Recept na grilované bravčové mäso na pive. Marináda na grilovanie na pive. Na hovädzie špízy

na varenie grilu na ohni potrebujete dobré pivo. Článok poskytuje odporúčania týkajúce sa výberu tejto zložky a tiež popisuje najobľúbenejšie spôsoby marinovania mäsa týmto opojným nápojom.
Grilovanie v pive osloví mnohých. Vďaka tomuto nápoju sa chuť mäsa stáva obzvlášť príjemnou. Ako marinovať ražniči tak, aby bolo jedlo voňavé a šťavnaté?

Myšlienka použitia pivnej marinády sa stala veľmi populárnou. Vďaka tomuto nápoju bude mäso počas vyprážania voňať ako chlieb a získa špeciálnu arómu. Ako marinovať s opojným nápojom? Existuje niekoľko tipov, ktoré pomôžu aj začiatočníkom uvariť chutné pivné bravčové špízy:

Opojný nápoj by nemal byť pasterizované, ale je lepšie dať prednosť nefiltrovaným, živým. Takýto nápoj si zachováva vôňu sladu, ako aj chmeľu, čo dodáva mäsu jedinečnú chuť;
Ak nie je pivo, je celkom možné ho nahradiť domácim kvasom (na chlebe Borodino);
Predtým, ako nalejete nápoj do marinády na bravčové mäso, musíte ho nechať uvariť v korení. Dosť 30 minút, potom nalejte opojný nápoj;
Bravčové mäso sa nesmie marinovať dlhšie ako 3-4 hodiny. Vysvetľuje to skutočnosť, že proces fermentácie kazí chuť mäsa, získava nepríjemnú arómu. Preto klasický recept odporúča marinovať mäso niekoľko hodín pred pečením na ohni.

Ako variť

Varenie bravčových špízov v pive je nasledovné:

Je potrebné pripraviť dužinu alebo krk (odrezať prebytočný tuk, film).
Potom pripravte grilovaciu marinádu. Jednu časť cibule nakrájajte na malé kúsky a druhú - na krúžky. Celkovo na kilogram mäsa budete potrebovať 4 veľké cibule.
Do cibule pridajte korenie, koriander, bylinky. Teraz sa pre takéto prípady predávajú hotové korenie. Ak chcete, môžete pomocou lisu pretlačiť niekoľko strúčikov cesnaku. Dôležité je, že bravčové mäso musí byť najskôr namočené v týchto koreninách. Preto musíte každý kúsok natrieť výslednou zmesou, nechať 30 minút.
Potom musíte pridať pivnú marinádu.
Nádobu prikryte vekom alebo potravinovou fóliou a ochlaďte. Šašlik v pive bude hotový za 3-4 hodiny.
Pred navlečením na špízy je potrebné mäso osoliť. Recept poskytuje smaženie cibule ako aj inej zeleniny ako sú paradajky alebo sladká paprika .

Ako vidíte, recept, ktorý pomáha variť lahodné, šťavnaté pivné bravčové špízy, je celkom jednoduchý a zrozumiteľný. Hlavná vec je urobiť všetko, ako je uvedené v odporúčaniach.

Niekoľko skvelých receptov

Existuje ďalší recept, ako vyrobiť pivnú marinádu na bravčové mäso. Je potrebné zakúpiť tmavý opojný nápoj. Pripravené takto:

Zmiešajte v sklenenej alebo keramickej nádobe veľkú cibuľu nakrájanú na krúžky s rozbitými bobkovými listami, korením.
Bravčové mäso musí byť zmiešané s touto cibuľou.
Pridajte trochu rastlinného oleja, ako aj asi pol litra tmavého opojného nápoja.
Marinované bravčové špízy budú pripravené na vyprážanie za pár hodín.
Pri varení na ohni je potrebné pravidelne prelievať mäso marinádou, aby ste získali príjemnú dochuť pokrmu.

Existuje ďalšia nemenej chutná možnosť, ako získať ražniči marinovaný v pive. Ak to chcete urobiť, musíte vykonať nasledujúce kroky:

Bravčové mäso sa dôkladne umyje, nakrája na malé kúsky.
Pridajú sa k nej kolieska cibule, čierne korenie, trocha soli.
Oddelene dôkladne premiešajte majonézu, sójovú omáčku.
Všetko zložte a potom nalejte pivo tak, aby bol výrobok na vrchu pokrytý.
Marinované mäso smažte na grile 20 minút, kým nebude úplne uvarené. Podávame so zeleninou a bylinkami.

Chuť šišského kebabu závisí od mnohých faktorov: od kvality mäsa, zručnosti grilovača, ako aj od marinády, v ktorej bol výrobok pred varením namočený. Ak je bravčové alebo hovädzie mäso neúspešne marinované, ani ten najtalentovanejší kuchár ho nebude môcť chutne vyprážať na uhlí. Milovníci piknikov sa nezhodli na tom, v čom namáčať kúsky mäsa pred ich pečením na grile. Faktom je, že tieto zlúčeniny dávajú hotovému jedlu inú chuť, hoci vykonávajú bežné úlohy. Marináda na grilovanie na pive dodáva mäsu chuť sladu a chmeľu. Chuť alkoholu, samozrejme, nezostáva - zmizne počas varenia.

Kulinárske tajomstvá

V pivnej marináde môžete marinovať bravčové a hovädzie mäso - k týmto druhom mäsa sa perfektne hodí. Na kuracie mäso alebo inú hydinu by ste mali použiť recept, v ktorom pivo hrá druhoradú úlohu. Táto marináda nie je vhodná pre jahňacie mäso. , sa dozviete zo špeciálneho materiálu na našej stránke. Teraz prejdime k našej marináde na penovom nápoji.

Mäso môžete marinovať vo svetlom a tmavom pive - výber závisí od receptúry. Dôležité je len jedno: pivo musí byť „živé“, nefiltrované. Jedine to môže dať grilovačke jedinečnú chuť. V opačnom prípade produkty jednoducho preložíte.
Pivo nie je neutrálne, má kyslú chuť, ale jeho kyslosť je príliš nízka na rýchle rozloženie mäsových vlákien. Hovädzie mäso sa v ňom bude musieť uchovávať najmenej 12 hodín, bravčové - 5-6 hodín a iba kura bude pripravené na pečenie na drevenom uhlí po 2 hodinách. Potrebujete urýchliť proces? Do marinády pridajte minerálku a nešetrite cibuľou.
Cibuľová šťava pomáha marináde zmäkčiť mäso, preto jej veľa dávajú do pivnej marinády. Čím menšie je nakrájané, tým rýchlejšie sa v ňom mäso na grilovanie marinuje. Niektorí ju dokonca pomelú na strúhadle, no v tomto prípade nevyhnutne zostane na kúskoch mäsa – aróma opraženej cibule odlíši chuť grilovačky. Niekomu sa to bude páčiť, niekomu nie. Či sa oplatí cibuľu potrieť alebo dostatočne nakrájať, rozhodnite sa sami s prihliadnutím na svoje vlastné gastronomické preferencie.
Marinovanie grilu, nezabudnite sa uistiť, že to nepoškodí vaše zdravie. Mäso uchovávajte v chladničke - čím dlhšie zostane teplé, tým viac sa kazí a marináda ho z toho nezachráni. Mäso nemarinujte v hliníkovom riade - pri kontakte s kyselinou vytvára tento materiál škodlivé látky.
Chuť grilu bude závisieť nielen od toho, ako úspešný je recept na marinádu, ale aj od kvality hlavného produktu. Mäso starého zvieraťa a mrazené výrobky nie sú vhodné na grilovanie. Ani ten najšikovnejší kulinársky špecialista nebude schopný obnoviť ich šťavnatosť a urobiť ich jemnými.

Keď poznáte vyššie uvedené pravidlá, kebab určite nepokazíte, zostáva len vybrať si vhodný recept na marinádu na pivo, marinovať v ňom mäso a počkať, kým príde čas na dlho očakávaný piknik v prírode a vyprážanie kebabov.

Marináda na pive na bravčové špízy

Čo potrebuješ:

bravčová krkovička alebo podobný kus bravčového mäsa - 3 kg;
svetlé pivo - 1,5 l;
cibuľa - 1,5 kg;
mletý koriander, paprika, čierne korenie - čajová lyžička;
soľ - podľa vášho vkusu.

Ako marinovať:

Umyte bravčové mäso, osušte ho papierovými utierkami, nakrájajte na kúsky s hmotnosťou asi 35-40 g.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska. Zapamätajte si rukami, aby cibuľa pustila šťavu.
Cibuľu a mäso vložte do nádoby, v ktorej plánujete marinovať bravčové mäso na grilovanie. Posypeme korením. Zatiaľ nesolíme – vytiahne z mäsa všetku šťavu.
Bravčové mäso a cibuľu premiešame rukami, zalejeme pivom.

Vložte nádobu do chladničky na 5-6 hodín. Možno nechať cez noc. Soľ a miešajte hodinu pred plánovaným vyprážaním kebabov. Potom už nie je potrebné dávať do chladničky. Zostáva navliecť kúsky mäsa na špízy a smažiť na uhlí.

Marináda na pive na hovädzie špízy

Čo potrebuješ:

teľacie mäso - 2 kg;
tmavé pivo - 1 l;
cibuľa - 1 kg;
citrón - 2 ks;
horčičný prášok, mleté čierne korenie - neúplná polievková lyžica;
rastlinný olej (bez zápachu) - pohár;
soľ - podľa vášho vkusu.

Ako marinovať:

Mäso nakrájame na kúsky veľké asi 4 cm, korenie, naplníme pivom. Nechajte 1,5-2 hodiny na chladnom mieste. Pivo sceďte. Nie je potrebné vylievať - gril budú môcť poliať vodou, keď ho vyprážate na grile.
Vytlačte šťavu z citrónov. Zmiešajte ho s horčicou a rastlinným olejom.
Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky, rozdrvte rukami.
Cibuľu priložíme k mäsu, premiešame rukami.
Pridajte omáčku z masla, citrónu a horčice. Znova premiešajte, aby marináda rovnomerne pokryla všetky kúsky.

Marinujte hovädzie mäso aspoň 10 hodín. Ak bude ležať v marináde 12-14 hodín, bude to ešte lepšie. Hodinu pred varením kebabov osoľte hovädzie mäso a znova premiešajte.

Marináda na kuracie špízy na pive

Čo potrebuješ:

kurča (ako v chakhokhbili) - 2 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
majonéza - 0,2 l;
svetlé pivo - 0,5 l;
korenie na hydinové mäso - vrecko.

Ako marinovať:

Cibuľu nakrájame na kolieska, cesnak na plátky. Pridajte korenie.
Kuracie kúsky ponorte do tejto zmesi.
Pridajte majonézu, premiešajte.
Naplňte pivom, nechajte 2 hodiny.

Potom môže byť vták vyprážaný na špízoch alebo grile. Rovnaká marináda je vhodná pre morku.

V ktoromkoľvek z vyššie uvedených receptov môže byť pivo v marináde nahradené chlebovým kvasom. Nápoj vyrobený z chleba Borodino je obzvlášť dobrý.

Marináda na pive sa vzťahuje na mierne odrody grilovaných marinád, ale to je jeho jediná nevýhoda. Penový nápoj dodáva mäsu jedinečnú chuť s nádychom chmeľu a sladu. Vaši hostia určite ocenia vašu snahu a piknik v prírode bude mať úspech.

Spomedzi mnohých rôznych ingrediencií na marinovanie mäsa vyniká taký bežný nápoj ako pivo. S jeho pomocou je ľahké variť celkom nezvyčajné.

V tomto prípade si môžete vziať akékoľvek mäso: bravčové alebo jahňacie, hovädzie alebo divinu. V praxi sa bravčové špízy najlepšie získavajú z čerstvej krkovičky, pliecka alebo hrude s vrstvou tuku.

Zároveň bude ražniči v pive šťavnatý, mäkký, s mierne výraznou chmeľovou a sladovou arómou. Mierny alkohol obsiahnutý v pive sa pri upražení úplne odparí.

Najvýhodnejšou možnosťou je nepasterizované a nefiltrované pivo (tzv. živé pivo). Pečenému mäsu dodá jasnejšiu chuť. Preto by ste v prvom rade mali vyskúšať a nájsť čapovanú verziu penového nápoja. Druhou možnosťou je plechovkové alebo fľaškové nefiltrované pivo.

Zároveň by ste sa nemali snažiť ušetriť peniaze: lacné pivo povedie k podobnému výsledku. Je lepšie zamerať sa na výber nápoja zo stredného alebo drahého cenového segmentu. Mimochodom, čerstvý, ťahaný kvas je vhodný na morenie.

Na tmavom pive k bravčovému

Jednoduchá bravčová panenka.

Bravčové mäso je najlepšie marinovať v tmavom pive (ako je „zamat“) s výraznou sladovou sladkosťou a minimom chmeľových produktov

Podľa mnohých recenzií na špecializovaných stránkach venovaných pivu je penový nápoj tejto konkrétnej odrody jedným z najobľúbenejších v našej krajine.

Budete potrebovať (na 2 kg panenky):

tri stredné žiarovky;
pol tucta malých bobkových listov;
fľaša tmavého piva;
hrsť čierneho korenia;
soľ.

Na začiatok rozdrvte čierne korenie v mažiari spolu so soľou. Panenku nakrájanú na kocky so stranou 3 cm nastrúhame so zmesou soli a korenia. Nakrájajte cibuľu na hrubý kruh.

Vložte všetky kúsky budúceho grilu do smaltovanej panvice v tomto poradí: najprv mäso, potom vrstva cibuľových krúžkov. Na vrch rozdrobíme bobkový list. Potom opakujte: mäso, cibuľa, bobkový list. Potom nalejte celý obrobok tmavým pivom. Marinujte v chladničke. Doba expozície je jeden celý deň.

Na špízy poukladáme kúsky dobre marinovanej panenky striedavo s kolieskami cibule. Pri vyprážaní môžeme mäso poliať zvyškami pivovej marinády.

Univerzálna marináda na akýkoľvek druh mäsa

Táto možnosť je vhodná pre jahňacie, bravčové, hovädzie, hydinové, cenné riečne ryby (sterlet a iné jesetery). Aj pre pečeň.

Budete potrebovať (na 2 kg dobrého filé):

4-5 veľkých cibúľ;
rovnaký počet paradajok;
fľaša svetlého nefiltrovaného piva;
jeden citrón;
soľ a čerstvo mleté čierne korenie.

Začnite nakrájaním paradajok na malé kocky. Nakrájajte cibuľu na hrubý kruh. Soľ a korenie rozdrvte v mažiari.

Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej sklenenej miske. Mäso niekoľko minút „masírujte“. Prikryjeme tanierom a zatlačíme závažím. Marinujte 3 až 12 hodín na chladnom mieste, v závislosti od druhu suroviny.

Spracované mäso položte na špízy spolu s cibuľovými krúžkami. Grilujeme na grile. Podávajte s čerstvými bylinkami, paradajkami a inou zeleninou.

Na svetlo pre kura

Jednoduchý recept na kuracie špízy.

Kuracie mäso môže byť marinované v zmesi svetlého piva, cibule a korenia

Budete potrebovať (na 1 kg kuracieho filé):

jedna fľaša svetlého piva (Ležiak, Plzeň);
dve žiarovky;
jedna čajová lyžička sušeného oregana;
štipka soli a čerstvo mletého čierneho korenia.

Kuracie prsia nakrájame na kúsky veľkosti sústa. Postrúhame zmesou soli, čierneho korenia a oregana. Cibuľu nakrájajte na plátky (ako pomaranč). Vložte mäso a cibuľu do samostatnej nádoby a nalejte svetlé pivo. Doba marinovania - 3-4 hodiny.

Grilujeme, vytvarujeme špízy z kúskov kuraťa a plátkov cibule.

Na svetlom pive a zázvorovom pive pre kurčatá

Budete potrebovať (na vyprážanie dvoch alebo troch kurčiat):

fľaša bežného svetlého piva;
fľaša limonády;
fľaša sýteného zázvorového piva;
pol fľaše suchého bieleho vína.

Získajte zapečatené marinovacie vrecko. Nalejte do nej všetky nápoje. Umiestnite kurčatá a zatvorte vrecko. Trochu ním zatraste. Marinujte cez noc alebo niekoľko hodín podľa potreby. Počas marinovania vrecko pravidelne prevracajte.

Marinované kura na grile. Zvyšok marinády použite ako omáčku počas vyprážania alebo podávajte ako omáčku.

Na svetlo pre krevety: recept s fotografiou

Budete potrebovať (na 1 kg nelúpaných kreviet):

pol fľaše svetlého (najlepšie nefiltrovaného) piva;
jedna polievková lyžica tekutého medu a citrusových plodov;
jeden strúčik cesnaku;
čerstvý koreň zázvoru (1 cm);
jedna čajová lyžička suchého horčičného prášku, mletá paprika;
soľ a čerstvo mleté nové korenie.

Začnite spracovaním cesnaku so zázvorom. Oboje nastrúhajte. Zmiešajte med s cukrovinkami a zohrejte v hrnci: budú potrebné v tekutejšej forme. Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej mise, nalejte pivo a dobre premiešajte, kým nebude hladká.

Marinujte krevety v pripravenej zmesi nie dlhšie ako tri hodiny. Bravčové mäso - od šiestich do ôsmich hodín.

Na základe svetlého piva môžete pripraviť vynikajúcu marinádu pre veľké krevety, ako aj červené ryby a dokonca aj bravčové mäso

Na tmavom grilovanom bravčovom mäse

Budete potrebovať:

pol fľaše tmavého „zamatového“ piva;
pol pohára citrónovej šťavy;
pol pohára suchého vína;
soľ a čierne korenie - podľa potreby.

Nápoje miešajte vo vhodnej nádobe. Dochutíme soľou a čerstvo drveným čiernym korením. Dobre premiešajte. Použitie na marinovanie, vhodné na pečenie bravčového mäsa (krkovičky, karé a pod.) na otvorenom ohni.

Pivo + ocot

Všestranný recept na BBQ. Vhodné sú rôzne druhy mäsa: bravčové, teľacie, jahňacie.

Budete potrebovať:

jedna fľaša svetlého piva (najlepšie nefiltrovaného);
pol pohára octu;
pár stredných žiaroviek;
soľ a mletá červená paprika - podľa potreby.

Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky. Zmiešajte v samostatnej nádobe pohár vody, octu a cibuľových krúžkov. Osolíme, okoreníme mletou červenou paprikou. Pripravené mäso vložte do marinády. Marinovať 6-8 hodín. Asi hodinu pred koncom procesu pridáme do marinády fľašu piva a premiešame.

Marinované mäso grilujeme.

Na porter alebo hovädzí stout

Pri hovädzom mäse, podobne ako pri tuhšom mäse, si oproti iným druhom môžete dovoliť viac experimentovania.

Na marinovanie hovädzieho mäsa je lepšie použiť silnejšie a odležanejšie pivá, ako sú Porter a Stout.

Budete potrebovať (na 2 kg dobrého „kebabového“ hovädzieho mäsa):

pol kilogramu cibule;
pohár rastlinného oleja;
pár citrónov;
fľaša silného tmavého piva;
štyri strúčiky cesnaku;
korenie (oregano, zmes papriky, sušená paprika, suchý horčičný prášok);
soľ.

Pripravte mäso: nakrájajte ho na veľké kocky so stranou 5 cm, vložte ich do hlbokej nádoby a zalejte speneným nápojom. Odložte na hodinu a pol.

Počas tejto doby pripravte marinádu. Citróny nakrájajte na polovicu, vytlačte šťavu a premiešajte v samostatnej nádobe s rastlinným olejom. Pridajte mletý cesnak.

Kombinujte korenie: vezmite šesť lyžičiek suchej horčice a oregana a polovicu zmesi papriky a sušenej papriky. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

Po hodine a pol pivo sceďte do nádoby a vložte do chladničky. Bude sa hodiť aj počas fázy vyprážania.

Zmes korenia votrite do kúskov hovädzieho mäsa. Cibuľové krúžky „masírujte“ cez mäso: šťava by mala začať vylučovať. Potom zmiešame cibuľu s mäsom, zalejeme citrónovo-olejovou zmesou s cesnakom. Uchovávajte v chladničke 12 hodín, potom pokračujte vo vyprážaní.

Vo všeobecnosti možno pivo zaradiť do skupiny takzvaných mäkkých marinád. Jeho pôsobenie za jednotku času nie je také účinné, preto je obdobie vystavenia mäsa v takejto marináde významné. Pre bravčové mäso je to asi 8-9 hodín, pre hovädzie mäso - najmenej 12 a pre kuracie mäso - asi 3 hodiny.

Aby mäso získalo jasnú, výraznú chuť, stojí za to upustiť od jednoduchých pív (ležiak, pšeničné nefiltrované) a pozrieť sa bližšie na rôzne druhy piva.

Ražniči je chutné, uspokojujúce a najvyhľadávanejšie jedlo na piknikoch, s chuťou ho jedia dospelí aj deti. Medzi znalcami jeho nakladania môžete často počuť o pivnej marináde! Tvrdia, že kebab v pive dostane chuť chmeľu a vôňu čerstvo upečeného chleba, pričom zostane mäkký a jemný.

Znalci hovoria, že šišský kebab v pive nie je horší ako iné recepty na grilovanie

Mäso v pivnej marináde si pochvaľujú nielen milovníci tohto nápoja, ale aj milovníci grilovania. Mnohí sú si istí, že takéto jedlo sa ukáže ako alkoholické. Je to pravda? Ako variť marinádu na pive?

Samostatne o výbere komponentov

Napriek tomu, že jahňacie mäso sa pôvodne používalo na grilovanie, nemalo by sa variť v pive. Jahňacie ražniči v pive získajú úplne neočakávanú chuť a vôňu, ktorá pravdepodobne nikoho nepoteší.

V pivovej marináde pripravte:

Hovädzie mäso je veľmi chutné.
Bravčové mäso v pive - nie je horšie ako hovädzie mäso.
Kuracie mäso je varené s určitými výhradami.

O pive

Na prípravu pivnej marinády si môžete vziať akékoľvek pivo - svetlé alebo tmavé. Táto kvalita by mala závisieť iba od chuti hostiteľa (alebo hostí), ale určite by ste si mali vziať živý produkt (čap), nepasterizovaný a nefľašovaný. Pasterizovaný penový nápoj v mäse sú vyhodené peniaze, kebab nedostane tú správnu chuť a vôňu, bude tvrdý.

Môžete si vziať akékoľvek pivo - tu, koho máte najradšej - tmavé, svetlé, pšeničné

Hovädzie špízy

Takáto grilovačka dostane nové nôty, osloví nielen gurmánov, ale aj bežných milovníkov pikniku.

Marinovanie mäsa by malo začať 14 hodín pred vyprážaním. To vám umožní získať chutné, jemné jedlo na výstupe. Tento recept sa môže zdať nezvyčajný alebo zložitý, ale určite by ste ho mali vyskúšať, aby ste cítili chuť a vôňu čerstvého sladu.

Ingrediencie

Na varenie potrebujete veľa prísad. Tu je podrobný zoznam:

Hovädzie mäso (mladé, jemné) - 3 kg;
Pivo - 0,4–0,7 l (koľko mäsa bude trvať);
Cibuľa - 0,7 kg;
Olej (rastlinný na výber, živý) - 0,3 l;

Ingrediencie na hovädzie špízy v pive

Koreniny:

Citrón - 3 ks;
Horčica (prášok) - 7 lyžičiek;
Paprika (sušená, nasekaná) - 3 lyžičky;
Zmes papriky (komerčné mletie) - 3 lyžičky;
Oregano (sušené, nasekané) - 7 lyžičiek;
Cesnak (čerstvý) - 3 strúčiky (potlačené lisom);
Soľ - podľa chuti.

varenie mäsa

Hovädzie mäso nakrájame na porciované kúsky, vyklepeme. Aby sme nezašpinili kuchyňu, vložíme kúsky do igelitového vrecka, porazíme ich kladivom. Sú hrubé asi 5 cm.

Potom sa mäso vloží do smaltovanej alebo sklenenej nádoby, naleje sa pivom (tu je vhodné vziať tmavé). Trochu sa naleje, aby bolo hovädzie mäso zakryté, ale neplávalo v ňom.

Nechajte lúhovať 1,5 hodiny, potom tekutinu prelejte do plastovej fľaše. Bude musieť zaliať mäso na uhlie. Marinádu skladujte, kým sa nezačne piknik v chladničke.

Marináda na varenie

Získajte šťavu z citrónov. Vezmite olej a zmiešajte s citrónovou šťavou, pridajte do zmesi nasekaný cesnak. Marináda je pripravená.

Zmiešajte mäso a marinádu

Mäso vybraté z piva sa vloží do suchej marinády. Aby ste to urobili, posypte ho všetkými zásobenými koreninami, ale nedávajte soľ. Dobre pomelieme, aby koreniny rovnomerne obalili každý kúsok.
Potom cibuľu nakrájame nadrobno, opatrne naklepeme, aby spustila šťavu, pridáme k mäsu.
Zostáva len naliať hovädzie mäso zložením oleja a citrónu. Všetko dobre premiešajte, vložte do chladničky na 12 hodín.
Počas tejto doby sa mäso 2-3 krát premieša a zdvihne sa zdola nahor (pre rovnomernú impregnáciu).
10 minút pred vyprážaním hovädzie mäso osolíme.

Do pripraveného mäsa nalejeme pivnú marinádu

Pečené na žeravom uhlí, aby kúsky zhnedli a sudy boli mierne upečené.

Ako marinovať bravčové mäso s pivom

Bravčové špízy sú medzi outdoorovými nadšencami veľmi obľúbené. Skvele sa hodí k pivu.

Dôležité! Pri použití piva ako marinády mäso nebude mať alkohol, pri vyprážaní sa odparí.

Bravčový kebab na pive nebude tvrdý, okrem toho získa príjemnú dochuť čerstvého chleba, vôňu sladu.

Tu sú dva recepty podľa vášho vkusu.

Recept 1

O ingredienciách na grilovanie

Bravčové mäso (šunka, panenka alebo krk), je žiaduce, aby mäso bolo s malým množstvom tuku - 2 kg;
Cibuľa (vezmite veľkú cibuľu) - 2 kg;
Akékoľvek pivo (svetlé alebo tmavé), ale čapované - 750 ml.

Koreniny:

Petržlen a kôpor, je vhodné brať čerstvé, nasekať veľmi jemne, ak nie sú k dispozícii, vezmite sušené, nasekané - vo zväzku alebo 1 lyžičku;
Čierne korenie (hrubé mletie) - 1-2 lyžičky;
Sušený koriander (povinné) - 2 lyžičky;
Soľ - podľa chuti.

Miešanie marinády

Na varenie bravčových špízov v pive podľa tohto receptu sa do marinády vloží soľ.

Najprv nakrájajte cibuľu na tenké pol krúžky. Rozložte ho do vhodnej misky.

Potom sa k tomu pridá korenie, všetko sa dobre premieša. Pridajte soľ, znova premiešajte.

Je čas pridať k cibuli a koreniu penový nápoj, vyskúšajte marinádu na soľ. Chuť by mala byť slaná - to je potrebné pre mäso, dokonale absorbuje soľ.

Príprava mäsa

Bravčové mäso je nakrájané na približne rovnaké kúsky.

Dôležité! Ak je vonku leto a nefúka vietor, môžete nakrájať na väčšie kúsky. V pokojnom teple sa budú dobre smažiť. Menšie kúsky sa vo vetre smažia rýchlejšie.

Bravčové mäso nemôžete vybrať z mrazničky, pri rozmrazovaní stratí časť svojej vlhkosti a kebab bude tvrdý.

Jemnosť morenia

Mäso pevne zložte do hrnca s vekom, nalejte marinádu, mala by pokrývať iba kebab. Ešte raz všetko dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou.

Marinujte bravčové mäso 12 hodín, každé 3-4 hodiny premiešajte.

Marináda na bravčové špízy sa používa na ich polievanie v teple.

Recept 2

Bravčové mäso na pive podľa tohto receptu sa pred vyprážaním osolí. Od prvého sa príliš nelíši, rozdiel je však vo výslednej chuti.

Komponenty:

Bravčové mäso (krk) - 2 kg;
Cibuľová repa - 4 ks. (veľký);
Pivo (tmavé) - ½ l;
Olej (slnečnicový, rafinovaný) - 4 lyžice. l.;

Koreniny:

Bobkový list - 1 ks;
Čierne korenie - 1 lyžička;
Soľ.

Ako variť

Z mäsa sa odstránia šľachy, nakrájajú sa na kúsky.
Cibuľa je nakrájaná na polovicu, potom na tenké polovičné krúžky.
Cibuľu preložíme do vhodnej misky, pridáme korenie, nalámaný bobkový list. Všetko je dobre premiešané.
K bravčovému sa pridáva tmavý penivý nápoj, aby bolo mäso zakryté. Znova premiešajte.
Odložíme na noc do chladničky.
Bravčové mäso na pive je hotové ráno. Treba ho už len premiešať a navliecť na špajle.
Grilovacia marináda sa scedí, v teple sa polejú na mäso.

Dôležité! Bravčové alebo hovädzie špízy varené v pive a majonéze stratia svoju pivnú chuť. Jedinou výnimkou z tohto pravidla sú kuracie špízy.

Je čas začať ochutnávať - dobrú chuť

O možnostiach marinády kurčaťa

Kuracie špízy v pive sú dobré variť s majonézou. Ďalším nemenným pravidlom bude krátke obdobie odležania mäsa v marináde. Tento recept je dobrý pre svoju mobilitu, je nízkorozpočtový a kebaby marinované podľa neho budú chutné a voňavé.

O ingredienciách:

Kuracie stehno - 7 kg;
Pivo (svetlé) - 1 l;
Majonéza - 1 balenie (250 g);
Cibuľa - 5 cibule (veľká);
Citrón - 2 ks;
Korenie na kuracie mäso - 1 balenie alebo 3 polievkové lyžice. l.;
Čierne korenie (hrubé mletie) - 2 lyžičky.

Aký druh mäsa si vybrať, každý sa rozhodne pre seba, v každom prípade to bude chutné!

Marinovací algoritmus

Nohy sa umyjú pod studenou tečúcou vodou, sušia sa obrúskom. Každý nakrájajte na 3 kusy.
Vložíme do nádoby, osolíme a pomelieme.
Potom pridajte majonézu, nalejte pivo. Miešajte.
Pridajte nahrubo nakrájanú cibuľu na pol krúžky, citrón na tenké plátky. Opäť je všetko mleté, ako keby sa vtieralo korenie do kurčaťa.
Potom príde rad na korenie a korenie. Všetko je znova mleté, odoslané do chladničky.
Kurací kebab na pive je hotový za 3 maximálne 4 hodiny. Nemal by dlhšie marinovať, inak kura vykysne, bude bez chuti.
Kuracie špízy naliate na uhlie s odkvapkanou marinádou.

Spomedzi mnohých rôznych ingrediencií na marinovanie mäsa vyniká taký bežný nápoj ako pivo. S ním je ľahké pripraviť celkom nezvyčajné grilovacie marinády.

Zároveň bude ražniči v pive šťavnatý, mäkký, s mierne výraznou chmeľovou a sladovou arómou. Mierny alkohol obsiahnutý v pive sa pri upražení úplne odparí.

Jednoduchý recept na bravčovú panenku.

Podľa mnohých recenzií na špecializovaných stránkach venovaných pivu je penový nápoj tejto konkrétnej odrody jedným z najobľúbenejších v našej krajine.

Budete potrebovať (na 2 kg panenky):

tri stredné žiarovky;
pol tucta malých bobkových listov;
fľaša tmavého piva;
hrsť čierneho korenia;
soľ.

Na začiatok rozdrvte čierne korenie v mažiari spolu so soľou. Panenku nakrájanú na kocky so stranou 3 cm nastrúhame so zmesou soli a korenia. Nakrájajte cibuľu na hrubý kruh.

Na špízy poukladáme kúsky dobre marinovanej panenky striedavo s kolieskami cibule. Pri vyprážaní môžeme mäso poliať zvyškami pivovej marinády.

Univerzálna marináda na akýkoľvek druh mäsa

Táto možnosť je vhodná pre jahňacie, bravčové, hovädzie, hydinové, cenné riečne ryby (sterlet a iné jesetery). Aj pre pečeň.

Budete potrebovať (na 2 kg dobrého filé):

4-5 veľkých cibúľ;
rovnaký počet paradajok;
fľaša svetlého nefiltrovaného piva;
jeden citrón;
soľ a čerstvo mleté čierne korenie.

Začnite nakrájaním paradajok na malé kocky. Nakrájajte cibuľu na hrubý kruh. Soľ a korenie rozdrvte v mažiari.

Spracované mäso položte na špízy spolu s cibuľovými krúžkami. Grilujeme na grile. Podávajte s čerstvými bylinkami, paradajkami a inou zeleninou.

Na svetlo pre kura

Jednoduchý recept na kuracie špízy.

Budete potrebovať (na 1 kg kuracieho filé):

jedna fľaša svetlého piva (Ležiak, Plzeň);
dve žiarovky;
jedna čajová lyžička sušeného oregana;
štipka soli a čerstvo mletého čierneho korenia.

Grilujeme, vytvarujeme špízy z kúskov kuraťa a plátkov cibule.

Na svetlom pive a zázvorovom pive pre kurčatá

Budete potrebovať (na vyprážanie dvoch alebo troch kurčiat):

fľaša bežného svetlého piva;
fľaša limonády;
fľaša sýteného zázvorového piva;
pol fľaše suchého bieleho vína.

Marinované kura na grile. Zvyšok marinády použite ako omáčku počas vyprážania alebo podávajte ako omáčku.

Na svetlo pre krevety: recept s fotografiou

Budete potrebovať (na 1 kg nelúpaných kreviet):

pol fľaše svetlého (najlepšie nefiltrovaného) piva;
jedna polievková lyžica tekutého medu a citrusových plodov;
jeden strúčik cesnaku;
čerstvý koreň zázvoru (1 cm);
jedna čajová lyžička suchého horčičného prášku, mletá paprika;
soľ a čerstvo mleté nové korenie.

Marinujte krevety v pripravenej zmesi nie dlhšie ako tri hodiny. Bravčové mäso - od šiestich do ôsmich hodín.

Na tmavom grilovanom bravčovom mäse

pol fľaše tmavého „zamatového“ piva;
pol pohára citrónovej šťavy;
pol pohára suchého vína;
soľ a čierne korenie - podľa potreby.

Pivo + ocot

Všestranný recept na BBQ. Vhodné sú rôzne druhy mäsa: bravčové, teľacie, jahňacie.

jedna fľaša svetlého piva (najlepšie nefiltrovaného);
pol pohára octu;
pár stredných žiaroviek;
soľ a mletá červená paprika - podľa potreby.

Marinované mäso grilujeme.

Na porter alebo hovädzí stout

Pri hovädzom mäse, podobne ako pri tuhšom mäse, si oproti iným druhom môžete dovoliť viac experimentovania.

Budete potrebovať (na 2 kg dobrého „kebabového“ hovädzieho mäsa):

pol kilogramu cibule;
pohár rastlinného oleja;
pár citrónov;
fľaša silného tmavého piva;
štyri strúčiky cesnaku;
korenie (oregano, zmes papriky, sušená paprika, suchý horčičný prášok);
soľ.

Pripravte mäso: nakrájajte ho na veľké kocky so stranou 5 cm, vložte ich do hlbokej nádoby a zalejte speneným nápojom. Odložte na hodinu a pol.

Počas tejto doby pripravte marinádu. Citróny nakrájajte na polovicu, vytlačte šťavu a premiešajte v samostatnej nádobe s rastlinným olejom. Pridajte mletý cesnak.

Kombinujte korenie: vezmite šesť lyžičiek suchej horčice a oregana a polovicu zmesi papriky a sušenej papriky. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

Po hodine a pol pivo sceďte do nádoby a vložte do chladničky. Bude sa hodiť aj počas fázy vyprážania.

Aby mäso získalo jasnú, výraznú chuť, stojí za to upustiť od jednoduchých pív (ležiak, pšeničné nefiltrované) a pozrieť sa bližšie na rôzne druhy piva.

Marináda na grilovanie na pive

Zdá sa, že mäso vyprážané na uhlí by malo byť približne rovnaké. V skutočnosti je jeho chuť značne ovplyvnená použitou marinádou. Medzi gurmánmi sú obľúbené marinádové recepty, ktoré mäsu dodávajú jedinečné chuťové tóny. Medzi ne patrí marináda na grilovanie na pive. Nebojte sa, že hotové jedlo bude mať alkoholovú chuť a vôňu - to sa nestane. Alkohol sa úplne odparí a mäso získa jemnú chuť sladu a chmeľu.

Funkcie varenia

Pivo nemožno nazvať dostatočne kyslým produktom. Z tohto dôvodu musíte dobre poznať pravidlá, podľa ktorých je potrebné v ňom marinovať mäso na grilovanie. V opačnom prípade sa môže ukázať, že požadovaný účinok nebolo možné dosiahnuť a kebab sa ukázal byť suchý a tvrdý.

Musíte začať s výberom mäsa na grilovanie. Nemali by ste očakávať, že zo starého a mrazeného mäsa uvaríte lahodný gril. Mrazené mäso sa spravidla nepoužíva na grilovanie. Pri rozmrazovaní totiž nevyhnutne stratí časť vlhkosti. Ak to pri dusení alebo varení mäsa nie je nevyhnutné, môže to pri vyprážaní na uhlí zohrať fatálnu úlohu: grilovanie bude suché a bez chuti. Najjemnejšie grilovanie sa získava z mäsa mladých zvierat a rýchlejšie sa varí.
Pivná marináda nie je vhodná pre všetky druhy mäsa. Je natoľko odlišný od toho klasického, že na marinovanie jahňaciny by sa v ňom odvážil len málokto. Pivo takmer neprezradí ani chuť hydinového mäsa. Najlepšie je marinovať bravčové alebo hovädzie mäso v pive - v tomto prípade grilovanie dopadne vynikajúco.
Ako už bolo spomenuté, pivo nemá vysokú kyslosť, takže samo o sebe nedokáže veľmi zmäkčiť mäsové vlákna. Pomáha mu v tejto cibuľovej šťave. Z tohto dôvodu cibuľou na pivnú marinádu netreba šetriť. Navyše, čím jemnejšie je cibuľa nakrájaná, tým rýchlejšie a lepšie bude mäso marinovať. Ak ju potrebujete čo najrýchlejšie marinovať, môžete si cibuľu nastrúhať aj nahrubo.
Mäso sa nemarinuje v hliníkových a drevených miskách. Má to vážne dôvody: hliník pri kontakte s kyslými produktmi uvoľňuje škodlivé látky a drevo absorbuje marinádu. Je lepšie používať smaltovaný, sklenený, keramický riad, ako aj riad z nehrdzavejúcej ocele.
Nie každé pivo je vhodné na marinovanie mäsa. Je lepšie odmietnuť pasterizované, pretože nedokáže dať mäsu očakávanú chuť. Uprednostňuje sa nefiltrované „živé“ pivo. Či bude svetlý alebo tmavý závisí od zvoleného receptu.
Do marinády nepridávajte soľ, pretože soľ vyťahuje z jedla vlhkosť. Ak nechcete, aby bolo mäso suché, osoľte ho až tesne pred vyprážaním.
Ak nechcete, aby pivo vykvasilo a pokazilo celú chuť grilovačky, musíte mäso marinovať v chladničke. V prirodzených podmienkach by nemala stáť v marináde dlhšie ako tri hodiny, no ešte lepšie je skrátiť jej čas v teple na minimum.
Ako už bolo spomenuté, pivná marináda sa vzťahuje na mierne odrody marinády. Aby ste dosiahli očakávaný efekt, musíte v ňom mäso nejaký čas ponechať. Ak hovoríme o hovädzom mäse, potom je vhodné ho marinovať asi 12 hodín. Bravčové mäso bude pripravené na vyprážanie o niečo skôr - asi po 8 hodinách. Takže sa musíte postarať o nakladanie mäsa v predvečer dňa, v ktorom plánujete mať piknik.

Recept na marinádu na pivo je vhodné zvoliť podľa druhu mäsa použitého na grilovanie.

Marináda na bravčové špízy na pive

bravčové mäso - 2 kg;
svetlé pivo - 1 l;
cibuľa - 1 kg;
cesnak - 2 strúčiky;
koriander (mletý) - 5 g;
mleté čierne korenie - 5 g;
červená mletá paprika - štipka;
soľ - podľa chuti.

Umyte bravčové mäso. Osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na kúsky vhodné na grilovanie (asi 5 cm). Vložte do nádoby, v ktorej ju plánujete marinovať.
Cesnak nasekáme nožom nadrobno.
Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska a zapamätajte si ju rukami, aby naštartovala šťavu.
K mäsu vložte cibuľu, cesnak, korenie. Rukami premiešame, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne rozložili.
Mäso zalejeme pivom a dáme do chladničky.

Marinovanie bravčového mäsa v pive trvá 6-8 hodín, takže je lepšie to urobiť večer - bude mať čas na marinovanie cez noc. Pri vyprážaní mäso určite pokvapkajte pivnou marinádou a nezabúdajte často obracať špízy.

Marináda na hovädzie špízy na pive

mladé hovädzie mäso - 2 kg;
tmavé pivo - koľko pôjde;
cibuľa - 0,5 kg;
rastlinný olej - 0,2 l;
citrón - 2 ks;
horčičný prášok - 20 g;
oregano - 20 g;
cesnak - 2 strúčiky;
sušená paprika - 10 g;
mleté čierne korenie - 10 g;
soľ - podľa chuti.

Mäso umyte, osušte uterákom. Narežte vlákna v hrubých vrstvách asi 5 cm a vyklepte, vložte do vrecka. Nakrájajte na veľké kocky.
Pivom zalejeme mäso tak, aby ho úplne zakrylo. Nechajte hodinu a pol.
Pivo sceďte a dajte do chladničky – použijete na polievanie mäsa pri vyprážaní.
Vytlačte šťavu z citrónov a zmiešajte ju s rastlinným olejom.
Do tejto zmesi rozdrvte cesnak.
Mäso posypeme korením vrátane horčičného prášku a dobre premiešame.
Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky. Dobre si to zapamätajte rukami – potrebujete šťavu, aby ste začali vynikať.
Cibuľu preložíme na mäso, premiešame.
Mäso polejeme zmesou oleja a citrónovej šťavy. Vložte do chladničky na 10-12 hodín.

Možno sa vám tento recept na marinádu bude zdať nezvyčajný, ale nenechajte sa tým zastaviť – takto marinované hovädzie špízy sú vynikajúce. Krátko pred vyprážaním nezabudnite mäso osoliť.

Podľa vyššie uvedených receptov si môžete pripraviť marinádu na kvas. Na tento účel sa používa kvas z domáceho chleba. Najlepšie sa hodí ten vyrobený na chlebe Borodino – dodá kebabu príjemnú chuť a vôňu rasce.

Marináda na grilovanie na pive alebo kvase osloví gurmánov, ktorí hľadajú novú chuť svojich obľúbených jedál. Navyše, marinovanie mäsa podľa vyššie uvedených receptov nebude ťažké ani pre neskúseného kuchára.

Základné pivné bravčové špízy

Kebab sa málokedy zaobíde bez piva, ale čo keď ho pridáte do marinády? Hotovo: Pivné bravčové špízy stoja za vyskúšanie. Chuť je zaujímavá.

Popíšeme si „základ“ bravčových špízov s pivnou marinádou. Tento recept je možné doplniť, čo výrazne zmení chuť.

Aké pivo

Čím tmavšie pivo, tým výraznejšia horkosť a výraznejšia chmeľová chuť. Bravčové mäso chutí jemné mäso a je lepšie k nemu zvoliť svetlé odrody. Hovoríme o skutočne svetlých. Dobrá voľba je odroda pšenice, ale postačí svetlé pivo. Ak však chcete zvýšiť tón piva pri grilovaní, musíte do marinády pridať jantárové pivo.

Ingrediencie

Bravčová buničina - 2 kg;
Cibuľa - 1 kg;
Svetlé pivo - 0,75 l;
Mletý koriander - 2 lyžičky;
Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
Petržlen alebo kôpor - 50 g;
Soľ - podľa chuti.

Bravčové špízy na pive

Dnes vám nepoviem len recept na šťavnaté, jemné ako klobása, chutné a voňavé bravčové špízy marinované v pive. A vyvrátim aj obľúbené kulinárske mýty z oblasti varenia pravej grilovačky. Začnime už.

Ingrediencie

Bravčová šunka 1,5 kg
Cibuľa 1,5 kg
Pivo 0,5 litra
Mletá paprika 1 lyžička
Mletý koriander 1-2 lyžičky
Nasekaná petržlenová vňať 1 lyžička
Nasekaný kôpor 1 lyžička
Soľ podľa chuti

Recept

Výber surovín na bravčové špízy na pive:

Môžete si vziať akékoľvek mäso: šunku (ako moja), panenku alebo krkovičku - každé grilovanie sa uvarí z druhej a tretej možnosti. Čapované pivo podľa vlastného výberu. Fľaškové sa neoplatí. Kôpor a petržlen je lepšie brať čerstvé a dobre ich nasekať, ak nie, nie je to strašidelné, vezmite si sušené ako ja. Treba pridať koriander, práve ten dodáva čarovnú vôňu, ktorá sa pri vyprážaní šíri po okolí. Aby semená koriandra nezasahovali do jedla, je lepšie brať mleté. Modlím sa papriku v mlyne, pravidelní čitatelia sú už na to zvyknutí. Cibuľa je veľká, takže sa ľahšie krája.

Krájanie cibule:

Cibuľu nakrájame na veľké pol krúžky.

Vložte do veľkej misy.

Pridanie korenia:

K cibuli pridáme všetky koreniny. Soľ.

Dobre premiešame a dobre premiešame.

Koniec prípravy marinády:

K cibuli s korením pridáme pivo. Snažíme sa o soľ, mali by ste dostať mierne slanú marinádu s pivom. Existuje mýtus, že mäso by sa malo soliť, keď je hotové. Stačí raz vyskúšať a vybrať si. Skúsme teda marinádu. Malo by to byť trochu presolené. Prebytočná soľ odoberie mäso.

Krájanie mäsa:

Mäso nakrájame na približne rovnaké kúsky. Veľký alebo malý v skutočnosti nezáleží, určuje iba čas vyprážania.

Namáčanie bravčových špízov v pive:

Nasekané mäso vložíme do pivovej marinády, dobre premiešame. Prikryjeme pokrievkou, odložíme na chladné miesto. Optimálna doba marinovania je 12 hodín.

Je vhodné mäso každé tri hodiny premiešať. Neverte tým, ktorí hovoria, že po hodine už môžete vyprážať. Stačí vyskúšať výsledok pripravený podľa môjho receptu.

Navliekanie na špajle:

Stále experimentujem s drevenými špízmi. Ako ukázala prax, ak sú špajle vytvorené nesprávne, v prítomnosti priečnych vrstiev dreva sa dokonale a veľmi rýchlo vypáli. Len na to pamätajte pri výbere. A navlečte nie veľa mäsa, aby sa špíz pod váhou mäsa nezlomil.

Príprava uhlia:

Uhlie zapálime vopred. Mäso je možné položiť iba vtedy, keď sú uhlie sivé.

Položenie grilu na gril a vyprážanie:

Špízy natrieme mäsom, ako na fotografii. Blízko seba. Aby boli v teple.

V procese vyprážania pravidelne otáčajte kebab, aby ste dosiahli rovnomerné vyprážanie na všetkých stranách.

Dúfam, že vám kebab z bravčového piva pripravený podľa tohto receptu naozaj chutil. Zdieľajte ho s priateľmi, uložte si ho na sociálne siete, prihláste sa na odber nových receptov.

Často kladené otázky:

"Povedz mi, dáva marináda na grilovanie bravčového mäsa s pivom vôňu piva?"

-Ďakujem pekne za otázku, úplne som o nej zabudol napísať. Nebudete cítiť vôňu piva ani alkoholu, jednoducho neexistuje.

"Môžem variť bravčové špízy s pivom a majonézou?"

- Môžete variť všetko. Prečo pridávať majonézu do tohto jednoduchého jedla, nerozumiem.

"Ako najrýchlejšie marinovať bravčové špízy v pive?"

- Chápem, že otázka sa týka času marinovania. Ak nemáte čas vôbec, môžete čas skrátiť na 6 hodín. Stále to nestojí za menej.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok