Recept na pečené hovädzie mäso. Hovädzie pečené vo fólii so šampiňónmi a syrom. Hovädzie mäso pečené v rúre - ako ho správne upiecť

Recepty krok za krokom na varenie mäkkého hovädzieho mäsa v rúre vo fólii v jednom kuse, plátky, so zeleninou, zemiakmi a hubami

2018-10-10 Oleg Mikhailov a Alena Kameneva

stupeň
predpis

43693

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

18 gr.

14 gr.

sacharidy

1 gr.

203 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na mäkké a šťavnaté hovädzie mäso v rúre

Dnes vám chcem ponúknuť varenie hovädzieho mäsa - mäsa, ktoré je neuveriteľne zdravé a výživné. Hovädzie mäso uvaríme v rúre, pokúsime sa, aby mäso bolo šťavnaté a jemné, nie tuhé. Pri nákupe hovädzieho mäsa na trhu sa určite poraďte s predajcom, aby vám ponúkol tú časť korpusu, ktorá je vhodná na pečenie.

Je tiež vhodné používať nielen hovädzie, ale aj teľacie mäso, toto mäso je jemnejšie, v dôsledku toho bude mäkšie. Hovädzie mäso pečieme asi hodinu, môžete aj dlhšie. Na marinádu navrhujem vziať trochu dijonskej horčice, kyslej smotany, soli a korenia - nič iné nepotrebujeme. Pre jasnejšiu chuť môžete pridať korenie na mäso. Je chutné podávať hovädzie mäso na stôl so zeleninou alebo kyslou uhorkou, môžete pridať aj ľahký šalát. Hovädzie mäso možno použiť na sendviče alebo šalátový dresing.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 400 g
Horčičné fazule - 1 lyžička
Kyslá smotana alebo majonéza - 1 lyžička
Soľ, korenie - podľa chuti
Korenie na mäso - 2-3 štipky
Cesnak - 4 strúčiky
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Proces varenia

Pripravte všetky produkty, vyberte si čerstvý kus hovädzieho mäsa, najlepšie teľacie. Mäso musí byť výnimočne čerstvé, nie mrazené. Mäso opláchnite pod studenou vodou, osušte papierovou utierkou. Ďalej vezmite ostrý nôž, urobte hlboké rezy v kuse mäsa - v rôznych častiach.

Mäso namažte horčicou v zrnách, ak je to žiaduce, môžete si vziať americkú horčicu - je sladká, bude tiež chutná.

Strúčiky cesnaku ošúpeme, rozoberieme, potom nakrájame na plátky, plátky vložíme do zárezov v mäse.

Hovädzie mäso posypeme soľou, korením, korením na mäso. Súčasne predhrievajte rúru, nastavte teplotu na 180 stupňov.

Vezmite fóliu, zložte ju v niekoľkých vrstvách. Namažte fóliu malým množstvom rastlinného oleja, preneste mäso na fóliu, pevne ju utesnite a pošlite ju do rúry na jednu hodinu. Po rúre vypnite, ale nechajte tam mäso, kým úplne nevychladne - môžete cez noc.

To je všetko, po chvíli odstráňte fóliu, nakrájajte mäso na malé taniere a podávajte.

Dobrú chuť!

Možnosť 2: Rýchly recept na šťavnaté hovädzie mäso v rúre v alobalových plátkoch

Ideálny spôsob pečenia mäsa na kúsky. Fólia rovnomerne rozvádza teplo, dobre drží všetku šťavu v hovädzom mäse. Mäso je možné pripravovať bezprostredne pred pečením, marinovať len pol hodiny alebo robiť večer, čím ušetríte ešte viac času.

Ingrediencie:

hovädzia dužina - 800 g;
dve veľké cibule;
lyžica majonézy;
60 ml kečupu;
jemná soľ, čerstvo mleté korenie.

Ako rýchlo uvariť hovädzie mäso v rúre šťavnaté a mäkké

Opláchnite studenou vodou a dôkladne osušte mäso. Položením na reznú dosku nakrájajte presne kolmo na vlákna na tenké plátky široké centimeter a zľahka ich prerazte cez fóliu. Ak očakávate, že budete hovädzie mäso marinovať viac ako tri hodiny, nešľahajte.

Cibuľu očistíme a pomelieme cez veľké strúhadlo do misy. Vzniknutú kašičku spojíme s kečupom a majonézou. Pridajte lyžičku jemnej soli a trochu menej korenia, marinádu dôkladne premiešajte.

Mäso vložíme do misky s marinádou a kúsok dobre potrieme zmesou zo všetkých strán. Hornú časť misky utiahneme fóliou, necháme hovädzie mäso marinovať. Mäso by sa malo marinovať aspoň pol hodiny, prípadne ho môžeme nechať v chladničke cez noc.

Rozložili sme na stôl a položili na seba dva listy fólie. V strede prekrývame plátky hovädzieho mäsa. Trikrát zastrčíme voľné okraje spodného plátu fólie, vytvarujeme boky, pričom spodný plát vedieme na mäso v jednej vrstve. Dužinu prikryjeme tak, aby v strede zostala malá dierka.

Balíček s hovädzím mäsom opatrne pretiahnite na plech a vložte do rúry vyhriatej na 220 stupňov. Pečieme bez zníženia ohňa presne štyridsať minút, potom roztiahneme okraje fólie a necháme mäso dobre zhnednúť - ďalších desať minút ho udržujeme na maximálnej teplote.

Možnosť 3: Šťavnaté hovädzie mäso v rúre vo fólii plnené zeleninou na cibuľke

Technológia vypchávania je známa od nepamäti. Touto jednoduchou technikou môžete zmeniť chuť, ale používa sa aj na zmäkčenie tuhého mäsa. Ak ste náhodou dostali kúsok, ktorý nie je najjemnejší, skúste ho napchať tenkými „klinčekmi“ nasekanej a mrazenej masti. Tuk, topiaci sa pod vplyvom tepla, vám umožňuje vyrábať šťavnaté hovädzie mäso v rúre vo fólii, dokonca aj zo suchej dužiny staršieho zvieraťa.

Ingrediencie:

pol kilogramu hovädzej dužiny;
veľká hlava cibule;
cesnak;
30 gr. jemne nasekaná petržlenová vňať;
olivový olej a sójový koncentrát - lyžica každej zložky;
mrkva - veľká koreňová plodina;
zmes korenia "Na mäso".

Ako variť

Dužinu umyte studenou vodou. Po vysušení papierovou utierkou odrežte všetky husté a tenké filmy.

Všetku zeleninu očistíme a opláchneme vodou. Osušte cibuľu a nakrájajte na tenké polovičné krúžky. Mrkvu rozpustite na taniere a potom nakrájajte na kocky. Tri malé strúčiky cesnaku nakrájame na plátky.

Dužinu na niekoľkých miestach prepichneme špičkou dobre nabrúseného dlhého noža, pričom zárez mierne rozšírime. Vzniknuté kapsičky naplníme mrkvou a cesnakom.

Do misky vhodnej veľkosti položíme kúsok plneného mäsa. V samostatnej malej nádobe zmiešame olivový olej so sójovou omáčkou a pridáme lyžicu korenia. Po premiešaní mäso natrieme zo všetkých strán uvarenou marinádou, necháme štvrť hodiny postáť pod pokrievkou.

Plech prikryjeme alobalom preloženým na polovicu, do stredu dáme časť cibule, posypeme malým množstvom petržlenovej vňate a navrch položíme kúsok mäsa. Vrch hovädzieho mäsa tiež obložíme cibuľou a posypeme bylinkami.

Fóliu zabalíme a dobre zastrčíme v miestach upevnenia. Obal musí byť vzduchotesný, aby šťava uvoľnená z tepla nepretiekla cez švy.

Zapnite rúru, aby sa zohriala, zvýšte teplotu na dvesto stupňov.

Hneď ako sa vzduch v rúre zahreje na priemernú úroveň, vložíme do nej plech na pečenie s mäsom. Pečené hovädzie mäso na hodinu.

Vyberte plech s takmer hotovým mäsom z rúry, opatrne narežte fóliu na vrchu a roztiahnite okraje do strán. Hovädzie mäso vložíme späť do rúry na desať minút, vrch privedieme do svetlohneda.

Možnosť 4: Varenie výdatného a mäkkého hovädzieho mäsa v rúre vo fólii so šampiňónmi a zemiakmi

Zemiaky musia byť nakrájané na kruhy, čo ukladá určité obmedzenia tvaru koreňových plodín. Je vhodnejšie použiť zemiaky podlhovastého tvaru a malej hrúbky, ich kruhy sa ukážu ako malé. Samozrejme, môžete si vziať viac malých hľúz a podľa toho ich nakrájať.

Ingrediencie:

porciovaný plátok hovädzej sviečkovice - 200 gramov;
štyri stredné, podlhovasté zemiaky;
stredne veľké šampiňóny - 150 gramov;
osem polievkových lyžíc rastlinného oleja;
krém, stredne kalorický - štvrtina pohára;
tri štipky soli a jedna štipka korenia;
mladé zelené - pár lyžíc.

Recept krok za krokom

Dužinu opláchneme a osušíme utierkou, rozrežeme pozdĺžne na dve polovice. Kuchárskou paličkou šľaháme mäso do tenkých vrstiev. Trochu osolíme a posypeme trochou korenia. Na panvici rozohrejeme tri polievkové lyžice oleja a vyšľahané hovädzie mäso opekáme päť minút z prvej a tri zo zadnej strany.

Zemiaky očistíme, umyjeme, rozpustíme na tenké kolieska. Ak po mäse zostane dostatok oleja a dužina sa nelepí na panvicu, môžete zemiaky vyprážať bez umývania panvice. V opačnom prípade panvicu umyte a osušte, zohrejte rovnaké množstvo oleja ako v prvom prípade a zemiaky na nej dobre opečte.

Čerstvé huby umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Na zvyšnom oleji už len na čistej panvici šampiňóny opekáme na miernom ohni asi šesť minút, potom zalejeme smotanou a dusíme ďalšie tri minúty za stáleho miešania a trocha soli.

Na alobal rozotrený v plechu na pečenie poukladáme mäso, zemiaky a do poslednej vrstvy poukladáme šampiňóny. Soľ a korenie, pevne zabaľte fóliu. V rúre zohriatej na dvesto stupňov posielame mäso priamo na panvicu, pečieme štyridsať minút.

Možnosť 5: Mäkké hovädzie mäso v rúre vo fólii "Sekaná so sušenými marhuľami"

A tento spôsob varenia zaručene získa hovädzie mäso v rúre, šťavnaté a mäkké a dokonca s luxusnou ovocnou príchuťou. Najlepšou voľbou z mäsa je krkovička a sušené marhule vyberajte predovšetkým podľa farby a šťavnatosti. Bobule by mali byť ľahké a mäkké, sušené marhule môžete len dlho namáčať, čím ste si istí. Tmavé sušené plody majú niekedy po namáčaní horkastú chuť, k jedlu sa celkom hodia, no roláda s podobnou náplňou nevyjde práve najchutnejšie.

Ingrediencie:

sedemsto gramov teľacej sviečkovice, jeden podlhovastý plátok;
sušené marhule - neúplné sklo;
korenie na mäso a provensálske bylinky;
lyžica čistého oleja;
stolová soľ, hrubá.

Ako variť

Sušené marhule namočte a každé bobule nakrájajte na polovicu, nerežte trochu na okraj. Nalejte horúcu vodu a namočte, kým nezmäkne, ale nie menej ako dve minúty. Sušené ovocie opláchnite studenou vodou a po miernom stlačení rukami dôkladne osušte uterákom.

Moje teľacie mäso, suché a odbité, snažiac sa kúsok natiahnuť. Do stredu poukladáme sušené marhule s tým, že okraje by mali byť voľné. Dlhé strany ťaháme a ohýbame nahor, dočasne, len pre pohodlie, pripevníme niekoľkými špáradlami. Jemne sa navíjame pod spodok rolky a všetko zabalíme kulinárskym špagátom, v krokoch asi po centimetri, odstránime špáradlá.

Fóliu preložíme v dvoch vrstvách, mierne navlhčíme olejom. Do stredu opatrne položíme rolku, spojíme, osolíme, pokvapkáme olejom, posypeme korením. Pevne zabaľte do fólie, okraje vyklepaného mäsa by mali zostať navrchu.

V predhriatej rúre rolku vydržíme až dve hodiny, teplota by nemala mierne dosiahnuť dvesto stupňov. Balenie nie je potrebné rozbaľovať a kontrolovať. Hotovú rolku schladíme vo fólii najprv na teplotu vzduchu, potom ju necháme ešte tri hodiny v chladničke. Odstránime nite a hovädzie mäso nakrájame.

Možnosť 6: Mäkké a šťavnaté hovädzie mäso v rúre s kúskom vo fólii

Na pečenie týmto spôsobom je vhodný akýkoľvek kúsok dužiny bez kôstky. Hovädzie mäso upečené v rúre bude šťavnaté a jemné, aj keď mäso obsahuje veľa žíl. Odporúča sa odobrať malé kúsky hovädzieho mäsa s hmotnosťou od jedného do jeden a pol kilogramu. Takéto mäso je rovnako dobré teplé aj studené, ideálne je do šalátov.

Ingrediencie:

hovädzie mäso (kus buničiny) - 1200 gramov;
olej, olivový - dve polievkové lyžice;
polievková lyžica zmesi mletej papriky, horčičných semienok a korenia.

Krok za krokom recept na hovädzie mäso v rúre šťavnaté a mäkké

Príprava mäsa je krátky postup, preto je vhodné rúru ihneď zapnúť, aby v správnom momente teplota v nej vystúpila na 250 stupňov.

Dužinu premyjeme v studenej vode pod kohútikom. Dôkladne osušte kus, utrite ho papierovými utierkami alebo obrúskami.

Mäso posypte soľou a zmesou korenia, dôkladne rozotrite, dužinu zľahka premasírujte rukami.

Ochutenú dužinu rozložíme na veľký list pergamenu a zabalíme. Posunieme "balík" na fóliu, zabalíme ju a pevne spojíme švy. Balenie fóliou zopakujte ešte raz.

"Obal" dáme na plech a vložíme do predhriatej rúry. Hovädzie mäso pečieme prvú pol hodinu pri maximálnej teplote a potom ho do hodiny privedieme do stavu pripravenosti a znížime teplotu na 140 stupňov.

Ak máte v úmysle podávať hovädzie mäso horúce, ihneď po upečení ho nakrájajte na kúsky. Ak plánujete použiť na sendviče alebo šalát, nechajte úplne vychladnúť v rúre, potom po odstránení vrstiev fólie presuňte do chladničky.

Mäso pečené v rúre je jedným z obľúbených jedál v mnohých rodinách. Voňavé, šťavnaté mäso je chutné a zdravé. Koniec koncov, v procese pečenia sa zachovajú všetky užitočné vlastnosti produktu. Mladé ženy v domácnosti, ktoré vedia o neprekonateľnej chuti tohto jedla, chcú týmto jedlom potešiť svojich blízkych. Ale často sa strácajú v dohadoch, ako a ako dlho trvá pečenie mäsa v rúre.

Varenie bravčového mäsa

Paničkám sa odporúča piecť mäso v rukáve alebo fólii. Miska sa ukáže v dostatočnom množstve, nie suchá, pečená. Bude to trvať nie viac ako jeden a pol kilogramu panenky. Pred odoslaním do rúry musí byť marinovaný. Na morenie sa používajú voňavé bylinky, soľ, korenie podľa chuti. Po spracovaní bravčového mäsa s bylinkami a korením ho necháme niekoľko hodín namočiť.

Pred pečením mäsa vo fólii so zemiakmi v rúre sa musí zahriať. Zvyčajne sa skriňa zahreje na 220 0 C. V tomto režime sa začne varenie. Po pol hodine od začiatku procesu sa teplota zníži na 180 0 C. Pri dodržaní receptúry a hmotnosti mäsa 1,5 kg je celkový čas pečenia jeden a pol hodiny. Hosteskam sa odporúča dodržiavať nasledujúcu schému:

Upiecť 1 kg mäsa trvá 1 hodinu.
Podľa toho na 2 kg -2 hodiny,
na 1,5 kg - 1,5 hodiny.

Do konca určeného času skontrolujte pripravenosť misky. Aby ste to urobili, rozložte fóliu a prepichnite bravčové mäso nožom, pričom dosiahnete stred kusu. Ak vyteká číra voňavá šťava, jedlo je hotové. Ak je šťava tmavá, mäso potrebuje ešte čas na varenie. V tomto momente sú zemiaky hotové a môžu sa vybrať z rúry. Hneď ako je mäso uvarené, vrecko alebo rukáv sa dajú rozrezať a výrobok môže byť chrumkavý.

Hovädzie mäso vo vrecku

Pri lahodnom hovädzom mäse, ako dlho trvá pečenie filé v rúre? Nižšie uvedený recept umožní každej gazdinke uvariť chutné, šťavnaté hovädzie mäso, ktoré bude vynikajúcim teplým a studeným občerstvením. Na morenie pripravte nasledujúce zloženie:

Liter vody.
2 polievkové lyžice soli.
Lyžica cukru.
2 lyžice citrónovej šťavy.

Všetko premiešajte a vložte do marinády 700 gramov hovädzieho mäsa. Pridajte pár bobkových listov a 4-5 zrniek čierneho korenia. Mäso pritlačte niečím ťažkým a nechajte v tejto forme 10-12 hodín na chladnom mieste.

Pred dokončením varenia si pripravíme zmes olivového oleja a horčice. Filet vyberieme z marinády a natrieme olejovo-horčicovou zmesou. Na filé urobte zárezy a vložte do nich strúčiky cesnaku. Produkt nechajte v tejto forme 30-40 minút. Rúru zohrejte na 180 0 C. Vložte mäso do rukávu alebo vrecka, pridajte 100 gramov vody a pošlite na plech. Hneď ako voda v rukáve vrie, znížime teplotu na 150 0 C, pečieme ešte jeden a pol hodiny. Po uplynutí určeného času vypnite oheň a nechajte misku v skrini vo vrecku ďalšiu pol hodinu.

Mäso po francúzsky

Na prípravu jedla budete potrebovať panenku z bravčového alebo hovädzieho filé. Po narezaní kúska na porcie sme každú z nich odbili pomocou kuchárskeho kladiva. Po vyšľahaní soľ a korenie podľa chuti. Na plech položíme pergamenový papier a pripravené porcie mäsa rozložíme veľmi tesne. Je dôležité, aby si výrobok zachoval svoju šťavnatosť a nezanechával medzery medzi kusmi. Potom sa všetka šťava a tuk usadia na mäse a nie na pergamene.

Mäso položte cibuľou, nakrájajte na pol krúžky. Aby ste nečakali dlho na varenie, je lepšie nakrájať cibuľu na tenké polkrúžky. Na urýchlenie procesu varenia môžete každú porciu rozložiť na fóliu, ktorá neskôr môže zabaliť pripravené kotlety. Po cibuli mäso obložíme tenkými pásikmi majonézy. Príprava je ukončená posypaním každého kusu mäsa strúhaným syrom.

Ako dlho piecť mäso vo francúzštine v rúre? Skriňa sa musí najskôr zahriať na 180 0 C. Miska by sa mala piecť 30 minút. Ak sú porcie zabalené vo fólii, čas varenia sa môže skrátiť na 20 minút. Takže pečenie mäsa vo francúzštine v rúre je veľmi rýchle a jednoduché.

Touto cestou

Najlepším a najrýchlejším spôsobom varenia mäsa je pečenie v rúre. Hostesky odporúčajú použiť fóliu alebo kulinársky rukáv. Vďaka extra vrstve zostane mäso šťavnaté a upečie sa oveľa rýchlejšie. Navyše, bravčové alebo hovädzie mäso vo fólii sa vždy ukáže ako chutné a zdravé, pretože v produkte sú zachované všetky užitočné látky.

Pečenie mäsa v rúre je medzi gazdinkami obľúbené. Ak sú dodržané všetky pravidlá, hotové jedlo sa podáva teplé a studené, robia sa kusy na sendviče. Hovädzie mäso v rúre sa stane pokrmom dňa, ak venujete pozornosť príprave mäsa na pečenie. Ak neberiete do úvahy niektoré detaily, dobrý kus panenky sa ľahko pokazí, hovädzie mäso bude tvrdé, suché.

Ako si vybrať a pripraviť mäso na pečenie

Na varenie sa najviac hodí mäso z mladých býkov, do troch rokov, je mäkšie a šťavnatejšie ako u starších kolegov, rýchlejšie sa upečie. Nie všetky časti hovädzieho jatočného tela sa odporúčajú piecť, musíte si vybrať z nasledujúcich možností:

Filey. Tenký okraj jatočného tela zahŕňa: panenku, mäso s kosťou, filé, bedrový kĺb. Chudé mäso sa používa na pečené hovädzie mäso, steaky, rožky, azu, medailóny, kebab.
Späť. Tenký okraj, táto časť jatočného tela zahŕňa: bedrá na rebrách, rebrá a entrecote. Zadné úlomky sú dobré na pečenie vo veľkom kuse.
Sviečková - časť jatočného tela nad obličkami, drahé mäso, mäkké, jemné, vhodné do mnohých jedál, napríklad mäsové suflé.
Krk. Obsahuje mastné vrstvy, pri pečení zabraňuje vysušeniu mäsa.
Lopatka je lacnejšia časť jatočného tela, nachádzajú sa tam hrubé žily. Na kosti môžete upiecť veľký kus.

Vybraný kus mäsa by nemal mať žily alebo filmy, inak budete musieť tvrdo pracovať, kým uvaríte hovädzie mäso v rúre. Pred pečením sa musí umyť, nechať vodu odtiecť, prebytočnú vlhkosť odstrániť papierovou utierkou. Hovädzie - chudé mäso, aby sa pri pečení nevysušilo, oplatí sa pridať tuk. Marináda na pečenie hovädzieho mäsa sa používa na to, aby mäso dostalo vôňu a chuť, nezmäkne ho.

Recepty na varenie hovädzieho mäsa v rúre

Existuje veľa receptov na pečené hovädzie mäso. Hovädzie mäso sa varí so zeleninou, ryžou alebo je obmedzené len na mäso a korenie. Je dôležité zvoliť a udržiavať optimálnu teplotu pečenia v závislosti od toho, či chcete mať chrumkavú kôrku alebo jemný povrch. V prvom prípade sa varia pri vysokej teplote, v druhom sa znižuje, čas varenia sa zvyšuje.

Rolovať so sušenými slivkami v rukáve

Toto jedlo je vhodné na slávnostný stôl, korenie, mäso a sladké sušené ovocie vytvárajú originálnu chuťovú kombináciu. Pečené hovädzie mäso v rukáve je jemné, bez neho bude mäso suché. Zložky sú nasledovné:

hovädzia sviečkovica - 500 g;
sušené slivky - 200 g;
čerstvo mleté čierne korenie, soľ, sójová omáčka - podľa chuti;
horčica - 1 lyžička;
med - lyžička.

Proces varenia:

Hovädzie mäso rozmrazíme, ale nie úplne, necháme rozmraziť o 1,5 cm, stred necháme zamraziť.
Rez by mal byť vytvarovaný do obdĺžnika bez príliš hlbokého rezu. Musíte odrezať kus, ako keby ste rozvinuli rolku, aby ste vytvorili tenkú obdĺžnikovú vrstvu.
Mäso odrežeme z oboch strán.
Marinádu pripravíme zmiešaním sójovej omáčky, medu a horčice.
Mäso potrieme kefou z oboch strán. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
Rozložte slivky.
Roládu zvinieme, previažeme tvrdými niťami.
Z jednej strany posypte korením.
Vložte rolku do rukávu, pošlite ju do rúry asi 40 minút, vyberte teplotu 180 stupňov.

Zemiaky v kvetináčoch

Jednoduchý recept na domácu pečienku. Zoznam produktov, ktoré je možné dať do hrncov, je pestrý, hovädzie sa hodí k akejkoľvek zelenine, pridať môžete ovocie ako hrušky a jablká, huby, strukoviny, ryžu a proso. Na klasickú pečienku budete potrebovať:

hovädzie mäso - 500 g;
mäsový vývar - 400 ml;
zemiaky - 9 ks;
cibuľa - 3 hlavy;
bravčová masť (roztopený tuk) - 5 polievkových lyžíc;
horčica - 3 čajové lyžičky;
petržlen, korenie, soľ.

Spôsob varenia:

Hovädzie mäso nakrájame na stredne veľké kúsky, odklepeme (neunesieme), potrieme horčicou. Vyprážame na masti alebo masti.
Ošúpte a nakrájajte cibuľu a zemiaky.
Do každého hrnca nalejte bravčovú masť, potom položte zeleninu a mäso. Posypeme korením.
Všetko zalejeme vývarom, vložíme do rúry na 40 minút (režim 180 stupňov). Vývar nevylievame až po vrch, dusené hovädzie mäso v rúre pustí vlastnú šťavu, zväčší sa objem tekutiny.

Ako dlho piecť varené bravčové mäso v jednom kuse vo fólii

Tradične sa varené bravčové mäso podáva s bravčovým mäsom, ale variácie umožňujú hovädzie mäso. Na jedlo potrebujete celý kus od 1 do 3 kg, bez žíl a kostí, s tukom, zadná časť tela, šunka, krk. Kus je zabalený v 2-4 vrstvách. Musíte ho rozotrieť na matnú stranu fólie. Doba pečenia sa pohybuje od 1,5 do 4 hodín, v závislosti od veľkosti kusu, jeho mäkkosti. Teplota 160-200 stupňov. Krátko pred varením sa fólia odstráni, čím sa mäso zhnedne.

Ako variť francúzske mäso s hubami a syrom

hovädzia dužina (krk) - 500 g;
zemiaky - 500 g;
cibuľa - 2 hlavy;
tvrdý syr - 100 g;
majonéza - 200 g;
čerstvé šampiňóny - 300 g;
cesnak - 4 strúčiky;
soľ, korenie, sójová omáčka;
marinádový olej na vyprážanie;
šťava z 1/2 citróna.

Príprava krok za krokom:

Mäso nakrájame na porcie, naklepeme z oboch strán, osolíme a okoreníme.
Pripravte si marinádu: zmiešajte citrónovú šťavu, sójovú omáčku a lyžicu oleja.
Kúsky hovädzieho mäsa namáčame v omáčke, dáme na tanier, necháme postáť asi 30 minút – hodinu.
Formu vymastíme olejom, vyložíme mäsom.
Cibuľa nakrájaná na pol krúžky, smažte. Nasaďte mäso a úplne zakryte vrstvu.
Zemiaky nakrájajte na prúžky, smažte do polovice varenia, soľ.
Huby nakrájané na malé kúsky, smažiť, soľ a korenie.
Cesnak ošúpeme, nakrájame (nepretláčame).
Na cibuľu položte zemiaky, potom huby a potom cesnak.
Nastrúhame syr, posypeme na vrch.
Priamo na vrchu syra urobte sieťku majonézy.
Predhrejte rúru na 180 stupňov, vložte formu, pečte 45 minút.

Ako marinovať a piecť hovädzie špízy v rúre

Tajomstvo šťavnatého jedla: varenie v pečiacom rukáve, na cibuľovom vankúši, nakladaná cibuľa dodáva mäsu chuť kebabu. Výrobky na grilovanie:

mäso - 500 g;
grilovacie korenie;
cibuľa - 3 hlavy;
ocot - 3 polievkové lyžice;
cukor - 2 polievkové lyžice;
soľ.

varenie:

Hovädzie mäso nakrájajte na kúsky, porazte, korenie, soľ, znova porazte.
Mäso dáme do misky, pridáme grilovacie korenie, cibuľu nakrájame na tenké kolieska, v miske roztlačíme s mäsom, necháme 2 hodiny odstáť.
Cibuľu marinujte hodinu pred pečením: nakrájajte na pol krúžky, zalejte vriacou vodou, nalejte ocot, soľ, pridajte cukor.
Predhrejte rúru na 200-250 stupňov.
Na plech dáme papier na pečenie, rukáv odstrihneme o niečo dlhší ako plech, na jednej strane zaviažeme.
Cibuľu rozložte pozdĺž spodnej časti rukáva, mäso položte na vrch, bez miešania so spodnou vrstvou.
Zaviažte rukáv, urobte niekoľko vpichov v hornej časti.
Pečieme 1,5 hodiny.

Mramorový mäsový steak

Mramorové hovädzie mäso je tak pomenované kvôli tukovým inklúziám krásneho tvaru, ktoré sú jasne viditeľné na fotografii, vzor sa počas tepelného spracovania roztopí a naplní mäso šťavou. Na steaky budete potrebovať:

mramorové mäso - 500 g;
korenie v mlynčeku (biele, zmes papriky, čierne);
Francúzske bylinky: saturejka, tymian, bazalka, rozmarín, estragón;
soľ, olivový olej.

Príprava mäsa:

Hovädzie mäso umyjeme, scedíme, korenie.
Votrite bylinky, soľ.
Kúsky potrieme olivovým olejom.
Predhrejte rúru na maximálnu teplotu.
Pripravte panvicu, zohrejte ju, vložte hovädzie mäso, smažte 3 minúty, otočte, držte rovnaké množstvo na ohni a na druhej strane.
Vložte panvicu s mäsom do rúry, pečte 5 minút. Prepečenosť skontrolujte prepichnutím steaku. Ak je šťava červenkastá, pečieme ešte 3 minúty.
Hotové steaky vytiahnite, nechajte 2-3 minúty odležať, môžete podávať.

Videorecepty na chutné a šťavnaté hovädzie mäso pečené v rúre

Hovädzie mäso je bohaté na aminokyseliny, bielkoviny, užitočné pre telo. Ďalšou vlastnosťou hovädzieho mäsa je, že saturácia prichádza rýchlejšie ako z iných produktov. Prispieva k neutralizácii kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave, normalizuje kyslosť. Vlastnosti hovädzieho mäsa zvyšujú jeho popularitu medzi ženami v domácnosti a profesionálnymi kuchármi, recepty mnohých jedál boli prepracované a iné druhy mäsa boli nahradené hovädzím mäsom. Vo videách nižšie sa naučíte variť, naučíte sa marinovať hovädzie mäso na pečenie a uvidíte, ako sa pripravujú jedlá z hovädzieho mäsa v majstrovskej peci.

Majstrovská trieda od šéfkuchára

Recept na pečené hovädzie mäso od Julie

Vysotsky Mäkká a šťavnatá langeta so zeleninou

Lula kebab doma

teľacie kotlety

Šťavnaté, jemné mäso uvarené v rúre poslúži ako vynikajúca dekorácia na banketový stôl. Horúce pečené hovädzie mäso sa hodí k akejkoľvek zelenine, syru, hubám a výborne sa hodí ako druhý chod, vychladnutý výrobok možno použiť na prípravu sendvičov.

Ako variť hovädzie mäso v rúre

Ak chcete svoju rodinu alebo hostí rozmaznávať hovädzím mäsom pečeným v rúre, mali by ste si dať záležať na výbere kvalitného mäsa. Na prípravu jedla je najvhodnejšia čerstvá, nie mrazená (v extrémnych prípadoch zvoľte chladenú dužinu). Okrem toho by sa malo použiť mladé hovädzie mäso, pretože staré sa ukazuje ako tvrdé. Čerstvá panenka má jasne červenú farbu a mierne neutrálnu vôňu. V sviečkovej by nemalo byť veľa žiliek / filmov.

Ako chutné variť hovädzie mäso v rúre? Pred pečením filet dôkladne umyte pod tečúcou vodou a potom ho osušte papierovou utierkou. Aby ste urýchlili proces varenia a dodali pečenému pokrmu pikantnú chuť, oplatí sa mäso predčasne marinovať vo víne, kefíre, majonéze alebo rastlinnom oleji s korením. Hovädzia sviečková by sa mala v marináde uchovávať aspoň 3 hodiny, ale je lepšie ju nechať cez noc. Potom získate veľmi voňavé, chutné, jemné a šťavnaté mäsové jedlo.

Koľko piecť

Doba pečenia hovädzieho mäsa závisí od hmotnosti kusu, predúpravy (marinovanie), teploty ohrevu pece, použitia prídavných materiálov ako alobal, návleky a pod. Ak ste teda zvolili kilogramový kus filé, ktoré nebolo marinované, potom ho budete musieť uchovávať až do varenia v rúre asi 2 hodiny pri teplote do 200 stupňov. Čas varenia hovädzieho mäsa v rúre v rukáve sa skráti na 45 minút pri 220 stupňoch. Pol kila chudého marinovaného mäsa pri pečení pri 180 stupňoch bude hotová za hodinu.

Jedlá z hovädzieho mäsa v rúre - recepty s fotografiami

Mäsové jedlá môžete variť mnohými spôsobmi, ale najlepšie z nich je pečenie v rúre. Tento typ tepelného spracovania vám umožňuje zachovať výhody produktov, minimalizovať množstvo tuku v mäse a získať šťavnaté, mäkké jedlo. Recepty na hovädzie mäso v rúre zahŕňajú menej časovo náročný proces ako varenie duseného alebo vyprážaného mäsa: nemusíte neustále stáť pri sporáku a potom umývať rúru a steny od mastných postriekania. Hoci je hovädzie filé tvrdšie ako kuracie alebo bravčové mäso, pri správnom varení sa ukáže byť jemnejšie, chutnejšie a zdravšie.

vo fólii

Je lepšie pripraviť toto jedlo, aby ste si vybrali čerstvú panenku, ktorá predtým nebola zmrazená. Vychladené filé treba vybrať z chladničky asi hodinu pred pečením, aby sa stihlo zohriať na izbovú teplotu. Hovädziu dužinu treba potrieť korením, olivovým olejom a rýchlo opražiť na suchej panvici z oboch strán - šťava sa tak uzavrie vo vnútri kúskov mäsa, v dôsledku čoho nebude hotové jedlo suché. Ako dlho piecť hovädzie mäso v rúre vo fólii? Príprava uvedeného množstva dužiny bude trvať asi hodinu.

Ingrediencie:

strúčiky cesnaku - 5 ks;
soľ;
citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
čierne korenie;
sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
hovädzia sviečkovica - 1,5 kg;
koriander;
mrkva - 2 ks.

Spôsob varenia:

Čisté, suché filé nakrájajte na niekoľko kusov, potrite korením. Kúsky smažte na suchej panvici 2 minúty z každej strany.
Prelisovaný cesnak zmiešame s citrónovou šťavou, olivovým olejom, korením.
Nakrájajte mrkvu na plátky. Umiestnite ich na úhľadne urobené rezy vo filé.
Hovädziu sviečkovicu dáme na plech vystlaný alobalom, prelejeme pripravenou omáčkou a dáme piecť na hodinu do rúry pri teplote asi 200 stupňov.
Upečený pokrm podávame horúci alebo vychladený s čerstvými bylinkami.

V rukáve

Vďaka špeciálnemu vrecku na pečenie je mäso obzvlášť mäkké a jemné, pričom gazdiná nemusí po uvarení umývať plech na pečenie a rúru. Hovädzie mäso pečené na rukávoch je ideálne so zemiakovou kašou alebo špagetami. Okrem toho sa takéto mäso môže konzumovať aj studené, čím sa z neho robia chlebíčky. Nižšie je uvedený podrobný recept na prípravu lahodného mäsového jedla s fotografiou.

Ingrediencie:

citrón - ½ ks;
horčica - 2 lyžice. l.;
hovädzie mäso - 0,6 kg;
cukor - ½ lyžice. l.;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
soľ - 20 g;
koreniny.

Spôsob varenia:

Naplňte hlbokú nádobu studenou vodou, rozpustite v nej soľ / cukor. Pridajte k tomu šťavu z polovice citróna.
Dôkladne umytú panenku vložte do tekutiny (najprv by ste mali odstrániť všetky filmy a žily z dužiny). Misky prikryte pokrievkou, navrch položte záťaž a mäso dajte na niekoľko hodín alebo aj cez noc do chladu.
Marinované filé osušte papierovými utierkami.
Nastrúhame hovädziu sviečkovicu s horčicou, korením, rastlinným olejom.
Cesnak nakrájame na plátky, vložíme nožom na plytké rezy na hovädzom mäse.
Po polhodine varenia produktu pri izbovej teplote ho vložte do puzdra. Nalejte ½ polievkovej lyžice. vodou a vrece pevne zviažte na oboch stranách. Špáradlom do nej vypichnite pár dierok.
Pošlite plech na pečenie do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov. Potom znížte režim na 150 stupňov a pokračujte vo varení misky ďalších 1,5 hodiny.
Po vypnutí rúry plech hneď neodstraňujte. Upečené mäso necháme ešte 15 minút postáť vo vychladnutej rúre a potom môžeme podávať.

So zemiakmi

Pečené hovädzie mäso so zemiakmi je nenáročné na prípravu, chutné jedlo, ktoré dokáže nasýtiť celú rodinu. Zároveň nie je potrebné sa dlho motať v kuchyni a stáť pri sporáku a dávať pozor, aby sa jedlo nepripálilo. Hovädzie mäso pečené v rúre so zemiakmi sa v lete perfektne hodí k šalátom z čerstvej zeleniny a v zime k kyslým uhorkám. Nižšie je podrobne a s fotografiou popísané, ako piecť mäso so zemiakmi.

Ingrediencie:

mleté červené a čierne korenie;
veľké zemiaky - 4 ks;
hovädzia sviečkovica - 0,4 kg;
veľká žiarovka.

Spôsob varenia:

Zbavte dužinu fólií, prebytočného tuku, porazte ju kladivom (tým bude mäso mäkšie). Kúsok nakrájajte na malé kúsky.
Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky.
Cibuľa by mala byť nakrájaná na kocky alebo štvrtiny krúžkov.
Do rúry vyhriatej na 180 stupňov vložíme plech vymastený olejom.
Keď je horúca (trvá to asi 10 minút), poukladáme na oceľový plech kúsky mäsa posypané soľou a korením.
Navrch dáme cibuľu, zemiaky a suroviny opäť okoreníme.
Jedlo prikryte fóliou a tesne pripevnite okraje.
Pokrm pečieme 45 minút, potom odstránime fóliu a pokračujeme vo varení mäsa a zemiakov 10 minút.

So zeleninou

Toto jedlo vyniká medzi ostatnými mäsovými jedlami vďaka svojej chuti a výhodám. Hovädzie mäso dusené so zeleninou v rúre je veľmi uspokojivé, chutné a šťavnaté. Recept popísaný nižšie je ideálny na slávnostnú aj všednú večeru. Pečená hovädzia dužina sa vďaka zelenine stáva čo najjemnejšou a veľmi voňavou. Zároveň môžete použiť úplne iné ovocie - baklažán, mrkvu, sladkú papriku, zelenú fazuľku, paradajky atď. Aké chutné je variť hovädzie mäso pečené v rúre?

Ingrediencie:

hovädzia sviečkovica - 0,4 kg;
žiarovka;
korenie, soľ;
rastlinná dreň;
rafinovaný olej - 2 lyžice. l.;
stredné zemiaky - 5 ks;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
veľká mrkva;
baklažán;
paprika - 2 ks.

Spôsob varenia:

Najprv musíte panenku marinovať aspoň 3-4 hodiny. Za týmto účelom sa rozotrie s korením, posype cesnakovými platňami a jemne nakrájanou cibuľou.
Všetka ostatná zelenina je nakrájaná na malé kúsky (môže to byť slamka).
Výrobky sa dôkladne premiešajú s mäsom v jednej nádobe, ochutia sa. Pridajte tiež 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.
Nakladaná dužina by sa mala nakrájať na malé plátky, zľahka vyklepať, vložiť do rukáva a piecť 40 minút pri 180 stupňoch.
Po prepichnutí obalu nožom alebo narezaní pozdĺž celého rukáva a miska pokračuje vo varení ďalších 20 minút.

Mramorové hovädzie mäso

Keďže ide o drahé mäso, je lepšie z neho variť steaky alebo piecť v jednom kuse. Zároveň vám pečenie hovädzieho mäsa v rúre so správnou prípravou produktu nezaberie veľa času. Aby sa proces urýchlil, panenka by mala byť marinovaná v korení, pričom nie niekoľko hodín. Najjemnejšie a najšťavnatejšie pečené jedlo môžete získať, ak mäso najskôr rýchlo opečiete na panvici, čím utesníte všetku šťavu vo vnútri. Ako variť mramorované hovädzie mäso v rúre?

Ingrediencie:

mäso z mladého býka - 2,5 kg;
olivový olej - 3 lyžice. l.;
korenie - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Mäso dôkladne opláchnite, namočte do obrúska, odstráňte prebytočnú vlhkosť a potom ho zviažte kuchynskou šnúrkou.
Hovädzie mäso namažte olejom, dochuťte korením, vložte do špeciálnej formy.
Misky vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov a nechajte piecť 20 minút. Potom mäso zakryte fóliou, znížte teplotu na 160 stupňov a pokračujte vo varení misky ďalšie 2 hodiny.

Kotlety

Jedlá z hovädzieho mäsa v rúre vyžadujú dlhý čas na varenie, ale čas strávený stojí za výsledok: mäso sa ukáže ako veľmi chutné, jemné, červené. Ak chcete pripraviť kotlety, mali by ste si vybrať iba karé z jatočného tela alebo sviečkovú, inak sa jedlo môže ukázať ako drsné. Môžete podávať s prílohou aj bez nej, vždy však s čerstvou zeleninou. Ako variť hovädzie kotlety v rúre?

Ingrediencie:

majonéza alebo kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
horčica - 1 lyžička;
korenie;
hovädzie filé - 1 kg;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
syr - 300 g;
cibuľa - 3 ks.

Spôsob varenia:

Dužinu rozdeľte na porciované kúsky s hrúbkou asi 1 cm, pričom krájajte lepšie cez vlákna. Plátky mäsa porazte špeciálnym kladivom.
Zmiešajte soľ, horčicu, korenie, majonézu, dôkladne premiešajte omáčku.
Výslednou hmotou potrieme filé, necháme 40 minút marinovať.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska.
Vopred nastrúhame tvrdý syr, posypeme kúskami mäsa a kolieskami cibule vyloženými na plechu na pečenie, pričom oceľový plech potrieme olejom.
Pošlite misku piecť na 40 minút pri 150 stupňoch rúry. Uvarené mäso podávame so zemiakovou kašou preliate smotanou alebo maslom.

Steak

Rôzni kuchári pripravujú hovädzie mäso po svojom: niektorí mäso predvaria, pričom šťavu utesnia vo vnútri kúskov, iní uprednostňujú diétne jedlo jednoduchým pečením hovädzieho steaku v rúre. Pri druhom spôsobe varenia nie je mäso o nič menej mäkké a šťavnaté, ale má menej kalórií a tukov. Na steak je ideálny entrecote - filé z medzirebrovej časti, ktorá nemá žily. Ako variť hovädzí steak v rúre?

Ingrediencie:

sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
hovädzí entrecote - 1 kg;
korenie vrátane rozmarínu a provensálskych bylín;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Entrecote nakrájajte na niekoľko porcií.
Zmiešajte provensálske bylinky, rozmarín (každá ½ lyžičky), sójovú omáčku, rastlinný olej.
Kusy mäsa nalejte výslednou marinádou a nechajte hodinu.
Ak chcete, filé vopred opečte na panvici dozlatista alebo ihneď vložte misku do pečenia na 40 minút pri 180 stupňoch.

So sušenými slivkami

Hovädzie mäso má schopnosť dokonale absorbovať chute a šťavy iných potravín, vrátane zeleniny, ovocia a kandizovaného ovocia. Vďaka takýmto kombináciám pokrm získava nové, svieže, originálne chute. Hovädzie mäso pečené so sušenými slivkami je vhodné podávať na slávnostnom stole. Aby bolo jedlo úspešné a rovnomerne vyprážané, mäso sa musí najskôr zahriať na izbovú teplotu. Ako variť hovädzie mäso pečené v rúre so sušenými slivkami?

Ingrediencie:

cibuľa - 4 ks;
hovädzie filé - 1 kg;
sušené slivky - 0,3 kg;
mrkva - 3 ks;
sušené slivky - 0,3 kg.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájajte na malé plátky, cibuľu - na pol krúžky, mrkvu - na kolieska.
Sušené slivky namočte na 20 minút do vody a potom položte na papierovú utierku.
Mäso opekáme na oleji z oboch strán 2 minúty. V tomto prípade musí byť oheň silný.
Presuňte filé do formy, vložte sušené slivky, cibuľu a mrkvu opečenú na tej istej panvici. Položte zeleninu na mäso.
Suroviny zalejte vodou tak, aby siahala po vrchnú vrstvu. Hovädzie mäso pečieme v rúre 2,5 hodiny pri teplote 180 stupňov.

kus

Ak chcete uvariť šťavnaté hovädzie mäso s lahodnou zlatohnedou farbou, je lepšie ho piecť v jednom kuse. Toto jedlo je ideálne na slávnostné bankety, pretože vyzerá veľmi krásne. Chladené hovädzie mäso pečené v rúre v rukáve je ideálne na prípravu sendvičov alebo šalátov. Je dôležité získať lahodné jedlo, aby ste si vybrali správne mäso. Pre recept popísaný nižšie je lepšie vziať krk, filé, kýtu alebo zadok. Nižšie je uvedený podrobný popis, ako variť hovädzie mäso pečené v rúre.

Ingrediencie:

rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
hovädzia sviečkovica - 1,5 kg;
rozmarín, iné korenie.

Spôsob varenia:

Mäso zohrejeme na izbovú teplotu, opečieme na oleji pár minút z oboch strán spolu s rozmarínom a prelisovaným cesnakom.
Keď je hovädzie filé dozlatista opečené, preložíme ho na olejom vymastený plech alebo keramickú zapekaciu misu.
Nalejte pol pohára horúcej vody alebo vývaru. Výrobok zakryte fóliou, pečte 30 minút pri 220 stupňoch.
Po mäse vyberieme z rúry, posypeme korením, soľou. Po znížení teploty na 170 stupňov pošlite misku späť na ďalšiu pol hodinu. 10 minút pred varením by sa mala fólia odstrániť, potom sa na mäse vytvorí chutná červená kôrka.

v kusoch

Hovädziu sviečkovicu nie je potrebné variť vcelku alebo v čistej forme. Ak filé nakrájate na kúsky a upečiete so zeleninou, získate originálny, sebestačný pokrm, ktorý nepotrebuje ani prílohu. Aby ste urýchlili marinovanie a pečenie hovädzieho mäsa, nakrájajte ho na tenké kúsky. Aby sa zachovala šťavnatosť produktu, smažte ho na vysokej teplote a na suchej panvici na minútu. Ako pripraviť hovädzie plátky pečené v rúre?

Ingrediencie:

žiarovka je veľká;
sójová omáčka - 5 lyžíc. l.;
Bulharská žltá / červená paprika;
hovädzie filé - 0,5 kg;
veľká mrkva;
olivový olej - 2 lyžice. l.;
strúčiky cesnaku - 4 ks;
ryžový ocot - 2 lyžice. l.;
horčica - 1 polievková lyžica. l.;
holandský syr - 100 g;
bazalka, koriander;
med - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Je potrebné rezať buničinu pozdĺž svalových vlákien (kusy by mali mať malú hrúbku a dĺžku 4-5 cm).
Na nakladanie zmiešame horčicu, sójovú omáčku, ryžový ocot, olivový olej, prelisovaný cesnak. Do pripravenej zmesi vložte kúsky mäsa, počkajte 40 minút. Potom vyberte hovädzie filé z tekutiny.
Ošúpeme a nakrájame cibuľu, papriku, mrkvu. Na oleji opečte cibuľu s mrkvou na strednom ohni. Bude to trvať približne 5 minút.
Pridajte korenie, smažte zeleninu ďalšie 2 minúty.
Smažte hovädzie mäso na samostatnej panvici, zatiaľ čo riad by mal zostať suchý, bez oleja a oheň by mal byť silný.
Po niekoľkých minútach vyberte panvicu zo sporáka, mäso presuňte do pekáča a položte ho na zeleninovú zmes.
Jedlo nalejte marinádou, pridajte lyžicu vody. Potom pošlite misku na pečenie (na to musí byť rúra zahriata na 180 stupňov) na 20 minút.
Syr nastrúhame najemno, koriandr, bazalku nasekáme. Posypte mäso týmito výrobkami a pošlite ďalších 10 minút do rúry.

Ako chutne upiecť hovädzie mäso v rúre - tajomstvá varenia

Pečenie hovädzieho mäsa v rúre má svoje triky. Aby vás jedlo nesklamalo, zvážte niekoľko dôležitých tipov od skúsených šéfkuchárov:

musíte si vybrať správne časti jatočného tela: ak plánujete variť pečené varené bravčové mäso, mali by ste si vybrať šunku alebo krk, filé alebo panenku je lepšie na steak a kotleta;
pečené mäso bude jemnejšie a šťavnatejšie, ak bude vopred marinované;
bitie kladivom pomáha zmäkčiť jedlo;
aby ste získali zlatistú kôrku, môžete na konci pečenia posypať hovädziu sviečkovicu strúhaným syrom;
aby sa zabránilo vysychaniu filé, malo by byť zabalené do fólie alebo vložené do rukávu;
koreniny ako rozmarín, bazalka, oregano, červené / čierne korenie sú ideálne pre pečené hovädzie mäso.

Video

Obľúbeným jedlom, ktoré sa v mnohých rodinách pripravuje na večeru, je mäso pečené v rúre. Sú známe rôzne možnosti prípravy pochúťok, ktoré zahŕňajú použitie rôznych prísad a pomocných produktov. Hovädzie mäso pečené v rúre je medzi Rusmi veľmi obľúbené. Tento produkt sa nespravodlivo považuje za tvrdé mäso, ktoré je dosť ťažké na varenie. V skutočnosti úspech vytvorenia jedla závisí od toho, ktorý recept a spôsob varenia sa zvolí. Hostesky ubezpečujú, že doma nie je ťažké variť šťavnaté a mäkké hovädzie mäso v rúre.

Ukázalo sa, že je obzvlášť šťavnaté a voňavé, ak ho varíte v rúre s paradajkami, hubami a bylinkami. Ako variť hovädzie mäso v rúre, aby ste účastníkom hostiny poskytli skutočné gastronomické potešenie? Na túto otázku sa pokúsime odpovedať v našom článku.

O výhodách hovädzieho mäsa pre telo

Hovädzie mäso má pomerne vysoký obsah kalórií. Napriek tomu sa považuje za veľmi užitočný pre ľudské telo. Produkt je bohatý na bielkoviny, minerály a aminokyseliny (vrátane zinku), jeho použitie poskytuje rýchlejšie nasýtenie ako pri použití iných produktov. Hovädzie mäso má neutralizačný účinok na kyselinu chlorovodíkovú a iné dráždivé látky obsiahnuté v žalúdočnej šťave. Vďaka hovädziemu mäsu sa normalizuje kyslosť v žalúdku a črevách.

Hovädzie mäso pečené v rúre je nielen božsky chutné, ale aj zdravé. A nie je ťažké ho uvariť.

pravidlá

Tí, ktorí začnú variť hovädzie mäso v rúre, by si mali pamätať na niekoľko dôležitých pravidiel:

Pripravené hovädzie mäso sa vloží do horúcej pece vyhriatej na teplotu 200 °C. Pri tejto teplote sa mäsové bielkoviny okamžite zrazia a „uzatvoria“ povrch kúska mäsa. Šťava z nej nevyčnieva, ale zostáva vo vnútri, vďaka čomu je jedlo nezvyčajne chutné a šťavnaté.
Šťavnaté hovädzie mäso upečené v rúre podávame na sviatočný stôl nakrájané na porcie. Používa sa tiež na výrobu sendvičov, šalátov atď.
Najdôležitejšia vec na zapamätanie: chutné a šťavnaté hovädzie mäso v rúre sa ukáže, ak sa na prípravu jedla použije čerstvé mäso, ktoré predtým nebolo zmrazené a má príjemnú mliečnu vôňu.
Mali by ste si vybrať kúsky s najmenším množstvom tuku.
Pred varením sa hovädzie mäso umyje a vysuší papierovou utierkou.
Gazdinky odporúčajú mäso pred varením namočiť marinádou, čím sa zabezpečí zvláštna šťavnatosť pečeného hovädzieho mäsa.

Varenie kúskov mäsa

Hovädzie plátky varené v rúre podľa tohto receptu sú mäkké, šťavnaté a veľmi voňavé.

Použitie:

1 kg hovädzieho mäsa;
100 g cibule;
čierne korenie (mleté) a soľ (podľa chuti);
150 g paradajok;
2-3 struky sladkej papriky;
dva stoly. lyžice rastlinného oleja;
zelených.

Varenie

Proces varenia hovädzích plátkov v rúre pozostáva z nasledujúcich krokov:

Mäso sa umyje, nakrája na malé kúsky.
Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky, paradajky sú olúpané a tiež nakrájané.
Pridajte soľ (dve čajové lyžičky bez sklíčka), rastlinný olej a korenie.
Pridajte zeleň. Všetko sa dôkladne premieša a nechá sa marinovať. Zvyčajne sa mäso marinuje cez noc v chladničke. Môžete tiež marinovať hovädzie mäso 1-2 hodiny pri izbovej teplote.
Potom pridajte nakrájanú zeleninu (sladká paprika, mrkva, karfiol).
Zmes sa umiestni do rukávu na pečenie. Ak je počet zeleniny nedostatočný, pridajte dve tabuľky. lyžice vody.
Kúsky hovädzieho mäsa so zeleninou dusíme v rúre vyhriatej na 180-200°C asi 50-60 minút.

Hovädzie mäso s cesnakom

Tento recept je veľmi jednoduchý. Mäkké hovädzie mäso pečené na ňom v rúre sa ukáže ako nezvyčajne chutné a šťavnaté.

Ingrediencie

Na varenie:

jeden a pol kilogramu hovädzieho mäsa;
päť strúčikov cesnaku;
šesť polievkových lyžíc sójovej omáčky;
šesť polievkových lyžíc olivového oleja;
jedna čajová lyžička soli;
štvrť čajovej lyžičky čierneho korenia;
jednu čajovú lyžičku zmesi sušených bylín (petržlen, oregano, bazalka, tymian, koriander).

Ako piecť?

Jedlo sa pripravuje takto:

Cesnak sa rozdrví v špeciálnej mramorovej mažiari. Strúčiky cesnaku zakryté potravinovou fóliou môžete na doske vyklepať kladivom.
Ďalej sa cesnaková hmota prenesie do samostatnej misky. K tomu sa pridá sójová omáčka, soľ. Pridajte korenie a olivový olej. Potom by sa do hmoty mali pridať zmiešané sušené bylinky. Čím viac byliniek sa použije, tým je pokrm bohatší a bohatší. Všetko by sa malo dôkladne premiešať.
Ďalej pripravte hovädziu guľu. Umyje sa a utrie dosucha papierovou utierkou alebo obrúskom. Cesnaková marináda sa natrie na mäso a rovnomerne rozloží.
Hovädzie mäso sa vloží do misy a prikryje sa potravinovou fóliou alebo vekom. Mäso sa marinuje asi 2-4 hodiny a vloží sa do rukávu na pečenie.
Po marinovaní hovädzieho mäsa sa zabalí do rukávu a odošle sa do rúry predhriatej na 200 ° C, kde sa musí pečať dve hodiny.

Tento recept zahŕňa aj varenie hovädzieho mäsa vo fólii. Ale podľa kulinárskych špecialistov je rukáv stále vhodnejší, pretože má pripravené otvory na únik pary. Výsledkom je mäkké, šťavnaté a veľmi chutné mäso.

Hovädzie mäso so zemiakmi v rúre (dusené)

S týmto jednoduchým receptom ľahko pripravíte úžasnú večeru pre celú rodinu. Na varenie 3-4 porcií hovädzieho guláša v rúre použite:

400-450 g hovädzieho mäsa;
štyri zemiaky;
jedna mrkva;
jedna (alebo polovica) cibule;
dva stoly. lyžice paradajkovej pasty;
pol litra vody;
olejový rast. (na vyprážanie);
podľa chuti - korenie a soľ.

Funkcie varenia

Proces varenia hovädzieho guláša v rúre pozostáva z nasledujúcich krokov:

Najprv opláchnite hovädzie mäso, utrite ho papierovou utierkou a nakrájajte na porcie.
Každý kúsok treba trochu vyklepať a zo všetkých strán potrieť korením (mletým) a soľou.
Ďalej sa hovädzie mäso opečie na oleji (rastlinnom) do zlatista a rozloží sa do pekáča.
Potom by ste mali smažiť strúhanú mrkvu na oleji a nakrájanú cibuľu a vyprážanú zeleninu položenú na mäso.
Potom sa do formy naleje prevarená voda (horúca) a mäso sa odošle do rúry zohriatej na 160 ° C počas 40-50 minút.
Kým sa mäso dusí, treba zemiaky ošúpať a nakrájať na plátky.
Zemiaky sa vyprážajú na oleji (zeleninovom) do zlatista.
Keď je mäso hotové, formu vyberieme z rúry a vložíme do nej zemiaky.
Hovädzie mäso so zemiakmi dusíme v rúre ešte asi 20 minút.
Potom sa forma opäť vyberie z rúry a do misky sa podľa chuti pridajú cestoviny (paradajka), korenie a soľ. Všetko sa mieša v rúre vyhriatej na 230 ° C asi ďalších 10-15 minút.

Hovädzie mäso s hubami v rúre

Toto jedlo je mäso marinované v cibuli, ktoré je zapečené s kyslou smotanou a šampiňónovou omáčkou. Hovädzie mäso je šťavnaté, voňavé, mnohí považujú jedlo za vynikajúcu voľbu pre slávnostnú hostinu.

Zloženie produktov

Na varenie hovädzieho mäsa s hubami v rúre použite:

700 g hovädzieho mäsa;
2 cibule;
400 g mrazených šampiňónov;
250 g kyslej smotany;
bylinky (sušené), soľ a korenie (mleté) sa pridávajú podľa chuti.

Popis spôsobu prípravy

Hovädzie mäso sa umyje a nakrája na tenké plátky (asi 1 cm hrubé). Každý kus mäsa sa odbije.
Ďalej by sa mala jedna cibuľa olúpať, nakrájať na veľké kúsky a nasekať v mixéri.
Potom sa nakrájaná cibuľa rozloží na hovädzie mäso, pridá sa korenie a bylinky a premiešajú sa.
Marinujte hovädzie mäso v chladničke po dobu 3 hodín. V tomto čase pripravte omáčku. Za týmto účelom olúpte jednu cibuľu a nakrájajte ju na malé kocky.
Potom sa v hrnci zohreje malé množstvo oleja (rastlinného) a položí sa cibuľa, ktorú opražíme na miernom ohni, kým nezmäkne a nezhnedne (asi 10 minút).
V smaženej cibuľke sa ukladajú huby, ktoré nie je potrebné vopred rozmraziť. Huby dusíme na miernom ohni v miske s uzavretým vekom, kým sa tekutina úplne neodparí (asi 20 minút).
Potom sa huby ochladia, kombinujú s kyslou smotanou, soľou, korením a bylinkami. Zmes sa potom rozomelie v mixéri.
Potom namažte maslom (maslom) a vložte nakladané mäso a cibuľu, v ktorej sa marinovalo. Mäso sa osolí, na to sa natrie hubová omáčka.
Ďalej sa hovädzie mäso odošle do rúry zohriatej na 180 ° C na hodinu a pol.

Hotové hovädzie mäso so šampiňónmi môžeme podávať horúce s akoukoľvek prílohou.

Varenie hovädzieho mäsa v hrnci

Hovädzie mäso v hrnci upečiete v rúre za dve a pol hodiny. Mnohých uchváti ľahkosť a jednoduchosť prípravy tohto jedla, ako aj jeho vynikajúca chuť. V dôsledku pečenia hovädzieho mäsa podľa tohto receptu je mäso šťavnaté a jemné. Podľa recenzií sa doslova topí v ústach.

Aké produkty sa používajú?

Na varenie hovädzieho mäsa v hrnci v rúre použite:

mäso (hovädzie) - 1 kg;
štyri cibule (veľké);
slnečnicový olej (jedna lyžica v každej nádobe);
soľ - pol čajovej lyžičky;
horčica - jedna čajová lyžička;
múka - jedna čajová lyžička;
kyslá smotana - 200-250 ml.

Kroky varenia

Jedlo sa pripravuje takto:

Hovädzie mäso sa umyje, suší, nakrája na malé kúsky.
Cibuľa sa ošúpe, naseká nahrubo.
Jedna polievková lyžica oleja (rastlinného) sa naleje do hrnca a umiestni sa cibuľa a mäso, potom sa zmiešajú. Potom sa prikryje pokrievkou a vloží sa do rúry predhriatej na 180 °C na dve hodiny.
Potom pripravte omáčku: zmiešajte kyslú smotanu s horčicou, múkou a soľou.
Mäso sa naleje omáčkou. Počas pečenia cibuľa spriehľadní a mäso je veľmi jemné a šťavnaté. Miska by sa mala uchovávať v rúre ešte pol hodiny.

Hotové hovädzie mäso podávame so zemiakovou kašou.

Ako variť hovädzí steak?

Na večeru si môžete pripraviť hovädzí steak v rúre. Recept na vynikajúce mäso s lahodnou kôrkou a pikantnou chuťou ponúkame ďalej v článku.

Ako súčasť

Na varenie dvoch porcií hovädzieho steaku v rúre recept vyžaduje použitie nasledujúcich ingrediencií:

300 g hovädzieho mäsa.
Podľa chuti - korenie (suché), soľ.
Dva stoly. lyžice oleja (rastlinného)

Hotové za jeden a pol hodiny.

O spôsobe varenia

Rezeň zľahka naklepeme, vložíme do misky podľa veľkosti, posypeme korením a soľou, votrieme do mäsa. Potom sa steak nechá 1 hodinu marinovať.
Rúra sa zahreje na tepl. 220 °C.
Steak sa vypráža z oboch strán na rozpálenej panvici.
Ďalej je nádoba na pečenie namazaná rastlinným olejom a mäso je vložené do nej.
Potom sa forma vloží do rúry, steaky sa pečú asi 10 minút (mali by ste piecť do úplného upečenia - čas závisí od hrúbky steaku).

Jedlo sa podáva horúce, zdobené zeleninou a bylinkami.

Pečené hovädzie mäso s paradajkami

Toto jedlo môže ozdobiť rodinnú neformálnu večeru alebo obed. Recept na hovädzie mäso s paradajkami v rúre je pomerne jednoduchý na prípravu. Vždy sa dá vylepšiť podľa vašich predstáv pridaním ďalších prísad alebo korenín.

Na varenie:

500 g hovädzieho mäsa (sviečková);
jedno médium žiarovka;
trochu majonézy;
paradajky - 2-3 kusy;
syr, soľ (podľa chuti);
zeleninový olej).

Varenie krok za krokom

Proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

Mäso sa rozreže cez vlákna na tenké kúsky (1-1,5 cm) veľkej veľkosti.
Potom sa kúsky dobre vyšľahajú a nakrájajú na menšie kúsky.
Plech na pečenie (panvica) je jemne namazaný olejom (rastlinným). Kusy hovädzieho mäsa (porazené a nasekané) sa položia na plech na pečenie, jemne osolené (ak je to potrebné, môžete korenie).
Na vrch mäsa rozložte cibuľu, predtým nakrájanú na tenké pol krúžky.
Namažte cibuľu majonézou a potom ju rozložte na mäso.
Potom sa na majonézu rozložia nakrájané paradajky.
Potom sa syr rozotrie na hrubom strúhadle a posype hovädzím mäsom.
Miska sa pečie v rúre vyhriatej na 170 ° C počas 45-50 minút. Ak rúra nemá cirkuláciu, pečieme pri 180°C jednu hodinu. Treba dávať pozor, aby sa miska nepripálila. Ak je to potrebné, teplo by sa malo znížiť.

Hovädzie mäso pečené s paradajkami sa podáva ako samostatné jedlo, ktoré nevyžaduje ďalšiu prílohu.

Mäso po francúzsky

Toto výdatné jedlo sa hodí ako na slávnostnú hostinu, tak aj na obyčajnú večeru, výborne kombinuje zemiaky, paradajky a hovädzie mäso. Recept na mäso vo francúzštine v rúre je ruskému spotrebiteľovi dobre známy, pretože ho ženy v domácnosti veľmi ochotne používajú, pretože toto jedlo okrem vynikajúcej chuti veľmi uspokojí a nevyžaduje prílohu.

Poskytnuté ingrediencie

Použitie:

800 g hovädzieho mäsa;
10 kusov stredne veľkých zemiakov;
6 žiaroviek;
8-10 kusov húb - šampiňónov (stredná veľkosť);
500-600 g syra (tvrdého);
250 g majonézy (obsah tuku: 72%);
podľa chuti - soľ, korenie (mleté čierne).

Inventár

Proces varenia zahŕňa použitie nasledujúcich nástrojov:

doska na krájanie;
nôž
papierová utierka;
kladivo na šľahanie mäsa;
potravinový film;
misky;
polievková lyžica;
Papier na pečenie;
štetec na cukrovinky;
kuchynské pripináčiky;
pece;
lopatky;
pokrmy na servírovanie.

Funkcie postupného varenia mäsa vo francúzštine: príprava prísad

Mäso sa umyje pod vodou pri izbovej teplote (tečúcej) a potom sa rozloží na dosku a v prípade potreby sa nožom odstránia kosti a žily. Hovädzie mäso je nakrájané cez vlákna na kusy strednej veľkosti (hrúbka 1 cm). Ďalej je mäso dobre porazené. Aby sa zabránilo striekaniu šťavy z kúskov mäsa v kuchyni, hovädzie mäso sa zabalí do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie a špeciálnym kladivom sa rozbije na tenkú vrstvu. Ak nie je po ruke, môžete použiť zadnú časť kuchynského noža. Potom sa z mäsa odstráni potravinová fólia a posype sa soľou a korením (mleté čierne) podľa chuti. Potom sa hovädzie mäso prenesie na voľný tanier. Keďže majonéza už tieto ingrediencie obsahuje, mäso osoľte a okoreňte s mierou.
Zemiaky sa olúpajú nožom a dobre sa umyjú pod tečúcou vodou, osušia sa papierovou utierkou a prenesú sa na dosku. Potom sa korene rozrežú na malé kúsky.
Pomocou noža sa cibuľa olúpe z plevy, umyje sa pod tečúcou vodou. Na reznej doske sa rozreže nožom na stredné krúžky a prenesie sa na voľnú dosku.
Huby sa umyjú pod vodou (tečúcou), položte ich na papierovú utierku a nechajte vodu odtiecť. Ďalej na doske na krájanie nakrájajte šampiňóny nožom na štyri časti a preložte na voľný tanier. Všetky huby musia byť nakrájané na rovnaké časti.
Akýkoľvek syr (tvrdý) sa trení na strednom strúhadle. Ďalej sa syrové lupienky prenesú na voľnú dosku.
Keďže sa na prípravu pokrmu používa tuková majonéza (72%), je potrebné ju najskôr mierne rozriediť prevarenou vodou (teplou), aby sa po prvé znížil obsah tuku a po druhé, aby sa zabezpečila lepšia impregnácia prísad počas proces pečenia. Výsledkom bude, že jedlo bude šťavnatejšie a jemnejšie. Majonéza sa naleje do misky, pridá sa prevarená voda (teplá) a mieša sa, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Pečieme mäso

Fungujú takto:

Vezmite zapekaciu misu (pekáč, liatinovú panvicu bez rúčky s vysokými stranami).
Cukrárskou kefou rovnomerne namažte dno formy olejom (zeleninovým) a položte naň vo vrstvách nakrájané mäso, zemiaky, huby a cibuľu.
Miska by sa mala piecť čo najrovnomernejšie, preto pri ukladaní vrstiev prísad je potrebné zabezpečiť, aby boli rovnomerne rozložené po povrchu formy.
Pomocou polievkovej lyžice musí byť hmota majonézy rovnomerne rozložená po povrchu poslednej vrstvy. Potom je jedlo posypané strúhaným syrom.
Pomocou chňapkov v rúre vyhriatej na 180 °C vložte formu s miskou a pečieme hovädzie mäso 35-40 minút.
Pripravenosť jedla sa dá posúdiť podľa toho, či ho špáradlo prepichne: ak sa ním voľne prepichnú ingrediencie, mäso je hotové na francúzsky spôsob. Vypnite rúru a misku odstavte na 10 minút, aby vychladla.

Nuansy

Mäso bude jemnejšie a šťavnatejšie, ak je hovädzie mäso pred pečením marinované. Stačí použiť marinádu alebo mäsovú prísadu potrieť horčicou a korením a odložiť na pár hodín na chladné miesto.
Je potrebné vybrať správne mäso. Ak nie je dostatočne šťavnatá, ale malátna a ochabnutá, príliš tmavá farba, potom to nie je prvá sviežosť.
Tento recept možno použiť na varenie nielen hovädzieho mäsa, ale aj iného mäsa.
Ak je pred pečením viac ingrediencií, vrstvy misky sa môžu opakovať.
Na varenie, s výnimkou šampiňónov, sa používajú akékoľvek huby, ktoré dodávajú pochúťke jedinečnosť a bohatosť chuti.

Podávajte hovädzie mäso na stôl

Po vychladnutí sa mäso nakrája nožom na porciované kúsky a pomocou kulinárskej špachtle sa opatrne prenesie na širokú misku. Špachtľa pomôže čo najviac zachovať vzhľad pochúťky. Pred podávaním mäso ozdobíme olivami a listami čínskeho šalátu. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok