Recept na sladké koláče s makom. Chudé (vegetariánske) pirohy s makom. Maková plnka do koláčov

Ponúkam vám celkom jednoduchý recept na makové pirohy varené v rúre. Sú veľmi jemné, doslova vzdušné, s množstvom lahodnej plnky.

INGREDIENCIE

Múka 500 gramov
Mlieko 200 ml
Vajcia 3 kusy
Cukor 100 gramov
Maslo 60 gramov
Droždie 6 gramov
Soľ 1 štipka
Mak 150 gramov
Med 70-100 gramov

1. Najprv musíte urobiť test. Ak je váš kvások osvedčený a rýchlo pôsobiaci, potom ho môžete ihneď spojiť s preosiatou múkou a štipkou soli. Ak ako kvások nemáte istotu, že makové pirohy doma dopadnú dobre, je lepšie rozpustiť droždie v teplom mlieku s cukrom. V hlbokej miske zmiešame droždie, múku, rozpustené nie horúce maslo, soľ a asi 4 polievkové lyžice cukru. Dôkladne premiešať. Pridajte vajcia (trochu si môžete nechať na pomastenie koláčov). Vymiesime vláčne cesto a necháme na teplom mieste.

2. Hneď po vymiesení cesta môžete začať plniť. Mak zalejte horúcou vodou a nechajte chvíľu odstáť. Keď sa trochu zaparí, dáme na sito a necháme vodu úplne odtiecť. Potom treba mak poriadne roztlačiť (môžete na to použiť mažiar) a podľa chuti spojiť s medom a cukrom. Plnka by mala byť dosť hustá a úplne vychladnutá.

3. Keď cesto zväčší svoj objem, môžeme ho rozdeliť na rovnaké časti (asi 12 kusov). Na pomúčenej doske koláčiky trochu rozvaľkáme. Nemusia byť veľmi tenké.

4. Do stredu dáme plnku a okraje pritlačíme. Viete, ako sa robia makové torty, aby sa vám vo švíkoch nerozlepovali? Je potrebné zbierať šev a zaslepiť tašku.

5. Plech na pečenie vymastíme olejom a na šev poukladáme pirohy. Potrieme odloženým vajíčkom na zhnednutie. Môžete ich nechať 10 minút a potom ich poslať do predhriatej rúry.

6. Takéto pirohy s makom sa pečú krátko, asi 20 minút. Potom musia trochu vychladnúť a môžu sa podávať pri stole.

Mmm, koláče s makom sú sýte, šťavnaté, voňavé, takú pochúťku jednoducho nemožno odmietnuť, chcete ich jesť znova a znova. Takéto pirohy s makovou plnkou pripravovala moja stará mama, zbožňovali ich všetky deti. A dnes vám chcem dať tento recept, aby ste mohli potešiť svoju rodinu úžasnými domácimi makovými koláčmi. Môžu sa piecť v rúre, vyprážať na panvici alebo vo fritéze.

Ingrediencie:

(20 koláčov s makom)

cesto na pirohy s makom
3,5 šálky múky
1 pohár mlieka
2 kuracie vajcia
40 gr. čerstvé lisované droždie
1 šálka cukru
1/2 lyžičky soľ
100 gr. maslo
2 polievkové lyžice slnečnicový olej
plnenie
250 gr. mak
cukor a mlieko

Cesto na pirohy s makom

Tieto pirohy s makom sú z bohatého kysnutého cesta, takže cesto hneď dáme. Mlieko zohrejeme na 38-40 st. Do teplého mlieka rozdrobíme lisované droždie. Kvások by mal byť čerstvý, jednotnej farby, príjemnej kvasnicovej vône a mal by sa dobre drobiť. Ak kvások vyzerá ako tmel, potom je zatuchnutý a nie je vhodný na pečenie.
Do cesta dáme jednu polievkovú lyžicu múky a cukru, premiešame, cesto odložíme na 30 minút na teplé miesto. Počas tejto doby sa droždie intenzívne množí a cesto výrazne zväčšuje svoj objem.

Do cesta pridajte ostatné ingrediencie: vajcia izbovej teploty, preosiatu múku, cukor, soľ, 2 polievkové lyžice. rastlinný olej, ako aj mierne zahriate maslo.

Všetko dobre premiešame, panvicu prikryjeme čistou utierkou a dáme na hodinu až dve na teplé miesto. Kým cesto kysne, pripravíme si makovú plnku.

Plnka do koláčov s makom

Aby boli makové koláče, makové rožky alebo makové buchty chutné, je dôležité vybrať si lahodný mak. Znie to trochu zvláštne, ale ukazuje sa, že nie všetky maky sú rovnaké. Chutnejší je mak s veľkými makmi, je mastnejší a voňavejší. Preto, ak je na výber, zastavte oči na takom maku. Je to trochu drahšie, ale stojí za to.
Zahrejeme pohár mlieka na oheň. Do vriaceho mlieka nasypeme mak.

Mak povarte päť minút na miernom ohni, prikryte pokrievkou a vypnite oheň. Udusený mak necháme vylúhovať.

Pred prípravou makových koláčikov mak opatrne prefiltrujte. Ak sa tak nestane, zvyšné mlieko vytečie z koláčov.

Do poduseného maku pridáme cukor. Za každých 100 gr. mak pridajte 2 polievkové lyžice. cukru, môže byť aj menej, ale maková plnka sa potom ukáže byť menej sladká. Náplň je vhodné rozdrviť v mažiari.

Varenie koláčov s makom

Cesto sme rozotreli na stôl, hojne posypané múkou. Treba si uvedomiť, že na miesenie cesta sa spotrebuje tri a pol hrnčeka múky, no potom potrebujete na miesenie o niečo viac múky.
Cesto poriadne vymiesime, aby sa nám s cestom lepšie pracovalo, navlhčíme si ruky v rastlinnom oleji. Dobre vymiesené cesto by sa malo dať ľahko oddeliť od rúk a stola.

Cesto rozdelíme na niekoľko častí, vytvarujeme párky, ktoré nakrájame na menšie kúsky.

Vyvaľkajte valčekom alebo rukami roztiahnite malý koláč. Ja som dala lyžicu maku.

Formujeme pirohy s makom. Šev opatrne zaštipujeme. Postupujeme rovnako, kým neprilepíme všetky pirohy.

Vyprážané pirohy s makom

Najšťavnatejšie a najchutnejšie makové koláče sú tie vyprážané na oleji. Aby ste to dosiahli, v hlbokej fritéze alebo len v malom hrnci zohrejte olej.
Placky namáčame do horúceho oleja. Pirohy smažíme do krásnej červenej farby.

Hotové pirohy s makovou plnkou natierame na papierové obrúsky, aby sme odstránili prebytočný tuk. Koláče podávajte teplé alebo studené. Aj na druhý deň sú veľmi chutné a šťavnaté, no väčšinou tieto pirohy nezvädnú až na druhý deň))).

Nemenej chutné sú makové pirohy vyprážané na panvici. Ako obvykle zohrejte panvicu, položte koláče švom nadol.

Pirohy smažíme na strednom ohni pod pokrievkou. Keď je jedna strana zhnednutá, otočte na druhú. Tu sú niektoré krásky.

A tretím spôsobom varenia koláčov s makom je ich pečenie v rúre. Koláče dáme na plech švami nadol, plech vymastíme margarínom alebo položíme vrstvu papiera na pečenie (pauzovací papier).

Pirohy necháme pol hodiny na teplom mieste, aby cesto opäť narástlo.
Vrch pirohov pomastíme žĺtkom. Keďže si pred Veľkou nocou piekla makové pirohy v rúre pre seba (sú menej kalorické) a zároveň ich manželovi a synovi vyprážala na oleji (netreba sa riadiť postavou), toto mi chýbalo moment, ale aj tak to dopadlo chutne.
Makové pirohy vložíme do predhriatej rúry. Pečieme 15-20 minút pri teplote 200-220°C. Pečivo ochlaďte na mriežke.

To je celý recept na pirohy s makom. Ako vidíte, cesto sa pripravuje jednoducho, plnka tiež, ale aký spôsob varenia zvolíte, je len na vás. Ale nech si vyberiete čokoľvek, koláče sú jednoducho super!!!

Odporúčam vyskúšať úžasné koláče s makom. Tu sú 2 recepty a tipy na výrobu polevy. Všetko je jednoduché, krok za krokom a jasné.

Niekto miluje mak a k nemu najrôznejšie cukrovinky a múčne výrobky, no niekto naň nedá dopustiť. Nepáči sa mi chuť. Som niekde uprostred.

Použijeme potravinársky mak (semienka), ktorý sa dá zohnať v každom obchode s potravinami. Dosť 1-2 vrecká po 100-200 g.

Áno, ak chcete vyskúšať niečo iné veľmi originálne, potom varte. Skvelá chuť!

Recepty

Pirohy s makom z kysnutého cesta

Voňavé bohaté droždové pirohy so sladkou makovou náplňou. Áno, tu budú okrem maku aj hrozienka. Vďaka tomu bude chuť živšia a zapamätateľná. Vyskúšajte tieto koláče aj vy!

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 640 g.
Suché droždie - 1 lyžička;
Cukor - 100 g.
Soľ - štipka;
Mlieko - 200 ml.
Vajcia - 2 ks.
Maslo (margarín) - 100 g.
Kyslá smotana - 100 g.

Mak - 110 g.
Hrozienka - 110 g.
Cukor - 1-3 lyžice. lyžice;

Ako variť

Prvým krokom je miesenie cesta. Do teplého mlieka vmiešame droždie. Po 10 minútach nalejte toto mlieko do misy, tam soľ, cukor, vajcia a maslo. Áno, a kyslá smotana tam tiež. Dobre prešľaháme, pridáme múku a opäť premiešame. Pridajte múku po malých častiach, kým sa všetko nezmizne.

Výsledné cesto by malo variť 40-60 minút.

Teraz môžete začať vypchávať. Keďže cukrársky mak je suchý a tvrdý, treba ho zmäknúť. Poďme to uvariť!

Najprv opláchnite vodou, aby neboli žiadne vetvičky a nečistoty. Zalejte vodou tak, aby bola o 1-2 cm vyššia ako hladina maku. Položíme na sporák, zapneme maximálny oheň a počkáme, kým sa uvarí. Potom znížte oheň na minimum a varte 10-15 minút. Miešajte, aby sa nič nepripálilo.

Vďaka tomu mak napučí, zmäkne a prevonia. Ale toto nestačí! Stále ho musíte posúvať cez mlynček na mäso. No, alebo použite mixér.

Hrozienka spojíme s makom, pridáme ďalšiu lyžicu alebo tri cukru a premiešame. Hmota by mala byť hustá, ako džem.

A teraz je všetko štandardné. Odoberáme kúsky cesta, vyvaľkáme. Do každého koláča dáme 1-3 polievkové lyžice plnky. Zatvorte akýmkoľvek pohodlným spôsobom.

Plech na pečenie vymastíme olejom. Položte naň makové koláče, potom ich namažte rozšľahaným vajíčkom a vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 40 minút.

Mimochodom, tieto koláče môžu byť tiež vyprážané na panvici. Rob ako chceš.

Koláče z lístkového cesta s makom

Iný názov: pagáčiky z lístkového cesta s makom. Význam je jednoduchý, berieme rovnakú náplň ako z vyššie uvedeného receptu. Všetko je úplne rovnaké! Ale jednoduchosť receptu je v tom, že použijeme hotové lístkové cesto.

Treba ho len rozmraziť, vyvaľkať a rozdeliť na štvorce.

Ingrediencie:

Balenie lístkového cesta - 300 g.
Makový prášok - 100 g.
Cukor - 50-100 g.
Med alebo akýkoľvek džem - 50 g.

Varenie

Kým sa cesto rozmrazuje, pripravte si náplň. Mak zalejte 2 šálkami vriacej vody, dajte tam cukor. Dusíme na miernom ohni 15-20 minút do zhustnutia.
Teraz musíte prechádzať mlynčekom na mäso. Niektoré sa neskrolujú, ale radím vám rozdrviť ho na homogénnu kašu, aby vám na zuboch nič nevŕzgalo.
Cesto bolo rozdelené na rovnaké štvorce. Namažte ich džemom, navrch dajte plnku. Teraz ho môžete zabaliť do trojuholníka, ako knihu (obálku), alebo ho môžete zrolovať do rolky.
Plech vystelieme papierom na pečenie, rúru predhrejeme na 200 stupňov.
Rozložili koláče, vložili ich do rúry a počkali 25 minút.

Všetko! Hotovo, môžete sa tešiť.

Maková plnka do koláčov

Tu sa podelím o niekoľko myšlienok, sprostredkujem hlavnú podstatu výroby makovej plnky.

Najprv – mak treba podusiť. Môžete variť priamo v tom istom mlieku.
Po druhé, do maku musíte pridať sladkú plnku: džem, džem, med, kondenzované mlieko, niektoré sirupy atď.
Tretím sú ďalšie sladkosti. Môžu to byť hrozienka, sušené marhule, orechy, bobule a všetky druhy ovocia.
Áno, môžete pridať viac tvarohu, kyslej smotany, smotany.

Tieto koláče sú pečené nielen zo špeciálneho kysnutého cesta, ale aj tvarované špeciálnym spôsobom. Sme zvyknutí na klasické spôsoby prípravy kysnutého cesta, ktorých podstatou je, že kysnutie cesta prebieha v teple. V mojom recepte je cesto vhodné do chladničky. Zatiaľ nie je známe, aké procesy v ňom prebiehajú, ale po 4 hodinách sa cesto stáva vhodným na pečenie a má pórovitú štruktúru. Konzistenciou sa líši od bežného kysnutého cesta. Rada z nej varím pirohy s akoukoľvek náplňou, buchty, buchty, pirohy. Cesto sa veľmi dobre formuje, príjemne sa s ním pracuje, dajú sa z neho vykrajovať rôzne figúrky na ozdobenie koláčov. Dá sa skladovať v chladničke aj niekoľko dní a nekysne. Odborníci tvrdia, že sa dá dokonca zmraziť a po rozmrazení nestráca svoje vlastnosti. Skúste z nej pripraviť koláče a presvedčte sa sami!

Ingrediencie

Cesto:

Prémiová pšeničná múka 500 g
Čerstvé lisované droždie 25 g
Kuracie vajcia 1 ks.
Maslo 100 g
Mlieko 250 ml
Cukor-piesok 2 lyžice. lyžice
Soľ 0,25 lyžičky

Plnenie:

Cukrársky mak 150 g
Cukor 4 lyžice. lyžice
Soľ 1 štipka

Glazúra:

Čerešňový sirup 20 g
práškový cukor 3 lyžice. lyžice

Na mazanie:

Kuracie vajcia 1 ks.

Ako variť kvasnicové koláče s makom

Pripravte si všetky suroviny na cesto.
Mlieko zohrejte na teplotu 36-37 °C a rozpustite v ňom droždie.
Vajíčko vyšľaháme s cukrom a soľou.
Maslo roztopte vo vodnom kúpeli a ochlaďte na izbovú teplotu.
Do zmesi mlieka a droždia pridáme vajcia a maslo a dôkladne premiešame do hladka.
Po malých častiach nalejte preosiatu múku
Rukami vymiesime cesto. Malo by byť mäkké, jemné a nelepiť sa na ruky. Zrolujte do gule.
Cesto vložte do veľkého plastového vrecka, vytlačte vzduch a zaviažte. Vložte vrecko do chladničky a nechajte aspoň 4 hodiny, a ešte lepšie cez noc.
Pripravte si všetky ingrediencie na plnenie a zdobenie koláčov.
Mak zalejeme horúcou vodou tak, aby ho len zakrýval, a na miernom ohni varíme, kým úplne neabsorbuje všetku tekutinu, a vychladne.
Mak pomelieme mixérom alebo dvakrát prejdeme cez jemný rošt mlynčeka na mäso a dôkladne premiešame s cukrom a soľou.
Hotové cesto vyberte z vrecka, vložte do misy, prikryte obrúskom a nechajte pri izbovej teplote 30-40 minút.
Z vyhriateho cesta oddeľte kúsky s hmotnosťou asi 65 g.
Každú guľu cesta rozvaľkajte na tenký koláč.
Plnku natrieme na koláčiky, ustúpime kúsok od okraja.
Tortu zvinieme do rolády. Okraje rolky pritlačíme okrajom dlane (lepidlom).
Rolku prevráťte a konce navrchu zalepte.
Rolky poukladáme na vymastený plech, spojíme a necháme 15 minút pod obrúskom vykysnúť a potom potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Koláče pečieme v rúre predhriatej na 200 °C 25 minút. Hotové koláče vyberte z rúry, pokropte teplou vodou z rozprašovača, prikryte utierkou a nechajte 10 minút pôsobiť. Koláče je možné potrieť polevou z akéhokoľvek sirupu, posypať práškovým cukrom, ale treba to urobiť bezprostredne pred jedlom, inak sa môže poleva roztopiť.

Tento rok sme na Vianoce upiekli tieto chutné makové koláčiky. Nadýchané, ryšavé, plné maku - to sú tie najchutnejšie makové koláče na svete! Mojim deťom sa naozaj páčili! A bude sa vám páčiť!

Na Vianoce zvyknem piecť makovú roládu. A tentokrát sme sa rozhodli upiecť roládu aj koláče! Lebo pred Novým rokom som si zaspomínala a porozprávala deťom rozprávku z tých čias, keď som bola malá. Myslím, že viete, ako deti radi počúvajú o tom, akí boli ich rodičia ako oni! A tak, keď som mal 11 alebo 12 rokov, na Vianoce sme išli navštíviť kamarátku dobrej babičky. Na príchod hostí pripravila všetko chutné, no zo všetkých sviatočných jedál si najviac pamätám pirohy s makom! Takéto makové koláče som predtým ani potom neskúšala. Bolo plno maku!!! Nie ako v terajšom obchode žemle – tri makové v strede. TIE pirohy mali sladšiu, lahodnejšiu makovú plnku ako nadýchané, bohaté cesto. No a tieto pirohy sme s vnukom babkinej kamarátky ukradli, kým sa dospelí v inej miestnosti rozprávali... 😀 Už si nepamätám, koľko kúskov sa zjedlo, ale keď som prišla domov, spala som do polovice druhej. deň. Mama s babkou sa dokonca najprv báli, čo to je? A potom si spomenuli: áno, pirohy s makom! Všetko jasné.
Rozprávka o úžasne chutných koláčoch s makom však deti zaujala a chcela som to skúsiť znova... A sľúbila som deťom, že pre ne upečiem koláče z detstva. 🙂 Odporúčam vám to vyskúšať. Len sa neprejedajte ako vtedy! 🙂

Cesto som urobil podľa môjho obľúbeného receptu na bohaté kysnuté cesto - koláče z neho sú veľmi chutné, svieže, sladké!

Ingrediencie:

Kváskové cesto na koláče s makom:

35-50 g čerstvého droždia (v pôvodnom recepte 50 g, ale možno aj menej, overil som);
2-3 vajcia;
Pol pohára cukru;
125 g masla alebo margarínu;
¼ - ½ šálky teplého mlieka alebo vody;
Asi 3,5 šálky múky;
Štipka soli;
¼ šálky slnečnicového oleja.

Maková plnka do koláčov:

200 g maku;
Cukor podľa chuti.

Môžete pridať hrozienka, orechy, ale tie pirohy boli len s makom!

Ako piecť:

Droždie rozdrobíme s 1 lyžicou cukru a keď sa roztopia, prilejeme teplé mlieko a premiešame. Potom preosejeme 0,5 -1 hrnčeka múky a vymiesime riedke cesto bez hrudiek - cesto. Vložte misku na teplé miesto, prikrytú uterákom.

Vajcia vyšľaháme mixérom so zvyškom cukru a rozpustíme maslo.

Po 15-20 minútach, keď je cesto vhodné, pridáme nadýchanú vyšľahanú vajíčkovo-cukrovú zmes, teplé (nie horúce) maslo, premiešame. Postupným preosievaním múky po častiach vymiesime mäkké cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Spolu s poslednou porciou múky pridáme do cesta slnečnicový olej.

Po vymiesení cesta opäť prikryte utierkou a dajte na 20 minút do tepla. Medzitým si pripravíme makovú plnku. Aby mak nemal trpkú chuť, zalejem ho vriacou vodou a keď vychladne, prefiltrujem. Niektoré gazdinky mak neparia, ale varia v mlieku, ale ja som to neskúšala.

Potom ideálne mak v mažiari rozdrviť paličkou, kým nezíska makové mlieko, aby bola plnka chutná a sladká. Nemal som mažiar, tak sme mak zakrútili v mixéri. Pridajte cukor podľa chuti a náplň je hotová!

Vykysnuté cesto utlačíme, stôl poprášime múkou. Oddeľte malé kúsky z cesta a vyvaľkajte ich do kruhov (alebo ich len rukami premiešajte na koláče).

Na stred každého koláča štedro dáme makovú plnku (len to nepreháňajte, aby nám plnka nevyliezla cez okraj).

Opatrne pritlačte okraje a položte koláče švom nadol na plech vymastený slnečnicovým olejom (alebo pokrytý pergamenom).

Zapnem rúru na malý oheň a plech s koláčmi položím na sporák tak, aby sa zdvihli, kým sa rúra zohreje.

Pirohy vložíme do rúry (mimochodom, preto sú to piecky s makom, lebo sa pečú v rúre) - na 180-200C 20-25 minút. Pozorne sa pozrime a skontrolujme: prišli koláče, „chytila sa“ kôra a začala sa červenať? Je čas namazať naše koláče rozšľahaným vajíčkom, aby získali krásnu, červenkastú, lesklú kôrku!

Po namazaní koláčov cukrárskou kefou ich znova vložte do rúry na 5-7 minút a pridajte oheň. Keď sú koláče také červené, je čas si ich dať!

Prenášanie na tanier...

Počkajte, kým horúce pirohy vychladnú, a môžete vyskúšať výborné makové pirohy!!!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok