Recept na pizzové cesto je jednoduchý a chutný. Recepty na cesto na pizzu a jednoduché nápady na prípravu pizze. Ako rýchlo a úžasne uvariť cesto na pizzu - základné princípy a pravidlá

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Lahodná pizza je vždy dobrou voľbou na hostinu, najmä v situácii, keď sú hostia na prahu. Dôležité je, aby cesto bolo riedke, no zároveň mäkké, ako v talianskych pizzeriách. Ideálny recept na tenké cesto na pizzu pozostáva z minimálneho počtu ingrediencií, kôrka je uvarená za pár minút a polevy môžu byť veľmi rozmanité.

Recept bez kvasníc s mliekom

Čas: 15 minút.
Porcie: 10.
Náročnosť: ľahká.

Rýchly recept na tenkú pizzu, ktorá je pripravená len za 15 minút. Olivový olej sa tradične používa na varenie.

Ingrediencie:

múka - 700 g;
mlieko - 200 ml;
olivový olej - 40 ml;
soľ - veľká štipka.

Spôsob varenia:

Urobíme kôpku múky, vmiešame olivový olej.
Mlieko zmiešame so soľou, postupne pridávame do múky.
Vymiesime homogénne elastické cesto, malo by byť mäkké, nelepiť sa na ruky.
Vytvarujte tenký základ na pizzu, navrch dajte plnku.

Riedke cesto na pizzu so suchým droždím

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií na nádobu: 8.
Náročnosť: stredná.

Malé množstvo suchého droždia v ceste zabezpečí minimálne vykysnutie, zatiaľ čo koláč bude mäkký, dá sa ľahko odhryznúť a krájať nožom. Droždie je lepšie rozpustiť v teplej vode.

Ingrediencie:

múka - 400 g;
voda - 200 ml;
olivový olej - 60 ml;
cukor - 10 g;
soľ - 5 g;
suché droždie - 5 g.

Spôsob varenia:

Najprv dáme cesto: na dno misky nalejeme teplú vodu, pridáme cukor, soľ, droždie a jednu polievkovú lyžicu múky.
Po 10-15 minútach by mal kvások vykysnúť, objaví sa charakteristická pena.
Do väčšej misy nasypeme zvyšnú múku, pridáme soľ, olivový olej, vlejeme cesto a vypracujeme cesto.
Vytvarujte guľu, namažte ju olejom, zabaľte do potravinovej fólie a odložte na teplé miesto na hodinu alebo kým neztrojnásobí svoj objem, potom môžete začať formovať tenkú pizzu.
Koláč sa odporúča piecť na 250°C.

Na kefíre

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií na nádobu: 8.
Náročnosť: stredná.

Hustota koláča závisí od obsahu tuku v kefíre. Čím vyšší je obsah tuku, tým bude cesto hutnejšie. Podľa tohto receptu sa používa ľahký fermentovaný mliečny výrobok s hmotnostným podielom tuku iba 1 %.

Ingrediencie:

múka - 500 g;
kefír - 240 ml;
maslo - 100 g;
prášok do pečiva - 5 g;
soľ - štipka.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme cez jemné sitko.
Studené maslo nakrájame ostrým nožom na kocky, necháme pri izbovej teplote trochu rozmraziť.
Pošlite maslo do múky, zmiešajte ingrediencie so zmiešavačom.
Kefír zmiešame so soľou a práškom do pečiva.
Kefírovú zmes nalejte do múky s maslom, začnite miesiť cesto lyžičkou.
Preneste obrobok na stôl posypaný múkou, cesto dobre premiešajte, malo by byť pevné a elastické.
Vytvarujte guľu, vráťte do misy, prikryte kuchynskou utierkou, dajte na hodinu do chladničky, vychladnuté cesto sa bude lepšie vyvaľkať.
Potom znova preneste obrobok na stôl s múkou, rozvaľkajte vrstvu, podľa potreby ju natrite žĺtkom a položte náplň na tenkú pizzu.

Recept ako v pizzerii

Čas: 30 minút.
Počet porcií na nádobu: 6.
Náročnosť: ľahká.

Jednoduchý recept na tenké cesto na pizzu nezaberie veľa času na varenie, ale je dôležité nechať obrobok dobre vychladnúť. Koláč rozvaľkajte na čo najtenšie, rátajte s tým, že pri pečení narastie.

Ak chcete upiecť chutné talianske jedlo, musíte sa naučiť, ako si doma pripraviť správne cesto na pizzu. Bude sa to páčiť každému bez výnimky a krok za krokom kváskový recept s fotografiami a videami bude zrozumiteľný aj pre začiatočníkov.

Väčšina milovníkov pizze ľahko súhlasí s tým, že najchutnejšia jejčasť je mazanec. Svojou jemnosťou, vzdušnou štruktúrou a chrumkavou kôrkou si podmaní každého. Nie je však také ľahké variť ho doma, takže mnohé ženy v domácnosti skúšajú rôzne verzie receptov a snažia sa dosiahnuť požadovaný výsledok. V skutočnosti je miesenie správneho cesta na pizzu celkom jednoduché, ak budete postupovať podľa niekoľkých tipov.

Ako pripraviť kvasnicový koláč pre skutočné talianske jedlo?

Dobré cesto sa miesi z nasledujúceho zoznamu ingrediencií:

125 ml vody;
1,25 lyžičky kvasnice;
1 lyžička soľ;
200 - 250 g pšeničnej múky;
1 st. l. olivový olej.

varenie:

Kvasinky sa chovajú vo vode zohriatej na 37-38 stupňov. Kvapalina sa odloží na 10 minút, kým sa neobjaví pena.
Múka sa preoseje do vhodnej nádoby, zmieša sa so soľou a potom sa vytvaruje do kopca s malou priehlbinou v strede - do nej sa opatrne naleje drožďová zmes.
Hmota sa opatrne premieša vidličkou. Potom ho musíte miesiť rukami a zbierať hrudky zo stien riadu.
Akonáhle sa zmes stane homogénnou, naleje sa do nej rastlinný olej.
Obrobok musí pokračovať v miesení najmenej 10 minút. Výsledkom by nemalo byť suché, mierne lepivé, ale hladké a mäkké cesto.
Hotová hmota sa zvinie do gule, zakryje sa a umiestni sa na teplé miesto na 30 minút. Počas tejto doby sa stane 2-krát väčším a ešte vzdušnejším.

Tip: na mierne urýchlenie procesu kvasenia môžete pridať 1 lyžičku do teplej vody. cukor alebo med.

Video

Krok za krokom recept na plnenie z kvasnicového základu

Nasledujúca sada produktov bola vždy považovaná za klasickú možnosť pre pizzu:

70 - 100 ml paradajkovej omáčky;
100 - 150 g tvrdého syra;
120-150 g salámy;
10-15 ks. vykôstkované olivy.

Ako pripraviť jedlo:

Stojí za zmienku, že horúce, mierne zhnednuté predjedlo je posypané 1 polievkovou lyžicou. l. olivový olej, aby bola ešte chutnejšia a jemnejšia.

Z týchto produktov vyrobia 2 tenké pizze s priemerom 28–31 cm alebo 1 veľkú pizzu upečenú na plechu na pečenie štandardnej veľkosti.

Pri miešaní základne väčšina odborníkov dodržiava nasledujúce pravidlá:

používajte iba filtrovanú alebo minerálnu vodu, aby cesto nebolo tvrdé;
na zlepšenie jej štruktúry sa jemná múka zmieša s obyčajnou múkou (v pomere 1: 3);
Do zmesi sa pridáva extra panenský olivový olej, aby hmota získala pružnosť.

Dôležité: všetky prísady sa musia pridávať prísne podľa receptúry, pretože nedostatok alebo nadbytok soli, masla, múky môže negatívne ovplyvniť kvalitu cesta.

A tiež nebuďte pri varení leniví - cesto sa energicky miesi, naťahuje prstami a ručne tvaruje do gule. Tým sa nasýti kyslíkom a stane sa poréznejším.

Hotová základňa by sa pri naťahovaní nemala roztrhnúť. Všetko sa musí robiť bez zbytočného rozruchu a v teplej miestnosti.

Prečítajte si tiež

Ako sa valiť - najlepší spôsob!

Aby bol základ čo najchutnejší, cesto sa zvyčajne rozdelí na časti a opatrne sa rozvaľká. Výsledkom by mala byť vrstva s hrúbkou 3-5 mm. Ale podľa tradície je zvykom naťahovať tortu rukami, aby sa nepoškodila jej jemná štruktúra. Vďaka tejto metóde je základ tenký v strede a hrubší na okrajoch. No neskúsené gazdinky a kuchárky môžu použiť klasickú domácu metódu – hmotu rozvaľkať valčekom. Musíte konať nasledovne:

Povrch posypeme trochou múky a položíme naň cesto.
Hmotu v strede stlačíme valčekom a opatrne vyvaľkáme až po okraj.
Základňa postupne dostáva tvar kruhu s hrubými stranami.
Výsledný koláč sa prenesie do formy vymastenej rastlinným olejom / pergamenom a natrie sa omáčkou podľa receptu.

Napriek tomu, že pizza je tradičné talianske jedlo, podarilo sa jej pevne vstúpiť do ponuky Rusov. Dnes bez pizze je ťažké si predstaviť výdatné raňajky, mládežnícku párty, rýchle občerstvenie, piknik v prírode alebo priateľské stretnutia vo veľkej spoločnosti. Ak bola pizza pôvodne považovaná za jedlo pre chudobných, dnes je to jedlo, ktoré jedia s rovnakým potešením ako bežné ženy v domácnosti, tak aj milionári.

Môžete si objednať hotovú pizzu v kaviarni alebo si ju kúpiť v supermarkete, ale nie je nič chutnejšie ako domáca pizza. Klasická talianska pizza má tenkú kôrku a šťavnaté polevy. Medzi hlavné zložky tohto jedla patrí paradajková omáčka a syr a zvyšné zložky - huby, mäso, šunka alebo morské plody - sa pridávajú podľa želania.

Aby výsledok nezatienil vaše očakávania, mali by ste pamätať na základné pravidlá výroby pravej talianskej pizze. Cesto na pizzu treba pripraviť vopred, aby stihlo dobre nakysnúť. Dlhší čas kysnutia napomáha zväčšeniu objemu cesta a tiež sladší chuť. S miesením cesta by sa nemalo zaobchádzať s fanatizmom: malo by sa to robiť iba dovtedy, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu - prestane byť lepkavé a dobre sa roztiahne. Nadmerné miesenie cesta môže spôsobiť, že hotová pizza bude veľmi krehká.

Pred vyvaľkaním necháme cesto odstáť na teplom mieste, aby cesto zmäklo a bolo vláčne. Niektorí odborníci sa domnievajú, že základ pizze by mal byť čiastočne uvarený vopred. V tomto prípade je potrebné zľahka upiecť valcované cesto v rúre, potom naň položiť náplň a priviesť ju do pripravenosti. Deje sa tak, aby sa predišlo prevareniu plnky a pripáleniu syra, pretože cesto sa varí oveľa dlhšie.

Na získanie dokonale chrumkavej kôrky je najlepšie použiť chlebovú múku s vysokým obsahom bielkovín. Ak je vaším cieľom pizza s mäkkým, nadýchaným základom, budete musieť do cesta pridať viac vody alebo použiť menej múky. Vlhšie cesto bude mať za následok jemnejšiu kôrku. V tomto prípade je lepšie použiť múku s nízkym obsahom bielkovín.

Vyhnite sa používaniu drahých surovín – na náplň používajte vždy ľahko dostupné suroviny, ako je šunka, mleté mäso, klobásy, huby, zelenina atď. Ak chcete viac ušetriť, použite prísady, ktoré už máte v chladničke, napríklad klobásu, ktorá vám zostala z raňajok. Zložky plnky musia byť čerstvé. Pamätajte, že konzervované a mokré jedlá majú tendenciu spôsobiť, že pizza bude vyzerať surovo. Aby ste tomu zabránili, skúste z takýchto produktov odstrániť prebytočnú vodu.

Omáčkou nikdy nešetrite, pretože tá určuje výslednú chuť pizze a pomáha k šťavnatejšej poleve. Omáčka z paradajkového pretlaku, ktorá je takmer vždy po ruke, je nepochybne veľmi rýchla a pohodlná, ale nebuďte leniví pripraviť si omáčku z čerstvých paradajok a korenia, ktorá vie naozaj obohatiť chuť pizze. Ak máte kvalitný syr Mozzarella, „nezakopte“ ho pod ostatné ingrediencie, ale položte ho na vrch. Pamätajte, že nie každá plnka je vhodná do cesta rôznej hrúbky. Na mäsové a zeleninové plnky sa teda najlepšie hodí tenké chrumkavé cesto, kým na prípravu pizze s náplňou z niekoľkých druhov syra je lepšie použiť nadýchané cesto, ktoré dobre podporí roztopenú syrovú hmotu.

Ak máte radi šťavnatú pizzu, môžete do polevy pridať trochu nakrájanej cibule. Pizza by sa mala podávať hneď, ako je uvarená, ešte pred stuhnutím syra. Chladenú pizzu je možné zohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre, ale najlepšia je čerstvo upečená pizza, pretože nič neprekoná vôňu čerstvého pečiva. Z času na čas sledujte pizzu v rúre, najmä ku koncu doby pečenia. V týchto posledných minútach dokáže rýchlo prejsť z nedostatočne uvarenej na prepečenú.

Krájanie pizze zlým nožom môže zničiť polevu a spôsobiť, že predjedlo nebude príťažlivé, takže pizza bude menej príťažlivá. V tomto prípade je najlepšie pizzu strihať špeciálnymi ostrými nožnicami hneď, ako ju vyberiete z rúry. S touto záležitosťou je lepšie neváhať, pretože ako pizza chladne, cesto stvrdne a bude ťažšie ho krájať. Vďaka strihaniu nožnicami zostane syr na mieste, plnka sa nerozpadne.

Tajomstvo lahodnej domácej pizze je aj v nápojoch, ktoré k tomuto predjedlu podávate. Uvedomte si, že príliš sladké, káva a sódové nápoje môžu prevalcovať pizzu. Najlepšími možnosťami sú v tomto prípade zelený čaj, minerálna voda, paradajkový alebo pomarančový džús, suché vína a pivo. Dodržiavaním všetkých týchto jednoduchých tipov sa uistite, že všetko vaše kulinárske úsilie nebude márne a bude odmenené komplimentmi a obdivom od príbuzných a hostí.

Recept na kysnuté cesto na pizzu vyžaduje aktívne suché droždie. Uistite sa, že kvások je čerstvý a dátum spotreby na obale je aktuálny. Na prípravu cesta môžete použiť všestrannú múku, ale špeciálna chlebová múka obsahuje viac lepku ako bežná múka, vďaka čomu je kôrka pizze chrumkavejšia.

Ingrediencie:
1,5 šálky teplej vody
1 balenie sušeného droždia
3,5 šálky múky
2 lyžice rastlinného oleja
2 lyžičky soli
1 lyžička cukru

varenie:
Droždie nalejte do teplej vody a nechajte 5 minút rozpustiť. Pridáme múku, soľ, cukor a olej. Rukami alebo mixérom s hákom na cesto miesime elastické cesto. Ak sa vám zdá cesto príliš lepivé, pridajte viac múky.
Cesto potrieme olejom, prikryjeme plastovou fóliou a necháme na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem. Zvyčajne to trvá 1-1,5 hodiny. Cesto môžete nechať dlhšie - tým sa len zlepší chuť pizze. Prípadne môžete rúru predhriať na 65 stupňov, vypnúť ju a misku cesta vložiť do vyhriatej rúry a nechať cesto vykysnúť.

Varenie cesta na pizzu tradičným spôsobom s použitím droždia trvá určitý čas, počas ktorého by cesto malo zväčšiť svoj objem. Cesto na pizzu bez kvasníc je ideálne, keď nemáte čas čakať, kým cesto vykysne. Toto cesto sa pripravuje veľmi jednoducho a domáca pizza na jeho základe je neuveriteľne chutná.

Ingrediencie:
2 šálky múky
2 lyžičky prášku do pečiva
1/2 lyžičky soli
2/3 šálky mlieka
6 lyžíc rastlinného oleja

varenie:
Vo veľkej mise zmiešame všetky ingrediencie, kým sa cesto neprestane lepiť na steny misky. Cesto dáme na vymastený plech a vytvarujeme hrubé okraje, ktoré plnku udržia. Pridajte polevu a pečte pizzu pri teplote 220 stupňov asi 15 minút.

Kľúčom k skvelej pizze je samozrejme lahodné cesto. Zatiaľ čo niektorí ľudia uprednostňujú jemný, nadýchaný základ, rovnako mnohí ľudia milujú tenkú, chrumkavú kôrku. Tenké cesto na pizzu znamená, že nepotrebuje ďalší čas na roztiahnutie, takže je hotové za pár minút. Cesto pripravené podľa nižšie uvedeného receptu má chrumkavú kôrku, ale je dosť plastické.

Ingrediencie:
2 šálky múky
3/4 šálky teplej vody
1 lyžička suchého droždia
1,5 lyžičky soli
2 čajové lyžičky talianskych bylín

varenie:
Droždie rozpustite vo vode. Pridáme múku, soľ, talianske bylinky a premiešame. Cesto dáme na stôl a miesime hladké elastické cesto asi 5 minút. Ak sa cesto silno lepí na ruky a dosku, ako žuvačka, pridajte múku navyše – po 1 polievkovej lyžici. Cesto vložte do misy a pri príprave plnky prikryte čistou kuchynskou utierkou.
Keď je všetko hotové, rozdeľte cesto na dve časti a z každej vytvarujte veľký kotúč. Cesto by malo mať hrúbku nie väčšiu ako 6 mm. Na získanie veľmi tenkého základu je potrebné cesto vyvaľkať valčekom. Ak sa cesto začne sťahovať, nechajte ho 5 minút odpočívať a potom pokračujte v rolovaní.
Cesto dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 220 stupňov 4-5 minút. Vyberte cesto z rúry, vložte plnku a pečte ďalších 6-8 minút.

Pizza s klobásou, syrom a paradajkami je klasický recept, ktorý mnohí poznajú. Ak nemáte po ruke prakticky nič, okrem kúska klobásy, paradajok a syra, tento recept sa pre vás stane skutočným záchrancom. Pomocou tohto receptu ako základu si môžete vytvoriť svoju vlastnú verziu tejto nádhernej pochúťky pridaním húb, olív, papriky alebo kukurice do plnky.

Ingrediencie:
Na test:
1,5 šálky múky
2 čajové lyžičky suchého droždia
1 lyžička cukru
0,5 lyžičky soli
1 pohár teplej vody
Na plnenie:
5-7 paradajok
200 g syra
200 g klobásy

varenie:
Cesto vymiesime zmiešaním teplej vody s maslom, cukrom, soľou a droždím a na záver pridáme múku. Z výsledného cesta vytvorte guľu, prikryte utierkou a odložte na teplé miesto na 15-20 minút. Keď sa cesto zväčší, rozdeľte ho na dve časti – vzniknú vám dva podstavce na pizzu s priemerom 25 cm Cesto rozvaľkajte a dajte na plech.
Dve paradajky nakrájajte na plátky a zvyšok nasekajte nožom alebo pomocou mixéra. Ak pridáte trochu feferónky alebo adjiky, paradajková omáčka bude pikantnejšia. Cesto namažte výslednou omáčkou.
Nastrúhaný syr rozdelíme na dve časti. Základ posypeme paradajkovou omáčkou s jednou časťou syra. Vložte nakrájanú klobásu a plátky paradajok. Na vrch posypeme zvyšným syrom a pizzu pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 10 minút.

Málokedy sa stretnete s človekom, ktorý odmieta domácu pizzu, pretože domáca pizza je vždy chutná a originálna pochúťka, ktorej náplň sa môže neustále meniť v závislosti od preferencií a obsahu chladničky. Odporúčame vám uvariť šťavnatú pizzu s kuracou náplňou.

Pizza s kuracím mäsom, paradajkami a kečupom

Ingrediencie:
Na test:
2,5-3 šálky múky
1 pohár teplej vody
1 lyžička suchého droždia
50 ml rastlinného oleja
1 lyžička cukru
0,5 lyžičky soli
Na plnenie:
200 g vareného kuracieho filé
2 paradajky
1 paprika
1 žiarovka
150 g syra
2 lyžice kečupu
zeleň podľa chuti

varenie:
Droždie rozpustite v teplej vode s cukrom a soľou. Dobre premiešajte. Postupne pridávame múku, ktorej množstvo závisí od jej kvality a odrody. Vymiesime mäkké kysnuté cesto. Cesto necháme na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, ktorej hrúbka by nemala presiahnuť 3-4 mm. Povrch cesta potrieme pomocou lyžice alebo rúk kečupom. Vložíme kuracie mäso nakrájané na tenké pásiky, cibuľu nakrájanú na kolieska, drvenú sladkú papriku a paradajky nakrájané na kolieska alebo kocky. Navrch posypeme strúhaným syrom.
Pizzu pečieme vo vyhriatej rúre na 190-200 stupňov asi 10 minút, kým sa syr neroztopí a jemne nezhnedne.

Správna pizza je dokonalou kombináciou cesta a polevy. Recept na pizzu s hubami a paradajkovou omáčkou je presne ten prípad. Táto pizza má tenkú chrumkavú kôrku, správne množstvo húb a skvelú kombináciu korenín, to všetko premení obyčajné predjedlo na lahodnú taliansku pizzu, ktorá si zaslúži komplimenty. Stojí za zmienku, že ani jedna zakúpená paradajková omáčka sa nemôže porovnávať s domácou omáčkou, ktorú si sami pripravíte. Skúste si pripraviť omáčku podľa nášho receptu a budete nadšení.

Pizza so šampiňónmi a paradajkovou omáčkou

Ingrediencie:
Na test:
3 šálky múky
25 g čerstvého droždia
1 pohár teplej vody
1 lyžica cukru
1 lyžica soli
8 lyžíc rastlinného oleja
Na plnenie:
2 stredné šampiňóny
6 olív
1/4 šálky konzervovanej kukurice
100 g syra Mozzarella
Na paradajkovú omáčku:
3-4 paradajky
1 lyžica rastlinného oleja
1 strúčik cesnaku
1 lyžička cukru
1 bobkový list
1 čajová lyžička sušeného oregana
1 lyžička sušenej bazalky
0,5 lyžičky papriky
soľ a mleté čierne korenie

varenie:
Vo veľkej mise zmiešame múku, soľ a cukor. Droždie rozpustené vo vode pridáme do múky spolu s maslom a premiešame. Ručne vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu kysnúť, aby zväčšilo objem.
Medzitým si pripravte paradajkovú omáčku. Odstráňte kožu z oparených paradajok. Zeleninu pretrite cez jemné sito, prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Na oleji pár sekúnd opražíme pretlačený cesnak a potom vmiešame papriku a prelisované paradajky. Pridajte cukor, korenie, soľ a korenie. Priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte a varte asi 10 minút.
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Cesto rozdelíme na 2 časti. Každý kúsok vytvarujte do gule a potom vyvaľkajte na kruh s priemerom asi 30 cm. Cesto dáme na vymastený plech a potrieme paradajkovou omáčkou. Vložte nasekané huby, nasekané olivy a kukuričné zrná. Navrch posypte strúhaným syrom a pečte 15-20 minút.

Ako vidíte, domáca pizza nie je taká ťažká. Ak sa budete držať našich jednoduchých tipov a budete používať iba čerstvé suroviny, vaša domáca pizza sa určite stane skutočným kulinárskym hitom. Experimentujte!

Pizza patrí medzi obľúbené jedlá detí aj dospelých. Hotovú pizzu si môžete kúpiť v obchode alebo si ju objednať domov. A môžete si ho upiecť doma a stráviť trochu času. V prípade potreby sa do procesu môže zapojiť celá rodina.

Existujú celkom jednoduché recepty na pizzu, ktoré si nevyžadujú veľké finančné náklady. Ako úspešná bude pizza, bude závisieť nielen od náplne, ale aj od cesta, ktoré je hlavnou zložkou jedla. Preto treba príprave cesta venovať osobitnú pozornosť. Ako rýchlo a chutne uvariť cesto na pizzu, zvážime v tomto článku.

Na prípravu cesta rozmiešajte 8 gramov suchého droždia a 5 gramov kryštálového cukru v 100 gramoch predhriatej vody. Všetko dobre premiešame. Túto zmes umiestnite na 15-20 minút do tepla, kým sa neobjavia bubliny. Do vhodnej misky nalejte 250 gramov teplej vody, pripravenú zmes s rozriedeným droždím a 35 gramami olivového oleja. Pridajte 10 gramov soli a 5 gramov granulovaného cukru, všetko dôkladne premiešajte, kým sa piesok a soľ úplne nerozpustia. Ďalším krokom bude pomalé pridávanie 450 gramov prémiovej múky do výslednej zmesi za stáleho miesenia. Potom nechajte cesto prikryté bavlnenou utierkou teplé. Cesto sa po vykysnutí niekoľkokrát premiesi. Potom sa dá položiť na plech, naplniť plnkou a poslať do rúry.

Jednoduchý recept na vodné cesto

Veľmi rýchly a jednoduchý recept na rýchly test:

V nádobe s 300 gramami vopred preosiatej pšeničnej múky pridajte 10 gramov soli a 50 gramov olivového oleja, všetko premiešajte.
Začnite miesiť cesto pomalým pridávaním 200 gramov vody. Pre túto možnosť môžete nahradiť bežnú vodu minerálnou vodou. Cesto treba miesiť, kým sa nelepí na ruky.
Potom si potrebuje asi pol hodiny „oddýchnuť“. Nádobu s hotovou hmotou predbežne zakryte bavlnenou handričkou alebo obrúskom a položte na teplé miesto.
Cesto pred vyvaľkaním pretlačte.

Na poznámku. Cesto na pizzu bez droždia nie je také bujné, ale pre milovníkov jednoduchých základov je tento recept ako stvorený.

Tenké cesto na taliansku pizzu

Skutočná talianska pizza sa varí na tenkej okrúhlej základni:

Tento recept vyžaduje 200 gramov vody. Polovicu vody predhriatej na 35 ° nalejte do nádoby. Nalejte do nej 7-8 gramov rýchlopôsobiaceho droždia a 25 gramov kryštálového cukru a všetko dôkladne premiešajte.
Do zvyšku vody nasypte 10 gramov soli a premiešajte, aby sa zložka úplne rozpustila.
Preosejte 500 gramov prémiovej pšeničnej múky do veľkého hrnca. Tekutinu s droždím, slanou vodou a 50 gramami olivového oleja pomaly prilievame do múky. V tomto prípade je potrebné naliať do vybrania, ktoré bolo predtým vyrobené v múke. Najprv miesime drevenou špachtľou, chytíme múku okolo stredu a potom rukami 10-15 minút. Vďaka tomu by sa cesto nemalo lepiť na dlane.
Hotovú hmotu vložte do hlbokej panvice posypanej múkou. Vložte do tepla na 1,5 hodiny, prikryte bavlnenou obrúskou. Po vykysnutí sa cesto musí miesiť a rozdeliť na časti.
Z každej časti vyvaľkáme tenkú vrstvu, na ktorú položíme plnku. Cesto pripravené podľa tohto receptu zabalené v potravinovej fólii môžete skladovať v chladničke až tri dni.

Na poznámku. Plnenie talianskej pizze nevyhnutne obsahuje paradajky nakrájané na tenké plátky.

Recept na kefír

Na prípravu cesta musíte skombinovať 350 gramov kefíru s 8 gramami sódy hasenej octom a dôkladne premiešať. Rozšľahajte 3 vajcia s 20 gramami soli, potom dobre premiešajte s kefírom. Potom do výslednej zmesi postupne nalejte 500 gramov múky bez toho, aby ste prestali miesiť. Potom pridajte 60 gramov rozpusteného masla. Cesto podľa tohto receptu je mäkké. A príprava základne nebude trvať dlhšie ako 15 minút. K jedlu, o ktorom ide, sa hodí výdatná kuratá plnka a zmes rôznych syrov.

Krehké cesto na pizzu so suchým droždím

Pre tých, ktorí majú radi pizzu s chrumkavou kôrkou, je vhodný nasledujúci spôsob prípravy cesta, ktorý vyžaduje nasledujúce prísady:

125 gramov predhriatej vody;
10 gramov granulovaného cukru;
5 gramov - suché droždie;
2 vajcia;
500 gramov pšeničnej múky;
125 gramov zmäkčeného margarínu;
85 gramov kyslej smotany;
5 gramov soli.

Zmiešajte vodu, cukor a droždie. Výslednú zmes umiestnite na niekoľko minút do tepla. Rozšľahajte jedno vajce. Múku preosejeme a pridáme do nej pripravené množstvo margarínu. Nasekajte nožom, kým nezískate malé kúsky. Vo výslednej hmote vytvorte priehlbinu, nalejte do nej jedno rozšľahané vajce, potom pridajte kyslú smotanu, soľ, nalejte zmes s droždím. Vymiesime cesto. Musíte miesiť, kým sa neprestane lepiť na ruky. Cesto pokryté prírodnou utierkou sa musí udržiavať v teple asi 30 minút, potom je pripravené na pečenie.

Hustá kôra

Aby bol základ pizze hustý a nadýchaný, je vhodný recept na piškótové cesto. Najprv musíte pripraviť 200 gramov teplého mlieka a naliať do neho 10 gramov suchého droždia, všetko premiešať. Zmes odložíme na teplé miesto, aby kvások vzišiel. Ďalej primiešame dve vajcia vopred rozšľahané s 10 gramami soli s narastajúcim kváskom. Do výslednej zmesi postupne nalejte 500 gramov pšeničnej múky a cesto dôkladne premiešajte. Pridajte cukor podľa chuti. Akonáhle je cesto pripravené, musí sa dať na teplé miesto asi hodinu a pol. Po pridaní náplne podľa vašich predstáv a odošlite piecť.

Na poznámku. Cesto je možné pripraviť vopred a uložiť do mrazničky, rozdeliť na porcie alebo zamraziť vo forme základov.

Kváskové cesto: rýchle a chutné

V 70 gramoch teplej vody rozrieďte 5 gramov suchého droždia s 15 gramami kryštálového cukru. Miešajte a umiestnite na pol hodiny do tepla, kým sa neobjavia bubliny. Potom pridajte 100 gramov mlieka a jedno vajce bez šľahania, ale dobre premiešajte. Do vopred preosiatej múky v hmotnosti 600 gramov pridajte 25 gramov piesku, 5 gramov prášku do pečiva, 15 gramov soli, premiešajte. Pripravte si 250 gramov masla. Zmäkčené, ale nezabudnite nakrájať studené maslo na malé kúsky bez toho, aby ste sa ho dotkli rukami. Kúsky masla vyvaľkáme v múke. Zmiešame múku a maslo a pridáme kváskovú zmes. Jemne miešajte tri minúty, aby ste neprestali vrstviť. Z výsledného cesta vytvorte guľu, zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladu na jeden a pol až dve hodiny, potom sa cesto môže použiť na pečenie pizze.

Skúsení kuchári zdieľajú niekoľko tipov, ktoré treba mať na pamäti pri príprave akéhokoľvek cesta:

Na začiatku práce je potrebné utrieť dlane olivovým alebo slnečnicovým olejom. To pomôže zabrániť tomu, aby sa vám cesto prilepilo na ruky.
Aby sa cesto nelepilo na steny nádoby, treba ho najskôr preliať studenou vodou a potom horúcou.
Kváskové cesto na pizzu musí „odpočívať“ asi hodinu, kým ide do rúry.
Cesto je lepšie miesiť dvakrát a až potom rozotrieť na plech.
Aby cesto lepšie a rýchlejšie kyslo, môžete ho prikryť potravinovou fóliou alebo vlhkou bavlnenou utierkou.
Cesto vždy rozvaľkajte na pomúčenej doske.
Cesto sa považuje za hotové, ak sa kôrka ľahko oddelí od plechu na pečenie.
Pred položením cesta naň treba plech vymastiť olejom a vysypať múkou.

V každom prípade sa od hostesky nevyžadujú profesionálne zručnosti, stačí túžba uvariť lahodnú pizzu, trpezlivosť a vytrvalosť. Väčšina produktov sa vždy nájde v kuchyni milovníka domácej kuchyne. Zostáva len urobiť náplň - a nie viac ako hodinu bude možné preložiť stôl.

Bezpochyby každá gazdinka už niekedy skúšala robiť pizzu doma. Žiaľ, často sa stáva, že dosiahnutie želaného výsledku sa skončí neúspechom, keďže nie každý vie robiť klasické tenké cesto na pizzu. Tento článok vám pomôže správne pripraviť ten dokonalý, a tým potešiť svojich blízkych, ako aj pobaviť svoje „ja“.

Ako pripraviť tenké cesto na pizzu - hlavné pravidlá

Najdôležitejšia vec, s ktorou začať s prípravou cesta, je dobrá nálada. Mimochodom, to platí nielen pre toto jedlo, ale aj pre celý proces varenia. Absencia stresujúceho stavu bude mať určite pozitívny vplyv na konečný výsledok.

Olivový olej je ideálnou náhradou slnečnicového oleja, ktorý dodá cestu dobrú pružnosť a neprekonateľnú chuť.
Aby bolo cesto „vzdušné“, múka sa musí pred varením preosiať. Je tiež potrebné vedieť, že pri miesení sa najskôr použije prvá polovica múky a o niečo neskôr druhá.
Cesto je potrebné miesiť, kým sa neprestane lepiť na ruky. Ak sa pri naťahovaní neroztrhne, cesto je uvarené správne. Pre elasticitu mnohí odporúčajú pridať do cesta ocot alebo kyselinu citrónovú a niekedy dokonca aj koňak. Kyslé prostredie ovplyvňuje nárast viskóznych proteínových materiálov, ktoré sú v múke.
Aby si textúra cesta zachovala jemnosť, je potrebné ho rozvaľkať rukami a veľmi opatrne. Povrch posypte múkou, cesto treba od stredu k okrajom natiahnuť. Uistite sa, že okraje sú hrubšie, aby ste získali strany.
Soľ na cesto je žiaduce zmiešať s múkou.
Aby bolo cesto chrumkavé, voda, v ktorej sa bude droždie riediť, sa musí zohriať na 38 C.
Odporúča sa, aby sa všetky zložky cesta spojili asi desať minút po nasýtení kvasníc kyslíkom.
Aby sa pizza nelepila na formu, je vopred namazaná olivovým olejom a posypaná múkou. Ale samotný plech na pečenie musí byť zahriaty.
Tiež musíte vedieť, že v miestnosti by nemal byť žiadny prievan.

Pre zlatisté a chrumkavé cesto musí byť rúra predhriata a doba pečenia by mala byť približne 10 minút.

Tenké cesto na pizzu - recept na talianske cesto

Na prípravu klasického talianskeho cesta budete potrebovať tieto suroviny (na jeden základ s priemerom 30 cm):

250 g múky
200 ml vody 15 g čerstvého droždia
¼ lyžičky soli
1 polievková lyžica olivový olej
1 polievková lyžica cukor bez hrachu

Než začnete variť, musíte sa postarať o výber správnej múky. Prirodzene, ako ideálna možnosť poslúži pravá talianska múka, ak však žiadna, tak ako náhrada poslúži domáca s vysokým obsahom bielkovín aspoň 12 %. Použitie obyčajnej múky zabezpečí, že pizza bude svieža a v tomto prípade je cieľom urobiť klasické tenké cesto.

varenie:

250 g múky sa zmieša s ¼ čajovej lyžičky soli, všetko sa naleje na sklíčko na stole a v strede sa vytvorí otvor.
Do vody sa naleje lyžička droždia a rovnaké množstvo cukru. Aby kvások začal svoj proces, táto zmes sa lúhuje 10 minút.
Po naliehaní sa naleje do diery vytvorenej v múke a po pridaní 1 polievkovej lyžice. lyžice oleja, môžete to všetko začať pomaly miešať. Musíte sa pohybovať opatrne a od stredu snímky k okraju.
Ak sa vám cesto prestalo lepiť na ruky a pri naťahovaní sa neroztrhne, môžete ho pokojne nechať hodinu pôsobiť.
Ak sa cesto zdvojnásobilo, musíte začať krájať pizzu. Vznikne koláč s priemerom 10 cm a hrúbkou približne 3 cm.
Potom sa dá natiahnuť, ale iba s pomocou rúk. Ideálny chlieb bude cesto s priemerom 30-35 cm s hrúbkou 3-4 mm. Toto sa stane klasickým talianskym testom.

Mimochodom, taliansky rituál, pri ktorom je koláč vyhodený do vzduchu a skrútený na jednom prste, sa vykonáva na nasýtenie cesta kyslíkom.

Cesto na pizzu "ako v pizzerii"

Na prípravu takéhoto receptu potrebujete (berúc do úvahy 2 porcie s priemerom 30 cm):

Múka - 500 g
Droždie - 12 g
Cukor - 1 lyžička
Soľ - ½ lyžičky
Olivový olej - 1-2 lyžice.
Suché bylinky - štipka bazalky a oregana
Teplá prevarená voda - 250 - 300 ml

varenie:

Najprv potrebujete malú misku, do ktorej sa naleje droždie a cukor. Všetko zalejte vodou, premiešajte a prikryté utierkou nechajte 10 minút na teplom mieste.
Na múku potrebujete väčšiu misu, do ktorej sa okrem hlavnej suroviny pridajú suché bylinky. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte sa v strede vytvorí priehlbina, do ktorej sa zmes naleje, vylúhovaná do požadovanej konzistencie. V prvom kroku miesenia sa používa vidlička alebo metla.
Potom sa naleje olivový olej a cesto sa položí na drevený povrch. V ďalšom miesení sa pokračuje ručne asi desať minút.
Po získaní elastického a nelepivého cesta sa pokvapká olivovým olejom a rozdelí sa na dve časti, ktoré sa umiestnia do rôznych misiek, pričom ich prikryjeme uterákom a necháme tridsať minút na teplom mieste.
Po uplynutí stanoveného času sa cesto položí na stôl a ručne sa natiahne na požadovanú veľkosť. Pri presúvaní pizze do formy treba cesto niekoľkokrát prepichnúť špáradlom.

Tenké cesto na pizzu bez droždia

Najlepšie tenké cesto na pizzu bez droždia

Tento recept je môj obľúbený a moja rodina miluje pizzu práve s takýmto cestom. Ukáže sa tenký, ale mäkký a s chrumkavými stranami. Priaznivo sa porovnáva s inými receptami bez kvasníc. Skúste to sami!

Ingrediencie:

kyslá smotana - 3 polievkové lyžice;
vajcia - 1 ks;
múka - 1-2 šálky (všetko závisí od konzistencie kyslej smotany);
soľ - 1 lyžička bez šmýkačky;
prášok do pečiva alebo sóda.

Príprava cesta na kyslú smotanovú pizzu:

Ako prvé dáme do misky kyslú smotanu a pridáme sódu alebo prášok do pečiva, soľ. Zašľaháme vajíčko.
Teraz je na rade múka – najskôr pridajte pol pohára, premiešajte. Potom pridajte múku a miešajte, kým cesto nebude vhodné na ručné miesenie.
Na pracovnú dosku posypte múku, vyklopte výsledné cesto a mieste rukami, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Kto má rád redšie cesto - hnetieme ako halušky (hutné a pevné cesto). V tomto prípade sa výsledné cesto rozvaľká valčekom na požadovanú hrúbku.
Kto má rád sypké, jemne nadýchané a jemné a zároveň riedke cesto - miesime ho, kým sa nebude dať prstami ľahko rozložiť po plechu (malo by byť mäkké, poddajné, veľmi elastické).
Varenie pizze s takýmto cestom by malo byť na pergamenovom papieri, namazané olejom. Cesto je dosť mäkké a lepkavé na ruky, takže pri rozdeľovaní nebudú ruky prekážať ani oleju. Cesto rozotrieme v tenkej vrstve, navrch položíme plnku a pizzu vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 20-30 minút. Cesto by malo byť zlatohnedé. Ak ju máte bledú, dajte ju na ďalších 5-10 minút a zvýšte teplotu na 200 stupňov.

To je všetko, určite dostanete tenké cesto na pizzu na kyslej smotane, ešte som nemal prípady, keď sa tento recept nepodaril!

Tenké cesto bez kvasníc na pizzu - recept číslo 1

Na diverzifikáciu spôsobov výroby pizze je táto možnosť mimoriadne dobrá, pretože sa často používa v samotnom Taliansku.

Ingrediencie:

100 ml vody
1,5 šálky múky + múka na miesenie (koľko cesta bude trvať)
4 lyžice olivového oleja
1 lyžička prášku do pečiva
1/2 lyžičky soli

Varenie:

Po preosiatí múky do nej pridajte soľ a prášok do pečiva.
Po starom si urobíme priehlbinu, do ktorej nalejeme vodu s olivovým olejom. Zmiešajte ingrediencie lyžičkou.
Nalejte múku na stôl, rozložte výsledné cesto a začnite miesiť. Cesto musíte tiež miesiť rukami, kým nebude tesné.
Po zrolovaní do tvaru gule ju pošlite na pol hodiny do chladničky.
Potom postupujeme podľa vyššie uvedenej metódy.

Príprava takéhoto cesta je celkom jednoduchá. Musí byť tenké, chrumkavé a šialene chutné.

Tenké a chrumkavé cesto na pizzu bez droždia - recept číslo 2

Ďalší zaujímavý recept bez kysnutého cesta bude vyžadovať dve kuracie vajcia a pol litra mlieka.

varenie:

V samostatnej miske zmiešajte múku a soľ. Ďalej si vezmeme misku na mlieko, vajcia a 2 polievkové lyžice. slnečnicový olej. V žiadnom prípade túto zmes nešľahajte, iba miešajte.
Výsledná hmota sa postupne za miešania naleje do misky s múkou. Je potrebné venovať osobitnú pozornosť tomu, aby sa vajcia dobre absorbovali do múky a neboli tam žiadne kaluže.
Po desiatich minútach miesenia by ste mali dostať dokonalé cesto.

Jednou z vlastností receptu je aj to, že výsledné cesto sa na pätnásť minút zabalí do mokrej utierky. Nasleduje štandardný rolovací rituál.

Recept #3

Nasledujúci recept na cesto bez kvasníc nie je o nič menej jednoduchý, ale napriek tomu poteší svojimi chutnými výsledkami.

To si vyžaduje:

Akýkoľvek rastlinný olej - 1/3 šálky
Kefír bez tuku - pol pohára
Cukor - 2 lyžice. lyžice
Soľ - 1 lyžička
Múka - jeden a pol šálky
Soda - pol lyžičky

varenie:

Kefír sa zmieša so sódou a nechá sa 5-10 minút.
Potom sa k nim pridá soľ, cukor a rastlinný olej.
Za stáleho miešania sa postupne pridáva múka (na záchranu môže prísť kuchynský robot). Keď sa cesto nelepí a má dostatočnú elasticitu, jeho zavádzanie by sa malo zastaviť.
Je potrebné si uvedomiť, že z nadmerného množstva múky nie je možné vytvoriť chrumkavé cesto, ale veľmi drobivú kôrku.
Po úspešnom vykonaní všetkého vyššie uvedeného sa cesto pod "krytom" potravinovej fólie presunie na 30 minút do chladničky.

Recept na cesto na kvasnicovú pizzu – tenké a chrumkavé

Aby ste dosiahli požadované tenké a chrumkavé cesto, musíte postupovať podľa nižšie uvedeného receptu.

Veľká široká nádoba sa naplní teplou vodou, v ktorej sa droždie mieša, kým sa úplne nerozpustí. Potom pridajte pol lyžičky soli a cukru, ako aj 20 gramov olivového oleja. To všetko by sa malo miešať, kým sa cukor nerozpustí.

Preosievanie múky cez sito nielenže odstráni prebytok, ale obohatí ho kyslíkom.

Ak pri miesení cesta nechce byť dokonalé, môžete pridať trochu múky. Ale v prípade príliš strmého cesta zachráni situáciu malé množstvo vody a ďalšie miesenie. Po zvinutí potrebného množstva cesta do gule ho zabaľte do plastového vrecka a nechajte 30 minút na teplom mieste.

Prirodzene, pri absencii schopnosti rozvaľkať cesto rukami, môžete použiť valček, ale je lepšie sa naučiť, ako to urobiť konvenčným spôsobom. Nezabudnite, že strany a pizza by mali mať asi 2-3 cm.

Ako pripraviť tenké chrumkavé cesto na pizzu?

Na cesto (prírezy) sa zmieša droždie, teplá voda vo forme dvoch polievkových lyžíc a rovnaké množstvo múky. Po dobrom premiešaní sa tento „výtvor“ prikryje uterákom a nechá sa pol hodiny teplý. Niekedy je cesto hotové po desiatich minútach, takže by ste mali sledovať jeho stav.

Obrobok sa naleje do vybrania vyrobeného v múke v samostatnej miske, osolí sa podľa chuti a pridá sa asi 125 ml vody. Je potrebné miesiť podľa rovnakých zásad: cesto by sa pri naťahovaní nemalo lepiť a trhať. Ponechanie na správnom teplom mieste asi hodinu, stojí za to pamätať, že by sa malo zdvojnásobiť.

Najzákladnejším cieľom je vo výsledku chrumkavá mňamka. Za týmto účelom je rúra predhriata niekde na 200 stupňov a forma je rozmazaná olivovým alebo slnečnicovým olejom. Ďalej sa rozložené a vyvaľkané cesto natrie paradajkovou omáčkou a vloží do rúry na päť minút. Potom už môžete položiť náplň, s ktorou je pizza v rúre ďalších dvadsať minút. Tým, že je cesto bez plnky už trochu upečené, bude vám nepochybne pekne chrumkať v ústach.

recept na jemné cesto na pizzu

Stáva sa, že v bezprostrednom okolí nie je toľko milovníkov chrumkavého. Alebo iná situácia: klasické cesto je už trochu presýtené a chcete niečo trochu iné. Obrovské množstvo receptov je viac ako kedykoľvek predtým užitočné, pretože rovnakú obľúbenú pizzu je celkom možné pripraviť z mäkkého cesta.

To si bude vyžadovať:

Múka - 500 gramov
Vajcia - 1 ks.
Mlieko - 300 ml
Suché droždie - 12 g
Cukor - 1 lyžička
Soľ - pol lyžičky
Rastlinný olej - 2 lyžice.

varenie:

Povinným rituálom je zohriatie mlieka na štyridsať stupňov, do ktorého sa pridajú droždie. Po dobrom premiešaní nechajte tridsať minút pôsobiť. Ak je mlieko napenené, proces prebieha správne.
Nezabudnite na rituál „nasýtenia“ múky kyslíkom. Hotové mlieko a vajce sa nalejú do jamy v múke. Tiež sa pridáva soľ, cukor a olej.
Cesto sa miesi a potom sa prikryje potravinovou fóliou. Mimochodom, teplé miesto, na ktorom by sa cesto malo lúhovať asi hodinu, môže byť miesto vedľa batérie. V tomto prípade by sa malo cesto zdvojnásobiť.
Rúra by mala byť čo najteplejšia (najmenej 250 stupňov Celzia). Železný plech je naolejovaný a posypaný múkou.
Potom na tento plát položte veľký koláč z cesta zlepeného. Pri tomto množstve ingrediencií a v prítomnosti malej rúry vystačí toto množstvo cesta na dve porcie. Aby sa zabránilo úniku vzduchu, okraje nie sú stlačené.
Na cesto sa pripraví omáčka z jednej čajovej lyžičky paradajkového pretlaku a jednej polievkovej lyžice majonézy, ktorá rozmaže jeho povrch.
Na takýto test sa náplň rozloží do niekoľkých vrstiev, ktoré majú medzi sebou vrstvu vo forme strúhaného syra.
Pečie sa 6 minút pri teplote 250 stupňov. Mala by byť umiestnená na hornej polici. Ak rúra nemá značku takejto vysokej teploty, čas pečenia by sa mal primerane predĺžiť. Pizza je neuveriteľne mäkká a chutná.

Čo sa týka samotnej náplne, neexistujú tu žiadne špeciálne pravidlá a odporúčania, keďže dokonalú pizzu si každý robí sám. V tomto prípade sú experimenty a let fantázie vítané. Kľúčom k úspechu je samotné správne pripravené cesto, no aká bude náplň nie je až také dôležité. Koniec koncov, hlavná vec je čo? Aby boli chutné!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok