Recept na lahodné nakladané uhorky na zimu je chrumkavý, sladkokyslý, s octom aj bez, s horčicou, škoricou, klinčekmi na litrovú nádobu. Sladké nakladané uhorky
Obdobie zberu sa blíži ku koncu. Už som robila podľa môjho minuloročného receptu, a, a a veľa iných dobrôt na zimu. Mám ho aj v rôznych verziách. Na odstredivke mi ostalo ešte zopár téglikov (veľmi ich milujem) a rozhodla som sa ich na zimu naplniť sladkými kyslými uhorkami.
Zvláštnosťou marinády pre tieto uhorky je, že je tam viac cukru ako soli. Uhorky sú pikantné, chuťovo trochu nezvyčajné.
Na prípravu sladkých nakladaných uhoriek na zimu potrebujeme tieto ingrediencie: uhorky, koreň chrenu alebo list chrenu, zrnká korenia, nové korenie, feferónku, bobkový list, klinčeky, cesnak, mrkvu, kôpor. Na marinádu - ocot, soľ a cukor.
Kúpil som uhorky z trhu, takže neviem, kedy boli natrhané. Aby som im prinavrátil čerstvosť, namočím ich na dve hodiny do studenej vody. Ak sú uhorky len zo záhrady, potom to nemožno urobiť.
Kým sú uhorky namočené vo vode, môžete si pripraviť marinádu. Do vody dáme cukor, soľ, ocot. Panvicu s marinádou položíme na plynový alebo elektrický sporák. Marinádu musíme prevariť.
Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kolieska alebo inak, chrenový koreň tiež na kolieska. Na litrovú nádobu nám stačia 2-3 hrnčeky.
Medzitým sa marináda zahrieva na sporáku, pripravte si poháre. Poháre pred varením vyčistím, sterilizujem nad parou. Na spodok dáme hrášok a nové korenie, kolieska chrenu, klinčeky, bobkový list, cesnak.
Naplňte poháre kyslou uhorkou. Do litrovej nádoby sa zmestí 600 – 700 g uhoriek a do trojlitrovej nádoby asi dva kilogramy.
Do voľného priestoru medzi uhorky vmestíme mrkvu – takto hospodárnejšie využijeme priestor nádoby. Navrch položte dáždniky alebo vetvičky suchého kôpru.
Počas tejto doby sa naša marináda už dostala do varu. Rozložíme do pohárov.
Teraz musíme naše uhorky sterilizovať vo vodnom kúpeli. Zaváracie poháre prikryjeme predvarenými viečkami, v hrnci na podstavci vložíme do teplej vody a na miernom vare necháme zovrieť, kým uhorky nezískajú olivovú farbu. Zaberie to len pár minút.
No, takmer všetko je pripravené. Musíme len zazátkovať naše poháre a stáť hore dnom niekoľko hodín.
Dobrú chuť! Dúfam, že sa vám recept na sladké nakladané uhorky na zimu bude páčiť.
Bez ohľadu na to, koľko uhoriek zatvoria horlivé gazdinky počas obdobia konzervácie, chrumkavé nakladané uhorky v pohároch na zimu zaujímajú jednu z najdôležitejších pozícií v tomto zozname. Bez nich si nemožno predstaviť mäsový šalát, výdatný sendvič a je ťažké si predstaviť lepšie občerstvenie ako sladkokyslá uhorka. Aby ste však dosiahli skutočný pôžitok z chuti, je potrebné zeleninu správne zrolovať, pridať k nej ďalšie prísady a presne vypočítať pomery marinády. Odhalíme niekoľko tajomstiev, s ktorými sa môžete vždy pochváliť hosťom najchutnejších uhoriek na svete.
Ako uvariť nakladané uhorky tak, aby boli chrumkavé?
Existujú tri nemenné pravidlá, ktoré vám zabezpečia vynikajúce výsledky:
- vysokokvalitné suroviny - v ideálnom prípade by to mali byť stredne veľké mladé plody, nedávno odtrhnuté zo záhrady, s hrubou pupienkovou šupkou;
- voňavé korenie - koreň a listy chrenu, listy čerstvých ríbezlí, horčičné semienka, čierne korenie, kôprové dáždniky;
- povinné namáčanie - tento postup zabraňuje ďalšiemu nasýteniu buničiny soľankou a umožňuje, aby uhorka zostala chrumkavá.
Tiež nezabudnite, že na marinádu musíte použiť obyčajnú soľ bez prísad a čistú, najlepšie filtrovanú vodu.
Recept na zimný kečup
Pomocou tohto neobvyklého receptu môžete variť pikantné, pikantné nakladané uhorky v paradajkovej omáčke.
Výpočet pre trojlitrovú nádobu:
- čerstvé uhorky - jeden a pol kg;
- obchodná omáčka (je lepšie brať s pikantnou chuťou - "Chili" alebo "Cesnak") - 200 ml;
- cukor - piesok - 2 tabuľky. falošný;
- kamenná soľ - 1 tabuľka. falošný;
- ocot 9% - pol pohára;
- korenie, cesnak, čerstvé bylinky.
Uhorky sa umyjú zo zeme a namočia sa na 5-6 hodín do takmer ľadovej vody. Keď sú plody dobre vyživené, odrežte končeky. Na dno čistej nádoby dáme korenie - pár hrášku nového korenia, suchý kôprový dáždnik, jeden prerezaný strúčik cesnaku. Naplníme banku. Zalejeme vriacou vodou až po okraj, prikryjeme pokrievkou a počkáme, kým teplota tekutiny neklesne na izbovú teplotu. Vypustite teplú vodu z uhoriek do umývadla a zopakujte túto akciu dvakrát. Vodu z dózy naposledy opatrne prelejeme do kastróla – uvaríme na nej marinádu. Tekutinu osolíme, pridáme cukor a vložíme balenie omáčky. Varte pár minút v uzavretej nádobe. Pred vypnutím ohňa nalejte ocot a ihneď naplňte poháre marinádou. Poháre zazátkujeme sterilnými viečkami, otočíme hore dnom a zohrejeme.
Aby ste predišli riziku prasknutia pohára, pri nalievaní marinády nasmerujte vriacu tekutinu do stredu, pričom dávajte pozor, aby ste sa horúcim prúdom nedotkli steny pohára.
Uhorky vo vidieckom štýle
Recept na chrumkavé uhorky na zimu na rustikálny spôsob pozostáva z najjednoduchších ingrediencií. Konzervácia sa ukáže ako chutná a pripomína klasické solenie v sude. Zvláštnosťou receptúry je, že veľké, mierne prezreté plody, ktoré záhradkári zbierajú vo veľkom množstve, sa dajú použiť na solenie.
Vezmite:
- uhorky - koľko pôjde do trojlitrovej nádoby;
- hrubá soľ - 4 tabuľky. lozh.(v nádobe) + 2 tabuľky. leží (na "viečku");
- obľúbené korenie, čerstvé a sušené bylinky na marinádu.
- asi 1,5 kg malých uhoriek;
- 2 veľké strúčiky cesnaku;
- 6 hrášok nového korenia;
- 1 st. cukor (na 1 liter vody);
- 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ;
- 1 list chrenu;
- 2 kôprové dáždniky;
- 150 ml 5% octu.
varenie:
1. Uhorky dôkladne umyjeme a odrežeme konce.
2. Sterilizujte nádobu nad parou alebo v rúre. Potom dajte na dno nádoby chren, korenie a cesnak, nakrájané na kúsky.
3. Uhorky pevne zložte do pohára.
4. Prevarte 1 liter vody, potom do nej pridajte soľ a cukor. Znovu prevarte a potom opatrne nalejte ocot.
5. Uhorky zalejeme marinádou a sterilizujeme v hrnci s horúcou vodou (asi 90 °C) asi 30 minút.
6. Vyberte nádobu z panvice a zatvorte ju kovovou pokrievkou.
7. Otočte hore nohami a zabaľte sa do deky asi na deň.
Sladké nakladané uhorky s mrkvou a čerešňovými listami
Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať:
- malé mladé uhorky (asi 1,8 kg);
- 2 malé mladé mrkvy;
- 6 malých strúčikov cesnaku;
- 3 čerešňové listy;
- klinčeky a čierne korenie (po 5);
- 2 kôprové dáždniky;
- 6 čl. l. Sahara;
- 6 čl. l. ocot;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ.
1. Uhorky a mrkvu dôkladne umyte. Odrežte konce uhoriek. Mrkvu pozdĺžne prekrojíme na 4 časti.
2. Na dno vopred sterilizovanej nádoby dáme kôprové a čerešňové listy.
3. Nádobu pevne naplníme uhorkami, medzi ne dáme mrkvu, uhorky navrstvíme s nasekaným cesnakom.
4. Varte vodu a nalejte na uhorky 20 minút.
5. Vodu z nádoby sceďte, pridajte do nej zrnká korenia, soľ, cukor a znova prevarte.
6. Uhorky zalejeme nálevom, do pohára pridáme ocot a uzavrieme ich kovovými viečkami.
7. Ochlaďte uhorky asi deň otočené hore dnom a zabalené do prikrývky. Potom usporiadajte na uskladnenie v pivnici.
Pikantné nakladané uhorky sladké s kurkumou
Tento recept na sladké uhorky obsahuje nezvyčajnú zložku - kurkumu. Toto indické korenie dodáva uhorkám a marináde nielen krásnu žltozelenú farbu, ale aj originálnu chuť a vôňu.
Na trojlitrovú nádobu takýchto uhoriek budete potrebovať:
- 1 lyžička kurkuma;
- 1 st. l. Sahara;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- 150 ml 9% octu;
1. Uhorky umyjeme, z oboch strán odrežeme končeky a na 4 hodiny namočíme do studenej vody.
2. Uhorky pevne uložte do pohárov.
3. Prevarte 1 liter vody, pridajte do nej cukor, soľ a kurkumu, nechajte trochu zovrieť a potom opatrne prilejte ocot.
4. Uhorky polejeme horúcou marinádou a sterilizujeme v rúre (vyhrejeme na 100 °C) asi pol hodiny.
5. Otočte poháre s uhorkami hore dnom, zabaľte ich do prikrývky a nechajte jeden deň.
Sladké uhorky sa nakladajú za 2 týždne a v pivnici sa dajú skladovať celú zimu!
Uhorky v sladkokyslej marináde sú chuťovo také nezvyčajné, že je pre mňa dokonca ťažké ich opísať. To, že sú chutné, je fakt, sladké – áno, kyslé – áno. Sú to len čarovné sladké uhorky s kyslosťou. Takéto uhorky je možné nakladať, aby ste si dopriali nové originálne jedlo.
Ingrediencie:
- Uhorky - na liter nádoby. Vezmite lepšie nie veľké uhorky;
- kôprový dáždnik;
- žiarovka - jeden kus;
- cesnak - 3 strúčiky;
- zrnká korenia;
- ocot 9% - 4 polievkové lyžice.
- Voda - 1 liter;
- soľ - 1,5 lyžičky;
- cukor - 3 polievkové lyžice.
Recept krok za krokomuhorky v sladkokyslej marináde na zimu
- Uhorky umyte, namočte do vody na 5 hodín.
- Do pripravenej nádoby dáme kôprový dáždnik, ošúpanú malú cibuľku, 3 strúčiky cesnaku, hrášok a uhorky.
- Z vody, soli a cukru pripravíme marinádu.
- Do pohára na uhorky nalejte 4 polievkové lyžice octu a zalejte horúcou marinádou.
- Voľne zakryte veko a vložte sterilizovanú nádobu do hrnca s vodou, na dno ktorej je potrebné položiť látkovú obrúsku a drôtený stojan.
- Sterilizácia pohára s uhorkami trvá asi 10 minút, kým uhorky nezmenia farbu na olivovú.
- Potom veko ihneď zrolujte, otočte a nechajte na vzduchu vychladnúť.
Nakladané uhorky v sladkokyslej marináde, niečo nezvyčajné, ale také chutné! Treba vyskúšať!
- Vareniki, knedle Ach, knedle a varenniki s tvarohom, zemiakmi a hubami s čerešňami a čučoriedkami. - pre každý vkus! Vo svojej kuchyni môžete variť čokoľvek, po čom vaše srdce túži! Hlavná vec je urobiť správne cesto na halušky a halušky a my máme taký recept! Varte a potešte svojich blízkych tými najchutnejšími haluškami a haluškami!