čili.

Obe zmesi spojíme a podusíme 10 minút Cestoviny rozpustíme v 0,7 l vody, tekutinu vlejeme do zeleniny, varíme ešte 10 minút. Ochlaďte hmotu, utrite ju cez sito. Je vhodné rozdrviť pyré pomocou mixéra.

Do hmoty nasypeme soľ, cukor, korenie, zalejeme octom, olejom. Privedieme do varu a varíme 7 minút Škrob rozpustíme v 100 ml vody, tenkým prúdom vlejeme do omáčky, všetko povaríme ešte 2 minúty. Produkt nalejte do sterilizovaných sklenených nádob, ochlaďte a odošlite na uskladnenie.

Chuť tejto omáčky je jemná a príjemná. Tento sladkokyslý domáci kečup sa výborne hodí k ďalším hlavným jedlám. Využitie nájde aj v detskom jedálničku.

2,5 kg paradajok;
125 g cukru;
2 ks. klinčeky;
10 kusov. koriander;
40 ml octu;
10 g soli;
20 ks. čierne korenie;
100 g čerstvých byliniek (bazalka, kôpor, petržlen).

Moje paradajky, odstráňte stopky, nakrájajte na 4 časti. Rozdrvte zeleninu a pošlite ju na paradajky. Zmes varte 20 minút na miernom ohni, ochlaďte, pretrite cez sito. Vzniknuté pyré dáme späť na oheň, po uvarení varíme do zhustnutia (1-1,5 hodiny), občas premiešame.

Korenie vložíme do gázy (najskôr ju umyjeme, aby sme odstránili zápach liekov), zaviažeme, „vrecko“ spustíme do paradajkového pretlaku. Zaspávame cukor, soľ, nalejeme do octu, necháme na ohni ďalších 10 minút. Korenie vyberieme, kečup nalejeme do fliaš alebo pohárov.

Omáčka má vynikajúce organoleptické vlastnosti: bohatú farbu, jednotnú štruktúru, jemnú paradajkovú chuť s horčičnými tónmi. Príjemne zatieni hranolky, gril, grilovanú zeleninu. S týmto lahodným domácim kečupom v zime aj v lete bude aj chudé jedlo „znieť“ teplo a žiarivo.

Z produktov, ktoré potrebujeme:

5 kg paradajok;
0,5 kg cukru;
pár žiaroviek;
2 polievkové lyžice. l. rast. oleje;
3 čl. l. horčičný prášok;
0,5 st. ocot;
štipka mletého muškátového orieška;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
2 ks. karafiáty.

Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, nakrájame nadrobno. Tri cibule na strúhadle. Nalejte olej do hrnca, pošlite doň cibuľu a paradajky, opečte a nechajte na ohni 1-1,5 hodiny. Hmotu rozdrvíme sitom.

Pyré vrátime do panvice, pridáme cukor, horčičný prášok, ocot a klinčeky, varíme ďalších pár hodín. Na samom konci zaspávame soľ a muškátový oriešok. Po 5 minútach nalejte kečup do pohárov.

Nezabudnite, že prvým pravidlom dobrého kečupu sú paradajky. Potrebujeme mäsitú a voňavú zeleninu zo záhrady bez poškodenia. Ostatné zložky musia byť tiež vysoko kvalitné. Ak ide o zeleninu - bez zlomených častí a škodcov vo vnútri.

V kontakte s

Dnes už takmer v každej chladničke nájdete balíček kečupu. Tento produkt veľmi pevne vstúpil do nášho každodenného života. Je to pohodlné a chutné, dokáže premeniť obyčajné cestoviny na pochúťku. Jeden problém - zloženie na obale dokáže zastrašiť aj človeka, ktorý má veľmi povrchné znalosti chémie... Tak prečo riskovať svoje zdravie, ak si skvelý a hlavne zdravý kečup dokážete uvariť sami doma! Jeho chuť dokonca prekoná obchod a takouto pochúťkou sa dá liečiť aj dieťa.

Omáčka zo vzdialených brehov

Neboli to Taliani, ktorí ako prví premýšľali o tom, ako si vyrobiť kečup doma! Celý svet je presvedčený, že toto jedlo patrí do stredomorskej kuchyne. V skutočnosti prvý kečup vyrobili Číňania. Stalo sa tak koncom 17. storočia. Pravda, neboli v ňom paradajky, ako v celej Číne. Volalo sa to ke-tsiap a vyrábalo sa zo solených rýb, mäkkýšov a korenia. Táto omáčka sa do Európy dostala o niekoľko desaťročí neskôr.

Iba o 100 rokov neskôr sa paradajky objavili v zložení kečupu. Za to treba poďakovať britskému kulinárskemu špecialistovi Richardovi Briggovi, ktorého napadlo nahradiť pre Európana nezvyčajný rybí základ paradajkami. Jedlo, ktoré pripravil, si okamžite získalo popularitu a odvtedy si paradajkový kečup pevne drží svoju pozíciu v chladničkách a v srdciach ľudí na celom svete. Aká je zásluha Talianska a je vôbec nejaká? Taliani, ktorí nie sú vynálezcami kečupu, prejavujú skutočnú lásku k tejto omáčke. Pevne vstúpil do ich národnej kuchyne. A teraz si už bez kečupu nevieme predstaviť tradičné talianske cestoviny či pizzu.

Mnohí naši spoluobčania si pamätajú „Krasnodarskú omáčku“ z paradajok. Či to bola variácia európskeho receptu na kečup, alebo ho opäť vymysleli samotní sovietski kulinárski špecialisti, ťažko povedať. Jedno je však neodškriepiteľné – ľudovú lásku si užíval a užíva.

Z čoho uvariť kečup

Je možné, že v Ázii sa ešte stále pripravuje rybí kečup... Väčšina obdivovateľov si však túto omáčku stále spája s paradajkovým základom. Existuje veľa receptov a spôsobov, ako si vyrobiť kečup doma. Jedna vec ich spája - na základni paradajok. Okrem nich sa na varenie používa cibuľa, cesnak, paprika a rotunda, jablká, cuketa, baklažán, zelenina a mnoho korenín.

Potrebné vybavenie a nástroje

Ideálne je, ak na výrobu kečupu použijete odšťavovač. Najlepšie domáce kečupy nie sú vyrobené zo samotných paradajok, ale z paradajkovej šťavy. Nemali by v ňom byť žiadne semená ani šupka, iba dužina a šťava. Paradajky môžete nasekať kuchynským robotom alebo aj ponorným mixérom. Moderná technológia, pracujúca pri vysokých rýchlostiach, dokáže semienka rozdrviť natoľko, že ich v hotovej omáčke nebude vidieť. Bežný mlynček na mäso to nedokáže.

Parný hrniec môže byť veľkým pomocníkom. Ak sa pred výrobou kečupu doma paradajky naparia a potom ponoria do studenej vody, bude možné z nich ľahko odstrániť šupku. Výsledné paradajky sa prepasírujú cez jemné sito, aby sa oddelili semená.

Okrem toho budete potrebovať hrniec na varenie, dosku na krájanie, nôž.

Recept na klasický paradajkový kečup

Skúsme si doma uvariť kečup, ktorého recept je pomerne jednoduchý. Na jeho prípravu budete potrebovať paradajky, cukor, soľ, cesnak, klinčeky, muškátový oriešok, škoricu a korenie. Ak chcete, môžete pridať horúcu červenú papriku.

Proporcie produktu:

paradajky - 1 kg;
cukor - 50 g;
soľ - štipka;
9% ocot - 20 g;
klinčeky - 4 kusy;
korenie: čierne, biele, nové korenie - iba 5-6 hrášok;
strúčik cesnaku;
škorica a muškátový oriešok - na špičke noža;
malý bobkový list;
červená feferónka podľa chuti.

Varenie

Pred prípravou kečupu doma zbavte kôrky a nakrájajte paradajky. Môžete ich na pár sekúnd ponoriť do vriacej vody a potom zaliať studenou vodou. Je vhodné použiť parný hrniec. A pri niektorých odrodách paradajok sa šupka tak dobre odstraňuje.
Paradajky vložíme do kuchynského robota alebo mixéra, prerušíme na mleté mäso.
Nalejte do hrnca, nechajte variť. Do konca varenia by nám mali ostať 2/3 pôvodného objemu. Bude to trvať najmenej hodinu.
Korenie na varenie. Cesnak prejdite cez mlynček. Papriku pomelieme.
Hodinu po varení pridajte do panvice soľ, cukor, korenie a cesnak. Varte ďalších 5 minút.
Úplne na záver prilejeme ocot, necháme zovrieť a vypneme.
Preložíme do pohára, necháme vychladnúť.

Takto sa doma vyrába kečup. Recept tiež naznačuje možnosť zberu na zimu. Aby ste to dosiahli, horúca omáčka sa musí naliať do pohárov a zrolovať. Tento polotovar nevyžaduje ďalšiu sterilizáciu.

Kečup z paradajok a papriky

Klasický recept môžete spestriť ďalšími ingredienciami. Platí to najmä v období leto-jeseň, keď sa voňavá sezónna zelenina priam pýta na stôl. Skvelé na výrobu kečupových paprík. Môžu nahradiť štvrtinu až tretinu paradajky. Môže sa pridať do omáčky a cibule. Predtým, ako si doma pripravíte kečup, musí byť dusený na panvici. Dusená mrkva sa často pridáva do kečupu spolu s cibuľou – zahusťuje konzistenciu a dodáva omáčke jantárový odtieň. Pridaním čerstvej nakrájanej zeleniny do domáceho kečupu z paradajok bude voňavé a zdravé. Experimentovať s rolovaním takéhoto kečupu na zimu nestojí za to.

Trochu exotiky

Keď sa všetci vaši priatelia naučia vyrábať kečup doma, stále ich môžete prekvapiť a potešiť novým receptom. Pripravte si napríklad sladkokyslý kečup z exotického ovocia!

Proporcie produktu:

domáce paradajky - 1 kg;
cibuľa - 500 g;
cesnak - 5-6 strúčikov;
stredne veľký ananás - 1 ks;
slnečnicový alebo olivový olej - 100 g;
soľ, cukor, korenie podľa chuti.

Varenie

Cibuľa a paradajky nakrájané na kocky.
V hrnci rozohrejeme olej, opražíme cibuľu. Pridajte paradajky a polovicu cesnaku. Pokračujte v hasení.
Po 40 minútach dáme zmes do misky a necháme vychladnúť.
Pridajte nakrájaný ananás, zvyšný cesnak, korenie. Do takého kečupu z domácich paradajok nemožno pridávať cukor, pretože sa už ukazuje ako dosť sladký.
Zmes rozmixujte mixérom.

Vychladenú omáčku môžeme ihneď podávať. Uchovávajte ho v chladničke, v uzavretej nádobe.

Improvizácia na tému kečup

Nie vždy máte po ruke potrebné ingrediencie. A niekedy je v chladničke nejaký produkt, ktorý inšpiruje kulinárske experimenty. Do kečupu je celkom možné pridať kúsok brokolice, avokáda, malú hrušku alebo kyslé jablko. Sladké slivky dodávajú omáčke zvláštne čaro. Ocot môže byť nahradený citrónovou šťavou - vďaka tomu bude omáčka jemnejšia. V každom prípade by sa nová ingrediencia nemala len tak vložiť do hrnca, ale nahradiť ňou časť paradajok.

Ako urobiť paradajkový kečup na zimu?

Zvyčajne sa kečup, varený podľa klasického receptu, dobre skladuje. Nie je potrebné ho prenášať do pivnice alebo pivnice. Obyčajná špajza v mestskom byte zachráni letné arómy až do zimy. Rovnako ako ostatné polotovary, aj kečup je možné uzavrieť do pohárov so skrutkovacím uzáverom. Úlohu konzervačných látok plní ocot a soľ. Dôkladná dezinfekcia nádob je veľmi dôležitá pre bezpečnosť produktu. Poháre je najlepšie umyť sódou a potom napariť. Môžete ich po starom položiť na špeciálny stojan nad panvicu s vriacou vodou. A prítomnosť moderných technológií v kuchyni zjednodušuje proces čo najviac. Napríklad umývačka riadu dokáže samostatne umývať aj dezinfikovať poháre. Naparovač zvláda nádobu výborne.

Čo podávať s domácimi kečupmi

Samozrejme, klasikou žánru sú cestoviny plnené voňavou paradajkovou omáčkou. Táto omáčka sa hodí k jedlám z mäsa a rýb, knedlíkom a slaným knedlíkom, vyprážaným koláčom. Na základe domáceho kečupu môžete pripraviť aj zložitejšie omáčky: plnku do kapustových závitkov, fašírky, dusenú rybu. Môžete ho skombinovať s majonézou alebo kyslou smotanou a dusiť v ňom vtáčika. Jemnej omelete dodá výraznosť a vôňu. Je výborný na varenie v hrncoch. Túto omáčku možno pridať aj do hubového alebo zeleninového kaviáru. Nezvyčajným využitím domáceho kečupu môže byť jeho pridanie do nálevu na marinovanie sleďov „po kórejsky“. No, nezabudnite na jeho zamýšľané použitie - na pizzu, shawarma, párky v rožku.

Otvorený téglik domáceho kečupu v zime spestrí každú rodinnú večeru. Táto omáčka, najmä domáca zo zrelých letných paradajok, zaujme svoje miesto aj na sviatočnom stole.

Toto Recept na domáci kečup je úžasný! Vždy sa rozchádza s ranou. Určite vyskúšajte!

Prírodný produkt vždy ocenia hostesky viac ako doplnky z obchodu. To platí najmä pre kečupy a domáce paradajkové pretlaky. Ktoré sú jednoducho potrebné ako výborný dochucovací doplnok ku každému jedlu a ak ich na zimu aj točíte, nemôžete sa obávať chuti boršču, gulášu a dokonca ani domácej paradajkovej šťavy. Preto si zapíšeme a vložíme do nášho kulinárskeho zošita niekoľko receptov na domáci kečup, ktorý budeme na zimu točiť, alebo jednoducho dáme do chladničky.

Ingrediencie:

Paradajky- 3 kg

Jablká- 0,5 kg

Cibuľa cibule- 250 gramov

jablčného octu- 50 gramov

Soľ- 1,5 lyžice

Cukor- 1,5 šálky

Mleté čierne korenie- 0,3 lyžičky

Horúca červená paprika(voliteľné) - 1 struk

Ako variť kečup

1. Umyte paradajky a jablká. Cibuľu ošúpeme. Mimochodom, ak si vezmete sladké jablká, dostanete omáčku Krasnodar podľa chuti. S kyslými jablkami je chuť veľmi podobná Heinzovi. Pridajte cesnak, získajte kečup Baltimore Admiral.

2 . Paradajky, cibuľa a dužina jabĺk nakrájané na veľké kúsky. Vložte všetky ingrediencie do veľkého hrnca.

3. Dusíme na strednom ohni, kým cibuľa nezmäkne. Občas premiešame.

4 . Potom celú hmotu rozdrvte v mixéri. Kečup sceďte späť do hrnca.

5 . Pridajte soľ, cukor, čierne a červené korenie. Dusíme na miernom ohni do požadovanej hustoty (asi 50 minút). Nezabudnite omáčku pravidelne miešať.

6 . 10-15 minút pred pripravenosťou vytiahnite horúcu papriku a do kečupu pridajte jablčný ocot.

7 . Zrolujte do sterilizovaných pohárov. Nechajte až do úplného vychladnutia "pod kožuchom", viečka dole.

Lahodný domáci kečup je pripravený

Dobrú chuť!

Recept na domáci kečup

Kečupy na zimu

Domáci kečup "klasický"

Paradajky - 5 kilogramov.
Cibuľa - 4 kusy.
Ocot - 200 gramov.
Soľ - 4 polievkové lyžice.
Cukor - 2 šálky.
Mletá škorica - 1 lyžička.
Mletá červená paprika - 1 lyžička.
Mleté čierne korenie - 1 lyžička.

Paradajky a cibuľu opláchneme a nakrájame na 4 časti. Cibuľu, samozrejme, vopred ošúpte. Teraz si vezmeme mixér alebo pomocou mlynčeka na mäso nakrájame všetky paradajky a cibuľu.

Zrolované paradajky dáme do hrnca, varíme na miernom ohni 3 hodiny za občasného miešania, pretože naše paradajky sa veľmi radi pripaľujú. Po 3 hodinách je potrebné pridať ocot a cukor, korenie a soľ. Tento recept na kečup predpokladá, že máte deň voľna, pretože cestoviny sa musia variť celkovo 6 hodín.

Po pridaní korenín a korenín nechajte kečup na ohni rovnaké 3 hodiny, nezabudnite miešať. Po varení rozložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkami a pošlite pod pokrievky, kým nevychladne.

Domáci kečup, paradajka a paprika

Paradajky - 5 kilogramov.
Cibuľa - pol kilogramu.
Bulharská sladká červená paprika - 300 gramov.
Horúca červená chilli paprička - 2 kusy.
Ocot (9%) - 100 gramov.
Cukor je pohár.
Soľ - 2 polievkové lyžice.

Paradajky a papriky dobre umyte. Cibuľu a papriku očistíme, čili papričku zbavíme aj jadierok.

Do hrnca zachytíme studenú vodu a necháme ju. Potom v samostatnej panvici prevarte vodu, v ktorej blanšírujeme naše paradajky. Keď sa uvaria do takého stavu, že sa z nich bude dobre odlupovať šupka, vložíme ich do misky so studenou vodou, trochu vychladíme, aby sme si nepopálili prsty. Potom paradajky zbavíme šupky, nakrájame na 4 časti.

Paprika by mala byť nakrájaná na 8 častí. Cibuľa - na 4 časti. Teraz preskočte všetku zeleninu cez mlynček na mäso alebo mixér: paradajky, papriky, chilli, cibuľa. Celá hmota sa musí premiešať a zapáliť vo veľkom hrnci. Pridáme soľ, cukor, varíme na miernom ohni, kým sa nevytvorí pena, ktorú odoberáme dierovanou lyžicou. Kečup by sa mal variť na sporáku asi pol hodiny. Občas premiešajte, uistite sa, že zápar zhustne.

Po 30 minútach pridajte ocot, premiešajte a varte ďalších 10 minút. Kečup dáme do sterilizovaných pohárov, okamžite ho otočíme. Kým nádoby nevychladnú, kečup by mal byť hore dnom, zabalený do deky.

Paradajkovo-slivkový kečup (na 5 plechoviek, objem pol litra)

Paradajky - 2 kilogramy.
Cibuľa - 250 gramov.
Slivka - 1 kilogram.
Paprika, pálivá, chilli - 3 kusy.
Cukor - 1 šálka.
Soľ - 2 polievkové lyžice.
Čierna mletá paprika - 2 lyžičky.
Cesnak - 150 gramov.
Bobkový list - 2 kusy.
Ocot (9%) - 2 polievkové lyžice.
Petržlen - 2 zväzky.

Pripravíme si produkty. Odstráňte kosti zo sliviek a dobre umyte. Paradajky umyjeme a povaríme vo vriacej vode 5 minút, aby sa z nich dobre zlúpla šupka. Potom ošúpeme a nakrájame na malé kôpky. Žiarovky očistíme a tiež umyjeme, nakrájame na niekoľko kusov. Čile rez, bez malých kostí. Cesnak očistíme.

Prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso paradajky so slivkami a cibuľou. Túto hmotu povaríme na miernom ohni asi 2-2,5 hodiny. Pravidelne je potrebné miešať, pridávať cukor a mletú papriku, soľ a bobkový list.

Opláchnite zeleninu a prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso s cesnakom a chilli. Túto hmotu pridáme k paradajkovo-slivkovej. Varte asi pol hodiny, potom prilejte ocot a dobre premiešajte. Nechajte pastu vychladnúť, nalejte do sterilizovaných pohárov a priskrutkujte viečka. Kečup zabaľte do prikrývky a po prevrátení odložte na chladné miesto.

Paradajkovo-jablkový kečup s korením

Paradajky - 4 kilogramy.
Jablká "Antonovka" - pol kilogramu.
Cibuľa - pol kilogramu.
Ocot (9%) - 200 gramov.
Klinčeky - 3 kusy.
Škorica - pol lyžičky.
Mletá paprika, červená - pol lyžičky.
Soľ - 2 polievkové lyžice.
Cukor - 200 gramov.

Paradajky povaríme vo vriacej vode asi 5 minút, zbavíme šupky a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu a jablká tiež ošúpeme, zbavíme jadrovníka v „Antonovke“ a potom nakrájame na 4 časti. Všetku zeleninu prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso. Vložte ich do veľkého hrnca a varte na miernom ohni asi 2-2,5 hodiny.

Pravidelne miešajte hmotu, pridajte cukor, soľ, klinčeky, korenie a škoricu. Pol hodiny pred pripravenosťou nalejte ocot, premiešajte. Vložte kečup do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka a zabaľte do prikrývky, kým nevychladne.

Kečup, domáci s jablkami a marhuľami

Paradajky - 2 kilogramy.
Marhule - pol kilogramu.
Jablká - 1 kilogram, vyberte kyslé odrody.
Cibuľa - pol kilogramu.
Ocot - 2 šálky.
Cukor - 700 gramov.
Soľ - 2 polievkové lyžice.
Cesnak - 1 veľká hlava.

Paradajky opláchnite a ošúpte zaliatím vriacou vodou. Jablká umyjeme a zbavíme jadrovníkov s jadierkami, odstránime aj korienky. Marhule opláchneme a zbavíme kôstok. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Všetku zeleninu a ovocie nechajte prejsť mixérom alebo mlynčekom na mäso, varte asi 2 hodiny na miernom ohni, pridajte soľ a cukor za občasného miešania. 40 minút pred pripravenosťou nášho kečupu nalejte ocot, premiešajte.

Pastu uzavrieme do pohárov na pol litra, zabalíme do prikrývky, obrátime hore dnom, kým kečup úplne nevychladne. Potom sa schováme v pivnici.

Kečupy na každý deň (bez krútenia)

Kečup, domáci s korením

Paradajky - 2,5 kilogramu.
Bazalka - 1 zväzok.
Petržlen - 1 zväzok.
Soľ - 2 polievkové lyžice.
Cukor - 100 gramov.
Klinčeky - 2 kusy.
Koriander - pol lyžičky.
Korenie - čajová lyžička.
Ocot - 2 polievkové lyžice.

Paradajky dobre umyte a ošúpte šupku. Potom nakrájajte a prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso. Hmota sa musí variť pod vekom na miernom ohni asi 30 minút. Potom precedíme cez gázu alebo sitko. Keď sú cestoviny homogénne, znova ich pošlite variť ďalšiu 1 hodinu.

Do kečupu pridajte soľ a cukor, potom nalejte ocot. Vložte korenie do vrecka vyrobeného z gázy a vhoďte do panvice a dobre ho zaviažte. Občas premiešame, aby sa nepripálili. Teraz, keď kečup zhustol, odstráňte korenie a nechajte ho vychladnúť a vložte do nádob, schovajte do chladničky.

Kečup s korením a zeleninou

Paradajky - 2 kilogramy.
Paprika, bulharská sladká - 1 kilogram.
Paprika, horúca červená čili - 150 gramov.
Cibuľa - pol kilogramu.
Mrkva - pol kilogramu.
Cesnak - 150 gramov.
Cukor - 5 polievkových lyžíc.
Soľ - podľa chuti.
Slnečnicový olej - 150 gramov.
Paradajková pasta - 1 šálka.
Jablčný ocot - 100 gramov.
Mletý zázvor - 3 polievkové lyžice.
Koriander - 1 polievková lyžica.
Kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme, papriku opláchneme a uvoľníme z vnútornej škatule so semienkami. Zelenina musí prejsť cez mixér alebo mlynček na mäso, potom vložiť do hrnca a naliať 2 šálky prevarenej vody. Celú hmotu položte na malý oheň na 15 minút.

Paradajky zbavíme šupky, zalejeme vriacou vodou, nakrájame nadrobno. Čile tiež opláchnite a zbavte ho semienok, nasekajte nadrobno. Cesnak tiež ošúpeme, pretlačíme lisom. Všetku zeleninu zmiešame a po 15 minútach priložíme k mrkve, cibuli a paprike. Dobre premiešajte, vytvorte malý oheň a varte ďalších 15 minút.

Zmiešajte paradajkovú pastu s koriandrom a zázvorom, soľou a cukrom, všetko zalejte vodou. Teraz pridajte túto zmes do vriacej zeleniny, premiešajte, nechajte na ohni ďalších 10 minút, vypnite. Aby bola hmota homogénna, prevlečte ju cez gázu, znova ju zapálte a pridajte ocot. Za stáleho miešania varte ďalších 10 minút, pridajte škrob rozpustený vo vode. Pri prilievaní škrobu vyšľaháme kečup. Po 5 minútach pastu vypneme, posúdime a nalejeme do nádob, uložíme do chladničky.

Kečup s chrenom

Paradajky - 2 kilogramy.
Cibuľa - 4 kusy strednej veľkosti.
Čerstvý chren (strúhaný) - 1 polievková lyžica.
Soľ - 1 polievková lyžica.
Cukor - pol pohára.
Mletá paprika, čierna - 1 lyžička.
Mletý zázvor - 1 lyžička.
Mleté klinčeky - 1 lyžička.
Vínny ocot - 2 polievkové lyžice.

Dajte zovrieť vodu, aby paradajky zbledli. Paradajky ponorte do vody a varte asi 5 minút, potom ochlaďte, odstráňte šupku, nakrájajte na 4 časti. Cibuľu tiež očistíme a umyjeme, nakrájame na drobno. Všetku zeleninu prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso a varte na strednom ohni asi pol hodiny. Keď sa hmota uvarí, prejdite cez gázu tak, aby bola úplne homogénna.

Potom ho znova položte na malý oheň, pridajte korenie a korenie, soľ a cukor, premiešajte a po 10 minútach pridajte vínny ocot. Kečup varíme 1 hodinu. 10 minút pred pripravenosťou pridajte strúhaný chren a dobre premiešajte. Kečup by mal dobre vychladnúť, až potom ho dáme do nádoby a schováme do chladničky.

Domáci kečup "sladký"

Paradajky - 2 kilogramy.
Paradajková pasta - 200 gramov.
Cibuľa - 3 kusy, je lepšie vybrať veľkú cibuľu.
Prevarená voda - 1 liter.
Cukor - 200 gramov.
Soľ - 2 polievkové lyžice.
Korenie - 20 kusov.
Suchá horčica - 2 polievkové lyžice.
Klinčeky - 10 kusov.

Paradajky uvarte, odstráňte šupku a prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso. Ošúpte a nakrájajte aj cibuľu. Vložte paradajkovú hmotu, cibuľu do hrnca, pridajte vodu, varte asi pol hodiny. Potom pridajte paradajkový pretlak, soľ a cukor, horčicu a klinčeky, korenie. Všetko varte asi 1 hodinu.

Keď je kečup hotový, pretiahnite ho cez gázu, aby sa stal homogénnym. Po uvarení ho povarte ešte 10 minút, pridajte ocot a občas premiešajte. Necháme vychladnúť a dáme do pohárov, skryjeme v chladničke.

Dlho som sa zaujímal o otázku, ako si môžete uvariť svoje obľúbené omáčky doma. A myslel som si, že po ruke je veľa paradajok, je len čas ich odstrániť z kríkov, ale nie je ich kam uložiť. A začala hľadať možnosti výroby kečupu, ktorý sa dá na zimu zavrieť. Preto dnes výber 10 chutných a jednoduchých receptov, o ktorých sa hovorí „stačí si olízať prsty“. A mimochodom, vôbec nepreháňam.

V mojom ponímaní by mal byť kečup jemne sladký a vždy hustý. Ako sa však ukázalo, spôsobov prípravy je toľko, že chcete vyskúšať všetko. Navyše, ktorýkoľvek z nich je absolútne univerzálny. Môže sa podávať s oboma a áno, vo všeobecnosti, s akýmikoľvek jedlami.

Teší ma aj fakt, že som sa ešte nikde nestretla s potrebou sterilizovať naplnené zaváracie poháre. To šetrí veľa nášho drahocenného času. Myslím, že dnes sa definitívne rozhodnete o výbere receptu.

Ako vždy, pred začatím chcem hovoriť o malých nuansách, ktoré je lepšie dodržiavať, aby nedošlo k poškodeniu obrobku.

Pokúste sa vyhnúť používaniu železného riadu. Vieme, že v paradajkách je veľa kyselín, tak prečo potrebujeme chuť kovu v kečupe? Je lepšie brať smaltované, sklenené nádoby a plastové, drevené špachtle, lyžice a sito.
Naše dôležité pravidlo: poháre musia byť sterilné.
Po pridaní cukru a soli začne paradajková hmota vrieť na dno, takže v tejto fáze ju treba často miešať.
Ak nemáte radi kúsky zeleninovej dužiny v omáčke, po uvarení ich prepasírujte cez sitko alebo vyžmýkajte do gázy.
Alebo vopred odstráňte šupku z paradajky.
Pred uzavretím do pohárov musí byť zeleninová hmota pretretá cez sito prevarená.

To je všetko, je čas variť.

V tomto recepte zo zeleniny vezmeme iba paradajky. Už bez pridania korenia bude omáčka veľmi chutná. Ale pre chuť pridajte nejaké korenie a bylinky.

Tento recept sa mi veľmi páči aj preto, že môžeme použiť nie veľmi pekné plody, s vysušenými a sčernenými miestami. Stačí ich odrezať a skrútiť na mlynčeku na mäso. Preto nemusíte vyhadzovať časť úrody, ktorú sme nemohli dať do solenia. Áno, a bude možné spracovať veľké množstvo paradajok naraz, čo v budúcnosti umožní každej hostiteľke dýchať úľavou.

No, hlavná hodnota – všetko je domáce, bez použitia aróm, chemických konzervantov a iných nezmyslov. Preto sa deti môžu liečiť bez výčitiek svedomia.

zlúčenina:

1,5 kg. paradajky,
50-70 g kryštálového cukru,
0,5 lyžice soľ,
2 polievkové lyžice 9% ocot alebo 1 lyžička. 70% ocot,
15-20 zrniek čierneho korenia
8 zrniek koriandra,
2 vetvičky klinčekov,
4-5 hrášku nového korenia,
zeleň podľa chuti.

Z uvedeného množstva paradajok sa získa asi 500 ml kečupu.

Ovocie umyjeme, vyrežeme všetky neštandardné miesta a nakrájame na plátky.

Kúsky dáme do hrnca, prikryjeme pokrievkou a zohrejeme na vysoký oheň.

Po uvarení varíme 10 minút, kým dužina nezmäkne.

Ovocie rozdrvte mixérom na homogénnu kašu.

Paradajkovú hmotu nastavíme tak, aby sa odparovala na miernom ohni 1,5-2 hodiny.

Potom skontrolujeme hustotu konzistencie. Ak nám to vyhovuje, pridáme trochu cukru a soli. Miešajte, kým sa nerozpustí a ochutnajte. Ak nie je dostatok sladkosti, pridajte trochu viac cukru.

Aj bez korenia sa ukázalo veľmi chutné. Môžete však pridať sušené bylinky a stonky petržlenu alebo koriandra. Môžete to urobiť bez toho. A potom nalejte ocot.

Kečup varte ďalších 10 minút.

Hotovú hmotu premelieme cez sitko. Je lepšie použiť plastovú verziu. Zvyšky semien a šupiek (koláč) môžeme vyhodiť.

Nalejte do sterilných pohárov.

Zostáva ich zazátkovať viečkami a nechať vychladnúť. Odporúča sa skladovať v chladničke alebo suteréne.

Ako uvariť hustý kečup z paradajok s jablkami a cibuľou

Ďalší veľmi chutný recept s pridaním jabĺk a cibule. Kyslosť paradajok je dobre zriedená a chuť omáčky nie je veľmi koncentrovaná.

Z 2 kg paradajok vyjdú 3 plné pollitrové zaváracie poháre a asi 200 ml zostane na zjedenie hneď.

Ingrediencie:

paradajky - 2 kg.,
kyslé jablká, stredné - 2 ks.,
stredná cibuľa - 2 ks.,
pridajte soľ - 0,5 - 1 polievková lyžica. lyžice,
cukor - 75-80 gr.,
klinčeky - 3 ks.,
mleté červené alebo čierne korenie - 0,5 lyžice,
jablčný ocot 6% - 3 lyžice. l.

Paradajky sa umyjú a triedia. Tmavé a pokazené miesta odrežeme. Odstráňte šupku z jabĺk a vyrežte semená.

A všetky produkty melieme cez mlynček na mäso alebo mixér. Moja mama často používa špeciálny nástavec kuchynského robota.

Nalejte zmes do hrnca. Dáme na stredný oheň a varíme asi 50 minút.Hmota sa zvarí a zhustne.

Pomocou mixéra rozmixujte kúsky dužiny, ktoré sa znova objavia.

Pridajte soľ, cukor a klinčeky. Premiešame a ochutnáme. Paradajkovú zmes tiež na pol hodinu stmavíme, aby sme dosiahli požadovanú hustotu. Potom pridáme mletú papriku a ocot. Miešajte, skúšajte.

Túto hmotu je potrebné miešať, aby sa nepripálila.

Omáčku nalejte do pripravených pohárov.

Ako pripraviť lahodnú domácu paradajkovo-slivkovú omáčku

Pre južné zemepisné šírky našej rozľahlej krajiny, kde je často veľká úroda sliviek, radím aj ich spracovanie na omáčku.

Hodia sa k paradajkám, aj keď sme ich zvyknutí používať častejšie ako dezerty.

zlúčenina:

slivka - 2 kg,
paradajky - 3 kg,
cibuľa - 250 gr,
cesnak - 2 hlavy,
3 jablká
pohár cukru,
2 polievkové lyžice soľ,
100 ml 9% stolového octu,
korenie (klinčeky, mletá paprika, mletý koriander) - každé 0,5 lyžičky.

Jablká sa zbavia stredu. Bude lepšie, ak budete mať domáce voňavé a zelené odrody. Cibuľu a hlavičku cesnaku očistíme od šupky.

Slivky umyte a odstráňte kôstku. Paradajky umyjeme a triedime a súčasne vyrežeme všetky nepotrebné miesta.
Všetku zeleninu rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso.

Vznikne vám plná 5 l nádoba zeleninovej hmoty. Neberte hliník, je lepšie použiť kotol.

Hmotu dáme zovrieť, po prevarení znížime oheň na minimum a dusíme 2 hodiny. Netreba zatvárať vrchnák, pretože chceme odpariť zbytočnú vlhkosť, aby zmes zhustla.

Do hmoty pretlačíme cesnak, korenie a ocot a varíme ďalších 30 minút.

Zmes uzavrieme do sterilných pohárov.

Tento kečup zo sliviek a paradajok je tiež absolútne všestranný.

Pikantný kečup s paprikou bez sterilizácie

Pikantnosť tejto omáčky môžete obmieňať. Nemáte radi feferónku, ale máte radi bulharčinu? No stačí použiť jeden z jeho druhov pri varení. Každý recept totiž prechádza mnohými zmenami, kým sa prispôsobí vkusu hostiteľky. Nemám rád ani štipľavé jedlá, takže do tejto omáčky jednoducho nedávam čili a hotovo.

Čo však tí, ktorí, naopak, hľadajú niečo ostrejšie? Samozrejme, vezmite červené struky a pridajte ich paradajkovú hmotu.

Suroviny na 3 kg paradajok:

0,3 kg cibule,
feferónkový struk,
5 strúčikov cesnaku,
0,5 st. slnečnicový olej,
0,5 st. ocot,
4 lyžičky soľ,
4 lyžičky kryštálový cukor.

Paradajky umyte a nakrájajte na kúsky. Vydlabané, suché a pokazené miesta vykrajujeme.

Odstráňte stred z papriky.

Cibuľu nakrájame na veľké kúsky.

Ovocie prechádzame cez mlynček na mäso. Ukázalo sa, že asi 3 litre paradajkovej zmesi.

Potom nakrájajte aj cibuľu a papriku. Zeleninovú hmotu dáme na zahriatie. Pretlačte do nej cesnak, pridajte soľ a cukor. Pridajte rastlinný olej a varte 1 hodinu. Pridáme ocot a dusíme ďalších 10 minút.

Zeleninová zmes sa rozvarila a treba dochutiť. V tejto fáze sa pridávajú suché korenie.

Nalejte do sterilných pohárov a zrolujte. Kečup dobre drží ako v chlade, tak aj v byte.

Ako pripraviť omáčku z paradajok a cukety

A teraz ďalší neobvyklý spôsob výroby kečupu s prídavkom cukety. Verte mi, táto omáčka vás prekvapí. A je to pohodlné aj v tom, že lepšie do toho idú veľké, prerastené plody, v ktorých nie je toľko vody ako v mladých.

Chuť to neovplyvní, ale ušetríte čas na odparovanie vlhkosti.

Suroviny na 3 kg cukety:

1,5 kg paradajok,
2 stredné hlavy,
4 polievkové lyžice rajčinová pasta,
1 lyžička feferónka,
4 sladké papriky,
250 ml slnečnicového oleja,
250 g kryštálového cukru,
2 polievkové lyžice soľ,
1 polievková lyžica kyselina octová (70%).

Cuketu ošúpeme a nakrájame na kúsky.

Paradajky pomelieme na pyré. Na tento účel je lepšie vziať mlynček na mäso alebo mixér.

Rozdrvte k nim cuketu a vyložte paradajkový pretlak. Celej hmote dodá hlbšiu farbu.
Papriku pomelieme rovnakým spôsobom.

Cez lis pridajte cesnak. Nalejte soľ, cukor a rastlinný olej bez zápachu.

Pridajte trochu červenej papriky.

Po varení 30 minút premiešajte a varte. Pridajte ocot a varte ďalších 10 minút.

Hmotu rozložíme do sterilných pohárov a uzavrieme až do zimy.

Samozrejme, tento typ kečupu sa získava s dužinou. Môžete ho však rozmixovať aj na pyré ponorným mixérom alebo pomlieť cez sitko.

Recept so škoricou bez octu doma

A tu je ďalší neobvyklý a mnohými milovaný recept. Ukazuje sa to pikantné, pretože používame škoricu a klinčeky. Ocot bol tiež nahradený citrónovou šťavou. Pre tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu alebo diétu. Naše kroky neovplyvnia dlhodobé skladovanie takéhoto kečupu.

zlúčenina:

450 g prelisovaných paradajok
pohár vody,
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku,
70 g cukru
20 ml citrónovej šťavy
soľ - 3 g,
trochu škorice
3 vetvičky klinčekov,
čierne korenie - 8-10 kusov,
nové korenie - 4-5 kusov.

Paradajky pomelieme cez sitko. Aby to bolo pohodlnejšie, môžete ich uvariť do mäkka na strednom ohreve sporáka. Potom sa táto hmota zriedi vodou.

Cibuľu a cesnak nakrájame. To všetko rozložíme na paradajky. A ihneď vylejte korenie: klinček, korenie.

Zmes varíme pol hodiny, omáčka by mala zhustnúť.

Potom pridáme citrónovú šťavu, štipku škorice, soľ a cukor.

Necháme ešte 3 minúty uhasiť. Zmes pretrieme v sitku, odstránime kosti a kožu.

A potom znova varte 5 minút. Čistíme v sterilných pohároch.

Paradajkový kečup s bazalkou a cesnakom "Marinara"

Bazalka dodá kečupu taliansky nádych. Môže sa použiť sušený aj čerstvý. Je lepšie použiť oboje súčasne.

Na 1 kg paradajok:

soľ - 1 lyžička,
1 lyžička cukor,
3-4 strúčiky cesnaku,
1–2 lyžice. l. olivový olej,
1 lyžička paprika,
trochu čierneho korenia alebo talianskych byliniek,
sušená bazalka a listy čerstvej bazalky.

Odstráňte kožu z paradajok. Môžete to urobiť tak, že ich ponoríte do vriacej vody na 15 sekúnd po tom, čo na vrchu urobíte rez v tvare kríža. Alebo môžete dužinu zo šupky len zoškrabať lyžičkou.

Rozdrvte ich v mixéri.

Do panvice nalejte olej, pretlačte doň cesnak a priveďte do zlatista.

Nalejte na to paradajky.

Hmota by mala vrieť, ale nie vrieť. Rozotrite soľ a cukor.

Nakrájajte čerstvú bazalku na malé kúsky a pridajte úplne na koniec, keď omáčka zhustne. Približne 7 minút pred prípravou.

A nalejte do pripravených nádob.

Sladká paradajková omáčka „skoro mi prehltol jazyk“

Tento recept je pre maškrtníkov ako ja. Nemôžem si pomôcť, ale kečup sa spája so sladkosťou. Podstatou celého receptu je, že sa umiestni viac cukru ako zvyčajne. Ak sme predtým zvládli asi 70 - 80 gramov, potom tu vezmeme všetkých 250 (pohár).

zlúčenina:

paradajky - 2,5 kg,
3 žiarovky
cukor - 250 g,
ocot (9%) - 90 ml,
rastlinný olej - 60 ml,
čierne korenie - 1/2 lyžičky,
slnečnicový chmeľ - 1 polievková lyžica,
koriander - 1 polievková lyžica,
soľ 1,5 lyžičky,
4 lyžičky škrob.

Nasekané paradajky pomelieme v mixéri. Kožu z nich môžete odstrániť vopred.

Cibuľu nakrájame a opražíme na rozohriatom oleji. Zozlatla a dala svoju vôňu oleju. Vyberieme dierovanou lyžicou a paradajkovú hmotu nalejeme do oleja. Priveďte do varu a znížte teplotu na minimum. Tomi 30 minút.

Pridajte cukor a soľ, čierne korenie, čili, koriander a chmeľ.

Varte ďalších 30 minút za stáleho miešania.

Škrob rozrieďte v polovici pohára vody.

A keď sa nestihol usadiť, nalejte ho do zeleninovej hmoty. Dusíme ešte 15 minút.

Nalejte do sterilných nádob, korku a zabaľte do deky.

Recept na kečup bez jabĺk so škrobom v pomalom hrnci

Škrob sa často používa ako zahusťovadlo. Napríklad, keď sa chytia veľmi vodnaté paradajky. A tiež prívrženci skutočnosti, že nie je možné variť zeleninu na dlhú dobu, pretože vychádzajú a sú zničené užitočné vitamíny a mikroorganizmy. A škrob vám umožňuje neodparovať vlhkosť, čím sa nezvyšuje čas tepelného spracovania zeleniny.

Pomalý hrniec perfektne pripraví jedlo bez našej účasti, nemusíte behať a niečo mixovať. Ale varíme pod zatvorenou pokrievkou, čiže sa nám uvoľní veľa šťavy.

Na 1 kg paradajok:

0,5 ks. sladká paprika (v prípade potreby nemôžete pridať),
1 cibuľa
1 stredné jablko
2 polievkové lyžice. l. cukor,
1,5 ČL soli
1-2 lyžice škrob.

Jablká ošúpeme, vykrojíme stred a nakrájame na kúsky. Ihneď ich vložíme do misy multivarky.
Paradajky nakrájame, odstránime stopky.

Nakrájame aj cibuľu a papriku.

Posypte soľou a cukrom.

Dusíme 1 hodinu. Ak to chcete urobiť, vyberte režim "Hasenie". Môžete tiež použiť program "Pečenie" alebo "Cake" (kto má menu v angličtine).

Ukázalo sa veľa šťavy, je lepšie ju vypustiť.

Potom hmotu presunieme do nádoby a rozdrvíme ju mixérom.

Zavedieme škrob, aby bol kečup hustejší.

Zatvorte do sterilných pohárov alebo zmrazte.

Video recept na paradajkovú omáčku s horčicou

Nikde žiadna horčica! A chodí na uhorky a motýle. Vo všeobecnosti je jeho chuť vhodná pre absolútne akékoľvek nesladené výrobky. Pôsobí aj ako prírodný prírodný konzervant.

Aby ste v recepte nehľadali zoznam produktov, dávam ho sem:

2 kg paradajok,
8 strúčikov cesnaku
1 lyžička horčičný prášok so sklíčkom,
1 lyžička cukor,
1 lyžička soľ,
1 lyžička Mleté čierne korenie.

A tu je videorecept.

Ďakujem za pozornosť! Tiež vám radím, aby ste na zimu zatvorili pár téglikov s domácim kečupom, pretože je oveľa chutnejší ako z obchodu. A nemôžete ani myslieť na jeho bezpečnosť, pretože všetko je z jeho záhrady.

Domov kečup na zimu z paradajok - najchutnejšie, je veľmi užitočné pridávať ho do každodenných jedál. Najdôležitejšie je, že omáčka je pripravená s prihliadnutím na všetky proporcie a technológie.

Recepty, prezentované v našom článku, sú overené časom, s ich pomocou si každý môže vyrobiť domáci kečup sám. Najdôležitejšie je zásobiť sa zrelými paradajkami, voňavými koreninami a môžete začať robiť omáčku.

S touto omáčkou si môžete pripraviť napríklad aj rôzne chuťovky na zimu uhorky v kečupe.

Domáci paradajkový kečup na zimu, recept skutočný džem

Na výrobu kečupu budete potrebovať nasledujúce zložky:

300 g cibule;
500 g jabĺk;
3 kg paradajok;
1 hlava cesnaku;
0,7 st. lyžice soli;
150 gramov cukru;
50 g octu (najlepšie jablkového);
zmes papriky

Recept krok za krokom:

Mali by ste si vybrať najzrelšie a mäkké paradajky. Ak chcete dať jedlu pikantnú kyslosť, musíte dať prednosť pri nákupe menej sladkých odrôd. Pomelieme a povaríme.
Z jabĺk sa odstráni jadro. Ošúpanie ovocia nestojí za to, pretože obsahuje pektín, ktorý je potrebný na dodanie hustej konzistencie budúcej omáčke. Prejdite cez mlynček na mäso alebo odšťavovač, pridajte k paradajkám.
Cibuľky a cesnak by sa mali olúpať a nakrájať, pridať do hmoty.
Výsledná hmota sa umiestni na strednú teplotu. Po varení by sa mal oheň znížiť. Zmes necháme variť pod pokrievkou, pričom sa odporúča pravidelne každých 10-15 minút hodinu miešať.
Potom by sa veko malo odstrániť a pokračovať vo varení až do požadovanej hustoty. V tomto čase sa zvyšná tekutina vyvarí.
Do výslednej hmoty by sa mal pridať cukor, soľ, ocot, korenie v uvedených množstvách. Musíte si vziať mletú papriku, kúpiť ju v obchode alebo ju nakrájať sami. Mali by ste tiež pridať špeciálne korenie, ktoré dodajú paradajkovej omáčke určitú chuť - to sú klinčeky a škorica. Klinčeky je možné vložiť celé a po uvarení vybrať, aby sa zabránilo príliš koncentrovanej chuti. Alebo rozdrvte 2-3 klinčeky s korením a pridajte do nádoby s omáčkou. Po uvarení hmoty by sa mala variť ďalších 5-7 minút, kým nezíska požadovanú konzistenciu. Ak chcete, môžete pridať aj iné korenie, ako sú feferónky a koriander.
Banky by mali byť pripravené vopred, sterilizované alebo poliate vriacou vodou. Nádoby sa nechajú odkvapkať na utierke, potom sa naplnia omáčkou a zrolujú sa. Poháre sa uzavrú suchými sterilnými viečkami, potom sa otočia a nechajú sa v tejto forme prikryté prikrývkou.
Po vychladnutí by mali byť poháre uložené v špajzi, pivnici alebo chladničke. A v zime ho môžete kedykoľvek otvoriť a vychutnať si prirodzenú vôňu zeleniny a korenia. Omáčka je veľmi chutná a osloví všetkých členov rodiny.

Odporúčanie! Ak nechcete mlieť uvarený paradajkový pretlak, aby ste sa zbavili šupky z paradajok. Môžete to urobiť na začiatku varenia: paradajky oparte vriacou vodou a vložte ich na niekoľko minút do studenej vody. Po takýchto vodných procedúrach sa šupka ľahko odstráni.

Poradte! Pre pikantnosť pridajte do omáčky mleté červené a čierne korenie. Pri príprave omáčky použite prírodný jablčný ocot.

Pozri si video! Domáci kečup - lahodný a jednoduchý

s cesnakom

Ingrediencie:

2 kg paradajok;
3 dezertné lyžice cukru;
1 dezertná lyžica soli;
200 g slnečnicového oleja;
hlava cesnaku;
pol lyžičky čiernej a červenej papriky.

Paradajky by sa mali dôkladne umyť a nakrájať na malé kocky, po ktorých sa kúsky vyprážajú na panvici v horúcom oleji.
Keď paradajky zmäknú, mali by sa pretrieť cez sito alebo nasekať do hladka pomocou mixéra.
Nastrúhané pyré sa varí 1 hodinu, po 40 minútach sa do paradajkovej hmoty pridá soľ, cukor a korenie.
Všetky zložky sú dôkladne premiešané.
Pred odstránením z tepla sa do omáčky pridá jemne nasekaný cesnak a do vopred pripravených nádob sa naleje kečup, nádoby sa zvinú.
Omáčka by sa mala nechať vychladnúť a potom preniesť do suterénu alebo pivnice na ďalšie uskladnenie.

Domáci kečup z paradajky ako z obchodu

Domáci kečup má príjemnú chuť, ale obsahuje množstvo aditív, konzervantov a stabilizátorov škodlivých pre ľudský organizmus. A chcem použiť prírodný kečup ako omáčku. Preto je najlepšie variť toto jedlo doma. Omáčka bude nielen chutná a zdravá, ale aj veľmi rozpočtová.

Na prípravu kečupu na celý rok by ste si mali vyberať len najzrelšiu zeleninu. Môžete uprednostniť prezreté, pokazené ovocie, pretože tieto vlastnosti žiadnym spôsobom neovplyvnia chuť jedla.

Odporúčanie! Aby bol kečup bohatý na červenú farbu, mali by ste si vybrať bohaté červené paradajky. Ako dodatočnú zložku môžete použiť klinčeky, korenie a iné obľúbené korenie.

Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce komponenty:

5 kg paradajok;
1 kg papriky;
8 stredných cibúľ;
1 šálka cukru;
0,5 šálky jablčného octu 6%;
3 dezertné lyžice soli;
Bobkový list niekoľko kusov.

Recept krok za krokom:

Vybrané umyté paradajky nakrájajte na kocky, osoľte a nechajte 20 minút, aby ovocie dalo šťavu.
Cibuľa a korenie sa rozomelú v mlynčeku na mäso a hmota sa pridá k nakrájaným paradajkám.
Obrobok by sa mal preniesť na panvicu a variť 30 minút.
Zmes sa vyberie zo sporáka a preoseje sa cez sito, obrobok sa opäť nastaví na mierny oheň, osolí sa a pridá sa k nemu cukor a lavrushka.
Omáčka sa varí dve hodiny, pravidelne sa mieša, ocot sa pridá do kečupu 10 minút pred pripravenosťou.
Polotovar sa naleje do pohárov a zvinie sa. Kečup v pohároch svojou chuťou poteší všetky zimné mesiace.

Pozri si video! Lahodný domáci kečup na zimu

opekačka doma na zimu

Ingrediencie:

2,5 kg zrelých paradajok;
1 kg papriky;
1 struk feferónky;
1 veľká lyžica mletého cesnaku;
3 veľké lyžice cukru;
1 čajová lyžička koriandra, horčice, koreňa zázvoru, kôprových semien;
6 hrách čierneho a nového korenia;
5 kusov kardamónu;
2 bobkové listy;
0,25 ml jablčného octu;
1 veľká lyžica škrobu, ktorá sa má zriediť v 0,5 šálke vody.

varenie:

Zelenina by mala byť nakrájaná na kúsky a zapálená.
Pridajte všetky ingrediencie okrem octu a škrobu a nechajte variť 1 hodinu, potom odstráňte z tepla a pretrite cez sitko.
Pyré varte na miernom ohni 3-4 hodiny, pár minút pred varením pridajte do misky ocot a zriedený škrob.
Hotový výrobok nalejte do pohárov a zaskrutkujte uzávery.

Pozri si video! Kečup grilovanie na zimu

hustý kečup

V domácej kuchyni je dosť ťažké uvariť voňavú omáčku hustej konzistencie. Veľa času sa strávi varením hmoty. Existuje však niekoľko tajomstiev, ktoré pomôžu omáčke stať sa oveľa hustejšou:

pridať jablká;
v procese varenia používajte škrob.

Aromatický jablkovo-paradajkový kečup

2 kg paradajok;
3 jablká;
korenie;
soľ a cukor podľa chuti;
2 ČL jablčného octu 6%.

Príprava omáčky prebieha v niekoľkých fázach:

paradajky a jablká sú dôkladne nasekané mixérom;
hotová zmes by sa mala nechať variť 20 minút, potom vychladnúť a pretrieť cez sito;
do pyré môžete pridať klinčeky, škoricu, lyžičku nasekaného muškátového orieška, oregano, rozmarín, soľ, cukor, papriku, čierne korenie a feferónku podľa chuti.
zmes sa nechá na ohni a varí sa 2 hodiny.
po odstránení hmoty z ohňa treba do nej pridať ocot.

Pozri si video! Ako uvariť chutný hustý kečup na zimu doma bez škrobu

Hustý kečup so škrobom

Paradajky môžete variť týmto spôsobom rovnako ako v predchádzajúcom recepte, na to budete potrebovať nasledujúce prísady:

3 kg paradajok;
3 veľké cibule;
1 lyžička papriky;
niekoľko hrášku nového korenia a horkého korenia;
podľa chuti môžete pridať škoricu a klinčeky;
1 veľká lyžica soli;
¼ šálky cukru;
3 veľké lyžice škrobu, zriedené v 1 polievkovej lyžici. voda.

Poradte!Škrob by sa mal pridať do kečupu 10 minút pred koncom varenia.

S bazalkou na zimu

Tento jednoduchý recept môže zopakovať aj začínajúca hosteska.

1 kg paradajok;
zväzok petržlenu a bazalky;
2 lyžice cukru;
1 lyžička soli;
3 strúčiky cesnaku.

Technológia:

Paradajky by mali byť pripravené, umyté a olúpané.
Bazalku a petržlenovú vňať treba nasekať.
Paradajky je potrebné nakrájať na malé kúsky a zmiešať s cukrom a soľou.
Zmes by sa mala rozdrviť na pyré a do výslednej hmoty pridať nasekaný cesnak a bylinky.
Hmotu varte 3-4 hodiny a nalejte do pripravených nádob.

Dôležité! Aby mala omáčka s bazalkou jednotnú konzistenciu, treba ju pretrieť cez sitko. Počas varenia sa do nej pridáva soľ a cukor. Ak paradajky vylučujú veľa šťavy, potom sa do výslednej hmoty pridajú 2-3 veľké polievkové lyžice škrobu zriedeného vo vode. Do omáčky môžete pridať aj rôzne koreniny podľa chuti.

Pozri si video! Neuveriteľne lahodný domáci kečup na zimu

Kečup zo sliviek a paradajok na zimu

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:

1 kg sliviek;
2 krát viac paradajok;
¼ kg cibule;
5 papriky;
2 ks feferónky;
200 g cukru;
1 hlava cesnaku;
2 polievkové lyžice. l soľ;
1 st. l ocot;
korenie podľa chuti.

Technologický postup:

Zeleninu a ovocie umyte, ošúpte a otočte cez mlynček na mäso.
Zmes nalejte do hrnca a na strednom ohni za stáleho miešania priveďte do varu.
Varte 2 hodiny, kým sa zmes nezredukuje na polovicu. Nezabudnite miešať.
Odstráňte z tepla, ochlaďte a preceďte.
Znova položte na oheň a varte 1 hodinu po varení na miernom ohni.
Pridajte cukor, soľ, korenie, ocot, dobre premiešajte.
Varte ďalších 30 minút.
Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Pozri si video! Kečup z paradajok a sliviek recept na zber na zimu

recept na chilli kečup

Chilli kečup je jedným z najobľúbenejších. Používa sa s mäsom, zeleninou a hydinou.

3 kg paradajok;
4 čili papričky;
30 g zmesi papriky;
6 lyžíc cukru;
1 polievková lyžica soľ;
70 ml. ocot;
1 hlava cesnaku.

Technológia:

Chilli so semienkami nasekáme nožom.
Paradajky ošúpte a zbavte jadrovníka a prejdite cez mlynček na mäso, pridajte nakrájanú papriku.
Dajte na oheň, priveďte do varu.
Pridajte soľ, cesnak, cukor a zmes korenia.
Miešajte, varte, pridajte ocot.
Neustále miešajte, varte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Nalejte do pohárov a pevne uzavrite.

Poradte! Chilli kečup sa odporúča pridávať na zimu do uhoriek a cukety, aby boli pikantnejšie.

Pozri si video! pikantný čili kečup

Kečup Heinz

Lahodná paradajková omáčka, ktorá sa pripravuje z malej sady produktov. Základom kečupu sú paradajky a sladkokyslé jablká.

3 kg paradajok;
0,5 kg jabĺk Antonovka;
3 mašle;
100 g cukru;
3 dec. lyžice soli;
70 ml jablčného octu 6%;
zmes papriky, škorice, klinčekov, lavrushka - podľa chuti.

Technológia:

Šťava sa vyrába z paradajok, cibule a jabĺk;
Drvené korenie sa naleje do panvice, lavrushka sa hodí celá;
Nalejte jablčný ocot a šťavu, všetko premiešajte, až kým nebude homogénna konzistencia;
Varte 5 hodín;
Odstránime lavrushku a nalejeme do pohárov.

Poradte! Ak nie je odšťavovač, zelenina a ovocie môžu prejsť cez mlynček na mäso a potom cez sito, aby sa odstránili kosti a koža. Počas procesu varenia sa musí omáčka miešať. Rastlinná hmota sa zníži 2-3 krát. Výstupom bude nádherný domáci kečup Heinz.

Recepty uvedené v našom článku oslovia celú rodinu a potešia dlhé zimné mesiace svojou chuťou.

Pozri si video! Ako si vyrobiť hustý, domáci kečup na zimu

V kontakte s

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok