Recepty na rýchlu kyslú kapustu doma sú veľmi chutné. Kapustu osolíme v troch fázach. Kyslá kapusta bez octu

Kyslá kapusta patrí medzi obľúbené jedlá každého z nás. Toto chutné rýchle jedlo sa dá pripravovať po celý rok. Existuje veľa receptov na kyslú kapustu. A každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. Úžasná chuť a príjemná vôňa, chutný vzhľad chrumkavej kapusty... Je tiež dôležitým a prakticky hlavným zdrojom vitamínov a mikroelementov tak potrebných pre naše telo! V našej dobe varenia existuje veľa receptov na kyslú kapustu.

Už tak vynikajúcu chuť nakladaného chrumkavého jedla je možné doplniť rôznym ovocím a zeleninou, bobuľami, bylinkami, korením a korením. Varí sa s mrkvou, paprikou, veľmi chutné s nakladanou repou. Pridajte rascu, škoricu, koriander, cesnak a bobkový list.

Na našej stránke veľký výber najobľúbenejších receptov z kyslej kapusty. Jednoduché a na prípravu nenáročné možnosti určite potešia.

Kyslá kapusta - klasický recept

Začnime klasikou: osvedčený recept krok za krokom s fotografiami pre začiatočníkov. Tradičnú kyslú kapustu podávame s kolieskami cibule, ochutenú voňavým slnečnicovým olejom. Robia sa z nich aj zimné sýte polievky: kyslá kapustová polievka, kapustnica, slanka.

Čo potrebuješ:

5 kg bielej kapusty;
1 kg mrkvy;
80 g soli.

Recept na kyslú kapustu pripravený klasickým spôsobom:

Kapustu nakrájame nadrobno alebo nastrúhame na strúhadle na to určenom. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Pripravenú zeleninu posypte veľkým množstvom soli.

Zmiešajte ingrediencie, jemne potierajte zeleninu rukami, kým šťava nezačne vyčnievať. Vložte do pohárov alebo hrnca a utlačte dreveným posúvačom. Aby bola kyslá kapusta veľmi chutná, šťavnatá a chrumkavá, je veľmi dôležité položiť ju veľmi tesne.

Poháre prikryte čistou utierkou. Nasekanú zeleninovú zmes prikryjeme obráteným tanierom a na tanier položíme závažie. Nechajte v pokoji 2-3 dni, potom uložte na chladné miesto.

Po chvíli šťava vynikne. Dá sa odstrániť lyžičkou. Šťavu ale nevylievajte úplne, zeleninový šalát by mal byť úplne zaliaty tekutinou. Niekoľkokrát denne prepichnite čistou drevenou palicou (postačí čínske paličky).

Jednoduchý recept na kyslú kapustu

Produkty:

1 kg kapusty;
300 g mrkvy;
1-2 bobkové listy, rasca a semienka anízu podľa chuti;
25 g soli.

Ako variť:

Nakrájajte kapustu. Niekoľko listov nechajte v celku. Niektoré z nich musia byť položené na dne pripravenej nádoby. Na vrch navrstvíme strúhanú kapustu, každú vrstvu posypeme soľou a nakrájanou mrkvou.

Pridajte bobkové listy a korenie. Pri plnení pohárov starostlivo uzavrite každú vrstvu, aby sa šťava lepšie extrahovala. Nahor s celými listami a čistou gázou, zloženou v 2 vrstvách. Potom vložte drevený kruh a váhu. Hmotnosť náplne musí byť 10 % z hmotnosti kapusty (na 1 kg zeleniny/100 g náplne).

Po niekoľkých hodinách sa kapusta usadí, šťava vynikne. Na 2-3 deň začne proces fermentácie. Počas fermentácie je potrebné monitorovať: pravidelne odstraňujte penu z povrchu

Kyslá kapusta s bobuľami a jablkami

Zloženie soli:

1 kg kapusty;
100 g jabĺk;
100 g mrkvy;
30 g soli;
brusnice, brusnice - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Miracle Buttocks - 3-5 kg čerstvých jahôd každé 2 týždne!

Zázračný zadoček Kolekcia Fabulous je vhodná na parapety, lodžie, balkóny, verandy - akékoľvek miesto v dome či byte, kam dopadá slnečné svetlo. Prvú úrodu môžete získať za 3 týždne. Zázračný zadoček Kolekcia Fabulous prináša ovocie po celý rok a nielen v lete ako v záhrade. Životnosť kríkov je od 3 rokov alebo viac, od druhého roku môžete do pôdy pridať vrchný obväz.

Nakrájajte kapustu, zmiešajte s strúhanou mrkvou a jablkami. Kúsok pripravenej kapusty vložíme do pohára vystlaného kapustnými listami. Posypte soľou, pridajte brusnice a brusnice a potom poukladajte zvyšok.

Na vrch prikryte kapustnými listami a na jeden deň dajte pod útlak. Odstráňte penu, ktorá sa objavila na povrchu, plátky zeleniny prepichnite drevenou tyčinkou, aby sa uvoľnili plyny vytvorené medzi vrstvami.

Arménska kyslá kapusta

Potreboval by:

1 kg kapusty;
2 strúčiky cesnaku;
100 g mrkvy;
0,5 papriky;
20 g repy;
kôpor, koriandr a petržlen - podľa chuti.
Soľanka: 500 ml vody, 1-2 bobkové listy, 1/6 lyžičky. škorica, 30 g soli, 6 zrniek čierneho korenia.

Ako kvasiť kapustu s mrkvou a paprikou v arménčine:

Hlávku kapusty nakrájame na 4 časti, zbavíme stopky. Mrkvu, papriku, repu ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska. Cesnak vopred namočený v teplej vode ošúpeme, zeleninu nakrájame. Všetky ingrediencie zmiešame a dáme do pohára, prikryjeme kapustnými listami a pláteným obrúskom, zaťažíme.

Pripravte soľanku: do vody pridajte zrnká čierneho korenia, bobkový list, škoricu a soľ, prevarte, prefiltrujte cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Jemne nalejte vychladenú soľanku cez bok nádoby. Dajte na chladné miesto na 1,5-2 mesiace. Pred použitím odstráňte vrchnú vrstvu.

Pikantná kyslá kapusta

Čo potrebuješ:

1 kg kapusty;
1 strúčik cesnaku;
200 g mrkvy;
30 g soli;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte, očistite, silnú, hustú, neporušenú hlávku kapusty nakrájajte na 4-6 kusov. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, posypeme soľou, korením, pridáme prelisovaný cesnak. Naplňte kapustu výslednou hmotou a umiestnite ju medzi listy.

Zároveň musia byť listy rozdrvené rukami, aby bola kapusta nasýtená soľou.

Inovatívny stimulátor rastu rastlín!

Zvýšte klíčivosť semien o 50 % len jednou aplikáciou. Hodnotenie zákazníkov: Svetlana, 52 rokov. Proste neuveriteľná dobrota. Veľa sme o tom počuli, no keď sme to vyskúšali, prekvapili sme sami seba a prekvapili aj našich susedov. Na kríkoch paradajok vyrástlo 90 až 140 paradajok. Nestojí za to hovoriť o cuketách a uhorkách: úroda bola zozbieraná na fúrikoch. Celý život sme záhradkárčili a taká úroda ešte nebola ....

Pevne vložte do smaltovanej panvice a dajte pod útlak, aby sa objavila šťava. Ak uvoľnená šťava úplne nepokryje kapustu, potom ju nalejte ďalšou soľankou. Jednoduchá príprava: 300 ml vody a 20 g soli. Uvaríme a necháme vychladnúť.

Instantná kyslá kapusta

Vynikajúca rýchla kyslá kapusta, ktorá bude pripravená slúžiť tri hodiny po vykvasení.

Ingrediencie:

biela kapusta - 1 kilogram;
cesnak - 3 - 4 strúčiky;
mrkva - 2 - 3 kusy;
stolový ocot 9% - 10 polievkových lyžíc;
soľ - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 0,5 šálky;
voda - 0,5 litra;
cukor - pol pohára.

Spôsob varenia:

Kapustu ošúpeme od vrchných listov a odrežeme stonku. Rozdrobte malými slamkami. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle alebo v kórejčine. Prelisujte strúčiky cesnaku. Všetky ingrediencie zmiešame v miske.

Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Do hrnca nalejte soľ, cukor, olej a ocot. Zmes priveďte do varu, dôkladne premiešajte.

Zeleninovú zmes zalejte horúcou tekutinou. Prikryjeme veľkým tanierom. Dajte pod tlak vo forme litrovej nádoby naplnenej vodou. Kyslá kapusta od troch hodín do dňa pri izbovej teplote.

Užitočná rada!

Hotové jedlo je možné naliať do sklenených nádob a uložiť do chladničky pod vekom.

Kyslá kapusta v pohároch na zimu so soľankou

Lahodná chrumkavá kyslá kapusta na klasický spôsob, ktorá nenechá ľahostajným žiadneho fanúšika takéhoto produktu.

Ingrediencie:

biela kapusta - 2 - 3 kilogramy;
bobkový list - 3 - 4 kusy;
mrkva - 2 - 3 kusy;
čierne korenie podľa chuti;
soľ - 2 polievkové lyžice;
cukor - 2 polievkové lyžice;
voda - 1,5 litra.

Recept:

V teplej prevarenej vode rozpustite cukor a soľ, dobre premiešajte.
Kapustu nakrájame na hrubom strúhadle alebo na kombajne. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte produkty.

V trojlitrovej nádobe rozložte zmes s mrkvou trochu podbíjania. Pravidelne roztierajte medzi vrstvami bobkového listu a hrášku. Nalejte soľanku do nádoby tak, aby ňou bola úplne pokrytá. Nádobu voľne prikryte vekom alebo kúskom obväzu.

Nechajte 2-3 dni pri izbovej teplote. Hotová kyslá kapusta sa môže skladovať v chladničke.

Užitočné tipy!

Nádoba s kapustou by mala byť umiestnená v hlbokej miske, pretože soľanka počas fermentácie pretečie. Pre kyslú kapustu podľa tohto receptu je lepšie vybrať jej neskoré odrody.

Neobvyklý recept na kyslú kapustu, ktorý sa ukáže ako veľmi krásny fialový odtieň.

Ingrediencie:

biela kapusta - 3 kg;
repa - 1 kg;
voda - 1 liter;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - 2 lyžice. l.;
bobkový list - 3 ks.
stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.;
nové korenie - 5 ks;
čierne korenie - 7 ks.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Kapustu ošúpeme od horných listov, dobre umyjeme. Prekrojíme na polovicu a priečne nakrájame na štvorce.
Ošúpanú repu nakrájame na tenké plátky.

Priveďte do varu liter vody, pridajte soľ, cukor, nové korenie a čierne korenie, bobkový list. Varte na miernom ohni 10 minút, potom pridajte ocot. Nechajte ešte minútu prevrieť.

Navždy zabudnite na problémy s tlakom!

Väčšina moderných liekov na hypertenziu nelieči, ale iba dočasne znižuje vysoký krvný tlak. To už nie je zlé, ale pacienti sú nútení brať drogy do konca života, čím vystavujú svoje zdravie stresu a nebezpečenstvu. Na nápravu situácie bol vyvinutý liek, ktorý lieči chorobu, nie symptómy.

Pripravenú zeleninu zmiešame v miske s cviklou a zalejeme uvarenou marinádou.

Všetky ingrediencie spolu s marinádou vložte do trojlitrovej nádoby. Kyslá kapusta v pohári po dobu 3-4 dní na teplom mieste.

Pred podávaním môžeme dochutiť slnečnicovým olejom.

Užitočná rada!

Pri kvasení kapusty je potrebné zabezpečiť, aby jej vrchná vrstva nezostala bez nálevu.

Kyslá kapusta s paprikou a hroznom

Ingrediencie:

6 kg kapusty;
1,5 kg mrkvy;
8 sladkej papriky;
1,5 kg hrozna bez semien;
jablká, soľ - podľa chuti.

varenie:

Kapustu nastrúhame, posypeme soľou a zľahka potrieme. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, sladkú papriku nakrájame na pásiky. Všetko premiešame, pridáme hrozno a jablká nakrájané na plátky.

Výslednú hmotu vložte do smaltovanej nádoby, zakryte vrchnákom a nainštalujte útlak. Necháme pri izbovej teplote 2-3 dni vykysnúť. Niekoľkokrát denne hmotu prepichnite drevenou tyčinkou až na dno. Potom preneste do chladného skladovacieho priestoru.

Chrumkavá kyslá kapusta s mrkvou

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

kapusta - 3 kg;
mrkva - 2 stredné;
soľ - 70 g;
bobkový list - 10 ks;
čierne korenie - 10 ks.

Spôsob prípravy kyslej kapusty je veľmi jednoduchý a veľmi chutný:

Umyte zeleninu. Kapustu nakrájame a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Dôkladne premiešame a pridáme soľ. Zmes by mala byť trochu slanšia, ako je zvykom v šaláte, preto pri solení ochutnajte. Pridajte bobkový list a korenie a znova premiešajte.

Potom všetko dobre rozotrite rukami a veľmi pevne vtlačte do pohára. Rukami alebo mačkadlom (každá vrstva) by mal byť pohár naplnený až po vrch (takže ak nemáte dosť kapusty, použite menší pohár).

Nádobu kyslej kapusty vložíme do hlbokého taniera a necháme na stole tri až štyri dni. Kvasíme pri teplote cca 20 - 21 "C.

Raz alebo dvakrát denne musíte kapustu prepichnúť na niekoľkých miestach až na dno, aby sa uvoľnil nahromadený plyn (ak sa tak nestane, jedlo bude horké). Môžete prepichnúť dlhým nožom alebo drevenou tyčou.

Nádoba musí byť zakrytá vekom! (ale nie úplne uzavreté).

Po 3 - 4 dňoch uzatvorte pohár s kapustou nylonovým vekom a vložte ho do chladničky. V chlade bude proces fermentácie dokončený.

Kyslá kapusta - lahodný recept

Koľko kapusty sa zmestí do pohára, sa dá približne vypočítať na základe skutočnosti, že na každý liter potrebujete vziať 1 kg kapusty, ale kvôli odpadu si vezmite trochu viac.

Pre 4-litrovú nádobu:

4-4,5 kg kapusty v hlávkach;
350-400 g mrkvy;
soľ - podľa chuti;
cukor - pár veľkých štipiek, ale s najväčšou pravdepodobnosťou je to tiež podľa chuti.

varenie:

Ak používate kombajn, vezmite si trysku na najmenšie kúsky.

Nakrájajte kapustu a poukladajte. Mrkvu nastrúhame a dáme navrch. Mrkvu posypte soľou a cukrom a všetko dobre premiešajte, nie však agresívne, ale jemne.

No, ak máte veľkú misku, je oveľa pohodlnejšie to urobiť v miske. Keď je zeleninová zmes hladká, ochutnajte soľou a cukrom. Chuť by mala byť taká, že by vás potešilo zjesť ju práve teraz ako šalát.

Nádobu voľne prikryte viečkom a ak je v byte teplo, nechajte dva dni na stole. Ak je to v pohode, budete potrebovať deň alebo dva ďalšie.

Ako pochopiť, že kyslá kapusta je pripravená? Vyzerá akoby sklovité a ponorí sa do vlastnej šťavy a jeho chuť bude príjemne kyslá.

Hotová sladkokyslá kapusta by mala byť uzavretá vekom a vložená do chladničky. Tam sa uvoľnená kapustová šťava čiastočne vráti.

Dnes je ťažké povedať, kedy a ako sa objavilo úžasné jedlo - kyslá kapusta. Pripravuje sa po mnoho storočí v mnohých častiach sveta a teší sa mimoriadnej úcte. Samozrejme, kultúra každej krajiny zanecháva svoje stopy. Niekde pridávajú svoje špeciálne korenie a niekde kyslú kapustu spolu s korienkami, bobuľami alebo ovocím.

Nezabudnite spomenúť výhody tohto produktu. Kapusta samotná je cenná veľkým množstvom užitočných vitamínov a minerálov a pri procese fermentácie v nej vznikajú baktérie mliečneho kvasenia. Je to kvôli nim, že sa objavuje zvláštna kyslosť a ostrosť. Zvyšujú tiež obsah vitamínu C, ktorý posilňuje imunitu, robí nás zdravými a chráni nás pred chorobami. Nálev z kapusty je nevyhnutný pre ľudí s poruchami žalúdka, najmä s nízkou kyslosťou, gastritídou alebo vredmi. Takáto príprava na zimu nasýti vašu stravu množstvom užitočných vitamínov, ktoré v chlade tak chýbajú. Ide o to, ako správne kvasiť kapustu, to si dnes povieme.

Školenie

Receptov je veľa, ale hlavnými ingredienciami v každom z nich budú čerstvá mrkva a kapusta. Jedlo sa ukáže nielen chutné, ale aj užitočné. Pred kvasením kapusty si skontrolujte domáce zásoby na prítomnosť kamennej morskej soli, ktorú potrebujeme. Vzdajte sa jódu a „extra“ - kapusta s nimi získa horkú chuť, ale vôbec ju nepotrebujeme.

Pripravte nádobu. V ideálnom prípade musíte kapustu kvasiť v drevenej vani a zakryť ju kruhom dreva, na ktorý je na vrchu položený ťažký kameň (na lis). Je nepravdepodobné, že bude možné kvasiť kapustu doma podľa tohto princípu. V bežnom byte len málokedy nájdete vaňu a ešte viac kameň. Situáciu však možno úspešne prekonať. Namiesto nádoby sa odporúča použiť veľký hrniec alebo obyčajné vedro a ako „kameň“ poslúži jednoduchá trojlitrová nádoba s vodou. Nepoužívajte nádobu vyrobenú z hliníka alebo iného kovu, je lepšie vziať plastové vedro. Susedstvo kapusty s odkrytým kovom poskytne zlé výsledky. V extrémnych prípadoch môžete kvasiť kapustu v banke, obyčajnej trojlitrovej. A je lepšie mať niekoľko naraz - voňavá kapusta „odletí“ neuveriteľnou rýchlosťou. Keď je stratégia načrtnutá, môžete pokojne ísť na zeleninu.

Kupujeme zeleninu

Na výbere mrkvy nezáleží - vezmite si obvyklú, šťavnatú s bohatou oranžovou farbou. Koľko to bude potrebovať? Je to čisto podľa vášho gusta, niekomu sa páči viac a niekomu nie. Na 1 kilogram kapusty je v priemere potrebná 1 malá mrkva.

Ako kvasiť kapustu, aby ste získali skutočne chutný produkt? Obrovskú úlohu v tom bude hrať výber samotnej zeleniny. Vzdajte sa skorých odrôd a mladých kapusty s jemnými a zelenkastými listami - nedostanete chrumkavé a chutné jedlo. Kúpte si vyzreté kapusty s dobre vyvinutou hlávkou, ktoré by mali byť biele a veľmi pevné, najlepšie bez prasklín a akýchkoľvek fľakov.

skartovačka

Na šrotovník si dávajú obzvlášť záležať gazdinky, ktoré určite vedia správne kvasiť kapustu. Čím tenšie a dlhšie sú kapustové nite, tým lepšie sa jedlo považuje. Takáto pochúťka ozdobí každú hostinu. Pre pohodlné a rýchle skartovanie existujú špeciálne nože, stacionárne alebo manuálne. Ak to nemáte, nenechajte sa odradiť, bežné kuchynské náčinie je celkom vhodné, ale bude to vyžadovať trochu viac úsilia.

Mrkvu ošúpeme a kapustu zbavíme vrchných listov. Hlava kapusty by mala byť prerezaná vertikálne na polovicu. Teraz nakrájajte kapustu nadrobno, čím tenšie a dlhšie pásiky, tým lepšie. Pomeľte priamo na kuchynskom stole, vznikne vám obrovská kopa kapusty. Priamo do nej nastrúhame mrkvu a rovnomerne premiešame.

Solim

Prejdime k ďalšiemu kroku. Ako kvasiť kapustu vo vašej kuchyni? Koľko soli pridať? Ochutnajte. Vezmite štedrú hrsť na veľkú hromadu a rovnomerne posypte. Potom pridajte poriadnu štipku cukru, urýchli to proces kvasenia. Teraz by ste mali starostlivo hniesť kapustu s mrkvou. Stačí zeleninu dobre premiešať rukami priamo na stole. Ale bez fanatizmu, pretože našou úlohou je urobiť zo zeleniny šťavu a nie ju premeniť na kašu. Trochu dochutíme, podľa potreby dosolíme. Soli by malo byť presne toľko, koľko by ste pridali do bežného čerstvého šalátu coleslaw.

Korenie a iné prísady

Ak sa pýtate, ako chutne kvasiť kapustu podľa starého ruského receptu, tak vám, samozrejme, odpovedia, že treba pridať za hrsť brusníc alebo brusníc, trochu bobkového listu, anízu a rasce. Od staroveku sa tomuto procesu pripisoval veľký význam, pretože kysnuté cesto bolo jedným z hlavných spôsobov zberu zeleniny na zimu. Kapustu sekali len na pánske dni a len na nový mesiac. Čerstvá kapusta sa dnes dá voľne kúpiť v každom ročnom období a o strategickej rezerve nemôže byť ani reči a menej sa riadime lunárnym kalendárom. Ale nezaškodí počúvať.

Či pri solení niečo pridať alebo nie, je vecou vášho vkusu. Kmín dodá kapuste „elán“ a napríklad jablko jej chuť trochu rozjasní a zjemní. Na tieto účely sú ideálne plody takých zimných odrôd ako "Antonovka". Nastrúhajte jablko alebo ho len nakrájajte na niekoľko kusov a pošlite ho do celkovej hmoty. Všetky možnosti sú dobré a chutné svojím vlastným spôsobom. Uvarte si zo všetkého trochu a zistite, na ktorý spôsob máte najradšej.

Záložka v kontajneri

Vezmite pripravenú nádobu (kastról alebo vedro) a vložte do nej nakrájanú zeleninu, pričom každú vrstvu pevne pritlačte. Nádobu nenapĺňajte až po okraj, nechajte aspoň 10 centimetrov voľných. Pri kvasení vynikne veľa šťavy, je žiaduce, aby nepretiekla. Aby ste predišli týmto problémom, umiestnite nádobu na nejaký druh palety (ideálne je umývadlo). Teraz umiestnime lis. Nájdite tanier vhodnej veľkosti a položte ho na vrch hmoty, pevne ho stlačte, položte naň záťaž. Môže to byť akýkoľvek improvizovaný a dosť ťažký predmet, napríklad hrniec s vodou alebo pohár.

Fermentácia

Ako rýchlo kvasiť kapustu? Ak chcete proces urýchliť, umiestnite nádobu so zeleninou na teplé miesto, napríklad blízko radiátora, ak sa tak stane v zime. Vašou ďalšou úlohou je počkať, kým kapusta dostatočne vykysne. Bude to trvať 2-3 dni, ale samotný proces musí byť starostlivo monitorovaný.

V čase fermentácie sa na povrchu soľanky vytvorí pena a samotná hmota bude nasýtená plynom. Toho všetkého sa musíte zbaviť, inak kapusta zhorkne. Stačí pravidelne odstraňovať penu lyžičkou a na uvoľnenie plynu treba hmotu prepichnúť akýmkoľvek dlhým predmetom. Odstráňte záťaž a postavte sa na ňu, potom kapustu niekoľkokrát prepichnite až na dno, určite je vo vašej kuchyni vhodné zariadenie. V najhoršom prípade, ak nič také nemáte, premiešajte hmotu rukami, dostaňte sa úplne na dno, potom utlačte a znova nainštalujte záťaž.

Pravidelne odoberajte vzorku. Kapusta sa rýchlo uvarí a môže ľahko vykysnúť. Hneď ako bude hotový, vložte ho do pohárov, zatvorte ho nylonovým viečkom a položte na spodnú policu chladničky. Na takomto mieste sa fermentačný proces zastaví a vy sa nebudete musieť starať o chuť produktu. Ako vidíte, všetko je jednoduché a teraz presne viete, ako rýchlo kvasiť kapustu, a čo je najdôležitejšie, správne a veľmi chutné.

Kyslú kapustu v obyčajnom pohári

Možno si myslíte, že takéto objemy sú obrovské. Ak však máte veľkú rodinu, máte radi kyslé uhorky, varíte boršč, dusíte alebo používate kapustu ako náplň do koláčov, potom sa toto množstvo môže ľahko rozptýliť za pár dní. Pre tých, ktorým sa takéto objemy zdajú obrovské, povieme, ako kvasiť kapustu v pohároch.

Príprava, strúhanie a solenie bude presne také isté, ako je popísané vyššie. Hmotu je potrebné len pevne natlačiť do vhodných pohárov. Potrebná bude aj váha, preto nádobu nenapĺňajte až po okraj. Na lis môžete použiť vysoký pohár tak, že doň nalejete vodu. Stačí ho vložiť do nádoby a pevne pritlačiť. Môžete použiť čokoľvek, čo je vhodné na tento účel a čo nájdete vo vašej kuchyni.

Nádobu s kapustou položte na hlboký tanier, do ktorého odtečie prebytočný nálev. V budúcnosti musíte kapustu sledovať rovnakým spôsobom, ako sme už povedali: odstráňte penu a prepichnite na dno. Akonáhle je pochúťka hotová, vyberte lis, zakryte nádobu vekom a odložte na chladné miesto. Teraz viete, ako kvasiť kapustu v malých množstvách.

Riešenie problémov

Môže sa stať, že ste urobili všetko správne a obrobok je teplý, ale proces fermentácie stále neprebieha. A kapustnica vyzerá, akoby bola práve nakrájaná. Aký je problém? Musíme vzdať hold nášmu rozvinutému poľnohospodárskemu priemyslu, umožňuje pestovať tú najluxusnejšiu zeleninu a vo veľkom množstve, ale to je už len trochu priveľa chémie a prírodné baktérie nie sú na takúto štvrť pripravené. Čo robiť?

Pomoc príde zo všetkých rovnakých rád našich babičiek. Pri nakladaní kapusty pridávali ražný chlieb. Do dohodnutej zeleninovej hmoty preto pokojne môžete pridať trochu (len trochu) ražných krekrov alebo sušeného kvasu, premiešať a hneď sa začne kvasiť. Táto metóda sa dá použiť aj v prípadoch, keď potrebujete čo najrýchlejšie uvariť jedlo. Za všetkých podmienok môže kapusta s takouto prísadou vykvasiť za deň alebo dva.

Dobrú chuť!

Je čas zaobstarať si dosky na krájanie, drviče, ostré kuchynské nože. Je potrebné zberať kapustu pre budúcnosť, aby v zime kapustové jedlá diverzifikovali náš stôl a potešili domov.
Kyslá kapusta je tradičné ruské občerstvenie. A dá sa použiť ako úplne nezávislé jedlo a pôsobiť ako súčasť iných chutných jedál. Napríklad plnky do koláčov a koláčov, šaláty alebo horúci boršč. Na rozdiel od iného solenia si kapusta pri dlhšom kvasení vôbec nemusí pripravovať nálev, keďže kapusta kvasí vo vlastnej šťave s určitým množstvom. Šťava zároveň dosť vynikne a caxap, ktorý kapusta obsahuje, prispieva k úplne prirodzenej fermentačnej reakcii.

Ak však potrebujete kyslú kapustu na rýchle varenie, proces fermentácie sa môže urýchliť. S pomocou vopred pripravenej marinády: do nakrájanej kapusty pridajte cukrový roztok. Kapusta kvasená podľa tohto receptu bude hotová doslova za 2-3 dni a chutí lahodne, chrumkavo.

Instantná kyslá kapusta. Recept na kapustu na 2 dni v 3-litrovej nádobe

Veľmi rýchly spôsob varenia kyslej kapusty. Nie je potrebný súdok, žiadny útlak, žiadne vylúhovanie produktu na dlhú dobu. Maximálny čas na kvasenie kapusty podľa tohto receptu sú 2 dni. A vo všeobecnosti sa kapusta môže jesť hneď na druhý deň.

zlúčenina:
Voda - 1 l
Potravinová soľ - 2 polievkové lyžice. l.
Biela kapusta - 2 kg
Mrkva - 200 gr

varenie:

Varte vodu, pridajte do nej soľ, ochlaďte na izbovú teplotu. Podiel soli / vody - 2 polievkové lyžice. l. / 1 liter.

Nakrájajte kapustu a mrkvu. Na každý kilogram kapusty berieme 100 gramov mrkvy. To znamená, že pre priemernú vidličku kapusty - 2 mrkvy.

Nastrúhané - kapustu začneme dávať do pohára. Dáme a rozdrvíme dlhým posúvačom, utlačíme. Čím viac kapusty v nádobe, tým viac ju musíte rozdrviť, zatlačiť. Je žiaduce, aby medzi vrstvami nebol žiadny priestor.

Keď je nádoba naplnená až po hrdlo, nalejte do nej vopred pripravenú a vychladenú soľanku.

Prilievame postupne, pričom necháme z kapustovej hmoty v pohári vychádzať vzduch.

Naliali sme - a poďme sa trochu pozrieť na obsah. Uvidíte, ako to pri krku bublá. Toto je fajn.
V tejto forme sme dali niekde do kuchyne. Miestnosť by mala byť teplá, ale nie horúca. Pod zavárací pohár je lepšie umiestniť akúsi misku, pretože kapusta bude kvasiť a šťava môže pretekať cez okraj.

Kapusta sa musí pravidelne prepichovať niečím ako dlhým nožom alebo ihlou na pletenie, aby sa produkty kvasenia z kapusty odstránili v celej plechovke. Zhora tiež pravidelne vráskame a snažíme sa pretlačiť cez kapustu, z toho budú vychádzať aj plyny.

Za deň bude kapustnica vyzerať, ako keby sa túlala už tri dni (ak to urobíte s útlakom bežným spôsobom). A po 2 dňoch sa môže jesť ako kyslá kapusta, rozložená do pohárov a vložená do chladničky.
Veľmi rýchly spôsob kysnutia kapusty.
Úskalia: nepreháňajte to soľou, inak kapusta nebude kvasiť, ale jednoducho skysne a znehodnotí sa. Málo soli je tiež zlé, chuť nebude rovnaká. Najlepší pomer sú 2 polievkové lyžice so sklíčkom na 1 liter vody.
Zrejmé plusy: nie je potrebné sa trápiť s kadiami a utláčacími kameňmi, túto kapustu môžete variť tak, ako skončí. Jedol - znova hotovo. Dobrú chuť!

Instantná kyslá kapusta v pohári za deň

Väčšina gazdiniek volí tento spôsob kysnutého cesta len pre jeho rýchlosť a jednoduchosť prípravy.
zlúčenina:
Biela kapusta - 2 kg
Mrkva - 2 ks.
Hrubá soľ - 2 lyžice. l.
bobkový list
zrnká korenia
Voda - 1 pohár
Rastlinný olej - 0,5 l
Ocot - 250 gr
Cukor - 100 gr

varenie:

Kapustu nakrájame a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Spolu ich zmiešame a potrieme soľou – tento postup zvýrazní kapustovú šťavu.

Na soľanku: cukor, korenie, olej a ocot rozpustite vo vode. Zmes povarte.

Výslednou zmesou nalejte kapustu a skúste ju stlačiť a prikryť niečím ťažkým. O deň neskôr je lahodná kyslá kapusta hotová. Keď je občerstvenie pripravené, preneste ho do vhodnejšej nádoby - pohára, ktorú potom vložte do chladničky na uskladnenie.

Jedzte pre zdravie! Dobrú chuť!

Na poznámku
Nielen v kyslej kapuste, ale aj v jej slanom náleve je veľa cenných a užitočných látok. S mnohými odchýlkami alebo chorobami lekári odporúčajú používať soľanku z kyslej kapusty.

Instantná kyslá kapusta. 3 dňový recept na kyslú kapustu

zlúčenina:
Kapusta - 1 hlava
Mrkva - 1 ks.
Voda - 1 l
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica

Ako variť trojdňovú kapustu:

Nakrájaná alebo strúhaná kapusta.

Mrkva očistíme, umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.

Pridajte mrkvu do kapusty.

Mierne rozdrviť, zmiešať s strúhanou mrkvou na hrubom strúhadle, bez soli.

Pevne zabaľte do trojlitrovej nádoby.

Pripravte soľanku. Za týmto účelom prevarte vodu, pridajte soľ.

Nalejte cukor. Zmiešať.

Kapustu zalejeme horúcou soľankou. Po prikrytí nádoby ju vložte do misky, pretože soľanka počas kvasenia vytečie. Kapustu pravidelne prepichujte špicatou tyčinkou, aby ste odstránili plyn.
Po 3 dňoch bude trojdňová kapusta pripravená. Kapustu skladujte tri dni na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Ako kvasiť instantnú kapustu s mrkvou a jablkami na zimu

zlúčenina:
Kapusta (najlepšie biela) - 2 kg
Mrkva (najlepšie sladké odrody) - 200 g
Jablká (akákoľvek odroda) - 200 gr
Soľ - 2 lyžičky
Cukor - 2 lyžice. l.

Ako osoliť instantnú kapustu v pohári bez octu:

Najprv musíme všetku zeleninu umyť pod tečúcou vodou.
Potom pri kapuste odstránime vrchné zelené listy a hlávku kapusty prekrojíme na polovicu (veľkú hlávku kapusty na 4 časti). Teraz sa musí nasekať špeciálnym drvičom alebo ostrým nožom na tenké dlhé prúžky rovnakej šírky.

Potom mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
V jablkách je tiež potrebné ošúpať, odstrániť stred a potom ich nakrájať na malé plátky. Aká veľkosť by mala byť súčasťou receptúry, je jasne viditeľná na fotografii.
Teraz musíte kapustu zmiešať so soľou a cukrom.

Ďalej musíme kapustu rozdrviť rukami na spôsob miesenia cesta, kým nevynikne kapustová šťava.
Potom zmiešame nastrúhanú mrkvu a plátky jabĺk s nastrúhanou kapustou. A presunieme náš obrobok do nádoby na morenie.

Upozorňujeme, že kapusta by nemala úplne naplniť riad. Je to potrebné, aby sa výsledná šťava počas fermentácie nevyliala z nádoby.
Kapustu necháme kysnúť 48 hodín v teple. Keď je kapusta kvasená, bude potrebné ju odstrániť na chladnom mieste.

Je lepšie podávať takú chutnú, chrumkavú instantnú kapustu s jemne nakrájanou cibuľou a voňavým rastlinným olejom. Dobrú chuť!

Instantná kyslá kapusta doma. Recept na lahodnú chrumkavú a šťavnatú kapustnicu na zimu

Dokonalá kyslá kapusta pre celú vašu rodinu! Veľmi chutný a rýchly recept!

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na rýchle vykysnutie lahodnej kapustnice s cviklou na zimu

Toto jedlo sa ľahko pripravuje a nevyžaduje veľké náklady. A čo je veľmi dôležité – ide o zdravé jedlo. Fermentácia prebieha prirodzene bez pridania octu.

zlúčenina:
Biela kapusta - 1 kg
Mrkva - 300 gr
Červená repa - 300 gr
Zeler - 300 gr
Soľ - 2 lyžice. l.
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
bobkový list
Nové korenie

Ako pripraviť kyslú kapustu so zeleninou:

Začnime pripravovať obrobok tak, že očistíme hlavu kapusty od poškodených listov, umyjeme ju v tečúcej vode a nasekáme.

Mrkvu, repu a zeler očistíme, opláchneme a tri na hrubom strúhadle.

Zmiešajte všetku zeleninu.

Soľanka je najlepšie pripraviť vopred. Soľ, cukor zalejeme horúcou vodou. Pridajte bobkový list a nové korenie podľa chuti, priveďte do varu. Necháme vychladnúť na teplotu približne 18-25 stupňov.

Nalejte pripravenú zeleninu tak, aby ju soľanka úplne zakryla. Zeleninu necháme stáť dva dni pri izbovej teplote. Raz alebo dvakrát denne premiešajte, aby sa uvoľnili nahromadené plyny.

Takúto kyslú kapustu so zeleninou skladujeme najlepšie v chlade. Môže sa použiť ako občerstvenie, ako aj dresing na boršč a šaláty, vinaigretty. Dobrú chuť!
Tento počet produktov v receptúre nevyžaduje prísne dodržiavanie, môžete zmeniť pomer produktov. Ak je to potrebné, do týchto produktov sa môže pridať kalina, kyslé odrody jabĺk, brusníc alebo brusníc. Experimentujte a vaša kyslá kapusta so zeleninou bude oveľa chutnejšia.

Instantná kyslá kapusta. Jednoduchý recept na kyslú kapustu v tégliku bez octu

zlúčenina:
Biela kapusta - veľké vidličky
Mrkva - 2 ks.
Bobkový list - 3 ks.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Recept je veľmi jednoduchý. Vezmeme celú veľkú hustú kapustu a 2 mrkvy.

Kapustu nakrájame a mrkvu nastrúhame a rozmixujeme. Pridajte bobkový list a korenie.
A opatrne vložte do pohára. Samostatne nalejte teplú prevarenú vodu do litrovej nádoby, rozpustite v nej 1 polievkovú lyžicu cukru a soľ. Nalejte vodu do pohára. Nie vždy sa zmestí liter, najčastejšie tretina litra.

Zaváraciu nádobu dáme do misky, pretože pri kysnutí z dózy vyteká voda. Raz, dvakrát denne prepichneme nožom alebo palicou, aby sa uvoľnili nahromadené plyny. Kapusta je zvyčajne hotová za 2 dni, ale niekedy aj viac, treba vyskúšať.

Pri podávaní ozdobte brusnicami. Dobrú chuť!

Kyslá kapusta s brusnicami v pohári

Ingrediencie na sud:
10 kg kapusty
200 gramov brusníc
nejaký kôpor
1 šálka jemnej soli

varenie:
Predtým kvasili kapustu v sudoch. Na jedlo varíme instantnú kyslú kapustu v pohároch podľa rovnakého receptu ako na sud a výrobky odoberáme v rovnakých pomeroch. Pre tento recept v nádobe s fotografiou krok za krokom osoľte iba jednu hlávku kapusty, vezmite soľ a brusnice v pomere k hmotnosti kapusty.

Kyslú kapustu s brusnicami začneme pripravovať tak, že odstránime suché vrchné listy, hlávku kapusty prekrojíme na polovicu, zbavíme stopky a kapustu nakrájame na malé pásiky.

Nastrúhanú kapustu dáme do plastovej nádoby a pridáme soľ a premiešame.

Kapustu opatrne rozdrvíme rukami, aby dala šťavu. Potom pevne utesnite v miske a nechajte hodinu. Potom všetko zopakujeme: zamrmleme, vrazíme, necháme ešte hodinu postáť.

Kôpor pridáme už v kapuste, ktorá dala šťavu. Premiešame, scedíme prebytočnú šťavu. Niekedy je veľa šťavy, ale nemôžete úplne vypustiť všetku šťavu - kapusta bude suchá a nebude chrumkavá. Necháme na prosoling na deň na chladnom mieste. Rastlinnú hmotu je potrebné niekoľkokrát denne prepichnúť špicatou palicou alebo dlhým nožom až na dno, čím sa uvoľnia plyny.

Na poslednú chvíľu pridajte čisté brusnice a jemne premiešajte rukami alebo drevenou vareškou.

Teraz môžete kapustu vložiť do pohárov a uložiť do chladničky. Aj keď, ak sa pripravujete na zimu z veľkého množstva kapusty, potom je vhodnejší sud.

Vynikajúcu kyslú kapustu s brusnicami podávame k teplým jedlám alebo ako studené predjedlo. Dobrú chuť!

Instantná kyslá kapusta s octom

Tento jednoduchý recept je pre tých, ktorí radi chrumkajú kapustnicu – a rýchlejším spôsobom.

zlúčenina:
Biela kapusta - 1 vidlička (alebo 2)
Mrkva - 2 ks.
Cesnak - 5-6 strúčikov
Horúci paprikový hrášok - podľa chuti a túžby
Na marinádu:
1 liter vody
3 čl. l. soľ
1 šálka 5% octu
2-3-st. l. rafinér zeleninový olej
2 polievkové lyžice. l. med

varenie:

Nakrájame kapustu, mrkvu - na veľkom strúhadle. Plátky cesnaku.

Všetko dobre premiešajte bez toho, aby ste stlačili šťavu. Ak chcete, dáme korenie a kto chce, petržlenovú vňať.
Na marinádu ponorte soľ do vody, priveďte do varu a potom do vriacej soľanky pridajte rastlinný olej a ocot. A akonáhle voda začne opäť vrieť med. Ako viete, netoleruje tepelné spracovanie, takže sa musíte pokúsiť urobiť všetko rýchlejšie.

Akonáhle je zmes premiešaná a voda vrie, ihneď s ňou zalejeme pripravenú kapustu.
Teraz ho dáme pod tlak a necháme pri izbovej teplote 12 hodín.

Po uplynutí času preložíme do pohárov na uskladnenie, po troche vytlačenia z prebytočnej tekutiny. Môžete ho skladovať v chladničke a len tak na balkóne.

Kapusta je pripravená. Pred použitím možno dochutiť aj voňavým domácim olejom, pridať cibuľku. Pomôž si sám!

Kyslá kapusta je skutočný poklad. V zime sa často stáva, že chcete kyslú razantnú kapustu, ktorá vám chrumká v ústach. Toto je skutočný záchranca v zime. Hostia sa zrazu objavili - predjedlo je pripravené na stôl. A rovnako ako šalát, najmä s vyprážanými zemiakmi - budete si oblizovať prsty! Okrem toho je kyslá kapusta veľmi zdravým produktom. Hovorí sa, že lieči všetky neduhy. Vynikajúci šalát, more vitamínov a skvelá chuť, to najmä v zime uletí.

Milovníkom sladkého by som chcela poradiť, aby sa pozreli na blog kolegyne Tatyany, kde nájdete chutné a rýchle recepty na jablkový džem na zimu. Buďte zdraví, vidíme sa na mojom blogu.

Chrumkavé plátky kyslej kapusty sú skvelým predjedlom pre silné alkoholické nápoje, chutným doplnkom k teplým mäsitým jedlám a neodmysliteľnou súčasťou niektorých šalátov ruskej kuchyne. Nesmieme zabúdať, že takýto výrobok je šampiónom v obsahu vitamínu C. Preto bude pre každú gazdinku užitočné vedieť, ako kvasiť kapustu doma.

Klasická kyslá kapusta - Rýchly recept

Suroviny: 3 kilá čerstvej bielej kapusty, 330 g mrkvy, 75 g kamennej soli. Takéto prísady sú zahrnuté v jednom z najjednoduchších a najrýchlejších receptov na kyslú kapustu.

Zeleninu môžete nastrúhať aj ručne, ale pomocou špeciálneho strúhadla je to oveľa jednoduchšie.
Mrkva sa nahrubo trení bežným strúhadlom.
Pripravená kapusta sa zmieša so soľou a miesi sa rukami. Keď z nej začne vystupovať šťava a povrch produktu sa leskne, môžete pridať mrkvu.
Rastlinná hmota sa umiestni do hrnca, prikryje sa filmom a vekom. Zhora je nastolený útlak.
V tejto forme by mala štruktúra stáť 3 dni pri izbovej teplote. Hlavnou vecou je nezabudnúť pravidelne prepichovať povrch zeleninovej hmoty drevenou tyčinkou, aby sa zabránilo horkosti v hotovom občerstvení.
Zostáva rozložiť produkt do čistých pohárov, naliať uvoľnenú marinádu a uzavrieť nylonovými viečkami.

Uchovávajte v chlade.

Kváskové cesto bez octu

Suroviny: 3 kilá čerstvej kapusty, 2 mrkvy, 35 g kamennej soli, štipka rasce, zrnká čierneho korenia.

Kvások z kapusty začína jej nasekaním na tenké prúžky. Potom sa zelenina prenesie do smaltovanej priestrannej nádoby. Tu sa potiera aj všetka ošúpaná mrkva.
Zeleninová hmota sa osolí, potom sa opatrne miesi a trie rukami, kým z nej nezačne vyčnievať šťava. Potom sa okamžite pridajú korenie a zmes sa prenesie do sklenenej nádoby.
Nádoba sa prikryje čistou obrúskom a umiestni sa do umývadla, pretože soľanka v dôsledku fermentácie postupne vyteká z krku. Dôležité je tiež nezabudnúť vypustiť oxid uhličitý dreveným špízom.

Celý proces fermentácie bude trvať asi 2 dni.

Recept s jablkami

Suroviny: 5 kíl čerstvej kapusty, 4-5 sladkokyslých jabĺk, pol kila mrkvy, 110 g hrubej soli.

Kapusta je jemne nakrájaná, kombinovaná s strúhanou mrkvou a soľou. Suroviny sa miešajú ručne, ale nemusíte ich mlieť.
Na spodok sklenenej nádoby, v ktorej bude kvasiť, sa položí pár celých listov kapusty. Na vrch sa pridá nakrájaná zelenina. Hmota je vrazená.
Potom opäť príde pár celých listov a jabĺk v šupke v jednom rade.
Potom je ešte pár listov kapusty a zvyšné nastrúhané.
Pod záťažou bude nádoba stáť 3 dni pri izbovej teplote.

Každý deň by sa mala nádoba na dno prepichnúť drevenou špízou.

Ako kvasiť kapustu v 3 litrových nádobách?

zloženie: hlávka kapusty na 2,5-3 kg, 3 lyžice. lyžice kryštálového cukru, 5-6 mrkvy, 2 polievkové lyžice. lyžice morskej soli, filtrovaná voda.

Kapusta je jemne nakrájaná, hnetaná rukami a kombinovaná s strúhanou mrkvou.
Rastlinná hmota sa balí do trojlitrovej nádoby. Soľ sa naleje priamo na produkty, ktoré naplnia hrdlo nádoby.
Voda sa naleje do nádoby. Mal by siahať až po hrdlo nádoby.
Nádoba je pokrytá gázou a ponechaná 2-3 dni na stole. Kapusta sa každý deň prepichne dreveným špízom po celej dĺžke pohára.
Keď zelenina prestane produkovať šťavu, všetka soľanka z nádoby sa vypustí, osladí a vráti späť.

Zostáva zavrieť nádobu silikónovým vekom a poslať ju na jeden deň do chladu.

S repou, rýchly štartér

Zloženie: stredná vidlička kapusty, veľká repa, pol litra filtrovanej vody, 120 ml rafinovaného oleja, 3 mrkvy, pol pohára kryštálového cukru, 3 ks. klinčeky, 1 polievková lyžica. lyžica hrubej soli, 2 polievkové lyžice. lyžice stolového octu, 3-4 strúčiky cesnaku, koreň chrenu a štipka mletej škorice.

Na marinádu sa všetky koreniny a hromadné komponenty posielajú do vody. Po uvarení sa tekutina varí 5-6 minút a nechá sa vychladnúť.
Kapusta sa naseká nadrobno, cvikla a mrkva sa nahrubo rozotrie, cesnak a chren sa pokrájajú na kocky. Všetky kusy zeleniny sú dobre premiešané a zmačkané ručne.
Do vychladnutej soľanky sa pridá olej a ocot, potom sa na ne naleje zelenina.

Predjedlo by malo stáť pod tlakom v chlade 4-5 hodín.

Kapusta, kyslá kapusta

Suroviny: 5 kg kapusty v malých hlávkach, 35 g kryštálového cukru, 160 g kamennej soli, ½ lyžičky mletej čili papričky.

Z hláv sa odstránia kontaminované listy.
Musíte tiež urobiť trojuholníkový rez a vystrihnúť celý pahýľ. Ak tento krok preskočíte, soľanka jednoducho neprenikne do hlávky kapusty.
Musíte odobrať dostatok vody, aby pokryla všetky hlávky kapusty v nádobe zvolenej pre štartér. Do tekutiny sa pridá cukor, soľ, mleté korenie. Zmes sa privedie do varu, potom sa ihneď odstráni z ohňa a ochladí sa na izbovú teplotu.
Hlávky kapusty vložíme do nádoby vystlanej celými kapustnými listami. To urýchli kvasenie.
Soľanka z tretieho kroku sa naleje zhora a zavedie sa útlak.

Predjedlo sa bude pripravovať 14 dní pri izbovej teplote. Punkcie by sa mali robiť každé dva dni.

Recept za 2 hodiny

Ingrediencie: pol kila bielej kapusty, polovica mäsovej sladkej papriky (lepšie je vziať červenú), polovica mrkvy, 4-5 strúčikov cesnaku, 3 bobkové listy, štipka čerstvo mletého čierneho korenia, 90 ml stolového octu , 900 ml filtrovanej vody, 2 polievkové lyžice. lyžice bez kopca hrubej kamennej soli, pol pohára kryštálového cukru.

Kapusta je nakrájaná najemno a vložená do veľkého hrnca. Nemôžete si vziať hliníkovú nádobu. Posiela sa sem aj strúhaná mrkva a slamky papriky.
Navrchu sú rozložené tenké plátky cesnaku a korenia.
Obsah hrnca dobre premiešame.
Na marinádu sa do vody pridá soľ a cukor, potom sa kvapalina privedie do varu. Posiela sa do nej ocot a bobkový list. Po 3-4 minútach varu sa marináda naleje na kapustu.

Panvica pod vekom sa vylúhuje 2 hodiny v miestnosti, potom sa vytlačí, prenesie do sklenenej nádoby a odošle sa do chladu na uskladnenie.

Chrumkavé a šťavnaté

Suroviny: 4 kilá kapusty, 6 mrkiev, 2 polievkové lyžice. lyžice hrubej kamennej soli a kryštálového cukru.

Kapusta je jemne nakrájaná, spojená s nahrubo nastrúhanou mrkvou. Nakrájaná zelenina sa rozomelie s cukrom a soľou. Výsledkom je, že šťava by mala začať vyčnievať.
V tejto fáze sa ochutnáva budúci šalát. Malo by byť trochu presolené.
Sklenené nádoby sú naplnené rastlinnou hmotou. Pravidelne sa vrství celými listami kapusty. Približne 2-3 na trojlitrovú nádobu.
Banky sú naplnené po úroveň ramien.
Otvorené nádoby sa nechajú na teplom mieste 3 dni. Šalát sa denne prepichne dreveným špízom.

Soľ, lavrushka, všetky koreniny sa pridávajú do vody. Kvapalina sa privedie do varu a potom sa ochladí.
Kapusta je jemne nakrájaná. Repa a mrkva sú nakrájané na tenké plátky, paprika a cesnak na malé kocky, korene - na 4 časti. Zelení sa nasekajú ostrým nožom. Všetky pripravené zložky sa zmiešajú.
Celé listy kapusty sú umiestnené na dne panvice. Ďalej - hmotnosť zeleniny, koreňov a bylín, ktoré sa musia naliať chladenou soľankou.
Nádoba je pokrytá celými listami a doskou, na ktorú sa položí náklad.

Budúce občerstvenie dozrieva 5 dní pri izbovej teplote, potom sa prenesie do chladu.

pikantný recept

Zloženie: 2,5 kg čerstvej kapusty, 2 polievkové lyžice. lyžice kamennej soli, 2 mrkvy, 1 lyžička mletej červenej papriky.

Kapusta je nakrájaná najemno a spojená s strúhanou mrkvou.
Suroviny sa vložia do hrnca a posypú soľou, potom sa miesia rukami, kým sa neobjaví šťava.
Pridá sa červená paprika.
Po ďalšom premiešaní sa zložky prenesú do veľkého hrnca, rozdrvia, prikryjú tanierom a pritlačia.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok