Recept na vyprážané koláče s kapustou. Lahodné koláče s kapustou, vyprážané na panvici. ako variť koláče s kapustou na panvici

Talianska kuchyňa pevne a spoľahlivo vstúpila do našich životov. Pravda, akosi jednostranne, väčšinou pizze, cestoviny a lasagne. Ale v kulinárstve krajiny-"topánka" je veľa skvelých polievok, predovšetkým - minestrone. Toto jedlo je v ich domovine takmer najobľúbenejšie: Taliani na rozdiel od väčšiny Európanov rešpektujú výdatné obedy, nie večere. Navyše to môže byť ľahké a veľmi uspokojivé a vo forme zemiakovej kaše a zvyčajne ako prvé. Klasická polievka minestrone sa pripravuje na rôzne spôsoby. Vlastne každá gazdinka má svoj vlastný recept. Ale akokoľvek si vyberiete, kohokoľvek schválite vy a vaši blízki.

Video recept krok za krokom

Talianske názvy jedál presne naznačujú, čo sa nimi myslí. Minestra je teda len polievka, minestrina je jeho ľahká verzia a minestrone je hustá, bohatá verzia. A hustota nie je nevyhnutne dosiahnutá pyré, stačí dať do misky čo najviac komponentov. A určite musí byť minestrone krásna, inak dostanete síce chutnú, ale najobyčajnejšiu zeleninovú polievku.

Všeobecné pravidlá

Spočiatku sa klasická minestrone pripravovala veľmi dlho - až šesť hodín. Zelenina sa pri tom rozvarila takmer do stavu zemiakovej kaše. Moderné rytmy života a zariadenia, ktoré uľahčujú varenie, skrátili čas na tri hodiny alebo ešte menej - napokon nie je ťažké získať konzistenciu podobnú kaši pomocou mixéra. Niekoľko pravidiel sa však dodržiava aj dnes.

  1. Zelenina vložená do minestrone je vyprážaná a v mnohých prípadoch aj preddusená.
  2. Minestrone je sezónne jedlo. Nemali by ste úzkostlivo dodržiavať recept a používať drahé, ale zimné papriky plné chémie. Môžete si vziať niečo prirodzenejšie.
  3. V polievke musí byť prítomná fazuľa. Môže to byť hrach, fazuľa alebo cícer. Uprednostniť treba samozrejme čerstvé, ale ak nie sú k dispozícii, fazuľa sa vopred namočí.
  4. Ak máte záujem o pravú minestrone polievku, klasický recept radí časť zeleniny pomlieť a časť nechať na kúsky: hustota bude dostatočná a celé plátky dodajú krásu a sýtosť.
  5. Cestoviny sa odoberajú výlučne z tvrdých odrôd.
  6. Veľa zelene je nutnosťou!

V klasickej minestrone by mal byť aspoň tucet rôznych druhov zeleniny. Nie vždy je možné ingrediencie toľko diverzifikovať, ale budete musieť „zohnať“ aspoň 6-7 druhov.

Lahodná minestrone: recept s fotografiou

Vychádzame z toho, že skladom máme len suchú fazuľu. Pohár fazule sa cez noc zaleje vodou a na druhý deň ráno sa dve hodiny varí, kým úplne nezmäkne. Neodparená voda sa vypustí. Na hlavu rímskej rasce a čakanky sa nahrubo naseká veľká sladká paprika a modrá cibuľa a varí sa štvrť hodiny. Vývar sa precedí, zelenina sa pretlačí. Cibuľa sa jemne nakrája, mrkva sa rozotrie; sa z nich robí praženie. Zelení - petržlen, pažítka a kôpor - sú nakrájané. 200-gramová hlava hermelínu sa nakrája na kocky. Zeleninové pyré sa vložia do dvoch litrov vývaru; po uvarení sa zavedie smaženie a fazuľa. Minestrone sa znova privedie do varu, potom sa pridá syr a bylinky. Takmer ihneď po premiešaní sa panvica prikryje a odstaví z ohňa. Štvrťhodina naliehania - a večera je hotová.

Klasika so slaninou

Nezabudnite, že minestrone je veľmi „demokratická“ polievka a medzi receptami nájdete ten, ktorý vyhovuje každému. Vrátane tých, ktorí uprednostňujú mäsité jedlá. Minestrone je obzvlášť chutné so slaninou. Na jej vytvorenie sa 100 gramov slaniny pokrája na kocky a podusí na rastlinnom (najlepšie olivovom) oleji. Keď sa „masť“ začne mastiť, vsypeme dve nakrájané cibule a strúčik cesnaku. Keď vyprážanie zozlátne, preloží sa do hrnca a doplní nakrájanými štyrmi stonkami zeleru, strednou cuketou, sto gramami čerstvej fazule, dvoma paradajkami, špargľou (asi 4 ks) a paprikou - jedna červená sa berie pre krásu , druhá je žltá. Bez pridania tekutiny sa zelenina dusí do zmäknutia, potom sa zaleje jeden a pol litrom vývaru alebo horúcej vody a varí sa ďalších 20 minút.Krátko pred vypnutím sporáka sa minestrone dochutí nasekanými čili papričkami , soľ a akékoľvek bylinky.

Minestrone s cestovinami

Každý vie, ako Taliani milujú cestoviny. Niet divu, že sa s nimi pripravuje aj polievka minestrone. Klasický recept s cestovinami sa uvádza do života v niekoľkých fázach:

  1. Väčší pór a dva stonky zeleru nakrájame na tenké plátky.
  2. Dve mrkvy sa nakrájajú na prúžky.
  3. Stredne veľká cuketa je nakrájaná na malé kocky.
  4. Všetky komponenty sa pridajú do veľkej panvice, pridá sa k nim pol pohára zelených fazúľ a tri polievkové lyžice olivového oleja.
  5. Nádoba sa položí na oheň; keď začne syčať, zatvorí sa vekom, oheň sa priskrutkuje. Hasenie sa vykonáva 15 minút s občasným pretrepaním.
  6. Pridá sa voda alebo vývar, asi jeden a pol litra, konzerva paradajok, tymian, korenie, čerstvá bazalka a bylinky - a znova pol hodiny pod vekom.
  7. Posledným dotykom je plechovka fazule z konzervy spolu so šťavou a. prilepiť.

Po desiatich minútach varenia sa polievka naleje do misiek, ochutí strúhaným syrom a nasekanou petržlenovou vňaťou a konzumuje sa teplá.

Vyprážané, mäkké, jemné koláče s voňavou, šťavnatou kapustou sú skvelou príležitosťou na rozmaznávanie vašej domácnosti. Sú pripravené rýchlo a jednoducho - s týmto receptom sa vyrovná aj neskúsená hosteska. Podľa krokov varenia budete mať za hodinu a pol na stole tie isté lahodné koláče, ktoré sa vám budú páčiť. Verte mi, sú zjedené okamžite.

Na prípravu vyprážaných koláčov s kapustou na panvici pripravte potrebné prísady.

Do teplého kefíru nalejte cukor, suché droždie a 2-3 lyžice múky, premiešajte a odložte na teplé miesto na 15-20 minút. Miska musí byť pokrytá obrúskom.

V rozpustenom masle pridajte kuracie vajce, soľ a trochu porazte.

Keď je cesto hotové, nalejeme doň vajcovo-smotanovú hmotu. Premiešame a začneme po častiach pridávať preosiatu múku.

Vymiesime mäkké vláčne cesto. Nemalo by sa vám lepiť na ruky. Vložíme do misy, prikryjeme obrúskom a dáme na teplé miesto. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.

Kapustu nakrájame na tenké prúžky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja do predhriatej panvice a po minúte vložte kapustu s mrkvou.

Za občasného miešania opražte kapustu do zlatista. Pridajte soľ a nové korenie mletú papriku.

Vykysnuté cesto dobre premiešame a rozdelíme na 2-3 časti. Striedavo z nich vyvaľkajte valček a rozdeľte ho na rovnaké kúsky. Je potrebné si uvedomiť, že čím väčší je kus, tým väčší bude samotný koláč.

Nastriekajte každý kúsok do koláča, môžete použiť valček. Do stredu dáme vychladnutú kapustu.

Stlačte okraje a potom koláč stlačte dlaňou. Kým nie sú pripravené všetky polotovary, prvé formované koláče sa už môžu vyprážať.

Nalejte rastlinný olej do vyhrievanej panvice a dobre zohrejte. Potom položte polotovary koláčov "ševom" nadol a smažte do zlatista.

Opatrne otočte na druhú stranu a tiež smažte, kým nezískate krásnu červenú farbu.

Koláče poukladáme na papierovú utierku, aby odsal prebytočný olej. V teplej forme podávajte na stôl najjemnejšie, voňavé a veľmi, veľmi chutné vyprážané koláče s kapustou. Dobre sa kombinuje so šálkou studeného mlieka.

Dobrú chuť. Varte s láskou.

Tieto zlaté karbonátky sú najlepším antidepresívom a najúčinnejšou tabletkou proti hladu. Rodinný rozpočet nezasiahnu, pretože zeleniny v stovke šiat bez zapínania je v našich zemepisných šírkach jednoducho kopa ako v zime, tak aj v lete. A tiež - je to chutné! Až tak, že príbuzní nemusia zborovo predstierať, že sa im to páči. Potešia sa aj tak, keď vyskúšali kapustové koláče vyprážané na panvici. Recept s fotografiou som pripravila špeciálne pre tých, ktorí sa s kysnutým cestom ešte neskamarátili.

Požadované produkty:

Na test:

Na plnenie:

Ako uvariť najchutnejšie kapustové karbonátky vyprážané na panvici (krok za krokom recept s fotografiami):

Instantné droždie zmiešame s cukrom. Naplňte teplou vodou alebo mliekom. Dobre premiešajte. Ak nemáte radi suché droždie, môžete použiť čerstvé. Na toto množstvo produktov budú potrebovať asi 20 gramov.

Prikryte misku. Položte ho pod batériu (v zime), na parapet (v lete) alebo na iné teplé miesto. Hlavná vec je, že nie je zjavný prievan alebo hlasné zvuky.

Samostatne preosejte múku. Pridajte 3/4 z celkového množstva do cesta. Nalejte soľ. Výhodne jemne mleté. Keďže budeme mať pirohy s kapustou, podľa chuti môžete dať ešte trochu soli. Väčšinou varím takmer nevýrazné cesto a slanú plnku.

Hmotu premiešame lyžičkou. Cesto bude zo začiatku lepkavé a mierne hrudkovité. Nalejte rastlinný olej. Hmotu premiešajte.

Prisypeme lyžicu múky a miesime, kým sa hmota prestane silno lepiť na ruky. Vráťte ho do misky. Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť v teplom kúte. Nedotýkajte sa cesta po dobu 50-60 minút.

Zatiaľ čo koláčový základ prichádza, pustite sa do plnky. Môžete vidieť niekoľko ďalších možností kapustových náplní na vyprážané alebo pečené koláče a koláče. Okrem hlavnej zeleniny zvyknem dať cibuľu a mrkvu. Najprv nakrájajte na kocky.

Druhá je slama. Alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Smažte v rastlinnom oleji do zlatista.

Počas vyprážania nakrájajte kapustu.

Preneste ho na panvicu. Miešajte. Smažte niekoľko minút. Nalejte pol pohára vody alebo vývaru. Prikryjeme pokrievkou. Dusíme na miernom ohni 20-30 minút.

Podľa potreby pridajte viac tekutiny a premiešajte, aby ste zabránili pripáleniu.

Keď je zelenina mäkká, pridajte paradajkový pretlak, soľ a korenie. Miešajte. Varte ešte 2-3 minúty. Odstráňte panvicu z ohňa. Kapusta musí pred formovaním placiek úplne vychladnúť, inak sa roztrhajú.

Cesto už vykyslo.

Zapamätaj si ho. Rozdeľte na 15-18 rovnakých kúskov s hmotnosťou 40-45 g (pre stredne veľké koláče).

Mám pre vás recept na chutné pirohy s kapustovou plnkou. Veľmi rada sa motam s kysnutým cestom, úplne s akýmkoľvek, s ľahkým aj so zložitejším. Milujem robiť koláčové cesto. Varím ho podľa rôznych receptov, ale tento sa u mňa udomácnil najviac.
Kváskové cesto na koláče je ľahké a vzdušné, ako sa hovorí - jedzte aj perami.

Vyprážané pirohy s kapustou som nazval „lýkové topánky“, pretože ich vyvaľkám valčekom na tenko, sú červené a dobre upečené.

Vyprážané koláče s kapustou krok za krokom fotorecept


Cesto sa pripraví na vode a suchom droždí, pridá sa majonéza. Majonéza a dáva pečeniu ľahkosť. Často pridávam lyžicu majonézy do pečiva, sladkého aj slaného, ​​pečivo je vždy mimoriadne chutné.
Majonézu je možné použiť s akýmkoľvek obsahom tuku, na tom nezáleží. V chudých kapustových koláčoch vezmite chudú majonézu bez vajec.

S kúpou mojich pomocníkov do pekárničky, a mám ich troch (jeden som vyhrala v súťaži, druhý daroval manžel a tretieho som si kúpila ja) - nechávam ich na prípravu cesta.
Ušetrím tým veľa času a kým sa miesi cesto, pripravím si plnku na pirohy. Výsledkom je, že všetko trvá 1-1,5 hodiny času.

ako variť koláče s kapustou na panvici

Ingrediencie:

Na test:

  • voda - 200 mililitrov,
  • majonéza - 1 polievková lyžica,
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
  • cukor - 1 polievková lyžica,
  • soľ - 1 lyžička,
  • suché droždie - 1 lyžička,
  • múka 450-550 gramov.

Na plnenie:

  • biela kapusta - 350 - 400 gramov,
  • paradajková pasta - 1 polievková lyžica,
  • soľ - podľa chuti,
  • mletá paprika - podľa chuti,
  • suchý kôpor - podľa chuti,
  • rastlinný olej - podľa chuti.

Proces varenia:

Všetky suroviny na cesto dáme do vedra pekárničky (najprv tekuté, potom suché). Uistite sa, že používate teplú vodu, v studenej môže byť droždie zle aktivované. Zapnite pekárničku na režim „cesto“, varte cesto na koláče s kapustou 1 hodinu.


Pripravíme si náplň. Je vhodné nakrájať kapustu na tenšie, dať ju do panvice, naliať trochu oleja a smažiť, kým nebude takmer uvarená. Milujem, že kapustová plnka v koláčoch je chrumkavá. Kto má rád mäkkú kapustu, môže si ju predvariť a potom opražiť.


V takmer pripravenej vyprážanej kapuste pridajte paradajkovú pastu, sladkú papriku, suchý kôpor, soľ podľa chuti.


Miešajte, smažte ešte pár minút. Plnka je hotová. Musí sa preniesť do misy a vychladnúť.


Toto je také šik cesto, ktoré pripravil môj pomocný pekár.


Cesto prerežte na polovicu, rez ukazuje, že cesto je dokonale premiešané.


Zrolujte dve klobásy, približne rovnakej veľkosti.


Párky nakrájame na kúsky.


Každý kúsok zaslepte do torty, ja to robím všetko rukami, pre krásu môžete použiť valček alebo vykrajovať kruhy pomocou priehlbiny (napríklad tanier alebo pohár).


Na každý koláč dáme kapustovú plnku.


Vytvarujte karbonátky, okraje dobre utesnite.


Vyvaľkajte polotovary pomocou valčeka. Mám koláčové lýkové topánky.


Toto je počet koláčov, ktoré som dostal z množstva surovín uvedených v recepte.


Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte ho a opečte kapustové koláče na panvici z oboch strán, kým nezískajú krásnu červenú farbu.


Dobrú chuť! Dúfam, že sa vám môj recept na vyprážané kapustové koláče bude páčiť.

S pozdravom Elena Gorodishenina.

Každá rodina bude mať určite svoj vlastný recept na varenie takýchto koláčov. Plnka do nich sa vyrába z čerstvého duseného mäsa aj z kyslej kapusty. Pozrime sa bližšie na fotografiu, ako uvariť toto úžasné jedlo vo vlastnej kuchyni.

Ruddy koláče s kapustou sú cenené mnohými pre ich vynikajúcu chuť a nízky obsah kalórií, ako aj jednoduchosť ich receptúry. Vzhľadom na to, že zeleninová náplň je rýchlo uvarená, veľmi rýchlo sa vyprážajú na panvici. A aby ste ušetrili čas, príprava kapusty na koláče sa robí ešte počas kysnutia cesta.

Kapustové koláče oslovia tých, ktorí sa v dnešnej dobe postia a chcú si spestriť stravu. Na dovolenke je takéto pečivo dobré s vajíčkom a kyslou smotanou.

Ingrediencie

Cesto:

  • Múka - 800 g;
  • Granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
  • Vajcia - 2 ks;
  • Slnečnicový olej - 6 lyžíc. l.;
  • Suché droždie - 10 g;
  • Voda - 500 ml;
  • Soľ - 1/2 lyžičky.

Plnenie:

  • čerstvá biela kapusta - 800 g;
  • Kyslá kapusta - 500 g;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Mrkva - 1-2 ks;
  • Bulharská sladká paprika - 2 ks;
  • Paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Mleté čierne korenie - podľa chuti;
  • Slnečnicový olej na vyprážanie - podľa chuti.

Cesto na koláče s kapustou na panvici

Postupnosť prípravy cesta:

  1. Vajíčka rázne rozšľaháme so soľou a cukrom, pridáme teplú vodu, všetko dôkladne premiešame.
  2. Do múky pridáme suché droždie a premiešame, vymiesime cesto so sladkou vaječnou zmesou.
  3. Do cesta pridajte slnečnicový olej a vypracujte ho tak, aby sa prestal lepiť na ruky.

Miska s cestom sa prikryje utierkou a nechá sa hodinu a pol na teplom mieste. Kým to príde, môžete urobiť plnku.

Kapustová plnka na vyprážané koláče

Ako pripraviť náplň:

  1. Nakrájajte čerstvú bielu kapustu, nakrájajte cibuľu a papriku, nastrúhajte mrkvu.
  2. Opečte cibuľu s mrkvou, pridajte papriku.
  3. K zelenine pridáme paradajkový pretlak zriedený vodou a dusíme na miernom ohni.
  4. Do panvice dáme najskôr čerstvú kapustu a po 15 minútach kyslú kapustu.
  5. Keď je náplň pripravená na 5 minút, pridajte korenie.

Náplň sa používa chladená. Vykysnuté cesto nakrájame na porciované kúsky, vyvaľkáme a obalíme v nich s plnkou. Smažte v rastlinnom oleji na panvici z oboch strán.

Ak sa do náplne vloží bobkový list, ale všetka kapusta sa nepoužíva v koláčoch, potom sa zvyšky skladujú v chladničke bez listov, inak produkt zhorkne.

Koľko kalórií vo vyprážaných koláčoch s kapustou

Fanúšikovia vyprážaných jedál sa často obávajú toho, koľko kalórií obsahujú ich obľúbené jedlá. Na rozdiel od koláčov v rúre obsahujú koláče na panvici viac ako 250 kcal.

Varenie koláčov s kapustou na panvici je veľmi jednoduché a netrvá dlho. Na takýto test môžete pripraviť iné plnky, napríklad zemiaky. Toto jedlo by ste však nemali zneužívať, inak sa v obvode pása nevyhnutne objavia ďalšie centimetre.

Vyprážané kapustové koláče: krok za krokom recept s fotografiou

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore