Recept na mäso zo slivkovej omáčky: gruzínska a čínska téma

Omáčka je tekuté korenie a zvyčajne sa podáva k hlavným jedlám. Dnes vám povieme, ako urobiť slivkovú omáčku na zimu. Dokonale doplní každé jedlo, drasticky zmení chuť produktu a jeho jasná chuť vám pomôže získať skutočnú spokojnosť s jedlom.

Pikantná slivková omáčka na zimu

Ingrediencie:

• záhradná slivka - 2 kg;
• cesnak - 15 g;
• horúca čili paprička - 2 ks;
• kari - 20 g;
• soľ - 10 g;
• biely cukor - 85 g;
• mletá čierna a červená paprika - 25 g;
• mletá škorica - 10 g.

Varenie

Slivky opláchnite a opatrne odstráňte kôstky. Cesnak, korenie spracujeme a všetky ingrediencie prekrútime na jemnom mlynčeku na mäso. Výslednú hmotu ochutíme soľou, cukrom a podľa chuti hodíme všetky koreniny. Dôkladne premiešajte obsah, varte a varte asi 30 minút, potom horúcu omáčku rozložte do sterilných suchých pohárov a zviňte viečka.

Recept na satsebeli omáčku zo sliviek na zimu

Ingrediencie:

• zelená slivka - 3 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• cukor - 110 g;
• mleté ​​kari korenie - 1 vrecúško;
• čerstvý koriandr - 1 zväzok;
• horúca červená paprika - 2 ks.

Varenie

Ovocie dôkladne opláchnite, rozdeľte na polovice a opatrne odstráňte kosti. Feferónku spracujeme v gumených rukaviciach a nožom nasekáme nadrobno. Pripravené ingrediencie zmiešame v miske, vhodíme olúpané strúčiky cesnaku a všetko stočíme do hladka cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu preneste do hrnca a varte pol hodiny, nezabudnite miešať. Teraz horúcu omáčku so slivkami nalejeme do fliaš, zrolujeme a dáme na zimu do pivnice.

Recept na omáčku zo žltých sliviek na zimu

Ingrediencie:

• žlté zrelé slivky - 5 kg;
• voda - 455 ml;
• cesnak - 2 hlavy;
• biely cukor - 40 g;
• hrubá soľ - 20 g;
• - 20 g;
• horúca čili paprička - podľa chuti.

Varenie

Slivky opláchneme, zbavíme jadrovníkov a ovocie dáme do hrnca. Zalejeme ich vodou a na miernom ohni privedieme do varu. Potom bobule preneste s tekutinou do mixéra, pridajte olúpaný cesnak, červenú papriku bez semien a všetko rozdrvte na pyré. Výslednú hmotu nalejte späť do panvice, prevarte a pridajte korenie podľa chuti. Poháre vopred sterilizujeme, naplníme horúcou omáčkou a zvinieme viečka. To je všetko, žltá slivková omáčka tkemali na zimu je pripravená!

recept na zimnú slivkovú omáčku

Ingrediencie:

• kyslé jablko - 2 ks;
• feferónka - 1 struk;
• slivka - 1250 g;
• - 5 kusov;
• octová esencia - 10 ml;
• soľ - 5 g.

Varenie

Ovocie opláchnite, osušte a odstráňte semená. Potom ich otočte cez mlynček na mäso spolu s feferónkami a strúčikmi cesnaku. Ošúpte koreň zázvoru, rozdrvte ho na strúhadle a vhoďte do predtým pripraveného slivkového pyré. Pridajte trochu kyseliny octovej a pridajte cukor a soľ podľa chuti. Varte obrobok pri nízkej teplote a potom nalejte horúcu omáčku do čistých pohárov a priskrutkujte viečka.

Sladkokyslá slivková omáčka na zimu

Slivky sú ovocie, podobne ako jablká, sú dosť všestranné. Pripravujú sa z nich sladké jedlá (džem, kompóty, džemy) a ochotne sa používajú ako základ omáčok. Už dlho sa zistilo, že nakladané slivky sa so svojou lahodnou vôňou dobre hodia k mäsu, najmä grilovanému. Nakladané slivky sú súčasťou komplexnej prílohy na bravčové kotlety, langety, prírodné kotlety od kosti. Skúsené gazdinky, skutočné čarodejnice v kuchyni, vynaliezaví kuchári pripravujú mnoho vynikajúcich slivkových omáčok a mäsových jedál. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko receptov na slivkové omáčky.

Recepty na omáčky zo slivkového mäsa

Recept gruzínskej kuchyne prijali ruskí kuchári.

Ingrediencie pre slivkovú adjiku:

• slivky - 2 kg,
• sladká paprika - 1 kg,
• cesnak - 200 gr.,
• feferónka - 3 struky,
• cukor - 250 gr.,
• soľ - 50 gr.,
• paradajkový pretlak - 60 gr.,
• Petržlen, koriandr, kôpor - každý 1 zväzok,
• paprika - 10 gr.,
• klinčeky - 12 ks.,
• citrón - 1 ks.

Príprava slivkovej adjiky

1. Slivky pre tento recept sú vhodné pre akúkoľvek odrodu, zrelé, bez červích dier. Slivky opláchneme, prekrojíme na polovice a zbavíme kôstky.
2. Pripravte si papriku. Za týmto účelom opláchnite sladkú aj horkú papriku, nakrájajte na kúsky a odstráňte semená.
3. Cesnak odstrániť z krycej košele.
4. Prejdite slivky, papriku, cesnak cez mlynček na mäso.
5. Slivkovú zmes dáme do misky, pridáme soľ, cukor, klinčeky, nové korenie a na miernom ohni za stáleho miešania varíme.
6. Kôpor, petržlen a koriander umyte a jemne nakrájajte.
7. Po 20 minútach vložte nasekanú zeleninu a citrónovú šťavu do adjiky. Zmiešajte adjiku a pokračujte vo varení ďalších 20 minút.
8. Nalejte omáčku do pripravených pohárov a zrolujte.

Zloženie jablkovej slivkovej šťavy:

• slivky - 1,8 kg,
• jablká - 1,5 kg,
• cukor - 600 gr.,
• voda - 200 ml,
• klinčeky - 8 ks.,
• škorica - 2 lyžičky,
• mletá čili paprička - 1 lyžička,
• ocot - 150 ml.

Príprava slivkovej omáčky s jablkami.

1. Slivky umyte, nakrájajte, odstráňte kôstku.
2. Umyté jablká nakrájame na štvrtiny a zbavíme jadrovníkov. Nemôžete odlupovať kožu.
3. Jablká a slivky pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
4. Pripravte marinádu. Za týmto účelom varte škoricu a klinčeky niekoľko minút. Potom klinčeky vyhoďte a do štipľavej vody pridajte cukor, mletú feferónku a ocot. Trochu povarte.
5. Pyré zo sliviek s jablkami nalejeme do hrnca a zalejeme horúcou marinádou. Potom dobre premiešame a za občasného miešania varíme 45 minút.
6. Omáčku dáme do pripravených pohárov a uzatvoríme obvyklým spôsobom.

• slivky (čerešňová slivka, tkemali, kyslé slivky) - 8 kg,
• citrónová mäta - 15 gr.,
• koriander - 60 gr.,
• koriander - 80 gr.,
• chilli paprička - 5 gr.,
• cesnak - 6 strúčikov,
• soľ - 70 gr.

Slivková omáčka k mäsu ktorý sa pripravuje pred podávaním.

Zloženie omáčky z pečených jahňacích sliviek:

• veľké slivky - 6 ks.,
• cesnak - 2 strúčiky,
• červená cibuľa 0,5 ks.,
• olivový olej - 25 g,
• cukor - 40 gr.,
• petržlen - hrsť,
• mleté ​​čierne korenie - 5 gr.,
• soľ - podľa chuti.

Príprava slivkovej omáčky na pečené jahňacie mäso

1. Čisté slivky nakrájame nadrobno.
2. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobné kocky.
3. Do hrnca nalejeme olej a zľahka na ňom orestujeme cibuľu a cesnak. Potom vložte slivky, soľ, korenie, pridajte trochu vody a varte niekoľko minút.
4. Teplú omáčku preložíme do omáčky a podávame.

Ingrediencie na kaukazskú slivkovú a orechovú omáčku:

• slivky - 300 gr.,
• voda - 350 ml,
• lúpané vlašské orechy - 200 gr.,
• cesnak 3 strúčiky,
• koriandr - 1 malý zväzok,
• feferónka - podľa chuti,
• soľ.

Príprava kaukazskej omáčky zo sliviek a orechov.

1. Slivky ľubovoľnej odrody opláchneme, vložíme do hrnca, podlejeme vodou a uvaríme do mäkka. Potom nastrúhajte slivky v cedníku s malými otvormi.
2. Pomeľte orechy v mlynčeku na kávu alebo mixéri.
3. Cesnak a koriandr rozomelte v mažiari, kým nie sú kašovité.
4. Do hrnca dáme slivkové pyré, orechy, koriandr, cesnak, soľ, korenie a varíme asi pol hodiny.
5. Nalejte omáčku do vhodnej misky. Ak je korenie príliš husté, môžete ho zriediť slivkovou šťavou.

Slivková omáčka "Tkemali" je celkom jednoduchá na prípravu! A ukáže sa to oveľa chutnejšie ako v obchode. Nebudem hovoriť o tom, že táto omáčka je skvelým korením pre všetky jedlá z mäsa a rýb, každý o tom vie.

Pikantná, s trblietkami, mierne kyslá - taká omáčka musí byť v každej domácnosti. Slivková omáčka na zimu je skvelá pre vegetariánov, pretože dokáže premeniť chuť každého šalátu či kaše.

Tu sú produkty, ktoré potrebujeme na prípravu slivkovej omáčky na zimu: slivky, petržlen, bazalka, cesnak, feferónky a slnečnicový chmeľ.

Slivku zbavíme jadierok, posypeme soľou a cukrom (asi 1 ČL soli a ešte trochu cukru). Zapáliť. Slivka pustí šťavu, takže nemusíte pridávať vodu, ako mnohí odporúčajú! Varte, miešajte 7 minút.

Pridajte nasekané čili a slnečnicový chmeľ.

Zapálte, pokračujte vo varení. V tejto dobe nakrájajte všetky zelené: bazalku a petržlen. Ihneď pridajte do slivkovej omáčky.

Udržujte omáčku v ohni ďalších 10 minút a miešajte. Nakoniec pridáme cesnak pretlačený lisom.

Omáčku rozmixujeme ponorným mixérom na hladkú pastu. Zapálte, varte ďalšie 4 minúty a nalejte do sterilizovaných pohárov. Poháre otočte, zabaľte do prikrývky a nechajte pod pokrievkou, kým úplne nevychladne.

Slivková omáčka na zimu je pripravená.

V zime si neraz pochválite, že ste vyrobili takú úžasnú omáčku.

Dobrú chuť!

Zriedkavý turista, ktorý odpočíva na pobreží Čierneho mora na Kaukaze, si so sebou neprinesie tkemali - gruzínsku sladkokyslú omáčku, ktorá má pikantnú korenistosť a je ideálna pre akýkoľvek druh mäsa, bez ohľadu na to, ako je varené. Tradične sa vyrába z kyslých sliviek, aj keď dnes sú obľúbené aj iné recepty na túto omáčku, keď sa ako základ berú trnky, egreše, jablká a iné ovocie a bobule. Klasická omáčka tkemali sa však vyrába zo sliviek.

Slivková omáčka tkemali na zimu sa oplatí pripraviť z niekoľkých dôvodov. Zlepšuje chuť do jedla, nasýti telo vitamínmi, má nízky obsah kalórií, dobre sa skladuje a mäsovým pokrmom dodáva jedinečnú chuť. Pre našich čitateľov predstavujeme 7 receptov na slivkovú omáčku tkemali vrátane tej klasickej, ako aj tipy na prípravu obľúbeného kaukazského dochucovadla.

Kulinárske tajomstvá

Každá hostiteľka môže pripraviť omáčku tkemali na zimu doma, aj keď nemá výrazné kulinárske skúsenosti. Stačí dodržať niekoľko jednoduchých odporúčaní a pokúsiť sa dodržať recept. Posledná požiadavka sa nevzťahuje na ženy v domácnosti so skúsenosťami s domácim konzervovaním: môžu ukázať fantáziu kombinovaním korenín podľa svojich predstáv. Navyše v Gruzínsku sa tkemali pripravuje rôznymi spôsobmi, neexistuje jediný recept na túto omáčku a možnosť, ktorá sa považuje za klasickú, sa dá nazvať iba tak. Dodržiavanie niektorých pravidiel pri príprave tkemali však nezabráni nikomu, kto chce získať slivkovú omáčku identickú s tou originálnou.

• Pre tkemali je lepšie zvoliť slivky kyslých odrôd, je dokonca prípustné použiť mierne nezrelé ovocie.
• Do tkemali omáčky nie je zvykom pridávať ocot a olej. Pikantné koreniny obsiahnuté v jeho zložení, ako aj dlhodobé tepelné spracovanie vám umožňujú skladovať obrobok po dlhú dobu doma, dokonca aj pri izbovej teplote. Je len dôležité, aby boli poháre sterilizované a hermeticky uzavreté.
• Pri varení sliviek miešame, aby sa nepripálili. Na tento účel je najlepšie použiť drevenú lyžicu alebo špachtľu, aj keď je prijateľné aj použitie spotrebičov z nehrdzavejúcej ocele.
• Na varenie sa používajú smaltované nádoby. Môžu byť nahradené akýmikoľvek, s výnimkou hliníka. Používanie hliníkového riadu je tabu, pretože tento materiál pri kontakte s kyselinami vytvára škodlivé látky.
• Dôležitou zložkou tkemali je také korenie ako mäta močiarna. Často sa nahrádza mätou piepornou. Chuť nie je celkom identická, ale od originálu ju rozozná len skutočný gurmán, ktorý dobre pozná kaukazskú kuchyňu.
• Slivky na omáčku musia byť rozdrvené. Za týmto účelom sa najprv nejaký čas varia, potom sa rozomelú cez sito. To vám umožní získať omáčku s najjemnejšou textúrou. Ak sa vám to nezdá dôležité, potom sa ovocie môže rozdrviť mixérom alebo prevrátiť mlynčekom na mäso - to značne zjednoduší a urýchli proces prípravy tekutého korenia.
• Aby bola slivková omáčka dostatočne hustá, varí sa 3-4 krát.Toto sa musí vziať do úvahy pri výpočte množstva produktov, aby sa získal požadovaný objem zberu na zimu.

Dodržiavaním týchto pokynov si určite pripravíte omáčku, na ktorú môžete byť hrdí. Len majte na pamäti, že ak si ho spravíte málo, nevydrží ani do zimy – ochucovadlo má rád takmer každý, bez ohľadu na to, akú kuchyňu jedáci preferujú.

Klasický recept na omáčku tkemali

Čo potrebuješ:

• slivky (ošúpané) - 3 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• čerstvý koriandr - 0,2 kg;
• cukor - 0,5 šálky;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• chmeľ-suneli - 20 g;
• močiarna mäta (možno nahradiť mätou piepornou) - 10 g;
• feferónka - 2 struky.

Ako variť:

1. Slivky ošúpeme, ich vrchy posypeme lyžicami cukru a necháme chvíľu na chladnom mieste, aby pustili šťavu.
2. Zapálte, ak je to potrebné, striekajúc trochu prevarenej vody do nádoby so slivkami.
3. Privedieme do varu, povaríme 5-10 minút a pretrieme cez sitko.
4. Vráťte sa do ohňa. Varte za stáleho miešania, kým sa obsah hrnca nezredukuje na polovicu.
5. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu, pretlačený cesnak, korenie nasekané mixérom, soľ a zvyšný cukor, ako aj slnečnicový chmeľ. Pokračujte vo varení 10-15 minút.
6. Položte omáčku do sterilizovaných sklenených nádob s malým objemom, zaskrutkujte ich varenými viečkami.

Po vychladnutí možno klasické tkemali odložiť do špajze - omáčka za normálnych podmienok dobre stojí, aj keď má miestnosť izbovú teplotu.

Jednoduchý recept na omáčku tkemali

Čo potrebuješ:

• slivka - 1,5 kg;
• soľ - 20 g;
• cukor - 50 g;
• chmeľ-suneli - 20 g;
• cesnak - 2 hlavy;
• feferónka - 1,5-2 struky.

Ako variť:

1. Ošúpanú slivku rozdrvte mixérom.
2. Zmiešajte so soľou a cukrom, dajte na oheň a varte dvakrát až trikrát.
3. Rozdrvte cesnak mixérom spolu s korením. Ak chcete, aby bolo korenie menej štipľavé, najprv odstráňte semienka z papriky.
4. Pridajte zmes cesnaku a korenia do omáčky spolu so suchým korením.
5. Po varení omáčky ďalších 6-7 minút ju odstráňte z ohňa a nalejte do sterilizovaných nádob.

Táto omáčka, podobne ako klasická, tiež nevyžaduje špeciálne podmienky skladovania. Ukazuje sa, že je menej jemné, ale viac pikantné a nie také slané ako tradične varené. Ale pripraviť takéto korenie nie je ťažké ani pre začínajúcu hostesku. Okrem toho to nebude dlho trvať. Dá sa povedať, že podľa vyššie uvedeného receptu sa korenie pripravuje v zhone.

Žltá slivka tkemali

Čo potrebuješ:

• slivka (ošúpaná) - 1 kg;
• cukor - 20-40 g (v závislosti od toho, ako sladká je vaša slivka);
• soľ - 30 g;
• cesnak - 1 hlava;
• feferónka - 1 struk;
• čerstvý koriander - 50 g;
• čerstvý kôpor - 50 g;
• mletý koriander - 10 g.

Ako variť:

1. Premeňte slivku na pyré akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
2. Cesnak rozdrvte lisom.
3. Papriku nasekajte čo najjemnejšie.
4. Zeleninu jemne nakrájajte nožom.
5. Do slivkového pyré nasypeme soľ a cukor, rozvaríme na požadovanú hustotu.
6. Schladiť. Pridajte zeleninu, korenie, cesnak a koriander.
7. Priveďte do varu, varte 2-3 minúty.
8. Rozdeľte do pohárov (samozrejme sterilizovaných), pevne zaskrutkujte.

Omáčku zo žltých sliviek môžete skladovať v podmienkach, v ktorých vám to vyhovuje - korenie nie je náladové, vydrží celú zimu aj pri 23-24 stupňoch.

Slivka tkemali so šťavou z granátového jablka

Čo potrebuješ:

• slivka - 2 kg;
• cukor - 60-80 g;
• soľ - podľa vášho vkusu;
• koriander, chmeľ-suneli - podľa chuti;
• cesnak - 1 hlava;
• šťava z granátového jablka (prírodná) - 100 ml.

Ako variť:

1. Ošúpanú slivku pomelieme, pyré zmiešame so soľou, cukrom, suchým korením. Priveďte do varu a varte do požadovanej hustoty.
2. Cesnak prejdite lisom, premiešajte s omáčkou. Nalejte do nej šťavu z granátového jablka.
3. Miešajte a varte doslova 5 minút.

Po rozdelení omáčky do pohárov zazátkujte a po vychladnutí odložte na zimu. Môžete skladovať v bežnej špajzi.

Slivkové a paradajkové tkemali

Čo potrebuješ:

• slivka - 1 kg;
• paradajky - 1,5 kg;
• sladká paprika - 0,75 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• kyslé jablká - 0,5 kg;
• feferónka - 1 ks;
• soľ, granulovaný cukor, čerstvé bylinky - podľa chuti.

Ako variť:

1. Paradajky nalejte vriacou vodou, odstráňte z nich kožu, rozlomte buničinu pomocou mixéra.
2. Slivky zalejeme malým množstvom vody, povaríme 5 minút, pretrieme cez sitko.
3. Jablká ošúpeme, nastrúhame.
4. Cibuľu rozdrvte strúhadlom alebo mixérom.
5. To isté urobte so sladkou a štipľavou paprikou, po odstránení semienok zo zeleniny.
6. Zmiešajte všetky ingrediencie, povarte omáčku na požadovanú konzistenciu.
7. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Presne povedané, omáčku tkemali pripravenú podľa tohto receptu možno nazvať len s veľkým odstupom, no jej chuť vás určite nesklame.

Tkemali bez varenia

Čo potrebuješ:

• slivka (už odkôstkovaná) - 1,2 kg;
• feferónka - 2-4 struky;
• cesnak - 1 hlava;
• bazalka - 50 g;
• koriander - 50 g;
• mäta pieporná - 25 g;
• soľ - 20 g;
• cukor - 20 g.

Ako variť:

1. Ošúpané slivky, cesnak a korenie vložte do misky mixéra a nasekajte.
2. Rovnakým spôsobom pomelte zeleň.
3. Všetko premiešajte pridaním soli a cukru. Pre spoľahlivosť použite mixér alebo mixér.
4. Poháre alebo fľaše sterilizujte. Zalejeme omáčkou, uzavrieme (môžeme použiť aj plastové vrchnáky).

Akonáhle je omáčka pripravená, musí sa vložiť do chladničky - iba v tomto prípade bude stáť celú zimu bez toho, aby sa pokazila. Koniec koncov, varí sa bez varenia. Tento spôsob prípravy tkemali vám však umožňuje ušetriť maximum užitočných látok obsiahnutých v jeho zložkách.

Tkemali omáčka s vlašskými orechmi

Čo potrebuješ:

• tkemali omáčka (vyrobená podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov) - 1 l;
• jadrá vlašských orechov - pohár;
• cesnak - 1 hlava;
• feferónka - 1 struk;
• čerstvé bylinky - 1 zväzok.

Ako variť:

1. Jemne nakrájajte cesnak, korenie a bylinky.
2. Orechy pomelieme v mažiari.
3. Arašidové maslo rozrieďte omáčkou.
4. Pridajte cesnak, korenie a bylinky.
5. Miešajte mixérom.

Táto omáčka sa môže jesť okamžite alebo ponechať na zimu. Uchovávajte ho v chladničke bez ohľadu na to, ako skoro ho chcete zjesť.

Tkemali omáčka je klasické korenie na mäso. Rovnako príjemné je jesť v každom ročnom období, no najmä v zime, keď je na stole oveľa menej čerstvého ovocia. Toto dochucovadlo si obľúbia najmä tí, ktorým klasická gruzínska kuchyňa nie je ľahostajná.

Slivková omáčka je ďalším receptom, ktorý vám pomôže vyrovnať sa so zvyškami príliš bujnej úrody tohto ovocia. Príprava takejto omáčky je zároveň až smiešne jednoduchá a zavárací pohár vydrží v špajzi až do budúcej zimy. Aj keď posledná skutočnosť je nepravdepodobná, vzhľadom na to, aká chutná táto omáčka je.

Gruzínska slivková omáčka k mäsu

Jednou z najznámejších slivkových omáčok je tkemali, ktorá sa vyrába z kyslých sliviek s množstvom byliniek a korenín. A hoci jej príprava zaberie menej ako hodinu času, výsledok bude určite stáť za to.

Ingrediencie:

• zelené slivky - 3,1 kg;
• hlava cesnaku;
• koriander - 145 g;
• kôpor - 230 g;
• mäta - 45 g;
• feferónka - 4 ks;
• cukor - 65 g;
• soľ - podľa chuti.

Varenie

Vytriedené a umyté slivky dáme do hrnca a zalejeme vodou tak, aby prikryli. Slivky necháme dusiť na strednom ohni do mäkka. Vyberte slivky z vody, ale samotnú tekutinu nevyhadzujte.

Nakrájajte cibuľu, všetky zelené zo zoznamu, ako aj feferónky. Slivky pretrite cez sito, aby ste pyré uvoľnili zo semien a šupiek. Vzniknuté slivkové pyré po uvarení vlejeme späť do panvice k zvyšnej tekutine, pridáme bylinky, cesnak a korenie, pridáme cukor a omáčku podľa chuti osolíme. Po uvarení nechajte tkemali na ohni asi 3-4 minúty.

recept na horúcu slivkovú omáčku

Ďalšia slávna pikantná slivková omáčka pochádza z Číny a obsahuje prísady tradičné pre čínsku kuchyňu: cesnak, zázvor, feferónky. Táto omáčka sa tradične podáva ku kačke, ale poslúži aj k inej hydine, ale aj bravčovému.

Ingrediencie:

• slivky - 1,6 kg;
• vodka - 235 ml;
• cibuľa - 85 g;
• strúhaný koreň zázvoru - 1 lyžička;
• cukor - 145 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• ryžový ocot - 115 ml;
• mletý koriander - 1 lyžička;
• horúca paprika - podľa chuti;
• štipka mletej škorice, klinčekov a kajenského korenia.

Varenie

Slivky, cibuľu, cesnak a feferónky zalejeme vodou a necháme na ohni, kým slivky nezmäknú, asi pol hodiny. Zmäknuté suroviny prelejeme cez sitko, vzniknuté pyré nalejeme späť do panvice, ochutíme zvyšnými ingredienciami zo zoznamu surovín a vrátime na stredný oheň. Omáčku dusíme za občasného miešania asi 45 minút.

Ak sa rozhodnete pripraviť si slivkovú omáčku na zimu, tak ju nalejte do čistej dózy, prikryte pokrievkou a nechajte 30-35 minút sterilizovať a potom hneď zrolujte.

Slivková a paradajková omáčka

Chcete pripraviť takmer instantnú omáčku k mäsu? Pozrite sa na tento recept na slivky a paradajky, ideálny pre jedlá z hovädzieho mäsa.

Ingrediencie:

• cibuľa - 85 g;
• slivky - 7 ks;
• paradajková pasta - 35 g;
• - 45 ml;
• čerstvé paradajky - 2 ks.

Varenie

Nakrájanú cibuľu opražíme a pridáme k nej nakrájané slivky. Pošlite paradajkovú pastu a nakrájané čerstvé paradajky na kúsky sliviek. Konzistenciu omáčky upravíme pridaním vody podľa vlastnej chuti. Suroviny spolu povarte, pričom kúsky sliviek a paradajok postupne roztlačte. Hotovú omáčku prepasírujeme cez sitko a podávame.