Recept na lahodné mleté bravčové rezne. Všeobecné zásady prípravy rezňov z hovädzieho a bravčového mäsa. Mleté karbonátky z hovädzieho mäsa so syrom a vajcom
Kotlety sú najobľúbenejším druhým jedlom v Rusku. Asi nie je prehnané povedať, že milióny mojich krajanov pravidelne vyprážajú a pečú rezne pre každú chuť z rôznych druhov mletého mäsa. Recept na najbežnejšie domáce rezne, ktorý tu uvádzam, samozrejme nie je pre skúsené gazdinky, tie majú svoje recepty a svoje tajomstvá. Dobre si však pamätám, že pred mnohými rokmi som vôbec netušil, ako k týmto rezňom pristupovať, a na prvé rezne, ktoré som vyprážal, je lepšie si nepamätať. Takže pre tých, ktorí stále nevedia, ako smažiť kotlety „jeden odišiel so zavretými očami“, recept na svieže a šťavnaté domáce rezne z mletého bravčového a hovädzieho mäsa.
zlúčenina:
- Mleté bravčové a hovädzie mäso - 500 gramov
- Cibuľa - 1 kus strednej veľkosti
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Strúhanka - asi 50 gramov
- Mlieko - 50 gramov
- Vajcia - 1 kus
- Hrubá soľ - neúplná čajová lyžička
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Čerstvé alebo sušené bylinky
- Strúhanka - 3-4 lyžice
- Neochutený rastlinný olej na vyprážanie - 2 polievkové lyžice
Poznámka: Samozrejme, je lepšie variť mleté mäso sami z kvalitného mäsa a strúhanky - z bieleho chleba, sušeného a posúvaného v mixéri.
Varenie
Bravčové a mleté hovädzie mäso je pripravené - bravčové a hovädzie na polovicu. Ošúpte a umyte cibuľu a cesnak. Mäsové jedlá si neviem predstaviť bez pridania čerstvých alebo sušených byliniek. V zime by som do mletého mäsa dala sušený kôpor, petržlenovú vňať a bazalku, ale teraz je jar, hojnosť čerstvých byliniek. Vytvorte malý zväzok koriandra (môže byť nahradený petržlenovou vňaťou), kôprom a niekoľkými pierkami zelenej cibule. Zeleninu umyte a osušte.
Pripravené jedlá Jemne nakrájajte zeleninu, nakrájajte alebo nakrájajte cibuľu a cesnak v mixéri, pridajte do mletého mäsa. Z kúska včerajšieho bieleho chleba odrežte kôrky a strúhanku namočte do mlieka. Chlieb sa pridáva do rezňov pre mäkkosť a nádheru, možno ho nahradiť ovsenými vločkami alebo strúhanými zemiakmi.
Biely chlieb namočte do mlieka K mletému mäsu pridajte zmäknutý chlieb a vajce, soľ a korenie.
Miešajte mleté mäso. Aby boli kotlety šťavnaté, pridajte 1-2 polievkové lyžice vody, znova premiešajte a porazte mleté mäso, pričom hmotu kotlety nasýtite vzduchom. Na odklepnutie mletého mäsa je potrebné časť mletého mäsa nabrať rukou a silou ho hodiť späť do hmoty na kotlety. Mleté mäso miešajte, až kým nebude úplne homogénne, čo urobí asi 20 takýchto hodov. Prikryte a dajte na pol hodiny do chladničky.
Mleté mäso je hotové, rozdeľte ho na koloboky podľa počtu rezňov, z uvedeného množstva produktov získate 10 stredne veľkých rezňov.
Rozdeľte počtom rezňov Každú žemľu rozvaľkáme v strúhanke, vyrovnáme, dostaneme oválny alebo okrúhly tvar.
Vyvaľkáme v strúhanke Na panvici s hrubým dnom zohrejte rastlinný olej, vložte kotlety.
Nalejte do horúceho oleja Smažte na oboch stranách 10 minút na strednom ohni.
Kotlety sú univerzálnym jedlom, ktoré milujú dospelí aj deti.
Do jedálnička dieťaťa ich môžete zaradiť už od 10 mesiacov a parné rezne môžu konzumovať aj ľudia, ktorí držia diétu zo zdravotných dôvodov.
A samozrejme, každá gazdinka má svoj špeciálny recept.
Všeobecné zásady varenia hovädzích a bravčových rezňov
Chuť domácich rezňov závisí predovšetkým od mäsa, z ktorého sa mleté mäso pripravuje. Musí byť čerstvé. Niekto má radšej pliecko alebo chrbát, iný zase bravčovú krkovičku a hovädziu sviečkovicu. Všetko závisí od toho, či máte radi chudé alebo mastné mäso. Pre kotlety je stále výhodnejšie kupovať mäso s malým množstvom tuku, aby boli šťavnaté. Mleté bravčové a hovädzie mäso na kotlety sa považuje za univerzálne, kde sa do tučného hovädzieho mäsa pridáva bravčový, ľahší tuk.
Vyprážané kura - Pečené kura
Vyprážané kura je droga s nízkou reputáciou v Taliansku. Trochu ako pizza sa považuje za poslednú chvíľu jedla, ktoré si môžete dať v supermarkete alebo v obchode s potravinami. Zohreje sa do mikrovlnky a večera je hotová. Kurací šalát je tanier s kuracím mäsom a zeleninou. Ide o recept známy v celom Taliansku, ale aj vo svete, variácií je nespočetne veľa, napríklad v gréckej, francúzskej, čínskej či vietnamskej kuchyni.
Jedným zo spôsobov, ako si vychutnať jedlo aj v lete, je vychladiť ho v šaláte, zriediť a spárovať so širokou škálou ingrediencií. Korma je typickým jedlom indickej kuchyne, konzumuje sa ako druhý chod alebo jedlo, ktoré môže byť kuracie, jahňacie alebo zeleninové slnko.
Mleté mäso si môžete pripraviť sami tak, že nakúpené kúsky mäsa skrútite v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Ale môžete si ihneď kúpiť hotové mleté mäso. V tomto prípade nebudete vedieť, čo sa do nej vložilo, ale zamýšľané jedlo pripravíte veľmi rýchlo, bez väčšej námahy.
Podľa uváženia hostesky pridajte do mletého mäsa:
Cibuľa. Môže sa pridať surové alebo vyprážané do zlatista. A niektorí radšej používajú pri varení oba tieto typy. Cibuľa dodáva našim rezňom šťavnatosť a zlepšuje chuť. Ak sú však členovia vašej domácnosti horlivými odporcami tejto zeleniny, kotlety budú bez nej;
Florentský steak je klasikou toskánskej, talianskej a medzinárodnej kuchyne. V tomto článku sa pokúsime odhaliť všetky tajomstvá tohto jedla, od anatomického rezu až po pečenie. Caseoula je tradičné lombardské jedlo. Aj viečko, cassuela, caseela, maniok či lopatka, má svoje meno v hrnci, v ktorom sa varí.
Zajac je tradičný druhý chod typický pre hornaté oblasti severného Talianska, najmä v Benátsku, Trentine, Emilii, Piemonte a Toskánsku. Crumpled Tongue je starodávny prípravok vytvorený na udržanie hovädzieho mäsa čo najdlhšie. Termín nasýtený pochádza z populárneho názvu daného v dobách prevedených v soli: salnitro.
Chlieb. V podstate vezmú biely chlieb alebo bochník a namočia ho do vody alebo mlieka. Predpokladá sa, že je potrebné vziať chlebovú buničinu. Ako však ukazuje prax, prítomnosť kôry nijako nezhoršuje ich chuť a v zmäkčenej forme sa ani necíti. Proporcionálne sa odporúča priložiť 1/5 chleba k celému mletému mäsu. Chlieb je potrebný na absorbovanie a zadržiavanie šťavy v kotletách. Z toho šťava počas vyprážania nevytečie a kotlety nebudú tvrdé a suché;
Stew je mäsový recept, ktorý zahŕňa pečenie 3 až 5 cm kociek mäsa. Je to bežná príprava na celom svete a najmä v ázijskej a africkej kuchyni, kde sa veľa mäsových receptov pripravuje metódou dusenia. Skladovanie zemiakov je jedným z najobľúbenejších receptov na dusenie. Zemiaky sa totiž dobre hodia do cesta typického pre dusené jedlá.
Moussaka, taliansky musaka, je tradičné jedlo Grécka a celej balkánskej pobrežnej oblasti, pravdepodobne pochádzajúce zo stredomorských ostrovov Cypru alebo Kréty počas tureckej kolonizácie. „Nervetti“ je dialektický výraz používaný v Miláne pre šľachy a chrupavky hovädzieho stehna, t. j. pre nohy a hovädzie mäso alebo paličky.
Fanúšikovia varenia rezňov sa tiež delia na zástancov pridávania vajec do mletého mäsa a ich odporcov. Obaja majú svoje argumenty. Tí prví veria, že pri použití vajec sa kotlety nerozpadnú, zatiaľ čo tí druhí si sú istí, že sa bielkovina počas vyprážania skrúti a mleté mäso sa nielen nezlepí, ale aj oddelí;
Častým hosťom tohto receptu sú strúhané surové zemiaky. Ak ho použijete s chlebom alebo namiesto neho, dodá vášmu pokrmu šťavnatosť;
Nugety sú varené a vyprážané kuracie nugetky známe po celom svete, pretože ich predáva McDonald a mnoho ďalších amerických fast foodov. Milánsky dialekt je druhé tradičné jedlo pochádzajúce z mesta Miláno, ktoré je známe a rozšírené po celom Taliansku, vzhľadom na jeho láskavosť a jednoduché prevedenie. Dá sa napísať ako All connected, čo je oddelený otvor kosti. Paillard alebo paillard je tenký kúsok grilovaného mäsa, jednoduché, zásadné jedlo, dodnes známe po celom svete a veľmi náročné.
Existujú fanúšikovia pridávania cesnaku do takýchto kotletiek. Mali by sa však ihneď konzumovať horúce, inak majú po vychladnutí nie veľmi príjemnú vôňu;
Soľ a korenie sa pridáva podľa chuti a záleží na vás, aké kotlety chcete;
Do plnky môžete pridať aj trochu vody, zmäknú. Hlavnou vecou nie je preháňať to;
Paillard vynašiel počas éry Belle Epoque v Paríži šéfkuchár Paillard. Plnená paprika je typickým jedlom talianskej kuchyne, máloktorý zo všetkých regiónov je známy a konzumovaný v iných stredomorských krajinách, kde sa skrátka paprika pestuje. Kuracie kari je pikantné mäsové jedlo typické pre indickú kuchyňu a je distribuované po celej juhovýchodnej Ázii, ako aj na niektorých ostrovoch v Karibiku.
Mäso a ryby sa veľmi dobre spájajú s kyslými prísadami a pravdepodobne preto sa citrón veľmi často spája s týmito jedlami. Základnou myšlienkou všetkých receptov s kuracím mäsom je použitie tohto nápoja na udržanie vlhkého kuracieho mäsa, ktoré má tendenciu počas varenia vyschnúť, s rizikom, že sa stane zátkou.
Niektoré ženy v domácnosti pridávajú krupicu do rezňov na zlepenie mletého mäsa, ale vo väčšine prípadov ide o prídavok navyše;
Na pečenie môžete použiť múku alebo strúhanku.
Recept 1. Klasické rezne z mletého bravčového a hovädzieho mäsa
Toto je tradičný recept, ktorý sa každá žena v domácnosti snaží diverzifikovať o ďalšie komponenty vlastným spôsobom.
Kuracie mäso s mandľami alebo kešu - recept
Kuracie mandle alebo kešu orechy sú klasikou niektorých orientálnych kuchýň, najmä čínskych, ale nachádzajú sa aj v Thajsku a susedných krajinách. Toto je veľmi obľúbené jedlo v Taliansku, pretože sa nachádza vo všetkých čínskych reštauráciách.
Kuracie na chňapku
Pojem „Jerk“ na Jamajke znamená zmes korenia aj spôsob varenia, ktorý využíva túto pikantnú zmes.Mäsové, zeleninové a rybie filé
Mäsová guľa je jedlo známe po celom Taliansku, ale jeho pôvod sa nedá presne nájsť. Pravdepodobne jej názov a názov fašírky pochádza zo slova „dužina“, aby sa v nej použili najjemnejšie časti zvieraťa, určite dužina. Je to ako celé vykostené prasa, osolené a plnené rovnakým bravčovým šalátom, potom ochutené cesnakom, korením, rozmarínom, divým kôprom alebo inými aromatickými bylinkami, nakoniec pečené v rúre alebo na ražni. Šunka a melón, jednoduché a farebné jedlo, je klasika talianskej kuchyne podávaná v lete, keď sú melóny v sezóne, ako predjedlo alebo jedlo v mnohých variáciách.
Ingrediencie:
Mleté bravčové a hovädzie mäso - 1 kg;
Bochník alebo chlieb (najlepšie biely a trochu suchý, pretože čerstvý chlieb môže spôsobiť kyslosť) - 1/3 dielu alebo 200 gramov;
Surové vajce - 1 ks;
Cibuľa - 3 hlavy;
Destilovaná voda pri izbovej teplote - 1,5 šálky;
Soľ, korenie - podľa vlastného uváženia;
Spôsob varenia:
V Taliansku je konzumácia žiab silne spojená s ryžovými poliami v Piemonte, kde jedným z typických receptov s týmito obojživelníkmi sú žaby v guasette. Recept na rillettes je súčasťou prípravy lahôdok, ako spôsob konzervácie mäsa, najmä bravčového, ale sú tu aj kuracie, husacie, kačacie, králičie, divina a niektoré rybie rillette ako losos, tuniak, pstruh, ančovičky. .
Roast beef je klasika anglickej kuchyne, ktorá sa stala medzinárodným jedlom kvôli názvu, ktorý jednoducho znamená „roast beef“. Satay je indonézsky recept, ten istý recept v Malajzii nazývajú sate a sú to kuracie špízy marinované v pikantnej omáčke a následne grilované.
1. Roládu alebo chlieb nakrájajte na kúsky a zalejte vodou alebo mliekom. Kvapalina by mala mať izbovú teplotu.
2. Surovú cibuľu nakrájame na malé kúsky alebo prepasírujeme cez mlynček na mäso. Ak je to žiaduce, cibuľa môže byť orestovaná na masle.
3. Pridáme chlieb, z ktorého je pohár vody, cibuľu a zašľaháme vajíčko.
4. Soľ a korenie podľa chuti a dobre premiešajte.
Húbové hrebenatky sú druhým tradičným jedlom talianskej kuchyne. Pojem "scalloppina" sa vzťahuje na "malú hrebenatku", to znamená na plátok mäsa, ktorý môže byť bravčové, hovädzie, teľacie, kuracie atď. Hrebenatka sú kúsky mäsa, ktorých názov je miniatúrna hrebenatka, čo znamená tenký plátok hovädzieho, teľacieho, kuracieho, morčacieho alebo bravčového mäsa.
5. Položte panvicu na oheň a pridajte rastlinný olej.
6. Vytvarujte kotlety, vložte ich na predhriatu panvicu a opečte do zlatista.
7. Na konci varenia pridajte do panvice trochu vody a kotlety duste 10 minút.
Recept 2 Mleté bravčové a hovädzie rezne s bylinkami
Použitie zeleniny dáva tomuto jedlu chutný vzhľad a chuť.
Okrem toho bol olej pôvodne zmiešaný s čerstvo upečenou karbonátkou, aby sa pridala chuť na panvici. Dnes sa často uprednostňuje vytlačenie citrónovej šťavy na placičku, aby boli zemiaky stráviteľnejšie. Z mäsa odstráňte mastné časti, vyšľahajte cesto a odložte bokom. Nakrájajte plátky microtas a položte ich na toast. Keď je chlieb opečený, premiešajte ho pomocou mixéra a položte strúhanku na podnos.
Vajcia rozšľaháme v miske so studenou studenou vodou a štipkou soli. Rebierka prevlečte najprv vo vajci a potom v strúhanke, dobre pritlačte, aby sa prilepili na podšívku. Mäso opäť naklepeme a na povrchu narežeme, čím vzniknú klasické kosoštvorce.
Ingrediencie:
Mleté mäso (ideálna kombinácia: bravčové + hovädzie mäso) - 600 gramov;
Jedna hlava cibule;
Biely chlieb - 3 plátky;
Čerstvé mlieko - 0,5 lyžice;
Stredne veľké kuracie vajce - 1 ks;
Kôpor, petržlen - každý jeden zväzok;
Cesnak (podľa vlastného uváženia) - 1-2 strúčiky;
Soľ, mleté čierne korenie;
Múka na pečenie.
Medzitým vložte do hrnca veľké množstvo olejovej panvice a orecha. Pridajte rebrá, urobte ich z oboch strán dozlatista a osušte na kuchynskom sacom papieri. Podávajte horúce rezance s odležanými zemiakmi a odležanou zeleninou. Môžeme ich podávať so šumivým maslom alebo s napenenou časťou, ktorá sa oddelí v roztopenom tesne predtým, ako sa maslo vyčistí.
Podľa môjho milovaného manžela, ktorý má, mimochodom, veľmi citlivé podnebie, by ste o grilovaných steakoch ani nemali písať. Pretože každý vie, ako na to. Prízvuk je, samozrejme, „šťavnatý“. V Bulharsku sme ich ofúkli a nechali čisté mäso. Ak máte ostrý nôž, môžete hrnce rozdeliť na dve časti a získať veľa tenkých filé. Ďalšou možnosťou je nechať ich tak, ako sú.
Spôsob varenia:
1. Vezmite zakúpené mleté mäso alebo otočte bravčové a hovädzie mäso na mlynčeku na mäso.
2. Zohrejte trochu mlieka a nalejte ním dužinu z bieleho chleba alebo dlhého bochníka.
3. Cibuľu a bylinky nakrájame nadrobno.
4. Spojíme mleté mäso, chlieb, z ktorého scedíme mlieko, cibuľu a bylinky.
5. Pridajte vajíčko, soľ a korenie.
Prvým a najdôležitejším tajomstvom NIE JE soľ! Ďalšou dôležitou vecou je nešúchať steaky tak, ako chcete, a nemyslieť si, že zničíte vlákna a podobne. Steaky skladujte asi centimeter hrubé. Vôbec sa nemusia rozčuľovať. Dráždenie mäsa ako terapeutická aktivita patrí k pálenke.
Soľ podľa chuti. Marinádu premiešame v miske a nalejeme na marshmallows. Ak vydržia stáť 2-3 hodiny v marináde - dobré. Ak nie, dajte im aspoň hodinu na to, aby sa dostali od korenia preč. Gril dobre rozohrejeme a steaky podusíme. Dve minúty na každej strane, ak sa rozdelíte na tenké. Ak ste ich nechali s hrúbkou podlahy - pečenie trvá 3-4 minúty z každej strany. Pozrite sa, ako sa obtáča, má na sebe šťavu a táto prírodná šťava je najchutnejšia vec vôbec!
6. Mäkkosť a šťavnatosť odrezkov dáva dôkladné ručné miesenie. Pomôže aj to, ak mleté mäso rozklepete v miske.
7. Zo vzniknutej zmesi tvarujeme podľa ľubovôle rezne. Tieto vyzerajú veľmi pekne v oválnom tvare. Obalíme ich v múke.
8. Rezne opečte na miernom ohni tak, aby boli vyprážané zvnútra. Čas varenia je 20 minút.
Vyberte ich na stojan, prikryte vrchnákom a nechajte 5-6 minút odpočívať. Marináda sa hodí aj k steakom bez života, ale o nich inokedy. Urobte si sladké a varte s úsmevom pre zábavu a potešenie! Mám recept na dokonalú, šťavnatú, úžasne ochutenú bravčovú pečienku. Vrátane veľkého množstva šťavy, pretože ak si dáte prácu s mäsom, nebudete ho jesť suché, to dáva zmysel.
Znie to ako sci-fi. Šedá bravčová pečienka? Nenájdete kúsok mäsa, ktorý svojím názvom zaujme viac pečiva ako pečené bravčové. Taktiež nenájdete kúsok mäsa, ktorý by bol na pečenie menej vhodný ako bravčová pečienka. Pokusy upiecť ho väčšinou končia sotva olistené, bez chuti, trochu vyschnuté. Ale piecť bravčové pečienky je proste sexi.
Recept 3. Hovädzie a bravčové rezne v tvare ježka
Tento recept je vhodný pre malých labužníkov a poteší detičky napríklad na detskej oslave.
Ingrediencie:
Hovädzie mäso - 250 gramov;
Bravčové mäso - 250 gramov;
Chlieb - 4 kusy alebo 3 kusy mletého mäsa;
Krupica - 2 polievkové lyžice;
Pražené arašidy - 2 polievkové lyžice;
Kyslá smotana alebo jogurt (s vysokým percentom obsahu tuku a jogurt by sa mal používať bez ovocných prísad) - 1 polievková lyžica;
V kuchárskej knihe sa doslova spomína pečenie bravčovej pečienky, alebo s možnosťou aspoň počíta. Bohužiaľ, tieto odporúčania nestačia na zlepšenie. Keďže o rozšírení pečenia bravčového mäsa je všeobecne známe, mám pre vás prvú radu.
Ak sa rozhodnete vziať bravčové mäso do pece, nehovorte svojmu mäsiarovi, keď vás predáva. Keď sme pri mäsiarstve, príďte sa pozrieť, aká je vaša česť. Pečené bravčové mäso je úplne chudý kus mäsa, ktorý sa tiahne pozdĺž chrbtice. Nepohybuje sa teda príliš tvrdo a jemne a ľahko. Nenájdete žiadne vnútorné membrány, šľachy ani tukové vrstvy. Každé prasa logicky upieklo dve, každé cez jednu stranu chrbtice.
Plnotučné mlieko - 1 polievková lyžica;
Vajcia na tvrdo - 3 ks;
Surové kuracie vajce - 1 ks;
Zrnká čierneho korenia - na ozdobenie ježkov;
Zelená cibuľa - 1 zväzok;
Z uvedeného množstva by sa malo získať v priemere 6 veľkých rezňov.
Spôsob varenia:
1. Mäso rolujeme na mixéri alebo mlynčeku na mäso a komponenty navzájom premiešame.
2. Dužinu z bieleho chleba alebo bochníka zalejeme mliekom a necháme 10-15 minút odstáť.
3. 3 vajcia uvarte na tvrdo asi 7-8 minút.
4. Uvarené vajcia prekrojíme na polovicu. Žĺtky pomelieme alebo tri na jemnom strúhadle, pridáme k nim nakrájanú zelenú cibuľku, osolíme a výslednou zmesou naplníme bielky.
5. Do zatočeného mletého mäsa pridáme dužinu z chleba, vajce, soľ, krupicu. Všetko dôkladne vyšľaháme a premiešame.
6. Plnené vajíčka zabaľte do mletého mäsa a dajte mu tvar ježka.
7. Kotlety ozdobte namiesto ihličia arašidmi, namiesto očí a nosa zrnkom čierneho korenia, pre krásu posypte strúhankou.
Recept 4 Hovädzie a bravčové rezne "Dovolenka"
Technológia takýchto rezňov pripomína prípravu rezňov v Kyjeve. Tu však nepoužijeme kuracie filé, ale všetko uvaríme z mletého mäsa.
Ingrediencie:
Bravčové a hovädzie mäso v rovnakých množstvách - tento recept je na 1 kg;
Tvrdý syr - 100 gramov;
Cibuľa - 2 hlavy;
Surové vajcia - 2 ks;
Krekry zo 4 plátkov bieleho chleba;
Soľ, korenie podľa chuti;
Maslo - 100 gramov;
Strúhanka - 1 balenie;
Múka na pečenie;
Kôpor - 2 lyžice.
Ingrediencie na prípravu:
1. Pripravíme plnku: syr nastrúhame na jemnom strúhadle, zmäknuté maslo roztlačíme vidličkou a všetko zmiešame s nadrobno nasekaným kôprom.
2. Z výslednej kompozície vyvaľkáme malé oválne guľôčky. Nechajte ich vychladnúť, kým nebudú potrebné.
3. Strúhanku nakrájanú na štvorce zalejeme studenou vodou, kým nezmäkne. Potom scedíme zvyšok vody.
4. Cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na malé kúsky.
5. Varenie mletého mäsa: bravčové a hovädzie mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku. Mäso, krutóny, 1 vajce a korenie navzájom spojíme.
6. Vzniknuté mleté mäso rozdelíme na porcie, do každej zabalíme kúsok pripraveného masla so syrom a bylinkami.
7. Sviatočné rezne vyvaľkáme v niekoľkých fázach: v múke, rozšľahanom vajci, strúhanke.
8. Na miernom ohni opečte kotlety dozlatista.
Recept 5 rezňov z mletého bravčového a hovädzieho mäsa "Hercules"
Ich vlastnosťou je pridanie ovsených vločiek namiesto vajec.
Ingrediencie:
Mleté mäso - 1 kg;
Mlieko - 200-300 ml;
Ovsené vločky - 100-140 gramov;
Cibuľa - 2 ks;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Strúhanka alebo múka - 100 gramov;
Zelení - banda.
Spôsob varenia:
1. Do mletého mäsa nalejeme mlieko izbovej teploty.
2. Pridajte očistenú a nastrúhanú cibuľu.
3. Nalejte ovsené vločky, soľ, korenie a bylinky. Ovsené vločky môžu byť mleté v mlynčeku na kávu do stavu múky.
4. Všetko dobre premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 1 hodinu do chladničky.
5. Z mletého mäsa vytvarujeme malé mäsové guľôčky, rozvaľkáme ich v strúhanke a smažíme na rozpálenej panvici v rastlinnom oleji, kým sa neuvaria.
6. Keď sa na kotletách objaví zlatá kôrka, pridajte do panvice 100 ml vody a dusíme, kým sa tekutina neodparí.
Recept 6 Mleté bravčové a hovädzie rezne s ryžou
Tieto mäsové guľky sú veľmi sýte.
Ingrediencie:
Mleté mäso - 1 kg;
Guľatá ryža - 200 gramov;
Vajcia - 2 ks;
Cibuľa - 2 hlavy;
Cesnak - 1-2 strúčiky (voliteľné)
Soľ, korenie - podľa chuti;
Spôsob varenia:
1. Ryžu prepláchnite pod tečúcou studenou vodou. Označte ju v hrnci a zalejte vriacou vodou v množstve 1 šálka ryže na 2 šálky vody.
2. Do mletého mäsa pridajte cibuľu a cesnak, skrútené na mlynčeku na mäso.
3. Do mletého mäsa pridáme aj uvarenú ryžu, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame a formujeme rezne.
4. Zahrejte panvicu do horúceho stavu. Nalejte rastlinný olej.
5. Vložíme rezne a opekáme ich na miernom ohni 7-10 minút. Potom kotlety otočte na druhú stranu, panvicu prikryte pokrievkou a smažte ďalších 5 minút.
Recept 7 Rýchle mleté bravčové a hovädzie rezne
Tieto kotlety vám pomôžu, keď potrebujete uvariť rýchlu večeru.
Ingrediencie:
Mleté bravčové a hovädzie mäso v rovnakom percente - 600 gramov;
Surové vajcia - 4 ks, ale môžete si vziať menej;
Zelená cibuľa - 1 zväzok;
Majonéza (dodá produktu chuť a šťavnatosť) - 50 gramov;
Korenie - podľa chuti;
Múka - 2-3 lyžice.
Spôsob varenia:
1. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno.
2. Surové zemiaky ošúpeme a nastrúhame.
3. K pripravenému mletému mäsu pridáme: cibuľu, zemiaky, vajce, soľ a korenie.
4. Naznačené zložky zmiešame.
5. Pridajte majonézu a múku a znova premiešajte.
6. Smažte v rastlinnom oleji 4-5 minút na oboch stranách, kým sa neuvarí.
Tipy a triky na varenie mletých bravčových a hovädzích rezňov
1. Aby sa mleté mäso pri vyprážaní nerozpadlo, dobre ho premiešame a necháme pol hodiny v chladničke.
2. Mleté mäso je lepšie miešať rukami, pocítite tak jeho konzistenciu a absenciu hrudiek.
3. Aby sa vám mleté mäso nelepilo na ruky, pri formovaní rezňov si ruky navlhčite vodou.
4. Pred vyprážaním by mala byť panvica dobre zahriata. Nepreháňajte olej. Malo by to byť presne toľko, koľko je potrebné, aby pokrylo panvicu. Smažte ich 2-3 minúty na vysokej teplote a potom zatvorte veko a pripravte.
5. Ku koncu smaženia podusíme v hrnci trochu rezňov, aby boli šťavnatejšie a mäkšie. Čas je približne 10-15 minút.
Naučte sa cítiť jedlo a samotný proces varenia. Dostanete sa do chuti a uspejete!
Obrovské množstvo jedál je založené na použití mletého mäsa. Existuje pomerne veľa odrôd tejto zložky, ale snažíme sa vybrať tie najprirodzenejšie kompozície.
Vzhľadom na to, že zloženie na obale nie je vždy pravdivé, rozhodujeme sa pripraviť si takýto výrobok svojpomocne. Ako teda variť mleté bravčové a hovädzie mäso? Čo je potrebné pre recept a aké proporcie sú najoptimálnejšie?
Klasická verzia tohto druhu mletého mäsa pozostáva z dužiny bravčového a hovädzieho mäsa v rovnakých pomeroch.
Tie. ak potrebujete pol kilogramu mletého mäsa na jedlo, mali by ste si kúpiť 250 g bravčového mäsa a rovnaké množstvo hovädzieho mäsa.
Z kuchynského náradia sa najčastejšie používa mlynček na mäso (po starom) alebo kombajn.
Najprv nakrájajte bravčové a hovädzie mäso na malé kúsky,
potom ich rozdrviť.
Tento prípravok je klasický pre všetky jedlá s mletým mäsom. Zvyšné zložky sa pridávajú v závislosti od hlavného receptu.
Varíte napríklad plnenú papriku alebo kapustnicu.
V tomto prípade do polotovaru z mletého mäsa pridáte napoly uvarenú ryžu, restovanú cibuľu a mrkvu.
Na kotlety
mleté mäso sa kombinuje s namočeným ražným chlebom, surovým vajcom a korením.
Ak potrebujete do receptu šťavnatejšiu variantu, do prípravku z mletého mäsa môžeme pridať trochu slaniny zakrútenej na mäsovom mlynčeku a nastrúhanú tekvicu.
Táto možnosť je ideálna na varenie manti v ruštine.
Teraz ste pripravení na akékoľvek kulinárske experimenty!
Zvážte, ako variť rezeň z mletého mäsa.
Ingrediencie:
Mleté mäso - 1 kg (hovädzie a bravčové mäso)
Vajcia - 3-4 ks.
Múka - 150 g
Pivo - 250 g
Maslo - 50 g
Petržlen, kôpor
Spôsob varenia:
Najprv musíte uvariť mleté bravčové a hovädzie mäso, osoliť a okoreniť podľa chuti, pridať vajce, 2 polievkové lyžice vody a všetko dobre premiešať. Aby mleté mäso bolo svieže, mali by ste do neho votrieť malý surový zemiak.
Potom môžete začať pripravovať cesto. Za týmto účelom pridajte do piva múku, žĺtky z troch vajec a 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Zmes dôkladne premiešame a pridáme do nej nadýchaný sneh z bielkov, korenie, soľ podľa chuti. Nechajte vylúhovať asi 10 minút.
Potom je potrebné vytvarovať z mletého mäsa rezne a každý z nich namáčať v pripravenom cestíčku. Rezne opečieme z oboch strán na panvici rozohriatej na oleji do zlatista. Pred podávaním je vhodné rezeň ozdobiť bylinkami.
Kotlety sú univerzálnym jedlom, ktoré milujú dospelí aj deti.
Do jedálnička dieťaťa ich môžete zaradiť už od 10 mesiacov a parné rezne môžu konzumovať aj ľudia, ktorí držia diétu zo zdravotných dôvodov.
A samozrejme, každá gazdinka má svoj špeciálny recept.
Všeobecné zásady varenia hovädzích a bravčových rezňov
Chuť domácich rezňov závisí predovšetkým od mäsa, z ktorého sa mleté mäso pripravuje. Musí byť čerstvé. Niekto má radšej pliecko alebo chrbát, iný zase bravčovú krkovičku a hovädziu sviečkovicu. Všetko závisí od toho, či máte radi chudé alebo mastné mäso. Pre kotlety je stále výhodnejšie kupovať mäso s malým množstvom tuku, aby boli šťavnaté. Mleté bravčové a hovädzie mäso na kotlety sa považuje za univerzálne, kde sa do tučného hovädzieho mäsa pridáva bravčový, ľahší tuk.
Mleté mäso si môžete pripraviť sami tak, že nakúpené kúsky mäsa skrútite v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Ale môžete si ihneď kúpiť hotové mleté mäso. V tomto prípade nebudete vedieť, čo sa do nej vložilo, ale zamýšľané jedlo pripravíte veľmi rýchlo, bez väčšej námahy.
Podľa uváženia hostesky pridajte do mletého mäsa:
Cibuľa. Môže sa pridať surové alebo vyprážané do zlatista. A niektorí radšej používajú pri varení oba tieto typy. Cibuľa dodáva našim rezňom šťavnatosť a zlepšuje chuť. Ak sú však členovia vašej domácnosti horlivými odporcami tejto zeleniny, kotlety budú bez nej;
Chlieb. V podstate vezmú biely chlieb alebo bochník a namočia ho do vody alebo mlieka. Predpokladá sa, že je potrebné vziať chlebovú buničinu. Ako však ukazuje prax, prítomnosť kôry nijako nezhoršuje ich chuť a v zmäkčenej forme sa ani necíti. Proporcionálne sa odporúča priložiť 1/5 chleba k celému mletému mäsu. Chlieb je potrebný na absorbovanie a zadržiavanie šťavy v kotletách. Z toho šťava počas vyprážania nevytečie a kotlety nebudú tvrdé a suché;
Fanúšikovia varenia rezňov sa tiež delia na zástancov pridávania vajec do mletého mäsa a ich odporcov. Obaja majú svoje argumenty. Tí prví veria, že pri použití vajec sa kotlety nerozpadnú, zatiaľ čo tí druhí si sú istí, že sa bielkovina počas vyprážania skrúti a mleté mäso sa nielen nezlepí, ale aj oddelí;
Častým hosťom tohto receptu sú strúhané surové zemiaky. Ak ho použijete s chlebom alebo namiesto neho, dodá vášmu pokrmu šťavnatosť;
Existujú fanúšikovia pridávania cesnaku do takýchto kotletiek. Mali by sa však ihneď konzumovať horúce, inak majú po vychladnutí nie veľmi príjemnú vôňu;
Soľ a korenie sa pridáva podľa chuti a záleží na vás, aké kotlety chcete;
Do plnky môžete pridať aj trochu vody, zmäknú. Hlavnou vecou nie je preháňať to;
Niektoré ženy v domácnosti pridávajú krupicu do rezňov na zlepenie mletého mäsa, ale vo väčšine prípadov ide o prídavok navyše;
Na pečenie môžete použiť múku alebo strúhanku.
Recept 1. Klasické rezne z mletého bravčového a hovädzieho mäsa
Toto je tradičný recept, ktorý sa každá žena v domácnosti snaží diverzifikovať o ďalšie komponenty vlastným spôsobom.
Ingrediencie:
Mleté bravčové a hovädzie mäso - 1 kg;
Bochník alebo chlieb (najlepšie biely a trochu suchý, pretože čerstvý chlieb môže spôsobiť kyslosť) - 1/3 dielu alebo 200 gramov;
Surové vajce - 1 ks;
Cibuľa - 3 hlavy;
Destilovaná voda pri izbovej teplote - 1,5 šálky;
Soľ, korenie - podľa vlastného uváženia;
Spôsob varenia:
1. Roládu alebo chlieb nakrájajte na kúsky a zalejte vodou alebo mliekom. Kvapalina by mala mať izbovú teplotu.
2. Surovú cibuľu nakrájame na malé kúsky alebo prepasírujeme cez mlynček na mäso. Ak je to žiaduce, cibuľa môže byť orestovaná na masle.
3. Pridáme chlieb, z ktorého je pohár vody, cibuľu a zašľaháme vajíčko.
4. Soľ a korenie podľa chuti a dobre premiešajte.
5. Položte panvicu na oheň a pridajte rastlinný olej.
6. Vytvarujte kotlety, vložte ich na predhriatu panvicu a opečte do zlatista.
7. Na konci varenia pridajte do panvice trochu vody a kotlety duste 10 minút.
Recept 2 Mleté bravčové a hovädzie rezne s bylinkami
Použitie zeleniny dáva tomuto jedlu chutný vzhľad a chuť.
Ingrediencie:
Mleté mäso (ideálna kombinácia: bravčové + hovädzie mäso) - 600 gramov;
Jedna hlava cibule;
Biely chlieb - 3 plátky;
Čerstvé mlieko - 0,5 lyžice;
Stredne veľké kuracie vajce - 1 ks;
Kôpor, petržlen - každý jeden zväzok;
Cesnak (podľa vlastného uváženia) - 1-2 strúčiky;
Soľ, mleté čierne korenie;
Múka na pečenie.
Spôsob varenia:
1. Vezmite zakúpené mleté mäso alebo otočte bravčové a hovädzie mäso na mlynčeku na mäso.
2. Zohrejte trochu mlieka a nalejte ním dužinu z bieleho chleba alebo dlhého bochníka.
3. Cibuľu a bylinky nakrájame nadrobno.
4. Spojíme mleté mäso, chlieb, z ktorého scedíme mlieko, cibuľu a bylinky.
5. Pridajte vajíčko, soľ a korenie.
6. Mäkkosť a šťavnatosť odrezkov dáva dôkladné ručné miesenie. Pomôže aj to, ak mleté mäso rozklepete v miske.
7. Zo vzniknutej zmesi tvarujeme podľa ľubovôle rezne. Tieto vyzerajú veľmi pekne v oválnom tvare. Obalíme ich v múke.
8. Rezne opečte na miernom ohni tak, aby boli vyprážané zvnútra. Čas varenia je 20 minút.
Recept 3. Hovädzie a bravčové rezne v tvare ježka
Tento recept je vhodný pre malých labužníkov a poteší detičky napríklad na detskej oslave.
Ingrediencie:
Hovädzie mäso - 250 gramov;
Bravčové mäso - 250 gramov;
Chlieb - 4 kusy alebo 3 kusy mletého mäsa;
Krupica - 2 polievkové lyžice;
Pražené arašidy - 2 polievkové lyžice;
Kyslá smotana alebo jogurt (s vysokým percentom obsahu tuku a jogurt by sa mal používať bez ovocných prísad) - 1 polievková lyžica;
Plnotučné mlieko - 1 polievková lyžica;
Vajcia na tvrdo - 3 ks;
Surové kuracie vajce - 1 ks;
Strúhanka (môže byť žltá) - 4 polievkové lyžice;
Zrnká čierneho korenia - na ozdobenie ježkov;
Zelená cibuľa - 1 zväzok;
Z uvedeného množstva by sa malo získať v priemere 6 veľkých rezňov.
Spôsob varenia:
1. Mäso rolujeme na mixéri alebo mlynčeku na mäso a komponenty navzájom premiešame.
2. Dužinu z bieleho chleba alebo bochníka zalejeme mliekom a necháme 10-15 minút odstáť.
3. 3 vajcia uvarte na tvrdo asi 7-8 minút.
4. Uvarené vajcia prekrojíme na polovicu. Žĺtky pomelieme alebo tri na jemnom strúhadle, pridáme k nim nakrájanú zelenú cibuľku, osolíme a výslednou zmesou naplníme bielky.
5. Do zatočeného mletého mäsa pridáme dužinu z chleba, vajce, soľ, krupicu. Všetko dôkladne vyšľaháme a premiešame.
6. Plnené vajíčka zabaľte do mletého mäsa a dajte mu tvar ježka.
7. Kotlety ozdobte namiesto ihličia arašidmi, namiesto očí a nosa zrnkom čierneho korenia, pre krásu posypte strúhankou.
Recept 4 Hovädzie a bravčové rezne "Dovolenka"
Technológia takýchto rezňov pripomína prípravu rezňov v Kyjeve. Tu však nepoužijeme kuracie filé, ale všetko uvaríme z mletého mäsa.
Ingrediencie:
Bravčové a hovädzie mäso v rovnakých množstvách - tento recept je na 1 kg;
Tvrdý syr - 100 gramov;
Cibuľa - 2 hlavy;
Surové vajcia - 2 ks;
Krekry zo 4 plátkov bieleho chleba;
Soľ, korenie podľa chuti;
Maslo - 100 gramov;
Strúhanka - 1 balenie;
Múka na pečenie;
Kôpor - 2 lyžice.
Ingrediencie na prípravu:
1. Pripravíme plnku: syr nastrúhame na jemnom strúhadle, zmäknuté maslo roztlačíme vidličkou a všetko zmiešame s nadrobno nasekaným kôprom.
2. Z výslednej kompozície vyvaľkáme malé oválne guľôčky. Nechajte ich vychladnúť, kým nebudú potrebné.
3. Strúhanku nakrájanú na štvorce zalejeme studenou vodou, kým nezmäkne. Potom scedíme zvyšok vody.
4. Cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na malé kúsky.
5. Varenie mletého mäsa: bravčové a hovädzie mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku. Mäso, krutóny, 1 vajce a korenie navzájom spojíme.
6. Vzniknuté mleté mäso rozdelíme na porcie, do každej zabalíme kúsok pripraveného masla so syrom a bylinkami.
7. Sviatočné rezne rolujte v niekoľkých fázach: v múke, rozšľahanom vajci, strúhanke.
8. Na miernom ohni opečte kotlety dozlatista.
Recept 5 rezňov z mletého bravčového a hovädzieho mäsa "Hercules"
Ich vlastnosťou je pridanie ovsených vločiek namiesto vajec.
Ingrediencie:
Mleté mäso - 1 kg;
Mlieko - 200-300 ml;
Ovsené vločky - 100-140 gramov;
Cibuľa - 2 ks;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Strúhanka alebo múka - 100 gramov;
Zelení - banda.
Spôsob varenia:
1. Do mletého mäsa nalejeme mlieko izbovej teploty.
2. Pridajte očistenú a nastrúhanú cibuľu.
3. Nalejte ovsené vločky, soľ, korenie a bylinky. Ovsené vločky môžu byť mleté v mlynčeku na kávu do stavu múky.
4. Všetko dobre premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 1 hodinu do chladničky.
5. Z mletého mäsa vytvarujeme malé mäsové guľôčky, rozvaľkáme ich v strúhanke a smažíme na rozpálenej panvici v rastlinnom oleji, kým sa neuvaria.
6. Keď sa na kotletách objaví zlatá kôrka, pridajte do panvice 100 ml vody a dusíme, kým sa tekutina neodparí.
Recept 6 Mleté bravčové a hovädzie rezne s ryžou
Tieto mäsové guľky sú veľmi sýte.
Ingrediencie:
Mleté mäso - 1 kg;
Guľatá ryža - 200 gramov;
Vajcia - 2 ks;
Cibuľa - 2 hlavy;
Cesnak - 1-2 strúčiky (voliteľné)
Soľ, korenie - podľa chuti;
Spôsob varenia:
1. Ryžu prepláchnite pod tečúcou studenou vodou. Označte ju v hrnci a zalejte vriacou vodou v množstve 1 šálka ryže na 2 šálky vody.
2. Do mletého mäsa pridajte cibuľu a cesnak, skrútené na mlynčeku na mäso.
3. Do mletého mäsa pridáme aj uvarenú ryžu, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame a formujeme rezne.
4. Zahrejte panvicu do horúceho stavu. Nalejte rastlinný olej.
5. Vložíme rezne a opekáme ich na miernom ohni 7-10 minút. Potom kotlety otočte na druhú stranu, panvicu prikryte pokrievkou a smažte ďalších 5 minút.
Recept 7 Rýchle mleté bravčové a hovädzie rezne
Tieto kotlety vám pomôžu, keď potrebujete uvariť rýchlu večeru.
Ingrediencie:
Mleté bravčové a hovädzie mäso v rovnakom percente - 600 gramov;
Surové vajcia - 4 ks, ale môžete si vziať menej;
Zelená cibuľa - 1 zväzok;
Majonéza (dodá produktu chuť a šťavnatosť) - 50 gramov;
Korenie - podľa chuti;
Múka - 2-3 lyžice.
Spôsob varenia:
1. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno.
2. Surové zemiaky ošúpeme a nastrúhame.
3. K pripravenému mletému mäsu pridáme: cibuľu, zemiaky, vajce, soľ a korenie.
4. Naznačené zložky zmiešame.
5. Pridajte majonézu a múku a znova premiešajte.
6. Smažte v rastlinnom oleji 4-5 minút na oboch stranách, kým sa neuvarí.
Tipy a triky na varenie mletých bravčových a hovädzích rezňov
1. Aby sa mleté mäso pri vyprážaní nerozpadlo, dobre ho premiešame a necháme pol hodiny v chladničke.
2. Mleté mäso je lepšie miešať rukami, pocítite tak jeho konzistenciu a absenciu hrudiek.
3. Aby sa vám mleté mäso nelepilo na ruky, pri formovaní rezňov si ruky navlhčite vodou.
4. Pred vyprážaním by mala byť panvica dobre zahriata. Nepreháňajte olej. Malo by to byť presne toľko, koľko je potrebné, aby pokrylo panvicu. Smažte ich 2-3 minúty na vysokej teplote a potom zatvorte veko a pripravte.
5. Ku koncu smaženia podusíme v hrnci trochu rezňov, aby boli šťavnatejšie a mäkšie. Čas je približne 10-15 minút.
Naučte sa cítiť jedlo a samotný proces varenia. Dostanete sa do chuti a uspejete!
Pre zmenu môžete niekedy variť bravčové a hovädzie kotlety na panvici - vždy sa ukážu ako dosť mastné, takže by ste sa s takýmto jedlom nemali často unášať. Takéto rezne sa však hodia k zemiakovej kaši či pohánkovej kaši, tak neváhajte, treba uvariť. Najlepšie je pripraviť si mleté mäso sami, potom budú vaše kotlety určite chutné.
Zoznam ingrediencií:
- 500 g hovädzieho mäsa,
- 250 g bravčového mäsa
- 100 g tuku,
- 2 žiarovky
- 1 kuracie vajce,
- 2-3 krekry,
- 100 ml mlieka
- 2 polievkové lyžice múka,
- olej na vyprážanie,
- 1,5 lyžičky soľ,
- 1 lyžička korenie na kotlety.
Varenie
1. Opláchnite a osušte chladené mäso, potom odrežte filmy a, ak je to žiaduce, kúsky tuku, kosti. Potom nakrájajte bravčové a hovädzie mäso na stredné kúsky tak, aby bolo vhodné ich krútiť cez mlynček na mäso. 
2. Pár veľkých cibúľ ošúpeme a nakrájame na 3-4 časti, skrútime spolu s mäsom, striedavo bravčovým, hovädzím a cibuľou. 
3. Rozlomte pár kúskov bieleho chleba (čerstvého alebo sušienok) na kúsky a namočte do mlieka, potom jemne stlačte a pošlite na mleté mäso. Zašľaháme aj čerstvé kuracie vajce. 
4. Mleté mäso osolíme, okoreníme, premiešame. Je vhodné ho 10-krát poraziť o stôl alebo misku. Aby ste zabránili postriekaniu mäsovou šťavou lietať rôznymi smermi, vložte mleté mäso do vrecka. Nalejte múku do taniera. Mokrými rukami vytvarujeme oválny alebo okrúhly karbonátok, ktorý z oboch strán obalíme v múke. 
5. Na panvici rozohrejeme olej, rezne poukladáme tesne k sebe - počas vyprážania sa zmenšia. Smažte 4-5 minút na každej strane na miernom ohni, panvicu môžete zakryť pokrievkou. 
Na prípravu rezňov sa zvyčajne používa akékoľvek mäso zakrútené na mleté mäso v mlynčeku na mäso. Nezáleží na tom, na akej ingrediencii je recept založený – kuracie, bravčové, hovädzie alebo morčacie mäso. Pri dodržaní všetkých pravidiel a fáz prípravy bude výsledok vždy vynikajúci. Tradične obľúbené sú kotlety zo zmesi bravčového a mletého hovädzieho mäsa.
Ingrediencie:
mleté bravčové a hovädzie mäso(v pomere 1:1) - 1 kilogram;
kuracie vajcia - 2 kusy;
Cibuľa - 2 stredné hlavy;
krupica - 3 polievkové lyžice;
biely chlieb alebo bochník - 1/3 štandardného bochníka;
majonéza - 2 polievkové lyžice;
mlieko - 1 sklo;
korenie (mletá paprika, majoránka, bazalka, koriander);
soľ podľa chuti;
zeleninový olej;
strúhanku a múku.
Príprava mäsových guľôčok z mletého bravčového mäsa.
Začnime pripravovať komponenty. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Potom z dlhého bochníka odrežte kôrku, dužinu nasekajte na kúsky a zalejte teplým mliekom. Chlieb nasiakne a napučí. Pred pridaním zmäknutého bochníka do mletého mäsa trochu vytlačte mlieko.
Do mletého mäsa vložíme cibuľu a chlieb.
Ďalej na upevnenie mletého mäsa rozšľaháme vajcia, osolíme a okoreníme.
Aby boli kotlety šťavnaté a jemné, nalejte do mletého mäsa 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja.
Potom nalejte krupicu a majonézu, soľ a korenie.
Všetky ingrediencie premiešajte rukami a nechajte 30-40 minút, aby sa mleté mäso „marinovalo“.
Potom vytvorte malé kotlety rovnakej veľkosti. Najprv si navlhčite ruky vodou alebo rastlinným olejom, aby sa plnka nelepila.
Vyvaľkajte polotovary v zmesi múky a strúhanky. Smažte na strednom ohni z oboch strán.
Aby bolo jedlo pripravené a aby ste sa uistili, že vyprážané kotlety nezostanú vo vnútri surové, vložte ich do panvice alebo guláša. Pridáme trochu vody alebo mäsového vývaru a zalejeme aj zvyškom tuku, v ktorom sa vyprážali rezne. Prikryté dusíme 10-15 minút.
Podávajte horúce so zemiakovou kašou, cestovinami alebo len s čerstvou zeleninou a bylinkami. Dobrú chuť!
