Recept na hubové julienne. Kalórie, chemické zloženie a nutričná hodnota. Ako uvariť julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi na panvici Julienne s šampiňónmi kalórií na 100 gramov

Huba julienne, francúzsky vynález, je pevne zakorenená v ruskej kuchyni a stáva sa častým hosťom na stoloch vo všedné dni aj počas sviatkov. Môžete ho variť s inou sadou produktov, ale klasicky pozostáva z: húb, syra, masla, cibule, smotany, múky, soli a čierneho korenia. Francúzi navyše slovo „julienne“ (alebo julienne, ako chcete) nazývajú nie jedlo, ale spôsob krájania - na tenké, úhľadné taniere. Ale kto potrebuje takéto formality?

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na hubové julienne sú:

Hubové julienne je horúce predjedlo, ktoré sa pripravuje a podáva v špeciálnom pokrme - cokotovačoch. Ale ak nie je k dispozícii, jedlo sa dá pripraviť v malých hlinených nádobách alebo zapekacích miskách vhodnej veľkosti.

Štandardný (alebo klasický) spôsob varenia julienne:

1. Huby nakrájame na taniere.
2. Nakrájajte cibuľu.
3. Na masle opečte huby a cibuľu, pridajte múku, soľ, korenie.
4. Hmotu rozdelíme do kokosových misiek, zalejeme smotanou.
5. Posypeme strúhaným syrom
6. Pečieme vo vyhriatej rúre, kým syrová kôrka nezhnedne.
   Podávajte horúce pred hlavnými chodmi.

Huby julienne môžu byť doplnené kuracím mäsom alebo akýmkoľvek iným jemným mäsovým filé, jazykom, mäsovými výrobkami s jemnou štruktúrou, paradajkami bez kože. Môžete piecť v tartaletkách - táto porcia je vhodná na slávnostné hody. Najvýhodnejšie huby sú šampiňóny.

Päť najrýchlejších receptov na hubové julienne:

• na zlepšenie chuti je lepšie smažiť múku oddelene a potom pridať do húb
• ak sa vám jedlo zdá príliš mastné, môžete smotanu nahradiť mliekom

Julien pevne vstúpil do našej kuchyne. Zvyčajne sa varí v rúre, ale nie všetky sporáky obsahujú rúru. Na tento účel boli vynájdené recepty na julienne na panvici - pomerne jednoduché a rýchle jedlá.

Klasický recept

Proces varenia klasického julienne s hubami na panvici:

1. Uvoľnite huby z podstielky, opláchnite. Veľké huby by mali byť nakrájané na menšie kúsky. Namiesto húb si môžete vziať šampiňóny, ale budú potrebovať dvakrát toľko;
2. Preneste huby na suchú panvicu a smažte ich, kým sa vlhkosť neodparí;
3. Potom môžete do panvice naliať olej a pridať nakrájanú cibuľu;
4. Pridajte soľ, smažte niekoľko minút, občas premiešajte;
5. Keď cibuľa získa zlatú farbu, musíte do panvice pridať múku, rovnomerne ju rozptýliť a premiešať;
6. Za stáleho miešania ingrediencií je potrebné ich minútu vyprážať, potom nalejte smotanu do panvice, pridajte kyslú smotanu, premiešajte;
7. Nastrúhajte syr na vrch, rovnomerne ho rozložte na všetky produkty;
8. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme asi 20 minút. Na syre by sa mala objaviť kôrka. Netreba miešať.

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi na panvici

• 2 stredné kuracie filety;
• 40 g múky;
• 2 cibule;
• 240 ml smotany 20%;
• 40 g oleja;
• 160 g syra;
• 420 g šampiňónov;
• 60 ml rastlinného oleja.

Čas - 45 min.

Obsah kalórií - 159 kcal / 100 g.

Akčný algoritmus:

Julienne s hubami a kuracím mäsom v kyslej smotane na panvici v rúre

• 2 kuracie filety;
• 260 ml mlieka;
• 260 ml kyslej smotany;
• 340 g šampiňónov;
• 10 g múky;
• 20 g tvrdého syra;
• 70 g masla.

Čas - 1 hodina.

Obsah kalórií - 118 kcal / 100 g.

Ako variť:

1. Najprv musíte múku trochu opražiť a potom do nej pridať olej, zatiaľ je potrebná iba polovica celej hmoty. Musíte neustále miešať;
2. Nalejte mlieko a počkajte, kým zovrie. Hneď ako sa to stalo, mala by sa pridať kyslá smotana;
3. Všetko premiešame, odstavíme. Toto bude omáčka;
4. Opláchnite huby, očistite od podstielky. Ďalej ich nakrájajte na kúsky, ideálne - tenké taniere;
5. Opláchnite kurča, odstráňte film, nakrájajte mäso na rovnaké kúsky, nie príliš malé;
6. V druhej polovici oleja v inej panvici opečte kurča a keď sa objaví kôrka, pridajte huby. Smažte oba produkty, kým nie je kurča úplne uvarené;
7. Potom je potrebné kuracie mäso a huby naliať kyslou smotanou omáčkou a nastrúhať syr;
8. Ak chcete získať lahodnú kôru, musíte panvicu preniesť do rúry. Dostatočná teplota - 180 Celzia, vydržať pol hodiny.

Julienne s hubami a údenými kuracími prsiami na panvici

• 220 ml kuracieho vývaru;
• 60 g múky;
• 380 g údených kuracích pŕs;
• 1 veľká cibuľa;
• 240 g holandského syra;
• 320 g šampiňónov;
• 220 ml plnotučného mlieka.

Čas - 1 hodina 10 minút.

Obsah kalórií - 117 kcal / 100 g.

Spôsob varenia:

1. Cibuľa by mala byť nakrájaná na tenké perie;
2. Opláchnite huby, odstráňte kožu z klobúkov, nakrájajte ich na plátky, čo najtenšie;
3. V hlbokej panvici musíte zohriať malé množstvo rastlinného oleja;
4. Vložte do nej huby a opečte ich. Všetka tekutina by mala ísť von z húb;
5. Ďalej pridajte cibuľu k hubám a smažte ju, kým sa nestane priehľadnou;
6. Roztrhajte prsia rukami na ľubovoľné kúsky. Príliš dlhé vlákna by mali byť rezané;
7. Presuňte ich na panvicu, smažte všetky komponenty niekoľko minút;
8. Pridajte korenie a múku, všetko aktívne premiešajte, nalejte kurací vývar;
9. Potom nalejte mlieko, znova premiešajte a varte misku asi desať minút;
10. Nastrúhajte syr a posypte naň všetky produkty;
11. Zakryte pokrievkou, varte ďalších dvadsať minút na miernom ohni, kým sa neobjaví lahodná kôra.

aby zostalo šťavnaté a chutné.

Lazy brizolki mleté ​​kura. Pozrite si náš výber receptov.

Naučte sa správne variť kuracie mäso vo fľašiach. Tento je nápadný svojou jednoduchosťou, no zároveň je mäso neskutočne jemné.

Julienne s chobotnicou a šampiňónmi na panvici v rúre

• 470 g mrazených chobotníc;
• 180 ml kyslej smotany;
• 1 cibuľa;
• 130 g tvrdého syra;
• 180 g čerstvých šampiňónov;
• 40 ml oleja.

Čas - 30 min.

Obsah kalórií - 140 kcal / 100 g.

Proces varenia:

1. Zmrazené chobotnice vložte do misky a zalejte studenou vodou, aby sa rýchlejšie rozmrazili;
2. Ďalej je potrebné ich umyť, vysušiť, nakrájať na krúžky alebo polkrúžky. Hrúbka by nemala presiahnuť 0,5 cm Preneste do misky;
3. Ošúpaná cibuľa by mala byť jemne nakrájaná;
4. Opláchnite huby, odrežte ich nohy, nakrájajte na plátky;
5. Parafínovú kôru zo syra odrežte, všetko ostatné nahrubo nastrúhajte;
6. Do panvice nalejte malé množstvo oleja, zohrejte ho, vložte tam cibuľu a opečte ju maximálne štyri minúty;
7. Potom pridajte huby a okoreňte ich, smažte desať minút za občasného miešania;
8. Odstráňte panvicu s hubami zo sporáka. Zapnite rúru s teplotou do 180 stupňov Celzia;
9. Vezmite ďalšiu panvicu a dajte ju na oheň;
10. Chobotnice do nej musíte presunúť bez pridania oleja a smažiť ich, aby sa kvapalina odparila. Potom pridajte zvyšok oleja a smažte morské plody len pár sekúnd, aby sa chytili;
11. Potom musíte presunúť hubovú hmotu na chobotnicu, naliať kyslou smotanou, ochutiť. Všetko premiešajte a posypte syrom na vrchu;
12. Preneste panvicu zo sporáka do rúry, kde sa miska musí uchovávať najmenej päť minút, syr by mal mať kôrku. Trochu vychladnuté podávajte na tanieroch.

Na zvýšenie nutričnej hodnoty jedla a pre zaujímavú chuť môžete namiesto kyslej smotany použiť majonézu. Čím je tučnejšie, tým je chutnejšie. Potom by sa však julienne malo jesť počas dňa, inak večer veľmi zaťaží žalúdok.

Soľ môže byť nahradená sójovou omáčkou. Hodí sa rovnako dobre k kuraciemu mäsu aj morským plodom. Vo všeobecnosti sa do julienne môže pridať nielen obyčajná soľ alebo korenie. Akákoľvek zeleň je v nej dobre cítiť. V závislosti od použitého produktu je možné použiť korenie na kuracie mäso, korenie na huby, korenie na morské plody atď.

Jemné, voňavé, výdatné julienne varené na panvici je skvelou alternatívou k pečeniu vo formách. Takéto jedlo nevyzerá horšie a chuť nie je horšia ani v porovnaní s pôvodným francúzskym receptom.

Julienne s hubami - nádherné francúzske jedlo z húb v kyslej smotane a syre. Ide o jedlo na úrovni reštaurácie, a preto ho varia v najlepších reštauráciách sveta. Julienne sa často podáva aj doma, vrátane slávnostného menu.

Julienne s hubami je chutné a nie príliš kalorické jedlo. Môžu ho dobre používať ľudia, ktorí sledujú svoju váhu. Zvyčajne sa vyrába z húb, smotany alebo metánu a tvrdého syra. Huby sa berú v závislosti od preferencií, ale najčastejšie sú to šampiňóny.

Kalorický obsah julienne s hubami na 100 g hotového jedla je 169 kcal.

Existuje niekoľko receptov na varenie a jeden z najlepších možno považovať za julienne s kuracím mäsom a hubami s kyslou smotanou a syrom. Klasická kombinácia kuracieho mäsa a húb robí jedlo neuveriteľne jemným a chutným. Takáto sada produktov však robí julienne viac kalorickou ako len huby.

Kalorický obsah kuracieho julienne s hubami v kyslej smotane so syrom je v priemere 220 kcal na 100 g.

Julienne sa pripravuje rýchlo a jednoducho, bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete: kalorický obsah kuracieho mäsa s hubami alebo kalorického obsahu kuracieho julienne s hubami bude veľmi malý. Vychutnajte si lahodné jedlo a potešte svoju rodinu a hostí!