Recept na vyprážanú makrelu na panvici. Vyprážaná makrela - najlepšie recepty. Ako správne a chutne uvariť vyprážanú makrelu. Makrela v cestíčku

Naša rodina miluje ryby, makrely sú obzvlášť obľúbené - vyprážané na panvici, pečené v rúre, varené v polievke, plnené a varené na všetky možné spôsoby. Aj keď, samozrejme, rešpektujeme aj červenú rybu, vždy je pripravený napríklad slaný losos alebo pstruhová polievka. Ale, ako viete, hovoríme o makrele a môžem o nej hovoriť hodiny, pretože ju milujem v rôznych podobách, samozrejme, aj solenú a údenú.

Tak som si včera kúpil štyri makrely a rozhodol som sa ich vyprážať. Áno, aby to dopadlo všetko inak - veľmi sa mi páči, keď je na tanieri čo porovnávať a rôzne jedlá. Všetky tri sa teda ukázali neuveriteľne chutné. Vyprážané v múke - jednoducho chutné. Vyprážané v cestíčku (v cestíčku) - jemné a šťavnaté, v marináde - neuveriteľne chutné, s korenistým tónom, len rozpustené v ústach, s mrkvou a cibuľou - šťavnaté, voňavé. Môj manžel povedal - možno najchutnejšie v sójovej marináde! Ale posúďte vy, každý má svoj vlastný vkus, preto vám poviem všetky štyri recepty.

Toto je najjednoduchší recept a napriek tomu sú ryby podľa neho chutné. Príprava je jednoduchá, hovorím vám.

Produkty:

1 makrela;
Múka;
Soľ korenie;
Rafinovaný olej na vyprážanie. Všetky.

varenie:

Rybu najskôr rozmrazte do polovice (nie úplne, potom ju nakrájajte na krásne kúsky). A napriek tomu, moja rada je najprv nakrájať na kúsky, potom odstrániť črevá (a nie naopak) a umyť. Potom budú vaše ryby celé, krásne kúsky, nerozpadnú sa a získate krásne jedlo.

Takže kúsky rýb, ktoré ste už pripravili, maslo na panvici už syčí. Posypte kúsky soľou a mletým korením, vaľkajte do múky a pošlite na panvicu v už syčiacom a volajúcom rybom oleji.

Akonáhle sú kúsky na jednej strane zhnednuté, ihneď otočte na druhú. A aróma makrely sa už rúti po kuchyni a láka a vy ju už chcete dostať z panvice a zjesť ju len tak a s potešením zavrieť oči.

Ale trochu počkáme, dáme rybu na tanier, necháme ju trochu vychladnúť, dáme nakladané paradajky z pohára, alebo si spravíme čerstvý šalát, alebo uvaríme zemiakovú kašu - a sme pri stole, a čas prestal, pretože je veľmi chutný!

Druhý recept na vyprážanú makrelu - v cestíčku (cesto)

Druhá ryba sa ukázala ako nemenej chutná, ale trochu iná - šťavnatejšia vo vnútri, s hustou kôrkou cesta - bolo to tiež úžasné, hovorím vám:

Produkty:

1 makrela;
1 vajce;
2 polievkové lyžice kefíru (môžete si vziať mlieko alebo fermentované pečené mlieko);
1 malá cibuľa;
2 polievkové lyžice vody;
2 strúčiky cesnaku;
Štipka cukru;
0,5 šálky múky;
Zelení.

Takže vyprážaná makrela: recept v cestíčku

Rybu nakrájajte na kúsky, ako je popísané v predchádzajúcom recepte, nie úplne rozmrazené, opláchnite, osoľte a nechajte bokom. Medzitým si pripravíme cesto (cesto) na vyprážanie makrely. V miske zmiešame múku, vodu, kefír, koreniny, vajce, nasekaný cesnak, nadrobno nakrájanú cibuľu a bylinky do hladka (ja som šľahala metličkou). Potom nechajte cesto trochu odpočívať, aspoň 15 minút, cesto sa lepšie vyklopí.

Potom na panvici zohrejeme olej, kúsky ryby osušíme, namáčame v múke (cesto na nej bude lepšie držať) a vložíme na panvicu, na strednom ohni opečieme do zlatista.

Tretí recept na vyprážanú makrelu - marinovanú so sójovou omáčkou

Tento recept sa nám páčil najviac - najjemnejšia a najrozplývajúca sa ryba v ústach, obdiv! Takže bez ďalších okolkov sa pustíme do varenia.

Budeme potrebovať:

1 makrela;
0,5 citróna;
3 l majonézy;
3 litre sójovej omáčky;
Korenie (použila som muškátový oriešok, bazalku, oregano)

Vyprážaná makrela v sójovej omáčke:

V tomto recepte makrelu nekrájame na kúsky, ale nakrájame na filé a tie opečieme vcelku, s celým filetom. Rybu nakrájajte pozdĺž hrebeňa na 2 polovice, odstráňte všetky kosti.

Pripravte nádobu, zmiešajte v nej všetky vyššie uvedené produkty, získate jemnú marinádu. Vložte do nej filé z makrely tak, aby boli úplne ponorené do omáčky, a dajte na pár hodín do chladničky.

Potom rybu vyberieme z marinády a opečieme na dobre rozohriatej panvici s olejom.

Tu je tip: ryba sa lepí na panvicu trochu priamo z marinády (hoci to vôbec neovplyvňuje jej chuť, ale je nepohodlné ju prevrátiť). Myslela som si, že po marináde to posypať strúhanou strúhankou a potom sa to neprilepí na panvicu.

Štvrtým receptom je vyprážaná makrela s cibuľou a mrkvou

Tiež dobrý recept, vezmite si ho do prevádzky, ak máte radi ryby. Tento recept je vhodný pre všetky suché ryby, ako je merlúza, treska, zubáč, pretože dodáva rybe šťavnatosť, chuť a jemnosť.

Budeme potrebovať:

1 ryba;
1 mrkva;
1 cibuľa;
1 lyžica paradajkovej pasty;
Soľ, korenie;
Rastlinný olej bez zápachu.

Budeme potrebovať 2 panvice – malú na omáčku a veľkú na vyprážanie makrely.

varenie:

Rybu nakrájajte na plátky alebo nakrájajte na filé, ako v predchádzajúcich receptoch, soľ, korenie, nechajte zatiaľ bokom.

Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame, panvicu zohrejeme s rastlinným olejom a opražíme na nej cibuľu s mrkvou.

Keď sú obe ingrediencie sčervenané - pridajte k nim paradajku, ak chcete, môžete pridať aj kyslú smotanu, pretlačený cesnak, bylinky, korenie podľa chuti.

Na druhej panvici na rozpálenom oleji opečieme rybu, najprv ju obalíme v múke. Potom nalejte omáčku z prvej panvice do panvice, prikryte pokrievkou a na miernom ohni dusíme 10 minút.Ryba bude šťavnatá a jemná. Dobrú chuť!

Plnenú makrelu s hubami a syrom uvaríte aj veľmi chutne. Len obdiv, aké je to chutné, neschádzajte!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Určite každý víkend pre moju rodinu organizujem takzvané rybie dni. Na obed môj manžel varí svoje typické jedlo (nehádam sa s ním a neberiem mu „prácu“, keďže na poriadnu rybaciu polievku sú potrebné mužské ruky!), a na večeru varím vyprážanú rybu alebo v rúre s prílohou vhodnou ku každej konkrétnej rybe. Prirodzene, najčastejšie dávame prednosť takým morským druhom rýb ako sleď, treska, losos, jeseter, dorado, makrela a iné. Charakteristickým rysom druhov morských rýb je vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín, ktoré sa medzi populáciou nazývajú „dobré“ tuky, ktoré sú životne dôležité pre ľudí s chorobami kardiovaskulárneho systému, s oslabeným imunitným systémom a tiež pomáhajú zlepšovať mozgová činnosť, posilnenie nervového systému. Spomedzi celého zoznamu užitočných rýb je makrela najdostupnejšia. Okrem toho má dobrú bohatú chuť, makrela sa dá variť bez pridania korenín a iných zvýrazňovačov chuti. Bude to chutné v akejkoľvek forme! Tiež vám odporúčam, aby ste si doma uvarili lahodnú vyprážanú makrelu, vaša rodina to určite ocení!
Ingrediencie:
- ½ jatočného tela makrely,
- 1-2 štipky obyčajnej kamennej soli,
- 2 plátky citróna,
- 25-30 mililitrov rafinovaného rastlinného oleja,
- 20 gramov múky.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Ak ste si kúpili mrazenú rybu v obchode alebo na trhu, ale už očistenú od vnútra ryby, bez hlavy a chvosta, potom makrelu jednoducho opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Ak je ryba celá, odrežte jej hlavu a chvost, opatrne vypitvajte vnútornosti a odstráňte čierny film, aby ste predišli prípadnej horkosti konečného produktu, opláchnite.

Polovicu jatočného tela makrely nakrájajte na potrebné porcie a preneste do hlbokej misky.

Potom rybu osolíme, polejeme trochou čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy a každý kúsok obalíme v múke.

Nalejte rafinovaný olej do panvice, dobre zohrejte. Nakrájanú polovicu makrely vložíme do panvice a opečieme z oboch strán. Pri otáčaní kúskov rýb buďte opatrní, pretože mäso makrely je dosť jemné a mäkké, pri prevracaní sa môžu kúsky ľahko zlomiť.

Rybu premiestnite do rovnej misky, položte ju s čerstvými bylinkami. Keďže samotná makrela má dobre definovanú bohatú chuť a vôňu a okrem toho je dosť tučná, prílohy k nej musia byť neutrálne, napríklad varená drobivá ryža,

Makrely sme zvyknutí marinovať alebo soliť, no je aj veľmi chutná, hoci na rozdiel od iných morských rýb sa nevypráža tak často. Môžete smažiť na panvici, rovnako ako pečenie v rúre, podľa mnohých receptov.

Ak hovoríme o vyprážanej makrele na panvici, potom sú medzi ženami v domácnosti obľúbené recepty na vyprážanú makrelu v cestíčku (filé), vo vajci, múke, s cibuľou a mrkvou, ako aj s inou zeleninou alebo v marináde. Niektoré gazdinky uprednostňujú vyprážanie celého korpusu makrely, ale mne osobne sa zdá, že takáto vrstva ryby sa nemusí vyprážať a najlepšie je upiecť celú makrelu v rúre, ako ju vyprážať na panvici.

Makrela varená podľa každého z týchto receptov sa bude výrazne líšiť v chuti a vzhľade. Najjednoduchší recept na vyprážanú makrelu je recept, v ktorom sa kúsky makrely vyprážajú v múke. Vďaka tomuto receptu uvaríte veľmi rýchlo lahodnú vyprážanú rybu ako hlavnú prílohu v priebehu niekoľkých minút. V cestíčku sa ukáže ešte chutnejšie.

Ide o zložitejší recept, keďže na získanie rybieho filé z jatočného tela musíte tvrdo pracovať. Ak máte radi dusenú rybu v zeleninovej marináde, určite sa vám bude páčiť lahodná a šťavnatá makrela vyprážaná s cibuľou a mrkvou. Avšak nielen makrela, ale aj mnohé iné druhy rýb – merlúza, treska belasá, šprota, koruška a sleď s cibuľou a mrkvou sú jednoducho vynikajúce.

Chcel by som tiež upozorniť na recepty na vyprážanú makrelu v marináde. Ako viete, makrela, rovnako ako sleď, sleď a koruška, má výraznú vôňu. Vďaka marináde je možné tento zápach úplne odstrániť alebo ho čiastočne zbaviť. Všetko bude závisieť od receptu na marinádu a od toho, koľko rýb v nej zostane. Ukazuje sa to chutné, pečená makrela aj vyprážaná na panvici v marináde so sójovou omáčkou, horčicou, citrónom.

Citrón, mimochodom, je najlepší spôsob, ako odstrániť chuť rýb. Preto aj keď sa chystáte makrelu len opiecť na panvici a v chladničke máte citrón. Potom už len kúsky ryby pokvapkajte citrónovou šťavou z oboch strán a nechajte 5 minút pôsobiť.

Dnes vám to chcem ukázať ako rýchlo a chutne smažiť makrelu na panvici vo vajci a múke krok za krokom s fotografiou.

Ingrediencie:

Makrela - 1 ks,
Vajcia - 2 ks.,
Múka - 50 - 60 g,
Korenie alebo čierne korenie - podľa chuti,
Soľ - podľa chuti
Slnečnicový olej

Patrí medzi „biele“ odrody. Makrela je dosť tučná, no zároveň veľmi zdravá ryba. Má také bohaté chemické zloženie:

vitamíny (takmer všetky vitamíny B, veľa vitamínu D);
veľa mikro- a mikroprvkov (najmä kobalt, chróm, fluór a jód);

Pravidelná konzumácia makrely má úžasný vplyv na stav vlasov, kostí, kĺbov a slizníc. A nervový systém sa stáva odolnejším. Ale táto ryba je užitočná najmä pre tehotné, dojčiace, dospievajúcich a starších ľudí.

Energetická hodnota čerstvej makrely je 150-200 kcal. Ale obsah kalórií vo vyprážanom je 240-260 kcal

Obsah kalórií závisí od podmienok jeho biotopu. A tiež z obdobia, keď sa to chytilo. Napríklad ryby sú na jeseň tučnejšie ako v iných obdobiach roka.

Ako sa pripraviť

Makrely rozmrazujte pri izbovej teplote. Nečakajte, kým sa úplne rozmrazí. V tomto stave je ľahšie rezať. Odstráňte hlavu, plutvy a vnútornosti. Nezabudnite opatrne odstrániť tmavý film lemujúci brušnú dutinu. Ak tak neurobíte, hotové jedlo bude horké.

Zostáva len nakrájať jatočné telo na porciované kúsky a začať variť chutné a zdravé jedlo.

Koľko vyprážať

Čas varenia závisí od veľkosti kúskov:

Ak je makrela vyprážaná celá, varenie bude trvať asi pol hodiny. Smažte každú stranu 15 minút.
Malé porcie sa uvaria za 15 minút (každá strana sa smaží o niečo viac ako 7 minút).

Na vyprážanie použite slnečnicu alebo maslo. Olivový olej nebude fungovať. Pri zahrievaní sa príliš dymí a ryba získava nepríjemnú arómu.

Áno, je tu ešte jedna nuansa. Počas vyprážania makrela uvoľňuje veľa tuku, ktorý má po zahriatí špecifickú arómu. Mnohí ho preto neradi vyprážajú. Nepríjemného zápachu sa však môžete ľahko zbaviť. Stačí držať makrelu 30-60 minút vo voňavej marináde a vôňa zmizne.

Výber marinády

Prvá možnosť : zmiešajte niekoľko lyžíc. citrónová šťava so 120 ml suchého bieleho vína.
Druhá možnosť : zmiešajte citrónovú šťavu a vodu (pomer 1 ku 3).
Tretia možnosť : 1 polievková lyžica cukor, trochu octu a soli zmiešame so 150 ml minerálky. Vezmite vodu bez plynu.
Štvrtá možnosť : zmiešajte 0,5 lyžice. cukor, 1 polievková lyžica. vínny ocot a trochu vody.

Po marinovaní „oslobodte“ rybu z marinády a trochu ju osušte. V opačnom prípade sa na panvici nebude vyprážať, ale variť. Odporúčam vám variť makrelu na nepriľnavej panvici alebo grilovacej panvici. Takže sa ukáže veľmi chutné.

Recepty

Ako smažiť bez múky

Budeme potrebovať: makrelu a maslo (na vyprážanie). Rozohrejem panvicu, rozpustím v nej maslo. Potom som do misky vložil predmarinované a osušené kúsky ryby.

Pečte makrelu na strednom ohni. Hotovú rybu podávam so zeleninou: karfiolom, zemiakmi alebo mrkvou. Ak nemáte maslo, pokojne varte s rastlinným olejom.

Varenie na grilovacej panvici

Pred varením ryby v tejto panvici ju uchovávam v špeciálnych koreninách. Upozorňujeme, že v tomto prípade je lepšie brať makrelu celú alebo filé. To znamená, že nie je potrebné krájať kostru na kúsky.

Na „marinádu“ budete potrebovať: trochu tymiánu, čierneho korenia, šťavu z jedného citróna, soľ a rastlinný olej. Rozdrvte korenie v mažiari: je oveľa aromatickejšie, ako keby ste použili mletú kupovanú. Sušený tymián pomeliem a zmiešam so zvyškom komponentov marinády. Potom rybu spracujem zvnútra aj zvonka s touto aromatickou a korenistou kompozíciou. Okrem toho som do každého korpusu vložila plátok citróna. Marinujte 15-20 minút.

Keď je makrela marinovaná, položím grilovaciu panvicu na silný oheň. Na dno misky nalejem trochu vody a dám vetvičku tymiánu. Rybu rozložím na gril a panvicu prikryjem pokrievkou. Prvých 5-7 minút varím na vysokej teplote a potom ju znížim na strednú.

Rýchlo sa vytvorí ryšavá kôra. Preto po 10 minútach od začiatku varenia otočím makrelu na druhú stranu.

Makrela sa varí veľmi rýchlo. Hodí sa k nemu čerstvá zelenina vrátane zeleného šalátu. Je to skvelá voľba na letnú večeru.

Chutné ryby v cestíčku

Produkty, ktoré potrebujeme:

malá ryba;
pol pohára múky;
soľ a korenie;
2 kuracie vajcia;
olej na vyprážanie (ja používam maslo)

Rybu marinujte v citrónovej šťave. V tomto okamihu pomocou mixéra opatrne premiešajte vajcia s múkou, soľou a korením. Toto bude zmes na obaľovanie, do ktorej budete musieť namáčať kúsky makrely.

Ak sa vám však nechce miešať s mixérom, môžete vajcia a korenie dobre rozmixovať v miske do hladka. V inom zmiešame múku so soľou. Potom bude potrebné každý kúsok ryby ponoriť do vaječnej hmoty a prevalcovať v múke.

Ďalšou možnosťou pre cesto je vziať rozdrvené sušienky s majonézou namiesto múky. Potom sa ryby musia najskôr prevaliť v majonéze a potom posypať sušienkami.

Na rozpálenej panvici rozpustíme maslo. A do misky som vložil kúsky ryby „oblečené“ v obaľovacej zmesi. Smažte ich na strednom ohni zo všetkých strán do chrumkava zlatohnedej.

Dusené v kyslej smotanovej omáčke

Táto verzia jedla sa nám s manželom veľmi páči. Vezmite nasledujúce zložky:

veľká cibuľa;
stredná mrkva;
až 200 ml 20% kyslej smotany;
soľ;
rastlinný olej na vyprážanie;
čierne korenie;
citrón;
väčšie ryby.

Rybu varím a marinujem. Pamätajte, milí čitatelia: ak makrelu nenakladáte, musíte zeleninu vyprážať na samostatnej panvici! V opačnom prípade bude zelenina nasýtená rybím olejom a stane sa bez chuti.

Panvicu rozohrejem, nalejem do nej olej a rozohrejem. Do misky som vložil olúpanú a na pol krúžky nakrájanú cibuľu. Panvicu prikryjem pokrievkou a znížim oheň na strednú. Asi po 5-7 minútach pridám do jedál olúpanú a na strednom strúhadle nastrúhanú mrkvu. Zeleninu dusíme prikrytú asi 5 minút.

Na vrch cibuľovo-mrkvovej „podstielky“ poukladám kúsky rýb. Osolím a okorením. Nakrájala som pár plátkov citróna a dala do misky. Všetko nalejem kyslou smotanou, panvicu prikryjem pokrievkou a jedlo dusím až do varenia. Toto jedlo sa hodí k varenej ryži alebo zemiakom.

Ako si vybrať

Chcel by som tiež poskytnúť niekoľko odporúčaní pri výbere rýb v obchode. Odporúčam vám kúpiť makrelu v špecializovanom obchode. Upozorňujeme, že ryby musia byť pokryté ľadovou kôrou. Množstvo takejto glazúry by však nemalo presiahnuť 4-5% celkovej hmoty.

Zároveň vám odporúčam kúpiť si „šokovú“ mraziacu rybu. Tento spôsob chladenia pri teplote -30 stupňov po dobu 4-5 hodín v rade. Takto zmrazené ryby si zachovávajú všetky svoje užitočné vlastnosti a vlastnosti.

Ak však vo vrecku uvidíte „sneh“, je to znak toho, že ryba bola znovu zmrazená. Taktiež kostra by mala byť rovnomerná, nedeformovaná a bez poškodenia. Ak ryba stratila svoj tvar, je to signál, že bola mnohokrát zmrazená a rozmrazená.

A pozrite sa na rybie oči. Musia byť transparentné a jasné. Zakalené oči sú znakom toho, že sa vám „starká“ snaží pošmyknúť :) A žlté fľaky na tele by vás mali tiež prinútiť zamyslieť sa. Toto sú stopy oxidácie rybieho oleja: naznačujú, že makrela je zastaraná.

Áno, a uprednostňujte ryby, ktoré sa predávajú ako celé jatočné telo. Kúpou makrely bez hlavy riskujete nákup nekvalitného produktu.

Zdalo sa, že opisuje všetky nuansy prípravy. Ak máte čo pridať, napíšte do komentárov k článku a prihláste sa na odber nových aktualizácií blogu. A uvarím manželovi večeru. Ryba je už marinovaná. Zostáva nakrájať mrkvu s cibuľou a dusiť v kyslej smotanovej omáčke. Mmmm... už mi tečú sliny 🙂 Tak sa s tebou lúčim a idem rovno do kuchyne. Zbohom, priatelia!

Makrela obsahuje veľa tuku, no je užitočný, keďže ho predstavujú polynenasýtené kyseliny, ktoré si naše telo samo nevyrába, hoci ich skutočne potrebuje. Preto je žiaduce zahrnúť tento produkt do stravy rodiny. Ak máte opuchy a iné nepríjemné pocity v tele z údených a solených rýb, potom sa vám bude viac páčiť vyprážaná makrela. Upozorňujeme čitateľov stránky "New Domostroy" 10 receptov, podľa ktorých sa dá variť na panvici. Myslíme si, že nájdete aj užitočné rady, ako sa vyhnúť nepríjemnému zápachu pri vyprážaní tejto ryby. Koniec koncov, často je to on, kto slúži ako dôvod, prečo sa vyprážaná makrela zriedka objaví na jedálnom lístku priemernej rodiny.

Kulinárske tajomstvá, ako smažiť makrely chutné a bez zápachu

Ženy v domácnosti často neradi varia ryby na panvici len preto, že sú suché. Makrelu je ťažké presušiť, takže ju môžete vyprážať bez strachu, že sa pokazí, aj keď váš kulinársky zážitok nie je veľký. Pri vyprážaní makrely však kuchár čelí ďalšiemu nebezpečenstvu: tuk tejto ryby pri zahrievaní vyžaruje špecifickú vôňu, ktorú nemožno nazvať príjemnou. Tomuto problému sa však dá vyhnúť, ak poznáte niekoľko tajomstiev.

Aby ste uvarili makrelu na panvici chutne a bez nepríjemného zápachu, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Neváhajte a starostlivo skontrolujte produkt pred nákupom, aby ste zhodnotili jeho kvalitu. Makrela sa najčastejšie predáva čerstvo zmrazená a takáto ryba nie je o nič horšia ako čerstvá. Korpusy však musia byť rovnomerné, pokryté malou vrstvou ľadovej polevy (do 5 percent) a nepokazené. Produkt s uplynutou dobou použiteľnosti by sa nemal užívať. Oplatí sa tiež odmietnuť kúpu rýb v taške, s ktorou ste našli sneh alebo vodu, pretože je to znakom nesprávneho skladovania.
Pred varením nezabudnite marinovať ryby. Zlepšíte tak jeho chuť a zbavíte ho nepríjemného jantáru pri vyprážaní. Môže existovať niekoľko receptov na marinádu. Zrieďte jeden diel citrónovej šťavy s 2-3 dielmi vody – prvý recept. Nahraďte šťavu suchým bielym vínom a získajte druhý recept na marinádu. Zmiešajte lyžicu jablčného octu s lyžičkou cukru a zrieďte pohárom prevarenej vody - tretí druh marinády. Ak sa vám vôňa vyprážanej makrely nezdá hnusná, môžete ju marinovať v korení alebo horčici, ktorá chuť tejto ryby veľmi dobre zvýrazní.
Dodržujte správny čas varenia makrely na panvici. Celé jatočné telo (bez hlavy a chvosta) sa vypráža 30 minút, pričom každej strane venujeme štvrťhodinu. Kusy makrely sa vyprážajú 2 krát menej. Varenie filé trvá 10-15 minút v závislosti od veľkosti kúskov a intenzity tepelnej úpravy.

Keď poznáte uvedené tajomstvá, môžete makrelu vyprážať na panvici podľa ľubovoľného receptu, ktorý si vyberiete. Aby sme vám to uľahčili, zhromaždili sme v tomto materiáli 10 najlepších, podľa nášho vkusu, receptov na vyprážanú makrelu. Dúfame, že sa vám budú páčiť tiež.

Klasický recept na vyprážanú makrelu

Čo potrebuješ:

makrela - 0,8-1,0 kg;
pšeničná múka - 60-80 g;
kuracie vajce - 2 ks;
strúhanka - 60-80 g;
soľ, korenie na ryby - podľa chuti;
rafinovaný rastlinný olej - koľko to bude trvať.

Ako variť:

Rybu umyte, očistite, vypitvajte. Odstráňte hlavu, chvost, plutvy a čierny film z brucha. Ten sa ľahko čistí papierovou utierkou.
Korpusy ešte raz opláchnite pod tečúcou vodou, utrite obrúskom a nakrájajte na steaky.
Ak máte čas a túžbu, držte steaky pol hodiny v okyslenej vode, aby ste zabránili vzniku nepríjemného zápachu pri vyprážaní makrely na panvici.
Preosejte múku, zmiešajte so soľou a korením, nalejte do vrecka.
Namočte steaky z makrely do múky, aby ste ich zabalili.
Rozpálime panvicu s olejom. Aby sa ryba nespálila, musí byť položená vo veľkom množstve vriaceho oleja.
Každý kus makrely ponorte do rozšľahaných vajec s vidličkou a strúhankou a vložte do panvice. Opečte zo všetkých strán do zlatista.

Na odstránenie prebytočného tuku položte kúsky vyprážanej ryby na obrúsok a až potom ich preložte na tanier a podávajte. Tento recept na vyprážanú makrelu sa považuje za klasický.

Ako smažiť makrelu v zhone

Čo potrebuješ:

makrela - 0,6 kg;
korenie na ryby, hrubá soľ - podľa chuti;
rafinovaný rastlinný olej - koľko pôjde.

Ako variť:

Ošúpeme makrelu, vnútornosti, nakrájame na filé.
Filety posypeme bylinkami, korením a hrubozrnnou soľou. Soľ je potrebná presne veľká, inak sa ryby môžu spáliť.
Zohrejte olej, vložte makrelu do panvice, opečte ju z oboch strán do zlatista. Bude to trvať asi 15 minút. Kvôli chuti sa kúsky makrely môžu pri vyprážaní položiť na vetvičku rozmarínu alebo tymiánu.

Makrela vyprážaná podľa tohto jednoduchého receptu sa môže podávať horúca s prílohou alebo studená pod nakladanou zeleninou.

Jednoduchý recept na vyprážanú makrelu (opečenú)

Čo potrebuješ:

čerstvo zmrazená makrela - 2 jatočné telá;
múka - pohár;
korenie na ryby - vrecko;
soľ - podľa vášho vkusu;
rastlinný olej - koľko je potrebné na vyprážanie;
citrón - 1 ks;
voda je pohár.

Ako variť:

Makrely rozmrazte, očistite, nakrájajte na steaky.
Šťavu vytlačenú z citróna zrieďte pohárom prevarenej vody (vychladenej na izbovú teplotu). Touto marinádou nalejte ryby. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
Steaky z makrely potrieme korením a soľou. Ponorte do múky.
Pripravené kúsky opečieme na vriacom oleji do zlatista. Aby ste to urobili, každej strane je potrebné dať 5-7 minút.

Pečenú makrelu možno podávať ako samostatné jedlo alebo slúžiť ako základ pre zložitejšie teplé a studené predjedlá. Preto sa často podáva v zeleninovej marináde.

Vyprážaná makrela dusená s mrkvou a cibuľou v paradajke

Čo potrebuješ:

makrela - 0,5 kg;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 100 g;
paradajková pasta - 10 ml;
voda - 120 ml;
múka - 100 g;
soľ, korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - 40-60 ml.

Ako variť:

Nakrájajte makrelu na filé. Filet nakrájajte na porcie. Ak chcete zabrániť vzniku nepríjemného zápachu, držte ich pol hodiny v marináde.
Mrkvu nastrúhame, cibuľu nadrobno. Zmiešajte s paradajkovou pastou.
Múku zmiešame s korením a soľou, vložíme do nej kúsky makrely.
Vložte ich na panvicu s vriacim olejom, opečte z oboch strán.
Kúsky rýb zakryte zmesou zeleniny a paradajkového pretlaku. Nalejte vodu do panvice. Nádobu prikryte vekom.
Vyprážané makrely so zeleninou dusíme asi 15 minút, kým nie sú mäkké.

Toto predjedlo je dobré teplé aj studené. Môže sa podávať s prílohou alebo ako samostatné jedlo.

Makrela so zeleninou v kyslej smotanovej omáčke na panvici

Čo potrebuješ:

čerstvo zmrazená makrela - 0,4 kg;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 100 g;
kyslá smotana - 0,2 l;
rastlinný olej - podľa potreby;
mleté čierne korenie - 5 g;
citrón - 1 ks;
voda - 100 ml.

Ako variť:

Rozmrazenú a očistenú rybu nakrájame na steaky.
Z polovice citróna vytlačíme šťavu, zmiešame s vodou, touto zmesou zalejeme makrely. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké krúžky alebo pol krúžky.
Mrkvu nastrúhajte na kórejské šaláty. Ak tam nie je, môžete použiť obvyklý s veľkými bunkami.
Zvyšnú polovicu citróna nakrájajte na tenké plátky.
Kyslú smotanu zmiešame so soľou a korením.
Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň cibuľu, opražíme ju do zlatista.
Pridajte mrkvu k cibuli. Zeleninu spolu smažte 5 minút.
Kúsky nakladanej makrely položíme na zeleninový vankúš, prikryjeme plátkami citróna, navrch polejeme kyslou smotanou.
Na panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 20-30 minút.

Ako prílohu k makrele dusenej v kyslej smotane so zeleninou môžete podávať zemiakovú kašu, varenú ryžu, pečenú zeleninu. Hodia sa k nej najmä varené alebo pečené zemiaky.

Makrela vyprážaná v cestíčku

Čo potrebuješ:

makrela - 0,5 kg;
majonéza - 40 ml;
múka - 40 g;
kuracie vajce - 1 ks;
stolová horčica - 5 ml;
soľ - podľa chuti;
rastlinný olej - podľa potreby.

Ako variť:

Korpus makrely nakrájame na filé. Nakrájajte ho na porciované kúsky.
V miske rozbijeme vajíčko, pretrepeme ho soľou. Pridajte k nej horčicu a majonézu, šľahajte metličkou. Pridajte preosiatu múku a miešajte do hladka.
Kúsky makrely ponorte do pripraveného cesta, dobre v ňom vyvaľkajte.
Na panvici rozohrejeme olej. Vložte do nej jeden kus makrely pokrytý cestom.
Smažte 2-3 minúty na jednej strane, otočte, znížte teplotu.
Smažte na miernom ohni 3-4 minúty.
Umiestnite makrelu na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.
Premiestnite makrelu do misky a podávajte.

Mačkaná makrela je voliteľná, ale dobre sa hodí so zemiakovou kašou a čerstvým zeleninovým šalátom.

Makrela na ázijský spôsob vyprážaná na panvici

Čo potrebuješ:

makrela - 0,5 kg;
sójová omáčka - 100 ml;
korenie na kórejské šaláty - 10 g;
pšeničná múka - 50 g;
sezamové semienka - 10 g;
rastlinný olej - koľko to bude trvať.

Ako variť:

Filetovanú makrelu marinujte v sójovej omáčke zmiešanej s kórejským korením.
Po pol hodine vhoďte rybie filé do cedníka, nechajte marinádu odtiecť.
Zmiešame múku so sezamovými semienkami, obaľovanú rybu.
Smažte filé v rastlinnom oleji, pričom každej strane dajte 7-8 minút.

Makrela, varená na panvici podľa tohto receptu, osloví fanúšikov ázijskej kuchyne, ale nielen ich.

Vyprážaná makrela so syrom

Čo potrebuješ:

makrela - 1 ks;
stolová horčica - 5 ml;
korenie na ryby - 5 g;
hrubá soľ - podľa chuti;
tvrdý syr - 50 g;
rastlinný olej - podľa potreby.

Ako variť:

Nakrájajte rybu, aby ste získali dva veľké kusy filé.
Jeden kus filé posypte korením na ryby, druhý namažte horčicou.
Syr nastrúhame. Zvnútra ňou posypte jeden kus filé, prikryte druhým kusom.
Rybu posypte zo všetkých strán hrubozrnnou soľou.
Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň rybu. Smažte 15-20 minút, občas otáčajte dvoma lopatkami.
Rybu položte na oválnu misku, nakrájajte na porcie a podávajte ozdobenú bylinkami, citrónom alebo plátkami paradajok.

Vyprážaná makrela varená so syrom podľa tohto receptu vyzerá reprezentatívne a má príjemnú chuť. Toto jedlo sa nehanbí podávať ani na slávnostnom stole.

Vyprážaná makrela s hubovou omáčkou

Čo potrebuješ:

filé z makrely - 0,3-0,4 kg;
hrubá soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti;
hríby alebo šampiňóny - 50 g;
múka - 5 g;
krém - 100 ml;
rastlinný olej - podľa potreby.

Ako variť:

Filet nakrájajte na malé kúsky, posypte ich hrubou soľou a opečte na rastlinnom oleji. Dáme na tanier, prikryjeme alobalom (lesklá strana k rybe). Je to potrebné, aby makrela pri príprave omáčky nevychladla.
Umyte huby, osušte obrúskom. Nakrájajte na malé kocky.
V čistej panvici rozohrejeme lyžicu oleja a opražíme na ňom huby.
Keď sa prebytočná tekutina odparí, posypeme hubami soľou, korením a múkou, premiešame.
Šampiňóny nalejte smotanou a za stáleho miešania vareškou počkajte, kým omáčka nezačne hustnúť.

Zostáva poukladať kúsky vyprážanej makrely na taniere a zaliať hubovou omáčkou. Ako prílohu podávame so zeleninovým pyré (zemiakovým, tekvicovým alebo iným) alebo varenou ryžou.

Dôležité! Podľa rovnakých receptov ako makrela môžete variť vyprážanú makrelu alebo sleď na panvici.

Ako smažiť makrelu na grilovacej panvici: diétny recept bez oleja

Poznámka: Toto jedlo bude vyžadovať grilovaciu panvicu konvekčného typu alebo podobnú panvicu, konvekčnú rúru.

Čo potrebuješ:

makrela - 0,4 kg (1 ks);
citrón - 1 ks;
korenie na ryby, soľ - podľa chuti;
tymián - 1 vetvička.

Ako variť:

Telo makrely očistite a vykrojte, opláchnite a osušte. Nezabudnite odstrániť hlavu, chvost a plutvy.
Z citróna nakrájajte niekoľko plátkov, zo zvyšku ovocia vytlačte šťavu.
Pokvapkajte citrónovou šťavou dovnútra a von z makrely. Potrieme soľou a korením. Vložte plátky citróna dovnútra.
Rybu položte na grilovací rošt.
Do nádoby na tekutinu nalejte vodu a vložte do nej vetvičku tymiánu.
Na vrch položte gril s rybami.
Panvicu prikryte pokrievkou.
Zapáliť oheň. Prvých 5-7 minút varte jedlo na vysokej teplote. Potom znížte intenzitu plameňa.
Po 10 minútach otočte korpus, vráťte veko na svoje miesto a pokračujte v smažení makrely ďalších 10 minút.

V chuti a vzhľade bude makrela varená podľa vyššie uvedeného receptu na nerozoznanie od vyprážanej na skutočnom grile. Mimochodom, tento recept môžete použiť, ak chcete smažiť makrelu na grile.

Makrela je jednou z najlacnejších a zároveň najužitočnejších rýb. Mnoho ľudí jedáva údené a solené makrely bez toho, aby si uvedomili, aké chutné sú vyprážané. Predstavili sme vám výber receptov na varenie makrely vyprážanej na panvici. Možnosti sú také odlišné, že aj ten najnáročnejší jedák si medzi nimi nájde ten, ktorý bude plne vyhovovať jeho gastronomickým preferenciám. Dúfame, že ste našli užitočné tipy, ako sa zbaviť nepríjemného špecifického zápachu pri vyprážaní makrely. Urobili sme všetko preto, aby ste túto zdravú a chutnú rybu mohli zaradiť do svojho jedálnička. Ak sa vám materiál páčil, pripojte sa k našim skupinám na sociálnych sieťach, aby ste nezmeškali ďalšie užitočné informácie. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok