Recept: Tvarohové kučery v kyslej smotanovej plnke - veľmi chutné! Ako upiecť kučery s tvarohom v kyslej smotane

Na plnenie:

kyslá smotana 18-20% tuku - 150 gr. hustý
granulovaný cukor - 15 g.
vanilkový cukor - ½ lyžičky bez podložného sklíčka alebo dužina z ½ vanilkového struku (voliteľné)

Na plnenie:

tvaroh 9-18% tuku - 400-430 gr., s homogénnou štruktúrou, nie veľmi mokrý, bez "zŕn"
granulovaný cukor - 30 g.
vanilkový cukor - ½ lyžičky bez podložného sklíčka alebo dužina z ½ vanilkového lusku

Namazanie hornej časti polotovarov (voliteľné):

vajce - 1 malé (s hmotnosťou asi 58-60 g.)

Na test:

droždie - 8 gr. čerstvé alebo 4 gr. (1 čajová lyžička bez podložného sklíčka) vysušte
granulovaný cukor - 50 g.
mlieko 3,2-3,5% tuku - 100 ml
maslo - 50 gr.
kyslá smotana 18-20% tuku - 70 gr.
pšeničná múka najvyššej kvality - 290 gr.
soľ - ½ lyžičky

RECEPT NA VARENIE KROK ZA KROKOM

Zapnite rúru a zohrejte ju na číslo 3 (170 °C) (aby ste na ňu mohli dať cesto, ak na to nie je iné teplé miesto, napríklad radiátor). Začnite miesiť test. Za týmto účelom odmerajte množstvo pšeničnej múky a granulovaného cukru potrebného podľa receptúry v rôznych nádobách.

Mlieko zohrejte v hrnci alebo hliníkovej miske na miernom ohni, kým nebude teplé (38-40 °C), potom ho nalejte do veľkej misy na miesenie cesta (objem asi 3,5 litra) a odmerajte potrebné množstvo masla podľa recept do prázdneho hrnca alebo misky na skúšku a zatiaľ odložte bokom. Pridajte 1 čajovú lyžičku so stredným sklíčkom cukru (z celkového množstva na cesto) do mlieka, miešajte, aby sa rozpustilo. Potom pridajte 3 čajové lyžičky s veľkým šmýkačkou múky z množstva nameraného v kroku 1 a preosejte ju cez sito. Všetko vymiešame ručnou metličkou do hladka, navrch rozdrobíme čerstvé alebo suché droždie, misku prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme asi 15-20 minút na teplom mieste, aby droždie bublalo.

Kým droždie napučia, maslo úplne roztopte v hrnci alebo hliníkovej miske a ihneď pridajte zvyšný cukor na cesto, soľ a kyslú smotanu na cesto (vybraté z chladničky). Všetko dôkladne premiešame lyžičkou.

Metličkou zľahka vmiešame pristúpený kvások, prilejeme kyslú smotanovo-maslovú zmes a opäť všetko premiešame.

Vložte do zmesi 100 gr. z celkového množstva zvyšnej pšeničnej múky preosejeme cez sito a ručnou metličkou alebo mixérom s bežnými metličkami opatrne vymiešame do hladka. Potom pridajte ďalších 50 gr. múku a tiež všetko premiešame. Potom pridajte zvyšok múky do cesta v dvoch krokoch a mieste cesto rukami, kým nebude mäkké, elastické a nezačne za nimi a stenami misky dobre zaostávať. Na konci procesu miesenia ho môžete natiahnuť za konce a potom ho okamžite zložiť späť - v dôsledku takýchto manipulácií je cesto lepšie nasýtené kyslíkom.

Cesto vytvarujte do gule a vložte späť do misy. Zakryte ho potravinárskou fóliou a odložte na teplé miesto na 40-60 minút, aby sa objem cesta zväčšil asi 2-krát.

V tomto čase pripravte tvarohovú náplň. Aby ste to urobili, v samostatnej nádobe vymiešajte tvaroh s vajcom, cukrom a vanilkovým cukrom (alebo dužinou z ½ vanilkového lusku) do hladka pomocou mixéra s metličkami na kysnuté cesto. Výslednú zmes zakryte potravinovou fóliou a nechajte na pulte pri izbovej teplote, kým sa nespotrebuje.

Veľký hliníkový plech na pečenie (21 x 32 cm, výška 5 cm) alebo inú podobnú plochu vyložte nepriľnavým pergamenom.

Keď cesto vykysne, zapnite rúru (ak ste ju ešte nemali zapnutú) a zohrejte ju na číslo 3 (170 °C) alebo podľa odporúčaní v návode na pečenie kysnutého cesta k vašej rúre.

Vykysnuté cesto premiesime rukami v miske, potom ho položíme na stôl a z času na čas rozvaľkáme (netreba ho najskôr posypať múkou) na obdĺžnik s rozmermi cca 36 × 30 cm. natiahnite ho rukami okolo rohov a zastrihnite valčekom. Povrch vrstvy cesta namažte tvarohovou plnkou tak, aby nedosahovala okraje dvoch krátkych a jednej dlhej strany asi 1 cm. Vrstvu zrolujte pozdĺž dlhšej strany do pevného valčeka (začnite od tej, ktorá je úplne potretá plnkou ), zoštipnite šev rolky. Potom rolku otočte tak, aby bol šev dole, a jemne prepichnite smerom od stredu k okrajom, aby sa náplň rovnomerne rozložila vo vnútri po celej dĺžke.

Zúbkovaným nožom (na krájanie chleba) rolku opatrne rozrežte píliacimi pohybmi na 12 rovnakých kúskov.

Položte polotovary „kučery“ na predtým pripravený plech na pečenie v určitej vzdialenosti od seba (okraje rolky položte rezom nahor). Cesto necháme kysnúť na teplom mieste 30 minút, pričom ho prikryjeme papierovými utierkami, aby sa cesto nenavialo.

Keď sú polotovary oddelené, v samostatnej miske rozšľahajte malé vajce do peny metličkou. Potom vezmite silikónovú kefku a výslednou zmesou potrite povrch a boky (ak je to možné) budúcich buchiet. Alebo ich nemažte vôbec ničím – vzhľad produktov to nijako neovplyvní.

Vložte plech na pečenie do rúry a kučery pečte, kým nie sú vrchy jemne zlatisté pri čísle 3 (170 °C), asi 45 minút alebo podľa pokynov v pokynoch pre vašu rúru na kysnuté cesto. Asi po 20 minútach od začiatku pečenia môžeme plech v rúre otočiť na druhú stranu, aby buchty zhnedli rovnomerne.

Hneď ako vložíte polotovary do rúry, začnite pripravovať náplň z kyslej smotany. Aby ste to dosiahli, v samostatnej nádobe zmiešajte kyslú smotanu s kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom (alebo dužinou z ½ vanilkového struku) lyžicou do hladka, potom nádobu prikryte plastovou fóliou a nechajte pri izbovej teplote až do spotreby.

Zvyšné žemle skladujte pri izbovej teplote maximálne 6 hodín alebo v chladničke pri teplote + 5-6 °C maximálne 2-3 dni (najlepšie v tom istom plechu na pečenie, v ktorom sa piekli, pevne ich prikryte fóliou na vrch a vložte ich do čistého veľkého plastového vrecka alebo po častiach uložených v pergamene v malých vreckách). Po uskladnení v chladničke sú žemle hustejšie, no nie menej chutné.

Užitočné rady

Na náplň je vhodné zvoliť malé vajce - ako je uvedené v recepte na 400 - 430 gr. tvaroh. Na druhej strane môžete použiť väčšiu (s hmotnosťou asi 63-67 gr.). Potom sa však náplň ukáže ako mierne vodnatá, takže s ňou bude ťažšie vytvárať polotovary (hoci po upečení si v hotových „kučerách“ lepšie zachová svoju šťavnatosť).

Poznámka pre majiteľa

Ak chcete, aby boli kučery dokonale okrúhle, použite väčší plech na pečenie ako mám ja a polotovary naň položte v značnej vzdialenosti od seba. Ak pre vás konečný tvar buchiet nie je taký dôležitý, vezmite si plech na pečenie s približne rovnakou plochou, ako je uvedené vyššie. Potom sa v procese pečenia „kučery“, ktoré sa zväčšia, spoja a ukážu sa ako štvorcové (pozri fotografiu). Ale v konečnom dôsledku budú podľa mňa jemnejšie vďaka tomu, že sa ich okraje nevysušia a ostanú šťavnaté.

Tento rok som tento rok nerobila tvarohovú Veľkú noc, ale veľa domáceho tvarohu (v ďalšom recepte vám podrobne poviem, ako som to urobila), tak som sa rozhodla urobiť pečivo s tvarohom a natrafila som na veľmi chutný recept! Recept Iriny Khlebnikovej z jej kanála YouTube!
Do ingrediencií som napísala celkový počet produktov a potom napíšem, čo kam.

CESTO:
Múka - 350 gr
Droždie - 3 gr
Mlieko (srvátka) - 100 ml
Cukor - 50 gr
Margarín (maslo alebo rastlinný olej) - 50 g
Kyslá smotana - 70 gr
Soľ - 3,5 g

Namiesto mlieka som použila srvátku.
Nalejte droždie do teplého mlieka (srvátka), 1/2 lyžičky. cukor (z celkového množstva, ktoré ide do cesta), 2-3 lyžičky. múky (z celkového množstva). Všetko dôkladne premiešajte a nechajte 30-40 minút teplé, kým sa neobjaví penová čiapočka.
Na fotke kvások už stál teplý a tvoril bublinky

Do preosiatej múky pridáme soľ, cukor a všetko premiešame.

Pridajte jemný margarín a kyslú smotanu. Všetko pomelieme na veľké strúhanky

Pridáme kváskovú zmes a vymiesime cesto. Cesto by nemalo byť príliš tesné, ale ani príliš mäkké. Múka je pre každého iná, preto v prípade potreby pridajte múku alebo mlieko (srvátku).

Cesto prikryjeme a necháme 10-15 minút odpočívať. Počas tejto doby sa vytvorí lepok a cesto sa bude ľahšie miesiť.
Po uplynutí času cesto dobre miesime 7-10 minút.
Na fotografii nižšie je cesto, ktoré stálo 10 minút a potom som ho miesila ďalších 10 minút. Cesto sa veľmi zmenilo.

Cesto prikryjeme a dáme na teplé miesto, aby zväčšilo svoj objem. Ak máte čas, je lepšie nechať cesto vykysnúť dvakrát, teda po vykysnutí ho vyraziť a nechať znovu vykysnúť. A ak nie je čas, môžete začať piecť !!!
Na fotke cesto, ktoré vyšlo už druhýkrát (cesto veľmi nezväčšilo objem, keďže cesto je kyslá smotana a nehodí sa dobrovoľne a doma je v pohode).

PLNENIE:
Tvaroh (suchý) - 500 g
Vajcia - 1 ks
Cukor - 100 gr
Plnku je najlepšie urobiť bezprostredne pred nanesením na cesto !!! Keďže tvaroh môže namočiť. čo sa stalo mne.
Používam domáci tvaroh, je dosť suchý. Ak váš tvaroh nie je suchý, potom je lepšie ho dať na gázu a nechať srvátku odtiecť alebo pridať múku alebo sušienky. Alebo nepridávajte vajíčko vôbec!

Tvaroh, vajce a cukor (vzal som si pravidelné a hnedé na polovicu) rozotrieme do homogénnej hmoty

Cesto rozvaľkáme na 0,5-1 cm hrubú vrstvu a plnkou ustupujeme od jedného okraja, aby sa nám okraj ľahšie pritlačil.
Keďže plnka bola trochu vlhká, pred rozotrením plnky som cesto trochu poprášila múkou.

Zrolujte rolku (voľne). Stlačte okraj.

Roládu nakrájame na kúsky, mne vyšlo 15 kusov a autor receptu ich má 20.
Placky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Plech prikryjeme a necháme 40 minút pôsobiť, aby sa zväčšil objem.

5-7 minút pred odoslaním do rúry potrieme vajíčkom.

Pečieme v rúre predhriatej na 180-200 g do hneda.

PLNENIE:
Kyslá smotana - 200 gr
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Kyslú smotanu vymiešame s cukrom.
Vyberieme kučery a ihneď ich hojne namažeme kyslou smotanou a plech prikryjeme fóliou.

Nechajte kučery úplne vychladnúť! No a keďže sme to nevydržali, vyskúšali sme ich s manželom ešte teplé... chutné, ale!!! Nasledujúce ráno boli jednoducho vynikajúce a SUPER chutné! ! !

Zakryla som kučerami zvyšky kyslej smotanovej plnky

Kučery sú veľmi chutné, jemné a... radšej vyskúšajte sami!!! Zjedli sme ich za jeden deň))) Nazval by som ich „Naša odpoveď na škoricu“ !!!

DOBRÚ CHUŤ!!!
P.S. Uvedené časy nezahŕňajú kysnutie cesta.

Čas na prípravu: PT01H30M 1h 30m

Ak váš vzťah nevyšiel, môžete ho zaviesť do stravy pomerne zaujímavým a chutným spôsobom - prípravou tvarohových kučier v kyslej smotane. Tento druh pečiva je ideálny ku kávičke a je chutný aj na druhý deň.

Jemné tvarohové kučery v kyslej smotanovej plnke

Vďaka tenkej vrstve jemne osladenej kyslej smotany sú žemle neopísateľne jemné. Jediným nebezpečenstvom kyslej smotanovej plnky je, že si na nej veľmi ľahko vytvoríte závislosť, a preto pravdepodobne čoskoro začnete kyslou smotanou liať všetko pečivo.

Ingrediencie:

tvaroh - 530 g;
vajcia - 1 ks;
múka - 340 g;
droždie - 5 g;
cukor - 160 g;
maslo - 55 g;
mlieko - 90 g;
kyslá smotana - 80 g.

Varenie

Príprava cesta na takéto kučery sa nelíši od miesenia akéhokoľvek iného kysnutého cesta. Stačí zohriať mlieko a spojiť ho so 60 gramami cukru. Kvások pridáme do osladeného mlieka a necháme aktivovať, teda uvariť presne dovtedy, kým sa na povrchu neobjaví penová čiapočka. V strede kopca múky urobte akúsi jamku, do ktorej nalejte rozpustené maslo s droždím. Teraz začnite miesiť cesto. V tomto prípade by to malo trvať aspoň 10 minút, pretože trvanie priamo určuje ďalšiu mäkkosť a pórovitosť cesta. Vymiesené cesto vytvarujeme do gule, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme hodinu odstáť. Po uplynutí času znova premiesime a necháme ešte 40 minút dokysnúť.

2/3 zvyšného cukru potrieme vajíčkom a tvarohom. Cesto rozvaľkáme a pokryjeme tvarohovou plnkou. Cesto zvinieme a nakrájame. Žemle rozložte na plech a nechajte ešte pol hodiny pred vložením do rúry. Potom pečieme 25 minút pri 180. Ešte horúce žemle polejeme zmesou kyslej smotany a zvyšného cukru a necháme pod alobalom, kým nevychladnú.

Solené tvarohové kučery v kyslej smotanovej plnke - recept

Ingrediencie:

Na test:

droždie - 7 g;
voda - 235 ml;
vajcia - 3 ks;
rastlinný olej - 85 ml;
granulovaný cukor - 30 g;
múka - 715 g.

Na plnenie:

tvaroh - 980 ml;
vajcia - 2 ks;
zelená cibuľa - 3 perá;
hrsť zeleného kôpru.

Na náplň z kyslej smotany:

cibuľa - 35 g;
hrsť čerstvého kôpru;
maslo - 15 g;
kyslá smotana - 175 ml.

Varenie

Pred prípravou tvarohových kučier v kyslej smotanovej plnke rozriedime droždie teplou osladenou vodou a necháme napeniť. Pridáme vajíčko, maslo a múku. Cesto necháme vykysnúť na dvojnásobok.

Zmiešajte všetky ingrediencie na náplň. Po vyvaľkaní cesta naň rozotrieme tvarohovú plnku a zvinieme do rolády, nakrájame na lokne a dáme do formy. Nechajte znova zdvojnásobiť svoj objem.

Na poliatie si na roztopenom masle podusíme cibuľu a zmiešame s kôprom. Do kyslej smotany pridáme praženicu. Dáme piecť na 160 stupňov na 25 minút. Horúce kučery polejeme kyslou smotanou a necháme vychladnúť do tepla.

Tvarohové kučery s náplňou z kyslej smotany

Ingrediencie:

Na test:

vaječné žĺtky - 4 ks;
vajcia - 1 ks;
cukor - 45 g;
maslo - 85 g;
kefír - 185 ml;
múka - 460 g;
droždie - 7 g.

Kučery s tvarohom v kyslej smotanovej plnke môžu niekomu pripomínať povestné škorice, no podobnosť je medzi nimi len v spôsobe ich vzniku. Hotové kučery z tvarohu sú veľmi mäkké, nie mokré, ale nasiaknuté jemnou kyslou smotanou. Existujú dve verzie tohto pečiva: so sladkou a slanou náplňou, takže osloví nielen maškrtníkov.

Recept krok za krokom

Ingrediencie	Množstvo
Na kysnuté cesto: -
kravské mlieko -	250 ml
cukor -	90 g
suché droždie -	14 g
vajcia -	2 ks.
maslo (alebo margarín na pečenie s obsahom tuku 72%) -	150 g
pšeničná múka -	500 g
Na vrstvu sladkého tvarohu: -
jemný tučný tvaroh 9% -	500 g
vajcia -	1 PC.
biely kryštálový cukor	100 g
Pre jemnú krémovú náplň z kyslej smotany: -
hustá (najlepšie domáca) kyslá smotana -	250 ml
kryštálový cukor -	100 g
vanilín -	chuť
Čas na prípravu: 160 minút	Kalórie na 100 gramov: 287 kcal

Na sladké kučeravé buchty budete musieť pripraviť cesto, náplň a plnku.

Pokyny na pečenie krok za krokom:

- úžasný recept na chutné a zdravé domáce pečivo z pšeničnej alebo ražnej múky.

Cestoviny s chápadlami chobotnice sú veľmi chutné, uspokojujúce a zdravé.

Pripravili sme video a krok za krokom voňavého jahňacieho lagmana - pozerajte, skúšajte, varte s nami!

Recept na solené kučery s tvarohom v kyslej smotane

Slané kučery z tvarohu môžu pôsobiť ako doplnok k šálke čaju alebo kávy, ako aj ako nezávislá pochúťka. V kompozícii zohrávajú osobitnú úlohu korenisté bylinky, ktoré dodajú pečivu očarujúcu a chutnú vôňu.

Na cesto, plnenie a plnenie budete potrebovať:

250 ml tekutiny (mlieka alebo vody);
7 g suchého droždia;
30 g kryštálového cukru;
3 kuracie vajcia;
90 ml slnečnicového oleja bez zápachu;
550 g múky;
600 g tvarohu;
200 ml kyslej smotany;
60 g čerstvého kôpru;
soľ podľa chuti.

Táto verzia nesladeného pečenia bude trvať jeden a pol až dve hodiny.

Kalorický obsah kučier - 260,3 kcal / 100 g.

Postupnosť procesov varenia:

Suché droždie rozpustite v sladenom mlieku alebo vode. Nechajte ich chvíľu v pokoji, kým sa neobjaví penová čiapočka, potom pridajte slnečnicový olej, dve vajcia a múku. Hmotu stačí miesiť a nechať v teple, kým nezdvojnásobí svoj objem;
Na tvarohovú vrstvu zmiešajte tvaroh roztlačený cez sito, zvyšné kuracie vajce, polovicu nasekaného čerstvého kôpru, všetko osoľte podľa chuti a veľmi dobre premiešajte;
Vykysnuté cesto opäť premiesime, stočíme do gule, na ktorej urobíme dva hlboké zárezy do kríža. Rukami uchopte šikmé rohy zárezov v strede a cesto rozvaľkajte na obdĺžnik. Pomocou valčeka dajte obdĺžniku požadovanú hrúbku;
Plnku rozotrieme na vrch cesta v rovnomernej vrstve. Rolku, ktorú narežeme na kučery nie dlhšie ako 5 cm, zrolujeme. Položte reznou stranou nadol na plech a pečte, kým sa neupečie pri 180 °C (alebo pri teplote odporúčanej výrobcom pece na kysnuté cesto);
Horúce žemle polejeme kyslou smotanou zmiešanou so zvyškom veľmi jemne nasekaného kôpru, prikryjeme alobalom a necháme vychladnúť. Kučery podávajte studené.

Okrem sladkej a slanej tvarohovej plnky môžete žemle s tvarohovo-orechovou vrstvou pripraviť tak, že k hlavnej ingrediencii pridáte pohár pražených a mletých vlašských (alebo iných) orechov.

Ďalšou sladkou verziou plnky, ktorá sa hodí do kučier v kyslej smotanovej plnke, je tvaroh s čokoládovými lupienkami, na ktorý stačí nastrúhať tabuľku čokolády na hrubom strúhadle.

Ak je tvaroh príliš mokrý, potom, aby náplň nevytekala z polotovarov, musíte vylúčiť vajce z jeho zloženia a namiesto toho pridať trochu múky na viskozitu.

Plnka z kyslej smotany môže zmiasť niektoré gazdinky, ktoré sa obávajú, že kvôli nej pečivo nakysne a príliš zmäkne. Aby sa tak nestalo, zabezpečíte tak, že povrch buchiet potriete rozšľahaným vajíčkom. Potom hustá chrumkavá kôrka nedovolí, aby náplň narušila pečenie, ale urobí ju len neuveriteľne jemnou.

Kučery s tvarohom sa môžu skladovať v kyslej smotanovej náplni pri izbovej teplote nie dlhšie ako šesť hodín, ale v tesne uzavretej nádobe v chladničke bude trvanlivosť pečenia 1-2 dni.

Tieto tvarohové kučery sú bez preháňania tým najchutnejším tvarohovým pečivom, aké som kedy skúšal! Šialene jemné cesto, sladká tvarohová plnka a kyslá smotana - jednoducho potešenie! Nikdy by som si nepomyslel, že kyslá smotana a cukor dokážu takto premeniť pečivo. Určite máte výber receptov označených ako „musíte vyskúšať“. Neváhajte a pridajte k nim tieto tvarohové kučery v kyslej smotanovej plnke! Urobil som recept s fotografiou a podrobným popisom krok za krokom, pretože proces varenia má svoje vlastné jemnosti. Nezľaknite sa tohto množstva textu. V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché, trvá to len slušné množstvo času. S tým sa nedá nič robiť – kysnuté cesto, vymiešané, síce bez vajec, ale s pridaním kyslej smotany a margarínu, by malo byť dobre rozmiestnené. Toto je hlavné tajomstvo sviežich a vzdušných kučier z tvarohu, ostatné detaily sú nižšie. Vyskúšajme!

Ingrediencie na cesto:

mlieko - 100 ml,
kyslá smotana (20%) - 3 lyžice. l.,
margarín na pečenie - 50 g,
cukor - 2 lyžice. l. + 2 lyžičky na zápar
soľ - 1/3 lyžičky,
vanilín - 1 vrecúško,
suché droždie - 0,5 vrecúška (1 čajová lyžička so sklíčkom),
múka - 2 lyžice. 250 ml so sklíčkom + 2 polievkové lyžice. l. pre paru.

Ingrediencie na náplň:

tvaroh (najlepšie suchý) - 400 g
cukor - 5 lyžíc. l.,
vajcia - 1 ks.

Ingrediencie na náplň:

kyslá smotana 20% - 1 téglik na 315 g,
cukor - 3 lyžice. l.

Ako uvariť tvarohové kučery v kyslej smotane

Cesto na kučery sa miesi špongiovým spôsobom so suchým droždím. Mierne zahrejeme mlieko, pošleme ho do malej misky. Tiež tam hodíme dve polievkové lyžice cukru a suché droždie.

Všetko to prehnetieme metličkou a cesto necháme len tak, kým sa nevytvorí nadýchaná penová čiapočka. Cesto mi narástlo 2-2,5 krát za cca 20 minút.

Keď je cesto hotové, môžete urobiť druhú časť testu. Za týmto účelom preosejte všetku múku do hlbšej misky, pošlite do nej zvyšný cukor a soľ, vanilín. Tam hodíme aj kúsok jemného margarínu a kyslej smotany.

Všetku túto zmes pomelieme do stavu múčnych vločiek. Je vhodnejšie to urobiť rukami, aby ste cítili konzistenciu zmesi - všetko maslo a kyslá smotana by sa mali čo najrovnomernejšie rozptýliť s múkou, nemali by zostať žiadne hrudky oleja alebo suchá múka.

Teraz do tejto olejovo-múčnej strúhanky vložíme cesto.

A vymiesime cesto. Najprv bude zrnité a nebude hneď jasné, či sú pomery tekutej časti cesta a múčnej časti ideálne. Neponáhľajte sa s úpravou jeho konzistencie, najskôr trochu premiešajte a ak vám konzistencia nevyhovuje, pridajte trochu múky (na vodnaté cesto) alebo pár polievkových lyžíc teplého mlieka (ak vyšlo príliš studené). Cesto by malo byť mäkké. Musíte ho miesiť dlho a v 2-3 sadách. Vymiesime - necháme 10 minút odpočívať, počas ktorých cesto citeľne zmäkne. Potom začneme opäť miesiť, kým sa cesto nestane elastickým, to je asi 10 minút. intenzívne miešanie.

Cesto dáme do tvaru gule, prikryjeme a necháme kysnúť, kým nezväčší objem aspoň 2 p. Opäť, ak sa sústredíte na čas, je to 45-70 minút. kysnutie, v závislosti od kvality kvásku a teploty v miestnosti.

Vykysnuté cesto roztlačíme a celú žemľu rozvaľkáme na asi 5 ml hrubú vrstvu. Dostal som obdĺžnik 32 * 37 cm.

Tvarohovú plnku robíme až po už vyvaľkanom cesto, keďže tvaroh ochutený cukrom veľmi rýchlo zmokne. Rozdrvte tvaroh s vajcom a cukrom - a náplň je pripravená! Môžete si vziať tvaroh na plnenie akéhokoľvek obsahu tuku, granulovaný alebo homogénny - podľa vášho vkusu, hlavná vec je, že je suchý.

Tvarohovú náplň rovnomerne rozložíme po celej ploche vrstvy cesta, pričom okolo okrajov necháme trochu voľného priestoru.

Potom vrstvu otočíme do voľnej rolky (na širokej strane) a súčasne ju pritlačíme pozdĺž okraja.

Hotovú roládu zarovnáme a pokrájame na „kučery“. V zásade môže byť výška kučier ľubovoľná, podľa vlastného uváženia, ale chutí lepšie, keď nie sú veľmi vysoké - t.j. je lepšie nakrájať rolku na kúsky s hrúbkou 2-3 cm, mne vyšlo 16 „kudrliniek“. Rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie v určitej vzdialenosti od seba, aby mali priestor na rast.

„Kučery“ prikryjeme potravinovou fóliou alebo uterákom a necháme oddialiť, kým sa nezväčší. Moje kučery trvalo 25 minút. Súbežne s kysnutím zapnite rúru, aby sa vyhriala na 180 stupňov.

Opatrne kučery z tvarohu, aby nespadli, vložte do rúry a nechajte zhnednúť.

Počas pečenia kučier si pripravíme plnku z kyslej smotany. Kyslú smotanu a cukor vyšľaháme do hladka.

Po vybratí kučier z rúry ich ihneď nalejte kyslou smotanou. Náplň neľutujeme! Čím viac výplne, tým lepšie budú kučery nasýtené a tým mäkšie sa nakoniec ukážu. Nebudú príliš mokré - extra kyslá smotanová náplň stuhne a vytvorí lahodnú krémovú vrstvu.

Zaliate kučery prikryjeme tak, aby boli dôkladne udusené a nasýtené plnkou (a nezmizli z plechu vopred), najlepšie až do úplného vychladnutia. Potom môžete vyskúšať, vychutnať si a byť prekvapený, aké je to chutné! Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok