Recept na tvarohové rolky doma. Kreatívne bagely. Tradičná plnka do tvarohových roliek

Pečenie môže byť chutné a zdravé zároveň! Živým príkladom sú tvarohové bagely s džemom, ktoré vám odporúčam piecť. Deti sú z tejto pochúťky potešené: mäkké, voňavé domáce bagely vyrobené z tvarohového cesta sa rozsypú rádovo rýchlejšie ako sušienky z obchodu! A o čo sú zložením lepšie ... Kvalitné maslo namiesto margarínu, prémiová pšeničná múka (ktorá sa dá zmiešať na polovicu s celozrnnou alebo špaldovou), domáci džem z jesenných záhradných darčekov - jablko, hruška, broskyňa - každá kôstka bude stačiť; hlavné je, aby bol džem dostatočne hustý, aby neutiekol z rožkov.

V teste sa prakticky neuhádne domáci tvaroh, ktorý často deti nechcú jesť len tak; ďalšia vec - v bageloch, ktorým tvaroh dodáva jemnosť a nádheru!

Výhodou tohto receptu na tvarohové bagely s džemom je, že v ceste nie je prakticky žiadny cukor - spočiatku sa vôbec nepridáva, len posypte na vrch. Rozhodla som sa dať do cesta trochu cukru a na vaľkanie použiť okrem cukru aj sezam a škoricu. Môžete si tiež vziať mak, slnečnicové semienka, ľan. Predstavte si, aké to bude krásne!

  • Čas varenia: 45 minút
  • množstvo: 12 kusov

Ingrediencie na tvarohové bagely s džemom

Na test:

  • 200 g tvarohu;
  • 75 g masla;
  • 1 šálka múky (130-150 g);
  • 0,5 lyžičky prášok do pečiva;
  • 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
  • štipka soli;
  • vanilka na špičke čajovej lyžičky.

Na plnenie:

  • hustý džem bez jamiek.

Na posypanie:

  • 2 polievkové lyžice. l. hnedý (alebo biely) cukor;
  • 1/4 lyžičky škorica;
  • 1 st. l. sezam.

Počet produktov je uvedený na 12 bagelov, ale sú také chutné, že vám odporúčam zdvojnásobiť porciu.


Spôsob výroby tvarohových rolád s džemom

Maslo vopred vyberieme z chladničky, aby pri izbovej teplote zmäklo.

Tvaroh berieme nie suchý, ale ani príliš mokrý. Môžete ho trochu stlačiť a rozdrviť vidličkou, aby ste odstránili hrudky.

Tvaroh s mäkkým maslom roztlačíme vidličkou.


Múku zmiešanú s práškom do pečiva preosejeme do tvarohovo-maslovej zmesi. Prášok do pečiva môžete nahradiť 1/4 lyžičky sódy a na uhasenie pridajte do cesta 0,5 lyžice citrónovej šťavy alebo 9% octu. Pridajte cukor, soľ a vanilku.


Vymiesime tvarohové cesto - mäkké, nelepí sa na ruky. V prípade potreby môžete pridať ďalšie 1-2 polievkové lyžice múky – jej množstvo sa môže mierne líšiť v závislosti od vlhkosti múky a tvarohu.


Stôl zľahka posypeme múkou a cesto rozvaľkáme na kruh hrubý asi 4-5 mm.


Kruh sme nakrájali na segmenty - 12 alebo 16, v závislosti od veľkosti, ktorú chcete vyrábať bagely.

Na široký okraj každého segmentu dáme lyžičku džemu.


Trojuholníkové pásy cesta otočíme, začíname od okraja s plnkou do stredu.


Vrch každého rožka namočte do škoricového cukru alebo sezamu.


Plech na pečenie prikryjeme plátom cukrárskeho pergamenu a papier namažeme tenkou vrstvou rafinovaného rastlinného oleja. Bagely rozložíme v určitej vzdialenosti od seba, pretože počas pečenia sa zväčšujú.


Dáme do predhriatej rúry na 180 stupňov. Z pece. Tvarohové rolky pečieme na strednej úrovni (alebo na vrchu, ak vidíte, že spodok sa červenie rýchlejšie ako vrch) 30 minút – kým cesto nezíska zlatistý odtieň a drevená špajľa zostane počas testu suchá. V rôznych rúrach sa čas pečenia môže líšiť od 25 minút (v elektrickej rúre) do 35 minút (v plynovej rúre). Preto sa riaďte svojou rúrou a vzhľadom rožkov.


Rolky necháme mierne vychladnúť a vyberieme ich z plechu na tanier.


Varíme čaj a pozývame rodinu, aby si dopriala lahodné tvarohové bagely s džemom! Takéto pečivo je vhodné dať deťom v škole - oveľa lepšie ako kupované krekry! Uvidíte, mnohí spolužiaci chcú hneď poznať recept.

Tvarohové rolky sú nielen neskutočne chutné, ale aj veľmi výživné, keďže sú vyrobené z tvarohu bohatého na bielkoviny a vápnik. Ak bolo v chladničke trochu tohto hodnotného fermentovaného mliečneho výrobku, potom by ste si nemali nechať ujsť príležitosť uvariť si výdatné a zdravé pečivo.

Základom klasického receptu je tvarohové cesto na bagely, vďaka čomu je dezert veľmi chutný a jemný aj bez náplne.

Na varenie budete potrebovať:

  • 350 g tvarohu;
  • vajcia;
  • 100 g masla;
  • 600 g múky;
  • vrecko prášku do pečiva;
  • 240 g cukru;
  • trochu vanilínu, soli a slnečnicového oleja.

Spôsob varenia:

  1. Pomocou mixéra sa tvaroh zmieša s maslom.
  2. Hromadné prísady (múka, prášok do pečiva, soľ, cukor, vanilín) sa spoja v hlbokej miske.
  3. Po dôkladnom premiešaní sa obsah dvoch nádob spojí a miesi, kým sa nezíska elastické cesto, ktoré sa nechá „odpočinúť“.
  4. O pol hodiny neskôr sa z vopred vyvaľkaného cesta vykrajujú okvetné lístky, ktoré sa skladajú do tvaru croissantu.
  5. Vytvorené výrobky sú rozmazané vaječným žĺtkom a položené na pripravenom plechu na pečenie, ktorý sa posiela do rúry predhriatej na 180 ° C na 20 minút.

Jednoduchý recept s cukrom

Voňavé produkty majú neuveriteľne chrumkavú kôrku vďaka kryštálovému cukru roztopenému na vrchu.

Na realizáciu receptu potrebujete:

  • tvaroh - 400 g;
  • múka - rovnaké množstvo;
  • maslo - 150 g;
  • prášok do pečiva - vrecko;
  • cukor - 120 g;
  • soľ a sóda.

Cukrové rolky sa pripravujú takto:

  1. Roztopené maslo sa zmieša s tvarohom do hladka, potom sa do tvarohovej hmoty naleje múka, soľ, sóda, prášok do pečiva.
  2. Vymiesené cesto rozdelíme na dve časti, z ktorých jednu rozvaľkáme a posypeme tretinou určeného množstva cukru.
  3. Vrstva sa rozreže na 10-12 segmentov, ktoré sa zvinú vo forme bagelov.
  4. Podobné manipulácie sa vykonávajú s druhou časťou testu.
  5. Výrobky sú položené na plechu na pečenie pokrytom pergamenom a posypané zvyšným cukrom.
  6. Bagely sa pečú 20 minút pri teplote 200 – 220 °C.

Bagely z tvarohového cesta "Jemnejšie ako jemné"

Nádherné, v ústach sa rozplývajúce kulinárske produkty, ktorých príprava si vyžiada veľmi málo času a minimum produktov:

  • tvaroh - 150 g;
  • cukor - o polovicu menej;
  • vajcia - 1 ks;
  • slnečnicový olej - 60 ml;
  • múka - 250 g;
  • plnenie - voliteľné;
  • soľ a sóda.

V príprave:

  1. Tvaroh sa miesi s cukrom a soľou na špičke noža.
  2. Po pridaní vajíčka sa hmota vyšľahá.
  3. Postupne sa zavádza olej, potom sa naleje sóda.
  4. Múka sa preoseje do misky s obsahom.
  5. Cesto sa miesi, vyvaľká sa vrstva s hrúbkou do 3 mm, ktorá sa nakrája na kosoštvorce, do stredu sa položí plnka z džemu, lekváru alebo lekváru.
  6. Vytvorené výrobky sa rozložia na plech a pečú sa 15-20 minút pri 180 °C.

Ako variť s džemom?

Bagely plnené marmeládou sú úžasným dezertom k čaju, ktorý za chvíľu zmizne z taniera.

Varenie s džemom z:

  • 400 g tvarohu;
  • 500 g múky;
  • 240 g cukru;
  • 200 g masla;
  • 1 vajce;
  • vrecúško prášku do pečiva;
  • hustý džem (voliteľné);
  • malé množstvo soli, vanilínu a rastlinného oleja.

Fázy prípravy:

  1. Oddelene sa zmieša tvaroh s rozpusteným maslom a suchými prísadami, potom sa všetky prísady spoja.
  2. Výstupom je mäkké cesto s plastickou štruktúrou.
  3. Po 30 minútach sa elastická hmota vyvaľká na tenkú vrstvu, z ktorej sa vykrajujú trojuholníky.
  4. Džem sa položí do stredu geometrických útvarov, potom sa bagety preložia, natrie žĺtkom a prenesú na naolejovaný plech.
  5. Sušienky sa pečú 20 minút pri 180 °C.

Bagely s tvarohovou náplňou

Chutné produkty, ktoré oslovia dospelých aj deti, sú pripravené z:

  • 300 g múky;
  • 125 ml mlieka;
  • kúsok masla;
  • 1 vajce;
  • 150 g tvarohu;
  • hrozienka a cukor - každý po 20 g;
  • malé množstvo práškového cukru, soli a droždia.

Pri príprave by ste mali dodržiavať schému:

  1. Kvasinky a cukor sa zriedia v teplom mlieku, potom sa obsah nechá 10 minút.
  2. Po uplynutí stanoveného času sa do zmesi pridá vajce a soľ.
  3. Múka sa preoseje do misy, cesto sa miesi.
  4. Po pridaní oleja pokračuje miesenie.
  5. Kým cesto kysne asi hodinu, v inej miske si spojením a zmiešaním pripravíme plnku z tvarohu, hrozienok a cukru.
  6. Z cesta sa vyvalí vrstva, ktorá sa rozdelí na segmenty.
  7. Keď je plnka v strede, vytvoria sa bagety, ktoré sa rozdrvia s práškom a pečú sa 20 minút pri 200 ° C.

Bagely s marmeládou

Deti sú zbláznené do tohto lahodného dezertu plneného rôznymi druhmi marmelády, ktorý prichádza v rôznych príchutiach.

Na prípravu kulinárskeho produktu potrebujete:

  • maslo - 200 g;
  • kyslá smotana - 240 ml;
  • cukor - 100 g;
  • múka - 500 g;
  • marmeláda - 200 g;
  • soľ a sóda - každá štipka.

Pri príprave kulinárskeho dezertu:

  1. Cesto sa pripravuje z masla, kyslej smotany, cukru, múky, soli a sódy.
  2. Plastová hmota sa rozdelí na niekoľko guličiek, ktoré sa vyvaľkajú a nakrájajú na trojuholníkové segmenty.
  3. Plátky marmelády sa položia bližšie k vonkajšiemu okraju, potom sa cesto zvinie vo forme bagelu.
  4. Kulinárske výrobky sa ukladajú na plech na pečenie, kde sa jemne naolejujú a pečú 20 minút pri 180 ° C.

Lahodný dezert s makom

Variácia tvarohových bagelov, na vykonanie ktorých musíte pripraviť:

  • 425 g tvarohu;
  • vajcia;
  • 150 g masla;
  • trikrát menej slnečnicového oleja;
  • 350 g múky;
  • vrecko prášku do pečiva;
  • 280 g cukru;
  • 40 g maku.

Pri príprave chutného pečiva:

  1. V miske rozdrvíme tvaroh s ⅔ cukru.
  2. Potom sa k zmesi pridá vajíčko, zmes olejov, prášok do pečiva a múka.
  3. Z vymieseného cesta sa vyvaľká vrstva, na ktorú sa rovnomerne rozloží zvyšný cukor a múka, mierne pritlačená valčekom.
  4. Cesto rozdelíme na segmenty, z ktorých vyformujeme bagety, ktoré pečieme v rúre asi 20 minút pri 180°C.

Varenie s jablkovou náplňou

Recept na výrobu bagelov s jablkami je pomerne jednoduchý, ak si najskôr pripravíte nasledujúcu súpravu jedál:

  • tvaroh - 500 g;
  • maslo - 200 g;
  • múka - 400 g;
  • prášok do pečiva - 5 g;
  • cukor - 60 g;
  • jablká - 2 ks;
  • med - 25 ml;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Maslo sa miesi s tvarohom v hlbokej miske, kde sa pridá prášok do pečiva, soľ, cukor a preosiata múka.

    2. Originálny dezert, na realizáciu ktorého berú:

  • tvaroh a múka - každý po 200 g;
  • maslo - 125 g;
  • cukor - 75 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • prášok do pečiva - 7 g;
  • citrón - 1 ks.

Pri príprave musíte postupovať v tomto poradí akcií:

  1. Cesto sa pripraví z tvarohu, masla, vajec a prášku do pečiva.
  2. Citrus, ktorý sa melie s polovicou cukru, sa zbaví kôry.
  3. Cesto sa rozdelí na dve časti, z ktorých vyvaľkáme kruhy.
  4. Potom sa posype kôrou a cukrom a rozdelí sa na trojuholníky a zvinie sa do rožkov.
  5. Výrobky rozložíme na vymastený plech, posypeme druhou polovicou cukru a pečieme asi 15 minút pri 190 °C.

Ak teda chcete uvariť chutné a voňavé pečivo a potešiť maškrtníkov zdravým dezertom, postupujte podľa receptu.

2017-11-21

Dobrý deň moji milí čitatelia! Len za mesiac a pol, Nový rok a len mesiac pred „inváziou“ vnúčat na Nový rok a vianočné sviatky. Navarím veľa dobrôt. A medzi nimi sú bagely vyrobené z tvarohového cesta.

So všetkým množstvom jedla a sladkostí musíte uvariť niečo iné, čo sa dá „vybrúsiť“ a „uhryznúť“ počas nekonečného sledovania novoročných komédií a obľúbených karikatúr. Tvarohové rolky sú na tento proces ideálne.

Bagely vo všeobecnosti a tvaroh obzvlášť sú v Zakarpatsku veľmi obľúbené. Recept na tvarohové rolky som dostala pred mnohými rokmi od mojej susedky Rosy Katz. „Rugelach“ je jidiš názov pre tradičné chanukové bagely vyrobené z jemného tvarohového cesta.

Chanuka a Gregoriánske Vianoce sú vždy v decembri. Preto, keď Rosa piekla rugelach, utekali k nám jej vnúčatá na domácu šunku, ktorú robíme vždy na Vianoce. Žartovníci vedeli, že babka im „nekóšer“ jedením v hrešení nezabráni.

Rád formujem tvarohové bagely vo forme croissantov - je to veľmi krásne. Ale môžete urobiť obvyklé - mesiačiky. Najmä tie s ťažkou náplňou v podobe marhuľového lekváru, slivkového lekváru, maku.

Vyrezávanie bagelov nie je náročný proces, ale náročný a „dlho hravý“. Ale po prvých desiatich formovaných výrobkoch sa akcia stáva automatickou. Dokonca si začnete aj niečo spievať a nebudete si všímať, ako ste na seba nasadili celú kopu fešákov.

Z počtu produktov, ktoré som uviedol, sa zvyčajne získa 48-64 vecí (v závislosti od toho, na koľko segmentov kruh rozrežete). Ak však chcete, môžete ich počet zvýšiť alebo znížiť.

Rolky z tvarohového cesta - recept s fotografiou

Ingrediencie

  • 225 g tučného tvarohu (nie mokrého!) alebo smotanového syra.
  • 225 g masla alebo margarínu pri izbovej teplote
  • 280 g prémiovej múky.
  • Dve polievkové lyžice cukru.
  • Jedno veľké vajce na mazanie vrchnej časti výrobkov (voliteľné).
  • 5 g vanilkového cukru alebo jeden a pol lyžičky vanilkového extraktu.
  • Pol lyžičky soli.

Ako variť tvarohové cesto


Ako vaľkať a krájať cesto


Ako tvarovať a piecť bagely


polevy

  • Jablková marmeláda.
  • Jablkový džem.
  • Slivkový domáci maďarský lekvár.
  • Cukor (sám o sebe, so škoricou, s kakaom, so strúhanými orechmi).
  • Maková plnka.
  • Marhuľový džem.
  • Sušené marhule.

Tradičná plnka do tvarohových roliek

Toto je môj obľúbený toping. Nemôžete ho rozmazať cez trojuholník, ale jednoducho ho dať do zväzku a mierne ustúpiť od širokého okraja.

  • Dva poháre sušených marhúľ.
  • 100 ml pomarančového džúsu.
  • Jeden pohár sušených jadier vlašských orechov.
  • Pol lyžičky mletej škorice (voliteľné)
  • Štyri polievkové lyžice kryštálového cukru.

Ako variť

  1. Umyté sušené marhule varíme s pomarančovou šťavou na minimálnom plameni, kým sušené marhule nezmäknú. Bude to trvať približne 10 minút.
  2. Vychladnuté sušené marhule pomelieme v mixéri.
  3. Pri formovaní bagelov posypte zväzkom plnky cukrom, škoricou a potom výrobok zrolujte.

Moje poznámky

  • Ak je cesto príliš suché, pridajte do neho trochu kyslej smotany.
  • Dal som recept na cesto, ktorý sa najviac približuje receptu na rugelach. Nižšie uvediem niekoľko ďalších receptov na tvarohové cesto, ktoré poznám - vyberte si, ktorý sa vám najviac páči.

Tvarohové cesto - recept

Ingrediencie pre recept #1

  • 225 g tvarohu pri izbovej teplote.
  • 175 g masla izbovej teploty
  • 50 ml kyslej smotany.
  • Tri polievkové lyžice cukru.
  • 175 g múky.
  • 1 vajce na mazanie vrchnej časti výrobkov.

Ako variť

Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako vo vyššie uvedenom recepte, len s pridaním malého množstva kyslej smotany.

Ingrediencie na cesto #2

Všetky produkty majú izbovú teplotu.

  • 250 g prémiovej múky.
  • 250 g tučného tvarohu.
  • 250 g masla.
  • Štipka soli.
  • Jedno vajce na namazanie vrchnej časti výrobkov.

Ako variť

  • Všetky suroviny spojíme a vymiesime na hladké cesto. Pošlite ho na pol hodiny do chladu a zabaľte ho do potravinovej fólie.
  • Vyberte z chladničky, vyvaľkajte na obdĺžnik, zložte na tri, rozvaľkajte a dajte na pol hodiny do chladničky.
  • Postup opakujte štyrikrát.

Tvarohové sušienky "Cukrové rolky"- chutné a veľmi voňavé. Cesto bude zvonka chrumkavé a vnútri mäkké a jemné. Do náplne je možné pridať mak alebo škoricu spolu s cukrom, bude tam neporovnateľná aróma.

Ingrediencie

Na výrobu sušienok z tvarohového cesta "Sugar Rolls" budete potrebovať:

250 g tvarohu;

100 g cukru (+ na posypanie);

90 g masla;

200 g múky;

0,5 lyžičky prášok do pečiva;

1/4 lyžičky vanilín;

mlieko alebo vajce na mazanie;

trochu slnečnicového oleja na mazanie.

Kroky varenia

Potom rozdeľte tvarohové cesto na sušienky na 2 časti.

Každý kúsok rozvaľkáme na 7 mm kruh. Nakrájajte na segmenty. Mám 8 kusov.

Cesto jemne potrieme maslom a posypeme cukrom.

Rolky zrolujte.

Bagely položte na plech na pečenie pokrytý pergamenom, namažte mliekom alebo vajcom, podľa potreby posypte cukrom (kôrka bude chrumkavejšia). Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov asi 20-30 minút do zlatista.

Odstráňte hotové bagely s cukrom z pergamenu, vychladnite a môžete si dopriať lahodné sušienky z tvarohového cesta.

Šťastný čaj!

Dobrý deň, milí čitatelia kulinárskeho blogu.

Každý z vás určite veľmi dobre vie, aký užitočný je tvaroh pre telo. Ale aké ťažké je niekedy presvedčiť deti o tom, mnohí z nich kategoricky odmietajú jesť tento magický produkt.

Aké triky jednoducho nemusia ísť k rodičom, aby nakŕmili dieťa.

Ponúkame vám recept na veľmi chutné domáce tvarohové rožky, ktoré sú navyše zdravé a ľahko si ich pripravíte aj doma. Buďte si istí, že to ocenia aj tí, ktorým sú tvarohové a kefírové pečivo absolútne ľahostajné.

Varenie bagel nezaberie veľa času a úsilia, takže si ich môžete pripraviť k rannému čaju aj vo všedný deň. A na spestrenie si upečte bagely z lístkového cesta alebo krehkého cesta. Ako náplň nie je absolútne nutné použiť džem.

Experimentujte, varte ich s vlašskými orechmi, makom alebo čokoládou. Takéto experimenty sa vám určite budú páčiť a potešia vašu rodinu.

Ingrediencie:

1. Prémiová pšeničná múka - 0,3 kg;

2. Maslo - 0,15 kg;

3. Tvaroh - 0,4 kg;

4. Vajcia - 1 ks;

5. Cukor - 0,15 kg;

6. Soľ - ½ lyžičky;

7. Potravinový prášok do pečiva - 1 vrecko (10 g);

8. Džem - 0,4 kg;

9. Práškový cukor - 0,05 kg.

Spôsob varenia:

1. Maslo zmäknite pri izbovej teplote. Pridáme tvaroh a kryštálový cukor.

Ak nechcete, aby bolo cesto na hotové bagely preložené kúskami tvarohu, rozdrvte tvaroh cez kovové sito s jemnou sieťkou alebo prerušte mixérom.

2. Vložte vajíčko a opatrne ho rozotrite vidličkou alebo mixérom.

3. Múku preosejeme cez sito. Na prach zo stola si odložíme 50 g múky a do zvyšku pridáme soľ + potravinársky prášok do pečiva.

4. Suché suroviny spojíme s tvarohovou hmotou a vymiesime vláčne cesto. Cesto zakryte potravinovou fóliou a nechajte 20-30 minút.

Počas tejto doby sa lepok obsiahnutý v múke nasýti vlhkosťou, cesto sa stane oveľa plastickejším a vláčnejším a pri rozvaľkaní vrstvy nebudete mať najmenšie ťažkosti.

5. Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti.

6. Každý z nich rozvaľkajte na vrstvu hrubú asi 5 - 10 mm. Pokúste sa, aby valcovaná vrstva mala tvar pravidelného kruhu, potom budú všetky výrobky čisté, rovnaké a zároveň dosiahnu pripravenosť.

Ak vyrábate bagely rôznych veľkostí, existuje riziko, že sa niektoré z nich pripečú a niektoré zostanú vnútri vlhké.

7. Vrstvu nakrájajte na rovnaké trojuholníkové úlomky. Z každej časti cesta spravíte 16 malých alebo 8 veľkých bagelov s džemom.

8. Naneste džem na širokú časť obrobku a zabaľte ho do rolky. Začnite formovať výrobok od širokého okraja k úzkemu.

Nenaberajte priveľa plnky, stačí jedna čajová lyžička na každú jednotku, potom vám džem pri vyprážaní určite nevytečie a nezačne horieť.

9. Plech vystelieme papierom na pečenie. Vytvarované klasické bagely rozložíme. Nemali by ste ich ukladať veľmi blízko seba, pretože počas vyprážania cesto zväčší svoj objem. Pokúste sa ponechať medzi výrobkami aspoň 3 cm.

10. Aby sa na povrchu tašiek vytvorila zlatá lesklá kôrka, potrieme vrch žĺtkom.

Rúru predhrejeme na 200 stupňov a tvarohové rolky pečieme 20-25 minút.

11. Keď hotové pečenie mierne vychladne, posypeme práškovým cukrom a podávame.

Dúfame, že sa vám všetko podarilo a už si vychutnávate jemnú chuť úžasného pečenia tvarohu.

Dobrú chuť.

Prihláste sa na odber nášho blogu a my sa s vami radi podelíme o novú zbierku kulinárskych receptov.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore