Recept na medovník s pudingom. Klasický puding: recepty na prípravu najchutnejšieho pudingu pre Napoleona, medovníky a zákusky s fotografiami a video tipmi krok za krokom

A k tomuto podniku pridávam ešte jeden klasický medovník s pudingom - jemný, nakysnutý, veľký a veľmi chutný. Naozaj sa topí v ústach, koláče sú také mäkké a dobre namočené. Aby som vám pripravil rovnako skvelý koláč, ukážem vám, ako upiecť medovníkové vrstvy a uvariť puding na medovník. No s výzdobou si myslím, že to zvládnete aj bez mojich tipov. Zvyčajne nemám čas ani energiu na dekoráciu, takže tentoraz je všetko viac než jednoduché: omrvinky zo zvyškov koláčov a mrazených bobúľ.

Vyšlo mi osem koláčikov s priemerom 22 cm. Cesto som nevyvaľkala na hrúbku hodvábneho papiera, pretože tenké koláčiky sa prehýbajú a vznikne jediná sladká hmota. Optimálna hrúbka je 0,5 cm pri vaľkaní a 1-1,5 cm po upečení.

Môžem povedať, že klasický recept na medovník s pudingom je na prípravu ešte jednoduchší ako väčšina sviatočných dezertov. Koláče sa pečú päť minút, krém je hotový za pol hodiny. Ešte pár hodín na impregnáciu a koláč môžete položiť na stôl.

Ingrediencie

Recept na medový koláč s pudingom obsahuje tieto produkty:

Na koláče:

maslo - 60 g (alebo tretina balenia);
granulovaný cukor - 200 g;
hustý med - 2 lyžice. 1;
veľké vajcia - 2 ks;
sóda - 1 lyžička so šmýkačkou (nehasiť);
soľ - štipka;
múka - 2,5 šálky na cesto + 120 g na vyvaľkanie koláčikov a posypanie plechu.

Na krém:

mlieko 2,5-3,5% tuku - 1 liter;
maslo - 50 g;
pšeničná múka - 4 lyžice. l. s malou šmýkačkou;
vajcia - 4 ks;
cukor - 1 šálka (180 g).

Ako urobiť medovník s pudingom. Recept

Cesto na medovník uvarím vo vodnom kúpeli. Ide o taký dizajn dvoch hrncov rôznych priemerov, z ktorých do jedného (spodného, ktorý je väčší) sa naleje voda, do druhého, horného, sa položia produkty. Beriem hrnce takej veľkosti, aby jeden tesne zapadol do druhého, nevisel zo steny na stenu, inak bude nepohodlné miešať. A ďalší dôležitý bod - musíte naliať dostatok vody, aby sa nedostala na dno, keď začne varenie.

Na cesto používam dobré maslo. Nátierky ani margarín sa k receptu na medovník s pudingom nehodia, v tomto prípade sa neoplatí šetriť.

Do rozpusteného masla pridávam hustý prírodný med. Opäť opakujem – nešetrite, kupujte kvalitné, overené produkty.

Po zmiešaní medu s olejom privediem zmes do homogénnej konzistencie. Pridávam cukor. Nechám vo vodnom kúpeli, kým sa zrnká takmer nerozpustia. Bude to trvať 10-12 minút. Nezabudnite miešať, aby sa cukor nezhrudkoval.

Vajcia rozbijeme do misky, pridáme štipku soli pre lepšie vyšľahanie.

Šľaháme metličkou, kým sa neobjaví svetlá pena. Je potrebné dosiahnuť spojenie medzi žĺtkom a bielkovinou, aby sa bielkovina pri vstupe do horúcej zmesi nezvlnila do vločiek.

Tenkým prúdom prilievame rozšľahané vajcia do rozpusteného cukru. Po celú dobu som energicky miešala lyžicou, aby sa vajcia nevarili.

Pokračujem v zahrievaní ďalších päť minút, teraz musíte zmes priviesť do homogenity, rozpustiť všetky kryštály cukru.

Dobre zahriata zmes sa trochu rozjasní, na vrchu sa objaví svetlá čiapka a spodná farba bude tmavšia. Pridávam sódu. Nemusíte to hasiť! Sóda bude uhasená medom, v hotovom koláči nie je jej chuť vôbec cítiť.

Po pridaní sódy bude hmota ľahká, veľmi svieža a začne peniť. V tejto fáze sa môže pripáliť, preto miešam takmer nepretržite.

Asi po desiatich minútach sa objavia prvé zlaté škvrny, pena bude ešte väčšia. Venujte zvláštnu pozornosť stenám a dnu, kde sa sladká hmota drží a rýchlo mení farbu v dôsledku silného zahrievania kovu.

Poradenstvo.Ak voda vyvrela, prilievame len vriacu vodu, aby proces varenia cesta neprerušili zmeny teploty.

Akú farbu variť - rozhodnete sa. Na moje medovníčky robím cesto s intenzívnou zlatou farbou. Od začiatku varenia trvá 20 až 30 minút. Ak chcete, aby boli koláče svetlé, varte, kým sa neobjavia prvé tmavé škvrny.

Cesto vyberiem z vodného kúpeľa, nechám pár minút vychladnúť. Odmeriam 250 gramov múky, preosejem. Na prvé pridanie odoberiem asi tretinu, prelejem cez sitko do kastróla s horúcou zmesou.

Rýchlo premiešame lyžičkou, rozotrieme všetky hrudky. Pri pridávaní múky cesto začne hustnúť, takže je lepšie ho zavádzať po častiach, aby bolo pohodlnejšie miešať.

Nalejem ďalšiu porciu, tiež rýchlo premiešam. Vo všeobecnosti sa cesto na medovník robí veľmi rýchlo, všetku múku musíte zadať, kým je zmes teplá-horúca.

Po druhej porcii dostanete hustú, veľmi viskóznu a lepkavú hmotu. Lyžica to už s námahou mieša.

Pridám zvyšok múky. Tak často, ako je to možné, premiešajte lyžičkou. Cesto bude pevnejšie, ale zostane lepkavé.

Na stôl preosejem múku. Cesto rozotriem a premiesim rukami, privediem do takej hustoty, aby sa dalo pozbierať do mäkkej gule.

Po valcovaní gule v múke vytvorím širokú plochú klobásu alebo tyčinku.

Cesto je veľmi plastické, mäkké - tak to má byť, inak sa vám ho nepodarí vyvaľkať. Ponorením noža do múky nakrájajte cesto na kúsky rovnakej veľkosti. Mám osem prázdnych miest.

Treba si uvedomiť, že pri chladnutí cesto čiastočne stráca svoju plasticitu. Pre pohodlie tvarovania vyrábam z každého kusu okrúhle polotovary.

Ukážem, ako sa vyvaľká jeden koláč, zvyšok sa robí rovnakým spôsobom. Najprv rukami vymiesim koláč s hrúbkou asi 3-4 cm, dosku alebo stôl poriadne posypem múkou. Obrobok rozotriem na múku, posypem aj zhora, inak sa prilepí na valček.

Valčekom rozvaľkám, zakaždým prevrátim a poprášim múkou. Keď zhustne na 0,5 cm, prenesiem ho na plech vysypaný vrstvou múky. Často celé popichám vidličkou.

Plech posielam do rúry s teplotou 200 stupňov na stredný stupeň. Medovníky pečiem na dvoch plechoch. Kým sa jedna pečie, vyvaľkám druhú. Po piatich minútach, alebo hneď ako farba zozlatne, vyberiem a pošlem ďalšiu do rúry.

Prerezávanie by sa malo vykonávať, kým sú koláče horúce. Ihneď prikryjeme formičkou alebo tanierom vhodného priemeru. Dookola som krájal nožom. Odrezky dám do misky, koláč prenesiem na rovnú plochu. Takže pečiem všetky koláče - v skutočnosti je proces veľmi rýchly, ako bežiaci pás - vyvaľkali, upiekli a tak ďalej do kruhu.

Kým koláčiky chladnú, uvarím si puding na medovník. Vajcia rozbijem do hrnca, pridám cukor. Môžete dať trochu menej cukru a potom pridať, ak sa vám smotana nezdá dostatočne sladká.

Dobre šľahajte metličkou, mali by ste dostať homogénnu, viskóznu hmotu.

Múku preosejem cez sito. Pomery sú nasledovné: na jedno vajce lyžica múky s malým šmýkačkou.

Znova som šľahala metličkou, pričom som všetky hrudky poriadne rozotrela. Výsledkom by mala byť hladká, hodvábna hmota absolútne homogénna. Ak necháte hrudky, pri varení sa nerozptýlia, ale zhustnú a krém sa ukáže ako heterogénny.

Zalejem studeným mliekom, zmiešam s vaječnou múkou. Miešame, kým sa všetky ingrediencie nespoja.

Založím mierny oheň, zohrejem. Po zahriatí krém začne rýchlo hustnúť, treba ho miešať metličkou od zapálenia. Varte 12-15 minút do zhustnutia. Celú tú dobu neustále miešam, sladká hustá hmota má tendenciu prihorieť - nezabudnite na to!

Hotový krém ochladím na takú teplotu, aby sa maslo neroztopilo, ale zmäklo a zasahovalo do krému.

Po pridaní oleja bude puding hodvábny, veľmi jemný. Konzistenciu môžete vidieť na fotke.

Začínam skladať tortu. Treba si uvedomiť, že sa impregnuje veľmi rýchlo. Po hodine, maximálne dvoch sa torta môže dať na stôl. Podávanie načasujte tak, aby koláč nestrávil noc v chladničke, usadol a zbytočne zmäkol. Jeden koláč som položila na rovný tanier, natrela krémom.

Prikryjem ďalším a takto pokračujem, kým sa koláčiky neminú. Na vrch vyberám najrovnomernejší, bez poškodenia. Trochu stlačím, vytlačím prebytočnú smotanu. Potom vezmem štetec a potriem boky torty krémom a vyplním dutiny. Vrch namastím.

Ako a čím ozdobiť medovník s pudingom je vec vkusu a možností. Vo všeobecnosti by ste však nemali byť príliš inteligentní, stačí rozdrviť odrezky koláčov alebo prejsť mlynčekom na mäso a posypať zo všetkých strán. Alebo urobte koláč ozdobnejší pomocou čerstvých mrazených bobúľ, ovocia, koktailových čerešní, kandizovaného ovocia alebo orechov.

Medový koláč s pudingom je pripravený, recept s postupnými fotografiami sa ukázal byť veľmi objemný a dúfam, že vám bude užitočný. Rada na záver - medovník s pudingom je veľmi jemný, šťavnatý, preto ho ihneď pozbierajte na misku alebo veľký plochý tanier, aby sa neposunul. Veľa šťastia pri pečení, priatelia, a užívajte si čaj! Váš Plyšák.

Jedna z verzií receptu na medovník s pudingom vo video formáte

Medovník je úžasná pochúťka, ktorej sa len ťažko dokážu zdržať aj ľudia s neutrálnym vzťahom k sladkostiam. Po príprave takého dezertu na slávnostnú udalosť potešíte svoju rodinu a hostí. Aby bola torta naozaj chutná, potrebujete poznať množstvo trikov a azda najdôležitejším z nich je medovníkový krém. Malo by to ozvláštniť jedlo, pretože inak sa dezert ukáže ako neúplný a nedosiahnete očakávané potešenie. Ak sa to chcete naučiť, počúvajte rady moderných gazdiniek!

Krém z kondenzovaného mlieka

Kondenzované mlieko je tradičným základom medovníkového krému. Áno, tento sladký produkt porušuje všetky pravidlá diétnej výživy, no ak sa snažíte o tých, ktorým nadváha nehrozí, pokojne môžete začať experimentovať. Ak máte pocit, že vám v tomto aspekte kulinárskych zručností chýbajú skúsenosti, skúste si najskôr osvojiť základné recepty. Postupom času, keď sa objavia vaše nápady a fantázie, môžete pridať nové komponenty a zmeniť schému varenia.

Tradičné

Recept na tradičný krém na medový koláč bude vždy relevantný. Dezert s týmto sladkým dresingom si nemôže odoprieť ani dospelý, ani dieťa. Pokiaľ ide o proces varenia, nie je v ňom absolútne nič zložité. Z produktov budete potrebovať:

kondenzované mlieko - 400 ml (1 plechovka);
maslo pri izbovej teplote (najlepšie prírodné) - 260 - 280 g;
vanilkový cukor - 3-4 g.

Krém na varenie koláča z kondenzovaného mlieka s maslom:

Maslo nakrájané na niekoľko kusov dáme do misky.
Pridajte kondenzované mlieko, pridajte vanilkový cukor.
Pomocou mixéra šľahajte, kým sa nedosiahne hustá homogénna konzistencia, pričom dbajte na to, aby sa krém nedelaminoval.
Používame na namáčanie koláča na niekoľko hodín.

Bez oleja

Tento krémový recept na medový koláč pomôže výrazne znížiť obsah kalórií v dezerte. Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať:

čerstvý tvaroh bez tuku - 220 - 240 g;
kondenzované mlieko - 220 - 240 g;
práškový cukor - 120 - 140 g.

Smotana na varenie s kondenzovaným mliekom na medovník bez oleja:

Vložte tvaroh do kovovej misky, premiešajte rukami.
Pridajte kondenzované mlieko, pridajte práškový cukor.
Pomocou mixéra alebo mixéra šľahajte, kým sa nedosiahne nadýchaná homogénna hmota. Nechajte lúhovať 30-40 minút na chladnom mieste.

S vareným kondenzovaným mliekom

Hlavnou výhodou vareného kondenzovaného mlieka je jeho nenáročnosť. Čo to znamená? A skutočnosť, že smotana s vareným kondenzovaným mliekom je takmer nemožné pokaziť. Okrem toho je tento produkt výrazne odlišný v chuti. Ak často pečiete koláče, použite túto funkciu na spestrenie. Na prípravu takéhoto krému na medovník budete potrebovať:

varené kondenzované mlieko;
maslo - 220 - 240 g;
bežné kondenzované mlieko - 80-150 g (túto zložku pridáte podľa vlastného uváženia, aby ste získali požadovanú konzistenciu);
vanilín - 5-7 g;
koňak - 30 ml.

Proces výroby krému na medový koláč s vareným kondenzovaným mliekom:

Niekoľko hodín pred samotným začiatkom prípravy krému položte na stôl maslo a kondenzované mlieko (prevarené a obyčajné), aby sa ich teploty zrovnali.
Presuňte varené kondenzované mlieko do veľkej keramickej alebo kovovej misy.
Pridajte maslo nakrájané na niekoľko kusov.
Zľahka premiešame vidličkou alebo lyžicou.
Pridajte vanilku a koňak.
Výslednú zmes rozšľahajte mixérom.
Postupným pridávaním obvyklého kondenzovaného mlieka a pokračovaním v šľahaní priveďte hmotu na požadovanú konzistenciu.
Pred nanesením na torty necháme krém asi štvrť hodiny odstáť na teplom mieste, aby zmäkol.

Kyslá smotana na medovník

Ženy v domácnosti, ktoré dostatočne zvládli recepty s kondenzovaným mliekom, začínajú používať kyslú smotanu na smotanu. Tento produkt je vhodnejší pre zdravú výživu a pri správnom použití robí dezert nezabudnuteľnou chuťou. Okrem toho sú kyslé smotany cenovo dostupné a ľahko sa pripravujú, nevyžadujú žiadne vynikajúce kulinárske zručnosti, špeciálne vybavenie alebo drahé prísady.

Klasická

Na prvý pohľad je tento recept veľmi jednoduchý. Tento záver sa navrhuje, už len preto, že vyžaduje minimálny súbor zložiek. Len málokomu sa však podarí dosiahnuť požadovaný výsledok na prvý pokus. Na prípravu klasického medovníkového krému teda budete potrebovať:

čerstvá prírodná kyslá smotana s vysokým percentom obsahu tuku - 520 - 540 g;
granulovaný cukor alebo prášok - 260 - 280 g;
vanilkový cukor - 5-6 g.

Plnka z kyslej smotany do medového koláča - pokyny na varenie krok za krokom:

Vychladnutú kyslú smotanu rozložíme v kovovej alebo keramickej nádobe.
Pridajte cukor (piesok alebo prášok - podľa vlastného uváženia).
Pridáme vanilín.
Obsah misky zľahka premiešame lyžičkou.
Spustite mixér na maximálnu rýchlosť a šľahajte smotanu 3-4 minúty. Konzistencia hmoty by mala byť svieža a hustá.

S mliekom

Mlieko a kyslá smotana na medovník je nielen chutné, ale aj zdravé! Ak sa to urobí správne, je celkom vhodné na aplikáciu vzorov a pripevnenie sladkých dekorácií. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

mlieko - 100-130 ml;
práškový cukor - 70-80 g;
želatína - 5-6 g;
kyslá smotana (30% tuku) - 220-240 ml;
vanilín - 5-6 g.

Proces varenia:

Do malej kovovej misky nalejte instantnú želatínu, zalejte ju vychladeným mliekom, premiešajte a nechajte na stole, kým nenapučí.
Výslednú hmotu premiešajte, položte misku na horák s ohňom minimálnej intenzity. Za stáleho miešania privedieme do varu a potom ochladíme.
Zatiaľ čo obsah nádoby vybratej zo sporáka vychladne, musíte si vziať samostatnú panvicu a zmiešať v nej kyslú smotanu s vanilkou a práškovým cukrom.
Za stáleho miešania postupne nalejte mlieko so želatínou do nádoby s cukrovo-kyslou smotanou.
Takmer hotovú zmes vyšľaháme metličkou alebo mixérom.

S maslom

Ďalší úžasný recept na krém na zdobenie medovníka. Maslo-kyslá smotanová náplň si dobre zachová svoj tvar, pričom si zachová nádheru a ľahkosť. Na jeho prípravu budete potrebovať:

kyslá smotana - 240-260 ml;
maslo - 240 - 260 ml;
práškový cukor - 240-260 ml.

Pre tento recept sa zložky odoberajú v rovnakých pomeroch, takže ich množstvo môžete upraviť podľa vlastného uváženia. Prejdime k vareniu. Postup je nasledovný:

Potraviny vyberte z chladničky vopred, aby mali izbovú teplotu.
Lyžicou zmiešame maslo s kyslou smotanou.
Pridajte práškový cukor.
Pomocou mixéra šľahajte smotanu, kým sa nedosiahne hustá a nadýchaná homogénna hmota.
V záverečnej fáze môžete pridať koňak, vanilín, likér alebo inú príchuť.

S tvarohom

Čo môže byť zdravšie ako zmes tvarohu a kyslej smotany? Ak sa bavíme o kréme na tortu, tak asi nič. Na prípravu takéhoto dresingu budete potrebovať:

kyslá smotana (obsah tuku - 30%) - 500-550 ml;
cukor - 220-240 g;
tvaroh - 500 - 550 g.

Proces varenia:

Tvaroh pretrite cez sito a vložte ho do akejkoľvek vhodnej nádoby.
Pridajte kyslú smotanu, premiešajte lyžičkou.
Šľaháme, postupne pridávame cukor.

Krém na medovník

Žiadny maškrtník na svete nemôže povedať nie, keď ponúknete domáci medovník s pudingom. Chcete prekvapiť svojich hostí na slávnostnom podujatí? Zaznamenať si! Nie je tu nič zložité, preto zahoďte pochybnosti a konajte! Aby bol váš dezert schválený, stačí dodržať pomer surovín, správne vyšľahať krém a rovnomerne ním namočiť koláčiky.

Na žĺtkach

Podľa cukrárov je táto impregnácia ideálna na tenké lístkové torty. Chuť tohto krému pripomína creme brulée. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledovné:

vaječné žĺtky - 9 ks;
mlieko - 1800-2000 ml;
cukor (piesok alebo prášok) - 420-440 g;
vanilín - 30-35 g;
maslo (odporúčané percento tuku - 82,5) - 180 - 220 g;
pšeničná múka - 110-130 g.

Proces varenia:

Všetky vychladené potraviny vyberte z chladničky, aby sa zohriali.
Žĺtky presuňte do hrnca s objemom 3-3,5 litra, pridajte cukor, vanilín a 50 ml mlieka. Premiešame vidličkou.
Pridajte preosiatu múku a ďalších 50 ml mlieka. Znova premiešajte. Konzistencia bude pripomínať tekutú kyslú smotanu.
Nalejte zvyšný objem mlieka, položte panvicu na horák so strednou intenzitou ohňa.
Za stáleho miešania a dávať pozor, aby sme neprihoreli, zmes privedieme do varu. Znížte teplotu na minimum a pokračujte v miešaní. Krém časom zhustne a získa požadovanú konzistenciu.
Odstráňte krém zo sporáka, vložte 30-40 g masla, panvicu prikryte pokrievkou. Počkajte, kým hmota nevychladne na izbovú teplotu.
V novej veľkej miske vyšľaháme metličkou alebo mixérom maslo izbovej teploty. Mali by ste dostať veľkolepú omšu.
Vychladnutý krém vyšľaháme tak, aby bol homogénny a hustý.
Postupne presúvajte puding na maslo a hmotu šľahajte mixérom.

So škrobom

Najjednoduchší recept, s ktorým nebude mať ťažkosti ani ten najneskúsený kuchár. Domáci medovník ochutený pudingom so škrobom spôsobí neopísateľnú radosť každému, kto ho náhodou ochutná. Na prípravu takejto impregnácie budete potrebovať:

cukor - 340 - 360 g;
kuracie vajcia - 2 ks;
škrob - 110-130 g;
kravské mlieko - 800-850 ml;
vanilín - 7-8 g;

Proces varenia:

Zmiešajte cukor, kukuričný škrob a vajce v malom hrnci.
Rozdrvte, aby ste získali suchú jednotnú hmotu.
Pridajte teplé mlieko, dajte na horák so strednou intenzitou ohňa.
Za stáleho miešania privedieme do varu. Odstráňte zo sporáka.
V samostatnej nádobe vyšľaháme maslo.
Pridajte k nej mierne vychladnutý krém a vanilku.
Šľaháme, kým sa nedosiahne hustá homogénna hmota.

Krupicový krém na medovníku

Nie všetky gazdinky vedia o existencii sladkých krémov do krupicových koláčov. Je celkom možné, že až do tejto chvíle ste boli jedným z nich. Nech už to bolo čokoľvek, každý, kto mal možnosť vyskúšať túto pochúťku, bol úplne nadšený! Ak radi obdarúvate svojich blízkych kulinárskymi prekvapeniami, napíšte si pár receptov na krupicový krém.

Krémová

Originálny krém na krupici určite osloví milovníkov sladkého. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

mlieko - 420-440 ml;
krupica - 80-90 g;
cukor - 50-60 g;
maslo - 110 - 130 g;
vanilín - 5-6 g;
želatína - 4-5 g;
vaječné žĺtky - 2 ks.

Proces varenia:

Zmiešajte vanilku, cukor a krupicu v hlbokej miske.
Nalejte mlieko do hrnca s objemom 2-2,5 litra, priveďte do varu, za stáleho miešania nalejte zmes vanilínu, cukru a krupice. Po niekoľkých minútach budú obilniny uvarené.
Keď krupica mierne vychladne, pridajte k nej kuracie žĺtky a maslo, potom zľahka premiešajte vidličkou.
Prilejeme želatínu a smotanu dobre vyšľaháme mixérom. Hmota by mala byť svieža a homogénna.

Citrónová

Chuť citrónového krému na medovník radikálne zmení vašu predstavu o rozmanitosti domácich dezertov. Tento dresing vyzerá tak lákavo, že ho budete chcieť zjesť dlho predtým, ako začnete skladať tortu. Recept na jeho prípravu presne opakuje schému opísanú vyššie (maslová smotana na krupici), až v záverečnej fáze namiesto želatíny používa šťavu z jedného citróna.

Kyslá smotana s kondenzovaným mliekom

Chuť medovníka s pudingom je mnohým známa už od detstva. Najčastejšie sa objednáva v cukrárni. Takýto dezert si môžete upiecť doma, ak budete dodržiavať technológiu jeho prípravy. Okrem toho budete potrebovať veľmi málo medu, ale chuť bude bohatá.

Klasický recept na medový koláč - tajomstvá varenia

Cesto na dezert je jednoduché a skladá sa z malého počtu ingrediencií. Hlavným problémom, ktorý môžete mať, je pečenie koláčov. Preto je potrebné prísne dodržiavať recept na výrobu koláča.
Med na test by mal mať tekutú konzistenciu, najlepšie je použiť nekandidovaný výrobok. Ak je váš med hustý, roztopte ho vo vodnom kúpeli. Dávajte však pozor, aby ste ho nepripálili. V opačnom prípade nielen pokazíte chuť dezertu, ale stratíte aj všetku užitočnosť medu.
Aby ste sa vyhli kyslej chuti medového koláča, nepridávajte do cesta pohánkový a akáciový med. Tiež tmavé odrody produktu môžu dať koláčom príliš bohatú chuť.
Jedným z najlepších medovníkových krémov je puding. Aby bola vzdušná, namiesto kryštálového cukru použite práškový cukor. V zmesi sa rýchlejšie rozpustí a chuť krému nebude taká sladká.
Koláčiky je potrebné vyvaľkať hneď po vymiesení, keďže cesto by nemalo vychladnúť. Preto je potrebné pracovať rýchlo. Nebojte sa, stihnete upiecť všetky koláče, keďže sa uvaria veľmi rýchlo.
Ak budete namiesto sódy pridávať prášok do pečiva, mali by ste ho zmiešať s múkou a ihneď pridať do vaječnej zmesi.
Aby boli koláče mäkké a vzdušné, cesto na klasický recept na medovník sa musí miesiť vo vodnom kúpeli.
Spodná vrstva koláča býva najsuchšia. Malý trik vám pomôže vyhnúť sa tomu - najskôr naneste krém na misku a až potom začnite zbierať koláč. Takto sa pri rezaní nezošmykne.

Tortový medovník - varenie koláčikov

Klasický recept na koláč je vždy víťaznou možnosťou pre domáce pečenie. Aj ten najmenší kúsok vám dokáže zdvihnúť náladu. Ak chcete pripraviť dezert, musíte najskôr miesiť cesto a piecť koláče a až potom pristúpiť k príprave krému.

Na test potrebujete nasledujúce zložky:

tekutý med - 4 polievkové lyžice;
cukor - 150 g;
maslo - 28 g;
kuracie vajcia - 3 ks;
jedlá sóda - 1 lyžička;
pšeničná múka - 3 lyžice.

Recept

Krok 1:

Vo veľkej mise zmiešame med v rozpustenom stave, cukor a maslo.
Do hrnca nalejeme vodu, prevaríme a na vrch položíme misku cesta. Zároveň by sa jej dno nemalo dotýkať vriacej vody.
Zmes neustále miešame, aby sa cukor nepripálil na dno nádoby.
Cesto zahrievajte, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia. Celkovo vám tento proces zaberie asi 5-7 minút.

Krok 2:

Vajcia vyšľaháme oddelene.
Odstráňte nádobu s cestom zo sporáka a po malých častiach nalejte vajcia.
Zmes neustále miešame, aby sa vajíčka nezrazili.

Krok 3 Keď sú vajcia úplne rozpustené, pridajte lyžičku sódy bikarbóny. Pokračujte v šľahaní cesta, kým sa zrnká prášku úplne nerozpustia.

Krok 4:

Nezabudnite preosiať múku, aby bola nasýtená vzduchom, z ktorého sa cesto stane vzdušným.
Potom ho po malých častiach pridajte do zmesi.
Zakaždým dôkladne premiešajte.

Krok 5 Dajte zmes na stôl, posypte múkou a dobre premiešajte rukami.

Krok 6 Cesto rozdeľte na 8 rovnakých kúskov. Preložíme ich do hlbokej misy, aby cesto tak rýchlo nevychladlo.

Krok 7 Teplé cesto treba vyvaľkať na veľmi tenko. Hrúbka každej vrstvy by nemala presiahnuť 5 mm.

Poradenstvo. Ak to nemôžete urobiť pomocou valčeka, potom použite pergamen. Položíme na cesto a rozvaľkáme.

Krok 8 Vezmite okrúhly tvar alebo veľký tanier. Poukladáme na vyvaľkané cesto a prebytočné cesto odrežeme nožom. Nechajte výrezy.

Krok 9 Plech vyložte pergamenom alebo použite silikónovú podložku na pečenie. Na vrch položte cesto. Ak to priestor na plechu dovoľuje, uvarte niekoľko koláčov naraz.

Poradenstvo. Aby boli koláčiky upečené rovnomerne, prepichnite surové cesto na niekoľkých miestach vidličkou.

Krok 10:

Rúru predhrejeme na 170 stupňov.
Cesto upečieme do zlatista.
Úplná príprava cesta vám zaberie 4-5 minút.
Odrezky rozložte tiež na plech. Po dokončení sa použijú na posypanie koláča.

Krok 11 Po upečení necháme všetky koláčiky úplne vychladnúť. V opačnom prípade sa krém pri aplikácii roztopí a vytečie.

Medovník - príprava krému

Ak máte radi hrubú vrstvu krému medzi vrstvami v torte, potom použite puding. Svoj názov dostala podľa spôsobu prípravy – varením.

Pre krém budete potrebovať nasledujúce produkty:

mlieko - 2,5 lyžice;
kuracie vajcia - 4 ks;
granulovaný cukor - 0,5 lyžice;
pšeničná múka - 0,5 lyžice;
vanilín podľa chuti.

Spôsob varenia

Krok 1. Oddeľte žĺtky od bielkov. Robte to opatrne, aby v žĺtkoch neboli žiadne bielkoviny. Na recept potrebujete iba vaječné žĺtky.

Krok 2 K žĺtkom pridáme naraz všetok cukor. Urobte to v malých dávkach za stáleho miešania zmesi.

Vajcia vyšľaháme s cukrom do hladka.

Krok 3 Preosejte múku, pridajte do vaječnej zmesi.

Dobre premiešajte. Nepoužívajte na to mixér, postačí vám lyžica.

Krok 4 Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte. Nepriveďte tekutinu do varu, inak sa mlieko zrazí.

Krok 5 Zmes vaječnej múky preložíme do hrnca a pridáme do nej mlieko. Prilievame ho tenkým prúdom a neustále miešame smotanu.

Krok 6 Zmes dôkladne premiešajte, pridajte vanilku. Krém povarte 10-15 minút.

Keď zmes začne hustnúť a stane sa ako zmäknuté maslo, krém je hotový. Necháme vychladnúť.

Medový koláč - poradie zbierania dezertu

Ak chcete namočiť spodný koláč smotanou, dajte jednu lyžicu smotany na misku a položte prvý rad koláča na vrch. Potom naneste ďalšiu vrstvu krému na celý povrch torty.

Na vrch položte druhý koláč. Zároveň na ňu netlačte, aby krém zostal medzi koláčikmi.

Potom ho opäť potrieme krémom. Takto položte všetky koláče.

Tradične sa medovník zdobí strúhankou zo všetkých strán. K tomu vložte odrezky z koláčov, ktoré ste s nimi upiekli, do vrecka.

Zviažte alebo zatvorte. Na vrchu valčekom rozdrvíme koláčiky.

Podávajte koláč na stôl ako celok alebo po častiach.

Pečenie medového koláča doma podľa klasického receptu je veľmi jednoduché. Aby ste to dosiahli, prísne dodržiavajte technológiu jeho prípravy a dodržiavajte recept. Dobrú chuť!

S medovníkom môžete donekonečna experimentovať a meniť jeho chuť pomocou krému. Dúfam, že s pomocou mojej zbierky receptov sa vám podarí vybrať ten najlepší medovníkový krém. A pamätajte, nech je krém akokoľvek lahodný, dôležité je, aby základ – medovníčky – bol jemný, sýto medový a veľmi chutný. Môžete sa pozrieť na nižšie uvedený odkaz a tiež vziať na vedomie, čo je v podstate medový koláč, ale líši sa technológiou varenia a ukazuje sa, že má ešte jemnejšiu štruktúru.

Plombir na kyslej smotane

Ľahký, stredne sladký, úplne nemastný krém, ktorý dokonale nasiakne medovníky.

Kyslá smotana (25% tuku) - 600 g
práškový cukor - 50 gr
Múka - 22 g
Cukor - 95 g
Mlieko - 186 g
Vajcia - 38 g
Maslo - 7 g (nečudujte sa, že masla je tak málo, je potrebné len pre plasticitu a nie pre hustotu alebo chuť)

Ako vyrobiť krém

Ak je v kyslej smotane veľa srvátky, je lepšie ju položiť na gázu a nechať prebytočnú tekutinu odtiecť.
Krém na varenie. Vajíčko trochu rozšľaháme a spojíme s múkou, dôkladne premiešame ručnou metličkou, aby sa rozbili hrudky. Mlieko spojíme s cukrom, privedieme do varu a cukor úplne rozpustíme. Mlieko nalejte tenkým prúdom do zmesi vaječnej múky.

Vložíme do vodného kúpeľa a varíme asi 10 minút do zhustnutia. Po zhustnutí pridáme maslo a dôkladne a intenzívne premiešame. Chladíme. Medzitým zmiešame kyslú smotanu s práškovým cukrom, vyšľaháme mixérom. Vychladnutý puding spojíme s kyslou smotanou, vyšľaháme mixérom. Ihneď použite na vrstvenie koláčov.

Krém na medovník

S pudingom sa medový koláč ukáže ako obzvlášť jemný.

Ingrediencie:

Mlieko (je lepšie brať tučnejšie) - 1 l
Vajcia - 4 ks (alebo 6 žĺtkov)
Cukor - 200 g (môžete pridať 50 g pre väčšiu sladkosť alebo naopak znížiť o 50 g)
Kukuričný škrob - 50 g
Maslo - 100 g
Vanilkový cukor - 10 g (môžete nahradiť 1 ČL vanilkového extraktu)

Krém na varenie medovníka

Smotanu je lepšie uvariť v hrnci s hrubým dnom, aby sa smotana nepripálila. Mlieko nalejte do hrnca a priveďte do varu (ale nevarte! Akonáhle uvidíte známky varu, ihneď vypnite).

V samostatnej miske zmiešame žĺtky (alebo vajcia), škrob, vanilkový cukor a bežný cukor. Dosahujeme uniformitu.

Za stáleho miešania nalejte z hrnca pohár horúceho mlieka, aby sa rozbili hrudky.

Vráťte panvicu na oheň a znova zohrejte. Tenkým prúdom za stáleho miešania pridávame „pudingovú zmes“ do hlavného mlieka a varíme do zhustnutia 8-10 minút. Počas varenia smotany je dôležité miešať, aby sa nevytvorili hrudky.

Po vypnutí by mal krém úplne vychladnúť (na izbovú teplotu). V samostatnej miske vyšľaháme maslo do bielej farby a postupne pridávame puding. Výsledkom je lahodný, hustý a homogénny krém na medovník.

Podrobný recept na medovník s pudingom je na odkaze:

Smotana z kyslej smotany

Neskutočne jemný a lahodný krém, ktorý je ideálny do medovníka.

Ingrediencie:

Hustá kyslá smotana - 500 g
Mastná smotana (od 30% a viac) - 250 g
Práškový cukor - 150 g (množstvo podľa chuti, môžete mierne znížiť alebo zvýšiť)

Ako urobiť kyslú smotanu na medový koláč

Ak narazíte na tekutú kyslú smotanu, musíte ju odvážiť. Za týmto účelom vložte kyslú smotanu do bavlnenej utierky a položte ju na sito tak, aby prebytočná tekutina bola sklo. Aby váženie prebehlo rýchlejšie, môžete na vrch položiť hrniec s vodou ako závažie.

Pozor! Ak vážite kyslú smotanu, musíte túto skutočnosť vziať do úvahy a vziať ju o 20-30% viac, ako predpisuje recept.

Kyslá smotana, práškový cukor a hustá smotana sa umiestnia do misky na šľahanie a začnite pracovať s mixérom a postupne zvyšujte rýchlosť. Keď sa prášok rozptýli, môžete zapnúť vysokú rýchlosť a šľahať 4-5 minút do hladka. Vyskúšajte smotanu, ak je málo sladkosti, môžete pridať ešte trochu práškového cukru.

Krém z masla a kondenzovaného mlieka na medovník

Tento jednoduchý krém zvládne pripraviť každé dieťa v školskom veku. Budeme potrebovať všetko

Ingrediencie (na tortu s priemerom 18 cm):

Kondenzované mlieko - 1 plechovka (380 g)
Maslo (obsah tuku 82%) - 180 g

Ako vyrobiť krém:

Dôležitým pravidlom na prípravu takéhoto krému sú ingrediencie pri izbovej teplote. Vopred vyberte maslo z chladničky, aby sa zohrialo. Maslo by ste nemali zohrievať v mikrovlnke, pretože získate úplne inú textúru (roztopené maslo) ako vychladené.

Do misky vložte teplé maslo a pridajte kondenzované mlieko. Šľaháme pár minút, kým sa ingrediencie nespoja – a krém je hotový!

Pred vrstvením torty je lepšie dať krém do chladničky, v tomto prípade sa s ním bude oveľa ľahšie pracovať. Krém z vareného kondenzovaného mlieka je ideálny pre koláč "Snickers", "Napoleon". Ak chcete, do koláčovej náplne sa môžu pridať orechy, pralinky, sušené slivky, slaný karamel. Kombinácia tohto krému s bobuľami nie je veľmi úspešná.

Jogurtový krém

Hlavnou výhodou tohto krému je jednoduchosť prípravy a ľahkosť chuti. Medovníčky sú chuťovo pomerne bohaté, takže tienenie jemným, nevtieravým krémom je skvelý nápad! Jogurtový krém je možnosťou pre tých, ktorých omrzeli ťažké krémy na báze masla a snívajú o ľahkom kréme bez váhy.

Ingrediencie:

Smotana (od 33% obsahu tuku) - 400 g
Jogurt - 200 g
Zahusťovadlo krému - 2 balenia po 10 g
Práškový cukor - 100 g (množstvo prášku priamo závisí od toho, aký sladký je jogurt)

Smotana na smotanu by sa mala kupovať najtučnejšia (od 30%), pred varením ich treba dobre ochladiť. Aj keď ste si práve kúpili smotanu v obchode a boli tam v chladničke, mali by ste ich nechať vychladnúť v chladničke aspoň 6-8 hodín alebo pol hodiny v mrazničke.

Jogurt by sa mal používať čo najtučný a samozrejme by to nemal byť jogurt na pitie, inak stabilná smotana nebude fungovať. Často používam Activiu alebo jogurt "Z dediny Udoevo".

Pre najlepšiu kombináciu je lepšie použiť jogurt rovnakej chuti ako bobule vo vrstve.

Existujú dva spôsoby, ako urobiť krém hustejší: pomocou želatíny alebo pomocou zahusťovadla krému. Uprednostňujem zahusťovadlo smotany, pretože želatínu je oveľa náročnejšie primiešať do krému (môžu sa vytvárať hrudky). Krémové zahusťovadlo poskytuje stabilnejší a predvídateľnejší výsledok.

Ako vyrobiť jogurtový krém:

Vychladnutú smotanu, práškový cukor a zahusťovadlo smotany prelejeme do misky. Ak je práškový cukor v hrudkách, môžete ho dodatočne preosiať cez sito, aby sa hrudky rozbili.

Začneme šľahať smotanu pri nízkej rýchlosti, postupne ju zvyšujeme, ale nezvyšujeme ju na maximum. Pri hustej smotane je dôležité nepreháňať to a smotanu nepremasťovať, pretože sa ľahko mení na maslo. Akonáhle uvidíte, že smotanová cukrová hmota zhustla a na povrchu ostali stopy po mixéri, prestaňte šľahať (mne to trvá 8-10 minút, výkon ručného mixéra je 350 W, ak máte výkonnejší mixér, môže to trvať kratšie).

Teraz zostáva skombinovať vychladený jogurt a šľahačku pomocou špachtle alebo lyžice. Výkon mixéra už nepotrebujeme, stačí obyčajná lyžica stierky. Jogurt vmiešajte veľmi opatrne, snažte sa nestratiť vzdušnosť a ľahkosť krému.

Bude veľmi chutné, ak budú medovníčky navrstvené nejakou plnkou, sú dokonalé:

Citrónový, pomarančový a tekvicový tvaroh
Akékoľvek kyslé bobule (čerstvé alebo vo forme džemu, cukrovinky)
Sušené slivky, orechy
slaný karamel

Prajem vám chutné medovníčky! Vaše možnosti plniek a krémov do medovníkov určite zanechajte v komentároch!

V kontakte s

Krém na medovník spestrí chuť vašej obľúbenej pochúťky. Takmer každá rodina má svoj vlastný recept na varenie, ale my vám chceme doplniť „kulinárske“ prasiatko.

Recept na medový koláčový krém.

Chcela by som začať tou najjednoduchšou, kyslou smotanou. Pre neho musíte brať iba kvalitnú a čerstvú kyslú smotanu, pretože pochúťka nebude vystavená tepelnému spracovaniu. Najjednoduchšou možnosťou pre takúto náplň je zmiešať pohár cukru a 500 ml kyslej smotany. Všetko to vyšľaháme mixérom do hladka. Môžete si tiež vziať produkty v nasledujúcom pomere: porazte pohár práškového cukru s 320 g kyslej smotany. Ak chcete na výstupe získať tučnejší a hustejší produkt, odporúčame vám použiť nasledujúce zložky:

Vanilín
- práškový cukor - 155 g
- kyslá smotana - 420 g

Asi tri hodiny pred prípravou koláča preceďte kyslú smotanu cez gázu alebo čistú a tenkú utierku. Gázovú handričku, niekoľkokrát zloženú, vložte do cedníka, navrch položte fermentovaný mliečny výrobok. Aby sa plnka nepokazila, vložte misku do chladničky. Môžete si vziať kyslú smotanu akéhokoľvek obsahu tuku, ale najlepšie je, ak je percento obsahu tuku 15%. Zmiešajte pripravené produkty s práškom, šľahajte 15 minút. Ak chcete pridať pikantnú chuť, pokvapkajte niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy alebo pridajte vanilín.

Určite pouvažujte aj nad receptami na medovníky. Náš výber vás určite poteší! Pre nich sme použili aj .

Krém na medovník.

To je skvelá voľba pre tortu na báze medu. Môže byť mastnejší (ak do zloženia zaradíte tučnú smotanu alebo maslo), alebo môže byť ľahší (ak pridáte nie veľmi mastné kyslomliečne výrobky). Na varenie používajte iba riad s hrubým dnom. Obsah sa musí pravidelne miešať, aby sa na vrchu nevytvoril hustý film. Hotový výrobok ochlaďte na teplotu 10 stupňov.

Odporúčame vám vyskúšať 2 varianty tohto krému.

Možnosť číslo 1.

2 lyžičky múky preosejte cez sito, pridajte vajíčko, premiešajte. Nalejte ¼ polievkovej lyžice. mlieko, znova premiešajte. Zmiešajte s 5 polievkovými lyžicami. lyžice cukru, prevarte zvyšok mlieka (3/4 šálky). Zmes vaječnej múky uvaríme s vriacim sladkým mliekom. Mlieko sa musí nalievať tenkým prúdom a neustále miešať. Výslednú zmes dajte na mierny oheň, nechajte hmotu zahustiť. Aby sa nepripálilo, neustále miešame. Vychladnutú hmotu vyšľaháme s maslom.

Možnosť číslo 2.

Varte pár pohárov mlieka a ochlaďte. Vyšľaháme 2 vajcia s 2 hrnčekmi kryštálového cukru, jemne premiešame. Výslednú zmes povarte dve minúty, nechajte vychladnúť. 320 g masla vyberieme z chladničky, vyšľaháme mixérom, postupne pridávame mliečno-vajcovú zmes. Ochlaďte sladkú hmotu, potiahnite koláče.

Skúste urobiť a . Jeho jemná, príjemná textúra vás určite poteší.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok