Recept na čokoládové bonbóny. Ako si vyrobiť čokoládu doma

Cukríky v silikónových formách s barabukhovou náplňou

Sladkosti v košíku s náplňami (smotanový karamel, smotanová čokoláda a smotanový krém).

Kúpil som si silikónové formy na košíčky, ale boli menšie ako bežné košíčky (kúpil som ich od spoločného podniku „1001 malých vecí“) a z iného spoločného podniku som si objednal pláty čokoládovej polevy.
Čokoládu rozpustím (v hrnci na mlieko), na dno formy dám najprv bielu čokoládu, vyberiem na 5 minút na balkón, potom lyžicou rozotriem po stenách tmavú čokoládu (aby neboli žiadne medzery) (opäť v chlade), veľmi rýchlo stvrdne. Potom plním plnkami (tiež zo SP), dnes dám karamelový krém, smotanu + višňový džem, čokoládový krém a prevarené kondenzované mlieko. Na vrch urobím spodok: jednoducho naplním každú formičku po vrch a opäť v chlade. Po vytvrdnutí sa dá veľmi ľahko vytiahnuť.
Môžete si kúpiť aj špeciálne formy na cukrovinky alebo silikónové formy na ľad, ale ak si vezmete formičky na ľad, musíte sa poobzerať po mäkkej forme (tie z Ikea nejdú, sú veľmi tvrdé, môžete cukrík rozbiť, kým ho vezmete von).

Domáce sladkosti a la "Raffaello" od KurnosiK

1 balenie kukurice. tyčinky (60 g),
1 plechovka kondenzovanej kvapaliny mlieko,
1 vrecko kokosových vločiek (50 g).

Kukuričné tyčinky pomelieme cez mlynček na mäso (mixér alebo kuchynský robot).
Pridajte kondenzované mlieko a dobre premiešajte, aby ste vytvorili hmotu, z ktorej môžete vyvaľkať guľku. Do každej gule môžete vložiť pražené arašidy alebo vlašské orechy.
Obalíme kokosovými lupienkami, dáme na chvíľu do chladničky a kanvicu rýchlo uvaríme. Poďme si vychutnať lahodné sladkosti!

Sladký "Badrinath" z cédru

Zloženie: datle, hrozienka, figy, mandarínka alebo pomarančová šťava, mleté vlašské orechy. Všetko spojíme, aby vznikla lepkavá hmota. Zvinieme do guľôčok a obalíme v opečených sezamových semienkach alebo kokosových lupienkoch. Pred podávaním je lepšie guľky trochu vychladnúť v chladničke. Zdravé a prirodzené!

Roztopte cukor, kým nezmení karamel a pridajte vlašské orechy. Zmiešať. Celý orech skončil v karameli. Potom rozdrvte v mixéri. Potom pridajte čokoládu. Túto hmotu dáme do formičiek. Zo zvyšnej čokolády som urobila cukríky s orieškami a hrozienkami.
Urobila som domácu ČOKOLÁDU, ale môžete použiť aj z obchodu (najskôr ju roztopte vo vodnom kúpeli).
Na domácu čokoládu: roztopte 300 gramov prírodného kakaového masla, pridajte 125-140 gramov kakaového prášku a 100-130 gramov práškového cukru (ako chcete). Všetko dôkladne premiešajte a nalejte do foriem, pridajte svoju obľúbenú náplň.

Každý, kto sa narodil v 80. rokoch, ma pochopí. Potom nastal len rozmach výroby domácich sacích kohútov. Otec, ja a môj malý brat sme tento proces milovali. Otec si s receptom príliš nelámal hlavu a niekedy boli naše kohúty z nejakého dôvodu vláknité a strašne prilepené na zuboch, niekedy spálené, ale vždy sa zdalo, že na svete nie je nič chutnejšie.
A teraz, o 20 rokov neskôr, vyrábame s manželom takýchto kohútov pre naše dieťa (alebo skôr z nostalgie pre seba). Otec sa opäť pokúša viesť proces. Hľadanie tých istých kovových foriem ešte neprinieslo úspech, ale našli sme východisko zo situácie - nalejeme ich do formy na muffiny vo forme ruží. A celá rodina veselo olizuje, cmúľa a hryzká tieto cukríky, všetky sladké a lepkavé (vrátane mačičky, ktorú chce dieťa aj ošetrovať) a potom sa ideme spolu umyť (okrem mačičky, ktorá toto naozaj neznáša proces).
5 polievkových lyžíc. l. cukor, 3 lyžice. Vodu privedieme do varu a varíme, kým sa farba nezmení, mala by byť zlatistá, ale nie hnedá. Nalejte do foriem. Vložíme do chladničky, kým stuhne. Toto množstvo tvorí 6 ruží.

Cukríky "Nostalgia" z Iránu

1 balenie kukuričných tyčiniek,
200 gr. krémová karamelka,
drvené orechy,
kokosové lupienky.

Kukuričné tyčinky namáčame v rozpustenom karame a obaľujeme v kokosových lupienkoch, drvených orechoch, sezamových semiačkach (máme všetko spolu, asistent sa snažil).

Cukríky zo sušeného ovocia "Užitočné" od Lenoka

Vezmite datle bez kôstok
sušené marhule (menšie ako datle),
sušené slivky (menšie ako sušené marhule),
kešu oriešky (rovnaké množstvo ako sušené slivky, ale je možné aj viac) – celé,
kokosové lupienky na posypanie.

Kešu oriešky osušte v rúre. Kým sa sušia, nakrájajte sušené ovocie. Narežeme. Jemne asi 0,5*0,5 cm.Všetko spolu zmiešame s kešu (celé alebo polovice, netreba sekať). Vyvaľkáme do guľôčok veľkosti vlašského orecha. Obalte v kokosových lupienkoch. To je všetko!

Stačí si pripraviť túto hmotu, ktorá pozostáva zo 400 g kondenzovaného mlieka, 50 g masla, 200 g kokosu.
Na miernom ohni roztopte kondenzované mlieko s maslom. Pridáme kokosové lupienky a pripravené suroviny vložíme na noc do chladničky. V nedeľu ráno ho vytiahnite s dieťaťom. Rolovať do guľôčok. Do vnútra opatrne vložte mandle (predtým ošúpané: orechy na hodinu namočte), guľku vyrovnajte a obaľte v kokosových lupienkoch alebo orieškoch (orechy chutia lepšie) Pochúťka je hotová.

Sladkosti "Darček na paličke" od Haruky

Ingrediencie:

čučoriedkový karamel - 150 gramov,
suché okvetné lístky ruží (surové puky z čajovne) - štipka,
drevené palice (špíle, špáradlá) - 30 ks.,
šablóny srdce a rybia kosť.

Karamel pomelieme v mixéri na strúhanku.
Púčiky alebo listy pomelieme v mažiari alebo mažiari.
Zmiešajte spolu karamelové omrvinky a rozdrvené kvety.
Na plech položte papier na pečenie.
Potom dáme tyčinku, šablónu, zalejeme karamelom, uhladíme okraje a až potom šablónu opatrne odstránime.
Vložíme do vyhriatej rúry na 180C a sledujeme, akonáhle sa karamel roztopí, vyberieme. Opatrne odstráňte cukríky z papiera.
Šablónu vyrobíme z kartónu tak, že obkreslíme požadovaný tvar a vnútri ho vystrihneme.
Je lepšie použiť papier na pečenie so silikónovým povlakom, cukríky sa na obyčajný papier veľmi zle lepia.
Vyrobila som cukríky v tvare srdiečok, vianočných stromčekov a bez šablóny - len kruhy, poliala lyžičkou a zarovnala.
Ako darček môžu byť takéto cukríky zabalené do priehľadného papiera a zviazané stuhou.

Cukríky "Nugát v čokoláde" od Kedaru

Úžasné cukríky, odporúčam vyskúšať.
Na plnku som použila orechový nugát, ktorý som následne vyvaľkala na malé guľôčky a priamo do formičiek naplnila čokoládou.
Nugát: 200 gramov medu + 200 gramov cukru + trochu vody - varíme 15 minút.
Z 2 bielkov + 20 gramov práškového cukru vyšľaháme hustú penu.
Pridajte bielky do medu. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Keď sa nugát začne odťahovať od stien, znamená to, že je pripravený. Pridajte stredne mleté vlašské orechy. Vložte do formy alebo na plech (po položení papiera alebo fólie) a ochlaďte.
Použila som domácu čokoládu: 300 g kakaového masla + 100 g cukru. prášok + 130 g kakaového prášku.

Čokoládové "Hľuzovky" z Kedaru

100 g masla,
1 polievková lyžica. sušené mlieko,
mleté orechy.

Roztopiť čokoládu (robila som domácu čokoládu) + maslo + sušené mlieko + orechy. Všetko premiešame a necháme vychladnúť. Potom vytvarujte hľuzovky a obaľte v strúhanom kakau alebo sušenom mlieku.

Orieškové cukríky v bielej čokoláde (moje glazúrované) od Varvara Plyushkin

150 gr. zmes lieskových orieškov a kešu. Najprv som opražila lieskové orechy. Orechy nasekáme nadrobno.
70 gr. hrozienka, umyté a sušené.
70 gr. tmavá čokoláda, jemne rozdrvená.
2-3 lyžice. l. kondenzované mlieko.
200 gr. biela čokoláda alebo poleva.

V hrnčeku zmiešame drvené orechy, čokoládu, hrozienka, ja som ich trochu pokrájala.
Pridajte kondenzované mlieko a dobre premiešajte, aby ste vytvorili guľôčky.
Urobte guľky a dajte ich do mrazničky alebo von (mám studenú chodbu).
Roztopte bielu čokoládu a guľôčky do nej namáčajte, ukladajte na papier a dajte do chladničky, kým nestuhnú.

Cukríky s kokosovými lupienkami typu Bounty od Varvara Plyushkin

Kokosové vločky - 3 šálky.
Kondenzované mlieko - 200 g.
Práškový cukor - trochu.
Vanilková esencia alebo aróma - 1 lyžička.
Tmavá čokoláda alebo glazúra - 350 g.

Nasypte hobliny do pohára, pridajte kondenzované mlieko, vanilín a premiešajte. Pridajte trochu práškového cukru, toľko, aby sa vytvorili guľôčky, nepreháňajte to.
Urobte guľky a dajte ich do chladu.
Keď stuhne, obalíme v rozpustenej čokoláde (ja používam cukrárenskú polevu).

Akékoľvek sušené ovocie, takže celková hmotnosť je približne 300 gramov. Mám sušené slivky, jablká v škorici, hrušku, ranetki, hrozienka - 300 gr.
Drvené, skôr jemne, lieskové orechy a arašidy, predpražené - 100 gr.
2-3 lyžice. l. koňak, rum alebo likér. Mám koňak + rumovú príchuť.
približne 200 gr. Mám veľa čokolády, mám polevu.

Každé sušené ovocie bolo jednotlivo pomleté v mixéri a umiestnené do pohára. Súčasťou sú aj jemne drvené orechy a koňak. Všetko dobre premiešame. Urobte guľky a dajte ich do chladu. Potom obalíme v rozpustenej čokoláde (poleve).

130 gr. med.
400 gr. Sahara
50 ml. voda.
2 bielka
300 gr. mandle, predpražené a vychladnuté.
Čokoláda (alebo poleva) - veľa.

Vložte med a cukor do hrnca a nalejte do neho 50 ml. voda. Položte na oheň, nechajte zovrieť, znížte oheň a varte na miernom ohni 10-12 minút.
Počas tejto doby šľahajte bielka v šálke mixérom počas celých 10 minút, kým sirup vrie.
Po uplynutí času by mal byť sirup pripravený. Vezmite to a bez zastavenia šľahania nalejte tento horúci sirup tenkým prúdom.
Potom znova dlho šľahajte, ďalších 10 minút, kým sa hmota nestane veľmi vysokou a takou viskóznou, že sa bude mixér ťažko otáčať.
Takže je to pripravené.
Nasypte tam mandle a rýchlo premiešajte.
Položte na plech pokrytý pergamenom, najskôr ho namažte tenkou vrstvou masla a zarovnajte lyžičkou.
Dáme do chladničky na 1 hodinu stuhnúť.
Keď stuhne, nakrájame na kúsky. Rozpustite čokoládu.
Kúsky namáčame v čokoláde a ukladáme na pergamen, vyberieme do chladu, aby stuhli.
Pripravený.

Cukríky "Katanias" z gattapelata

na 30-35 kusov

200 gr. mandle (lúpané)
150 gr. sahara,
1 lyžička citrónovej šťavy,
20 gr. maslo,
300 gr. biela čokoláda (je lepšie brať kvalitnú čokoládu),
kakaový prášok na posypanie (alebo ~150g čokolády).

Olúpané mandle (šúpanie mandlí je veľmi jednoduché - treba ich zaliať vriacou vodou a nechať 15 minút v uzavretej nádobe - šupky sa z orechov odstránia takmer samé) vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov asi na 10 minút – vo všeobecnosti často kontrolujte, mandle sa ľahko pripaľujú.
Farba správnej mandle je káva s mliekom.
Potom, kým sa mandle ochladzujú, urobte karamel: do hrnca s hrubým dnom nasypte cukor a pridajte citrónovú šťavu. V ideálnom prípade bude mať karamel farbu svetlého medu. Týmto karamelom rýchlo nalejeme na mandle (priamo na varný papier - všetko sa z neho dá ľahko odstrániť) a dobre premiešame. Rýchlo – lebo takto karamel tuhne, no treba mať čas mandle rozmixovať a podľa možnosti mandle od seba oddeliť. Ale nesnažte sa príliš, väčšina orechov sa potom dá bezbolestne odlomiť.
Mandle v karameli celkom rýchlo vychladnú. Ďalej musíte vybrať 30-35 najkrajších a najhladších orechov a zvyšok pomlieť v mlynčeku na kávu alebo mixéri (urobil som to v mixéri). Tu môžu byť variácie - chcela som urobiť hladkú hmotu, rovnomernú, tak som ju pomlela čo najjemnejšie. Ak máte radi grilované mäsá, môžete ich samozrejme pomlieť na hrubšie.
Čokoládu a maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli a postupne pridávame mleté orechy. Výsledkom bude plastická hmota. Ak sa vám zdá, že hmota nie je dostatočne pružná, pridajte viac čokolády (pamätajte na jednoduchú pravdu, je lepšie vziať viac čokolády ako masla, inak sa cukríky rozpadnú).
Čokoládovo-orechovú zmes môžeme dať na pol hodinu do chladničky, kde trochu zhustne.
Z orieškovo-čokoládovej zmesi vytvarujte malú guľku, do stredu vložte mandle a vytvarujte oválny cukrík.
Kakao preosejeme na rovnú plochu, cukríky zo všetkých strán dobre vyvaľkáme v kakau, položíme na pergamen, dáme do chladničky asi na 1 hodinu, aby dobre stuhli.
Časť som obalila v kakau a časť som urobila v rozpustenej tmavej čokoláde. A potom som to dal na mriežku, aby prebytočná čokoláda odkvapkala.
Mne viac chutili tie z tmavej čokolády.

Chuť na sladké, recepty na sladkosti s fotografiami - pre vás! Dnes si už takmer každý radšej kupuje hotové sladkosti v supermarketoch a pripravuje ich len zriedka, no márne – domáce sú predsa oveľa chutnejšie. Týchto 8 receptov na domáce cukrovinky vám pomôže pripraviť si doma cukrovinky, ktoré chuťou prevýšia všetky cukrovinky z obchodu. Výroba sladkostí doma navyše nie je taký zložitý postup, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Preto čítame recepty a pripravujeme sladkosti vlastnými rukami!

Rumové pyramídy s hrozienkami

Ingrediencie:

– 250 g sušienky alebo sušienky
- 400 g kondenzovaného mlieka
- 165 g hrozienok
- 125 ml rumu
– 2 polievkové lyžice. vrchovaté lyžice kakaového prášku
– Kokosové lupienky na posypanie

Príprava:

Hrozienka cez noc namočíme do rumu. Vo veľkej mise zmiešajte jemne rozdrvené sušienky, namočené hrozienka, kondenzované mlieko a kakao. Zmes sa chladí počas 2 hodín. Zo zmesi vytvorte malé pyramídy (alebo guľky podľa možnosti) a posypte ich kokosovými lupienkami. Odložte do chladničky na 30 minút až 1 hodinu.

Cukríky so sušenými marhuľami a orechmi

Ingrediencie:

- sušené marhule - 5 ks.
- orech - 5 ks.
- med - 1/2 lyžice. l.
- mlieko - 1 polievková lyžica. l.
- tmavá čokoláda - 70-90 g
– kakao, sezamové semienka – na ozdobu

Príprava:

Horkú čokoládu nalámeme na jemno a rozpustíme s mliekom (v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli), sušené marhule a oriešky (možno nasekať v mixéri), zmiešame rozpustenú čokoládu, orechy, sušené marhule a med a necháme vychladnúť . Z výslednej hmoty vyvaľkáme malé guľôčky, opäť ochladíme, obalíme v kakau a sezame.

Sušené slivky s vlašskými orechmi a koňakom

Ingrediencie:

– 100 g tmavej čokolády
– 10 sliviek
- 5 jadier vlašských orechov
- 200 ml koňaku
– 1 polievková lyžica. lyžica masla

Príprava:

Sušené slivky opláchnite a namočte cez noc do koňaku. Plňte slivky s polovicami jadra vlašských orechov. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, pridáme zmäknuté maslo, miešame do hladka.

Sušené slivky namočte do čokolády, položte na naolejovaný pergamenový papier a dajte na 2 hodiny do chladničky. Ďalšia možnosť: na dno 10 foriem na cukrovinky nalejte trochu čokolády (môžete použiť veľké formy na ľad alebo plastové vložky z krabičiek), potom pridajte plnené slivky a naplňte zvyšnou čokoládou. Vložte do chladničky, kým úplne nezmrazí.

Čokolády s figami

Ingrediencie:

- sušené figy - 200 - 250 g
- čokoláda (tyčinka)
– maslo 1 polievková lyžica. l.
- vlašské orechy
- kakao

Príprava:

Figy krátko namočte do vriacej vody, potom ochlaďte (môžete ich vysušiť papierovou utierkou). Čokoládu (najlepšie tmavú) roztopte vo vodnom kúpeli (alebo v mikrovlnke), môžete pridať trochu masla. Na spodok figy urobíme priečny rez a naplníme ju nahrubo pomletými vlašskými orechmi, vytvarujeme z nej hľuzovky (figa je mäkká a v rukách sa dá zvládnuť), potom ju namáčame v rozohriatej čokoláde, opatrne vyberieme a položíme na drôtený stojan. Keď čokoláda začne postupne tuhnúť, môžete ju obaliť v kakau a ozdobiť orieškom. Potom vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Vanilkovo-čokoládový fudge

Ingrediencie:

– 1 plechovka (350 – 400 g) kondenzovaného mlieka
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 700 g čokolády
– 425 g marshmallows
- 900 g cukru
– 220 g nasekaných orechov, voliteľné
– 4 lyžice. lyžice nesoleného masla
- 1/8 lyžičky soli

Príprava:

Štvorcovú alebo obdĺžnikovú panvicu vymastíme alebo vymastíme a odložíme bokom. Zmiešajte cukor, maslo, soľ a kondenzované mlieko vo vysokej panvici s hrubým dnom na strednom ohni. Za stáleho miešania nechajte zmes 6-7 minút dusiť. Vypnite oheň.

Zmiešajte vanilku, nasekanú čokoládu, marshmallows a voliteľné nasekané orechy vo veľkej miske. Pridajte horúcu zmes a šľahajte, kým sa všetka čokoláda nerozpustí. Nalejte fondán do vopred pripravenej formy, opatrne vyrovnajte hmotu drevenou alebo silikónovou stierkou. Vložte fudge do chladničky na 3 hodiny. Potom vyberte a nakrájajte na malé štvorčeky.

Mliečna karamelka

Ingrediencie:

– 200 ml mlieka
- 200 g práškového cukru alebo cukru
– 30 g masla
– 2 polievkové lyžice. lyžice medu
- Zeleninový olej

Príprava:

Do hrnca s hrubým dnom nalejeme mlieko, pridáme maslo, práškový cukor, med a zapálime na miernom ohni. Zmes zahrievame asi 20 minút za stáleho miešania, kým nezhustne a nezíska karamelovo-krémovú farbu.

Zmes rozdeľte do malých tvarovaných foriem, vopred vymastených rastlinným olejom, alebo na plech vyložený naolejovaným pergamenovým papierom. Nechajte zmes vychladnúť. Potom vyberte cukríky z foriem alebo ich nakrájajte, ak boli chladené na plechu na pečenie v jednej vrstve.

Cukríky so sušeným ovocím

Ingrediencie:

- 200 g sušených marhúľ;
- 200 g hrozienok;
– 200 g datlí;
- 200 g pražených mandlí;
- šťava z polovice citróna;
– 1 polievková lyžica. l. med;
- štipka soli;
– sezam.

Príprava:

Sušené ovocie prejdite cez mlynček na mäso. Mandle pomelieme v mixéri. Pridáme šťavu z polovice citróna, lyžicu medu, štipku soli, všetko premiešame, vytvarujeme guľky a obalíme v sezamových semienkach. Znova rolujte rukami. Všetky.

Turecký med Citrusový boom

Ingrediencie:

- 5 pohárov cukru
– 2 poháre vody
- 1/2 šálky škrobu
– Kôra z 1 pomaranča alebo citróna
- 2-3 kvapky citrónového alebo pomarančového oleja
- 4-5 lyžíc. lyžice práškového cukru

Príprava:

Škrob zrieďte 1 pohárom studenej vody a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Do hrnca nalejte cukor so zvyšnou vodou, premiešajte, priveďte do varu a varte na miernom ohni 15–20 minút.
Keď cukrový sirup začne silno vrieť, prilejeme škrobový roztok, znížime plameň, pridáme najemno nastrúhanú kôru a za stáleho miešania varíme, kým hmota nezhustne.

Keď sa turecký med odíde od bokov misky, pridáme citrusový olej, opäť premiešame a zmes dáme na plech vystlaný papierom na pečenie.Turecký med zarovnáme lyžicou namočenou v studenej vode a necháme 4- 5 hodín. Turecký med nakrájame na malé kocky a obalíme v práškovom cukre.

Cukríky- Ide o cukrárske výrobky z cukru alebo čokolády. Môžu obsahovať širokú škálu náplní: želé, creme brulee, likér, orechy, džem, fondán, kondenzované mlieko, sušené ovocie a mnoho ďalších.

Čo sa týka druhov sladkostí, je ich veľa a ani nie je možné ich jednoducho vymenovať. Všetky sú celkom prístupné. Návštevou oddelenia cukroviniek si môžete kúpiť takmer akýkoľvek druh sladkostí. Nečestný prístup výrobcov k ich výrobkom ich však nabáda k tomu, aby si takéto dezerty pripravovali sami doma.

Ale aké ťažké je vyrábať sladkosti vlastnými rukami? Na túto otázku nie je možné jednoznačne odpovedať. Niektoré cukríky sa pripravujú pomerne jednoducho, iné naopak vyžadujú zložité manipulácie a obrovské množstvo času a úsilia. Ak sa teda rozhodnete vyrobiť si vlastné sladkosti doma, musíte si najprv preštudovať špecifiká receptu na ich výrobu. Len posúdením zložitosti konkrétneho receptu sa môžete rozhodnúť o vhodnosti jeho prípravy.

Výhodou výroby domácich sladkostí je, že sa môžete vyhnúť používaniu škodlivých potravinárskych prísad, ktorými je množstvo „továrenských“ verzií vášho obľúbeného dezertu. Výroba vlastných sladkostí bude obzvlášť dôležitá pre tých, ktorí majú deti, ako aj pre alergikov, pretože domáce sladkosti nie sú také škodlivé ako tie z obchodu a vo väčšine prípadov sú dokonca užitočné.

Ako si vyrobiť sladkosti vlastnými rukami? Na prípravu takýchto lahôdok jednoducho neexistuje všeobecná technológia, pretože všetky sú individuálne. Každý druh cukríkov si vyžaduje nielen vlastný súbor ingrediencií, ale aj svoje špecifické postupy. Niektoré všeobecné odporúčania však stále existujú.

Takže napríklad v prípade výroby čokolád musíte vedieť správne pracovať s hlavnou ingredienciou – čokoládou. Recepty často odporúčajú roztaviť ho bez toho, aby vždy presne špecifikovali, ako to urobiť. medzitým Iba správne rozpustená čokoláda bude po stuhnutí chutná a atraktívna..

Najlepšie je roztopiť čokoládu vo vodnom kúpeli. Mala by byť privedená na teplotu päťdesiat stupňov, nie viac. Roztopená pochúťka by sa však mala skladovať pri nižšej teplote od 28 do 32 stupňov. Na roztopenie môžete použiť aj mikrovlnnú rúru, ale musíte to urobiť presne podľa odporúčania v recepte, inak sa čokoláda môže prehriať.

Čokoláda, ktorá bola rozpustená pri príliš vysokej teplote, bude po stuhnutí matná a môže tiež vytvoriť biely povlak. Lesklý, lesklý povrch na cukríkoch je možné dosiahnuť len použitím vyššie uvedenej technológie roztápania čokolády.

Pri výrobe sladkostí vlastnými rukami je tiež dôležité chrániť formy na ne a samotnú roztavenú čokoládu pred najmenšou vlhkosťou, pretože spôsobuje kryštalizáciu tohto sladkého produktu.

Čo sa týka náplne do domácich čokolád, tá môže byť veľmi rôznorodá. Najjednoduchšou a najzdravšou možnosťou sú orechy a sušené ovocie. Orechy je najlepšie predpražiť, pretože v surovej forme nie sú také chutné. Sušené ovocie sa však musí umyť pitnou vodou a pamätajúc na negatívnu interakciu čokolády s vlhkosťou dôkladne vysušiť. Prípravu ďalších možností náplne si môžete preštudovať v príslušných receptoch.

Pomerne obľúbeným druhom sladkostí medzi tými, ktorí majú chuť na sladké, je karamel. Dá sa pripraviť aj doma. Aby ste to dosiahli, stačí roztopiť cukor (najlepšie hnedú trstinu) v liatinovej alebo hliníkovej panvici s hrubým dnom, až kým nebude tekutý. Potom sa výsledná hmota naleje do foriem a nechá sa stuhnúť. Toto je klasická verzia výroby cukrového karamelu. Môže sa pripraviť inými spôsobmi s pridaním určitých prísad. Túto problematiku však možno podrobnejšie študovať aj v príslušných fotoreceptoch krok za krokom na tejto stránke.

Aké cukríky si môžete pripraviť doma?

Keď sa rozhodnete vyrábať sladkosti doma, spravidla vždy vyvstáva otázka - aké sladkosti si môžete vyrobiť vlastnými rukami? Odpoveď je veľmi jednoduchá. Akýkoľvek! Existujú tisíce receptov na prípravu týchto pochúťok. Medzi nimi sú všetky druhy želé a čokoládové cukríky, fudge, pralinky, hľuzovky, grilovaná zelenina, rôzne tyčinky, ako aj karamel a lízanky. Tento zoznam nie je ani zďaleka vyčerpávajúci, ako môžete vidieť preštudovaním tejto časti stránky a jej fotoreceptov krok za krokom na výrobu sladkostí.

Keď začnete pripravovať nejaké sladkosti vlastnými rukami, uistite sa, že máte potrebné ingrediencie. Pri varení nebude čas utekať do obchodu! A, samozrejme, nezabudnite si prečítať všetky pokyny k vybranej fotografii receptu. Potom už čoskoro budete môcť potešiť svoju domácnosť lahodnými pochúťkami pripravenými vlastnými rukami.

Tieto domáce čokolády sa vyrábajú veľmi jednoducho. Samozrejme, chce to čas, ale prekvapivo málo.

Čokolády pre domácich majstrov sú ideálne ako malé darčeky na vianočný stromček - môžete ich vložiť do malých krabičiek alebo zabaliť do vrecúšok vyrobených z priehľadnej fólie, krásne zviazať - tu máte lahodný darček s prekvapením. Myslím, že sa budú páčiť vašim priateľom a rodine. Koniec koncov, ako sa hovorí, najlepší darček je ten, ktorý urobíte vlastnými rukami!

Celkový čas varenia - 2 hodiny
Aktívny čas varenia - 1 hodina
Cena - 5,5 $
Obsah kalórií na 100 g – 457 kcal
Počet porcií - Približne 2 tvary cukríkov. Cca 30-40 kusov - záleží od veľkosti formičiek

Ako vyrobiť sladkosti

Ingrediencie:

Horká čokoláda - 170 gramov
Likér - 15 gramov(Baileys)
Mascarpone - 170 gramov(krémový syr)
práškový cukor - 40-50 gramov
Vanilka - voliteľné

Príprava:

Len si nedávajte žiadnu čokoládu. Môže chutiť ako mydlo alebo môže byť hrozné, topiť sa v zhlukoch a skončiť v suchej, pokrčenej hmote. Moja čokoláda obsahuje 72% kakaa a je dobrá. Robila som aj s čokoládou s obsahom 60% kakaa - tiež normálna.
Dlaždice rozbijeme a roztopíme vo vodnom kúpeli: Do veľkého hrnca nalejeme vodu, vložíme malý, v ktorom je naša čokoláda, necháme zovrieť a počkáme, kým sa rozpustí. Opäť radšej nedávajte kastról s čokoládou na otvorený oheň – je veľká pravdepodobnosť, že sa pripáli.

Je veľmi ťažké, takmer nemožné povedať počet cukríkov, s ktorými skončíte. Všetko závisí od veľkosti formičiek na cukrovinky. Ale ak sa viete nejako rozhodnúť, tak toto sú asi 2 plné formičky. Vyrábam jeden v jednom cukríkovom type a jeden v silikóne, mäkký, na kocky ľadu. Pomocou štetca rozotrieme jednu vrstvu čokolády na boky formičiek a dáme do chladničky. Ak veľa čokolády steká dole, formu otočte a nalejte späť do hrnca.

V niektorých receptoch na cukríky môžete vidieť a počuť, že autor okamžite utiera okraje a pleseň čokolády. Ja to nerobím - čas je drahý a prebytočná čokoláda po zmrazení sama opadne, a ak nie všetka, trochu tomu pomôžeme prstami, je to rýchlejšie ako zotierať každý okraj.
Špeciálna forma na cukríky:

Smotanový syr mascarpone zmiešame s práškovým cukrom, likérom Baileys (alebo podobným karamelovým likérom) a ak chceme, pridáme trochu vanilky (ja nie). Množstvo práškového cukru upravte podľa chuti – po zmiešaní plnku len vyskúšajte... ale pozor, je taká chutná, že riskujete, že ju celú hneď zjete! Takže miešajte, stačí minútka a plnka je hotová.

Mimochodom, čokoláda na stenách foriem už s najväčšou pravdepodobnosťou zamrzla (áno, potrebuje pár minút a je pripravená).

Náplň do cukríkov:

Formičky vyberieme a prikryjeme druhou vrstvou čokolády. V dôsledku toho bude vrstva približne 2 mm, možno o niečo menej. Vložte ho späť do chladničky alebo mrazničky. A opäť nám vytvrdnutie zaberie doslova 5 minút. Vyberieme a stred naplníme krémom, pričom necháme pár mm od vrchu.

Nalejte čokoládu na vrch, čím vytvoríte budúce dno našich sladkostí. Všetko je pripravené. Teraz necháme naše cukríky úplne stuhnúť. Mimochodom, po mrazničke budú ako čokoládová zmrzlina a po chladničke budú ako tie najjemnejšie krémové cukríky. Páčia sa mi obe možnosti. Mimochodom, mrazené cukríky sa rýchlo rozmrazujú.

Ak ste netrpezliví, po hodine-dvoch cukríky vyberte a skúste si jeden zohnať – s najväčšou pravdepodobnosťou už budú poriadne zamrznuté. Robím ich vždy večer a ráno ich vyberiem. Cukríky jednoducho opatrne vyklopte zo špeciálnej formy na stôl alebo tanier.

Cukríky zo špeciálnej silikónovej formy:

Ale ak vyrábate cukríky vlastnými rukami vo formách na ľad, nevyberajte ich hneď - existuje veľké riziko, že čokoláda zostane na stenách. Napríklad nalejte horúcu vodu do umývadla a na niekoľko sekúnd spustite formu k vešiaku. Aby sme boli konkrétnejší, malo by stačiť 5-10 sekúnd. Skúste ho otočiť a jemne zatlačiť na spodok, pomôžte cukríku vyjsť... môj výsledok je na fotke - ani jeden cukrík nebol pokazený.

Poviem vám tajomstvo, nedostal som to hneď - buď bola čokoládová vrstva príliš tenká, alebo som stlačil a ohol silnejšie, ako bolo potrebné. Hovorím vám všetko podrobne, takže sa radšej poučte z mojich chýb.

Najprv nechajte naše sladkosti „dostať k rozumu“, vysušte a až potom vymyslite, ako ich zabaliť, ak ich dávate ako darček. No ak sa ich práve chystáte zjesť, tak ich môžete hneď začať skúšať a rozhodnúť sa, či vám chutí mrazená verzia alebo už rozmrazená. Ak sa niečo stane, vložte určité množstvo cukríkov späť do mrazničky a vyberte ich podľa potreby.

A tak sa tieto cukríky skladujú ako obyčajné - nie dlho na stole alebo trochu dlhšie v chladničke (pár dní) ... v každom prípade je nepravdepodobné, že dlho vydržia - zjete ich a vyhrali ste nevšímať si! Len nezabudnite, že naša náplň je vyrobená zo smotanového syra, ktorý sa zvykne kaziť.

Cukríky v trhline:

Užite si čajový večierok s lahodnými sladkosťami!

Už mnoho storočí sa tradície a recepty na výrobu moderných sladkostí odovzdávajú z generácie na generáciu. Keďže ide o nádhernú rodinnú pochúťku, dodajú každému sviatočnému alebo rodinnému stolu zvláštne teplo.

„Vtáčie mlieko“ vlastnými rukami

Sada produktov:

Maslo (100 gramov)
Tmavá čokoláda (1 tyčinka)
Granulovaný cukor (podľa chuti)
želatína (15 gramov)
Čerstvé kuracie bielka (4 kusy)

Technika varenia:

Nalejte lyžicu želatíny so 100 mililitrami prevarenej vody (mala by mať izbovú teplotu). Po čakaní na opuch položte kompozíciu na sporák a priveďte do varu.
Teraz je potrebné dôkladne vyšľahať bielka s cukrom (množstvo piesku sa upraví podľa chuti). Po častiach pridávame vychladnutú želatínovú hmotu.
Rozlomte čokoládovú tyčinku. Pridajte maslo a vo vodnom kúpeli roztopte sladké kúsky. Ak chcete, môžete si uvariť domácu polevu - primerane nahradí dezert z obchodu.
Oddeľte polovicu čokoládovej zmesi. Rozložíme na dno hlbokého plechu vystlaného papierom na pečenie a nádobu hneď vložíme do chladničky.
Keď čokoláda mierne stuhne, je čas pridať nadýchanú proteínovú hmotu. Na to musíte naliať zvyšnú glazúru, predhriatu na teplý stav.
Formu vložte do chladničky a počkajte, kým čokoládová škrupina úplne stuhne.
Ďalej sa dezert rozreže na kúsky požadovaného tvaru. Najjemnejšie suflé sú v dokonalej harmónii s čajom a kávou!

Vafle doma

Sada produktov:

Suchá dojčenská výživa typu "Malyutki" (1 pohár)
Kokosové vločky alebo kakaový prášok (na posypanie)
Maslo (80-100 gramov)
Oblátky s ľubovoľnou náplňou (200 gramov)

Technika varenia:

Vafle rozdeľte na vrstvy. Opatrne odstráňte náplň: musí byť spojená so zmäknutým maslom.
Po malých dávkach nalejte detskú výživu - konečným výsledkom by mala byť hustá, hustá hmota. Vyvaľkáme do guľôčok rovnakej veľkosti.
Rozdrobte „vyprázdnené“ vafle a výslednú strúhanku použite na upečenie sladkých koliesok.
Na záver môžete pováľať v kokosových lupienkoch alebo bohato posypať kakaom - v závislosti od vašej osobnej chuti!

Sada produktov:

Kyselina citrónová - môžete si vziať čerstvo vylisovanú šťavu (pol čajovej lyžičky)
mlieko (1 pohár)
Med (45 gramov)
Maslo (pár polievkových lyžíc)
Granulovaný cukor (jeden a pol až dva poháre)

Technika varenia:

V malom hrnci uvarte mlieko.
Pridajte 25-30 gramov masla. Súčasne pridajte cukor.
Zmes dôkladne premiešame a počkáme, kým opäť zovrie.
Pokračujte vo varení sladkej hmoty až do zhustnutia. Potom vmiešame citrónovú šťavu a med.
Po 35-40 minútach môžete hrniec odstaviť z ohňa. Rozdeľte cukrovinkový základ do foriem (vhodná je nádoba na obyčajný alebo tvarovaný ľad).
Formu chlaďte až do úplného zmrazenia. Pri ochutnávke domácej „Korovky“ vás určite ohromí jemná textúra a úžasná chuť pochúťky!

Sada produktov:

Tekvicové pyré (1 šálka)
mletá škorica (pol čajovej lyžičky)
Zázvorový prášok (na špičke noža)
Maslo (50 gramov)
Mleté orechy (pol šálky)
Granulovaný cukor (200 gramov)
Soľ (štvrť čajovej lyžičky)
Kakaový prášok (15 gramov)
mlieko (200 mililitrov)
Vanilkový cukor (1 lyžička)

Technika varenia:

Na prípravu pyré nakrájajte tekvicu na plátky, pečte v rúre do zmäknutia a dôkladne rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
Vložte zeleninovú zmes do hrnca, spolu s cukrom a vanilkou. Osolíme a zalejeme mliekom. Po premiešaní položte zmes na sporák a varte na silnom ohni, kým nezovrie.
Teraz znížte oheň na minimum a nechajte zmes dusiť ďalších štyridsať minút. Od začiatku karamelizácie treba zmes neustále miešať, inak sa pripáli.
Nakoniec sa hmota začne podobať marmeláde a začne sa ľahko oddeľovať od dna nádoby - je čas ju vybrať zo sporáka.
Pridajte pár polievkových lyžíc masla a malú porciu drvených orechov. Na dochutenie pridáme aromatické korenie – škoricu a zázvor.
Vložte homogénnu zmes do misky. Ochlaďte a vložte do chladničky na pár hodín.
Zvyšné orechy skombinujte s kakaovým práškom a použite na obaľovanie: oddeľte cukríkovú zmes lyžičkou, zrolujte do guľôčok a bohato obaľte. Kolieska dezertov by sa mali skladovať v chladničke.

Ako si vyrobiť lízanky doma

Sada produktov:

Zriedená kyselina citrónová (pol čajovej lyžičky)
Granulovaný cukor (250 gramov)
Voda (pol pohára)
Ovocná šťava (1 polievková lyžica)
práškový cukor (veľké množstvá)
Potravinárske farbivo akéhokoľvek odtieňa

Technika varenia:

V hrnci s hrubým dnom zohrejte cukor a vodu. Keď sirup trochu prevarí, kvapnite trochu tekutiny priamo do tanierika so studenou vodou - keď začne hustnúť, riad môžete odstrániť z ohňa.
Primiešajte akúkoľvek príchuť podľa vlastného výberu – môže to byť ovocná/bobulová šťava, mlieko, kakao alebo káva.
Pridajte potravinárske farbivo, ako aj kyselinu citrónovú rozpustenú v horúcej vode 1:1. Dôkladne premiešajte.
Na plech rozotrite práškový cukor – malo by ho byť veľa.
Teraz vezmite akýkoľvek okrúhly predmet vhodného priemeru (veľkosť lízaniek bude tomu zodpovedať). Stlačte do sladkého prášku, aby ste získali čistý dojem. Urobte zárezy v šachovnicovom vzore.
Umiestnite tyčinky pod lízanky a naplňte otvory sirupom.
Očakávajte, že sladkosti stuhnú. V budúcnosti, aby sa sladkosti nezlepili, môžu byť hojne posypané práškovým cukrom.

Sada produktov:

Svetlý rum (2 polievkové lyžice)
Maslo (50 gramov)
Mandle (pol šálky)
Čerešňový likér (20 mililitrov)
Kuracie vajce (1 celé + 1 biele)
horká čokoláda (150 gramov)
práškový cukor (pol šálky)
mliečna čokoláda (20 gramov)

Technika varenia:

Vajíčko uvaríme a ošúpeme. Maslo šľaháme, kým nezbelie; potom spojíme s uvareným žĺtkom a rozomelieme do hladka.
Pridajte lyžicu rôznych druhov alkoholu. Likér môže byť akýkoľvek, ale čerešňa je stále vhodnejšia.
Horká čokoláda sa musí roztopiť vo vodnom kúpeli (niekoľko kociek si odložte na výrobu marcipánu). Potom sa pripojí aj on.
Po dôkladnom premiešaní ide náplň na ďalšiu hodinu do chladničky.
Medzitým ošúpeme a rozdrvíme orechy na jemnú strúhanku (mandle ľahko odstránime šupky, sparíme ich vriacou vodou 5 minút). Kúsky horkej čokolády je tiež potrebné rozdrviť na strúhadle.
Pridajte zvyšný rum, sladký prášok a surový proteín. Zmes miešajte mixérom alebo mixérom tri minúty a potom ju vložte na hodinu do chladničky.
Po vychladnutí musíte z mandľového marcipánu urobiť úhľadnú „klobásu“ (na dosku nezabudnite rozložiť papier na pečenie).
Obrobok nakrájajte na rovnaké časti a rozvaľkajte na okrúhle kusy. Urobte z nich placky, potom natrite plnkou a zalepte okraje, pričom plnkou vytvarujte sladké guľky.
Nastrúhajte mliečnu čokoládu a jeden po druhom rolujte cukríky. Pochúťka je pripravená slúžiť!

Domáci tvaroh s jahodami

Sada produktov:

Tvaroh (250 gramov)
Čerstvé alebo mrazené jahody (1 šálka)
Sladký strúhaný kokos (pár polievkových lyžíc)
Maslo (30 gramov)
strúhanka (na posypanie)
Kuracie vajce (1 kus)
Granulovaný cukor (75 gramov)
Múka (1 šálka)

Technika varenia:

Vajíčko vyšľaháme s kryštálovým cukrom. Za stáleho šľahania pridáme tvaroh a maslo.
Pridáme múku a vymiesime tvarohové cesto.
Rozdeľte základňu na malé časti a vytvorte z nich ploché koláče.
„Zasaďte“ jednu jahodu na každý polotovar. Rozvaľkajte na okrúhle kúsky a pre pohodlie si ruky posypte múkou.
Teraz je potrebné „koloboky“ ponoriť do vriacej vody, aby tvaroh „sadol“. Po vynorení ich nechajte na sporáku tri minúty.
Odstráňte guľôčky pomocou dierovanej lyžice. Každý cukrík opečte v zmesi strúhanky a kokosu.

Sada produktov:

Med (pol pohára)
Granulovaný cukor (1,5 šálky)
Zmäknuté maslo (100 gramov)
kyslá smotana (jeden a pol šálky)

Technika varenia:

Zmiešajte cukor a med a nechajte na miernom ohni. Za stáleho miešania ingrediencií počkajte, kým zovrie.
Keď zmes získa krásny jantárový odtieň, vyberte riad zo sporáka.
V samostatnej nádobe priveďte kyslú smotanu na teplotu 80 stupňov. Potom pridajte do cukrovo-medovej hmoty.
Pridajte mäkké maslo. Po dôkladnom premiešaní vrátime zmes na mierny oheň a za stáleho miešania dusíme niekoľko minút.
Pripravenosť môžete otestovať takto: lyžičkou naberte trochu sladkej zmesi, dajte na tanier a chvíľu počkajte – karamely by mali čoskoro stuhnúť. V prípade potreby môžete pridať viac medu alebo cukru.
Vezmite papier na pečenie a vyložte povrch plechu. Ošetrite pergamen rastlinným olejom, rozložte zmes cukríkov a dobre ju vyhladzujte.
Po štvrťhodine už zostáva len kosatec nakrájať a podávať s voňavým čajom.

Pomaranče doma

Sada produktov:

Krupica (30 gramov)
Arašidy (50 gramov)
Pomaranč (1 ovocie)
práškový cukor (15 gramov)
Voda (50 mililitrov)
cukor (80 gramov)
Vaječný bielok (1 kus)
Prášok do pečiva (voliteľné)
Limetka (1 kus)

Technika varenia:

Limetku a pomaranč dôkladne opláchnite. Odstráňte kôru z pomarančového ovocia a vytlačte šťavu zo zvyšnej dužiny.
Teraz vytlačte šťavu z limetky. Celkovo na dezert budete potrebovať pol pohára čerstvej šťavy - zmiešaného pomaranča a limetky.
Nalejte šťavu do malého hrnca alebo na panvicu. Pridajte nasekanú kôru a granulovaný cukor, pridajte štvrť pohára vody.
Zmes zahrievame na miernom ohni za stáleho miešania. Po uvarení ponechajte na sporáku ďalšie tri minúty.
Začnite pridávať krupicu po malých častiach. Zmes varte do zhustnutia – zvyčajne asi päť minút.
Rozdrvte orechy mixérom a pridajte do manno-citrusovej kaše.
Rolujte gule ľubovoľnej veľkosti. Výrobky položte na tanier a ochlaďte, kým stuhne.
Príprava lahodnej polevy na domáce sladkosti je pár maličkostí: stačí poraziť kuracie bielkoviny so sladkým práškom.
Oranžové gule navyše pomôže ozdobiť farebný cukrársky prášok. Čítaj viac: .

Chutné sladkosti pre diabetikov doma

Sada produktov:

Sušené figy (140 gramov)
Náhrada cukru (podľa chuti)
Vlašské orechy - voliteľné (pol šálky)
Cícer alebo šošovica (1 šálka)
Kakaový prášok (20-30 gramov)
Voda – môže byť nahradená koňakom (60-70 mililitrov)

Technika varenia:

V predvečer varenia musia byť fazule namočené v studenej vode - nechajte ich cez noc. To isté je vhodné urobiť aj s figami, aby dobre zmäkli.
Umytú šošovicu alebo cícer zalejeme pohárom vody. Varte na miernom ohni 50-60 minút, kým sa úplne neuvarí.
Tekutinu scedíme a fazuľu necháme uschnúť. Ďalej ich musíte nasekať pomocou mixéra.
Pri sekaní sušeného ovocia sa odporúča nechať nejaké stredne veľké plátky - bude to chutnejšie.
Orechy sa pridávajú podľa želania. Ak tento produkt schválite, bude potrebné ho opatrne rozdrviť.
Zmiešame cícerový základ, figy a orechy. Pridajte náhradu cukru a všetko dobre premiešajte.
Keď máte v rukách úplne homogénnu hmotu, môžete bezpečne formovať výrobky. Dajte cukríkom ľubovoľný tvar.
Pre väčšiu krásu by mala byť dezertná pochúťka hojne posypaná kakaom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok