Recept na víno z arónie doma. Jednoduchý recept na doma. Najlepšie recepty na domáce víno z arónie krok za krokom

Po skončení letnej sezóny je čas vyrábať vína z zrelého hrozna a arónie. Napriek tomu, že tento nie je príliš známy, mnohí vinári ho považujú za veľmi dôstojného súpera svojho hlavného konkurenta. Veď víno z arónie je voňavé a bohaté.

Nápoj z arónie dokáže pripraviť každý. Recept je veľmi jednoduchý, aj keď proces varenia trvá veľa času. Ale stojí to za to, pretože konečný výsledok poteší aj toho najnáročnejšieho gurmána. Arónia dozrieva začiatkom jesene a príprava vína trvá približne dva mesiace. To znamená, že do Nového roka bude pripravený a stane sa vrcholom slávnostného stola.

Výhody a kontraindikácie

Víno z čiernych ríbezlí sa vyznačuje nielen bohatou chuťou, ale aj prospešnosťou pre organizmus, keďže neobsahuje kvasinky a alkohol. Okrem všetkého ostatného má čierny jarabina mnoho liečivých vlastností.

Jeho plody sú užitočné a často používané v medicíne.
Je bohatá na vitamíny. Kvôli tomu sa z nej často pripravujú rôzne sirupy, ktoré posilňujú organizmus.
Arónia arónia sa odporúča užívať ľuďom trpiacim vysokým krvným tlakom. Veď ona to veľmi dobre redukuje.
Posilňuje imunitný systém, pomáha pri kardiovaskulárnych ochoreniach.
Arónia sa považuje za nízkokalorickú a obsahuje vitamín P, ktorý posilňuje cievy.
Obsahuje pektín a taníny, ktoré prečisťujú telo a odstraňujú z neho toxíny.

Existujú však určité kontraindikácie pre jeho použitie.

Arónia je prísne zakázaná pre ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi.
Jeho použitie môže poškodiť hypotenzných pacientov, vredy, ľudí trpiacich arteriálnou hypotenziou. To všetko preto treba brať do úvahy pri začatí prípravy takéhoto vína.

Keď viete o výhodách tohto vína a pamätajte na všetky kontraindikácie, môžete sa rozhodnúť, či ho uvaríte a v akom množstve použijete hotový výrobok.

Kroky varenia

Mnohí vinári uprednostňujú aróniu pred inými surovinami. Veď víno z neho má nielen krásnu farbu, ale aj bohatú chuť. Z rovnakého prírezu môžete vyrobiť dezertné aj stolové vína. Tie sa však varia len zriedka, pretože majú veľmi kyslú chuť. Výroba domáceho vína z arónie nie je náročná. Ale aby ste to urobili, musíte poznať postupný recept, ktorý pozostáva z niekoľkých etáp. Patrí sem spracovanie bobúľ, príprava muštu, kysnutie, fermentácia a filtrácia.

Spracovanie bobúľ

Prvým krokom je zber a triedenie bobúľ. Aby bolo víno chutné, je lepšie zbierať aróniu pred príchodom prvého mrazu. To si vyžiada približne desať kilogramov bobúľ. Aróniu nie je potrebné umývať, keďže na jej povrchu sú baktérie, ktoré pomáhajú vínu kvasiť.

Nebojte sa, že špinavé bobule poškodia telo, to všetko prejde do sedimentu a odstráni sa vo fázach filtrácie.

Príprava mladiny

Potom sa bobule musia opatrne rozdrviť rukami alebo rozdrviť na mlynčeku na mäso. Do výslednej hmoty sa pridá cukor. Pomery sú nasledovné: na desať kilogramov bobúľ sa pridá jeden kilogram cukru. Konečným výsledkom je dezertné víno.

Ak sa vám zdá kyslé, môžete v ďalších krokoch varenia pridať cukor.

vínny kvások

Potom sa urobí vínny kvások. Je potrebné ho pripraviť vopred. Aby ste to urobili, vezmite si dve poháre akýchkoľvek bobúľ. Zaspávajú v tégliku, vždy neumyté. To sa deje tak, že proces fermentácie je aktívnejší.

Potom sa pridá 0,5 litra studenej vody a dve polievkové lyžice cukru. Namiesto droždia môžete použiť hrozienka alebo šípky. Potom sa nádoba zviaže gázou v štyroch vrstvách a umiestni sa na teplé miesto na tri dni. Kvások sa musí pravidelne miešať. Po troch dňoch sa môže použiť na výrobu vínneho nápoja.

Fermentácia

K tomu sa do pripraveného muštu veľmi pomaly naleje vínny zákvas s prídavkom cukru. Všetko je dôkladne premiešané. Môžete to urobiť aj ručne. Ďalej sa nádoba s budúcim vínom uzavrie pevným vekom a nechá sa týždeň na teplom mieste na kvasenie. Je potrebné zabezpečiť, aby teplota nebola vyššia ako dvadsaťpäť stupňov.

Proces fermentácie trvá týždeň. Celý ten čas treba víno miešať a sledovať, aby nesplesnivelo, inak sa pokazí chuť vínneho nápoja. Po týždni, keď opuchnuté bobule vyplávajú na vrchol a objaví sa pena, môžete prejsť na ďalší krok.

V tomto štádiu sa nádoba otvorí a dužina sa vyberie ručne. Potom sa musí dobre vyžmýkať a zvyšná tekutina sa musí prepasírovať cez sito. Dužinu netreba vyhadzovať. Musíme to poslať na opätovnú fermentáciu na ďalších sedem dní. Aby ste to dosiahli, musíte ho naplniť jedným litrom vody a pridať pohár cukru.

Ďalej sa prefiltrovaná kvapalina naleje do fliaš a uzavrie sa vodným uzáverom. Dá sa vyrobiť ručne. Na to sa používa skrutkovací uzáver a odtoková trubica. V strede veka je vytvorený otvor, ktorého priemer sa rovná prierezu hadice. Ide cez túto dieru. Koniec hadice sa spustí do nádoby s čistou vodou. Deje sa tak tak, aby prebytočné plyny voľne unikali a víno sa „nedusilo“.

Varené poháre sa posielajú na chladné a tmavé miesto.

Dôležité je, aby tam teplota zostala pod osemnástimi stupňami. Do mesiaca je potrebné raz týždenne odstrániť penu, ktorá sa na víne vytvorila.

Filtrácia

Okrem iného musí byť víno filtrované. Tento proces je jednoduchý: naleje sa z jednej nádoby do druhej. Na dne bude nejaký sediment. Mnoho začínajúcich vinárov si myslí, že je to zlé znamenie. Ale to je celkom normálne, pretože v procese filtrovania bude sediment stále menej a menej.

Okrem toho raz za mesiac musíte vykonať špeciálne čistenie. Víno sa naleje cez trubicu o niečo tenšiu ako výstup. Mal by byť umiestnený mierne nad nádobou, kde sa bude nalievať vínny nápoj. Tento proces pomáha vínu získať rafinovanú chuť.

Po mesiaci je potrebné stimulovať kvasenie. Za týmto účelom sa do vína pridáva amoniak, jedna kvapka na liter tekutiny. Vďaka tomu je víno silnejšie. A tiež robiť filtrovanie ešte častejšie, aspoň raz za dva týždne.

Keď sa víno z arónie stáva ľahším, znamená to, že proces sa blíži ku koncu. Toto víno je mladé a už ho môžete ochutnať. V tejto fáze by mala byť chuť kyslá, ale sladkosť by mala byť stále prítomná.

Po dvoch mesiacoch, keď sa víno stane úplne transparentným, môžete doň pridať cukor. Na liter vína postačí jedna polievková lyžica. Nalievanie priamo do nádoby však nie je potrebné. Aby ste to dosiahli, musíte ho vložiť do bavlneného materiálu, zviazať ho niťou a spustiť do nádoby s vínom. Materiál s cukrom je upevnený závitom a na vrchu je umiestnený vodný uzáver. Proces „sladenia“ trvá týždeň, počas ktorého sa cukor musí úplne rozpustiť.

Potom sa víno naleje do nádob, kde sa bude skladovať. Spravidla ide o jednoduché fľaše, menej často plechovky. Nemali by ste ju však hneď tesne zatvárať, pretože je ešte mladá a pri kvasení môže nádobu rozbiť.

Treba ho tesne uzavrieť, keď je víno už na sto percent pripravené.

Recepty

Tradičný recept opísaný vyššie nie je zďaleka jediný. Existuje mnoho ďalších zaujímavých verzií prípravy vínneho nápoja z voňavej arónie. Ktorýkoľvek z nich bude rovnako dobrý a užitočný. Preto sa ich oplatí zvážiť.

Nalievanie vodkou

Tento recept je najjednoduchší, dá sa pripraviť za jeden deň. Na jeho prípravu potrebujete tie najjednoduchšie ingrediencie.

1,5 kg arónie;
3 litre studenej vody;
0,5 - 0,7 kg cukru;
0,5 l štyridsaťstupňovej vodky;
5-6 klinčekov;
2 tyčinky škorice;
1 lyžička kyselina citrónová.

Najprv sa bobule arónie vytriedia, potom sa umyjú. Potom sa hodia do panvice a položia na sporák. Keď hmota vrie, oheň sa zníži a kvapalina sa varí ďalších tridsať minút. Potom by ste mali panvicu umiestniť na pol dňa do chladnej miestnosti.

Potom je potrebné všetko pretrieť cez sito a pridať cukor. Potom sa panvica opäť položí na oheň a varí sa ďalšiu pol hodinu. Po uplynutí času sa pridá korenie a vodka. Potom sa všetko privedie do varu a odstráni sa z ohňa. Keď sa likér ochladí, musí sa znova prefiltrovať a naliať do nádob, v ktorých sa bude skladovať. Dá sa použiť hneď.

Arónia (alebo arónia) je malý, nenápadný ker s ovocím kyslej chuti. Málokto z „letných obyvateľov“ vie, že táto rastlina sa hodí aj na niečo viac ako na „dekoráciu“ v záhrade. Ale ukazuje sa lahodné a voňavé víno! V tomto článku vám povieme, ako si vyrobiť víno z arónie doma.

Užitočné vlastnosti arónie

Vďaka bohatosti svojich prospešných vlastností sa toto bobule už dlho používa v ľudovom liečiteľstve ako liek na hypertenziu, aterosklerózu a kardiovaskulárne ochorenia.

Arónia je nízkokalorický produkt s vysokým obsahom vitamínov a minerálov. Takže vitamínu P, ktorý posilňuje steny ciev, je v ňom 2-krát viac ako v čiernych ríbezliach a 20-krát viac ako v pomarančoch a jablkách. Toto bobule je známe aj nasýtením jódom, ktorého obsah je v ňom vyšší ako v jahodách a egrešoch.

Plody jarabiny okrem iného obsahujú pektíny a triesloviny, ktoré prečisťujú organizmus a odstraňujú z neho toxické látky. Vďaka nim je pravidelné používanie plodov jarabiny v domácnosti jednoduchým spôsobom, ktorý znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Všeobecné informácie o varení

Bobule tejto nádhernej rastliny dozrievajú v septembri, v skutočnosti v tomto období vyrábajú víno. Všetky recepty na varenie sú veľmi jednoduché, hlavné zložky, ktoré potrebujete, sú ovocie, cukor a voda.

Poznámka! Horský popol nie je potrebné oplachovať pod vodou, pretože jeho pokožka obsahuje plak s prirodzeným bakteriálnym prostredím, ktoré je potrebné pri fermentácii budúceho nápoja.

Sterilizujte nádoby, do ktorých budete následne nápoj nalievať. Budúce víno je najlepšie skladovať v skle. Výroba vína je ošemetná vec, takže buďte opatrní a zaobchádzajte so svojím výtvorom s láskou!

Recept

Ako pripraviť nápoj? Pre neho budete potrebovať:

Rowan;
cukor;
smaltovaná panvica alebo nádoba z nehrdzavejúcej ocele.

Zvážte krok za krokom recept na domáce černicové víno, alebo skôr postupný postup.

Prvé štádium

Ak chcete vyrobiť víno z arónie, vložte všetky bobule do nádoby a opatrne ich roztlačte na kašu rukami alebo pomocou špeciálneho nástroja. Keď získate homogénnu zmes, pridajte cukor v pomere 10 ku 1. Dobre premiešajte.

Tajomstvo! Cukor nie je podstatnou zložkou vína, možno ho vynechať. Všetko závisí od toho, čo chcete dosiahnuť ako výsledok. Upozorňujeme však, že bez cukru bude víno kvasiť dlhšie a chuť na výstupe bude suchá a kyslá.

Druhá fáza

Prvá fáza prípravy je dokončená! Nádobu prikryte vekom a nechajte 7-10 dní stáť v tmavej miestnosti pri teplote nie vyššej ako 25 stupňov. Nezabudnite kašu každých 30-40 hodín premiešať, aby sa nevytvorila pleseň.

Po vykvasení tekutiny pristúpime k druhej fáze. Úplnosť prvého overíte podľa plávajúcich zvyškov bobúľ a peny, ktorá sa objaví po ponorení ruky alebo lyžice do zmesi.

Teraz vytlačte čistú tekutinu. Dá sa to urobiť dvoma spôsobmi: vybratím a vytlačením dužiny rukami alebo prefiltrovaním cez 3-4 krát preloženú gázu. Profesionálni vinári neodporúčajú používať odšťavovač.

Dôležité! Dužinu nevyhadzujte, dajte ju do samostatnej misky, ešte ju budete potrebovať.

Výsledná šťava sa naleje do sklenených nádob. Tu potrebujeme odloženú dužinu. V rovnakej fáze môžete do nápoja pridať vodu, čím sa upraví kyslosť budúceho vína.

Robiť ako profesionáli:

0,5 kg buničiny sa zmieša s litrom prevarenej chladenej vody a 160 g cukru, dôkladne sa premieša, na vrch sa umiestni lis, nádoba sa uzavrie vekom a nechá sa kvasiť ďalší týždeň. V tomto čase musí byť už vylisovaná šťava "Vybavená" vodným uzáverom. Najprv je na to vhodná lekárska rukavica s prepichnutým prstom. Kým sú všetky zmesi vylúhované, nezabudnite dávať pozor na dužinu! Miešajte to každý deň a utopte pop-up bobule. Tento postup zabráni vzniku nežiaducich plesní.

Po skončení druhej fázy fermentácie vytlačte dužinu do samostatnej nádoby cez sito alebo jemný cedník. V tejto dobe skontrolujeme našu nádobu so šťavou, odstránime z nej vodný uzáver a odstránime penu, ktorá sa objavila. Druhú časť šťavy zmiešame s prvou a výslednú zmes nalejeme do sterilizovaných pohárov. Opäť dáme vodný uzáver a pošleme ho do chladnej tmavej miestnosti na 14 dní.

Tretia etapa

Prvé dni, raz týždenne, treba pripravený nápoj skontrolovať a vzniknutú penu odstrániť. Po prvých 7 dňoch je potrebné vykonať prvú filtráciu preliatím vína do inej nádoby. Počas tohto procesu sa snažte nemiešať kvapalinu, aby nedošlo k zvýšeniu sedimentu. Druhýkrát sa uskutoční „jemnejšia“ filtrácia preliatím nápoja cez hadicu.

Tajomstvo! Počas celej doby fermentácie sa na urýchlenie a zvýšenie intenzity procesu odporúča zmes „kŕmiť“. Dobre sa hodí napríklad amoniak, ktorého jedna kvapka sa pridá do 1 litra vína.

Štvrtá etapa

Víno necháme ešte mesiac kvasiť, filtráciu v tomto štádiu môžeme robiť raz za 2 týždne. Pena sa zakaždým odstráni a sediment sa odstráni. Čím viac sa víno blíži k pripravenosti, tým je ľahšie. Po mesiaci sa koná prvá ochutnávka nápoja. Práve v tejto fáze je možné upraviť chuť budúceho vína: dosladiť napr. Cukor sa pridáva do kvapaliny určitým spôsobom: je zabalený do sterilnej gázy a spustený do nádoby, pričom sa pripevňuje na samotný krk tak, aby ho víno úplne zakrylo. Vrecko sa odstráni po úplnom rozpustení cukru (trvá to 5-7 dní).

Mladé víno je pripravené! Teraz môže byť uzavretý v pohároch s vekom / korkom alebo podávaný! Najlepším miestom na uloženie nápoja je samozrejme vínna pivnica!

Dôležité! Mladý nápoj môže často ešte kvasiť a pevné uzavretie fľaše môže spôsobiť jej explóziu. Nádobu preto pevne uzavrite až potom, čo sa ubezpečíte, že tekutina úplne „vykvasila“.

Recept s obratom

Na tento jednoduchý recept potrebujeme:

arónia;
cukor;
hrozienka.

Pomer zložiek v kg: 5:1:0,05

Ostružinové víno doma s hrozienkami sa pripravuje podľa vyššie opísanej schémy, ale s miernou úpravou. V prvej fáze, po zaspávaní do rozdrvených cukrových plodov, pridáme malé množstvo neumytých hrozienok. V tomto prípade bude sušené hrozno slúžiť ako stimulant pre fermentačné procesy.

Ako podávať a piť

Tradične sa domáce víno z arónie podáva k ľahkým dezertom alebo syrom. Je tiež prijateľné vypiť jeden ďalší pohár na obed alebo večeru. Červené víno sa najlepšie kombinuje s ťažkými, korenistými alebo mastnými jedlami, ktoré sa môžu variť s mäsom, rybami, zemiakmi alebo hubami.

Záver

V tomto článku sme podrobne skúmali prípravu vína z chokeberry doma. Proces nemožno nazvať zložitým, ale vyžaduje si od vinára určitú starostlivosť a trpezlivosť. Tajomstvá nájdené v texte vám povedia, ako správne konať v každej z fáz. Verte, že vynaložený čas a úsilie stojí za to ochutnať bohatý, aromatický domáci nápoj!

Video ako si vyrobiť víno z arónie doma

Chokeberry má mnoho prospešných vlastností, z ktorých jedna je spojená s normalizáciou krvného tlaku. Černicové kompóty a džemy sa však netešia veľkej obľube. Dôvodom je kyslá chuť, ktorá nie je prekážkou pri výrobe vína. Víno z arónie, pripravené doma, je stredne kyslé, má jemnú chuť a vôňu charakteristickú pre ušľachtilé vína. Ale aby ste si takýto nápoj pripravili, musíte to vyskúšať. Neznalosť niektorých zložitostí technológie vedie k tomu, že myšlienka výroby domáceho jarabinového vína zahynie v zárodku.

Vlastnosti technológie

Arónia rastie všade, takže nebude ťažké ju nazbierať, najmä že tie divo rastúce sú vhodné aj k vínu. Nevedomosť o niektorých vlastnostiach tohto bobule, dôležitých pre vinárstvo, však povedie k tomu, že celé bobule sa stratia.

Rowan víno môže byť horké - to všetko závisí od odrody bobúľ. Výrobou vína z arónie sa však horkosti dá vyhnúť. Faktom je, že po zmrazení horský popol stráca svoju nadmernú horkosť. To znamená, že ho nie je potrebné zbierať kedykoľvek, ale až po udrení mrazov.
Druhým problémom pri výrobe vína z arónie doma je problém získať z neho dostatok šťavy. Sú dva spôsoby, ako ju prinútiť dať túto šťavu. Prvým je blanšírovanie: bobule sa zalejú vriacou vodou, po pol hodine sa voda scedí, znova sa prevarí a postup sa opakuje, potom sa arónia zaleje studenou vodou (rovnakou, ale ochladenou na izbovú teplotu) a dôkladne sa ním premiesili. Druhým spôsobom je fermentácia. Pri tejto metóde sa roztlačené bobule nalejú vodou, zasypú sa cukrom a dajú sa na teplé miesto na kvasenie, pričom vedro s dužinou prikryjeme tenkou handričkou. "Arónia" by nemala kvasiť 2-3 dni, ako iné bobule, ale oveľa dlhšie - 7-9 dní, až potom bude pripravená vzdať sa šťavy. Počas celého týždňa treba dužinu miešať aspoň 2x denne. Keď sa z nej šťava vytlačí, nevyhodí sa: do dužiny sa opäť pridá cukor a voda a nechá sa kvasiť, ale kratšie (do 5 dní), potom sa dužina opäť vylisuje . Dve porcie šťavy sa nalejú dohromady. Kombináciou týchto dvoch dosiahnete vynikajúce výsledky.
Ak chcete čo najskôr získať priehľadné a chutné víno z arónie, musí sa počas fermentácie každý týždeň naliať do čistej nádoby, pričom sa snažte nedotknúť sedimentu. Toto sa musí robiť, kým sa neskončí fermentácia. Až potom sa môže víno stáčať do fliaš, ale to sa ešte neoplatí piť: mladé víno musí dozrieť. Má sa podávať infúziou v tesne uzavretých fľašiach po dobu troch mesiacov. Ak sa zakalí, v polovici tohto obdobia ho musíte vypustiť, zbaviť ho sedimentu a naliať do čistých fliaš. Ak tieto odporúčania nedodržíte, potom bude čakanie na usadzovanie a dozrievanie vína z arónie trvať oveľa dlhšie.
Jarabinová fermentácia nemôže vôbec čakať, ak ste ju nazbierali po daždi alebo sa ju rozhodli umyť. Divé kvasinky, ktoré sú na jej povrchu, sa neoplatí zmývať. Ak k tomu predsa len dôjde, budete si musieť kúpiť čisté kultúrne kvasinky a pridať ich podľa návodu na vrecku.

Na záver treba povedať, že dezertné vína sú z arónie skutočne lahodné, stolovým vínam často chýba chuť a vôňa. Sú však milenci, ktorí ich oceňujú.

Víno z arónie: klasický recept

arónia - 10 kg;
granulovaný cukor - 4 kg;
voda (čistá pramenitá alebo varená) - 2 l;
hrozienka (neumyté) - 100 g.

Spôsob varenia:

Horský popol dobre roztrieďte a neumytý nasekajte kuchynským robotom. Nemali by ste používať odšťavovač, pretože sa rýchlo upchá.
Jarabinové pyré zalejeme cukrom v množstve 2 kg a zalejeme 1 litrom vody. Je dôležité, aby bola teplá, ale nie teplejšia ako 30 stupňov, inak kvasinky odumrú.
Po pokrytí nádoby s horským popolom gázou ju umiestnite na teplé miesto na týždeň. Dvakrát denne jej obsah premiešame, aby nesplesnivel a nevykysol.
Po určenom čase šťavu preceďte cez bežné sitko, ale dužinu nevyhadzujte.
Šťavu nalejte do čistej sklenenej fľaše, uzavrite ju vodným uzáverom.
Dužinu zalejeme zvyšnou vodou a nasypeme do nej zvyšný cukor. Miešajte 3-5 dní a potom preceďte cez gázu. Tentokrát sa torta môže vyhodiť.
Tekutinu vytlačenú z dužiny zmiešame s prvou porciou šťavy z arónie. Znovu zatvorte uzáver vody.
Po týždni nalejte mladinu cez tenkú hadičku do inej čistej fľaše a potom ju uzavrite vodným uzáverom. Takéto akcie by sa mali opakovať týždenne, kým sa fermentácia úplne nezastaví.
Víno prefiltrujte cez gázu a nalejte do čistých fliaš a naplňte ich až po hrdlo. Zatvorte fľaše a počkajte 3 mesiace.
Víno znova preceďte a znova fľaškujte, zazátkujte a odošlite do skladu.

Víno podľa tohto receptu je dosť sladké, ale nie príliš silné - od 10 do 14 stupňov. Pri teplotách do 18 stupňov sa môže skladovať 5 rokov.

Aróniové víno so škoricou

arónia - 5 kg;
cukor - 4 kg;
vodka - 0,5 l;
škorica - 5 g.

Spôsob varenia:

Bobule dobre roztrieďte, roztlačte ich rukami alebo dreveným tĺčikom. Pridajte cukor a škoricu. Vložíme do voľnej nádoby so širokým hrdlom (umývadlo, vedro postačí), prikryjeme utierkou, odložíme na teplé miesto.
Miešajte tak často, ako je to možné, kým dobre nevykvasí. Po 8–9 dňoch vytlačte šťavu z dužiny, niekoľkokrát ju dôkladne prefiltrujte.
Šťavu vložte do fermentačnej nádoby, počkajte na koniec kvasenia.
Víno prefiltrujte, zmiešajte s vodkou a fľaškujte.
Fľaše zazátkujte a umiestnite na chladné miesto.

Víno dozrie do šiestich mesiacov. Na ochutnanie sa domáce víno z arónie pripravené podľa tohto receptu podobá likéru.

Víno z mrazenej arónie

šťava z mrazenej arónie - 3 l;
voda - 3 l;
cukor - 2,4 kg;
hrozienka - 200 g.

Spôsob varenia:

Z rozmrazených bobúľ vytlačte 3 litre šťavy, zohrejte ju na izbovú teplotu.
Šťavu zmiešame s vodou a cukrom. Okamžite sceďte mladinu do fľaše, kde bude prebiehať fermentácia. Nalejte tam hrozienka, v žiadnom prípade to neumývajte.
Nainštalujte vodné tesnenie. Počkajte, kým mladina vykvasí, vykvasí a vyčíri.
Vypustite víno, zbavte ho sedimentov, nalejte do čistých fliaš a pošlite dozrieť na chladnom mieste.

Po troch mesiacoch získate skutočné víno, celkom ľahké a príjemné na chuť.

Aróniové víno: jednoduchý recept

arónia - 1 kg;
voda - 1 l;
klinčeky - 2 ks;
škorica - 2 g;
kyselina citrónová - 1 g;
cukor - 100 g;
vodka - 0,5 l.

Spôsob varenia:

Roztrieďte, umyte bobule, rozdrvte ich, pridajte cukor, nalejte dve poháre vody a varte za miešania pol hodiny.
Necháme vychladnúť, vytlačíme šťavu. Nalejte koláč so zvyšnou vodou, pridajte korenie a kyselinu citrónovú, znova varte pol hodiny, ochlaďte a stlačte.
Šťavy z prvej a druhej extrakcie zmiešame, precedíme, pridáme k nim vodku, premiešame a fľaškujeme.

Samozrejme, bolo by prehnané nazvať výsledný nápoj skutočným vínom, ale ukázalo sa, že je celkom príjemné na chuť a je celkom schopné nahradiť víno na slávnostnom stole.

Aróniové víno pripravené v tégliku

arónia - 0,7 kg;
granulovaný cukor - 1 kg;
hrozienka - 100 g;
voda - 0,5 l.

Spôsob varenia:

Roztrieďte bobule a nalejte ich do čistej trojlitrovej nádoby.
Nasypeme do nej 0,3 kg cukru, neumyté hrozienka, zalejeme vodou.
Nádobu zatvorte nylonovým viečkom a nožom do nej vytvorte malý úzky otvor. Odložíme na teplé miesto.
Každý deň premiešajte obsah nádoby naklonením a jemným potrasením.
Po týždni otvorte, pridajte 0,3 kg cukru, premiešajte, vráťte veko na svoje miesto.
Po týždni postup zopakujte.
Po ďalšom mesiaci pridajte zvyšný cukor, nádobu opäť zatvorte a už sa jej nedotýkajte, kým bobule neklesnú na dno a víno sa nestane priehľadným.
Hotové víno zalejeme, precedíme a fľaškujeme.

Tento spôsob výroby vína z arónie doma osloví začínajúcich vinárov, ktorí nemali čas získať veľké 20-litrové nádoby.

Lahodné sú miešané vína z arónie. Môžete napríklad zmiešať 2 diely horského popola a 1 diel ríbezlí. Možné sú aj iné možnosti. Pri výrobe vína z horského popola je príležitosť ukázať predstavivosť a preukázať svoje vinárske schopnosti.

Našiel som veľmi podrobný popis výroby vína z arónie. Nejako som to skúsil u príbuzných, ale recept som nedostal. pretože robia vína zo všetkého a od oka. A nápoj bol naozaj skvelý.

Koľkí z nás, milí priatelia, venovali pozornosť tak nepopísateľnej a zdanlivo neužitočnej bobuli, akou je arónia, ktorej obdobie dozrievania začína v septembri? Úprimne povedané, aj mne to bolo kedysi ľahostajné, keďže „čiernoplodé“ džemy či džemy ma nikdy nezaujímali. Ale jedného dňa v krajine, pri pohľade na strapec týchto bobúľ a pri spomienke na úžasnú vlastnosť arónie znižovať krvný tlak, som si pomyslel.

Vinárstvo, vzhľadom na to, že detstvo som prežil v krajoch bohatých nielen na víno, ale aj na stolové (čo tiež nie je zlé) odrody viniča, mi bolo doteraz známe. Skúste vyrobiť víno z arónie na hroznovom princípe? Prečo nie? A pred pár rokmi som vyrobil víno z arónie, ktorá je sama o sebe chuťovo veľmi zaujímavá a hlavne z nejakého dôvodu príťažlivá pre ženy. Odvtedy robím každý rok niekoľko litrov aróniového vína, aj z čiernych ríbezlí. Radím vám, aby ste urobili to isté, keď dozrie ďalšia úroda.

Prvých 7-12 dní

Existuje túžba? V období dozrievania arónie si potom domov prinesieme desať až dvanásť kilogramov bobúľ.

Umývať ich, ako sa niekedy radí, je nielen zbytočné, ale aj škodlivé. Navyše, ak niekto nepozná procesy vína, všetky „nečistoty“ sa v každom prípade následne vyzrážajú a budú odstránené v procese niekoľkých filtrácií.

NB! Pripomeňme si: umývanie bobúľ má takmer zaručené za následok, že kvasinkové baktérie, hlavní „aktéri“ prípravy vína, sa zmyjú z ich povrchu. Z rovnakého dôvodu, že tieto baktérie sú zvyčajne zabíjané pri nízkych teplotách, mrazené (a následne rozmrazené) bobule nie sú vhodné na výrobu vína.

Začneme výberom vhodnej nádoby, v ktorej budú bobule so šťavou v prvej fáze kvasiť. Táto nádoba musí byť vyrobená buď z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele, alebo so smaltovaným a nepoškodeným náterom, prípadne zo skla.

NB! Plastové, najmä hliníkové alebo medené nádoby, sú kategoricky nevhodné na výrobu vína.

Riad vyrobený z dreva sa nedotkne. Toto je špeciálny príbeh, ktorý je potrebné maľovať samostatne a nepotrebujeme ho.

Takže, keď sme zdvihli riad, svedomito miesili každé bobule, rozdrvíme našu „korisť“. Radšej to robím ručne, ale nie je absolútne zakázané rozdrviť bobule pomocou kuchynských spotrebičov, ako je elektrický mlynček na mäso alebo procesor.

Bobule rozdrvíme opatrne v tom zmysle, aby sme šťavou nepostriekali celý byt. Ak sa šťava bez problémov odstráni z pokožky a pevných predmetov, môže sa nenávratne poškodiť napríklad oblečenie.

Po rozdrvení bobúľ k nim pridajte cukor - rýchlosťou asi pol pohára na kilogram. Tieto proporcie môžeme znížiť alebo zvýšiť, podľa toho, aké víno chceme získať. Absolútne suché víno z arónie bez cukru sa ukazuje ako nedôležité - kyslé a kyslé, pretože v samotnom ovocí nie je dostatok cukru. Navyše proces fermentácie bez prítomnosti „sladkej smrti“ je veľmi pomalý. Z veľkého množstva cukru sa získava sladké víno - také amatérske. Proporcie, ktoré navrhujem, sú zamerané na dezertné víno, - podľa môjho názoru a chuti to, čo potrebujete.

NB! V každom prípade je lepšie nežartovať s pomermi cukru. Kvasinkové baktérie stále nedokážu spracovať jeho prebytok na alkohol a cukor sa vyzráža, napriek tomu sa prebytočná „sladkosť“ vína nedá ničím napraviť. Víno sa v prípade potreby dosladí špeciálnym postupom v záverečnej fáze prípravy, o ktorej budem diskutovať nižšie.

Dôkladne premiešajte nasypaný cukor, nepohrdnete ani vniknutím ruky hlbšie do šťavy. Víno budúcnosti miluje dotyk ľudských, a najmä mužských dlaní.

Tým sa dokončí prvá etapa. Misky zostáva zavrieť pokrievkou, vložiť na relatívne teplé miesto (ale nie vyššie ako 25 stupňov) a nechať zmes kvasiť asi týždeň, pričom nezabudneme občas premiešať šťavu a dužinu, aby, bože zakaz, plesne sa neobjavia.

NB! Pleseň môže nenávratne pokaziť chuť budúceho vína.

Druhých 7-12 dní

Po týždni (niekedy aj viac, čoho by ste sa nemali báť) bobule vyplávajú a napučiavajú a ak ponoríte ruku do dužiny, objaví sa pena charakteristická pre kvasenú šťavu.

Teraz musíte oboma rukami trochu popracovať, vybrať dužinu zo šťavy a vytlačiť ju, ako sa len dá. Neodporúčam vám používať odšťavovače a iné zariadenia, okrem lisu, ktorý nemáte. Odšťavovač sa po druhej hrsti upchá a výťažnosť šťavy bude zanedbateľná.

Vytlačenú dužinu dáme do samostatnej misky, keďže dužina sa nám ešte bude hodiť. Šťavu prefiltrujte cez bežný cedník. Drobnosť, ktorá prekĺzla cez otvory, len stimuluje proces ďalšieho zrenia vína a nakoniec sa odtiaľ aj tak vyberie.

Precedenú šťavu nalejte do vhodnej sklenenej misky. Akonáhle sme si zobrali ako východisko 10-12 kg bobúľ, budú nám stačiť dva päťlitrové zaváracie poháre.

Teraz je čas urobiť vylisovanú dužinu. Tu, priatelia, sú dve možnosti. Môžete ho jednoducho vyhodiť, bez neobohateného vína a košieľky s vodou spárovanou s originálnou vylisovanou šťavou. Alebo - znovu použiť dužinu. Faktom je, že víno z čistej šťavy z arónie je po prvé mimoriadne husté. Po druhé, prinajmenšom mu chýba množstvo užitočných a chutných vecí z bobúľ. Preto je potrebné nechať zvyšnú dužinu ešte raz vykvasiť, ale s pridaním cukru a vody, aby neskôr, pridaním „druhej“ dávky šťavy k pôvodnej, bolo naše víno vzdušnejšie a viac nasýtené aróniou „prísadami“.

NB! Voda pri príprave ovocných a bobuľových vín má okrem vyššie uvedeného aj ďalšiu dôležitú úlohu - len s jej pomocou môžete upraviť kyslosť budúceho nápoja - aby nezmenšila lícne kosti z prebytku kyslého. Nič iné tento parameter ovocného a bobuľového vína neupravuje.

Takže pre výsledné množstvo dužiny pridajte asi pohár cukru a nalejte trochu viac ako liter vody (na základe počiatočných 10-12 kilogramov bobúľ). Ku kvalite vody treba pristupovať selektívne: voda z vodovodu nie je vhodná na tieto účely. Je lepšie použiť osvedčenú balenú vodu alebo vodu zo studne. A, samozrejme, zima.

Výsledná hmota sa dôkladne premieša, stlačí tak, aby vlhkosť vystúpila nad dužinu, zatvorte veko a znova odstráňte aspoň týždeň na následnú fermentáciu.

Teraz musíme fermentovanú šťavu získanú po prvej extrakcii dužiny "vybaviť" - na ďalšiu fermentáciu, pretože je nežiaduce nechať ju v otvorenej nádobe v priamom kontakte s atmosférickým vzduchom.

Samozrejme, spočiatku, kým prebieha aktívna fermentácia, si vystačíte s provizórnymi zariadeniami, ako je napríklad gumená rukavica, v ktorej sú diery prepichnuté ihlou, ale neskôr tak či onak budú musieť byť takéto „zariadenia“ opustené v prospech vodného uzáveru, pretože zatiaľ nie je nič lepšie a efektívnejšie pre domáce vinárstvo nie je vynájdené.

Najjednoduchšie vodné tesnenie sa dá urobiť napríklad takto. V strede veka, ktoré potom môže nádobu s fermentovanou šťavou tesne uzavrieť, je vyvŕtaný otvor (alebo vyrazený) s priemerom rovným prierezu výstupnej trubice (hadice).

Samotná trubica by sa mala potom pretiahnuť cez otvor vo veku a niečo vhodné na zahriatie špičky trubice, čím sa zväčší jej priemer tak, aby tesne zapadla do otvoru.

To je vlastne všetko. Veko - na nádobe, druhý koniec skúmavky - v akejkoľvek vhodnej nádobe s vodou. Kontakt budúceho vína s atmosférou tak bude minimálny, cesta je otvorená pre nadmerný tlak plynov a taktiež nehrozí, že sa víno „udusí“ rovnakými plynmi, čo sa často stáva pri použití „ ahoj Gorbačov“ – gumená rukavica.

Nádobu s budúcim vínom uzavretú vodným uzáverom umiestnime na tmavé chladné (ale nie nižšie ako 18 stupňov) miesto, aby šťava mohla ďalej plne kvasiť.

Medzitým všetky nasledujúce dni pozorne sledujeme stav dužiny, ktorú sme zmiešali s vodou, v žiadnom prípade zabraňuje vzniku plesní na povrchu! Inými slovami, dužinu nesledujeme ako pasívni pozorovatelia, ale denným miešaním a utopením plávajúcich bobúľ.

Po týždni alebo dvoch kvasenia, bez prílišného stláčania dužiny, ju nechajte oslobodiť od novej dávky šťavy.

Šťavu prelejte cez cedník alebo sitko v niekoľkých krokoch do prázdnej misky ako predtým, pričom sa nestarajte o to, že veľká časť dužiny prekĺzne cez sito (budúcemu vínu to neublíži).

Teraz vyberieme pohár, kde sa s nami hrala (a hrá) prvá porcia šťavy, uvoľníme pohár z vodného uzáveru a vhodnou lyžicou alebo sitkom odstránime penu, ktorá stúpla z povrchu vína.

Druhá časť šťavy, ktorú sme vytlačili z dužiny, sa samozrejme zmieša s prvou časťou šťavy, naleje sa do pohárov, zazátkuje sa vodným uzáverom a dáme na tmavé, ale nie najchladnejšie miesto, aby sa pokračovalo proces.

Tretí 7-12 dní

Najprv (do mesiaca), raz týždenne bude potrebné odstrániť penu a film z povrchu a víno prefiltrovať tak, aby sa usadenina po prefiltrovaní zmenšila. Najprv to možno urobiť jednoduchým preliatím vína do inej nádoby, bez toho, aby ste vínom trepali a snažili sa nevytiecť usadeninu po víne. Po dvoch týždňoch sa však budete musieť uchýliť k jemnejšej filtrácii, na ktorú budete potrebovať malú a tenkú hadicu, pomocou ktorej bez toho, aby ste ju spustili na dno, stačí vypustiť víno z nádoby do nádoby.

NB! Zároveň je veľmi užitočné (pre víno samotné), aby prúd naliateho nápoja bol tenký a ako sa hovorí „dlhý“. Víno sa tak prevetrá, čím sa jeho kvality napravia k lepšiemu a pomôže sa predísť prípadným chorobám či znehodnoteniu vína. Tento postup sa nemusí vykonávať pri každej filtrácii, ale je veľmi žiaduce uchýliť sa k nemu aspoň raz za mesiac.

Ďalšou mimoriadne žiaducou procedúrou je periodická (aspoň raz za dva týždne po mesiaci bujnej fermentácie) stimulácia ďalšieho rastu alkoholových kvasiniek „návnadou“ obsahujúcou dusík. Na to sa pri výrobe vína zvyčajne používa vodný roztok chloridu amónneho (predáva sa v lekárňach ako „amoniak“) – doslova kvapka na liter vína, po ktorej nasleduje miešanie samotného vína. Tento postup zvyšuje vitálnu aktivitu baktérií, ktoré potrebujeme, čím zabraňuje vyblednutiu kvasenia a v dôsledku toho ovplyvňuje obsah alkoholu potrebný pre víno.

Po prvom mesiaci fermentácie vína môže byť jeho pravidelná filtrácia zvýšená o „každé dva týždne“, pri každom odstránení a odstránení sedimentu.

NB! Pripomeňme si, že usadenina v tomto štádiu kvasenia nie je až taká neškodná „nečistota“, ako by sa mohlo zdať. V podstate je to cintorín baktérií, ktoré vykonali svoju prácu a zomreli a môžu vážne ovplyvniť chuť budúceho vína.

S poklesom sedimentu (teda po jeden a pol až dvoch mesiacoch od momentu, keď sme začali vyrábať aróniové víno), sa víno samo spriehľadní. Za predpokladu, že všetky postupy boli vykonané správne. To znamená, že víno fermentovalo pod vodným uzáverom, bolo filtrované, vetrané a kŕmené vínnymi baktériami včas, a čo je dôležité, bola dodržaná „hygiena vína“ - opakovane použiteľné nádoby a inventár boli dôkladne umyté sódou a vysušené, a všetky potrebné manipulácie boli vykonané čisto.

Priehľadnosť alebo správnejšie čírenie vína je znakom, že sa blíži do štádia, síce mladého, ale hotového nápoja. V tejto fáze môžete bezpečne vykonať jeho prvú degustáciu, aby ste pochopili, ako správne víno vzniklo, či je potrebné vykonať nejaké úpravy, zatiaľ čo proces fermentácie stále prebieha, aj keď nenápadne atď.

NB! Chuť správneho mladého vína je zvyčajne viac kyslá ako sladká, aj keď sladké tóny by v nej mali byť cítiť. Ak v chuti prevláda cukor, treba tento nedostatok napraviť niekoľkonásobným prevzdušnením vína, ako je popísané vyššie. Ak sa teda chuť vína nezlepší, musíte sa uistiť, že sa nič strašné nestalo – akurát jeho konečná sila bude o niečo nižšia, ako by mohla byť, a proces kvasenia sa vlastne skončil.

Sladenie vína (asi po 2 mesiacoch od začiatku jeho prípravy)

Po úplnom vykvasení vína – teda priehľadnosti pre svetlo a zároveň sa na dne misky vytvorí len jemný povlak, môžete začať dosladzovať so zameraním na vlastné vnímanie sladkosti. Na osladenie mladého vína s kyslou chuťou na „stav“ dezertu zvyčajne stačí polievková lyžica cukru na liter nápoja. Podiel cukru sa môže znížiť alebo zvýšiť - nápoj sa ukáže byť viac či menej sladký.

Cukor by sa nikdy nemal primiešať do vína na spôsob sladenia čaju alebo kávy. Toto sa robí inak. Odmeraná časť cukru sa umiestni buď do bavlneného vrecka alebo na bavlnenú tkaninu.

Vrecko s cukrom (alebo handričku zhromaždenú vo vrecúšku) pri krku previažeme vhodným špagátom a spustíme do nádoby s vínom tak, aby bolo vrecúško úplne ponorené vo víne a zostalo čo najbližšie k povrchu. samotného vína. Špagát bude musieť byť upevnený a nádoba s vínom pod vodným uzáverom, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zvyčajne to trvá asi týždeň, po ktorom zostáva uistiť sa, že sa cukor rozpustil a odstrániť provizórne vrecko z vína.

Mladý nápoj môže byť stáčaný do fliaš alebo ponechaný v tej istej nádobe, kde sa rozpustil cukor, pričom víno sa prikryje vhodným viečkom (alebo korkom), aby sa tesne neuzavrelo. Zvyčajne iba novonarodené nápoje sú náchylné na postfermentáciu so sotva viditeľným uvoľňovaním oxidu uhličitého. Pevne uzavreté, ale neprekvasené víno môže niekedy nielen vytlačiť vrchnák, ale aj rozbiť fľašu na kúsky. Jedným slovom, najprv musíte byť opatrní a opatrní a začať tesne uzatvárať nádoby s vínom, až keď ste presvedčení, že úplne vykvasilo. No, ochutnávka, samozrejme. Aj v takejto nedozretej podobe je víno z arónie úžasná vec! A výnos z 10-12 kilogramov arónie nie je zlý - 6-7 litrov nápoja.

Na prvý pohľad nenápadné bobule arónie (arónie) sú vlastne výbornou surovinou do kompótov, zaváranín, džemov a iných príprav na zimu. Čierna jarabina je široko používaná v medicíne, vďaka svojim liečivým vlastnostiam, ako aj vo vinárstve. Aróniové víno je chutný a zdravý nápoj, ktorý si ľahko pripravíte doma.

Plody arónie začínajú spievať koncom augusta, no ešte nie sú zrelé na výrobu vína. Aróniu musíte zbierať koncom septembra - začiatkom októbra. Po prvom mraze zmäkne a bude menej kyslá a po rozdrvení pustí šťavu bohatej rubínovej farby.

Arónia má nízky obsah cukru, takže suché vína z nej nie sú veľmi chutné, kyslé a kyslé. Je lepšie pripraviť dezert - s prídavkom cukru. Bobule sa pred varením neumývajú, aby sa zachovali divoké kvasinky, ktoré sú na ich šupke. Ak z nejakého dôvodu bobuľový mušt arónie nekvasí, pridá sa doň hrsť neumytých hrozienok.

Začínajúci vinári by si mali uvedomiť, že kovový riad nie je vhodný na výrobu vína. Môžete použiť drevené sudy, sklenené nádoby alebo potravinárske plastové nádoby. Nezabudnite si kúpiť vodný uzáver akéhokoľvek dizajnu alebo lekársku rukavicu, v ktorej budete musieť urobiť malú dieru.

Jednoduchý recept na víno krok za krokom

Vzhľadom na nízky obsah cukru v chokeberry (až 9%) sa víno ukazuje ako nízkoalkoholické (nie viac ako 6 stupňov) a je zle skladované. Preto je lepšie pridať do nápoja cukor. Aby sa zabezpečilo prirodzené kvasenie, môžu sa do mladiny pridať neumyté hrozienka.

Ingrediencie:

5 kilogramov bobúľ;
1 kilogram cukru;
1 liter vody;
50-100 gramov neumytých hrozienok (voliteľné).

1. Príprava mladiny.

V smaltovanej nádobe premiešajte aróniu čistými rukami a snažte sa nevynechať ani jednu bobuľu. Do jarabinovej hmoty nasypeme pol kilogramu cukru a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Ak chcete, pridajte hrozienka.
2. Aktívne kvasenie muštu.

Misku prikryte gázou a odložte na teplé miesto na 3-7 dní. Pri teplote 18-26 stupňov Celzia – optimálnej na kvasenie, počas prvého dňa začne syčať, pena a kyslá vôňa. Vykvasenú hmotu treba niekoľkokrát denne premiešať, aby sa na jej povrchu nevytvorila pleseň.

3. Scedenie šťavy a práca s dužinou.

Keď sa dužina oddelí od šťavy a úplne vypláva na povrch, treba ju pozbierať ručne a vytlačiť. Môžete použiť lis. Koláč je ešte potrebný, treba ho zložiť do inej nádoby. Všetku šťavu preceďte cez jemné sitko alebo gázu.

Nalejte koláč so zvyšným cukrom (500 gramov). Pridajte teplú vodu (1 liter), premiešajte a prikryte. Nechajte päť dní v teplej miestnosti. Každý deň musíte miešať sladinu a utopiť dužinu na povrchu.

4. Inštalácia vodného uzáveru.

Precedenú šťavu prelejeme do fermentačnej nádoby. Je lepšie použiť desaťlitrový zavárací pohár, potom určite zostane dostatok miesta na ďalšiu porciu šťavy získanej z opätovného použitia koláča a peny, ktorá sa vytvorí pri kvasení. Nasaďte si vodný uzáver alebo rukavicu (s prepichnutým prstom) a misku položte na teplé miesto.

5. Získanie druhej časti šťavy z koláča.

Po piatich alebo siedmich dňoch lúhovania novú šťavu preceďte cez cedník. Nie je potrebné vytláčať dužinu - môže to pokaziť kvalitu šťavy a zakaliť ju. Viac koláča nie je potrebné, už neobsahuje užitočné látky.

6. Spojenie štiav prvej a druhej extrakcie.

Odstráňte vodný uzáver (rukavicu) z desaťlitrovej nádoby s prvou šťavou. Pridajte druhú šťavu. Potraste nádobou, aby sa tekutiny premiešali. Vráťte uzáver (rukavicu) na svoje miesto.

7. Pomalé kvasenie šťavy.

Proces fermentácie trvá 30-50 dní. Jeho dokončenie je indikované absenciou bublín vo vodnom uzávere počas dvoch alebo troch dní v rade (kvapka rukavice), prítomnosťou hustej sedimentárnej vrstvy. Veľmi mladé víno z arónie sa stáva oveľa ľahším.

Ak po 50 dňoch víno nevykvasí, treba ho od usadenín scediť do inej čistej nádoby. Na tento účel je lepšie použiť tenkú hadicu alebo hadičku z kvapkadla. A držte pod vodným uzáverom, kým úplne nekvasí. Ak sa tak nestane, černicové víno bude horké.

Po ukončení fermentácie je potrebné nápoj vypustiť zo sedimentu do inej nádoby, ochutnať. Ak je to potrebné, pridajte trochu cukru a potom držte pod zámkom ďalší týždeň. Môžete pridať vodku alebo etylalkohol zriedený čistou vodou - 2-15% objemu pripraveného nápoja. Získajte obohatené víno. Je tvrdšia, ale lepšie sa drží. Hotové víno z arónie uzatvorte bežným vekom a odneste do pivnice.

8. Zrenie a skladovanie vína.

V pivnici alebo inom chladnom mieste s teplotou 6-16 stupňov Celzia po dobu 4-6 mesiacov víno z arónie plne dozrie a zlepší chuť. Pravidelne, keď sa sediment hromadí, musí sa vypustiť cez hadičku do čistej nádoby. Úplne vyčírený a usadený nápoj je možné stáčať do fliaš.

Ak sa víno z arónie uchováva v chladničke alebo pivnici, jeho trvanlivosť sa zvýši na 3-5 rokov. Pevnosť vína môže dosiahnuť 10-12 stupňov, keď je fixovaná vodkou - 14-16 stupňov.

Často je víno veľmi bohaté a ostré. Ak chcete získať ľahší a príjemnejší nápoj, mnohí vinári používajú tento konkrétny recept. Navyše pri dvojitom stláčaní dužiny sa do domáceho vína z arónie dostáva viac užitočných látok.

Arónia znižuje krvný tlak, preto bude pre pacientov s hypertenziou užitočné používať víno z nej vyrobené, ale s mierou, ale ľudia trpiaci gastritídou, vredmi a zvýšenou zrážanlivosťou krvi by ju mali liečiť opatrne.

V októbri, keď dozrieva arónia, si nenechajte ujsť príležitosť vyrobiť si z nej víno. Zaručene sa vám bude páčiť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok