Recept na trnkový džem: čo je užitočné a ako „obísť“ tuhosť a kyslú chuť ovocia. Ako pripraviť prípravu na zimu z trnky: recepty, spôsoby varenia

Džem z kameňa je recept, ktorý si bude vyžadovať vašu trpezlivosť a zručnosť, ale za to vás odmení chutnou a zdravou pochúťkou. Zvážte spôsoby výroby trnkového džemu.

Trnkový džem so semienkami na zimu

Pred prípravou trnkového džemu sa uistite, že sú bobule zrelé a vhodné na konzumáciu. Kvalitná bobule trnky má tmavomodrú šupku a vo vnútri jemne ružovkastú dužinu. Po výbere iba zrelého ovocia môžete začať variť.

Ingrediencie:

bobule trnky - 890 g;
cukor - 890 g;
voda - 490 ml.

Varenie

Opláchnite bobule a nechajte uschnúť. Keďže plody trnky majú hustú štruktúru, je lepšie na nich najskôr nasekať šupku.

Na sirup pridajte cukor a nalejte vodu do smaltovanej misky, všetko položte na strednú teplotu. Po čakaní na var varte sirup asi 5 minút. Pripravené trnkové plody namočíme do sirupu a necháme deň lúhovať. Po dni vyberieme bobule a sirup ešte pár minút povaríme. Znova ponorte otočku do sirupu a varte 15 minút, pričom odstráňte penu. Džem nalejte do suchých horúcich pohárov, zrolujte a nechajte uskladniť.

Jam z pitted Turn – klasický recept

Ingrediencie:

bobule trnky - 1,2 kg;
cukor - 1,4 kg;
voda - 650 ml.

Varenie

Zrelé bobule trnky s tmavomodrou farbou šupky roztriedime, opláchneme a osušíme.

Do vody postupne pridávajte cukor a miešajte, aby ste odstránili hrudky. Varte vriaci sirup niekoľko minút, potom nalejte bobule do sirupu a pokračujte v miešaní. Varte bobule hodinu, odstráňte vodný kameň a premiešajte.

Po hodine odložíme bobule, aby „odpočívali“ celú noc. Potom, čo dáme vychladnutý džem variť 15 minút. Džem vyberieme vylúhovať a chladíme 5 hodín. Celý postup ešte raz zopakujeme.

Hotový džem distribuujeme do sterilizovanej nádoby, po úplnom vychladnutí bobúľ ju uzavrieme nylonovými viečkami. Tento spôsob výroby džemu vám umožní udržať výrobok v chladnej miestnosti po dlhú dobu.

Džem z tŕnia s kamienkami - recept "Päť minút"

V rámci tejto technológie sa džem pripravuje rýchlo a jednoducho, čo vám umožní ušetriť všetky užitočné vitamíny a aminokyseliny v bobuliach. Ženy v domácnosti by však mali prísne dodržiavať odporúčania týkajúce sa teploty a času varenia.

Ingrediencie:

bobule trnky - 2 kg;
cukor - 2,4 kg;
voda - 480 ml.

Varenie

Pripravíme bobule: odstráňte mrazenú šťavu, dôkladne opláchnite v studenej vode, osušte. Vložte sušené bobule v rovnomernej vrstve do širokého a hlbokého hrnca a posypte cukrom. Postup opakujeme vrstvu po vrstve, pričom dbáme na to, aby sa každá bobuľka dostala do kontaktu s cukrom. Pridajte vodu do pripravených vrstiev bobúľ a dajte panvicu na mierny oheň. Po uvarení pochúťky ju varíme iba 5 minút, pretože tento čas je viac ako dostatočný na to, aby sa bobule uvarili bez straty vitamínových vlastností a nerozvarili sa. Hotový džem umiestnite do sterilnej nádoby a zrolujte. Vychladenú pochúťku umiestnite do chladiarne. V pivnici takýto džem vydrží až 5 rokov.

Vykôstkovaný džem z otočky sa dá tiež vyrobiť. Bobule posypané cukrom sa nechajú 7-10 hodín a potom sa džem pripraví v režime „Hasenie“ po dobu 20-25 minút.

Trnkový džem sa varí málokedy, čo je škoda!

Čierne alebo tmavomodré plody trnky s bielym voskovým povlakom majú príjemnú kyslú a mierne kyslú chuť. Džem z neho sa ukáže byť dosť hustý kvôli želírovacím látkam obsiahnutým v bobuliach. Ovocie namočené v sirupe vyzerá ako marmeládové guľky pokryté jemnou šupkou. Aj nezrelé plody trnky majú tak jemnú dužinu, že pri varení lekváru ľahko prasknú. Preto by ste mali prísne dodržiavať teplotný režim a neprehrievať sirup.

Džem môžete variť z obratu so semenami alebo bez nich. Dnes ho uvaríme s kosťami.

Ingrediencie

Podľa tohto receptu sa z každého kilogramu bobúľ získa 800 ml džemu.

otočte 1 kg
kryštálový cukor 1 kg
voda 200 ml

Ako uvariť vykôstkovaný džem

V prípravnej fáze je potrebné opatrne, ale dôkladne umyť zákrutu pod rozptýleným prúdom studenej vody. Zároveň by sa mali odstrániť všetky stonky, mäkké, poškodené a tiež by sa mali vytriediť bobule napadnuté škodcami.
Aby plody počas varenia nepopraskali a lepšie absorbovali cukor zo sirupu, musia sa najskôr blanšírovať. Malo by sa to však robiť nie vo vriacej vode, ale vo vode ochladenej na 80 stupňov.
Po 10 minútach by sa mal obrat preniesť do studenej vody a ochladiť. Potom musí byť každé bobule prepichnuté na niekoľkých miestach špáradlom.
Potom by ste mali pripraviť sirup. Aby ste to dosiahli, musíte v priestrannej smaltovanej panvici rozpustiť granulovaný cukor vo vode. Najprv sa získa hustá zmes. Treba ho pomaly zohrievať. Aby sa granulovaný cukor, ktorý sa usadil na dne, nepripálil, musí sa neustále miešať a posúvať lyžicu zdola nahor.
Do vriaceho sirupu nalejeme pripravené trnky a panvicu odstavíme z ohňa. Ovocie by malo pomaly vychladnúť spolu so sirupom a absorbovať z neho cukor. Expozícia by mala trvať najmenej 5 hodín. Potom musí byť všetko znova privedené do varu. Opatrne pozbierajte penu z povrchu sirupu.
Hotový džem by mal mať viskóznu homogénnu konzistenciu. Ak je sirup príliš tekutý, musí sa naliať do samostatnej nádoby a variť, kým nezhustne.
Trnkový džem treba opatrne preniesť do čistých suchých pohárov. Ak sú okamžite uzavreté viečkami, vytvorí sa na nich kondenzácia. Potom vytečie na povrch džemu a skráti trvanlivosť. Preto je lepšie počkať 10-15 minút a až potom plechovky zrolovať.

Hotový trnkový lekvár možno skladovať v tmavej skrini 12 mesiacov.

Obrat sa vzťahuje na druh slivky. Bobule často rastú vo voľnej prírode. Malá slivka obsahuje veľa užitočných komponentov a vitamínov. Vďaka štipľavosti dáva bobule pochúťke osobitnú jedinečnosť. Zvážte recepty na džem na báze trnky.

Klasický odkôstkovaný trnkový lekvár

otočka (kôstkovaná) - 1,7 kg.
čistená voda - 90 ml.
granulovaný cukor - 1,8 kg.

Extrahovaniu semien z ovocia budete musieť venovať veľa času. Najprv ich opláchnite, utrite uterákom a pokračujte v manipulácii.
Pripravené bobule by sa mali poslať na panvicu, striedať s granulovaným cukrom. Nechajte nádobu v miestnosti niekoľko hodín. Potom nalejte vodu, premiešajte komponenty a postavte na sporák.
Pochúťku uvarte v 2 krokoch. Miešajte neustále. Akonáhle hmota vrie, dusíme štvrť hodiny. Nechajte vychladnúť, zopakujte manipuláciu. Pochúťku opäť povarte pol hodiny. Rozdeľte do suchých pohárov, zrolujte.

Trnkový džem s jablkami

čerstvý obrat - 1 kg.
červené jablká - 0,9 kg.
cukor - 1,5 kg.
pitná voda - 0,5 l.

Suroviny na džem dôkladne opláchnite, osušte akoukoľvek handričkou. Ak majú jablká tvrdú šupku, musíte sa jej zbaviť. Vystrihnite aj stred ovocia. Nakrájajte ovocie na náhodné kúsky.
Jablká a tŕne vložte do hrnca s hrubou stenou, zalejte potrebným množstvom vody uvedeným v recepte. Pošlite nádobu s jedlom na sporák, zapnite stredný oheň.
Počkajte, kým sa kompozícia uvarí, komponenty varte asi 8 minút. V stanovenom čase by mali byť výrobky úplne zmäkčené.
Tekutinu sceďte, obsah nádoby pretrite cez jemné sitko. Zbavte sa kostí. Kaša môže znova prejsť mixérom.
Hotovú zmes preložíme do čistého hrnca, vmiešame kryštálový cukor. Položte nádobu na horák, počkajte, kým sa uvarí. Pochúťku varte asi 6 minút.
Pokúste sa neprestať miešať produkty počas celej manipulácie. Vložte tŕňovú pochúťku do suchých pohárov, pevne uzavrite. Skladujte obvyklým spôsobom.

Trnkový džem s pomarančmi

pomaranče - 1 kg.
cukor - 2 kg.
zrelý obrat - 1,5 kg.
slivky - 450 gr.
voda - ak je to potrebné

Pripravte produkty vykonaním všetkých potrebných manipulácií. Ovocie vysušte. Odstráňte kôstky z bobúľ. Z pomarančov nakrájame kôru, nastrúhame. Z citrusov odstráňte bielu vrstvu, semienka vyhoďte. Odstráňte film z plátkov.
Rozdeľte pomaranče na malé kúsky. Pošlite pripravené výrobky do žiaruvzdornej nádoby, striedajte vrstvy s granulovaným cukrom. Džem sa odporúča variť v smaltovanej nádobe. Posledná vrstva by mala byť vyrobená z cukru.
Pomarančová kôra by mala byť v jednej vrstve približne v strede panvice. Nechajte kompozíciu pri izbovej teplote počas 22 hodín. Počkajte na infúziu a hojnú sekréciu šťavy. Potom ingrediencie zmiešame.
Dajte hrniec na pomalý oheň. Neustále miešajte hmotu, čakajte na výskyt bublín. Ďalej musí byť kompozícia varená až do zhustnutia. Pochúťku ochutnajte, v prípade potreby pridajte cukor.
Postupujte podľa štandardného postupu pri sterilizácii sklenených pohárov. Zoberte si pohodlné uzávery na zátkovanie. Horúci džem nalejeme do pripravenej nádoby. Zrolujte výrobok na zimu klasickou technológiou. Skladujte na tmavom mieste.

Krémový džem Turne

kakao - 300 gr.
obrat - 3 kg.
maslo - 220 gr.
cukor - 1,7 kg.

Obrat umyte, starostlivo vytriedte, v prípade potreby vyhoďte nahnité a poškodené plody. Bobule pošlite do panvice, nalejte do vody tak, aby úplne pokryla produkt.
Bobule chvíľu povaríme, kým nezmäknú. Potom horúci vývar scedíme, preložíme na jemné sito. Rozdrvte produkt, vyhoďte kosti. Hotovú kašu a cukor zmiešajte v čistej žiaruvzdornej nádobe.
Prísady dôkladne premiešajte. Zloženie znova povarte. Zo zmesi dosiahneme hustú konzistenciu. Nalejte kakao, pridajte maslo. Pochúťku varte asi 12 minút. V tomto prípade nesmiete prestať miešať ingrediencie. Zrolujte sa na zimu.

zrelý obrat - 3 kg.
granulovaný cukor - 2,9 kg.
filtrovaná voda - v skutočnosti
zrelé hrušky (tvrdé) - 320 gr.

Zhromaždite bobule, umyte pod tečúcou vodou, položte na vaflové uteráky. Počkajte, kým prebytočná vlhkosť vyschne. Hrušku zbavíme šupky a jadra, nakrájame na tenké plátky.
Pripravené výrobky rozložte do vrstiev. Prísady striedajte s cukrom. Nádobu zakryte hustým uterákom, nechajte kompozíciu cez noc vylúhovať.
Po uplynutí času zmes skontrolujeme, premiešame. V prípade potreby môžete naliať malé množstvo čistej vody. Multivarič nastavte do režimu „Varenie“. Počkajte pol hodiny.
Varte pochúťku s otvoreným vekom, neustále miešajte ingrediencie drevenou špachtľou, odstráňte penu. Sterilizujte viečka a poháre.
Džem nalejte do sklenených nádob, zrolujte. Otočte nádobu hore dnom, izolujte. Počkajte deň, po ktorom musí byť trnkový džem preskupený v miestnosti s nízkou teplotou.

Trnový džem s čerešňovou slivkou

čerešňová slivka žltá - 1 kg.
šťavnaté hrušky - 450 gr.
obrat - 1,1 kg.
lieskové orechy - 470 gr.
granulovaný cukor - 1,2 kg.

Roztrieďte ovocie a bobule, umyte a nechajte uschnúť na uteráku. Z drobného ovocia odstráňte kôstky. Hrušky pripravíme rovnakým spôsobom, nakrájame na kocky, zbavíme stredu.
Orechy prepláchneme v jemnom sitku, necháme uschnúť. Bobule a ovocie pošlite do vhodnej panvice, pridajte cukor, dôkladne premiešajte. Produkty nechajte 3 hodiny lúhovať. Počkajte na sekréciu šťavy a rozpustenie cukru.
Po niekoľkých hodinách položte hrniec s jedlom na sporák a spustite proces varenia. Akonáhle kompozícia vrie, znížte oheň na minimálny výkon. Prísady premiešajte, varte ešte niekoľko minút.
Potom musíte do sladkej hmoty naliať orechy a premiešať. Pochúťku varte asi 15-20 minút. Nalejte tŕňovú pochúťku do sterilných nádob. Korok s kaprónom. Sklenené poháre umiestnite na tmavé miesto.

Trnkový džem so škoricou

zrelý obrat - 2 kg.
kakao - 280 g.
vanilkový cukor - 15 g.
škoricový prášok - 12 g.
cukor - 600 gr.

Umyte bobule, osušte obvyklým spôsobom. Ovocie nakrájajte, odstráňte semená. Pošlite bobule do misky kuchynského robota. Rozdrvte produkt na homogénnu kašu.
Preneste tŕňovú hmotu na smaltovanú panvicu, pridajte bežný cukor, premiešajte. Pošlite produkt na tanier. Varte kompozíciu po varení po dobu pol hodiny.
Po uplynutí lehoty nalejte chýbajúce zložky do hustej bobule. Prísady dobre premiešajte. Kachle musia byť zapnuté na minimálny výkon.
Tŕňovú pochúťku varte 1 hodinu. Postupujte podľa postupu, v prípade potreby odstráňte penu, systematicky miešajte produkty. Horúci džem naaranžujte do pohárov, korok so závitovým uzáverom.

Prekvapte svojich blízkych zaujímavou ťahovou pochúťkou. Pridajte množstvo cukru a ďalšie prísady podľa chuti. Nebojte sa experimentovať. Pochúťku skladujte na suchom mieste s nízkou teplotou.

Video: recept na trnkový džem

Ovocie a bobule

Popis

Trnkový džem s kôstkami na zimu sa robí doma nie je vôbec jednoduché, ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať. Pravdepodobne každý vie, že obrat má celkom špecifické bobule, pretože v čerstvom stave sa zdá, že majú hustú štruktúru, ale ak sa pri varení používajú nesprávne, táto charakteristika sa stáva presne opačným. V našom prípade nám to vôbec nefunguje! Na výrobu trnkového džemu by zmäkčenie bobúľ bolo len nevyhnutným procesom. Ak však chcete vyrobiť džem z takéhoto ovocia podľa tohto podrobného fotografického receptu, musíte jasne dodržiavať nižšie uvedené odporúčania, po ktorých obrat v obrobku zostane celý a nie rozvarený.

V tomto jednoduchom recepte s fotografiami krok za krokom a podrobnými pokynmi sa varenie džemu z trnkových plodov so semenami na zimu uskutočňuje v troch fázach po dobu piatich minút. Interval medzi tromi fázami varenia by mal byť aspoň šesť hodín. To je veľmi dôležité, pretože pochúťka z obratu by v žiadnom prípade nemala byť strávená, teda neuvarená do mäkka a nepremeniť sa na kašu, ktorú nepotrebujeme. Nemenej dôležitým krokom je predbežná príprava ovocia. Po prvé, aby ste tento recept preniesli do reality, musíte použiť iba ovocie s tvrdou hustotou, mäkké trnky pre tento recept nebudú fungovať. Po druhé, pred prípravou tŕňovej pochúťky musia byť bobule prepichnuté špáradlom, aby následne ich dužina a šupka nepraskli a nezmenili vzhľad. Takto pripravený trnkový džem osloví každého nielen úžasnou chuťou, ale aj vtipným vzhľadom.

Takže začnime variť pomocou tohto jednoduchého fotoreceptu krok za krokom!

Ingrediencie

Kroky

Okamžite pripravíme všetky ingrediencie uvedené v tomto recepte na prípravu lahodného trnkového džemu na zimu.

Potom sa budeme zaoberať spracovaním obratu. Prvým krokom je veľmi dobre opláchnuť. Mali by ste vás však okamžite varovať, že nie je ľahké umyť biely plak na bobuliach obyčajnou vodou. Na to potrebujeme prísadu, ako je sóda.

Rozpustením jednej čajovej lyžičky sódy v jednom litri vriacej vody získame taký roztok sódy, do ktorého bude potrebné následne vložiť umyté trnkové plody. Bobule sa musia uchovávať vo vode so sódou nie dlhšie ako pol minúty, potom by sa mali z tohto roztoku vybrať a okamžite naliať studenou vodou..

Ako už bolo spomenuté, aby bobule pri varení džemu nepraskli, musia sa najskôr prepichnúť špáradlom na niekoľkých miestach naraz, čo teraz navrhujeme urobiť.

V tejto fáze musíte uvariť cukrový sirup. Aby sme to urobili, vezmeme cukor a rozpustíme ho vo vode, potom sladkú tekutinu privedieme do varu.

Potom vložte pripravené ovocie do vriaceho sirupu a potom varte džem z bobúľ päť minút. Po piatich minútach varu odstráňte tŕňovú pochúťku zo sporáka a odložte na vhodné miesto na šesť hodín. Počas tejto doby bude obrat dôkladne namočený v cukrovom sirupe..

Po šiestich hodinách musí byť vylúhovaný dezert opäť päť minút varený, potom musí byť odložený na rovnaký počet hodín ako predchádzajúci čas. Celkovo sa tento postup musí vykonať trikrát a potom sa musí hotový džem hermeticky zrolovať do sterilných pohárov..

Lahodný džem z plodov trnky so semienkami na zimu je pripravený.

Dobrú chuť!

Obrat rastie u mojej svokry, no napriek úrode z nej veľa príprav nerobíme. Existuje na to niekoľko dôvodov: súbežne s obratom dozrieva dôležitejšie ovocie a zelenina a ruky na to jednoducho nedosiahnu. V malom množstve sa trnka pridáva do kompótov, pripravujú sa aj halušky a pirohy. To je vlastne všetko.

Tentokrát mi svokra dala domov plody trnky a ja som sa rozhodla, že z trnky uvarím päťminútový lekvár. Podotýkam, že džem sa ukázal ako nádherný, hustý! Takýto džem môžeme pridať do plnky do koláčov, buchiet, muffinov alebo mafinov. Alebo si ho môžete natrieť len tak na chlieb s maslom. Toto je výborné!

Na prípravu päťminútového džemu z vykôstkovaných trniek si pripravte cukor a trnky.

Najprv sa musíte zbaviť kostí. Úprimne povedané, táto úloha nie je ľahká. Plody obratu obsahujú veľkú kosť, ktorá pevne sedí v dužine a oddelíte ju doslova vybratím nožom. Nuž, nehľadáme jednoduché spôsoby!? Zákrutu treba dobre umyť a nechať odtiecť prebytočnú vodu. Potom, vyzbrojený malým nožom, kráčajte pozdĺž ovocia obratu v kruhu od základne a vyberajte kosť a rozdeľte ovocie na dve polovice. Potom vyrežte kosť z časti, v ktorej zostala. Takto vytriedte všetky bobule.

Odvážte hmotu vykôstkovanej otočky a pridajte do nej rovnaké množstvo cukru. Mám 320 g otočky vľavo, to znamená, že som zobral rovnaké množstvo cukru. Zmiešajte cukor s bobuľami, nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote a potom vložte do chladničky a nádobu zakryte vekom na 10-12 hodín. Vytiahol som ho na noc.

Obrat pustí šťavu a cukor by sa mal rozpustiť.

Preneste hmotu do smaltovanej misky, dajte na strednú teplotu a priveďte do varu. Varte, miešajte a odstráňte penu, 5 minút. Potom nechajte džem v pokoji, kým úplne nevychladne. Trvalo mi to 5 hodín, keďže je tam malé množstvo džemu.

Po chvíli džem opäť postavíme na oheň a varíme 5 minút.

Horúci džem nalejte do suchej sterilnej nádoby a zrolujte so sterilizovaným vekom.

Jam-päť minút pited turn je pripravený.

Vyšlo mi asi 400 ml džemu. Nádobu s objemom 250 ml som hermeticky uzavrela, zvyšok džemu som preliala do vázy a nechala na skúšku. Chladený džem sa ukázal ako príjemný na chuť, s hustou konzistenciou.

Chutné prípravky pre vás! Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok